Μαρινάδα για ψημένο ζαμπόν στο φούρνο. Ψημένο ζαμπόν από χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Αν μιλάμε για το σνακ τραπέζι διακοπών, τότε προτιμούν το λουκάνικο και το τυρί. Υπάρχει μια πιο νόστιμη και υγιεινή επιλογή - να μαγειρέψετε ένα χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο. Δεν είναι δύσκολο, αν και όχι όλες οι νοικοκυρές καταφέρνουν να πάρουν πραγματικά ζουμερά και νόστιμα κρέατα. Αφού μελετήσετε τις παρακάτω συνταγές, δεν μπορείτε να πάτε στραβά με την τεχνολογία μαγειρέματος.

Το ψημένο ζαμπόν μαγειρεύτηκε στην Αρχαία Ρωσία, όμως, τότε το κύριο συστατικό ήταν κρέας αρκούδας. Σήμερα, η συνταγή έχει αλλάξει κάπως, και για το νόστιμο ψημένο ζαμπόν, χοιρινό έχει ήδη ληφθεί. Το βόειο κρέας δεν ταιριάζει, το κρέας αυτό θα στεγνώσει λόγω του ότι αποθηκεύει λίγο λίπος. Το αρνί μπορεί επίσης να ψηθεί, αλλά, αντίθετα, είναι πολύ λιπαρό και δεν θα το αρέσει σε όλους. Πώς να επιλέξετε το "σωστό" κρέας, θα το πούμε παρακάτω.

Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Οι σύγχρονες οικοδέσποινες για το βραστό χοιρινό παίρνουν το πιο ακριβό χοιρινό κρέας, αν και ακολουθώντας τις συστάσεις, νόστιμο πιάτο   μπορούν να ληφθούν από μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο.

Αν προτιμάτε το χοιρινό, τότε εδώ είναι συμβουλές που πρέπει να εξετάσετε κατά την αγορά. Πρώτα απ 'όλα, είναι καλύτερο να αποκτήσετε ένα ολιστικό κομμάτι, από 1 έως 1, 5 κιλά. Τι είδους κρέας είναι καλύτερο; Ένα από τα οποία δεν υπάρχουν ραβδώσεις και μεγάλη ποσότητα λίπους. Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια την πλάτη ή το ζαμπόν. Επίσης, ταιριάζει το λαιμό με το λίπος, ταιριάζει καλύτερα ακριβώς στον αυχένα. Έχει μια ανομοιογενή δομή, το κρέας εναλλάσσεται με λεπτά στρώματα λίπους, τα οποία υπό την επίδραση της θερμοκρασίας θα λιώσουν και θα κορεσουν το ψημένο ζαμπόν με άρωμα και χυμό.

Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας. Επίσης πολύ φρέσκο, νωπό κρέας δεν είναι κατάλληλο. Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμαστεί το κρέας. Για οποιαδήποτε συνταγή αποφασίζετε να μαγειρέψετε ένα βραστό χοιρινό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Το κρέας πλένεται καλά με αίμα από τρεχούμενο νερό.
• Οι ταινίες αφαιρούνται, το κρέας εμποτίζεται σε άλμη για περίπου δύο ώρες
• Το προϊόν καθαρίζεται, τρίβεται με μπαχαρικά.
• Το κομμάτι κρέατος είναι τοποθετημένο στο κατάστρωμα (σε ένα φύλλο ή σε ένα μαξιλάρι για το ψήσιμο)
• Ψημένο ζαμπόν ψημένο

Λίγα λόγια για την ενυδάτωση. Το γεγονός είναι ότι μόνο χυμώδης χοιρινό προσποιείται ότι είναι ένα επιτυχημένο πιάτο. Για το λόγο αυτό, το κρέας πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο. Για αυτό, βυθίζεται σε άλμη (ένα παράδειγμα της πιο απλής άλμης είναι πενήντα γραμμάρια άλατος ανά λίτρο νερού). Πολύ καλά, εάν έχετε μια κλίμακα κουζίνας - το απολύτως εμποτισμένο κρέας θα πρέπει να είναι κατά 25-30% βαρύτερο από το αρχικό βάρος. Ο χρόνος εμποτισμού είναι τουλάχιστον μία ώρα.

Πόσο καιρό ψημένο ζαμπόν; Τουλάχιστον 1,5 ώρα, αν είναι το κρέας ενός νεαρού χοίρου. Αν το ζώο ήταν πιο ενήλικα, τότε η περίοδος ψησίματος επεκτείνεται, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3 ώρες, αλλιώς να στεγνώσει. Θερμοκρασία ψησίματος - 160 μοίρες.

