Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια κρεμώδη σάλτσα. Οι πιο τρυφερές σπαγγέτι σάλτσες είναι κρεμώδη και τυριά. Σάλτσα κρεμμυδιού με κολοκύθα για σπαγγέτι.

Σάλτσα κρέμας: καλύτερες συνταγές και τα μυστικά της μαγειρικής από το περιοδικό "site"

Τι μπορεί να εξευγενίσει οποιοδήποτε πιάτο, να προσθέσει χυμό και πικάντικα σε αυτό, να τονίσει τα πλεονεκτήματά του και να μεταμφιέσει λάθη; Ναι, αυτή είναι η συνηθισμένη σάλτσα - η πολύ μαγική νότα στη μαγειρική συμφωνία ότι τα ίδια προϊόντα μας κάνουν να παίζουμε με νέες γεύσεις.

Ορισμένοι βασικοί κανόνες αν θέλετε να πειραματιστείτε

Για αρχάριους, πρέπει να το κάνετε λευκή σάλτσα. Μια μεγάλη ποσότητα βουτύρου λιώνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια το αλεύρι αναμειγνύεται σε αυτό για να πάρει μια ελεύθερη πάστα. Μετά το αλεύρι μαγειρεύεται σε καυτό λάδι, λαμβάνεται ζεστό γάλα. Το μαγειρεμένο άμυλο αλεύρου επεκτείνεται στο γάλα, δημιουργώντας μια παχιά κρεμώδη σάλτσα. Το άμυλο συνδέει τη σάλτσα, έτσι ώστε όταν το τυρί αναμειγνύεται, το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες και ομαλό, μη ζαρωμένο και τυλιγμένο.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αιχμηρά τυριά, όπως το πικάντικο τσένταρ που αναμιγνύεται με λίγο Gruyere ή pecorino Romano για ένα επιπλέον τσίμπημα, καθώς η λευκή σάλτσα και τα ζυμαρικά απορροφούν πολύ γεύση. Ο τύπος τυριού επηρεάζει επίσης την υφή της σάλτσας: το αιχμηρό λευκό τσένταρ παράγει το ομαλότερο αποτέλεσμα, το κίτρινο και το έντονο τσένταρ μπορεί να γίνει κοκκώδες.

Ένα από τα πιο δημοφιλή και πιο εύκολο να παρασκευαστεί είναι η σάλτσα κρέμας. Η απαλή γαλακτώδης γεύση, το μοναδικό άρωμα και η ευχάριστη μεταξωτή υφή της προσδίδουν το κύριο συστατικό - κρέμα. Αυτά, λαχανικά, καρύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα και διάφορα μπαχαρικά προστίθενται σε αυτά. Χρησιμοποιώντας ορισμένα προϊόντα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της σάλτσας, να την κάνετε ξινή, πικάντικη, τυρί, σκόρδο.

Σπαγγέτι σε σάλτσα κρέμας Carbonara

Μια καλή ιταλική μάρκα ξηρών νυχιών αγκώνα θα έχει μια καλύτερη συνέπεια. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σας έτσι ώστε να είναι λίγο τραγανά στο κέντρο, στη συνέχεια να τα πλύνετε κάτω κρύο νερό. Αυτό σταματά το μαγείρεμα και ξεπλένει την περίσσεια αμύλου. Μπορείτε να σκεφτείτε ότι το άμυλο θα είναι χρήσιμο για την περαιτέρω πάχυνση του τηγανιού, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια επειδή ψήνει ότι το πρόσθετο άμυλο απλά επεκτείνεται και δίνει μια πρασινή υφή στη σάλτσα σας.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι σε σάλτσα κρέμας

Τα ζυμαρικά θα τελειώσουν το μαγείρεμα όταν ψήνουν. Η σάλτσα θα φουσκώσει καθώς θα εισχωρήσει στις κοιλότητες των ζυμαρικών σας. Όταν η μυρωδιά του βουτύρου και το ψήσιμο του τυριού κάνει το στομάχι να γκρινιάζει, θα ξέρετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, πιάνοντας αλάτι και λίπος. Προσθέστε σπαράγγια κατά τη διάρκεια του τελευταίου λεπτού μαγειρέματος. Αποστραγγίστε το μίγμα ζυμαρικών πάνω από τα μπιζέλια. να αναβληθεί.

