Тушковані кабачки з овочами - як гасити кабачки на сковороді та в каструлі. Тушкований кабачок з помідорами

Чи є вегетаріанцем або просто хочете приготувати смачне друге, зверніть увагу на наш рецепт. Сьогодні ми розповімо про те, як готувати тушкований кабачок із помідорами. Таке рагу готується досить швидко і з доступних інгредієнтів – ці овочі недорогі як улітку, так і взимку, а смак порадує вас та ваших домашніх. Тому обов'язково занесіть цей рецепт до вашої особистої кулінарної книги.

Як смачно приготувати тушкований кабачок з помідорами?

Для великої порції візьміть:

• 1 великий або 2 невеликих молодих кабачка;
• 2 стиглі помідори;
• за 1 шт. болгарського перцю, моркви та цибулі;
• пару зубчиків часнику;
• зелень, сіль, оливкова олія та інші спеції до смаку.

Кабачки помийте, почистіть від шкірки та насіння. Якщо овоч молодий, то ніжну шкірку можна не знімати. Наріжте м'якоть кубиками. Ріпчасту цибулю і перець дрібно порубайте, помідори необхідно очистити від шкірки (для цього обдайте овоч окропом, шкірка зніметься легко) і дрібно накришити, а моркву натерти на великій тертці. На розігріту сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії викладіть усі овочі, обсмажте спочатку на середньому вогні, потім зменште. з помідорами та перцем буде готовий через 15, максимум 20 хвилин. Якщо овочі підгорають, влийте на сковорідку трохи води. Наприкінці приготування страву потрібно посолити та посипати спеціями та перцем, а перед подачею на стіл – дрібно порубаною зеленню. До речі, 100 г такого рагу містять лише 40 Ккал, тому тушкований кабачок з помідорами та перцем може дозволити собі навіть той, хто дотримується дієти. Звичайно, є безліч варіантів приготувати цю страву, зробити її ситнішою. До нього ви можете додати м'ясо (найкраще з овочами поєднується куряча грудка) або зробити його зі смачним соусом. Як саме – дивіться нижче.

з помідорами та сметанною підливою

Для пари порцій вам знадобляться:

• 1 молодий кабачок;
• 3 помідори;
• 200 г жирної сметани;
• трохи борошна для паніровки;
• пара зубчиків часнику;
• масло для обсмажування та сіль.

Кабачки помийте, почистіть і наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Потім обваляйте їх у борошні і підсмажте на олії до напівготовності. Дуже важливо, щоб сковорода, де ви готуєте овоч, була розпечена до краю - тоді кабачки посмажуться дуже швидко і вберуть мінімальну кількість рослинної олії. Також після приготування їх можна викласти на тарілку, вкриту паперовим рушником – так піде зайвий жир, який нам зовсім не потрібен. Потім у глибоку сковорідку викладіть готові кружечки, додайте нарізані помідори, посоліть, посипте приправами, перцем і часником видавленим, а потім залийте сметаною. Овочі можна викласти кількома шарами. Після цього поставте сковорідку на повільний вогонь: через 30 хвилин кабачки, тушковані з помідорами, будуть готові. Страву в гарячому вигляді потрібно подавати до столу, посипавши за бажанням свіжою зеленню. Таке апетитне друге, нехай навіть без м'яса, обов'язково оцінять усі члени вашої родини.

youtube.com

Це самостійна страва та гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, за потреби зніміть шкірку з кабачків. З перцю.

Змастіть сковороду олією. Коли воно розігріється, відправте смажити подрібнену цибулю і пропущену через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані часточками помідори та томатну пасту. Ще через кілька хвилин – соломку з перцю та моркви, а потім – нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини та починають пригоряти, додайте трохи води. Після закладання кабачків посоліть, поперчіть і накрийте кришкою сковороду.

Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.

«Бочонки» з кабачків із фаршем

kulinarnia.ru

Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3–4 см. Чим більший діаметр овочів, тим нижче повинні бути «бочки». Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи «дно». М'якуш не викидайте.

