Βρασμένη συνταγή λάχανο λάχανο σε τηγάνι. Βρασμένο λάχανο τουρσί: συνταγές

Περιεχόμενο θερμίδων: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Βρασμένο λάχανο τουρσί με κρέας, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας θα δείτε σήμερα, συμπληρώνει τέλεια πιάτα κρέατος, ειδικά αυτά που παρασκευάζονται από λιπαρό χοιρινό. Δεν είναι τίποτα ότι σε πολλές εθνικές κουζίνες των ευρωπαϊκών χωρών, σερβίρονται μαγειρευτά πιάτα λάχανο με λουκάνικα, χοιρινό χοιρινό λίπος και κοτολέτες. Παρατηρείται ότι με έναν τέτοιο συνδυασμό, είναι πιο εύκολο για το στομάχι να αφομοιώσει βαριά κρέατα και ακόμη και ένα μεγάλο μέρος κρέατος με λάχανο τουρσί δεν θα αφήσει αίσθημα βαρύτητας μετά το γεύμα. Με τη σειρά του, το λίπος εξουδετερώνει το οξύ και το λάχανο έχει γεύση πιο μαλακό, παραμένοντας πικάντικο και πλούσιο. Λοιπόν, εκτός, ξινό λάχανο με κρέας - είναι πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και οικείο.
Για να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με κρέας, χρειάζεστε λιπαρό χοιρινό, κατά προτίμηση λαιμό ή κρέας από την πλάτη. Μπορείτε να πάρετε το undercap και να το ανακατέψετε με περισσότερα άπαχο κρέας... Το λάχανο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και μετά το μαγείρεμα πρέπει να εγχυθεί. Όπως κάθε βρασμένο λάχανο, έχει καλύτερη γεύση μετά από μερικές ώρες. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε ζεστό λάχανο λάχανο με κρέας. Μόλις κρυώσει, γίνεται ένα καταπληκτικό σνακ που οι άντρες θα εκτιμήσουν.

Συστατικά:
- ξινό λάχανο (λάχανο τουρσί) - 4-5 χούφτες
- λιπαρά χοιρινού ή μέτρια λιπαρά - 300-400 γρ.
- λαρδί ή μπέικον - 70-80 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- καρότα - 1 μικρό
- νερό - 1 ποτήρι
- σάλτσα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αλάτι - για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3-4 τσίμπημα (για γεύση)
- ζάχαρη - 1-2 τσιμπήματα (εάν είναι απαραίτητο).

Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα:

Κόψαμε ένα κομμάτι λιπαρού χοιρινού κρέατος σε κομμάτια μεγέθους ενός δαγκώματος, προσπαθούμε να βεβαιωθούμε ότι το καθένα έχει λίπος και κρέας. Λίπος ή φρέσκος λαρδί κομμένα σε μικρούς κύβους ή πλάκες και στείλτε το ένα ζεστό τηγάνι... Λιώνουμε το λίπος σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε τα λίπη.

Βάζουμε το χοιρινό σε ζεστό λίπος, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φωτίσει το κρέας και να εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ κρούστα. Δεν κάνουμε μια δυνατή πυρκαγιά ώστε το λίπος να μην υπερθερμανθεί - μπορεί να έχει μια δυσάρεστη καμένη επίγευση, η οποία δεν μπορεί να αφαιρεθεί.

Ενώ το κρέας τηγανίζεται, κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (ή σε πλάκες, κύβους). Τεμαχίστε σε μισούς δακτυλίους ή κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.




Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο κρέας, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι διαφανές και το κρέας να ροδίζει.

Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε το κρέας για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν στο μισό.

Αυξήστε τη θερμότητα, εξατμίστε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε τα καρότα στο κρέας και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε, τηγανίστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, κορεσμένα με λίπος.

Πατάμε το λάχανο από το χυμό και το αντικαθιστούμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Πιέστε έξω ή αφήστε το σε ένα σουρωτήρι. Εάν το λάχανο δεν είναι πολύ ξινό ή σας αρέσει η γεύση του μαγειρευμένου λάχανου να είναι κοφτερή, πλούσια, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε.

Μεταφέρουμε το κρέας στο πλάι, μεταφέρουμε το λάχανο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά.

Ανακατέψτε με κρέας, κάντε μια ήσυχη φωτιά. Εάν το λάχανο δεν είναι ζουμερό, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό, διαφορετικά μπορεί να καεί ακόμη και σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε καλά και αφήστε να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το λάχανο εξαρτάται από το ποιο σας αρέσει έτοιμο - αν είναι πυκνό, τραγανό, στη συνέχεια σιγοβράστε για 30-35 λεπτά και δοκιμάστε. Εάν είναι μαλακό, αφήστε το για 40-50 λεπτά ή περισσότερο. Όταν νομίζετε ότι το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.




Το τελικό λάχανο θα είναι μαλακό ή τραγανό, με πλούσια ξινή γεύση. Πριν απενεργοποιήσετε, δοκιμάστε τη γεύση, αν είναι πολύ έντονη, ξινή, προσθέστε λίγη ζάχαρη - θα εξισορροπήσει τη γεύση και θα εξουδετερώσει το οξύ. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το λάχανο τουρσί με κρέας στη σόμπα για να εγχυθεί και να αποκτήσετε γεύση.




