Σπιτικό τυρί από τυρί cottage και κεφίρ. Σπιτική κεφίρ και τυρί γάλακτος.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που πωλούνται στο κατάστημα απέχουν πολύ από την υψηλή ποιότητα, περιέχουν πολλά συντηρητικά που επηρεάζουν δυσμενώς τη γεύση. Ωστόσο, εκτός από τις ατέλειες γεύσης, το προϊόν είναι επίσης ανθυγιεινό, οπότε η καλύτερη επιλογή είναι να φτιάξετε σπιτικά τυριά από γάλα και κεφίρ με τα χέρια σας.

Η διαδικασία μαγειρέματος σίγουρα χρειάζεται χρόνο, αλλά οι συνταγές που σας προσφέρουμε θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα νόστιμο τυρί  για όλη την οικογένεια.

Τυρί από κεφίρ στο σπίτι "Classic": μια συνταγή με φωτογραφίες

Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό τυρί είναι να πάρετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν από φυσικό γάλα, κεφίρ και αλάτι. Το πλεονέκτημα αυτής της γαλακτοκομικής λιχουδιάς είναι όχι μόνο η καλή γεύση και τα μεγάλα οφέλη για την υγεία, αλλά και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 58 kcal ανά 100 g τυρόπηγμα τυριού). Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι νόστιμο για πρωινό, χωρίς φόβο να παραμείνει πεινασμένος ή να συλλέξει περιττές χιλιοθερμικές ουσίες.

Συστατικά

• Κεφίρ - 1,5 L.
• Γάλα - 3 l;
• Αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική

Τα πάντα - το σπιτικό μας τυρί είναι έτοιμο. Σύμφωνα με τη συνταγή, το προϊόν λαμβάνεται χωρίς προσμείξεις και πρόσθετα, η γεύση του θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την ποιότητα του κεφίρ και του γάλακτος, καθώς και από την ποσότητα αλατιού που βάζετε σε αυτό.

Επιπλέον συστατικά για σπιτικά τυριά

Ωστόσο, υπάρχει ένας πιο ασυνήθιστος τρόπος για να κάνετε τυρί, για παράδειγμα, αν προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό.

Μπορεί να είναι οτιδήποτε:

• χόρτα;
• μαύρο πιπέρι?
• πιπέρι;
• curry;
• κουρκούμη?
• χυμό σκόρδου κλπ.

Τα θρυμματισμένα συστατικά πρέπει να προστίθενται όταν ο ορός εκρέει από το τυρόπηγμα. Προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα στη γεύση, αναμίξτε ελαφρά το προκύπτον πηγμένο γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.

Για μια παχύτερη συνεκτικότητα, συνιστάται η προσθήκη χυμό λεμονιού  ή διαλυμένο κιτρικό οξύ. Ωστόσο, είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να σχηματιστεί τυρί από τη μάζα του τυροπήγματος (½ κουταλάκι του γλυκού οξέος για 0,5 λίτρα γάλακτος θα είναι αρκετό).

Το τυρόγαλο και το ξινόγαλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το γάλα σε σκόνη, αλλά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι να μαγειρεύετε από σπιτικό τυρί

Με βάση το τελικό σπιτικό προϊόν μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Τα πιεζόμενα τυριά συχνά περιλαμβάνονται σε τέτοια πιάτα όπως:

• canape;
• σάντουιτς;
• σαλάτες λαχανικών, σούπες;
• γλυκά, κ.λπ.

Τα τυριά είναι πολύ ασυνήθιστα. στο σπίτιψητό βούτυρο  με διάφορα μπαχαρικά (για παράδειγμα, με κουρκούμη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κάρυ) ή λαχανικά, και επίσης βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου.

Σπιτικό τυρί  από γάλα και κεφίρ - αυτό είναι ένα μεγάλο εύρημα για όσους θέλουν να τρώνε νόστιμα, θρεπτικά και ταυτόχρονα χωρίς να βλάπτουν το σώμα τους. Κάνοντας ένα προϊόν με τα χέρια σας, ο ίδιος δημιουργείτε την επιθυμητή συνέπεια και γεύση. Ένα τέτοιο προϊόν θα σας κοστίσει πολύ λιγότερο ψώνια, και να το απολαύσετε είναι πολύ πιο ευχάριστο, επειδή βάζετε την ψυχή σας σε αυτό.

Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μαγειρεύουν τυρί στο σπίτι και εδώ είναι σημαντικό για πρώτη φορά να χρησιμοποιήσετε μια επιτυχημένη συνταγή, χάρη στην οποία θα θέλετε να πειραματιστείτε περισσότερο με το τυρί. Υπάρχει μια τέτοια συνταγή! Το τυρί αποδεικνύεται ότι είναι παρόμοιο με το Adyghe, και διάφορα πρόσθετα σε αυτό καθιστούν δυνατή την απόκτηση κάθε φορά ενός πολύ ενδιαφέροντος και νόστιμου αποτελέσματος. Η κύρια επιλογή - σπιτικό τυρί - συνταγή για γάλα και τυρί χωρίς πρόσθετα - μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού. Επιπλέον, το τυρί λαμβάνεται διατροφικά λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιούνται προϊόντα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το φάτε χωρίς να ανησυχείτε για το κέρδος βάρους. Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε το τυρί το βράδυ, και το πρωί σας παρέχεται ελαφρύ, υγιεινό και νόστιμο πρωινό

Συστατικά

• γάλα με περιεκτικότητα λίπους από 1 έως 3% 1 λίτρο
• κεφίρ με περιεκτικότητα λίπους από 1 έως 3% 1 λίτρο
• 6 αυγά κοτόπουλο
• χονδρό αλάτι 4 ώρες l.

Ως πρόσθετα:

• μικρό βουλγαρικό πιπέρι 1 τεμ.
• σκόρδο 2 σκελίδες
• φρέσκα πράσινα ή
    αποξηραμένο πικάντικα βότανα  για να δοκιμάσετε

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παράγονται περίπου 550 γραμμάρια σπιτικού τυριού.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ

Το σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ με αρωματισμένα πρόσθετα μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά κατά κανόνα δεν αφήνεται ούτε μία ψίχα στην ίδια μέρα.

Δεν μου αρέσει αυτό το τυρί απλά δεν μπορεί! Συνεπώς, δοκιμάζουμε περαιτέρω με διάφορα σφραγίσματα: από ένα μείγμα πιπεριών (1/4 κουταλιών), Ελιές, ελιές, ξηροί καρποί, τουρσιά, κάπαρη, αποξηραμένες ντομάτες κ.ο.κ.

Ίσως θελήσετε να μειώσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού επιλέγοντας αποβουτυρωμένο γάλα και κεφίρ, αλλά σε αυτή την περίπτωση έτοιμο τυρί  μπορεί να είναι ξηρό.

Μια ατέλειωτη ποικιλία τυριών δεν αφήνει τα τραπέζιά μας.

Αυτά είναι σνακ και σάντουιτς, σαλάτες και μοντέρνες πλάκες τυριού, σπαγγέτι, πίτσα, κατσαρόλες ... Δεν μπορείτε να τα αναφέρετε όλα.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν τυρί στα καταστήματα, αλλά είναι δύσκολο να μην παρατηρήσουμε πώς η ποιότητα των αγορασθέντων τυριών έχει επιδεινωθεί.

Τα σπιτικά σπιτικά προϊόντα είναι πολύ καλύτερα και νόστιμα, καθώς και οικονομικά.

Για να φτιάξετε σπιτικό τυρί από κεφίρ και γάλα, δεν απαιτούνται πολλές επενδύσεις και χρόνος.

Και κάποιες μυστικές τεχνολογίες δεν χρησιμοποιούνται ούτε εδώ.

Ακόμη και οι γιαγιάδες μας ήξεραν πώς να φτιάχνουν το τυρί κεφίρ στο σπίτι και χρησιμοποίησαν με επιτυχία αυτή τη συνταγή.

Το τυρί από φυσικά προϊόντα είναι πάντα πιο νόστιμο, πιο αρωματικό και πιο τρυφερό.

Και δεν υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα σε αυτό, ειδικά εάν το γάλα είναι "σπαθιά".

