Salsa de crema agria a alforfón. Salsa De Alforfón. Opciones de cocina y recomendaciones. Salsa blanca estilo griego

En nuestro país, ha sido durante mucho tiempo papilla de trigo sarraceno Fue uno de los platillos más populares y deliciosos. Por tradición, se cocinaba en una estufa rusa, rellena con mantequilla, cebollas, huevo duro picado y champiñones. Tal papilla de trigo sarraceno era considerada clásica, "correcta".

Hoy en día, nos apartamos en gran parte de las tradiciones rusas originales en la cocina. Después de todo, el trigo sarraceno, que se cocina en una estufa de gas, no tiene un espíritu de trigo sarraceno tan primordial como el que se cocina en un horno en una olla de barro o en hierro fundido.

Además, no contiene gluten, por lo que puede ser utilizado celíaco. Otro ingrediente de esta receta es el alga wakame, algas comestibles y comúnmente utilizada en comida japonesa. Las algas son reconocidas como un alto valor nutricional, también tienen bajo contenido de grasa, alto contenido de nutrientes. Es un recurso natural que se actualiza anualmente en el mar y, por lo tanto, significa un alimento estable y sostenible. Información sobre las algas en el mensaje.

Alforfón con Wakame y Shitake

El remojo de agua no se tira, lo usamos como parte del caldo. No es necesario dejarlo en remojo ya que lo vamos a cocinar con nuestro propio caldo de sopa durante 20 minutos. Picar las cebollas y lavar el trigo sarraceno bajo el grifo, es importante si tiene algún aditivo.

Es por eso que hoy en día muchas amas de casa están tratando de que un plato de alforfón pueda incluso complacer al gourmet. Para ello, prepara varias recetas Salsa, enfatizando y complementando el sabor de la guarnición de alforfón.

Salsa de cocina para alforfón

Con carne

La salsa de carne para trigo sarraceno se puede hacer de diferentes carnes (carne de res, ternera o cerdo). El más popular es la salsa con carne debido a su excelente sabor y apariencia presentable (los trozos de carne se mantienen parejos y no se deshacen).

En una cacerola baja, agregue aceite de oliva y freír la cebolla cuando agregue de manera transparente el trigo sarraceno y revuelva por 2-3 minutos. Agrega agua al shiitake, wakame y 3 cucharadas de salsa Tamari. Hoy en día, casi todos saben que la enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten y que los productos animales permitidos en la dieta de los celíacos son el arroz y el maíz. Sin embargo, aunque la enfermedad celíaca es la más conocida, la realidad es que existen otros trastornos relacionados con el gluten, como la alergia al trigo, la ataxia del gluten, la dermatitis herpetiforme o la sensibilidad al gluten poco profundo.

¿Cómo cocinar salsa de carne de res a alforfón? - Los cocineros perplejos están perplejos.

¡Y les responderemos con una receta!

Será requerido:

400 g de filete de res;
1 cebolla mediana;
2-3 art. l harina
3 cucharadas. l mantequilla
Jugo de tomate (o pasta de tomate, diluido con agua);
Sal;
Especias

Lavar y picar la carne, freír 0.5 cdas. l Aceite, luego vierta el caldo hirviendo (preferiblemente carne de res) y cocine a fuego lento hasta que la mitad de la carne cocida.

Recetas de salsas de verduras

Todos tienen algo en común: la necesidad de eliminar los productos que contienen gluten de su dieta. ¿Pero sabemos qué es el gluten? El gluten es una proteína amorfa en combinación con el almidón, que está presente no solo en el trigo, sino también en muchos otros cereales, como el centeno, el kamut, la espelta, la cerveza, la cebada, el tritical y la avena. Es un ingrediente que es muy apreciado en la cocina, por su poder espesante y se usa ampliamente en la cocción. De hecho, el gluten es lo que da elasticidad y esponjosidad a los productos horneados y al pan.

Cortar las cebollas y freír en 0.5 st. l Mantequilla, añadir a la carne.

Se obtiene de harina de trigo u otros cereales por lavado con almidon. Cuando una persona tiene enfermedad celíaca, ingiere gluten, inflamación y atrofia de las vellosidades intestinales, que son pequeñas estructuras que recubren la mucosa dentro del intestino delgado. Esto dificulta que el cuerpo absorba nutrientes y, como resultado, puede causar una deficiencia de minerales y vitaminas.

Por lo tanto, es muy importante que después del diagnóstico de intolerancia, las personas con enfermedad celíaca se deshagan completamente del gluten de su dieta. Como ya mencionamos, el gluten está presente en muchos granos, pero también podemos encontrar una gran cantidad de granos libres de esta proteína.

