¿Cómo se ve el pastel de Napoleón? El Napoleón con crema pastelera más fácil y delicioso

El pastel Napoleón es uno de los postres más deliciosos que se ama en todo el mundo. En Italia y Francia se llama Thousand Layers, y en Bélgica y los Países Bajos hay una receta similar para el pastel Tompus, pero con crema batida y glaseado rosa. Curiosamente, a menudo se asocia con la época soviética, cuando era difícil comprar dulces, por lo que muchas amas de casa en la práctica aprendieron a cocinar pastel Napoleón en casa. Es por eso que aparecieron tantas recetas caseras para el pastel de Napoleón, porque cada familia tenía sus propios secretos para preparar este manjar.

¿Cómo apareció el pastel de Napoleón?

En 1912, Rusia se estaba preparando para la celebración del centenario de la victoria sobre Napoleón, y en esta ocasión los pasteleros crearon un nuevo pastel triangular de hojaldre con crema pastelera con leche y mantequilla. Sin embargo, los franceses se atribuyen la autoría a ellos mismos, adhiriéndose a dos versiones básicas de cómo surgió un postre delicado.

La primera historia cuenta cómo un astuto chef de la corte decidió complacer a Bonaparte y, después de comprar un pastel regular, lo cortó en muchos pasteles y lo untó con crema batida y fresas. En la segunda historia, el autor de la receta era el propio Napoleón, a quien Josephine había condenado por traición, y sobre la marcha tuvo que encontrar una razón por la cual estaba en los brazos de una dama de honor. La receta del pastel que supuestamente le decía que la dama de honor se convirtió en su coartada. Bueno, ¡las personas con talento tienen talento en todo!

Cómo cocinar napoleón casero

La característica principal del clásico "Napoleón" es que los pasteles se cocinan sin azúcar, pero resultan muy ligeros, aireados y extremadamente sabrosos. No todos saben de qué tipo de masa hacen el pastel de Napoleón, porque en el contexto resulta ser muy estratificado. Generalmente se usa hojaldre, aunque hay otras recetas. Sin embargo, con falta de tiempo, la masa se puede preparar de acuerdo con la receta de frescos, como para las albóndigas. Por lo general, los pasteles están hechos de agua helada o leche, mantequilla o margarina de alta calidad, sal, vinagre, lo que les da una estructura de hojaldre y harina de trigo premium tamizada. A veces se agregan a la masa crema agria, leche, huevos, vodka, cerveza y requesón. De la masa terminada, enrolle los pasteles de 1-2 mm de grosor y hornee durante 8-15 minutos en el horno, calentado a 200 ° C. Lo más importante, no corte los pasteles después de hornear para que no se rompan. Recorta una torta empapada de crema ya preparada para que quede hermosa y ordenada.

Hablemos sobre cómo preparar crema para Napoleón. Para el pastel, generalmente hacen crema pastelera, crema agria, mantequilla y crema de mantequilla, en la que a veces se agrega chocolate. Después de la lubricación, la torta se deja en remojo durante 10 horas o más. Puede decorar el postre terminado con nueces, se volverá aún más sabroso.

Cocinar el pastel de Napoleón en casa: algunos secretos

No agregue demasiada harina a la masa; debe extenderse bien, nada más. Una masa demasiado fría hará que los pasteles sean duros y no muy sabrosos: el pastel perderá sensibilidad y no estará bien saturado. Los pasteles también deben ser lo suficientemente delgados, pero no debes arrepentirte de la crema: cuanto más, más sabroso será el pastel.

Tome mantequilla grasosa o margarina y asegúrese de enfriarla antes de amasar la masa, pero la mantequilla no debe congelarse, de lo contrario no podrá enrollar el pastel, se romperá.

Los pasteles para Napoleón pueden hincharse, así que perfore con un tenedor antes de hornear, luego saldrán perfectamente lisos. Si desea obtener un pastel tierno y jugoso, cubra los pasteles inmediatamente después de que estén listos, y para un efecto crujiente, es mejor aplicar la crema sobre los pasteles antes de servir.

Pastel "Napoleón": una receta paso a paso

Ahora, mira la receta de un delicioso pastel Napoleón con crema pastelera. No es difícil cocinarlo, pero ¡cuánta alegría recibirán tus seres queridos! Por lo tanto, necesitará los siguientes productos: para la prueba: agua - 160 ml, harina tamizada - 400 g, mantequilla o margarina - 260 g, sal - ⅓ cucharadita, vinagre - 15 ml; para nata: azúcar - 300 g, leche - 700 ml, mantequilla - 200 g, huevos de gallina - 2 piezas, almidón - 20 g, vainilla al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Combine la sal, la harina y la mantequilla en un tazón y frótelas hasta que estén trituradas.

2. Mezcle agua helada con vinagre.

3. Vierta agua en la miga de aceite, revolviendo constantemente.

4. Amasar la masa muy rápidamente.

5. Divida la masa en 10 o más piezas idénticas (todo depende del tamaño de su pastel).

6. Forme los koloboks, envuélvalos en plástico y colóquelos en el refrigerador por una hora.

7. Extienda sobre una mesa de papel para hornear o una hoja de pergamino, engrase con aceite y enrolle cada bollo a su vez.

8. Coloque un plato o una tapa del molde sobre el pastel y corte el exceso. Mezcle los adornos con el siguiente kolobok.

9. Haz algunos pinchazos con un tenedor en la superficie del pastel.

10. Transfiera el pastel y el papel a una bandeja para hornear y hornee durante 7-10 minutos a una temperatura de 200 ° C.

11. Para la crema, mezcle el azúcar con almidón y vainilla en una cacerola pequeña.

12. Agregue los huevos a la cacerola y bata bien.

13. Vierta la leche en esta mezcla.

14. Coloque la cacerola en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema comience a gorgotear.

15. Agregue la mantequilla a la masa de crema enfriada.

16. Batir bien la crema.

17. Lubrique el plato con crema, ponga el pastel, cúbralo con 3 cucharadas. l crema. Repita esto con todas las capas de pastel, dejando que una de las capas de pastel espolvoree.

18. Deje el pastel durante 2 horas en remojo.

19. Unte la crema a los lados del pastel y espolvoree con el pastel desmenuzado.

20. Deja el pastel por 10 horas.

La clase magistral sobre la preparación del pastel de Napoleón ha terminado, ¡el postre increíblemente delicado y delicioso está listo!

"Napoleón" inusual en cerveza

El pastel hecho de masa de cerveza resulta ser inusualmente tierno y desmenuzable y huele muy apetitoso.

