Desde la cosecha de invierno chokeberry tienen muchas propiedades útiles. Las bayas de serbal fueron utilizadas por nuestros antepasados \u200b\u200bmuy ampliamente: no solo como alimento, sino también como decoración y medicina. Hoy, la ceniza de montaña no es tan popular, pero los espacios en blanco no pierden su relevancia.

Chokeberry (chokeberry): un árbol frutal con bayas agridulces en negro, tiene un sabor ácido específico. La cosecha cae en septiembre, octubre.

Las vitaminas A, B, C, E están presentes en las bayas de serbal y también son ricas en hierro, magnesio, yodo, flúor y otros oligoelementos. El contenido calórico de las bayas no excede las 50 kcal por 100 g.

Propiedades útiles de chokeberry

1. Tiene un efecto positivo en el tracto digestivo. Ayuda con gastritis, espasmos, problemas de vesícula biliar.
2. Debido al alto contenido de yodo, es útil en enfermedades de la glándula tiroides y del sistema endocrino.
3. Reduce el azúcar en la sangre. Apto para diabéticos.
4. Elimina sales de metales pesados, radionucleidos.
5. Reduce el riesgo de aterosclerosis.
6. Fortalece los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad.
7. Reduce la presión arterial alta. Útil para pacientes hipertensos.
8. Mejora y fortalece el sistema inmune.

Existen contraindicaciones para el uso de chokeberry berries:

• estreñimiento
• reacciones alérgicas;
• úlcera estomacal;
• hipotensión
• aumento de la coagulación sanguínea

Las bayas de Aronia se pueden encontrar en las ramas de los árboles durante mucho tiempo. El mejor momento para recoger bayas es a fines de septiembre o principios de octubre. Durante este período, ya son bastante maduros y son perfectos para piezas de trabajo. Los espacios en blanco de Chokeberry diversifican la mesa de invierno y ayudan a vencer varias enfermedades. ¿Qué se puede preparar con chokeberry berries?

Bayas crudas de Aronia

1. El tipo de espacios en blanco más fácil y popular es la congelación. Solo necesita recoger las bayas, enjuagarlas en agua corriente y congelarlas en el refrigerador. No congele una gran porción de bayas. Es mejor dividirlos en partes pequeñas, entonces no tendrá que lidiar con la congelación secundaria.
2. Puede mantener las bayas frescas si las coloca en un lugar fresco y seco. Recoge las bayas con las ramas y cuélgalas en el sótano o en el ático, donde no cae el sol. La temperatura de almacenamiento para esta opción en blanco es de 5 ° C.
3. Otra opción es secar las moras. Simplemente esparza la fruta de manera uniforme en una bandeja para hornear o paleta y déjela al sol hasta que esté completamente seca. No debemos olvidar rastrillar las bayas. El horno no es adecuado para el secado: se pierden micronutrientes útiles de manzanilla.

Compota Chokeberry

La compota estofada es muy adecuada como bebida en invierno. Es delicioso y muy saludable.

Cocinar compota de chokeberry no es difícil. Las bayas de serbal deben pelarse, lavarse y rellenarse en frascos previamente esterilizados en un tercio. El azúcar y el agua se toman en una proporción de 1: 2. El jarabe de azúcar se hierve durante 10-15 minutos, luego se vierte en frascos de bayas.

Las latas enrollables solo deben ser tapas estériles. Después de apretar, voltee las latas hacia abajo, cubra con una manta y deje toda la noche. A la mañana siguiente, revise la tapa en busca de fugas y transfiera los frascos a un lugar fresco para almacenar.

Puede hervir el jarabe junto con las bayas, pero luego se pierden muchas de las propiedades beneficiosas y vitaminas contenidas en el chokeberry. También puede agregar varias frutas: manzanas, naranjas, limones, cerezas.

La mermelada es una de las preparaciones más comunes para el invierno. Antes de hacer mermelada de chokeberry, las bayas deben procesarse térmicamente. Pon las bayas en agua hirviendo durante 3-5 minutos y luego en frío. Dejar enfriar. Después de eso, puedes cocinar.

La mermelada de serbal se puede preparar de muchas maneras, incluso sin azúcar. ¡Esta receta será más complicada de lo habitual, pero varias veces más útil!

Para preparar una deliciosa mermelada de chokeberry necesitarás un recipiente grande en el que quepan los frascos. En el fondo de este contenedor, es mejor poner un trapo para evitar que se queme.
Hervir el agua en un recipiente, poner allí latas llenas hasta el borde con bayas. El agua hirviendo no debe entrar en los bancos, sino solo llegar al cuello. El proceso de cocción dura aproximadamente 30-40 minutos. Después de eso, enrollamos los frascos con tapas estériles. También puede improvisar y agregar varias frutas e incluso verduras.

Puedes hacer mermelada de la manera tradicional, con azúcar. Para esto necesitas bayas, azúcar, agua (en una proporción de 1: 1). Todos los ingredientes se mezclan y se cuecen a fuego lento durante 35-45 minutos. Vierta mermelada fragante en frascos estériles y enrolle las tapas (no puede metal).

Es mejor no usar una olla de cocción lenta: el proceso puede prolongarse durante mucho tiempo. Simplemente puede moler las bayas de chokeberry, agregar una doble porción de azúcar y verterlo en frascos en forma cruda. Espolvorea una capa adicional de azúcar en la parte superior para evitar el moho. Tal mermelada se almacena menos, pero todas las vitaminas se almacenan en ella.

Choke negro

La receta de una bebida alcohólica es simple. Vierta chokeberry y azúcar en un frasco (3 l). La cantidad total de bayas y azúcar debe ser de 2/3 latas o más. Vierta esta mezcla con vodka, dejando 2 cm hasta el borde.Se requerirán aproximadamente 1,5 litros de alcohol.

Después de esto, llene el cordón con una simple tapa o pergamino y colóquelo en un lugar oscuro y seco durante 2 meses. Al final del tiempo, vierta el licor terminado en botellas y corcho. Las bielas preparadas de esta manera se almacenan en un sótano u otro lugar adecuado.

Para que las bayas no desaparezcan en vano después de beberlas, pueden usarse para hornear un pastel. Un pastel delicioso y picante decorará y diversificará su mesa.

Aronia vino y jugo

¿Qué más puedes cocinar de chokeberry? El vino es una bebida sabrosa y moderadamente saludable. Lo principal es no abusar de él. Una copa de vino al día lo ayudará a obtener un complejo completo de vitaminas, normalizar la presión arterial y mejorar la actividad del tracto digestivo.

Vierta 4 kg de bayas trituradas y 2 kg de azúcar en una botella (10 l). Opcionalmente agregue pasas, promueve la fermentación de la levadura de vino. Instale un guante médico de goma en el cuello y perfore un dedo en él. Agite bien la botella todos los días. A menudo, abrir innecesariamente no vale la pena.

Después de 3 días, abra el recipiente y agregue un vaso de azúcar y 2 litros de agua hervida fría. Dejar por otros 10 días y luego repetir el procedimiento. Después de 10 días (deben pasar un total de 33 días), el vino ya se puede drenar.

Si el guante se infla con gases de fermentación, el vino aún no está listo. Espera 2 días más.

Vierta el vino en otro recipiente y déjelo reposar durante 2 días. Luego vierta el vino en otra botella, sin tocar el sedimento, déjelo para otro día. Repita este procedimiento 1-2 veces hasta que el líquido esté claro.

Guarde una bebida de vino en un lugar fresco, tapando la tapa. Puede experimentar y agregar varias bayas y frutas al chokeberry. El vino de una variedad de bayas será aún más sabroso y rico.

