Qué hacer crema para cupcakes. Crema para magdalenas: las mejores ideas de decoración que mantienen bien su forma

Hola. Hoy prepararemos una súper crema adecuada para una capa de pasteles de galletas, para nivelar pasteles y para crear deliciosas tapas para pastelitos. Sí, sí, se trata de él, de la llamada crema - queso. Solo 3 ingredientes, 10 minutos y está listo.

Si lees mis artículos anteriores, ya sabes que este es mi favorito. La primera vez que lo conocí fue hace aproximadamente medio año. Y esta es, con mucho, la mejor combinación.

Hay dos opciones para esta crema: en mantequilla o. Como hay algún tipo de problema con la crema en mi ciudad, la mayoría de las veces lo hago con mantequilla. Para una versión más ligera, aún debe elegir la crema.

Como escribí anteriormente, para esta crema solo necesita 3 ingredientes: queso crema, mantequilla (o crema del 33%) y azúcar en polvo. También hay 3 reglas para un gran resultado.

En primer lugar, estos mismos ingredientes deben ser de buena calidad, es decir, debe ser solo queso crema cuajado, ¡no derretido de ninguna manera! Yo uso queso Hochland, Violette o Almette. Afortunadamente, ahora una de las opciones que he enumerado definitivamente encontrará en el estante de cualquier tienda. Le mostraré las fotos del paquete de inmediato para que sepa qué buscar.

Todavía existe esa opción, viene en paquetes de 2 kg., La tomo por peso en una tienda de golosinas.

Recientemente, Magnit descubrió ese queso en la red: Violetta, daba miedo tomar un producto previamente desconocido, pero no había otro queso allí. Mis temores no se materializaron, el queso es muy adecuado para la crema y para hornear pasteles de queso. El frasco que en la imagen pesa 400 gramos. Resulta muy económico, cuesta alrededor de 200r.

Pero la mayoría de las veces tomo Almette, probablemente porque siempre se puede encontrar en el estante de una tienda.

El siguiente elemento obligatorio: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ¡pero el queso, por el contrario, está bien frío! Con respecto al aceite, otro punto importante, si desea una crema blanca cremosa, busque el aceite del mismo color, porque si el aceite tiene un tinte amarillento, la crema saldrá igual. Para mí, esto a menudo no es importante, pero solo para Red Velvet todavía tomo aceite blanco, pero esto es puro para un contraste más brillante.

Bueno, el tercer punto es el polvo. El azúcar no cabe aquí, no se disolverá en nuestra crema. También agrego azúcar de vainilla. Quiero notar de inmediato, si elige un buen azúcar de vainilla, el que contiene vainilla natural - Dr. Oetker, por ejemplo, luego en la crema terminada habrá pequeñas partículas: puntos negros. Si no quieres esto, toma otro.

Entonces, cómo cocinar cremoso - crema de queso (queso crema) en casa, la receta paso a paso con fotos.

Ingredientes:

1. queso crema - 300 gr.
2. mantequilla - 100 gr.
3. azúcar glas -60 - 80 gr.

Cocinando:

Coloque la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de la batidora. Batir a una velocidad promedio de mezclador durante 1-2 minutos.

A continuación, agregue azúcar en polvo a la mantequilla, batir hasta blanquear y aumentar de peso. En la misma etapa, agregue azúcar de vainilla, extracto de vainilla, si lo desea. Tomará de 7 a 9 minutos batir, dependiendo de la potencia de su mezclador.

La crema terminada puede parecer demasiado suave para usted, le aseguro que esto no es así. Póngalo en el refrigerador por un par de horas y verá cuán denso es y qué tan bien mantiene su forma.

Te advierto que no necesitas batir el queso durante mucho tiempo, si tienes una boquilla de espátula, puedes mezclarlo con mantequilla batida. Si bate durante mucho tiempo, la crema se exfoliará.

Así es como se ve en un sombrero de cupcake. ¿Ves qué tipo de sombrero es amarillento aquí? Todo se debe al aceite, trate de elegir un buen 82.5% de aceite y el más blanco de todos. Bueno, debes batir la mantequilla durante mucho tiempo, hasta que se blanquee.

Si la crema se volvía grumosa, entonces volvías a tirar de la masa o se violaba la tecnología de almacenamiento de queso. No debe congelarse, y si en la tienda se congeló de repente, entonces los grumos sí lo estarán. Luego, dicho queso debe perforarse con una licuadora sumergida hasta que quede suave.

En crema, la crema resulta ser blanca como la nieve y más clara.

Puedes experimentar con la cantidad de azúcar en polvo. Añado un poco menos.

Sí, y una cosa más. En esta crema, puede agregar pinturas alimenticias y puré de bayas, para dar un tono interesante. Me gusta la opción de arándanos. Fresas, cerezas, grosellas negras, moras también son adecuadas.

Agregar fotos por ejemplo. Recubriendo los pasteles con esta crema, la crema está coloreada con colorantes de gel alimenticio Amerikolor y Top-product.

Espero no haberte asustado con un artículo tan largo. De hecho, esta crema se hace muy rápidamente.

Como puede ver, si elige un buen aceite, la crema será relativamente blanca, bueno, tal vez solo un poco con un tinte crema.

Aquí, un pastel con una capa de tal crema. Este es uno nuevo (la receta está disponible aquí, simplemente haga clic en el nombre).

Alineo casi todos mis pasteles con esta crema, me gusta en el trabajo y no fluye con el calor.

Esta cantidad de crema es suficiente para alinear el pastel en 18 diámetros, 8-10 cm de alto.

Si quieres decorar cupcakes con ellos, un cupcake toma 30-50 gramos de crema, dependiendo de qué altura vas a hacer un sombrero.

Todas las herramientas necesarias para el trabajo se pueden comprar en la tienda Bakerstore. Se lo recomiendo a todos, porque personalmente en mi ciudad los precios en las confiterías de todos los componentes son muchas veces más caros. Y, por cierto, al realizar el pedido, puede escribir el código de promoción de maribela, según el cual, desde la primera compra, recibirá un descuento del 5%.

Antes de decorar un pastel o cupcakes, debe sacar la crema del refrigerador durante aproximadamente 15 minutos para mantenerla un poco caliente, de lo contrario, será incómodo trabajar con la crema y los bordes de las rosas se rasgarán cuando se planten en el cupcake.

Además, durante la nivelación, el pastel debe enviarse periódicamente al refrigerador para que la capa se solidifique un poco.

Este queso crema se puede congelar, e incluso cubrirlo con pasteles de mousse, usarlo bajo masilla o rellenar con glaseado de colores. Como la mantequilla es parte de la composición, casi nada le sucede a la crema.

Por cierto, en uno de los siguientes artículos describiré el proceso de preparación de lo legendario. ¡No te pierdas!

Los cupcakes se sienten atraídos no solo por su sabor, sino también por su apariencia. Después de todo, los golosos son difíciles de superar. Si planea cocinar tales postres en casa, entonces le interesará aprender a hacer crema de queso para pastelitos. Ahora considere algunas recetas de cocina.

Crema de mascarpone gourmet

Esta es una crema increíblemente deliciosa. Sí, y se prepara de manera muy simple. Después de la fabricación, debe aplicarse inmediatamente para hornear. Para los cupcakes, cuya receta describimos, necesitará:

• doscientos gramos de azúcar en polvo;
• trescientos gramos de crema (contenido de grasa superior al 32%);
• 250 gramos de mascarpone.

La crema de cocina en casa se ve así:

1. Mezcle primero con azúcar en polvo de mascarpone.
2. Después de batir la crema con un batidor.
3. Luego agregue la masa de queso a la crema. Agregue una cuchara, mezcle constantemente con una batidora a baja velocidad.
4. Entonces el queso crema para cupcakes está listo. ¡Ahora todo lo que tienes que hacer es decorar sus productos!

Crema con requesón

Ahora te diremos cómo cocinarlo. La receta es bastante simple. Esta crema de queso para cupcakes resulta aireada, ligera y con una textura delicada.

• 340 gramos de requesón;
• azúcar en polvo (100 gramos serán suficientes);
• 115 gramos de mantequilla.

Cocinar una deliciosa crema delicada se ve así:

1. Primero prepare los componentes. Para hacer esto, deja que la mantequilla se derrita para que esté suave. Pero el requesón, por el contrario, debe estar muy frío. Por lo tanto, no lo saque del refrigerador con anticipación.
2. Ahora toma el tazón. Agregue mantequilla, luego queso. Luego vierta el azúcar en polvo.
3. Batir los ingredientes con una batidora hasta que esté suave (esto tomará unos 6-7 minutos).
4. Si quieres hacer cupcakes más brillantes y coloridos, agrega algunos colorantes. Por ejemplo, para este propósito, puede usar puré de bayas (frambuesa, cereza) o cacao.
5. Después de agregar el tinte, mezcle la masa nuevamente. La crema está lista. Es más conveniente aplicarlo con una bolsa de pastelería.

Deliciosa crema de arándanos

El proceso de cocción no lleva mucho tiempo. Tal crema se puede batir.

Para cocinar necesitarás:

• 350 gramos de requesón o requesón blando;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
• 100 gramos de azúcar en polvo;
• un vaso de arándanos;
• 120 gramos de mantequilla.

Receta paso a paso para preparar crema de arándanos para cupcakes:

1. Primero toma un tazón hondo. Ponga todos los ingredientes, excepto los arándanos. Luego batir hasta obtener una mezcla con una consistencia uniforme.
2. Ahora muele los arándanos a través de un tamiz. Pase el puré de bayas a través de una gasa para quitar el pastel.
3. A continuación, agregue tres cucharadas de puré de arándanos a la masa de cuajada y crema. Barajar. ¡La crema está lista!

Crema de queso crema con cacao

Esta mezcla tiene una agradable nota de chocolate. La crema puede decorar bizcochos y pasteles. Después de cocinar, se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días, solo que es mejor ponerlo allí en un recipiente cerrado.

Para preparar una crema de queso cremosa para cupcakes, necesitará:

• 320 gramos de azúcar;
• 360 ml de crema (grasa);
• tres cucharadas cucharadas de cacao;
• una pizca de sal;
• 230 gramos de queso crema (por ejemplo, Filadelfia);
• una cucharadita de extracto de vainilla;
• una pizca de sal.

Receta paso a paso para una deliciosa crema:

1. Primero, mezcle en un tazón grande de cacao con crema (solo necesita agregar un par de cucharas). Deberías terminar con una pasta cremosa.
2. Luego póngalo en el refrigerador por cinco minutos.
3. A continuación, agregue queso frío y cacao a la crema. Batir la masa con una batidora durante treinta segundos. Ahora agregue azúcar, vainilla y sal. Batir hasta que quede suave.
4. Luego comienza a verter la crema restante en la pared. Continúa azotando en el proceso. No apague la batidora hasta que la crema sea homogénea. Inmediatamente después de cocinar se puede usar. También se puede guardar en el refrigerador por varios días.

Queso y opción de queso

Tal crema de queso cuajado para que los pastelitos prueben se asemeja a la textura, es suave, aireada y ligera. Puedes decir que esa crema simplemente se derrite en tu boca. Además, no es tan alto en calorías como, por ejemplo, la mantequilla.