Συνταγές χοιρινού κρέατος στο φούρνο:

Συνταγή 1: Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο

Περιγράφουμε την προετοιμασία του κλασικού ψημένου ζαμπόν. Θα χρειαστείτε κρέας και μπαχαρικά. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Ψήστε το ψημένο ζαμπόν θα είναι στο μανίκι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κρέας (λαιμός) - 1-2 κιλά
• Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αφού προετοιμάσετε το κρέας, βυθίστε το. Για να γίνει αυτό, σε μια βαθιά δεξαμενή, θα πρέπει να κάνετε άλμη αναμειγνύοντας αλάτι και νερό. Βυθίστε το κρέας για 100 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε. Εάν παρατηρήσετε ότι το κρέας δεν είναι σωστά γεμισμένο με υγρό, τότε μπορείτε να το «βοηθήσετε» εισάγοντας το άλμη στο κρέας με μια σύριγγα.
2. Αποστραγγίστε το κρέας και τρίψτε το με πιπέρι από όλες τις πλευρές.
3. Τοποθετήστε το κομμάτι κρέατος στο μανίκι. Προσοχή: πρέπει να αφήσετε 15 εκατοστά ελεύθερου χώρου, διαφορετικά το μανίκι θα σκάσει.
4. Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο και ψήνετε.
5. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κρύο βραστό χοιρινό να μείνει στο μανίκι για τουλάχιστον μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια της ψύξης εξατμίζεται το υγρό, πράγμα που δεν θα συμβεί εάν το κρέας δεν είναι άμεσα προσβάσιμο.

Συνταγή 2: Ψημένο χοιρινό στο φούρνο με καρότα και σκόρδο

Αυτή η συνταγή θα περιγράψει την προετοιμασία του συσκευασμένου ζαμπόν. Εάν θέλετε να προσθέσετε κάτι στη γεύση του κρέατος, τότε θα πρέπει να ψήσετε ένα τέτοιο πιάτο μόνο σε φύλλο αλουμινίου ή σε μανίκι. Διαφορετικά, ως αποτέλεσμα της εξάτμισης του υγρού, τα λαχανικά απλά θα πέσουν έξω και δεν θα εγκαταλείψουν τη γεύση του χοιρινού κρέατος.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Πλήρες κομμάτι κρέατος - 1-1,5 kg.
• 2 καρότα
• 5 σκελίδες σκόρδου
• Spice

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμάστε το πλυμένο κρέας και βυθίζετε σε άλμη.
2. Τρίψτε το κρέας με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε. Κάνετε μικρές περικοπές σε όλη την περίμετρο του κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε δόντι στο μισό.
4. Εισάγετε κομμάτια λαχανικών εναλλάξ στις τομές.
5. Τυλίξτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και στείλετε να ψήνετε.

Συνταγή 3: Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο (βοδινό)

Μπορώ να μαγειρέψω ένα νόστιμο χοιρινό κρέας; Φυσικά! Το γεγονός είναι ότι το βόειο κρέας θεωρείται άπαχο κρέας και, ως εκ τούτου, μη ακολουθώντας ορισμένους κανόνες, απλώς στεγνώνετε το πιάτο με το να παραμείνετε στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι υποχρεωτικό να μαγειρεύει το ψητό ζαμπόν σε φιλέτο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 - 1,5 kg
• Spice
• Τα φύλλα του κόλπου
• Χοιρινό λαρδί - 300 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε το κρέας. Για να απολαύσετε, παρασκευάστε μια τέτοια άλμη: βράζουμε 1,5 λίτρα νερό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά-μπιζέλια και 80 γρ. αλάτι. Αφήστε το υγρό να παραμείνει για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε το κρέας για 1,5 ώρες.
2. Το λίπος κόβεται σε φέτες.
3. Τρίψτε το κρέας με πιπέρι.
4. Βάλτε το στο φύλλο. Τοποθετήστε φέτες μπέικον πάνω, ώστε να καλύπτει το βόειο κρέας. Μετά από αυτό, τυλίξτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο για ψήσιμο.