Обсмажте на соняшниковій олії цибулю та моркву. В кінці посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| м'якоть з кабачків і . Краще - яловичий або мікс зі свинини та курки чи яловичини. Чисто зі свинячим буде надто жирно. Коли фарш підрум'яниться, додайте рубану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на лист, застелений пергаментом. Посипте кожну «барильце» тертим сиром і випікайте 25–30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °С.

zametkipovara.ru

Смак пряний і водночас ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу та петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль та перець. Начиніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на лист, застелений пергаментом. Кожен посипте тертим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хвилин|мінути|.

gastronom.ru

Ніжна за рахунок сметани та ароматна завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для .

складові

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 пучки петрушки;
• 2 пучка базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Помийте кабачки і поріжте їх кружальцями завтовшки близько сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипте кабачки сіллю із перцем і залиште на 10–15 хвилин.

У цей час промийте та покришіть зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною та яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на олії по 1–2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною із зеленню та відправте на 20–30 хвилин у розігріту до 180 °С духовку.

vfigure.ru

Сподобається навіть тим, хто байдужий до . Кабачки просочуються вершковим соусом і буквально тануть у роті.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г бринзи;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте та очистіть від шкірки кабачки. Наріжте тонкими кружальцями і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обсмажте на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко та яйця, попередньо збиті віночком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посолити, поперчити і прибрати з вогню.

Змастіть форму для запікання олією і викладіть у неї кабачки, краще - внахлест.

Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

tvcook.ru

Страва, якою можна здивувати і досхочу нагодувати гостей. При цьому жодного клопоту з тестом.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 яйце;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 5 столових ложок борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• 1 куряча грудка;
• 1 помідор;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Помийте та натріть на великій тертці кабачки. Відіжміть м'якоть, щоб позбутися зайвої вологи. Змішайте з яйцем, дрібно рубаною зеленню і борошном, що просіює. Посоліть і поперчіть.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом та посипте сухарями. Викладіть у неї кабачкове тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 см. Зверху викладіть відварне порізане (можна замінити на ковбасу) і скибочки помідора. Посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

youtube.com

складові

• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 2 середні кабачки;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 5 зубчиків часнику.

Приготування

У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте в нього соєвий соус, дрібно рубану цибулю, сіль та імбир.

Кабачки помийте, наріжте кубиками завтовшки не більше 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. За бажання можна додати моркву та болгарський перець.

У наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Томіть під кришкою 5–7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть із вогню і дайте трохи постояти.

mirvkysa.ru

Завдяки кляру кабачки при жарінні не втрачають соковитість. Відмінно поєднуються зі сметаною та різними часниковими.

складові

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• 1 ¹⁄₂ склянки борошна;
• 6 столових ложок сметани;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Помийте та наріжте кабачок кружальцями завтовшки близько сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянку борошна, що просіює, сметану, сіль і спеції.

Кожен шматок кабачка обваляйте в борошні, макніть у кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній сковороді.

rus.menu

Дієтичний та дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки карі;
• 2 пучки кропу;
• 200 мл вершків;
• 1 пачка сухариків.

Приготування

Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки та натріть на дрібній тертці. Покладіть м'якоть у сотейник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варіть на середньому вогні до кашоподібного стану.

Заберіть кабачки з вогню, посоліть і збийте блендером. Додайте каррі та рубаний кріп, трохи підігріті вершки. Перемішайте.

Подавайте із сухариками.

juliasalbum.com

Супербюджетно та досить ситно. Такі «котлети» можна їсти як гарячими, так і холодними та зручно брати із собою на роботу.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• ½ чайної ложки солі;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Кабачки натріть на великій тертці, посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин.

У цей час натріть сир і пропустіть через прес часник. Відіжміть кабачки і змішайте з сиром, часником, яйцями та борошном. З фаршу, що вийшов, зробіть оладки і обсмажте їх з двох сторін на соняшниковій олії.

Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще муки. Якщо кабачок попався настільки рідкий, що «котлети» не схоплюються, викладайте фарш на сковороду ложкою.

pojrem.ru

Оригінальна закуска, яка прикрасить святковий стіл. Але інгредієнти настільки доступні, а рецептура проста, що можна готувати хоч щодня.

складові

• 1 великий кабачок;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки манки;
• 2 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 200 г натурального.

Приготування

Кабачок помийте, очистіть від шкірки та насіння, натріть на великій тертці. Посоліть та дайте постояти 10–15 хвилин. Злийте рідину, що виділилася, додайте борошно, манну крупу і яйця. З тесту, що вийшов, посмажте млинці: повинно вийти 5-6 штук. Сковороду перед смаженням змастіть олією.

