سزار با دستور میگو. سالاد سزار خانگی با میگو - یک دستورالعمل کلاسیک

موافقید ، حداقل یک بار در زندگی خود ، هر یک از ما یک سالاد سزار کلاسیک تهیه کردیم. البته من هم از این قاعده مستثنی نیستم. اما برای مدت طولانی من موفق به سوخت گیری برای سزار با توجه به انواع دستور العمل ها نشدم. من دستورالعمل های زیادی برای آشپزی برای این سالاد از آشپزهای معروف امتحان کرده ام و در هر فرصت مناسب سالاد سزار را در رستوران ها ، چه در اینجا و چه در خارج از کشور سفارش دادم.

در پایان ، با قرار دادن همه چیز کنار هم ، من لباس سالاد سزار کامل را در خانه یافتم ، یا حداقل تا زمانی که این گزینه را متوقف نکنم تا زمانی که به دستور دیگری برسم. امروز ما می خواهیم سالاد سزار را با میگو - یک دستورالعمل کلاسیک با کروتون و پنیر - بپزیم.

گزینه پانسمان زیر برای کل "خانواده سالاد سزار" جهانی است. با استفاده از این پانسمان می توانید نه تنها سالاد سزار با میگو ، بلکه سالاد سزار با مرغ ، ماهی قزل آلا یا به طور کلی بدون هیچ "افزودنی پروتئینی" تهیه کنید. سس سالاد سزار با میگو کاملاً در یخچال به مدت 12 ساعت نگهداری می شود ، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را از قبل آماده کنید.

مواد لازم برای 2 وعده

• میگوهای یخ زده آب پز شده 250 گرم.
• سالاد کوه یخی 250 گرم
• گوجه فرنگی گیلاس 200 گرم
• پنیر سفت 50 گرم. (پارمسان ، گرانا پادانا یا دیگران.)
• نان برش خورده برای کروتون 3-4 قطعه.

مواد لازم برای سس سالاد

• زرده 3 عدد.
• روغن نباتی 50 میلی لیتر.
• لوبیای خردل شیرین 1 قاشق چایخوری
• فیله آنچوی 4 عدد.
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
• سیر 2 حبه
• شکر ½ قاشق چایخوری

نحوه آشپزی در خانه

برای خوشمزه شدن سالاد سزار میگو ، باید توجه ویژه ای به میگو داشت. من از میگو منجمد پخته شده لعاب دار 90/120 استفاده می کنم. و اگر میگوها به درستی پخته شوند ، در سالاد آنها آبدار ، لطیف و طعم بی نظیر غذاهای دریایی را حفظ می کنند.

پخت میگو برای سالاد

من به شما توصیه می کنم که بلافاصله ایده خرید میگوهای منجمد پوست گرفته شده را کنار بگذارید - آنها هنگام ذوب شدن بی مزه و ملایم هستند. میگوها را در یک کاسه عمیق در آب جوش ریخته ، بگذارید تا کاملا خنک شوند.

سس سالاد سزار با میگو: دستور العمل ، ترکیب ، نسبت ها

بیایید مواد لازم را برای پانسمان آماده کنیم: سفیده ها را از زرده جدا کنید ، آب لیمو را فشرده ، سیر را پوست بگیرید ، مقدار روغن گیاهی ، خردل و فیله آنچو اندازه بگیرید.

تمام مواد لازم برای سس سزار را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید.

و با حداکثر سرعت به یک توده همگن بزنید. دستور تهیه سالاد سزار میگو حاوی آنچوبه است که به خودی خود بسیار شور است ، بنابراین ما به سس سزار نمک اضافه نمی کنیم. اجازه دهید سس به مدت 15-20 دقیقه بماند ، به طوری که تمام مواد با یکدیگر "دوست" شوند ، و سپس فقط آن را بچشید. آنچوای موجود در سس سزار را می توان با فیله اسپرات جایگزین کرد.

پخت Croutons خوشمزه

ماده مهم دیگر در سالاد سزار میگو ، کروتون های نان سفید است. آنها را می توان به هر روش مناسب تهیه کرد. ورقه های نان را در توستر خشک کردم و به سرعت و به راحتی تکه تکه کردم.

حالا بیایید شروع به جمع آوری سالاد رستوران خود کنیم. برگ های کاهو کوه یخی را در یک کاسه صاف سالاد یا یک بشقاب مقداری پاره کرده ، گوجه فرنگی و میگو خرد شده را روی سالاد قرار دهید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار دلپذیرتر از خودتان است))

محتوا

در آشپزخانه در خانه ، شما نمی توانید چیزی بدتر از سرآشپزهای رستوران های شیک خیال پردازی کنید. به عنوان مثال ، یک سزار کلاسیک ساده درست نکنید ، اما با معرفی غذاهای دریایی - میگوی آب پز یا سرخ شده دستور العمل را متنوع کنید. به تمام اسرار نحوه تهیه این سالاد خوشمزه پی ببرید و به کار خود بپردازید.