Dore la harina por separado en el aceite restante (2 cucharadas de L.) A un color caramelo claro, diluya agua caliente, mezclando bien, para que no queden grumos de harina. Vierta esta masa de harina en la carne, agregue sal y agregue las especias.

Puedes añadir un poco de pasta de tomate o jugo de tomate (200 ml). Estofado de salsa a fuego medio hasta que se cocine la carne.

Arroz: En cualquiera de sus versiones, blanca o entera, puede servir como ingrediente principal para la paell y el risotto, o como ingrediente secundario para guarniciones o ensaladas. Maíz: este es uno de los más consumidos por las personas que son intolerantes al gluten, especialmente sus derivados. Harina de maizPara hacer galletas o maicena para hacer salsas. Mijo: otra alternativa sin gluten es el mijo, un grano rico en fibra, que podemos incluir en platos de verduras o sopas, o incluso como desayuno. Tiene un alto contenido en proteínas, un 23% más que el trigo o el maíz. Al igual que otros cereales, la cocina es mucho. El consumo de granos se puede utilizar para hacer ensaladas, guarniciones y hamburguesas vegetarianas, y junto con la harina de quinua, podemos hacer pan, galletas y galletas. Amaranto: cualquier plato hecho de amaranto es un alimento muy completo porque, como en el caso de la quinoa, el amaranto también es un cereal de proteína altamente concentrado. Tiene dos veces más proteínas que el arroz. ¿Qué te parece empezar el día con una crema de mijo, canela y limón? . Debemos tener especial cuidado al elegir los cereales, porque, como hemos visto, algunos de ellos no contienen gluten, pero otros sí.

Afortunadamente, esto no sucede con todos los productos. Tenemos una larga lista de alimentos que son naturalmente libres de gluten. Carnes, pescados y mariscos, frescos o congelados, enlatados en aceite natural o en aceite. Estos productos no tienen peligro si no los preparamos con nada que contenga gluten.

Productos lácteos, frutas, hortalizas, tubérculos y hortalizas. Huevos, frijoles y nueces. Sal, vinagre y diversas especias y condimentos. Como puede ver, las personas que son intolerantes al gluten deben cuidarse de su dieta, pero no por esta razón renunciar al placer del paladar, ya sea sin gluten, o con ellos.

Espolvorear con hierbas picadas (eneldo o perejil). Si no hay carne, puedes tomar otra carne.

Tal salsa al alforfón es un plato simple, pero con su ayuda, el sabor ordinario de la guarnición se vuelve exquisito, y el plato principal en sí se vuelve más satisfactorio y nutritivo.

Tenemos harina de trigo, harina de trigo sarraceno, manteca, realce, sal, azúcar y agua. Amasamos todos los ingredientes con un agitador de cocina hasta obtener una masa homogénea. En este punto, agregue la levadura y procese la masa durante 10 minutos, hasta que quede suave y delgada. Dejar reposar 5 minutos.

En cuanto descansa, formamos bolas de 50 g cada una. Los amasamos y les damos forma en un bollo redondo. Dejamos fermentar hasta que doblen el volumen. Distribuimos la masa de bollos en un recipiente adecuado para hornear y horneamos durante 10 minutos. Después de este tiempo, retiramos los rollos del horno y los dejamos enfriar.

De pollo

Salsa de carne de pollo Tiene un gran sabor delicado. Esta salsa es ideal para la dieta.

Para salsa de pollo:

400 g de filete de pollo;
1 cebolla mediana;
1 zanahoria mediana;
Aceite de girasol;
200 ml de jugo de tomate;
Sal, especias.

Verduras fritas (cebollas y zanahorias) se fríen en aceite caliente. Agregue el filete en rodajas a las verduras, freír un poco más.

Nos reservamos Corta la parte superior del pan, como si fuera una tapa, para rellenarlo más tarde. Luego, teniendo cuidado de que no se rompa, retire la miga del interior de los rollos con una cuchara. Sacamos las aceitunas y las cortamos en trozos pequeños. Pon la sartén al fuego con mantequilla y fríe las avellanas hasta que se doren. Tan pronto como se incendiaron, salimos en una sartén con mantequilla.

Para preparar la salsa, hay que pelar el ajo y los tomates. Para hacer esto, lave y divida los tomates por la mitad, transfiéralos a la fuente y agregue todo el ajo. Espolvorear generosamente aceite de oliva Y pasarlo al horno. Salimos a cocinar durante unos 20 minutos.

Añadir el jugo de tomate y el agua (100 ml). Guisar la salsa a fuego medio durante 10-15 minutos. Añadir sal y especias a la salsa.

