Рецепти приготування курячих грудок дієтичні. Дієтичний рецепт курячої грудки: кілька апетитних варіантів

Для приготування дієтичної курки з овочами в духовці потрібно спочатку підготувати овочі.

Стручкову квасолю обдати теплою водою кілька разів, злити воду та промокнути її паперовою серветкою.

Кабачок вимити та нарізати невеликими скибочками.

Червоний солодкий перець вимити, очистити від насіння і нарізати теж невеликими шматочками. Якщо любите запечений перець, беріть два.

Якщо печериці великі, то розрізати на чотири частини, якщо дрібні – на дві, або залишити повністю.

З курячих ніжок та стегон зняти шкіру та зрізати великі шматки жиру. Якщо шкіру залишити, з неї витопиться багато жиру, в якому плаватимуть овочі.

Грудку для цієї страви використовувати я не рекомендую, вона вийде сухуватою.

Натерти шматочки курки, що вийшли, сіллю і спеціями за смаком. Смачно виходить із сумішшю італійських трав та гранульованим часником.

Брокколі поділити на невеликі суцвіття. Всі овочі скласти в миску, приправити спеціями та сіллю, збризкати рослинною олією і добре перемішати, щоб усі овочі вкрилися олією.

Велику форму злегка змастити олією і викласти овочеву суміш. Бажано, щоб овочі були розташовані в один шар, інакше вони варяться, а не запікатимуться.

Поверх овочів викласти шматки курки.

Закрити форму фольгою та поставити в духовку запікатися при температурі 180 градусів.

Через 40 хвилин відкрити фольгу і проткнути м'ясо. Якщо вона готова, зняти фольгу зовсім.

Дістати курку з листа на тарілку.

Включити режим конвекції і ще 5-10 хвилин підрум'янити овочі, якщо бажаєте. З курки та овочів може виділитися багато рідини, на цьому режимі вона трохи випарується, але потрібно стежити, щоб не підгоріла броколі.

Дієтичну курку з овочами у духовці можна подавати зі свіжим хлібом. Сік, що виділився з блюда, подати окремо, щоб макати в нього хліб, а можна полити овочі.

дієтична куряча грудка

Дієтична куряча грудка під овочевою шубкою

Якщо ви прихильник здорового способу життя, або трапилося так, що лікар наказав вам строгу дієту, наприклад, то можете сміливо скористатися цим рецептом і приготувати його. В результаті ви отримуєте м'ясо-овочеву страву в одній тарілці у вигляді дієтичного курячого стейку з гарніром із овочів. Напевно, в цьому і є вся особливість рецепту, що з м'яса курячої грудки треба приготувати стейк, а овочі додадуть страви соковитість, легкість та яскравий колорит літа.

Отже готуємо:

Інгредієнти:

• м'ясо курячої грудки;
• ріпчаста цибуля;
• часник;
• морква;
• кабачок;
• стручкова квасоля;
• солодкий болгарський перець;
• помідори свіжі;
• твердий сир;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Цей рецепт хороший ще й тим, що кількість всіх інгредієнтів, ви можете підібрати індивідуально. Все залежить від ваших смаків, уподобань та кількості їдків, яку ви хочете нагодувати. Ну і, звичайно, ця страва вже не вимагатиме від вас додаткового приготування гарніру, що дозволить вам заощадити багато часу.

Приготування дієтичної курячої грудки під овочевою шубкою

Готуємо овочі

1. Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо, кабачок дрібно ріжемо тонкими смужками.

2. Морква, чистим, моєму, трьом на великій тертці. Солодкий болгарський перець нарізаємо тонкими смужками.

3. Помідори ріжемо великими часточками.

Для цього рецепту нам знадобиться стручкова квасоля. У мене була заморожена, яку потрібно промити холодною водою перед додаванням у блюдо.

підготовка овочів

4. Підготовлені овочі необхідно змішати, посолити до смаку, у нас з вами виходить такий веселенький овочевий мікс.

овочевий мікс

5. Тепер готуємо м'ясо

З м'яса курячої грудки нарізаємо стейки, солимо, перчимо їх за смаком та бажанням, якщо перчене протипоказане, то перець у страву не додається. Викладаємо підготовлені стейки у форму для запікання, форму змащувати олією не потрібно. Далі зверху стейків розподіляємо дрібно порізаний часник.