Para preparar esta crema, la anfitriona necesitará:

• una bolsa de vainillina;
• una bolsa de espesante;
• trescientos gramos de queso crema cuajado (por ejemplo, Almette);
• 200 ml de crema batida (38% de grasa);
• 100 gramos de azúcar en polvo.

El proceso de preparación de la crema en casa:

1. Pre-enfríe la crema, luego viértala en un tazón. Luego agregue un espesante y comience a batir con una batidora: primero hágalo a bajas velocidades, aumentando gradualmente la velocidad.
2. Batir la crema durante 5-7 minutos hasta que se forme una espuma exuberante y espesa.
3. Después de eso, ponga el queso crema en otro recipiente. Vierta la vainilla y el azúcar. Batir a baja velocidad durante unos 60 segundos.
4. Ahora agregue la crema al queso y mezcle suavemente la masa. Todo, la crema está lista. Va bien con bayas y frutas, por lo que puedes decorar cupcakes con ellas.

Crema de chocolate para golosos

Será de interés para los amantes del chocolate. Tenga en cuenta que para la preparación de dicha crema, debe comprar crema con anticipación, ya que deben permanecer en el refrigerador durante al menos ocho horas.

Para cocinar necesitarás:

• 500 ml de crema;
• doscientos gramos de chocolate (puedes usar menta);
• 100 gramos de azúcar en polvo;
• trescientos gramos de requesón.

La preparación de la crema de chocolate es la siguiente:

1. Vierta 450 ml de crema en un recipiente separado. Comience a batirlos con una batidora a velocidad media. En el proceso de azotes, aumenta gradualmente la potencia. Todo el proceso tomará unos 6-8 minutos.
2. Luego agregue el azúcar en polvo y mezcle la masa nuevamente con una batidora.
3. Luego agrega el requesón, bate la composición con una batidora nuevamente.
4. Luego muele el chocolate en un plato aparte.
5. Luego tome una taza limpia, vierta los cincuenta mililitros restantes de crema en ella. Hervirlos en el microondas.
6. Crema caliente para verter chocolate. Déjalo reposar así durante dos o tres minutos. Luego mezcle la crema con el chocolate hasta obtener un líquido espeso y uniforme.
7. Ahora agregue la composición resultante a la crema batida. Luego mezcle la masa hasta que quede suave. La crema de queso y chocolate para cupcakes está lista. Si no tiene chocolate con menta, use leche sin aditivos. Puede agregar menta rallada a la mezcla (unas pocas hojas).

Pastelitos De Queso

Ahora considere la receta de cupcakes con crema de queso. Estos productos no serán dulces, pero atraerán a los amantes del queso. Hacer pastelitos con tal crema es bastante simple. Estos mini pasteles salados decorarán cualquier mesa, tanto festiva como cotidiana.

Para cocinar necesitarás:

• quesos cremosos y duros (150 gramos cada uno);
• dos huevos;
• dos cucharadas de crema agria (grasa media);
• 50 ml de aceite vegetal y leche;
• dos dientes de ajo;
• media cucharadita de levadura en polvo para masa;
• 150 gramos de harina;
• diez gramos de perejil;
• ¼ cucharadita de sal.

Preparamos cupcakes de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Primero, mezcle el aceite de girasol y los huevos con leche. Batir la mezcla con un batidor.
2. Luego, en otro recipiente, mezcle los ingredientes secos: sal, harina y levadura.
3. Ahora combine ambas mezclas y mezcle bien.
4. Luego rallar el queso en un rallador (grueso). Agréguelo a la masa, sin olvidar mezclar todo bien nuevamente.
5. Pon la masa en los moldes con una cuchara. Hornee en un horno precalentado durante unos treinta minutos. Verifique la disponibilidad de los productos que coinciden.
6. Durante este tiempo, puede preparar crema de queso para pastelitos. Tome un tazón, ponga verduras finamente picadas, crema agria, queso crema y ajo picado.
7. Ahora use una licuadora y mezcle bien, bata hasta que quede cremoso. Luego, adórnelos con productos que hayan sido horneados durante este tiempo.

Buenas tardes, camaradas! Hoy lo tomo de mi corazón y publico uno de los artículos más útiles sobre crema para cupcakes y ofrezco las recetas más económicas, simples y rápidas. El invierno es el mejor momento para los cupcakes, ¿no? Cuando sales afuera cada vez menos, y el horno no solo hornea, sino que también calienta el alma y el cuerpo. En invierno, siempre hay más tiempo para jugar en la cocina con una bolsa de pastelería y crema. En otras épocas del año, en el mejor de los casos, estás contento con muffins simples.

El genio de los cupcakes

Entonces, ¿de qué estoy hablando aquí? Sí, sobre cupcakes. No puedo imaginar cómo vivieron nuestras madres sin este ingenioso invento. Si toma pastelitos para pasteles, entonces estos son los pasteles más simples y rápidos de todo lo que sé, bueno, con la excepción de la igualmente brillante "papa", por supuesto. ¿Y por qué? En primer lugar, porque la masa de magdalenas para magdalenas se prepara muy rápidamente y, por regla general, mezclando mezclas secas y húmedas. En segundo lugar, estos pasteles ya son individuales de antemano y no requieren ninguna porción especial, rebanadas, etc. Bueno, la crema para esos cupcakes es la parte más divertida, porque aquí puedes fantasear hasta el infinito ...

¿Cómo aprender a trabajar con una bolsa de repostería?

Cuando aprendí a trabajar con una bolsa de pastelería, tomé un pastelito y le planté un sombrero con crema, luego quité esta crema con una espátula y la planté una y otra vez. Hasta que salió un patrón específico.

Por cierto, si crees que no sabes cómo trabajar con una bolsa de pastelería, te aconsejo que cambies de opinión. La única forma de aprender a hacer cupcakes maravillosamente - Practica y practica de nuevo. Desde la primera vez, nadie ha logrado hacer un ramo de rosas en un pastel.

Cuando llegué a trabajar como pastelero asistente, me asignaron hacer tartaletas de limón. Luego me di cuenta de que para quitarme los sombreros lisos y limpios del merengue italiano, e incluso quemarlos con un quemador, la tarea para mi frágil brazo es absolutamente imposible. A mi pedido de ayuda, el chef me envió en un largo viaje (los pasteleros a veces practican esto). En resumen, después de varios merengues desordenados y quemados, todo fue como un reloj, en el verdadero sentido de la palabra.

Esto se debe al hecho de que, además de sostener la bolsa en sus manos, nadie lo ayudará. Solo toma tiempoadaptar.

Aquí puedes ver las boquillas principales con las que adoro los cupcakes: estrella abierta , tubo francés , tubo plano , estrella cerrada .

si y evitar boquillas de plástico. El dibujo de ellos se vuelve tan tonto.

Bolsas de pastelería prefiero desechable. Puedes comprar estos aquí .

En general, después de una introducción tan detallada, puedes hacer cupcakes. Comenzaré con lo más simplepero no menos sabroso que el resto.

No olvides que debes decorar con crema solo cupcakes completamente enfriados.

1. Crema de mantequilla con leche condensada

Quizás esta es la crema más común utilizada en los postres soviéticos clásicos. ¿Y por qué no decoramos cupcakes que ahora están de moda?

Para esto solo necesitamos 2 ingredientes:

• leche condensada - 200 gr.
• extracto de vainilla o alcohol aromático - 1 cucharadita. (Opcional)

Cocinando:

1. Lo más importante en esta receta es llevar la mantequilla a la temperatura deseada: la temperatura ideal para batir la mantequilla es de 20 ° C. Es ligeramente más frío que la temperatura ambiente.
2. Ahora debe batir bien la mantequilla (debe ser de buena calidad). Batir la mantequilla con una batidora hasta que esté llena, aireada. Tarda unos 5 minutos.
3. Solo después de que el aceite se haya aireado, gradualmente comenzamos a introducir leche condensada, una cucharada, batiendo la masa hasta que quede suave después de cada porción de leche condensada.

La crema de mantequilla con leche condensada es una emulsión, es decir Es grasa mezclada con agua. Y como la grasa no se mezcla con el agua, necesitamos llenar el aceite adecuadamente con oxígeno para que las partículas de agua tengan algo que atrapar. por lo tanto muy importante bata bien la mantequilla y agregue la leche condensada gradualmente.

Pon la crema terminada en una bolsa de repostería y decora los pastelitos.

Si hace calor en su casa y la crema no se mantiene bien, póngala en el refrigerador por unos minutos para que el aceite esté ligeramente congelado.

2. Crema de chocolate con leche condensada.

Aquí el principio es el mismo que en la receta anterior, solo se agrega cacao en polvo al final.

Necesitaremos:

• mantequilla ablandada - 200 gr.
• leche condensada - 200 gr.
• cacao en polvo - 3 cucharadas

Metodo de cocinar:

Vea todos los matices de cocinar esta crema en la receta anterior ⇑

1. Batir la mantequilla suave con una batidora hasta que se forme aire (aproximadamente 5 minutos).
2. Agregue una cucharada de leche condensada, batiendo bien después de cada porción.
3. Después de que termine la leche condensada, agregue una cucharada de cacao en polvo, batiendo nuevamente después de cada cuchara.
4. Llena la bolsa de pastelería con la crema terminada y decora los pastelitos. Si es necesario, la crema puede enfriarse ligeramente para mantener su forma mejor.

3. Crema de mantequilla con leche condensada hervida

Otro activo de la gastronomía soviética. El gusto más querido y único de la infancia.

Ingredientes:

• mantequilla ablandada - 200 gr.
• leche condensada hervida - 320 gr.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mantequilla con una batidora hasta que se forme una masa de aire (aproximadamente 5 minutos)
2. Continuando batiendo, introducimos leche condensada hervida una cucharada cada vez, batiendo hasta que quede suave.
3. Si es necesario, enfríe la crema terminada y decore los pastelitos enfriados.

4. Crema con requesón o queso crema

Ahora pase a opciones más interesantes. Comencemos con el queso crema.

Para la crema, tome:

• mantequilla ablandada - 150 gr.
• azúcar glas - 150 gr.
• semillas de vainilla - ½ vaina o extracto de vainilla - 1 cucharadita
• queso cremoso o cuajado - 300 gr. (Perfecto Hochland )

* Se pueden agregar 115 gr. puré de bayas o frutas: para darle sabor y color con ½ jugo de limón.

Preparamos la crema de la siguiente manera:

1. Coloque la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla en el tazón de la batidora y batir bien hasta que esté aireado (5 minutos).
2. Agregue queso cremoso o cuajado, si lo desea: puré de frutas y bayas, y bata hasta que se forme una masa homogénea.
3. Luego introducimos el jugo de limón y batimos nuevamente hasta que quede suave. (* Si lo hacemos sin puré de frutas, no agregue limón).
4. Puede agregar colorante alimentario a la crema terminada y aplicarla a los cupcakes con una bolsa de repostería.

5. Crema de queso con chocolate blanco

La combinación de queso crema con chocolate blanco es simplemente increíble.

