Σκουός που μπορεί να μαγειρευτεί. Patisson: σύνθεση και ιδιότητες

Το Patisson είναι ένας τύπος κολοκύθας, που σημαίνει "πίτα" στα γαλλικά. Είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Έχει γεύση σαν κολοκυθάκια, αλλά πιο εκλεπτυσμένη και τρυφερή, ελαφρώς γλυκιά, χωρίς ποώδη επίγευση. Σκουός με χαμηλές θερμίδες, πλούσιο σε χρήσιμο για το σώμα βιταμίνες και μέταλλα, ιδανικά για καθημερινά και μενού διακοπών... Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για πιάτα και συντήρηση σκουός.

Διατήρηση

Για συντήρηση, τόσο τα μικρά όσο και τα ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα, τα οποία θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Χαβιάρι

Τα γλυκίσματα είναι εξαιρετικές πρώτες ύλες για το μαγείρεμα και τη συντήρηση διαφόρων χαβιαριών.

Χαβιάρι χωρίς ντομάτα

Συνταγή:

3,6 κιλά σκουός
250 γραμμάρια κρεμμυδιών.
30 γραμμάρια σκόρδου.
20 γραμμάρια ζάχαρης
25 γραμμάρια αλατιού.
120 γραμμάρια ξύδι 5%.
220 γραμμάρια ηλιελαίου.

Σκουός, κομμένο σε κύκλους, τηγανισμένο ηλιέλαιο... Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε. Τα παγωμένα λαχανικά περνούν μέσω μύλου κρέατος, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, ξύδι. Το χαβιάρι συσκευάζεται σε βάζα και τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 75 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τα βάζα σφραγίζονται.

Χαβιάρι με μαγιονέζα

Συνταγή:

3 κιλά σκουός
Μισό κιλό καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές.
0,5 λίτρα μαγιονέζας.
0,5 λίτρο τοματοπολτός;
0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
25 γραμμάρια αλατιού.
70 γραμμάρια ξίδι 9%.

Τρίβουμε τη σκουός σε τρίφτη, μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα για 2 ώρες με μαγιονέζα. Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα περνούν μέσω μύλου κρέατος, προστίθενται με πάστα ντομάτας και μαγειρεύονται για άλλες 1,5 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. Ανακατέψτε και διακόψτε με ένα μπλέντερ. Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά και σφραγίστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Χαβιάρι σκουός

Συνταγή:

3 κιλά σκουός
1 κιλό καρότα
250 γραμμάρια κρεμμυδιών.
400 γραμμάρια πάστα ντομάτας
35 γραμμάρια αλατιού.
55 γραμμάρια ζάχαρης
75 γραμμάρια ξύδι 5%.

Τα γλυκίσματα, τα κρεμμύδια, τα καρότα περνούν μέσω μύλου κρέατος και μαγειρεύονται για 1,5 ώρα. Προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλες 1,5 ώρες. Ρίχνουμε ξύδι. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και σφραγίστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Πικάντικο χαβιάρι

Συνταγή:

4 κιλά σκουός
1,2 κιλά ντομάτας.
800 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών.
4 λοβό ζεστό πιπέρι?
130 γραμμάρια ζάχαρης
75 γραμμάρια αλατιού.
Κεφάλι σκόρδου
60 γραμμάρια ξιδιού.

Τα γλυκά, οι ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια περνούν μέσω μύλου κρέατος και μαγειρεύονται για 2,5 ώρες. Τρίψτε το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι, προσθέστε σε χαβιάρι, στιφάδο για 15 λεπτά. Χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγισμένα.

Τουρσιά

Κονσέρβες σκουός

Συνταγή για ένα βάζο λίτρων:

600 γραμμάρια σκουός
12-15 γραμμάρια άνηθου.
Μαύρο πιπέρι
Αρωματοπιπέρι;
2-3 σκελίδες σκόρδο.

Συνταγή έκχυσης:

400-450 γραμμάρια νερού.
30 γραμμάρια αλατιού.
30 γραμμάρια ξιδιού 5%.

Τα μικρά σκουός με διάμετρο 4-5 εκατοστά είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Τα πλυμένα φρούτα αρωματίζονται σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Βάλτε χόρτα, πιπεριές, σκόρδο σε ένα βάζο και πάνω - σκουός. Ρίξτε δοχεία με ζεστό χύσιμο. Αποστειρώθηκε για 10 λεπτά. Προσθέστε ξίδι και σφραγίστε αμέσως.

Ζαχαροπλαστεία με αγγούρια, ζεστά

900 γραμμάρια σκουός
900 γραμμάρια αγγουριών
55 γραμμάρια άνηθου.
35 γραμμάρια φύλλων κερασιάς ή καρότων.
Σκόρδο;
Αρωματοπιπέρι.

Συνταγή έκχυσης:

1200 χιλιοστόλιτρα νερού.
80 γραμμάρια αλατιού.
35 γραμμάρια ζάχαρης
90 γραμμάρια ξιδιού 9%.

Μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία σκουός σε ένα βάζο μαζί με αγγούρια χωρίς αποστείρωση. Τα έτοιμα λαχανικά στοιβάζονται σε στρώσεις. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ένα μπαλόνι, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το νερό, ρίξτε ξανά βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι και επωάστε για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίστε για δεύτερη φορά. Στην κορυφή του βάζου προστίθενται χόρτα, σκόρδο, πιπέρι. Το γέμισμα βράζεται για μερικά λεπτά. Το γέμισμα χύνεται μέσα, σφραγίζεται.

Αλατισμένο σκουός

Η συνταγή για τοποθέτηση σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων:

1800 γραμμάρια σκουός
30 γραμμάρια άνηθου.
25 γραμμάρια ρίζας χρένου?
25 γραμμάρια φύλλων μαύρης σταφίδας.
10 φύλλα δάφνης
Μαύρο πιπέρι
Αρωματοπιπέρι.

Συνταγή άλμης:

100 γραμμάρια αλατιού.
Νερό.

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για αλάτι σκουός. Τα patissons τοποθετούνται σφιχτά σε ένα μπαλόνι τριών λίτρων, εναλλάσσονται με αρωματικά βότανα σε στρώσεις. Βάλε αλάτι. Ρίχνουμε βραστό νερό. Σφραγίστε καλά με πλαστικά καπάκια. Τρεις ημέρες, μία φορά την ημέρα, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το μπαλόνι και να το ανακινήσετε για να λιώσει το αλάτι. Μην ανοίγετε πριν τη χρήση για να αποφύγετε το σχηματισμό μούχλας.

Σκουός σε χυμό ντομάτας

Συνταγή για τοποθέτηση σε βάζο μισού λίτρου:

300 γραμμάρια σκουός.

Συνταγή έκχυσης:

200 γραμμάρια χυμού ντομάτας
50 γραμμάρια πιπεριά.
15 γραμμάρια αλάτι.
10 γραμμάρια ζάχαρης
Μαύρο πιπέρι
Δάφνη.

Για να κάνετε τη σκουός για το χειμώνα πιο νόστιμο, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε σε χυμό ντομάτας. Για να γίνει αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται πρώτα για 3-4 λεπτά. Τα φρούτα τεμαχίζονται σε τέσσερα μέρη, λευκαίνονται σε νερό για 5 λεπτά και τα βάζα γεμίζουν ζεστά. Αδειάστε αμέσως σε βρασμένο έτοιμο γέμισμα: ο χυμός ντομάτας βράζεται για 15 λεπτά με πιπεριά, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη. Σφραγίστε γρήγορα. Δεν απαιτείται αποστείρωση.

