Επεξεργασία κουνουπιδιού πριν από το μαγείρεμα. Κουνουπίδι: πώς να μαγειρεύει και πόσο να μαγειρεύει ένα πολύτιμο προϊόν.

  Δεν έγινε σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Περιέχει πολλές βιταμίνες και ανόργανες ενώσεις. Επιπλέον, όπως κάθε λαχανικό, το κουνουπίδι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε το κουνουπίδι για να διατηρούμε τα θρεπτικά συστατικά και τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει.

Όλα τα λαχανικά είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες. Αλλά φυσικά, το φαγητό τους δεν είναι πολύ νόστιμο. Ως εκ τούτου, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι με την παρατεταμένη έκθεση σε θερμότητα, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες καταστρέφονται σχεδόν πλήρως. Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες;

Το βράσιμο του κουνουπιδιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5-7 λεπτά. Με μεγαλύτερη επεξεργασία, γίνεται λιγότερο χρήσιμη. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Μπορείτε επίσης να το βουτήξετε για λίγο στο αλατισμένο, κρύο νερό. Αυτό θα απαλλαγεί από τα έντομα που μπορεί να υπάρχουν σε αυτό. Οι ταξιανθίες βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για την αναφερόμενη ώρα. Το καπάκι δεν είναι απαραίτητο. Μετά από 5-7 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε το κουνουπίδι από το νερό και να το αποστραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτήν μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα.

Κατά το μαγείρεμα, σκεφτείτε το μέγεθος των ταξιανθιών. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο όμοια. Αυτό θα επιτρέψει σε κάθε ταξιανθία να βράσει ομοιόμορφα.

  πολλά. Που πηγαίνει καλά με άλλα προϊόντα. Επίσης από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ξεχωριστό πιάτο.

Προσφέρουμε μια συνταγή για τον τρόπο μαγειρέματος του κουνουπιδιού. Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα και περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Για να γίνει αυτό, βράστε το κουνουπίδι, αποσυναρμολογώντας το σε μπουμπούκια. Μαγειρέψτε για πολύ για να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες. Για εκείνους που τηρούν μόνο μια υγιεινή διατροφή, μπορείτε απλά να την βουτήξετε σε πολύ ζεστό νερό για λίγο. Βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και βότανα. Τα καρύδια μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε, κατά την κρίση του. Οι Πράσινοι, επίσης, παίρνουν οτιδήποτε. Προσθέστε λαχανικό ή ελαιόλαδο και αναμείξτε. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ υγιής.

Για λάτρεις πικάντικων τροφίμων μπορείτε να μαγειρέψετε το παρακάτω πιάτο. Πάρτε το κουνουπίδι και αποσυνθέστε το σε ταξιανθία. Στη συνέχεια βράζουμε για 5-7 λεπτά, όχι περισσότερο. Προσθέστε αλάτι, κόκκινο πιπέρι, φυτικό λάδι και κάποιο ξύδι σε αυτό. Μπορείτε να τρίψετε λίγο καρότο με μακριά λεπτές λωρίδες και προσθέστε στη σαλάτα. Όλα αναμειγνύονται καλά. Για να δώσετε στο πιάτο ένα όμορφο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε σαφράν. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και αφήνεται να εγχυθεί. Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε επίσης να κόψετε σε λεπτές λωρίδες ζεστού πιπεριού και πάπρικας και προσθέστε βότανα (μαϊντανό και κολαντάρο).

Σε καταστήματα όλο το χρόνο πωλούνται Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κουνουπίδι; Η τεχνολογία είναι σχεδόν η ίδια. Υπάρχουν πολλές απόψεις εδώ. Ορισμένοι συμβουλεύουν να προ-απόψυξη το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να βράσει για 5-7 λεπτά. Άλλοι συμβουλεύουν να ρίξετε αμέσως κατεψυγμένο λάχανο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Ίσως η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη.

Τα πιο χρήσιμα είναι τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται περισσότερες θρεπτικές ιδιότητες και βιταμίνες. Πολλοί αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν το κουνουπίδι σε ένα διπλό λέβητα, και το σημαντικότερο, πόσο; Σε ένα διπλό λέβητα, το λάχανο μαγειρεύεται για 8 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ληφθεί και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της κύριας πορείας.

Το κουνουπίδι είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψουμε σωστά.

Νωπό κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες και μάγειρας - λεπτά.