Combine 400 g de harina tamizada y 250 g de mantequilla fría cortada en platos finos. Picar la mantequilla con un cuchillo, mezclar con harina y verter 200 ml de cerveza fría. Amasar la masa, si resulta demasiado húmeda, agregue más harina al ojo. Divide la masa en 10 piezas y refrigera en el refrigerador.

Prepare una crema de 400 g de mantequilla ablandada, cortada en trozos y 450 g de leche condensada; debe batir bien, puede agregar vainilla a la crema si lo desea.

Luego, saque los trozos de masa del refrigerador por turnos y enróllelos en tortas del diámetro deseado, y luego hornee en el horno por no más de 10 minutos a una temperatura de 180–210 ° С. Recoja el pastel de la manera estándar, esparciendo crema sobre los pasteles, espolvoree con pasteles triturados y luego póngalo en el refrigerador para remojarlo. Decora el pastel con fresas frescas antes de servir.

Este es un verdadero manjar!

"Napoleón" del hojaldre listo

Si no tiene tiempo para cocinar el pastel de principio a fin, puede usar el hojaldre comprado. Por lo tanto, compre 1 kg de masa, descongele, gire y corte cada capa en cuatro partes, de modo que obtenga ocho partes al final. Enrolle cada parte en un pastel redondo con un rodillo engrasado y recorte los bordes con un plato. Perfore el pastel con un tenedor y luego hornee en el horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 180-200 ° C, verificando la preparación con un palo de madera. Hornee los restos junto con los pasteles.

Para la crema, mezcle en una batidora una lata de leche condensada y 200 g de mantequilla blanda. Batir 300 ml de crema de mantequilla por separado hasta que estén espesos, y luego mezclarlos cuidadosamente en una crema de aceite con una espátula de madera.

Unte los pasteles sin ahorrar la crema, espolvoree con trozos picados, nueces picadas y refrigere durante al menos 10 horas.

Un pastel hecho de masa de tienda preparada resulta ser muy estratificado, ¡como debería ser!

Cuajada delicada "Napoleón"

Los amantes de los dulces de cuajada estarán felices con esta versión del pastel. ¡Su gusto no te decepcionará!

Mezclar 350 g de queso cottage con 1 cucharadita. sal y muela 400 g de harina con 350 g de mantequilla hasta que se formen migajas. Mezcle el requesón con mantequilla y harina, amase la masa y agregue más harina si es necesario.

Divide la masa en 8–9 piezas, enrolla en bolitas y refrigera por una hora. Mientras la masa se enfría, prepare una crema de 500 ml de crema agria grasa y 200 g de azúcar, batiendo los ingredientes en una batidora.

Estire los pasteles de cada bola, hornee en pergamino engrasado durante 10-12 minutos a una temperatura de 200 ° C. Unte los pasteles con crema y espolvoree con pasteles picados en la parte superior. ¡Resulta espectacular y muy sabroso!

Puede encontrar varias recetas con una foto del pastel de Napoleón en nuestro sitio web. Si también te encanta este postre, comparte tus opciones de pastel y secretos con nuestros lectores. ¡Los dulces alegran la vida y animan, así que no te prives de los postres y consiente a tus seres queridos con más frecuencia!

En la infancia, todos son particularmente exigentes, me gusta, no me gusta. Napoleón: uno de los postres, que muchos recuerdan como una combinación inusualmente delicada del sabor de los pasteles y la crema. Este artículo fue creado específicamente para los amantes de la torta de Napoleón. Por lo tanto, aprovechando la oportunidad, existe la posibilidad de preparar rápidamente un postre para una pequeña fiesta. Recomendamos que mantenga la clásica receta de la torta Napoleón de la era soviética en sus notas culinarias.

Los fanáticos de este postre de la época soviética saben que ni una sola fiesta estaba completa sin un postre de corona: Napoleón. Con el cambio de los períodos históricos, la receta del pastel se modificó un poco, pero la receta de nuestra infancia aún se conserva.

Una receta clásica es la masa, donde se usa la leche. Con el tiempo, aparecieron variaciones inusuales, basadas en cerveza, queso cottage y crema agria. Una opción simple y menos costosa es la masa hecha en agua. Por supuesto, no será tan fragante como con la leche, pero ese pastel es muy sabroso.

En leche

La receta clásica de postres se prepara a base de leche. Es simple, el tiempo de preparación de los pasteles es de menos de una hora, y mientras se hornean, se prepara una crema para la capa.

Ingredientes básicos:

• harina - 3.5 tazas;
• margarina - 300 g;
• leche - ½ taza

Componentes de la crema:

• huevos - 3 unidades;
• azúcar - 1 taza;
• harina - 3 cucharadas l.
• leche - 1 l;
• mantequilla - 50 g;
• leche condensada con azúcar - 0.5 latas;
• vainillina - 1 bolsita;

Para rociar: galletas - 5 piezas.

Cocinando:

En una nota Las galletas de mantequilla son ideales para rociar. No puede desmoronarse en migajas en polvo, solo divídalo con trozos no muy grandes.

1. Comenzamos preparando la prueba. Deberá moler manualmente una rebanada de margarina con harina. Cuando la masa se convierta por completo en migajas, agregue leche y amase la masa. Cúbrelo con una tapa y déjalo durante media hora. Mientras tanto, proceda a la crema.
2. Ponemos leche en un fuego pequeño. Moler los huevos con azúcar y harina. Luego vierta la masa en leche tibia con una corriente delgada, revolviendo constantemente. Vierta la vainillina y cocine hasta que espese. Asegúrese de revolver para evitar bultos y quemaduras.
3. Deja que la crema se enfríe. Después de eso, agregue aceite y leche condensada, bata con una batidora o revuelva con una batidora.
4. Cortar la masa en ocho pedazos. Con un rodillo, desplegamos 8 pasteles en una fuente para horno. Enviamos el pastel al horno precalentado hasta 200 ° C durante 10-12 minutos. Los pasteles no deben ser demasiado rojizos. Así que repite 7 veces más.
5. Engrase los pasteles terminados con crema pastelera, dejando un poco a los lados.
6. Para decorar, puedes cortar las galletas y espolvorearlas por todos lados, presionándolas suavemente con las manos hacia los lados.
7. Dejamos el pastel en remojo durante la noche. Por la mañana, Napoleón en leche está listo para usar.