El jugo de mora puede ser una bebida favorita para los niños. Se puede beber fresco sin azúcar o preparado para el invierno en los bancos.

Las bayas de serbal se pasan a través de un exprimidor o picadora de carne, que separa los huesos de la pulpa. Diluir el jugo resultante con una pequeña cantidad de agua. Agregue azúcar al gusto y cocine por 10-15 minutos. Vierta el jugo terminado en frascos estériles y enrolle las tapas hervidas.

Estas son solo algunas opciones para los espacios en blanco de chokeberry. Usando la fantasía, puedes encontrar muchas otras recetas. Las preparaciones de invierno de chokeberries serán sus platos favoritos en su mesa.

Chokeberry en su propio jugo es una preparación muy peculiar para el invierno, es algo entre mermelada y compota espesa. Un tratamiento térmico muy corto de chokeberry ayuda a mantener la máxima cantidad de vitaminas y oligoelementos. Chokeberry en su propio jugo tiene un sabor muy agradable y ligeramente ácido con el aroma del limón, cuyo jugo se agrega durante la cocción.

Puedes decorar pasteles, postres y pasteles caseros con hermosas bayas enteras de este espacio en blanco. Si diluye el chokeberry en su propio jugo con agua hervida, obtendrá una compota muy sabrosa de un rico color rubí. Gran ahorro de tiempo!

Los racimos de chokeberry grandes no solo se ven hermosos en el jardín de otoño, sino que también se usan ampliamente en la medicina popular. Las bayas de Aronia cosechadas para el invierno ayudarán con la aterosclerosis, mejorarán el sueño y aliviarán la presión arterial alta.

Receta

Ingredientes:

• 2 kg de chokeberry
• 2 kg de azúcar
• 1 vaso de agua
• medio limón

Cómo cocinar aronia en tu propio jugo

• Separe las bayas de serbal de las ramitas, enjuague, seque con una toalla y coloque en un recipiente para cocinar. Es aconsejable pesar chokeberry negro puro para que se observen las proporciones de la receta.
• Vierta el azúcar en un recipiente de esmalte separado, agregue agua, hierva el jarabe y hierva durante varios minutos para disolver todo el azúcar.
• Las bayas cocidas en una olla vierten jarabe dulce hirviendo.
• Ponga la olla con el ahogador negro en el fuego, hierva.
• Exprima el jugo de medio limón, quite las semillas.
• Luego agregue jugo de limón o 0.5 cucharadita de ácido cítrico disuelto en una cucharada de agua al recipiente de cocción. El jugo de limón le dará a la aronia fresca una agradable acidez y sabor a limón. El ácido cítrico como conservante permitirá que la pieza de trabajo se almacene bien.
• Hervir la mermelada a fuego medio durante 5-7 minutos. Para mejorar el aroma, puede poner cáscaras de limón en mermelada hirviendo, de la cual se exprime el jugo. Pero un minuto antes del final de la cocción de mermelada, deben retirarse.
• Para almacenar chokeberry en su propio jugo, es mejor usar latas pequeñas con un volumen de 0.5-1 litro.
• Poner mermelada hirviendo en frascos estériles, tapar los bancos con tapas de metal.
• Frascos tapados con corcho, sin girar, enfriar a temperatura ambiente. Este blanco de invierno está bien almacenado a temperatura ambiente.

Cocinando: en la estufa. Hora de prepararse: 30-35 minutos Salida: 2-2.2 litros de chokeberry en su propio jugo.

Chokeberry es útil y nutritivo en forma fresca, en frascos enlatados e, incluso, el jugo no es menos curativo. Para hacer jugo de aronia para el invierno, debes tener un exprimidor o un exprimidor. Si no hay tales aparatos de cocina, entonces los viejos métodos para obtener jugo son de ayuda, a saber, un colador especial o un colador. Las antiguas recetas de nuestros antepasados \u200b\u200bsiguen siendo populares, pero a lo largo de los años han mejorado y adquirido innovaciones adicionales. Por ejemplo, usando el mismo exprimidor.

El regalo considerado de la naturaleza se puede preservar no solo en puro rendimiento, sino también en agregar otras frutas. Los representantes de una mujer hermosa a menudo hacen la pregunta: "¿Cómo hacer jugo de aronia?" El proceso de cocinar y enlatar no es tan aterrador como te puedas imaginar. Lo principal es observar correctamente todos los pasos presentados, no desviarse de su implementación.

¿Por qué se debe comer aronia?

Las atractivas bayas de chokeberry son saludables y sabrosas. Se puede usar tanto saludable como enfermo. Es curativo no solo en forma fresca, sino también en conserva. A menudo se cierra completamente con otras bayas, enlatadas como una compota sola, procesadas en jugo. Rodar el jugo de chokeberry para el invierno no lleva mucho tiempo y el resultado es excelente. El uso diario de tal bebida tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular y también sirve como profiláctico en caso de aterosclerosis o hipertensión. Además, las sustancias beneficiosas en la baya mejoran la inmunidad, vigorizan y ayudan a combatir los resfriados. Incluso los médicos recetan chokeberry negro para la diabetes y diversas alergias. La propiedad más útil de las cenizas de montaña es su capacidad para eliminar metales pesados \u200b\u200bdel cuerpo, lo que se recomienda para las personas que viven en áreas contaminadas. La vitamina P, los antocianitos y los ácidos orgánicos en el feto en cuestión no solo tienen un efecto beneficioso en los órganos humanos, sino que también ayudan a combatir el sobrepeso.

No a todas las personas les gusta comer bayas pequeñas, y se deben obtener vitaminas de ellas. En este caso, puede hacer jugo y beberlo recién preparado y enlatado para el invierno. Para obtener jugo de casa, habrá más de una receta para cocinar. Aquí puede usar tanto una cocina de jugo como un exprimidor. El sabor no será particularmente diferente, solo los pasos y el tiempo necesario para obtener el jugo son diferentes.

No se debe abusar de la fruta negra en caso de exacerbación de la úlcera péptica, gastritis y baja presión.

El jugo de mora conserva recetas

Como se mencionó anteriormente, puede obtener jugo de dos maneras: a través de un exprimidor y usando una olla de jugo. Para preparar dicha bebida, debe preparar los siguientes accesorios de cocina: un tamiz de metal, un tazón, una sartén esmaltada, una cocina de jugo o un exprimidor.

Aronia jugo a través de un exprimidor

Descripción paso a paso con foto:

No se apresure a tirar el pastel restante; es perfecto para hacer mermelada de ceniza de montaña, en la que puede agregar otras frutas, por ejemplo, una manzana.

Jugo de mora si no hay exprimidor

Descripción paso a paso con foto:

Si es difícil obtener jugo con las manos, las bayas de serbal se pueden llenar con azúcar durante varias horas. Como resultado, las frutas serán más suaves y maleables para la actividad física, además, el jugo en sí comenzará a destacarse, quedando en azúcar.

También puede usar un microondas para obtener jugo rápidamente. El líquido de la baya comenzará a destacarse cuando se exponga a una temperatura elevada de 70 grados.

Jugo de aronia en una olla de jugo

Choke bayas para limpiar de ramitas y lavar.

Ponga las bayas de forma consecutiva en la parte superior del exprimidor - colador. El diseño se instala en el tanque para recoger el jugo. Luego prende fuego y espera la aparición de humedad en la cocina. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de condensación, el fuego debe reducirse. El azúcar se puede agregar según lo deseado.

Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción establecido (esto es aproximadamente 1 hora), es necesario abrir la abrazadera del grifo y comenzar a drenar el jugo en un tazón. El sabor del líquido drenado debe ser lo más natural posible, esto es un signo de preparación adecuada.