   Μαγειρεμένο κατεψυγμένο κουνουπίδι - λεπτά χωρίς απόψυξη.
   Βράζετε το κουνουπίδι σε ένα διπλό λέβητα για 25 λεπτά, σε μια βραδεία κουζίνα - 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι

  1. Καθαρίστε το κουνουπίδι από τα φύλλα, κόψτε τα σκοτεινά σημεία στις ταξιανθίες και πλύνετε.

  2. Κόψτε το λάχανο κατά μήκος του μίσχου.

  3. Διαχωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.

  4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και βάλτε φωτιά.

  5. Αλατοποιήστε το νερό.

  6. Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό.

7. Ρίξτε το ξύδι στο νερό έτσι ώστε το λάχανο να μην σκουραίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

  8. Βράστε το λάχανο σε μέτρια φωτιά με μέσο βρασμό για 20 λεπτά.

  9. Το κουνουπίδι βάζετε σε ένα σουρωτήρι στο νερό από γυαλί.

  Το κουνουπίδι σας μαγειρεύεται!

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων
  1. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι (500 γραμμάρια), διαχωρίστε τις ταξιανθίες και τις τοποθετήστε σε ένα πιάτο κατάλληλο για ταξιανθίες μικροκυμάτων στο κέντρο, με στελέχη από το κέντρο.
  2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, προ-καλυμμένα με ένα καπάκι για το φούρνο μικροκυμάτων.
  3. Cook με ισχύ 800 βατ 5 λεπτά-7 λεπτά.
  4. Αλάτι, βράστε για άλλα 4 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα
  1. Πλένετε καλά το κουνουπίδι, το χωρίζετε σε μικρά φλοτέρ και βάζετε σε ένα δίσκο multicooker.
  2. Βάζετε αρκετό νερό στο δοχείο έτσι ώστε το λάχανο να είναι μισό καλυμμένο και να καλύπτεται με καπάκι.
  3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά με τη λειτουργία "Steamer".

Πώς να ατμού κουνουπίδι
  1. Πρώτα, ετοιμάστε τα πιάτα. Για τον ατμό, χρειάζεστε ένα διπλό λέβητα ή ένα απλό σχέδιο ενός τηγανιού και ενός μεταλλικού κόσκινου.
  2. Πλύνετε καλά το κουνουπίδι, αποσυναρμολογήστε τα σε μικρά φιλέτα, τοποθετήστε το σε κόσκινο και καλύψτε με καπάκι.
  3. Βάλτε στη φωτιά, βράστε το νερό.
  4. Βράστε το λάχανο μέχρι να είναι έτοιμο, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με ένα μαχαίρι.
  5. Πριν από τη χρήση, αλατοποιήστε ελαφρά.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι πριν το τηγάνετε
Κουνουπίδι πριν από το μαγείρεμα για να μαγειρέψετε είναι προαιρετικό, αλλά αν οι μίσχοι είναι μεγάλοι, τότε το μαγείρεμα θα συμβάλει στην μαλάκισή τους.
  1. Πλύνετε την κεφαλή του κουνουπιδιού, αφαιρέστε τα φύλλα.
  2. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες.
  3. Βάλτε μια κατσαρόλλα με νερό στη σόμπα, ρίξτε νερό με τον υπολογισμό της πλήρους κάλυψης των λουλουδιών λάχανο.
  4. Βράζετε νερό και αλάτι.
  5. Χαμηλώστε το λάχανο.
  6. Μαγειρέψτε έως το μισό έτοιμο για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  7. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ξεπλύνετε με κρύο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
  8. Το λάχανο είναι έτοιμο για το τηγάνισμα.

Προϊόντα από λάχανο από κουνουπίδια
  Κουνουπίδι - 300 γραμμάρια νωπά ή 500 γραμμάρια κατεψυγμένα
  Κοτόπουλο (λίπος, ζωμός - πόδια κοτόπουλου ή μηρούς) - 200 γραμμάρια
  Πατάτες - 3 τεμάχια
  Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
  Καρότα - 1 κομμάτι
  Ντομάτα - 1 κομμάτι
  Σκόρδο - 2 δόντια
  Πράσινοι, βασιλικός, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψουν σούπα λάχανο κουνουπίδι
  1. Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε το κοτόπουλο, βράζουμε για 20 λεπτά, βάζουμε και ψύξουμε το κρέας, ξεχωρίζουμε από τα οστά και επιστρέφουμε στο ζωμό.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα, το σκόρδο και το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, προσθέστε στο ζωμό.
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους, προσθέστε στο ζωμό. λάχανο χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες, προσθέστε στο ζωμό.
  4. Αλατίστε τη σούπα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
  5. Ξεπλύνετε την ντομάτα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε και προσθέστε τη σούπα λάχανου.
  6. Μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά.
  Σερβίρετε σούπα κουνουπίδι με χόρτα και ξινή κρέμα.