Πριν το σερβίρετε, ζεσταίνετε το βρασμένο λάχανο τουρσί με κρέας. Βάζουμε πλάκες, σερβίρουμε στο τραπέζι. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ψωμί σίκαλης ή ολικής αλέσεως, βραστές πατάτες ή ζεστά ζυμαρικά. Καλή όρεξη!




Από την Έλενα Λίτβινενκο (Sangina)

Το ερώτημα για το πώς να μαγειρεύετε λάχανο σε ένα ταψί δεν θα σας προκαλέσει δυσφορία, γιατί αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Πρώτον, είναι ικανοποιητικό, δεύτερον, νόστιμο, τρίτο, φθηνό και τέταρτο, είναι κατάλληλο τόσο σε εορταστικό όσο και σε καθημερινό τραπέζι. Ωστόσο, ακόμη και όταν προετοιμάζετε κάτι τέτοιο απλό πιάτο υπάρχουν ορισμένοι συγκεκριμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε. Αυτό, φυσικά, είναι για εκείνους που δεν θέλουν απλώς να ρυθμίσουν το τραπέζι πιο γρήγορα, αλλά θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν υπέροχα το λάχανο για να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους.

Γενικές αρχές

Το κοκκινιστό λάχανο μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για ψάρια ή κρέας και ως ανεξάρτητο κύριο πιάτο, ειδικά αν προσθέσετε μανιτάρια και κρέας σε αυτό. Ή μπορείτε να αφήσετε το προϊόν καθαρό για χορτοφάγους. Και το βρασμένο λάχανο χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως γέμιση για όλα τα είδη προϊόντων αλευριού: ζυμαρικά, πίτες κ.λπ. Όπως μπορείτε να δείτε, ένα τόσο απλό και φθηνό προϊόν, και πόσα μπορείτε να μαγειρέψετε! Και αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι η ομιλία αφορά μόνο το πώς να μαγειρεύετε λάχανο σε ένα τηγάνι. Και μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό άλλων πιάτων.

Τι είδους λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί και γιατί πρέπει να γίνει;

Το προϊόν για την προετοιμασία του περιγραφέντος αριστουργήματος μπορεί να ληφθεί τόσο φρέσκο \u200b\u200bόσο και ζυμωμένο. Δεν υπάρχει διαφορά, είναι μόνο θέμα γεύσης και ο οργανισμός θα λάβει σε κάθε περίπτωση όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται τόσο πολύ, ειδικά την άνοιξη και το φθινόπωρο. Και αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι ο αριθμός των θερμίδων σε αυτό το προϊόν είναι αμελητέος. Όσοι νοιάζονται για το σχήμα τους μπορούν να μαγειρεύουν λάχανο ακριβώς στο νερό, και άτομα που δεν ανησυχούν για το υπερβολικό βάρος, αλλά που τους αρέσει να τρώνε νόστιμα πράγματα, μπορούν να προσθέσουν λάδι, κρέας, μανιτάρια, φασόλια κλπ

Πώς να προετοιμάσετε το κύριο προϊόν

Δεν αρκεί να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε λάχανο σε ένα τηγάνι · η διαδικασία προετοιμασίας πρέπει να προσεγγίζεται με λιγότερη υπευθυνότητα. Έτσι, εάν θα μαγειρεύετε φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, αφαιρέστε πρώτα όλα τα κορυφαία φύλλα από αυτό. Τείνουν να είναι σκληροί, κάτι που δεν θα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το κεφάλι, χωρίστε το σε περίπου 4 ίσα μέρη με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το κούτσουρο από παντού, κόψτε το όπως σας αρέσει.

Εάν θα μαγειρεύετε λάχανο τουρσί, πηγαίνετε πάνω του. Αφήστε τα μικρά κομμάτια και κόψτε τα μεγάλα. Σε περίπτωση που το προϊόν είναι πολύ όξινο, πρέπει να πλυθεί. Ωστόσο, υπάρχει ένα μείον σε αυτό - σε αυτήν την κατάσταση, χάνετε μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Επομένως, προσπαθήστε να μην αγοράσετε πολύ λάχανο λάχανο για αυτούς τους σκοπούς. Εάν σας ταιριάζει η περιεκτικότητα σε οξύ, τότε δεν πρέπει να ξεπλύνετε τίποτα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο λάχανο.

Κλασική συνταγή

Το να μαγειρεύετε λάχανο δεν είναι καθόλου δύσκολο, όπως θα δείτε τώρα. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κεφαλή φρέσκου λάχανου (βάρους όχι περισσότερο από 1 κιλό), 1 φρέσκο \u200b\u200bκαρότο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (όσο το δυνατόν περισσότερο) τομάτα, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και άλλα μπαχαρικά ξεχωριστά.

