Άλκες πιάτα σε μια αργή κουζίνα. Μαγείρεμα πιάτων αλκ στο σπίτι - βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Σοκόλοβα Σβετλάνα

Χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό

Α

Elk - υγιές, άπαχο κρέας σκούρου κόκκινου χρώματος με πολλές φλέβες. Μοιάζει με βόειο κρέας. Το Elk meat κάνει νόστιμα πιάτα, όπως ζυμαρικά και κοτολέτες, ζωμούς και σούπες. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας αλκών στο σπίτι; Η σωστή μαγειρική είναι μια ολόκληρη επιστήμη με πολλές γαστρονομικές λεπτότητες.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πάρετε το κρέας των θηλυκών ηλικίας 1-3 ετών. Οι ηλικιωμένοι και οι αρσενικοί άλκες είναι δύσκαμπτοι και ινώδεις. Χωρίς προκαταρκτικό μούλιασμα (σε λευκό κρασί, χυμός από ξυνολάχανο, αγγούρι τουρσί) μαγειρεύω ζουμερό πιάτο στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αλκαλικού κρέατος

100 γραμμάρια άλκες περιέχει 101 κιλοκαλλιέργειες. Η χαμηλή θερμιδική τιμή εξηγείται από την ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά (1,7 g) με μεγάλη ποσότητα πολύτιμης ζωικής πρωτεΐνης (21,4 g).

1. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας άλκη προ-μαρινάρεται σε ξίδι 3% για 6-10 ώρες ή εμποτίζεται σε νερό για 3-4 ημέρες.
2. Για μια λεπτή και πικάντικη γεύση, απολαύστε το κρέας σε βότανα και μούρα.
3. Το σφαγείο ενός σφαγίου είναι παρόμοιο με το σφαγείο μιας αγελάδας. Τα πιο πολύτιμα και νόστιμα μέρη είναι τα χείλη και το φιλέτο.
4. Τα πιάτα αλκών αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Για περισσότερα ζουμερά κοτολέτες Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λίπους αρνιού ή λαρδιού χήνας στον κιμά.

Ας προχωρήσουμε στην απάντηση στο ερώτημα του τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κρέας αλκών και μια ποικιλία από βήμα προς βήμα συνταγές και τεχνολογίες για την προετοιμασία νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων.

Άλκες σούπα στη σόμπα

Συστατικά

Μερίδες: 16

• οστά άλκας με πολτό 600 γρ
• νερό 3 λ
• κρεμμύδια 2 τεμ
• πατάτες 6 τεμ
• καρότο 2 τεμ
• Γλυκό πιπέρι 2 τεμ
• μία ντομάτα 3 τεμ
• καταπιεσμένο σέλινο 2 ρίζες
• γλυκά μπιζέλια 7 κόκκοι
• δάφνη 2 φύλλα
• αλάτι, βότανα για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 50 kcal

Πρωτεΐνες: 1,5 γρ

Λίπη: 0,8 γρ

Υδατάνθρακες: 4 γρ

3 ώρες 10 λεπτά.Εκτύπωση συνταγής βίντεο

Πλένετε προσεκτικά το κρέας αλκών, το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνω κρύο νερό, το βάζω στη σόμπα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Έβαλα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια (ολόκληρα), μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Μαγειρεύω στις 2,5 ώρες.

Φιλτράρω το ζωμό, βγάζοντας τα μπαχαρικά και το κρέας. Όταν η άλκη έχει κρυώσει, το χωρίζω από το κόκαλο και το κόβω σε μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε και χωρίστε τα καρότα σε ζάρια. Το κάνω το ίδιο με τις πατάτες. Έκοψα το πιπέρι σε κομμάτια, έκοψα το σέλινο. Προσθέτω λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρεύω τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα προϊόντα. Πετάω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και προσθέτω το προ-ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.

Βγάζω το δοχείο από τη σόμπα. Άφησα τη σούπα αλκών απότομη για περίπου 30 λεπτά, κλείνοντας σφιχτά το καπάκι και καλύπτοντας με μια πετσέτα στην κορυφή.

Καλή όρεξη!

Άλκες κρέας με αποξηραμένα φρούτα σε αργή κουζίνα

Βρασμένο άλκες με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες σε μια αργή κουζίνα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με ζεστή λιχουδιά. Θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες που σπεύδουν να φτάσουν στο μέρος σας; δείπνο διακοπών ή να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή της αγαπημένης σας οικογένειας; Δοκιμάστε να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Συστατικά:

• Έτοιμος ζωμός βοδινού - 100 g,
• Άλκες κρέας - 500 g,
• Αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα) - συνολικά 200 g,
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια,
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας,
• Φυτικό λάδι - 3 μεγάλα κουτάλια,
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Έκοψα την άλκη σε ορθογώνια. Λόγω της υψηλής πυκνότητας και της ακαμψίας, χτύπησα προσεκτικά κάθε κομμάτι. Βάζω τα μαλακά ορθογώνια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζω. Ο στόχος είναι να πάρετε μια χρυσή καστανή κρούστα, όχι να μαγειρέψετε. Μετατοπίζω το κρέας σε όλες τις πλευρές σε ένα πιάτο.
2. Τηγανίζω το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, φέρνοντας τους ψιλοκομμένους μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσουν.
3. Πρώτα έβαλα τα τηγανητά κρεμμύδια στο multicooker, μετά το άλκες. Βάζω στην κορυφή προσεκτικά πλυμένα αποξηραμένα φρούτα. Επιλέξτε τη σύνθεση και την αναλογία των αποξηραμένων μούρων και των φρούτων προς γεύση. Προτιμώ το κλασικό "τρίο" - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. Παίρνω τα ίδια μέρη.
4. Κουτάλι λίγα κουτάλια προ-μαγειρεμένο ζωμό βοδινού, αραιωμένο τοματοπολτόςπροσθέτοντας αλεύρι και μπαχαρικά. Μεταφέρω το μείγμα σε αργή κουζίνα.
5. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Quenching", θέτω ένα χρονόμετρο για 120 λεπτά.

Άλκες κρέας με μανιτάρια σε βραστή κουζίνα

Συστατικά:

• Κρέας (πολτός χωρίς κόκαλα) - 1 κιλό,
• Καρότα - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους,
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια,
• Champignons - 400 g,
• Φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας,
• Πιπέρι, αλάτι, βασιλικό, άνηθο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βυθίστε τις άλκες σε νερό για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρώ τις ραβδώσεις και την ταινία, το κόβω σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνω φυτικό λάδι σε μια αργή κουζίνα. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Fry" και στέλνω το ψιλοκομμένο άλκες. Τηγανίζω τα κομμάτια μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα για 5-10 λεπτά, ανάλογα με την εγκατεστημένη ισχύ.
3. Μετάβαση στη λειτουργία "Extinguishing". Ρύθμισα το πρόγραμμα για 180 λεπτά. Κλείνω το καπάκι.
4. Ενώ το κρέας αλκών μαγειρεύεται, είμαι απασχολημένος με λαχανικά. Καθαρίζω και αλέθω. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τις κεφαλές κρεμμυδιού. Μετά από 1,5 ώρα, μετά την απενεργοποίηση του προγράμματος "Extinguishing", μεταφέρομαι σε αυτόματη θέρμανση για 30 λεπτά. Το δίνω στην παρασκευή. Στη συνέχεια πετάω τα έτοιμα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέτω μπαχαρικά και σφάγιο για 30 λεπτά.
5. Πριν το σερβίρω, στολίζω το πιάτο με φρέσκα βότανα, ανακατεύω καλά. Χρησιμοποιώ βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας για ένα πιάτο.

Μαγείρεμα σε χύτρα πίεσης

Συστατικά:

• Κρέας - 500 g
• Κρεμμύδια - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους,
• Μουστάρδα - 1 μεγάλο κουτάλι
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Έκοψα τα άλκη σε κομμάτια. Τρίβω με μουστάρδα. Αφήστε το να μουλιάσει στο καρύκευμα για 30-60 λεπτά.
2. Ρίχνω ηλιέλαιο στην κουζίνα. Το έβαλα στη σόμπα για να ζεσταθεί. Πετάμε τα κομμένα κομμάτια για τηγάνισμα. Στη συνέχεια προσθέτω λίγο νερό και αφήνω τη άλκη να σιγοβράσει για 120 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Το έβαλα στην κουζίνα, έτσι ώστε οι φέτες να κατευθύνονται προς το κρέας. Πετάω φύλλα δάφνης και πιπέρι.
4. Μετά από μιάμιση ώρα, ελέγχω τη γεύση της άλκης. Αλας. Τέλος προσθέτω μια μεγάλη κουταλιά αμύλου για να φτιάξω τη σάλτσα.

Συνταγή ξυλάνθρακα με κεμπάπ

Το κρέας νεαρών και υγιών ατόμων, κατά προτίμηση γυναικείας άλκας, είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου.

Συστατικά:

• Κρέας (κόντρα φιλέτο) - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 3 κεφάλια,
• Λαρδί - 100 g,
• Λευκό κρασί - 300 g,
• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προετοιμασία κρέατος. Κόβω σε μικρά κομμάτια των 40-50 g και μεταφέρω σε μια κατσαρόλα. Ρίχνω λευκό κρασί για να μαλακώσω. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μια προετοιμασμένη μαρινάδα. Το αφήνω μόνο για 3-4 ώρες.
2. Χτυπάω κρέας με άλκες σε σουβλάκια με ροδέλες κρεμμυδιού και λαρδί, πιπέρι και αλάτι.
3. Τηγανίζω στα κάρβουνα. Μετά από 20-25 λεπτά, τα αρωματικά κεμπάπ είναι έτοιμα.
4. Τα βάζω σε πιάτα, ρίχνω φρέσκα βότανα στην κορυφή.

Χρήσιμες συμβουλές. Το φρέσκο \u200b\u200bάλκες shashlik ταιριάζει καλά με τουρσιά (λάχανο τουρσί και αγγούρια).