Συνταγή 4: Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο με αποξηραμένα βερίκοκα

Είναι επιλογή διακοπών   πιάτα μαγειρέματος, τα οποία σερβίρονται καλύτερα κρύα. Το πιο νόστιμο κρέας από αυτή τη συνταγή αποκτάται με τη μούσκεσή του σε μια ελαφριά μπύρα ή μια αλμυρή φούσκα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μπύρα (kvass) - 1,2 λίτρα
• Χοιρινό - 1-1,5 kg
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
• Spice

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ετοιμάστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, το μουσκεύετε για μια ώρα σε φούσκα ή μπύρα.
2. Αποξηραμένα βερίκοκα ρίχνουμε βραστό νερό για να το κάνετε απαλό. Αφού το εμποτίσετε για 15 λεπτά, αποστραγγίστε και ξεπλύνετε.
3. Στραγγίστε με στεγνές πετσέτες και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.
4. Κάνετε περικοπές στο κρέας με βάθος 2-2,5 εκατοστά.
5. Εισάγετε τα κομμάτια σε ολόκληρη την περίμετρο του τεμαχίου κρέατος αποξηραμένων βερίκοκων.
6. Τυλίξτε το χοιρινό καλά με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για ψήσιμο.

Συνταγή 5: Ψημένο ζαμπόν στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο

Ψητό ζαμπόν μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο θα μοιάζει περισσότερο με το πιάτο που οι σλαβικοί πρόγονοί μας έψαχναν. Μετά από όλα, δεν είχαν αλουμινόχαρτο και μανίκια για ψήσιμο, αλλά επειδή το κρέας ψήνεται σε θερμές μεταλλικές επιφάνειες. Η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου είδους πιάτου είναι ότι θα αποδειχθεί με μια τραγανή κρούστα στην κορυφή και τρυφερή μέσα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κρέας - 1-1,5 κιλά
• Σαλό - 200 γρ.
• Spice

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμάστε το κρέας με διαβροχή σε άλμη για περίπου 1,5 ώρες.
2. Τρίψτε τα μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.
3. Στο κατάστρωμα, που θα ψήσει το κρέας, ρίξτε το υγρό (περίπου 1 εκατοστό), βάλτε δύο ή τρία σκελίδες.
4. Το λίπος κόβεται σε φέτες.
5. Βάλτε το κρέας στο κατάστρωμα, βάλτε τα κομμάτια του μπέικον πάνω από το χοιρινό και βάλτε τα πάντα στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος - 90 λεπτά, θερμοκρασία - 160 μοίρες.
6. Κάθε μισή ώρα, προσέξτε εάν το νερό έχει εξατμιστεί. Εάν παραμείνει πολύ λίγο, ρίξτε.

Συνταγή 6: Ψημένο ζαμπόν σε φούρνο κοτόπουλου

Ψητό ζαμπόν είναι οποιοδήποτε κρέας ψημένο στο φούρνο, γιατί γιατί δεν θα ήταν κρέας κοτόπουλου; Το ψημένο ζαμπόν στο φούρνο από το φιλέτο είναι πολύ γρήγορο - όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να επιλέγεται υψηλή - τουλάχιστον 250 μοίρες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1-1,5 κιλά
• Spice
• Το σκόρδο

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τα καλώδια και τις μεμβράνες. Αφήστε να ενυδατωθεί στο διάλυμα για 2 ώρες.
2. Αποστραγγίστε το κρέας και το λίπος από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά. Τοποθετήστε το στο αλουμινόχαρτο και πιέστε το σκόρδο από την κορυφή του πιεστηρίου. Πλήρως τυλίξτε.
3. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε.

1. Το κρέας δεν είναι απαραίτητο για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Εάν το ψήνετε ακριβώς έτσι, σε ένα τηγάνι ή το κατάστρωμα, βάλτε το πιο παχύ κομμάτι επάνω. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το λίπος θα λιώσει και θα στραγγίσει γύρω από το κομμάτι, κορεσμένο με χυμό κρέατος.
2. Εάν ψήνετε το κρέας σε ένα κατάστρωμα ή ένα τηγάνι χωρίς αλουμινόχαρτο, μπορεί να καεί. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, ρίξτε νερό στο κάτω μέρος και βεβαιωθείτε ότι δεν εξατμίζεται εντελώς, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο. Το δεύτερο τέχνασμα - βάλτε ξύλινα ραβδιά (για παράδειγμα, που χρησιμοποιούνται στην κινεζική κουζίνα) στο κάτω μέρος του καταστρώματος και τοποθετήστε το κρέας πάνω τους.
3. Πριν μαγειρέψετε το βρασμένο χοιρινό κρέας, προετοιμάστε το φούρνο. Εάν βάζετε το κρέας σε ένα κρύο φούρνο, τότε θα είναι ξηρό.
4. Για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό, στη συνέχεια το τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, πριν το βάλετε στο φούρνο.
5. Μην βιαστείτε για να βράσετε χοιρινό, αν ήταν έτοιμο σε φύλλα ή στο μανίκι - εάν το κρέας τραβιέται μετά το μαγείρεμα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
6. Αν θέλετε να δώσετε το χοιρινό στο φύλλο καφέ χρώμα και ψήστε το φλοιό, τότε πρέπει να αφαιρέσετε την κορυφή του φύλλου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και να αυξήσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος σε 180 μοίρες.
7. Ποια μπαχαρικά να χρησιμοποιήσετε για το χοιρινό κρέας; Νιώστε ελεύθεροι να τρίψετε λυκίσκο-suneli κρέας, βασιλικό, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.