Στο άρθρο μας θα βρείτε συνταγές για κρεμώδη σάλτσες για κάθε γεύση - τρυφερή και πικάντικη, για ζυμαρικά και λαχανικά, για ψάρι και κρέας. Και ας είστε ευχαριστημένοι με το γεγονός ότι η παρασκευή μιας σάλτσας κρέμας είναι ευκολότερη από ποτέ.

Συνταγές σάλτσας κρέμας

Συνταγή 1. Κλασική σάλτσα κρέμας

Τι να φάτε: ψάρι, κρέας, λαχανικά, δημητριακά.

Θα χρειαστείτε: 200 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, πιπέρι (άσπρο ή μαύρο) και αλάτι σε γεύση, αλεύρι και βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το ζωμό και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μικρό μπολ. αναμειγνύεται μέχρι να αναμιχθεί καλά. Προσθέστε το μίγμα ζωμού στο τηγάνι. βράστε. Βράζετε για 1 λεπτό ή μέχρι να πάρετε παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το μίγμα μακαρόνια στο μείγμα ζωμού. Ρίξτε προσεκτικά το παλτό.

Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με χοντρές αλεσμένες μαύρες πιπεριές και φέτες λεμονιού. Αν η μακρά fusilli δεν είναι διαθέσιμη στην αγορά σας, ο lingwin λειτουργεί εξίσου καλά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κρεμμύδι, αν θέλετε. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη δημιουργία ενός υγιεινού πιάτου, επισκεφθείτε.

Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι το χρυσαφένιο σε ξηρή κατσαρόλα. Όταν το αλεύρι είναι κοκκινισμένο, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε κρέμα και βράζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας εντατικά και συνεχώς για να αποτρέψουμε τη δημιουργία σβώλων - αυτό είναι πολύ σημαντικό. Αλάτι, πιπέρι. Μαθαίνοντας να μαγειρεύουμε σάλτσα κρέμα κλασική συνταγή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για άλλα σάλτσα: προσθέτοντας διάφορα συστατικά - μπαχαρικά, πράσινα, μανιτάρια, τυρί, φρέσκα λαχανικά και προϊόντα τουρσί, για να πάρετε κρεμώδη σάλτσες, αλλά με άλλες ενδιαφέρουσες σημειώσεις στη γεύση.

Κρέμα πάστα ντομάτας - Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή πέντε συστατικών που προσθέτει τυρί κρέμα σε ένα κλασικό πιάτο ντομάτας και μακαρόνια. Το τυρί κρέμα προσθέτει μια καταπληκτική πινελιά στη σάλτσα και μια υπέροχη πικρία που μετατρέπει αυτό το πιάτο από ένα κανονικό μεσημεριανό τις καθημερινές σε κάτι που θα μπορούσατε να υπηρετήσετε στην εταιρεία.

Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οτιδήποτε θέλετε με αυτή τη συνταγή. Ορισμένα μανιτάρια σε φέτες, τηγανισμένα με κρεμμύδια, θα ήταν καλά, όπως τριμμένα καρότα ή ακόμη και κάποια φύλλα σπανάκι για ένα παιδί. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και σκεφτείτε τι θα γευτείτε σε αυτόν τον συνδυασμό συνταγών και, στη συνέχεια, γράψτε το έτσι ώστε να μπορέσετε να το αναπαραγάγετε την επόμενη φορά! Σερβίρετε αυτό το πιάτο με μερικά ψημένα σκόρδο ψωμί, φρέσκια, φρέσκια πράσινη σαλάτα ή φρουτοσαλάτα με τριαντάφυλλα.

Συνταγή 2. Σάλτσα κρεμώδους τυριού

Τι να φάτε: ψάρι, κρέας (ανάλογα με το ζωμό που αποτελεί μέρος του).

