Не секрет, що чайна троянда має безліч корисних властивостей. Перераховувати їх можна довго. Багато хто любить вино з Також з цієї квітки роблять трав'яний чай, що користується досить великою популярністю. Аромат у нього досить терпкий, проте напій чудово освіжає та відрізняється чудовим смаком. Слід зазначити, що ця рослина має унікальний склад, що надає цілющу дію на людський організм.
Наприклад, квітка чудово зміцнює імунітет і позитивно впливає травний тракт. Крім того, чайна троянда чудово очищає сечовивідні шляхи, а також нирки. Із неї можна готувати дуже смачні напої. Наприклад, вино з чайної троянди, рецепт якого цікавить багатьох любителів гарного алкоголю.

Корисні властивості чайної троянди

Ця квітка, цілющі властивості якої забезпечує велику кількість вітамінів, виконує наведені нижче функції:

2. Усунення нежиті та неприємних відчуттів у горлі.

3. Звільнення від всіляких інфекцій.

4. Нормалізація роботи нирок, а також допомога при затримці сечі.

5. Забезпечення кишечника корисними бактеріями та позбавлення від інфекцій у шлунково-кишковому тракті.

6. Ефективний засіб для боротьби з діареєю, недугами шлунково-кишкового тракту та дизентерією.

7. Очищення жовчного міхура, а також печінки.

8. Дієвий засіб від усіх недуг, прямо чи опосередковано пов'язаних з останньою. Звільнення від апатії. Враховуючи все це, можна стверджувати, що кожен любитель вишуканих напоїв повинен знати з чайної троянди.

9. Відновлення нормального менструального циклу та усунення болю при місячних.

10. Боротьба з безсонням, занепадом сил, швидкою стомлюваністю та депресією.

Антибактеріальна дія квітів

Коли настає час буйного цвітіння цієї рослини, потрібно зробити запаси. До речі, чайна троянда славиться своєю антибактеріальною дією і чудово допомагає боротися із застудою. В першу чергу вона швидко усуває біль і позбавляє періння. А вино з чайної троянди, крім користі, приносить і задоволення.

Як правильно збирати троянди

І пахнуть вони дужче. Зазвичай квіти сушать, а надалі використовують у міру потреби.

Вино з чайної троянди: рецепт

Вам знадобляться: 2 кілограми цукру, 20 склянок води, 400 грам квіткових пелюсток, маленька ложечка лимонної кислоти.

Щоб вино вийшло хорошим, троянди необхідно зривати на світанку. Слід віддавати перевагу свіжим кольорам, які нещодавно розкрилися. Рослина, що простояла на сонці хоча б один день у вигляді, що розпустився, зривати не рекомендується, тому що воно вже не таке соковите. Це має розуміти кожен, хто хоче знати, як приготувати вино із чайної троянди.

Склянок води всипати півтора кілограми цукру і довести до кипіння. Після цього нехай вона охолоне. Квіткові пелюстки перетерти з маленькою ложечкою лимонної кислоти, а також 500 г цукру.

Готовою сумішшю заповнити пляшку, а потім влити туди півтора літри сиропу. П'ятьма склянками води змити масу з тарілки, де вона робилася. Далі додати все це до пляшки. Вона має бути повною. Тепер пляшку необхідно добре потрясти, загорнути в марлю і віднести на 10 діб в якесь місце, куди не проникають сонячні промені. Це обов'язкова умова. Тільки при його дотриманні вино з чайної троянди може вийти дійсно якісним.

Щодня потрібно трясти пляшку. Через 10 діб слід злити вміст через трубку, а потім встановити під І нехай рідина коштує так 8 - 10 тижнів. Після цього часу вино буде готове.

Заключний етап

Напоєм, що вийшов, наповнити пляшки, далі закупорити їх і поставити в холод.
Розливаючи вино за ємностями, рекомендується відфільтрувати його. Хоча не обов'язково. Таким чином можна приготувати з чудовим ароматом та смаком, міцність його не перевищує 10°. Воно виходить досить солодким. Забарвлено воно в насичено-жовтогарячий колір, присутній невеликий малиновий відтінок. Вино має бути прозорим. Якщо витримати напій 12 місяців, то він виходить настільки смачнішим за свіжий, що насолода виправдовує тривале очікування. Тепер ви знаєте, як робиться вино з чайної троянди. Ви можете готувати його як для своїх домочадців, так і для гостей, які, напевно, залишаться задоволені його дивовижним смаком. Крім того, ви будете в їхніх очах майстерним виноробом, вони будуть захоплені вашими талантами. Не виключено, що вони попросять рецепт. А вже ділитися ним чи ні, ви вирішуватимете самостійно. Можливо, друзі та гості стануть частіше навідуватися до вас, знаючи, що на них чекає таке чудове частування. До того ж у вас підніметься самооцінка, коли ви зрозумієте, що здатні зробити справжнє диво із простих пелюстків троянди. А це дорогого варте.