Tome los siguientes productos:

• chocolate blanco - 200 gr.
• mantequilla ablandada - 200 gr.
• azúcar glas - 150 gr.
• queso cremoso o cuajado - 250 gr.
• semillas de vainilla - ½ vaina o extracto de vainilla - 1 cucharadita (opcionalmente)

Crema de cocina:

1. Primero, derrita en un baño de agua con chocolate blanco, desmenuzado y déjelo enfriar por completo.
2. Batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa (aproximadamente 5 minutos), luego agregar todos los demás ingredientes ( ¡el chocolate ciertamente debe enfriarse a temperatura ambiente!) y batir hasta que quede suave.
3. Si es necesario, enfríe un poco la crema y decore nuestros pastelitos.

6. Crema de chocolate con mascarpone y leche condensada.

Esta es una crema que mantiene bien su forma gracias a la presencia de gelatina. Por lo tanto, debe prepararse antes de hornear cupcakes para que tenga tiempo de congelarse.

Y para contarte un secreto, esta es una de las cremas más deliciosas que he probado.

Productos requeridos:

• hoja de gelatina - 10 g. (lata encuentra aquí )
• chocolate negro - 100 gr.
• crema - 50 gr.
• leche condensada, temperatura ambiente - 100 g.
• queso mascarpone, temperatura ambiente - 500 gr. (p.ej, Bonfesto 78% )

Cómo cocinar:

1. Remoje las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, derretimos el chocolate roto en pedazos en un baño de agua, revolviendo regularmente.
3. Llevamos la crema a punto de ebullición, la retiramos del fuego y diluimos la gelatina hinchada en ella, habiéndola exprimido previamente. Mezcle hasta que la gelatina se disuelva por completo.
4. Introducir la crema en el chocolate derretido y mezclar hasta que quede suave.
5. Luego agregue la leche condensada y mezcle nuevamente con chocolate.
6. Coloque el mascarpone en un recipiente aparte, mezcle con un batidor hasta que esté suave y vierta el chocolate en él, mezcle con un batidor hasta que se forme una crema homogénea.
7. Cubrimos el recipiente con crema con film transparente y lo colocamos en el refrigerador por 2 horas.
8. Después de 2 horas, llena la bolsa de pasteles con crema y decora los pastelitos.

7. Crema de plátano con mascarpone

En lugar de un plátano, puede agregar 100 gramos de cualquier puré de bayas o frutas.

Lista de compras:

• crema grasa, del 33%, crema fría - 250 ml (puede compre aquí )
• queso mascarpone - 125 gr.
• azúcar - 60 gr.
• extracto de vainilla - 1 cucharadita o azúcar de vainilla con vainilla natural
• plátano, maduro y pequeño - 1 pc.

Cocinando:

1. La crema batida siempre debe estar fría, y es recomendable enfriar los platos. Entonces el proceso irá más rápido.
2. En un tazón para una batidora colocamos crema, mascarpone, azúcar y esencia de vainilla, y comenzamos a batir con una batidora a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad.
3. Después de que la crema tenga la consistencia de la crema batida, introducimos un plátano bien machacado y mezclamos suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.
4. La crema está lista. Podemos decorarlos con pastelitos enfriados.

8. Crema aireada con chocolate blanco

Una crema muy simple pero muy aireada para los amantes del chocolate blanco.

Lista de ingredientes:

• chocolate blanco - 200 gr.
• mantequilla ablandada - 230 gr.
• azúcar glas - 210 gr.
• extracto de vainilla - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Rompemos el chocolate blanco en trozos y lo fundimos en un baño de agua, revolviendo de vez en cuando. Luego retire el chocolate del baño y déjelo enfriar.
2. Ponga la mantequilla suave en el tazón de la batidora junto con el azúcar glas y batir bien hasta obtener una crema exuberante (5 minutos).
3. Agregue el chocolate blanco completamente enfriado a la crema de mantequilla y bata por un par de minutos más.
4. Por último, introducimos esencia de vainilla y batimos nuevamente hasta que se forme una crema de aire homogénea.

9. Crema de proteínas en el merengue suizo

En esta receta, pasteurizamos proteínas en un baño de agua, por lo que no puede temer esta crema.

Para la receta prepararemos:

• claras de huevo - 2 piezas
• azúcar - 150 gr.
• semillas de vainilla - ½ vaina o extracto de vainilla - 1 cucharadita
• colorante alimentario - opcional (posible ordene aqui )

Ejecución de la receta:

1. En un recipiente resistente al calor colocamos proteínas, azúcar, vainilla y las colocamos en un baño de agua (el fondo del recipiente no debe tocar el agua).
2. Agitando constantemente con un batidor, caliente las proteínas hasta que el azúcar se disuelva por completo (aproximadamente 5 minutos).
   Frota las ardillas entre tus dedos; no debes sentir los granos de azúcar.
3. Solo después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire las proteínas del baño y batir con una batidora eléctrica en un merengue estable hasta que el tazón se enfríe a temperatura ambiente.
4. La crema lista para decorar inmediatamente nuestros cupcakes.

10. Ganache de chocolate sedoso

Quizás una de las cremas más bellas y sedosas para cupcakes. Debe estar bien infundido, así que cocínelo el día anterior.

Composición:

• crema grasa, del 33% - 250 ml
• miel líquida - 50 gr. (si no hay líquido, derrita en un baño de agua o microondas)
• café instantáneo - 1 cucharada
• chocolate negro, del 60% - 200 gr.
• mantequilla - 75 gr.

Receta:

1. En un fuego moderado, hierva la crema, la miel y el café instantáneo (no es necesario hervir).
2. Ponemos el chocolate finamente picado, la mantequilla en cubos en un tazón y los vertimos con crema caliente de dos maneras: vierta la mitad - mezcle bien con un batidor, vierta la segunda mitad - mezcle nuevamente hasta que quede suave.
3. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo enfriar durante la noche. a temperatura ambiente.
4. Al día siguiente, el ganache de chocolate está listo para usar.

Esta lista puede continuar indefinidamente, pero por primera vez creo que es suficiente. Puede pasear por las recetas de magdalenas en el sitio y ver otras ideas. Por ejemplo, te daré y.

¡Todos deliciosos y hermosos cupcakes!

Buena suerte, amor y paciencia.

Cómo cocinar una receta simple de crema de magdalenas: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Cupcakes: pequeños pasteles, que también se llaman pasteles para hadas, ingresaron a nuestra vida hace relativamente poco tiempo, pero ya se han enamorado de todos, sin excepción, los golosos. En esta cocción, la crema de magdalenas no es el último valor, ya que combinando incluso la misma versión de la masa de magdalenas, puede obtener un nuevo postre cada vez.

Tabla de contenido [Mostrar]

Crema De Queso De Magdalena

El queso crema más fácil de hacer para decorar pastelitos se hace con los siguientes ingredientes:

• 300 g de queso crema;
• 100 g de mantequilla blanda;
• 80 g de azúcar en polvo.

Secuencia de cocción:

1. Combine la mantequilla suave con el azúcar en polvo y bata hasta que quede esponjoso.
2. Luego agregue gradualmente el queso crema, bata la crema hasta que esté suave por otros cinco minutos.

A primera vista, puede parecer que el queso crema no es adecuado para alterar las tapas de los muffins, pero después de pasar una hora en el refrigerador obtendrá la estabilidad y densidad necesarias, por lo que la estabilización en frío es un proceso de cocción obligatorio.

Receta paso a paso de mascarpone

Para una crema de queso mascarpone muy simple pero increíblemente delicada, solo necesita:

• 250 g de mascarpone;
• 100 g de leche condensada.

Cómo hacer:

1. Coloque el queso frío y la leche condensada en un recipiente y bata con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa exuberante y uniforme.
2. Para darle a la crema una nota de sabor a caramelo, parte de la leche condensada o toda su cantidad se puede reemplazar con leche condensada hervida ("toffee").

De acuerdo con esta receta, puede preparar crema cuajada para pastelitos, tomando como base cualquier otro queso crema (por ejemplo, Filadelfia).

Ganache de chocolate

Para la preparación de ganache de chocolate para alterar las tapas de los cupcakes, el chocolate negro, la leche y el blanco son adecuados. Solo las proporciones de chocolate y crema cambiarán.

Para una porción, deberá tomar:

• 100 g de crema con un contenido de grasa del 33%;
• 200 g de chocolate oscuro o 300 g de leche o chocolate blanco.

Cómo cocinar:

1. Pon la crema al fuego, hierve y retira del fuego. Pique finamente el chocolate, póngalo en la crema caliente y revuelva con una espátula de silicona seca. Luego regrese la masa al fuego y caliente hasta que el chocolate se disuelva por completo.
2. Después de esto, enfríe un poco el ganache, cubra con una película adhesiva y deje que se estabilice durante la noche. Antes de decorar los pastelitos, la crema debe calentarse ligeramente en el microondas.

De requesón o queso crema

La crema de requesón se prepara de acuerdo con las siguientes proporciones de ingredientes:

• 450 g de requesón;
• 100 ml de crema grasa (33%);
• 80 g de azúcar en polvo.

Cocinar paso a paso:

1. Vierta la crema fría en un recipiente frío y batir con una batidora hasta picos estables. Para batir la crema sin ningún problema, debe colocar los batidores de la batidora en el congelador durante un cuarto de hora.
2. Luego ponga queso y azúcar en polvo en la crema, batir la crema por un tiempo hasta que todos los componentes estén completamente combinados.

Crema agria

Cream Sundae es una opción estable de crema agria no solo para capas y nivelar pasteles, sino también la oportunidad de decorar cupcakes con hermosas tapas de una deliciosa crema.

Para hacer esto, tome:

• 350 g de crema agria 20% de grasa;
• 1 huevo
• 110 g de azúcar granulada;
• 90 g de harina;
• 2 g de vainillina;
• 120 g de mantequilla blanda.

La secuencia de los procesos de cocción:

1. En una cacerola de un desplazamiento adecuado, combine todos los componentes de la crema y hiérvala en un baño de agua (para que la mezcla no se queme) hasta un estado en el que el surco de la cuchara en la crema no desaparezca.
2. Enfríe la base de crema agria a 30-40 grados, ponga mantequilla suave cortada en cubos pequeños y bátala en una masa homogénea y exuberante. La crema es tan espesa (tiene una cuchara) que puede ponerse a trabajar sin enfriarla en el refrigerador.

Crema de magdalenas proteicas que mantiene su forma

Para una crema de proteína fuerte y bien cuidada, necesitará:

• 3 huevos proteicos;
• 200 g de azúcar granulada;
• 50 ml de agua potable;
• 180 g de mantequilla;
• 3 g de ácido cítrico;
• 2 g de vainillina.

Cocinando:

1. Hervir el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Batir las proteínas con ácido cítrico hasta obtener una espuma estable.
3. Introduzca el jarabe en una ardilla en una corriente delgada, sin dejar de batir. Después del jarabe en trozos pequeños, envíe una mantequilla muy suave y vainillina a la crema.
4. Batir la crema hasta que esté completamente fría durante aproximadamente un cuarto de hora. Al final del batido, puede agregar colorantes alimentarios, sin temor a que la masa se caiga, porque es una crema de aceite de proteína que mantiene su forma.