Το νόστιμο χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, ψήνοντας κρέας στο φύλλο στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος χοιρινού κρέατος είναι απλή, αλλά απαιτεί χρόνο. Χρειάζεται συνήθως μερικές μέρες. Κατ 'αρχάς, το κρέας καθαρίζεται με σκόρδο και τρίβεται με μπαχαρικά, μαρινάρεται σε ένα δοχείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια ψητό, και στη συνέχεια otlyezhivaetsya στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Αν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες, το ψημένο ζαμπόν θα είναι πολύ τρυφερό, αλλά πυκνό, και δεν θα σπάσει ή θα καταρρεύσει όταν τεμαχιστεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βραστό χοιρινό ως κρύο σνακμαγειρεύοντας σάντουιτς και σαλάτες μαζί της.

Για το μαγείρεμα χοιρινό χοιρινό σε φύλλα στο φούρνο για να προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες. Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρέστε τον πράσινο πυρήνα και κόψτε τα σκελίδες μαζί.

Ανακατεύουμε κόκκινες και μαύρες πιπεριές με βασιλικό.

Ρίξτε το σκόρδο σε μπαχαρικά και αλάτι.

Σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος, κάντε διατρήσεις με ένα μαχαίρι και εισάγετε σκόρδο μέσα τους.

Γεμίστε το κρέας από όλες τις πλευρές με μουστάρδα και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών.

Τοποθετήστε το κρέας σε δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το φύλλο με τη μορφή, βάλτε το κρέας πάνω του.

Καλύψτε το κρέας με το δεύτερο κομμάτι φύλλου και zashchit από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά. Βάλτε το κρέας σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και ψήστε το κρέας για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες και ψήστε το χοιρινό βραστό χοιρινό σε φύλλα στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το κρέας εκεί για άλλες δύο ώρες. Μετά από αυτό, ξετυλίξτε απαλά το φύλλο και αποστραγγίστε το προκύπτον χυμό κρέατος, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουάκερ.

Βάλτε το ψημένο ζαμπόν σε ένα καθαρό φύλλο αλουμινόχαρτου, τυλίξτε και το βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια, το κρέας μπορεί να κοπεί και να σερβίρει.

Καλό φαγητό!

Μη βιαστείτε ένα καλό κομμάτι χοιρινό ζαμπόν για να χρησιμοποιήσετε για κεφτεδάκια. Νόστιμο χυλό χοιρινό βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - η συνταγή δεν είναι πιο δύσκολη, ειδικά με τη φωτογραφία - όλα είναι τόσο λεπτομερή και ξεκάθαρο ότι όλο που παραμένει είναι να ακολουθήσετε τα βήματα βήμα προς βήμα. Το καλύτερο είναι να ψήνετε ένα χοιρινό μαλακό λίπος που ζυγίζει τουλάχιστον ένα χιλιόγραμμο: θα διατηρήσει όλους τους χυμούς και τα γεύματα, όπως το ζαμπόν δεν θα διαρκέσει αρκετά. Θα έχετε ένα μεγάλο υποκατάστατο λουκάνικου για σάντουιτς ή ένα κρύο σνακ. Ωστόσο, το ζεστό αρωματικό χοιρινό με σκόρδο, μουστάρδα και μπαχαρικά είναι επίσης εξαιρετικά καλό!