Готують, в основному, два продукти: вино та варення. Це дуже цінні дієтичні продукти, багаті на вітаміни і незамінні жирні кислоти, до того ж будь-які витяжки з троянд мають протизапальну дію і сприяють загоєнню слизової внутрішніх органів.

Про антисептичні властивості троянди знали ще в Стародавньому Римі, але згодом декоративна функція квітки повністю відсунула на другий план його застосування. Сьогодні поціновувачі відродили традицію використання квітки з гастрономічною метою, відкривши секрети рецептури та технології приготування.

Необхідна техніка та начиння

Жодної спеціальної техніки для виготовлення домашнього рожевого вина не потрібно. Найбільш спеціалізований інструмент, який, втім, можна замінити - це спеціальна капронова кришка для відведення повітря з ємності. Як посудину для бродіння можна використовувати будь-яку відповідну за габаритами та формою ємність з інертних матеріалів, наприклад, скла. Це можуть бути трилітрові банки чи пляшки. Для зручності шийка має бути досить вузьким, щоб можна було організувати потрібний для бродіння газообмін.

Важливо! Для вин з багатим ароматом, таких як рожеві, потрібно вибирати келихи з широким шийкою: велика поверхня, що контактує з повітрям, дозволить аромату розкритися найбільш повно. Вузькі келихи, швидше за все, вкрадуть дегустатор деякі тонкі нотки.

Накривати ємність можна або спеціальною кришкою, або звичайною кришкою з капроновою трубкою, що прикріплена, інший кінець якої опускають у воду. Це необхідно для спрямованості газообміну: повітря з ємності має виходити, але не надходити з атмосфери назад у ємність.

складові

Інгредієнтів для ароматного вина з троянд потрібно небагато: рожеві пелюстки, цукор, лимонна кислота та вода. Їхня кількість залежить від обсягів вина, яке ви плануєте приготувати. Розглянемо пропорції для приготування 2,3–2,5 л вина. Такий обсяг поміститься у трилітрову банку.
Отже, для приготування зазначеної кількості вина нам знадобиться:

400 г пелюсток троянди або;
250 г цукру;
1 ст. ложка лимонної кислоти;
2,5 л води.

Особливості вибору продуктів

Не говоритимемо про особливості продуктів бакалії - вибрати цукор і кислоту нескладно, а ось знання про те, де і коли краще брати пелюстки - знадобляться.
Критерії вибору пелюстків троянд:

Не використовуйте покупні. У магазинах квіти проходять обробку спеціальними хімікатами для підтримки товарного вигляду, найнешкідливіший з яких – лак для волосся. Під впливом високих температур та харчової кислоти хімічні сполуки розпадаються до шкідливих складових, які дуже чітко відчуваються, навіть попри цукор та кислоту.
Рожеве вино, як і інші продукти харчової та фармацевтичної промисловості на основі троянд, роблять із таких сортів: «Фестивальна», «Кримська червона», «Мічуринка», «Піонерка» та «Казанлицька». Також підійдуть пелюстки.
Вибирайте тільки свіжі пелюстки із пружних бутонів, навіть якщо квітка трохи шкода. Пам'ятайте: все, що ви робите – ви робите для себе.
Обривати бутони потрібно вранці, коли ще не встигла висохнути ранкова роса. Це пов'язано з концентрацією цінних незв'язаних ефірних олій, яка зранку становить 69,6–72,5 %, а до середини дня падає до 44–55 %.

Потрібно використовувати кип'ячену або дистильовану воду, оскільки випадкові мікроорганізми можуть зіпсувати напій: викликати гіркоту та неприємний запах. Ось, мабуть, і всі рекомендації щодо вибору пелюсток для приготування напою.

Чи знаєте ви? Вперше на території пострадянського простору з промисловою метою троянди почали вирощувати у Криму у 30-х роках минулого століття. В основному, квіти використовувалися у фармакології для виготовлення олій, витяжок та настоянок.

Поширена в помірних широтах Казанлицька троянда.
Троянда "Фестивальна".
"Кримська" троянда.
Троянда «Піонерка».

Покроковий рецепт приготування

Домашнє вино з пелюстків троянд готують по-різному, а рецепт залежить від бажаної міцності та солодощі кінцевого продукту. Так, наприклад, для міцності в готовий продукт іноді додають сорокаградусну горілку або велику кількість цукру.

Будь-яке приготування передбачає попередню підготовку продуктів. І оскільки єдиний непідготовлений продукт у цьому випадку – пелюстки, розглянемо, що потрібно з ними зробити до занурення у ємність.

Закладка у банку

Процес наполягання

Перший тиждень під дією лимонної кислоти троянда віддаватиме у воду водорозчинні олії і вітаміни, що містяться в ній. Кришкою накривати немає сенсу, оскільки цьому етапі процес бродіння ще почався. Щоб забезпечити рівномірний доступ рідини до всіх пелюсток, які до другої доби почнуть збиратися біля поверхні в щільну масу, заготовку потрібно перемішувати принаймні один раз на добу.

Чи знаєте ви? З вином з троянди найкраще подавати морепродукти: ікру, устриці, раки, але не смажену. Підійдуть нейтральні сири. Не рекомендується подавати фрукти та жирне м'ясо, оскільки перші не зможуть конкурувати із сильним ароматом, а друге – зіпсує тонкий присмак.