En el agua

Un método más fácil de preparación es en el agua en lugar del componente lácteo. La masa es obediente, tierna, y las cortezas son en capas, finas y muy sabrosas.

Componentes de pasteles:

• harina - 0.6 kg;
• huevos - 2 unidades;
• margarina - 300 g;
• agua - 150 ml;
• una pizca de sal;
• vinagre - 0.5 cucharadita;

La crema se prepara a partir de:

• huevos - 4 unidades;
• leche - 1 l;
• azúcar - 300 g;
• harina - 100 g;
• una bolsa de vainillina.

Cocinando:

1. Plantamos vinagre en agua. Batir los huevos con una licuadora durante varios minutos y luego agregar agua, repetir la acción.
2. Tamizar la harina y moler con margarina. Luego agregue la mezcla de huevo a la harina y amase la masa suave.
3. Divida la masa en partes: guarde los pasteles futuros en el refrigerador durante media hora.
4. Calentamos leche para nata en la estufa. Batir los huevos con dos tipos de azúcar (vainilla y blanco). Agregue harina a la mezcla de huevo y mezcle bien hasta que quede suave. Luego, vierta cuidadosamente un par de cucharadas de leche de alta temperatura aquí.
5. En la leche calentada, agregue la consistencia de huevo y leche terminada, revolviendo con una espátula. Cocine hasta que espese, sin la formación de grumos.
6. Sacamos la masa pieza por pieza y la lanzamos. Colocamos el pastel sobre la bandeja para hornear y lo colocamos en el horno a 180 ° C, horneamos hasta que esté cocido. El pastel listo se convierte en un color derretido, ligeramente burbujeante, seco.
7. Cubrimos los pasteles con crema, dejando uno para la decoración: molerlo en migajas y espolvorear la parte superior y los lados.

En cerveza

Los pasteles de cerveza están ligeramente en capas, se hornean rápidamente, literalmente en cuestión de minutos. Definitivamente recomendamos probarlo.

Prepárese para el examen:

• cerveza - 0.2 l;
• margarina - 250 g;
• harina - 3-3.5 tazas;

Prepara una crema de:

• leche - 0.6 l; azúcar - 180 g;
• harina - 75 g;
• huevos - 3-4 unidades;
• mantequilla - 30 g.

El proceso es el siguiente:

1. Moler la harina y la margarina en migajas. Vertimos cerveza aquí, cuidadosamente en partes. Dividimos la masa mixta en 10-12 partes y la enviamos al refrigerador durante media hora.
2. Estirar la masa y hornear pasteles en el horno, antes de que se caliente a 180 ° C, durante diez minutos.
3. Mientras tanto, hacemos natillas, tradicionales para Napoleón. Calienta la leche a fuego medio con la adición de azúcar, revuelve. Batir la harina con los huevos, luego diluir con leche y batir nuevamente. Vierta la mezcla de huevo suavemente en la leche, pero no debe hervir. Cocine hasta que espese, sin grumos. La crema se deja enfriar, después de lo cual le echamos aceite.
4. Engrase los pasteles con crema pastelera. Decorar con migajas de galletas o nueces trituradas.

Con tortas de cuajada

Cuajada Napoleón resulta mucho más tierno de lo habitual. Le recomendamos que lo pruebe al menos una vez.

Prepare la masa de estos productos:

• azúcar - 1 taza;
• margarina - 100 g;
• requesón - 400 g;
• huevos - 2 unidades;
• polvo de hornear - 10 g;
• azúcar de vainilla - 8 g;
• harina basada en consistencia;

La crema consiste en:

• leche - 1 l;
• azúcar - 1 taza;
• huevos - 4 unidades;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar de vainilla - 8 g;
• harina - 3 cucharadas cucharas
• almidón - 2 cucharadas cucharas

Comenzamos con pasteles:

1. En el recipiente, mezcle el requesón, la vainilla y el azúcar blanco, la margarina y los huevos a temperatura ambiente. Revuelva bien la masa, vierta la harina en ella, 0.5 kg de harina toma aproximadamente esa cantidad. La masa es suave, no está obstruida y no se pega a las manos. Lo dejamos en la nevera.
2. Estire capas delgadas, aproximadamente de 2–3 mm. Horneamos en el horno, calentado a 180 ° C. El proceso lleva literalmente de 7 a 10 minutos. También horneamos esquejes de pasteles. Serán necesarios para decorar el pastel terminado.
3. Calienta la leche en la estufa. Usando una batidora, combinamos azúcar con huevos, después de lo cual agregamos un poco de leche y harina, batimos la masa nuevamente. Luego, agregue una corriente delgada en pequeños volúmenes a la mezcla de huevo en la leche, cocine hasta que espese. Ponga el aceite en una crema no caliente, mezcle bien.
4. Cubrimos cada capa con la crema terminada. Para la decoración, las costras restantes se rompen finamente y se rocían en la parte superior. Dejamos el pastel en remojo en la crema durante varias horas.

En crema agria

Napoleón según la prescripción de la URSS no es difícil, lleva un mínimo de tiempo. Los pasteles se hornean rápidamente, salen muy sabrosos. Al mismo tiempo que la crema, se pueden agregar nueces finamente picadas a la capa.

Masa para cocinar:

• harina - 3 tazas;
• crema agria - 200 ml;
• margarina - 250 g;

Componentes de la crema:

• leche - 1 l;
• mantequilla - 200 g;
• una bolsa de vainillina;
• huevos - 2 unidades;
• azúcar - 1 taza;
• harina -3 mesa. cucharas

Cocinar sucede así:

1. Preparamos la masa de la siguiente manera, harina, mezclamos con margarina. Convertimos todo en migajas. Hacemos una profundización, le ponemos crema agria. Amasar la masa. Si se pega, agregue más harina, se obtiene una masa de aire elástica. Dejar en el refrigerador por 30 minutos.
2. Mezclar el azúcar con la harina y agregarlo en porciones. Para aroma, vierta vainillina. A fuego medio, cocine la crema hasta que espese. Batir los huevos con mantequilla y mezclar con crema pastelera.
3. Horneamos pasteles enrollados con un rodillo hasta que estén un poco dorados en el horno a 180 ° C.
4. Extendemos la crema en las galletas de mantequilla, espolvoreamos con las migajas de las sobras o las galletas picadas en la parte superior.

Con nueces

Las nueces en el pastel le agregan un sabor agradable. En una palabra, solo agregando un detalle, ¡el postre brillará de una nueva manera!

