Λεπτό τυρί cottage από ρουστίκ γάλα. Τυρί για τα αγαπημένα σας παιδιά.

Cottage τυρί - ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα  για παιδιά και ενήλικες. Το τυρί Cottage περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, η πρωτεΐνη cottage cheese απορροφάται καλύτερα από την πρωτεΐνη του κρέατος.

Φρεσκοπαρασκευασμένο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. τυρί cottage .

Υπάρχουν πολλοί σπιτικές συνταγές τυριού cottage. Σήμερα θα σας πω δύο συνταγές που μου αρέσουν περισσότερο.

Τυρί από ξινόγαλα

Αυτό είναι απλό συνταγή μαγειρικής τυρί cottage cheese  Ο αγαπημένος μας δάσκαλος και - μοιράστηκε μαζί μας Nastya Kondratovets.

Εάν έχετε γάλα στο ψυγείο με ημερομηνία λήξης, μην ανησυχείτε - κάντε το σπιτικό τυρί από αυτό.

Για την προετοιμασία του σπιτικού τυριού, μπορείτε να πάρετε το γάλα του χωριού. Το τυρί Cottage από το γάλα της χώρας είναι περισσότερο, είναι μαλακό και λιπαρό.

1. Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι και βάλτε το σε ζεστό μέρος.

2. Όταν το γάλα έχει γίνει ξινό, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε.

3. Μόλις βράσει το γάλα, μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.

4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το τυρόπηγμα να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

5. Στέλεχος το τυρόπηγμα μέσα από ένα μικρό σουρωτήρι, αφήνοντας 30 λεπτά.

Τυροκομείο: συνταγή

6. Βάλτε το τελειωμένο τυρί cottage σε ένα πιάτο.

Με 2 λίτρα γάλακτος λαμβάνεται περίπου 250 γραμμάρια. τυρί cottage, το χρησιμοποιώ για το μαγείρεμα το πιο νόστιμο και την αγαπημένη μου κόρη.

Ορός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει okroshka ή να ψήνουν ψωμί. Είναι καλό για καλλυντικές διαδικασίες.

Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε καλό γάλα χώρας, δοκιμάστε να φτιάξετε το κατσικίσιο τυρί σύμφωνα με τη συνταγή της αγαπημένης μου μαμάς. Αποδεικνύεται το πιο νόστιμο φυσικό σπιτικό τυρί cottage, το οποίο μπορεί να γίνει μόνο.

Στο χωριό, το γάλα πωλείται από βάζα τριών λίτρων και θα περιγράψω τη συνταγή για την παρασκευή τυροκομικών τυριών με βάση αυτόν τον τόμο.

1. Λαμβάνουμε φρέσκο ​​γάλα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Στο πρόσφατα αγελαδινό γάλα υπάρχει ένας αφρός, ο οποίος θα βγει γρήγορα και το γάλα θα γίνει ομοιόμορφο, λευκό χρώμα. Σε περίπου μία ημέρα (ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα), το γάλα στην κορυφή θα γίνει κίτρινο - η κρέμα αυξάνεται.

Προκειμένου να παραμείνει το τυρόπηγμα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή λωρίδα νερού μεταξύ της κρέμας και του γάλακτος και οι φυσαλίδες να ανέβουν προς τα πάνω.

Ξηρό γάλα

2. Αφαιρέστε προσεκτικά την κρέμα και ρίξτε μια κούπα. Η κρέμα από ρουστίκ γάλα είναι τόσο λιπαρή ώστε δεν στάζει ούτε από το κουτάλι. 250-300 γραμμάρια λαμβάνονται από 3 λίτρα γάλακτος νόστιμη κρέμα, την οποία μπορείτε να φάτε αμέσως. Και μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο και σε μια μέρα θα είναι φρέσκια, πολύ νόστιμη ξινή κρέμα.

Προσοχή! Για να μην αναμίξετε την κρέμα με τον ορό γάλακτος, γυρίστε το βάζο και αφαιρέστε απαλά την κρέμα, αφήνοντας το τυρόγαλο στο βάζο.

3. Ρίξτε το τυρόγαλο στο τηγάνι και βάλτε φωτιά. Ζεσταίνουμε τον ορό σε περίπου 40-50 μοίρες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη να κρυώσει.

Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του ορού γάλακτος ακουμπώντας απαλά το ταψί όταν γίνει ζεστό - απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

4. Βάλτε ένα σουρωτήρι στο τηγάνι και καλύψτε το με γάζα, διπλωμένο σε 3 στρώματα. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι.

Είναι ιδανικό για χρήση για το φιλτράρισμα "φίλτρο", το οποίο χρησιμοποιείται από τους ιδιοκτήτες των αγελάδων.