На другий день заготівля набуде гарного ніжно-рожевого кольору.
Всі наступні дні, аж до проціджування, колір ставатиме все більш інтенсивним, а до шостого дня напій набуде червоного відтінку і втратить прозорість.

Після шести днів пелюстки квітів помітно втратять у кольорі та формі: стануть пухкими і зменшаться у розмірі. Вони вже зіграли свою роль у приготуванні, і тепер від квіткової маси потрібно позбутися. Чим щільніше сито - тим світлішим і якіснішим буде вино, тому поверх дуршлагу рекомендується укласти марлю, крім того, в марлевому мішечку буде зручно віджимати багату рідиною масу.
Після відціджування потрібно додати у вино 250 г цукру. Він вводиться у вже розчиненому вигляді. Не потрібно намагатися розчинити в одній порції всі 250 г відразу, набагато зручніше розділити на кілька порцій.
У заключному етапі банку з процідженим та підсолодженим вином доливають до країв кип'яченою або дистильованою водою та накривають винною кришкою.

Бродіння

Процес бродіння відбувається без доступу повітря за кімнатної температури, бажано помістити банку в темне місце. Мінімальний термін бродіння – 1 місяць. Про те, що вино перестало грати, можна зрозуміти по відсутності бульбашок на його поверхні, а остаточно в цьому переконатися – зробивши тест рукавичкою. Латексна рукавичка, надіта на шийку судини з вином, - найпростіший спосіб перевірити, чи виділяється газ чи ні. Якщо за добу рукавичка не заповниться газом - бродіння закінчено і готове вино вино.
Але не поспішайте ласувати напоєм, адже, як і будь-яке вино, рожеве стає тільки кращим з часом, так що постарайтеся дотягнути хоча б до шестимісячної витримки, і ви будете щедро винагороджені.
Винна кришка. Ще один варіант винної кришки.

Відразу і чесно наголошую – цей покроковий рецепт вина з троянд у домашніх умовах, його фото та текст – не мої!
Сама я вдома вино майже не роблю, лише настоянки.

Цей рецепт, як і інші різноманітні вина, виробництва моєї рідної тітки.
Це вона у нас головний винороб. Живе вона останнім часом цілий рік на дачі, де й творить свої найсмачніші домашні напої.

Тому не звертайте уваги на деяку відсутність лиску та "фешенебельності", а просто подивіться, як вона це робить.

Рецепти перевірені, що називається, але враховуючи їхню актуальність, я помістила їх у головному розділі сайту.
Рекомендую. Дуже смачно та навіть міцно.

Пелюсткам домашньої троянди можна знайти смачне застосування у вигляді домашнього вина.
Деякі "господині" в лапках з троянд варення роблять. ( а ось це камінчик у мій город, точно)
Ну ну. Це вони рожеве вино не куштували.

Сама я почала його робити ще років 20 тому і з того часу роблю регулярно.
Навіть кілька кущів троянд на дачі виростила додатково.

Дуже ніжний напій виходить.

***

смачний і простий покроковий рецепт з фото

Для вина з троянд у домашніх умовах нам знадобиться:

- Пелюстки домашніх троянд - 0,5 л (збирайте свіжі квіти, не скупіться, не чекайте поки троянди самі "пелюстки відкинуть");
- Лимон – 1 шт.;
- Цукор – 2 ст.;
- Вода – 2 л;
- Родзинки – 50 г.

Інгредієнти для нашого вина.

Рецепт приготування

Пелюстки троянд промиваємо водою і відкидаємо на друшляк.

Пелюстки складаємо у трилітрову банку.

Засипаємо пелюстки цукром і товчемо дерев'яною ступкою. Залишаємо на годину.

Заливаємо пелюстки водою, соком лимона та додаємо родзинки. Мити родзинки не треба.

У банку має бути трохи вільного місця, щоб було куди подітися вуглекислому газу.
Надягаємо на банку гумову медичну рукавичку з проколотою голкою дірочкою.
Встановлюємо банку з вином у темне та тепле місце. Коли вино почне тинятися, то рукавичка надимається.

Якщо цього не сталося, необхідно додати ще родзинок, але бажано з іншої партії.
Через півтора місяці рукавичка перестане стояти, і тоді можна перелити вино в іншу сулію, не зачіпаючи осад.
Потім готове вино з троянд потрібно поставити в прохолодне і темне місце, щоб воно наполягло і отримало свій вишуканий смак.

Приємно провести час!

P.S.Загальні зауваження до рецептів домашніх вин:
- Рецептуру перераховуєте на кількість сировини, що є у вас. Робити 2-3 літри вина - марна трата часу. 10-20 - ще куди не йшло.