Crema de aceite con sabor a cítricos

Para una crema de mantequilla de naranja fragante necesitas preparar:

• 250 g de mantequilla suave y cremosa;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 2 naranjas medianas.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes enjuagar con agua fría y hervir las naranjas. Para hacer esto, después de hervir, los cítricos se hierven durante cinco minutos, se drena el agua, se vierte uno nuevo y se hierven otros 10 minutos después de hervir. Drene nuevamente el agua y cocine otros 15 minutos en un líquido nuevo.
2. Las frutas enfriadas se cortan en pedazos, los huesos se retiran y se retuercen a través de una picadora de carne o se perforan con una licuadora. Este puré de naranja se mezcla con la mitad del azúcar glas.
3. La mantequilla blanda se bate en una masa blanca exuberante con el polvo restante. Luego, continuando batiendo en pequeñas porciones, se introduce una masa de naranja dulce. Después de una breve estabilización en frío, la crema está lista para usar.

Postre De Plátano Para Decorar Postre

Para hacer tapas de crema para cupcakes con sabor a plátano, puede tomar como base una crema de mascarpone, que requerirá:

• 250 ml de crema con un contenido de grasa del 33%;
• 125 g de queso mascarpone;
• 60 g de azúcar blanco cristalino;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 1 plátano maduro medio.

Algoritmo de trabajo:

1. Ponga la crema, el mascarpone, la vainilla y el azúcar común en un recipiente frío. Estos productos comienzan a batir a la velocidad mínima con el batidor frío de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad al máximo.
2. Cuando la consistencia de la crema sea la misma que la de la crema batida, agregue el puré de papas de la pulpa de un plátano y con cuidado, para que la masa no se caiga, mezcle con una espátula. En lugar de un plátano, puede tomar 100 g de cualquier puré de bayas o frutas.

Buenas tardes, camaradas!

El invierno es el mejor momento para los cupcakes, ¿no? Cuando sales afuera cada vez menos, y el horno no solo hornea, sino que también calienta el alma y el cuerpo. En invierno, siempre hay más tiempo para jugar en la cocina con una bolsa de pastelería o una jeringa. En otras épocas del año, en el mejor de los casos, estás contento con muffins simples.

E incluso si el calendario es solo el 17 de octubre, podemos suponer que el invierno ha entrado en vigencia por dos razones: en primer lugar, en Moscú han pasado varios días desde que cayó la nieve y, en segundo lugar, en Atenas la temperatura cayó hoy a 20º grados. Y eso significa que ha llegado el invierno. Porque en Grecia no hay otoño ni primavera, solo hay verano e invierno. Justo ayer, con las chicas, tomaron café en la calle en una cafetería con camisetas y discutieron quien decorará el árbol como este año (Y comienzan a vestirse aquí desde principios de noviembre). Y hoy es todo, cambiamos nuestros pantalones cortos a pantalones, lo que significa invierno.

El genio de los cupcakes

Entonces, ¿de qué estoy hablando aquí? Sí, sobre cupcakes. No puedo imaginar cómo vivieron nuestras madres sin este ingenioso invento. Si toma pastelitos para pasteles, entonces estos son los pasteles más simples y rápidos de todo lo que sé, bueno, con la excepción de la igualmente brillante "papa", por supuesto. ¿Y por qué? En primer lugar, porque la masa de magdalenas para magdalenas se prepara muy rápidamente y, por regla general, mezclando mezclas secas y húmedas. En segundo lugar, estos pasteles ya son individuales de antemano y no requieren ninguna porción especial, rebanadas, etc. Bueno, la crema de cupcakes es la parte más agradable, porque aquí puedes fantasear ad infinitum ...

¿Cómo aprender a trabajar con una bolsa de repostería?

Cuando aprendí a trabajar con una bolsa de pastelería, tomé un pastelito y le planté un sombrero con crema, luego quité esta crema con una espátula y la planté una y otra vez. Hasta que salió un patrón específico.

Por cierto, si crees que no sabes cómo trabajar con una bolsa de pastelería, te aconsejo que cambies de opinión. La única forma de aprender a hacer cupcakes maravillosamente - Practica y practica de nuevo. Desde la primera vez, nadie ha logrado hacer un ramo de rosas en un pastel.

Cuando llegué a trabajar como pastelero asistente, me asignaron hacer tartaletas de limón. Luego me di cuenta de que para quitarme los sombreros lisos y limpios del merengue italiano, e incluso quemarlos con un quemador, la tarea para mi frágil brazo es absolutamente imposible. A mi pedido de ayuda, el chef me envió en un largo viaje (los pasteleros a veces practican esto). En resumen, después de varios merengues desordenados y quemados, todo fue como un reloj, en el verdadero sentido de la palabra.

Esto se debe al hecho de que, además de sostener la bolsa en sus manos, nadie lo ayudará. Solo toma tiempoadaptar.

Aquí puedes ver las boquillas principales con las que adoro los cupcakes: estrella abierta, tubo francés, tubo recto, estrella cerrada.

En general, después de una introducción tan detallada, puedes hacer cupcakes. Comenzaré con lo más simplepero no menos sabroso que el resto.

No olvides que debes decorar con crema solo cupcakes completamente enfriados.

1. Crema de mantequilla con leche condensada

Quizás esta es la crema más común utilizada en los postres soviéticos clásicos. ¿Y por qué no decoramos cupcakes que ahora están de moda?

Para esto solo necesitamos 2 ingredientes:

• leche condensada - 200 gr.
• esencia de vainilla o alcohol aromático - 1 cucharadita. (Opcional)

Cocinando:

1. Lo más importante en esta receta es llevar la mantequilla a la temperatura deseada: la temperatura ideal para batir la mantequilla es de 20 ° C. Es ligeramente más frío que la temperatura ambiente.
2. Ahora debe batir bien la mantequilla (debe ser de buena calidad). Batir la mantequilla con una batidora hasta que esté llena, aireada. Tarda unos 5 minutos.
3. Solo después de que el aceite se haya aireado, gradualmente comenzamos a introducir leche condensada, una cucharada, batiendo la masa hasta que quede suave después de cada porción de leche condensada.

Una crema de aceite con leche condensada es una emulsión, es decir, es grasa mezclada con agua. Y como la grasa no se mezcla con el agua, necesitamos llenar el aceite adecuadamente con oxígeno para que las partículas de agua tengan algo que atrapar. por lo tanto muy importante bata bien la mantequilla y agregue la leche condensada gradualmente.

Pon la crema terminada en una bolsa de repostería y decora los pastelitos.

Si hace calor en su casa y la crema no se mantiene bien, póngala en el refrigerador por unos minutos para que el aceite esté ligeramente congelado.

2. Crema de chocolate con leche condensada.

Aquí el principio es el mismo que en la receta anterior, solo se agrega cacao en polvo al final.

Necesitaremos:

• mantequilla ablandada - 200 gr.
• leche condensada - 200 gr.
• cacao en polvo - 3 cucharadas

Metodo de cocinar:

Vea todos los matices de cocinar esta crema en la receta anterior ⇑

1. Batir la mantequilla suave con una batidora hasta que se forme aire (aproximadamente 5 minutos).
2. Agregue una cucharada de leche condensada, batiendo bien después de cada porción.
3. Después de que termine la leche condensada, agregue una cucharada de cacao en polvo, batiendo nuevamente después de cada cuchara.
4. Llena la bolsa de pastelería con la crema terminada y decora los pastelitos. Si es necesario, la crema puede enfriarse ligeramente para mantener su forma mejor.

3. Crema de mantequilla con leche condensada hervida

Otro activo de la gastronomía soviética. El gusto más querido y único de la infancia.

Ingredientes:

• mantequilla ablandada - 200 gr.
• leche condensada hervida - 320 gr.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mantequilla con una batidora hasta que se forme una masa de aire (aproximadamente 5 minutos)
2. Continuando batiendo, introducimos leche condensada hervida una cucharada cada vez, batiendo hasta que quede suave.
3. Si es necesario, enfríe la crema terminada y decore los pastelitos enfriados.

4. Crema con requesón o queso crema

Ahora pase a opciones más interesantes. Comencemos con el queso crema.

Para la crema, tome:

• mantequilla ablandada - 150 gr.
• azúcar glas - 150 gr.
• queso cremoso o cuajado - 300 gr.

* Se pueden agregar 115 gr. puré de bayas o frutas: para darle sabor y color con ½ jugo de limón.

Preparamos la crema de la siguiente manera:

1. Coloque la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla en el tazón de la batidora y batir bien hasta que esté aireado (5 minutos).
2. Agregue queso cremoso o cuajado, si lo desea: puré de frutas y bayas, y bata hasta que se forme una masa homogénea.
3. Luego introducimos el jugo de limón y batimos nuevamente hasta que quede suave. (* Si lo hacemos sin puré de frutas, no agregue limón).
4. Puede agregar colorante alimentario a la crema terminada y aplicarla a los cupcakes con una bolsa de repostería.

5. Crema de queso con chocolate blanco

La combinación de queso crema con chocolate blanco es simplemente increíble.

Tome los siguientes productos:

• chocolate blanco - 200 gr.
• mantequilla ablandada - 200 gr.
• azúcar glas - 150 gr.
• queso cremoso o cuajado - 250 gr.
• semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cucharadita (Opcional)

Crema de cocina:

1. Primero, derrita en un baño de agua con chocolate blanco, desmenuzado y déjelo enfriar por completo.
2. Batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa (aproximadamente 5 minutos), luego agregar todos los demás ingredientes (¡el chocolate debe enfriarse a temperatura ambiente!) Y batir hasta que esté suave.
3. Si es necesario, enfríe un poco la crema y decore nuestros pastelitos.

6. Crema de chocolate con mascarpone y leche condensada.

Esta es una crema que mantiene bien su forma gracias a la presencia de gelatina. Por lo tanto, debe prepararse antes de hornear cupcakes para que tenga tiempo de congelarse.

Productos requeridos:

• hoja de gelatina - 10 g.
• chocolate negro - 100 gr.
• crema - 50 gr.
• leche condensada - 100 gr.
• queso mascarpone - 500 gr.

Cómo cocinar:

1. Remoje las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, derretimos el chocolate roto en pedazos en un baño de agua, revolviendo regularmente.
3. Llevamos la crema a punto de ebullición, la retiramos del fuego y diluimos la gelatina hinchada en ella, habiéndola exprimido previamente. Mezcle hasta que la gelatina se disuelva por completo.
4. Introducir la crema en el chocolate derretido y mezclar hasta que quede suave.
5. Luego agregue la leche condensada y mezcle nuevamente con chocolate.
6. Coloque el mascarpone en un recipiente aparte y vierta el chocolate en él, mezcle con un batidor hasta que se forme una crema homogénea.
7. Cubrimos el recipiente con crema con film transparente y lo colocamos en el refrigerador por 2 horas.
8. Después de 2 horas, llena la bolsa de pasteles con crema y decora los pastelitos.

7. Crema de plátano con mascarpone

En lugar de un plátano, puede agregar 100 gramos de cualquier puré de bayas o frutas.

