Deliciosas chuletas de cerdo a la masa. Chuletas De Cerdo En Masa: Receta. ¿Cómo hacer un magnífico bateador para chuletas?

No necesita ninguna publicidad. Casi todos conocen este popular producto. Para hacer la carne tierna y muy sabrosa, muchas chuletas a la plancha en la sartén. Pero pocos saben que esta forma aparentemente simple tiene una gran cantidad de diferentes opciones. Por ejemplo, consideremos algunos de ellos.

Picar en la masa de huevo

Para hacer buenas chuletas, no tienes que ser un cocinero de Dios. Solo necesitas abastecerse productos necesarios  Y seguir claramente el consejo de los expertos. Entonces, los chefs experimentados argumentan que no es nada difícil cocinar, por ejemplo, en una sartén. Incluso puede ser principiante. Para trabajar en este caso será necesario:

• por cada 400 gramos de filete de cerdo 1 huevo, sal, 50 gramos de harina, media taza de leche, pimentón molido y pimienta, así como aceite vegetal.

Hacer las chuletas de carne de cerdo en la sartén no es nada difícil:

1. La carne debe primero lavarse, secarse con una servilleta y luego cortarla en porciones. El cuchillo debe colocarse sobre las fibras. El grosor de las piezas no debe ser superior a 1 centímetro.
2. Después de esto, la pieza debe ser marinada. Para ello puedes utilizar cualquier condimento y especias. La mostaza, el vinagre balsámico, la miel o la salsa de soja también funcionarán bien como adobo. Aquí la propia anfitriona debería elegir la composición que le gustaba. Los cortes de carne preparados deben procesarse con especias y lubricarse abundantemente con adobo. Después de eso, deben estar de pie durante unos 30 minutos.
3. Mientras la carne está marinada, puedes hacer la masa libremente. Para hacer esto, en un bol, el huevo, la leche y la harina se deben mezclar y batir con un batidor.
4. Calentar bien el aceite en una sartén. Debe crepitarse ligeramente.
5. Cada chuleta se baja primero en una masa y luego se pone en la sartén y se fríe en ambos lados. La primera vez el fuego debe ser fuerte. Pero después de la formación de una corteza característica en la superficie de la carne, vale la pena hacer un poco menos.

La guarnición para tal plato puede ser casi cualquier cosa (puré de papas, pasta, arroz hervido  o verduras frescas).

Doble "abrigo de piel"

Hay otra forma interesante. Con ello, las chuletas de cerdo en masa en la sartén son aún más suaves y más tiernas. ¿Cuál es el secreto de este método? El hecho es que antes de asar la carne se empana dos veces. Se forma una capa adicional que evita la pérdida de humedad natural. Para esta opción necesitaremos los siguientes productos:

• 0.6 kilogramos de filete de cerdo, sal, un vaso de harina, pimienta negra, 3 huevos y aceite vegetal.

En este caso, la tecnología de cocción será algo diferente:

1. En primer lugar, la carne lavada y seca debe cortarse en trozos con un grosor de 0,5 centímetros. Si los espacios en blanco se hacen más gruesos, las chuletas serán demasiado duras después de asar.
2. Para batir cada pieza de dos partes con el martillo de cocina habitual, y luego un poco de sal y un poco de pimienta.
3. Para hacer la masa de huevo, primero debes mezclarla con pimienta, sal y un cuarto de taza de agua. Después de eso debes agregar harina y batir todo bien.
4. Ahora, cada trozo de carne debe primero procesarse en harina, luego sumergirse en la masa y luego nuevamente en harina. Sólo entonces se puede enviar el tocho a la sartén con aceite hirviendo.

Las chuletas terminadas deben doblarse primero sobre una toalla de papel para que el exceso de grasa fluya libremente. Después de eso, pueden colocarse en platos y servirse en la mesa con su plato favorito.

Carne en pan rallado

A los fanáticos de la corteza crujiente les gustará la chuleta de cerdo frita en una sartén. Para hacerlo necesitas los siguientes ingredientes:

• para 3 piezas de carne 2 huevos, harina, sal, pan rallado, condimentos (adobo), aceite vegetal.