Η διαδικασία μαγειρέματος χοιρινού κρέατος δεν είναι γρήγορη, έχετε υπομονή. Το κρέας πρέπει να φυλάσσεται σε μπαχαρικά και μουστάρδα για αρκετές ώρες ή να κρυφτεί εν μία νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια ψήνουμε, δροσίζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι αύριο. Εκεί βρίσκεται η πολυπλοκότητα! Αυτά τα αρώματα και τις μυρωδιές χτυπάνε ότι είναι απίθανο να πετύχει να αφήσει το παρασκευασμένο βραστό ζαμπόν μέχρι το πρωί. Έτσι όλα είναι υπέρ του ψήσιμο ενός μεγάλου κομματιού.

Πίνακας επιλογής χοιρινού: Ένας λαιμός (λαιμός, λαιμός), λεπίδα ώμου ή πίσω (ζαμπόν) θα κάνει. Για να έχετε το λίπος σε μορφή στρώσεων ή να καλύψετε το κρέας με ένα στρώμα 1,5-2 cm, το φιλέτο για αυτή τη συνταγή είναι αρκετά ξηρό, αλλά αν δεν σας αρέσει το λιπαρό κρέας, καλύψτε το φιλέτο με λεπτές φέτες μπέικον ή μπέικον και ψήστε σε φύλλα.

Δεν μπορείτε να καλέσετε την παρασκευή του βρασμένου χοιρινού κρέατος δύσκολο ή δύσκολο: τυλίγετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο, θα κάνει τα πάντα χωρίς τη συμμετοχή σας. Απλά ρυθμίστε τη σωστή θερμοκρασία και, δύο ή τρεις φορές, ρίξτε νερό στη λεκάνη έτσι ώστε το κάτω μέρος να μην καφέει πάρα πολύ.

Συστατικά:

• Μέτρια χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
• Ρωσική καυτή μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια μεγάλη ολίσθηση.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι κλπ.
• πιπεριά (για χρώμα) - 1-1,5 κουτ.
• βασιλικό ή ρίγανη, θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3 μεγάλα δόντια.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ζαμπόν σε φούρνο αλουμινίου

Για να καλό κρέας   χρειάζονται καλά καρυκεύματα. Μην χρησιμοποιείτε έτοιμη πιπεριά και αλέστε τα μαύρα πιπέρι. Δεν είναι αρκετά μικρό, ας είναι κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με μεγάλο αλάτι στο τραπέζι. Τα δόντια σκόρδου κόβονται σε λεπτές πλάκες, κυλούν σε αυτό το μείγμα.

Πλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, στεγνώστε. Σκελίδα σκόρδο με μπαχαρικά. Ένα μαχαίρι με λεπτό μακρύ μαχαίρι με αιχμηρή μύτη τρυπά το κρέας σε διάφορα σημεία σε κάθε πλευρά. Δεν είναι βαθιά, αλλιώς ολόκληρος ο χυμός κρέατος θα ρέει έξω. Εισάγετε το σκόρδο στις τρύπες, πιέζοντας τις φέτες βαθύτερα μέσα στον πολτό.

Πετάξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά με αλάτι στο κρέας, τρίψτε τα με τα χέρια σας, σαν να τα μασάζετε, μέχρι το μίγμα να καλύψει το κομμάτι από όλες τις πλευρές.

Πιέστε πρώτα τη μουστάρδα από το σωλήνα προς τη μία πλευρά. Τρίψτε τις παλάμες σας. Ανακατέψτε, μουστάρδα από όλες τις πλευρές. Σε αυτό προκαταρκτική κατάρτιση   τελειώστε, σφίξτε με πιάτα φιλμ με κρέας, ψήστε μέχρι την επόμενη μέρα (μέχρι το βράδυ ή τουλάχιστον 4-6 ώρες). Υπάρχει μια άλλη επιλογή - αμέσως ερμητικά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να μαρινάρετε μέσα σε αυτό.

Λίγο πριν το ψήσιμο, αφαιρέστε το μπιγέτο από το ψυγείο, ανοίξτε το για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ενεργοποιήστε το φούρνο, θερμαίνοντας έως 220 μοίρες. Σε υψηλές θερμοκρασίες, το κρέας θερμαίνεται πιο γρήγορα μέσα και έξω, χάνουν λιγότερο χυμό. Κόψτε ένα κομμάτι φύλλου με περιθώριο. Βάλτε το χοιρινό σε μια ματ επιφάνεια, τυλίξτε μια ελεύθερη άκρη σε αυτό.