Vierta el jugo resultante en frascos y apriete las tapas. No es necesario envolverlo de manera uniforme ni darle la vuelta.

Buen provecho a todos!

El jugo de Aronia para el invierno es una preparación inusual y sabrosa. Después de un vaso de tal néctar vivificante, se siente inmediatamente una vigorizante oleada de fuerza y \u200b\u200bvitalidad. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente que todos vacíen de esta maravillosa baya del arbusto aronia.

R chokeberry pertenece al género Aronia, por lo tanto, su nombre botánico correcto es Aronia aronia.

Este es un arbusto altamente ramificado, de 3 metros de altura, del género Aronov de la familia Rosaceae.

Su nombre en latín es Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. El nombre genérico proviene del griego. - ayuda, beneficio; El epíteto de la especie se forma a partir de dos palabras: griego - negro - y griego. feto

Descripción

Hojas de estrangulamiento en forma se asemejan a las hojas de cerezo, pero más brillantes. La inflorescencia está en los extremos de las ramas. Florece en mayo - junio. Las flores son blancas o rosadas.

Los frutos del chokeberry chokeberry son lo más valioso de la planta. En forma de manzana en forma de manzana, tienen un tamaño de aproximadamente 6-15 mm de diámetro, jugosas, reunidas en racimos, negro-púrpura o negro brillante, redondeadas con una piel densa y duradera. El sabor es agridulce.

No puedes apresurarte con la recolección de frutas de chokeberry negro, porque Las bayas ennegrecidas en agosto adquieren su mejor sabor y cualidades saludables solo en septiembre-octubre, después de las primeras heladas

Las bayas maduran simultáneamente a finales de septiembre y toda la cosecha se puede cosechar de una vez. Las frutas rotas de ceniza de montaña no se echan a perder durante mucho tiempo, ya que contienen sustancias que inhiben la reproducción de microbios.

Patria de chokeberry aronia - Parte oriental de América del Norte (Canadá) donde crecen 15 de sus especies. Las tribus indias de Delaware y Dakota elaboraban harina, quemaban la piel tratada con el jugo de sus frutas. Aronia chokeberry se introdujo en Europa a fines del siglo XIX y rápidamente ganó reconocimiento como planta ornamental, que adornaba calles, jardines, parques y plazas.

En ese momento en Rusia, sabían sobre la existencia de chokeberry chokeberry, y aún no se cultivaba. Esta planta sin pretensiones y muy útil apareció en Rusia solo a principios del siglo XX gracias a I.V. Michurin. Nuestra "chokeberry" es un nuevo tipo de planta creada artificialmente por I.V. Michurin. Se le ocurrió el nombre: chokeberry.

En 1935, la ceniza de montaña fue llevada al territorio de Altai, y luego se extendió a todos los países del espacio postsoviético. Inicialmente, el chokeberry se usaba solo como decoración para jardines, parques y centros comerciales.

Posteriormente, los científicos y médicos soviéticos llamaron la atención sobre las altas propiedades curativas de esta planta, y en 1961 el Ministerio de Salud de la URSS permitió el uso de frutas y jugos naturales de aronia con un propósito medicinal para curar la gastritis, la aterosclerosis y la hipertensión.

Los jardineros rusos se enamoraron del chokeberry negro porque produce fruta todos los años, prácticamente no tiene plagas y las frutas, al madurar, pueden estar listas para la comida hasta las heladas. Chokeberry es un cultivo de rápido crecimiento; fructifica en el cuarto año. En condiciones favorables, el período más productivo es de 20-25 años. En áspero, 12-14 años de edad.

Hoy, chokeberry se llama un "generador" de sustancias útiles, y no en vano. El hecho es que las bayas negras y carnosas de chokeberry contienen una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y otros componentes biológicamente activos que afectan positivamente los procesos fisiológicos en el cuerpo humano.

La grosella negra Michurin no tiene paralelo entre todos los cultivos de jardín en cuanto al contenido de pigmentos de antocianina. Su cantidad total en frutos maduros alcanza el 6,4%. Entonces, solo diez gramos de bayas cubren la necesidad diaria de vitamina P de una persona, mejor conocida como rutina.

La composición química de chokeberry

Chokeberry campeón en el contenido de nutrientes. Hay muchos compuestos de vitamina PP, hasta 2000 mg%. Hay informes de detección de 6500 mg%. El doble de grosellas negras y 20 veces más que las manzanas y las naranjas.

Los flavonoides son parte de R. - un complejo vitamínico:

Quercetina libre, quercetrina,

Hesperidina Flavona Glucósido

Flavonol glucósido rutina

Cianidina y sus glucósidos,

Riboflavina (0,13 mg%),

Filoquinona (0.8 mg%),

Piridoxina (0.06 mg%),

Niacina (0.3 mg%),

Tiamina (0.01 mg%),

Tocoferoles (1.5 mg%),

Caroteno, (2 mg%),

Pectina (0,75%),

Catequinas,

Antocianinas

Taninos, (0.35-0.6%),

La composición química de las frutas incluye:

Azúcar invertido, (6.2-10.8%), glucosa, fructosa, sacarosa

El alcohol cíclico es sorbitol, de sabor dulce y capaz de reemplazar el azúcar de los diabéticos.

Ácidos orgánicos

Ácido málico (1.3%)

Ácido Fólico (0.1 mg%),

Niacina (0.5 mg%)

Otros ácidos orgánicos

Amigdalina.

Todo un complejo de vitaminas (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

Macronutrientes (mg / g) -

Potasio - 13.9, - calcio -1.3, - magnesio - 1.0, - hierro - 0.05;

oligoelementos (μg / g) -

Manganeso - 0.07, - cobre - 0.58, - zinc - 0.1, - cobalto - 0.15, - aluminio - 0.02, - selenio - 3.63, - níquel - 0.11, - estroncio - 0.06,

Cromo - 0.02, - plomo - 0.02, - flúor, - boro, - molibdeno.

100 g de bayas contienen:

agua, g-80.5, proteínas, g-1.5, grasas, g-0.1, carbohidratos, g-13.6,

mono y disacáridos, g 10.8

fibra, g 2.7

almidón, g 0.1

ácidos orgánicos, g 1.3

ceniza, g 1.5

vitamina B-caroteno, mg 1.2

vitamina E (tocoferol), mg

vitamina C (ácido ascórbico), mg

vitamina B1 (tiamina), mg

0.01

vitamina B2 (riboflavina), mg

0.02

vitamina B9 (ácido fólico), mcg

vitamina PP (niacina), mg

calorías, kcal

Propiedades útiles de chokeberry

Frutos Chokeberry Son un valioso agente terapéutico y profiláctico natural y se utilizan en medicina popular en forma de decocción, extracto, jugo, infusión y fresco.

Una de las propiedades más útiles de esta baya es la normalización de la presión arterial, reduciendo el colesterol en sangre, la fuerza vascular y la elasticidad. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado general de los pacientes.

Son útiles para diversos trastornos en el funcionamiento del hígado, sangrado, reumatismo, aterosclerosis, diabetes mellitus, diátesis, enfermedades alérgicas y algunas enfermedades infecciosas.

Una de las propiedades beneficiosas más importantes de esta baya es su capacidad para eliminar metales pesados \u200b\u200bdel cuerpo: estroncio, cobalto, plomo y radionucleótidos, que se está volviendo cada vez más importante en las condiciones de vida modernas. Este descubrimiento de científicos fue reconocido como una sensación.

Debido a la combinación de sustancias, la actividad de la vitamina PP y el ácido ascórbico (el ácido ascórbico aumenta la actividad de la vitamina PP), las frutas chokeberry tienen un efecto vasodilatador en el cuerpo.