Κουνουπίδι για το χειμώνα

Τι χρειάζεστε για τη συγκομιδή του κουνουπιδιού για το χειμώνα
  Λάχανο - 2 κιλά
  1 λίτρο νερού
  Ξύδι 9% - μισή κουταλιά της σούπας
  Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  Γαρύφαλλο - 5 τεμάχια
  Ο άνηθος και ο μαϊντανός - 5 κλαδιά

Πώς να μαραθούν το κουνουπίδι για το χειμώνα
  1. Διαχωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
  2. Βυθίστε τις ταξιανθίες στο αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  3. Πετάξτε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι, ψύξτε με κρύο νερό.
  4. Λάχανο εξάπλωση σε αποστειρωμένα βάζα, που σε στρώσεις μέσω άνηθο και μαϊντανό.
  5. ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα (ανακατεύουμε νερό, αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες, βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ξύδι).
  6. Αποστειρώστε βάζα με λάχανο - 10 λεπτά.

  Βράζετε καλύτερα το κουνουπίδι σε ένα δοχείο σμάλτου.

Fuskofakty

Πώς να κάνετε το κουνουπίδι λευκό;
  Κουνουπίδι μπορεί να δοθεί ένα λευκό χρώμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρευτεί σε ανοιχτό τηγάνι με την προσθήκη:
  - ή γάλα (300 ml ανά 2 λίτρα νερού) ·
  - ή 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
  - ή αρκετοί κρύσταλλοι κιτρικού οξέος.
  - ή αποστάγματα ξύδι.

Ποιο νερό για να μαγειρέψει το κουνουπίδι;
  Βράζετε το κουνουπίδι σε μικρή ποσότητα νερού κάτω από το καπάκι σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Το βρασμένο λάχανο στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να τοποθετηθεί από το τηγάνι.

Τα οφέλη και η ενεργειακή αξία του κουνουπιδιού
  Υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη και ασκορβικό οξύ στο κουνουπίδι παρά σε λευκό λάχανο. Μόνο 50 γραμμάρια κουνουπιδιού αρκούν για να τροφοδοτήσουν το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνη C.
  Το κουνουπίδι είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα (βαρύτητα στο στομάχι, γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος), ενδοκρινικές και αναπνευστικές ασθένειες και σε περίπτωση ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.
  Το κουνουπίδι είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά.

  Η διάρκεια ζωής του φρέσκου κουνουπιδιού δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες. Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κουνουπιδιού δεν υπερβαίνει τους 2 μήνες.

Κουνουπίδι Θερμίδες

  Το κουνουπίδι θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων. Τα 100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν 21 κιλά.

Πώς να επιλέξετε το φρέσκο ​​κουνουπίδι
Το Kachan θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, υπόλευκο, χωρίς φρεσκάδα, με φρέσκα φύλλα. Το κατεψυγμένο λάχανο είναι καλύτερο να επιλέξει σε μια διαφανή συσκευασία - λάχανο δεν πρέπει να είναι χωρίς χιόνι, επίσης του φωτός χρώμα και μεσαίες ταξιανθίες.

Τιμή κουνουπιδιού
  Τιμή για 1 κιλό φρέσκο ​​κουνουπίδι - από 250 ρούβλια., Κατεψυγμένα - από 200 ρούβλια. (στοιχεία για τον Ιούνιο του 2017). Λάβετε υπόψη ότι όταν αγοράζετε φρέσκο ​​κουνουπίδι, επιλέγετε ένα μεγάλο όφελος, αλλά σε βάρος των φύλλων και των μίσχων, το βάρος του μεταποιημένου προϊόντος είναι χαμηλότερο. Και η επιλογή του κατεψυγμένου κουνουπιδιού είναι λιγότερο ευεργετική, αλλά είναι κατανοητή και εύκολη στην προετοιμασία.

   Δείτε τις συνταγές για τη σάλτσα για το κουνουπίδι!