Δεν ξέρετε ακόμα πώς να μαγειρεύετε λάχανο σε ένα τηγάνι; Θυμάμαι! Αρχικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα σε τρίφτη. Μετά από αυτό, ζεστάνετε καλά το τηγάνι, βάλτε το κρεμμύδι πάνω του, σοτάρετε. Μόλις ροδίσει, προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε με το λάχανο. Το ψιλοκόβουμε, μετά το βάζουμε σε ένα άλλο τηγάνι με λάδι που έχει θερμανθεί, προσθέτουμε το τηγάνισμα, τα μπαχαρικά, τοματοπολτός... Τώρα αλάτιμε και πιπέρουμε αυτή την αρωματική λιχουδιά, σκεπάζουμε το πιάτο με καπάκι και μαγειρεύουμε. Εάν σας ενδιαφέρει πόσο καιρό να μαγειρεύετε λάχανο, τότε δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε μια τέτοια περίπτωση. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 15-20 λεπτά, όλα εξαρτώνται από το είδος του λάχανου που αγοράσατε (νωρίς, αργά κ.λπ.). Παρακολουθήστε το φαγητό στο τηγάνι. Μόλις μαλακώσει, απενεργοποιήστε το.

Παραλλαγές σε αυτό το θέμα

Μόλις περιγράψαμε την κλασική έκδοση του βρασμένου λάχανου. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να καταργήσετε από τη λίστα ή να προσθέσετε σε αυτήν αριστούργημα μαγειρικής οποιαδήποτε συστατικά, το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζονται με επιτυχία σε αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, σε πολλούς ανθρώπους αρέσει το μαϊντανό και ο ξηρός άνηθος σε αυτήν την λιχουδιά.

Εάν δεν έχετε υπολογίσει την ποσότητα τεμαχισμένου λάχανου και έχει σχηματιστεί ένα ολόκληρο βουνό στο τηγάνι, μην ανησυχείτε. Αυτό είναι το μυστικό και το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος - έχει μοναδική ιδιοκτησία μείωση του όγκου λόγω της απελευθέρωσης του χυμού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μην ανησυχείτε, απλά ανακατέψτε απαλά.

Εάν απομένει λίγο λάδι ή θέλετε να το αποθηκεύσετε, προσθέστε νερό μόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό δεν θα κάνει το πιάτο χειρότερο. Παρεμπιπτόντως, λάβετε υπόψη ότι το λάχανο που μαγειρεύεται σε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο θα είναι πιο νόστιμο. Τώρα το ζήτημα του πώς να μαγειρεύετε λάχανο για πίτες ή άλλα προϊόντα έχει εξαφανιστεί από μόνο του. Μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε κλασική συνταγή ή να το αλλάξετε όπως θέλετε.

Πώς προετοιμάζεται το λάχανο τουρσί;

Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε περίπου 1 κιλό του κύριου προϊόντος, 500-600 γραμμάρια καρότα, 3-4 μεσαία κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. σπόροι κυμινοειδούς κάρου, φυτικό έλαιο.

Εδώ επίσης, κόψτε πρώτα το κρεμμύδι, σοτάρετε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε λάδι. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα ψιλοκομμένα σε τρίφτη, σιγοβράστε τα όλα μαζί για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο εδώ, ρίξτε όσο νερό χρειάζεται για να καλύψετε όλα τα υλικά. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το κύμινο και σιγοβράστε μέχρι πλήρης ετοιμότητα.

Πώς να μαγειρεύετε λάχανο με κοτόπουλο;

Αυτό το πιάτο όχι μόνο μαγειρεύει πολύ γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, απαλό, ικανοποιητικό. Αυτή η συνταγή έρχεται χωρίς την προσθήκη κρεμμυδιών, αλλά αν αυτό είναι περίεργο για εσάς ή φαίνεται να είναι λάθος, μπορείτε να προσθέσετε το προϊόν.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα ακόλουθα συστατικά: ένα μικρό κεφάλι λάχανου (έως 1 κιλό), 500 γραμμάρια κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του), 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας, λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Ξεκινάμε με κρέας. Το κόβουμε σε τέτοια κομμάτια που είναι πιο αποδεκτά για εσάς στα πιάτα σας. Εάν αγοράσατε πόδια, καλό είναι να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, και είναι επίσης απαραίτητο να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά.

Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κύριο προϊόν εδώ, ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Εάν το πιάτο ξαφνικά αρχίσει να κολλάει στο κάτω μέρος, προσθέστε λίγο νερό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε την πάστα, ανακατέψτε τα καλά. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Πώς να μαγειρεύετε το λάχανο τουρσί σε μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα

Έχουμε επίσης ετοιμάσει ένα βίντεο για εσάς για πλήρη κατανόηση. βήμα προς βήμα διαδικασία μαγείρεμα.

Με όλα τα συστατικά που χρειάζεστε και χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας από αυτό το άρθρο, μπορείτε εύκολα και (ελπίζουμε) να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο.

Πιο νόστιμες συνταγές:

Δημοσίευση ετικετών:
Πώς να μαγειρεύετε λάχανο τουρσί σε ένα τηγάνι, πώς να μαγειρεύετε λάχανο σε ένα τηγάνι συνταγή για να μαγειρεύετε λάχανο πόσο καιρό να μαγειρεύετε λάχανο

Πόσο καλό είναι το λάχανο! Ζουμερά τραγανά κεφάλια λάχανου στα εξειδικευμένα χέρια των επαγγελματιών και των νοικοκυρών μαγικά μετατρέπονται σε διαφορετικά: κρύο και ζεστό, αλμυρό και ξινό, τουρσί και τηγανητό, σαρώθηκε αμέσως από το τραπέζι ή αποθηκεύτηκε σε κελάρια μέχρι την αγαπημένη μέρα ...