Συνδέστε τις άκρες, πιέζοντας το φάκελο σε τρεις πλευρές. Γυρίστε τουλάχιστον δύο φορές, έτσι ώστε η ραφή να είναι σφιχτή, χωρίς να υπάρχουν τμήματα. Για τη φρυγανισμένη ζαμπόν στο αλουμινόχαρτο του φούρνου, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές ώστε να μπορείτε να ρίχνετε νερό σε 1,5-2 cm. Σε θερμοκρασία 220 μοιρών, το ζαμπόν ψήνεται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες, ψήστε άλλα 45-50 λεπτά. Αν το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέστε λίγο. Το νερό δεν θα καεί αν σας αποσπάται από άλλα θέματα. Αν και το νόστιμο άρωμα του ψημένου χοιρινού κρέατος θα είναι το καλύτερο μήνυμα για το τέλος του μαγειρέματος, είναι απλά αδύνατο να το ξεχάσετε!

Απενεργοποιήστε τη ζέστη, αφήστε το ψημένο ζαμπόν στο φύλλο στο φούρνο για ψύξη. Εδώ είναι τόσο δύσκολο να συγκρατήσετε και όχι να το τραβήξετε αμέσως, ζεστό, κομμένο σε χοντρές φέτες και δοκιμάστε!

Αφού κρυώσει, μεταφέρετε το κρέας σε ένα sudochek με ένα καπάκι και το σάλτσα μπορεί να αναγνωριστεί σε πολτοποιημένες πατάτες. Το ψημένο ζαμπόν θα τοποθετηθεί στο ψυγείο για τον προκαθορισμένο χρόνο (10-12 ώρες) και θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Το κόψιμο πρέπει να γίνεται πριν από το σερβίρισμα. Συνήθως το θέμα της αποθήκευσης δεν αξίζει τον κόπο · το βραστό χοιρινό από το χοιρινό στο φούρνο σε φύλλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τόσο νόστιμο, αρωματικό, ζουμερό που τρώγεται πολύ γρήγορα!

Στο φούρνο   ψήνουμε βραστό χοιρινό σε θερμοκρασία 170 μοίρες.

Σε φούρνο μεταφοράς   ψήστε το βραστό χοιρινό σε θερμοκρασία 230 βαθμών και μια μέση ταχύτητα φυσήματος.

Στη βραδεία κουζίνα   ψήστε το βραστό τρόπο χοιρινού κρέατος "Ψήσιμο".

Πώς να ψήσετε το βραστό χοιρινό

Προϊόντα
Χοιρινό ζαμπόν   με κόκαλα - 3 κιλά
  Αλάτι μεγάλο - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή
  Σκόρδο - 2 κεφαλές
  Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
  Φύλλο Bay - 3 τεμάχια
  Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα - 1 κουταλιά της σούπας

Προετοιμασία προϊόντος
  1. Κόψτε το κόκκαλο από το χοιρινό ζαμπόν. Τοποθετήστε ένα λεπτό μακρύ μαχαίρι σε όλο το πάχος του κομματιού κατά μήκος του οστού και περιστρέψτε το κόκκαλο σε ένα κύκλο, κόβοντας το κρέας.
  2. Πλύνετε το κομμάτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αποφλοιώστε προσεκτικά το δέρμα (ξύστε) με την κοφτερή πλευρά του μαχαιριού, βάλτε το κρέας στην σανίδα κοπής.
  3. Ετοιμάστε τα μπαχαρικά: σπάστε τα φύλλα δάφνης σε κομμάτια. Συντριβή μαύρου πιπέρι σε κονίαμα. Το σκόρδο χωρίζεται σε δόντια. Καθαρίστε κάθε δόντι από ξηρά κελύφη, κόψτε τα μεγάλα δόντια στο μισό.
  4. Προετοιμάστε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε αυτό, χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, και ένα κομμάτι φρυγανιέρα και ανακατέψτε.
  5. Σε ένα κομμάτι ζαμπόν για να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο   και το διανείμετε ομοιόμορφα με τα χέρια σας, έτσι ώστε ολόκληρο το κομμάτι να καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
6. Nashpigovat κρέας με σκόρδο: ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι για να τρυπήσει το κρέας σε πολλά μέρη. Τοποθετήστε ένα σκελίδες (μισό) σκόρδο σε κάθε τομή.
  7. Βάλτε το έτοιμο κομμάτι του ζαμπόν σε ένα μπολ με μπαχαρικά και πατήστε με τα χέρια σας. Τώρα γυρίστε στην άλλη πλευρά και πάλι πάλι. Γυρίστε ένα κομμάτι έως ότου καλύπτεται ομοιόμορφα με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
  8. Αφήστε ένα κομμάτι ζαμπόν σε ένα μπολ, πιέστε προς τα κάτω με μια πλάκα κατάλληλου μεγέθους και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 8 ώρες.
  9. Βάλτε το κρέας βρεγμένο σε μπαχαρικά και αλάτι σε βαθύ ταψί. Το χοιρινό ζαμπόν είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Ψήσιμο στο φούρνο
  Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σκεύος ψησίματος χοιρινό ζαμπόν   Τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου. Ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης σε 170 μοίρες. Μετά από 1 ώρα, γυρίστε απαλά το κομμάτι κρέατος στην άλλη πλευρά, ψήστε μία ακόμη ώρα. Για να τρυπήσετε το κρέας με ένα μαχαίρι - ο χυμός που απελευθερώνεται από το σημείο διάτρησης πρέπει να είναι διαφανής.