Θα χρειαστούν: 250 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, 100 ml ζωμού (κρέας ή ψάρι), 120 g σκληρό τυρί, 2 κρόκους, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο, μισό πακέτο βούτυρο, μισό μάτσο άνηθο.

Πρώτον, "οικοδομήσουμε" ένα λουτρό: σε μια κατσαρόλα μεγαλύτερης διαμέτρου, βγάζουμε νερό σε βράσιμο, τοποθετούμε μικρότερα πιάτα στην κορυφή, βάζουμε λάδι εκεί, το λιώνουμε, ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Χοντρό αλεσμένο τυρί. Στο λιωμένο βούτυρο, προσθέστε ζωμό, κρέμα και τυρί. Θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα της κρέμας γίνει ομοιογενής, προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το μοσχοκάρυδο αντί για σκόνη: αλέστε το σε κονίαμα, αλέστε το με ένα μύλο καφέ ή σχάστε το (για αυτή τη συνταγή, αρκεί το 1/3 του ολόκληρου nutlet). Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, βράστε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, αλλά μην αφήνετε να βράσει, έτσι ώστε οι κρόκοι να μην πήγαν. Έτοιμη σάλτσα κρέμας, εποχής καλά πλυμένη με ψιλοκομμένο άνηθο.

Για επιδόρπιο, μια πίτα μαρένιας μαρέγκας ή πίτα σοκολάτας θα είναι η ιδανική πινελιά ή προσφορά μπισκότα τσιπ σοκολάτας ή πίτα παγωτού. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και αρχίζουν να καφέ μόνο στις άκρες, περίπου 5-6 λεπτά.

Προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών στο μείγμα κρεμμυδιού. Προσθέστε νερό σε ένα κενό βάζο. κλείστε το βάζο και ανακινήστε για να αδειάσετε την υπόλοιπη σάλτσα ζυμαρικών. προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τις μη λαχανοποιημένες ντομάτες. Φέρτε σε βράσιμο, ανακατεύοντας συχνά, έτσι ώστε το μείγμα να μην καίγεται στον πυθμένα.

Συνταγή 3. Σάλτσα κρέμας με κρεμμύδια

Τι τρώνε: κρέας, λαχανικά, δημητριακά (και επίσης προστίθενται σε πολτοποιημένες σούπες).

Ανάγκη: 300 ml γάλα, 50 ml κρέμα γάλακτος, το μισό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.

Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, βάλτε το κρεμμύδι, τη δάφνη, αφήνουμε να βράσουν και αμέσως βγάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 15 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, ζεσταθεί καλά και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το αρωματισμένο γάλα. Αφήνουμε τη κρέμα να βράσει, το αλάτι, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι al dente. Δοκιμάστε τα ζυμαρικά με το δάγκωμα σε αυτό. Αν το εσωτερικό δεν είναι λευκό, αλλά το ζυμαρικό είναι σκληρό, αλλά απαλό, γίνεται. Λίγα λεπτά πριν τη σπαγγέτι, προσθέστε το τυρί κρέμας. μαγειρεύουμε και αναμιγνύουμε χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο χτύπημα μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα είναι κρεμώδης. Το τυρί κρέμα δεν μπορεί να διαλυθεί πλήρως στη σάλτσα, επειδή η σάλτσα είναι ξινή. Τι είναι εντάξει!

Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και αμέσως προσθέστε στο τηγάνι με τη σάλτσα. σταματάτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε. σπαγγέτι με σάλτσα σάλτσα με μανιτάρια για 30 λεπτά ή λιγότερο - αυτή η συνταγή είναι πολύ απαραίτητο για τις έντονες ημέρες. Ζυμαρικά πλούσια και κρεμώδη σάλτσα μανιταριώνφιλιούνται με αποξηραμένα και φρέσκα βότανα καθώς και γενναιόδωρες βουτήματα με τυρί παρμεζάνας, απλά κάνουν το φαγητό τόσο παρήγορο. Το τυρί σπαγγέτι είναι μια ευτυχισμένη οικογένεια, και αυτό είναι = ευτυχισμένη μαμά. Και να γλιστρήσει σε μερικά μανιτάρια κάνει την έξτρα συν διατροφή σοφή.

