Cocinamos sin agua ni aceite. Características de los platos de cerámica Qué cocinar en una sartén de cerámica

La cerámica tiene la capacidad de extraer energía negativa negativa de las personas y llenar la que recibió durante muchos siglos, o incluso milenios, del sol, el aire, el agua, la tierra, los cuatro elementos y elementos principales.

Los productos cerámicos solo deben usarse para los fines previstos. Los utensilios de cocina se pueden usar en hornos eléctricos y de gas. Pero al mismo tiempo, se recomienda colocar platos de cerámica en un horno con temperatura mínima y calentar gradualmente a la temperatura necesaria para cocinar.

Se pueden usar platos de cerámica en el microondas (excepto teteras, cafeteras, jarras). Las cafeteras y teteras, antes de verter agua hirviendo en ellas, deben enjuagarse con agua caliente y está estrictamente prohibido colocar estos productos en estufas eléctricas o una llama abierta, usar calentadores eléctricos como una caldera para hervir agua, y también calentar el contenido en microondas o hornos eléctricos. .

Los platos de cerámica deben lavarse en agua tibia con detergentes para lavar platos. Los jarrones de terracota se proporcionan solo para flores y composiciones secas y artificiales.

¿Quieres sorprender a tus amigos, invitados o familiares con un delicioso manjar sin pasar mucho tiempo en la cocina? Entonces es hora de familiarizarse con los platos de terracota.

La comida preparada en platos de terracota es muy buena para la salud, ya que los platos están hechos de arcilla roja ecológica, sin aditivos y, como saben, la arcilla roja elimina las toxinas del cuerpo y cura muchas enfermedades. Un plato preparado en tales platos adquiere un sabor y aroma especiales.

En los platos de terracota, puede cocinar carne, pescado, verduras y hornear productos culinarios sin agregar grasa. La tecnología de cocción es simple y no requiere conocimientos especiales.

Cada vez antes de usar, coloque los platos y la tapa durante 10 minutos en un recipiente con agua fría. Coloque los productos preparados en los platos, cierre bien la tapa y póngalos en el horno, calentándolos gradualmente, cocine a una temperatura de 225-250 ° C durante 35 a 55 minutos. Retire el plato terminado del horno y sirva.

Para que los platos de terracota le sirvan durante mucho tiempo, debe cumplir tres condiciones: nunca ponga los platos al fuego abierto; para cocinar cualquier plato, no lo ponga inmediatamente en un horno caliente; debe lavarse en agua tibia, con una pequeña adición de detergentes.

El hecho de que la olla de Winnie the Pooh fuera de cerámica está fuera de toda duda. Los platos de cerámica simples tienen muchas propiedades útiles de las que se ven privados los productos de porcelana, loza o cristal. La estructura de la cerámica es tal que primero absorbe la humedad y luego la desprende. Los platos de cerámica pueden ajustar la temperatura y la humedad ellos mismos. Y no lo hace peor que un termo. Por lo tanto, la compota que queda en la jarra de cerámica permanecerá fresca incluso al sol, y el té o el café en la tetera de cerámica estarán calientes durante varias horas.

De todos modos, los platos de cerámica son ideales para almacenar alimentos. Es por eso que la cerámica ha sido popular en las aldeas durante siglos. La leche en la tapa podría permanecer y no agriarse durante tres o cuatro días, y las conservas y los encurtidos se almacenaron en glaciares de cerámica sin tapas durante casi un año y no se moldearon. Si vierte harina o cereal en una olla de cerámica, los insectos no comenzarán en ellos. Además, una maceta de cerámica puede reemplazar perfectamente una maceta. La porcelana y la loza en el horno explotarán, pero la cerámica solo se fortalecerá. Una cosa es mala: los productos cerámicos absorben rápidamente la grasa, lo que los hace muy difíciles de lavar. Solo la cerámica revestida con esmalte de plomo se ve privada de este inconveniente. Es cierto que es imposible distinguir el esmalte de plomo del esmalte ordinario.

