Суп з качки у мультиварці. Квасоляний суп з качкою та яловичиною

Медики та дієтологи навперебій стверджують, що качка - продукт потрібний і корисний. Наприклад, відомо, що качиний жир має імуностимулюючу і загоювальну дію, а також за складом близький до оливкової олії. Недарма наші бабусі використовували качиний і гусячий жир як захисний крем у морозну погоду, а в період застуд суп із цього жирного птаха був першим помічником. Страви з качки потрібно обов'язково включати у своє меню, тому давайте приготуємо гарячий, смачний та ароматний суп з качки з яєчною локшиною та овочами.

Для початку приготуємо наваристий бульйон. Найкраще для цього супу використовувати суповий набір з качки, де шматочки м'яса поєднуються з кісточками та хрящиками, які дають бульйону насичений смак та аромат. Такі набори зараз можна часто знайти в супермаркетах. Якщо не знайдете такого продукту, просто візьміть половину тушки цілої качки.

Отже, для бульйону візьмемо: суповий набір з качки, цілу моркву, корінь імбиру, суміш перців, лавровий лист, невелику цибулинку, сіль і стебло селери.

Залийте качку холодною водою та доведіть до кипіння.

Коли з'явиться така неприваблива пінка, варимо ще 3-4 хвилини на маленькому вогні і зливаємо цей перший не дуже корисний і негарний бульйон.

Беремо чисту каструлю і перекладаємо туди качку. Додаємо решту інгредієнтів для бульйону, крім солі, заливаємо приблизно трьома літрами води і варимо на невеликому вогні приблизно 1 годину. Цибулинку не чистимо, але добре миємо. Качка - птах жорсткуватий, тому варимо, поки м'ясо не буде добре відокремлюватися від кісток.

Процідіть бульйон від перцю, лаврового листа та інших вже непотрібних складових. Посоліть до смаку.

Підготуємо інгредієнти для супу: яєчну локшину, цибулю, моркву, сіль, картопля та селера.

Овочі наріжте невеликими шматочками, картопля – кубиками.

М'ясо відокремте від кісток, наріжте шматочками. Відправте в бульйон разом з цибулею, морквою та селера.

Варіть 7-8 хвилин, потім додайте картоплю.

Варіть 5 хвилин, потім додайте локшину. Спробуйте на сіль та підсоліть ще, якщо потрібно.

Варіть до повної готовності локшини та картоплі, вони мають приготуватися одночасно.

Суп із качки готовий! Розлийте по тарілках та подавайте до столу гарячим.

Качине цілком можна віднести до розряду делікатесних продуктів, особливо, якщо йдеться про мускусні качки. М'ясо таких птахів (або наших звичайних домашніх) не рекомендується вживати занадто часто, але воно має хоча б іноді бути присутнім у меню кожної людини.

Як зварити суп з качки

Перед тим, як приступити до варіння гарячого, качину тушку потрібно промити, очистити від потрухів, обов'язково прибрати зайвий жир. Щоб м'ясо не розварилося, рекомендується перед закладкою в каструлю обдати окропом. Ознайомтеся з іншими нюансами, як приготувати суп з качки в каструлі:

варити птаха потрібно на повільному вогні при закритій кришці;
обов'язково зливати перший бульйон, замінюючи його чистою водою;
готове качине м'ясо краще ненадовго залишити, щоб воно настоялося.

Основним чинником під час приготування супу з качки є вік птиці. Деякі господині знають, скільки часу варити птаха, адже в різних випадках воно відрізняється. Отже, середній час варіння каченяти становить близько 1,5 години: молода тушка буде готова вже за годину, а стара повинна варитися не менше 2,5 годин. Порційні шматки каченяти можна приготувати за 30-40 хвилин. Варто зазначити, що в мультиварці птах вариться близько 2-х годин.

Рецепти з фото

Вживання м'яса цієї птиці позитивно впливає організм кожної людини, тому страви з качки просто повинні входити у ваш раціон харчування. Існує багато різних рецептів качиного супу, адже кожна господиня любить експериментувати із поєднанням компонентів. Обов'язково збережіть собі цю добірку, щоб потім порадувати чоловіка та дітей ситним обідом із качки.

З дичиною

Щоб приготувати таку страву, не обов'язково розводити багаття, як це роблять мисливці у лісі. Смачний, незвичайний та наваристий суп з дикої качки можна зварити і на кухні. Для класичної шурпи рекомендують використовувати горілку, що робить її смак більш вираженим, але якщо годуватимете дитину, то при приготуванні ви можете не додавати цей інгредієнт.

Інгредієнти:

зелень – 2-3 пучки;
часник – 1 головка;
помідори, морква – по 0,5 кг;
картопля – 0,7 кг;
дичину – 2 шт.;
томатна паста – 6 ст. л.;
спеції, горілка, сіль – до смаку;
перець болгарський – 0,4 кг;
сире сало (свиняче) - 300 г.

