Η συνταγή για κορεάτικη λάχανο στιγμιαία. Λάχανο στα κορεάτικα: μια συνταγή στο σπίτι.

Κορεατικό λάχανο είναι το τέλειο σνακ! Το όνομα "Κορέας" υποδηλώνει ότι το πιάτο πρέπει να είναι πολύ πικάντικο. Αλλά ανάλογα με τις προτιμήσεις των οικογενειών τους, οι οικοδέσποιές μας μαγειρεύουν διαφορετικά: πιο σκούρα, ακριβότερα, πιο γλυκά, πιο νόστιμα (προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά). Σας προσφέρουμε μια συνταγή κορεάτικου λάχανου, τέσσερις διαφορετικές επιλογές.

Η πιο παραδοσιακή συνταγή για ένα τέτοιο σνακ (πικάντικο!)

  Θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαία κεφαλή λάχανου.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι?
• 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο.
• 1,5 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι?
• 2 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψουν λάχανο στην κορεατική;

Προχωρήστε σε μεγάλα κομμάτια.

Στρώνετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.

Τσιπς κομμένες σκόρδο.

Το νερό με όλα τα καρυκεύματα φτάνει σε σημείο βρασμού. Γαρύφαλλο είναι καλύτερα να επιλέξει.

Συμπληρώστε τη "σαλάτα μας". Επιμείνετε στην κρύα μέρα ή δύο.

Κορεατική συνταγή λάχανο kim chi (σε ρωσικό στιλ)

  Για όσους δεν γνωρίζουν, το kim-chi είναι ένα είδος λάχανου που μεγαλώνει στην Κορέα. Μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με το Πεκίνο και, αν χρειαστεί, ακόμα και με το συνηθισμένο λευκό. Έτσι, το κορεάτικο λάχανο είναι η καλύτερη συνταγή μαγειρέματος! Θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαία κεφαλή λάχανου.
• 2 ντομάτες.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• μάτσο άνηθο?
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας με ένα σωρό αλάτι και ζάχαρη.
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά.
• 0,5 ποτήρια ξύδι,
• μαύρο πιπέρι - στο άκρο ενός μαχαιριού.
• 1 φλιτζάνι νερό.

  Τι να κάνετε

Βγείτε στα τέσσερα. Στη συνέχεια, τεμαχίστε μεγάλη. Λαμβάνονται μεγάλες λωρίδες.

Βάλτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Ανακατέψτε τα χέρια σας.

Άνηθο, χοντροκομμένες ντομάτες.

Γλυκό πιπέρι κομμένο σε κύβους.

Αλέστε το κόκκινο ζεστό πιπέρι (είναι ευκολότερο να το αντικαταστήσετε με το συνηθισμένο έδαφος).

Όλοι προσθέτουν το ίδιο. Ρίξτε ένα άλλο ποτήρι κρύο νερό, ανακατέψτε καλά.

Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, και μπορείτε να δώσετε λίγο ξινή.

Λάχανο σε κορεάτικα, συνταγή με τεύτλα

• 1 μεσαίο λάχανο.
• 2 τεύτλα.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 5 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• ένα ποτήρι αλάτι?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, ξίδι και ηλιέλαιο.
• 10 μαύρα πιπέρι.

  Τι να κάνετε

Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια (έτσι ώστε να είναι βολικό να ληφθεί).

Καθαρίστε τα τεύτλα, κομμένα σε δαχτυλίδια.

Αυτά τα προϊόντα γεμίζουν το βάζο τριών λίτρων (στρώματα!).

Στη συνέχεια κάντε το άλμη: βράζουμε νερό. Μόλις βράσει, απενεργοποιήστε. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ηλιέλαιο, σκόρδο, πιπέρι (κόκκινο, μπιζέλια).

Η προκύπτουσα άλμη ρίχνει τα στρώματα μας.

Αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου. Κυριολεκτικά σε μια μέρα, το λάχανο στην κορεατική είναι έτοιμο. Για να γίνει πιο νόστιμο, δροσερό.

Κουνουπίδι στα κορεατικά (συνταγή με φωτογραφίες)

• 1 μέση κεφαλή κουνουπιδιού.
• 1 καρότο.
• 1 κόκκινη πιπεριά (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη).
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι.
• κόκκινη πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού.
• μάτσο άνηθο?
• 0,5 φλιτζάνι ξύδι.