Για να κάνετε σπιτικό τυρί από κεφίρ και γάλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα καλύτερα και ποιοτικότερα συστατικά που δεν είναι τόσο εύκολο να φτάσετε στην εποχή μας στην πόλη.

Το γάλα από μια αγελάδα μπορεί ακόμα να βρεθεί, αλλά όταν επιλέγετε κεφίρ, διαβάστε τις ετικέτες, ώστε να μην υπάρχουν ξένες επιγραφές στη σύνθεση.

Το αποστειρωμένο ή παστεριωμένο γάλα δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή τυριού, το χρησιμοποιήστε ως έσχατη λύση.

Χρειάζεστε επίσης το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος και την ελάχιστη διάρκεια ζωής.

Συνταγή για σπιτική κεφίρ και τυρί γάλακτος

Συστατικά:

• 0,5 λίτρα κεφίρ
• 1,5 λίτρα γάλακτος
• 0,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι

Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε τυρί αρωματικές ιδιότητες χρησιμοποιώντας αποξηραμένο άνηθο, δεντρολίβανο, μαϊντανό, βασιλικό, μέντα, μοσχοκάρυδο.

Δοκιμάστε να βάλετε τα θρυμματισμένα καρύδια αμυγδάλου Πρέπει να κρατήσουν σε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκομμένο.

Παρασκευή τυριού από κεφίρ και γάλα:

1. Ρίξτε το γάλα στο εμαγιέ μπολ, θερμαίνετε σχεδόν μέχρι το βράσιμο.

2. Προσθέστε το κεφίρ στο τηγάνι, το αλάτι, ανακατεύετε και θερμαίνετε για λίγα λεπτά, αλλά μην βράζετε.

3. Στέλεχος τη μάζα μέσω της γάζας. Χωρίς να αφαιρέσετε τη γάζα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο, επίπεδο, καλύψτε με πιατάκι και βάλτε το φορτίο στην κορυφή. Κρατήστε 4-5 ώρες.

Η αποθήκευση του σπιτικού τυριού πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.

Μπορεί να τυλιχθεί σε μια καθαρή πετσέτα από βαμβάκι, να τοποθετηθεί σε χάρτινη σακούλα ή σε εμαγιέ δίσκο.

Σπιτικά τυριά - επιλογές μαγειρέματος.

Σπιτικό σκληρό τυρί.

Συστατικά:

2 λίτρα γάλακτος (το γάλα είναι απόλυτα σπιτικό, μπορεί να παστεριωθεί αλλά όχι αποστειρωμένο για μακροχρόνια αποθήκευση)
  2 κουταλιές της σούπας. αλάτι
  6 αυγά
  400 γρ. Ξινή κρέμα
  200 g κεφίρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κατά το βράσιμο του γάλακτος με αλάτι. χτυπήστε τα αυγά με ξινή κρέμα.
  Προσθέτουμε το μίγμα με την αυγό-ξινή κρέμα, ανακατεύοντας, προσθέτουμε κεφίρ και βράζουμε (μην βράζουμε).
  Μετά από όλους τους χειρισμούς σας, το γάλα πρέπει να καμφθεί.
  Διαδώστε τη μάζα σε ένα λεπτό κόσκινο (ή γάζα), αφήστε την αποστράγγιση του ορού.
  Το τυρόπηγμα τυλιγμένο σε τραπεζομάντιλο, τοποθετημένο κάτω από το φορτίο και στο κρύο για 4-5 ώρες.
  Όσο βαρύτερο είναι το φορτίο, τόσο πιο σκληρό είναι το τυρί.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα (ελιές, ελιές, πιπεριές κ.λπ.)

Σπιτικό σκληρό τυρί με πιπέρι και άνηθο.

Για το τυρί:

2 λίτρα παστεριωμένου (προαιρετικού) γάλακτος (σύμφωνα με τη συνταγή 1, 5 λίτρα)
  500 ml ξινόγαλα (υπήρχε 400 στη συνταγή)
   4 αυγά 9 σύμφωνα με τη συνταγή 3 τεμ.)
  1 δεν είναι πλήρες tsp. άλας (στη συνταγή δεν αναφέρεται πόσο)
  Συμπληρώματα μπορεί να είναι οποιαδήποτε:
  Κόκκινη πιπεριά
   Άνηθο

Μαγειρική:

Ζυμώστε 0,5 λίτρα παστεριωμένου γάλακτος, μπορείτε απλά να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για την ταχύτητα της διαδικασίας, θερμάνθηκα μέχρι τους 40 βαθμούς (περίπου λίγο ζεστό), πρόσθεσα μια κουταλιά του κεφίρ και το άφησα στην κουζίνα, μετά από μια ημέρα η ξινή ήταν έτοιμη.
  1,5 λίτρα γάλακτος πυρπολήθηκε και έβρασε.