پخت و پز سالاد سزار با میگو

این غذا به خودی خود بسیار ساده است ، اما برخی نکات به شما کمک می کند تا آن را به سطح رستوران برسانید. به موارد زیر توجه داشته باشید:

• قبل از تهیه میگو سزار ، کاهو را از قبل از یخچال خارج کنید. بهتر است از انواع "Romen" یا "Iceberg" استفاده کنید ، و حتی بهتر است اگر برگها را برای چند دقیقه در آب یخ قرار دهید.
• بهتر است برگهای کاهو را نبرید بلکه آنها را با دست پاره کنید. به این ترتیب تمام ویتامین ها و آب میوه های مهم در آنها حفظ می شود.
• خیلی تنبل نباشید تا خرچنگ های خود را از نان گندم درست کنید. برای اینکه قطعات کاملاً یکنواخت شوند ، بهتر است تفاله کهنه را گرفته و کمی در روغن سیر سرخ کنید.
• از انواع پنیرها ، انواع سخت آن مناسب است: پارمسان ، چدار ، بوفورت یا روسی مورد علاقه شما.

طرز تهیه میگو

غذاهای دریایی منجمد ابتدا باید از فریزر خارج شوند تا یخ اضافی آن ذوب شود. سخت پوستان خام با افزودن نمک ، نخود فرنگی و برگ بو ، جوشانده می شوند ، مجاز است چندین برش لیمو را در آبغوره قرار دهید. اگر از میگوهایی که از قبل جوشانده اید برای سالاد سزار استفاده می کنید ، سعی کنید آن ها را برای عطر و طعم تند کمی ملایم کنید. برای ماریناد می توانید از سرکه بالزامیک ، مقداری سس Worcester یا عسل استفاده کنید. این غذا با استفاده از میگوی شاه یا ببر بسیار زیبا و جشن به نظر می رسد.

طرز تهیه سالاد سزار میگو

جهان اولین بار در ابتدای قرن بیستم از این میان وعده باخبر شد و آنطور که خیلی ها فکر می کنند در اروپا اختراع نشده است بلکه در آمریکا است. خالق چنین غذای محبوب در دنیا رستوران دار سزار کاردینی است. یک افسانه وجود دارد که در 4 ژوئیه در ایالات متحده ، هیچ محصولی در آشپزخانه رستوران محل کار آشپز باقی نمانده است. برای تغذیه بازدیدکنندگان متقاضی ، سرآشپز از آنچه بود سالاد درست کرد. و بنابراین سزار متولد شد - یک میان وعده سبک اما خوشمزه.

این غذا در ابتدا فقط از چند کروتون ، کاهو و پنیر تشکیل شده بود و طعم آن با یک ضماد شگفت انگیز تأکید می شد. سپس تخم مرغ ، قارچ ، مرغ آب پز و گوجه فرنگی به سالاد اضافه شد. در نتیجه ، این غذا در جهان چنان محبوب شد که تنوع زیادی از انواع پیش غذا ، که یکی از آنها با غذاهای دریایی بود ، ظاهر شد. اگر سعی نکرده اید این ظرافت را تهیه کنید ، اکنون زمان آن است که به دستورالعمل میگوی سزار در خانه تسلط پیدا کنید.

کلاسیک

• خدمات در هر ظرف: 2-3 نفر.
• محتوای کالری: 93 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.

سالاد سزار میگوی کلاسیک یک گزینه ساده و سریع برای میان وعده در محل کار است. گرچه این ظرف کم کالری در نظر گرفته می شود ، اما تا عصر نیرو می بخشد و انرژی می بخشد. باید اعتراف کرد که سخت پوستان دریایی ، به دلیل طعم خنثی ، کاملاً در مفهوم کلی ظرف قرار می گیرند. در مورد سوخت گیری نیز چنین محدودیت های جدی وجود ندارد. می توانید روی سالاد روغن بپاشید ، سس مایونز یا سس سویا میل کنید.

عناصر:

• رومین - 300 گرم
• پارمسان - 60 گرم ؛
• خرده نان - 200 گرم ؛
• میگو - 400 گرم
• گیلاس - 4 عدد.
• سیر - 2 حبه ؛
• تخم مرغ بلدرچین - 3-4 قطعه.

روش پختن:

1. مقداری روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، سیر خرد شده را سرخ کنید.
2. بعد از چند دقیقه سیرها را برداشته و مربع های نان سفید را درون تابه بریزید.
3. خرده ریز را در ماهیتابه خشک کرده و به یک دستمال منتقل کنید.
4. تخم مرغ ها را بجوشانید ، پوست میگوی آماده را پوست بگیرید.
5. تخم مرغ و گیلاس را به صورت گوه برش دهید ، برگ های کاهو را پاره کنید.
6. مقداری آرد سوخاری روی برگها قرار دهید ، کمی پارمسان بمالید.
7. در بالای یک سرسره زیبا کروتون و غذاهای دریایی قرار دهید.
8. به طور متناوب تخم و گیلاس را در کناره های بشقاب قرار دهید ، ظرف را با بقیه پنیر بپوشانید.

با کروتون

• زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 6 نفر.
• محتوای کالری: 147 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

این سالاد سزار را با میگو و کروتون می توان با خیال راحت ساده ترین گزینه نامید. کروتون های میان وعده حتی از فروشگاه نیز کار خواهند کرد ، اما مواردی را انتخاب کنید که روی بسته بندی آنها "طعم دار سیر" باشد. طعم تند این چاشنی لهجه خاصی به غذا می بخشد. به هر حال ، پارمسان کاملاً با پنیر ساده از مارک های "Como" یا "روسی" جایگزین می شود.

عناصر:

• کاهو - 6 عدد.
• کروتون های طعم دار سیر - 1 بسته؛
• میگو - 700 گرم ؛
• پارمسان - 80 گرم.