Βραστό κουνουπίδι με σάλτσα γάλακτος

Προϊόντα
  Κουνουπίδι - 450 γραμμάρια (κατεψυγμένα)
  Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
  Βούτυρο - 50 γραμμάρια
  Πάστα ντομάτας - κουταλιά της σούπας
  Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
  Σκόρδα - δύο δόντια
  Αλάτι - 1,5 κουτ.
  Νερό - 1 λίτρο

Προετοιμασία προϊόντος
  1. Αλευρώστε μια κουταλιά της σούπας για τηγάνισμα για 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Το αλεύρι θα έχει μια οσμή με καρυκεύματα.
  2. Ψιλοκόψτε δύο αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
  3. Ζεσταίνετε το γάλα σε 60 μοίρες.

Μαγειρεύοντας το κουνουπίδι
  1. Βράστε το κουνουπίδι. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε 450 γραμμάρια ταξιανθίες σε βραστό νερό, αλατισμένα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 5 λεπτά για να μαγειρέψετε.
  2. Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι.

Σάλτσα μαγειρέματος
Σε κάθε στάδιο μαγειρέματος, φροντίστε να ανακατέψετε τα συστατικά.
  1. Ζεσταίνετε ένα ταψί και διαλύστε 50 γραμμάρια βουτύρου. Η φωτιά είναι μικρή.
  2. Προσθέστε πουρέ από ντομάτα, μια πρέζα αλάτι, φρυγανισμένο αλεύρι. Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι καλλιεργείται πάντα σε κήπους λαχανικών και πωλείται στις αγορές, αλλά αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό δεν είχε ιδιαίτερη ζήτηση. Αυτό το είδος λάχανου έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα τις τελευταίες δεκαετίες, γιατί τότε αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων άρχισε να ακολουθεί μια υγιεινή διατροφή. Μετά από όλα, το κουνουπίδι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά στη σύνθεση του υπάρχουν τεράστιες ποσότητες θρεπτικών ουσιών, μικροστοιχείων και βιταμινών.

Αν το κουνουπίδι είναι καλά μαγειρεμένο, τότε και αυτοί που δεν προτιμούν ιδιαίτερα τα λαχανικά δεν θα είναι αδιάφοροι. Και για αυτό το φρέσκο ​​κουνουπίδι πρέπει πρώτα να βράσει, και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα πιάτο, ορεκτικά, πουρέ πατάτες για μωρά, αλλά και για διάφορες σαλάτες.

Πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκο ​​κουνουπίδι

Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του λαχανικού είναι απολύτως απλή, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι γευστικές ιδιότητες των μελλοντικών πιάτων και η διατήρηση όσο το δυνατόν περισσότερων χρήσιμων ουσιών εξαρτώνται άμεσα από τον χρόνο μαγειρέματος.

Πριν από το βρασμό του κουνουπιδιού, το κεφάλι του εξελίχθηκε σε ταξιανθίες. Βράζουν για περίπου 10 λεπτά μετά το βρασμό και εάν το λάχανο στη συνέχεια ψηθεί, για παράδειγμα, σε ζύμη, η διαδικασία μαγειρέματος μειώνεται σε 7 λεπτά. Εάν μαγειρέψετε ολόκληρη την κεφαλή λάχανου, τότε θα χρειαστούν τουλάχιστον 20 λεπτά. Αλλά εδώ είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το μέγεθος - όσο περισσότερο ξεκινούν, τόσο πιο χρονοβόρα. Επομένως, μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ετοιμότητα με τη διάτρηση ενός παχύτερου μέρους του στελέχους: αν είναι εύκολα τρυπημένο, τότε το λάχανο είναι έτοιμο.

Σήμερα, οι "έξυπνες" συσκευές κουζίνας έρχονται στη διάσωση των σύγχρονων νοικοκυρών, κάτι που βοηθά όχι μόνο να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος αλλά και να διατηρήσει μια μεγάλη ποσότητα υγιεινών ουσιών στα λαχανικά.

Σε ένα διπλό λέβητα, το κουνουπίδι θα είναι έτοιμο σε 30 λεπτά, σε μια βραδεία κουζίνα, αυτή η διαδικασία θα μειωθεί στα 15 λεπτά και με τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, χρειάζεται μόνο να περάσετε 7 λεπτά για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού.

Τεχνολογία μαγειρικής νωπών κουνουπιδιού

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά, πρέπει να καθαρίζονται από τα φύλλα, να ξεπλένονται καλά και να διαχωρίζονται σε ταξιανθίες. Για να μαγειρέψετε αυτό το είδος λάχανου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο ή σμαλτωμένο τηγάνι.