Existe el mito de que la manzanilla espesa la sangre. Si come 2 kg de bayas de manzanilla de una sola vez, esto puede afectar su recuento sanguíneo por un tiempo. ¿Pero es necesario comer 2 kg de bayas todos los días durante varias semanas, de modo que comerlo tenga consecuencias indeseables?

El glucósido de amigdalina aislado de las frutas en combinación con vitamina E fortalece el sistema nervioso y cardiovascular, ayuda con los trastornos del sueño y los dolores de cabeza.

Broma:

Un hombre viaja en un autobús con la mosca abierta. La mujer de enfrente se dio cuenta, giró y giró, pensando cómo sería más delicado contarle al respecto, finalmente no pudo soportarlo en un susurro: - Hombre, tu tienda está abierta. Un hombre arregló rápidamente el problema y se pregunta si había algo que ver. Pensó, pensó, como para preguntar con delicadeza, y finalmente no pudo soportarlo: - Lo siento, mujer, ¿pero el director no era visible allí? - El director no era visible, pero el cargador ebrio yacía sobre dos bolsas.

Chokeberry Tiene una amplia gama de propiedades farmacológicas: tiene propiedades antiespasmódicas, hipotensivas, de fortalecimiento capilar, diuréticas, coleréticas, así como propiedades antiescleróticas, antiinflamatorias y antialérgicas, mejora la función hepática.

Ella es capaz de acumular yodo, tomándolo del suelo. Se recomienda su uso para trastornos de la glándula tiroides (tirotoxicosis) y como un medio para restaurar la inmunidad. Tiene un efecto positivo en el sistema endocrino.

Chokeberry se usa externamente para las lesiones alérgicas de la piel (eccema, neurodermatitis). Las sustancias de pectina contenidas en chokeberry eliminan metales pesados \u200b\u200by sustancias radiactivas del cuerpo, retienen y excretan varios tipos de microorganismos patógenos.

Las pectinas mejoran la función intestinal, eliminan los espasmos y causan un efecto colerético. Las frutas Aronia se usan para enfermedades renales, eczema, neurodermatitis, reumatismo.

Chokeberry Ayuda bien con una actividad secretora insuficiente del estómago, por lo tanto, las decocciones de chokeberry son muy útiles para pacientes con gastritis hipocida y a menudo se usan para normalizar el apetito. Además, dicha bebida también contribuye a la liberación de bilis, por lo que la calidad de la digestión y el grado de asimilación de nutrientes se asegurarán al más alto nivel.

Las bayas de Aronia también mejoran las propiedades de coagulación (restauran la coagulación reducida) de la sangre.

Es importante enfatizar que las bayas de esta planta prácticamente no pierden sus propiedades útiles, independientemente del tipo de cocción, lo que las hace algo únicas de alguna manera. Sin embargo, el almacenamiento en calor con el tiempo conduce a una disminución en el efecto curativo, por lo tanto, se recomienda almacenar la fruta a temperatura cero o congelada.

El jugo de aronia se administra a pacientes con sarampión, tifus.

El jugo fresco de chokeberry es el mejor antídoto para el envenenamiento con medicamentos que contienen arsénico, así como un excelente remedio contra las quemaduras.

El uso de chokeberry con fines medicinales.

Para fines profilácticos y terapéuticos, se deben utilizar frutas frescas, congeladas y secas de chokeberry aronia, jugo de chokeberry negro o sus alimentos enlatados para la hipertensión para mantener la permeabilidad y elasticidad normales de las paredes de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, para prevenir la esclerosis.

El jugo de las frutas de aronia (naturalmente, y frutas enteras) disminuye la presión arterial, por lo tanto, sirve como remedio para la hipertensión en la etapa inicial. Por lo general, beben jugo en porciones bastante grandes: 1/4 - 1/2 taza 3 veces al día durante 30 minutos. antes de las comidas (dentro de 2 semanas). Puede reemplazar el jugo con frutas frescas de chokeberry: debe comer al menos 100 g de estas frutas 3 veces al día.

Es muy importante saber que el jugo y las frutas de chokeberry no afectan la presión arterial de las personas con indicadores normales de esta función, por lo que no hay absolutamente ninguna razón para tener miedo de las frutas de esta planta para todos, incluso los pacientes con problemas de salud asociados con enfermedades cardíacas. Es cierto que el consumo excesivo de los frutos de chokeberry no es seguro: puede conducir a la formación de coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos si una persona tiene un aumento de la coagulación sanguínea.

Una decocción de frutas. 20 g de fruta seca vierta 200 ml de agua hirviendo. Calentado en un baño de agua durante 15 minutos, filtrado, exprimido, llevado con agua hervida tibia a su volumen original. Beba 1/2 taza 3-4 veces al día.

Jugos y frutas frescas. 50-100g 3 veces al día.

Tratamiento de la hipertensión I y II grado (presión arterial alta). Tome 100 g de bayas frescas 3 veces al día. El curso del tratamiento es de 10-30 días.

Chokeberry con hipotensión El jugo de serbal de las bayas exprimidas se toma 0.25 tazas 2-3 veces al día 30 minutos antes de las comidas para hipertensión, hemorroides, gastritis con baja acidez.

Es interesante que en los últimos años, las sustancias que aumentan la presión arterial a la normalidad, si se redujo, se han encontrado en chokeberry. Esto significa que el chokeberry también se puede usar para tratar la hipotensión (presión arterial baja).

La presión disminuye a la normalidad cuando se bebe jugo de aronia en una cantidad de 50 ml con una cucharada de miel tres veces al día. El curso del tratamiento es de 10-30 días.

Chokeberry como radioprotector

Dado que el chokeberry es un radioprotector maravilloso, todos los residentes de las grandes ciudades pueden tomarlo, también afecta milagrosamente la inmunidad y el estado general del cuerpo humano. Puede comer chokeberry en cualquier forma: bayas frescas, bayas, ralladas con azúcar, hervidas (jarabes, gelatina, mermelada, mermelada), en forma seca (para preparar té).

En caso de astenia, anemia, hipovitaminosis, se usa un chokeberry negro como agente multivitamínico. Durante dos o tres semanas, se recomienda comer 250-300 g de frutas frescas de chokeberry diariamente con dos o tres comidas junto con bayas ricas en vitamina C, por ejemplo grosellas negras, decocción de rosa mosqueta o tabletas de ácido ascórbico ( La vitamina C aumenta el efecto de las sustancias de vitamina PP en el cuerpo).

En invierno, se usa una infusión de frutos secos como agente fortalecedor general: 2-4 cucharadas. cucharadas de fruta seca vierta 2 tazas de agua hirviendo, insista al día y beba 1/2 taza 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas.

Té multivitamínico de chokeberry. El té multivitamínico se prepara a partir de los frutos del fresno de montaña y el escaramujo. Para hacer esto, se vierte 1/2 cucharada de la mezcla con 2 tazas de agua caliente, se hierve durante 10 minutos y se infunde durante 5-6 horas. Antes de usar, puede agregar azúcar al gusto. Tome 1/2 taza 2-3 veces al día antes de las comidas.

Jarabe laxante de frutas chokeberry. Espolvorea con los frutos de la ceniza de montaña y ponlo al sol para que se forme jarabe. Después de un mes, cuele exprimiendo las bayas empapadas en almíbar. Agregue alcohol para que el jarabe no fermente (25 ml de alcohol por 500 ml de jarabe). Tomar en la mañana con el estómago vacío con agua. El tratamiento debe llevarse a cabo hasta que las heces mejoren.

Con hemorroides, gastritis con baja acidez e hipertensión, toman jugo de aronia. Las bayas se exprimen y se beben un cuarto de taza de jugo dos o tres veces al día. El jugo debe tomarse antes de las comidas, durante 20-30 minutos.