Συνταγή 4. Σάλτσα κρεμώδους μανιταριού

Τι να φάτε: πατάτες, φαγόπυρο, ζυμαρικά.

Χρειαζόμαστε: 200 γρ φρέσκα μανιτάρια (ιδανικό για αυτήν την συνταγή - μανιτάρια ή πορτσίνι), 1 φλιτζάνι κρέμα, 20% λίπος, 3 σκελίδες σκόρδο, 70 g βουτύρου, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο χόρτα, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση.

Αυτή είναι μια ευχάριστη αλλαγή από τα κόκκινα ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή είναι καθαρή ευτυχία μανιταριών, αλλά μπορείτε επίσης να ρίξετε τα αγαπημένα λαχανικά σας. Υποστηρίζει καλή υγεία και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συμπεριλάβετε τις στο μενού σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα κρέμα, αλλά δεν χρησιμοποιεί πολλή κρέμα. Αυτό δεν είναι όπως η κλασική σάλτσα macaroni alfredo, η οποία παρασκευάζεται μόνο με κρέμα γάλακτος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε

Εάν είστε χορτοφάγος, μην ξεχάσετε να το χρησιμοποιήσετε με φυτική πυτιά. Είναι πολύ σημαντικό να καθαρίσετε καλά τα μανιτάρια. Ποτέ μην τα βυθίζετε στο νερό, είναι σαν τα σφουγγάρια και θα γίνει πραγματικά μαλακό και αναξιοποίητο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα και σκουπίστε απαλά τη βρωμιά. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα για τα ίδια.

Ένας ακόμα δημοφιλή συνταγή σάλτσα κρέμας - με μανιτάρια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες. Όταν τα μανιτάρια στεγνώσουν, τα κόβουμε σε πλάκες. Στο βούτυρο που λιώνει στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε για 3 λεπτά, βάλτε τα μανιτάρια, σβήνετε για 5 λεπτά, ρίξτε την προθερμασμένη κρέμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στο τέλος, αλάτι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, τα βότανα και το στιφάδο για μερικά ακόμα λεπτά.

Πρωτότυπος συνδυασμός και γευστική γεύση

Απλώς προσθέτουν τεράστια γεύση κοινή σάλτσα. Καθαρίστε το μανιτάρι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο, χαλαρά καλυμμένο με χαρτοπετσέτα ή σε χαρτοσακούλα. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία αργότερα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα και να παγώσετε για έως και 3 ημέρες. Η σάλτσα θα παχύνει, προσθέστε λίγο γάλα για να το αραιώσετε όταν ρίχνετε ζυμαρικά.

Κάντε το για μεσημεριανό γεύμα και αποθηκεύστε τα υπολείμματα, αν υπάρχουν, για ένα γεύμα γραφείου. Μεγάλη για πάρτι και συναντήσεις. Απολαύστε αυτό το ζεστό γευστικό γεύμα. Πίσω στη δεκαετία του '80, τα μακαρόνια και το τυρί είχαν κακή συνάντηση. Κοιτάζοντας πίσω, ήταν μάλλον ένα μείγμα με μια σόμπα, αλλά το τράβηξε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό. Αυτό είναι το απόλυτο φαγητό για τη χειμερινή άνεση στο σπίτι μου. Είναι παρακμιακή, θερμαίνει και αν και δεν είναι ένα εντελώς υγιεινό φαγητό σε όλη τη βουτυρώδη, τυροκομική δόξα, είναι ένα πιάτο που αξίζει τον κόπο να περάσει σε μια καταπληκτική βουτιά.