Είμαστε ήδη εξοικειωμένοι με τα μυστικά, αλλά σήμερα ας μιλήσουμε για το πιο «τρυφερό» λάχανο - στιφάδο. Πιστέψτε με, αυτό το μικρό και φθηνό πιάτο αξίζει τη μέγιστη προσοχή.

Κοκκινιστό λάχανο

Το μαγειρευτό λάχανο έχει πολλούς θαυμαστές. Ζουμερά, αρωματικά, με κρέας ή μανιτάρια, λουκάνικα ή ξινή κρέμα - νόστιμο! Ένα πιάτο με λάχανο στον ατμό είναι ακόμα μπροστά στα μάτια σας, σωστά;

Μερικά μυστικά από νόστιμο βρασμένο λάχανο

Στη ρωσική κουζίνα κοκκινιστό λάχανο δημοφιλής για περισσότερο από έναν αιώνα, και υπάρχουν τρεις λόγοι για αυτό: είναι πλούσιο, νόστιμο και φθηνό. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί τόσο φρέσκο \u200b\u200bόσο και ξινό. Και αυτό διαφοροποιεί πολύ τον πίνακα μας. Επιπλέον, σε διαφορετικούς συνδυασμούς - με κρέας ή μανιτάρια, ρύζι, φασόλια, πουλερικά ή σταφίδες - το βρασμένο λάχανο θα είναι διαφορετικό κάθε φορά, επομένως δεν γίνεται βαρετό για δεκαετίες. Φυσικά, υπάρχουν κανόνες, λεπτές λεπτομέρειες και μυστικά εδώ. Θα μιλήσουμε για αυτά.

Πώς να προετοιμάσετε και να κόψετε το λάχανο

Συνήθως ξεκινάμε: καθαρίζοντας τα πιρούνια από τα πάνω φύλλα. Στη συνέχεια κόβουμε το λάχανο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: χειροκίνητα ή σε τεμαχιστή, καλαμάκια ή κύβους. Ποιο είναι πιο σωστό ή καλύτερο; Ο τρόπος που σας αρέσει. Απλώς ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός και τα πιάτα θα φαίνονται διαφορετικά.

Εάν το λάχανο είναι λάχανο τουρσί, το διαχωρίζεται και θρυμματίζεται στα κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Πολύ όξινο πρέπει να πλένεται σε νερό. Φυσικά, αυτό θα αφαιρέσει πολύ βιταμίνη C, αλλά το να μαγειρεύετε το ξινό λάχανο είναι πιο ακριβό για τον εαυτό σας: θα εξακολουθεί να είναι άγευστο.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρεύετε λάχανο

• Εάν το λάχανο είναι νεαρό, αρκεί 12-15 λεπτά, αλλά οι χειμερινές ποικιλίες απαιτούν τουλάχιστον 30-40 λεπτά γενικής θερμικής επεξεργασίας.
• Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λάχανο στο φούρνο, τότε η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί όχι μεγαλύτερη από 165 ... 170 ° C έτσι ώστε ο βρασμός να είναι ελάχιστος. Η ώρα θα είναι η ίδια - έως και 40 λεπτά.
• Σε ένα multicooker θα χρειαστείτε δύο τρόπους: πρώτον, για το τηγάνισμα κρεμμυδιών, καρότων και άλλων συστατικών, η λειτουργία "Fry" έχει ρυθμιστεί - για τον καθορισμένο χρόνο για τα προϊόντα. Στη συνέχεια, για το λάχανο - η λειτουργία "Stew" για 20-40 λεπτά, ανάλογα με την "ηλικία".
• Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το λάχανο «περισσότερο, ώστε να είναι πιο μαλακό»: όχι μόνο θα «ζυμώσει» και θα γίνει τόσο ελκυστικό και νόστιμο, θα χάσει επίσης όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
• Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση και την απαλότητα. Το χαρακτηριστικό σκοτάδι του λάχανου, η εμφάνιση μιας συγκεκριμένης πείνας, η τρυφερότητα και η «πικρία» είναι σημάδια ότι είναι καιρός να κλείσετε το πιάτο.

Θα ήθελα ιδιαίτερα να σημειώσω ότι το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί οπουδήποτε - στη σόμπα, στο φούρνο, μέσα ή σε διπλό λέβητα - και σε οποιοδήποτε πιάτο: σε καζάνι, τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα. Εδώ είναι τόσο ανεπιτήδευτη!

Κόλπα και λεπτές αποχρώσεις

Φαίνεται, τι κόλπα - καλυμμένα με καπάκι, και μάσκαρες ... Αλλά όχι, υπάρχουν και μυστικά εδώ!

