Lo que da la harina de almendra. Las almendras y cómo hacer harina con ellas. Con harina de almendras hacer.

Viernes 15 de enero de 2016

Hoy te contaré y te enseñaré cómo hacer. harina de almendra en casa Esencialmente, este valioso y costoso producto proporciona nueces de almendra en polvo. El uso de la harina de almendras en la cocina no se limita a la preparación de los famosos pasteles de macarrones: produce galletas, mazapanes, postres y delicioso relleno para varios hornear en casa.

Cocinar la pasta de mazapán

La harina de almendras se puede comprar directamente en una tienda confeccionada o puedes molerte en casa con almendras naturales en un molinillo de café o algo así. Ni siquiera importa si no te gustan las almendras, ya que, por extraño que parezca, las pastas hechas con harina de almendras no tienen sabor a almendra, si no añades intencionalmente el sabor a almendra.

Cómo reemplazar la harina de almendra en las recetas.

Asegúrese de engrasar la mantequilla y nivelar las bandejas para hornear con papel para hornear para evitar que se peguen. Después de hornear, los productos hechos de harina de almendras funcionarán mejor si los deja en la sartén unos minutos antes de aflojarlos con un cuchillo y retirarlos, porque la textura suele ser más frágil que las recetas hechas con harina de trigo.

Hay que decir que el costo de la harina de almendra molida para muchos (y para mí personalmente) es prohibitivamente alto y es difícil comprarlo. Este producto es mucho más caro que las nueces, ¡incluso en forma purificada! Pero si lo deseas, puedes hacer fácilmente harina de almendras por ti mismo. En este caso, ni siquiera es necesario pelar las nueces, entonces obtendrá harina de almendra de un tono marrón. Se puede utilizar para hacer cupcakes, galletas y macarrones de chocolate.

Recetas De Almendra En Polvo

Ahora que tiene lo básico, está listo para probar la harina de almendra en nuestras tres recetas favoritas. Desafortunadamente, la harina de almendra tiene numerosos efectos adversos para la salud. Es importante comprender estos aspectos de la harina de almendras, por lo que puede decidir eliminar la harina de almendras o elegir la harina de almendras con una moderación razonable.

La harina de almendra distorsiona la percepción de la cantidad

Consíguelo: ¡Una taza de harina de almendras contiene aproximadamente 90 almendras! Harina de almendra enmascara el consumo de frutos secos.

La harina de almendras no se calienta.

Bueno, un rápido recordatorio de la química. Las grasas saturadas tienen enlaces simples entre todas las moléculas de carbono en la cadena de ácidos grasos. Las grasas monoinsaturadas tienen un doble enlace, reemplazando un enlace sencillo en la cadena de carbono. Los poliinsaturados tienen más de un doble enlace en la cadena de carbono. \\\\.

Pero en esta receta, te mostraré cómo pelar almendras y obtener harina. Lo hago para hornear bizcochos y galletas, así que seco las nueces a un estado ligeramente ruddy, luego la harina tiene un sabor de almendra más rico. Si necesita una harina de almendra blanca como la nieve (con un tinte cremoso sutil), las nueces peladas deben secarse a temperatura ambiente durante un tiempo bastante largo, aproximadamente una semana.

Los dobles enlaces son más inestables que los bonos ordinarios. Cuantos más enlaces dobles en un ácido graso, más inestable es. Cuando se rompen los dobles enlaces, el ácido graso sufre un proceso llamado oxidación. El procesamiento, el calor, la luz y la presión causan la ruptura de estos dobles enlaces. Las amígdalas crudas tienen sus grasas poliinsaturadas intactas y, por lo tanto, los únicos problemas de grasa son los que se analizaron en la sección anterior. Pero poner la harina de almendras en un ambiente caluroso, por ejemplo, en un horno, destruirá algunos de estos dobles enlaces y creará ácidos grasos oxidados.

Ingredientes:

Preparando las comidas paso a paso con una foto:

Para hacer harina de almendras en casa, además de las nueces (use la cantidad que sea necesaria), necesitaremos un poco de agua corriente. Las almendras, naturalmente, se utilizan crudas dulces. Además, no podemos prescindir de un molinillo de café, en el que moleremos nueces secas para hacer harina.

En pocas palabras, grasas oxidadas = radicales libres. Radicales libres = daño celular. Afortunadamente, podemos consumir fuentes de antioxidantes para combatir los radicales libres. Pero si se consume demasiada grasa oxidada, por ejemplo, de una gran cantidad de harina de almendra, nuestro cuerpo se agota debido a los antioxidantes y las células del cuerpo se dañan. ¿Quieres saber qué grasas son seguras y saludables para calentar?