Lista de compras:

• crema grasa, del 33%, crema fría - 250 ml
• queso mascarpone - 125 gr.
• azúcar - 60 gr.
• esencia de vainilla - 1 cucharadita
• plátano, maduro y pequeño - 1 pc.

Cocinando:

1. La crema batida siempre debe estar fría, y es recomendable enfriar los platos. Entonces el proceso irá más rápido.
2. En un tazón para una batidora colocamos crema, mascarpone, azúcar y esencia de vainilla, y comenzamos a batir con una batidora a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad.
3. Después de que la crema tenga la consistencia de la crema batida, introducimos un plátano bien machacado y mezclamos suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.
4. La crema está lista. Podemos decorarlos con pastelitos enfriados.

8. Crema aireada con chocolate blanco

Una crema muy simple pero muy aireada para los amantes del chocolate blanco.

Lista de ingredientes:

• chocolate blanco - 200 gr.
• mantequilla ablandada - 230 gr.
• azúcar glas - 210 gr.
• esencia de vainilla - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Rompemos el chocolate blanco en trozos y lo fundimos en un baño de agua, revolviendo de vez en cuando. Luego retire el chocolate del baño y déjelo enfriar.
2. Ponga la mantequilla suave en el tazón de la batidora junto con el azúcar glas y batir bien hasta obtener una crema exuberante (5 minutos).
3. Agregue el chocolate blanco completamente enfriado a la crema de mantequilla y bata por un par de minutos más.
4. Por último, introducimos esencia de vainilla y batimos nuevamente hasta que se forme una crema de aire homogénea.

9. Crema de proteínas en el merengue suizo

En esta receta, pasteurizamos proteínas en un baño de agua, por lo que no puede temer esta crema.

Para la receta prepararemos:

• claras de huevo - 2 piezas
• azúcar - 150 gr.
• semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cucharadita
• colorante alimentario - opcional

Ejecución de la receta:

1. En un recipiente resistente al calor colocamos proteínas, azúcar, vainilla y las colocamos en un baño de agua (el fondo del recipiente no debe tocar el agua).
2. Agitando constantemente con un batidor, caliente las proteínas hasta que el azúcar se disuelva por completo (aproximadamente 5 minutos).
   Frota las ardillas entre tus dedos; no debes sentir los granos de azúcar.
3. Solo después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire las proteínas del baño y batir con una batidora eléctrica en un merengue estable hasta que el tazón se enfríe a temperatura ambiente.
4. La crema lista para decorar inmediatamente nuestros cupcakes.

10. Ganache de chocolate sedoso

Quizás una de las cremas más bellas y sedosas para cupcakes. Debe estar bien infundido, así que cocínelo el día anterior.

Composición:

• crema grasa, del 33% - 250 ml
• miel líquida - 50 gr. (si no hay líquido, derrita en un baño de agua o microondas)
• café instantáneo - 1 cucharada
• chocolate negro, del 60% - 200 gr.
• mantequilla - 75 gr.

Receta:

1. En un fuego moderado, hierva la crema, la miel y el café instantáneo (no es necesario hervir).
2. Ponemos el chocolate finamente picado, la mantequilla en cubos en un tazón y los llenamos con crema caliente de dos maneras: vierta la mitad - mezcle bien con un batidor, vierta la segunda mitad - mezcle nuevamente hasta que quede suave.
3. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo enfriar durante la noche a temperatura ambiente.
4. Al día siguiente, el ganache de chocolate está listo para usar.

Esta lista puede continuar indefinidamente, pero por primera vez creo que es suficiente. Puede pasear por las recetas de magdalenas en el sitio y ver otras ideas. Por ejemplo, te daré pastelitos de chocolate con glaseado de chocolate y pastelitos de café y nueces con crema de mascarpone.

¡Todos deliciosos y hermosos cupcakes!

Buena suerte, amor y paciencia.

Todas. Hasta. Hasta.

Crema de la magdalena

Pequeños pastelitos del tamaño de una taza de café conquistaron rápidamente todo el mundo, pero si una anfitriona novata puede hacer una masa de galletas, entonces la crema de pastelitos es una tarea más complicada. ¿Cuáles deberían ser y cuáles son las opciones más exitosas para los profesionales?

Como hacer crema de cupcake

La masa correcta para decorar cupcakes debe ser densa; de lo contrario, impregnará los pasteles y los humedecerá. La crema más rápida es la crema batida ordinaria en una lata de aerosol que conserva su forma después del enfriamiento. Sin embargo, no siempre están disponibles, y la composición del producto de la tienda te hace pensar varias veces. Los profesionales recomiendan preparar una crema para cupcakes por su cuenta, eligiendo una de las recetas tradicionales. Todas las opciones discutidas a continuación requieren enfriamiento antes de servir. En algunos casos, no es la crema en sí la que se envía al refrigerador, sino el postre ya decorado con ella.

Ideal para los conocedores de la cocina estadounidense: la crema de pastel de queso para pastelitos, si se desea, también se puede usar como relleno para pastel de queso. 5-6 horas después de colocarlo en el refrigerador, se vuelve denso, mantiene perfectamente la forma dada. El queso crema, que es el ingrediente principal, es difícil de reemplazar, aparte del clásico Filadelfia, nada le dará un sabor tradicional. En su ausencia, es mejor encontrar otra receta de crema de magdalenas.

• queso Philadelphia - 185 g;
• azúcar glas - 110 g;
• mantequilla - 45 g;
• esencia de vainilla - 1/4 cucharadita

1. Retire el Philadelphia del refrigerador, caliente a temperatura ambiente, para que el proceso de batido sea más fácil y rápido.
2. Boquillas mezcladoras - cuchillas de plástico: no obstruirán la masa, pero la dejarán aireada. A velocidad media, bata el queso y la mantequilla suave, agregue la esencia de vainilla y vierta cuidadosamente el azúcar en polvo.
3. Cuando la consistencia sea suave, enfríela y colóquela en una bolsa de hojaldre para exprimirla sobre los pastelitos.

Si envía esta crema a un horno caliente durante unos minutos, obtendrá merengues o merengues, pasteles aireados y crujientes. Raramente se usa en su forma no tratada, ya que la crema se basa en claras de huevo crudas. Para reducir su probable infección por Salmonella, los profesionales recomiendan calentar la masa durante el batido. Entonces obtienes una crema de proteína de crema pastelera.

• huevos de gallina - 3 piezas;
• agua potable pura - 50 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• ácido cítrico - 1/4 cucharadita;
• mantequilla - 155 g;
• puré de frutas - 2 cucharadas l

1. Batir los huevos y separar las ardillas en un recipiente seco y frío, colocarlo en un recipiente grande con agua. Batir con una batidora hasta obtener una espuma densa cuando se calienta el agua debajo de las proteínas.
2. Agregue azúcar y ácido cítrico gradualmente mientras continúa trabajando con la batidora. Allí, agregue las rebanadas de mantequilla suave, vierta en el agua y no bata, pero revuelva.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto, retire el tazón de la estufa. Enfriar la mezcla y batir suavemente para obtener una masa espesa y perfectamente suave. Ingrese el puré de frutas, mezcle nuevamente y decore los pastelitos.

Si te gusta el tradicional sombrero de crema batida, puedes cocinarlo tú mismo. El único inconveniente de tal crema es la incapacidad de mantener una forma determinada, por lo que deberán comerse muy rápidamente. No es deseable almacenar los cupcakes con crema batida durante más de un día, incluso en el refrigerador: se mojarán, se deteriorarán rápidamente.

• crema fresca grasosa (33-35%) - 300 ml;
• vainillina - 1/4 cucharadita;
• azúcar en polvo - 1 cucharada l.
• colorante alimentario líquido - 1 cucharadita.

1. Enfríe la crema antes de batir. Haga lo mismo con el tazón, pero es recomendable colocarlo en el congelador.
2. Batir la crema con azúcar glas y vainilla con una batidora a velocidad media hasta que comience a espesar.
3. Ingrese colorante de alimentos, que es fácil de reemplazar con jugo de bayas en el mismo volumen, mezcle la masa cremosa con una espátula y comience a colocar los pastelitos.

Con mascarpone

El queso crema, que es el principal postre italiano famoso Tiramisu, le da un sabor muy delicado que no requiere edulcorantes, una consistencia densa. En la versión clásica, la crema de mascarpone para cupcakes consiste solo en crema de queso y grasa. Para reducir las calorías, toman requesón en lugar de mascarpone. Para un sabor más interesante, se puede agregar amaretto o cualquier licor a la mezcla.

• queso mascarpone - 280 g;
• crema 33% - 210 ml;
• amaretto o licor de crema - 1 cucharadita.

1. Se recomienda batir la crema con un batidor y no con una batidora. Mascarpone se coloca en un recipiente grande y se mezcla con una espátula, convirtiéndose en una masa suave y cremosa.
2. Combine el queso y la crema, con una batidora a la velocidad más baja, hasta que espese, vierta el proceso de amaretto. Si no quieres usar alcohol, toma una esencia de vainilla o pon una pizca de azúcar de vainilla.
3. Puede decorar los pastelitos con la crema resultante inmediatamente, pero después de eso debe enviarlos al refrigerador para que el elegante sombrero se endurezca.

Relleno de chocolate para cupcakes

La masa preparada según esta receta es multifuncional: se puede usar como una crema externa clásica y como relleno. En el último caso, se mantendrá suave incluso después del enfriamiento, y se permite un poco más de leche en su composición, en el volumen que se indica a continuación. Si desea cubrir los pastelitos con la masa terminada, en lugar de llenarlos, reduzca la proporción de leche en un 30-35%. La crema de chocolate para cupcakes se puede preparar con cacao en la misma cantidad, y para el relleno es mejor tomar chocolate puro.

• leche fresca - 95 ml;
• mantequilla - 30 g;
• chocolate negro - 110 g.

1. Muela el chocolate con un cuchillo, viértalo en un tazón grande y colóquelo en un baño de agua.
2. Vierta la leche y agregue la mantequilla suave. Calienta la mezcla y mezcla suavemente; debes obtener una consistencia homogénea, no demasiado espesa.
3. Enfríe a 40 grados y llene los pastelitos a través del orificio lateral: esto es más conveniente hacerlo con una jeringa médica de 3 cubos.

Crema de limon

Deliciosa acidez fresca, aroma increíble son las principales razones de la popularidad de esta crema. Si lo desea, puede agregarse no solo a los pastelitos, sino también a cualquier otro pastel: por ejemplo, panqueques. El producto está bien almacenado en el refrigerador si se coloca en un recipiente de vidrio con tapa hermética, pero los profesionales aún recomiendan preparar la crema de limón claramente para un solo uso. El siguiente volumen de ingredientes está diseñado para 10 cupcakes.

• miel - 2 cucharadas l.
• limón - 2 piezas;
• mantequilla - 30 g;
• huevo de gallina - 1 pc

• Recoge la ralladura de los limones, combínalo con miel líquida. Escurrir el jugo obtenido de su pulpa allí.
• Después de una hora, drene el líquido, agregue un huevo batido y mantequilla, hierva hasta que la mezcla comience a espesarse.