Αυτή τη φορά 4 αυγά και ξινόγαλα  Χτυπάτε με το χέρι, χτυπήστε μέχρι ομαλή, μέχρι κρεμώδη.

Καθώς το γάλα βράζει, κάνετε τη μικρότερη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να εισέλθετε στο μίγμα του ξιφίου. Κατά την ανάδευση, φέρτε το μείγμα να χωριστεί στο ζαχαρωμένο μέρος και στο διαφανές κιτρινωπό ορό γάλακτος. Η διαδικασία μου χρειάστηκε περίπου 7-10 λεπτά.

Στη συνέχεια, διπλώστε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, με επένδυση με γάζα και αφήστε να αποστραγγιστεί όλο το υγρό.

Ενώ το πιπέρι στάζει, ψιλοκόψτε τον άνηθο πολύ λεπτά και κόψτε τον άνηθο.

Προσθέστε αλάτι, πρόσθετα στη μάζα του τυριού και ανακατέψτε καλά.

Πώς το υγρό θα αποστραγγίζεται έτσι ώστε η μάζα να είναι παχιά, να βάλει το τυρί σφιχτά σε οποιοδήποτε σχήμα, και πιέστε προς τα πάνω με ένα φορτίο και αφήστε για 8-10 ώρες.
  Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω το τυρί, τρίψτε λίγο με αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει για 1-2 ώρες.
  Είναι καλύτερα να το βγάλουμε από τη φόρμα, να το τυλίξουμε σε μεμβράνη ή σε μια τσάντα (έτσι ώστε να μην λεύκανση)
  Τότε κόβουμε και τρώμε.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το μείγμα, δεν μου αρέσει αλμυρό. Χωρίς ψυγείο, δεν λιώνει και δεν λιώνει, η δομή είναι όπως αυτή του Adyghe, ακόμη και ελαφρώς πυκνότερη.
  Και πόσο νόστιμο με ζεστό ψωμί!

Αρωματικό σπιτικό τυρί.

Συστατικά:

1 λίτρο κεφίρ
  1 λίτρο γάλακτος
  6 αυγά
  4 κουταλάκια αλάτι (ή γεύση)
  1/3 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά
   τσίμπημα του κύμινο
  1 σκελίδα σκόρδο
   μια μικρή δέσμη διαφορετικών χόρτων: άνηθο, κοράνιο, πράσινα κρεμμύδια

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε το γάλα και το κεφίρ στο τηγάνι, το βάζουμε στη σόμπα. Χωρίς βρασμό, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στο ζεστό μίγμα γάλακτος-κεφίρ ελαφρώς ξεφτισμένα αυγά με αλάτι. Αφήνουμε να βράσει και βράζουμε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να ξεχωρίσει ο ορός γάλακτος.
  2. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει για 1-2 λεπτά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το κόκκινο πιπέρι, πιέστε ένα σκελίδα σκόρδο (ή κάτι στο γούστο σας)
3. Ρίξτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι γεμάτο με γάζα, διπλωμένο σε 2 στρώσεις. Ρυθμίστε τη μάζα του τυριού με ένα κουτάλι.
  4. Περιστρέψτε τον κόμβο της γάζας, αφήστε την αποστράγγιση του ορού. Στη συνέχεια, ξετυλίξτε τη γάζα, καλύψτε τον κύκλο του τυριού με την άκρη της γάζας, βάλτε ένα πιατάκι στην κορυφή και βάλτε κάποιο είδος ζυγού πάνω στο πιατάκι (κατάλληλο, για παράδειγμα, με ένα δοχείο νερού, κλειστό με καπάκι).
  5. Βάλτε το ψυγείο για λίγες ώρες. Και αυτό είναι όλο. Για παράδειγμα, το έκαναν το βράδυ και το βάζουμε στο ψυγείο, και το πρωί μπορείτε να φάτε για πρωινό. Εξαιρετική με μαύρο ψωμί και ντομάτες

Σπιτικό τυρί.