Ψήσιμο σε αερογέφυρα
  Τυλίξτε ένα κομμάτι ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο, ψήστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 230 βαθμών και μέση ταχύτητα φυσήματος. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Multicooking
  Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε ένα κομμάτι ζαμπόν σε αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 1 ώρα. Απενεργοποιήστε την αργή εστία, αφήστε το κρέας σε αυτό για άλλα 15 λεπτά.

Το σπιτικό χοιρινό είναι ένα φυσικό προϊόν. Προετοιμάστε το χοιρινό στο σπίτι, κυρίως χοιρινό. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα χοιρινό από βοδινό και αρνί.

Το μαγειρικό χοιρινό στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Μαγειρέψτε το ψημένο ζαμπόν κυρίως στον φούρνο, ψήνοντας το με ένα ολόκληρο κομμάτι στο μανίκι, την τσάντα ή το φύλλο. Μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι, αλλά πρέπει να ρίχνετε συνεχώς ένα κομμάτι κρέατος με χυμό που ξεχωρίζει όταν ψήνετε.

Οι σύγχρονες οικοδέσποινες για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος χρησιμοποιούν με επιτυχία μοντέρνα οικιακές συσκευές: aerogrill, πολυάριθμα.

Πολύ νόστιμο και ζουμερό προέρχεται από ένα μη λιπαρό λαιμό. Αλλά το ζαμπόν και το μπέικον θα κάνουν.

Πριν μαγειρέψετε το ζαμπόν, ένα κομμάτι κρέατος γεμίζεται με μπαχαρικά και μπαχαρικά, επικαλυμμένα με μπαχαρικά και μαριναρισμένα για αρκετές ώρες, τοποθετώντας το κρέας στο ψυγείο. Υπάρχουν περισσότερα γρήγορους τρόπους   μαρινάρισμα, όταν χύνεται το κρέας ελαφρώς μαρινάρεται και στη συνέχεια ψήνεται.

Βράστε το βραστό χοιρινό πρώτα στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία 200 - 220 μοίρες. Μετά από 20-25 λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180-170 μοίρες και ψήνεται μέχρι να τρυφεθεί. Η ετοιμότητα του ζαμπόν καθορίζεται από τη διάτρηση ενός τεμαχίου κρέατος με ξύλινη ράβδο ή πιρούνι. Εάν εκκρίνεται ένας σαφής χυμός, το ζαμπόν είναι έτοιμο.

Σερβίρετε ένα κρύο βραστό χοιρινό, συνήθως σε κρύα μορφή με καρυκεύματα. Αλλά μπορεί να είναι ζεστό. Το σπιτικό χοιρινό μπορεί να αντικαταστήσει αρκετά το λουκάνικο και στο κόστος θα είναι φθηνότερο από το λουκάνικο από το κατάστημα.

  Ψητό χοιρινό ζαμπόν στο φούρνο στο μανίκι

Σύνθεση:

Χοιρινό - 1 κιλό

Κρεμμύδια - 2-3 κεφαλές

Σκόρδα - 7-10 σκελίδες

Καρότα - 2 τεμάχια

Πίνακας μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (τελική)

Μαγιονέζα - 100 γραμμάρια

Αλάτι - 2 ώρες. Κουτάλια

Πιπέρι εδάφους - για γεύση

Μαγειρική:

Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε από ταινίες και ραβδώσεις.

Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια. Καρότα - καλαμάκια. Φέτες σκόρδου σε κομμάτια ή σε τέσσερα μέρη.

