تزئین کیک یک فرآیند سرگرم کننده و خلاقانه است. اگر کیک های خانگی خوشمزه و اصلی نیز تزئین شوند ، اگر به روشی غیر استاندارد تزئین شوند ، رنگ های جدید می درخشند. در این راستا ، تزئینات ساخته شده از پودر قند و سفید تخم مرغ مزایای خاص خود را دارد: به شما امکان می دهد ارقام از هر شکل ، گل و حجم ، الگوهای آجرکاری ، کتیبه ها را بسازید. "الگوی یخ" ، همانطور که گل یخ نیز نامیده می شود ، نیاز به مهارت های خاصی در ساخت دارد ، زیرا چنین تزئینی بسیار شکننده ، ظریف است ، به راحتی می شکند ، اما با لطافت و زیبایی خود را شگفت زده می کند.

ساده ترین دستور برای تزئین هر شیرینی ، از جمله کیک های خانگی. این طرح به ویژه در تهیه کیک برای عروسی ، سالگرد مربوط است.

عناصر:

• سفید تخم مرغ - 1 قطعه ؛
• اسید سیتریک - نصف قاشق چای خوری ؛
• پودر قند - 200 گرم ؛
• روغن زیتون برای روغن کاری.

فرآیند پخت و پز:

1. یک حصیر سیلیکونی ، اسفنج فوم و لیسه تهیه کنید.
2. پروتئین را جدا کنید ، بدون ضرب و شتم آن را هم بزنید.
3. کمی پودر اضافه کنید ، و در پایان - اسید سیتریک.
4. با دست هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و حالت کشسانی پیدا کند.
5. یک فرش مخصوص را با نقوش برجسته روی آن کمی چرب کنید ، اما نه خیلی زیاد - در این صورت الگوها به راحتی از پایه می لغزند.
6. توده تخم مرغ را به کل فرش بمالید ، با سوهان اضافی آن را بردارید ، فرش را به مدت 2-5 دقیقه در فر با دمای 150 درجه قرار دهید.
7. اطمینان حاصل کنید که توری نمی سوزد. سطح آنها باید سفید برفی باقی بماند.
8. مایه کیک آماده شده را خنک کنید ، سپس قسمتهای لازم الگو را با دقت از طریق چاقو جدا کرده و کیک را تزئین کنید.

مجسمه های مایل به زرد محدب چند رنگ

از تزئینات آجری حجمی اغلب برای تزئین کیک استفاده می شود. این می تواند پروانه ، توپ ، توت یا فقط الگوهای محدب باشد. چنین تزئینی غیر معمول به نظر می رسد ، همیشه توجه را جلب می کند.

عناصر:

• یک لیوان پودر قند ؛
• رنگ خوراکی از چند رنگ ؛
• 1 پروتئین بزرگ
• نصف قاشق چای خوری آب لیمو.

فرآیند پخت و پز:

1. پروتئین را در ظرف تمیز و بدون اثری از آب و چربی بریزید.
2. آنرا کمی هم بزنید.
3. مایه قند را به تدریج اضافه کنید. بسته به اندازه تخم مرغ ، ممکن است به مقدار بیشتری از آن نیاز داشته باشید.
4. در آخر آب لیمو را بریزید (صاف کنید) و هم بزنید تا جرم غلیظ شود و رنگ سفید برفی پیدا کند.
5. سپس مخلوط را به چندین ظرف تقسیم کنید و چند قطره از رنگ غذایی رنگ انتخاب شده را به هر ظرف اضافه کنید. اگر می خواهید از انبوهی از رنگهای مختلف در یک جواهر استفاده کنید ، نمی توانید ملاقه را به یکدیگر بمالید. ابتدا باید صبر کنید تا لایه اول کاملاً جامد شود و سپس لایه بعدی را اعمال کنید.
6. ما جرم را به یک کیسه شیرینی با باریکترین نازل منتقل می کنیم.
7. شکل را برای نقاشی سازمان دهید: برای یک تزئین محدب ، چیزی استوانه ای (فنجان پلاستیکی ، بطری) بردارید و آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید.
8. هر نوع طرحی را روی فویل قرار دهید و بسته به ضخامت خطوط ماسوره ، اجازه دهید حداقل 12 ساعت یا بیشتر در هوا خشک شود.

شما می توانید گلوله های تور ماهی کاملاً گرد درست کنید: توده پروتئینی را روی بادکنکی که به اندازه مورد نیاز باد کرده بمالید ، سپس بعد از خشک شدن ، آن را سوراخ کرده و با دقت از روی دکوراسیون خارج کنید.

تزئین ملافه انعطاف پذیر

طراحی سطوح کناری کیک یا ایجاد اشکال پیچیده حاکی از آن است که این مایه باید به اندازه کافی پلاستیک ، چسبناک باشد و در هنگام مونتاژ خرد نشود. برای ایجاد چنین جرم رسم ، از دستور العمل پیچیده تری استفاده می شود.

عناصر:

• آب جوش - 60 میلی لیتر.
• تیلوز (اتر سلولزی که در مصنوعات و سایر تزئینات استفاده می شود) - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پودر قند - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پروتئین های خشک - 0.5 قاشق چای خوری ؛
• نشاسته ذرت - 2 قاشق چای خوری
• شربت ذرت - 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. با استفاده از همزن تایلوز را با آب هم بزنید.
2. پودر ، سپس نشاسته ، سفیده و در آخر شربت را اضافه کنید. قبل از افزودن هر جز component جدید آن را هم بزنید.
3. همه مواد را با هم ترکیب کنید به مدت 4 دقیقه مخلوط کنید.
4. بدون دسترسی به هوای مایع ، آن را ذخیره کنید ، مگر اینکه بلافاصله از آن استفاده کنید.
5. از توده پلاستیکی بدست آمده می توان برای تهیه توری انعطاف پذیر استفاده کرد: قالب سیلیکونی دارای شکاف توری کمی با روغن بدون بو روغن زده ، ماسوره گذاشته می شود ، مقدار اضافی آن را با سوهان یا فقط یک چاقوی پهن خرد می کنیم. سپس قالب ها در هوا رها می شوند تا حداقل یک شب سفت شوند.
6. توری ها خرد نشده ، پلاستیکی نیستند و می توان آنها را با مایه های چسبناک یا مربا روی سطوح کناری کیک انداخت و گل ها را نیز از چنین توری تشکیل داد.

بستنی با گلیسیرین

مواد شکننده ، پلاستیکی و پایدار برای رسم - مایه کیک با گلیسیرین - برای تزئین بلافاصله روی سطح کیک ، ایجاد کتیبه ها و شکل های نسبتاً ضخیم و بزرگ استفاده می شود. جواهرات ساخته شده از چنین توده پروتئینی خیلی خرد نمی شوند ، سریعتر خشک می شوند.