курячий стейк

6. Зверху викладаємо наш мікс із овочів.

курячий стейк з овочами

7. Натираємо на великій тертці сир і посипаємо тертим сиром овочеву суміш. По краях форми наливаємо трохи кип'яченої води.

Біле м'ясо курки, завдяки своєму унікальному складу та властивостям, є одним із ключових компонентів у меню, складеному для дієтичного харчування. Калорійність продукту може суттєво збільшуватись (смажити в маслі) або зменшуватись (варіння, приготування на пару) залежно від виду термічної обробки.

Варто зазначити, що прихильникам здорового харчування слід частково або повністю відмовитися від вживання курячої шкіри, яка, крім високої калорійності, має здатність накопичувати шкідливі речовини (антибіотики, канцерогени і т.д.).

Пропонуємо взяти на озброєння наступні дієтичні рецепти з курячої грудки, особливо тим, хто хоче мати струнку та гарне тіло.

Інгредієнти:

• 1 невелика грудка курчати без шкіри;
• молоде листя листового або качанного салату (350-400 г);
• 250-300 грам помідорів чері;
• 2 свіжі огірки;
• 1 лимон;
• 50 грам сиру "Фета" (будь-який аналог);
• 150 мілілітрів натурального йогурту;
• щіпка суміші сушених трав Провансу;
• морська сіль за смаком;
• пучок кропу.

На приготування салату піде півтори години. Калорійність: на одну стограмову порцію – 54 ккал.

Опис приготування:

Філе курки у кефірі

Інгредієнти:

• 1 охолоджена грудка курчати;
• 250-300 мілілітрів кефіру;
• 3-4 гілочки фіолетового базиліка (або щіпка сушеного);
• пучок свіжої зелені;
• морська сіль за смаком.

Загальний час на приготування страви – 1 година 20 хвилин. Калорійність: одну стограмову порцію припадає 88 ккал.

Рецепт покроково:

1. Вимийте грудину птиці, промокніть вологу серветкою. Працюючи вказівним пальцем, відокремте м'якоть від ребер та відірвіть центральну частину від хребта. Зріжте залишки м'яса з кісток, видаліть жир та шкіру;
2. Наріжте м'якоть птиці смужками по 4-5 см (в довжину), посоліть, приправте вимитими та дрібно порубаними гілочками базиліка;
3. Укладіть пряну м'ясну нарізку в миску, залийте свіжим кефіром і залиште маринуватися в прохолодному місці на півгодини;
4. Перекладіть курочку із заливкою в глибокий сотейник і тушкуйте на слабкому вогні, поки не випарується 2/3 усієї рідини;
5. Добре вимийте і подрібніть пучок свіжої зелені і посипте готову страву перед подачею на стіл.

Рулети з курячого філе в духовці

Вам знадобиться:

• 2 невеликі грудки курчати (близько 0,8 кг);
• 2 зубчики часнику;
• 4 чайні ложки сирного сиру;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок шніт-цибулі;
• морська сіль за смаком;
• пару щіпок приправи хмелі-сунелі;
• 1 столова ложка паприки;
• 1,5 чайної ложки олії (для змащування форми).

Рулети випікаються у духовці близько години. Калорійність: на 100 грам – 108 ккал.

Рецепт приготування по кроках:

1. Розтанули або охолоджені курячі грудки добре промийте в прохолодній воді. Покладіть на обробну дошку опуклою частиною догори. Гострим ножем зробіть глибокий надріз уздовж грудини, трохи осторонь центрального хряща. Допомагаючи собі рукою, відтягуйте філе від грудини, продовжуючи працювати ножем, відокремлюючи м'якоть від кістякових кісточок. Повторіть процедуру, звільняючи м'якоть, що залишилася від кісток. Зріжте жир (якщо є), підчепити краєчок шкіри пальцями і акуратно видаліть її з готового філе;
2. Всі частини підготовленого філе загорніть у целофан і відбийте кулінарним молотком на дошці, не порушуючи цілісності шматочків (не наробіть дір);
3. Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через тиснення, перетворивши на кашку;
4. Відбите м'ясо посоліть, натріть часниковою кашкою та приправте хмелі-сунелі;
5. Поки відбивні маринуються, приготуйте начинку. У мисці промийте зелень. Видаліть підв'ялі та пожовклі частини рослин, коріння, залишки ґрунту та стороннє сміття. Дрібно порубайте цибулю та петрушку, висипте у зручну ємність і перемішайте з сирним сиром;
6. Розкладіть відбивні на столі і рівномірно розмажте начинку. Згорніть пряні шматочки курочки в рулетики, обсипте паприкою і покладіть у змащену форму з високими бортами. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько години, додавши трохи води (поливаючи водою).