Pastelitos De Natillas

Una de las recetas más difíciles, cuyo resultado también se puede usar como relleno para cupcakes, y no solo la cubierta superior. La masa final será densa, tierna, muy aceitosa, aceitosa. Preparan pastel y eclairs de Napoleón con él, pero requiere un cuidado especial y precisión. Sin embargo, esta receta de crema de magdalenas requiere especial cuidado y precisión.

• leche fresca - 400 ml;
• azúcar granulada - 110 g;
• mantequilla - 55 g;
• yemas de huevo - 1 pc .;
• almidón de patata - 35 g.

1. Combine las yemas, el azúcar y el almidón en un tazón, mezcle suavemente, sin batir, y comience a calentar en un baño de agua. La potencia del quemador es media.
2. Vierta la leche en cucharadas: el éxito de toda la operación dependerá de la frescura de este producto. Si comienza a curvarse, es mejor rechazar los intentos de preparar una crema.
3. Lleve la masa a ebullición y la aparición activa de burbujas en la superficie. Calcule 120 segundos, luego retire el tazón del fuego.
4. Ingrese aceite suave, mezcle y enfríe la crema. Decorar cupcakes con ellos es muy simple: mueve la masa a una bolsa de pastelería o bolsa con una esquina cortada, exprímela sobre el cupcake y dale cualquier forma.

Video: crema de magdalenas sin mantequilla

Crema delicada para deliciosos cupcakes

La cremosa crema de magdalenas hará que el postre sea perfecto, desapareciendo de la mesa en segundos.

Los cupcakes son una delicia deliciosa, pero el increíble sabor del postre no siempre es el resultado de un trabajo largo y minucioso. El secreto está en la receta de crema para pastelitos, que todos pueden cocinar

Crema De Queso Crema De Magdalenas

Puede comenzar a conocer el mágico mundo de las cremas para cupcakes y pasteles con la opción más simple, pero no menos sabrosa, basada en el queso crema. Para cocinarlo, no necesita ningún conocimiento especial de cocina o algunos productos raros. Todo lo que necesitas es mantequilla, queso y azúcar en polvo.

El secreto principal radica en la preparación de productos: la mantequilla debe ser suave y tibia, y el queso, por el contrario, duro y muy frío. Antes de comenzar a cocinar, retire el primero del refrigerador y deje el segundo dentro. Los productos deben permanecer acostados durante varias horas, preferiblemente de noche. El cumplimiento de estas condiciones permitirá lograr una textura densa, pero delicada, de un manjar cremoso en combinación con un sorprendente sabor de fusión. La crema terminada resulta ser bastante densa y mantiene perfectamente la forma de las tapas de los pastelitos.

El proceso de cocción es simple o imposible: coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo y batir con una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Para hacer tal crema con sabor o color es necesario en la etapa de mezclar los ingredientes. Puede agregar cacao, puré de frutas o bayas, esencia de vainilla, mermelada, cualquier cosa. Cuanto más tiempo superes, más uniforme será el color. Si la crema se necesita de color blanco puro, primero se bate la mantequilla y el azúcar (5-10 minutos a la velocidad máxima), y solo luego se agrega el queso a la mezcla.

Para decorar los pastelitos con la masa terminada, debe transferirse a una bolsa de repostería y exprimir suavemente la cantidad correcta sobre el postre.

Crema para cupcakes a base de crema y requesón

De hecho, esta es una variante de la receta anterior, pero una crema de cupcake tan cremosa es más tierna y fácil: en lugar de mantequilla, se usa crema.

Consumo estimado de productos:

• Crema (contenido de grasa no inferior al 33%) - 100 gr.
• Requesón - 500 gr.
• Azúcar en polvo - 90 gr.

Metodo de cocinar:

La crema antes de batir debe enfriarse adecuadamente. Se recomienda que limpie el tazón y bata por unos minutos en el congelador. Batir la crema durante mucho tiempo, a la velocidad máxima, hasta que aparezcan picos estables, después de lo cual agregue requesón y polvo. Continúa batiendo los ingredientes hasta que quede suave. El requesón tiene un sutil sabor salado que no solo no estropeará el postre, sino que también lo hará menos empalagoso. En lugar de requesón, puede usar cualquier queso crema, por ejemplo, mascarpone o Philadelphia.

Para que la masa cremosa sea más elástica, debes ponerla en el refrigerador durante 1-2 horas.

El producto final tiene un tono blanco como la nieve y un sabor sorprendentemente delicado. Las proporciones de los ingredientes pueden variar según las preferencias personales, cambiando ligeramente la consistencia de la crema. La decoración cremosa para cupcakes se puede variar con todo tipo de aditivos, por ejemplo, vainilla.

La crema, preparada de acuerdo con las recetas anteriores, mantiene su forma durante mucho tiempo, por una buena razón es ideal para decorar cupcakes. Incluso a temperatura ambiente, la confitería terminada puede durar varios días.

Puedes decorar pasteles de cup, como a veces se les llama cupcakes, con ganache. Esta opción atraerá a todos los amantes del chocolate. Ganache es una mezcla de crema espesa y chocolate derretido.

Para hacer decoraciones de crema de chocolate necesitarás:

• Crema grasa (no menos del 33%) - 110 ml.
• Mantequilla (sin sal) - 40 gramos.
• Chocolate (puedes tomar cualquiera) - 100 gramos.
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas con tobogán.

Metodo de cocinar:

Para preparar dicha crema, debe verter la crema en una cacerola, agregar azúcar, agitar, llevar a ebullición y retirar del fuego. El azúcar se puede reemplazar con miel, el sabor será mucho más interesante.

Pique el chocolate por adelantado en trozos pequeños, transfiéralo a un tazón y vierta la mezcla cremosa caliente. Deje la masa sin agitar durante un par de minutos. Después de eso, suavemente con un batidor, revuelva los ingredientes, agregue la mantequilla y mezcle nuevamente.

Debe decorar los pastelitos con ganache inmediatamente después de la preparación, cuando se enfríe, la masa perderá su brillo. En la masa de chocolate, puede agregar nueces trituradas, todo tipo de sabores, así como licores. Con estos aditivos, puede lograr un sabor increíble de crema de magdalenas.

Crema batida

Bueno, la decoración más simple para cupcakes servirá ... Así es, crema batida. Esta crema de aire es adecuada para aquellos golosos que no quieren perder el tiempo cocinando. Una golosina se prepara de forma rápida y sencilla.

Sostenga la batidora durante varios minutos en el congelador y luego vierta crema gorda fría en ellos. Batir a alta velocidad hasta que espese (aproximadamente 5 minutos), luego agregue una cucharada de azúcar glas, revolviendo con un batidor cada vez. Batir la mezcla por completo hasta picos estables.

Debe batir la crema durante un tiempo bastante largo, pero solo hasta que se vuelvan elásticas. Golpear demasiado los convertirá en aceite. Al decorar bizcochos y pasteles, es importante recordar que, a diferencia de otras cremas, la crema no se mantiene bien y se asienta con el tiempo. Aplique la tapa de crema en los pastelitos poco antes de servir el postre.

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Crema de magdalenas que mantiene su forma

• Queso Mascarpone - 500 g
• Mantequilla - 150-200 g
• Azúcar en polvo - 100-150 g

Cómo cocinar:

• Azúcar en polvo - 70 g
• Queso Crema - 500 g

• Leche condensada - 200 g
• Cacao en polvo - 3 cucharadas. l

Cómo cocinar:

• Mantequilla ablandada - 200 g
• Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

5 soufflé ansioso

• Azúcar - 1 cucharada
• Huevos -2 pcs
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita
• Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

• Chocolate Blanco - 200 g
• Azúcar en polvo -150 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.

Proceso de cocción

7. ganache de chocolate

• Café instantáneo - 1 cucharada l
• Mantequilla - 75 g

• Claras de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 150 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.

9. Mousse de crema de frutas

• Hoja de gelatina - 3 piezas
• Azúcar - 150 g
• Claras de huevo - 3 piezas
• Crema - 33% y superior - 250 g

Qué tenemos que hacer:

Fuentes:

No puedo creerlo, pero finalmente lo hice: reuní todas mis recetas favoritas de crema de magdalenas en un solo lugar. Los cupcakes son limpios y hermosos si la crema mantiene bien su forma. Otra condición para las hermosas tapas en pasteles es una buena habilidad para trabajar con una bolsa de pastelería. Esto requiere práctica, mucha práctica.

Puedes llenar la bolsa con crema, poner un tazón libre al lado y comenzar a entrenar. Exprima una pequeña cantidad de crema sobre el pastelito, luego retire la crema con una espátula en un tazón y exprima una nueva porción sobre el mismo pastel. Y así sucesivamente hasta que el resultado te convenga. La crema precipitada se puede transferir nuevamente a la bolsa de pastelería y se repite el experimento para decorar.

Deje que los sombreros limpios no funcionen de inmediato, esto es una cuestión de práctica, no se preocupe. A pesar de los sombreros torpes, los pasteles son deliciosos, caseros, con los ingredientes que conoces.

1. Colaborado con mantequilla

• Queso Mascarpone - 500 g
• Mantequilla - 150-200 g
• Azúcar en polvo - 100-150 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita (Opcional)

Cómo cocinar:

Crema muy fácil de preparar, incluso un novato puede manejarla. Deje que la mantequilla se caliente y el mascarpone se enfríe (es mejor mantener el queso en el refrigerador hasta que se agregue a la crema).

Con una batidora, batir la mantequilla y el polvo hasta que esté espléndido y ligero. Agregue queso frío a la crema solo después de que el polvo con mantequilla esté bien batido, para que luego no sienta que el polvo cruje en los dientes. Usando una batidora manual, tomará de 8 a 10 minutos batir, si tiene una batidora planetaria (batidora estacionaria), de 5 a 6 minutos, no más.

En aceite tibio, el polvo se disolverá rápidamente, luego mezcla suavemente el mascarpone en una masa cremosa y bate un poco más hasta que quede suave.

En una bolsa de pastelería, dicha crema se puede almacenar durante 5 días, mientras se conservan todas sus propiedades y estructura. La crema tampoco puede llamarse demasiado tierna; después de todo, el requesón y el polvo en la unión mantienen su forma muy bien. Incluso a temperatura ambiente (aproximadamente 17-20 grados), un pastel o pastelitos pueden permanecer un par de días sin perder la forma.

Tal crema se puede hacer chocolate agregando 2 cucharadas. cucharadas de cacao de calidad. Para obtener una crema de color, por ejemplo, rosa, puedes mezclar un poco de puré de frambuesa.

Para hacer puré de papas, descongele las bayas (puede usar las frescas), pique en una licuadora. Agregue dos cucharadas de puré de bayas a la crema y mezcle.

2 queso crema y crema

Una variación de la crema anterior, se usa crema batida en lugar de mantequilla.

• Crema grasa (no más del 33%) - 100 g
• Azúcar en polvo - 70 g
• Queso Crema - 500 g

Batir la crema fría (100 g) primero. La crema con un contenido de grasa de menos del 33% no es adecuada para esta receta.