5. Όταν το κύριο μέρος του ορού αποστραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι, συνδέστε τη γάζα και το κρεμάστε στο τηγάνι για 5-6 ώρες.

Ξετυλίξτε το τραπεζομάντιλο και τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να φάτε. Καλό φαγητό!

Ο ορός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει πραγματικές ρωσικές τηγανίτες.

Πώς να κάνετε το σπιτικό τυρί cottage, το οποίο πάντα αποδεικνύεται

Αυτοί οι άνθρωποι που κάνουν πρώτα το τυρί cottage στο σπίτι, κάνουν συχνά δύο λάθη:

• το ξινόγαλο χωνεύεται και το τυρί cottage μετατρέπεται σε κόκκους
• το ξινόγαλο είναι ανεπαρκώς ψημένο και το τυρί cottage δεν διαχωρίζεται καλά από τον ορρό γάλακτος.

Αυτά τα προβλήματα μπορούν εύκολα να αποφευχθούν αν μαγειρέψετε σπιτικά τυρί cottage σύμφωνα με τη συνταγή μαγειρικής Αλέξανδρος.

Το κυριώτερο σημείο αυτής της συνταγής είναι ότι το ξινόγαμα δεν θα χωνέψει ποτέ.

Για το μαγείρεμα τυρί cottage για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να λαμβάνετε γάλα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος, τόσο μεγαλύτερος θα είναι το τυρόπηγμα. Για παράδειγμα, από 1 λίτρο περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 3,5%, απομένουν περίπου 300 γραμμάρια τυρί cottage.

Απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή σπιτικό τυρί cottage για τα παιδιά:

γάλα - 1 λίτρο

κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l

Η διαδικασία μαγειρέματος σπιτικό τυρί cottage

1. Γεμίστε το γάλα σε γυάλινο βάζο.

Εάν το γάλα είναι ρουστίκ, τότε είναι καλύτερα να το βράσει, το κατάστημα δεν χρειάζεται να βράσει.

2. Προσθέστε ξινή κρέμα στο γάλα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.

Μετά από περίπου μια μέρα, στο γυαλί θα εμφανιστούν φυσαλίδες και το γάλα θα γίνει πυκνό (με ελαφριά πίεση θα αναπηδήσει πίσω).

3. Πάρουμε ένα ψηλό τηγάνι, το οποίο θα εισέλθει στην τράπεζα του γάλακτος. Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το νερό κρύβει το γάλα στο βάζο. Αφαιρέστε το βάζο του γάλακτος και βγάλτε το νερό σε σημείο βρασμού και σβήστε τον.

4. Σε ένα ζεστό νερό βάλτε απαλά ένα βάζο από ξινόγαλα και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το βάζο σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πήγμα πήξη θα πρέπει να χωριστεί (αυτή είναι μια φωτογραφία από την τοποθεσία ενός cook povenyok.ru)

5. Παίρνουμε την τράπεζα και θέτουμε να παραμείνει για 30 λεπτά.

6. Ρίξτε όλα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα.

Τυροκομείο: συνταγή

7. Συνδέστε το τυρόπηγμα με τυρί cottage και κρεμάστε για 2-3 ώρες ενώ ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται.

   έτοιμο! Μπορείτε να φάτε.

Θα εκφράσω τη γνώμη μου για το θέμα αυτό.

Έχω ένα χρόνο και το μισό της καθημερινής παραγωγής τυρί cottage. Οι όγκοι μετρήθηκαν με τηγάνια των 50 λίτρων, μπάνια και άλλα δοχεία. Δηλαδή, αγοράσαμε γάλα 800-1000 λίτρα ημερησίως. Το ανώτατο όριο πωλήθηκε, και αυτό που απομένει ήταν χωρισμένο, όπου ήταν δυνατό, και αν το γάλα ήταν ξινό, πήρε ξινή κρέμα και θερμάνθηκε, το τυρί cottage θερμάνθηκε. Δηλαδή, η πλούσια πρακτική της παραγωγής και αυτό, και ένα άλλο από το τυρόπηγμα.

Πρώτον γεύση  το τυρί cottage εξαρτάται από την ποιότητα του γάλακτος. Απλά πολύ πιο κερδοφόρα για το στιφάδο, να πάρετε ξινή κρέμα, ή κρέμα. Τυροκομείο, και αν υπάρχει αγρόκτημα για να τρέξει τον ορό για τον προορισμό του, από το μαγείρεμα μέχρι το πότισμα των ζώων. Πουλιά, τόσο γενικά στον ορό που αυξάνεται με ένα κτύπημα!