- "Привіт Горбачову" - таку назву носили у свій час рукавички, що одягаються на бутлі і банки з вином і брагою. Суть рукавички – повітряний затвор.
Рукавичка випускає з ємності газ, що утворюється під час бродіння і не пропускає в неї атмосферний кисень, який цьому бродінню перешкоджає. До ери гумових рукавичок використовувалися пробки з гнучкими трубками, другий кінець яких опускався у звичайну пляшку, заповнену водою. Суть та сама - газ виходить, а кисень не надходить.
Такі повітряні затвори преіодично булькали, радуючи слух винороба, тепер же рукавички, що піднімаються і опускаються, немов віддають нам салют, нагадуючи про важливість і буквально про державне значення домашнього виноробства.

Літо це прекрасна пора року, особливо красиве, коли розквітають усіма улюблені троянди. Їхня краса і аромат не залишать людину байдужою до них. А якщо вино з пелюстків троянд, то це вийде незвичайний, можна сказати Божий нектар. Для цього нектару потрібні лише пелюстки троянд.

Рожеве вино:

Таке вино дуже швидко готується. Достатньо залити півлітром окропу 250 гр пелюсток червоної троянди. Після цього протерти пелюстки через сито. В отриману суміш додаємо ще пелюсток і повторюємо процедуру до того моменту, поки наша рідина стане густого красивого червоного кольору. Тепер можна додати 450 гр цукрового піску та 250 мл горілки.

Рожевий напій:

Беремо 1-2 жмені пелюсток червоної троянди. Засипаємо їх у 3-х літрову банку, туди ж додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти. Залийте окропом, щільно накриваємо кришкою та ставимо на сонці приблизно на 24 години. Після цього вода має забарвитися в рожевий колір і набуде дивовижного рожевого аромату. Настій потрібно процідити та додайте 6 ст. ложок цукрового піску, добре розмішати. Напій потрібно зберігати у холодильнику.

Рожевий лікер:

З 20 темно-червоних троянд потрібно зібрати пелюстки. 800 гр цукрового піску розчиняємо у 3 літрах кип'яченої води кімнатної температури, додаємо 2 ст. ложки лимонної кислоти. Пелюстки заливаємо рідину і наполягаємо протягом місяця на сонці. Цідаємо, перемішуємо з горілкою і розливаємо рожевий лікер по пляшках.

Можна приготувати "швидке" рожеве вино .

Залити 250 г червоних запашних пелюсток половиною літра гарячої води і протерти через дрібне сито. Покласти в отриману рідину ще пелюсток, і повторити доти, поки рідина не набуде густо-червоного кольору, після чого додати 450 г цукру і чверть літра коньяку.

Вино з родзинками:

На 3л бутель дала дві півлітрові банки утрамбованих пелюсток. Немиті рябочки раноранкових рожевих троянд (з такої троянди роблять сироп і варення) з обрізаними білими кінчиками основи бутону (коли відщипую бутон, одразу ножицями обрізаю основу) переминала з лимонною кислотою і цукром. Воду брала попередньо кип'ячену та заморожену. Додавала жменю білого родзинок (білий - щоб не впливав на колір майбутнього вина). Як показала практика, жменя це забагато, т.к. бродіння було аж надто бурхливим. Думаю досить 1 стіл. ложки.

Кипіння почалося букально наступного дня. Як я казала, бродіння було активним. Довелося постійно помішувати дерев'яною ложкою. Весь цей час банки із суслом були прикриті блюдцями.

За тиждень одягла гумові рукавички. Пару разів рукавички рвалися, пару разів їх зривало... Практика показала, що використовувати треба рукавички гарної якості та мініального розміру.

Через 2 тижні почала коригувати кислотність та насолоду. Робила це разів 5 за 40 днів бродіння. Потім зцідила і знов залишила під рукавичками. Чекала колись рукавички осядуть довго. Загалом процес тривав довше 3 місяців. Зором профітрувала в гарні стерелізовані скляні пляшки, закрила винними пробками і залила воском, сховала в холодильник. Тара повинна бути чистою і без сторонніх запахів. Це важливо. Не можна використовувати пластикові пляшки. Пластик погіршить якість вина.

Одна пляшка була випита одразу. Шалено смачно. Частина за рік. Ще смачніше. Дві останні, 2-річні витримки, вили неперевершеними. Ніжний чистий блідо-рожевий колір, вишуканий смак. Легке, ніжне вино спочатку здається взагалі не п'янить, але хвилин через 10 настає ефект, причому досить значний.

Раджу це вино вживати після трапези. На довше вистачить. В іншому випадку ви вип'єте його дуже швидко, настільки воно смачне та приємне.

У Іно з пелюсток чайної троянди.

Для того щоб приготувати три літри вина з пелюстків троянди, нам знадобиться півлітрова банка, наповнена пелюстками чайної троянди. Пелюстки у банку потрібно насипати і трохи утромбувати, так щоб вийшла банка пелюстків троянд заповнена догори. Потім усі пелюстки пересипаємо в трилітрову скляну банку. Троянди мити немає потреби і робити це не бажано.

Тепер візьміть каструлю та висипте в неї 1 літр цукру. Додайте туди півтора літра кип'яченої води та поставте на плиту підігріватися. Постійно помішуйте воду, поки весь цукор не розчиниться. Отриману солодку воду виливаємо в нашу банку з пелюстками троянд і доливаємо до верху кип'яченою водою, залишивши близько 5 см незаповненими. Далі додаємо в банку з трояндами 1 столову ложку з гіркою лимонної кислоти, закриваємо банку капронової кришкою і залишаємо наполягати в теплому місці.

Через процес бродіння, частина вина постійно витікатиме з банки - підставте під банку тарілку.

Після місяця бродіння потрібно процідити вино від пелюсток і осаду. Повинна вийти рідина з гарним ніжно-рожевим кольором. Можна пробувати і розливати вино з пелюстків троянд у пляшки.

Якщо у вас вистачить терпіння, то можна і навіть бажано щільно закупорити пляшки та поставити їх на півроку – рік у темне місце для дозрівання. Тоді воно стане ще смачнішим і міцнішим. А якщо ви чекати більше не хочете - додайте в напій спирту для міцності і вживайте на здоров'я.

Вино з пелюстків троянди з виноградом та цитрусовими.

На кожен літр води 0,5 літра свіжих пелюсток (а можете скуштувати і сушених), 300-400 г цукру, жменю винограду, можна додати по чверті лимона та (або) апельсина. Але для початку зробіть без них, якщо не сподобається смак, додайте потім.

Рожеві пелюстки краще не мити - тоді точно забродять. Складаємо в ємність все змішуємо і ставимо бродіння. Через родзинки бродіння почнеться обов'язково на 3-5 день. Якщо раптом не забродило (що дуже малоймовірно), то додайте зовсім небагато дріжджів.

Кожне вино має викидатися в середньому 40 днів. Але ви його днів через 14 спробуйте. Якщо дуже жарко, вино може перейти в оцет. Якщо кислить, то потрібний ще цукор, додайте зі склянку, а якщо нудотний смак, то тут можете додати і лимон і апельсин різані і дайте добродити до терміну. Потім процідити (через 40 днів) і поставити дозрівати. Місяця через 2 вино буде готове повністю, але можете почати пити і раніше – справа ваша.

Вино з пелюстків троянди і листя чорної смородини

Можу запропонувати такий рецепт. Півлітрову банку пелюсток троянд і столову ложку листя чорної смородини висипати в каструлю. Залити цукровим сиропом (1 кг цукру на 1,5 літра кип'яченої води). Довести обсяг до 3-х літрів, додати ст. ложку лимонної кислоти та ложку родзинок. Дати побродити 40 днів, процідити.

Вино з пелюстків троянд та соком апельсину.

Вам знадобиться:
2 л. пелюсток, 4 л. води, 1,5 кг. цукру, сік 1-го апельсина та 2-х лимонів, дріжджі.

Пелюстки промити в холодній воді і укласти у велику сулію. Окремо приготувати сироп, прокип'ятивши воду із цукром. Охолодженим сиропом залити пелюстки, додати дріжджі, апельсиновий та лимонний соки до смаку.
Бутель закрити бродильною пробкою, і дати час перебродити як звичайному виноградному вину. Отриману рідину, намагаючись не збовтувати, перелити процідивши через марлю в іншу сулію, теж закрити бродильною пробкою і витримати один-два тижні.
Готове вино розлити по пляшках, для остаточного дозрівання зачекати кілька місяців.

Вино з пелюстків чайної троянди

Інгредієнти: 400 г пелюсток чайної троянди, 2 кг цукру, 4 л води, 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Для приготування цього вина бутони слід зривати вранці. Вони повинні бути свіжі, що тільки-но розкрилися. Квітка, яка вже простояла день на сонці, краще не брати, тому що в ньому мало соку.

3 л води закип'ятити з 1,5 кг цукру і остудити, 1 л води закип'ятити окремо і остудити. Пелюстки троянди перетерти з|із| 500 г цукру і 1 чайною ложкою лимонної кислоти.

Отриману масу перекласти в сулію і залити 1,5 л сиропу. Ті, що залишилися 1 л води, змити суміш з посуду, в якому перетирали пелюстки, і вилити в сулію. Потім вміст бутля ретельно збовтати, зав'язати марлею і поставити в темне місце на 10 днів.

Збовтування вмісту пляшки повторювати щодня. Через 10 днів злити рідину через трубку та поставити під водяний затвор на 2-2,5 місяці. Після цього вино готове.

Готове вино розлити у пляшки, закупорити та зберігати у темному прохолодному місці. При розливанні по пляшках вино можна відфільтрувати. Виходить солодке десертне вино з приємним смаком та запахом, міцністю не більше 10°. Колір - яскраво-жовтогарячий, з трохи замалим відтінком, прозора рідина.

Якщо вино витримати 1 рік, то воно стає настільки кращим за молодого, що задоволення виправдовує довге очікування.

Вино з пелюстків троянд

Нам потрібні

Пелюстки чайних троянд, лимонна кислота та цукровий сироп. Робимо сироп з 8 літрів очищеної води та 3 кг цукру, кип'ятимо його та остуджуємо.

Пелюстки чайних троянд перетираємо з лимонною кислотою. Для об'єму нашого сиропу треба 4 склянки перетертих пелюсток з 1 чайною ложкою з гіркою лимонної кислоти.

У 10-ти літровий сулій заливаємо сироп, охолоджений до кімнатної температури і додаємо туди перетерті пелюстки, перемішуємо і залишаємо в теплому місці для бродіння на 5-7 днів, після чого ставимо водяний затвор і забуваємо вино на 21 день

Після цього акуратно за допомогою кембрика (поліетиленової трубочки) зливаємо вино у пляшки. Пелюстки троянд плавають на поверхні, тому зливаємо без проблем.

Можна поставити "друге" вино, тобто пелюстки, що залишилися після зливання вина, залити таким же сиропом і так само на 21 день забути його під водяним затвором.

Перше вино виходить ароматним і солодким, а "друге" жорсткішим і простіше ароматом.

Просто з досвіду: якщо немає пелюсток чайних троянд, можна використовувати будь-які пелюстки будь-яких троянд, але бажано добре пахнуть. Наразі дістати пелюстки троянд без проблем: їх можна просто купити на базарі. Пелюстки червоних троянд додадуть вину більш насичений колір. Ну а якщо ліниво перетирати пелюстки з лимонною кислотою, то їх можна просто перекрутити на м'ясорубці і потім придушити дерев'яною ложкою з лимонною кислотою. (Всі варіанти використані та випробувані).

Якось пару років тому, коли ми займалися ремонтом, як зазвичай влітку поставили вино з пелюстків троянд і геть-чисто забули про нього і згадали тільки глибокої осені. На поверхні вина утворилася щільна плівка з пелюсток і плісняви в палець завтовшки, а під цією плівкою прозоре бурштинове вино. Зібралися його викинути, але вирішили спробувати. На наш великий подив виявилося, що вино було просто чудове і зовсім без запаху цвілі. Ми його із друзями із задоволенням вжили.

Якщо хтось наважиться зайнятися таким виноробством, думаю, що буде не розчарований і матиме велике задоволення! Приємної дегустації!

Вино з пелюстків троянд із соком
На дволітрова ємність: повна ємність пелюстків троянди, 1.5 кг цукру, 4 л води, сік 1 апельсина та 2 лимонів, дріжджі.
Пелюстки троянд промити в холодній воді і укласти у велику сулію. Окремо приготувати сироп, прокип'ятивши воду із цукром. Охолодженим сиропом залити пелюстки, додати дріжджі, апельсиновий та лимонний соки до смаку. Бутель закрити бродильною пробкою, і дати час перебродити як звичайному виноградному вину. Отриману рідину, намагаючись не збовтувати, перелити процідивши через марлю в іншу сулію, теж закрити бродильною пробкою і витримати один-два тижні. Готове вино розлити по пляшках, для остаточного дозрівання зачекати кілька місяців.

Вино з пелюстків троянд з цитрусовими
225 г пелюсток троянд, 1.25 кг цукру, 2 апельсини, 2 лимони, 4.5 л окропу, танін, дріжджі.
Змішати пелюстки троянд із тонко нарізаною апельсиновою та лимонною шкіркою і викласти у відро. Залити окропом і залишити на 3-4 дні, двічі на добу, розмішуючи і опускаючи квіти на дно. Відцідити відвар і додати вичавлений з апельсинів та лимонів сік, перевірити правильність кислотного показника. При необхідності додати лимонну кислоту. Всипати цукор, розмішати до розчинення. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою і поставити вино у тепле місце для зброджування. Готове вино розлити по пляшках, почекати кілька місяців.

Вино з пелюстків троянд зі спиртом

Інгредієнти для вина з пелюстків троянд.

Троянди-20 бутонів (бордових або рожевих)
Вода кип'ячена-3 л.
Цукор-0,5 кг
Кислота лимонна-1 ст. л.

Рецепт вина з пелюстків троянд.

Троянди бажано брати ті, що не розпустилися і які росли не біля дороги і в жодному разі не тепличні (їх запилюють різними хімікатами!). Промили бутони під струменем проточної води, обірвали пелюстки, поклали в трилітрову банку і залили теплою кип'яченою водою. Закрили кришкою та поставили у тепле місце на 10 днів. Пелюстки піднімаються догори, тому іноді відкриваємо банку і перемішуємо її вміст. Через 10 днів проціджуємо. Доливаємо до прозорої настойки 1 скл. спирту або пляшку горілки (якісної!). Знову прибираємо в темне тепле місце на 10 днів.

Зливаємо, на дні залишається осад, його виливаємо, розливаємо по красивих пляшечках і забуваємо про них ще півмісяця. А ось тепер можна і випити смачне вино, що настоялося, разом з подругою і поговорити про щось дуже «важне і потрібне».

Вино з чайної троянди на 10 літрів
Технологія збору та обробки пелюсток чайної троянди така сама, як і для варення. Кількість компонентів наводжу для 10-літрового бутля.
пелюстки троянди - 200 ... 300гр
цукор 1,5...2,5кг (більше цукру - велика міцність і насолода)
лимонна кислота - 1…2 чайні ложки
вода - 7 літрів
Пелюстки троянди висипати в каструлю з плоским дном, посипати лимонною кислотою та 0,5 кг цукру. Перемішати і давити, поки всі пелюстки не стануть прозорими. Тиснути потрібно не гострим предметом (я тисну ребром столової ложки з нержавіючої сталі), якщо використовувати будь-які електричні або механічні шатківниці або овочерізки, то утворюється багато дрібних частинок пелюсток, які і в осад не випадуть, і не спливуть повністю, тому вино буде каламутним .
Закип'ятити 7 літрів води з рештою цукру, і поставити остигати.
Коли вода з цукром охолоне до 40-50 градусів, змішати її з кашкою з пелюсток, залити в сулію, накрити кришкою, і поставити в тепле місце для бродіння.
Якщо вино вина поставлено на потік, то, для прискорення початку бродіння, потрібно в свіжу суміш додати пелюсток, залишених з попереднього разу.
У пелюсток, на відміну від ягід (виноград, вишні тощо), є кілька чудових якостей:
1. при бродінні вони не збільшуються обсягом, тому можна наливати більше води;
2. немає кісточок, які в ягід якщо вчасно не відокремити, то вино стане терпким;
3. пелюстки дуже легкі, і не тонуть навіть наприкінці бродіння, тому вони чудово захищають майбутнє вино при бродінні від контакту з повітрям, так що така екзотика, як водяний затвор, не обов'язкова (спірне твердження, але я просто накриваю сулій шматочком скла) .
Коли бродіння припиниться (через 2-4 тижні), обережно, не піднімаючи осаду з дна, процідити і розлити в посуд меншого об'єму, наливаючи до самого верху, щоб залишалося менше повітря.
Пелюстки, що залишилися, не викидайте, поставте в холодильник - влітку знадобляться! (як – напишу нижче).
Найзручніший посуд для подальшого зберігання - це найгеніальніший винахід 20-го століття - пластикові пляшки.
Подальша доля одержаного напою може бути різною. Найнетерплячіші можуть випити одразу, з непередбачуваними наслідками.
Любителі неміцного та несолодкого вина можуть на повільному вогні або водяній бані нагріти вино (у посуді з вузьким горлом або прикритою кришкою) до температури не вище 68 градусів, при цьому повинен повністю вийти вуглекислий газ, потримати при цій температурі хвилин 30, розлити по пляшках та щільно закрити. Таке вино зберігається трохи більше року.
Для отримання міцнішого напою можна додати ще трохи цукру, і поставити на дображивание (для довідки: при вмісті спирту понад 17...18 відсотків дріжджі припиняють бродіння, а надлишок цукру визначатиме насолоду вина). Якщо цукру додати багато, вийде лікер.
Увага! Додавати сухий цукор необхідно обережно, маленькими порціями, якщо всипати відразу багато, розчинений вуглекислий газ почне інтенсивно виділятися, і все вино з піною вискочить назовні.
Мені подобається газований напій. Не повністю викинуте (1,5 …2 тижні) вино проціджую, наливаю в пластикові пляшки до самого верху, і спітніло загвинчую. Подальше бродіння відбувається за невисокої температури (18…20град). Пляшки ставлю шийкою вниз, з невеликим нахилом. Через кожні 3-7 днів (залежить від пам'яті) повертаю кожну пляшку навколо своєї осі на третину оберту, весь час в один бік. Хто знайомий з технологією виробництва шампанського – там те саме. Мета цього – зібрати осад у пробці.
Коли весь осад буде в пробці, настає Новий Рік (чи навпаки?). Якщо на цей час настали морози хоча б градусів 10 - вам пощастило. Якщо ні – доведеться застосувати холодильник із морозилкою. Пляшки обережно, не змінюючи становища, повністю заморозити. Приготувати чисті пробки від пластикових пляшок, у кожної замороженої пляшки відвернути пробку та видалити осад. Можна виколупувати маленькою ложечкою, або занурити шийку в теплу воду. Коли осад видалено, щільно закрити пляшку чистою пробкою і зберігати за нормальної температури. Перед вживанням – охолодити. На шампанське після цього ви просто не зможете дивитися!
Пелюстки, що залишилися після бродіння, я використовую все літо. При приготуванні хлібного квасу або вина з будь-яких ягід додані пелюстки прискорюють початок бродіння, а потім утворюють на поверхні «шубу», яка перешкоджає окисленню, і надають тонкий своєрідний аромат, що облагороджує.

Вино з пелюстків троянд та виноградного соку
5 л пелюсток троянд, 1,5 кг цукру, сік 1 лимона, 1 л виноградного соку та 3,5 л окропу, закрити кришкою та залишити на ніч. Додати пакетик дріжджів, наполягати 5 днів, двічі на день перемішуючи. Процідити, витримати в прохолодному місці 2 місяці, відокремлюючи від осаду в чисту сулію раз на тиждень. Вино з пелюстків троянд готове!