• Το έτοιμο λάχανο μπορεί πρώτα να τηγανιστεί λίγο σε ζεστό λάδι (λίπος) μέχρι μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, ανάλογα με την ιδέα, προσθέστε περισσότερο λάδι ή νερό (ζωμό) και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι πάνω από την πιο αργή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
• Αλλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή «σοβιετική», το λάχανο δεν τηγανίζεται, αλλά μαγειρεύεται αμέσως με μια μικρή ποσότητα υγρού ή ζωμού.
• Είναι καλύτερα να βάζετε αλάτι στο λάχανο όχι αμέσως, αλλά 10-12 λεπτά πριν είστε έτοιμοι.
• Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι 7-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Φυσικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι στο λάχανο τουρσί, αλλά ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για τον όγκο ενός λίτρου βάζο) θα ισορροπήσει τέλεια τη γεύση και θα μαλακώσει την έντονη ξινή.
• Κατά την επιλογή ηλιέλαιο Δώστε προτίμηση σε μη ραφιναρισμένο, το λάχανο είναι πιο νόστιμο.
• Εάν θέλετε το γεύμα με τις χαμηλότερες θερμίδες, προσθέστε ζεστό νερό... Και για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον κορεσμό, αντίθετα, είναι καλύτερο να προσθέσετε λάδι ή ζωμό κρέατος.
• Ενα ακόμα λίγο μυστικό, το οποίο θα βοηθήσει να δώσει στο βρασμένο λάχανο μια ασυνήθιστα πρωτότυπη γεύση: κυριολεκτικά 4-5 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, προσθέστε ελαφρά τηγανισμένο σε λάδι (ή απλώς στεγνώστε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει μπεζ-κρέμα χρώμα) αλεύρι σίτου με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 1 κιλό λάχανο. Πιστέψτε με, θα είναι υπέροχο!
• Και αυτό το μυστικό είναι για εκείνους που δεν αντέχουν τη μυρωδιά του βρασμένου λάχανου (δεν είναι πραγματικά πολύ ευχάριστο): βάλτε ένα μεγάλο κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα όπου βράζει το λάχανο ή αρχίζει να μαγειρεύεται. Θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά. Και πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το μαλακό ψωμί με ένα κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή.
• Και το τελευταίο, το περισσότερο κύριο μυστικό - το λάχανο πρέπει να μαγειρεύεται με ευχαρίστηση! Τότε σίγουρα θα είναι ασύγκριτη!

Βρασμένο λάχανο "Στυλ μαθητή"

Εάν η μαμά είναι μακριά, τι μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς ειδικές δεξιότητες; Σωστά, φτιάξτε ομελέτα, βράστε πατάτες και λάχανο στιφάδο! Αξίζει να το δοκιμάσετε και είναι φθηνό πλούσιο πιάτο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα. Και ακόμη και το απλό βραστό λουκάνικο στο βρασμένο λάχανο θα αποκτήσει τα χαρακτηριστικά και τη γεύση του πραγματικού κρέατος. Θυμάμαι ότι τουλάχιστον δώδεκα λάτρεις του λάχανου που «έπεσαν κατά λάθος» μαζεύονταν με τη μυρωδιά ενός τέτοιου «στιφάδο» κάθε φορά σε έναν φοιτητικό ξενώνα, δεν υπήρχαν αρκετά πιρούνια))

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1 πιρούνι (περίπου 1,5 κιλά)
• Βρασμένο λουκάνικο (γιατρό, γαλακτοκομικά - οποιοδήποτε, τα λουκάνικα είναι επίσης κατάλληλα) - 300 g
• Καρότα - 2-3 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια (ή 2 φρέσκες ντομάτες)
• Κρεμμύδια - 2 μεσαία κρεμμύδια
• Φυτικό λάδι (χωρίς ραφή, έχει καλύτερη γεύση)
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - προαιρετικό και με γεύση

Παρασκευή

1. Σε ένα καζάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ανακατέψτε και ρίξτε σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (βραστό νερό). Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
3. Κόψτε το λουκάνικο (λουκάνικα) σε κύβους, λωρίδες, άνισα κομμάτια "κρέατος" - όπως σας ζητάει η φαντασία σας, τηγανίζετε ελαφρά φυτικό λάδι μέχρι μια όμορφη κρούστα και στείλτε στο λάχανο.
4. Στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το λουκάνικο, θερμάνετε την πάστα ντομάτας για ένα λεπτό (οι ντομάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να εξατμιστεί ο χυμός) και στείλτε την επίσης στο καζάνι με λάχανο και λουκάνικο.
5. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και σιγοβράστε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Φάτε με ευχαρίστηση!

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το πιο νόστιμο βρασμένο λάχανο λαμβάνεται με χοιρινο ΚΡΕΑΣ... Και είναι αλήθεια - το λάχανο με χοιρινό είναι απλώς θεϊκό. Αλλά με το βόειο κρέας και τα πουλερικά θα αποδειχθούν εξίσου καλά! Φανταστείτε πόσα διαφορετικά πιάτα θα βγουν!

Τι πρέπει να γνωρίζετε εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας:

• οποιοδήποτε κρέας θα κάνει - και μια ωμοπλάτη, και ένα φιλέτο, και ένα μηρό, και καπνισμένα πλευρά, και ακόμη κιμάς.
• τόσο φρέσκο \u200b\u200bόσο και λάχανο τουρσί είναι κατάλληλο για μαγειρική, μπορείτε ακόμη και να τα μαγειρέψετε μαζί, θα είναι πρωτότυπο και νόστιμο.