روش پختن:

1. غذاهای دریایی را با افزودن ادویه های معطر بجوشانید: جعفری تازه ، فلفل دلمه ای و برگ بو.
2. بدون بیرون آوردن خزندگان ، گلدان را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید.
3. بعد از مدتی ، غذاهای دریایی را بیرون بیاورید ، دم ، سر ، پوسته را بردارید.
4. کاهو را به قطعات متوسط \u200b\u200bخرد کنید و کروتون ها را در قسمت بالا قرار دهید.
5. روی آن را با غذاهای دریایی و پنیر سفت رنده شده تزیین کنید.

با چیکن

• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 177 کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

دستورالعمل سزار میگو خانگی را می توان به روش های مختلف متفاوت دانست. به عنوان مثال ، مرغ آب پز را به غذاهای دریایی اضافه کنید ، و غذای آماده را با آب آهک بپاشید - اسید زیادی نمی دهد ، اما فقط بر سلیقه محصولات دیگر تأکید می کند. چنین درمانی همه دوستداران غذاهای ساده و در عین حال مقوی را به خود جلب خواهد کرد. حتی می توانید از پای مرغ به جای سینه استفاده کنید. فقط فراموش نکنید که پوست مرغ را قبل از پختن جدا کنید.

عناصر:

• سینه بدون استخوان - 200 گرم
• میگو - 300 گرم
• رومین - 1 دسته ؛
• نان - 4 برش ؛
• چدار - 80 گرم
• آهک - 2 عدد.
• گیلاس - 4 عدد.

روش پختن:

1. برگها را پاره کنید ، آنها را در یک ظرف با طرفین بالا قرار دهید.
2. گوجه فرنگی را اضافه کنید ، به مربع های کوچک برش دهید.
3. در فر با دمای 200 درجه ، تکه های نان چاشنی شده با گیاهان Provencal را خشک کنید.
4. میگو را به مدت 2-3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
5. غذاهای دریایی را از مواد اضافی پاک کنید.
6. مرغ را بجوشانید ، فیله را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
7. غذاهای دریایی ، نان خنک شده ، گوشت را در یک کاسه بریزید ، پنیر را مالش دهید.
8. قبل از سرو میگو و سزار مرغ را با آب آهک بپاشید.

با شاه میگو

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 140 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

دستورالعمل دیگر برای سالاد سزار با میگوی شاهی حاکی از این است که می توانید غذاهای دریایی را کباب کنید یا در آرد سوخاری بپزید. لازم نیست که سخت پوستان بزرگ را کاملاً قصاب کنید ، فقط سر ، پوسته و رگ سیاه را که در پشت آن قرار دارد بردارید و دم را ترک کنید. این کار باعث می شود مهمانان بتوانند آنها را در سس غوطه ور کنند.

عناصر:

• پارمسان - 120 گرم ؛
• نان گندم - 100 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• لیمو - c کامپیوتر.
• رومین - 400 گرم
• سیر - 2 حبه ؛
• سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری l.
• شاه میگو - 16 عدد.

روش پختن:

1. آرد سوخاری را با سیر مالش دهید ، به مربع برش دهید.
2. نان را به مدت 7-10 دقیقه در فر خشک کنید.
3. کاهو را در آب یخ خیس کرده و سپس پاره کنید.
4. پارمزان را با خرده ریز خرد کنید.
5. تخم مرغ را به مدت 1-2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
6. داخل یک کاسه بشوید ، سیر مانده و سس Worcestershire را اضافه کنید.
7. سس را در ظرفی روی کاهو ریخته ، هم بزنید.
8. پنیر را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید. یک مشت پارمزان را برای تزیین ذخیره کنید.
9. میگوها را از رگ پشت ، سر و پوسته پوست بگیرید.
10. غذاهای دریایی را در ماهی تابه سرخ کنید تا صورتی شوند.
11. برگ ها را با سس در وسط ظرف قرار دهید ، و غذاهای دریایی را در لبه های آن قرار دهید.
12. پنیر باقیمانده را روی ظرف بپاشید.

با ماهی قزل آلا

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 2 نفر.
• محتوای کالری: 169 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

با افزودن نه تنها میگو ، بلکه ماهی قرمز کمی نمک ، یک دستور ساده برای این سالاد به راحتی قابل تنوع است. به عنوان مثال ، یک تکه کوچک از ماهی قزل آلا را بردارید ، به شرطی که بیات باشد. طرفداران غذاهای لذیذ و غیرمعمول ممکن است فیله ماهی آزاد را با مارماهی دودی یا شاه ماهی نمکی ساده جایگزین کنند. برای سس کردن می توانید هر نوع سس خامه ای سیر درست کنید.

عناصر:

• کاهو - 3-4 عدد.
• میگو - 200 گرم ؛
• ماهی قزل آلا - 100 گرم ؛
• گیلاس - 5 عدد.
• پارمسان - 60 گرم.

روش پختن:

1. پوست را از ماهی جدا کنید ، به قطعات برش دهید.
2. غذاهای دریایی را یخ زده و در صورت لزوم بجوشانید.
3. برگ های کاهو خیس خورده را با حوله خشک کنید و با دستان آنها را از هم جدا کنید.
4. ساقه را از گوجه فرنگی برداشته ، به برش های زیبا برش دهید.
5. سالاد سزار ماهی قزل آلا و میگو را با پنیر و هر سس خامه ای سرو کنید.