Τουρσί σκουός

Το σκουός μπορεί να μαριναριστεί είτε ως αυτόνομο προϊόν είτε σε καμπάνια με άλλα λαχανικά.

Συνταγή σελιδοδεικτών:

1,5 κιλά σκουός
Πέντε φύλλα από κεράσι και μαύρη σταφίδα.
Τρεις σκελίδες σκόρδου
Ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
Καυτό πιπέρι.

Συνταγή έκχυσης:

Ένα λίτρο νερού.
3 κουταλιές αλάτι
Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Πιπέρι;
85 γραμμάρια ξιδιού 9%.

Σκουός πριν τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα, αδειάστε για 5 λεπτά, κρυώστε μέσα κρύο νερό... Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βότανα. Ρίχνουμε σε βρασμό. Πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση. Επωάστε για δύο έως τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μείγμα λαχανικών

Συνταγή για σελιδοδείκτη σε βάζο τριών λίτρων:

450 γραμμάρια σκουός, ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρια.
Δάφνη;
Ανηθο;
Μαύρο πιπέρι
Αρωματοπιπέρι.
Σκόρδο.

Συνταγή έκχυσης:

1,3 λίτρα νερού.
50 γραμμάρια αλατιού.
80 γραμμάρια ζάχαρης
100 γραμμάρια ξιδιού 9%.

Βάζουν τα φρούτα σε ένα βάζο με την ακόλουθη σειρά: κολοκυθάκια, αγγούρια, σκουός, ντομάτες. Άνηθος, φύλλα δάφνης, σκόρδο, πιπέρι τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων. Ρίχνουμε το βρασμένο γέμισμα. Αποστειρώθηκε για 13-15 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και σφραγίστε.

Σαλάτες

Το Patisson μπορεί να γίνει η βάση πολλών σαλατών για το χειμώνα.

Σαλάτα σκουός σε σάλτσα ντομάτας

Συνταγή:

1,2 κιλά σκουός
300 γραμμάρια καρότα και πιπεριές.
700 γραμμάρια χυμού ντομάτας
30 γραμμάρια ξίδι 9%.
35 γραμμάρια αλατιού.
70 γραμμάρια ζάχαρης
50 γραμμάρια ηλιελαίου
100 γραμμάρια σκόρδου
Καυτό πιπέρι.

Βράστε το χυμό ντομάτας για 10 λεπτά, προσθέστε τα καρότα. Μετά από άλλα 10 λεπτά - γλυκό και πικρό πιπέρι. Μετά από 10 λεπτά - σκουός σε κύβους, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι. Χωρίστε σε τράπεζες. Φελλός.

Σκουός με πιπεριά και φασόλια

Συνταγή:

1 κιλό σκουός
1 κιλό βουλγαρικής πιπεριάς.
500 γραμμάρια φασολιών
2 κιλά ντομάτας
Μισό ποτήρι ζάχαρη
25 γραμμάρια αλατιού.
Μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
Μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.

Οι ντομάτες τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Η σκουός και το πιπέρι κόβονται σε κύβους. Τα φασόλια βράζονται πριν μαλακώσουν. Βράστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα για 15-20 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και βράστε για 10 λεπτά, προσθέστε σκουός και βράστε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε φασόλια, ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο, ξύδι. Βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά και σφραγίζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα

Μαρμελάδα σκουός

Πολύ νόστιμη ασυνήθιστη μαρμελάδα λαμβάνεται από το σκουός.

Συνταγή:

Μισό λίτρο νερού.
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό σκουός
Μισό λεμόνι
Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.

Τα patissons καθαρίζονται από σπόρους και κόβονται σε μικρούς κύβους. Λευκάρετε τη σκουός για 5 λεπτά. Το σιρόπι παρασκευάζεται εκ των προτέρων από νερό και ζάχαρη. Προσθέστε σκουός και βράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε για 24 ώρες. Αυτό επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Πριν από το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού, ζάχαρη βανίλιας... Σφραγισμένο σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα πορτοκαλιού

Συνταγή:

1 κιλό σκουός
1 κιλό ζάχαρη
Δύο πορτοκάλια
Μισό λεμόνι.

Οι σπόροι απομακρύνονται από σκουός, κόβονται σε κομμάτια και περνούν μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με ένα πορτοκάλι. Μπορείτε να πάρετε τρία πορτοκάλια, αλλά χωρίς τη λευκή φλούδα. Η ζάχαρη χύνεται, αναμιγνύεται, αφήνεται να ηρεμήσει για μερικές ώρες, έτσι ώστε η σκουός να αρχίσει να χυμό και να βράσει τη μαρμελάδα για 45-60 λεπτά. Προσθέστε στη μαρμελάδα για να δοκιμάσετε το ξύσμα ενός χυμού πορτοκαλιού και λεμονιού. Βράζουμε για άλλα 15-25 λεπτά. Η τελική μαρμελάδα σφραγίζεται σε βάζα.

Μαρμελάδα ανανά

Συνταγή σελιδοδεικτών:

1 κιλό σκουός
1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
Μισό λίτρο νερού.
1 λεμόνι
1 φέτες κονσερβοποιημένου ανανά.

Τα ζαχαρωτά καθαρίζονται από σπόρους, κόβονται σε κύβους, λευκαίνονται σε νερό και χύνονται σε βραστό σιρόπι. Βράστε τη σκουός σε σιρόπι για 15 λεπτά, δύο φορές κάθε 8-12 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε ένα βάζο κονσερβοποιημένων ανανά, χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Βραστά πιάτα

Το Patisson μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί μαζί του σε διάφορα πιάτα.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συνταγή:

350 γραμμάρια σκουός
140 γραμμάρια καρότων.
3 μεσαίες πατάτες;
75 γραμμάρια βουτύρου
1,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
Μαϊντανός;
Αλάτι για γεύση.

Κόψτε τα λαχανικά τυχαία. Διπλώστε στο μπολ με πολλές σούπες, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ζωμό κοτόπουλου, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Ανοίξτε τη βαλβίδα, απελευθερώστε ατμό, κρυώστε, κτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης. Προσθήκη στο βούτυρο, χόρτα.

Χειμερινή σαλάτα

Συνταγή:

2 αλατισμένα σκουός
2 μεσαίες πατάτες;
350 γραμμάρια παραπροϊόντα κοτόπουλου.
2 καρότα
Μεγάλο κρεμμύδι
3 αυγά
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Βράστε πατάτες, αυγά, καρότα, παραπροϊόντα σφαγίων. Αφήστε να κρυώσει. Όλα τα συστατικά κόβονται σε φέτες ή κύβους, αναμειγνύονται προσεκτικά, καρυκεύονται με μαγιονέζα και αλατίζονται.

Βρασμένη σκουός

Συνταγή:

500 γραμμάρια σκουός
700 γραμμάρια νερού.
Αλάτι για γεύση
Κέτσαπ τσίλι.

Τα σκουός βράζονται σε αλατισμένο νερό, απλώνονται σε ένα πιάτο, χύνονται με κέτσαπ.

Τηγανητά πιάτα

Πολλά πιάτα μπορούν να αναδημιουργηθούν από τηγανητό σκουός.

Τηγανητό ρολό αυγού

Συνταγή:

4 αυγά κοτόπουλου
20 γραμμάρια αλεύρι.
Δύο μεσαία κρεμμύδια;
180-200 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
250 γραμμάρια σκουός
50 γραμμάρια ηλιελαίου
100 γραμμάρια τυριού φέτα
Αλάτι, άνηθο και μαϊντανό.