¿Dónde se usa la almendra molida?

Actualización: parece que podría haber perdido esta marca! Según Sarah Ballanty, erudita, autora y amiga de los blogs. Si estuvieras cocinando con mantequilla de almendras, eso sería cierto. Pero los estudios muestran que las grasas poliinsaturadas son mucho más resistentes al calor en una partícula de todos los alimentos. El mejor estudio de la resistencia al calor de las grasas poliinsaturadas en la cocción se realiza a partir del estudio de la harina de lino, y los estudios muestran que solo un porcentaje muy pequeño de grasa se oxida durante la cocción. Los investigadores sugieren que la razón por la que las grasas poliinsaturadas en la harina de lino son resistentes al calor es que no están aisladas, sino que están presentes en la matriz de otros compuestos contenidos en las semillas de lino.

Vierta las nueces en un plato adecuado y vierta agua hirviendo sobre él para que el líquido cubra completamente las almendras. Deje por 10-15 minutos para enfriar un poco el agua.

Harina de almendra alta en inhibidores de enzimas

Además, la presencia de antioxidantes a lo largo de la semilla reduce la oxidación de las grasas. Estos antioxidantes naturales incluyen la lignina y la vitamina E, que son especialmente ricas en nueces y semillas. Estamos felices de estar en desacuerdo con esta pregunta, y ahora lo dejamos para que decida cómo incorporar la harina de almendra en su estilo de vida. Los inhibidores de la enzima se concentran en todas las nueces y semillas, y como resultado, la harina de almendra contiene cantidades significativas. Los inhibidores de la enzima son problemáticos para la digestión, ya que las enzimas son necesarias para la digestión de todos los aspectos de nuestros alimentos, desde los carbohidratos hasta las proteínas y las grasas.

Luego escurrir el agua. Debido a la tibia "baño", la cáscara de la nuez se hinchó y se alejó de los nucleolos.

Ahora puedes pelar las almendras. Esto se hace de manera muy simple y bastante rápida: sujetamos la tuerca entre los dedos de una mano, arrancamos una segunda pieza de la segunda piel y presionamos la tuerca. Solo mire con cuidado: los nucleolos de la almendra son resbaladizos, literalmente saltan fuera de la piel y pueden volar lejos.

Cuando comemos alimentos, es parcialmente digerido por el ácido del estómago en el estómago. ¿Qué sucede cuando los inhibidores de enzimas están presentes en el quimo de los alimentos que consumimos? Nuestras propias enzimas digestivas no pueden hacer su trabajo. El cuerpo siente la necesidad de más enzimas, por lo que sobrecompensa y el páncreas libera aún más enzimas. Desafortunadamente, el exceso de enzimas digestivas es problemático y agota el páncreas. El consumo de nueces y semillas provoca un desequilibrio de las enzimas, y esto a menudo se manifiesta en forma de distensión abdominal y dolor abdominal.

A continuación, las almendras peladas necesitan ser secadas. Como dije anteriormente, los métodos de secado pueden ser diferentes. Si necesitas harina blanca, seque las almendras a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana; el tiempo depende de la humedad de la habitación. Para ello, es necesario descomponer las tuercas en una bandeja, que se cubre previamente con toallas de papel o servilletas. Cubrir la parte superior con servilletas en una sola capa y limpiar. Al día siguiente, transfiera las nueces a las nuevas servilletas y así sucesivamente. Además, puede secar rápidamente las almendras en una sartén, en el horno (como hago yo) o en un horno microondas, si está completamente satisfecho con el tinte cremoso de la harina de almendra. Caliente el horno a 100-150 grados y coloque las nueces peladas en una bandeja para hornear. De vez en cuando volteamos las almendras para que no se quemen, después de lo cual las dejamos enfriar. En una sartén caliente o en un microondas, las nueces se secan solo por un par de minutos, pero al mismo tiempo deben agitarse constantemente para que las almendras no se quemen.

La harina de coco es más saludable que la harina de almendras

Si le gustan las nueces y las semillas en cualquier forma, en bocadillos o para hornear, enjuáguelos primero para desnaturalizar la mayoría de los inhibidores de enzimas. Cuando se trata de hornear, la harina de coco es mi mejor opción. A diferencia de la harina de almendras, la grasa en la harina de coco es principalmente grasa saturada. Esto significa que es seguro para el calor y no tóxico para el cuerpo. El aceite de coco en la harina de coco es un súper alimento conocido por la pérdida de peso, el control de la candidiasis, el aumento del metabolismo y mucho más.