Δεύτερον. Πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές μέθοδοι μαγειρέματος τυριού. Είναι σαν Ουκρανικό μπορς  Μαγειρέματα Φαίνεται διαφορετικά. Ακόμη και με τέτοιους όγκους πήραμε πάντα διαφορετικά. Έμαθα να φτιάξουμε το τυρί μας, χάρη στις οικοδεσπότες από τις οποίες αγοράσαμε γάλα. Και δεν είναι τόσο εύκολο για αυτούς να μοιραστούν τα κέρδη τους με τα χρόνια.

Τρίτον. Κατά κανόνα το θερμαίνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μπορώ να βάλω το χέρι μου σε ένα δοχείο με ζεστασιά το τυρί cottage, ενώ εμείς με πολύ ήπια μετατόπιση με ένα χέρι προσπαθώντας να το συνθλίψει, και είναι σκόπιμο να αναστρέψετε τα 2-3 κομμάτια για μια ομοιόμορφη θέρμανση. Μόλις η θερμοκρασία γίνει η ίδια παντού, αφαιρώ αμέσως από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει εντελώς. Μπορώ επίσης να γυρίσω το τυρόπημα ξανά στη διαδικασία ψύξης, για γρήγορη ψύξη. Στη συνέχεια, αποχυμίζουμε το τυρόπηγμα σε αυτό που πρέπει να κάνουμε. ποιος έχει τι. Χρησιμοποιήσαμε γάζα και φροντίστε να το κρεμάσετε έτσι ώστε να αποστραγγίζεται με τη φυσική μέθοδο. Καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι όσο λιγότερο σπάτε το τυρόπηγμα, τόσο πιο αισθητικά ευχάριστο και νόστιμο αποδεικνύεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα στρωμένο πηγμένο γάλα, τρυφερό, νόστιμο. Δεν είχαμε ανταγωνιστές, αν και πολλά μέτρα μακριά από τα σημεία μας, πολλοί πωλούσαν πηγμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και γάλα.

Από το αποβουτυρωμένο γάλα να πάρει το ίδιο τυρί cottage, καθώς από όλο, πρέπει να μάθουμε ακόμα. Η διαφορά είναι kolosalnaya και το τυρόπηγμα πλήρους γάλακτος δεν λιώνει με κανένα τρόπο και δεν εξαπλώνεται. Θέλω πραγματικά να το φάω με κουτάλια χωρίς πρόσθετα. Επειδή η γεύση αλλάζει αμέσως.

Όσο περισσότερο θερμαίνετε το τυρόπηγμα, γίνεται πιο στεγνό.

Και επίσης υπάρχουν ερωμένες που αγαπούν ακατέργαστο τυρί cottage, επίσης μια ενδιαφέρουσα γεύση, αυτό το πολύ τυρί cottage έχει μεγαλύτερη απόδοση. Πωλούνται τα πιο αποτελεσματικά. Ξηρό γιαούρτι λαμβάνεται και αποχύνεται ακατέργαστο. Εδώ είναι ένα τέτοιο creg 100% εξάπλωση στα πιάτα

Και το πιο σημαντικό, επαναλαμβάνω, αυτή είναι η ποιότητα του γάλακτος!

  Το τυρί Cottage - το παλαιότερο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γνωστό από την εποχή της αρχαίας Ρώμης. Πολλοί λαοί εκείνης της εποχής, που ασχολούνταν με την εκτροφή βοοειδών, έκαναν αυτή την νόστιμη και υγιή παχύρρευστη κοκκώδη μάζα γάλακτος. Ο σύγχρονος άνθρωπος επίσης δεν κάνει χωρίς αυτό. Μετά από όλα, η θερμιδική περιεκτικότητα σε τυρί cottage, το συνηθισμένο 18%, είναι 230-240 μονάδες ανά 100 g, έτσι ώστε αυτό το προϊόν θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά.

Τις περισσότερες φορές, τρώγεται νωρίς το πρωί ή το βράδυ, με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι, με τη μορφή cheesecakes, κατσαρόλες, πιο ζουμερό, τεμπέλης ζυμαρικά. Το τυρί Cottage περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και μέταλλα, όπως: φωσφόρο, σίδηρο, ασβέστιο κλπ. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και περιέχει λίπη και ένζυμα. Με την ευκαιρία, η πρωτεΐνη που περιέχεται στο τυρόπηγμα, στη θρεπτική αξία του δεν είναι κατώτερη από την ζωική πρωτεΐνη. Ως εκ τούτου, τυρί cottage στη διατροφή μπορεί να αντικαταστήσει αρκετά το κρέας.