Πώς να μαγειρέψετε άλκες κρέας στο φούρνο

Για να πάρει ζουμερά και λαχταριστό πιάτο σκληρό και κοκκινωπό κρέας αλκών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να δουλέψει σκληρά και να περάσει πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• Sokhatina - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια,
• Ξίδι - 200 ml,
• Μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια,
• Ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ρίζα μαϊντανού, δάφνη, μπαχαρικά κρέατος - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρώ την μεμβράνη, ξεπλένω καλά το κρέας με νερό. Το χτύπησα απαλά με μια ξύλινη σφύρα.
2. Ετοιμάζω μαρινάδα από κοκκοποιημένη ζάχαρη, βότανα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης. Ρίχνω τη μάζα με ένα λίτρο νερό και την βάζω στη σόμπα. Το βράζω. Το αφαιρώ από τη σόμπα και το βάζω να κρυώσει.
3. Βάζω το κρέας σε μια κατσαρόλα, έβαλα την καταπίεση στην κορυφή. Το έβαλα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
4. Βγάζω την άλκη από το ταψί. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά κρέατος.
5. Έβαλα το τηγάνι στη σόμπα. Ρίχνω λάδι. Πετάω ένα τουρσί ζωικό προϊόν στη θερμαινόμενη επιφάνεια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
6. Απλώσαμε το κρέας αλκών σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτοντάς το με φύλλο αλουμινίου. Πριν από την αποστολή στο φούρνο, ρίχνω ένα ποτήρι νερό.
7. Λιώνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 8 ώρες σε ελάχιστη θερμοκρασία. Ελέγχω τη στάθμη του νερού. Το προσθέτω όπως απαιτείται.
8. Το βγάζω από το φούρνο, αποσφραγίζω το φύλλο και το βάζω σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμώντας με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Προετοιμασία βίντεο

Elk beef stroganoff στο σπίτι

Βόειο κρέας - νόστιμο πιάτο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος ξινή σάλτσα κρέμας... Η παραδοσιακή βάση (το κύριο συστατικό) είναι το βόειο κρέας ή το χοιρινό, αλλά αν το επιθυμεί η οικοδέσποινα και η διαθεσιμότητα των προϊόντων, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το νόστιμο "Beef a la Stroganov" από το elk.

Συστατικά:

• Άλκες κρέας - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 2 πράγματα,
• Ξινή κρέμα - 100 g,
• Ξίδι - 1 μεγάλο κουτάλι
• Ζάχαρη - 1 πρέζα
• Άνηθος - 15 γρ
• Καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βγάζω το κρέας αλκών από τον καταψύκτη, το ξεπαγώνω φυσικά. Ξεπλένω με άφθονη ποσότητα νερού, απαλλαγούμε από το υπερβολικό αίμα. Κόβω σε λεπτές λωρίδες (παραδοσιακά μπαστούνια) αφαιρώντας την μεμβράνη και τους τένοντες.
2. Για να προσθέσω μια ζουμερή και πικάντικη γεύση, μουλιάζω την άλκη στη μαρινάδα. Βάζω τα κομμάτια σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και προσθέτω ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνω μια κουταλιά της σούπας ξύδι, βάζω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια. Για μαρινάρισμα υψηλής ποιότητας, στέλνουμε τη βάση κρέατος του πιάτου στο ψυγείο για 12 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με ένα πιάτο!
3. Βγάζω ένα φλιτζάνι το πρωί. Στέλνω τα κομμάτια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Το καφέ.
4. Μειώνω τη φωτιά, προσθέτω λίγο νερό και ψιλοκομμένο άνηθο για μια αλμυρή γεύση. Μετά απλώσαμε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά.
5. Σφάγιο σε χαμηλή φωτιά. Μια μεγάλη ποσότητα χυμού θα αρχίσει να ξεχωρίζει από το κρέας. Σφάγιο μέχρι να βράσει, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Συνταγή βίντεο

Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με βραστό ρύζι και φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή ψητού ποτ

Συστατικά:

• Άλκες κρέας - 500 g,
• Πατάτες - 3 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους,
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• Τοματοπολτός - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια
• Μαϊντανός - 5 κλαδιά,
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα,
• 7% ξίδι - 2 μεγάλα κουτάλια
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια,
• Lavrushka - 2 φύλλα.

Παρασκευή:

1. Το κρέας μου μέσα κρύο νερό, Το στεγνώνω. Κόψτε σε επιμήκη και λεπτά κομμάτια. Το έβαλα σε γυάλινα σκεύη.
2. Ετοιμάζω τη μαρινάδα, ανακατεύω το ξύδι με 2 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέτω ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη. Το ρίχνω στο πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα βότανα (μαϊντανό) και προσθέτουμε στη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε όλη τη νύχτα.
3. Τηγανίζω το κρέας σε ελαιόλαδο. Προσθέτω ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα τουρσί. Τηγανίζουμε ελαφρά και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Κόβω τις πατάτες και τις βάζω στο τηγάνι. Βάζω τοματοπολτό και ρίχνω 200-300 g νερό. Ανεβάζω τη φωτιά και το βράζω. Μειώνω τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Σφάγιο για 15-20 λεπτά με το καπάκι αναμμένο.
4. Απλώσαμε το ημιτελές μείγμα λαχανικών και κρέατος σε γλάστρες. Το στέλνω στο φούρνο για 50 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά μαγειρεύω στους 180 βαθμούς και μετά μειώνω στους 160.

Δοκίμασέ το!

Τα οφέλη και οι βλάβες των αλκών

Το αλκ κρέας είναι ένα υγιές προϊόν. Το ζώο απέχει πολύ από τους ανθρώπους, τρέφεται σε φυσικές συνθήκες. Η γεωργική παραγωγή κρέατος άλκας σε μεγάλη κλίμακα στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας δεν είναι οργανωμένη, επομένως, το κρέας αλκών είναι μάλλον μια εξαιρετική λιχουδιά που σερβίρεται σε εστιατόρια, ένα αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι επιτυχημένων και επιδέξων κυνηγών, από ένα καθημερινό φαγητό στη διατροφή ενός μέσου ατόμου.

Το κρέας αλκών περιέχει τεράστια ποσότητα ορυκτές ουσίες (ασβέστιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος) και βιταμίνες της ομάδας Β (κυανοκοβαλαμίνη, χολίνη κ.λπ.). Το Sokhatina βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του μυοσκελετικού συστήματος, στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η κατανάλωση κρέατος αλκών έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου, αποκαθιστά τη δύναμη μετά από εξάντληση της σωματικής άσκησης λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Με την κατάλληλη προετοιμασία και τη θερμική επεξεργασία, τα παθογόνα και οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν, οπότε προσέξτε τους χρόνους μαγειρέματος, τηγανίσματος ή ψησίματος που αναφέρονται στη συνταγή. Αυτό θα ανακουφίσει το κρέας από επιπλέον σκληρότητα, θα το κάνει πιο ζουμερό και θα εγγυηθεί την ασφάλεια της χρήσης.

Το αλκ κρέας είναι μια πλούσια πηγή βασικών αμινοξέων, ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες και βιταμίνες. Το Elk meat είναι ένα διαιτητικό προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα και την ομαλοποίηση των διαδικασιών κυκλοφορίας του αίματος. Η Sohatina έχει μια συγκεκριμένη γεύση που μοιάζει αόριστα με το πρόβειο κρέας. Το κρέας κάνει υπέροχες μπριζόλες, σούπες, στιφάδο και άλλα πιάτα.

Φροντίστε να δοκιμάσετε αλκ και φαγητό, να μαγειρέψετε για τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το μαγείρεμα για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από ό, τι για τον εαυτό σας))

Περιεχόμενο

Το Elk είναι ένα κόκκινο είδος κρέατος που μοιάζει με βόειο κρέας στη συνοχή του. Το κύριο πράγμα είναι να το επιλέξετε από το νεότερο παιχνίδι. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι πριν από το μαγείρεμα του κρέατος άλκας, πρέπει να μαριναριστεί και, στη συνέχεια, να επιλέξετε τη μέθοδο σύμφωνα με τις συνταγές με τη φωτογραφία: τηγανίστε σε ένα τηγάνι, φτιάξτε μπριζόλες, χοιρινό κρέας, βοδινό κρέας, σε γλάστρες, αφήστε το στο κόκκαλο, ψήστε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες

Για να κάνουν τα πιάτα αλκών τρυφερά και ζουμερά, όπως το τουρσί, το κρέας πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο για τουλάχιστον δύο ημέρες. Μια εναλλακτική λύση είναι το ξίδι και η μαρινάδα μπαχαρικών (τουλάχιστον έξι ώρες). Πριν από αυτό, είναι σημαντικό να καθαρίσετε το κρέας από τις άνω φλέβες (εάν υπάρχει). Μπορείτε να διατηρήσετε ένα ελαφρύ φυσικό άρωμα και γεύση εάν προσθέσετε βότανα, μούρα ή φρούτα.

Κάποιος μουλιάζει το κρέας σε χυμό φρούτων, κρασί, σάλτσα σόγιας, άλμη από λάχανο (λάχανο λάχανο) ή αγγούρια - όλα αυτά θα στερήσουν από το άρωμα του θηράματος το άλκη και θα του δώσει μια φρέσκια γεύση χωρίς οσμές τρίτων. Οι κλασικές συνταγές είναι χονδροειδείς ή σε σχήμα μπριζόλας. Η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί τουλάχιστον δύο ώρες σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα. Στο σπίτι, μετά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι, το κρέας άλκη πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερο από μία ώρα σε βραστό νερό με μπαχαρικά. Το μαγειρεμένο ή βρασμένο κρέας είναι γρήγορο και νόστιμο.

Άλκες συνταγές

Κλασική συνταγή το μαγείρεμα αλκών στο σπίτι συνεπάγεται διαφορετικές παραλλαγές. Η αρχή του εμποτισμού και του τουρσί παραμένει η βασική. Οι ακόλουθοι τύποι μαγειρικής κρέατος αλκών παραμένουν δημοφιλείς: στην μπύρα, στο μανίκι, χρησιμοποιώντας φούρνο με αλουμινόχαρτο, σε γλάστρες και άλλα. Το ψητό είναι ένας άλλος τύπος νόστιμου και πλούσιο πιάτο... Η συνταγή αποτελείται από το αρχικό τηγάνισμα σε μια κρούστα σε ένα βαθύ καζάνι ή τηγάνι.

Εάν θέλετε να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια ή μια ομάδα φίλων, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν η σούπα ή το shurpa: αποδεικνύεται πλούσιο και αρωματικό, πρέπει να το μαγειρέψετε για τουλάχιστον δυόμισι ώρες μέχρι να μαγειρευτούν, ενώ προετοιμάζετε το τηγάνισμα. Pilaf, basturma, βόειο κρέας, ζελέ κρέας είναι πολύ νόστιμα.

Άλκες σε μια αργή κουζίνα

• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο

Τα τεμάχια ή τα κομμάτια από κρέας αλκών σε ένα πολυκουζινάκι είναι μαλακά διατηρώντας συνεχώς υψηλή θερμοκρασία στο δοχείο. Η διαδικασία καθυστερεί για αρκετές ώρες λόγω της φυσικής δομής του εξαρτήματος. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα στιφάδο (με πατάτες, για παράδειγμα). Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε με πατάτες, λαχανικά, μπαχαρικά, βότανα. Το παϊδάκι μαγειρεύεται σε πολλή μαγειρική ψήσιμο.

Συστατικά:

• κρέας αλκών - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 200 g;
• μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα - 50 g;
• αλάτι για γεύση
• καρότα - 2 τεμ .;
• μανιτάρια - 200 g;
• ρύζι για ένα πιάτο - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ή μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα).
2. Τηγανίστε σε μια αργή κουζίνα για περίπου 15 λεπτά, ακολουθώντας την κατάλληλη λειτουργία.
3. Ρίξτε λίγο νερό στο δοχείο, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
4. Μετά από αυτό, συνδυάστε άλλα συστατικά και σιγοβράστε για μισή ώρα.
5. Το γαρνιτούρα παρασκευάζεται ξεχωριστά ή μετά το στιφάδο.