Κάνετε τις περικοπές με ένα κοφτερό μαχαίρι στο κρέας και τα γεμίζετε με καρότα και σκόρδο.

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα και απλώστε το μείγμα σε όλες τις πλευρές με ένα κομμάτι κρέατος. Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο ή τηγάνι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κορυφή. Καλύψτε με ένα καπάκι ή με μεμβράνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Μπορείτε να φύγετε για τη νύχτα.

Όταν το κρέας είναι καλά μαριναρισμένο, βάλτε το σε ένα μανίκι ή σακούλα. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε μορφή και το βάζετε στο φούρνο. Σε αυτή τη θερμοκρασία, ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170-180 μοίρες και ψήνετε μέχρι να είστε έτοιμοι για περίπου μισή ώρα.

Συμβούλιο Το κρέας μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο και μόνο ένα ολόκληρο κομμάτι στο φύλλο ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, νερό το κρέας με συνεχώς εξελισσόμενο χυμό έτσι ώστε το κρέας από πάνω δεν καίγεται.

Το ζεστό χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί ως ένα κύριο πιάτο, κρύο - με σάντουιτς, σάντουιτς και σαν κρύο ορεκτικό. Μοσχαράκι και καρυκεύματα σερβίρονται με βραστό χοιρινό.

Ψητό χοιρινό με τζίντζερ

Σύνθεση:

Χοιρινό - 1,5 - 2 κιλά

Ρίζα τζίντζερ - ένα κομμάτι μήκους 2-2,5 cm

Μουστάρδα - 2-2,5 ώρες. Κουτάλια

Σκόρδα - 3-5 σκελίδες

Δενδρολίβανο - 1 φρέσκο ​​φρέσκο ​​ή 1 ώρα

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγειρική:

Πλένετε το χοιρινό, στεγνώστε και αφαιρέστε το φιλμ και τις ριγέ. Αλευρώστε με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι.

Πλύση ρίζας τζίντζερ και σχάρα. Το σκόρδο περνάει από την πρέσα. Ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τη μουστάρδα και λιπαίνετε το κρέας.

Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα ή δοχείο, κλείστε το καπάκι και αφήστε να μαρινάρετε όλη τη νύκτα.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χοιρινό τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος ή μορφής και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για περίπου δύο ώρες.

Έτοιμο βραστό χοιρινό για να αφήσει για 20-30 λεπτά τυλιγμένο σε φύλλο, αφήστε το κρέας ακόμη καλύτερα μούσκεμα σε γεύσεις και χυμό.

Συμβούλιο Τυλίξτε το κρέας στο φύλλο δεν είναι σφιχτό, αφήστε ελεύθερο χώρο για την επιλογή του χυμού και ότι το φύλλο δεν κολλάει στο κρέας. Κατά το ψήσιμο, το κομμάτι μπορεί να στραφεί προς την άλλη πλευρά.

Ψημένο ζαμπόν από χοιρινό στο φούρνο

Σύνθεση:

Χοιρινό - 1 κιλό

Φύλλο Bay - 2-3 τεμάχια

Σκόρδα - 4-5 σκελίδες

Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση

Μαγειρική:

Προετοιμάστε το χοιρινό όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα.

Βράστε περίπου ένα και μισό λίτρο νερού, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας, μπαχαρικά, δάφνη. Συνήθως βάζω μαύρο και μπαχαρικό αρκετούς κόκκους, μερικούς γοφούς γαρύφαλλου. Όταν υπάρχει = ρίζα τζίντζερ, κόψτε το σε κομμάτια. Η μαρινάδα φτάνει σε βράση και απομακρύνεται από τη φωτιά.

Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό. Το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί πλήρως. Αν το κρέας δεν είναι πλήρως καλυμμένο με μαρινάδα, πιέστε προς τα κάτω με μια πλάκα. Βάλτε το κρέας στο ψυγείο μια νύχτα.

Μετά τη μαρινάρισμα, αφαιρέστε το χοιρινό από την άλμη, ξηρό και αλάτι λίγο περισσότερο και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Στο κρέας, κόβετε με μαχαίρι και γεμίζετε με σκελίδες σκόρδου. Βάλτε το κρέας στο μανίκι, βάλτε το φύλλο δάφνης από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Μετά από 15-20 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, το μανίκι μπορεί να κοπεί και το ψημένο ζαμπόν να παραμείνει έτσι ώστε να καφέ λίγο πάνω.

Αποκτήστε τα πιο πρόσφατα άρθρα στο ηλεκτρονικό σας ταχυδρομείο