با کلم چینی

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 130 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

این سالاد حاوی برگهای کاهو سنتی رومایی نیست. کلم پکن ساده نقش آنها را بازی می کند. کیفیت ظرف از این رنج نمی برد ، اما طعم و مزه ، طبق نظر اکثریت ، نرم و حتی نرمتر می شود. شایان ذکر است صادقانه ، انتقال کل ترکیب طعم و مزه در کلمات دشوار است ، بنابراین ، بدون تردید ، به جای یک دستور العمل جدید با یک عکس کار کنید.

عناصر:

• کلم چینی - 1 چنگال ؛
• میگو - 400 گرم
• گیلاس - 12 عدد.
• کروتون های طعم دار سیر - 1 بسته؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• چدار - 70 گرم
• سس مایونز - 30 گرم
• سیر - 1 برش ؛
• لیمو - c کامپیوتر.
• روغن آفتابگردان - 30 گرم.

روش پختن:

1. روغن ، سس مایونز ، نمک ، فلفل ، آب لیمو و سیر را با هم ترکیب کنید.
2. غذاهای دریایی را به مدت نیم ساعت در مخلوط حاصل مرین کنید.
3. دانه ها و ساقه را از فلفل دلمه ای خارج کنید ، سبزیجات را به صورت مکعب برش دهید.
4. گوجه فرنگی ها را به یک ماه نیمه برش دهید ، و برگ های کلم را با دست خود پاره کنید.
5. بعد از 30 دقیقه میگوها را در یک تابه خشک سرخ کنید.
6. همه مواد را با کفگیر سیلیکونی هم بزنید.
7. سس سالاد سزار را با کلم چینی و میگو بهترین استفاده با روغن زیتون است.

با میگوهای سرخ شده

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 2 نفر.
• محتوای کالری: 233 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

سالاد سزار با میگوهای سرخ شده آرزوی هر لذیذی است. به دلیل فرآوری حرارتی ، آب میوه در غذاهای دریایی باقی می ماند ، گوشت میگو را تغذیه می کند و به شخصی که طعم غذا را چشیده است می تواند لذت های غذایی زیادی را بدست آورد. Royal یا brindle ایده آل است.

عناصر:

• رومین - 1 دسته ؛
• نان سفید - 3 برش ؛
• شاه میگو - 10 عدد.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
• سیر - 2 حبه.

روش پختن:

1. میگوهای پوست کنده را در عسل ، روغن ، آب لیمو ترش کنید.
2. بعد از 20 دقیقه غذاهای دریایی را با حوله خشک کرده و تفت دهید.
3. روغن سیر را در یک ماهیتابه جداگانه گرم کنید ، کروتون ها را در آن سرخ کنید.
4. نان را با گیاهان Provencal بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر خشک کنید.
5. با دست خود برگ های کاهو را پاره کرده و به بشقاب رنده شده با سیر منتقل کنید.
6. ترقه ها را در بالا ، سخت پوستان را در طرفین قرار دهید.

با تخم مرغ

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 2 نفر.
• محتوای کالری: 164 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

سالاد سزار با میگو و تخم مرغ بلدرچین برای کسانی که از قوانین یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند یک هدیه الهی خواهد بود. همه چیز در مورد تخم مرغ بلدرچین است - آنها فقط ذخیره ای از ویتامین های گروه B ، K ، D و A هستند ، و همچنین به جذب بقیه مواد غذایی توسط بدن کمک می کنند. تخم مرغ بلدرچین برای مدت طولانی فقط در دمای 10 درجه نگهداری می شود ، که اغلب توسط فروشندگان بی پروا مورد غفلت قرار می گیرد. بنابراین ، هنگام خرید ، به تاریخ تولید توجه کنید و فقط تازه ترین تخم مرغ ها را در سبد خرید خود قرار دهید.

عناصر:

• رومین - 200 گرم
• میگو پوست کنده - 350 گرم ؛
• پارمسان - 100 گرم ؛
• ترقه با سیر - 50 گرم ؛
• تخم مرغ بلدرچین - 10 عدد.
• آجیل کاج - 20 گرم.

روش پختن:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید. گوجه فرنگی ها را به صورت برش داده ، برگ های کاهو را با دست پاره کنید.
2. آجیل های کاج را در یک تابه خشک سرخ کنید.
3. همه مواد را با کاردک سیلیکونی ترکیب کنید.
4. روی آن کمی پارمزان بمالید.

با ماهی مرکب

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• خدمات در هر ظرف: 3-4 نفر.
• محتوای کالری: 120 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

اگر می خواهید سزار سنتی را نه تنها با سخت پوستان متنوع کنید ، دستور العمل گام به گام زیر به شما کمک می کند تا ایده های خود را زنده کنید. همچنین از مرکب به عنوان ماده پر کننده اضافی استفاده می شود. گوشت لطیف آن طعم خنثی دارد و بر سایر غذاها غلبه نمی کند. اگر فروشگاه لاشه تازه یا یخ زده ای ندارد ، می توانید از ماهی مرکب کنسرو شده استفاده کنید.

عناصر:

• غذاهای دریایی - 200 گرم هر کدام ؛
• برگ های کاهو - 150 گرم ؛
• چدار - 70 گرم
• croutons - 100 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد

روش پختن:

1. میگو را در یک قابلمه کبابی کنید.
2. حلقه های ماهی مرکب را به مدت 2-3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
3. برگ های سالاد را با دست خود انتخاب کنید ، با غذاهای دریایی و کروتون مخلوط کنید.
4. سالاد میگو و ماهی مرکب سزار را با برش های تخم مرغ آب پز شده تزئین کنید.