  Τι να κάνετε

Ο επικεφαλής της "ομορφιάς χρώμα" χωρίζεται σε ταξιανθίες (πολύ μεγάλη περικοπή), τα φύλλα, ο μίσχος πετάξει μακριά. Οι ταξιανθίες πλένονται καλά! Στη συνέχεια βουτιά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Καρότο κομμένο σε λωρίδες.

Πιπέρι κοπεί σε λεπτές δαχτυλίδια.

Κολοκύνθη.

Βάλτε τα πάντα σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε το κρύο.

Το κορεσμένο λάχανο θα είναι έτοιμο σε μια μέρα.

Σίγουρα έχετε δει μια τέτοια σαλάτα στα καταστήματα στο παζάρι, όπου οι Κορεάτες πωλούν τα περίφημα κορεάτικα σνακ (δημοφιλή μαζί μας!) Βάρος. Είναι πολύ παρόμοιο με το κορεατικό καρότο, αν και η γεύση είναι κάπως διαφορετική. Η σαλάτα είναι ιδανική από την άποψη της ευκολίας παρασκευής, της διαθεσιμότητάς της και της πικάντικης, πικάντικης γεύσης. Μια κουταλιά κορεάτικου λάχανου στο πιάτο και κάθε πιάτο θα λάμψει με νέα χρώματα γεύσης.

Προσπαθήστε να κόψετε το λάχανο πολύ λεπτά, ώστε να αποδειχθεί ότι είναι ένα μακρύ άχυρο. Νομίζω ότι πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου ότι η γεύση ενός πιάτου εξαρτάται από την κοπή.

Στο λάχανο για τη φωτεινότητα του πιάτου και τη γεύση προσθέστε καρότα. Πρέπει να τριφτεί σε κορεατικό καρότο. Η ποικιλία καρότων είναι πολύ σημαντική. Οι καλύτερες ποικιλίες με αμβλύ μύτη, λαμπερό πορτοκαλί. Τέτοια καρότα θα δώσουν γλυκύτητα και χυμό στο μαρούλι.

Βάλτε το προετοιμασμένο λάχανο και τα καρότα σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτά αποξηραμένα ή φρέσκα, ψιλοκομμένα τσίλι, σκόρδο πιέζεται μέσα από ένα πιεστήριο και συλλέγουν μπαχαρικά για τα κορεάτικα καρότα. Συνήθως περιλαμβάνει αλεσμένο κόλιανδρο, βασιλικό, γαρίφαλο, κόκκινη πιπεριά.

Τώρα είναι απαραίτητο όχι μόνο να αναμειγνύετε τη σαλάτα με τα χέρια σας, αλλά να ανακινείτε τη σαλάτα για να φτιάξετε χυμό. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας ζάχαρη και ξύδι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Είναι δυνατόν, όπως για μια κορεάτικη σαλάτα καρότο, να τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και ρίξτε το βούτυρο, στο οποίο ήταν τηγανητό, στο λάχανο.

Το χειμώνα, η κορεάτικη σαλάτα είναι απλά αναντικατάστατη!

   Θερμίδες:   Δεν έχει καθοριστεί
   Χρόνος μαγειρέματος:   Δεν έχει καθοριστεί

Αυτή η συνταγή δεν ελέγχεται από ένα άτομο, όπως μου είπε ο φίλος του που εργάζεται σε ένα εστιατόριο. Λοιπόν, αν σε τέτοια μέρη το λάχανο στα κορεατικά είναι πολύ δημοφιλές, τότε εμείς, απλές οικοδέσποινες, θα πρέπει να το δοκιμάσουμε.
  Δεν μπορώ να δώσω 100% εγγύηση ότι αυτό το είδος λάχανου γίνεται στην Κορέα. Υποσχόμαστε μόνο ότι θα απολαύσετε σίγουρα το τραγανό, νόστιμο λάχανο σνακ και θα καταλάβετε ένα αξιόλογο μέρος στα εορταστικά γεύματα στο σπίτι σας. Μια τέτοια σαλάτα σνακ σνακ και ένα πλάι πιάτο σε πιάτα κρέατος θα χρησιμεύσει, και θα γίνει ένα υπέροχο σνακ για τα ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά.
  Σε ένα εστιατόριο του γνωστού μου, το λάχανο δεν σερβίρεται πολύ πικάντικο, στη συνταγή μου η οξύτητα είναι μέτρια. Μπορείτε να κάνετε το γούστο σας πιο έντονο ή πιο αδύναμο. Υπάρχει ένας κατάλογος μπαχαρικών, και πώς θα ποικίλλουν μαζί τους - αποφασίστε μόνοι σας. Ας δούμε λοιπόν το λάχανο στα κορεατικά. Μια συνταγή στο σπίτι θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο σε μερικές ημέρες.

Για το λάχανο στην Κορεατική γλώσσα, χρειαζόμαστε:

- 1,5 kg λάχανου,
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 8-9 σκελίδες σκόρδου.
- μαύρη πιπεριά - 1 κουτ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι καλαμποκιού ·
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κορίανδρο - τσίμπημα.
- νωπό μαϊντανό - μια μικρή δέσμη.
- 9% ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- 100 ml νερού,
- φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουτ.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική

  1. Λάχανο τεμαχισμό.



  2. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη ή σε ένα τρίφτη για τα καρότα στην κορεατική.



  3. Βουλγαρική πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.





  4. Αλατοποιήστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ανακατέψτε λίγο και αφήστε τα για 15 λεπτά.



  5. Προσθέστε στο λάχανο, κόψτε σε μισό δακτύλιο κρεμμύδι κρεμμύδι, ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα.



  6. Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή - χύνοντας. Βάλτε νερό στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, προσθέστε γλυκά μπιζέλια για να δοκιμάσετε και μερικά φύλλα δάφνης? να παρεμβαίνει συνεχώς. Πώς να βράσει, μετά από δύο λεπτά, να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα και να πετάξετε το φύλλο δάφνης (έτσι ώστε να μην υπάρχει πικρία επίγευση).

7. Βάλτε 1,5 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι του γλυκού με μια καλή διαφάνεια μαύρου εδάφους και ζεστές κόκκινες πιπεριές, ένα τρίτο του κουταλακιού του κόλιανδρου και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο λάχανο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα ζεστή, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε ένα ζυγό στο λάχανο. Αφήστε τον να παραμείνει στο δωμάτιο για δύο ώρες, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η γεύση θα εξαντληθεί, η υπερβολική οξύτητα και η μυρωδιά του ξιδιού θα εξαφανιστούν.



  Έτσι παρασκευάζεται το κορεάτικο λάχανο. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, σωστά; Το όλο μυστήριο στη μαρινάδα. Με αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε άλλα λαχανικά (τεύτλα, καρότα, κολοκυθάκια).

Καλό φαγητό!

Κύρια συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά
• Καρότα - 3-4 τεμάχια. μεσαίου μεγέθους
• Σκόρδα - 2 μεσαίες κεφαλές

Για άλμη:

• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
• Αλάτι (χονδρό άλεσμα, χωρίς πρόσθετα) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνεια
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 1 φλιτζάνι
• Ξύδι (9%, τραπέζι) - 1 φλιτζάνι
• Κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλιά
• Ground pepper - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά)
• Κορίανδρος (σπόροι, θρυμματισμένοι σε κονίαμα) - 1 κουταλάκι (προαιρετικά)

Σημαντικές σημειώσεις:

• 1 γυαλί - 250 ml
• Το ξύδι της Apple μπορεί να χρησιμοποιηθεί: ίσως θα είναι λίγο λιγότερο ξινό.
• Ορεκτικά προσθήκη - κάθε χόρτα: ½ ματσάκι μαϊντανό / άνηθο, ψιλοκομμένο.

Μπαχαρικά που μπορούν να προστεθούν σε ένα συγκεκριμένο αριθμό λαχανικών:

3-4 φύλλα δάφνης, 7-8 τεμ. γαρίφαλα, 0,5-1 κουταλάκι κουρκούμη.

• Χρησιμοποιούμε το σμάλτο ή τον ανοξείδωτο χάλυβα.
• Εάν χρειάζεστε λιγότερη σαλάτα, απλά μειώστε κατά 2 φορές όλα τα συστατικά.
• Αυτό το λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα. Πολύ άνετα!

Μαγειρική λάχανο στην Κορεατική στο σπίτι.

Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα. Κατ 'αρχάς, το κεφάλι στο μισό και γυρίστε την κοπή στο διοικητικό συμβούλιο. Κόψτε κάθε μισό μαζί με ένα βήμα 2,5-4 cm. Τα χέρια χωρίζουν τα τετράγωνα ένα προς ένα.

Κοιτάξτε την παρακάτω φωτογραφία: μια πολύ γρήγορη και απλή διαδικασία.

Σκόρδο καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές πλάκες (πέρα από τα γαρύφαλλα).

Για τα καρότα χρειάζεστε ένα εργαλείο: ένα τρίφτη με ακροφύσιο για καλαμάκια τύπου "καυστήρα" ή ένα κλασικό για κορεάτικα καρότα. Τρία καρότα, η τοποθέτηση φέτας διαγώνια στις λεπίδες για το άχυρο εξαντλήθηκε περισσότερο.

Ανακατέψτε το τεμαχισμένο σκόρδο και τα καρότα.

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο - σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα των καρότων με το σκόρδο, στη συνέχεια λάχανο, και πάλι τα καρότα με το σκόρδο. Ας κάνουμε 2-3 επαναλήψεις, έχοντας τελειώσει ένα στρώμα λάχανου.

Για άλμη, θερμαίνετε το νερό σε βράση και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε.

Προσθέτουμε μερίδες ξύδι σε μερίδες, ρίχνουμε σε λάδι και ρίχνουμε σε κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε.

Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και ρίξτε τα λαχανικά στο τηγάνι, κινούνται σε κύκλο για ομοιόμορφη κατανομή.

Βάζουμε κοπή κάτω από την καταπίεση. Αυτό μπορεί να είναι μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου και μια πλαστική φιάλη νερού (3-5 λίτρα). Δίνουμε να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για 14-15 ώρες.

Μετά τη μαρινάρισμα, αφαιρέστε την καταπίεση και ανακατέψτε τα λαχανικά.

Πικάντικο λάχανο σε κορεατικά έτοιμο. Ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση.

Πρακτικές ιδέες για κάθε εποχή.

• Μπορεί να προσθέσει Βουλγαρικό πιπέρι, 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους  σχετικά με την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών.

Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες - πλάτους περίπου 0,5 cm. Δεν έχει σημασία, κατά μήκος ή πέρα, ένα θέμα γεύσης. Έχουμε συνηθίσει να κόβουμε το λαχανικό στο μισό, να αφαιρέσουμε τους σπόρους και το στέλεχος, να κόψουμε τις λευκές μεμβράνες και να κόψουμε τις ταινίες κατά μήκος των μισών. Μπορείτε να περικόψετε, τότε οι λωρίδες θα είναι μικρότερες.

• Στο ίδιο άλμη μπορεί να αποσταχθεί το κουνουπίδι και το κόκκινο λάχανο.

Με ζεστό πετρέλαιο όπως το κορεατικό καρότο

Η αρχή είναι κλασική και η γεύση είναι αυθεντική. Σημειώσεις από κορίανδρο και τηγανητά κρεμμύδια, οξύτητα και λαμπρή γεύση σε τεμαχισμό σε μικρά τετράγωνα, ηλιόλουστα καρότα καλαμάκια και ένα περίεργο σκεύος με χύσιμο καυτό λάδι με μπαχαρικά.

Χρειαζόμαστε:

• Λάχανο - 0,5 kg
• Καρότα - 0,25 kg
• Σκόρδα - 2-3 σκελίδες
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους
• Ξύδι (μήλο ή βαλσάμικο) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Αλάτι - ½ κουταλάκι χωρίς μια διαφάνεια
• Κόκκινη πιπεριά - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Ground μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κορίανδρος (σπόροι, θρυμματισμένο) - 1,5 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε.

Τα λαχανικά είναι αλεσμένα με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή. Το λάχανο σφυροκοπείται με αλάτι.

Τα κρεμμύδια τηγανίζονται στο λάδι και αφαιρούνται. Το καυτό φυτικό έλαιο χύνεται με μπαχαρικά.

Παρακολουθήστε το βίντεο - σαφές, σύντομο, σε κοντινά πλάνα.