Para reducir la presión, solo es adecuado el chokeberry seco. Recoge aronia inmediatamente después de la primera helada, activan sus propiedades curativas. Prepare bayas como el té, una cucharada de bayas en un vaso de agua caliente.

Para enfermedades de la glándula tiroides, tome 1 kg de chokeberry y 1 kg de azúcar, mezcle. Tomar 1 cucharadita 3 veces al día. Los frutos de chokeberry tienen yodo, que normaliza la función tiroidea.

Con un resfriado, 3 cucharadas de frutas y flores secas, vierta 1 litro de agua hirviendo, cubra bien e insista durante 3-4 horas, luego cuele y tome como diaforético, 1 vaso al día, en pequeñas porciones, cada 2-4 horas, agregando 1 cucharada de miel a un vaso de infusión.

Con diarrea vierta 1 cucharada. l Frutas frescas o secas de chokeberry con un vaso de agua hirviendo, insista 30-40 minutos y tome 0.5 tazas 3-4 veces al día.

Para pacientes con diabetes: 1 cucharada. l Las bayas secas trituradas vierten un vaso de agua hirviendo, insisten en 30 minutos y filtran. Toma 2-3 cucharadas. l 3 veces al día. La infusión se almacena en un lugar fresco.

Con la aterosclerosis, se tritura 1 kg de frutas lavadas y ligeramente secas con 700 g de azúcar granulada. Tomar 75-100 g 2 veces al día. Mantenga la mezcla en un lugar fresco.

Lesiones alérgicas y por radiación de la piel. Vierta 1 cucharada. l fruta seca picada con 1 taza de agua hirviendo. Insistir en un termo 3-4. horas Beba 1/2 taza 3-4 veces al día 20 minutos antes de las comidas.

Contraindicaciones

No se recomienda tomar chokeberry en caso de gastritis hiperácida y úlcera péptica del estómago y el duodeno, hipotensión arterial severa, y también para personas que tienen una mayor coagulabilidad de la sangre, con enfermedad coronaria, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como gastritis con alta acidez e hipotensión.

Como el chokeberry contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos, por lo tanto, con gastritis hiperácida y úlcera péptica del estómago y el duodeno, debe usarse con moderación y solo sin exacerbaciones. Además, el uso de frutas y jugo de chokeberry está contraindicado en casos de úlcera duodenal, úlcera gástrica, tromboflebitis y estreñimiento frecuente.

Las propiedades medicinales del chokeberry deben usarse con cuidado: si se almacena de manera inadecuada, el jugo se fermenta, pierde sus propiedades medicinales y puede causar un trastorno del tracto gastrointestinal.

No olvides que un exceso de vitaminas no es menos peligroso que su falta. Aunque la tarta, las bayas astringentes de la chokeberry están bien protegidas del exceso. Aparentemente, la naturaleza misma nos recuerda la precaución ...

Cosecha Aronia

El mejor momento para recolectar aronia es el final del otoño, más cerca de la primera helada, porque Fue en este momento que las bayas adquirieron completamente su sabor y cualidades saludables.

Las bayas maduras liberan jugo de rubí oscuro. Las bayas maduras se pueden quitar con escudos y poner en cajas con una capacidad de hasta 8 kg. Almacenar a temperaturas de hasta 10 ° C y humedad 80-85%. En tales condiciones, la ceniza de montaña se puede almacenar hasta por 2 meses. Aronia se puede almacenar de varias maneras.

Después de cortar las tijeras del arbusto, las frutas con el escudo pueden ensartarse en un alambre y colgarse en un lugar oscuro y fresco durante todo el invierno. Puede congelar frutas frescas, pero las propiedades vitamínicas se destruyen parcialmente.

Antes de secar, se clasifican, los tallos se arrancan y se secan al aire. Bayas bien maduras, lavar a fondo y colocar en tamices con una capa de 2-3 cm. Debe comenzar a secar a una temperatura de 40-45 ° C y terminar a 60 ° C.

Las bayas secas cuando se exprimen en un puño no deben secretar jugo. Puede almacenar en un recipiente de madera sellado durante 2 años. Las bayas secas pierden astringencia excesiva, al tiempo que mantienen propiedades curativas.

Al recolectar y procesar el chokeberry negro, las grandes cantidades de colorantes antocianinas que contiene son manos muy sucias que se vuelven azules y no se lavan durante mucho tiempo.

¿Cómo evitar esto? No intente lavarse las manos con jabón. Esto provocará la formación de compuestos persistentes con la piel y mantendrá el color azul durante mucho tiempo. Los detergentes en polvo tampoco ayudarán. Las manos en tales casos se lavan con ácido - cítrico, acético u obtenido de cualquier fruta ácida.

Broma:

Una mujer se queja con su amiga: - ¡Durante una semana entera obligó a su esposo a comenzar a reparar el inodoro! - ¿Y qué? - El sábado, publicó un anuncio en él: "El baño está cerrado por reparaciones" y entró en el garaje.

Recetas

Los frutos de chokeberry chokeberry tienen altas cualidades nutricionales, se utilizan en medicina, para la fabricación de preparados vitamínicos. Las bayas negras se comen frescas, se usan para hacer mermelada, mermelada, gelatina, mermelada, compota, jugo, vino, colorante de alimentos para confitería, agua de frutas y medicinas.

Desde la antigüedad, el chokeberry ha sido considerado una baya “masculina” porque ayuda a activar la energía sexual de una mitad fuerte de la humanidad. Preparar platos a partir de chokeberries es mejor en la luna creciente (el período desde la luna nueva hasta la luna llena).

Jugo de aronia

Retire las bayas de las ramitas, clasifíquelas, enjuáguelas con agua fría, colóquelas en un tamiz, amase en una cacerola con una mano de mortero de madera. Bayas trituradas para poner en una bolsa de tela densa y exprimir. Vierta agua hervida exprimida (1 taza por 1 kg exprimido), deje reposar durante una hora, luego vuelva a exprimir y mezcle con el jugo obtenido previamente.

Entonces repite dos o tres veces. Luego cuele el jugo varias veces a través de un paño de lino, vierta en botellas limpias y secas, sin agregar 4 cm en la parte superior. Si lo desea, agregue 2 tazas de azúcar por 1 litro de jugo. Cierra bien las botellas con corchos al vapor, átalas con una cuerda y colócalas en platos con un soporte de madera en la parte inferior. Vierta agua hasta 3/4 de la altura de la botella, caliente el agua hasta que hierva y esterilice las botellas de medio litro durante 8-9 minutos, litro-9-12 minutos.

Después de la esterilización, cierre bien los frascos con tapones, átelos con una cuerda. Cuando las botellas se hayan enfriado, llene el corcho con resina o parafina.

Aronia en jugo propio

Las bayas sanas se separan de las crestas, se lavan a fondo y se secan con una servilleta, se colocan en frascos preparados y se vierten previamente con jugo de serbal exprimido y calentado. Los frascos se esterilizan de la manera habitual y se cierran con tapas metálicas utilizando una máquina de coser. Almacene en un lugar fresco.

Panqueques divertidos

Si hay niños en la casa o espera que los visiten, este plato puede brindarles una gran alegría, convertir un almuerzo ordinario en unas vacaciones en casa. Los panqueques se preparan de la manera habitual: los huevos, la sal y el azúcar se baten con un batidor durante 1-2 minutos, pero en lugar de leche, agregue el jugo de chokeberry diluido con agua (1: 5), mezcle y vierta la harina tamizada.

Con un movimiento rápido del batidor, amase la masa homogénea y cuele a través de un tamiz. Vierte la masa terminada con una cucharada en una sartén engrasada al rojo vivo y fríe por ambos lados para que los panqueques solo se doren, pero no se quemen. Los panqueques preparados parecen inusuales: son de color rubí.