Спосіб приготування:

Обскубти тушки, обпалити від пір'я, що залишилося, покласти в 10-ти літровий казан, залити 6-ю літрами води. У посуд додати очищену цибулину, варити щонайменше 4-х годин.
Підготувати овочі та зелень: картоплю та моркву нарізати великими скибочками, цибулю півкільцями, перець, очищений від насіння, теж нашаткувати у формі напівкілець. Помідори нарізати великими часточками, подрібнити по одному пучку вибраної зелені. Очищені зубці часнику дрібно нашаткувати.
Сало, нарізане соломкою, обсмажити до одержання шкварок.
На сковороду викласти цибулю з морквою, трохи обсмажити.
Через 4 години, коли птиця вже практично готова, додати в бульйон овочі та сало.
Перекласти помідори та перець, варити ще хвилин 20.
У готовий суп закласти спеції, томатну пасту, часник. Проварити все разом ще 10 хвилин.
Перед подачею дати настоятися страві хвилин 5-10.

З локшиною

Чи хотіли б ви побачити на своєму обідньому столі таку гарну страву, як на фото? Суп з качкою та локшиною – напрочуд корисне та смачне гаряче, яке із задоволенням будуть їсти діти та дорослі. Варто зазначити, що замість домашньої локшини деякі господині додають звичайну вермішель, від такої заміни смакові якості першої страви абсолютно не страждають.

Інгредієнти:

сухі спеції – до смаку;
цибуля, морква – по 1 шт.;
картопля – 5 шт.;
часник - 3 зуб.;
локшина (або вермішель) – 2 жмені;
качина тушка - 1 шт.;
зелень (асорті) – до смаку.

Спосіб приготування:

Порційні шматки м'яса поставити варитися, щонайменше на годину.
Додати цілу цибулину, крупно порізану моркву та картоплю, лист лавра, горошини перцю. Довести рідину з|із| продуктами до кипіння, варити 20 хвилин|мінути|, після чого видалити з неї цибулю.
Додати локшину за 8-10 хвилин до закінчення приготування. Приправити, посолити.
Подавати першу з качки в порційних тарілках, поперчивши та присипавши зеленню.

Гороховий

Не можна сказати, що страва виходить нежирною, але навіть сидячи на дієті один раз можна дозволити собі трохи розслабитися і поласувати таким делікатесом. Гороховий суп з качкою по консистенції виходить як крем-суп, при цьому смак у нього просто божественний, що вже говорити про аромат. Порадуйте своїх домочадців новою стравою, подавши її до обіднього столу.

Інгредієнти:

чебрець - 1 гілочка;
цибуля – 2 шт.;
сухарики, зелень – до смаку;
вода – 1 л;
олія (розт.) - 3 ст. л.;
перець, сіль – за смаком;
качка (копчена) - 300 г.

Спосіб приготування:

Промитий горох замочити у холодній воді. Через 3 години знову промити, процідити.
Качине і горох покласти в каструлю з водою, варити близько півгодини.
Дрібні кубики цибулі обсмажити на олії.
Готове м'ясо вийняти з бульйону, нарізати невеликими шматочками.
У каструлю додати чебрець, проварити разом із горохом 30 хвилин, після чого вийняти гілочку з води.
Готовий горох збити до однорідності блендером, приправити.
Додати до маси обсмажену цибулю та шматочки каченяти.
Подавати гаряче, прикрасивши зеленню та сухариками.

У мультиварці

З появою даної кухонної техніки приготування перших, других страв і навіть десертів стало набагато швидшим. Качиний суп у мультиварці готується просто, але не так швидко, як, наприклад, курячий, але гаряче, що виходить у результаті, коштує витраченого часу. Спробуйте зварити перше за представленим рецептом, щоб порадувати себе та домочадців.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
картопля – 470 г;
вермішель – 1 жменя;
качка – 0,5 тушки;
сіль, спеції – до смаку;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Порційні шматки м'яса, цілу цибулю та моркву опустіть у чашу мультиварки, наповнену водою. У режимі «Гушіння» залиште інгредієнти на 57 хвилин.
Дістаньте з води овочі, викиньте цибулю, поріжте моркву.
Бульйон із м'ясом тушкуйте ще 20 хвилин.
Процідіть бульйон, вилити половину в чашу, засипте кубики картоплі, готуйте в режимі «Суп» 55 хвилин.
Через 25 хвилин закладіть всі продукти, долийте бульйон.
За 10 хвилин до закінчення покладіть м'ясо, зелень. Залишіть настоятися на «Підогріві» ще хвилин 20, потім подавайте.

Рисовий

Кожен любить їсти смачну їжу, це стосується перших страв. Суп з качкою та рисом допоможе урізноманітнити ваше повсякденне меню. Гаряче виходить наваристим, ситним та ароматним. Подивіться на фото, яким блюдо вийде в результаті, і сміливо приступайте до приготування. Збережіть цей простий рецепт до кулінарної книги, щоб він завжди був у вас під рукою.