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ψητό κρέας άλκας με πατάτες, κάθε κομμάτι του παιχνιδιού πρέπει να καθαρίζεται από φλέβες και να είναι εμποτισμένο ήδη ψιλοκομμένο σε νερό και στη συνέχεια να τουρσί με χυμό λεμονιού. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από το κρέας από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του παιχνιδιού · μια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι ξίδι ή κρασί. Για να προσθέσετε το φυσικό άρωμα και τη γεύση του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε μούρα ή φρούτα, καθώς και βότανα.

Συστατικά:

• κρέας αλκών - 900 g;
• πατάτες - 900 g;
• πάστα ντομάτας - 100 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• καρότα - 150 g;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προ-τηγανίστε την άλκη μέχρι τη φλούδα και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια κατσαρόλα, όπου θα μαγειρευτεί.
2. Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
3. Διπλώστε σε ένα δοχείο, ρίξτε λίγο νερό, ρίξτε πατάτες και πάστα ντομάτας.
4. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να βράσουν οι πατάτες.

Αργή άλκη

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Το πιάτο ετοιμάζεται κατ 'αναλογία με το κλασικό ψητό. Για να κάνετε το βρασμένο κρέας αλκς πλούσιο, θα πρέπει να πάρετε ένα ξεφλουδισμένο φιλέτο χωρίς λίπος, μαρινάρετε πρώτα σε ξύδι και νερό (1: 1). Το κρέας κόβεται σε μικρά ίσα κομμάτια, μαρινάρεται για αρκετές ώρες, τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται. Μαρινάδα για αυτό θα πρέπει να επιλεγεί όχι συμπυκνωμένο. Το ξύδι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση.

Συστατικά:

• κρέας αλκών - 1 κιλό.
• πατάτες - 400 g;
• κρεμμύδια - 400 g;
• καρότα - 3 τεμ .;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα προθερμασμένο καζάνι, φέρνετε σε μερική ετοιμότητα.
2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιείται κρέας, κομμένο σε τετράγωνα ή φέτες.
3. Μετά από 40 λεπτά, βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στο καζάνι και καλύψτε, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Το άλκες κρέας στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, αυτός είναι ο μόνος τρόπος να δοκιμάσετε την αληθινή γεύση. Όταν ψηθεί, χρησιμοποιείται τυπικό αλουμινόχαρτο, στο οποίο προστίθενται μπαχαρικά για γεύση. Πρώτα, πρέπει να το μουλιάσετε σε μια ελαφριά μαρινάδα: χυμός φρούτων, κρασί, σάλτσα σόγιας, τουρσί από λάχανο (λάχανο λάχανο) ή αγγούρια και τουρσί. Όλα αυτά θα στερήσουν το κρέας από τη γεύση του παιχνιδιού και θα του δώσει μια φρέσκια γεύση κρέατος χωρίς οσμές τρίτων. Το κρέας αλκών πρέπει να τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και να ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

Συστατικά:

• κρέας αλκών - 500 g;
• κάρδαμο ή ξηρό άνηθο - μια πρέζα.
• φύλλα δάφνης - πολλά κομμάτια?
• αλάτι για γεύση
• πατάτες (προαιρετικά) - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρέας, μην ψιλοκόψετε (χρειάζονται κομμάτια 400-500 γραμμάρια).
2. Μαρινάρετε αν θέλετε για έως και τρεις ώρες.
3. Τυλίξτε το φύλλο με πατάτες, μπαχαρικά και αλάτι (σχάρα).
4. Διάρκεια - έως δύο ώρες.

Πώς να τηγανίζετε τις άλκες σε ένα τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Η δομή της τηγανισμένης άλκης δεν διαφέρει από άλλους τύπους πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το συστατικό. Πολλά τηγάνισμα συνδυάζονται με άλλες διεργασίες, γιατί σε ένα τηγάνι είναι δύσκολο να επιτευχθεί η ευαισθησία της δομής των συστατικών λόγω της φυσικής σκληρότητάς της. Πριν από αυτό, μουλιάστε όλη τη νύχτα, κομμένα σε κύβους ή διαμήκεις λωρίδες, αλλά όχι σε μεγάλα κομμάτια. Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε λαχανικά σε κάθε πλευρά και σιγοβράστε μαζί τους για λίγο.

Συστατικά:

• κρέας αλκών - 700 g
• λαχανικά για να διαλέξετε?
• αλάτι - μια πρέζα
• μπαχαρικά (κάρδαμο, σκόνη μουστάρδας) - ένα τσίμπημα για τρίψιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μετά το μούλιασμα και τον τεμαχισμό, τρίψτε το κρέας με σκόνη μουστάρδας ή άλλα μπαχαρικά και αλάτι (τα αποξηραμένα βότανα θα κάνουν).
2. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, καρότα) και μαγειρέψτε το στιφάδο για περίπου μισή ώρα.

Άλκες κοτολέτες στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Τα κοτολέτες Elk μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, αλλά και να ψηθούν νόστιμα. Διαφορετικά, η συνταγή δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική μαγειρική ενός τέτοιου πιάτου. Το συνηθισμένο ψωμί χρησιμοποιείται για να κάνει τη βάση πιο μαλακή. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα ως μαρινάδα, αλλιώς μπορείτε να σκοτώσετε όλη τη γεύση. Για αυτό, το ξύδι ή το νερό και ο χυμός λεμονιού λειτουργούν καλά. Μπορείτε να περιστρέψετε τον κιμά όπως σε ένα κατάστημα (αν το αγοράσετε σε κατάστημα εταιρείας) ή να το πάρετε έτοιμο, αλλά όχι λιπαρό, έτσι ώστε η δομή να μην καταρρεύσει.

Συστατικά:

• κιμά - 800 g;
• ψωμί - 2 κομμάτια, προηγουμένως εμποτισμένα με γάλα.
• κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ .;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που περιγράφονται σε ένα δοχείο μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
2. Σχηματίστε μπάλες με μάδημα.
3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι ορατό το καφέ χρώμα.
4. Ο κιμάς έτοιμος να μαγειρευτεί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα, βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμος (όλα εξαρτώνται από τη δομή, τη θερμοκρασία και τον τύπο του τηγανιού) - ρυθμίστε τη θέση σε 180 μοίρες.

Λουκάνικο αλκ στο σπίτι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Το σπιτικό λουκάνικο άλκη στεγνώνει - μια ιδανική προσθήκη στην μπύρα ή σε άλλα αλκοολούχα ποτά. Στον τελικό, το άρωμα του παιχνιδιού δεν είναι αισθητό, η γεύση παραμένει πρωτότυπη, αλλά ευχάριστη. Η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου λουκάνικου είναι η ίδια με τη συνταγή. ξηρά λουκάνικα από βόειο κρέας ή χοιρινό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τζάκικας ή ωμό καπνιστό λουκάνικο από κόκκινο κρέας αλκών.

Συστατικά:

• κρέας αλκών - 500 g;
• μπαχαρικά - προαιρετικά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• λαρδί - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, κιμά.
2. Προετοιμάστε χοιρινό έντερο για λουκάνικο (μπορείτε να το αγοράσετε ξεχωριστά).
3. Πρέπει να σφυρίσετε πολύ σφιχτά, ώστε να μην σχηματιστεί μούχλα.
4. Κρεμάστε σε ένα ζεστό μέρος για έως και τρεις ημέρες.

Elk shurpa

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Είναι καλύτερο να βράσετε το shurpa από τέτοιο κρέας σε ένα καζάνι - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε την πρωταρχική γεύση και το άρωμα του πιάτου. Η σούπα αλκών στο σπίτι δεν προετοιμάζεται τόσο γρήγορα όσο ένας απλός ζωμός, αλλά διαφορετικά η διαδικασία διαφέρει μόνο στην προετοιμασία του κύριου συστατικού. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και πλούσιο, η σύνθεση βασίζεται σε πατάτες και άλλα λαχανικά. Τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση. Ένα ανάλογο ενός τέτοιου shurpa είναι ο γκούλας με σάλτσα.

Συστατικά:

• κρέας αλκών - 800 g;
• πατάτες - 800 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• καρότα - 3 τεμ .;
• μήλα - 2 τεμ .;
• μπαχαρικά, αλάτι για γεύση?
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το τελικό ψιλοκομμένο κρέας στο τηγάνι στο στάδιο θέρμανσης του νερού.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
3. Αρχικά, ρίξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα όταν βράσουν, και μετά από μισή ώρα το νερό βράζει, προσθέστε ντομάτες και μήλα.
4. Μετά από άλλα 20 λεπτά, είναι απαραίτητο να ρίχνετε σε αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
5. Για γεύση, το σκόρδο, το κάρδαμο και ο άνηθος ψιλοκομμένα και σερβίρονται ξεχωριστά σε κάθε πιάτο.

Οι άλκες τεμαχίζουν σε ένα τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Το μαγείρεμα μπριζόλα δεν είναι τόσο δύσκολο να αρνηθείτε τον εαυτό σας. Το κρέας είναι πλούσιο και αρωματικό. Οι μπριζόλες Elk είναι πιο νόστιμες αν τις μουλιάσετε σε μαρινάδα ή απλά μαγιονέζα με δαμάσκηνα για αρκετές ώρες. Είναι σημαντικό να κόψετε το φιλέτο κατά μήκος των φλεβών και όχι να τα κόψετε. Θα πρέπει να τηγανίζεται σε ένα καυτό τηγάνι, στο εσωτερικό του κρέατος είναι μέτρια σπάνιο, αλλά όχι περισσότερο.

Συστατικά:

• φιλέτο μους - 1 κιλό.
• μαγιονέζα - 100 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο, έτσι ώστε να είναι μαλακό, εμποτίζεται με νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια κόβεται στις φλέβες κάτω από τις μπριζόλες και χτυπάται.
2. Μαρινάρετε σε κρεμμύδι και μαγιονέζα με καρυκεύματα για μερικές ακόμη ώρες.
3. Ένα τηγάνι θερμαίνεται σε λάδι, τα χόρτα ρίχνονται εκεί με τη μορφή κάρδαμου ή άλλου.
4. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι έως ότου σταματήσει το αίμα στο κρέας, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι.

Elk σουβλάκια στο σπίτι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1500 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με κρέας αλκ, τότε αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη για εσάς. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα νόστιμο και αρωματικό κεμπάπ άλκη μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στη φύση, πάνω από μια φωτιά. Αυτή η συνταγή περιγράφει πώς να το κάνετε αυτό χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Εάν τηρείτε όλες τις προϋποθέσεις, τότε στο φούρνο για σουβλάκια, η γεύση δεν θα διαφέρει από το μαγείρεμα στη φωτιά. Το κύριο συστατικό είναι το φιλέτο, ξεφλουδισμένο και τουρσί. Ο συνδυασμός με λαχανικά θα προσθέσει νέα αρωματικά χρώματα στο πιάτο.