Απαραίτητο για το τυρί και από ιατρική άποψη. Οποιεσδήποτε συστάσεις των διαιτολόγων περιέχουν αναγκαστικά μια έκκληση για τη χρήση αυτού του προϊόντος, συμβάλλοντας στο σχηματισμό των οστών και την ενίσχυση τους. Αυτές οι ιδιότητες είναι ιδιαίτερα σημαντικές για ένα αυξανόμενο παιδικό σώμα. Το τυρί Cottage συχνά εμποδίζει την ηπατική νόσο, την εμφάνιση της αθηροσκλήρωσης.

Το τυρί Cottage είναι επίσης πολύ χρήσιμο στην κοσμετολογία. Αυτή είναι η βάση πολλών μάσκες προσώπου · διάφορες κρέμες και αλοιφές για το δέρμα είναι κατασκευασμένες από τυρόπηγμα. Εφαρμόστε το τυρί cottage και για τη θεραπεία των εγκαυμάτων. Κατά την κατάρτιση του διατροφή τυρί cottage, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιατρικές ενδείξεις. Μετά από όλα, τα οφέλη για το σώμα σας εξαρτώνται από το θερμιδικό περιεχόμενο του τυροπήγματος. Το διαιτητικό τυρί cottage χωρίς λίπος έχει 0-1% λίπος και περίπου 100 θερμίδες ανά 100 g. Αυτό το προϊόν  χρησιμοποιείται με αυστηρές δίαιτες.

Το πιο συνηθισμένο - έντονο σκούρο 9%, στο οποίο 165 kcal ανά 100 g, αντίστοιχα. Συνήθως καταναλώνεται από άτομα που δεν ακολουθούν ειδικές δίαιτες, αλλά παρακολουθούν το βάρος τους. Το λίπος, 18%, περιέχει 230-240 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το σπιτικό ή το τοπικό τυρί είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά η περιεκτικότητά του σε λιπαρά και επομένως το θερμιδικό περιεχόμενο μπορεί να είναι πολύ υψηλότερη.

    Σημειώσεις διεύθυνσης:

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 1

Το τυρί Cottage είναι ένα προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και στην κουζίνα σας από καλό, πλήρες γάλα. Η συνταγή είναι πολύ απλή: το ξινόγαλο θερμαίνεται (κατά προτίμηση σε λουτρό νερού), στη συνέχεια διηθείται και διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος. Έτοιμο τυρί cottage cheese και τρώνε, και ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Στο σπίτι, φυσικά, είναι δύσκολο να καθορίσετε πόσες θερμίδες στο τυρί cottage σπίτι. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, ένα καλό σπιτικό τυρί περιέχει τουλάχιστον 260 kcal ανά 100 g. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του. Πρέπει να πω ότι το σπιτικό τυρί, που παρασκευάζεται με όλες τις τεχνολογίες από γάλα υψηλής ποιότητας, είναι το ασφαλέστερο από την άποψη της απουσίας επιβλαβών βακτηρίων.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 2

Η έντονη σούπα 9% είναι ίσως η πιο δημοφιλής. Είναι πολύ νόστιμο, κάνει εξαιρετικά cheesecakes, dumplings, cheesecakes και άλλα προϊόντα. Ταυτόχρονα, είναι ένα αρκετά χαμηλής θερμιδικής αξίας προϊόν, κατάλληλο για τροφή διατροφής  και για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 9% τυρί cottage cheese είναι συνήθως 150-160 μονάδες ανά 100 g. Αυτό δεν είναι πολύ, έτσι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από όλους - τόσο παιδιά όσο και ενήλικες, λεπτό και υπέρβαρο, άρρωστο και υγιές. Είναι επιθυμητό, ​​φυσικά, ότι η ημερήσια τιμή του cottage cheese δεν υπερβαίνει τα 200 g. Φυσικά, μόνο το φρέσκο ​​τυρί cottage είναι χρήσιμο. Εάν η "ηλικία" είναι 2-3 μέρες, είναι προτιμότερο να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία - να κάνετε κέικ τυριού, ζυμαρικά, cheesecakes.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 3

Και τι εάν οι επιπλέον θερμίδες αντενδείκνυνται; Μετά από όλα, πολλοί άνθρωποι πρέπει να ακολουθήσουν ειδικές δίαιτες, εξαιτίας προβλημάτων υγείας ή απλώς λόγω υπερβολικού βάρους. Αλλά να μην αρνηθεί εξαιτίας αυτού από ένα τόσο χρήσιμο και νόστιμο προϊόν όπως τυρί cottage! Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Προετοιμάστε αυτά τα cheesecakes χρησιμοποιώντας τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Προστίθενται αυγά (ολόκληρα ή μόνο πρωτεΐνες), λίγο αλεύρι, τριμμένα μήλα και λίγο ζάχαρη. Προσθέτει γλυκύτητα σε πολύ μικρότερο ποσό από την κανονική ζάχαρη, αποφεύγοντας έτσι επιπλέον θερμίδες. Είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη το πιο σημαντικό πράγμα - αυτά τα cheesecakes δεν τηγανίζουμε, αλλά ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15 λεπτά. Αυτά τα cheesecakes θα εξευγενιστούν στη γεύση και τα χαμηλά σε θερμίδες περιεχόμενο.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 4