Інгредієнти:

цибуля, морква – по 1 шт.;
сіль, хмелі-сунелі, перець – до смаку;
картопля – 4 шт.;
олія – 50 мл;
рис (круглий) – 100 г;
птах – 0,5 кг;
зелена цибуля, кріп - по 1 пучку.

Спосіб приготування:

Тушку птаха добре промити, помістити в каструлю з холодною водою, залишити варитися на 1,5 години. Після закипання зменшити вогонь.
Картоплю та цибулю нарізати у формі кубиків, моркву можна дрібно порізати або потерти.
У сковороді, де вже підігрілося масло, обсмажити цибулю з морквою, приправити.
Готову тушку вийняти з води, почекати, доки трохи охолоне. Відокремити м'ясо від кісток, дрібно порізати.
У киплячий бульйон відправити овочі, картоплю та варити 20 хвилин.
Додати в каструлю промитий рис, м'ясо та частину рубаної зелені. Варити інгредієнти ще 15 хвилин.
Перед подачею прикрасити зеленню, що залишилася.

На бульйоні

Починати готувати першу страву потрібно заздалегідь - замочивши на ніч перлову крупу. Суп на бульйоні качки виходить жирним і поживним, тому його не рекомендується часто їсти тим, хто сидить на дієті або бореться із зайвою вагою. Однак велика кількість поживних речовин у гарячому, приготовленому за цим рецептом, зобов'язує кожного хоча б раз на рік їсти такий супчик.

Інгредієнти:

цибуля, морква – по 1 шт.;
вода – 2 л;
лист лавра – 1 шт.;
сіль, петрушка, перець – до смаку;
качине філе - 150 г;
олія (оливкова) – 24 г;
картопля – 650 г;
перловка - 70 г.

Спосіб приготування:

Замочити перловку у холодній воді, залишити на ніч. Злити рідину.
Качине помістити в каструлю, залити окропом, залишити, щоб вода закипіла.
Вийняти філе качки із каструлі, промити, нарізати. Повернути м'ясо в каструлю, залити новою водою, варити 40 хвилин|мінути|.
У киплячий качиний бульйон покласти брусочки картоплі, перловку, варити 20 хвилин|мінути|.
Обсмажити цибулю з морквою, перемістити готові овочі в каструлю, проварити разом ще 15 хвилин.
Майже готовий суп посолити, закинути лавровий листок, після чого перемішати і вимкнути вогонь.
Перед подачею дати качиному супу настоятися, потім кожну тарілку додати рубану петрушку.

З грибами

З домашнього птаха можна приготувати ароматні перші страви. Дуже смачним виходить суп із грибами. Таке м'ясо є делікатесним продуктом, який піднімає рівень гемоглобіну, покращує роботу мозку, заспокійливо впливає на нервову систему. Ще воно сприяє стабілізації зору, що теж важливо у наші дні.

Інгредієнти:

білі гриби (сушені) – 50 г;
асорті грибів (свіжих) – 350 г;
часник - 4 зуб.;
корінь імбиру – 1 прим.;
цибуля, стебло селери, морква – по 1 шт.;
олія (слив.) - 2-3 ст. л.;
качина тушка - 1 шт.;
цибуля-шалот - 3 шт.;
чорний перець (горошком) – 6 шт.;
чебрець (свіжий) - 3 стебла;
лист лавра – 1 шт.;
корінь петрушки – 4 прим.;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Шматки м'яса залити холодною водою, поставити варитись на повільному вогні (1 година).
Додати в каструлю всі необхідні овочі, приправи, після чого варити ще близько 2-х годин. Дати охолодити рідини, потім процідити від інгредієнтів в окрему миску, накрити ємність кришкою і відставити.
Викинути жир, що утворився на поверхні бульйону, засипати сушені гриби і долити окропу. Зачекати 30 хвилин, після чого знову процідити рідину.
Почистити і порізати свіжі гриби, обсмажити в каструлі з розтопленим вершковим маслом. Додати рубану цибулю-шалот, пасерувати, поки останній не стане м'яким.
До цибульно-грибної суміші залити бульйон, прокип'ятити.
Страву посолити, приправити та подати до столу.

З качки по-пекінськи

Страва, зображена на фото, зовсім не з дорого китайського ресторану. Цей екзотичний супчик можна приготувати і в домашніх умовах, якщо мати під рукою покроковий рецепт. Урізноманітніть свій обідній стіл живильним, ароматним і ситним гарячим, спробуйте зварити китайський суп, за що ваші домочадці будуть вам дуже вдячні.

Інгредієнти:

цибуля-шалот - 2 шт.;
кунжутна олія – 1 ч. л.;
гливи – 100 г;
локшина Удон – 400 г;
коріандр (сушений) – 0,33 чашки;
пак-чій – 1 пучок;
вода – 250 мл;
м'ясо качки по-пекінськи – 375 г;
бульйон (курячий) – 1 л;
соєвий соус – 3 ст. л.;
імбир (свіжий) – 4 см;
перець чилі – 1 шт.