Συστατικά:

• φιλέτο (άλκες) - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα κεφάλια
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 400 g;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση?
• μεταλλικό νερό - 1,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το απόκομμα από την μεμβράνη, τις φλέβες και άλλα, κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους σε ένα shish kebab.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ανακατεύουμε με το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι το κρεμμύδι να αφήσει το χυμό.
3. Γεμίστε το με ανθρακούχο μεταλλικό νερό, προσθέτοντας εκεί χυμό λεμονιού (θα απομακρύνει τις περιττές μυρωδιές του παιχνιδιού - βάλτους ή άλλα, εάν υπάρχουν).
4. Μετά από δύο ώρες προετοιμασίας, τηγανίστε το φιλέτο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
5. Σουβλάκι με κρεμμύδια και ντομάτα (σουβλάκια), ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Μαρινάδα για άλκες

Για να επιτευχθεί απαλότητα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. Η πολυπλοκότητα του τρόπου μαρινάρισμα των αλκών δεν πρέπει να αποτρέπει την άρνηση μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου. Η διαδικασία εμβάπτισης είναι απαραίτητη για να δώσει απαλή υφή και να απαλλαγεί από το φυσικό άρωμα θηραμάτων που βρίσκεται σε μεγαλύτερα ζώα. Το μαριναρισμένο κρέας παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμο.

Το ξίδι θεωρείται απαραίτητο για κάθε είδους μαρινάδα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αναμιγνύουν κόκκινο κρασί, ξύδι, μπαχαρικά με τη μορφή κάρδαμου, τζίντζερ, ξηρού άνηθου, τριμμένου σκόρδου. Η διάρκεια της μαρινάρισμα είναι τουλάχιστον έξι ώρες για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μια εναλλακτική λύση είναι το βραστό ξύδι με νερό, ζάχαρη και μπαχαρικά. Η ελαφριά γλυκύτητα της γεύσης θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και στη διαδικασία μαγειρέματος τα βότανα θα δώσουν όλα τα μπαχαρικά τους στη μαρινάδα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε το κρέας αλκς με νόστιμο τρόπο ώστε να είναι τρυφερό.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το διορθώσουμε!

Συζητώ

Μαγειρεύοντας άλκες κρέας στο σπίτι - βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφία

Το Elk είναι ένα από τα μεγαλύτερα θηλαστικά στον πλανήτη, το βάρος του ζώου είναι από 300 έως 600 κιλά. Ως εκ τούτου, υπήρξε από καιρό ένα πολύτιμο αντικείμενο κυνηγιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για άλκες ή γαζέλες, καθώς το κρέας άγριων οπληφόρων ονομάζεται επίσης.

Το αλκ κρέας έχει υψηλές θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες και μικρή ποσότητα λίπους. Οι γαστρονομικές του ιδιότητες είναι κοντά στο βόειο κρέας και η γεύση θυμίζει αρνί. Έχει ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό μυρωδιάς του παιχνιδιού. Η ιδιαιτερότητα της γαζέλας, ειδικά εάν το ζώο είναι άνω των 3 ετών, είναι η ακαμψία και η ίνα του.

Οι άλκες που ζουν σε διαφορετικά μέρη διαφέρουν στη γεύση. Έτσι, το κρέας των ζώων που ζουν σε βαλτώδεις περιοχές είναι λιγότερο νόστιμο από εκείνο των δασικών θηλαστικών. Το βόρειο κρέας αλκών θεωρείται όχι τόσο νόστιμο όσο εκείνο των περισσότερων νότιων κατοίκων, αλλά είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Τι να μαγειρέψετε από άλκες

Σε γενικές γραμμές, η ποικιλία των πιάτων αλκών είναι ίδια με εκείνη του βοείου κρέατος. Αυτό είναι το ίδιο κόκκινο κρέας, λίγο πιο σκληρό και με κάποια μυρωδιά. Επομένως, συνιστάται να το μουλιάσετε ή να το παστώσετε πριν το φάτε. Ωστόσο, η νεαρή dzerenina προετοιμάζεται χωρίς αυτήν.

Η πιο νόστιμη από όλες τις μάσκαρα παραδοσιακά θεωρείται η τρυφερότητα και τα χείλη. Στο μαγείρεμα, ο πολτός χρησιμοποιείται από τα εμπρός και πίσω πόδια, από την πλάτη, καθώς και από τα νεφρά.

Πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από κρέας αλκών - διάφορα ψιλοκομμένα κοτολέτες, ψητό, ψητό, γκούλας και άλλα είδη στιφάδο. Μπορεί να τηγανιστεί σε μπριζόλες ή μπριζόλες, να ψηθεί στο φούρνο σε μεγάλα κομμάτια ή σε μερίδες. Υπάρχουν λάτρεις του ζελατινού κρέατος και των πρώτων πιάτων με ζεστά άλκη.

Συμβουλή: Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κρέας αυτού του οπληφόρου περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα φυσικού αλατιού, πρέπει να αλάτιτε τα πιάτα με προσοχή.

Πώς να προετοιμάσετε το κρέας

Για να είναι νόστιμα και τρυφερά τα πιάτα με κρέας αλκών, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Το σφάγιο ενός ζώου κόβεται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες με μια αγελάδα. Στη συνέχεια, λαμβάνεται ένα κομμάτι κατάλληλο για ένα συγκεκριμένο πιάτο - συνήθως ο πολτός.

Πράγματα που πρέπει να κάνετε πριν από το μαγείρεμα:

• Αφαιρέστε όλες τις υπάρχουσες φλέβες και μεμβράνες, κόψτε κομμάτια τενόντων
• Βάλτε σε νερό για 1-3 ώρες
• Αφαιρέστε από το νερό, στραγγίξτε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα
• Βάλτε στον καταψύκτη για μισή ώρα - μια ώρα, είναι πιο βολικό να κόψετε το κατεψυγμένο κρέας στα απαραίτητα κομμάτια
• Αφαιρέστε από τον καταψύκτη, κόψτε τις ίνες σε στρώσεις του επιθυμητού πάχους
• Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε γκουλάς, ψητό ή βόειο κρέας, κόψτε τα στρώματα σε λωρίδες και έπειτα σε κύβους ή μικρότερα κομμάτια.
• Εάν πρόκειται για μπριζόλες, χτυπήστε τοποθετώντας σε μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε να μην υπάρχει πιτσίλισμα.
• Μαρινάρετε για μερικές ώρες.

Αρκετές επιλογές για μαρινάτες αλκών, ανάλογα με το τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε:

1. Μεταλλικό νερό - 2 φλιτζάνια, ξύδι σταφυλιού - 0,5 φλιτζάνια, ελαιόλαδο ή άλλο άοσμο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
2. Ρωσική μουστάρδα - κατάστημα ή σπιτικό - 3 κουταλιές της σούπας, αλάτι - κουτάλι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
3. Βραστό νερό - 0,5 φλιτζάνια, ξύδι 9% - 0,5 φλιτζάνια, αλάτι και ζάχαρη - στο κρεβάτι, δάφνη - 2 τεμ., Μπαχάρι - 5 μπιζέλια, άλλα μπαχαρικά για γεύση. ψύξτε τη μαρινάδα πριν ρίξετε το κρέας.
4. Ξηρό κρασί - ένα ποτήρι, κρεμμύδια - 2 κεφάλια, σκόρδο - 2 άκρα, μαϊντανό - διάφορα κλαδάκια, μαύρα πιπέρι ή αλεσμένα.

Αφού μαρινάρετε το κρέας σύμφωνα με τις δύο τελευταίες επιλογές, μπορεί να μαγειρευτεί με κάρβουνο με τη μορφή μπάρμπεκιου.

Εάν το κρέας εξακολουθεί να φαίνεται σκληρό σε κομμάτια ή κομμάτια, μπορείτε να μαγειρέψετε μπιφτέκια αλκών ή άλλα πιάτα χρησιμοποιώντας κιμά.

Για τον κιμά, το κρέας πρέπει να ξεφλουδίζεται, να εμποτίζεται, να στεγνώνει, να κόβεται σε κομμάτια και να καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο. Περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το ψωμί, συνιστάται να προσθέσετε λαρδί έτσι ώστε το πιάτο να μην βγαίνει ξηρό.

Με γαστρονομικούς όρους, αυτό είναι ένα μάλλον ευέλικτο κρέας - άλκες. Προσφέρουμε συνταγές για μερικά πιάτα.

Κοτολέτες αλκών: συνταγές

Κατά το μαγείρεμα κοτολέτες αλκ, ένας από τους κύριους όρους είναι να μαγειρεύετε τον κιμά με υψηλή ποιότητα.

Συστατικά

• Κρέας - 1 κιλό
• Χοιρινό λίπος - 300-500 g;
• Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
• Ψωμί, ρολό - 300 g;
• Γάλα - μισό ποτήρι
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
• Αλεύρι ή κράκερ για ψωμί
• Λάδι
• Κρέμα 200 ml - προαιρετικά.

Μέθοδος παρασκευής κοτολέτες αλκών

1. Ζεσταίνετε το γάλα, βάζετε το ψωμί και αφήστε το να μουλιάσει.
2. Περάστε το κρέας με άλκες, το ψωμί, το κρεμμύδι, το μπέικον μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, υπολείμματα γάλακτος.
4. Σχηματίστε κοτολέτες, ψωμί σε ψωμί και τηγανίστε σε λάδι σε τηγάνι.
5. Μειώστε τη θερμότητα και παραμείνετε καλυμμένοι για 5 λεπτά.
6. Προαιρετικά, μπορείτε να ρίξετε κρέμα πάνω από τα κοτολέτες και να τα στείλετε στο φούρνο για 10 λεπτά για να μαγειρέψετε.

Πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι κατάλληλα για γαρνιτούρα με κοτολέτες αλκών.

Πώς να μαγειρέψετε αλκ σε αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε κρέας αλκών όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χωρίς την επιπλέον προσπάθεια και χρόνο του οικοδέσποινα. Πράγματι, για απαλότητα, αυτό το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί ή να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα multicooker δεν απαιτεί ανθρώπινη συμμετοχή.

Ψητό κρέας αλκών σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν μαγειρέψετε το κρέας αλκών σε μια αργή κουζίνα, πρέπει επίσης να αποφλοιωθεί από μεμβράνες και να εμποτιστεί για μερικές ώρες. Μπορεί να τουρσί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Στεγνώστε, κόψτε χοντρό.
2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πολυσύνθετο με λάδι και λίπος, ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος ή ψησίματος για 10 λεπτά.
3. Ανακατέψτε, βάλτε χονδροκομμένα κρεμμύδια, καρότα σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να τηγανιστεί για άλλα 10 λεπτά.
4. Όλες αυτές οι ενέργειες μπορούν να εκτελεστούν σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, να στείλουν το κρέας και τα λαχανικά στο μπολ με πολλές κουζίνες.
5. Πατάτες και ντομάτες σε φέτες, προσθέστε στο κρέας, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
6. Γεμίστε με νερό για να καλύψετε τα περιεχόμενα και ρυθμίστε τη λειτουργία εξαφάνισης για 1,5 ώρες.
7. Μετά το σήμα, αφήστε το να παραμείνει για άλλη μία ώρα.
8. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Elk shurpa σε μια αργή κουζίνα

Μοιάζει κάπως με ψητό όσον αφορά το μαγείρεμα και το shurpa - μια πλούσια σούπα με αφθονία κρέατος και διαφορετικά λαχανικάκαρυκευμένο με άφθονα μπαχαρικά και βότανα

Συστατικά:

Το έτοιμο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μαζί με το βούτυρο, το κρέας τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και τηγανίζεται στον κατάλληλο τρόπο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε με το κρέας για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες στο φούρνο

Για να καταστεί μαλακό και μαλακό το κρέας αλκών στο φούρνο, πρέπει να μαρινάρεται.