Αυτές οι πληροφορίες θα είναι ενδιαφέρουσες για τους καλοφτιαγμένους, και όσους αγαπούν νόστιμο και υγιεινό τυρί εξοχικό σπίτι, και ταυτόχρονα μπορούν να αντέξουν οικονομικά να μην ανησυχούν για τις επιπλέον θερμίδες. Αυτό το ρουστίκ τυρί cottage έχει μια λιπαρή επιφάνεια, ελαφρώς κιτρινωπή στο χρώμα. Είναι κατασκευασμένο από πλήρες γάλα πλήρους λίπους και δεν διαχωρίζεται. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς την προσθήκη ξινή κρέμα, από μόνη της, αυτό το τυρί cottage είναι αρκετά υγρό. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να φτάσει το 40-45% και, συνεπώς, η θερμιδική περιεκτικότητα να υπερβαίνει τις 400 μονάδες ανά 100 g. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος τυροπήγματος δεν γίνεται στις επιχειρήσεις αλλά στις συνθήκες του σπιτιού και του χωριού και επομένως τα στοιχεία σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά και το θερμιδικό περιεχόμενο φέρει μόνο κατά προσέγγιση.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 5

Τώρα, αντίθετα, θα μιλήσουμε για το προϊόν διατροφής - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Όχι ο καθένας μπορεί να αντέξει οικονομικά να γιορτάσει ακόμη και τολμηρό τυρόπηγμα. Μερικές φορές, σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καρδιαγγειακά, υπέρβαρα και άλλα δυσάρεστα προβλήματα υγείας, πρέπει να αποφύγετε επιπλέον θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι επιπλέον θερμίδες στο σώμα μας σε οτιδήποτε. Για να μην εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας πιάτο, να πάρετε αρκετά θρεπτικά συστατικά, αμινοξέα και βιταμίνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage για να ταΐσετε. Σε αυτή την περίπτωση, το σπιτικό τυρί cottage δεν είναι κατάλληλο για καθημερινή διατροφή. Απαιτείται ένα ποιοτικό εργοστάσιο, με σαφή ένδειξη της περιεκτικότητας σε λιπαρά και του αριθμού των θερμίδων. Τυπικά, ένα τέτοιο τυρί cottage περιέχει 0-1% λίπος, και ο αριθμός για τις θερμίδες σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage είναι συνήθως 80-100 μονάδες ανά 100 g.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 6

Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να αποδοθεί σε χαμηλά σε θερμίδες, αλλά ως ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό σνακ για πρωινό ή δείπνο - αρκετά κατάλληλο. Και αν περιοριζόμαστε μόνο σε μια κατσαρόλα, η οποία είναι πολύ θρεπτική, τότε μπορούμε να μιλάμε με ασφάλεια για τα μη θερμιδικά τρόφιμα. Έτσι, για κατσαρόλα θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια τολμηρό 9% τυρόπηγμα (είναι καλύτερα να το τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο), 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από σιμιγδάλι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και τέχνη. κουταλιά βουτύρου. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε τα πάντα, να σβήνετε τη σόδα με ξύδι και να ψήνετε στο φούρνο. Κατά τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες του κατσαρόλα από τυρί cottage με το σιμιγδάλι, λαμβάνονται περίπου 1.500 μονάδες ανά 720 g, δηλαδή περίπου 215 kcal ανά 100 g, που δεν είναι τόσο υψηλών θερμίδων. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε μήλα, σταφίδες, βανίλια, αποξηραμένα φρούτα. Τα έτοιμα σκεύη μπορούν να χυθούν με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα για να βελτιωθεί η γεύση.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 8