Para panqueques multicolores, puede usar cualquier colorante de alimentos que esté a la mano: jugo de ortiga, zanahorias, remolachas, albaricoques. Consumo de alimentos por cada 100 g de panqueques: harina-40 g, jugo de serbal-100 g, huevos-1pc., Azúcar-3 g, mantequilla y preferiblemente derretido-2 g, sal-0.5 g.

Pie de Mora

Para el relleno: manzanas Antonovka - 2 piezas, almidón - 2 cucharadas. l., canela - 2 cucharadas. l., azúcar - 1 o 2 vasos, aronia, 1 o 2 vasos,

para la prueba: mantequilla - 200 g, harina de trigo - 400 g, harina de trigo sarraceno - 3 cucharadas. l., crema agria - 3 cucharadas. l., refresco - 0.5 cucharaditas. (apagar con vinagre)

Qué hacer: Paso 1 Amasar la masa y poner en el congelador durante 1 hora o más. Retire la masa la noche anterior para descongelar. Extienda ligeramente la masa y estírela, presionando con los dedos hasta el diámetro de la forma (28 cm). Hacer parachoques.

Paso 2 Pela las manzanas, quita el medio y córtalas en rodajas finas. Revuelva las rodajas de manzana con almidón.

Paso 3 Pon las manzanas en la masa.

Paso 4 Espolvorear con canela.

Paso 5 Coloque las bayas del chokeberry.

Paso 6 Espolvorear con azúcar. Espolvorea azúcar con agua.

Paso 7 Hornee el pastel durante aproximadamente 40 minutos a 180 ° C.

Tarta Chokeberry.

Necesitará: pan de trigo - 200 g, chokeberry - 2 tazas, manzanas - 2 piezas, azúcar - 1/2 taza, mantequilla - 2 cucharadas, pan rallado - 2 cucharadas, salsa dulce - al gusto .

Metodo de cocinar. Cortar el pan en rodajas finas, humedecer en una mezcla de leche, huevos y azúcar. Enjuague las bayas de chokeberry, agréguele azúcar, agregue las manzanas Antonovka ralladas.

Coloque las rebanadas de pan humedecidas en una bandeja engrasada y espolvoreada con pan rallado, forme carne encima y cubra con las rebanadas de pan restantes. Vierta la mezcla de huevo y leche y hornee en el horno hasta que esté dorado. Servir con salsa dulce

Mermelada de chokeberry y ciruela

Los frutos de la ceniza de montaña se separan de las manos, se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos y se limpian en caliente a través de un tamiz. Las ciruelas se pelan, se agrega agua (1 taza por 1 kg de drenaje), se hierve hasta que esté suave y se pasa por un colador.

El serbal y el puré de papas se mezclan en cantidades iguales y se calientan hasta que hierva. Hervir a fuego lento durante 5 minutos, agregar azúcar a la masa (medio kilogramo por kilogramo de la mezcla). Después de cocinar durante 20 minutos, vierta otros 100 g de azúcar y, revolviendo continuamente, cocine hasta que la masa comience a retrasarse detrás del fondo de la sartén.

Después de enfriar un poco, la mermelada se extiende sobre un plato cubierto con papel pergamino, engrasado con mantequilla. En tres días se secará, y se puede cortar en rombos, cuadrados, espolvorear con azúcar y poner en frascos de vidrio, que están cubiertos con pergamino y bien atados.

Chokeberry Marshmallow

Necesitará: chokeberry - 10 tazas, azúcar - 5 tazas, huevo (proteína) - 1-2 piezas, 10 tazas de triturado de cenizas de montaña en una sartén con una cuchara de madera, cubra con 5 tazas de azúcar, cierre la sartén y ponga en el horno a temperatura media. Cuando las bayas dan el jugo, mezcle para que el azúcar se disuelva mejor.

Luego limpie la masa a través de un tamiz y deje que se enfríe. Agregue clara de huevo cruda a razón de: 1 taza de proteína por 3 tazas de puré de papas, bata hasta que la masa se ponga blanca, luego colóquela en una caja baja de madera, llénela aproximadamente un tercio y colóquela en la caja en un horno no demasiado caliente para secar la masa .

En la capa seca, coloque la segunda, luego la tercera. Cubra la pastilla seca con papel blanco, cierre la caja con una tapa y guárdela en un lugar seco y fresco.

Jugo de chokeberry

Necesitará: - chokeberry - 2 tazas, agua - 1 l., - azúcar - 1/2 taza, sorba roja - 1 taza, ralladura - 1 limón. Chokeberry se limpia y se exprime el jugo, que se coloca en un lugar fresco. Exprime el chokeberry negro con agua, agrega medio vaso de azúcar granulada, un vaso de puré de ceniza de bosque y ralladura de 1 limón. Hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, filtrar y enfriar. Luego el jugo se mezcla con una decocción.

Rowan chokeberry con azúcar

Las frutas clasificadas y lavadas de chokeberry se blanquean en agua hirviendo durante 5 minutos y luego se limpian. La masa machacada se mezcla con azúcar en una proporción de 1: 1, se mezcla bien para distribuir el azúcar de manera uniforme, se calienta a una temperatura de 70 grados y se envasa en latas esterilizadas calientes (latas de medio litro - 20 minutos, litro - 25).

Mermelada seca de chokeberry

Se prepara de manera muy simple: muele 1 kg de bayas de chokeberry negras lavadas y ligeramente secas en 700 g de azúcar granulada, colóquelas en un frasco de vidrio, cúbralas con papel grueso y véndalas. Sirva en la mesa para emparedados, use como relleno para pasteles, tartas de queso y otros productos para el hogar.

Mermelada de mora

700 g de chokeberry + 300 g de ciruelas, manzanas u otras bayas o frutas más dulces. Puede agregar cáscaras de naranja finamente picadas para el aroma. Esta mermelada se cocina en 3 juegos (llevar a ebullición), dejando después de cada llamada por la noche.

Ingredientes, 700 g de Aronia, agua blanqueadora

Jarabe: 2.5 tazas de agua de blanqueo, 1.2 kg de azúcar, 300 g de ciruelas, manzanas u otras frutas

Metodo de cocinar

1. Primero blanquee las bayas del chokeberry negro durante 5 minutos en agua hirviendo para que se ablanden.

2. Tome 2.5 tazas de agua del escaldado y mezcle con 1.2 kg de azúcar. Hervir el almíbar.

3. Tan pronto como hierva el jarabe, arroje las zarzamoras blanqueadas y otras frutas o bayas y hierva mientras revuelve. Retirar del fuego y dejar durante 8 horas o toda la noche.

4. Después de 8 horas, vuelva a hervir. Dejar nuevamente por 8 horas.

5. En la tercera llamada, cocine la mermelada durante 10-15 minutos y vierta caliente en los bancos. Enrollar

Bebida de vitaminas

Tome bayas negras maduras de chokeberry, separadas de los escudos, clasifíquelas, lávelas bien, séquelas y colóquelas en frascos en 1 / 2-1 / 3 de su volumen. Como relleno, se debe usar jugo de manzana clarificado. Dicha bebida contiene un complejo de sustancias biológicamente activas: pectina, vitaminas P, PP, C, caroteno, etc. Es necesario esterilizar de la misma manera que las compotas.

Vino Aronia

Chokeberry es perfecto para la vinificación. El vino de aronia se obtiene de color rubí con un tono muy hermoso. No se recomienda que las personas con presión arterial baja beban grandes cantidades de vino chokeberry.

Todos los tipos de vinos se pueden hacer con chokeberry berries, pero los vinos dulces y fuertes (licor y postre) son especialmente buenos.