Рецепти смачної дієтичної курячої грудки з гречкою в духовці

Необхідні продукти:

• 0,4 кг філе з грудини курки;
• 20 грам вершкового масла;
• 0,1 кг гречаної крупи;
• 1 кабачок молочної стиглості;
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• 1/2 стручка солодкого болгарського перцю;
• щіпка суміші прованських трав;
• щіпка морської солі.

Загальний час на приготування - близько 90 хвилин. Калорійність: на 100 грам – 60 ккал.

Хід робіт:

1. М'ясо добре промийте в мийці під краном, обсушіть паперовим рушником, порубайте скибочками, посоліть, приправте сумішшю прованських трав;
2. Зніміть лушпиння з цибулини і нашаткуйте її тонкими чверть кільцями. Викладіть цибулю на дно керамічного горщика, слідом пряні м'ясні скибочки;
3. Почистіть морквину, натріть коренеплід на великій тертці і відправте в горщик;
4. У молодого плоду кабачка м'якоть ніжна (насіння не загрубіло), шкірка дуже тонка, тому знімати її не слід. Вимийте його, підріжте кінці і покришіть невеликими кубиками, присипаючи моркву;
5. Гречану крупу добре промийте, переберіть (при необхідності) і закладіть у горщик;
6. Половинку перчини поріжте соломкою або кубиком (у довільній формі) та доповніть основну страву;
7. Долийте в горщик води, так щоб повністю покрилися всі інгредієнти, і поставте в прогріту духовку на годину, прикривши кришечкою;
8. Покладіть у готову гарячу страву трохи вершкового масла|мастила| (на кінчику ножа). Смачного.

Рецепт дієтичної курочки з овочами в мультиварці

Необхідні продукти:

• 0,35-0,4 кг філе з курячих грудок;
• 3 невеликі морквини;
• болгарський перець;
• 3-4 суцвіття цвітної капусти;
• 1 кабачок молочної стиглості;
• сіль та спеції за смаком.

Загальний час на маринування та варіння - близько півтори години. Калорійність: на 100 грам – 54 ккал.

Простий дієтичний рецепт приготування курячих грудок з овочами в мультиварці в деталях:

1. Філе птиці (краще одним цілісним шматком) вимийте, промокніть насухо паперовим рушником, натріть сіллю та улюбленими спеціями, загорніть у фольгу (максимально герметично) і перекладіть у тарілку маринуватися на півгодини;
2. Поки основна складова страви маринується, займіться підготовкою овочів. Очистіть моркву, видаліть серцевину перчини, розберіть цвітну капусту на окремі суцвіття, підріжте біля кабачка плодоніжку та кінчик. Сполоснувши водою, поріжте моркву, кабачок і перець великими кільцями;
3. У каструлю мультиварки налийте 1,5 літра гарячої води, встановіть зверху контейнер для приготування на пару. Покладіть у нього «упаковану» курочку, розподіліть навколо неї овочеву нарізку та черешки капусти. Закрийте кришку приладу, встановіть 35-40 хвилин у режимі Варка на пару;
4. Через чверть години після початку кипіння води в чаші акуратно відкрийте кришку і перекладіть овочі в тарілку;
5. Після закінчення часу приготування на пару перекладіть фольговане м'ясо в тарілку, дайте трохи охолонути (щоб не обпектися, розгортаючи) і подавайте з овочевим гарніром.