Los componentes de nuez Napoleón:

• margarina - 3 cucharadas soperas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
• azúcar - 3 cucharadas soperas;
• huevos - 3 unidades;
• refresco - media cucharadita;
• crema agria 15% - 200 g;
• harina - 600 g;
• un tarro de leche condensada;
• 200 g de azúcar;
• leche - 1 l.

Cocinando:

1. Mezcle la margarina derretida, la mantequilla y el azúcar, mezcle bien los ingredientes. Luego agregue soda no extinguida, huevos y crema agria, bata todo nuevamente. Luego agregue la harina en porciones, observe la consistencia: debe salir una masa suave y porosa, pero no pegajosa.
2. Envolvemos el blanco con film transparente y lo enviamos durante un tercio de hora al refrigerador.
3. Comencemos a hornear pasteles: precaliente el horno, extienda los pasteles y córtelos en forma. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee en el horno.
4. Para la decoración, muele un vaso de nueces, cualquiera y galletas o adornos.
5. Mezclar la leche y el azúcar y poner al fuego, revolviendo, tamizar la harina aquí. Luego esparce la mantequilla y la leche condensada. Cocine hasta el espesamiento completo de la masa.
6. Cubrimos los pasteles terminados con crema, sin olvidarnos del lado. Luego, decore con chispas por todos lados, cubra con nueces.
7. El pastel se remoja durante 5 horas.

La receta soviética de Napoleón y hoy no pierde su popularidad. Los pasteles se pueden hornear con anticipación y serán adecuados para su uso durante otro mes. Por supuesto, esto no se aplica a los pasteles de cuajada, que no se recomienda almacenar durante más de varios días y fuera del compartimiento del refrigerador.

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La receta clásica para hacer un delicioso pastel de Napoleón según GOST con crema de mantequilla incluye 4 etapas:

• cocinar hojaldre de verdad;
• hornear pasteles;
• haciendo crema Charlotte;
• montaje de la tarta.

Si no desea cocinar la masa usted mismo en casa, puede comprar 1 kilogramo de hojaldre listo para hornear en la tienda y omitir el primer paso de esta receta, yendo directamente a la preparación de la crema Charlotte. Pero existe la posibilidad de que el pastel no resulte tan sabroso como se pretendía, ya que la masa casera es más sabrosa que la de la tienda.

Si decides hacer el pastel de Napoleón completamente en casa, sigue la receta clásica a continuación paso a paso, comenzando por hacer hojaldre. No es necesario cocinar todos los ingredientes del pastel al mismo tiempo, la receta permite la preparación de masa en un día y la crema de mantequilla de Charlotte y el pastel al día siguiente.

Etapa 1 - Preparación de este hojaldre:

1. Vierte 400 gramos de harina y 3 gramos de sal en un tazón para amasar.
2. En 170 gramos de agua, agregue 1 gramo de ácido cítrico, literalmente en la punta de un cuchillo, y revuelva bien.
3. Vierta agua con ácido cítrico disuelto y 1 huevo de gallina en una taza con harina y amase la masa. Una buena masa no debe ser pegajosa y plástica. Una vez que la masa esté lista, debe colocarse en el refrigerador, preferiblemente con un rodillo durante 30 minutos.
4. Tome 315 gramos de mantequilla y córtela en trozos separados en una taza, luego agregue 20 gramos de harina y bata hasta que esté suave.
5. Coloque una película de plástico sobre la mesa y ponga aceite sobre ella, formando una capa cuadrada de 2 centímetros de alto. Luego envuelva la mantequilla y refrigere por 30 minutos. El aceite debe ser flexible y no extenderse. Si el aceite no tiene tiempo de congelarse, manténgalo un poco más en el refrigerador.
6. Vierta 25 gramos de harina de manera uniforme sobre toda la superficie de la mesa para enrollar la masa. Coloque la masa y haga un sobre con ella, cerrándola por 4 lados, mientras que su parte central debe ser un poco más grande que la capa de aceite previamente formada. Es decir, debe obtener un cuadrado con cuatro pétalos, doblándose hacia adentro. Los bordes del sobre deben ser más delgados que el centro y permitir que el aceite se selle por completo.
7. Saque el aceite del refrigerador, sáquelo de la bolsa, espolvoree un poco de harina y póngalo en el centro del sobre de la masa, y luego es bueno sellarlo por los cuatro lados, doblando alternativamente sus pétalos dentro.
8. Retire el rodillo del refrigerador y con cuidado, pero con fuerza, enrolle la masa en una lámina rectangular de 1 cm de espesor. Luego, a lo largo del rectángulo, primero debe doblar un extremo de la hoja hacia el centro, eliminando el exceso de harina y luego el otro, y luego doblar la hoja de masa por la mitad, dando como resultado 4 capas de aceite.
9. Envuelva la masa en una película y póngala en el refrigerador con un rodillo durante 30 minutos.
10. Saque la masa y el rodillo del refrigerador y repita el proceso de formación de hojaldre: enrolle la masa a lo largo de un rectángulo en una hoja de 1 cm de grosor, doble los dos extremos de la hoja a lo largo del rectángulo hacia el centro y luego doble la hoja de masa por la mitad, dando como resultado 16 capas de mantequilla.
11. Envuelva la masa nuevamente en película y póngala en el refrigerador con un rodillo durante 30 minutos.
12. Retire la masa y el rodillo del refrigerador y, como antes, repita el proceso de enrollar hojaldre, dando como resultado 64 capas de mantequilla.
13. También envuelva la masa en una película y póngala en el refrigerador con un rodillo durante 30 minutos.
14. Retire el rodillo y la masa del refrigerador y repita el enrollado de hojaldre de la misma manera, lo que debería dar como resultado 256 capas de mantequilla.
15. Envuelva la masa en una película y póngala en el refrigerador, puede usarse para hacer un pastel de Napoleón solo después de 30 minutos. Si va a cocinar un pastel en los días siguientes, tenga en cuenta el hecho de que el hojaldre se puede almacenar en el refrigerador durante 2 días.

Resultó 1 kilogramo de hojaldre casero de alta calidad.

Etapa 2 - Pasteles para hornear:

1. Tome una bandeja para hornear y cubra con papel de hornear. Calienta el horno a 220 grados centígrados.
2. Tome 1 kilogramo de hojaldre y enrolle hasta un grosor de 5 milímetros.
3. Corta de la masa dos capas cuadradas de 22 centímetros por 22 centímetros. No descarte el recorte.
4. Coloque 2 capas cortadas y recortes en una bandeja para hornear, luego póngalas en el horno y hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 220 grados Celsius.
5. Enfríe los pasteles a temperatura ambiente.