Χτυπάμε τα αυγά με ελαφρά, αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι, ψήνουμε τα ομελέτα σε ένα τηγάνι σαν τηγανίτα. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τον κιμά με τα κρεμμύδια σε κύβους και τη σκουός μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπίπερο. Απλώστε τον κιμά στη μέση των αυγών και τυλίξτε το και στις δύο πλευρές της άκρης, σχηματίζοντας ένα ρολό. Όταν σερβίρετε, κόβετε σε κομμάτια, πασπαλίζετε με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Μίνι κέικ

Συνταγή:

4 μεσαία σκουός
3 μεγάλες ντομάτες
2 βραστά αυγά
1 κεφαλή σκόρδου.
450 γραμμάρια μαγιονέζας με 50 τοις εκατό λίπος.
250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
2 μελιτζάνες
180 γραμμάρια ηλιελαίου
1 μεσαίο καρότο;
Αλάτι για γεύση.

Σκουός, ντομάτες και μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους. Οι μελιτζάνες αλατίζονται, αφήνονται να παραμείνουν, η περίσσεια υγρού αποστραγγίζεται. Τα ζαχαροπλαστικά πασπαλίζονται με αλεύρι. Τηγανίζουμε φέτες σκουός και μελιτζάνα σε ηλιέλαιο. Τα αυγά, το σκόρδο, τα καρότα τεμαχίζονται σε μπλέντερ, αναμειγνύονται με μαγιονέζα. Απλώστε σε στρώσεις και επιχρίστε με μαγειρεμένη σάλτσα: σκουός, μελιτζάνα, ντομάτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αφήστε το να ετοιμάσει για μερικές ώρες.

Τηγανίτα κέικ

Συνταγή ζύμης:

4 μεσαία σκουός
5 αυγά
Ένα ποτήρι αλεύρι?
Αλάτι για γεύση.

Συμπληρώνοντας συνταγή:

400-500 γραμμάρια μαγιονέζας
160 γραμμάρια τυριού.
2 σκελίδες σκόρδου
Ένα μεσαίο καρότο;
2 ντομάτες
250-300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
Αλάτι για γεύση.

Για την παρασκευή τηγανιτών, η σκουός τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, συμπιέζεται ελαφρά, προστίθενται αυγά, αλεύρι και αλατίζονται. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Επί ένα ζεστό τηγάνι απλώστε ένα μέρος της ζύμης, διανέμοντας προσεκτικά την επιφάνεια. Η τηγανίτα τηγανίζεται καλά και στις δύο πλευρές. Για τη γέμιση, αλέστε τα καρότα, το τυρί, το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αυτά τα προϊόντα στη μαγιονέζα, ανακατέψτε. Ζάρια ντομάτες και λουκάνικο. Απλώστε τη τηγανίτα σε ένα πιάτο, γράσο με μαγιονέζα με καρότα και τυρί. Πασπαλίζουμε με λουκάνικο και ντομάτα. Ορίστε λοιπόν πολλά επίπεδα. Το πάνω στρώμα είναι διακοσμημένο με χόρτα.

Τηγανίτες σκουός

Συνταγή ζύμης:

800 γραμμάρια σκουός
4-5 αυγά
300 γραμμάρια αλεύρι
Ηλιέλαιο;
Αλάτι, ζάχαρη για γεύση
Σόδα;
Κρέμα γάλακτος.

Η σκουός τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, αλατίζεται, ελαφρά συμπιέζεται ο χυμός, τα αυγά, το αλεύρι, η σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, λίγη ζάχαρη για γεύση. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 15-20 λεπτά. Οι τηγανίτες ψήνονται κάτω από το καπάκι. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Ανακατωμένα αυγά με σκουός

Συνταγή:

150 γραμμάρια σκουός
50 γραμμάρια ελαιόλαδου
3 αυγά
Αλάτι για γεύση
30 γραμμάρια γάλακτος.

Τα patissons τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, κτυπάμε τα αυγά με γάλα, αλάτι, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με ένα καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Τηγανητό σκουός

Συνταγή:

500 γραμμάρια σκουός
100 γραμμάρια αλεύρι
4 σκελίδες σκόρδου
Πικρή πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού.
300 γραμμάρια μαγιονέζας.

Η σκουός κόβεται σε κύκλους, πασπαλίζεται με αλεύρι, τηγανίζεται σε λάδι, τοποθετείται σε σουρωτήρι, αφήνεται να στραγγίσει το λάδι. Ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι προστίθενται στη μαγιονέζα. Μετά από 40-45 λεπτά, η δροσισμένη σκουός τοποθετείται σε ένα πιάτο, αλατισμένο, λαδωμένο με μαγιονέζα. Έτοιμο πιάτο αφήστε το στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Stews

Το Patisson μπορεί να μαγειρευτεί και να συνδυαστεί με άλλα λαχανικά, αποκτώντας έτσι ένα νέο μαγειρικό αριστούργημα.

Χαβιάρι σκουός σε ένα τηγάνι

Συνταγή:

600 γραμμάρια σκουός
160 γραμμάρια κρεμμυδιών.
250 γραμμάρια καρότων
2 ντομάτες
50 γραμμάρια ηλιελαίου
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Όλα τα λαχανικά κόβονται σε κύβους. Σε ένα ξηρό τηγάνι, η σκουός τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει σε μικρές μερίδες. Σε λάδι - κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες. Προσθέστε τους σκουός, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι, αλάτι. Αλέστε το κρύο χαβιάρι σε ένα μπλέντερ.

Φυτικό στιφάδο

Συνταγή:

250 γραμμάρια σκουός
230 γραμμάρια μελιτζάνας.
Ενας πιπεριά;
170 γραμμάρια κρεμμυδιών.
170 γραμμάρια καρότα
3 ντομάτες
80 γραμμάρια ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Αλάτι, ζάχαρη για γεύση
Σκόρδο;
Μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, πράσινα κρεμμύδια.

Σκουός, μελιτζάνα, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, κομμένα σε κύβους. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, μελιτζάνες, πιπεριές, σκουός, ντομάτες κομμένες σε φέτες τηγανίζονται σε λάδι. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα όπως θέλετε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελιτζάνα με κολοκύθα, μανιτάρια ή μπρόκολο.

Πιάτα φούρνου

Το Patisson μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική πρώτη ύλη για το μαγείρεμα πιάτων φούρνου.

Σκουός γεμιστό με ρύζι και κρέας

Συνταγή:

10 κομμάτια σκουός
200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
250 γραμμάρια ρυζιού
500 γραμμάρια νερού.
350 γραμμάρια χυμού ντομάτας
100 γραμμάρια ηλιελαίου
Ένα μεσαίο κρεμμύδι και ένα καρότο.
20 γραμμάρια αλεύρι.
Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.
Αρωματικά βότανα κατόπιν αιτήματος.

Για γέμιση, πάρτε σκουός διαμέτρου 6-7 cm. Ο μίσχος κόβεται. Επιλέξτε προσεκτικά τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού για να φτιάξετε ένα βαθύ μπολ. Μια προπαρασκευασμένη γέμιση εφαρμόζεται στα φρούτα. Για το γέμισμα, το ρύζι πλένεται, βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί μισό σε 400 γραμμάρια νερού. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε στο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε. Βάλτε έτοιμη σκουός σε ένα τηγάνι, ρίξτε 100 γραμμάρια νερό και ατμό κάτω από ένα καπάκι για 10-15 λεπτά. Για σάλτσα ντομάτας, τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους, τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν, προστίθεται αλεύρι, χυμός ντομάτας χύνεται σε ένα λεπτό αργότερα. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 5-8 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ρίχνουμε σκουός με σάλτσα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Τα έτοιμα σκουός πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα.