La harina o el polvo de almendras, por supuesto, no es una receta para un plato completo, no se come con cucharas, pero sin esta harina a menudo es imposible cocinar muchos deliciosos postresespecialmente francés Alguien ha soñado durante mucho tiempo con cocinar pasteles de pasta, y la ausencia de harina hace que este proceso sea irreal. Por supuesto, la harina de almendras se puede comprar en la tienda, yo mismo lo hago a menudo, pero para alguien se convierte en un serio obstáculo por la sencilla razón de que en nuestras tiendas no es el producto más popular, y hasta diría, por el contrario, y el orden en Internet también está lejos de estar en todas partes. Así que decidí decirles que preparar esta harina en casa no es tan difícil, y al seguir todas las instrucciones claramente, puede obtener un producto de muy alta calidad. ¡Y entonces la pasta deseada estará aún más cerca!

Tiempo de cocción:15 minutos
Tiempo de secado de almendra:30 minutos

Método de preparación:
El único ingrediente para hacer harina de almendras es, por supuesto, las almendras. Lo tomamos recién seco, no frito. Debe ser de buena calidad para que la producción y la harina resulten apropiadas.

En primer lugar, las almendras deben ser peladas. Para hacer esto, échelo en el agua hirviendo y manténgalo allí por solo un minuto. Después de eso, colóquelo sobre una tabla o sobre una mesa y séquelo ligeramente con una toalla de papel. Las almendras se limpian muy fácilmente. Simplemente presione sobre la cáscara, y los núcleos saltan ellos mismos.

Harina De Almendras: Alcance

Mientras que las grasas en la harina de almendra disminuyen el metabolismo, ¡las grasas en la harina de coco en realidad aceleran el metabolismo! Además, un paseo corto va un largo camino. Al principio, la harina de coco parece cara, pero se estira. En segundo lugar, no olvides rehacer la harina de coco. Pero lo que es más importante, la harina de coco es muy alta en fibras, y esto no es necesariamente bueno.

¿Qué pasa con el ácido fítico en la harina de almendra?

Por favor lee mi post ,? para mas informacion En tercer lugar, es importante comenzar con recetas confiables cuando se usa harina de coco. Dos de mis recetas favoritas. Como sabrá, el ácido fítico es un antinutriente que impide que su cuerpo absorba minerales. Las almendras, como todas las nueces y semillas, tienen un alto nivel de ácido fítico, si no están remojadas y deshidratadas. Pero en la almendra, la mayor parte del ácido fítico está en la piel marrón, que se elimina antes de transformar la almendra en harina.

Las almendras peladas se pliegan en cualquier forma o bandeja para hornear de modo que cubran el fondo en una sola capa. Si es necesario, séquelo con una toalla de papel y envíelo al horno, precalentado a 80 ° C. Las almendras se secarán durante 30-40 minutos. En el proceso, cada 7-10 minutos se debe mezclar bien para que se seque uniformemente.

Por lo tanto, el ácido fítico es un problema menor cuando se trata de harina de almendra. La harina de almendras se debe utilizar con una moderación razonable. Quizás esto significa que una harina de almendra se procesa una vez al mes. Puede seleccionar harina de almendras solo para ocasiones especiales. Puede sentir más energía o menos dolor e inflamación. Todos somos únicos, por lo que necesita experimentar y descubrir qué alimenta mejor a su cuerpo.

¿Horneas harina de almendras? La harina de almendras y la harina de almendras es un ingrediente popular sin gluten que se utiliza en todo, desde pasteles y galletas hasta carne y verduras. Son muy similares, y en ocasiones se los denomina alimentos y harina. ¿Sabe cuál es la diferencia, qué los distingue y cuándo usar uno sobre el otro?

Deje que las almendras secas se enfríen completamente. Ahora hay que moler. La forma más fácil de hacerlo es con una buena licuadora (alguien usa un molinillo de café, pero de alguna manera no funcionó conmigo; las almendras se muelen allí de manera muy agresiva y se comienza a dar mantequilla de inmediato). Los cuchillos de la licuadora deben estar muy afilados y ubicados cerca del fondo, para no tener que mezclar las almendras. Está claro que no se habla aquí de licuadoras de inmersión; es necesario molerlas en un vaso. Es ideal si la licuadora tiene un modo pulsado, ya que es mejor cortar las almendras en intervalos cortos, pero a alta velocidad. Alguien aconseja limpiar las almendras en el congelador para enfriarlas un poco, esto también evita la liberación de aceite de las almendras. Lo hice sin él, pero si surge un problema, quizás este método ayude a resolverlo.

La diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras.

Ambos están hechos de almendras molidas, aunque la harina de almendras y la harina de almendras tienen dos diferencias sutiles que las separan unas de otras. La harina de almendra generalmente se hace de almendra blanqueada, que ha eliminado la piel, y se tritura más finamente que la harina de almendra, que por lo general todavía contiene pieles y tiene una molienda más gruesa.

La harina de almendras no es un tipo de harina molida, pero es simplemente almendras finamente picadas. Por lo general, se hace con almendras blanqueadas y carece de manchas oscuras en la piel, aunque no siempre es así. Es el ingrediente principal de los macarrones franceses y se usa comúnmente para pasteles de aire, así como para galletas y panes rápidos. La harina de almendras está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, generalmente almacenada en secciones para hornear o sin gluten, y también puede ser etiquetada como harina de almendras, almendras molidas o almendras en polvo.

Entonces, ponga las almendras en una licuadora y en tirones cortos, durante 5-7 segundos, comience a moler. Se desplaza y se detiene, se desplaza y se detiene. Tan pronto como vea que el volumen ya se ha convertido en polvo fino, detenga y tamice el primer lote. Las piezas sin tierra restantes se envían de vuelta a la licuadora y se procesan de la misma manera. Lo principal aquí es detenerse a tiempo, ya que las almendras que se convierten en polvo pueden comenzar a desprender aceite muy rápidamente, se volverán húmedas y pegajosas, y como tal ya no se pueden usar para la misma pasta. Al final, también tamizamos el polvo resultante, liberándolo de partículas pequeñas y sin igual.

También se puede hacer fácilmente en casa. Al igual que la harina de almendras, la harina de almendras está hecha de harina de almendras molida, aunque generalmente tiene una textura más gruesa y contiene cueros. Se usa comúnmente para hornear, por ejemplo, galletas y pan rápido, y debido a su textura gruesa, se puede usar como sustituto. migas de pan Cubrir la carne y espolvorear verduras y ollas. La harina de almendras está disponible en la mayoría de las tiendas de abarrotes, generalmente en secciones para hornear o sin gluten, y se puede hacer fácilmente en casa.

Utilice la harina de almendras y la harina de almendras indistintamente

Debido a que la harina de almendras y la harina de almendras tienen diferentes texturas, dependiendo de su proyecto o tarea de horneado, lo que use puede afectar la forma en que se hace su comida. Por ejemplo, si haces pasta suave o ligera. pastel de aireDesea lograr una harina de almendra más fina, por lo que los productos horneados son la textura liviana que busca. Si su receta es más indulgente, por ejemplo, pan rápido o carne empanada, probablemente no le importe mucho, y puede usar uno de ellos.

Como resultado, aún quedará una parte del matrimonio: no piezas completamente trituradas, pequeñas, pero es mejor no agregarlas a la pasta, sin ningún problema para muchos otros postres.

Total por 100 gramos de almendra. 7-8% del peso va junto con la piel. Otro 10% es el llamado matrimonio. Y el resultado es 80-85 gramos de harina de almendra de buena calidad para que sea la misma pasta. Y aquí depende de usted comprar o hacer en casa, comparando el precio de la harina de almendra, que puede comprar en la tienda y para las almendras enteras, y agregando su tiempo y algún tipo de trabajo. Como ya he dicho, es fácil equivocarse aquí: no seque, muélalo. Y aunque el proceso no es en absoluto complicado, requiere un poco de atención.

O por primera vez. Exprimió la luz del día de las almendras exuberantes, y ahora tiene una gran pila de subproductos en su mesa, sentado en una gasa, una bolsa de leche de maní o un colador fino. La zona está cubierta con restos de almendras y lechosos de nuez. Una llamada para limpiar tu desorden, pero algo te detiene. No se siente bien tirar una sustancia similar a la arena. ¿Es este script familiar? Aunque no es terrible tirar la carne de la almendra, mucho más para obtener dos usos de las mismas almendras que hicieron su leche de nuez favorita.

La harina se puede almacenar en un empaque hermético hasta por 2 a 3 meses, en un frasco o recipiente cerrado por poco tiempo: 2 a 4 semanas. Todavía depende de la humedad, la temperatura, todos estos factores influyen fuertemente en la vida útil. Nunca hago una gran cantidad de harina de antemano: la frescura tiene mejor sabor y calidad. En caso de almacenamiento a largo plazo con violación de las condiciones, la harina puede humedecerse y volverse rancia. Si tiene alguna pregunta, no dude en escribir en los comentarios, puede dejar sus adiciones allí.