El método de preparación de este plato es ligeramente diferente de las opciones anteriores:

1. Primero, como de costumbre, la carne debe ser desechada. Para que al mismo tiempo el spray no vuele en diferentes direcciones, se puede colocar en una bolsa de plástico.
2. Espolvorea los trozos de marinada preparados y déjalos reposar durante 30 minutos. Esta vez será suficiente para que el producto se empape con condimentos aromáticos.
3. Cada pieza se enrolla primero en harina. Luego se debe sumergir en un huevo, y luego - en galletas.
4. Caliente el aceite en una sartén caliente y fríe las chuletas por ambos lados hasta que se doren.
5. Luego, hay que hacer menos fuego y poner la carne a disposición bajo la tapa.

Dichas chuletas se pueden usar como un plato por derecho propio y como un componente para un sándwich complejo con verduras y verduras.

Carne En Masa De Queso Crema.

Si muestras imaginación, puedes hacer las chuletas de cerdo originales en la sartén. La receta es bastante interesante y nada complicada. Se diferencia de la versión clásica solo en la composición de la masa. Para su preparación es necesario contar con:

• 200 gramos de crema espesa (33%), 100 gramos de pan rallado, 200 gramos de queso duro, 20 gramos de sal, 15-20 gramos de queso fundido manteca, 10 gramos de pimienta molida y limón, así como 5 gramos de pimienta blanca, negra y roja.

Todo el proceso de cocinar chuletas consta de tres etapas:

1. Primero necesitas preparar la carne.
2. Prepare la masa mezclando el queso rallado y todos los demás ingredientes mencionados anteriormente en un recipiente hondo. La mezcla debe quedar un poco.
3. Primero, sumerja la carne en una masa y luego póngala en la sartén y fría, como de costumbre, por ambos lados.

Resulta un producto delicado con un maravilloso sabor cremoso y un agradable aroma a queso. Como guarnición para él una variedad de verduras frescas son ideales.

Composición especial

La carne estará más sabrosa si la masa está cocida en mayonesa. Tal composición jugará simultáneamente el papel de una marinada. Usted obtiene excelentes chuletas de cerdo en la masa en la sartén. La foto producto terminado  Será una confirmación brillante. Para trabajar necesitas preparar el siguiente conjunto de productos:

• 700 gramos de pulpa de cerdo, 120 gramos de harina, una pizca de sal, 2 huevos, aceite vegetal, un par de cucharadas de mayonesa y un poco de verduras.

El plato se cocina muy rápido:

1. En primer lugar, la carne (filete, cuello, hueso o carbonato) debe lavarse y cortarse en trozos con un espesor de 1 centímetro.
2. Después de eso, debe desecharse, y luego sal y enviar brevemente en el refrigerador.
3. En un tazón, recolecte los ingredientes restantes y mézclelos bien hasta obtener un estado de masa homogénea. Picar el queso por separado en un rallador fino.
4. Calentar el aceite vegetal en una sartén.
5. Un trozo de carne primero debe enrollarse en las virutas de queso. Luego se debe sumergir en una masa y luego freír hasta que la corteza en la superficie se vuelva roja. Con las piezas restantes debe hacer lo mismo.

Toda la carne se puede procesar literalmente en 30 minutos. Esto es muy conveniente en el caso cuando queda muy poco tiempo para cocinar.

Carne con cebolla

Para hacer buenas chuletas de cerdo en la sartén, puedes cocinar el plato de la manera habitual. En cualquier caso, el sabor del producto dependerá no solo de la composición de la masa, sino también de qué productos se utilizan adicionalmente en el trabajo. Un buen ejemplo de esto es la receta, que utiliza los siguientes ingredientes:

• 700 gramos de cerdo, 4 huevos, pimienta molida, 3 cucharadas de sésamo, sal, 100 gramos de harina, 4 cebollas, aceite vegetal.