Σκουός γεμιστό με κρέας

Συνταγή:

10 κομμάτια σκουός με διάμετρο 6-8 cm.
600 γραμμάρια κιμά
140 γραμμάρια κρεμμυδιών.
170 γραμμάρια καρότα
Τρεις μεσαίες ντομάτες;
200 γραμμάρια τυριού.
25 γραμμάρια ηλιέλαιου.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Στην κολοκύνθη, ο μίσχος κόβεται, ο πολτός επιλέγεται με ένα κουτάλι έτσι ώστε να λαμβάνεται μια πλάκα. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε σε κιμά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Το έτοιμο κιμά είναι γεμάτο με σκουός. Τοποθετήστε απαλά τη σκουός σε λαδωμένο ταψί. Κόβουμε τις ντομάτες σε 10 φέτες, τις βάζουμε σε σκουός, αλάτι. Ρυθμίστε να ψήνετε στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Γλυκά πιάτα

Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα από σκουός, μόνο η δική σας φαντασία μπορεί να περιορίσει τον ειδικό μαγειρικής.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Συνταγή

1 κιλό σκουός
1 κιλό ζάχαρη
Μισό λίτρο νερού.
3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Τα ζαχαρωτά κόβονται σε φέτες, λευκαίνονται σε νερό για 1-2 λεπτά, χύνονται σε βραστό σιρόπι με κιτρικό οξύ, βράζουμε για 10 λεπτά τρεις φορές, αφήνοντας να βράσει για 10-12 ώρες. Ρίξτε το σκουός σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει και στεγνώσει μέχρι να μαλακώσει για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Γλυκές τηγανίτες

Συνταγή:

400 γραμμάρια σκουός
2-3 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
135 γραμμάρια ηλιέλαιου.
5 γραμμάρια αλάτι.
Σόδα;
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Κρέμα γάλακτος.

Τρίψτε το σκουός σε τρίφτη, πιέστε ελαφρά το χυμό, προσθέστε αυγά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ηλιέλαιο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, γιαούρτι ή σαντιγί.

Η σκουός περιέχει πολλές φυτικές ίνες και ελάχιστες θερμίδες, χάρη σε τέτοιες ιδιότητες χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικά τρόφιμα για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Ο καρπός έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, διεγείρει το πεπτικό σύστημα και βοηθά στην αποκατάσταση του γλυκογόνου στο ήπαρ.

Κατσαρόλα κολοκυθάκια με κιμά και ντομάτα

Το φθινόπωρο είναι η ώρα για λαχανικά και πλούσια πιάτα ζέστασης. Η κατσαρόλα Zucchini είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Και εξίσου εύκολα και γρήγορα. Μαγειρική μαζί με την ηθοποιό Elena Valyushkina στο Home Kitchen.

Λάρα Κατσόβα

Το λαχανικό χρησιμοποιείται ως προφύλαξη και θεραπεία για αναιμία, αθηροσκλήρωση και υπέρταση. Τα πορτοκαλί φρούτα αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Προωθούν την αποβολή της χοληστερόλης από το σώμα, και περιέχουν επίσης 4 φορές περισσότερη λουτεΐνη από άλλες ποικιλίες, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ουσία έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, η οποία είναι σημαντική για τους ηλικιωμένους.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές για νόστιμα πιάτα.

Συνταγή για την παρασκευή γεμιστής σκουός

Ηφασαρία:
κιμά - 150 γραμμάρια
καρότα - 2 τεμάχια.
σκουός - 1 τεμάχιο, κατά προσέγγιση βάρος 350-400 γραμμάρια.
βραστό αυγό - 1 κομμάτι
κρεμμύδι -1 κομμάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
σκληρό τυρί - 100-150 γραμμάρια
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Για να γεμίσετε τη σκουός, πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν: ξεφλουδίστε, κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι στη μέση και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Όταν η σκουός εκπέμπει το χυμό, είναι απαραίτητο να ρίξει το προκύπτον υγρό.

Ττώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση: τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους.

Τώρα όλα τα συστατικά πρέπει να σβήσουν, για αυτό μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς.

Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το αυγό και να το ανακατέψετε με τα υπόλοιπα συστατικά, να στείλετε μια κουταλιά μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι εκεί, να ανακατέψετε τα πάντα.

Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τη σκουός.

Το γέμισμα τοποθετείται στα μισά του φρούτου, όλα πασπαλίζονται στην κορυφή με τυρί.

Το λαχανικό πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, αλλά χαλαρά, ώστε το τυρί να μην κολλήσει και να το στείλετε για ψήσιμο στο φούρνο στους 180-200 ° για 20-25 λεπτά.

Μετά τη λήξη του χρόνου, η γεμισμένη σκουός μπορεί να αφαιρεθεί και να καταναλωθεί.

Ομελέτα με κολοκυθάκια. Δες το βίντεο!..

Συνταγή για την παρασκευή μιας ομελέτας με σκουός

Ένα πιο εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που ταιριάζει στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

Πρέπει:
1 σκουός
100 γραμμάρια τυριού σκληρές ποικιλίες;
3 αυγά
6 κουταλιές γάλα.
μερικά κλαδιά μαϊντανού?
μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Το Patisson πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστεί σε προθερμασμένο τηγάνι για 1-2 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά με γάλα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ρίχνουμε τη σκουός με το προκύπτον μείγμα.

Καλύψτε το ταψί με καπάκι.

Όταν η ομελέτα ανεβαίνει, πρέπει να την πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο τυρί και να αφήσετε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί θα λιώσει και νόστιμο πιάτο θα ειναι ετοιμο.

Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, η σκουός θα αποδειχθεί πολύ τρυφερή, λιώνει στο στόμα.

Ποιες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία περιέχονται στη σκουός, πώς είναι χρήσιμη. Μπορεί αυτό το λαχανικό να βλάψει και ποιος δεν πρέπει να το φάει. Οι καλύτερες συνταγές και τα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το Patisson είναι μια τεχνητή καλλιέργεια λαχανικών από την οικογένεια κολοκύθας. Δεν βρίσκεται στη φύση, αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο. Το φυτό είναι ετήσιο και έχει βρώσιμα φρούτα που μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψηθούν, να μαγειρευτούν, να διατηρηθούν. Θεωρούνται ανάλογο κολοκυθιών, πιο δημοφιλές στους κηπουρούς των χωρών της ΚΑΚ. Το Patisson είναι ευρέως διαδεδομένο στη Δυτική Ευρώπη, τις ΗΠΑ και τη Νότια Αμερική, από όπου ήρθε στη Ρωσία γύρω στον 17ο αιώνα. Πήρε το όνομά του λόγω ενός πολύ ασυνήθιστου σχήματος, είναι γαλλικής προέλευσης και προέρχεται από τη λέξη "πίτα". Μόνο νεαρά φρούτα με ευαίσθητο πολτό και άκαμπτους σπόρους είναι κατάλληλα για τροφή.

Σύνθεση και θερμίδες περιεχόμενο σκουός

Υπάρχουν 13 ποικιλίες αυτού του λαχανικού - Πορτοκαλί, Λευκό, Solnyshko, Cheburashka, Bunny, Umbrella, Disc, Piglet, Malachite, Snow White, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse. Τα πιο πολύτιμα είναι τα πρώτα δύο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ακατέργαστης σκουός είναι 19 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 0,6 g;
Λίπος - 0,1 g;
Υδατάνθρακες - 4,1 g;
Νερό - 92 g;
Διαιτητικές ίνες - 1,3 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

Θειαμίνη, Β1 - 0,03 mg;
Ριβοφλαβίνη, Β2 - 0,04 mg;
Ασκορβικό οξύ, C - 23 mg;
Νικοτινικό οξύ, PP - 0,25 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

Ασβέστιο - 13 mg;
Νάτριο - 14 mg;
Κάλιο - 203 mg;
Φώσφορος - 12 mg;
Μαγνήσιο - 26 mg

Η σύνθεση της σκουός περιέχει ένα ιχνοστοιχείο όπως σίδηρο - 0,4 mg ανά 100 g.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες (μονο- και δισακχαρίτες) ανά 100 g - 4,1 g.