Дієтичний курячий суп у мультиварці

Інгредієнти:

• 1 грудка курчати без шкіри;
• 2 морквини;
• пучок зелені (петрушка, цибуля, кріп);
• 1 червоний (жовтий, оранжевий) болгарський перець;
• 3 картоплини;
• 2 зелені часникові стрілки (або 5 грам перекручених);
• 2/3 склянки вівсяних пластівців «Екстра».

На приготування та підготовку потрібно 70-80 хвилин. Калорійність: на 100 грам – 39 ккал.

Рецепт покроково:

1. Обмийте грудину курчати, укладіть, не розбираючи, на дно чаші мультиварки. Залийте 2,5 л холодної води і поставте готуватися на 15-20 хвилин в режимі «Суп». Коли вміст чаші приладу закипить, утворюється піна, злийте первинний бульйон. Додайте 2-3 літри фільтрованої води та продовжуйте варити на вибраному режимі близько 40 хвилин;
2. Очистіть та вимийте овочі. Наріжте картоплю середнім кубиком, моркви та перець дрібною соломкою і, через чверть години, відправте їх у бульйон;
3. За допомогою вилки (двох) дістаньте з супу, що зварилося до готовності, м'ясо, відокремте м'якоть від кісток та хряща, розріжте на невеликі шматочки;
4. За чверть години до кінця приготування засипте в суп вівсяні пластівці;
5. Вимийте і дрібно порубайте зелень і часникові стрілки, додайте їх у чашу з наваром разом із шматочками відвареного курчати за кілька хвилин до закінчення варіння;
6. Після звукового сигналу (відключення приладу) накрийте кришку кришкою і дайте трохи настоятися, поки ви сервіруєте стіл до обіду.

Курячі котлети в пароварці

Вам знадобиться:

• 0,4-0,5 кг філе з курячих грудок;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 2-3 перепелині яйця;
• 5-8 гілочок кропу;
• 5-8 гілочок петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка паприки;
• спеції та сіль за смаком.

Парові котлетки можна приготувати за 30-40 хвилин. Калорійність: одну стограмову порцію припадає 119 ккал.

Як готувати курячі котлети з грудки на пару.

1. Помийте і дрібно нарізайте зелень, часник потріть на дрібній тертці;
2. Філе промийте під проточною водою, зріжте жир (якщо є), промокніть вологу паперовою серветкою. Пропустіть через м'ясорубку або поверніть у кухонному подрібнювачі;
3. З'єднайте зелень і часник з м'ясним фаршем, розбийте в отриману масу яйця, додайте манну крупу, сіль та спеції, ретельно перемішайте до однорідного стану;
4. Змочіть руки водою або олією і формуйте з фаршу невеликі котлетки, обвалюючи їх у паприці;
5. У нижній відсік пароварки залийте гарячої води (окріп), встановіть верхній відсік з отворами та викладайте у нього вироби. Закрийте кришку і готуйте на пару близько півгодини.

Смачного!

Ще один рецепт смачної та соковитої курячої грудки – у наступному відео.

Коли людина худне, важливо не виснажувати організм, правильне харчування має бути повноцінним, жирова маса поступово піде, а вага знизиться, у цьому допоможуть, окрім природної рослинної їжі, дієтичні страви з курячої грудки, що заповнюють нестачу білка. Якщо правильно приготувати курку, постать не постраждає.

Чим корисні

Дієтичні страви з курки багаті на білок, комплекс вітамінів, мікроелементів і макроелементів, вони необхідні для правильного функціонування організму. Дієтична курка легкозасвоювана, жирові відкладення при її споживанні без шкіри неможливі.

Бульйон, у якому варилося м'ясо, теж низькокалорійний. Він приносить користь і тим, хто худне, і підхопив застуду, і перенесли операбельне втручання, підвищуючи імунні властивості і надаючи людині життєві сили.

Дієтичні страви з курячою грудкою збагачені майже повним складом вітамінної групи «В», корисні речовини важливі в обмінному процесі, для посилення метаболізму, відновлення травлення, для перешкоджання жирових накопичень та підвищення запасів життєвої енергії.

У грудці у великій кількості міститься калій, він впливає на те, як працює серцевий м'яз. Нежирне м'ясо знижує холестерин у крові, кардіологи рекомендують його у профілактичних цілях та під час лікування серцево-судинних хвороб.

У грудці курки є холін, який допомагає відновленню надниркової роботи, а також покращує ниркову та печінкову функції. Дієтичне блюдо з курячої грудки, якщо регулярно включати його до свого раціону, сприяє поліпшенню зовнішності. Шкірний покрив стає більш гладким та рівним. Людина навіть зовні виглядає більш здоровою, енергійною, міцною і свіжою.

Жиров дієтична куряча грудка не має, тому захворювання шлунково-кишкового тракту не обмежуватимуть споживання курячої грудки. За допомогою правильно приготовленого курячого м'яса зі шлунка виводиться зайва кислота, слизова оболонка тільки отримує дбайливу дію, що захищає. Дієтичний рецепт, наприклад, зраз з рисом, припаде до смаку більшості гурманів.

Приготування парових курячих зразів з рисовим гарніром.

Рецепт фаршированих м'ясних котлет красиво іменується зразами. Потрібний чистий фарш. З однієї склянки рисових зерен вариться каша. Курячий фарш (300 г.) перемішується з рисовою масою, що охолола (береться дві третини). Суміш присолюється.

Окремо змішуються: відварене яйце, рубана зелень, сіль і варений рис, що залишився. Фарш береться на формування плоских коржів, у яких накладається рисово-яєчна начинка. Коржик з'єднується краями. Зрази мають вийти овальної форми.

Готові котлетки викладаються на пароварочні грати, прочитавши інструкцію, приймаються готувати легку їжу. На що піде від 20 до 30 хв.

Приготування курячої пастроми

З курячої грудки різноманітні та прості у приготуванні. М'яке та ніжне м'ясо, що тане в роті, можна отримати, використовуючи мінімум інгредієнтів:

• Одну курячу грудку.
• Зубчик часнику для пікантності смаку.
• Гілочки петрушки та кропу.
• Трохи соняшникової олії та солі.

Купка курки повинна бути замочена на час ночі в каструлі із солоною водою. Гілочки зелені і часниковий зубчик перемелюються в блендері або дрібно кришаться за допомогою гострого ножа. До рубаної маси приливається олія із насіння соняшника, все перемішується. Склад іде для натирання грудки.

Готується дієтична курка у духовці, розігрітій до 250 градусів. Аркуш застеляють за допомогою паперу для випікання. Курочку загортають у фольгу і укладають на деко. Випікається грудка 15 хв. Коли шафа відключитися, м'ясо має там залишитися остигати при закритих дверцятах.

Приготування курячого шніцелю

Дієтичні рецепти часто включають куряче філе. На шніцаль воно ділиться ножем на тонкі платівки. Вони ніжно відбиваються, соляться і приперчуються до смаку.

Кожна тонка пластинка м'яса панується борошном, вмочується у збитому яйці, потім обвалюється сухариками для панірування.

Вироби викладаються на лист, на дні якого розташований пергамент, прибризкуються маслом з оливок, запікаються в духовці, поки не буде проявлятися хрумка золотисто-коричнева скоринка.

Квасоляне рагу

Рецепти з курячої грудки з фото допоможуть не тільки практично, а й естетично. Корисні страви ще й виглядають красиво та апетитно. Фотографії наочно показують, як приготувати дієтичну курячу грудку. Наприклад, першою та другою стравою одночасно в меню може стати рагу з м'яса курочки з квасолею та томатами.

Квасоля (150 г) ніч вимочується, вранці відварюється до розм'якшення бобін. Квасоляний відвар не виливається. По парі морквин, цибулин та солодких болгарських перчин ріжуться на кубики.

Три томати у свіжому вигляді обдаються окропом, шкірка знімається, нутро нарізається. Грудка без кісток і шкірки ріжеться на невеликі шматочки. У сковороді розігрівається оливкова олія (пара столових ложок), у ньому обсмажуються м'ясні шматочки.

Половина м'яса розкладається по сотейнику або дводонної каструлі. На нього укладається суміш овочів та квасолі. Зверху розміщується шар курячого м'яса, що залишилося.