Почистіть і дрібно нашаткуйте цибулю і моркву. Їх також обсмажте у невеликій кількості олії. Наприкінці додайте пропущений через прес часник та подрібнену зелень.

Зберіть торт, просочуючи кожен кабачковий млинець йогуртом і викладаючи морквяно-цибулевий шар.

Смакові відтінки можна варіювати, додаючи або видаляючи спеції.

складові

• 1 кабачок;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка часникового порошку;
• ½ чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів.

Приготування

Очистіть кабачок від шкірки та наріжте брусками завтовшки близько сантиметра.

Оливкову олію змішайте із сіллю та спеціями і помаринуйте в ній кабачки хвилин 20–30.

Обваляйте кабачки в панірувальних сухарях і викладіть на лист, застелений пергаментом. Відправте лист у розігріту до 200 °С духовку на 15–20 хвилин, поки на кабачках не утвориться золотиста скоринка.

youtube.com

Легка гостро-солодка закуска. Довго зберігається в холодильнику і відмінно йде на пікніках.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки червоного перцю пластівцями;
• 2 столові ложки 9-відсоткового оцту;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Молоді кабачки промийте та наріжте тонкими скибочками. Зручно це робити. Засипте сіллю овоч і залиште на 20–30 хвилин.

Приготуйте маринад: змішайте подрібнений часник, кріп, перці, оцет, оливкову олію і мед. Якщо останній кристалізувався, розтопіть його на водяній бані або мікрохвильовій печі.

Злийте з кабачків сік, що виділився, помістіть в маринад і приберіть в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.

Кабачок - овоч, який не має вираженого смаку і просто вимагає правильного доповнення.

Тому його завжди готують зі спеціями, з різними овочами та соусами.

Головне – потрапити до правильного продукту. Один із таких — цибуля.

Кабачки з цибулею – загальні принципи приготування

Найціннішими вважаються молоді кабачки. Вони не вимагають попередньої підготовки, не мають відходів, достатньо лише зрізати з двох боків кінці. Але й великий шинок не є шлюбом. Овочі просто потрібно очистити і при необхідності видалити нутрощі з насінням. Далі він нарізається шматочками потрібної форми та відповідного розміру.

З чим готують кабачки:

Цибуля (ріпчаста, шалот, порей, зелене пір'я);

Морква;

Помідори;

Картопля;

Капуста.

Часто в одному блюді поєднують кілька видів овочів, різні спеції, зелень. Іноді до них додають м'ясні продукти, крупи, бобові.

Страви з кабачків переважно смажать, тушкують або запікають. Варіння, як спосіб приготування, використовують рідко. Найчастіше в дієтичному, лікувальному та дитячому харчуванні.

Рецепт 1: Смажені кабачки з цибулею та часником

Варіант страви зі смажених кабачків із цибулею для вечері чи легкого перекушування. Готується воно дуже просто і швидко, виходить ароматним та смачним. Використовуємо молоденькі кабачки.

складові

2 кабачки;

2 головки цибулі;

2 часточки часнику;

20 мл олії;

3 гілочки кропу.

Приготування

1. Промиваємо кабачки та розрізаємо вздовж на 4 частини. Потім кожну смугу впоперек на шматочки до 0,5 сантиметрів. Вийдуть своєрідні трикутники.

2. Цибулини нарізаємо півкільцями і закидаємо в сковорідку з олією, смажимо до прозорості.

3. Додаємо кабачки, робимо максимальний вогонь і смажимо до готовності. Якщо вогонь буде слабким, овочі одразу дадуть багато соку і почнуть варитись.

4. Як тільки кабачки підрум'яняться, додаємо до них сіль, розмішуємо.

5. Через хвилину посипаємо страву рубаним кропом, подрібненим часником і вимикаємо. Даємо постояти трохи під кришкою і можна вживати!

Рецепт 2: Кабачки тушковані з цибулею та морквою

Варіант дуже соковитої страви з тушкованих кабачків із цибулею та морквою. Для нього не потрібно багато інгредієнтів та спецій, але це не позначається на смаку.