1. Κουνουπίδια ταξιανθίες ή ολόκληρες πιρούνια που σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε σε βραστό νερό και ελαφρά αλάτι. Το γάλα μπορεί να προστεθεί στο νερό για να το κρατήσει λευκό.
2. Βάλτε ένα δοχείο λάχανου σε μια ισχυρή φωτιά, η οποία μετά το βραστό νερό για να αφαιρέσει. Συνιστάται να μην καλύπτετε το καπάκι της κατσαρόλας, διαφορετικά το χρώμα του λάχανου θα αλλάξει - θα γίνει κίτρινο.
3. Ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου πρέπει να βράσει για περίπου 20 λεπτά, και χωρίζεται σε florets - 10 λεπτά.
4. Όταν ο χρόνος μαγειρέματος έχει λήξει, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε την ετοιμότητα του κουνουπιδιού με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Αν το παχύ κομμάτι των ταξιανθιών τρυπήσει εύκολα, τότε το λάχανο έχει ήδη φτάσει σε ετοιμότητα.
5. Χρησιμοποιώντας skimmers ή σουρωτήρι, πάρτε το βρασμένο λαχανικό σε ένα πιάτο.

Nuances to Consider

Όπως κάθε προϊόν, το κουνουπίδι έχει τα δικά του μυστικά, δεδομένου ότι μπορείτε να εκπλήξετε το σπίτι σας με πολύ νόστιμα πιάτα.

• Αγοράζοντας αυτό το λαχανικό, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά ολόκληρο το κεφάλι. Θα πρέπει να είναι πυκνή, οι ταξιανθίες έχουν ένα λευκόχρωμο χρώμα χωρίς σκουπίδια και τα φύλλα είναι πράσινα και φρέσκα. Επίσης, από το κουνουπίδι δεν πρέπει να έρθει μια δυσάρεστη μυρωδιά.
• Η κύρια σοφία, την οποία σίγουρα πρέπει να θυμάστε - το κουνουπίδι δεν μπορεί να αφομοιωθεί, αλλιώς θα πάρετε μια απαλή και δυσάρεστη γεύση ουσία.
• Η διαδικασία μαγειρέματος για το κουνουπίδι συνοδεύεται από μια όχι πολύ ευχάριστη οσμή. Για να εξαλειφθεί αυτό, αρκεί να το χαμηλώσετε στο δοχείο, όπου το λάχανο παρασκευάζεται, ένα μικρό cracker.
• Για να διατηρηθεί το λευκό χρώμα του κουνουπιδιού, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό (όχι περισσότερο από 1-2 κουταλιές της σούπας).
• Η γεύση αυτού του λαχανικού θα βελτιωθεί σημαντικά αν βράσει σε ελαφρώς γλυκισμένο νερό ή μεταλλικό νερό χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.
• Έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το λάχανο να μην γίνει κιτρινωπό γκριζωπό χρώμα, η κατσαρόλα δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.
• Μόλις μαγειρευτεί το κουνουπίδι, είναι επιθυμητό να το βγάλετε αμέσως από τον ζωμό χρησιμοποιώντας σκουνόμετρα. Εάν το αφήσετε στο νερό, θα χαλάσει τη γεύση του λάχανου. Αλλά το ζωμό, όπου μαγείρεψε, πολλές νοικοκυρές δεν χύνονται έξω, και χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες λαχανικών και σάλτσες.
• Το κουνουπίδι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν επιδεινώσει τις γαστρικές και εντερικές παθήσεις, καθώς και τα νεφρικά προβλήματα.

Συνταγή για το κουνουπίδι ψημένο με σάλτσα τυριού

Για αυτό το απλό πιάτο χρειάζεστε:

• ένα κιλό κουνουπιδιού.
• αλεύρι κουταλιού της σούπας.
• 250 γραμμάρια γάλακτος.
• 25 g βούτυρο.
• 100 g σκληρού τυριού ·
• άλας ·
• πιπέρι

Αποσυναρμολογηθείτε σε μεμονωμένα φλοτέρ, βράστε το κουνουπίδι για περίπου 7-8 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι. Ετοιμάστε τη σάλτσα, για την οποία, σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο στο οποίο πρέπει να προσθέσετε το αλεύρι, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το γάλα, ενώ ανακατεύουμε ακόμα τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε καλά, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα 2/3 του τριμμένου τυριού.

Βάλτε τις βραστές ταξιανθίες σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ρίχνετε τη σάλτσα τυριού, γεμίζοντας την με το υπόλοιπο τυρί. Τοποθετήστε τη γεμισμένη φόρμα σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετά αρκετό για το πιάτο να αποκτήσει έναν ορεκτικό τραγανό κρούστα. Υπηρέτησε το λάχανο στο τραπέζι ζεστό, και κατά πόσο μπορεί να χυθεί με ξινή κρέμα.

  Βαθμολογία: (1 ψήφος)

Οι νοικοκυρές δίνουν όλο και περισσότερο προσοχή σε αυτές τις στρογγυλές σγουρές πιρούνια, που αποτελούνται από πολλές ταξιανθίες. Και δεν είναι καθόλου, γιατί το κουνουπίδι είναι πολύ πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Είναι καλύτερα απορροφημένο από το σώμα, έτσι οι διατροφολόγοι το συνιστούν για μια δίαιτα. Αλλά όλοι γνωρίζουν πώς να το μαγειρέψουν σωστά;

Πώς να προετοιμάσετε το κουνουπίδι για το μαγείρεμα

Το κουνουπίδι δεν αποθηκεύεται όσο το λευκό λάχανο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιείται σύντομα μετά τη συγκομιδή ή την αγορά στην αγορά, επειδή είναι ακόμα άγνωστο πόσες ημέρες έχει με τον πωλητή μέχρι να χτυπήσει τον πάγκο. Από μακρά αποθήκευση, σκουραίνει και γίνεται πικρή. Ειδικά αν αποθηκεύεται στο φως.

• Στο κεφάλι του λάχανου, ο μίσχος κόβεται λίγο κάτω από την αρχή της διακλάδωσης και όλα τα φύλλα αφαιρούνται.
• Σκούρα, σάπια μέρη κόβονται με ένα μαχαίρι. Οι σκοτεινές και μαραμένες κορυφές των ταξιανθιών εξομαλύνουν ένα πλωτήρα.
• Τα πιρούνια βυθίζονται σε αλμυρό νερό πριν από τη χρήση: δύο κουταλιές αλάτι λαμβάνονται ανά λίτρο νερού. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από κάμπιες και προνύμφες, οι οποίες συχνά εγκατασταθούν σε πολυάριθμες ταξιανθίες λάχανων.
• Μετά από αυτό, οι περόνες πλένονται καλά σε κρύο νερό.
• Εάν το λάχανο προορίζεται για ένα μέρος του πιάτου, αυτό αφήνεται με τη μορφή ολόκληρου λάχανου. Και για μια γαρνιτούρα, αποσυναρμολογείται σε florets - wobs.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα

• Το νερό χύνεται μέσα στην κατσαρόλα, αλατισμένο με ρυθμό 10 g αλατιού ανά λίτρο νερού, περιμένοντας το να βράσει.
• Τοποθετήστε τα μπουμπούκια και σε μια μεγάλη φωτιά πάλι να φέρει σε βράση.
• Η θερμότητα μειώνει και συνεχίζει το μαγείρεμα σε χαμηλή βράση. Αυτή η τεχνική συμβάλλει στη διατήρηση του χρώματος του λάχανου.
• Βράζουμε ταξιανθίες για 10-12 λεπτά. Αυτό το λάχανο μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, έτσι η ετοιμότητά του ελέγχεται με γεύση. Εάν το λάχανο μαγειρεύεται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία, όπως το ψήσιμο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε επτά λεπτά.

Πριν από την σίτιση, το κουνουπίδι αποθηκεύεται στο ζωμό για μικρό χρονικό διάστημα. Αν παραμείνει σε ένα ζεστό υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει κίτρινο. Αλλά αυτό δεν θα συμβεί εάν το αφέψημα είναι κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε ένα διπλό λέβητα

• Το προετοιμασμένο λάχανο αποσυναρμολογείται σε φιόρτες και τοποθετείται σε ένα μπολ με ατμό.
• Μαγειρέψτε για μερικά 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα

Εάν υπάρχει μια λειτουργία "Ατμός", βράστε το λάχανο, τοποθετώντας το σε ένα μπολ, σχεδιασμένο για αυτό. Διάρκεια μαγειρέματος - 15-20 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει δίσκος για τον ατμό, στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως με τον ίδιο τρόπο όπως στη σόμπα. Δηλαδή, το νερό χύνεται σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών, φέρεται σε βράση, αλατισμένο και βυθισμένο. Μαγειρέψτε για 7-12 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων

Μέθοδος 1

• Το προετοιμασμένο κεφάλι χωρίζεται σε ταξιανθίες.
• Τοποθετείται σε κατάλληλο πιάτο. Ρίξτε λίγο νερό. Αλάτι.
• Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Αφήστε για κάποιο χρονικό διάστημα σε σφραγισμένο δοχείο.

Μέθοδος 2

• Ένα κεφάλι λάχανο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
• Ρίξτε λίγο νερό.
• Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για περίπου 18 λεπτά. Έλεγχος διαθεσιμότητας.
• Εκχυλίζεται υγρό.

Μέθοδος 3

• Προετοιμασμένο λάχανο αποσυναρμολογημένο στα μπουμπούκια.
• Τοποθετείται σε ένα μπολ, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. l γάλα 0,5 κιλό λάχανο, αλάτι και κλείστε το καπάκι.
• Στεγνώστε με πλήρη ισχύ για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.

Πώς να ψήσετε κατεψυγμένο κουνουπίδι

Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα χωρίς απόψυξη.

• Το νερό φέρεται σε αλάτι.
• Πετάξτε εκεί τα παγωμένα λάχανα.
• Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά.
• Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι.

Σημείωση κυρίας

• Στο μίσχο (λευκά εξογκώματα), πολλά θρεπτικά συστατικά. Επομένως, συνιστάται να τα κόψετε, να τα βράσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσες και σούπες.
• Το κουνουπίδι θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν βράσει στο γάλα.
• Μερικές φορές πιρούνια είναι αρκετά χαλαρά. Αυτό το λάχανο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για μαγειρική σούπα. Και από πυκνό - για να μαγειρέψουν δεύτερα μαθήματα ή σαλάτες.
• Το κουνουπίδι αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος.
• Όταν το μαγείρεμα, στο οποίο πολλά διαφορετικά συστατικά, βάζετε το κουνουπίδι στο τηγάνι για 8-12 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Vkontakte

Συμμαθητές

Κουνουπίδι  Είναι ένα από τα υποείδη του γνωστού λάχανου του κήπου και είναι πολύ κοινό ως λαχανικό. Αυτό το φυτό, που δεν βρισκόταν στη φύση στη φύση, προήλθε από τη Μεσόγειο και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, όπου εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη ζήτηση.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: το είδος αυτό οφείλει το όνομά του σε μικρές ταξιανθίες που μοιάζουν με λουλούδια, και όχι σε λαμπερά χρώματα - τελικά, αυτό το λάχανο έχει συνήθως ένα ανοιχτό χρώμα του κεφαλιού (λευκό ή κρέμα).

Χρήσιμες ιδιότητες του κουνουπιδιού

Η γεύση και οι διατροφικές ιδιότητες του κουνουπιδιού αξίζει τον υψηλότερο έπαινο: περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες, ενώ το λαχανικό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και θρεπτικό. Είναι πολύ εύκολα αφομοιώσιμο και απορροφάται από το σώμα περισσότερο από όλους τους άλλους τύπους λάχανου.

Το κουνουπίδι είναι απαραίτητο στη διατροφή παρουσία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και σε παιδικές τροφές, λόγω των οποίων χρησιμοποιείται συχνά ως πρώτη τροφή για βρέφη ηλικίας κάτω του ενός έτους.

Τις περισσότερες φορές, τα βρασμένα κεφάλια του κουνουπιδιού χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, ωστόσο, οι βλαστοί ανθοφορίας, τα νεαρά κεφάλια και τα φύλλα είναι βρώσιμα. Αυτός ο τύπος λάχανου είναι ένα μέρος των γρήγορα κατεψυγμένων μείγματα λαχανικών, χρησιμοποιείται για να κάνει ζωμούς διατροφής και σούπες, στιφάδο, τηγανίζουμε, μαρινάρετε, διατηρήστε και χρησιμοποιήστε το ακατέργαστο. Το κουνουπίδι συνδυάζεται τέλεια με διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα.

Πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρέψετε το κουνουπίδι

Πώς να μαγειρέψετε ωμά κουνουπίδι

Για να βράσει το κουνουπίδι, πρέπει πρώτα να το χωρίσετε σε florets, και στη συνέχεια να τα χαμηλώσετε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.

Πώς να ψήσετε κατεψυγμένο κουνουπίδι

Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο λάχανο, τότε πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο - τουλάχιστον 15-20 λεπτά (δεν απαιτείται προ-απόψυξη).

Πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο σμάλτου ή μια πανοραμική λήψη με ένα πυκνό πυθμένα.

1. Το λάχανο τοποθετείται σε κατσαρόλα και χύνεται με αλατισμένο νερό.
2. Η κατσαρόλα τοποθετείται στη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Μετά το βραστό νερό, η φωτιά μεταφράζεται σε μέτρια.
4. Οι χωρισμένες ταξιανθίες βράζουν για λιγότερο από 10 λεπτά, ολόκληρο λάχανο - περίπου 15 λεπτά.
5. Δεν μπορείτε να καλύψετε το δοχείο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (διαφορετικά το λάχανο θα γίνει κίτρινο).

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Οι ταξιανθίες των κουνουπιδιών εκτίθενται σε ειδικό πιάτο σχεδιασμένο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Μερικά πιάτα προστίθενται στα πιάτα, το καπάκι κλείνει.
3. Το φούρνο μικροκυμάτων έχει οριστεί σε πλήρη χωρητικότητα.
4. Το λάχανο μαγειρεύεται για τουλάχιστον 4-5 λεπτά με πλήρη ισχύ.
5. Αλάτι προστίθεται στα πιάτα, μετά το οποίο το μαγείρεμα συνεχίζεται για τουλάχιστον 3-4 λεπτά.

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε μια βραδεία κουζίνα

1. Οι ταξιανθίες των κουνουπιδιών εκτίθενται σε ειδικό δίσκο.
2. Μια επαρκής ποσότητα νερού χύνεται στο κύπελλο του multicooker.
3. Ο δίσκος είναι εγκατεστημένος στο μπολ, το καπάκι κλείνει.
4. Το λάχανο μαγειρεύει για μερικά τουλάχιστον 30 λεπτά, για τα οποία έχει ρυθμιστεί η αντίστοιχη λειτουργία.

Χρήσιμες συμβουλές

• Η κεφαλή του κουνουπιδιού πρέπει να είναι ισχυρή και να περιβάλλεται από πράσινα φύλλα, τα οποία είναι δείκτες φρεσκάδας.
• Σκούρα σημεία στις ταξιανθίες - ένα σήμα ότι το λάχανο αρχίζει να επιδεινώνεται.
• Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.
• Το λάχανο θα διατηρήσει το λευκό του χρώμα και δεν θα σκουραίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εάν ρίξετε ένα κομμάτι ζάχαρης σε αυτό κατά τη στιγμή του βραστό νερό.
• Κουνουπίδι βρασμένο σε μεταλλικό νερό αποκτά ιδιαίτερη γεύση.
• Κατά το μαγείρεμα του κουνουπιδιού, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε στη φωτιά για να αποτρέψετε την απώλεια βιταμινών.

Συνταγές Κουνουπίδι

Κρέμα σούπα

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• Πράσινο
• Κόκκινο πιπέρι
• Νερό - 700 ml
• Τυροποιημένο τυρί - 100 γρ
• Κρέμα 20% - 150 γρ
• Κουνουπίδι - 400 γρ
• Πατάτα - 2 τεμ
• Καρότα - 2 τεμάχια

Μαγειρική:

1. Το κουνουπίδι πλένεται και αποσυναρμολογείται σε ξεχωριστά πλέγματα.
2. Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα καρότα.
3. Τα λαχανικά βάζουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε φωτιά.
4. Μετά το βραστό νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τις μαγειρεμένες πατάτες.
5. Κρεατοσαλάτα σε χοντρό τρίφτη.
6. Στα τελικά λαχανικά, προσθέτετε τυρί, ανακατεύετε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και ρίξτε πίσω στο τηγάνι.
8. Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε κρέμα, αλάτι στη γεύση.
9. Μετά το βρασμό, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί 5-10 λεπτά.
10. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα και πιπέρι.

Πούλι κουνουπίδι για παιδικές τροφές

1. Κουνουπίδι, ξεπλύνετε και αποσυναρμολογήστε σε ξεχωριστά μπουμπούκια, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Ταξιανθία γεμίστε με νερό και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά (δεν χρειάζεται να αλατούχο νερό).
3. Βράζετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το λάχανο από το νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
4. Βάλτε το λάχανο με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά το υγρό στο οποίο βράζει.
5. Φέρτε το πουρέ μέχρι ομαλό.

Σε αυτό το παράδειγμα, είναι εύκολο να σιγουρευτείτε ότι το κουνουπίδι είναι εύκολο να παρασκευαστεί και οι επιλογές των υγιεινών πιάτων μπορούν να είναι πολύ διαφορετικές και θα απευθύνονται σε όλους - ενήλικες και παιδιά.