Η κατσαρόλα τυριού Cottage είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές πιάτο. Ωστόσο, πολλοί φοβούνται να το φάνε λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Εν τω μεταξύ, κατσαρόλα cottage τυρί είναι πολύ χρήσιμη. Έχει πολλή ζωική πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην κατασκευή μυών, θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Εάν καταναλώνετε όχι περισσότερο από 100-150 g ανά ημέρα αυτού του προϊόντος, τότε δεν θα υπάρξει ιδιαίτερη βλάβη στο βάρος σας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά τρόφιμα για να μειώσετε τον αριθμό θερμίδων στο κατσαρόλα cottage cheese. Πρώτα απ 'όλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι υπάρχουν 350 kcal στον κρόκο αυγού, και μόνο 45 σε πρωτεΐνες, είναι αρκετά πιθανό να γίνει με πρωτεΐνες. Η ζάχαρη είναι επίσης ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Στην κατσαρόλα, είναι καλύτερα να προσθέσετε ένα ελάχιστο ποσό από αυτό, και στη συνέχεια να εποξειδίσουν το πιάτο με μια μικρή ποσότητα μέλι. Το γάλα είναι καλύτερο να αντικαταστήσει το κεφίρ χωρίς λίπος. Χρησιμοποιήστε το για φούρνο μαγειρέματος, χωρίς φυτικό λάδι. Αυτή η κατσαρόλα θα αποδειχθεί πολύ χαμηλή σε θερμίδες - μόνο περίπου 110 kcal.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 9

Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τυρί cottage, ενώ σέβονται τη χρήση του ελάχιστου αριθμού θερμίδων; Εδώ είναι μερικοί τρόποι να κάνετε πιάτα χαμηλών θερμίδων από τυρί cottage από συνηθισμένο, για παράδειγμα, cheesecakes. Σε μια τυποποιημένη συνταγή, αντικαταστήστε το απλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, και μην χρησιμοποιείτε ζάχαρη. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο αλάτι, να πάρετε ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο ή να τα κάνετε ουδέτερα (χωρίς αλάτι και ζάχαρη) και να φάτε με φρούτα (μόνο 160-170 kcal ανά 100 g). Μπορείτε απλά να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα, λίγο αλάτι και πιπέρι στο τυρί cottage για να πάρετε ένα πρωτότυπο σνακ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (περίπου 80 kcal ανά 100 g). Επίσης, πολλές νοικοκυρές λίβρα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σιροπιού και ανακατέψτε με τα αποξηραμένα βερίκοκα. (95-100 kcal ανά 100 g). Παρεμπιπτόντως, οι συνηθισμένες τεμπέλες ζυμαρικά με αυγό, βούτυρο και ακόμη και μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα, που παράγεται μόνο από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, έχουν ένα μικρό θερμιδικό περιεχόμενο - μόνο 120-125 μονάδες ανά 100 g.

Σχόλιο, αριθμός αναθεώρησης 10

Η μαλακή μάζα σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων είναι δύσκολο να αποδοθεί. Η σύνθεση μίας τέτοιας μάζας, εκτός από το ίδιο το τυρόπηγμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου, παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να είναι κάτω από 18%) περιλαμβάνει: βούτυρο, ζάχαρη, ξινή κρέμα, διάφορα φρούτα και, πιο συχνά, σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα. Είναι ένα προϊόν πολύ πλούσιο σε λίπη, πρωτεΐνες και οργανικά οξέα. Με την αποδυνάμωση του σώματος μετά την ασθένεια, οι ηλικιωμένοι, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Υπάρχουν επίσης πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία στη μάζα του τυροπήγματος. Αυτή η μάζα έχει τη συνοχή του πετρελαίου, απλώνεται εύκολα στο ψωμί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό προϊόν ή ως μέρος διαφόρων πιάτων: cheesecakes, κατσαρόλες και διάφορα επιδόρπια.

   Σημειώσεις διεύθυνσης: Το σχόλιό σας στο άρθρο: Κανόνες σχολιασμού:

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι!

Αγαπάτε πάρα πολύ   τυρί cottage. Μετά από όλα, είναι εξαιρετικά νόστιμο και - το κύριο πράγμα! - χρήσιμο προϊόν.

Αποδεικνύεται ότι το τυρί είναι από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα μεταξύ των αρχαίων Σλάβων. Αλλά σήμερα δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του.

Το τυρί Cottage είναι χρήσιμο σε όλους: τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες.

Πρωτεΐνη τυρί cottage  - Η καζεΐνη είναι 14 - 18% κατά βάρος τυρί cottage. Η καζεΐνη έχει στη σύνθεσή της πολύ σημαντικά αμινοξέα για εμάς: λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη. Είναι εύκολα αφομοιώνονται και χωνεύονται εύκολα από το σώμα.

Λυσίνη   - ένα απαραίτητο αμινοξύ. Αυτό σημαίνει ότι συνεχώς  πρέπει να εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με τρόφιμα, επειδή ο ίδιος ο οργανισμός δεν μπορεί να το συνθέσει. Η λυσίνη είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα κανονική ανάπτυξη, παραγωγή   ορμόνες, αντισώματα, ένζυμακαθώς και για   ανάκτηση  ιστούς.