складові

0,6 кг кабачка;

0,15 кг моркви;

0,1 кг цибулі;

40 мл олії;

2 ложки пасти;

Приготування

1. Кубиками ріжемо цибулю і закидаємо в сотейник із розігрітою олією. Можна взяти невеликий казанок.

2. Через хвилину відправляємо до цибулі натерту морквину.

3. Ще через пару хвилин кидаємо порізані часточками, кубиками, кружальцями або будь-якими шматочками кабачки. Розмір і форма не мають значення і позначаться лише на часі приготування.

4. Пасту потрібно розвести в 50 мл води, додати трохи солі, можна поперчити. Більше рідини не потрібне, тому що кабачки випустять свій сік.

5. Виливаємо томатний сік, що вийшов, до кабачків, накриваємо і гасимо до м'якості овочів.

6. В кінці приготування обов'язково пробуємо на смак і при необхідності додаємо спеції, вимикаємо.

Рецепт 3: Кабачки з цибулею та помідорами в духовці

В ідеалі для цих кабачків із цибулею та помідорами використовується пармезан. Але його завжди можна замінити іншим твердим сиром, що спростить та здешевить страву.

складові

1 кабачок;

2 стиглі помідори;

0,1 кг сиру;

1 головка цибулі;

Сіль, базилік, перець.

Приготування

1. Як завжди, використовуємо молодий кабачок з нетвердим і дрібним насінням. Овочі промиваємо, витираємо і ріжемо на кільця по п'ять міліметрів.

2. Очищаємо головку цибулі і також ріжемо поперек кільцями, але дуже тоненько. Інакше цибуля не встигне пропікатися і хрумтітиме. Кільця повинні вийти прозорими.

3. Тепер черга помідорів, які теж ріжемо кільцями, але вже не так тонко, як це робили з цибулею.

4. Укладаємо в змащене деко кухля кабачків.

5. На них укладаємо кільця цибулі і злегка присипаємо сумішшю із солі з базиліком та перцем. Якщо посипати кабачки, вони почнуть активно виділяти сік. А нам це не потрібне.

6. Залишається розкласти помідори, посипати сиром та відправити страву запікатися. Готувати при температурі 200 до появи рум'яної скоринки із сиру.

Рецепт 4: Кабачки з цибулею та яйцями

Рецептура дуже ситної та швидкої страви з кабачків з цибулею, яка ідеальна для сніданку. Хоча такий омлет можна вживати в будь-який час дня і навіть на вечерю.

складові

0,2 кг кабачка;

1 головка цибулі;

1 зубчик часнику;

30 мл молока;

1 ложка олії.

Приготування

1. Відразу ставимо на вогонь сковорідку, додаємо в неї олію.

2. Ріжемо кубиками цибулю і відправляємо смажитися.

3. Трохи пізніше додаємо до цибулі кабачки. Нарізаємо їх тонкими скибочками, щоб довго не чекати. Смажимо на великому вогні.

4. Поки кабачки обсмажуються, збиваємо яйця з молоком. Можна використовувати воду, сметану, вершки.

5. Додаємо в яєчну суміш спеції та подрібнений часник.

6. Виливаємо яйця в обсмажені овочі. Даємо омлету схопитися, потім перемішуємо і доводимо до готовності.

Рецепт 5: Кабачки тушковані з цибулею, морквою та куркою

Для таких кабачків, тушкованих із цибулею та морквою, також знадобиться курка. Взагалі можна використовувати будь-які частини, але у нас буде грудка. Вона швидко готується та дуже корисна.

складові

0,5 кг кабачка;

0,25 кг грудки;

1 морквина;

Помідор;

2 головки цибулі;

Олія, приправи;

Петрушка чи інша зелень.

Приготування

1. Шинкуємо соломкою курячу грудку, попередньо промивши і обсушивши рушником.

2. Розігріваємо олію. Кидаємо грудку і обсмажуємо хвилинку, щоби м'якоть побіліла.

3. Додаємо шатковану соломкою цибулю, смажимо пару хвилин.

4. Додаємо натерту морквину. Пасеруємо овочі з куркою хвилинки чотири.

5. Поки овочі готуються, ріжемо кабачок кубиками. Якщо шкірка тверда, видаляємо. Те ж саме стосується стиглого і великого насіння. Відправляємо у казан.