Εδώ είναι μία από αυτές τις συνταγές που έχουν από καιρό καθιερωθεί ως "πολύ επιτυχημένες". Δοκιμάστε το, θα θέλατε!

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Κρέας (μοσχάρι, πολτός) - 350 g
• Καρότα - 2 τεμ. μέσο μέγεθος
• Κρεμμύδια με λάμπα - 1 τεμ.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. (προαιρετικός)
• Τοματοπολτός ή πουρέ - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.
• Λιωμένο βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή

1. Αλατίζουμε τα κομμάτια κρέατος (πιπέρι, όποιος αγαπά) και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο \u200b\u200b(ή παραλείψτε αυτήν τη λειτουργία εάν δεν υπάρχει ντομάτα) και ψιλοκομμένο λάχανο. Αφού αναμίξετε τα πάντα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
4. Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα στην πάστα ντομάτας (πουρέ), ανακατέψτε, προσθέστε 100-120 ml νερού - και ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα στο λάχανο.
5. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Το λάχανο είναι αρωματικό και λεπτό στη γεύση.

Και στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για βρασμένο λάχανο με κρέας, η οποία αναμφίβολα θα προσελκύσει πολλές νοικοκυρές.

Λοιπόν, θέλετε ήδη να μαγειρέψετε λάχανο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;

Βρασμένο λάχανο με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα δίνουν στο λάχανο ένα ασυνήθιστα πικάντικο άρωμα καπνού. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή δεν μπορείτε να προσθέσετε - τότε θα είναι υπέροχο ικανοποιητικό άπαχο πιάτο... Η προετοιμασία ενός τέτοιου λάχανου είναι επίσης πολύ απλή.

Συστατικά

• Δαμάσκηνα - 200 g
• Καρότα - 1 τεμ. μέσο μέγεθος
• Λάμπα κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεγάλο)
• Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα "χοντροκομμένα".
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ανακατέψτε, προσθέστε 200 ml βραστό νερό και σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε δαμάσκηνα και πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, βάλτε φύλλα δάφνης, ανακατέψτε, ρίξτε σε άλλα 150 ml βραστό νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 15-17 λεπτά.

Καλή συμβουλή: Όταν αγοράζετε, επιλέξτε ένα καπνιστό, θολό άρωμα. Είναι καλύτερο αν είναι ελαστικό και μαλακό. Αλλά αν αγοράσατε ένα στεγνό, δεν έχει σημασία: απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω του για λίγα λεπτά, θα "μαλακώσει".

Βρασμένο λάχανο με μανιτάρια

Είναι δύσκολο να απαντήσετε στην ερώτηση: "Τι είναι πιο νόστιμο - λάχανο με κρέας ή μανιτάρια, ή με δαμάσκηνα ή με φασόλια;" δεν θα πάρει πολύ χρόνο και, ίσως, όλοι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1 μεσαίο πιρούνι (1,5 κιλά)
• Μανιτάρια (champignons, μανιτάρια στρειδιών, οποιοδήποτε από τα δικά σας - φρέσκα ή ακόμη και αποξηραμένα) - 500 g
• Καρότα - 400-500 g
• Κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - πόσο απαιτείται για το τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή

1. Κόβουμε το λάχανο και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα όπως θέλετε και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε εγκάρσιες φέτες ή κύβους, τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και θερμαίνουμε μέχρι να απελευθερώσουν το χυμό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε λίγο πριν εξατμιστεί ο χυμός, ή μπορείτε να στραγγίξετε το χυμό και, προσθέτοντας λάδι, τηγανίστε (και έτσι, και έτσι αποδεικνύεται νόστιμο).
4. Βάζουμε τα πάντα (λάχανο, κρεμμύδια με καρότα και μανιτάρια) σε ένα καζάνι (ή ένα μεγάλο τηγάνι), ανακατεύουμε, προσθέτουμε πάστα ντομάτας και 300 ml βραστό νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι το λάχανο και τα μανιτάρια να είναι έτοιμα. Κατά κανόνα, αυτό είναι 15-20 λεπτά.
5. Λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, αλατίζουμε και προσθέτουμε δάφνη και πιπέρι.

Καλή συμβουλή: Αυτό το λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν μαγειρεύεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ... 190 ° C. Δεν ξέρω για σένα, αλλά από την παιδική ηλικία μου άρεσε το βρασμένο λάχανο σε παλιά σοβιετικά καντίνες και καφετέριες. Ποτέ δεν έχω άγευστο! Και δεν ήταν δύσκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι, γιατί σχεδόν κάθε οικογένεια είχε πάντα ένα βιβλίο "Σχετικά με νόστιμο και υγιεινό φαγητό", όπου εκατοντάδες υπέροχες συνταγές αναφέρονται απλά και εύκολα.

Βρασμένο λάχανο "Σοβιετικό κλασικό"

Ήθελα απλώς να γράψω μια συνταγή, αλλά έπειτα ένα βίντεο με τράβηξε το μάτι, όπου, χρησιμοποιώντας αυτό το βιβλίο, ένα γλυκό κορίτσι ξεκάθαρα και με ευχαρίστηση δείχνει ολόκληρη τη σειρά παραγωγής. Σας συμβουλεύω να το δείτε και εσείς!

Η κλασική συνταγή για σοβιετικό βρασμένο λάχανο από το "Βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα".

Φροντίστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα!

Αυτό το πιάτο έχει μια αυθεντική γεύση, είναι πλούσιο και ... όμορφο. Και ιδανικό για όσους νηστεύουν. Τυχόν φασόλια θα κάνουν - λευκό ή χρωματιστό, μεγάλο ή μικρό, ξηρό ή κονσερβοποιημένο. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λάχανο με φασόλια, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι αυτό το πιάτο θα "ξεπεράσει" ακόμη και το λάχανο με το κρέας εγκαίρως, επειδή τα φασόλια μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο))

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Φασόλια - 200 g
• Καρότα - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Πατάτες - 2-3 κομμάτια (μεσαίου μεγέθους)
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Κάρδαμο - 0,25 κουτ
• Κόλιανδρο (προαιρετικό) - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό έλαιο - 25-35 g
• Αλάτι για γεύση
• Πράσινα (άνηθο)

Παρασκευή

1. Τα φασόλια εμποτίζονται καλύτερα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε σε αλατισμένο νερό (περίπου 1,5 ώρες), σβήστε τη φωτιά, κρατήστε την κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά και μετά στραγγίστε το νερό.
3. Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, μπορείτε να μαγειρέψετε τα υπόλοιπα. Βάλτε το σκόρδο σε ζεστό φυτικό λάδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα πάντα για 2-3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στείλτε τα καρότα κομμένα σε μισούς δακτυλίους σε αυτά και τηγανίστε μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα κρέμας.
5. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και συνεχίστε να τηγανίζετε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Τώρα είναι η σειρά του ψιλοκομμένου λάχανου. Συνεχίστε να τηγανίζετε ολόκληρο το μείγμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Αλάτι, προσθέστε πάστα ντομάτας αραιωμένη σε 50-60 ml νερό.
8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
9. Προσθέστε στο σχεδόν έτοιμο λάχανο, προσεκτικά ώστε να μην συνθλίβετε τα φασόλια, ανακατεύετε, αφήνετε σε μια μικρή φωτιά για λίγα λεπτά.
10. Αυτή τη στιγμή, οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να προσθέσουν τη δική τους γεύση στο πιάτο (το θεωρούμε πολύ σεβασμό) Μετά από 5-7 λεπτά μαγειρικής, το πιάτο είναι έτοιμο!

Κρίμα που μια σελίδα δεν μπορεί να περιέχει εκατοντάδες υπέροχες συνταγές που αποδεικνύουν ότι το βρασμένο λάχανο είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και απείρως ποικίλο πιάτο! "Πίσω από τα παρασκήνια" παρέμεινε υπέροχοι τρόποι μαγειρεύοντας λάχανο με και, με ρύζι, καλαμπόκι, ψάρι και ακόμη ... ανανά. Αλλά αυτό λέει μόνο ότι θα πρέπει σίγουρα να ξανασυναντηθούμε, γιατί

Ξυνολάχανο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υπέροχα πιάτα από αυτό, ένα από τα οποία θα δείξω σήμερα. Αυτό είναι λάχανο βρασμένο με κρέας, στην περίπτωση αυτή, χοιρινό.

Προς το έτοιμο γεύμα δεν ήταν ξινό, λάχανο λάχανο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο του, "αραιώστε" με φρέσκο \u200b\u200bλάχανο. Έτσι θα είναι νόστιμο, και με ξινή, και όλα με μέτρο. Συνήθως μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο με κρέας σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, ή ακόμα καλύτερα σε μια αργή κουζίνα, είναι πολύ βολικό!

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε: ετοιμάζουμε χοιρινό, λάχανο τουρσί, φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, καρότα και κρεμμύδια, φυτικό λάδι, αγαπημένα μπαχαρικά, νερό, ντομάτα, αλάτι. Κόψτε το κρέας σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος ή σε ένα τηγάνι, εάν μαγειρεύετε λάχανο με κρέας όχι σε πολλή μαγειρική, ρίξτε φυτικό λάδι, βάζετε κρέας, καρότα (χονδρό τρίφτη) και κρεμμύδια (μισά δαχτυλίδια).

Τηγανίστε το κρέας με κρεμμύδια και καρότα (πρόγραμμα τηγανητών) έως ότου το κρέας αλλάξει χρώμα. Καρυκεύστε το κρέας με λαχανικά, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά. Προτιμούσα ένα μείγμα μπαχαρικών και καρυκευμάτων, ίσως σε κάποιον αρέσει το κύμινο, το κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο, γενικά, να χρησιμοποιήσει ό, τι σας αρέσει. Τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά.

Βάλτε ένα στρώμα λάχανο τουρσί στο κρέας με κρεμμύδια και καρότα, μην ανακατεύετε!

Σε ένα στρώμα λάχανο τουρσί, βάλτε φρέσκο \u200b\u200bλάχανο (ψιλοκομμένο σαν μπορς). Μην ανακατεύετε το λάχανο, αφήστε το έτσι. Δεδομένου ότι το λάχανο τουρσί παίρνει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, είναι καλύτερο να βρίσκεται σε χαμηλότερο στρώμα. Προσθέστε τοματοπολτό και ρίξτε σε ζεστό νερό, στο οποίο προ-αραιώστε το αλάτι, όχι πολύ, λαμβάνοντας υπόψη τις στιβάδες στο κρέας και το λάχανο τουρσί.