Η περιεκτικότητα σε σκουός με χαμηλές θερμίδες τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως διαφορετικές δίαιτες για απώλεια βάρους.

Χρήσιμες ιδιότητες σκουός

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να υπάρχουν σχεδόν όλοι οι υπάρχοντες μικροστοιχεία και μακροστοιχεία στους καρπούς του φυτού. Ως πηγή βιταμινών, δεν είναι πολύ δημοφιλείς, καθώς μπορούν να υπερηφανεύονται μόνο για υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την επιτυχή απορρόφηση του σιδήρου. Τα παλιά λαχανικά που βρίσκονται στον κήπο για περισσότερες από δύο εβδομάδες από τη στιγμή της εμφάνισής τους δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αλλά χρησιμεύουν ως καλή τροφή για τους χοίρους.

Εδώ είναι οι ιδιότητες προικισμένες με σκουός:

Ομαλοποίηση της εργασίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων... Αυτό διευκολύνεται από το γεγονός ότι το κάλιο είναι μεγάλο μέρος της σκουός. Αξίζει να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας με υψηλή αρτηριακή πίεση, μια προδιάθεση για καρδιακή προσβολή, με θρόμβωση, στεφανιαία νόσο, κιρσούς και αθηροσκλήρωση. Αυτά τα φρούτα συνιστώνται για διατροφική διατροφή.
Καθαρισμός του σώματος... Αυτά τα λαχανικά είναι γνωστά ως υπέροχα αντιοξειδωτικά, λόγω του υψηλού ποσοστού βιταμίνης C. Καθαρίζουν το συκώτι, τα έντερα, τα αιμοφόρα αγγεία και το αίμα, απομακρύνοντας όλα τα περιττά απόβλητα από αυτά.
Αλκαλοποίηση του σώματος... Τα ωμά και τα ζυμωμένα φρούτα, χωρίς αλάτι, είναι ιδιαίτερα καλά εδώ. Για να κάνετε το αποτέλεσμα της χρήσης τους ακόμη καλύτερο, θα πρέπει επιπλέον να πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα νερό την ημέρα.
Απώλεια βάρους... Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, το οποίο είναι αρκετά θρεπτικό και πολύ γρήγορα κορεσμό του στομάχου. Αφού το καταναλώσετε, η όρεξη σβήνεται για τουλάχιστον μερικές ώρες!
Προστασία ματιών... Τα πορτοκαλί φρούτα είναι μια πλούσια πηγή λουτεΐνης, η οποία, εάν λείπει, κάνει τα μάτια σας να φαίνονται λιγότερο καθαρά. Βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αστιγματισμού και ασθενοπίας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους θέλουν να καθίσουν στον υπολογιστή περισσότερο.
Επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης... Η σκουός έχει μια τέτοια ευκαιρία λόγω της μεγάλης ποσότητας ασκορβικού οξέος και καλίου, τα οποία είναι άμεσα υπεύθυνα για αυτές τις διεργασίες.
Βελτίωση ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης... Επιτυγχάνεται ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης σπόρων φρούτων, μαζί με τους οποίους οι βιταμίνες C, B1 και B2 εισέρχονται στο σώμα.
Ανακούφιση από ουρική αρθρίτιδα... Είναι συνέπεια της κατανάλωσης πολτού φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκαλικό νερό. Διεγείρει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, ομαλοποιεί το επίπεδο οξαλικού και ουρικού οξέος, ένα υπερβολικό από το οποίο προκαλεί αυτήν τη σοβαρή ασθένεια.

Τα οφέλη της σκουός επισημαίνονται όχι μόνο από το μαγείρεμα, αλλά και από την κοσμετολογία. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να παρέχετε ελαφριά, αναζωογόνηση και απαλότητα του δέρματος. Για να γίνει αυτό, βρώσιμο από αυτά εφαρμόζεται στο σωστό μέρος και διατηρείται για 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να υγράνετε ένα βαμβάκι στο χυμό και να το περάσετε στις προβληματικές περιοχές.

Σπουδαίος! Ένα τεράστιο όφελος από σκουός για έγκυες γυναίκες, καθώς όταν χρησιμοποιούνται, ο κίνδυνος ζύμωσης και δυσκοιλιότητας μειώνεται και τα έντερα διεγείρονται.

Βλάβη και αντενδείξεις των patissons

Αυτό το λαχανικό σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για συχνές επισκέψεις γαστρεντερολόγων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι σε θέση να αυξήσει την εντερική περισταλτικότητα και να προκαλέσει δυσπεψία. Για το στομάχι, αυτό το προϊόν αποτελεί επίσης απειλή λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την οξύτητα, η οποία, εάν παρεκκλίνει από τον κανόνα, τρώει μακριά από το γαστρικό βλεννογόνο και μπορεί να οδηγήσει σε έλκος. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν τρώτε τηγανητά φρούτα.

Αντικαταστήστε το σκουός με κολοκυθάκια ή κάποια άλλα λαχανικά πρέπει να γίνουν με τα ακόλουθα προβλήματα:

Χρόνια υπέρταση 2-3 βαθμούς
Δυσκινησία των χοληφόρων
Χοληκυστίτιδα;
Φούσκωμα;
Καούρα.

Σπουδαίος! Μια ξεκάθαρη αντενδείξεις είναι η αδυναμία ενός λαχανικού - όταν μεγαλώνει για περισσότερο από δύο εβδομάδες, παράγονται καυστικές ουσίες σε αυτό, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση του σώματος.

Συνταγές σκουός

Οι καρποί του φυτού μπορούν να παρασκευαστούν με όλους τους δυνατούς τρόπους - τουρσί, κονσέρβες, ψητά, τηγανητά, βρασμένα, βραστά. Συνδυάζονται ιδανικά με οποιαδήποτε τροφή, φυτικής και ζωικής προέλευσης. Τα πιάτα με την προσθήκη ντομάτας και τυριού είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει σαλάτες, πουρέ πατάτας, στιφάδο, κατσαρόλες και άλλα. Επιτρέπεται να τα συνδυάσετε με διάφορα μπαχαρικά - ρίγανη, βασιλικό, κόλιανδρο κ.λπ.