6. Додаємо натертий помідор, розмішуємо та накриваємо. Гасимо страву близько семи хвилин.

7. Відкриваємо, солимо, перчимо, можна кинути й інші приправи. Доводимо до повної готовності, заправляємо подрібненою зеленню, вимикаємо.

Рецепт 6: Кабачки з цибулею та помідорами під сирним соусом

Ще одна рецептура кабачків з цибулею та помідорами для приготування в духовці. Заливаються овочі дивовижним соусом із плавлених сирків та вершків.

складові

2 кабачки;

2 цибулини;

4 помідори;

2 сирки плавлених;

200 мл вершків;

Приправи;

1 ложка борошна.

Приготування

1. У сковороді розігріваємо ложку олії та обсмажуємо в ній рецептурне борошно. Додаємо вершки та натерті плавлені сирки. Соус проварюємо до згущення, добре солимо, перчимо, тому що в овочі ніякі приправи не додаватимуться.

2. Нарізаємо кружальцями кабачки. Також помідори та тоненькими кружальцями цибуля.

3. Беремо форму з високими бортами або невеликий лист. Змащуємо. Можна натерти шматочком вершкового масла|мастила|. Розтоплювати його не потрібно.

4. Викладаємо по черзі кружки цибулі, кабачків та помідорів на ребро внахлест. Повторюємо доти, доки не закінчаться всі овочі.

5. Поливаємо раніше приготованим соусом із вершків із плавленими сирками.

6. Ставимо в духовку. Запікаємо близько півгодини при 200 градусах, але орієнтуємося на свою страву і доводимо її до готовності.

Рецепт 7: Смажені кабачки з цибулею та картоплею

Ідеальна страва з кабачків із цибулею для любителів картоплі. Але як зробити так, щоб кабачки не розвалилися, а картопля вийшла підсмаженою?

складові

0,5 кг картоплі;

2 головки цибулі;

1 кабачок;

4-5 ложок олії;

Ложка борошна.

Приготування

1. Очищаємо бульби, ріжемо соломкою і відправляємо смажитися на сковорідку.

2. Цибулю ріжемо соломкою, але поки що нікуди не викладаємо.

3. Кабачки можна нарізати соломкою або невеликими кубиками.

4. Ставимо другу сковороду на вогонь і наливаємо масло, що залишилося. Розігріваємо.

5. Обсипаємо шматочки кабачка борошном, розмішуємо прямо в мисці або на обробній дошці. Перекладаємо в розпечену олію. Смажимо на максимальному вогні до гарної скоринки на поверхні. Чи не накриваємо.

6. До майже готової картоплі викладаємо цибулю, обсмажуємо разом.

7. Потім додаємо спеції та підрум'яні кабачки. Прогріваємо пару хвилин і вимикаємо.

Рецепт 8: Кабачки тушковані з цибулею та морквою в горщиках

Простий спосіб приготування кабачків тушкованих із цибулею та морквою в духовці. Горщики перед приготуванням обов'язково промиваємо, якщо вони нові, краще прожарити в духовці.

складові

0,5 кг кабачка;

2 цибулини;

2 моркви;

1 солодкий перець;

150 грам сметани;

Приготування

1. Ріжемо цибулю з морквою соломкою і кілька хвилин обсмажуємо на сковорідці. Перекладаємо в горщики першим шаром. Злегка присипаємо сіллю.

2. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками і викладаємо на сковорідку після цибулі, олію додавати не потрібно. Також злегка обсмажуємо, зовсім трохи, до легкої скоринки.

3. Перекладаємо кабачки в горщики. Теж трохи посолимо.

4. Додаємо порізаний дрібними шматочками перець, а зверху розкладаємо сметану.

5. Відправляємо горщики до духовки. Готуємо за 180 близько 35 хвилин.

Рецепт 9: Ікра з кабачків з цибулею та помідорами

Рецептура звичайної ікри, яку можна приготувати для безпосереднього вживання або заготовити на зиму, додавши оцет. Усі береться по 2 штуки.

складові

2 кабачки;

2 морквини;

2 цибулини;

2 помідори;

2 ч. л. цукру;

Різні спеції;

Для смаження олія.

Приготування

1. Наливаємо трохи олії у казанок і відправляємо на вогонь.

2. Закидаємо порізану цибулю.

3. Через 2 хвилини морквину, її теж можна нарізати або просто натерти.

4. Ще через 2 хвилини кабачки. У міру обсмажування почне виділятись сік і тут потрібно накрити казан. Нехай овочі готуються до м'якості.

5. Натираємо помідори, позбавляючись по ходу процесу від шкірки.

6. Виливаємо томатну масу в казан, кладемо цукор із сіллю. Даємо покипіти ще хвилин п'ять і вимикаємо. Овочі повинні бути до цього моменту дуже м'якими та розвалюватися.

7. Остуджуємо ікру, подрібнюємо блендером.

8. Якщо зимова заготовка, то знову ставимо на плиту, вливаємо столову ложку оцту 70%, кип'ятимо і розливаємо в стерильні ємності. Закупорюємо.

Щоб кабачок обсмажився і не потонув у своєму соку, його ніколи не солять заздалегідь, а лише наприкінці приготування. Також важливо викладати овоч у сильно розігріту олію. А для швидкої засмаження можна припудрити шматочки борошном.

Кабачок швидко готується, але лише без кислоти. Тому при гасінні овочів помідори або томатну пасту потрібно додавати в самому кінці, коли кабачок вже легко протикається вилкою.

Кабачки легко вбирають масло немов губка. Тому не варто додавати багато жирів під час смаження. Якщо сковорода має антипригарне покриття, то достатньо кількох крапель, що дають смак і підсмажену скоринку.

Швидко очистити кабачок можна за допомогою звичайної овочечистки. А видалити начинки можна ложкою. Для цього овоч просто розрізають навпіл і вибирають внутрішній вміст.

Кабачки – це унікальні овочі, вони не лише корисні, а й універсальні з погляду кулінарії. Кабачки мають здатність приймати аромат і смак інгредієнтів, що сусідять, тому їх можна поєднувати з будь-якими продуктами. Але особливо смачні вони виходять у поєднанні із сиром та томатами.

Кабачки з помідорами - загальні принципи та способи приготування

Що ж можна приготувати з кабачків та помідорів? Все що завгодно! Це можуть бути і оладки, і рагу, і всілякі овочеві салати з додаванням сирих і обсмажених кабачків. Можна приготувати запечені кабачки з помідорами, посипані сиром, або зварити оригінальний супчик. Варіантів, як бачите, безліч, так що дерзайте, а ми в свою чергу постараємося вам трішечки допомогти корисними порадами і смачними рецептами.

Кабачки з помідорами – підготовка продуктів

Безперечно, кабачок може прикрасити будь-яке святкове меню, якщо правильно його вибрати та приготувати. Так молоді кабачки розміром із великий огірок мають більш ніжну пружну м'якоть та тонку шкірку. Ще один важливий момент – у них відсутні грубі насіння, які абсолютно не вписуються в жодну страву. На відміну від молоденьких овочів, старі мають більш рідку структуру, а також мають товсту шкірку і велике насіння. Тому старі кабачки настійно рекомендують очищати від шкірки та насіння. Крім того, нарізати їх необхідно більшими шматочками, щоб у процесі теплової обробки вони не розкидали і не розвалювалися.

Кабачки з помідорами — найкращі рецепти

Рецепт 1: Оригінальна закуска з кабачків та помідорів

Будь-яка страва з кабачків, навіть найпростіша на перший погляд, здатна прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл. Рулетики з кабачків та помідорів – дуже незвичайна, оригінальна закуска, яка прикрасить будь-яке свято, незважаючи на простоту у приготуванні.

складові:

- Жирний майонез 150 гр.
- За смаком часник
- один середній кабачок
- масло рослинне
— три помідори
- за смаком сіль
- Борошно

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо часник через тиск, відправляємо його в необхідну кількість майонезу, перемішуємо.

2. Кабачок очищаємо (беремо такий, щоб насіння було дрібним) від шкірки. Розрізаємо його вздовж на кілька пластин - основу для рулетиків, але так, щоб вони при згортанні не розвалилися. Нарізані платівки обмокуємо в борошно з обох боків.

3. Починаємо обсмажувати кабачки на сильному вогні з обох боків до рум'яної скоринки. Помідори нарізаємо кільцями. Готові кабачкові пластики змащуємо майонезом, перемішаним із часником з одного боку. На край викладаємо кільце томату, розрізане навпіл, і згортаємо в рулетик. Так само робимо з рештою шматочків. От і все! Страва готова, без зайвих витрат часу та грошей.