Συστατικά:

• Ένα κιλό κρέας.
• Ένα ποτήρι ξίδι 9%
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Κρεμμύδια - όσο περισσότερο το καλύτερο?
• Αγαπημένο καρύκευμα για κρέας.
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες, στεγνώστε και βάλτε στον καταψύκτη.
2. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε, κόψτε σε στρώσεις πάχους 1-2 cm.
3. Χτυπήστε με ένα σφυρί, τυλίγοντας το σε μεμβράνη έτσι ώστε οι πιτσιλιές να μην πετούν.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από ζάχαρη, ξύδι, αλάτι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
5. Βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε για αρκετές ώρες.
6. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι.
7. Εάν χρειάζεστε περισσότερα πιάτο διατροφήςμην τηγανίζεις.
8. Προσθέστε τεμαχισμένα κρεμμύδια σε λάδι, πασπαλίστε με μπαχαρικά για κρέας.
9. Βάλτε τηγανητό ή ωμό κρέας σε αλουμινόχαρτο, κρεμμύδι στην κορυφή, συσκευάστε και στείλτε στο φούρνο.
10. Ψήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά την απενεργοποίηση, κρατήστε για 15 λεπτά ακόμα στο φούρνο.

Συνταγές για το μαγείρεμα αλκών σε ένα τηγάνι

Όταν επιλέγετε πώς να μαγειρεύετε κρέας αλκ, μπορείτε να σταματήσετε εύκολος τρόπος: Τηγανίστε το κρέας σε τηγάνι και σιγοβράστε στην αγαπημένη σας σάλτσα. Η προτεινόμενη συνταγή είναι το βόειο κρέας stroganoff σε ένα τηγάνι, αλλά μπορείτε να το επιλέξετε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• Μισό κιλό κρέας.
• Μεγάλο κρεμμύδι
• Δάφνη;
• Ένα ποτήρι ξινή κρέμα ή κρέμα?
• Αλεύρι;
• Αλας;
• Το μαυρο τριμμένο πιπέρι;
• Ξίδι 9%;
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρέας, μουλιάστε, στεγνώστε.
2. Κόβουμε σε μεγάλες λεπτές φέτες.
3. Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, μια κουταλιά λάδι και μια κουταλιά ξύδι.
4. Βυθίστε το κρέας σε αυτό το μείγμα και αφήστε το για μερικές ώρες.
5. Ζεσταίνετε το λάδι, απλώστε το κρέας και κρατήστε το κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Όταν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε το κρεμμύδι και καλύψτε ξανά.
7. Φέρτε το πιάτο σε χρυσό καφέ.
8. Βάλτε φύλλα δάφνης, ξινή κρέμα ή κρέμα, σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Ελέγξτε για αλάτι, συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο, ώστε να υπάρχει αρκετή σάλτσα.
10. Σβήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
11. Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.

Επιπλέον, στο τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα αλλαντικά, ψητά, ψητά και άλλα πιάτα.

megaohota.ru

Πώς να μαγειρέψετε άλκες κρέας σε αργή κουζίνα

Το multicooker προετοιμάζει περισσότερο διαφορετικά πιάτα... Οι απροσδιόριστοι γκουρμέ θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν κρέας αλκών σε μια αργή κουζίνα.

Elk στιφάδο σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• άλκες (0,5 kg)
• πατάτες (6 τεμ.)
• κρεμμύδι (2 τεμ.)
• ξινή κρέμα (200 g)
• ζωμός βοδινού (100 g)
• φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας)

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, το κρέας σε μικρά κομμάτια 2x2 cm.
2. Ρίξτε το λάδι στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας, απλώστε το ψιλοκομμένο φαγητό.
3. Στο μενού, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ο χρόνος είναι 20 λεπτά.
4. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και προσθέστε τις στο κρέας μετά το ηχητικό σήμα.
5. Ρίξτε το ζωμό εκεί, στο οποίο η ξινή κρέμα αναδεύτηκε προηγουμένως, μετά αλάτι και πιπέρι τα πάντα.
6. Στο μενού, επιλέξτε το πρόγραμμα "Quenching" και η ώρα είναι 2 ώρες.
7. Μετά το ηχητικό σήμα, σιγοβράστε το άλκα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για άλλη μισή ώρα.
8. Όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα. Το καλύτερο συνοδευτικό πιάτο για κρέας αλκών που μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα θα ήταν οι πατάτες, οι οποίες μαγειρεύονται με το κρέας.

Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές του στιλβωτικού άλκη σε μια αργή κουζίνα, η οποία διαφέρει κυρίως σε πρόσθετα συστατικά στη συνταγή. Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε άλκες κρέας σε μια αργή κουζίνα.

Άλκες κρέας μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα με αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά:

• άλκες (0,5 kg)
• κρεμμύδι (2 τεμ.)
• αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα (όλα μαζί 200 g)
• ζωμός βοδινού (100 g)
• φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας)
• πάστα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας)
• αλεύρι σίτου (1 κουταλιά της σούπας)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρέας σε μικρά ορθογώνια και χτυπήστε, όπως για τις μπριζόλες.
2. Τηγανίζουμε το έτοιμο προϊόν λίγο σε φυτικό λάδι.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε (μέχρι να ροδίσουν).
4. Απλώνουμε το κρεμμύδι στο κάτω μέρος της πολυκουζινέτας, μετά το κρέας και πασπαλίζουμε με καλά πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα στον ατμό.
5. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας αραιωμένη σε ζωμό με αλεύρι και ρίξτε τα πάντα στο κρέας, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
6. Στο μενού, ορίστε τη λειτουργία "Extinguishing" και ο χρόνος είναι 2 ώρες.

Το κρέας θηραμάτων, συμπεριλαμβανομένης της άλκης, είναι συνήθως αρκετά σκληρό · συνιστάται να το μαρινάρετε για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, το κρέας αλκών σε μια αργή κουζίνα, εκτός από το στιφάδο, μπορεί να ψηθεί, να βράσει ή να συστραφεί σε κοτολέτες και στον ατμό. Για γαρνιτούρα σε έτοιμο γεύμαεκτός από τις πατάτες, μπορείτε να σερβίρετε και άλλους λαχανικό στιφάδοόπως τεύτλα, καθώς και ζυμαρικά ή κουάκερ.

Το κρέας άλκας που μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα είναι ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο, ένας σπάνιος επισκέπτης τραπέζι δείπνου ένας απλός Ρώσος. Αλλά αν έχετε ποτέ την ευκαιρία να μαγειρέψετε το κρέας άλκας σε μια αργή κουζίνα και να το δοκιμάσετε, τότε η ευχάριστη εντύπωση από αυτό το πιάτο θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

	Τιτίβισμα	Σαν
		Σαν

multivkus.ru

Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε μια αργή κουζίνα

Το άλκες κρέας είναι σπάνια στα τραπέζια μας. Αλλά μόλις υπάρχει η ευκαιρία να μαγειρέψουμε κάτι από άλκες, χάνουμε, αν και υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το είδος κρέατος.

Το Elk είναι ένα πραγματικό τρόπαιο κυνηγιού. Το πιο νόστιμο κρέας είναι σε γυναίκες κάτω των 3 ετών. Στις άλκες ενηλίκων, το κρέας είναι πιο ινώδες και επομένως σκληρό. Το αλκ κρέας δεν περιέχει χοληστερόλη και λίπη, ενώ θεωρείται το πιο φιλικό προς το περιβάλλον. Άλλωστε, οι άλκες αναπτύσσονται στη φύση και επομένως δεν υπόκεινται σε τροφή με ορμόνες και διάφορα χημικά συστατικά. Η αξία του κρέατος άλκας είναι ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο φώσφορος και πολλά άλλα μέταλλα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε άλκες με διαφορετικούς τρόπους - στιφάδο, τηγανητό, φτιάχνοντας κιμά και ζυμαρικά ή κοτολέτες από αυτό κ.λπ. Πώς να μαγειρέψετε μια άλκη σε μια αργή κουζίνα; Υπάρχουν πολλές συνταγές, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά;

Για να προετοιμάσετε νόστιμα βρασμένα άλκη με λαχανικά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σάρκας άλκας,
• 2 κρεμμύδια,
• 2 μεγάλα καρότα,
• 4 ντομάτες,
• 1 κιλό πατάτες,
• 1 πιπεριά,
• 200 g οποιουδήποτε μανιταριού,
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 200 g μη λιπαρή κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• Οποιαδήποτε χόρτα, μπαχαρικά,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε μια αργή κουζίνα: μια απλή διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε μια αργή κουζίνα; Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα προϊόντα. Κόψτε τις άλκες σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά ως εξής: κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, πατάτες σε μεγάλους κύβους, λωρίδες καρότου, ντομάτες σε κύβους, βουλγαρικά πιπεριά, προαιρετικά μανιτάρια. Κόψτε το σκόρδο, το οποίο μπορεί να γίνει με ένα πάτημα.

Πρώτον, πρέπει να μαγειρέψετε λίγο την άλκη, καθώς είναι πιο σκληρή από το βόειο κρέας και για να επιτευχθεί η τρυφερότητα του κρέατος, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε επιπλέον. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα. Μετά από αυτό, τηγανίστε το κρέας με μια μικρή προσθήκη ηλιελαίου. Ενώ το κρέας ψήνεται, φτιάχνουμε τη σάλτσα για τη σάλτσα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα νερού με πάστα ντομάτας, κρέμα, μπαχαρικά, σκόρδο, μπαχαρικά και πιπέρι.

Όταν το κρέας τηγανιστεί, βάλτε όλα τα λαχανικά και ανακατέψτε τα καλά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο και κλείνουμε την αργή κουζίνα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Extinguishing" και στο χρόνο, η ώρα θα είναι αρκετή. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα στο πιάτο.

www.multi-recepty.ru

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κρέατα αλκ - 8 βήμα προς βήμα συνταγές

Elk - υγιές, άπαχο κρέας σκούρου κόκκινου χρώματος με πολλές φλέβες. Μοιάζει με βόειο κρέας. Το Elk meat κάνει νόστιμα πιάτα, όπως ζυμαρικά και κοτολέτες, ζωμούς και σούπες. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας αλκών στο σπίτι; Η σωστή μαγειρική είναι μια ολόκληρη επιστήμη με πολλές γαστρονομικές λεπτότητες.