Etapa 3 - Haciendo Charlotte Cream:

1. 1 hora antes de hacer la crema, saque 100 gramos de mantequilla y 65 gramos de leche del refrigerador. Para hacer la crema deliciosa, se recomienda tomar aceite con un contenido de grasa de al menos 82.5% y leche, al menos 3.2%.
2. Batir 65 gramos de leche con yema de huevo. Colar a través de una gasa. Agregue 90 gramos de azúcar granulada y 4 gramos de azúcar de vainilla y encienda un fuego pequeño, mientras revuelve constantemente.
3. Lleve el jarabe a ebullición y hierva durante aproximadamente 3 minutos a una condición similar a la leche condensada.
4. Luego, el jarabe se debe verter en otra cacerola pequeña y cubrir con una película, dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Corta la mantequilla en rodajas y bate hasta que se vuelva exuberante.
6. Continuando batiendo la mantequilla, agregue gradualmente el jarabe, que se ha enfriado a temperatura ambiente, hasta obtener una exuberante crema blanca.
7. Agregue 1 cucharada de brandy a la crema y bata.

La crema de mantequilla Charlotte está lista.

Etapa 4 - Montaje de pastel:

1. Coloque 1 pastel en una bandeja y extiéndalo uniformemente encima con crema de mantequilla Charlotte para que el consumo de crema sea un poco más de la mitad.
2. En el primer pastel, coloque el segundo pastel con la parte inferior hacia arriba y presione.
3. Cubra uniformemente la segunda corteza con la crema restante.
4. Moler las sobras horneadas en migajas.
5. Espolvorea la parte superior de la torta Napoleón con torta de migas y azúcar en polvo.

El pastel Napoleón está listo según la receta clásica. Si lo desea, se pueden hacer pasteles a partir del pastel cortándolo cuidadosamente en pedazos. ¡Disfrute de su comida!

Vierta 150 ml de agua fría en una taza, vierta 1 cucharada de vinagre y 1-2 cucharadas de brandy, mezcle todo.
Rompa los huevos en un vaso (o tazón) limpio y facetado, agregue una pizca de sal y revuelva los huevos con sal con un tenedor (no batir).
Vierta agua con vinagre y coñac en un vaso con los huevos y mezcle hasta que quede suave.

Corte la mantequilla fría (pero no congelada) en cubos.
Tamice la harina (600 g) en una tabla de cortar grande y limpia.
Ponga cubos de mantequilla en la harina.

Pique la harina y la mantequilla en migajas pequeñas con un cuchillo de cocinero grande o en una cosechadora.

De las migajas de mantequilla y harina resultantes, deslice. En la diapositiva haz un receso.
Vierte la mezcla de huevo, vinagre y coñac en el receso.

Amasar la masa.

Divida la masa en partes iguales y haga rodar las bolas (resultan unas 12 bolas).
Cubra las bolas de masa con film transparente y póngalas en el refrigerador durante 1-1.5 horas.

Hornear pasteles.

Propina. Es conveniente hornear pasteles para Napoleón en el reverso de la bandeja para hornear.

Calienta el horno a ~ 220-230 ° C.
Sobre la mesa, extienda una toalla de cocina (de modo que al enrollar los pasteles, la sartén no se deslice).
Coloque la sartén en el horno caliente durante ~ 40 segundos.
Saque la sartén tibia del horno y colóquela sobre una toalla sobre la mesa. de abajo hacia arriba.
Espolvorea una pequeña cantidad de harina tamizada en una bandeja para hornear.
Ponga una bola de masa y aplánela ligeramente con un rodillo.

Estirar la masa en una torta delgada.

Coloque un plato (o cubierta de sartén) encima de la lámina de masa enrollada.
Y cortar un pastel redondo (tengo pastel con un diámetro de 23 cm).

Retire con cuidado la placa (no quite los recortes de la bandeja para hornear).
Los pasteles a menudo se pinchan con un tenedor.

Propina. Cuanto más a menudo se corta el pastel, menos se hincha cuando se hornea. Y como resultado, obtenemos pasteles suaves y hermosos.

Hornee los pasteles en el medio del horno durante ~ 5-7 minutos a una temperatura de ~ 220-230 ° C hasta que estén dorados.

Propina. El tiempo y la temperatura de cocción dependerán de las características del horno, por lo que, si es necesario, la temperatura puede aumentar o reducirse ligeramente.
Durante la cocción, es aconsejable controlar cuidadosamente el proceso para no sobreexponer la torta en el horno. Los pasteles se hornean con bastante rapidez, por lo que es importante no perderse el momento de preparación.

Retire la sartén cuidadosamente del horno.
Retire los recortes de pastel fritos de la sartén y póngalos a un lado (colóquelos en un recipiente aparte; irán a espolvorear el pastel terminado).

Con cuidado, ralla el pastel con un cuchillo largo, separándolo de la bandeja para hornear. Luego, con mucho cuidado transfiera el pastel y colóquelo sobre una superficie plana.

Propina. Como una superficie plana sobre la que se coloca el pastel horneado, puede haber un plato plano o una tabla de cortar, etc. La superficie debe ser plana (no convexa), de lo contrario la torta caliente tomará una forma irregular.

Mientras se hornea un pastel, el segundo se enrolla en la segunda bandeja para hornear.
Por lo tanto, hornee todos los pasteles (12 pasteles) y apílelos en una pila uno encima del otro.

Propina. Los pasteles pueden prepararse con anticipación y almacenarse a temperatura ambiente, en un lugar seco. Para guardar los pasteles, envuélvalos en pergamino o celofán.

Moler las costras de las capas de pastel (frotar con las manos).

Montaje de la tarta.
Engrase ligeramente un plato para hornear (más grande que los pasteles horneados) con aceite vegetal y cubra con una película adhesiva.

Propina. En lugar de pegar película, puede cubrir el formulario con papel de aluminio. En este caso, no es necesario lubricar el molde.

En el fondo del molde poner un pastel.

Ponga 3-4 cucharadas de crema pastelera y distribuya uniformemente sobre toda la superficie del pastel.

Cubrir con un segundo pastel.
Por lo tanto, recoja todo el pastel, superponiendo los pasteles con crema pastelera.
Coloque el pastel superior (el último) y presione ligeramente el pastel con las palmas de las manos para "apisonar" un poco las capas del pastel.
Luego engrasa el pastel superior también.