Συνταγή 5. Κρεμώδη σπαγγέτι και σάλτσα ζυμαρικών

Τι να φάτε με: ζυμαρικά, σπαγγέτι και άλλα ζυμαρικά

Θα χρειαστούν: 125 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, 400 g μπέικον (ή το στήθος), 75 g τριμμένο σκληρό τυρί (ιδανικά παρμεζάνα), 3 κρόκους αυγού, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 30 ml ελαιολάδου, 4 κομμάτια κρεμμυδιού, 1 σκελίδα σκόρδου , μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Τα τυποποιημένα τυριά συνήθως προσθέτουν άμυλα για την αποφυγή της πάχυνσης, πράγμα που κινδυνεύει να κάνει τη σάλτσα σας σκληρή. Αυτό που αγαπήσαμε σε αυτό το πιάτο είναι ότι το Gorgonzola φέρνει μια ωραία γευστική γεύση στο παρασκήνιο χωρίς να είναι συντριπτική.

Σχετικά με τη σάλτσα κρέμα τυριού

Τα καραμελοποιημένα πράσα δίνουν στο πιάτο μια λεπτή σκιά γλυκύτητας, και η pancetta προσθέτει μια ευχάριστη αλατότητα. Μου αρέσει να σηκώνω το πιάτο με λάδι ψωμιά Πάνκο και να τους δώσουν ένα τοστ, όπως το ψήσιμο ζυμαρικών. Μια κατσαρόλα από αυτό θα ήταν χρήσιμη για τα τυχερά παιχνίδια, που θα θερμαίνονται κατά τη διάρκεια μιας χιονοθύελλας ή, πράγματι, "ακριβώς". Χρειάζεστε πραγματικά λόγο για να σκάψετε ένα δοχείο φούσκας μακαρόνια και τυρί;

Shallots, ψιλοκομμένα, κόβουμε κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Το μπέικον κόβεται σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι παχιάς βάσης, το θερμαίνουμε, το βάζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε, βάζουμε μπέικον, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, προσθέτουμε το σκόρδο και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε ένα χωριστό μπολ χτυπήστε το κρόκο, ρίξτε στην κρέμα, προσθέστε το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι, χτυπήστε προσεκτικά. Για μια κρεμώδη σάλτσα για ζυμαρικά (ζυμαρικά, σπαγγέτι), τα αυγά μπορούν να θερμανθούν σε λουτρό νερού, να ψύχονται και μόνο στη συνέχεια να αναμιγνύονται με κρέμα γάλακτος (για όσους δεν τρώνε ωμά αυγά). Σερβίρετε τοποθετώντας μάζα κρεμμυδιού σε ζυμαρικά ή σπαγγέτι και ποτίζοντας το μείγμα αυγών-κρέμας στην κορυφή.

Κρεμώδη ζυμαρικά και τυρί Gorgonzola

Σας αρέσουν τα μακαρόνια και το τυρί όσο και εγώ; Δείτε μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές online. Ξέρετε ότι έχω ένα εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο; Εγγραφείτε για να μιλήσετε για αυτό που είναι υπέροχο σε ένα blog! Το Gorgonzola μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη σοβαρότητα. Αν είναι πολύ πιεστικός, προσθέστε λίγο λιγότερο από τις κλήσεις συνταγών και συντονίστε για να δοκιμάσετε.

Σάλτσα σάλτσας με σάλτσα - κρεμώδες σκόρδο

Αυτή η συνταγή εξυπηρετείται καλύτερα λίγο μετά την παραγωγή της. Μαθήματα: κύρια πιάτα, πιάτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ χρησιμοποιώντας ένα ράφι στη μεσαία θέση. Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών πριν από την αποστράγγιση. Όταν βράζετε το νερό των ζυμαρικών σας, βράζετε 4 κουταλιές βούτυρο σε ένα μεγάλο δοχείο με ένα μεγάλο πάτο μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το πράσο, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα πράσα είναι πολύ μαλακά και καραμελωμένα, περίπου 15 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα και το μισό και μισό, ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να είναι ομαλή και παχιά, περίπου 3 λεπτά. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά στο σάλτσα τυριούανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν καλά. Αναμείξτε αρκετό νερό από ζυμαρικά για να κάνετε την σάλτσα κρεμώδη, αλλά όχι λεπτή και υδαρή. Μεταφέρετε το ζυμαρικό στο έτοιμα γεύματα για το ψήσιμο και την κορυφή με ένα μείγμα. Πασπαλίστε με μαϊντανό ή κρεμμύδι, αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό.

Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά για al dente σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου βραστό νερό.

Αυτό μπορεί να σας εκπλήξει, αλλά ο Nadine και εγώ συχνά διαφωνούμε.

Συνταγή 6. Σάλτσα κρέμας σκόρδου

Τι τρώνε: αρνί, βόειο κρέας (για παράδειγμα, ψητό βοδινό κρέας), οποιοδήποτε κρέας μαγειρεμένο στη σχάρα.

Θα χρειαστείτε: 40 ml ζωμό κοτόπουλου, 5 μεγάλες κεφαλές σκόρδου, ένα τσίμπημα φύλλων θυμάρι, 150 ml βαριά κρέμα γάλακτος, 5 φύλλα βασιλικού, μια τσίχλα ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Τι είναι αυτή η σχέση; Εντάξει, ας σβήσουμε την ειρωνική ανοησία. Σε όλες τις περιπτώσεις και ανά πάσα στιγμή υπάρχουν κενά. Υπάρχουν πολλές διαμάχες και μερικές δεν είναι. Σκεφτήκαμε ότι προσπαθούσαμε να είμαστε λίγο πιο θεραπευτικοί και είχαμε μια μνησικακία στο Διαδίκτυο που έχουμε μαζί μας επειδή γνωρίζουμε ο ένας τον άλλον.

Κρέμα! Για τη Nadine, οι αναμνήσεις από την παιδική ηλικία για την κρεμώδη επίσκεψη των Ιταλών στο εστιατόριο ήταν οδυνηρές που χάθηκαν - για μένα υπήρχε πάντα ένας αχρησιμοποίητος μαγειρικός εφιάλτης. Απαλύνουμε κάτι στο βούτυρο και στη συνέχεια το εφαρμόζουμε με κρέμα, μασκαρπόνη ή κρέμα γάλακτος;

Βράζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο για 7-8 λεπτά και τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες. Εάν είναι απότομη, μπορείτε να επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία, δηλαδή να αλλάξετε το νερό δύο φορές. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, απλώστε το σκόρδο σε αυτό, πασπαλίστε με ελαιόλαδο, ζάχαρη με ζάχαρη, τυλίξτε σφιχτά και στείλτε την «τσάντα» φύλλου στο προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, συνδυάστε το ψημένο σκόρδο με ζωμό κοτόπουλου, κρέμα γάλακτος, θυμάρι, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, ψήστε τα πάντα, βάλτε το σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και αφαιρέστε αμέσως σάλτσα κρέμας σκόρδου από τη φωτιά.

Ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας με μπέικον

Λοιπόν, αυτά τα προβλήματα ελαχιστοποιούνται όταν κάποιος αποφασίσει να ταΐσει ένα μελλοντικό vegan. Τουλάχιστον σε σχέση με την επίσκεψη στο εστιατόριο. Τι θα κάνουμε για ένα ζευγάρι αν δεν μας νοιάζει τους συναδέλφους μας; Ωστόσο, η Nadine με εκπλήσσει με την τελευταία συνταγή. Ελαφριά κρεμώδη σάλτσα χωρίς κρέμα; Χωρίς βουνά μαργαρίνης, με φρέσκο βραστό λάχανο και πολλά σκόρδα;

Συγχαρητήρια εξακολουθούν να πηγαίνουν σε αυτήν; Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια αρκετά μεγάλη ζεστή κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κύβους κρεμμυδιού σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την κατά μέρος. Αναμίξτε κουνουπίδι τραχύ σε γύρους και βράστε στο ίδιο δοχείο σε ζωμό λαχανικών για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το ζωμό και αφήστε το να εξατμιστεί για λίγο.