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πάρετε το κρέας των θηλυκών ηλικίας 1-3 ετών. Οι ηλικιωμένοι και οι αρσενικοί άλκες είναι δύσκαμπτοι και ινώδεις. Χωρίς προκαταρκτικό μούλιασμα (σε λευκό κρασί, χυμό λάχανο τουρσί, άλμη αγγουριού), δεν θα λειτουργήσει για να μαγειρέψετε ένα ζουμερό πιάτο στο σπίτι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αλκαλικού κρέατος

100 γραμμάρια άλκες περιέχει 101 κιλοκαλλιέργειες. Η χαμηλή θερμιδική τιμή εξηγείται από την ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά (1,7 g) με μεγάλη ποσότητα πολύτιμης ζωικής πρωτεΐνης (21,4 g).

1. Στην ιδανική περίπτωση, το κρέας άλκη προ-μαρινάρεται σε ξίδι 3% για 6-10 ώρες ή εμποτίζεται σε νερό για 3-4 ημέρες.
2. Για μια λεπτή και πικάντικη γεύση, απολαύστε το κρέας σε βότανα και μούρα.
3. Το σφαγείο ενός σφαγίου είναι παρόμοιο με το σφαγείο μιας αγελάδας. Τα πιο πολύτιμα και νόστιμα μέρη είναι τα χείλη και το φιλέτο.
4. Τα πιάτα αλκών αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Για ζουμερά μπιφτέκια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λίπους αρνιού ή λαρδί χήνας στον κιμά.

Ας προχωρήσουμε στην απάντηση στο ερώτημα του τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κρέας αλκών και μια ποικιλία από βήμα προς βήμα συνταγές και τεχνολογίες για την προετοιμασία νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων.

• Κόκκαλο άλκας με πολτό - 600 g,
• Κρεμμύδια - 2 πράγματα,
• Μεσαίες πατάτες - 6 κομμάτια,
• Καρότα - 2 πράγματα,
• Πιπεριές - 2 κομμάτια,
• Ντομάτες - 3 πράγματα,
• Σέλινο Petiole - 2 ρίζες,
• Μπαχάρι - 7 μπιζέλια,
• Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια,
• Αλάτι, φρέσκα βότανα για γεύση.

ΒΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Πλένετε προσεκτικά το κρέας αλκών, το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνω κρύο νερό, το βάζω στη σόμπα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Έβαλα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια (ολόκληρα), μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Μαγειρεύω στις 2,5 ώρες.
2. Φιλτράρω το ζωμό, βγάζοντας τα μπαχαρικά και το κρέας. Όταν η άλκη έχει κρυώσει, το χωρίζω από το κόκαλο και το κόβω σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε και χωρίστε τα καρότα σε ζάρια. Το κάνω το ίδιο με τις πατάτες. Έκοψα το πιπέρι σε κομμάτια, έκοψα το σέλινο. Προσθέτω λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρεύω τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα προϊόντα. Πετάω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και προσθέτω το προ-ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
4. Βγάζω το δοχείο από τη σόμπα. Άφησα τη σούπα αλκών απότομη για περίπου 30 λεπτά, κλείνοντας σφιχτά το καπάκι και καλύπτοντας με μια πετσέτα στην κορυφή.

Συνταγή βίντεο

Καλή όρεξη!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Έτοιμος ζωμός βοδινού - 100 g,
• Άλκες κρέας - 500 g,
• Αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα) - συνολικά 200 g,
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια,
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας,
• Φυτικό λάδι - 3 μεγάλα κουτάλια,
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ:

1. Έκοψα την άλκη σε ορθογώνια. Λόγω της υψηλής πυκνότητας και της ακαμψίας, χτύπησα προσεκτικά κάθε κομμάτι. Βάζω τα μαλακά ορθογώνια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζω. Ο στόχος είναι να πάρετε μια χρυσή καστανή κρούστα, όχι να μαγειρέψετε. Μετατοπίζω το κρέας σε όλες τις πλευρές σε ένα πιάτο.
2. Τηγανίζω το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, φέρνοντας τους ψιλοκομμένους μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσουν.
3. Πρώτα έβαλα τα τηγανητά κρεμμύδια στο multicooker, μετά το άλκες. Βάζω στην κορυφή προσεκτικά πλυμένα αποξηραμένα φρούτα. Επιλέξτε τη σύνθεση και την αναλογία των αποξηραμένων μούρων και των φρούτων προς γεύση. Προτιμώ το κλασικό "τρίο" - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. Παίρνω τα ίδια μέρη.
4. Κουτάλι μερικά κουτάλια προ-μαγειρεμένο ζωμό βοδινού κρέατος, ανακατεύω με τοματοπολτό, προσθέτω αλεύρι και μπαχαρικά. Μεταφέρω το μείγμα σε αργή κουζίνα.
5. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Quenching", θέτω ένα χρονόμετρο για 120 λεπτά.

στο περιεχόμενο

Άλκες κρέας με μανιτάρια σε βραστή κουζίνα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Κρέας (πολτός χωρίς κόκαλα) - 1 κιλό,
• Καρότα - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους,
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια,
• Champignons - 400 g,
• Φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας,
• Πιπέρι, αλάτι, βασιλικό, άνηθο - για γεύση.

ΒΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Βυθίστε τις άλκες σε νερό για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρώ τις ραβδώσεις και την ταινία, το κόβω σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνω φυτικό λάδι σε μια αργή κουζίνα. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Fry" και στέλνω το ψιλοκομμένο άλκες. Τηγανίζω τα κομμάτια μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα για 5-10 λεπτά, ανάλογα με την εγκατεστημένη ισχύ.
3. Μετάβαση στη λειτουργία "Extinguishing". Ρύθμισα το πρόγραμμα για 180 λεπτά. Κλείνω το καπάκι.
4. Ενώ το κρέας αλκών μαγειρεύεται, είμαι απασχολημένος με λαχανικά. Καθαρίζω και αλέθω. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τις κεφαλές κρεμμυδιού. Μετά από 1,5 ώρα, μετά την απενεργοποίηση του προγράμματος "Extinguishing", μεταφέρομαι σε αυτόματη θέρμανση για 30 λεπτά. Το δίνω στην παρασκευή. Στη συνέχεια πετάω τα έτοιμα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσθέτω μπαχαρικά και σφάγιο για 30 λεπτά.
5. Πριν το σερβίρω, στολίζω το πιάτο με φρέσκα βότανα, ανακατεύω καλά. Χρησιμοποιώ βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας για ένα πιάτο.

στο περιεχόμενο

Άλκες μαγειρέματος σε χύτρα πίεσης

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Κρέας - 500 g
• Κρεμμύδια - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους,
• Μουστάρδα - 1 μεγάλο κουτάλι
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ:

1. Έκοψα τα άλκη σε κομμάτια. Τρίβω με μουστάρδα. Αφήστε το να μουλιάσει στο καρύκευμα για 30-60 λεπτά.
2. Ρίχνω ηλιέλαιο στην κουζίνα. Το έβαλα στη σόμπα για να ζεσταθεί. Πετάμε τα κομμένα κομμάτια για τηγάνισμα. Στη συνέχεια προσθέτω λίγο νερό και αφήνω τη άλκη να σιγοβράσει για 120 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Το έβαλα στην κουζίνα, έτσι ώστε οι φέτες να κατευθύνονται προς το κρέας. Πετάω φύλλα δάφνης και πιπέρι.
4. Μετά από μιάμιση ώρα, ελέγχω τη γεύση της άλκης. Αλας. Τέλος προσθέτω μια μεγάλη κουταλιά αμύλου για να φτιάξω τη σάλτσα.

στο περιεχόμενο

Συνταγή ξυλάνθρακα με κεμπάπ

Το κρέας νεαρών και υγιών ατόμων, κατά προτίμηση γυναικείας άλκας, είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Κρέας (κόντρα φιλέτο) - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 3 κεφάλια,
• Χοιρινό λαρδί - 100 g,
• Λευκό κρασί - 300 g,
• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

ΒΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Προετοιμασία κρέατος. Κόβω σε μικρά κομμάτια των 40-50 g και μεταφέρω σε μια κατσαρόλα. Ρίχνω λευκό κρασί για να μαλακώσω. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μια προετοιμασμένη μαρινάδα. Το αφήνω μόνο για 3-4 ώρες.
2. Κτυπάω κρέας αλκών σε σουβλάκια με κρεμμυδάκια και μπέικον, πιπέρι και προσθέτω αλάτι.
3. Τηγανίζω στα κάρβουνα. Μετά από 20-25 λεπτά, τα αρωματικά κεμπάπ είναι έτοιμα.
4. Τα βάζω σε πιάτα, ρίχνω φρέσκα βότανα στην κορυφή.

Χρήσιμες συμβουλές. Το φρέσκο \u200b\u200bάλκες shashlik ταιριάζει καλά με τουρσιά (λάχανο τουρσί και αγγούρια).

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Sokhatina - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια,
• Ξίδι - 200 ml,
• Μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια,
• Ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ρίζα μαϊντανού, δάφνη, μπαχαρικά κρέατος - για γεύση.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ:

1. Αφαιρώ την μεμβράνη, ξεπλένω καλά το κρέας με νερό. Το χτύπησα απαλά με μια ξύλινη σφύρα.
2. Ετοιμάζω μαρινάδα από κοκκοποιημένη ζάχαρη, βότανα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης. Ρίχνω τη μάζα με ένα λίτρο νερό και την βάζω στη σόμπα. Το βράζω. Το αφαιρώ από τη σόμπα και το βάζω να κρυώσει.
3. Βάζω το κρέας σε μια κατσαρόλα, έβαλα την καταπίεση στην κορυφή. Το έβαλα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
4. Βγάζω την άλκη από το ταψί. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά κρέατος.
5. Έβαλα το τηγάνι στη σόμπα. Ρίχνω λάδι. Πετάω ένα τουρσί ζωικό προϊόν στη θερμαινόμενη επιφάνεια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
6. Απλώσαμε το κρέας αλκών σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτοντάς το με φύλλο αλουμινίου. Πριν από την αποστολή στο φούρνο, ρίχνω ένα ποτήρι νερό.
7. Λιώνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 8 ώρες σε ελάχιστη θερμοκρασία. Ελέγχω τη στάθμη του νερού. Το προσθέτω όπως απαιτείται.
8. Το βγάζω από το φούρνο, αποσφραγίζω το φύλλο και το βάζω σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμώντας με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Προετοιμασία βίντεο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Άλκες κρέας - 1 κιλό,
• Κρεμμύδι - 2 πράγματα,
• Ξινή κρέμα - 100 g,
• Ξίδι - 1 μεγάλο κουτάλι
• Ζάχαρη - 1 πρέζα
• Άνηθος - 15 γρ
• Καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ:

1. Βγάζω το κρέας αλκών από τον καταψύκτη, το ξεπαγώνω φυσικά. Ξεπλένω με άφθονη ποσότητα νερού, απαλλαγούμε από το υπερβολικό αίμα. Κόβω σε λεπτές λωρίδες (παραδοσιακά μπαστούνια) αφαιρώντας την μεμβράνη και τους τένοντες.
2. Για να προσθέσω μια ζουμερή και πικάντικη γεύση, μουλιάζω την άλκη στη μαρινάδα. Βάζω τα κομμάτια σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και προσθέτω ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνω μια κουταλιά της σούπας ξύδι, βάζω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια. Για μαρινάρισμα υψηλής ποιότητας, στέλνουμε τη βάση κρέατος του πιάτου στο ψυγείο για 12 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με ένα πιάτο!
3. Βγάζω ένα φλιτζάνι το πρωί. Στέλνω τα κομμάτια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Το καφέ.
4. Μειώνω τη φωτιά, προσθέτω λίγο νερό και ψιλοκομμένο άνηθο για μια αλμυρή γεύση. Μετά απλώσαμε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά.
5. Σφάγιο σε χαμηλή φωτιά. Μια μεγάλη ποσότητα χυμού θα αρχίσει να ξεχωρίζει από το κρέας. Σφάγιο μέχρι να βράσει, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Συνταγή βίντεο

Σερβίρω το πιάτο με βραστό ρύζι και φρέσκα λαχανικά.