Recientemente escribí sobre una receta (¡no una versión clásica!). Y pensé, ¿por qué en mi blog culinario no existe, de hecho, la receta tradicional para "Napoleón"?

La muy legendaria receta de la época soviética, que se pasaba de una mano a otra, estaba cuidadosamente escrita en cuadernos culinarios y en algunas regiones era incluso una especie de "secreto comercial"; después de todo, algunas amas de casa la preparaban a la orden. Y no tenían prisa por compartir la receta ...

Solo puedo explicar una de esas omisiones de mi parte: mi blog es muy joven. Estoy empezando a llenarlo con recetas. Y el primer lugar, por supuesto, debe darse a los clásicos. Y es imposible imaginar algo más clásico en el tema culinario que una receta detallada para el pastel de Napoleón. Por lo tanto, se decidió que el artículo de hoy está completamente dedicado al clásico y tradicional "Napoleón".

El "secreto" principal del pastel de Napoleón, cocinado en casa

Inmediatamente les diré el "secreto secreto" de este delicioso pastel: "¡No ahorren, ciudadanos, en productos!" Bueno, de acuerdo con el viejo chiste judío: "¡Hijos míos, no perdonen las hojas de té!"

Después de todo, ¿en qué ahorra económicamente una anfitriona prudente? Está escrito en la receta: "mantequilla", sí, ¡entonces tomaremos margarina! Está escrito - "agregue 2 cucharadas de coñac" - reemplace el vodka ... Bueno, vodka, no puedes agregarlo en absoluto, y sin que salga ...

Pero para un verdadero clásico de Napoleón, estos ingredientes son muy importantes. La mantequilla es más barata de reemplazar por margarina, pero el sabor será diferente. El vodka debe agregarse a la masa para obtener su mejor "estratificación", y el coñac en la crema para la sutileza de sabor y aroma. ¡Entonces Napoleón resultará deliciosamente delicioso, como en los antiguos tiempos soviéticos!

Otra característica de esta receta es si usa no un tipo de crema, sino dos - ¡El pastel será especialmente tierno! Pero más sobre eso a continuación y escribiré en detalle en una receta paso a paso.

Resumo:

Productos y composición de recetas

Para la prueba:

• 5 tazas de harina
• 300 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• medio vaso de crema agria
• medio vaso de agua
• 2 cucharadas de vodka
• un tercio de una cucharadita de sal

Para crema pastelera:

• 3 huevos
• litro de leche
• 3-4 cucharadas de harina
• 1 taza de azucar
• 200 gr. mantequilla
• 2 cucharadas de brandy
• 1 bolsita de vainillina

Para crema de crema agria:

• crema agria grasa (30%) - 1.5 -2 tazas
• azúcar 1 taza (mejor picado en polvo)

Cocinar la masa para pasteles.

¡Debo confesar que aún oculto uno de los secretos del clásico Napoleón! Se trata de una forma de hacer masa.

Por ejemplo, recuerdo muy bien cómo mi madre cocinaba hojaldre, incluido el pastel de Napoleón. No sucedía con frecuencia, mi madre desaparecía todo el tiempo en el trabajo. Y cuando le pedimos que volviera a hacer "este delicioso pastel de hojaldre", dijo que tenía mucho alboroto y mucho tiempo perdido en la masa. Por lo tanto, lo hicieron solo en días festivos importantes.

Entonces, la masa se hizo con numerosos rodillos, cuando se agregó un trozo de mantequilla a la base, se enfrió en el refrigerador, todos lo envolvieron con un sobre y lo volvieron a enrollar, y lo volvieron a poner en frío, repitiendo este procedimiento varias veces ...

Esta es una opción que no consideraré aquí. La masa para Napoleón, que te sugiero que hagas, es mucho más fácil de hacer, requiere menos tiempo, pero sin embargo, ¡el resultado será igual de maravilloso y sabroso! Fue esta receta la que se grabó entre muchas azafatas de esa época como una versión rápida e impecable del clásico pastel de Napoleón.

Le mostraré cómo hacer "migas de mantequilla" a partir de una mezcla de harina y aceite en una licuadora (molinillo), pero puede hacer este procedimiento a la antigua usanza: cortando los trozos de mantequilla y harina con un cuchillo ordinario, lo más pequeño posible. Y luego aún puede frotar los bultos con las manos. Simplemente hazlo rápidamente para que el aceite no se vuelva demasiado blando y no se derrita en tus manos.

Primero, corte trozos grandes de aceite frío a mano en el plato.

Luego agregue el aceite al tazón molinillo.

Arriba: toda la harina, es recomendable tamizarla primero a través de un tamiz. Comenzamos a alta velocidad, hasta la formación de migajas pequeñas y finas.

Este tipo de bebé deberíamos llegar al final.

En otro recipiente, mezcle las migajas con el resto de los ingredientes: crema agria, agua, huevo, vodka y sal.

Formamos un bollo de masa. Amasar la masa bastante rápido, todo por la misma razón: el aceite debe permanecer frío en su composición, no derretido. Cuando la masa no se adhiere a las manos ni a la mesa, se logra la consistencia que necesitamos. Cubrimos a nuestro hombre de pan de jengibre con una servilleta y lo dejamos reposar durante media hora.

Después de media hora, póngalo en el refrigerador durante otra hora, pero envuélvalo previamente en una película. Por cierto, ahora es el momento de comenzar a preparar la crema para no perder esta hora.

Después de una hora lo tenemos, todavía puedes amasarlo un poco. Y dividir por la cantidad de koloboks que necesitamos para obtener la misma cantidad de pasteles. En la foto: 9 piezas, pero se pueden dividir en 12 y 15 partes.

Los volvemos a cubrir con una película y los ponemos al frío. Tomaremos un bollo pequeño de allí y los enrollaremos en pasteles.

Puede cortar el pastel enrollado en forma (por ejemplo, colocando un plato o una plantilla circular) inmediatamente. Puede, simplemente indique el corte, sin eliminar el exceso, lo eliminaremos fácilmente después de hornear.

Por lo general, extiendo pasteles tan delgados inmediatamente sobre pergamino para que sea más fácil cambiar a una hoja. Pero si necesita cambiar la masa finamente enrollada a una bandeja para hornear desde la mesa, enróllela en un rodillo, transfiérala a una bandeja y vuelva a enrollarla. Muy simple.

Enviamos al horno caliente durante 3-5 minutos. Korzhiki debe alcanzar un tono dorado claro, no necesitan cocinar demasiado. Ligeramente agarrado, ligeramente dorado: puede obtenerlo. El horno se calienta en algún lugar a 180-200 grados. Horneamos sobre pergamino: es más fácil quitar pasteles de la hoja.