با چوب خرچنگ

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 230 کیلوکالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

وقتی میهمانان تقریباً در آستان هستند و پیش غذای اصلی هنوز آماده نیست ، سالاد سزار با میگو و چوب خرچنگ به یک نجات دهنده واقعی تبدیل می شود. محصولات ایجاد شده تقریباً همیشه در یخچال هستند ، بنابراین در جمع آوری مواد اولیه مشکلی پیش نخواهد آمد. مزیت این سالاد ارائه غیر معمول آن است - تمام اجزای غذا باید به صورت لایه لایه چیده شوند.

عناصر:

• خیار تازه - 2 عدد ؛
• برگ های کاهو - 200 گرم ؛
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد.
• چوب خرچنگ - 200 گرم ؛
• میگو آب پز - 200 گرم ؛
• سس مایونز خانگی به سلیقه.

روش پختن:

1. برگ های سالاد را به صورت دایره و در بشقاب ته صاف قرار دهید.
2. سپس خیار و تخم مرغ رنده شده را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
3. تمام مواد را با پنیر رنده شده بپاشید ، با سس مایونز مسواک بزنید.
4. میله های خرچنگ را در قسمت بعدی قرار دهید.
5. سپس لایه را با تخم مرغ ، پنیر و سس مایونز تکرار کنید.
6. سالاد را با غذاهای دریایی آب پز تزئین کنید.

سس سزار

• زمان پخت: 5 دقیقه.
• خدمات در هر ظرف: 5 نفر.
• محتوای کالری: 361 کیلو کالری.
• هدف: سوخت گیری مجدد.
• آشپزی: اروپایی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

به دلایل ناشناخته ، اکثر آشپزهای آماتور معتقدند که سس یک غذای رستوران است و در خانه می توانید با سس مایونز چرب ، سس گوجه فرنگی یا خردل کاملاً کنار بیایید. چنین ترفندی با سالاد معروف به راحتی قابل قبول نیست ، زیرا همه این مواد تقویت کننده طعم فقط ظرف را خراب می کنند. بعلاوه ، تهیه سس گوشت خوشمزه میگو سزار به راحتی آماده می شود.

عناصر:

• روغن زیتون - ½ قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 حبه ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری ؛
• آنچو -2-3 عدد.
• سس Worcestershire - 2 قاشق چایخوری ؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - در صورت تمایل ؛
• پارمسان - 2 قاشق چایخوری

روش پختن:

1. تخم مرغ باید 2-3 دقیقه در آب جوش نگهداری شود.
2. پنیر سفت را با شله های کوچک رنده کنید.
3. در یک پردازشگر دستی ، تخم مرغ ، خردل ، سس ، آب لیمو ، آنچو و سیر را با هم ترکیب کنید.
4. بزنید تا یکدست شود.
5. سپس کره ، پنیر رنده شده را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.

ویدئو

بحث و گفتگو

سالاد سزار با میگو: دستور العمل ها

پیش از این ، ما قبلاً به طور دقیق نحوه تهیه آن را بررسی کرده ایم ، اما امروز ما به نسخه دیگری از این غذای محبوب اولویت می دهیم.

ما مواد اضافی را معرفی خواهیم کرد - تخم مرغ بلدرچین و گوجه گیلاس ، غذاهای دریایی را جایگزین گوشت مرغ می کنیم و بنابراین یک سالاد سزار مدرن با میگو آماده می کنیم. برای بقیه ، ما به دستور العمل استاندارد پایبند خواهیم بود - ما لباس را همانند نسخه کلاسیک این غذای افسانه ای خواهیم ساخت.

مواد لازم برای 2 وعده:

• میگو خام - 10 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
• عسل مایع - ½ قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• نمک ، فلفل - به مزه ؛
• پنیر پارمزان - 30 گرم ؛
• سالاد (رومین یا دیگر) - یک دسته کوچک ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5-6 عدد ؛
• تخم مرغ بلدرچین - 5-6 عدد.
• - طعم و مزه

برای کروتون (کروتون):

• نان یا نان سفید - 3 برش ؛
• سیر - 1-2 دندان ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری قاشق

سالاد سزار با دستور العمل کلاسیک میگو

1. میگوها را از قبل یخ زده ، آبکشی کرده ، سپس پوست بگیرید و دمها را به صورت دلخواه باقی بگذارید. غذاهای دریایی آماده شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده را بپاشید ، با آب لیمو بریزید. عسل مایع و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. میگوها را کاملا مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در ماریناد بگذارید.
   
2. برای تهیه کروتون در یک کاسه جداگانه ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را با دندان های سیر مخلوط کنید ، پوست آن را گرفته و از طریق یک پرس عبور دهید. اجازه دهید مخلوط روغن و سیر به مدت 40-60 دقیقه بماند. در صورت تمایل ، می توانید با ارسال مخلوط به مایکروویو به مدت 20-40 ثانیه سرعت کار را افزایش دهید. با گرم شدن ، سیر به سرعت رایحه خود را به روغن می دهد و لازم نیست مدت طولانی صبر کنید.
   