Hay tres formas de hacer vino de aronia. Todos los métodos difieren entre sí principalmente en la extracción de jugo y la preparación de mosto.

1) Una receta clásica para el vino chokeberry. La levadura, la levadura, el azúcar se agregan al jugo y se dejan fermentar.

2) Fermentación de la pulpa. Con este método, el jugo se exprime de las bayas y se almacena en el refrigerador. Todo lo que queda del apretón se vierte con agua hervida, se agregan levadura y levadura.

El sinsentido resultante se mezcla a fondo y se deja fermentar durante dos o tres días, revolviendo ocasionalmente. Después de esto, la badiaga se exprime cuidadosamente y se mezcla con jugo puro del refrigerador, se agrega la cantidad necesaria de azúcar y el mosto resultante se deja fermentar nuevamente.

3) Receta para la tecnología cahors. La esencia de este método es que después de los restos de chokeberry, después de exprimir el jugo, vierta agua caliente hervida, que tiene una temperatura de aproximadamente setenta a ochenta grados, y déjelo por un día. La tontería resultante se exprime y se mezcla con jugo previamente preparado. Además, como en el segundo método, se agregan azúcar y levadura y se fermentan.

Vino Aronia

Se hace de esta manera. Para preparar la levadura, use bayas demasiado maduras y sin lavar. Póngalos en una botella, agregue 0.5 tazas de agua y la misma cantidad de azúcar allí, agite y mantenga a una temperatura de 22-24 en un lugar oscuro. Especialmente bueno para las bayas de frambuesa de masa fermentada, aunque un poco podrido. En otoño, puede tomar bayas de frambuesas remontantes que acaban de comenzar a madurar.

Exprima el jugo de las bayas del chokeberry, es posible a través de un exprimidor. Agregue 200 g de azúcar, 0.25 l de agua a cada litro de jugo antes de la fermentación y ponga la levadura. Al cuarto, luego al séptimo y décimo día después de la fermentación, agregue 40 g de azúcar.

Mantenga la botella en un lugar cálido, cubra el cuello con algodón, gasa o guantes de goma. Cuando termine la fermentación, "retire el vino del sedimento", viértalo en otro recipiente y limpie la botella de sedimento espeso depositado en el fondo.

Si esto no se hace o se retrasa, el vino estará turbio y con un amargor excesivo. Devuelva el vino a la botella anterior (puede dejarlo en una nueva), cubra el cuello con una gasa y deje que madure por sí mismo, y se tarda al menos nueve meses en hacerlo.

Si permanece más tiempo, solo mejorará. El vino de aronia, como dicen, es difícil de estropear. No importa cómo lo hagas, es igual que algo saldrá bien.

Puré de chokeberry con azúcar

Bayas para separar de las crestas. Blanquee en agua hirviendo durante 2-5 minutos y frote o pase a través de una picadora de carne, primero con una rejilla grande, luego con una poco profunda.

Mezcle la masa machacada con el azúcar en cantidades iguales, caliente con agitación hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego hierva durante 5 minutos y empaque en frascos de vidrio. Como la acidez del producto resultante es baja, los frascos de medio litro deben esterilizarse en agua hirviendo durante 18-20 minutos y luego taparse con corcho.

Para probar el puré de papas, puede agregar un poco de ácido cítrico, así como una cantidad igual de puré de manzanas al horno o guisado; azúcar en la misma proporción. Para 1 kg de bayas - 05 kg de azúcar.

Puré de Chokeberry (método rápido)

Blanquee las bayas, como se indica en la receta anterior, agregue azúcar, ponga a fuego alto, revolviendo todo el tiempo, revolviendo con una cuchara de madera, para que no se queme. Sin hervir, retirar del fuego, verter en frascos calientes secos y obstruir. Para 1 kg de bayas - 0.5 kg de azúcar.

Preparación para mermelada y compota

Las frutas de chokeberry seleccionadas y bien lavadas se colocan en frascos limpios y se vierten con agua hirviendo o jugo de serbal hirviendo: los frascos de tres litros no se agregan en la parte superior por 3 cm, litro, por 1.5-2 cm. Los frascos se cubren con tapas hervidas y se esterilizan en agua hirviendo: litro - 10, dos litros - 15, tres litros - 20 minutos. Entonces los bancos se atascan.

Mermelada Chokeberry

1 kg de frutas chokeberry - 600 g de azúcar -1 vaso de agua. Pele, enjuague, vierta las bayas en un recipiente o sartén esmaltado, agregue agua y, revolviendo constantemente, cocine hasta que las bayas estén suaves. Vierta el azúcar y hierva hasta que el agua se evapore. Organice la mermelada caliente en los bancos, cierre las tapas y déle la vuelta. Para su tranquilidad, puede esterilizar latas de litro durante 15 minutos a una temperatura de +95 C.

Tintura de mora

Aronia - 400 g., Azúcar - 250 g., Ácido cítrico - 2 cucharadas. cucharadas de agua - 1.5 litros, 1 botella de vodka 0.5l, 150 hojas de cerezo

Vierte agua en la sartén, vierte el chokeberry negro y 150 hojas de cerezo. Ponemos en la estufa y hierve por exactamente 15 minutos. Retirar de la estufa, dejar enfriar, agregar azúcar, limón

ácido. Mezclar bien. Agrega vodka al final. Todo esta listo. Lo metemos en el refrigerador, después de 3 horas ya puede usarlo.

Chokeberry Kissel

Chokeberry se lava, se machaca en un mortero, se agregan unas cucharadas de agua caliente, se agita, se deja reposar durante varios minutos, luego el jugo se enfría y se exprime.

Las prensas se vierten con agua caliente, hierven durante 10 minutos, cuelan el caldo, agregan azúcar, hierven, preparan almidón de papa, hierven y retiran del fuego. El jugo de serbal se vierte, se agita y se enfría. Bayas - 100 g de azúcar - 5 cucharadas. cucharadas de almidón - 4 cucharaditas de agua - 900 ml

Kéfir con chokeberry

1 taza de jugo de chokeberry, 2 tazas de kéfir frío, 2 cucharaditas de azúcar en polvo, 4 cubitos de hielo comestible. Mezcle kéfir frío, jugo de aronia y azúcar en polvo con una batidora. Servir con cubitos de hielo comestibles.

Cordero al horno con aronia y hierbas

Cordero (en el hueso) aproximadamente 800-900gr, Chokeberry - un puñado, ajo 1-2 dientes,

Cilantro 1/2 cucharadita , Romero 1/3 cucharadita, hoja de laurel 1 pc (o 2 pequeñas), sal al gusto,

Freír la carne y sellarla en una sartén seca hasta que esté dorada, extenderla sobre el papel de aluminio, espolvorearla con sal molida gruesa.

Corta el ajo en rodajas, espolvorea con carne (y espolvorea un poco debajo de la carne).

Moler las semillas de cilantro y romero seco en un mortero (no muy fino), rasgar la hoja de laurel en trozos pequeños, espolvorear la carne con estas especias, es importante no "exagerar" las especias.

Para todo este esplendor, extienda las chokeberry - ramitas (solo desde arriba y a los lados, no es necesario hacia abajo, se "arrastrará" y habrá un efecto ligeramente diferente), cierre la lámina y envíela al horno C240 \u200b\u200bdurante una hora y media, hasta que esté suave (si es un pedazo de carne tienes más que el mío, correspondientemente más largo).

Durante la cocción, 2-3 veces necesita sacar el cordero del horno y verter sobre el jugo resultante. Aproximadamente 20 minutos antes del final de la cocción, abra la lámina y "seque" un poco la corteza.

Resulta el cordero con aroma a hierbas picantes con un sabor agrio, aronia. Rowan empapado en jugo de cordero agregó sofisticación a este plato y sirvió como una gran adición a la carne, mejor que cualquier salsa.

Pan de moras

Pan en 900g. Agua - 2 tazas medidas - 360 ml, harina de trigo - 4 tazas medidas, Sal -1 cucharadita, azúcar-3 cucharaditas, saf-2 cucharaditas de levadura, aceite de oliva-2 cucharadas, 2 cucharadas de leche de soja en polvo, seca chokeberry 150 g. De acuerdo con las instrucciones, cargue los ingredientes en la máquina de hacer pan.

¡Encender! Después del pitido, agregue bayas lavadas (sin necesidad de remojar) y secas. Todo lo demás es cuestión de tecnología.

Aronia ahogada con vino

Me gusta el serbal empapado en vino seco de uva blanca. Verter 300 g de bayas maduras con 1 litro de vino, triturarlas en vino con una mano de mortero de madera y ponerlas en el refrigerador. 50 - 100 ml de extracto antes del almuerzo.

Presta atención a esto:

Construimos un baño

ACERCA DEmadura en agosto-septiembre y se mantiene firmemente en los escudos. Las bayas son de forma redonda, negro o negro-violeta, con una floración azulada, completamente comestible, agria. Durante el procesamiento, la astringencia desaparece.

Hla ceniza de montaña de Rowan contiene vitamina C (un poco), B-caroteno, muchas antocianinas, flavonoides y ácidos orgánicos. Las bayas y el jugo de chokeberry natural se utilizan como agente terapéutico y profiláctico para la hipertensión y la aterosclerosis. Para fines profilácticos, se recomienda consumir frutas frescas o congeladas, así como productos de su procesamiento, y lo mejor de todo en combinación con escaramujos o variedades tardías de grosellas, ricas en vitamina C.

ESTOYlos años de aronia son poco aromáticos y no difieren en alta palatabilidad. Su sabor es bastante específico, por lo que es mejor cosecharlo en una mezcla con frutas y bayas ácidas, y se puede usar jugo de rubí oscuro para teñir jugos y bebidas livianos. La intensidad del color del jugo de chokeberry natural es tan alta que incluso con una dilución de cien veces, la solución conserva su color rosa. En la industria alimentaria, el chokeberry a menudo se usa como un tinte natural.

Almacenamiento Aronia

DEretire las bayas maduras con escudos y colóquelas en cajas con una capacidad de hasta 8 kg. Almacenar a temperaturas de hasta 10 ° C y humedad 80-85%. En tales condiciones, la ceniza de montaña se puede almacenar hasta por 2 meses.

Aompot de chokeberry en jugo de frutas y bayas

Separe las bayas de serbal de los escudos, lávelas y remójelas durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua. Ponga las bayas de chokeberry preparadas en frascos y vierta el jugo hirviendo de grosella roja, negra o manzana.

Esterilizar en agua hirviendo:

• latas con una capacidad de 0.5 l - 15 min.
• latas con una capacidad de 1 litro - 25 min.
• latas con una capacidad de 3 l - 45-50 min.

Acompota de chokeberry caliente

Vierta las bayas en latas, hirviendo agua hasta el borde del cuello y deje actuar durante 5 minutos. Así que hazlo otras 1-2 veces. Luego vierta el chokeberry con relleno hirviendo recién preparado hasta el borde del cuello, selle inmediatamente con las tapas, déle la vuelta, enfríe.

Con sustitutos de azúcar

Compota de chokeberry y frambuesa guisada para diabéticos

Renjuague la manzana con agua fría y blanquee durante 1-3 minutos, luego enfríe. Clasifique las frambuesas, retire los tallos, sépalos y receptáculos, colóquelos en un colador y lávelos, sumergidos repetidamente en agua fría.

Coloque las bayas preparadas en capas en frascos, agitando periódicamente para la compactación. Los frascos con bayas vierten jarabe caliente y esterilizan en agua hirviendo:

• 0.5 l de capacidad - 15 min.
• capacidad de 1 litro - 25 min.
• capacidad de 3 l - 45-50 min.

Jugo de aronia (1)

Tpique las bayas bien lavadas, agregue agua, caliente durante 10-15 minutos. a una temperatura de 60-70 ° C. Presione la pulpa tibia y cuele el jugo resultante a través de una gasa, doblada en dos o tres capas. Calentar el jugo a 75-78 ° C y filtrar nuevamente. Lleve el jugo a ebullición, hierva durante 2-4 minutos. e inmediatamente vierta en latas calientes preparadas, cubra con tapas hervidas y pasteurice a una temperatura de 85-90 ° C:

• 0.5 l de capacidad - 15 min.
• capacidad de 1 litro - 25 min.
• capacidad de 3 l - 30 min.

PAGSdespués de la pasteurización, selle inmediatamente los frascos, déles la vuelta y refrigere. Si el jugo se hace en un exprimidor, no necesita ser pasteurizado. El jugo debe verterse caliente en frascos e inmediatamente sellarse.

Bebida de vitaminas

ENbayas de chokeberry negras maduras yerno, separadas de los escudos, clasificar, lavar a fondo, secar y poner en frascos para 1 / 2-1 / 3 de su volumen. Como relleno, se debe usar jugo de manzana clarificado. Tal bebida contiene un complejo de sustancias biológicamente activas: pectina, vitaminas P, PP, C, caroteno, etc. Es necesario esterilizar de la misma manera que las compotas.

Jugo de aronia (2)

ESTOYvierta los años de serbal con agua, cocine hasta que estén suaves y frote a través de un tamiz. Comprima la pulpa resultante, filtre el jugo, viértala caliente en latas calientes preparadas, cubra con tapas hervidas y pasteurice a una temperatura de 85-90 ° C:

• capacidad de 0,5 litros - 15 minutos
• 1 litro de capacidad - 20 minutos
• capacidad 3 l - 30 min.

Jugo de Chokeberry congelado

ESTOYaños de chokeberry congelado pasan por una picadora de carne con una parrilla grande, agregan agua a la pulpa y calientan la mezcla. Presione la pulpa tibia, filtre el jugo resultante, vierta en frascos y conserve de acuerdo con la tecnología descrita en la receta anterior.

Jugo de chokeberry con pulpa

ESTOYaños para separarse de los escudos, lavar a fondo, blanquear con vapor o sumergir en agua hirviendo durante 2-3 minutos. y luego frotar a través de un tamiz. Lleve el jugo a ebullición, hierva durante 2-4 minutos, vierta inmediatamente y tapone con corcho.

Jugo de manzana Aronia-rowan

DEmezcle chokeberry y apple oki en cantidades iguales, caliente, hierva, hierva durante 4 minutos, vierta inmediatamente en latas o botellas calientes y corcho. Si se vierte en frascos de 2-3 litros, entonces no es necesario un tratamiento térmico, si en medio litro y litro, luego pasteurizar a 85 ° C durante 15 y 20 minutos, respectivamente.

DEok puedes cocinar en una licuadora. En este caso, las bayas de chokeberry negro y rodajas de manzana se cargan juntas en un exprimidor. El producto terminado se debe tapar inmediatamente y poner las botellas a un lado hasta que se enfríen por completo.

Secado Chokeberry

Xsepare las bayas bien maduras de los platos, lávelas bien y colóquelas en tamices con una capa de 2-3 cm. Comience a secar a una temperatura de 40-45 ° C y termine a 60 ° C. Las bayas secas cuando se exprimen en un puño no deben secretar jugo. Almacenar en un recipiente hermético. Las bayas secas pierden astringencia excesiva, al tiempo que mantienen propiedades curativas.

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