Μεθειονίνη - καθώς και η λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα. Μεθειονίνη πρέπει   αναγκαστικά  εισάγετε το σώμα με τα τρόφιμα. Η μεθειονίνη είναι μέρος της πρωτεΐνης, η οποία είναι μία από τις κύριες "Οικοδομικά υλικά»Ανθρώπινο σώμα.

Τρυπτοφάνη   στους ανθρώπους μεταμορφώνεται σε σεροτονίνη   - μια σύνδεση που προκαλεί ψυχική χαλάρωση και δημιουργεί ένα συναίσθημα συναισθηματικής ευημερίας. Οι άνθρωποι που έχουν κατάθλιψη έχουν μικρή σεροτονίνη ή τρυπτοφάνη στο αίμα τους. Το χαμηλό περιεχόμενο τους  προκαλεί κατάθλιψη, άγχος, αϋπνία, διαταραχές προσοχής, υπερκινητικότητα, ημικρανία, πονοκεφάλους, ένταση στο σώμα.

Το τυρί Cottage είναι μία από τις πιο προσιτές πηγές πρωτεΐνης, ασβεστίου, φωσφόρου, βιταμινών Α, C και βιταμινών της ομάδας Β.

Ειδικά το τυρόπηγμα είναι καλό για τους αναπτυσσόμενους οργανισμούς.

Ήδη με 7 - 8 μηνών μωρό  Μπορείτε να κάνετε τυρί cottage, έτσι ώστε τα δόντια και τα οστά είναι ισχυρά. Το τυρί Cottage δεν προκαλεί αλλεργίες, είναι εύκολα αφομοιώσιμο. Επιπλέον, το τυρί cottage περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες. Αναστέλλουν την ανάπτυξη των βαρελιών και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας. Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος μετατρέπουν τη λακτόζη στο γάλα σε γαλακτικό οξύ και αυτό το οξύ προάγει την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου από τυρί cottage.

Μη διστάσετε να ταΐσετε το παιδί με τυρί cottage, αυτό το ανεκτίμητο προϊόν και το φάτε μόνοι σας.

Το πιο νόστιμο και υγιεινό   τυρί cottage - ρουστίκμαγειρεμένα από πλήρες γάλα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε τυρί cottage στο κατάστημα ή στην αγορά. Αλλά " Το χωριό μου»Συνιστά το μαγείρεμα τυρί cottage από εμένα φρέσκα, τα καλύτερα προϊόντα.

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε τυρί cottage στο σπίτι. Και αυτό το πράγμα είναι πολύ απλό!

ΤΥΠΟΙ ΤΗΣ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Έντονο τυρί cottage  - παρασκευασμένο από πλήρες γάλα, το οποίο περιέχει τουλάχιστον 18% λιπαρά.

Τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά   - από αποκορυφωμένο γάλα. Αυτό το τυρί cottage περιέχει όλα ευεργετικές ουσίες, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας διατροφής.

Ψημένο τυρί cottage   - να παράγουν ζύμωση γάλακτος με χλωριούχο ασβέστιο. Το καλυμμένο τυρί cottage είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και εφήβους, καθώς και για τους ηλικιωμένους, επειδή έχουν μεταβολές στον οστικό ιστό που σχετίζονται με την ηλικία. Αυτό το τυρί cottage συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες και τις γυναίκες που θηλάζουν.

Κοκκοειδές τυρί - περισσότερο αποθηκευμένο και σε όγκο είναι περισσότερο από λιπαρό. Είναι ένας κόκκος τυριού cottage, στον οποίο προστίθεται φρέσκα, ελαφρώς αλατισμένα κρέμα. Το κοκκώδες τυρόπηγμα, λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι πολύ χρήσιμο για τη διατροφή και την αθλητική διατροφή.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑΣ

Κανονικός τρόπος

Για το μαγείρεμα σπιτικό τυρί cottage  χρειάζονται γάλα, καθαρή γάζα, δύο γλάστρες που εισέρχονται μεταξύ τους.

Ρίξτε γάλα  σε μια μικρότερη πανοραμική λήψη, καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για την ξήρανση (περίπου μια μέρα). Είναι δυνατόν να βελτιωθεί η γεύση του cottage cheese και να επιταχυνθεί η ξήρανση προσθέστε στο γάλα  2 - 3 κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κέφι.

Όταν το γάλα γυρίσει σε ξινόγαλα, τοποθετήστε το δοχείο του ξινιού γάλακτος σε μια ευρύτερη εστία και ρίξτε ζεστό νερό στο διάκενο μεταξύ των τοίχων. Βάλτε μια αργή φωτιά.