Спосіб приготування:

Розігріти в духовці готову качку по-пекінськи, після чого нарізати м'ясо тонкими смужками.
У цей час можете почати варити бульйон. Для цього потрібно змішати воду, курячий бульйон, соєвий соус, додати імбир. Після закипання додати локшину. Проварити близько хвилини, постійно помішувати. Потім додати в каструлю пак-чою, половину підготовленого коріандру, перцю чилі та нарізаної цибулі-шалоту. Проварити ще буквально пару хвилин, головне щоб зварилася локшина.
Суп, що вийшов, розлити по тарілках, кожну порцію полити кунжутним маслом, посипати каченятою і приправами, що залишилися.

З сочевиці

Обидва ці продукти варто внести до свого раціону: можна окремо або з'єднавши в одну страву. Наприклад, суп із сочевицею чудовий варіант, як поєднати м'ясо з бобовими. Гаряче вийде не тільки дуже смачним, а й корисним, адже сочевиця – це унікальний продукт, який має у своєму складі залізо, білок рослинного походження та амінокислоти.

Інгредієнти:

селера – 2 стебла;
помідор – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
сочевиця – 0,5 склянки;
зелена цибуля – 0,5 пучка;
лист лавра – 3 шт.;
бульйон (курячий) – 8 склянок;
червона цибуля – 0,5 шт.;
птах – 300-400 г (тільки м'ясо);
часник - 2 зуб.;
олія (оливкова) – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Вилийте бульйон у каструлю, туди відправте кістки. Після закипання зробіть мінімальним вогонь, зніміть надлишки жиру, після чого кип'ятіть ще 30 хвилин.
У сковороді з оливковою олією обсмажте подрібнену цибулю, додайте до неї часник. Після готовності інгредієнтів, закладіть моркву, селера та лавровий лист, обсмажте до готовності.
З'єднайте вміст сковороди та каструлі, зачекайте, поки закипить.
Засипте промиту сочевицю, варіть півгодини на малому вогні.
Приправте суп і за кілька хвилин вимикайте.
Подавайте, прикрасивши страву шматочками м'яса, дрібними кубиками помідора та подрібненою зеленою цибулею.

Гречаний

Їжа на перше або друге з цієї крупи належить до дієтичного розряду, її рекомендують їсти навіть дитині. Цього ж не можна сказати про суп з гречкою, адже через жир, що є в м'ясі, бульйон стає більш наваристим і поживним. Варто відзначити, що звичайний курячий супчик за смаковими якостями помітно програє на тлі страви, яка на качиному бульйоні.

Інгредієнти:

сіль, перець – за смаком;
цибуля – 1 шт.;
олія – 1 ст. л.;
качине філе - 200 г;
гриби (шампіньйони) – 7 шт.;
картопля – 1 шт.;
гречка – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Тонко нарізати вимиті очищені від шкірки гриби, цибулю півкільцями, картоплю кубиками. Птах перед варінням краще запекти в духовці.
Гречку промити від пилу під холодною водою.
У заповнену кількома літрами води каструлю опустити гриби, м'ясо. Після закипання варити щонайменше 20 хвилин. Коли гриби будуть готові, додати картоплю, цибулю та гречку.
Наприкінці варіння посолити, за бажання покласти лавровий лист і трохи запашного перцю.
Щоб бульйон був смачнішим і ароматнішим, обсмажте гриби.

Відео

Суп з качки - апетитна та ароматна страва. Щоб приготувати його правильно, бажано знати приблизний вік птаха, від нього залежатиме час варіння.

Суп із качки з локшиною

складові

Часник 3 зубчики Локшина 2 жмені Морква 1 штук(и) Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Картопля 4 штуки) Качка 1 тушка

Кількість порцій: 6
Час приготування: 90 хвилин

Суп із качки з локшиною

Молодий птах вариться близько години, старий - 2,5 год. Якщо ви не впевнені, до якої категорії належить куплена вами тушка, то варіть її як мінімум 1,5 години, після чого спробуйте м'ясо на м'якість. Порційні шматки готуються щонайменше 40 хвилин.

Тушку розділіть на частини і готуйте в 2 етапи: після закипання води проваріть 10-15 хвилин, бульйон злийте, а м'ясо залийте новою водою, додайте сіль і варіть 40-60 хвилин. Це робиться для того, щоб зменшити жирність бульйону.

Після цього покладіть у бульйон цілу цибулину. Картоплю та моркву наріжте великими брусками і опустіть у бульйон, додайте спеції. Варіть близько 20 хвилин.

Після цього приберіть із бульйону цибулю і всипте в неї локшину. Проваріть хвилин 10.

Дайте страві трохи настоятись і можете подавати до столу.

Простий суп з качки

Для цієї страви знадобиться:

качка – 350-400 р.;
морква – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
цибуля - 1 шт.;
заморожена овочева суміш – 1 упаковка;
лавровий лист;
перець запашний - кілька горошин;
сіль.