Συστατικά:

1 λίτρο γάλακτος
  400 γρ. Ξινή κρέμα
  1 κουταλιά της σούπας. αλάτι
  4 αυγά

Μαγειρική:

Γάλα με αλάτι βράζει, προσθέστε ξινή κρέμα με τα αυγά. Και ενώ αναδεύεται για να φέρει σε βράση, ρίξτε dushshlag, που καλύπτεται με γάζα. Και κάτω από τον τύπο για 3 ώρες.

Σπιτικό τυρί.

Μια θαυμάσια συνταγή για το σπιτικό τυρί. Γρήγορα και χωρίς προβλήματα.

Το τυρί είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο!

Θα χρειαστούμε:

1 λίτρο γάλακτος (2,5 λίπος) - όσο πιο λιπαρό τόσο το καλύτερο
  1 κουταλιά της σούπας. χονδροειδές αλάτι (όπως το αλατόνερο τοποθέτησε τολμηρά 1,5-2st.l)
  400 ml ξινή κρέμα (20%)
  4 αυγά
  πράσινα (για γεύση)
  4 σκελίδες σκόρδο (για γεύση)
  γάζα

Μαγειρική:

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι και βράστε το όλα. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με τα αυγά και ένα λεπτό ρεύμα για να ρίξετε στο βραστό γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά. Όταν σχηματίζονται μεγάλες νιφάδες, προσθέτουμε χόρτα, σκόρδο και στη συνέχεια στραγγίζουμε μέσα από τυροβόλο. Πιέστε, βάλτε κάτω από το φορτίο για 5-6 ώρες, βάλτε το στο ψυγείο. (Στάθηκα όλη τη νύχτα) Όλα τα τυριά είναι έτοιμα, βοηθήστε τον εαυτό σας))
  Καλό φαγητό!

Το σπιτικό τυρί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Μπορεί να αποτελείται από γάλα, ryazhenka, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το κύριο πλεονέκτημα των σπιτικών φαγητών είναι η απουσία σταθεροποιητών γεύσης, συντηρητικών και επιβλαβών φοινικέλαιων. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές  μαγείρεμα γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και να μάθουν για τις σημαντικές περιπλοκές της διαδικασίας παρασκευής τυριού.

• Οι λεπτότητες του μαγειρεμένου τυριού
• Τι μπορεί να γίνει μαγειρεμένο τυρί;
• Πώς να μαγειρέψετε ρίκοτα;
• Σχόλια και σχόλια

Ποια είδη τυριών μπορούν να γίνουν;

Υπάρχουν τουλάχιστον 100 συνταγές για το σπιτικό τυρί, το καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα παραδοσιακά τυριά, αλλά και αυτά τα είδη:

• τήξη.

• τυρί κρέμα ·
• suluguni;
• adyghe;
• mascarpone;
• paneer;
• brynza;
• brunost;
• φέτα.

Μερικά από τα παραπάνω γαλακτοκομικά σνακ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για την παρασκευή γλυκών γλυκισμάτων, γλυκών, κρεμών και γεμισμάτων. Επιπλέον, καρύδια, αποξηραμένα βότανα, ανατολίτικα μπαχαρικά, τουρσί ή τηγανητά μανιτάρια  και ακόμη και μπέικον bits.

Οι λεπτότητες του μαγειρεμένου τυριού

Όποια συνταγή επιλέγετε, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά σημαντικές στιγμές, χάρη στο οποίο το προϊόν θα αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο:

• Για την παρασκευή σνακ, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί σπιτικό γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επιπλέον, είναι προτιμότερο να μην ληφθούν καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
• Για να κάνετε το τυρί πραγματικά ώριμο, μαγειρέψτε τουλάχιστον ½ κιλό.
• Η σκληρότητα της μάζας εξαρτάται από τον βαθμό πίεσης του πιεστηρίου.
• Συνιστάται να μην φυλάσσεται σπιτικό τυρί στο ψυγείο για περισσότερο από 7 ημέρες.
• Ο ορός γάλακτος που παραμένει μετά το τέντωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τηγανίτες, okroshka ή ζύμη.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το σνακ, που παρασκευάζεται από τον εαυτό του, μπορεί να αποθηκευτεί σε βαμβακερό ύφασμα, αλλά όχι σε πλαστική σακούλα. Η μάζα του γάλακτος πρέπει να "αναπνεύσει", τότε η γεύση του δεν χάνεται.