عناصر:

• پروتئین - 4 قطعه ؛
• گلیسیرین (موجود در داروخانه) - 10 میلی لیتر
• پودر قند - 900 گرم ؛
• آب لیمو صاف شده - نصف قاشق چای خوری.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک کاسه ، آب لیمو و سفیده را مخلوط کنید. آنها را سفید بمالید.
2. در 5 روش لازم است پودری معرفی شود که قبلاً از طریق الک بسیار ریز الک شده باشد.
3. در آخر ، یک وعده گلیسیرین ریخته و با دست با لیسک ورز دهید.
4. پودر باید به میزانی که استفاده بیشتر از آیسینگ نیاز دارد ، تزریق شود. بنابراین ، برای ایجاد یک ترکیب باز ، قوام جرم باید به اندازه کافی ضخیم باشد ، اگر قصد دارید کیک را کاملا پر کنید ، می توانید آن را نازک کنید.
5. در صورت تمایل می توان رنگ مواد غذایی را به توده اضافه کرد تا سایه دلخواه را به خود بگیرد.

کار با مایه بستنی به ظروف تمیز و بدون چربی برای مخلوط کردن پروتئین و برخی از لوازم جانبی نیاز دارد: قرنیز ، سرنگ شیرینی ، سوهان ، مواد غذایی. دستیابی به قوام مطلوب جرم در اولین بار ممکن است دشوار باشد. با این حال ، پس از چند "تمرین" ، شما می توانید کیک خانگی خود را مانند یک پادشاه تزئین کرده و مهمانان خود را با مهارت تزئین شیرینی ها شگفت زده کنید.

گالری ویدئو

آیسینگ یا آیسینگ رویال ، آیسینگ است که برای تزئین دسرها و شیرینی ها استفاده می شود. جای تعجب نیست که این لعاب سلطنتی نامیده می شود: روکشی با چنین نامی نباید به سادگی تهیه شود. در عوض ، تهیه یک مخلوط قند بسیار آسان است ، اما شما باید به آن عادت کنید ، یاد بگیرید قوام آن را احساس کنید ، به طوری که دکوراسیون کامل است. اما چه نوع نقاشی های جادویی را می توان با استفاده از آیسینگ ایجاد کرد: خطوط روی نان شیرینی زنجفیلی ، رنگ پر کردن ، کتیبه های سال نو و حتی شکل های حجمی از تزیینات ضخیم برای تزئین کیک ساخته می شوند. مخلوط مایع خیلی سریع سفت می شود و تزئینات بسیار اصلی و حجیم بدست می آید که کاملاً به کالاهای پخته شده چسبیده و هنگام گاز گرفته شدن خرد می شود. در این دستورالعمل برخی از بهترین نکات برای تهیه مخلوط نقاشی با ماندگاری و خوشمزه ارائه شده است ، اما ما ابتدا آرد شیرینی زنجبیلی درست خواهیم کرد.

برای تهیه آرد قند ، به سفید تخم مرغ خام نیاز دارید. و اگر می خواهید آیسینگ را در خانه بپزید و به سالمونلوز آلوده نشوید ، باید در انتخاب و پردازش تخم مرغ بسیار احتیاط کنید ، زیرا پروتئین به صورت خام استفاده می شود. اول از همه ، بهتر است از محصولات خریداری شده با مارک استفاده کنید - تخم مرغ های مرغداری تحت بررسی های بهداشتی قرار می گیرند ، بنابراین احتمال عفونت بسیار کم است. می توانید کمی بی خطر بازی کنید و پوسته را با یک قلم مو در آب مخلوط با سرکه یا صابون پردازش کنید. بهتر است بلافاصله بعد از خرید آنها را بشویید و فقط سپس آنها را برای نگهداری در یخچال قرار دهید. سالمونلا در پوسته زندگی می کند و تنها پس از ذخیره طولانی مدت ، باعث تخریب داخل تخمک می شود. حتماً تخم مرغ تازه بخورید و هرگز محصول پوسته شکسته را خریداری نکنید. بسیاری استدلال می کنند که هیچ گونه سالمونلا در تخم مرغ بلدرچین وجود ندارد. اینکه این واقعیت صحت دارد یا خیر ، ناشناخته است ، این سوال کاملاً حساس است و نظرات بحث برانگیز زیادی در مورد سالمونلا و تخم مرغ خام وجود دارد. و اگر اصولاً از استفاده از پروتئین خام می ترسید ، می توانید آلبومین خشک را جایگزین آن کنید - پروتئینی که در صنایع غذایی استفاده می شود. می توانید آن را از شیرینی فروشی های شهر خود و یا از فروشگاه های آنلاین خریداری کنید.

دستور تهیه آرد بر اساس پودر قند مرغوب ساخته شده است ، بنابراین ما شکر دانه ریز و آسیاب قهوه را کنار می گذاریم و به فروشگاه می رویم. ما از بهترین پودر استفاده می کنیم ، علاقه مند به کلاس برتر هستیم. اسید سیتریک یک ماده ضروری است ، برای اینکه مایه کیک سفید رنگ برفی پیدا کند ، لازم است و همچنین شیرینی لعاب را تراز می کند و به آن ترشی دلپذیری می بخشد. اگر آن را اضافه نکنید ، لعاب مایل به خاکستری خواهد شد. به هر حال ، می توانید اسید سیتریک را با چند قطره آب تازه فشرده جایگزین کنید. علاوه بر این ، طعم های مختلف (وانیل ، قهوه ، شکلات ، روغن مرکبات) و رنگ اغلب به لعاب اضافه می شوند. چگونه می توان مایه یخی زیبا و پایدار در خانه ایجاد کرد؟ برای ورز دادن آیسینگ به دو روش وجود دارد: دستی و با همزن. گزینه اول برای مقدار کمی نان شیرینی زنجبیلی مناسب است. با استفاده از همزن ، بهتر است مقدار زیادی لعاب را برای تزئین نان زنجبیلی بزنید ، ورز دادن با دست دشوار خواهد بود. قبل از کار ، باید مطمئن شوید که همه ابزار تمیز هستند ، بهتر است آنها را از چربی کم کنید. من یک دستور پخت و پز گام به گام برای تهیه نقاشی شیرینی زنجفیلی همراه با عکس ارائه می دهم. امیدوارم با این نکات ، اولین بار بتوانید یخ درست کنید!

عناصر:

• 250 گرم پودر قند؛
• 1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 5 سفیده تخم مرغ بلدرچین (یا 1 عدد سفید تخم مرغ) ؛
• طعم دهنده به مزه
• آب جوش.

دستور تهیه آیسینگ برای نقاشی نان شیرینی زنجفیلی.