Συνταγή 7. Σάλτσα κρεμώδους ψαριού

Τι να φάτε με: πιάτα με ατμό, βραστά και τηγανητά ψάρια.

Θα χρειαστείτε: 300 ml κρέμας, 200 ml ζωμού ιχθύων, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και βούτυρο, 1,5 κουταλιές αλεύρι, μισό κουταλάκι άνηθο.

Κολοκνήστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με αλεύρι (αλλά χωρίς λάδι). Συνδυάστε το ζωμό ιχθύων με χυμό λεμονιού, αφήστε το να βράσει και βράστε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι, βράζουμε, προσθέτουμε αλεύρι με άνηθο, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να μαγειρέψουμε 8-9 λεπτά και βάζουμε βούτυρο. Σάλτσα κρεμώδους ψαριού είναι έτοιμη!

Συνταγή 8. Κρέμα σάλτσας λαχανικών

Τι να φάτε με: σαλάτες λαχανικών, πιάτα λαχανικών, σαλάτες λαχανικών με ψάρι.

Θα χρειαστούν: 100 ml κρέμα μέσου λίπους, 200 ml ζωμού λαχανικών, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, βούτυρο και αλεύρι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι πάχους-πάτου, τηγανίζουμε το αλεύρι μέσα σε αυτό μέχρι ελαφρώς κοκκινισμένο, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, το ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει. Εξατμίστε το υγρό στο 1/3, ρίξτε στην κρέμα, αλατοποιήστε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη, στέλεχος τη σάλτσα, και σεζόν με μαϊντανό πριν από την εξυπηρέτηση.

Συνταγή 9. Σάλτσα κρεμώδους πιπεριού

Τι να φάτε με: ζυμαρικά, λαχανικά, κρέας.

Θα χρειαστεί: μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο), 1 κρεμμύδι, 60 ml ξηρού λευκού κρασιού, 1 κουτάλι επιδόρπιο αλεύρι, ένα πρέζα αλάτι, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά, φυτικό έλαιο.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψητά μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά (φυτικό έλαιο). Πιπέρι, ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψεκάστε με λίγο λάδι και ψήστε στο φούρνο. Βάλτε το έτοιμο πιπέρι σε ένα πιάτο, τυλίξτε το σε πλαστικό περικάλυμμα και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά - το δέρμα θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί: πρέπει να αποφλοιωθεί και να σπάσει το στέλεχος και οι σπόροι. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ ή πετάμε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Προσθέστε το λαχανικό πουρέ στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά, ρίξτε την κρέμα και το κρασί, ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μια ήρεμη φωτιά με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε μπαχαρικά και εξατμίστε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Για το μπαχαρικό, μπορείτε να πιέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε αυτή τη λεπτή σάλτσα κρέμας.

Συνταγή 10. Κρέμα Σάλτσα Μαγιονέζας

Τι να φάτε: λαχανικά σαλάτες, βραστά ψάρια, ατμό και ψητά λαχανικά.

Θα χρειαστούν: 200 ml κρέμας, 100 ml σπιτικής μαγιονέζας, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας που αναμιγνύεται με νερό, αλάτι σε γεύση.

Κρέμα, μαγιονέζα, μουστάρδα και χυμό λεμονιού αλάτι, μίγμα, χτυπήστε σε ένα μπλέντερ και ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε σε αυτή τη συνταγή όχι μια έτοιμη μουστάρδα, αλλά μια σκόνη σε συνδυασμό με νερό (τέτοια μουστάρδα είναι πιο χρήσιμη για το κατάστημα), και μαγιονέζα για να προσθέσετε ακριβώς σπιτικά, από φυσικά προϊόντα. Για να διατηρήσετε τη σάλτσα περισσότερο, μπορείτε να την ζεστάνετε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς βρασμό.

- είναι μια εύκολη στην παρασκευή, ορεκτική, λεπτή γεύση καρυκεύματα για πολλά πιάτα. Μπορούν να γεμίσουν σαλάτες, να σερβίρουν με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, δημητριακά, λαχανικά, που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο.