Рецепт 2: Запечені кабачки з помідорами та бринзою

Кабачки та сир – це дивовижне поєднання. Взагалі будь-який сир ідеально поєднується з багатьма овочами, а особливо – з кабачками та помідорами. М'яка бринза з овечого молока при розплавленні покриє блюдо рум'яною скоринкою і надасть йому неперевершеного аромату.

складові:

— два середні кабачки
— два середні помідори
- 150 гр. бринзи
- 2-3 ст. ложки жирного майонезу
- Одна стіл. ложка борошна
- масло
- За смаком спеції: перець, сіль і т.п.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізаємо кружальцями і даємо їм відлежатися для того, щоб стек зайвий сік. Потім обробляємо їх спеціями, сіллю, перцем.

2. Тепер займемося кляром. Для цього змішуємо борошно з майонезом до однорідної маси, при необхідності додаємо спеції. Помідори нарізаємо середніми кружальцями. Натираємо окремо сир.

3. Кабачки змочуємо в клярі, щоб не залишилося голих ділянок. Розігріваємо сковороду, розжарюємо масло і починаємо обсмажувати кружечки в клярі. Обсмажуємо на сильному вогні із двох сторін.

4. Готові шматочки викладаємо на лист. Зверху на них – помідори та посипаємо тертим сиром. Відправляємо лист у духовку (нагріту до 180-200 С) і випікаємо кабачки протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Страву можна подати до картопляного пюре, рису або окремо.

Рецепт 3: Кабачки з помідорами, тушковані у сметанному соусі

Кабачки з помідорами та часником, политі ніжним сметанним соусом, приємно здивують вас своєю оригінальністю. Ця страва і легка, і ситна одночасно. Ідеальний варіант для людей, які дотримуються здорового способу життя.

складові:

- один середній кабачок
- Три томати
- 200 гр. густої сметани
- дві часточки часнику
- перець, сіль за смаком
- їдальня ложка борошна
- масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Очищаємо кабачок, нарізаємо кружальцями, солимо, обвалюємо кожен у борошні та обсмажуємо на сильному вогні до зарум'янювання. У ємність для гасіння викладаємо шар кабачків, потім шар нарізаних томатів.

2. Солимо, приправляємо, присипаємо подрібненим часником і заливаємо 100 гр. сметани. Після чого шар знову повторюємо, а зверху поливаємо сметаною, що залишилася. За бажанням можете додати цибулі, моркви чи зелені.

3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і гасимо протягом двадцяти хвилин, потім відправляємо блюдо в духовку і випікаємо при 250 ° С протягом десяти хвилин.

Рецепт 4: Листковий салат з кабачків з помідорами

Страва виходить дуже ситною та калорійною завдяки обсмаженим у борошні кабачкам, майонезу та сиру, але при цьому воно напрочуд смачне.

складові:

— три молоді кабачки (або середні з нежорстким насінням)
- чотири томати
- Дві головки цибулі
- Борошно
- 50 гр. твердого сиру
— три зубчики часнику
- 250 гр. майонезу
- за смаком сіль
- масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Кабачки чистимо, нарізаємо кружальцями, обвалюємо їх в борошні і обсмажуємо на олії з 2-х сторін. Поки кабачки остигають, дрібно нарізаємо цибулю, кубиками – помідори (до речі, шкірку з них краще заздалегідь зняти).

2. Обсмажуємо цибулю з помідорами до готовності та повного випаровування рідини з додаванням невеликої кількості олії. Забираємо остигати.

3. Часник подрібнюємо за допомогою тиску і змішуємо його з майонезом. Беремо плоский посуд і починаємо викладати інгредієнти шарами:

1 шар - кабачки, промазуємо перший шар майонезом
2 шар – рівномірно розкладаємо помідори (майонезом обмазувати не треба).

4. Чергуємо шари в описаній послідовності, всього вийде 4-5 штук. Зверху обмазуємо салат майонезом, а зверху посипаємо тертим сиром на середній тертці. Готовий салат найкраще вживати в охолодженому вигляді, хоча і в теплому вигляді він має чудовий смак. Смачного!

— Для покращення смакових якостей страви шкірку з помідорів доцільно прибирати. Робиться це дуже просто: томати ошпарюються окропом, і шкірка відходить від м'якоті дуже легко;

— Кабачки після подрібнення починають виділяти занадто багато соку (особливо старі перезрілі овочі), тому спочатку бажано дати їм відлежатися, після чого злити сік, що виділився, і тільки потім готувати заповітну страву.

Опис

Кабачки тушковані з помідорами– це чудова страва, яку можна приготувати у сезон дозрівання цих овочів. Можна його вживати самостійно, можна як закуску, намазуючи на скибку бородинського хліба, можна як гарнір до м'ясних страв або як тушкований салат до будь-якої іншої страви. Загалом це універсальний рецепт. До того ж страва виходить дуже смачною та корисною. Його обов'язково потрібно включати до свого раціону, щоб наситити організм до зими такими необхідними вітамінами та мінералами. Крім того, калорійність таких тушкованих кабачків зовсім невисока. Тому, якщо ви стежите за фігурою, можете включати їх у свій раціон без сумнівів!

Гасити кабачки ми будемо разом із цибулею та морквою, а для аромату в кінці готування додамо часник.Крім того, у складі страви є помідори, якими ми замінимо традиційну томатну пасту. Так вийде куди смачніше та корисніше.

Отже, якщо вам сподобалися тушковані кабачки з помідорами, і ви хотіли б їх приготувати, то ми в цьому вам допоможемо! Вивчіть покроковий фото рецепт, наведений нижче. У ньому докладно розписані всі етапи готування, а також вказані деякі хитрощі, завдяки яким страва вийде справді дуже смачною!

складові

• 
  (1 коупний або 2 середні)
• 
  (3 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3-4 зубчики)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (трохи для смаження)

Кроки приготування

Запасаємось одним великим або двома середніми кабачками. Їх потрібно буде ретельно вимити, а потім очистити від шкірки за допомогою овочечистки.



Нарізаємо кабачки великими кубиками і відправимо їх на заздалегідь розігріту сковороду. Можна додати невелику кількість соняшникової рафінованої та дезодорованої олії.



Очищаємо цибулинку, а потім тримаємо пару секунд під водою. Це допоможе осадити леткі фітонциди, через які ми плачемо при нарізуванні овочів. Тепер кожну головку цибулі потрібно розрізати на чотири частини і кожну з цих частин шаткувати, але не дуже тонко.



Нарізану цибульку відправляємо на сковороду до кабачків.



Овочі ретельно перемішуємо і гасимо їх на помірному вогні.



Тепер займемося солодкою морквою. Її ми очистимо та вимиємо, а потім подрібнимо. Для подрібнення скористаємося стандартною терткою.


Моркву висипаємо на сковороду до кабачків і цибулі, що томилися там раніше.



Ретельно перемішуємо овочі, що знаходяться у сковорідці. Зверніть увагу, що кабачки виділятимуть багато рідини, тому кришкою їх краще не накривати, а інакше волога погано випаровуватиметься.Гасити слід на середньому вогні.



Блендер подрібнимо один очищений від шкірки помідор. Для зняття шкірки з томату на ньому спочатку потрібно зробити надріз у вигляді хреста, а потім ошпарити окропом і шкірка легко підніметься. До подрібненого до стану помідора додамо сіль (потрібна одна чайна ложка без гірки).



Додаємо томат на сковороду до овочів, а потім ретельно перемішуємо їх.



Продовжуємо гасити кабачки з помідорами на середньому вогні.



Очищаємо від лушпиння 3-4 зубчики часнику і поздовжньо розрізаємо їх на дві половинки. Потім кожну половинку нарізаємо неширокими пластинками.



Ближче до кінця готування додаємо часник до овочів. Він надасть готовій страві неповторного аромату! На цьому ж етапі перчимо кабачки до смаку. Якщо додатково подрібнити тушковані кабачки за допомогою блендера, то вийде кабачкова ікра.



Перекладаємо готову страву у контейнер для зберігання. Тільки перед відправкою контейнера в холодильник дайте йому охолонути хоч би до кімнатної температури.



Ось така смакота у нас вийшла! Можна подавати і в теплому, і холодному вигляді.



Смачного!