Εδώ είναι μερικοί από τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους μαγειρέματος σκουός:

Στη σούπα... Ξεφλουδίστε 2 σκουός και κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια επαναλάβετε το ίδιο με 1 πατάτα, κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίστε όλα αυτά σε ψυχρής πίεσης αραβοσιτέλαιο, βάλτε σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρων και γεμίστε το με την κορυφή. Στη συνέχεια, βράστε το ζωμό σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε το και αλάτι. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά και αφαιρέστε την από τη σόμπα χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Οι συνταγές σκουός περιλαμβάνουν συχνά μαϊντανό, ξινή κρέμα και τυρί, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου.
Κατσαρόλας... Ξεφλουδίστε 2 λαχανικά και κόψτε τα σε φέτες, χωρίστε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, ένα κεφάλι θα είναι αρκετό. Στη συνέχεια, τρίβουμε τα καρότα και συνδυάζουμε με τα άλλα συστατικά. Αυτό το μείγμα πρέπει να χυθεί με ντομάτα, εάν δεν υπάρχει σπιτικό, τότε στρίψτε 2 ντομάτες μέσω μύλου κρέατος, αραιώστε τη προκύπτουσα σύνθεση στο μισό με νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού η μάζα καλυφθεί τελείως με το σάλτσα, βάλτε τη σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Δοκιμάστε το στιφάδο περιοδικά, μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, απενεργοποιήστε το. Αυτό το πιάτο σερβίρεται τόσο τακτοποιημένο όσο και εκτός από πουρέ πατάτας ή δημητριακών.
Διατήρηση... το τέλεια συνταγή για το χειμώνα, όταν είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκο \u200b\u200bσκουός. Για να τα προετοιμάσετε για την κρύα περίοδο, θα χρειαστείτε πρώτα δοχεία 1 λίτρου. Πρέπει να πλένονται καλά με απορρυπαντικό και να αποστειρώνονται για 1-2 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα (1,5 κιλά), τις ντοματίνια (0,5 κιλά), δύο κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα καρότων σε κύκλους. Ρίξτε όλα αυτά με βραστό νερό και αφήστε για 3 ώρες, και μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε σε έτοιμα βάζα (γεμίστε τα 5-7 cm πριν από το λαιμό). Στη συνέχεια, συμπληρώστε αυτήν τη σύνθεση με μαρινάδα που παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες: μαύρο πιπέρι (10 τεμ.), Θαλασσινό αλάτι (1 κουταλιά της σούπας L.), Ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), ξύδι μήλου μηλίτη (1 κουταλάκι του γλυκού), σκόρδο (3 φέτες) και φύλλα δάφνης (2-3 τεμ.). Απλώστε αυτή την ένωση ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τη μάζα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τυλίξουμε τα δοχεία με βραστά μεταλλικά καπάκια και να τα βάλουμε σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με πετσέτα. Μετά από μια εβδομάδα, η συντήρηση μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο.
Τηγανητό... Αυτό είναι το πιο απλό και ταυτόχρονα αρκετά νόστιμο πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να κόψετε τους καρπούς του φυτού σε κύκλους και να τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά σε ηλιέλαιο. Μην περιμένετε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, αρκεί να αλέσετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά. Πριν φάτε το σκουός σε αυτή τη μορφή, βάλτε τα σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε το πιάτο ως συνοδευτικό για πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, δημητριακά κ.λπ.
Μαρινάτος... Γεύουν πολύ τρυφερά, μαλακά και γλυκά, κάπως παρόμοια με τα μήλα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γλυκύτητα, ετοιμάστε ένα ξύλινο βαρέλι με όγκο περίπου 20 λίτρα, προσθέστε 0,5 κιλά φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσια, 200 γραμμάρια ζάχαρης ή μελιού, μετακινήστε τη σκουός χωρισμένη στο μισό και γεμίστε τα στην κορυφή με νερό. Καλύψτε το δοχείο με καταπίεση και αφήστε στο υπόγειο για μια εβδομάδα, ανακατέψτε και αερίστε κατά καιρούς.
Γεμιστό... Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση φιλέτο κοτόπουλο και τυχόν λαχανικά - μελιτζάνα (2 τεμ.), ντομάτες (1 τεμ.), πιπέρι (1 τεμ.). Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν τα συνδυάσετε, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανισμένα. Το κρέας (250 g) πρέπει να αλεσθεί σε μύλο κρέατος και επίσης να υποστεί θερμική επεξεργασία. Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά και προσθέστε μαγιονέζα σε αυτά (3 κουταλιές της σούπας). Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στη μάζα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τη σκουός, κόψτε τη μέση από αυτά, αφήνοντας τους τοίχους πάχους όχι περισσότερο από 2-3 cm, τρίψτε με αλάτι και γεμίστε τις αυλακώσεις με την προετοιμασμένη γέμιση. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα σε ένα ταψί και βάζουμε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 150 βαθμούς. Κρατήστε τα λαχανικά σε αυτό για περίπου 40 λεπτά, εάν ψηθούν νωρίτερα, πάρτε τα έξω. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από το πιάτο πριν το δοκιμάσετε.

Ο φρέσκος χυμός από τους καρπούς του φυτού είναι κατάλληλος για θεραπεία. Προκειμένου να το πάρετε, αλέστε τα σε ένα μύλο κρέατος και μέσα από ένα πανί και διαχωρίστε τον πολτό από το επιθυμητό συστατικό. Θα πρέπει να λαμβάνεται 1/3 φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Δεδομένου ότι η γεύση μπορεί να δώσει πικρία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. Η διάρκεια του μαθήματος είναι 2 εβδομάδες, μετά τις οποίες είναι απαραίτητο να κάνετε ένα διάλειμμα 7 ημερών. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από οίδημα, να καθαρίσετε το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.

Σπουδαίος! Τα οφέλη και οι βλάβες της σκουός εξαρτώνται από τον τρόπο αποθήκευσής τους - αυτό πρέπει να γίνεται σε πλαστικές σακούλες στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο, με υψηλή υγρασία που μπορούν να αρχίσουν να σαπίζουν. Γίνονται λιγότερο χρήσιμα μετά την κατάψυξη, οπότε κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό δεν ριζώθηκε στα κρεβάτια των κηπουρών στις χώρες της ΚΑΚ. Η ευθύνη για αυτό θα πρέπει να είναι επιλεκτική για το έδαφος, ο θάμνος είναι απίθανο να αποδώσει καρπούς στην άμμο και τον πηλό. Νιώθει άνετα μόνο σε υψηλής ποιότητας μαύρο χώμα, που ποτίζεται τακτικά με νερό. Η οξύτητα του εδάφους είναι επίσης πολύ σημαντική, όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο σκληρό θα είναι το φυτό. Λόγω αυτής της πολύπλοκης φύσης, τα κολοκύθια είναι πιο δημοφιλή στα γεωγραφικά πλάτη μας.

Το σκουός είναι ένα αγαπημένο φαγητό στη Γαλλία, την Ελβετία, την Ιταλία, τη Βενεζουέλα και τη Βραζιλία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι χώρες έχουν ένα ήπιο κλίμα στο οποίο αισθάνονται υπέροχα.

Είναι ενδιαφέρον ότι εξωτερικά αυτό το λαχανικό μοιάζει με κολοκύθα, ειδικά οι πορτοκαλί ποικιλίες, και το κουάκερ από αυτό είναι περίπου το ίδιο. Πολλά φρούτα μοιάζουν με μανιτάρια πορτσίνι, τόσο με οπτική επιθεώρηση όσο και με γεύση.

Στην εγχώρια βιβλιογραφία, ένα άλλο όνομα είναι πιο κοινό - "κολοκύθα σε σχήμα πιάτου" και τα νεαρά λαχανικά είναι γνωστά ως "κοτόπουλα". Στις δυτικές χώρες, χρησιμοποιούνται όχι μόνο για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς, αλλά και για διακόσμηση χώρων. Διάφορα καλάθια είναι φτιαγμένα από αυτά, και στις ΗΠΑ αντικαθιστούν ακόμη και κλασικές κολοκύθες για το Halloween.

Τι να μαγειρέψετε με σκουός - δείτε το βίντεο:

Απομένει μόνο να πούμε ότι αυτό το λαχανικό, φυσικά, δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το ίδιο λάχανο ή κολοκύθα. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που δεν πήρε ποτέ τίμημα στο τραπέζι στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Αλλά ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η σκουός είναι ιδανική για οποιοδήποτε μενού διατροφής. Αποδεικνύεται νόστιμο με διαφορετικούς τρόπους και σε συνδυασμό με όλα τα είδη φαγητού!