La salsa de pollo con alforfón se considera más ligera, comida dieteticaque la carne Por otra parte, el pollo se cocina más rápido que la carne más gruesa.

Cómo hacer otra salsa de pollo muy tierna con verduras, vea el video a continuación:

Pedimos en un vaso adecuado para una licuadora. Eliminamos la fuente de tomates y ajos del horno. Agregue ½ cucharadita de paprika al mismo vaso, pan frito, pimiento rojo, sal, vinagre y avellanas con mantequilla de tus alevines. Nos aplastamos hasta obtener una salsa homogénea de hatto.

Colocamos el interior de nuestros rollos con una mezcla de escalol, bacalao, anchoa y salsa hato. Cubrimos la parte superior del pan, que cortamos antes, y lo tenemos listo para comer. Después de los excesos de estos días y con el advenimiento del nuevo año, muchos de nosotros estamos implementando nuevas resoluciones. Ya hemos hecho nuestra lista, y se cuelga en la nevera para verla todos los días y recordarnos los nuevos problemas que hemos planteado. ¿Ya tienes tu lista?

Picado

Salsa hecha de carne molida (Cerdo, ternera o una mezcla de estos) es ventajoso porque es fácil y rápido de preparar, mientras que no es inferior a otras salsas en sabor y saciedad.

Para hacer salsa de carne picada a trigo sarraceno necesitará:

Queríamos que esta ruleta asiática fuera una de las primeras recetas de este año. Son rápidos, saludables y muy buenos, ideales para aquellos días que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Están hechos de trigo sarraceno, mucho más saludable que el trigo de por vida. Los compramos en uno de los supermercados asiáticos de barcelona. Cuando vamos a Barcelona y estamos cerca de uno de los supermercados asiáticos, no podemos resistirnos. ¡Siempre elegimos cosas nuevas para probar!

¡Esto es una bomba! No necesita ser cocinado, y no tiene muchos ingredientes. Si nos da tiempo, trataremos de mostrar cómo hacer que los reyes de los veganos sean ross. No tenemos muy claro que tengamos tiempo para hacerlo. Ya sabes que todas las masas que necesitan una enzima no tienen ninguna prisa por aumentar, y estamos un poco estancados con el tiempo. Nos preparamos mucho para estas fiestas, además de continuar nuestro trabajo, y no tuvimos tiempo cuando nos gustaría compartir más recetas con usted. Por cierto, al final del año tuvimos que cocinar para toda la familia y, entre otras cosas, decidimos hacer una hamburguesa.

500 g de cualquier carne picada;
1 zanahoria;
1 cebolla;
2 cucharadas. l pasta de tomate (o jugo de tomate);
2 dientes de ajo;
Sal, especias;
El aceite vegetal.

La deliciosa salsa para alforfón, hecha de carne picada, es perfecta para los alimentos para bebés, cuando todavía es difícil para un niño masticar trozos de carne. Incluso esta salsa es buena porque incluso un cocinero sin experiencia podrá cocinarla.

Usamos lo que pusimos últimamente y todo quedó aturdido. La verdad es que es delicioso! Vea cómo simple y receta completa Tengo hoy para ti! Y es hermoso, con sutil belleza que revela la mayor parte de su autor. Si tomas una dieta rica en alimentos crudos pero consumes algo de cocina, el blog de Elena encontrará inspiración para el tiempo, consejos, recetas y todo el amor con el que se prepara. recetas maravillosasde lo que ella habla. Pero no te vayas, porque esta receta, que Elena nos da hoy, es muy fácil de preparar, puedes dejarla preparada para el desayuno del día siguiente con energía antes de irte al trabajo o, como Elena, disfrutar el fin de semana de tu familia.

¡Vamos a empezar a cocinar!

Picar Freír En aceite de girasol, revolviendo constantemente y asegurándose de que no se formen grumos grandes. Añadir las verduras picadas y freír.

Picar finamente o presionar el ajo a través de una prensa. Para agregar carne picada y verduras, agregue este ajo, pasta de tomate (o jugo), sal y pimienta todo.

Añadir agua a la densidad deseada. Puedes añadir el eneldo picado o el perejil. Estofado de salsa a fuego medio durante unos minutos.

Desayuno de fin de semana: taza de trigo sarraceno

Esto es algo que son bebidas saludables y naturales, no se pueden almacenar para siempre, pero por períodos muy cortos de tiempo, como debería ser, ¿no crees? Si aún no has preparado el tuyo, mira este caso más de lo que dibujaste este desayuno súper enérgico y natural que ofrece Elena. Su simplicidad y su deseo de transferir toda su experiencia me fascinaron desde el primer día. Al combinar solo estos tres tipos de alimentos, puede obtener desayunos variados y completos, ideales para toda la familia.

Si agrega berenjenas, tomates y albahaca a la carne picada, ¡obtendrá un sabor delicioso!

Cómo cocinarlo, puedes verlo en el video clip:

Aderezo vegetal (dietético) para trigo sarraceno

Sin lugar a dudas, la salsa de carne no se puede comparar con ningún otro valor nutricional y saciedad, pero la salsa de verduras, cocinada de acuerdo con todas las reglas, no es inferior a la salsa de carne al gusto y apariencia. La salsa de verduras más adecuada para cualquier plato de alforfón (ya sea papilla, chuletas o griega) es una salsa de champiñones.

Leche vegetal: potasa, bebida mediterránea, que no debemos perdernos, bebida vegetal, preparada con tubérculos pequeños, nuez de tigre. Es del tamaño de una pequeña avellana y el sabor del escándalo, me recuerda a las almendras dulces. Preparar esta bebida es tan fácil como preparar cualquier otra leche vegetal, donde las nueces de tigre se trituran con agua y luego se exprimen, obteniendo un muy buen sabor, al cual, francamente, no es necesario agregar azúcar. Sus principales nutrientes son ricos en carbohidratos, fácilmente digeribles, nutritivos y energéticos, adecuados para niños, deportistas o periodos o estados de fatiga.

Para cocinar salsa de champiñones para alforfón sin carne, debe:

200 g de champiñones (blancos, pueden ser reemplazados por champiñones);
2 cebollas;
100 ml de crema;
2 cucharadas. l crema agria
1 cucharada. l harina
Aceite vegetal;
Sal, especias;
Eneldo, perejil fresco.

Lavar los champiñones a fondo, pelar, cortar en trozos pequeños. Calienta la mantequilla en una sartén, fríe los champiñones hasta que esté lista (media hora). Después de 25 minutos, agregue la cebolla finamente picada a las setas, freír, revolviendo constantemente.

Su segundo componente principal es la grasa, como el omega-9 con efectos cardiovasculares. También destaca por sus propiedades digestivas, contiene enzimas que nos ayudan en el proceso de digestión. Escurrir los tigres y darles agua. Ponerlos en una licuadora con tres vasos de agua. Sople por 10 minutos o hasta que esté completamente triturado.

Coloque todo el contenido en una bolsa para obtener leche vegetal o un paño limpio y delgado. Exprima y exprima de manera que la leche permanezca en el recipiente y la separe de la celulosa de la nuez de tigre, que quedará en su bolsa para obtener leche vegetal. Pulpa, si quieres, puedes usarla, mezclarla con otras harinas, hacer galletas, salsas, etc. Aunque no es crudo. Grano o grano libre de gluten: trigo sarraceno o trigo sarracenoEl grano, que aunque es poco conocido y usado en nuestras cocinas, es muy nutritivo y saludable.

En un recipiente aparte, diluir la crema agria con crema, agregar la harina, la sal y las especias. Mezcla de crema agria en los champiñones, cuando la salsa hierva, agregue las verduras picadas.

Salsa de verduras de trigo sarraceno es ideal para los vegetarianos. Se puede cocinar con una variedad de verduras: cebollas y zanahorias, champiñones, tomates, calabacines, berenjenas, coliflor o coles de Bruselas, brócoli, etc.

De salado a dulce. El trigo sarraceno no es solo cereales, sopas y chuletas. Vamos a hablar de la miel de trigo sarraceno. Créeme, aprenderás muchas cosas interesantes!

Como cocinar hígado de polloLee sabroso y útil!

Consejos para una nota!

Las buenas amas de casa saben que una deliciosa salsa es la clave del éxito de cualquier guarnición. Después de todo, la salsa hábilmente cocinada es capaz de transformar incluso la papilla más común, haciéndola más fragante y más jugosa.

Aquí hay algunos trucos para hacer una buena salsa:

Los platos deben tomarse necesariamente de paredes gruesas, de modo que las verduras picadas finamente no se quemen y el líquido no se evapore rápidamente;
Muy a menudo, en la salsa, para que sea más espesa y más tierna, se agrega harina. Para evitar grumos de harina al preparar tal salsa, primero debe diluir la harina en una pequeña cantidad de líquido (agua, caldo, crema) y luego agregar la mezcla al plato. Después de agregar la harina, la salsa debe agitarse constantemente para que, nuevamente, no se formen grumos;
La harina primero se puede freír en mantequilla hasta obtener un color dorado suave. Esto le dará a la salsa un ligero sabor a nuez;
Para darle un sabor refinado a la salsa, puede agregar vino y apagar un poco;
Para hacer la salsa más refinada y fragante, al final de la preparación se agregan varias especias y especias (mezclas de pimientos (negro, verde, blanco, rosa), pimienta de Jamaica, ají rojo picante, hoja de laurel, hierbas picantes: romero, tomillo, albahaca, orégano y otros).