Antes de batir la crema, enfríe no solo la crema en sí, sino también el tazón en el que batirá, así como el batidor de la batidora. Puse en un tazón la batidora y un paquete de crema y puse todo en el congelador durante 10 minutos.

Por lo tanto, batir la crema a la velocidad máxima, incluso si parece que no sucede nada y siguen siendo líquidos, todavía batir. A partir del quinto minuto, deténgase con más frecuencia para levantar la crema en el batidor y verifique si mantienen su forma. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.

Si accidentalmente vuelve a nadar, esto no es una tragedia de proporciones universales. Solo agrega 1 cucharada. cucharada de crema fría y mezclar nuevamente. La crema volverá a su estructura anterior.

3. Crema de chocolate de mantequilla y leche condensada.

El sitio tiene una receta paso a paso para la crema de mantequilla con leche condensada, puede ver una descripción detallada.

Esta crema se hace de manera similar, pero se agrega cacao en polvo al final del proceso. En la foto, la crema después de enfriar en el refrigerador.

Prepara los siguientes ingredientes:

• Mantequilla ablandada - 200 g
• Leche condensada - 200 g
• Cacao en polvo - 3 cucharadas. l

Cómo cocinar:

1. Primero, bata la mantequilla suave hasta que esté espléndida y ligera.
2. Vierte la leche condensada con una cuchara, batiendo cada vez hasta que esté suave.
3. Cuando se gasta la leche condensada, agregue el cacao en polvo sobre una cucharada, cada vez que batir completamente.
4. La crema preparada se usa para decorar pastelitos.
5. Si la crema no se mantiene bien, refrigere.

4.crema de aceite con leche condensada hervida

Necesitaremos:

• Mantequilla ablandada - 200 g
• Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

Batir con una batidora la mantequilla hasta que el aire cremoso (tomará unos 5 minutos).

Agregue la leche condensada una cucharada cada vez, batiendo hasta que quede suave.

La crema terminada debe enfriarse y luego puede decorar cupcakes o pasteles.

5 soufflé ansioso

• Cuajada o requesón sin azúcar - 500 g
• Azúcar - 1 cucharada
• Huevos - 2 piezas
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
• Gelatina - 25 g
• Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

1. Batir las yemas (2 piezas) con 0.5 cucharadas. azúcar y extracto de vainilla.
2. Agregue mantequilla ablandada. Batir bien con una batidora.
3. Vierta la gelatina con agua caliente (casi agua hirviendo), remoje durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Batir las claras de huevo con azúcar hasta picos estables. Si usa requesón casero en la receta, límpielo a través de un tamiz de metal para que no queden granos. Agregue la mezcla de yema y aceite a la masa de cuajada, bata bien.

Después de eso, vierta gelatina tibia en la cuajada, sin dejar de batir con una batidora.

Luego agregue las proteínas batidas en pequeñas porciones y mezcle suavemente. Si desea obtener una crema de color, agregue una pequeña cantidad de bayas o puré de cerezas.

Como la crema se espesa muy rápidamente, póngala en el pastel sin disminuir la velocidad.

6. Crema de queso con chocolate blanco.

Una maravillosa combinación de sabores de chocolate blanco y queso crema.

• Chocolate Blanco - 200 g
• Mantequilla ablandada - 200 g
• Azúcar en polvo -150 g
• Queso crema cuajada - 250 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.

Proceso de cocción

Derrite el chocolate de la manera que te sea familiar. Hago esto en un baño de agua, describa en detalle aquí:

Cómo derretir chocolate en un baño de agua

Batir la mantequilla suave con una batidora durante 5 minutos hasta que quede esponjosa, luego introducir el resto de los ingredientes (después de enfriar el chocolate a temperatura ambiente), batir hasta que esté suave.

Para mantener mejor la crema en los cupcakes, se recomienda enfriarla.

7. ganache de chocolate

La textura sedosa de la crema es perfecta para pasteles delicados. La crema debe enfriarse bien y dejar que se prepare, así que cocínela con anticipación. Por lo general, cocino por la noche, lo dejo toda la noche a temperatura ambiente y decoro los pastelitos por la mañana.

• Crema con un contenido de grasa del 33% -250 ml.
• Miel líquida - 50 g (si tiene espesa o confitada, derrita en un microondas o en un baño de agua).
• Café instantáneo - 1 cucharada l
• Chocolate negro (contenido de cacao de al menos 60%) - 200 g
• Mantequilla - 75 g

Proceso de cocción paso a paso

Lleve a ebullición la miel, el café instantáneo y la nata a fuego lento (no se requiere hervir).

Pique el chocolate en un tazón, corte la mantequilla en cubos, vierta la crema caliente de dos maneras: primero, vierta la mitad, mezcle con un batidor, luego vierta la segunda mitad - mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Aprietamos el tazón con film transparente, dejamos que insista en la noche (no es necesario limpiar el refrigerador).

Al día siguiente, la ganache se puede poner en acción: decorar pastelitos y pasteles.

8. Crema de proteínas (en el merengue suizo)

Muchos tienen miedo de usar crema de proteína debido al peligro de contraer salmonelosis. En esta receta, las proteínas se elaboran en un baño de agua, por lo que casi se elimina el riesgo de infectarse.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• Claras de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 150 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
• Colorante alimentario - opcional

Cómo hacer una crema de proteínas para cupcakes:

En un recipiente de material resistente al calor combinamos proteínas, azúcar, extracto de vainilla. Coloque en un baño de agua para que el fondo de la taza no toque el agua hirviendo.

Trabajando constantemente con un batidor, llevamos las proteínas a tal estado que el azúcar se disuelve por completo. Puede tomar una pequeña cantidad de masa de proteína y frotar entre los dedos; no se deben sentir los granos.

Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire la mezcla de proteínas del baño de agua y tome la batidora eléctrica. Batir en un merengue estable hasta que el tazón se enfríe a temperatura ambiente.

La crema preparada se puede usar de inmediato para decorar cupcakes y pasteles.

9. Mousse de crema de frutas

Esta crema se puede usar no solo para decorar pastelitos, sino también como postre independiente. Elija bayas que le gusten, ¡y por la causa!

• Puré de frutas - 250 g (puede prepararse a partir de bayas frescas o congeladas)
• Hoja de gelatina - 3 piezas
• Azúcar - 150 g
• Claras de huevo - 3 piezas
• Crema - 33% y superior - 250 g

Qué tenemos que hacer:

1. Remoja las hojas de gelatina con agua fría y deja que se hinchen. Si no tiene gelatina en las placas disponibles, puede usar polvo, pero elija de alta calidad, por ejemplo, Dr.Oetker, se disuelve muy bien, no necesita esperar dos horas.
2. Usando una batidora, batir las ardillas en una espuma exuberante, agregando gradualmente azúcar granulada.
3. Batir la crema en una masa exuberante.
4. Calienta la gelatina hinchada en un baño de agua hasta que los granos se disuelvan por completo.
5. Mezcle cuidadosamente la masa de proteína batida, la crema y el puré de frutas.
6. Agregue gelatina a la mezcla general vertiéndola en una corriente delgada sin detener la agitación.

Esta crema debe dejarse en el refrigerador (al menos 3 horas).
¡Te deseo buenos postres, asegúrate de escribir qué pasteles y pasteles preparaste con cremas, cuál te gustó más!

Las magdalenas son magdalenas americanas que están decoradas con crema espesa y multicolor en la parte superior. Estos postres se hornean y se sirven en latas de papel para magdalenas. Si se descifra literalmente, entonces un cupcake es un pastel en una taza.

Existen muchas variedades de cremas para cupcakes, pero su característica principal es la densidad, deben mantener bien su forma. Recogí la mejor de las mejores recetas probadas que se pueden preparar de forma segura para fiestas, fiestas infantiles o un picnic. Algunos decoran las cocinas con frutas, y ahora se ha convertido en una forma moderna y original de enfatizar el ambiente del interior con coloridos pastelitos.

Receta de crema de pastelitos de queso

El queso crema para magdalenas está hecho de queso crema (no requesón), como Mascarpone o Filadelfia. Sin embargo, tales quesos no son baratos, así que ofrezco una receta para hacer la crema de magdalenas más deliciosa a partir de productos simples y económicos. Haga una crema de mantequilla para magdalenas de acuerdo con una receta que probé personalmente y sorprenda a sus seres queridos con un postre delicioso y económico.

• Tiempo de cocción para queso casero: 1 día
• Porciones por envase: 20.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: Dos cuencos, colador, gasa, batidora.

Ingredientes

Hacer queso crema con ingredientes simples

El queso crema listo debe ser un poco menos de medio kilogramo (450 g).

Cocinar queso crema

Para espesar la crema, bátala en un tazón seco y limpio.

Aplica suavemente la crema a los cupcakes horneados y refrigerados con una bolsa de pastelería o una jeringa y decora con nueces, bayas o un polvo de confitería si lo deseas.

Vea también una receta paso a paso con una foto de pastelitos, que describe los tipos de masa y los modos de cocción.

Video receta

Si tiene alguna pregunta sobre la cocina, mire el video detallado:

Crema de cuajada para cupcakes

Quiero recomendar una crema de cuajada simple y aireada para decorar cupcakes.
Y para hacer que cada pastel sea individual, use diferentes polvos, colorantes para la crema y boquillas de la jeringa de confitería para crear rizos ondulados originales de la crema.

• Hora de prepararse: 3 minutos.
• Porciones por envase: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: un tazón, batidora, jeringa de repostería (o bolsa).

Ingredientes

Preparación de crema de cupcake de requesón

Para crear la consistencia espesa y exuberante perfecta de la crema de queso para cupcakes, debe sacar el aceite por la noche y mantenerlo a temperatura ambiente y, por el contrario, poner el requesón en el refrigerador, al menos durante el mismo período.

Si desea que sus pastelitos sean multicolores, puede agregar tintes naturales (2 gotas de jugo de remolacha, jugo de zanahoria o espinacas, etc.) o agregar ½ cucharadita. polvo de cacao.
Decorar en la parte superior con polvo de colores o en el centro poner una cereza de postre.

Crema de Magdalena Mascarpone

Esta crema de magdalenas está hecha de queso crema Mascarpone. La diferencia en la preparación de otros tipos de quesos es el uso de vinagre de vino o jugo de limón en lugar de cultivos de ácido láctico. Para su preparación, use solo crema con un contenido de grasa del 25%.
Este queso no es barato, pero tiene un suave sabor cremoso original. Las magdalenas con crema de mascarpone serán simplemente increíbles.

• Hora de prepararse: 3 minutos.
• Porciones por envase: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, recipiente hondo, batidor, jeringa de repostería (o bolsa con boquillas), colorantes alimentarios (opcional).

Ingredientes

Crema de cocina

Si lo desea, puede dividir la crema en varias partes y agregar tintes de diferentes colores a cada una de ellas. Magdalenas coloridas bellamente decoradas te animarán a ti y a tus invitados.

Crema De Mantequilla De Magdalena

Esta es una crema de aceite clásica con un sabor familiar desde la infancia. Ofrecemos una receta de crema de mantequilla para magdalenas que mantiene su forma.