3. روغن خیس شده در بوی سیر را روی سطح ماهیتابه تمیز بریزید (ابتدا باید خود سیر گرفته شود ، در غیر این صورت می سوزد). پس از از بین بردن پوسته ها ، نان را به صورت مکعب های کوچک برش داده و در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کروتونهای داغ تمام شده را با نمک بپاشید.
   
4. برگ های کاهو را می شویم ، خشک می کنیم ، با دست پاره می کنیم و روی بشقاب ها پخش می کنیم. برای افزایش طعم و مزه ، می توانید ابتدا ظروف را با یک حبه سیر که به 2 نیم تقسیم شده رنده کنید. برگها را با سس سالاد سزار ، که دستور العمل آن با جزئیات شرح داده شده ، کمی آبیاری کنید.
   
5. میگوهای ترشی را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید (اگر ظروف دارای پوشش نچسب هستند ، ما این کار را بدون روغن انجام می دهیم). سرخ کردن به معنای واقعی کلمه به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف (تا لحظه ای که رنگ خاکستری کاملاً به رنگ صورتی در آید).
   
6. کروتون های خنک شده و میگوهای گرم را روی یک لایه برگ کاهو قرار دهید.
   
7. ما سالاد را با تخم مرغ بلدرچین جوشانده ، برش های گیلاس از طول و روشن برش می دهیم.
   
8. پانسمان را روی ظرف بریزید و تراش های خوب پارمزان را بپاشید.
   

بلافاصله سالاد سزار تازه تهیه شده را سرو کنید! نوش جان!

کسانی که می گویند تحت تأثیر سالاد سزار میگو نبوده اند ، احتمالاً آن را با میگوی آب پز درست کرده و روی سس مغازه ریخته اند. در یک روز عادی ، مطمئناً می توانید همینطور غذا بخورید ، اما برای یک مراسم جشن یک سزار سلطنتی با میگو آماده خواهیم کرد.

مواد لازم برای 2 وعده کامل سالاد سزار:

1 دسته برگ کاهو
پنیر چدار - 50 گرم ،
میگو آب پز یا جوشانده و منجمد بدون پوسته 300 گرم (نیاز کامل به 600 گرم) ،
1 گوجه فرنگی کوچک یا نیمی از فلفل قرمز گوشتی (یا بدون آنها)
ماریناد میگو:
عسل - 1 قاشق چای خوری ،
آب لیمو - 1 قاشق چای خوری ،
روغن زیتون یا گیاهان - 1 قاشق غذاخوری
نمک،
مخلوط فلفل تازه آسیاب شده.
برای کروتون:
150 گرم باگت بدون پوسته ،
سیر - 1-2 حبه ،
گیاهان خشک پروانسیل روی نوک قاشق (اختیاری)
برای سس سزار
1 تخم مرغ در دمای اتاق
خردل - 1/4 قاشق چایخوری
آب لیمو - 1 قاشق چای خوری ،
روغن زیتون "Extra vergine" - 20 میلی لیتر ،
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 40 میلی لیتر ،
1 حبه سیر
سس Worcestershire - 1 قاشق چایخوری
نمک

هر میگو برای سالاد مناسب است ، اما استفاده از شاه میگوهای بزرگ راحت تر است ، زیرا ما باید همه آنها را با دست پوست بکنیم.

ما میگوها را تمیز می کنیم ، فقط گوشت باقی می ماند. حتماً روده را خارج کنید ، در غیر این صورت میگوها از نظر زیبایی در سالاد ما خوشایند به نظر نمی رسند. یک ماریناد برای میگو آماده کنید: یک قاشق چای خوری عسل و آب لیمو ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ، کمی نمک و مخلوطی از فلفل قرمز ، سیاه ، سفید و پاپریکا ، کاملاً مخلوط کنید ، میگوها را بریزید و آنها را برای چند ساعت در ماریناد نگه دارید.

یک حبه سیر ریز خرد شده را با 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید و همچنین بگذارید چند ساعت دم بکشد ، ما به این روغن برای سس سزار احتیاج داریم.

یک باگت یا نان سفید را به مربع های کوچک برش می دهیم ، آنها را در کوره گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد خشک می کنیم تا کمی رژگونه شود. هر کروتون را به آرامی با سیر مالش دهید. می توانید آنها را در ماهی تابه در روغن سیر طعم دار سرخ کنید اما بعد از آن کروتون ها چرب می شوند. همچنین خوشمزه است ، اما هر معده و هر کمری تحمل چنین کروتونها را ندارد. همه چیز را با گیاهان Provencal بپاشید.

ماریناد را از میگوها تخلیه کرده و بسته به اندازه میگوها در ماهیتابه خشک شده از قبل گرم شده ، به مدت 1-3 دقیقه از هر طرف ، آنها را کمی سرخ کنید. نگاه کن الان میگو رو امتحان نکن وگرنه دیگه چیزی برای سالاد باقی نمیمونه خیلی خوشمزه هستن :)

سس را آماده کنید: تخم مرغ را کاملا با صابون بشویید ، آن را جوشانده نرم کنید. ما بلافاصله زرده را بیرون آورده و از آن برای سس استفاده می کنیم. خردل ، آبلیمو را اضافه کرده و مخلوطی از روغن زیتون و روغن آفتابگردان سیر را که از قبل آماده کرده است ، هم بزنید. باید مایونز مایع بگیرید. سس Worcestershire را اضافه کنید ، ویسک کنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. همه را با دقت ، قطره قطره اضافه کنید ، در غیر این صورت سس طبقه می شود.