Entonces, una de las claves para el éxito de un plato de alforfón es la salsa. Hace que el plato principal sea más refinado, fragante, jugoso y nutritivo.

Una variedad de salsa es adecuada para el alforfón: carne nutritiva (cerdo o ternera), con pollo o carne picada, verduras dietéticas, champiñones gourmet, cocidos en caldo (carne, verduras o champiñones), con la adición de harina tostada, con tomate o crema agria.

Lo principal al cocinar este aderezo es no olvidar que no es solo una adición al acompañamiento, sino un plato separado que requiere atención y creatividad.

Me gustaría presentar otra versión de un delicioso aderezo de hongos con carne para gachas de alforfón.

Describió no solo la preparación de la salsa, sino también el propio alforfón.

Miramos y recordamos:

El sabor de las gachas de alforfón hervidas en agua puede no parecer lo suficientemente saturado para algunas personas. Al alforfón resultó realmente sabroso, necesitas servirlo junto con salsa.

Hay muchas opciones para cocinar salsas en gachas de trigo sarraceno. La salsa de carne es especialmente popular. Destaca perfectamente el sabor de las gachas y hace que el plato sea aún más abundante.

Salsa de carne

Ingredientes:

   300g de carne o lomo de cerdo
   1 cebolla mediana
   1 zanahoria pequeña

   Sal, especias al gusto.
   200 ml de agua
   1 cucharada. cuchara de pasta de tomate
   hoja de laurel

Cómo cocinar salsa de carne:

Necesitas tomar un trozo de lomo de ternera o cerdo, cortarlo en tiras y luego golpearlo con un martillo culinario. Luego tienes que cortar producto semiacabado de carne En cubos pequeños, sal y poner en un plato hondo durante 15 minutos.

Este tiempo es suficiente para que él sea salado. Las cebollas se deben pelar y picar finamente; las zanahorias se deben pelar y rallar.

Las verduras deben colocarse en una sartén caliente con un fondo grueso y freírlas en aceite vegetal durante 3-5 minutos. A continuación, debe agregar a las verduras carne, sal, especias y freír durante 5 minutos, luego verter agua en la sartén, poner la pasta de tomate y la hoja de laurel.

Todos los ingredientes deben estar bien mezclados. Después de hervir el líquido, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine la salsa a fuego lento durante 20-30 minutos.

Salsa de champiñones

Ingredientes:

500 g setas o champiñones
manteca para freír
   1 cebolla
   1 zanahoria
   1 cucharada. cuchara de harina de trigo
   200 ml de salsa de crema agria
   sal, especias

Cómo cocinar la salsa de champiñones:

Es necesario hervir los champiñones en agua salada durante 15 minutos. A continuación, deben enfriarse, si es necesario, cortar en trozos. En una sartén profunda, caliente la mantequilla y fría la cebolla, cortada en rodajas y las zanahorias ralladas en un rallador grande.

Después de que las verduras se doren, agregue los champiñones y la harina y fríe los productos durante otros 5 minutos. Después de eso, tienes que verter en la sartén. salsa de crema agria, agregue sal, especias y salsa de estofado debajo de la tapa durante unos 20 minutos.

Si en el proceso de enfriamiento, el líquido se evaporará vigorosamente, puede agregar un poco más de agua a la sartén y luego continuar cocinando.

Salsa dietética

Ingredientes:

2 bombillas pequeñas
   1 zanahoria mediana
   aceite de cocina para freír
   1 pimiento dulce grande
   2-3 tomates
   sal, especias
   100 ml de agua

Cómo cocinar la salsa de dieta:

Es necesario picar finamente la cebolla, pelar y rallar las zanahorias. Las verduras deben poner en una cacerola profunda y freír con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Los pimientos deben limpiarse del núcleo y cortarse en rodajas pequeñas. Los tomates frescos deben ser pelados y cortados en cubitos.

Los pimientos y los tomates se deben poner en una cacerola, agregue sal, especias, agua y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 20 minutos. Al final de la cocción, la salsa se puede enfriar y triturar con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.

El trigo sarraceno hervido en agua debe extenderse en los platos y rellenar con la salsa resultante. Como decoración, puede rociar el plato con verduras picadas.