Τι μπορεί να γίνει μαγειρεμένο τυρί;

Εάν για πρώτη φορά αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο, αλλά δεν έχετε ειδικές φόρμες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους τύπους πιάτων:

• σουρωτήρι?

• σμάλτο σμάλτο?
• κατσαρόλα (κατά προτίμηση με μη κολλητική στρώση).
• γάζα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.

Θα χρειαστείτε επίσης κάποιο βαρύ αντικείμενο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιεστήριο. Στη συνέχεια, το πλεόνασμα ορού γάλακτος από τη μάζα θα αποχετεύεται γρηγορότερα και θα έχετε ένα όμορφο διαμορφωμένο κεφάλι από σπιτικό τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί Adyghe;

Η προτεινόμενη συνταγή σπιτικού τυριού από μη λιπαρό γάλα και κεφίρ είναι καλή επειδή δεν είναι απαραίτητη η χρήση πεψίνης, ενός γαστρικού ενζύμου, ως "σκληρυντικού". Συχνά, οι αρχάριοι σεφ το παρακάνουν με τη δόση αυτού του συστατικού, εξαιτίας του οποίου το σνακ γίνεται απότομο καουτσούκ.

Έτσι, για την προετοιμασία του προϊόντος χρειαζόμαστε:

• 3 λίτρα αποβουτυρωμένου γάλακτος.
• 2-3 κουταλάκια. άλατα.
• 1 λίτρο κεφίρ λίπους.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Σε μια κατσαρόλα σμάλτου χύστε το κεφίρ και βάλτε μια μικρή φωτιά.

• Όταν η μάζα του τυροπήγματος διαχωρίζεται από τον ορρό γάλακτος, στραγγίστε το υγρό, τοποθετώντας το τυρόπηγμα στην άκρη.
• Στη συνέχεια, ο ορός σκοπίμως «φτιάχνεται» σε ξινό, αφήνοντάς τον σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.
• Μετά από αυτό, το γάλα χύνεται σε μεταλλικό δοχείο και φέρεται σε βρασμό.
• Στη συνέχεια, ο ορός γάλακτος αποστέλλεται εκεί, μετά από τον οποίο συνεχίζουν να μαγειρεύουν το μείγμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά.
• Όταν το τυρί ανεβαίνει στην κορυφή, διαχωρίζεται από τον ορρό γάλακτος και κρέμεται σε γάζα πάνω από τον νεροχύτη, έτσι ώστε το περίσσευμα υγρού να είναι γυάλινο.
• Στη συνέχεια από τη μάζα διαμορφώνω μια στρογγυλή κεφαλή και τοποθετούνται σε χαμηλή χωρητικότητα κάτω από τον Τύπο.
• Στη συνέχεια, το "ημικατεργασμένο προϊόν" αφαιρείται στο ψυγείο για 4-5 ώρες, μετά από το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν.

Σπιτική συνταγή μασκαρπόνης

Το τυρί που παρασκευάζεται από κεφίρ και ξινή κρέμα έχει μάλλον υγρή συνοχή, επομένως είναι βολικό να εξαπλωθεί στο ψωμί. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται συχνά ως το κύριο συστατικό για την παρασκευή σαλτσών και απλώνεται.