Empresa Zepter organiza regularmente clases magistrales en su oficina; cocinan en los platos y varios platos interesantes. Pero una vez un par de meses, los profesionales están invitados a las clases magistrales: cocineros, bloggers culinarios, expertos en alimentos. En uno de estos eventos en una empresa muy estelar que obtuve. Prepararemos sopa de calabaza con crema y pescado, y al mismo tiempo probaremos los famosos platos Zepter por su calidad y facilidad de preparación. ¡Prometo muchas ilustraciones deliciosas y, por supuesto, recetas!

En la clase magistral, los participantes se dividieron en tres equipos: masculino, femenino y mixto. Me metí en un modelo mixto y entrenador físico. Entonces no supe nada de ellos excepto los nombres. Los equipos recibieron componentes para cocinar pescado y sopa, instrucciones que nadie siguió particularmente y la posibilidad de un impulso creativo.

Inmediatamente fuimos a pescar para freír ... bueno, cómo freír, poner pescado en la sartén Zepter, establecer la temperatura deseada y olvidar. No se usó aceite.

En otra sartén, colocaron palitos de calabaza con cebolla, que llamamos cocinar. ¡Solo ponlo! Después de sostener tan poco, vertimos un poco de agua en la sartén (según la receta clásica es un caldo de verduras) y cerramos el recipiente con una tapa de olla a presión especial, en la que establecemos el nivel de la temperatura y el temporizador mantenidos.

Tuve que atormentarme con una olla a presión, la primera vez que no pude dominar una técnica seria

Ayudé a mi equipo en todo lo que pude. Principalmente se dedica a cortar, dar consejos y filmar el proceso de cocción en las cuatro mesas.

El equipo masculino trabajó como un hombre, independientemente de las recetas y convenciones, el espíritu de creatividad y libertad se disparó aquí.

El equipo femenino más lindo, al principio, fingió no saber nada. Pero pronto se hizo evidente que este era un movimiento táctico ...

Chicas encantadoras en la cocina, ¡cómo me encanta!

Y este es nuestro querido anfitrión, sabe todo sobre los productos de la compañía y cocina perfectamente

Pronto llegó el momento de sacar el pescado, estaba listo. Resultó que sin aceite, los productos todavía se adhieren al fondo de la sartén, pero esto no afecta los platos de ninguna manera: las partes quemadas son muy fáciles de dejar y lavar. Pero aún puede agregar un poco de aceite, no para la transferencia de calor, sino para una buena "adhesión" a la superficie.

Nuestra calabaza también estaba lista, con cautela nos libramos del vapor. Nadie sabía cómo sería))

Para el pescado cocido como salsa, también era necesario hacer mayonesa casera. Todo es simple: limón, aceite, huevos, mostaza, sal y pimienta, todo esto con una licuadora.

La calabaza con cebolla en una sartén también pasó por una licuadora. Después de eso, se vertió crema y se agregaron sal y semillas de calabaza fritas trituradas. Y un poco más cocido.

Uno de los empleados de la empresa está muy contento de que nos levantemos con la comida))

Mientras tanto, todo estaba listo para el pescado. Su servicio comenzó. Uno de los platos se sirvió con mayonesa, en otra versión se ofreció solo como salsa por separado.

Y los chicos fueron los primeros en hacer frente a la tarea. La comida que obtuvieron fue "masculina". La sopa dio mucha crema, y \u200b\u200bla mayonesa se volvió verde debido a la adición de verduras.

Nuestro equipo terminó el segundo, el tercero fueron las chicas evocando durante el servicio.

Nuestro pescado

Así es como se veían nuestras obras maestras culinarias al final. A pesar del hecho de que estábamos limitados en componentes, todos los platos resultaron ser muy diferentes, tanto en apariencia como en sabor. ¡Lo principal es que todo estaba muy rico para todos los equipos!

Pero nuestro pescado y sopa causaron la mayor cantidad de exclamaciones entusiastas. Fue, como escuché en una de las clases magistrales culinarias: "¡orgazmic!". El pescado fue horneado simplemente perfecto!

Las chicas son agradables a la vista ... con su comida))

Admito que, cuando todo comenzó, pensé que quemaríamos pescado y cocinaríamos un granizado no comestible. Pero realmente no sé qué pasó, ¡todo resultó muy agradable y sabroso! También fue muy divertido e interesante. Y mi vecino en la tabla de cortar era

Si sigue los consejos para el uso adecuado de los utensilios de cocina de acero inoxidable iCook, la carne que cocina siempre será deliciosa y fragante, tierna y jugosa. No disminuirá mucho en tamaño ni se volverá duro y seco, como suele ser el caso con la carne cocinada de la manera tradicional a alta temperatura.

La calidad de la carne y la ternura del lomo son dos factores principales a los que debe prestar atención al elegir uno u otro método culinario. Todos los tipos de lomo, independientemente del método de preparación, se deben cocinar en utensilios de cocina de acero inoxidable iCook a temperatura media o baja. La mejor carne se descongela a temperatura ambiente.

Languidez

Las piezas de lomo no muy tiernas se pueden configurar para languidecer. Esto también se aplica a rebanadas tiernas de lomo, chuletas de cerdo, hígado de cerdo, ternera, chuletas.

Precaliente los platos a fuego medio durante 2-5 minutos, luego vierta unas gotas de agua en ellos. Si las gotas de agua ruedan por el fondo de los platos, es demasiado pronto para poner carne en él.

Sal y pimienta la carne, si lo desea, enróllela en harina, luego póngala en los platos. Primero, la carne se pegará al fondo de los platos, luego, al tostarse, se irá. Fríe la carne por ambos lados.

Agregue 60 ml de líquido (mientras cocina pollo, agregue 240 ml). Cubrir. Cuando comience a salir vapor de los utensilios de cocina y sea imposible tocar la tapa, reduzca el calor a DÉBIL hasta que alcance la temperatura requerida. No levante la cubierta para no dañar la estanqueidad del "bloqueo de agua".

Opcionalmente, agregue vegetales a la carne. Acuerde el tiempo para cocinar verduras y carne.

Baja extinción de calor

Las piezas de carne grandes y no muy tiernas, como la pechuga de ternera, la ternera, el cordero y una variedad de subproductos como el corazón, los riñones o la lengua, deben cocinarse a fuego lento. La carne debe cocinarse en una sola pieza, en casos extremos, se puede cortar por la mitad. Guisar es como guisar, excepto cuando la carne se corta en cubos pequeños e idénticos.

Precaliente los platos a fuego medio. Coloca la carne y fríela bien por ambos lados.

Espolvorea la carne con sal, pimienta, hierbas y especias al gusto. Si cocina estofado o estofado de carne o pescado, agregue la cantidad de líquido especificada en la receta, generalmente no más de 100-230 ml.

Cubra los platos y espere la formación de una "cerradura de agua". Cocine la carne a fuego lento hasta que esté cocida, sin hervir.

Si lo desea, puede agregar vegetales a la carne. Acuerde el tiempo para cocinar verduras y carne.

Cocinar asado en la estufa

La carne se vuelve jugosa y sabrosa si se cocina en la estufa. Tome un pedazo grande de lomo de res, ternera, cerdo o cordero y recoja los platos que se ajusten a su tamaño.

Precaliente los platos a fuego medio. Pon la carne allí y fríela por ambos lados. No agregue agua.

Sal, pimienta, carne al gusto. Cubra los platos con una tapa y forme una "cerradura de agua", prepárelos en un fuego BAJO.

Opcionalmente, agregue vegetales a la carne. Puedes hacer salsa a partir del jugo que se apila durante la cocción.

Freír la carne en una sartén.

Las rebanadas tiernas de cortes de carne con un grosor de 25 mm o menos, por ejemplo, un filete, tacos de carne de res, trozos de jamón y chuletas de cordero, se pueden freír en una cacerola grande o sartén grande, que no permita quemar, sin agregar grasa o líquido.

Corte la grasa que está en la carne haciendo muescas a intervalos de 25 mm para evitar que estas piezas se tuerzan. No corte ni perfore trozos grandes de carne para que el jugo no se filtre.

Precaliente los platos a fuego medio. Pon la carne allí. Al principio, la carne molestará. No cubra los platos ni agregue grasa o líquido.

Fríe la carne hasta que se caiga del fondo de los platos. Voltee la carne y fríala al otro lado, luego reduzca el calor a DÉBIL y lleve al grado deseado de preparación. Drene la grasa que va a drenar en los platos.

Sal, pimienta al gusto. Una vez que la carne esté lista, sírvala inmediatamente en la mesa.

Asesoramiento de selección, características de fabricación, uso y almacenamiento.

Los productos de arcilla hechos en la antigüedad son los progenitores de todos los utensilios modernos. Durante muchos siglos, las personas han estado utilizando la cerámica como material para la fabricación de utensilios de cocina. Y desde los últimos tiempos también hay un plato de cerámica para el horno. ¿Por qué a la humanidad le gustó tanto este material? Considere las características de cocinar en platos de cerámica para el horno.

Características de la fabricación de platos de cerámica para el horno.

La arcilla gana fuerza y \u200b\u200bestabilidad térmica durante la cocción prolongada a altas temperaturas. Y la cerámica obtiene protección adicional contra la humedad, las gotas térmicas, las grasas, el polvo y la suciedad durante el proceso de recubrimiento. Esto se aplica a los utensilios de cocina de arcilla ordinarios.

La cerámica para el horno está hecha de manera un poco diferente. Para una cocina de primera clase, debe permanecer suficientemente porosa. Esto se logra disparando productos a temperaturas más bajas. Gracias a esta tecnología, a las cerámicas se les dan varias formas, y es posible usar colores brillantes.

En el interior de los productos de arcilla destinados a cocinar en el horno, se requiere una capa de esmalte. Esto no solo protege las ollas y bandejas para hornear de las grasas, la humedad y la suciedad, sino que también le da al producto propiedades antiadherentes.

Usando utensilios de cerámica

La cerámica se puede usar tanto en un horno de gas como eléctrico, y también se puede usar en un microondas, pero tenga cuidado con los cambios repentinos de temperatura. Por razones de seguridad, se recomienda colocar utensilios de arcilla en un horno ligeramente calentado, y solo después de 10 minutos agregue calor gradualmente. Si coloca la cerámica en un horno precalentado, sin duda explotará.

Los alimentos preparados en un plato de cerámica conservarán su sabor durante mucho tiempo y no se enfriarán. La clave del éxito en el uso de la cerámica: un recipiente para hornear inmediatamente antes de su uso se coloca en un recipiente con agua fría y se envejece durante 10-15 minutos.

El hecho es que la cerámica se distingue por una estructura bastante porosa. Esta propiedad también ayuda a preparar un plato jugoso y aromático. Esto se logra al convertir el vapor que aparece dentro del plato en condensado, que luego fluye de regreso al plato. Para mantener esta propiedad de la arcilla, la bandeja se coloca en agua, donde los poros absorben la humedad, lo que es útil para preparar una deliciosa cena.

Pero la alta porosidad del material tiene un efecto negativo adicional. Además del agua, los poros pueden absorber los alimentos y sus aromas. Este punto debe tenerse en cuenta al cuidar cuencos y ollas de cerámica. Para evitar olores excesivos y prolongar la vida útil de la cerámica, se recomienda retirar cuidadosamente todos los restos de comida inmediatamente después de su uso, no deje los platos sucios.

Cómo elegir y almacenar platos de cerámica para el horno.

La cerámica debe almacenarse sujeta a ciertas reglas. Después de limpiar los restos de comida y lavarlos, las bandejas y ollas de cerámica para el horno deben secarse naturalmente. Para hacer esto, se secan y se dejan al aire libre durante un tiempo.

La cerámica nunca se cubre con tapas durante el almacenamiento. Si restringe la circulación de aire, puede aparecer un olor desagradable en las macetas, que es muy difícil de eliminar. También recuerde que la arcilla es un material frágil. No deje caer ni golpee los productos cerámicos.

La elección correcta de productos ayudará a minimizar el riesgo de absorción de olores. Al comprar, dé preferencia a aquellos que están recubiertos por fuera y por dentro con esmalte y que no tienen defectos visibles: astillas, grietas, telarañas y otras cosas. En la tienda, inspeccione el producto bien visualmente y con tacto. Siente principalmente el interior. Si no hay defectos, la cerámica durará mucho tiempo.

Utensilios de cerámica: los mejores platos para el horno

Los propietarios de dichos utensilios hablan sobre el sabor y aroma únicos de los platos preparados en ollas de barro. Según los expertos, la arcilla fue y sigue siendo respetuosa con el medio ambiente (incluso teniendo en cuenta el proceso de producción moderno) y el mejor material para hacer platos.

Tanto eso como otros tienen toda la razón. La arcilla no puede entrar en reacciones químicas con los alimentos y en el proceso de preparación no emite compuestos volátiles ni diversas impurezas. Pero al mismo tiempo, gracias a sus propiedades especiales, el material puede enfatizar el sabor de un plato preparado en un producto cerámico.

Existe la idea errónea de que los utensilios de cerámica y arcilla son cosas diferentes. De hecho, la arcilla es la que pasó por el proceso de cocción en un horno especial. Y la cerámica es la misma, pero además está decorada con motivos y cubierta con esmalte.

Utensilios de cocina de horno de cerámica de terracota

Si a la anfitriona le gusta sorprender a su familia e invitados con una deliciosa variedad de platos, sin pasar mucho tiempo preparándose, debería tener cerámica de terracota en su arsenal. Los platos preparados en él están dotados de un sabor y aroma especiales, y son beneficiosos para el cuerpo. Después de todo, la arcilla roja, de la que están hechos los utensilios, es capaz de eliminar toxinas del cuerpo y tratar muchas enfermedades.

En un plato de cerámica de terracota o en una olla para el horno, puede hornear verduras, carne y pescado, cocinar dulces sin agregar grasa. La tecnología de cocción es bastante simple. Coloque los platos junto con la tapa antes de colocar los alimentos en agua fría. Luego ponga la comida en un plato, cúbrala bien y colóquela en un horno ligeramente tibio. Gradualmente agregue calor a la velocidad deseada de acuerdo con la receta de 200-250 grados. Sacamos el plato terminado del horno y lo servimos a la mesa, sin cambiarlo a otro tazón.

Cuide los platos de terracota de la misma manera que el resto de las cerámicas para el horno. Inmediatamente después de su uso, se lava bien en agua tibia con un detergente suave y se deja secar al aire. Las cubiertas se almacenan por separado. Para que los productos sirvan durante mucho tiempo, no los coloque al fuego abierto ni los exponga a fuertes caídas de temperatura.

Los utensilios para hornear en el mercado moderno se presentan en una rica variedad. Una variedad de formas, diseños, materiales, a veces la elección no es fácil. Cada variedad tiene sus propias características, que debe conocer antes de comprar platos para una empresa de catering.

Los recipientes de cerámica, que permiten cocinar con un uso mínimo de grasa, tienen una demanda creciente. El pescado o la carne cocinada en cerámica adquiere un sabor y aroma únicos. En la forma de dicho material, se obtienen con éxito platos delicados que requieren un enfriamiento lento para obtener una consistencia especial de los productos. Por ejemplo, escalar.

Se demandan formas cerámicas en instituciones especializadas en nutrición saludable. No se puede encontrar un material ambiental más limpio que la cerámica. Bajo la influencia de altas temperaturas, los platos no emiten sustancias nocivas, y tampoco se oxidan, en contacto con ambientes ácidos o alcalinos.

Ventajas y desventajas

La cerámica es apreciada por muchos, cómoda para el cocinero y útil para los visitantes instituciones, cualidades.

El revestimiento de cerámica (es arcilla que está oculta a nuestros ojos bajo varias capas de cerámica) es altamente resistente al estrés mecánico. No se puede rayar al cocinar o lavar platos.

La cerámica se caracteriza por sus propiedades antialérgicas. La limpieza ecológica de los platos preparados no está en duda: no se absorberán sustancias tóxicas de las paredes del plato para hornear.

Tales platos se calientan lenta y uniformemente, acumulando calor. Las comidas preparadas, cubiertas con una tapa, permanecen calientes durante mucho tiempo.

La languidez lenta sin la adición de grasas (o con su cantidad mínima) le permite guardar todas las vitaminas y oligoelementos que demanda el cuerpo humano.

Otra gran característica es la capacidad de acumular humedad y regalarla durante la cocción de los productos.