Οι διάσημοι σεφ πιστεύουν ότι η σάλτσα είναι ένας ιδανικός τρόπος για να αποκαλύψετε καλύτερα τη γεύση του πιάτου και να προσθέσετε πρωτότυπες "σημειώσεις" σε αυτό. Μια από τις πιο ευπροσάρμοστες σάλτσες θεωρείται κρεμώδης, η οποία μπορεί να αναμιχθεί με άλλα συστατικά, να πάρει νέες επιλογές. Με τη συνταγή για μια σάλτσα κρεμώδους τυριού, εάν είναι επιθυμητό, οποιοδήποτε άτομο θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζει τους βασικούς κανόνες του μαγειρέματος. Μπορούν να συμπληρωθούν με ψάρια, κρέας, λαχανικά και άλλα προϊόντα.

Πώς να μαγειρέψετε τυρί και σάλτσα κρέμας;

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικές συνταγές και κάθε άτομο μπορεί να το επαναλάβει με τον δικό του τρόπο, αλλά, γενικά, μπορεί να διακρίνεται η παραδοσιακή έκδοση.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται:

Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
Τυρί - 180 g.
Σκόρδα - 2 σκελίδες;
Μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.

Στάδια μαγειρέματος

Θα πρέπει να αρχίσετε με ψιλοκομμένο τυρί. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το τυρί και ζεστά για λίγα λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Αυτό είναι, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σπαγγέτι με σάλτσα κρεμώδους τυριού

Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι και λιώστε το βούτυρο μέσα σε αυτό. Βάλτε το αλεύρι εκεί και, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, κρατήστε το μέχρι να επιτευχθεί διαφάνεια. Συνεχίζοντας ανακατεύουμε, προσθέτουμε προθερμανθέν γάλα, βάζουμε το ψιλοκομμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου η σάλτσα κρεμώδους τυριού παχύνει.

Γεμιστά κρεμμύδια με σάλτσα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο στα πρώτα μαθήματα, τα stews, κλπ. Στην πραγματικότητα, αυτό το "whiny" λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 70 λεπτά.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται:

Μεγάλοι λαμπτήρες - 5 τεμ.
Ρύζι - 150 g.
Καρότα - 1 τεμ.
Καπνιστό κοτόπουλο - 200 g;
Κρέμα τυριού - 150 g.
Σκληρό τυρί - 50 g.
Κρέμα - 1,5 κουταλιού της σούπας.
Ελαιόλαδο - 50 g.
Κολοκυθάκι, μαϊντανός, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.

Στάδια μαγειρέματος

Πλύνετε το ρύζι και το στιφάδο σε λάδι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. σε ελάχιστη θερμότητα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τις κορυφές και τα εντόσθια. Ως αποτέλεσμα, οι τοίχοι θα πρέπει να παραμείνουν πάχους περίπου 1 cm. Βράζουμε τα κρεμμύδια σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά. Κόβουμε κομμάτια κρεμμυδιού και τα τηγανίζουμε.

Αφαιρέστε το δέρμα από το πόδι κοτόπουλου και κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε μαγειρεμένο ρύζι, κρέας, τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, χόρτα και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Γεμίστε το τόξο με μια τελική μάζα. Ξεχωριστά προετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε τυρί κρέμας και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το τυρί.

Πάρτε μια ψηλή μορφή, βάλτε ένα τόξο σε αυτό και ρίξτε το με σάλτσα. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες, για μισή ώρα. Στη συνέχεια τραβήξτε τα κρεμμύδια, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο τυρί και στείλτε για ένα λεπτό στο φούρνο. Σερβίρετε τα κρεμμύδια με τη σάλτσα.

Όπως μπορείτε να δείτε η σάλτσα τυριού κρέμας είναι μια ευέλικτη προσθήκη σε διαφορετικά προϊόντα. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή του, μπορείτε να δοκιμάσετε δημιουργώντας νέα μαγειρικά αριστουργήματα.