Preparar chuletas es muy inusual:

1. La carne lavada se corta en trozos y los repele bien. Después de esto, la pieza de trabajo debe ser salada y salpicada adecuadamente.
2. Para la masa, primero debes batir un huevo con un tenedor. Después de eso, solo quedará llenar la harina con sésamo.
3. Freír en una sartén con la adición de aceite vegetal. Ponga los productos en un plato cubierto con una servilleta.
4. Cortar la cebolla en media aros, verterla en la sartén y espasarla ligeramente.
5. Coloque la carne en la parte superior. Después de eso, debes dar a los productos unos 5 minutos para freírlos juntos.

El sabor original de tal chuleta no dejará indiferente a nadie.

A muchas personas les gustan las chuletas crujientes, jugosas y deliciosas. Una variedad de empanado y klyara ayudan a hacer este plato más interesante. Hay tantas formas de preparar la masa para las chuletas de cerdo, que, al probar esta o la otra receta, cada vez que obtenga un plato completamente nuevo con su propio sabor especial.

Deje que disminuya nuevamente a la mitad. Añadir almidón diluido a pequeño. agua fria  y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Colar la salsa y verterla en la sartén. Encienda el jugo de crema, hierva por 3-4 minutos, luego agregue pimienta. Después de que el filete de la torta cocine una costra, viértalo en un plato caliente. Servir la salsa por separado y acompañar la espinaca al vapor o el nabo guisado.

Para obtener una cocción uniforme y una piel más sensible, considere retirar la carne del refrigerador 1 hora antes. Hojaldre congelado o en estanterías. productos frescosEn habitaciones grandes. Lo que elijas, sigue las instrucciones en el paquete.

¿Por qué la carne necesita masa?

Cerdo - la carne es jugosa y grasa, la más adecuada para las chuletas. Pero al freír, todos sus jugos pueden evaporarse y, como resultado, se obtiene una pieza de "goma" seca y dura. Para evitar esto, necesita usar algunas técnicas que ayudan a mantener la sensibilidad, la "riqueza" de la carne. El uso más exitoso para este propósito es la masa: una capa delgada de masa, bajo la cual el producto (no solo carne, sino también pescado y verduras) permanece suave y jugoso, sin que al mismo tiempo se convierta en relleno de pastel. Además de su función directa, el bateador también da el plato. hermosa vista, desencadenar su sabor.

¿Cómo hacer la masa para chuletas de cerdo?

Lo mejor es freír los platos en masa en una freidora. Pero, si no está allí, una sartén con paredes altas también es perfecta. Lo principal en este negocio es abordar el proceso de cocción correctamente, ya que la masa puede no estar vinculada a un trozo de carne o drenado. Para hacer que la masa se ajuste mejor a la carne, humedezca la chuleta antes de colocarla en la masa de harina. Y si envía carne de cerdo en aceite caliente, la masa tendrá tiempo para agarrar y no drenar.

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Según los ingredientes y las proporciones que se agreguen a la masa, puede variar el sabor y el tipo de masa.

Receta clásica

Este es el método más fácil y más común de cocinar la masa, que, debido al mínimo de ingredientes, permitirá conservar el brillo del sabor del cerdo.

Ingredientes:

• claras de huevo - 4 uds.
• harina - ½ st.
• aceite vegetal - ½ cucharada. l.
• agua tibia - ½ st.
• sal - una pizca.

Cocinar

1. Verter el aceite en el agua y diluir la harina con esta solución.
2. En un recipiente aparte, bata los blancos hasta formar una espuma.
3. Mientras revuelve suavemente, agregue las proteínas a la masa y sálelas. La sal es mejor que la masa, y no la carne, porque la sal puede secarla.

La masa se prepara mejor inmediatamente antes de freír el plato.

Uno mas receta popular  Masa delicada, dorada, que hará las delicias de su sencillez.

Ingredientes:

• huevo - 3 piezas;
• leche - ½ st.
• harina - ½ st.
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sal

Cocinar

1. En la leche fría, agregar el aceite vegetal y la harina.
2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras, añadir las yemas a la leche.
3. Revuelva la masa suavemente, salado. Añadir los blancos batidos, seguir revolviendo.

Eso es todo: la masa se puede utilizar para asar carne. Las ardillas batidas le darán una pompa extra.

Pasta con crema agria y mostaza.

En lugar de leche, puedes usar crema agria o mayonesa. Las chuletas para esta receta resultarán sabrosas, jugosas, con una corteza crujiente.

Ingredientes:

• mostaza - 1 cda. l.
• crema agria - 50 g;
• harina - 3 cucharadas. l.
• pan rallado - 3 cdas. l.
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• agua tibia - 1 cucharada;
• especias

Cocinar

1. Mezclar la crema agria con la mostaza, diluir con aceite vegetal. Introduzca la harina y la sal, revuelva bien.
2. Verter en agua. Revuelva para evitar los bultos.
3. Añadir el empanado, seguir revolviendo. Si la masa es gruesa, vierta agua tibia.
4. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Bateador de aire listo!

Crujiente rebozado con almidón.

¿Y cómo hacer una masa picada especialmente crujiente? Esto nos ayudará a almidonarnos.

Ingredientes:

• huevo (blanco) - 1 pieza;
• harina - 5 cdas. l.
• almidón de patata - 1 cda. l.
• agua fría - 250 ml;
• sal - al gusto.

Cocinar

1. Batir ligeramente batir las claras con sal.
2. Verter agua fría sobre la ardilla.
3. Agregue la harina, revuelva. La masa debe estar en la consistencia de una crema agria líquida. Si este no es el caso, diluir con agua o, por el contrario, agregar más harina.
4. Vierta el almidón y mezcle.

Las chuletas en esta cáscara se deben saltear a fuego lento. Como resultado, la masa debe tener un aspecto duro, pero de hecho es crujiente y quebradiza, mientras que la carne en el interior seguirá siendo muy jugosa. Las chuletas listas no necesitarán extenderse sobre toallas de papel, porque esta masa casi no absorbe la grasa.

Receta de cerveza

Se puede obtener una corteza de aire fresco si usa cerveza en la receta.

Ingredientes:

• harina - 200 g;
• huevo - 2 piezas;
• cerveza light - 1 cda.
• leche - 5 cucharadas. l.
• aceite vegetal - 1 cda. l.
• sal - ½ cucharadita;
• curry - al gusto.

Cocinar

1. Mezclar la cerveza fría con leche y mantequilla y agregar la harina.
2. Batir ligeramente los huevos (o algunas proteínas) con sal.
3. Mezclar los huevos con la mezcla. Amasar la masa, sazonar con curry como se desee. Debe haber una masa de tal consistencia como en los panqueques.
4. Dejar infundir la masa durante media hora. Entonces puede ser flotado.

El resultado fue una masa muy suave y crujiente en receta francesa. Se recomienda usar cerveza de variedades ligeras para que no le dé amarguras a las chuletas.

Batido de soda bateador

Se le dará un aire increíble al agua carbonatada. Y el vino blanco que se usa en esta receta hará que el plato sea picante y ayudará a que esté más crujiente: la masa absorberá menos aceite al freír.

Ingredientes:

• huevo - 2 piezas;
• harina - 100 g;
• agua carbonatada - 50 ml;
• vino blanco seco - 20 ml;
• aceite vegetal - 1 cda. l.
• jugo de limón - ½ cucharadita;
• pimienta, sal, albahaca.

Cocinar

1. Separar las yemas de las proteínas. Las proteínas eliminan el frío.
2. A las yemas vierten aceite vegetal, agua con gases y vino.
3. Batir la mezcla con un tenedor o un batidor, agregar los condimentos, sal.
4. Poco a poco agregue la harina.
5. Revuelva y ponga en el refrigerador por un cuarto de hora.
6. Retire las claras y batirlas hasta obtener una espuma con una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón.
7. Revuelva la espuma (suavemente) en la masa.

Las chuletas se pueden sumergir en la cáscara futura y freír hasta que estén doradas.