برگ های کاهو را به مدت 10-20 دقیقه در آب سرد خیس کنید ، با حوله کاغذی خشک کنید و با دست ها را به قطعات کوچک در آورید. سالاد را روی بشقاب بریزید و با سس سزار آب پز کنید.

میگوهای خنک شده سرخ شده مارینت شده را روی سالاد قرار دهید ، دوباره با سس بپاشید.

برای میگو - چدار ریز خرد شده یا ریز رنده شده.

برای پنیر - کراکر. سالاد را دوباره با سس بپاشید ، به آرامی مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید. در حالت ایده آل ، کروتون ها باید در خارج کمی خیس شوند ، اما "تردی" خود را از دست ندهند.

افزودن کمی پاپریکا یا تفاله گوجه فرنگی بدون پوست و بدون آب به سزار خوشمزه است ، اما بدون آنها می توانید خیلی خوب کار کنید.

یک سالاد بسیار خوشمزه ، اما با وجود سبزیجات فراوان ، کالری زیادی دارد.

سالاد سزار با میگو محبوبیت کمتری نسبت به نسخه کلاسیک گوشت مرغ ندارد. در زیر انواع مختلف ظرف ، و همچنین توصیه هایی برای تهیه مواد جداگانه سالاد - کراکر و سس وجود دارد.

• برگهای تازه کاهو؛
• روغن زیتون؛
• میگوی معمولی خام - بسته بندی استاندارد ؛
• تخم مرغ
• فلفل سیاه؛
• گیلاس؛
• نصف لیمو ؛
• یک جفت حبه سیر ؛
• سس سزار؛
• برای جوشاندن میگو ، چند شاخه شوید ، 2-3 نخود فلفل دلمه ای ، lavrushka.

برای شروع ، میگوها را آماده می کنیم: ما از پوسته ، سر و احشا تمیز می کنیم ، در این زمان جوشانده ای را با برگ بو ، چندین شاخه شوید ، چند نخود فلفل دلمه ای جوش می دهیم. به محض جوش آمدن آبگوشت ، میگوها را درون آن قرار داده و پس از جوش آمدن آب به مدت 3-4 دقیقه بپزید. میگوهای تمام شده را با ضماد آب لیمو ، سیر فشرده ، روغن و فلفل مخلوط کنید ، اجازه دهید برای یک ربع ساعت خیس بخورد.

سالاد را به یک مکعب متوسط \u200b\u200bبرش دهید یا آن را با دست پاره کنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید تا نرم شوند. ما تمیز می کنیم ، به چهار چهارم برش می دهیم. در صورت استفاده از بلدرچین ، تقسیم آنها به نصف کافی خواهد بود.

روی ظرف سالاد سبزی ، میگو بگذارید ، اطراف را با نصف گیلاس و تکه های تخم مرغ تزئین کنید. سس را در مرکز آن قرار دهید.

روی یک یادداشت میگوهای معمولی برای چند دقیقه ، میگوهای شاهی جوشانده می شوند - بسته به اندازه تا 10-12 دقیقه. محصول منجمد ابتدا باید یخ زدایی شود.

با افزودن کروتون

به طور سنتی ، سالاد سزار ، چه کلاسیک ، همراه با مرغ یا میگو ، با کروتون های ترد و معطر سرو می شود. آنها را می توان در فروشگاه خریداری کرد. محصولاتی که "تولید خود" سوپرمارکت هستند به خوبی کار خواهند کرد. کروتون های ساده میان وعده عطر و طعم دلخواه شما را به یک ظرف غذا نمی افزایند.

در خانه نیز می توانید کروتون درست کنید:

1. نان گندم را به صورت مکعب برش دهید ، چند قطره روغن را در یک تابه گرم کنید ، حبه سیر را فشرده کنید و کروتون ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. هنگام سرخ کردن نیازی به افزودن روغن زیاد نیست.
2. پوسته را از نان گندم جدا می کنیم ، آن را به برش های ضخیم برش می دهیم ، آن را به مکعب تقسیم می کنیم ، آن را روی یک ورق پخت قرار می دهیم ، کمی روغن زیتون می پاشیم ، کمی گیاهان و فلفل ایتالیایی را می پاشیم ، آن را به درجه حرارت 180 درجه می فرستیم. بسته به مارک و مدل ، اجاق گاز می تواند کم و بیش "سرخ" کند ، بنابراین لازم است بر روی قهوه ای شدن کروتون ها نظارت شود.

روی یک یادداشت معمولاً از نان گندم استفاده می شود اما در صورت تمایل می توان آن را با چاودار جایگزین کرد. برای تهیه کراکرهای خانگی توصیه می شود از نان دیروز استفاده کنید - خرده چگال تر و برش آن آسانتر می شود.

دستور العمل ماهی قزل آلا

دستور العمل سالاد سزار با میگو و کروتون اگر کمی ماهی قزل آلا نمک به آن اضافه کنید به روش جدید برق می زند.

• یک دسته کاهو
• 200 گرم میگو آب پز ؛
• 100 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
• 4 گیلاس
• 60 گرم پارمزان رنده شده ریز ؛
• ترقه های آماده؛
• 120 گرم خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی ؛
• چند حبه سیر ؛
• ساعت خردل؛
• 2 عدد ترب کوهی

آماده سازی پایه:

1. برگ های سالاد را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و با دست در ظرفی که سزار در آن جمع می شود بریزید.
2. ماهی را به صورت ورقه های نازک برش داده و به طور یکنواخت روی گیاهان پخش کنید.
3. روی آن را با میگوی آب پز شده قرار دهید.
4. گیلاس را نصف کرده و سالاد را بگذارید.