Овочеву суміш бажано вибирати із вмістом болгарського перцю, цвітної капусти та зеленої квасолі.

М'ясо, цілу цибулину та лаврове листя залийте водою. Варіть близько 1,5 години під кришкою.

Морквину натріть, овочеву суміш розморозьте. Опустіть все в готовий бульйон, з якого заздалегідь вийміть цибулину. Дочекайтеся повторного закипання і варіть суп ще 20 хвилин. Наприкінці покладіть подрібнений часник і зелень, готуйте приблизно 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь. Залишіть настоятися 15-20 хвилин.

Рецепт приготування супу з качки в мультиварці

Цей спосіб дозволить вам не відволікатися на плиту, але займе трохи більше часу. Бажано використовувати режим "Суп". Якщо його немає - використовуйте весь час гасіння, збільшивши час приготування.

Вам знадобляться:

качка – половина тушки;
картопля – 3-4 шт.;
морква – 2 шт.;
вермішель – 1 жменя;
цибуля - 1 шт.;
сіль;
спеції.

Качку поріжте на шматки, покладіть в чашу, туди ж опустіть цілі моркву і цибулю. Залийте водою та виставте режим гасіння, встановивши таймер на 1 годину.

Після цього з бульйону потрібно вийняти овочі, залишити м'ясо на режимі гасіння ще на 20 хвилин. У цей час остудіть і подрібніть моркву, поріжте картоплю кубиками.

Бульйон процідіть, половину його залийте назад у чашу, покладіть туди картопля і виставте той самий режим приблизно на 50-55 хвилин. Моркву покладіть через 25 хвилин, а м'ясо та зелень за 10 хвилин до закінчення. Коли мультиварка перейде в режим підігріву – залиште суп у ній на чверть години.

Качине м'ясо завжди дає наваристий та ароматний бульйон. Якщо хочете надати страві легкої кислинки, то додайте до нього подрібнені яблука.

Не так часто на столах середньостатистичних сімей з'являються частування з качки. Але якщо качка в будинку все-таки з'явилася, то приготувати з неї супчик буде найправильнішим рішенням.

Адже качине м'ясо надає бульйону яскравого та ароматного смаку. До того ж, таке м'ясо дуже корисне. У ньому містяться вітаміни груп А, В, С, К, Е та мікроелементи. М'ясо качки також стимулює утворення клітинних оболонок.

Якщо качине м'ясо попередньо засолити, супи вийдуть ще з цікавішим смаком. Вони будуть насиченими та ситними. Головне, до такого бульйону вже не додавати сіль.

Качиний суп – загальні принципи приготування

Суп краще готувати зі свіжої качки.

Перед приготуванням видаліть у качки всі надлишки.

Перед приготуванням видаліть у качки шар жиру.

Заморожену качку поступово розморожуйте, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.

Варіть суп із другого бульйону, так він вийде менш жирний.

Щоб суп був густішим, додайте в нього крупу.

Гострий качиний суп

Інгредієнти:

п'ять літрів води;

Кілограм качки;

Половина кореня селери;

Дві моркви;

350 г помідорів;

Дві картоплі;

Ложка томатної пасти;

Дві жмені яєчної локшини;

Один червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Качку промийте, видаліть пір'я, що залишилося, і наріжте великими шматками. Покладіть в каструлю і додайте води. Після того, як бульйон закипить, зніміть піну і додайте сіль. Варіть 1 годину 15 хвилин.

2. Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і поріжте на кубики.

3. Гострий перець промийте, видаліть серцевину і дрібно наріжте.

4. Корінь селери накришіть маленькими кубиками, а картопля великими кубиками.

5. Після того, як качка буде майже готова, додайте всі підготовлені завчасно овочі.

6. Готуйте до м'якості овочів, потім додайте в суп, помитий та подрібнений помідор, перець та томатну пасту.

7. Проваріть усі п'ять хвилин і додайте яєчну локшину. Готуйте суп ще сім хвилин. Після чого влийте в нього добре збите яйце та перемішайте.

8. Розлийте суп з качки по тарілочкам і прикрасьте рубаною зеленню.

Овочевий суп із качки

Інгредієнти:

Одна свіжа качка;

280 сирого свинячого сала;

390 г болгарського перцю;

720 г картоплі;

460 г моркви;

П'ять ложок пасти;

Лист лавровий;

Перець чорний;

Голівка часнику;

460 г свіжих помідорів;

Пучок петрушки, кінзи та кропу;

Дві ложки зіри;

Шість літрів води;

мелений коріандр;

100 г горілки;

Хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

1. Качку сполосніть та очистіть від надлишків. Розріжте її навпіл і покладіть у велику каструлю з водою. Додайте цілісну очищену та промиту цибулю. Варіть качку протягом 1.5 годин, не забуваючи прибирати пінку, що утворилася.

2. Моркву та картоплю очистіть від шкірки, промийте та наріжте на часточки.

3. Цибулю та перець промийте, приберіть зайве і наріжте півкільцями.

4. Промитий помідор наріжте на часточки.

5. Усю зелень промийте у воді і наріжте середніми шматочками.

6. Очищений часник дрібно нашаткуйте.

7. Сало наріжте соломкою і покладіть на сковороду. Смажте його до золотистого кольору, потім додайте цибулю та моркву. Обсмажуйте усі десять хвилин.

8. Додайте до майже готової качки картопля із засмажкою та посоліть бульйон. Варіть двадцять хвилин.

9. Трохи пізніше додайте болгарський перець та помідори. Готуйте 13 хвилин.

10. До майже готового супу слідом додайте зіра, перець, хмелі-сунелі, лавровий лист і томатну пасту.

11. За кілька хвилин до готовності покладіть часник та зелень. В останню чергу додайте горілку.

12. Настояний суп розлийте і прикрасьте кінзою. Подавайте разом із лавашем.

Качиний суп із сухарями

Інгредієнти:

Одна качка середнього розміру;

Чотири картоплі;

Дрібка морської солі;

Дві цибулі;

140 г кореня селери;

Половина ложки кухонної солі;

Половина білого батона;

Кріп та петрушка;

Чотири зубчики часнику;

Соняшникова олія;

Лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю із підсоленою водою на вогонь. Тушку качки помийте, видаліть все зайве та наріжте на порційні шматки. Опустіть ці шматки в каструлю. Готуйте качку 1 годину 20 хвилин. У процесі варіння додайте в бульйон лавровий лист.

2. Картопля, селера та цибуля очистіть від шкірки, і наріжте довільними шматками. Часник почистіть від лушпиння і роздавіть часниковим пресом.

3. Спробуйте качку прожарити вилкою і, якщо вона добре протикається, значить, м'ясо готове.

4. Готову качку дістаньте з каструлі і відокремте м'ясо від кісток. Наріжте качку шматками 2 на 2 див.

5. У бульйон опустіть картоплю, селеру та цибулю. Додати перець і варити 20 хвилин. Наприкінці варіння додайте половину підготовленого часнику.

6. Батон наріжте кубиками і розкладіть на деко. Надішліть сухарі готуватися в духовці на 25 хвилин, при температурі 180 градусів.

7. Зелень помийте та нарубайте. Розлийте качиний суп по тарілках і посипте зеленню. Поруч із тарілочками поставте сухарі.

8. Вживайте суп, постійно кидаючи в бульйон кілька сухарів.

Суп із качки в мультиварці

Інгредієнти:

Половина качки;

2,5 л води;

470 г картоплі;

Жменя дрібної вермішелі;

Дві моркви.

Спосіб приготування:

1. Помийте половину тушки під проточною водою, приберіть надлишки та наріжте шматками.

2. Знову м'ясо сполосніть та опустіть у чашу мультиварки. Цибулю і морквину очистіть і додайте до качки.

3. Залийте все водою і поставте готуватися в режимі «Гасіння» на 57 хвилин.

4. Після сигналу дістаньте із чаші цибулю і викиньте її. Моркву дістаньте та наріжте довільними шматочками.

5. Бульйон посоліть і додайте спеції. Кришку закрийте і в цьому режимі тушкуйте ще 20 хвилин.

6. Після пройденого часу дістаньте качку, а бульйон процідіть.

7. Картоплю почистіть і добре помийте. Потім наріжте його і викладіть у чашу. Додати половину бульйону.

8. Поставте мультиварку в режим «Суп» та готуйте 55 хвилин. Через половину пройденого часу додайте в чашу бульйон, що залишився, морква, вермішель і лавровий лист. Продовжуйте готувати.

9. За десять хвилин до приготування додайте подрібнене м'ясо та зелень.

10. Готовий суп залиште на підігріві ще 20 хвилин.

11. Подавайте качиний суп разом зі сметаною та хлібом.

Рисовий качиний суп

Інгредієнти:

Чверть качки;

Аджика на кінчику ложки;

Морква;

Три картоплі;

Жменя рису;

Лаврушка;

Три горошини перцю.

Спосіб приготування:

1. Качку опустіть у холодну воду і потримайте там кілька хвилин. Потім промийте її, прибравши непотрібний жир. Опустіть качку в каструлю і залийте водою. Варіть півтори години.

2. Після пройденого часу посоліть бульйон та додайте горошини перцю. Якщо качка спочатку була обмазана сіллю, суп солити не потрібно.

3. За кілька хвилин витягніть качку.

4. Картоплю очистіть, промийте і, розрізавши на половинки, опустіть в бульйон.

5. Через 10 хвилин туди ж додайте очищену і нашатковану цибулю. Потім додайте протерту через велику тертку моркву. Варіть бульйон із овочами 15 хвилин.

6. Рис промийте ретельно та додайте в суп. Варіть все до готовності рису.

7. За пару хвилин до приготування супу додайте в нього аджику та лавровий лист.

8. Як тільки суп приготується, витягніть лаврушку.

9. Подавайте суп із качки у гарячому вигляді, поставивши поряд соус із часнику та майонезу.

10. У кожну тарілку із супом покладіть шматочок м'яса.

11. З такою стравою добре поєднуються соління.

Суп-пюре з качки

Інгредієнти:

700 г качки;

Одна цибуля;

Три бульби середньої картоплі;

Морква;

Дві склянки молока;

1,5 л води;

Два курячі яйця.

Спосіб приготування:

1. Качину тушку промийте під холодною водою і відваріть у підсоленій воді до готовності. Після чого витягніть її з каструлі і дайте охолонути.

2. Поки остигає качка, підготуйте овочі. Картопля, морква та цибуля ретельно помийте, почистіть і промийте. Усі ці інгредієнти наріжте невеликими кубиками.

3. Відокремте у качки м'якоть від кісток і наріжте соломкою. Половину бульйону влийте в іншу ємність, а в частину, що залишилася, опустіть м'якоть, пропущену через м'ясорубку.

4. У сковороду налийте олію і обсмажте на ній моркву та цибулину.

5. До бульйону з подрібненою м'якоттю додайте засмажку з овочів та картоплю. Варіть до готовності картоплі.

6. Готовий суп остудіть і перемішайте його блендером до стану пюре. Знову поставте суп на вогонь та доведіть до кипіння. За бажання додайте будь-які спеції для супів.

7. В окремій ємності ретельно збийте молоко з яйцями та сіллю.

8. Готовий суп-пюре з качки розлийте по тарілках, додайте туди трохи яєчної маси і нарізане соломкою качине філе.

9. Прикрасьте страву петрушкою та грінками із чорного хліба.

Гречаний качиний суп

Інгредієнти:

3,5 бульби картоплі;

1 морква;

Половина тушки качки;

Півсклянки гречки;

Спосіб приготування:

1. Наріжте помиту качку на порційні шматки і викладіть у каструлю. Залийте все водою, проваріть 5 хвилин|мінути| і злийте воду. Потім знову залийте качку новою водою і варіть 1 годину 35 хвилин.

2. Після закипання зніміть піну, що утворилася, і варіть суп з качки на повільному вогні.

3. Після пройденого часу почистіть картоплю і наріжте її соломкою. Потім додайте його до качки.

4. Через п'ять хвилин варіння картоплі додайте дрібно нарізану цибулю. Трохи згодом додайте в бульйон промиту гречку. Готуйте 15 хвилин.

5. У майже готовий суп покладіть протерту через дрібну тертку моркву та варіть ще 7 хвилин.

6. Перед подачею заправте суп нарізаною зеленню.

7. Подавайте страву разом із скибочками хліба.

Гороховий суп із копченої качки

Інгредієнти:

200 г копченої качки;

270 г лущеного гороху;

170 г цибулі;

білий соус;

55 г жиру;

110 г грінок.

Спосіб приготування:

1. Промийте горошок кілька разів і залийте водою. Готуйте одну годину. Потім додайте до нього нарізане соломкою філе копченої качки. Варіть, поки горох не розвариться, а м'ясо стане м'яким.

2. Нарізану дрібно цибулю пасируйте на жирі і додайте в суп за 20 хвилин до готовності.

3. Додайте в суп білий соус і проваріть ще 5 хвилин

4. При подачі покладіть у тарілку із супом шматок птиці, грінки та нашатковану зелень.

Качиний суп з ріпою

Інгредієнти:

Пучок кропу;

Вершкове масло;

2 л води;

Ложка борошна;

Склянка столового вина;

Дві ріпи.

Спосіб приготування:

1. Качку сполосніть, підсушіть, наріжте на невеликі шматки і опустіть у каструлю з розігрітим вершковим маслом. Обсмажуйте птаха, поки він не підрум'яниться.

2. Розведіть борошно теплою водою і влийте цю суміш у каструлю з качкою. Туди ж додайте очищену та нарізану на часточки ріпу, залийте водою та варіть до готовності качки.

3. Як тільки ріпа буде готова, витягніть її, протріть через сито і знову додайте в бульйон.

4. За кілька хвилин до готовності додайте в суп вино, сіль та спеції. Перемішайте все і дайте настоятися супу.

5. Подавайте качиний суп з ріпою разом із рубаним кропом.

Суп з качки та спаржі

Інгредієнти:

570 г качиного філе;

220 г консервованої спаржі;

7 г нарізаної черемші;

Рослинна олія;

40 г кореня імбиру.

Спосіб приготування:

1. Наріжте промите качине філе на шматки і залийте 1,5 л води. Прокип'ятіть і заберіть піну. Варіть до готовності на повільному вогні.

2. Імбир дрібно порубайте, і разом із черемшею додайте в суп. Готуйте 25 хвилин.

3. Спаржу наріжте невеликими шматками і додайте разом із сіллю в суп. Варіть 20 хвилин.

4. Дрібно нарізане зеленню обсипте суп перед подачею.

5. З такою стравою добре поєднуються м'ясні салати та закуски.

Щоб у супу смак вийшов більш насиченим, з овочів краще робити засмажку.

Приправляйте суп будь-якими травами.

Для надання страви кислинки, додайте до нього яблука та чорнослив.

Засолити качку краще за дві доби до приготування.

Щоб качка зварилася швидше, додайте в бульйон одну ложку оцту.

У суп можете додавати будь-які овочі.

Суп із качки стане чудовою альтернативою першій страві, звареній на звичній усім курці, яловичині чи свинині. Бульйон з цього птаха виходить просто чудовий - ароматний, наваристий і дуже смачний. Ще однією перевагою такого супу є те, що на його приготування потрібно зовсім небагато каченяти – можна обійтися кістками та хребтом. Така страва не потребує особливих навичок у кулінарії, тому буде під силу навіть молодим та недосвідченим господиням. Готовий суп буде нагадувати за смаком суп харчо, раніше ми готували. З круп я додаю в цей суп рис, ви можете використовувати крупу на свій смак (гречку, пшоно, перловку).

Смак Інфо Гарячі супи

Інгредієнти на 5-6 порцій:

Тушка качки – 1 шт.;
Картопля – 4-5 шт.;
Цибуля - 1-2 шт.;
Морква – 1 шт.;
Печериці – 5 шт.;
Помідор – 1 шт.;
Круглий рис – 0,5 ст.;
Вода – 2-3 л;
Сіль, перець, спеції, лавровий лист – за смаком;
Часник – 1 зубчик;
Кріп - 1 гілочка;
Зелена цибуля - 2 стебла;
Кінза – за смаком;
Любисток – 2 гілочки.

Як приготувати суп з качки?

Для приготування супу з качки краще брати молоду тушку з тонкою шкіркою. Якщо ж у вас зрілий птах, то з нього необхідно зрізати зайвий жир. Перевага молодої качки полягає в тому, що вона готується набагато швидше, ніж стара, та й м'ясо у неї ніжніше.

Обробіть тушку птиці на частини. Для супу краще використовувати попередньо вимиті качиний хребет та крила. Тут важливий навар, а з кісток він виходить найкращий

Качині стегенця і грудку можна використовувати для іншого рецепту, наприклад, приготувавши на друге плов, котлети, або ж запекти в духовці з цибулею та спеціями

На дно товстостінної каструлі викладіть жменю дрібно нарізаної качиною шкірки і обсмажте до шкварок. На жирі, що виділився обсмажте хребет і крила птиці. Якщо ви боїтеся, що суп вийде занадто жирним, то використовуйте для обсмажування качиного каркасу, олію.

Тим часом приготуйте овочі для супу. Моркву з|із| цибулею очистіть, вимийте під проточною водою і наріжте невеликими кубиками. Чисті печериці наріжте пластинками або соломкою.

Після того, як качка зарум'яниться додайте до неї підготовлені овочі, ретельно перемішайте і обсмажуйте все разом протягом 5 хвилин.

Закип'ятіть чайник і залийте воду в каструлю з качею та овочами. Кількість рідини залежить від вашого смаку, якщо її виявиться мало, у процесі можна долити ще. Варіть бульйон на помірному вогні протягом 30-40 хвилин. Для аромату можна додати лавровий лист, гілочку любистока та перець горошком.

Після зазначеного часу необхідно вийняти качиний хребет і кісточки. Покладіть все це в миску і відберіть з каркаса все м'ясо, воно буде легко зніматися. Надішліть відібране філе назад у каструлю і продовжуйте варити далі.

Картоплю необхідно очистити, ретельно вимити, нарізати кубиками та відправити варитись у бульйон. попередньо посоливши його до смаку.

Добре промийте круглий рис і відправте в каструлю до овочів і м'яса. Помідор вимийте і очистіть від шкірки, м'якоть дрібно наріжте і додайте в суп.

Тизерна мережа

Після того, як всі інгредієнти стануть м'якими (приблизно через 20 хвилин), вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю, щоб суп з качкою добре настоявся. Нарізану свіжу зелень, подрібнений часник, гострий перець та улюблені спеції додайте безпосередньо перед подачею на стіл. Смачного!

Корисні поради:

Щоб шкірка з помідорів легко знімалася, попередньо обдайте їх окропом.
Чим більше овочів у такому супі – тим він смачніший. Сюди можна додати корінь селери, консервовані або заморожені горошок та кукурудзу, а також болгарський перець.
Для приготування цієї страви замість рису можна використовувати гречану крупу, локшину чи макарони.
Якщо ви придбали замороженого птаха, пам'ятайте, що його не можна швидко розморожувати – м'ясо від такого процесу стає жорстким. Це потрібно робити природним чином, за кімнатної температури, тобто просто викласти качку в глибоку ємність і залишити на деякий час.