1. شکر مایه باید خیلی ریز باشه! بنابراین ما کلاس پرمیوم می گیریم ، نه خانگی. توصیه می شود پودر را از طریق الک ریز الک کنید تا از شر توده های تصادفی خلاص شوید. اسید سیتریک را به پودر اضافه کنید.

در دستورالعمل اصلی از تارتار استفاده شده است اما اسید سیتریک کاملا جایگزین آن می شود.

2. سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کنید ، یا آلبومین - یک پروتئین خشک مصرف کنید. می توانید آن را از فروشگاه های تغذیه ورزشی یا آب نبات خریداری کنید. درست است ، در این حالت ، مایعات بیشتری مورد نیاز خواهد بود.

3. پروتئین ها را به پودر اضافه کنید.

4. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

5. با همزن با حداقل سرعت به مدت 2-4 دقیقه بزنید.

6. سپس با سرعت زیاد میکسر به یک قوام ضخیم می رسیم. در کل 5-7 دقیقه لعاب را بزنید.

7. توده باید به اندازه کافی براق ، ابریشمی و ضخیم شود. در لعاب ماده مایع بسیار کمی وجود دارد ؛ خیلی سریع می پیچد و خشک می شود. بنابراین ، جرم را با قاشق به آرامی تراز کنید.

8- اگر بعداً تزئینات را انجام دهیم ، این توده را در یخچال و تحت فیلم مواد غذایی نگهداری می كنیم (می توان آن را در ظرف ضد هوای تا 2 هفته نگه داشت). در این مرحله می توان لعاب را با رنگهای غذایی لکه دار کرد (موارد مخصوص فروش آیسینگ نیز وجود دارد). اگر لازم است خانه نان شیرینی زنجبیلی را مونتاژ کنید یا برای ایجاد تزئینات حجیم ، چنین مخلوطی برای چسباندن قطعات مناسب است.

9. برای تزئین نان شیرینی زنجبیلی ، شما به کیسه های کوچک یکبار مصرف و اتصال دهنده نیاز دارید ، باز و بسته شدن آنها راحت است. ما در صورت تمایل از یک ماده طعم دهنده نیز استفاده می کنیم (می توانید از عصاره وانیل یا وانیل کریستالی استفاده کنید ، اما مراقب باشید: آن را به مقدار کم اضافه کنید تا مایه کیک زرد نشود زرد نشود. می توانید طعم دهنده های غذایی مخصوص تهیه کنید). شما همچنین برای نقاشی های رنگی و آب به رنگ نیاز خواهید داشت. بهتر است در کیسه ها انبار شود. علاوه بر این ، شما به خلال دندان ، پنبه ، دستمال و قیچی نیاز خواهید داشت.

10. بلافاصله پس از آماده سازی قابل تزئین است. و اگر جرم از یخچال باشد ، مانند عکس ، ضخیم می شود. این اتفاق می افتد که جرم با یک پوسته قند کوچک پوشانده شود. اشکالی ندارد ، شما فقط باید مقدار زیادی آب اضافه کنید و دوباره مایه کیک را مخلوط کنید. اما بهتر است که عمل تهیه آیسینگ را نه یک باره ، بلکه در صورت نیاز به صورت جزئی انجام دهید. اگر مخلوط به نظر می رسد مایع است ، شما همیشه می توانید یک لعاب غلیظ اضافه کنید.

11. مایه کیک غلیظ را با چند قطره آب رقیق کرده و خوب مخلوط می کنیم. هر بار 1-3 قطره اضافه کنید ، مخلوط کنید و قوام را بررسی کنید.

12. وقتی جرم آنقدر غلیظ نشد ، یک قاشق روی آن می کشیم و آن را به مدت 15 ثانیه علامت گذاری می کنیم.

13. اگر دنباله از بین رفته است - انجام شده است. در غیر اینصورت ، کمی بیشتر آن را رقیق کرده ، ورز دهید و آزمایش را تکرار کنید. و اگر دنباله سریعتر ناپدید شد ، کمی مایه خالی ضخیم اضافه کنید.

14. لعاب به قاشق می رسد - این قوام مناسب است. بهتر است بلافاصله پس از آماده سازی کار با آن را شروع کنید ، در غیر این صورت بعداً استفاده از یک الگوی دشوارتر خواهد بود.

15. کیسه ها را پر کنید ، در قسمت های کوچک کار کنید. آیسینگ که در حال حاضر استفاده نمی شود باید با یک حوله مرطوب پوشانده شود ، در غیر این صورت خشک می شود و می پیچد. بهتر است کل جرم را یک باره به کیسه دسته بندی کنید. گوشه کیف که با آن کار خواهیم کرد را کمی برش می دهیم. با فشار دادن ، مایه کیک باید با یک نخ نازک کشیده شود و شکسته نشود.

16. و در اینجا دستور تهیه نان شیرینی زنجبیلی است که ما آن را تزئین می کنیم. این بستنی نه تنها برای نان شیرینی کریسمس ، کلوچه های ولنتاین ، کالاهای پخته شده برای روز تولد ، 8 مارس و غیره بسیار زیبا خواهد بود. بنابراین ، ما نان شیرینی زنجفیلی را تزئین می کنیم. خطوط کشیده می شوند و سپس می افتند. اگر مستقیماً در امتداد نان شیرینی زنجفیلی خطی بکشید ، منحنی خواهد بود ، بنابراین بهتر است آن را روی آن قرار دهید. توصیه می شود ابتدا از پرهیز از خطوط کج روی نان شیرینی زنجفیلی استفاده کنید. اگر در جائی مایع کیک پراکنده نشده است ، پس آن را با خلال دندان اصلاح می کنیم. دکوراسیون روی نان شیرینی زنجفیلی خنک شده اعمال می شود. بسته به ضخامت خطوط ، کاملاً یخ زده از 30 دقیقه تا 2 ساعت طول خواهد کشید. برای درخشش لعاب خشک شده ، کلوچه های نان شیرینی زنجبیلی را زیر چراغ رشته ای قرار می دهند یا با سشوار خشک می کنند ، اما این اصلاً ضروری نیست. روی نان شیرینی زنجفیلی را خشک نکنید و آنها را در یخچال قرار ندهید. لعاب تمام شده سخت و ترد است. چنین نان شیرینی زنجبیلی باید در عرض 2-3 هفته خورده شود.

آیسینگ ("Royal Icing") یک توده رسم کننده پروتئین قند است که برای ساخت تزئینات بزرگ شیرینی پزی مورد استفاده قرار می گیرد. این توده می تواند سفید یا رنگی باشد وقتی رنگهای غذایی به آن اضافه شود.

آیسینگ یک توده پلاستیکی نسبتاً ضخیم است که با خرد کردن سفید تخم مرغ تازه با پودر قند الک شده با افزودن یک اسید کننده برای خاصیت پلاستیکی - آب لیمو ، اسید سیتریک خشک ، کورمارتار و غیره بدست می آید.

آیسینگ یک توده رسم پروتئین است.

سازگاری درست یخ برای رسوب قرنیز.

یادداشت برای آماتور کرمورتارتار یک نمک تارتاریک اسید پتاسیم С4Н5О6К است (نامی از Lat Cremor - آب غلیظ و تارتار لاتین - تارتار).
به طور طبیعی از ذخیره طولانی مدت شراب بر روی دیواره های بشکه به شکل پوسته های بلوری سخت ، که در نتیجه تخمیر آب انگور رسوب می کنند ، تشکیل می شود. در مقادیر جرم توسط سنتز شیمیایی بدست می آید.
هنگامی که با آب ، شیر یا آب سبزیجات ترکیب می شود ، یعنی با هر مایعی که در خمیر مخلوط می شود ، کرمورتار به محلول اسید تارتاریک تبدیل می شود و در نتیجه جوانه زدن خمیر را تقویت می کند. بنابراین ، کرمورتار یکی از اجزای مهم بکینگ پودر (بوکپولور) است و همچنین می تواند به طور مستقل ، مستقل از سایر عوامل بالابرنده (مخمر یا نوشابه) در انواع خمیرهایی که برای جوانه زنی شدید لازم است ، به عنوان مثال ، در شیرینی های پف دار استفاده شود. کرمورتارتر را می توان با انواع دیگری از اسیدهای غذایی جایگزین کرد: سیتریک ، مالیک ، استیک.

یادداشت مفید این خاصیت لایه اعمال شده روغن آفتابگردان است که توسط ترکیبی با اکسیژن هوا پلیمریزه و به یک فیلم غیرقابل نفوذ غیرقابل نفوذ تبدیل می شود که هنگام اشباع تخته های آشپزخانه چوبی جدید با روغن آفتابگردان استفاده می شود ، که باعث می شود تخته های آغشته شده غیر رطوبت ، تمیز شود و عملاً ابدی باشد. برای اشباع با روغن ، تخته های جدید اجازه داده می شود که در یک اتاق خشک علاوه بر این خشک شوند ، سپس آنها از همه طرف با روغن آفتابگردان کاملاً روان می شوند ، می توان آن را گرم کرد ، اجازه می دهد روغن به مدت 1 ساعت جذب شود ، سپس دوباره دوباره روغن کاری کرده و برای خشک شدن نهایی به مدت 3-4 روز بگذارید.

آماده سازی یخ
زور زدن سلطنتی

عناصر :
- 1 سفید تخم مرغ تازه ، با دقت از زرده جدا شده است.
- حدود 250 گرم شکر مایع تا زمانی که ضخامت مورد نظر بدست آید. پودر باید از قبل الک شود تا شل شود.
- حدود 0.5 قاشق چایخوری آب لیمو یا اسید سیتریک خشک در نوک چاقو ، اگر می خواهید طعم مایع ترش را تهیه کنید ، می توانید کمی بیشتر استفاده کنید. در پایان پخت و پز آب لیمو اضافه کنید ، در غیر این صورت محصولات نهایی خیلی شکننده می شوند.
- برای انعطاف پذیری بیشتر ، می توانید 1 قاشق چای خوری محلول گلوکز قوی (اشباع) به جرم اضافه کنید.
توجه داشته باشید. در صورت عدم وجود پودر قند ، می توان آن را با الک کردن شکر دانه ریز از طریق الک ریز به دست آورد. همیشه مقدار مشخصی از پودر قند ریز در شکر دانه ریز وجود دارد.

		سفیده را با احتیاط از زرده جدا کنید. حتی آثار زرده نیز قابل قبول نیست.
		پروتئین را با چنگال بزنید تا کف سبک ایجاد شود. وظیفه این روش ضرب و شتم پروتئین نیست ، بلکه فقط به اندازه کافی برای از بین بردن ساختار آن قبل از مایع سازی است. حبابهای هوا در توده یخ زده نهایی لازم نیست.
		سپس شروع می کنیم به تدریج پودر قند را به ترتیب به پروتئین اضافه می کنیم ، هر بار کاملاً مالش می دهیم تا یکدست شود.
		در اواسط پخت و پز ، اسید سیتریک خشک یا تقریباً در انتهای آن - آب لیمو اضافه کنید. در پایان پخت و پز ، می توانید رنگ غذایی مورد نظر را اضافه کنید.
		به پودر قند اضافه کنید ، خرد کرده و ورز دهید تا یک توده پلاستیکی چسبناک پایدار همگن با قوام مورد نظر تشکیل شود. مایه کیک ما برای ساخت جواهرات با جورج کرنت آماده است. توجه داشته باشید. برای پیاده روی با کرنت ، جرم مایع تر و برای مجسمه سازی با دست - ضخیم تر ، به راحتی با انگشت ورز داده می شود. هنگام مجسمه سازی با دست ، می توان مایه کیک را با شکر آرد پودر کرد.

برف ریزه

1. شروع رسوب دادن مایه کیک از روی قرنیز روی یک پلاستیک که کمی روغن آن با روغن زیتون (نه آفتابگردان! - نگاه کنید به بالا) با استفاده از استنسیل کتاب رنگ آمیزی کودکان که در زیر آن قرار گرفته است.

2. تکمیل ملافه برای دانه برف.

3. تغییر شابلون قرار داده شده و رسوب دانه برف دیگر.

4. خشک کردن محصولات تولید شده یخ در دمای اتاق به مدت 1-2 روز.

5. دانه برف خشک خشک شده به اندازه کافی سخت می شود.

رسم یک محصول چند رنگ با پی در پی گرفتن از مایه کیک با رنگ های مختلف.
ابتدا خطوط کلی با آیسینگ سفید شیب زده می شوند ، سپس با مایه های رنگی پر می شوند.

خشک کردن محصول آیسینگ چند رنگ در هواپیما.

خشک کردن پروانه های آیسینگ چند رنگ روی سطح خمیده دهانه کتاب برای بدست آوردن وسایل حجیم.

خشک کردن محصولات رسوب داده شده روی سطوح استوانه ای.

جواهرات آیسینگ صورتی خشک.
تاج روی فیلمی که روی شیشه استوانه ای خوابیده و در کنار آن قرار گرفته خشک می شود. تزئین دانه های قند بلافاصله پس از ته نشین شدن روی مایه قرار می گیرند. پس از خشک شدن تاج ، اندکی قبل از سرو آن بر روی میز ، می توان "الماس" را از قطرات ژله بی رنگ شفاف جوشانده شده روی آن رسوب داد.

خشک کردن تزئینات یخ چند رنگ.

پروانه و حجمی حجمی از مایه سفید روی نان شیرینی زنجفیلی پف دار با لایه های مربا ، پوشانده شده از خمیر شیرینی پزی.

پروانه های حجمی و تزئینات آجری ساخته شده از آیسینگ سفید روی کیکی که با خمیر شیرینی پزی پوشانده شده است.

تزئینات رویه سفید روی کیکی که با آیسینگ شکلاتی پوشانده شده است.

تزئینات ساخته شده از آیسینگ رنگی و سفید.
کالسکه را از قسمتهای تخت آماده و خشک شده چسبانده اید.

تزییناتی که از نان شیرینی زنجفیلی یا کیک لعابی درست شده است.

تزئین با لیوان آیسینگ برای تازه عروس ها.
آیسینگ را با یک توری زیبا به تعدادی لیوان شیشه ای شسته شده می زنند.
لیوان ها روی کیک هدیه گذاشته می شوند و برای تازه عروس ها که بلافاصله از آنها شامپاین می نوشند ، سرو می شود.
پس از استفاده از لیوان ها ، مایه کیک با آب شسته می شود.

محصولات یخ را می توان به عنوان یک دسر مستقل سرو کرد.

صنایع دستی کوچک از آیسینگ رنگی برای تزیین شیرینی جات.

جواهرات مینیاتوری آیسینگ حتی توده های قند را به آب نبات جذاب تبدیل می کند.

درختان کریسمس

ما این قطعات را با قطرهای مختلف از قرنیز تنظیم می کنیم. ما آنها را حدود یک روز خشک می کنیم.

سپس ، با استفاده از آیسینگ ، قطعات را به درون درخت کریسمس می چسبانیم. پس از مونتاژ ، یک روز دیگر درخت را خشک کنید.

نتیجه چنین درخت کریسمس برای تزئین ترکیب سال نو با یک خانه نان شیرینی زنجبیلی یا برای یک کیک سال نو است.

درختان کریسمس مایل به سبز.

ترکیب سال نو.
استخوان شاه ماهی ساخته شده از گل مایل به سبز ، که از کرنت روی یک پایه نان شیرینی مخروطی نصب شده عمودی کاشته شده ، با مربا غلیظ از دو نیم مخروط پخته شده از خمیر نان شیرینی زنجفیلی به هم چسبیده است.
آدم برفی از روی مایه های ضخیم و با رنگ های مختلف قالب گیری می شود ، در حین قالب گیری با پودر قند غبارگیری می شود تا به دست نچسبد.
ستاره روی درخت از یخ زدگی قالب گرفته است.
آب نبات های مستطیلی شکل با کمان های قرمز شکلاتی هستند که با آیسینگ چند رنگ پوشانده شده و در عرض 24 ساعت خشک می شوند.

گلوله های یخی

		ما می گیریم: - یخ ، به قوت قله ها ، - بالن های کوچک ، - کمی روغن زیتون ، - موضوعات بستن توپ ، - سرنگ قنادی با نازل شماره 1 یا 2. و ما از قبل محلی را آماده می کنیم که گلوله ها را برای خشک کردن آویزان کنیم.
		بادکنک ها را به اندازه دلخواه باد کرده و با نخ های بلندتر می بندیم تا بعداً بتوانیم آنها را برای خشک شدن آویزان کنیم.
		هر گلوله را کمی با روغن زیتون چرب کنید تا بعد از خشک شدن ، مایه کیک به راحتی از سطح لاستیک جدا شود. برای انجام این کار ، با یک برس روغن را روی گلوله باد کرده بریزید و سپس آن را با دستان خود روی کل سطح بمالید.
		توپ را با نوک گره خورده گرفته و از یک کیسه شیرینی شروع می کنیم ، از طریق نازل (ترجیحاً شماره 1 برای فضل بیشتر) الگوی را یخ زده ، در حالی که توپ را پیمایش می کنیم. سپس آن را آویزان می کنیم تا به مدت 10-24 ساعت خشک شود ، و گلوله بعدی را به کار بگیرید.
		توپ آیسینگ خشک را با احتیاط در کف دست خود بگیرید و چیزی را به آرامی با بلانت (به عنوان مثال دسته قلم موی صاف) درون سوراخ های الگو قرار دهید تا کاملاً مایه کیسه ای از دیواره های توپ جدا شود. برای جدا شدن آسان توپ از مایه کیک ، توصیه می شود آن را بیش از حد باد نکنید. سپس بالون را سوراخ می کنیم. توجه! اگر توپ متورم را یک باره سوراخ کنید ، بدون اینکه دیواره های آن را جدا کنید ، احتمال شکستن توپ مایع کیک ما بسیار زیاد است.
		با استفاده از یک رشته با دقت پوسته بادکنک ترکیده را از محصول جدا کنید.
		توپ ما آماده استفاده برای تزئین است.

تزئینات بستنی حجمی ،
از قطعات صاف چسبانده شده است.
1. حامل کودک

از CD به عنوان الگوی دایره استفاده کنید.

جزئیات (عکس زیر را ببینید ، در صورت خرابی قطعات را با حاشیه درست کنید):

• 2 دیوار کناری کالسکه (بخشهای 3/4 دایره) - ما کانتور را می کاریم ، و داخل آن - یک شبکه مستطیل شکل ؛
• 1 نوار ، 3/4 دایره به طول (به اندازه طول دیواره کناری) و عرض به اندازه کالسکه آینده - بخشی از بدنه کالسکه که دو دیواره جانبی را به هم متصل می کند. بعد از پیاده روی ، این قسمت باید در امتداد شعاع برابر شعاع دیواره کناری خم شود و در این موقعیت خشک شود. آنهایی که خشک در قالب CD تاشو.
• 4 چرخ (طراحی داخل چرخ ها ، هر کدام طبق ایده یک هنرمند خانگی)
• 1 مستطیل ، تقریباً 4x6 سانتی متر (به پایین کالسکه متصل است ، و چرخ ها به آن متصل می شوند) ؛
• 2 حلقه تزئینی زیبا در کناره های کالسکه ؛
• 2 دسته برای کالسکه؛
• شما همچنین می توانید یک پرده "تور" ایجاد کنید.
• 1 دایره توری به قطر حدود 8 سانتی متر به عنوان پایه کل ساختار - کالسکه خود را روی آن نصب خواهیم کرد.

ماهیت ساخت قطعات از عکس مشخص است. همه قطعات را کاملاً روی صفحه خشک کرده و بعد از جیگینگ ، قسمت بدن گرد شده را که دو دیواره جانبی را به هم متصل می کند ، روی یک الگوی گرد خشک می کنیم.

مونتاژ پرنده:

قسمت خم شده بدن را با آیسینگ یا به سادگی پودر قند کوبیده شده با پروتئین به یکی از دیواره های کناری کالسکه می چسبانیم ، هر دو سطح را که می خواهیم با یک لایه نازک چسب بزنیم آغشته کرده و می گذاریم خشک شود.

همه دوست دارند. بیسکویت ، کلوچه ، شیرینی زنجفیلی - همه اینها باعث بهبود روحیه می شود. و هنگامی که آنها نیز به زیبایی تزئین می شوند ، دو برابر اشتها آور به نظر می رسند. شیرینی پزهای حرفه ای آثار هنری خلق می کنند که گاهی حتی از خوردن آنها احساس بدی می شود. زنان خانه دار امروز نیز در آرزوی تعطیلات واقعی برای اقوام خود با آنها همگام هستند.

تزیین شیرینی

و سایر کالاهای پخته شده بسیار متنوع هستند. از زمان های بسیار قدیم ، آنها با انواع کرم ها ، میوه ها ، چیپس شکلات ، آجیل و پوسته نارگیل تزئین می شده اند. یک گزینه دشوارتر ریختن ژله ، پوشش دادن با فوندانت شکر ، مایه شکلات (گاناش) است. مفاهیم خارجی نیز به ما رسیده اند: ماستیک و مایه یخ. اینها گزینه های پیچیده تری برای پوشش کالاهای پخته شده است ، از جمله انواع مختلف فیگورها و عناصر تزئینی. تزیین یخی اوج هنر شیرینی پزی محسوب می شود. برخی از استادان شاهکارهایی را خلق می کنند که به سادگی نفس گیر باشند. با این حال ، با دانستن برخی از اسرار ، هر میزبان ، با مهارت خاص و یک مقدار صبر ، می تواند مهمانان خود را متحیر کند.

آیسینگ - این چیست؟

از انگلیسی این کلمه به عنوان "glaze" ترجمه می شود ، نام کامل - "Royal Icing". ایسینگ از انگلستان به ما آمد ، جایی که شیرینی فروشی ها در دربار سلطنتی به این روش کیک تزئین می کردند. این توده ای برای نقاشی و ایجاد تزئینات خوراکی بر اساس پروتئین و شکر است. بستنی بسته به هدف می تواند از نظر ترکیب و سازگاری متفاوت باشد: دکوراسیون کانتور ، تزئینات هوا یا مجسمه سازی محصولات.

• پلاستیک - برای مجسمه سازی و ایجاد توری استفاده می شود. یک تشک و قالب یخی سیلیکونی به شما در اینجا کمک می کند. جرم در پایه قرار می گیرد ، کمی خشک می شود ، با احتیاط برداشته می شود و به صورت تزئینی روی کیک قرار می گیرد. ملاقه پلاستیک تا حدودی متفاوت از کلاسیک است - در ترکیب آن به بنه نزدیک است.
• کلاسیک - یک توده مایع بیشتر است که مستقیماً روی قنادی زده می شود ، یا دکوراسیون روی یک شابلون ساخته می شود و پس از سخت شدن ، قطعات به شکل شکل می شوند. ساختار بسیار شکننده ای دارد.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه برای کلوچه های نان زنجبیلی ، کلوچه ها ، کیک ها و سایر شیرینی ها کیک کلاسیک درست کنید.

فرآیند پخت و پز

دستور تهیه آیسینگ در واقع فوق العاده ساده است. شما نیاز خواهید داشت:

• پودر قند - 150 گرم ،
• سفید تخم مرغ خام - 1 عدد ،
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری

حجم نسبتاً زیادی جرم از این ترکیب بدست می آید که برای تزئین یک کیک کوچک یا یک کیلوگرم شیرینی زنجفیلی کافی است. هر شیرینی با تزئیناتی مانند مایه خامه ای بسیار اشتها آورتر به نظر می رسد. چگونه آن را بپزیم؟ بیایید مرحله به مرحله به این روند نگاه کنیم.

1. سفیده را از زرده جدا کنید. اطمینان حاصل کنید که حتی یک قطره از زرده در کاسه سفیده قرار نگیرد. اگر این اتفاق افتاد ، بهتر است تخم مرغ دیگری بخورید.
2. پروتئین را با لیسک یا همزن با سرعت کم بزنید. نیازی به شلاق زدن آن در کف نرم نیست - فقط هم بزنید تا یکدست شود.
3. شکر مایه الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید ، بدون اینکه توده را بزنید.
4. در آخر آب لیمو را داخل آن بریزید که به لعاب درخشش می بخشد.

تزیین شیرینی پزی کامل آماده است. هیچ چیز پیچیده ای نیست ، درست است؟

ثبات

مقدار شکر خامه ای و زمان شلاق زدن ممکن است بسته به اینکه یخ زدگی شما چیست کمی متفاوت باشد. معمول است که یخ را از طریق تراکم تشخیص دهیم:

• توده قوام غلیظ خامه ترش. با استفاده از مقدار کمی پودر بدست می آید. یادآور آیسینگ معمول ما روی کیک های عید پاک است. از این نوع آیسینگ برای نان شیرینی زنجبیلی و کلوچه استفاده می شود ، قسمت بالای آن در یک لایه یکنواخت و یکنواخت ریخته می شود. آمادگی جرم را می توان با کشیدن چاقو بر روی آن بررسی کرد. برای مدتی ، اثری از برش باقی می ماند که به تدریج صاف می شود و لعاب دوباره یکدست و کاملاً یکنواخت می شود. اگر این اتفاق نیفتد ، توده را بیش از حد شلاق زده اید ، و چنین آیسینگ دیگر برای ریختن کارایی نخواهد داشت - قسمت بالای کوکی دنده ای و ناهموار است. هرچند که تازه تغییر لعاب بعدی را آماده کرده اید ، ناامید نشوید.
• قله های نرم این آیسینگ برای حروف و تزئینات خطی که مستقیماً روی شیرینی پزی اعمال می شود ایده آل است. بررسی آمادگی بسیار ساده است: یک قاشق یا یک لیسک از توده پروتئینی خارج کنید - لعاب باید از آن در قله های نرم آویزان شود ، بسته به چرخش قاشق کمی خم می شود.
• قله های جامد. جرم متراکم تری است. وقتی قاشق را بیرون می آورید ، لعاب پشت آن کشیده می شود و در قله های سخت و پایدار روی سطح باقی می ماند. این مایه کیک ایده آل برای اکسترود الگوهای کیسه شیرینی با ضمیمه های مختلف مستقیم روی کیک یا کلوچه است. همچنین ، چنین لعابی برای تزئینات پیچیده ، که ابتدا روی یک شابلون فشرده می شوند ، مناسب است و پس از سفت شدن ، آنها را به شکل جمع می کنند.

رازهای کوچک

آیا رویال آیسینگ باورنکردنی به نظر می رسد و آیا حتی می توانید آن را امتحان کنید؟ نگران نباشید ، از دستورالعمل کلاسیک استفاده کنید ، به برخی از تفاوت های ظریف توجه کنید ، و خواهید دید که تهیه آیسینگ آسان خواهد بود. قطعاً موفق خواهید شد!

رنگ

لعاب را می توان با استفاده از رنگ مواد غذایی رنگ آمیزی کرد. برای انجام این کار ، جرم را به چند قسمت تقسیم کرده و سایه مورد نظر را به هر کدام اضافه کنید. رنگ دهنده ها دارای خصوصیات و شدت های مختلف هستند ، بنابراین هر از چند بار رنگ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. از دستورالعمل های چاپ شده روی بسته بندی استفاده کنید.

شکر پودر شده

تهیه آرد فقط با پودر امکان پذیر است - شکر در اینجا کار نمی کند ، زیرا زمان حل شدن نخواهد داشت و باعث سنگین شدن توده می شود. علاوه بر این ، توصیه می شود قند مایه قبل از اشباع شدن با اکسیژن را الک کنید. اگر آسیاب برقی خوبی دارید ، می توانید پودر قند را خودتان خرد کنید.

ثبات

می توانید چگالی جرم را تنظیم کنید. اگر آن را خیلی ضرب و شتم کردید و به نظر می رسد خیلی آبریز است ، فقط پودر قند را اضافه کنید. اگر مایه کیک بسیار ضخیم باشد ، فشردن آن از کیسه قنادی مشکل خواهد بود. در این حالت ، سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

ذخیره سازی

اگر یکباره از کل جرم استفاده نکرده اید ، می توانید آن را در ظرف محکم بسته به مدت 3-5 روز ذخیره کنید. به یاد داشته باشید که لعاب در معرض هوا به سرعت سفت می شود. می توانید از مایه کیک باقیمانده روی کوکی استفاده کنید. دستور العمل آن می تواند هر چیزی باشد ، به جز کالاهای پخته مرطوب ، بیش از حد متخلخل.

اسید لیمو

در صورت تمایل ، می توان چنین م componentلفه ای از لعاب را به عنوان آب لیمو با اسید سیتریک جایگزین کرد.

ایجاد چهره ها

اگر با فشار دادن توده روی شابلون ، شکل های حجمی ایجاد می کنید ، قبل از آن آن را با کمی روغن زیتون چرب کنید تا قسمت های خشک شده به راحتی جدا شوند. روغن آفتابگردان منظم در اینجا کار نمی کند.

برای ایجاد گلهای حجیم و اشکال دیگر ، استنسیل را لعاب داده و سپس آن را روی هر سطح منحنی قرار دهید. به عنوان مثال ، می توان یک گل را در فنجانی قرار داد که برگهای آن به بیرون است. پروانه ها - روی چین کتاب (وقتی خشک می شوند ، اثر لرزاننده ای پیدا می کنید).

زیور آلات حجمی بزرگ ساخته شده از آیسینگ فوق العاده زیبا هستند: کفش ، کالسکه ، خانه ، برج و موارد دیگر. به نظر می رسد انجام این کار غیرممکن است ، اما در واقعیت همه چیز خیلی ترسناک نیست. این ارقام از قسمتهای جداگانه بسیاری تشکیل شده است که قبلاً روی شابلون قرار داده و خشک می شود و سپس با خامه به هم متصل می شوند.

به یاد داشته باشید که متوسط \u200b\u200bزمان خشک شدن لعاب 12 ساعت است ، بنابراین باید آن را از قبل روی کیک آماده کنید. خشک شدن کیک کوکی نیز زمان بر است ، در غیر این صورت بیسکویت ها فقط به هم می چسبند. بهتر است یک روز قبل آماده سازی ارقام حجمی یا پیش ساخته را که از قبل روی استنسیل اعمال می شود ، شروع کنید تا زمان خشک شدن به راحتی و جمع شدن آنها فراهم شود. آنها را با یک حاشیه درست کنید ، زیرا قطعات بسیار شکننده هستند و می توانند در طول روند مونتاژ شکسته شوند.

اشتباهات معمولی

به نظر می رسد که همه کارها طبق دستور العمل انجام شده است ، اما مایه کیک درست نشد؟ در اینجا رایج ترین اشتباهاتی وجود دارد که می تواند لعاب را به طور کامل خراب کند:

1. آب لیمو مطابق دستور باید کاملاً اضافه شود - یک قاشق چای خوری از هر پروتئین از یک تخم مرغ و 150 گرم پودر. اگر پروتئین زیاد اضافه کنید ، مایه کیک خیلی شکننده خواهد شد.
2. بسته به قوام مورد نیاز با دقت شکر آرد را اضافه کنید. جرم بیش از حد مایع روی پخت گسترش می یابد ، فشردن آن از کیسه شیرینی بسیار دشوار است. تراکم مایه کیک را با پروتئین و پودر تنظیم کنید.
3. لعاب به خشک شدن هوا نیاز دارد. محصول تزئینی یا قسمتهای خشک کننده شکلهای آینده را در یخچال قرار ندهید - مایه کیک لخته شده و جریان می یابد.
4. به همین دلیل ، مخلوط را روی بیسکویت های خامه ای یا مرطوب قرار ندهید. ایده آل برای استفاده در بیسکویت و کیک های خشک ، که قبلاً با پایه پوشانده شده است - ماستیک ، مارزیپان ، گاناش.

تجهیزات جانبی

اگر در حال آماده سازی آیسینگ هستید ، بدون لوازم جانبی کمکی نمی توانید این کار را انجام دهید. این چیست؟ اول از همه ، یک کیسه شیرینی. کار با دستهای کلوچه رویال کلاسیک با هر تراکمی غیرممکن است ، بنابراین بدون کیسه شیرینی یا سرنگ نمی توانید این کار را انجام دهید. با استفاده از انواع پیوست ها ، می توانید الگوهای زیبایی ایجاد کنید ، اما بیشتر اوقات مایه های مایل به زرد به صورت مستقیم کشیده می شوند. مدادهای یخی ، که مانند سرنگ عمل می کنند ، کمک کننده واقعی می شوند ، اما با کمک آنها به خصوص خطوط نازکی ایجاد می شود.

استنسیل ، فرشهای سیلیکونی و قالب ها به ایجاد تزئینات پیچیده و طرح دار کمک می کند که انجام آن با دست دشوار است. پس از قرار دادن خطوط کلی ترسیم شده محصول آینده در زیر آن ، می توانید یک الگوی یا جزئیات آن را روی کاغذ مخصوص پخت استفاده کنید.

دکوراسیون

شیرینی پزی های حرفه ای از خمیر مزه سازی آثار هنری واقعی ایجاد می کنند. جای تعجب نیست که به آن مایه کیک سلطنتی گفته می شود - شیرینی پزی تزئین شده با آن واقعاً شایسته پادشاهان است. ما برخی از اسرار صنعتگران را فاش خواهیم کرد ، با استفاده از آنها می توانید جواهرات زیبایی را در خانه درست کنید.