Το Patisson είναι ένα λαχανικό από την οικογένεια κολοκύθας, αλλά διακρίνεται από τους συγγενείς του από το μικρό του μέγεθος, το περίεργο σχήμα και την ελαφριά γεύση μανιταριών πορτσίνι, το οποίο εκδηλώνεται σαφώς κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα ζαχαρωτά μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να γεμιστούν, να συνδυαστούν με κρέας, πουλερικά, ψάρια, να προστεθούν σε σαλάτες και κατσαρόλες. Και το πιο σημαντικό, το φαγητό προετοιμάζεται γρήγορα και αποδεικνύεται πάντα νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε σκουός - απλές συνταγές

Ο κατάλογος των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά τα λαχανικά είναι μακρύς, αλλά το πιο απλό είναι τηγανητό και μαγειρευτό σκουός.

Τηγανητό σκουός

Θα χρειαστείτε: 2 σκουός, 100 γρ. αλεύρι, 2 αυγά, φυτικό λάδι - 70 ml. Αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο για γεύση.

Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες.
Ανακατέψτε τα αυγά, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα μπολ. Βουτήξτε τα κομμάτια στο μείγμα αυγών, ρίξτε το σε αλεύρι, τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσει.

Βάλτε το σκουός σε τμηματικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και - στο τραπέζι. Μην ξεχνάτε τη σάλτσα σκόρδου.

Ραγκούτ σκουός με λαχανικά

Κόψτε τρία αποφλοιωμένα σκουός σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέτουμε τη σκουός, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε 2 αποφλοιωμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλας. Σερβίρετε με κρέας, κοτόπουλο, ψάρια ή ως ξεχωριστό πιάτο με ψωμί σικάλεως, βουτυρωμένο.

Πώς να μαγειρέψετε σκουός - πιάτα με μια συστροφή

Εάν έχετε τον χρόνο, τη διάθεση και την επιθυμία, ετοιμάστε το γεμιστό σκουός.

Σκουός με γέμιση

Συστατικά: μεσαίου μεγέθους σκουός - 5 κομμάτια (πάρτε ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων), κιμά - 250 γρ., 100 γρ. τυρί cottage και τυρί, 1 κομμάτι κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι, μισό ποτήρι ρύζι. Ψωμί ψωμί - 1/5 φλιτζάνι, αλάτι - μια πρέζα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º.
Κόψτε τις κορυφές από καθαρή σκουός και βγάλτε το μέρος του σπόρου με ένα κουτάλι, αφήνοντας τον πολτό στους τοίχους και στον πυθμένα. Ψεκάστε τα λαχανικά με το φυτικό λάδι, τρυπήστε τις πλευρές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε κιμά, τυρί cottage, τριμμένη φρυγανιά... Γεμίστε την ψημένη σκουός με την προκύπτουσα μάζα, πασπαλίστε την κορυφή με τυρί και στείλτε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.

Σερβίρετε ζεστό σε επιδόρπια, γαρνιρισμένα με βότανα.

Τηγανίτες από σκουός με ζεστό

Για αυτό το πιάτο, πάρτε: 2 σκουός, 200 γρ. μανιτάρια, 1 αυγό, κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Αλάτι, άνηθο - κατά την κρίση σας.

Αφαιρέστε το δέρμα από τη σκουός, τρίψτε τον πολτό. Τηγανίζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εδώ. Συνδυάστε την τριμμένη μάζα, το αυγό, τα μανιτάρια, τα βότανα, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι.

Κουτάλι τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως με κέτσαπ ή ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε σκουός - πιάτα για μωρά

Έχετε κουραστεί να πείσετε το παιδί σας να φάει μια κουταλιά σούπα λάχανο για τον μπαμπά, τη μαμά και τους συγγενείς; Μαγειρέψτε το μωρό μια παχιά σούπα σκουός και το πρόβλημα θα εξαφανιστεί.

Κρεμώδης σούπα με κρουτόν

Χρειάζεστε μόνο - 300 γρ. σκουός, μισό κρεμμύδι και καρότο, 1 πατάτα, κρέμα 10% - ένα ποτήρι. Αλάτι - λίγο, μια κουταλιά κρουτόν.

Κόψτε καθαρά λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποσυνδέστε τη σόμπα, αφαιρέστε το έδαφος και χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπλέντερ. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε κρέμα, αλάτι, θερμαίνουμε για τρία λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη, δεν χρειάζεται να καλέσετε το μωρό, γυρίζει στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έρχεται να τρέχει με την λεπτή και νόστιμη μυρωδιά.

Κατσαρόλα

Πάρτε: ένα ποτήρι έλασης βρώμης, 150 γρ. σκουός, ένα μήλο και ένα αυγό, 50 γρ. ζάχαρη, μισό ποτήρι γάλα και αλεύρι.

Βράζουμε τον Ηρακλή σε νερό, βάζουμε ψιλοκομμένα μήλα και σκουός, αλεύρι, ζάχαρη, γάλα στο κουάκερ. Ταραχή. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήστε για 35 λεπτά στο φούρνο στους 200º. Πριν το σερβίρετε, κόβουμε σε φέτες, ρίχνουμε με ξινή κρέμα ή ζελέ φρούτων.

Φαίνεται ότι ένα τόσο απλό λαχανικό, και ποια αυθεντικά πιάτα λαμβάνονται από αυτό! Μαγειρέψτε σκουός χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας ή εφευρέστε τις δικές σας, αλλάξτε τα συστατικά σας, πειραματιστείτε με μπαχαρικά, σάλτσες, σάλτσες και απολαύστε τα αγαπημένα και τους φίλους σας με νέα πιάτα.

νεαρός σκουός - 300 g;
κρεμμύδια - 1 κομμάτι
καρότο - 1 κομμάτι
φρέσκες ντομάτες - 2 κομμάτια
φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό και σπανάκι - 1 μάτσο το καθένα
σκελίδες σκόρδου - 2-3 κομμάτια.

Ώρα προετοιμασίας: 00:15
Ώρα προετοιμασίας: 00:35
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: Ανετα

Παρασκευή

Εάν αποφασίσετε να περάσετε τη νύχτα στη χώρα το σαββατοκύριακο, και εκτός αυτού, έχετε ήδη συγκομιδή της πρώτης σοδειάς των νέων σκουός, υπάρχει μια επιλογή για ένα υπέροχο ελαφρύ δείπνο. Σε αυτήν τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σκουός σε ένα τηγάνι με τη μορφή ενός λαχανικού στιφάδο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Πλύνετε τη σκουός και τις ντομάτες, κόψτε σε μεσαίες φέτες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Αρχικά, στείλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις ντομάτες, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
Σε μια σημείωση! Εάν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε σε αυτήν τη συνταγή με χυμό ντομάτας ή πάστα.
Προσθέστε τα καρότα με σκουός, ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι. Εάν οι ντομάτες έχουν χαμηλό χυμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Τώρα κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα, ψιλοκόψτε τα καλά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή με μια πρέσα σκόρδου.
Όταν τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι κορεσμένα με το άρωμα των βοτάνων.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο στιφάδο από λαχανικά, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ως πιάτο για κρέας, παϊδάκια, λουκάνικα. Συνιστάται να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει πριν το σερβίρετε, αφού τα πάντα πιάτα λαχανικών πολύ πιο νόστιμο όταν κρύο.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η σκουός είναι ένας τύπος κολοκυθιών. Στην πραγματικότητα, αυτό το ετήσιο φυτό ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας, και για να είμαστε πιο ακριβείς, το λαχανικό είναι ένας τύπος κοινής κολοκύθας. Τον 17ο αιώνα, μεταφέρθηκε από την Αμερική στην Ευρώπη. Η σκουός εξαπλώθηκε αρκετά γρήγορα στις ευρωπαϊκές χώρες και σύντομα είχε ήδη αναπτυχθεί στην Ουκρανία και τη νότια Ρωσία. Και ήδη από τον 19ο αιώνα, το λαχανικό έφτασε στην κρύα Σιβηρία. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, ήρθε η ώρα να μιλήσετε για το τι να μαγειρέψετε από σκουός.

100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 19,4 kcal, 0,6 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους και 4,3 g υδατάνθρακες, και τα υπόλοιπα είναι φυτικές ίνες και νερό. Έτσι, αυτό το λαχανικό είναι ιδανικό για διατροφική διατροφή και θα γίνει αναντικατάστατος βοηθός εκείνοι που αγωνίζονται με επιπλέον κιλά.

Αλλά δεν θα το εξετάσουμε εδώ συνταγές διατροφής, καθώς και τρόπους συντήρησής του για το χειμώνα (υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός από αυτούς). Ας μιλήσουμε για το τι να μαγειρέψετε από σκουός γρήγορα και νόστιμα.

Τι άλλο να μαγειρέψετε από σκουός; Φυσικά, γεμίστε τα και ψήστε τα. Αποδεικνύεται ότι είναι χαριτωμένα μικρά γλάστρες με γέμιση μέσα.

Συστατικά

μικρή σκουός - 6 κομμάτια.
κρέας - 500-600 g;
κρεμμύδια - 3 κομμάτια
σκελίδες σκόρδου - 4 τεμάχια.
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
βούτυρο - 100 g;
ξινή κρέμα - 200 ml.

Παρασκευή

Πλύνετε τη σκουός και κόψτε το μέρος όπου ήταν συνδεδεμένος ο μίσχος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε απαλά τον πολτό από τη μέση. Αποδεικνύεται ένα τέτοιο είδος ψησίματος. Μην πετάτε τις περικοπές, θα χρησιμεύσουν ως καπάκια.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τρίψτε το καλά μέσα σε κάθε σκουός.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Ξεπλύνετε και περάστε το από ένα μύλο κρέατος με χοντρό πλέγμα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
Ζεσταίνουμε 60-70 g βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρέας μαζί με τα κρεμμύδια (μπορείτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, από τότε η γέμιση θα ψηθεί). Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Γεμίστε τα δοχεία σκουός με την προκύπτουσα μάζα. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα μαγειρέματος για να βουρτσίζετε το εξωτερικό της σκουός. Καλύψτε τα με τις κοπές.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τακτοποιήστε τη σκουός σε ένα ταψί ή ένα ταψί. Στείλτε στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία, τι ομορφιά αποδείχθηκε. Σερβίρετε ζεστά γεμιστά σκουός στο τραπέζι.

Σαλάτα με πατάτες

Μια άλλη παραλλαγή για το πώς να μαγειρεύετε νόστιμα σκουός είναι μια ελαφριά πικάντικη σαλάτα με πατάτες.

Συστατικά

νεαρές πατάτες - 200 g;
νεαρός σκουός - 200 g;
το μαυρο τριμμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση?
βούτυρο - 30-40 g
φρέσκο \u200b\u200bάνηθο και πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο το καθένα.
σκελίδες σκόρδου - 2-3 κομμάτια.
κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 150 ml.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Συνιστάται η λήψη μικρών κονδύλων για αυτήν τη συνταγή, ώστε να μην τα κόψετε, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα.
Πλύνετε τη σκουός και κόψτε σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους με τους κονδύλους πατάτας.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, χαμηλώνουμε τις πατάτες και αφήνουμε το υγρό να βράσει ξανά. Βράζουμε τις πατάτες για 7-8 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκουός στο τηγάνι. Βράστε τα λαχανικά έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν, ώστε να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ξύλινη οδοντογλυφίδα, αλλά να μην καταρρεύσουν και στη συνέχεια να τα απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι.
Ξεπλύνετε τον άνηθο και το πράσινο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, μεταφέρετε χόρτα, πατάτες και σκουός, ανακατεύετε και τηγανίζετε λίγο. Τέλος, ρίξτε το σκόρδο και αλέστε με αλεσμένο πιπέρι.
Προσθέστε ξινή κρέμα (ή γιαούρτι), ανακατέψτε και σερβίρετε. το ζεστή σαλάταοπότε μην περιμένετε να κρυώσει. Αποδεικνύεται ένα υπέροχο δείπνο!

Τηγανητό

Ένα άλλο πολύ νόστιμη συνταγήπώς να μαγειρέψετε σκουός σε ένα τηγάνι. Το πιάτο παίρνει πολύ λίγο χρόνο, αλλά αποδεικνύεται πολύ κομψό. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε γιορτινό τραπέζι ως ορεκτικό ή πιάτο για κρέας.

Συστατικά

σκουός - 400-450 g;
λευκό αλεύρι - 70-80 g
κρεμμύδια - 2 κομμάτια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
βούτυρο - 10-20 g;
φρέσκο \u200b\u200bάνηθο - 1 μικρή δέσμη.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τη σκουός και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σκουός σε αλεύρι και μεταφέρετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε στην άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά. Κάντε το με όλα τα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Όταν τηγανιστεί η σκουός, μεταφέρετε τα κομμάτια κρεμμυδιού στο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
Βάλτε τη σκουός σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τα τηγανητά κρεμμύδια και αλέστε τα πάντα με βότανα. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Τηγανίτες

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από σκουός γρήγορα και πολύ νόστιμα; Φυσικά, τηγανίτες. Αποδεικνύονται τόσο ευαίσθητα που έχουν μόνο ένα μειονέκτημα - καταβροχθίζονται αμέσως από το νοικοκυριό. Όσοι δεν έχουν χρόνο μπορεί να μην το καταλάβουν.

Συστατικά

νεαρά σκουός - 3 κομμάτια.
κρεμμύδι - 1 κομμάτι
φρέσκο \u200b\u200bάνηθο - 1 μεγάλο μάτσο
σκελίδες σκόρδου - 3-4 κομμάτια.
αυγά - 2 τεμάχια
λευκό αλεύρι - 150 g
φυτικό έλαιο - 40-50 ml.
μαύρο πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το σκουός και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Είναι καλύτερα να μην αλέσετε σε ένα μπλέντερ, αλλιώς δεν θα μπορείτε να αποσπάσετε τον χυμό αργότερα. Μπορείτε να βάλετε τα άθλια λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να σταματήσει σταδιακά από αυτά.
Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
Βάλτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα μπολ (πιέστε καλά τη σκουός πριν από αυτό). Χτυπάμε τα αυγά, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και απλώνουμε το μείγμα με ένα υγρό κουτάλι σαν τηγανίτες. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε τις τηγανίτες με ξινή κρέμα.

Προσπαθήστε να επιλέγετε πάντα νέους σκουός. Έχουν ένα λεπτό δέρμα και δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν. Εάν τα λαχανικά σας είναι ακόμη μεγαλύτερα, κόψτε ένα λεπτό στρώμα του δέρματος, διαφορετικά θα γίνει αισθητό στο τελικό πιάτο.
Για να γεμίσετε σκουός, πάρτε οποιαδήποτε γέμιση που μπορείτε να σκεφτείτε και μαγειρέψτε - διάφορα ψιλοκομμένα και τηγανητά λαχανικά (μελιτζάνα, πιπεριές, καρότα), μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί, ρύζι με κιμά.