Για να καταστεί η Mascarpone στο σπίτι, πρέπει να λάβουμε:

• 1 λίτρο γάλακτος.
• 1,5 kg ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%).
• 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού.
• Η ξινή κρέμα και το γάλα χύνεται σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο, μετά το οποίο τα περιεχόμενα αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

• Στη συνέχεια, η κατσαρόλα με το μείγμα θερμαίνεται στους 75 βαθμούς σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς?
• Στη συνέχεια ρίχνουμε χυμό λεμονιού στο μείγμα και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
• Κάτω από το τηγάνι, αφαιρούν τη φωτιά, αλλά αφήνουν το φούρνο για τη σόμπα για μερικά ακόμα λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, παίρνουν ένα σουρωτήρι και βάζουν πάνω του γάζα, διπλωμένοι σε διάφορα στρώματα.
• Βάζουμε ένα τυρόπηγμα στο σουρωτήρι και περιμένουμε να αποστραγγιστεί ο ορός γάλακτος.
• Μετά από περίπου μία ώρα, το προϊόν τυριού συμπιέζεται, αλλά ελαφρώς.
• Στη συνέχεια, η μασκαρπόνη μπορεί να μετατοπιστεί στο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι και να σταλεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Προσθέτοντας ξινή κρέμα, το ορεκτικό είναι πολύ λεπτό και ευάερο. Εάν μια τέτοια συνταγή φαινόταν πολύ απλή σε κάποιον, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα καρύδια ή αποξηραμένα χόρτα ως υλικά πλήρωσης. Τέτοια συστατικά αντιμετωπίζουν απλά δεν χαλάσει.

Πώς να μαγειρέψετε ρίκοτα;

Το Ricotta είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γαλακτοκομικά προϊόντα της Ιταλίας. Το σπιτικό τυρί είναι φτιαγμένο από γάλα και κεφίρ, αν και αρχική συνταγή  ο ορός χρησιμοποιείται αντί του πρώτου συστατικού. Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και μια μικρή "τροποποίηση" στη συνταγή δεν απαιτεί γεύση  μάζα τυριού.

Για να το καταφέρουμε, πρέπει να διαθέτουμε τέτοια συστατικά:

• 150 ml λιπαρής κεφίρ.
• 1 κουτ άμμος ζάχαρης?
• 1 λίτρο σπιτικό γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• Μια πρέζα αλάτι.
• Το γάλα θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα σμάλτου, μετά την οποία προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά.
• Το «κούνημα γάλακτος» αναμειγνύεται επιμελώς και περιμένει μέχρι να καταραστεί.
• Στη συνέχεια το προκύπτον τυρόπηγμα αναδιπλώνεται σε ένα σουρωτήρι και κρεμάται σε γάζα πάνω από το νεροχύτη.

Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν είναι εύθρυπτο, οπότε δεν χρειάζεται να το πατάτε με ένα πάτημα. Μπορείτε να διατηρήσετε ένα σνακ στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

Συνταγή τυριού κρέμας

Για όσους είναι δροσεροί σκληρά τυριά, θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για την παρασκευή κρέμας πούδρας.

Για να κάνετε μια νόστιμη περιποίηση, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 1 λίτρο κεφίρ.
• 1 λίτρο ryazhenka?
• ½ σπιτικό γάλα.
• Σε ένα ξεχωριστό δοχείο αναμειγνύονται όλα τα συστατικά ταυτόχρονα.

• Στη συνέχεια έβαλαν ένα σουρωτήρι στο τηγάνι και απλώνουν τη γάζα διπλωμένη σε τρία στρώματα.
• Βάζω το μίγμα γάλακτος σε ένα προετοιμασμένο σουρωτήρι και κλείνω το καπάκι, μετά το οποίο όλη η δομή αποστέλλεται στο ψυγείο για μια ημέρα.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλος ο ορός από τη μάζα θα ρέει έξω και μόνο κρέμα τυριού θα παραμείνει στη γάζα.

Η κρέμα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα για πίτες και αλμυρά κέικ.

Τουλάχιστον 500 g σνακ κουταλιού θα παράγονται από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο τυρί με κέφι και σπιτικό γάλα, δεν χρειάζεται να έχετε πλούσια γαστρονομική εμπειρία.

Οι συνταγές που προτείνονται σε αυτό το άρθρο είναι αρκετά απλές στην εκτέλεση τους, έτσι όχι μόνο επαγγελματίες, αλλά και απλά καλοφτιαγμένοι που επιθυμούν να απολαύσουν τη γεύση των φυσικών σνακ τυριών θα αντιμετωπίσουν το έργο.