بیسکویت

بالا بردن یخ زدگی کلوچه و نان شیرینی زنجبیلی شروع خوبی برای یک تمرین است. نقاشی ها می توانند ساده ترین و پیچیده تر باشند با تعداد زیادی جزئیات کوچک. تهیه شیرینی برای کوکی ها ، که دستور تهیه آن می تواند هر نوع باشد (نان شیرینی و زنجبیل به خوبی مناسب است) ، می تواند دو نوع باشد: قله های نرم (برای خطوط و نقاشی ها) و قوام خامه ترش غلیظ (برای ریختن).

اگر می خواهید سطح کلوچه را کاملا با آیسینگ بپوشانید ، دور لبه ها را طرح کلی بزنید ، بگذارید کمی خشک شود و بقیه قسمت را با خمیر نرم پر کنید. کانتور آن را عقب نگه می دارد و از پاک شدن آن جلوگیری می کند. برای خطوط و نقش های ظریف از نوک های خط دار یا مداد های خامه ای استفاده کنید.

پادشاهان توری

توری ظریف که کیک ها را با استفاده از آیسینگ تزئین می کند فوق العاده زیبا به نظر می رسد. تزئین بسیار ظریف لعاب خوراکی. برای ایجاد آن سه گزینه وجود دارد:

• استفاده از لعاب پلاستیکی روی حصیر سیلیکونی. پس از خشک شدن ، این بند می تواند به هر شکلی که دوست دارید تا شود و حالت دهید. کار با آن کاملا راحت است اما نمی توان آن را از لعاب کلاسیک تهیه کرد.
• با استفاده از کیسه لوله ای با نوک ظریف یا مداد های خامه ای ، الگوی توری را مستقیماً روی سطح کیک بکشید.
• استفاده از توری به شابلون. پس از خشک شدن ، آنها را با دقت به کالاهای پخته شده منتقل می کنند.

وجود: کلاس استاد

توری هوا که روی کیک را با گنبد پوشانده یا تزئین با بادکنک بسیار زیبا به نظر می رسد و به نظر می رسد انجام آن به صورت دستی غیرممکن است. با این حال ، با آموختن چند راز ، هر میزبان قادر به انجام چنین معجزه ای خواهد بود. مطمئناً یخ زدن به این امر کمک خواهد کرد. چگونه آن را طبخ کنیم؟ ما دستورالعمل های گام به گام را ارائه می دهیم:

1. یک توپ بادی منظم بگیرید. آن را خوب بشویید و به اندازه دلخواه دکوراسیون نهایی آن را باد کنید.
2. مایه کیک را برای قوام سخت قله آماده کنید. جرم نرم تر به سادگی تخلیه می شود و الگوی آن خارج نمی شود.
3. خمیر را درون یک کیسه خوب لوله کشی یا یک مداد مایع پر کنید.
4. لعاب را با یک نخ شاخه ای نازک روی توپ فشار دهید ، از توری تقلید کنید ، توپ را به طور کامل یا نصف ببافید.
5. بگذارید حداقل 12 ساعت خشک شود. پس از آن ، توپ را سوراخ کرده و بقیه را به آرامی بیرون بکشید.

فقط یک تزیین کیک جادویی آماده است!

نتیجه

در این مقاله ، شما همه چیز را در مورد آیسینگ یاد گرفتید: این چیست و چگونه می توان آن را طبخ کرد. با رعایت قوانین ساده ، حتی در خانه ، می توانید شاهکارهای آشپزی بی نظیری را ایجاد کنید که شایسته بالاترین ستایش هستند.

زمان پخت: 30 دقیقه + 1-2 روز برای سفت شدن

طرز تهیه آیسینگ سلطنتی ، دستورالعمل مرحله به مرحله با عکس:

مرحله 1. سفیده را با احتیاط از زرده جدا کنید تا حتی یک قطره به ظرف نرسد. نتیجه نهایی یخ بستگی به این خواهد داشت. پودر قند را در ظرف دیگری الک کنید.

بعلاوه پودر قند ریز خریداری شده در فروشگاه در کوچکترین آسیاب ، که باعث پاره شدن و خرد شدن آن نمی شود. تهیه چنین پودر ریز به تنهایی امکان پذیر نیست ، بنابراین ، یا خود را با نتیجه "آماتور" تنظیم کنید ، یا یک پودر ریز را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید ، که برای اطمینان از خرد شدن آن از طریق پارچه نایلونی الک می شود.

مرحله 2. پروتئین را با چنگال بزنید تا کف شود.

هنگام تهیه یخ ، میکسر برای ما مفید نیست ، برعکس ، به عنوان مثال ، ما فقط از کار دستی استفاده خواهیم کرد. همزن مایه کیک را با حباب های هوا اشباع می کند ، که محصول را بسیار شکننده می کند.

مرحله 3. 1 قاشق غذاخوری را درون پروتئین زده شده بریزید. پودر ، هر بار با دقت جرم را مالش می دهید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.

مرحله 4. وقتی نیمی از پودر قند تمام شد ، اسید سیتریک را به مخلوط آرد اضافه کنید ، این به محصولات سفید رنگ می دهد و طعم تزئینات را رقیق می کند.

اگر به جای اسید سیتریک از آب میوه استفاده می کنید ، بهتر است اواخر مخلوط کردن آن را داخل آن بریزید.

مرحله 5. توده آماده شده برای یخ زدن باید متراکم ، چسبناک و همگن باشد.

اکنون زمان تقسیم آن به قطعات و تزئین با رنگ غذا (اگر قصد ساختن تصاویر رنگی را دارید) یا تهیه قالب های سیلیکونی (قالب هایی برای تزئین جواهرات) هستید.

مرحله 6. اگر قالب سیلیکون ندارید ، از صفحات رنگ آمیزی یا تصاویر چاپ شده کودکان از اینترنت استفاده کنید. آنها را به صورت پوشه بریزید و با لایه نازکی از روغن زیتون چرب کنید تا از لرزاندن آن جلوگیری کند (بهتر است از روغن نباتی استفاده نکنید ، زیرا در اثر تعامل با هوا پلیمری می شود (سفت می شود)).

مرحله 7. مایه کیک را با برس یا سرنگ معمولی استفاده کنید ، سپس الگوها / شکل ها را برای 1-2 روز خشک بگذارید. اگر همه کارها به درستی انجام شده باشد ، پس از خشک شدن ، محصولات آیسینگ بسیار محکم هستند و خرد نمی شوند.

بقایای آیسینگ را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد ، اما از آنجا که توده پروتئین خیلی زود خشک می شود ، قنادی ها انجام این کار را توصیه نمی کنند. توصیه می شود در صورت لزوم آیسینگ را "اینجا و اکنون" تهیه کنید.