  Ελπίζουμε μία από τις επιλογές που πραγματικά σας άρεσε. Γρήγορο λάχανο στην κορεατική - η ίδια ευεργετική συνταγή στο σπίτι, όπως όλες οι κορεάτες σαλάτες. Σχεδόν καμία αναστάτωση, και η αίσθηση ενός εστιατορίου στο σπίτι είναι 100%.

Σας ευχόμαστε έμπνευση και ευχάριστη όρεξη!

Όταν είδα το λάχανο στον πάγκο στην Κορεατική, πάντα έφτασα να σκέφτομαι πώς οι Κορεάτες καταφέρνουν να πάρουν ένα τόσο έντονο κίτρινο χρώμα; Τα καρότα δεν μπορούν να λεκιάσουν το λάχανο. Αποδείχθηκε ότι το μυστικό, όπως πάντα, είναι απλό και συνίσταται στη χρήση ενός συνόλου μπαχαρικών, τα οποία, ευτυχώς, παρουσιάζονται τώρα στα καταστήματα μας σε αφθονία. Αυθεντικό χρώμα και γεύση επιτεύχθηκαν από την πρώτη φορά. Έτσι, κορεάτικη λάχανο, συνταγή στο σπίτι. Ετοιμαστείτε για μερικά ωραία λεπτά στην κουζίνα. Λάχανο δεν χρειάζεται καν να τεμαχίσει. Το κόψιμο γίνεται σε μικρά τετράγωνα - τρία λεπτά για ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.

Συστατικά:

• λάχανο - περίπου 500 γραμμάρια,
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι,
• ζεστό πιπέρι τσίλι
• καρότο - 1 τεμάχιο,
• σκόρδο - 2 δόντια,
• φυτικό έλαιο - 25 ml,
• νερό - 0,5 l,
• ξύδι μήλου μήλου - 50 ml,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 2,5 κουταλάκι σούπας,
• ξήρανση - μια χούφτα,
• χλοοτάπητα εδάφους - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• αλεσμένος κόλιαντρο - 0,5 κουταλάκι σούπας,
• γαρύφαλλο - 7 τεμάχια,
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια

Η μέθοδος για το μαγείρεμα λάχανων στην Κορέα στο σπίτι

Από το λάχανο, πρέπει να αφαιρέσετε τα τσαλακωμένα ή μαραμένα φύλλα που έχουν χάσει τη ζάχαρη τους. Κόψτε το λάχανο σε πολλά κομμάτια, αφαιρέστε το μίσχο.

Κόψτε το λάχανο σε μεσαία τετράγωνα, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λεπτές ημικυκλίες. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, κόψτε το καυτό πιπέρι τσίλι.

Συντρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα καρότου στα κορεάτικα, αποδεικνύεται ένα μακρύ και λεπτό άχυρο. (Εάν δεν υπάρχει τέτοιο τρίφτη, κόψτε τα σε λεπτά καλαμάκια.) Προσθέστε καρότο στο ψιλοκομμένο λάχανο.

Ρίχνουμε κουρκούμη (είναι αυτή που δίνει το λάχανο ένα τόσο ακαταμάχητο κίτρινο χρώμα), κόλιανδρο (αυτό είναι το μυστικό της "κορεατικής" γεύσης του λάχανου) και πιέζουμε μερικές σκελίδες σκόρδου μέσα από το τηγάνι σκόρδου, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.

Τώρα μαγειρέψτε τη μαρινάδα - θα χρειαστεί να ρίξετε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα. Ρίξτε νερό στο κάδο. Προσθέστε το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο και μπαχάρι. Βάλτε την κουτάλα στη σόμπα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για περίπου τρία λεπτά μέχρι να βράσει.

Λαχανικά ρίχνουμε φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια ξίδι μηλίτη μηλίτη. Σε περίπτωση που δεν έχετε ξύδι μήλου μήλου, χρησιμοποιήστε το ξύδι τραπεζιού 9%. Ρίχνουμε περαιτέρω σε όλα τα βράζουμε μαρινάδα και ανακατεύουμε.

Μετά το ψήσιμο του λάχανου, το βάζουμε μαζί σε ένα γυάλινο μπολ, ρίχνουμε τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο. Μέσα σε μια μέρα, το λάχανο σας στα κορεατικά θα είναι έτοιμο για εξυπηρέτηση. Αποθηκευμένα βάζα λάχανου στο ψυγείο.