• Hora de prepararse: 2 minutos.
• Porciones por envase: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, recipiente hondo, batidor, 3 recipientes, jeringa o bolsa de pastelería con boquillas.

Ingredientes

Crema de cocina

Video receta

Si desea ver visualmente todas las etapas de preparación de la crema, vea el video:

Crema De Chocolate Para Magdalenas

Incluso un niño de escuela puede cocinar tal crema. Esta crema resultará exuberante y espesa. Solo necesitamos esto para darle a nuestros cupcakes una forma hermosa.

• Hora de prepararse: 5 minutos.
• Porciones por envase: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, jeringa de repostería, recipiente hondo, sartén con fondo grueso, batir.

Ingredientes

Crema de cocina

1. Divide el chocolate negro en trozos y derrítelo en un baño de agua. Deje enfriar el chocolate derretido.
2. Batir la mantequilla suave a temperatura ambiente con una batidora a máxima velocidad.
3. En el aceite, sin detener la batidora, introducimos una cucharada de cacao y azúcar en polvo y seguimos batiendo.
4. Vertimos gradualmente el chocolate apenas tibio, agregamos el café y mezclamos todo bien hasta obtener una consistencia de crema homogénea.
5. Antes de usar la crema, debe refrigerarse durante media hora, cubierta con una película adhesiva.

Esta deliciosa crema de magdalenas cambia el color del chocolate negro. Después de llenar los pastelitos con crema, puede agregar algunos guisantes grandes de polvo de confitería ligero o plateado, o poner frambuesas (cerezas) encima.

Video receta

Mire un video detallado sobre cómo hacer esta deliciosa crema de chocolate para magdalenas:

Crema Proteica para Cupcakes

• Hora de prepararse: 3 minutos.
• Porciones por envase: 10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, jeringa de repostería.

Ingredientes

Crema de cocina

Para que nuestra crema de proteínas funcione, los platos y el batidor de la batidora deben estar completamente secos. Use solo huevos fríos. Batir la proteína durante unos minutos con una pizca de sal hasta obtener espuma y un color blanco, luego introducir gradualmente el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una consistencia fresca y exuberante.

Nuestra crema está lista. Puede teñirlo con colorante alimenticio o natural de vegetales o frutas (por ejemplo, unas gotas de jugo de granada, jugo de mora o arándano, jugo de zanahoria, etc.)

Elija la mejor crema de magdalenas para usted y escriba sus impresiones sobre estos brillantes y deliciosos postres.

Receta de panqueques con leche exuberante sin levadura

Pequeños pastelitos del tamaño de una taza de café conquistaron rápidamente todo el mundo, pero si una anfitriona novata puede hacer una masa de galletas, entonces la crema de pastelitos es una tarea más complicada. ¿Cuáles deberían ser y cuáles son las opciones más exitosas para los profesionales?

Como hacer crema de cupcake

La masa correcta para decorar cupcakes debe ser densa; de lo contrario, impregnará los pasteles y los humedecerá. La crema más rápida es la crema batida ordinaria en una lata de aerosol que conserva su forma después del enfriamiento. Sin embargo, no siempre están disponibles, y la composición del producto de la tienda te hace pensar varias veces. Los profesionales recomiendan preparar una crema para cupcakes por su cuenta, eligiendo una de las recetas tradicionales. Todas las opciones discutidas a continuación requieren enfriamiento antes de servir. En algunos casos, no es la crema en sí la que se envía al refrigerador, sino el postre ya decorado con ella.

Caseoso

Ideal para los conocedores de la cocina estadounidense: la crema de pastel de queso para pastelitos, si se desea, también se puede usar como relleno para pastel de queso. 5-6 horas después de colocarlo en el refrigerador, se vuelve denso, mantiene perfectamente la forma dada. El queso crema, que es el ingrediente principal, es difícil de reemplazar, aparte del clásico Filadelfia, nada le dará un sabor tradicional. En su ausencia, es mejor encontrar otra receta de crema de magdalenas.

• queso Philadelphia - 185 g;
• azúcar glas - 110 g;
• mantequilla - 45 g;
• esencia de vainilla - 1/4 cucharadita

Cocinando:

1. Retire el Philadelphia del refrigerador, caliente a temperatura ambiente, para que el proceso de batido sea más fácil y rápido.
2. Boquillas mezcladoras - cuchillas de plástico: no obstruirán la masa, pero la dejarán aireada. A velocidad media, bata el queso y la mantequilla suave, agregue la esencia de vainilla y vierta cuidadosamente el azúcar en polvo.
3. Cuando la consistencia sea suave, enfríela y colóquela en una bolsa de hojaldre para exprimirla sobre los pastelitos.

Proteína

Si envía esta crema a un horno caliente durante unos minutos, obtendrá merengues o merengues, pasteles aireados y crujientes. Raramente se usa en su forma no tratada, ya que la crema se basa en claras de huevo crudas. Para reducir su probable infección por Salmonella, los profesionales recomiendan calentar la masa durante el batido. Entonces obtienes una crema de proteína de crema pastelera.

• huevos de gallina - 3 piezas;
• agua potable pura - 50 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• ácido cítrico - 1/4 cucharadita;
• mantequilla - 155 g;
• puré de frutas - 2 cucharadas l

Cocinando:

1. Batir los huevos y separar las ardillas en un recipiente seco y frío, colocarlo en un recipiente grande con agua. Batir con una batidora hasta obtener una espuma densa cuando se calienta el agua debajo de las proteínas.
2. Agregue azúcar y ácido cítrico gradualmente mientras continúa trabajando con la batidora. Allí, agregue las rebanadas de mantequilla suave, vierta en el agua y no bata, pero revuelva.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto, retire el tazón de la estufa. Enfriar la mezcla y batir suavemente para obtener una masa espesa y perfectamente suave. Ingrese el puré de frutas, mezcle nuevamente y decore los pastelitos.

Cremoso

Si te gusta el tradicional sombrero de crema batida, puedes cocinarlo tú mismo. El único inconveniente de tal crema es la incapacidad de mantener una forma determinada, por lo que deberán comerse muy rápidamente. No es deseable almacenar los cupcakes con crema batida durante más de un día, incluso en el refrigerador: se mojarán, se deteriorarán rápidamente.

• crema fresca grasosa (33-35%) - 300 ml;
• vainillina - 1/4 cucharadita;
• azúcar en polvo - 1 cucharada l.
• colorante alimentario líquido - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Enfríe la crema antes de batir. Haga lo mismo con el tazón, pero es recomendable colocarlo en el congelador.
2. Batir la crema con azúcar glas y vainilla con una batidora a velocidad media hasta que comience a espesar.
3. Ingrese colorante de alimentos, que es fácil de reemplazar con jugo de bayas en el mismo volumen, mezcle la masa cremosa con una espátula y comience a colocar los pastelitos.

Con mascarpone

El queso crema, que es el principal postre italiano famoso Tiramisu, le da un sabor muy delicado que no requiere edulcorantes, una consistencia densa. En la versión clásica, la crema de mascarpone para cupcakes consiste solo en crema de queso y grasa. Para reducir las calorías, toman requesón en lugar de mascarpone. Para un sabor más interesante, se puede agregar amaretto o cualquier licor a la mezcla.

• queso mascarpone - 280 g;
• crema 33% - 210 ml;
• amaretto o licor de crema - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Se recomienda batir la crema con un batidor y no con una batidora. Mascarpone se coloca en un recipiente grande y se mezcla con una espátula, convirtiéndose en una masa suave y cremosa.
2. Combine el queso y la crema, con una batidora a la velocidad más baja, hasta que espese, vierta el proceso de amaretto. Si no quieres usar alcohol, toma una esencia de vainilla o pon una pizca de azúcar de vainilla.
3. Puede decorar los pastelitos con la crema resultante inmediatamente, pero después de eso debe enviarlos al refrigerador para que el elegante sombrero se endurezca.

Relleno de chocolate para cupcakes

La masa preparada según esta receta es multifuncional: se puede usar como una crema externa clásica y como relleno. En el último caso, se mantendrá suave incluso después del enfriamiento, y se permite un poco más de leche en su composición, en el volumen que se indica a continuación. Si desea cubrir los pastelitos con la masa terminada, en lugar de llenarlos, reduzca la proporción de leche en un 30-35%. La crema de chocolate para cupcakes se puede preparar con cacao en la misma cantidad, y para el relleno es mejor tomar chocolate puro.

• leche fresca - 95 ml;
• mantequilla - 30 g;
• chocolate negro - 110 g.

Cocinando:

1. Muela el chocolate con un cuchillo, viértalo en un tazón grande y colóquelo en un baño de agua.
2. Vierta la leche y agregue la mantequilla suave. Calienta la mezcla y mezcla suavemente; debes obtener una consistencia homogénea, no demasiado espesa.
3. Enfríe a 40 grados y llene los pastelitos a través del orificio lateral: esto es más conveniente hacerlo con una jeringa médica de 3 cubos.

Crema de limon

Deliciosa acidez fresca, aroma increíble son las principales razones de la popularidad de esta crema. Si lo desea, puede agregarse no solo a los pastelitos, sino también a cualquier otro pastel: por ejemplo, panqueques. El producto está bien almacenado en el refrigerador si se coloca en un recipiente de vidrio con tapa hermética, pero los profesionales aún recomiendan preparar la crema de limón claramente para un solo uso. El siguiente volumen de ingredientes está diseñado para 10 cupcakes.

• miel - 2 cucharadas l.
• limón - 2 piezas;
• mantequilla - 30 g;
• huevo de gallina - 1 pc

Cocinando:

• Recoge la ralladura de los limones, combínalo con miel líquida. Escurrir el jugo obtenido de su pulpa allí.
• Después de una hora, drene el líquido, agregue un huevo batido y mantequilla, hierva hasta que la mezcla comience a espesarse.

Pastelitos De Natillas

Una de las recetas más difíciles, cuyo resultado también se puede usar como relleno para cupcakes, y no solo la cubierta superior. La masa final será densa, tierna, muy aceitosa, aceitosa. Preparan pastel y eclairs de Napoleón con él, pero requiere un cuidado especial y precisión. Sin embargo, esta receta de crema de magdalenas requiere especial cuidado y precisión.

• leche fresca - 400 ml;
• azúcar granulada - 110 g;
• mantequilla - 55 g;
• yemas de huevo - 1 pc .;
• almidón de patata - 35 g.

Cocinando:

1. Combine las yemas, el azúcar y el almidón en un tazón, mezcle suavemente, sin batir, y comience a calentar en un baño de agua. La potencia del quemador es media.
2. Vierta la leche en cucharadas: el éxito de toda la operación dependerá de la frescura de este producto. Si comienza a curvarse, es mejor rechazar los intentos de preparar una crema.
3. Lleve la masa a ebullición y la aparición activa de burbujas en la superficie. Calcule 120 segundos, luego retire el tazón del fuego.
4. Ingrese aceite suave, mezcle y enfríe la crema. Decorar cupcakes con ellos es muy simple: mueve la masa a una bolsa de pastelería o bolsa con una esquina cortada, exprímela sobre el cupcake y dale cualquier forma.

Video: crema de magdalenas sin mantequilla