Μαγειρέψτε το λάχανο με κρέας στο πρόγραμμα Stew για περίπου 45 λεπτά. Ανακατέψτε το λάχανο 15 λεπτά πριν από το σήμα multicooker και μαγειρέψτε τον υπόλοιπο χρόνο.

Το Sauerkraut βρασμένο με κρέας είναι έτοιμο. μπορούν να στοιβάζονται και να σερβίρονται.

Καλή όρεξη!

Το μαγειρευτό λάχανο είναι πλούσιο, απλό, γρήγορο και φθηνό. Μάγειρας λευκό λάχανο φρέσκο \u200b\u200bκαι ξινό. Πολλοί άνθρωποι αρέσουν περισσότερο στην τελευταία επιλογή λόγω της ξινής γεύσης και του φωτεινότερου αρώματος. Θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε λάχανο τουρσί χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές ως παράδειγμα.

Πώς να μαγειρεύετε λάχανο τουρσί με ντομάτα και ξινή κρέμα

Αυτή είναι η απλούστερη κλασική συνταγή για ένα πιάτο, θα χρειαστείτε πολύ λίγα για αυτό:

• λάχανο τουρσί - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ηλίανθος ή ελαιόλαδο - 50 ml.
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, κύμινο - για γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο λάχανο σε ένα τηγάνι ή καλύτερα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Δείτε πώς γίνεται:

• Βάλτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε την περίσσεια άλμης κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίσει.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε σε λάδι για περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Σιγοβράστε το για 40-45 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό έτσι ώστε το λάχανο να μην καεί.
• Ανακατέψτε τον τοματοπολτό, τη ζάχαρη και το κύμινο. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.

Πώς να μαγειρεύετε λάχανο τουρσί με χοιρινό

Θα χρειαστούμε την ακόλουθη ποσότητα συστατικών για αυτήν τη συνταγή:

• λάχανο τουρσί - 1 κιλό
• χοιρινό - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 50 g;
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• νερό - 150 ml.
• άνηθο και μαϊντανό - για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

• Πλένουμε το υπερβολικό αλάτι σε νερό από το λάχανο και το αφήνουμε να στραγγίσει μέσω ενός σουρωτήρι. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες ή κύβους.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το χοιρινό, το αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
• Στη συνέχεια προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι στο χοιρινό και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
• Απλώνουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα. Γέμισμα σάλτσα ντομάταςδιαλυμένο σε νερό. Ρίξτε το δάφνη και τη ζάχαρη.
• Σιγοβράστε το λάχανο με χοιρινό για μισή ώρα.
• Κόβουμε βότανα και σκόρδο, βάζουμε σε ένα πιάτο και μετά από 10 λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Πώς να μαγειρεύετε το λάχανο τουρσί σύμφωνα με μια γερμανική συνταγή

Το απλό λάχανο τουρσί μπορεί να μαγειρευτεί με πρωτότυπο τρόπο - σύμφωνα με τη συνταγή της γερμανικής κουζίνας. Εδώ είναι αυτό που χρειαζόμαστε για αυτό:

• λάχανο τουρσί - 1 κιλό
• μπλε τόξο - 2 τεμ.
• λαρδί - 50 g;
• φυσικός χυμός μήλου - 100 ml.
• γλυκό μήλο - 1 τεμ.
• δαμάσκηνα - 5 τεμ .;
• μούρα αρκεύθου - διάφορα κομμάτια?
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Το πιάτο ετοιμάζεται ως εξής:

• Πάρτε μια κατσαρόλα και λιώστε το λαρδί σε αυτό. Ξεπλύνετε και πιέστε το λάχανο, βάλτε το σε λίπος, τηγανίστε για 10 λεπτά και καλύψτε με καπάκι.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε το μπλε κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σπάστε τα δαμάσκηνα στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους, ρίξτε τα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
• Ξεφλουδίστε το μήλο, αφήνοντας μόνο τον πολτό, τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
• Προσθέστε μήλα, πουρέ δαμάσκηνου, κρεμμύδια και φρούτα αρκεύθου σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Το μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
• Ρίχνουμε χυμό μήλου, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα. Μαγειρεύοντας λάχανο για άλλα 15-20 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύετε λάχανο τουρσί με μανιτάρια

Σε αυτήν τη συνταγή, θα προσθέσουμε αμπέλια στο λάχανο, αλλά δεν θα χρησιμοποιήσουμε τοματοπολτό. Η λίστα των προϊόντων είναι απλή και προσβάσιμη:

• λάχανο τουρσί - 1 κιλό
• champignons - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 30 g;
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση.

Δείτε πώς προετοιμάζουμε ένα τέτοιο πιάτο:

• Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και αποθηκεύστε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε με κρεμμύδια για άλλα 10 λεπτά.
• Πλύνετε και πιέστε το λάχανο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε λίγο. Ρίχνουμε σε λίγο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ρίχνουμε το δάφνη.
• Μαγειρεύοντας λάχανο για 30 λεπτά, φροντίζοντας να μην καεί.