Квасоляний відвар (достатньо склянки) підсолюється, їм слід залити овочево-м'ясну продукцію. Увімкнувши повільний вогонь, гасять страву близько 40 хвилин.

Як приготувати тушковану курочку зі сметаною.

Куряча грудка відмінно гармонує з розсипчастою рисовою кашею, подібні рецепти завжди дієтичні.

Куряче м'ясо розрізається на довгі смуги, солиться і приперчується. У сотейник вливається олія (ложка). Одна цибулина ділиться на півкільця і ​​припускається в маслі, поки не стане м'якою.

До цибулі додається м'ясо, прогрівати все потрібно протягом 5 хвилин. Влив санан сметани, гасять близько 7 хвилин.

Приготування голубців

Можна приготувати дієтичні страви з курячого фаршу. Смачним прикладом послужать курячі голубці.

Ніжністю та еластичністю відрізняється савойська капуста, краще використовувати для голубців її листочки.

Качан розбирається на листки. 300 г курячого м'яса перекручується в м'ясорубці. Коричневий рис, найкорисніший для тих, хто худне, відварюється. З використанням оливкової олії не дуже обсмажується рубана головка цибулі і одна терта на великій тертці морквина.

На формування фаршу йдуть м'ясо та овочі. До нього додається часниковий зубець і сіль до смаку. Фарш укладається на капустяні листи, з них загортаються голубці, які розкладають по змащеній олією сотейнику.

Дієтичне блюдо з курки заливається соусом, на приготування якого йде овочевий бульйон та сметана (рідини беруться в рівних частках). Голубці гасять близько 35 або 40 хвилин, кришка повинна закривати ємність з продукцією.

Котлети

Рецепт з курячої грудки з фото підштовхне навіть юного кулінара до повторення красивого кухонного, але простого і корисного шедевра. Береться філейна частина пташиної грудини. М'ясо розділяється на 6 часток. 5 шматків відбиваються за допомогою кухонного молотка. Шостий потрібно перекрутити, навіщо використовується м'ясорубка.

Цибулина дрібненько ріжеться і злегка обсмажується. Жменя волоських горіхів або кешью подрібнюється у блендері. Готується суміш із перекрученого м'яса, цибулі та горішків. Начинка присолюється і перчиться.

Кожна відбита пластина курячого м'яса начиняється горіховим складом у кількості ложки. М'ясний лист загортається і проколюється шпажкою або зубочисткою, змащується маслом з олив.

Запікається куряче філе в духовці, дієтичний рецепт передбачає використання фольги і час приготування, що дорівнює 40 хвилин. З готових котлет шпажки знімаються.

Нам знадобиться:

• одна куряча грудка;
• три часточки часнику;
• 20 мл оливкової олії;
• 4 ст. ложки соєвого соусу.

Як приготувати дієтичну курячу грудку

Зніміть шкіру з грудки, так само за бажанням можна відокремити м'ясо від кісточки. Грудку без шкіри або філе помістіть у чашку і влийте соус.


Додати оливкову олію.


Натріть на тертці часточки часнику або пропустіть через прес прямо в чашку з куркою.


За бажанням можна додати мелений чорний перець або інші приправи, які не містять сіль. До речі, у рецепті вона відсутня зовсім. У маринаді грудка повинна бути не менше півгодини, а щоб вона краще просочилася, іноді її перевертайте. Ви можете приготувати маринад окремо, змішавши в невеликій ємності часник, масло і соус.

Загорніть грудку у фольгу. Я використала відразу кілька листів фольги, збудувавши подібність чашки. Маринад, що залишився, так само вилила у фольгу. Грудку загортайте щільно і акуратно, щоб фольга не прорвалася.

Запікайте грудку в гарячій духовці при 220С протягом 40 хвилин. Якщо грудка невелика, то й часу вам потрібно менше.

Як я вже казала, дієтичну курячу грудку можна їсти в будь-якому вигляді. Якщо вирішили подавати страву гарячим, наріжте свіжих овочів або приготуйте гарнір із рису чи грибів, а можливо, і з фруктів.

А за бажання зробіть простенький салат. Наріжте м'ясо, свіжі огірочки та помідори соломкою, натріть відварене куряче яйце та заправте сметаною або пісним майонезом.