• Άλκες κρέας - 500 g,
• Πατάτες - 3 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους,
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• Τοματοπολτός - 1 μεγάλο κουτάλι,
• Ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια
• Μαϊντανός - 5 κλαδιά,
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα,
• 7% ξίδι - 2 μεγάλα κουτάλια
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια,
• Lavrushka - 2 φύλλα.

ΒΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

1. Στεγνώνω το κρέας μου σε κρύο νερό. Κόψτε σε επιμήκη και λεπτά κομμάτια. Το έβαλα σε γυάλινα σκεύη.
2. Ετοιμάζω τη μαρινάδα, ανακατεύω το ξύδι με 2 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέτω ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη. Το ρίχνω στο πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα βότανα (μαϊντανό) και προσθέτουμε στη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε όλη τη νύχτα.
3. Τηγανίζω το κρέας σε ελαιόλαδο. Προσθέτω ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα τουρσί. Τηγανίζουμε ελαφρά και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Κόβω τις πατάτες και τις βάζω στο τηγάνι. Βάζω τοματοπολτό και ρίχνω 200-300 g νερό. Ανεβάζω τη φωτιά και το βράζω. Μειώνω τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Σφάγιο για 15-20 λεπτά με το καπάκι αναμμένο.
4. Απλώσαμε το ημιτελές μείγμα λαχανικών και κρέατος σε γλάστρες. Το στέλνω στο φούρνο για 50 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά μαγειρεύω στους 180 βαθμούς και μετά μειώνω στους 160.

Δοκίμασέ το!

Στο περιεχόμενο

Τα οφέλη και οι βλάβες των αλκών

Το αλκ κρέας είναι ένα υγιές προϊόν. Το ζώο απέχει πολύ από τους ανθρώπους, τρέφεται σε φυσικές συνθήκες. Η γεωργική παραγωγή κρέατος άλκας σε μεγάλη κλίμακα στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας δεν είναι οργανωμένη, επομένως, το κρέας αλκών είναι μάλλον μια εξαιρετική λιχουδιά που σερβίρεται σε εστιατόρια, ένα αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι επιτυχημένων και επιδέξων κυνηγών, από ένα καθημερινό φαγητό στη διατροφή ενός μέσου ατόμου.

Το αλκ κρέας περιέχει τεράστια ποσότητα ανόργανων συστατικών (ασβέστιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος) και βιταμίνες της ομάδας Β (κυανοκοβαλαμίνη, χολίνη κ.λπ.). Το Sokhatina βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του μυοσκελετικού συστήματος, στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η κατανάλωση κρέατος με άλκη έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου, αποκαθιστά τη δύναμη μετά από εξάντληση της σωματικής άσκησης λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας.

Το Elk meat είναι μια πλούσια πηγή βασικών αμινοξέων, θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Το Elk meat είναι ένα διαιτητικό προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα και την ομαλοποίηση των διαδικασιών κυκλοφορίας του αίματος. Η Sohatina έχει μια συγκεκριμένη γεύση που μοιάζει αόριστα με το πρόβειο κρέας. Το κρέας κάνει υπέροχες μπριζόλες, σούπες, στιφάδο και άλλα πιάτα.

Όπως γνωρίζετε, οι άλκες ζουν στα δάση, οπότε το κρέας αλκών είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Τα καλά μαγειρεμένα άλκη είναι πολύ νόστιμα, οι συνταγές σε ένα πολυκουζινάκι έχουν σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μεγιστοποιούν τη γεύση αυτού του κρέατος.

Ποια πιάτα παρασκευάζονται από κρέας αλκών; Το μαγείρεμα αλόγου κρέατος σε μια αργή κουζίνα είναι σχεδόν το ίδιο με το βόειο κρέας. Συνιστάται να βράσετε, να μαγειρέψετε ή να μουλιάσετε αυτό το σκληρό κρέας σε μια οξινισμένη μαρινάδα πριν από το μαγείρεμα.

Εάν προτιμάτε ρωσική κουζίνα, επιλέξτε το χυμό λάχανο τουρσί, το τουρσί αγγουριού ή το τυρόγαλα ως μαρινάδα. Για τους λάτρεις γαλλική κουζίνα πρέπει να προσέχετε το ξίδι και το ξηρό κρασί.

Το άλκες κρέας ταιριάζει καλά με βότανα και μούρα του δάσους. Έτσι, λαμβάνεται πικάντικο κρέας. Για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα, συνιστάται να γεμίζετε το κρέας αλκών, ώστε να μην στεγνώνει. Και το βραστό άλκες κρέας θα επωφεληθεί από πικάντικο και ξινες σως.

Άλκες ψητό

Θα πάρει

• κρέας άλκας 1 κιλό;
• 2 κρεμμύδια και καρότα
• σαμπάνια 0,5 kg;
• φρέσκα βότανα;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόψτε το κρέας προ-εμποτισμένο στη μαρινάδα σε τμήματα των ινών. Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα" μέχρι να ροδίσουν. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος για άλλα 90 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε χυδαία τα καρότα, κόψτε τα μανιτάρια στα μισά. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας και σιγοβράστε όλα μαζί για 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα λίγα λεπτά πριν τελειώσετε.

Μια υπέροχη επιλογή είναι οι κοτολέτες αλκών σε μια αργή κουζίνα με την προσθήκη μπέικον, σκόρδου και κρεμμυδιών. Οι ζωμοί και, φυσικά, τα ψητά με πατάτες ή λαχανικά είναι επίσης καλά.

Άλκες κοκκινιστό σε ξινή κρέμα

Θα πάρει

• κρέας αλκών 700 g;
• κρεμμύδια 1-2 τεμ.
• πατάτες 4-5 τεμ .;
• ξινή κρέμα 200 g;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας σε μεσαία κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, προσθέτουμε στο κρέας μαζί με ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 2 ώρες. Μετά το τέλος του προγράμματος, αφήστε το άλκα κρέας να παραμείνει στο multicooker στη λειτουργία θέρμανσης για λίγο. Σερβίρετε με βότανα, όρεξη!

	Τιτίβισμα	Σαν
		Σαν

multivkus.ru

Πώς να μαγειρέψετε αλκ σε αργή κουζίνα

Άλκες κρέας ... Κάποτε αυτό το κρέας ήταν στην πρώτη θέση ανάμεσα σε πλούσιους ευγενείς. Στην αρχαιότητα, τηγανίστηκε σε σούβλα, ψήθηκε σε φούρνο και παρασκευάστηκαν διάφορα πιάτα από αυτό. Το Elk είναι ένα από τα πιο θρεπτικά κρέατα στον κόσμο. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, για τις οποίες θεωρείται πολύτιμη. Το κρέας αλκών μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, αντικαθιστώντας το με οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος. Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε αργή κουζίνα; Και εδώ προσφέρονται πολλές συνταγές, μεταξύ των οποίων κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό της.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά και μανιτάρια;

Για να διατηρήσετε το άλκα κρέας ζουμερό, απαλό και νόστιμο, μπορείτε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά και μανιτάρια; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 1 κιλό σάρκας άλκας,
• 2 κρεμμύδια,
• 2 μεσαία καρότα,
• 400 g μανιταριών,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• φρέσκα βότανα - άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός,
• λίγο αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε αλκ σε αργή κουζίνα: χαρακτηριστικά μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε άλκες σε αργή κουζίνα; Για να είναι μαλακό το κρέας και να μην έχει συγκεκριμένη γεύση, πρέπει να εμποτιστεί για περίπου μία ή δύο ώρες σε καθαρό νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φιλμ από το κρέας και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Στέλνουμε το κομμένο κρέας στο multicooker, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Fry" και ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο... Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει, για το οποίο θα είναι αρκετά λίγα λεπτά. Όταν το κρέας τηγανιστεί, ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 1,5 ώρες. Με το καπάκι κλειστό, το κρέας θα σιγοβράσει. Στο τέλος του προγράμματος, αξίζει να αφήσετε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά στην αυτόματη λειτουργία θέρμανσης. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Προσθέτουμε λαχανικά στο κρέας, στέλνουμε τυχαία ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανάβουμε ξανά τη λειτουργία μαγειρέματος για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, μένει μόνο να πασπαλίζουμε το τελικό κρέας με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και να ανακατεύουμε καλά.

Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη κρέατος σε οποιοδήποτε πιάτο. Η άλκη θα πάει καλά με πατάτες ή βραστό ρύζι.

www.multi-recepty.ru

Ψητό άλκες με πατάτες

Δεν ξέρω πώς κανείς, αλλά στην αναφορά του παιχνιδιού, θέλω αμέσως ένα ψητό, μαγειρεμένο απλά, αλλά με εκλέπτυνση. Αυτή η συνταγή φωτογραφίας θα είναι αφιερωμένη σε αυτό το συγκεκριμένο πιάτο ...

Επειδή μόλις πήρα ένα μικρό κομμάτι άλκας και αποφάσισα να φτιάξω ένα ψητό άλκη από αυτό. Το πιάτο θα ετοιμαστεί μαζί μας σε διάφορα στάδια: πρώτα, θα τηγανίσουμε το παιχνίδι και τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, μετά από αυτό θα μεταφέρουμε τα έτοιμα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ψηθεί το ψητό με κρέας μέχρι πλήρης ετοιμότητα ήδη στο φούρνο. Φυσικά, το παιχνίδι μπορεί να αντικατασταθεί με βόειο κρέας, αρνί και ακόμη και χοιρινό, αλλά αν είναι δυνατόν να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο από το παιχνίδι, μην υποφέρετε καν από το πρόβλημα της επιλογής, αλλά μαγειρέψτε από αυτό! Αλλά ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά. Εξετάζουμε αυτήν τη συνταγή ψητού φωτογραφιών και αρχίζουμε να την μαγειρεύουμε.

Για ψητό θα χρειαστείτε:

• Άλκες - 1 κιλό .;
• Πατάτες - 1 κιλό .;
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φυτικό έλαιο - 30 ml .;
• Βούτυρο - 20g .;
• Τυχόν μπαχαρικά για κρέας που σας αρέσει - για γεύση.
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ψητό με κρέας και πατάτες συνταγή με φωτογραφία

Έτσι, το πιο σημαντικό συστατικό οποιουδήποτε ψητού (όπως ίσως έχετε ήδη καταλάβει, εννοώ - κρέας) έχουμε στο απόθεμα, οπότε ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αυτό πιάτο κρέατος... Όπως είπα παραπάνω, το παιχνίδι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο κρέας, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο!

Αρχικά, ας προετοιμάσουμε το παιχνίδι. Πλύνετε, στεγνώστε την άλκη και μετά καθαρίστε πολύ προσεκτικά το κομμάτι κρέατος από όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες.

Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μεγάλες μερίδες και προσθέστε λίγο αλάτι στην άλκη. Όσον αφορά το αλάτισμα του κρέατος στη διαδικασία μαγειρέματος ψητού, υπάρχει μια διαφορετική άποψη: το κρέας τηγανίζεται χωρίς αλάτι για να κρατήσει το χυμό όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά αφού αποφάσισα να μαγειρέψω το ψητό μου με πατάτες και κρεμμύδια, παρεκκλίνω κάπως από αυτόν τον κανόνα.

Μόλις παρασκευαστούν τόσο το κρέας όσο και οι πατάτες, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ψητό (ακριβέστερα, το θερμικό στάδιο της προετοιμασίας του). Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό, λιώστε ένα κομμάτι σε αυτό βούτυρο, μετά από αυτό, τηγανίστε γρήγορα ένα κομμάτι άλκη πάνω του, πρώτα στη μία πλευρά,

Και μετά από την άλλη. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει ζουμερά τα κομμάτια του κρέατος. Μόλις το κρέας σφραγιστεί, μπορεί να τηγανιστεί περαιτέρω,

Μέχρι να σχηματιστεί μια τέτοια ψημένη χρυσή καστανή κρούστα σε ολόκληρη την επιφάνειά της. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρέψετε κρέας θηραμάτων μέχρι να μαγειρευτεί, γιατί το ψητό θα μας φτάσει και στο φούρνο.

Βάζουμε τις άλκες τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν για λίγο,

Και θα στείλουμε πατάτες στο ίδιο τηγάνι.

Οι πατάτες για ψητό πρέπει επίσης να τηγανίζονται έως ότου μαγειρευτούν, αλλά πριν εμφανιστεί μια τέτοια ψημένη κρούστα στην επιφάνειά της, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αφαιρέστε τις τηγανητές πατάτες από τη φωτιά,

Και κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λωρίδες,

Τώρα πρέπει απλώς να γεμίσουμε τα ταψιά με έτοιμα φαγητά. Το ψητό μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε συνηθισμένα δοχεία όσο και σε ένα μεγάλο σαν δικό μου (είναι περίπου 2,5 λίτρα). Το συμπλήρωσα ως εξής. Πρώτα, βάλτε το μισό κρεμμύδι στο κάτω μέρος και μετά όλες τις πατάτες,

Στη συνέχεια, ένα άλλο μισό από το υπόλοιπο κρεμμύδι, πάνω, πασπαλίζουμε το ψητό μας με πατάτες με λίγο αλάτι, μπαχαρικά για κρέας, μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε σκόρδο,

Τέλος, βάλτε το τηγανητό άλκη σε μια κατσαρόλα,

Υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο. Πασπαλίζουμε το κρέας με λίγο περισσότερο μαύρο πιπέρι, κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι,

Και θα στείλουμε το ψητό μας σε μια κατσαρόλα για 60 λεπτά για ψήσιμο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το ψητό θα μοιάζει με αυτό που φαίνεται σε αυτήν τη φωτογραφία.

Το έτοιμο ψητό μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο τραπέζι, εάν θέλετε, μπορεί να προστεθεί στο πιάτο φρέσκα λαχανικά και χόρτα (για παράδειγμα, πράσινα κρεμμύδια), αν και το πιάτο είναι πλήρως αυτόνομο και δεν απαιτεί καμία προσθήκη.

Λοιπόν, αυτή είναι μια κοντινή φωτογραφία ενός ψητού κρέατος άλκης. Το τηγανητό κρέας και οι πατάτες σε αυτό το πιάτο φαίνονται απλά ασύγκριτες και η γεύση αυτού του πιάτου, είμαι σίγουρος, δεν θα αφήσει κανένα γκουρμέ αδιάφορο! Απολαύστε όλους!

photorecipes.ru

Άλκες σε μια αργή κουζίνα.

Άλκες σε μια αργή κουζίνα - φυσικά, δεν μπορούν όλοι να μαγειρέψουν ένα πιάτο, αλλά εάν τέτοιο κρέας ξαφνικά εμφανιστεί στο σπίτι, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να το μαγειρέψετε νόστιμα. Και αν δεν έχετε πολλή κουζίνα, τότε το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο μαγκάλι, απλώς αυξήστε λίγο το χρόνο μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, ο συγγενής μου από το χωριό μοιράστηκε τη συνταγή. Αλακούρτι

Συστατικά:

άλκες (φιλέτο) - περίπου 1 κιλό

φυτικό λάδι για τηγάνισμα

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 μεγάλα καρότα

κατεψυγμένα φέτες σαμπάνιας

αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση

Παρασκευή:

Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί σε νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια να αποφλοιωθεί από μεμβράνες και να κοπεί σε μικρά κομμάτια όπως το μοσχάρι stroganoff, δηλαδή, σε τόσο μικρά κομμάτια, το κύριο πράγμα είναι ότι κόβεται στις ίνες, ώστε να μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας στην κατσαρόλα κινουμένων σχεδίων, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry", λίγα λεπτά πρέπει να είναι αρκετά για να "αρπάξει" το κρέας λίγο, δηλαδή, λίγο κρούστα, και στη συνέχεια ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα 30 λεπτά ...

Στο τέλος του προγράμματος, το multicooker θα αλλάξει αυτόματα στο να διατηρείται ζεστό, οπότε αν το κρέας παραμείνει στο multicooker για μερικές ακόμη ώρες, είναι εντάξει, γιατί το "lumbor" θα συνεχιστεί. Αυτό συνέβη στην περίπτωσή μου. Αλλά γενικά, μια ώρα και μισή είναι αρκετή.

Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στο κρέας, και τα μανιτάρια εκεί επίσης. Εάν δεν είναι στο σπίτι, ή δεν τους αρέσουν, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτούς. Και πάλι ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 20 λεπτά.

Ήμασταν πάντα πρώτοι πίνακες διακοπών πλούσιοι ευγενείς. Αυτό το κρέας θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά. Μαγειρεύεται εδώ και πολύ καιρό σε σούβλα, ψήνεται πάνω σε κάρβουνα, σε φούρνο. Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα προσπαθούν να τρώνε καλά. Εάν το κρέας αλκών μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, αυτό σημαίνει ότι το πιάτο δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές.

Μαγείρεμα royally ψητό

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψει κρέας για πλούσιους ευγενείς. Αυτή η συνταγή μπορεί να αποδοθεί στη βασιλική. Θα χρειαστούμε:

• κρέας αλκών - περίπου 2 κιλά.
• μεγάλο κρεμμύδι
• αλάτι (για γεύση)
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - περίπου 100 ml.

Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε:

Πώς να μαγειρέψετε ψητό άλκη σε αργή κουζίνα

Πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αλκ σε αργή κουζίνα. Στην πραγματικότητα, πολύ απλό. Το μαγείρεμα ξεκινά με τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξύδι αραιωμένο με νερό σε ένα δοχείο (το ορυκτό είναι επίσης αρκετά κατάλληλο). Στη συνέχεια πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε κονιάκ. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε τα πάντα. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά. Πλύνετε την άλκη και κόψτε σε μερίδες. Βάλτε τα λαχανικά στο κρέας και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πάντα. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για μια μέρα.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, στραγγίξτε την άλμη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε κύβους και σιγοβράστε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα πολλαπλής κουζίνας. Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια. Το άλκες κρέας σε μια αργή κουζίνα θα μαγειρεύει για σαράντα λεπτά. Για μαγείρεμα, επιλέξτε το πρόγραμμα "Braising". Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να αφήσετε το κρέας για άλλα 15 λεπτά στο τηγάνι. Τότε μπορείτε να απλώσετε σε πιάτα.

Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το πιάτο σαλάτες λαχανικών, βραστά λαχανικά, ζυμαρικά ή φαγόπυρο. Αλλά οι πραγματικοί γκουρμέ προτείνουν να σερβίρετε ένα τέτοιο ψητό με φασόλια. Μπορεί να κονσερβοποιηθεί ή να βράσει. Για όσους ακολουθούν το σχήμα, τα βραστά μικρά πράσινα φασόλια είναι μια καλή επιλογή. Πρέπει να διαχωριστεί και να βυθιστεί σε αλατισμένο βραστό νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι.

Άλκες με πατάτες

Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι για το μαγείρεμα κρέατος, όπως σε ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να το κάνετε με άλλους τρόπους. Στη Ρωσία, το κρέας και οι πατάτες ήταν πάντα μαγειρεμένα. Το μαγειρεμένο κρέας αλκών δεν θα είναι μόνο νόστιμο, ικανοποιητικό, αλλά και υγιεινό. Επειδή το φαγητό από αυτό το δοχείο περιέχει πάντα περισσότερες βιταμίνες. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν άλκες σε μια αργή κουζίνα με πατάτες; Ένας απλός τρόπος θυμίζει το ποτ της γιαγιάς στο φούρνο. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρέας αλκών μας θα μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Χρειαζόμαστε:

Μαγείρεμα ψητό άλκες κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τότε πρέπει να τους χτυπήσετε προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι σε βραστό λάδι και τηγανίστε ελαφρά σε όλες τις πλευρές. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και σιγοβράστε ελαφρώς και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε λίγο. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα από ένα πολύ κουζινάκι και λαχανικά στην κορυφή. Προσθέστε βραστό νερό ή καλύτερα ζωμό λαχανικώνέτσι ώστε το κρέας και οι πατάτες να καλύπτονται πλήρως. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, επιλέξτε το πρόγραμμα και την ώρα. Το κρέας αλκών μας σε μια αργή κουζίνα θα μαγειρευτεί για περίπου σαράντα λεπτά στη λειτουργία "Stew". Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήστε το ψητό για άλλα 15 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από νεαρό λάχανο με καρότα, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο μας. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και συνθλίβουμε ελαφρά. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, λίγο ξίδι μηλίτη μήλου, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Μετά από 15 λεπτά, τακτοποιήστε το κρέας αλκών με πατάτες στα πιάτα. Προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Βάλτε φρέσκια σαλάτα λάχανου σε πλάκες δίπλα της. Το γεύμα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!