Si es bueno "perforar" nuestro pastel con un tenedor en muchos lugares: no se forman grandes burbujas e hinchazones, las capas del pastel se verán muy uniformes y limpias. Pero me encanta más cuando la masa se hincha durante la cocción, porque luego se forman lugares "en capas" adicionales en estos lugares, y después de todo, ¡cuanto más capas, más sabroso será nuestro futuro Napoleón! Bueno, como en esta foto ...

Las sobras también se hornean y almacenan por separado, hasta tiempos mejores. En el mejor de los casos, haremos migas para rociarlos.

Cocinar natillas.

Es conveniente hacer la crema mientras la masa se asienta en el frío. Tenemos una hora entera de tiempo, ¡llegaremos a tiempo!

Parte de la leche (2 \\ 3 litros) preparada para tomar el fuego en una cacerola. El resto de la leche se mezcla con una batidora o se bate con huevos, azúcar y vainilla en una espuma espesa. Agregue la harina y el brandy - bata.

En una cacerola con leche caliente ya en una corriente delgada, agregue nuestra base de crema, continuando agitando intensamente continuamente. Necesitamos cocinar nuestra crema hasta que espese, pero no podemos permitir que las burbujas hablen de ebullición. Y, por supuesto, asegúrese de que la crema no se queme en el fondo de la sartén; el sabor se irá de inmediato. Si no tiene mucha experiencia en este asunto, es mejor poner todo en un baño de agua y vaporizar la crema, por lo que es más fácil para nosotros controlar la temperatura y es menos probable que estropeemos algo.

Enfría la crema. Mantequilla, por el contrario, nos ablandamos a temperatura ambiente.

Ahora necesitas conectarlos juntos. Alguien comienza a batir la mantequilla en una masa exuberante y gradualmente agrega una base de crema en una cuchara cada una. Alguien simplemente bate todo a la vez en un contenedor. No veo una diferencia fundamental aquí: en presencia de equipos modernos de "batido" en forma de mezcladores, licuadoras, etc. - ¡Todo está batido "con una explosión!".

Sin embargo, tal vez tengas una opinión diferente y hay una forma especial de batir la crema que da resultados sorprendentes: ¡comparte los comentarios de este artículo!

Estamos preparando el segundo tipo de crema para Napoleón delicioso - Crema agria

No hay secretos especiales, excepto por una cosa: la crema agria debe ser natural y alta en grasas, al menos un 25% y mejor, un 30%. Si no tiene esa crema agria, hay dos opciones: la primera es simple y rápida. Y el segundo es lento pero correcto 🙂

1. Tomamos "Espesante para crema agria" (para crema, solo un espesante, que está en sus tiendas), y hacemos todo de acuerdo con las instrucciones en el empaque.
2. Tomamos crema agria ordinaria, un volumen doble, y la colocamos durante varias horas, preferiblemente por la noche, en una gasa densa, colgándola sobre un tanque de agua (o colocamos la crema agria en un colador pequeño). La conclusión es que, bajo su propio peso, la crema agria exprimió todo el exceso de agua de sus intestinos (¡y qué tan interesante llega allí!) Y terminamos con una crema agria espesa y real, de la que ya puede batir una crema espesa de alta calidad.

Como azúcar, es mejor tomar azúcar en polvo, pero esto no es importante. Vierta el azúcar en la crema agria y bata hasta que espese. Habrá un breve período cuando la crema agria esté ligeramente licuada, pero continúe batiendo y se espesará al estado que necesitamos.

Recolectamos y decoramos un pastel de Napoleón

¡El momento más agradable en la preparación de pasteles es recolectar, untar, decorar!

¿Por qué hicimos 2 tipos de crema? ¡Para un mejor sabor, por supuesto!

• Por lo tanto, coloque el pastel seco y cúbralo con una crema de crema pastelera.
• Ponemos el segundo pastel, de nuevo también echamos de menos.
• La primera torta se unta primero con crema agria y encima de la misma: natillas.
• Y repetimos, engrasando cada tercer pastel además de crema agria, batida con azúcar, hasta que se agoten los ingredientes.
• La última capa aún no está manchada, dejamos que nuestro pastel repose durante media hora o una hora. Durante este tiempo, los pasteles están saturados y se vuelven muy sabrosos y moderadamente suaves.
• Ahora envuelva el pastel con una película en los lados y encima coloque una tabla limpia (algo plana) y presione ligeramente las capas hacia abajo. Coloque una carga pequeña (aproximadamente 1 kg) en el tablero y póngala en el refrigerador durante varias horas, preferiblemente por la noche.

Y por la mañana, decoraremos completamente nuestro pastel empapado e infundido:

Lubrique con la crema restante (cualquiera, dos a la vez) la capa superior y cubra los lados.
Nos quedaremos alrededor de la miga del costado y la parte superior del pastel. ¿Espero que no hayas tirado nuestras sobras, sino que las hayas secado al aire y las hayas molido en pequeñas migajas?

Bueno, nuestra hermosa Napoleón está lista para comer.

Vi en la red muchas opciones de diseño para este pastel con diferentes frutas, bayas, etc. pero por alguna razón me gusta mucho el aspecto tradicional y clásico de este pastel, puedes ver de inmediato al verdadero Napoleón "soviético", ¡no confundirás nada!

Pastel de Napoleón de hojaldre preparado con crema de leche condensada

Ahora echemos un vistazo a la forma "rápida" de hacer el pastel de Napoleón. Tan rápido como sea posible. Es más rápido comprar un pastel terminado en la tienda, ¡pero este no es nuestro objetivo!

Sucede que se esperan invitados por la noche. O, de repente, los niños querían un pastel "en este momento" y ciertamente, en la versión de la madre ... Hay diferentes situaciones, pero solo hay una salida: tener en casa un suministro de los productos necesarios y 20-30 minutos de tiempo libre. Bueno, de buen humor, por supuesto! Sin él, en general, no hay nada que hacer en la cocina 🙂

Por lo tanto, necesitaremos 2 paquetes de hojaldre congelado ya preparado, incluso la levadura, incluso sin, no hay diferencia.

Los sacamos del embalaje inmediatamente en 2 piezas de pergamino y dejamos que se descongelen. Obtenemos 2 rectángulos de masa de hojaldre por hoja.

Mientras la masa alcanza la temperatura ambiente, tenemos tiempo para hacer una crema.