Καθώς το νερό θερμαίνεται ξινόγαλα  απομακρύνεστε από τους τοίχους του τηγανιούκαι θα εμφανιστεί ένα κιτρινωπό υγρό.

Σε αυτό το σημείο χρειάζεστε γρήγορη απογείωση  τα ταψιά από τη φωτιά. Αφαιρέστε το δοχείο γιαουρτιού και ψήστε. Βάλτε καθαρή γάζα στο κάτω μέρος του κόσκινου και βάλτε την κυρτωμένη μάζα σε μια κουταλιά της σούπας πολύ προσεκτικά, χωρίς ανάδευση.

Άκρες γάζας συνδέστε έναν κόμπο  και αναστέλλει το οζίδιο έτσι ώστε ο ορός να ρέει ελεύθερα. Ένα πραγματικό σπιτικό τυρί cottage θα παραμείνει σε μια σερβιέτα γάζας.

Ορός  μπορείτε να πιείτε, είναι αποτελεσματικό διουρητικό, ηρεμιστικό, ενισχυτικό παράγοντα. Ο ορός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο τηγανιών. Και okroshka με βάση τον ορό είναι κάτι! ...

Ψημένο τυρί cottage

Ψημένο τυρί cottage μαγειρεμένο γρήγορα. Για να λάβετε 100 γραμμάρια τυρί cottage, πάρτε 0,6 λίτρα γάλακτος και 6 ml χλωριούχου ασβεστίου 20% (αγοράστε στο φαρμακείο).

Προσθέστε διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου στο κρύο γάλα.  Ανακατέψτε και βάλτε φωτιά, βράστε. Αφαιρέστε γρήγορα από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται επίσης προσεκτικά σε ένα κόσκινο καλυμμένο με γάζα και το στέλεχος του ορού.

Λεπτό τυρί cottage με κεφίρ

Θα χρειαστεί γάλα και κεφίρ  σε αναλογία 1: 1. Ρίχνουμε κεφίρ σε βραστό γάλα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε να σταματήσετε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κόσκινο για να αποχρωματίσετε τον ορό.

Kefir Curd

Από κεφίρ  Μπορείτε να μαγειρέψετε το τυρί cottage ακόμη πιο εύκολο. Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ σε ένα πιάτο που είναι διπλάσιο και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 1 - 2 λεπτά. Το τυρόπηγμα θα διαχωριστεί, η μάζα θα ανέλθει στην κορυφή και ο ορός θα παραμείνει κάτω.

Μην είστε τεμπέληδες, τρώτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας νόστιμο και κερδοφόρο.

Σας ευλογεί!

Vkontakte

Για μένα, υπήρχαν πολλά σημαντικά σημεία. Πρώτα απ 'όλα, το τυρί cottage δεν πρέπει να υπερθερμανθεί (καλύτερα να το ζεστάνετε για λίγο περισσότερο από το να το θερμαίσετε απότομα σε υψηλή θερμοκρασία). όσο είναι δυνατόν, δεν αναμιγνύουμε τη μάζα στη διαδικασία παρασκευής, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σκληροί κόκκοι. επιπλέον, ρέει με το δικό του βάρος, και σε καμία περίπτωση κάτω από το ζυγό. Ο χρόνος μαγειρέματος από φρέσκο ​​γάλα σε τυρί cottage είναι μερικές ημέρες, αλλά το κόστος εργασίας δεν παίρνει λίγα, ως επί το πλείστον μόνο λίγη προσοχή. Φίλοι του σπιτικού τυρί cottage, ελπίζω ότι θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δημοσίευσή μου!

Έτσι, για την προετοιμασία του νόστιμου σπιτικού τυρού cottage από ρουστίκ γάλα, θα χρειαστεί:

Χώρα γάλα - βάζο 3 λίτρων.

ξινόγαλα ή ξινή κρέμα για ζύμωση - 1 κουταλιά της σούπας. l

Επιπλέον:

το ταψί δεν είναι λιγότερο από 9-10 λίτρα, τα οποία ταιριάζουν στην τράπεζα?

σταθείτε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας κάτω από το κουτί.

γάζα ή λινό ύφασμα κατάλληλου μεγέθους (έχω γάζα, περίπου 80 έως 80 cm).

βαθύ μπολ, όχι λιγότερο από 3 λίτρα.

στήριγμα, γάντζος, λαβή ντουλαπιού κλπ., για να κρεμάσετε το πηγμένο γάλα.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα σε ένα βάζο με το γιαούρτι και χύστε απαλά την κρεμάστρα ζεστό νερό. (Πήρα λίγο λιγότερο, το τηγάνι είναι πολύ μικρό, αλλά δεν επηρέασε την ποιότητα του τυροπήγματος!)

Απολαύστε! Καλό φαγητό!