تهیه سس:

1. خیارها را به چهار چهارم برش دهید.
2. تمام مواد سس را در ظرف مخلوط کن بریزید و چند دقیقه خوب بزنید.

سالاد را با سس بریزید ، با پنیر مالش دهید و آرد سوخاری را بپاشید.

چگونه با میگوی سرخ شده طبخ شود؟

سزار را معمولاً با میگوهای آب پز شده که در یک گیاه شوید و دم کرده برگ بو قرار گرفته برای یک ادویه سبک پخته می شود.

سالاد با میگوهای سرخ شده کمتر خوشمزه نیست:

1. اولین قدم این است که میگوها را پوست بگیرید و مارین کنید. ما پوسته ، سر را برمی داریم ، روده را با دقت با چاقو از دم خارج می کنیم.
2. حبه های سیر را به گوشت میگو فشار دهید ، فلفل اضافه کنید ، آب لیمو ، کمی روغن را فشرده و برای مدتی کنار بگذارید تا میگوها ترشی شوند.
3. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و میگوها را بگذارید. چند دقیقه سرخ کنید تا صورتی اشتها آور شود. روی یک بشقاب بگذارید تا خنک شود.

با کلم چینی

• 4 برش نان سفید ؛
• روغن بدون چربی
• 300 گرم میگوی تازه یخ زده
• 150 گرم پنیر سفت متراکم ؛
• چنگال های کوچک کلم چینی؛
• یک شیشه زیتون بدون هسته
• چند حبه سیر ؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش کم چرب ؛
• هنر من خردل؛
• هنر من آب لیمو؛
• مقداری فلفل ساییده شده

میگوها را در آب کمی نمک بجوشانید. کروتونها را از نان تهیه کنید. پنیر را درشت رنده کنید ، کلم را زیر آب بشویید و ریز خرد کنید.

برای پانسمان ، خامه ترش ، خردل ، سیر فشرده ، آبغوره و فصل را مخلوط کنید. با یک قاشق چای خوری خوب مخلوط کنید.

سالاد را جمع کنید ، زیتون را اضافه کنید ، از وسط نصف کنید ، با سس مایونز موزه کنید.

روی یک یادداشت میگوی آب پز آبدارتر است ، در حالی که میگو سرخ شده کمی خشک است.

سزار با مرغ و میگو

• فیله مرغ - 200 گرم ؛
• ترقه گندم سالاد - 50 گرم؛
• دسته سالاد؛
• نصف لیمو ؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه
• سیر - چند حبه ؛
• گیلاس یا گوجه فرنگی کوچک آبدار معمولی - 3-8 واحد (بسته به اندازه) ؛
• تخم مرغ بلدرچین - 4-5؛
• میگو - 300 گرم
• روغن زیتون؛
• گیاهان ایتالیایی ، فلفل ؛
• پارمزان - 50 گرم

سالاد را به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید. تخم مرغ بلدرچین را جوشانده تا نرم شود و پوست آن گرفته شود.

برای پانسمان ، روغن ، سیر فشرده ، گیاهان ، پارمزان رنده شده ، فلفل را ترکیب کنید ، با قاشق کار کنید تا قوام یکنواختی حاصل شود.

فیله را با ادویه چرب کرده و تفت دهید تا نرم شود.

میگوها را در آب نمک پوست بگیرید و بجوشانید.

در یک کاسه سالاد ، همه اجزا را ترکیب کنید ، در حالی که تخم مرغ بلدرچین ، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید ، کروتون ها روی سالاد پاشیده می شوند.

سس سالاد کلاسیک

سس سزار کلاسیک با میگو مناسب است ، رایج ترین:

• تخم مرغ؛
• ساعت سس Worcester؛
• 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
• نصف لیمو ؛
• نمک ، فلفل - 1-2 پینک هر کدام ؛
• 1 قاشق چایخوری خردل معمولی.

تخم مرغ باید به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور شود و سپس بلافاصله خارج شود ، در آب سرد خنک شود. سپس پوست را بگیرید ، در ظرفی را برای مخلوط کردن سس قرار دهید. آب لیموی تازه فشرده و سایر محصولات را در آنجا اضافه کنید. آب لیمو را به مقدار کم اضافه کنید تا سس "اسیدی" نشود. با مخلوط کن خوب کار کنید - جرم باید ضخیم و سبک شود.

روی یک یادداشت در صورت تمایل می توانید کمی خردل فرانسوی (دانه ای) اضافه کنید.

محتوای کالری ظرف آماده شده

نظر کلی در مورد سالاد سزار این است که این غذا یک غذای رژیمی محسوب می شود. با این حال ، این کاملاً درست نیست و میزان کالری آن بسیار زیاد است. البته سبزیجات کالری بسیار کمی دارند و میگوها نیز کالری زیادی ندارند. اما بسیاری از آنها سس را فراموش می کنند - آنها روغن ، خامه ترش ، گاهی سس مایونز را اضافه می کنند.

برای داشتن کمی جهت گیری در ارزش غذایی ظرف ، پیشنهاد می کنیم یک جدول کالری تقریبی برای مقدار مشخصی از محصولات در نظر بگیرید: