Cocinando masa sin levadura en casa. Cómo cocinar hojaldre sin levadura. Hojaldre sobre cerveza

Pasta de hojaldre instantánea sin levadura - Receta

Coloque la harina y la sal en un tazón grande y agregue 25 g de mantequilla, cortar en cubos. Tirar la mantequilla a través de la harina con un cuchillo para cubrir los cubos. Lubrique el aceite y la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se vea como galletas. Vierta 125 ml de agua helada y mezcle rápidamente, con un cuchillo, para poner todo junto en una masa gruesa. Añadir un poco de agua si es necesario. Trae la masa con tus manos. Revuelva la superficie de trabajo y la forma en un rectángulo grueso. Envolver en plástico y enfriar durante 30 minutos.

Alinee uniformemente los lados con los bordes de la paleta de cuchillas e intente mantener los bordes superior e inferior lo más cuadrados posible. Envuelva el aceite restante en papel a prueba de grasa. Usando un pasador deslizante, alise en un rectángulo, aproximadamente la mitad del tamaño de la masa enrollada y un poco ya. Aplique mantequilla a la mitad inferior de la masa.

Dobla los lados y la parte inferior de la masa justo sobre la mantequilla, luego dobla la mitad superior de la masa sobre la mantequilla para cerrarla. Presione los bordes con el dedo deslizante para sellar y use la paleta para hacer que los bordes y las esquinas queden rectos y afilados.

Presione ligeramente la masa con el rodillo de amasar para alisarla ligeramente. Vierta la masa en un rectángulo nuevamente, usando una paleta y un rodillo de amasar para mantener los bordes rectos y ordenados. Doble el tercio inferior hacia el centro, luego dóblelo de arriba a tercero para sellarlo como un sobre. Enrolle nuevamente y doble, con el pliegue cerrado a la izquierda, como un libro. Envolver en film y enfriar durante 30 minutos.

Repita el proceso de enrollar y doblar dos veces, luego enfriar durante 30 minutos. Repita esta operación, ruede y enfríe dos veces más. Después de seis rollos y pliegues, la masa no debe estar rayada y no debe mostrarse mantequilla. Si hay, dale a las galletas solo un rollo más y dóblalas. El pan terminó la masa durante 30 minutos o idealmente durante la noche antes de usarla.

Usa tus habilidades para hacer estas triples recetas probadas. Ingredientes: 225 g de harina común simple, 1 cm de sal, sal, 175 g de mantequilla, a temperatura ambiente, pero no blanda, cortada en cubitos. Mida 100 ml de agua fría y agregue aproximadamente tres cuartos del líquido, lo suficiente para poner la mezcla junto con un cuchillo. Si es necesario, agregue el resto del agua. Lleve la masa junto con la pelota con las manos. Envolver en plástico y permanecer en la nevera durante 20 minutos.

Hojaldre rápido

Cubrir ligeramente la superficie y la masa. Utilice el cuchillo para la paleta y el pasador deslizante para alinear y limpiar los bordes. Ligeramente espolvorear con mucha harina si la masa se pega. Dobla el tercio inferior hacia el centro, luego el tercio superior hacia abajo. Envolver en film y enfriar durante 15 minutos.

Superficie de trabajo ligera y masa. Hornear con el borde cerrado cerrado a la izquierda. Enrolle nuevamente y doble nuevamente por otros 15 minutos. Repita este proceso, ruede y enfríe de nuevo dos veces. Después de estos cuatro rollos y pliegues, la cookie ya no debería verse rayada. Fresco masa lista  durante 30 minutos antes de su uso.

Impresiones de cerámica ramaki, bola de cristal clásica, jarra clásica con vidrio brillante. Si alguna vez te has encontrado mirando pasteles de lujo en tu panadería local y te has preguntado cómo lo hacen, te sorprenderá saber que no es tan difícil. Estas tortas con diferentes formas y excelente trabajo de celosía pueden gritar sin cesar la preparación y la meticulosa atención a los detalles, pero en realidad son muy fáciles de hacer en casa.

Todo lo que necesita para convertirse en una galleta hecha en casa es una bolsa de hojaldre, un cuchillo y métodos simples de plegado. Aquí pasamos a varios de los muchos estilos que parecen sofisticados, pero en realidad son muy fáciles. Una vez descongelada, abra una capa en la tabla de cortar y divídala en 6 rectángulos pares usando.

Cuando el rectángulo para hornear esté plano en su tabla de cortar, comience por traer cada una de las cuatro esquinas al centro. Haga clic en la masa en la punta de cada triángulo para mantener la forma. Ponga unas cucharaditas de queso crema y coloque los arándanos en el medio.

Ahora que empezaste a trabajar con hojaldre, vamos a pasar a algo más complicado. Primero, use un cuchillo para cortar en diagonal desde cada esquina hasta el centro. Luego, toma el mismo lado de cada esquina y dóblalo en el centro presionando la masa en el centro para mantener la forma.

Cómo cocinar hojaldre sin levadura en casa.

Vierta unas cucharaditas de queso crema, luego coloque las frambuesas en el medio. Esta extraña forma seguramente se convertirá en una turba. Por último, echemos un vistazo a los métodos más sofisticados utilizados en las panaderías de hoy. Para esta forma de celosía, comience cortando cinco cortes en cada lado del rectángulo, dejando suficiente espacio en el centro para rellenar.

Coloque unas cuantas cucharaditas de queso crema en el centro y planche con un cuchillo. Arriba con una capa de mermelada, jalea o comida enlatada. Elija el lado para empezar, elegimos el correcto. Dobla una de las tiras en diagonal hacia el centro y sobre su relleno, como se muestra a continuación.

Luego toma la pestaña debajo y dóblala sobre la otra. Repita este pliegue hasta completar. Tan pronto como los bordes se vuelvan de color marrón dorado, retire los pasteles del horno y admire su artesanía: acaba de hornear las piezas que estarían justo en su hogar en cualquier caja de vidrio de su panadería favorita. Este no es un método más complicado que el método tradicional, pero conduce a una capa de masa muy blanda y blanda que se eleva de manera uniforme y se extiende fácilmente. La pasta de hojaldre lleva tiempo, ya que debe estar entre los pliegues, pero vale la pena el esfuerzo.

Esta receta es suficiente para una variedad de productos horneados. Si solo prepara uno de ellos, cualquier exceso de masa se puede congelar para su uso posterior. Solo descongelar en el refrigerador antes de enrollar y usar. Hace unos 4 kg de masa.

Forme la masa en un cuadrado de 8 pulgadas, enrolle y enfríe durante al menos 30 minutos, hasta 2 horas. Para una tormenta, muela el aceite con harina en una batidora de pie con paleta hasta que quede suave. Alinee la bandeja cuadrada de 8 pulgadas con plástico y limpie el aceite en la bandeja, alcanzando el nivel. Si la hamburguesa está bien fijada o si está avanzando, déjela que se ablande para que esté más fría que la temperatura ambiente. Para la etapa de laminación, retire el taladro de la sartén a una superficie de trabajo bien mezclada. Espolvoree un rodillo pesado con harina y haga rodar un taladro hasta formar un rectángulo de aproximadamente 16 x 9 pulgadas. A veces, asegúrese de que no se pegue a la superficie de trabajo. Dobla a la tercera, pero recuerda remover el exceso de harina con galletas antes de doblar. Gire la masa 90 grados, repita el enrollado y enrolle, y luego envuélvala y póngala en el # 2 y déjela enfriar durante al menos 2 horas y hasta el día. Para el pliegue final, doble y doble la masa de un tercio a la vez. La masa está completa actualmente, pero debe envolverse y enfriarse durante al menos 2 horas antes de usarla. La masa de hojaldre se puede almacenar en el refrigerador por 4 días, o puede ser porfirovanny y congelada por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de usar. El truco para la masa de hojaldre crujiente y de alto crecimiento enciende con cuidado la mantequilla, no permite que se ablande y no rompe capas delgadas de masa.

Almacenar la masa y el aceite con la misma consistencia dura pero flexible se cuida, pero es relativamente simple. Hojaldre que hace pérdidas de balón escamosas. Mezclar masa dura  De harina y agua, con un poco de aceite y una pizca de sal. Poner la masa en la nevera durante 30 minutos. Mida o pese la mantequilla que necesita para enrollar la masa. Suele ser igual a tu harina por peso o un poco más. Coloque la mantequilla fría entre las hojas de plástico o pergamino y límpiela con una hoja delgada desde el lado de su rodillo.

Espolvoréelo ligeramente con harina y pruebe el aceite varias veces hasta que alcance la consistencia de arcilla de modelado dura. Retira la masa del refrigerador y enróllala en un cuadrado, ligeramente más grande que tu cuadrado de mantequilla. Coloque su mantequilla en el cuadrado de la masa, en diagonal, luego doble las esquinas de la masa para cubrir completamente la mantequilla. Sujete los puntos con los dedos pulgar e índice, sellando el aceite.

En otras palabras, si mide 20 pulgadas de alto, debe tener 30 pulgadas de ancho. Dobla cada extremo estrecho en el medio para que se junten en el centro del rectángulo de prueba. Haga un segundo pliegue, de modo que toda la masa de masa se parezca a un libro cerrado. Esto se denomina "doble" o "libro extendido". Envuelva la masa en un envase de plástico y devuélvala al refrigerador por al menos 30 minutos.

Amasar la masa principal

Extractos de Big Central Baking Book, Piper Davis y Ellen Jackson. Se burlan del hecho de que la hojaldre se puede hacer fácilmente en la cocina de la casa. La solución es una pasta de hojaldre gruesa, que se refiere a la técnica de hacer una pasta de hojaldre excelente sin tiempo, equipo especial o la precisión requerida para una pasta de hojaldre clásica.