Hacer crema de leche condensada (leche condensada)

La crema más rápida que todos conocen y aman es la mantequilla batida con leche condensada.

A veces escriben alrededor de 150 gramos de aceite y 350 gramos de leche condensada ... ¿Por qué tantas dificultades? ¿Quién medirá estos gramos cuando se trata de una deliciosa crema?

Solo tomo un paquete de buena mantequilla (82.5% de grasa) y un frasco estándar de leche condensada. ¡Creo que esta es la proporción más conveniente y deliciosa para la crema!

Para mejorar el sabor, puede agregar una bolsa de vainillina y un par de cucharadas de brandy; el aroma será muy memorable. Pero la leche condensada banal con mantequilla, recién batida en una buena crema suave, protegerá perfectamente nuestro Napoleón del hojaldre listo.

Cortar la mantequilla en cubos y mantener a temperatura ambiente hasta que esté suave. Comenzamos a batir, agregando gradualmente una leche condensada y vainilla con brandy en una cuchara (si se decidió por esta opción).

Nuestra tarea es obtener una masa uniforme, gruesa y suave, que será nuestra crema más deliciosa y rápida para remojar y decorar el pastel.

La crema está lista. La masa se ha descongelado, ablandado e incluso ligeramente "hinchado": es hora de hornearlo.

Precaliente el horno a 180 grados estándar y coloque una hoja de masa en él. Necesitaremos 10-15 minutos por porción de pasteles. Pero asegúrese de que no estén demasiado cocidos, sino que tengan un hermoso tono dorado.

Ahora necesitamos "conseguir" las migajas para decorar Napoleón. Corte ligeramente los bordes de nuestros hojaldres: obtendremos las migajas y los bordes del pastel. También debe cortar: retire la corteza superior horneada de cada pastel. Esto nos dará material para rociar y suavizar las capas terminadas.

Aquí tenemos un producto semiacabado.

Ahora cubra cada capa con crema.

Cortar las costras, si es necesario, secar al aire o en el horno y moler en migajas.

Espolvorea migas a los lados y en la parte superior del pastel. ¡Entonces él está listo!

Por supuesto, aún tendría que darse tiempo para sumergirse en la crema, al menos 3 horas, pero estos ya son problemas que esperan deliciosos, y somos libres y podemos hacer lo que nuestro corazón desee. Ya hemos cumplido nuestro deber con una familia hambrienta 🙂

¡Para todo sobre todo, nos llevará entre 20 y 30 minutos! Y esto es con la preparación de la crema. Una buena y rápida opción para preparar Napoleón para aquellos que no quieren pasar medio día en la cocina.

Pastel rápido de Napoleón en una sartén - receta paso a paso con foto

Veamos otra versión "no clásica" del pastel de Napoleón, cocinado en una sartén. Suena bastante dudoso, pero, curiosamente, ¡el sabor es bastante decente!

Si estás en un lugar donde no tienes horno (tal vez te atrajo la naturaleza y decidiste celebrar el Año Nuevo en el país), ¡ciertamente matarás a tus invitados con Napoleón recién preparado! ¡En la sartén! Fantástico…

No desarmaré la crema, tome cualquiera de los anteriores. Conocí otra versión de la crema para Napoleón: se agrega leche condensada a las natillas con mantequilla ... No sé, nunca hice esto ... ¿Crees que esta es la opción correcta? Por favor escriba quién hizo esta crema - ¡comparta su experiencia!

Pero analizaremos la masa para cocinar en una sartén en pasos, más precisamente, en las fotografías. Es mas fácil.

Para esta opción de prueba, prepare:

• 1 paquete de mantequilla 190-200 gr. (o margarina cremosa)
• 3 tazas de harina
• 2 huevos
• 50 ml de agua muy fría
• 1/2 cucharadita de vinagre apagado (o polvo de hornear para masa - 0.5 sobres)

Algunas amas de casa generalmente están en contra de los refrescos en esta receta, creen que arruina el sabor. Si no pones 2 huevos, sino 2-3 yemas, entonces servirán como un buen suavizante para la masa y pueden reemplazar el refresco.

Frote el aceite en un rallador grueso y cubra con harina. Mezclamos todo rápidamente con nuestras manos, moliendo aceite con harina hasta el estado de las migajas de aceite.

Extinguimos el refresco con vinagre al 6% (o agregamos polvo de hornear para la masa), mezclamos agua helada con un huevo y lo agregamos a la miga. Amasar rápidamente nuestra masa en un gran bollo. Inmediatamente, cuando la masa deje de pegarse a las manos, divídala en pequeños koloboks (el tamaño depende del tamaño de su molde, en el que hornearemos los pasteles, pero puede ver el tamaño aproximado de la foto). Los koloboks se empaquetan en una película o bolsas (de aireación) y se colocan durante 1 hora en el refrigerador.

Obtenemos un kolobok e inmediatamente nos enrollamos rápidamente en una capa delgada.

Aquí hay un grosor que atravesó el brazo. Esta es una masa de aproximadamente 1 mm de espesor.

La tapa de nuestra sartén nos dará el diámetro deseado para el pastel. Presione la masa con una tapa.

Eliminamos el exceso de recortes, luego haremos más pasteles.

Pinchamos nuestra masa con un tenedor para que no burbujee demasiado.

Coloque en una sartén caliente y seca (¡sin aceite!).

Los pasteles se cocinan en una sartén muy rápidamente, literalmente 1 minuto por un lado. Y rápidamente dale la vuelta.

Hacemos todos los shortcakes a su vez. Mientras uno se hornea, enrolle el otro. Enfriarse. Los restos se enrollan en un bulto común y también se enrollan en pasteles.

Cubrimos nuestro "Napoleón de la sartén" con crema. Todo es como siempre, capa por capa. Se dejan rociar 3 cortezas, se secan y se cortan en migajas.

Lo principal que debe observarse es el tiempo de remojo del pastel, al menos 3-4 horas, o mejor, por la noche. Cuanto más tiempo permanezca en el refrigerador, mejor se saturará y más sabroso, más suave y más suave será.

PD. Por cierto, comparé la masa en una sartén hecha de margarina y mantequilla. Cuando tomé mantequilla, los pasteles eran más suaves y tiernos, así que me pareció que no tuve tiempo de preguntarle a las amas de casa: ¡atrévete todo de una vez! En mi opinión, a algunos ni siquiera les importa cuánto tiempo y esfuerzo han hecho en este pastel, si solo fuera dulce слад