Шампанське з рожевих пелюсток

складові

* Квіти (чайна троянда, на 3-літрову банку) - 50-60 бут.
* Вода - 2.5 л
* Цукор - 6 скл.
* Кислота лимонна (з гіркою) - 1 ч. л.
Кількість бутонів із розрахунку на трилітрову банку.

Пелюстки троянд занурюємо в банку, засипаємо цукор і додаємо лимонну кислоту.
Заливаємо чистою водою, але не до самого шийки банки, інакше буде важко помішувати. Закриваємо капроновою кришкою і ставимо на підвіконня або в інше сонячне місце. Через кілька днів почне тинятися, періодично відкривати кришку і помішувати.
Вино у процесі бродіння змінюватиме колір. У готовому вигляді воно ніжного рожево-персикового кольору.
Коли зупиниться процес бродіння, вино процідити та відправити у темне прохолодне місце.

Потім розлийте молоде вино по пляшках, додайте по чайній ложці цукру, і дві родзинки в кожну пляшку. Поставте в тепле місце на пару тижнів, попередньо ув'язавши пробки капроновими нитками або дротиком, як у шампанського, щоб пробу не зірвало. Після цього пляшки опускають у прохолодний підвал. Молоде шампанське готове через півроку-рік, воно перетворюється на божественний шипучий напій із запахом троянди. П'ється приємно і одразу піднімається настрій! Вино робиться так само, як і зазвичай. Виходить досить міцне і з приємним післясмаком.

відреблення.

Вино з пелюстків троянд» (МК від Олени)покроково

Пелюстки чайної троянди - 0,5 л банку
Вода кип'ячена - 1,5 л
Цукор - 0,5 л банку
Лім. кислота – 1 ст.л.

Приготування:

Обірвати пелюстки чайної троянди в підлогу літрову банку, утрамбовуючи, щоб увійшло максимум. Цю кількість пересипати у 3-х літрову банку.

0.5 л банку цукру висипати в каструлю і додати 1,5 л кип'яченої води, підігріти, постійно помішуючи, до розчинення цукру. Отриманий сироп влити у банку з пелюстками. Долити в банку кип'ячену воду, щоб до шийки залишалося 5 см.

Всипати 1 ст. лимонної кислоти та перемішати.

Закрити капроновою кришкою банку і поставити в тепле місце, наприклад, на підвіконня. Під банку поставити блюдце, тому що під час бродіння частина напою може вилитись із банки.

За місяць процідити. За бажанням можна додати 200 г спирту на 3 л напою. Розлити по пляшках і щільно закупорити.

Чим довше простоїть вино, тим краще воно буде на смак.

Рожевий лікер

Пелюстки чайних троянд із насиченим ароматом 500 г
вода 3 склянки
цукор 2 склянки
горілка 1,5 - 2 склянки
лимонна кислота або сік лимона на смак
ванілін за бажанням

Пелюстки чайної троянди помістити в марлю, покласти в емальований посуд, залити окропом, закрити кришкою і залишити на добу. Потім пелюстки троянд віджати, до процідженої води додати цукор і довести до кипіння (можна додати лимонну кислоту або лимонний сік по-смаку). Після охолодження сироп перелити в пляшку або банку, додати горілку і поставити наполягати десь тиждень, другий.

У більшості випадків троянди вирощують лише для краси, у кулінарії пелюстки використовуються дуже рідко. Пропоную зламати стереотип, зробивши домашнє вино із чайної троянди за простим рецептом. Стійкий аромат та ніжний приємний смак цього нектару запам'ятаються назавжди.

Найзапашніше вино виходить із свіжих троянд, але підійдуть і сушені пелюстки. Чим темніше забарвлення, тим більш насичений колір готового напою. Використовуйте тільки троянди, вирощені в садах і на дачних ділянках, оскільки тепличні обробляють хімікатами, а ті, що ростуть біля дороги, вбирають шкідливі випари бензину.

Інгредієнти:

пелюстки чайної троянди – 1 літрова банка;
вода – 1,5 літра;
цукор – 750 грам;
лимон середніх розмірів – 2 шт.;
родзинки – 50 грам (або винна закваска).

Лимони потрібні, щоб підвищити кислотність сусла, інакше вино погано бродитиме, вийде несмачним і швидко зіпсується. У крайньому випадку, цитрусові можна замінити магазинною лимонною кислотою і обійтися без цедри, але смак трохи втратите. Родзинки це закваска, на поверхні ягід знаходяться винні дріжджі, завдяки яким почнеться бродіння.

Рецепт вина з троянди

1. Пелюстки промити в проточній воді, відкинути на друшляк.

2. Лимони вимити теплою водою, підсушити. Акуратно зняти цедру (жовту шкірку без гіркої білої м'якоті). З очищених плодів вичавити сік.

3. Пелюстки разом із цукром засипати в бродильну ємність, утрамбувати качалкою.

4. Через годину додати вичавлений лимонний сік (кислоту), цедру, родзинки та воду. Перемішати. Має залишитися хоча б 10-15% вільного місця.

5. Встановити на шийці ємності гідрозатвор або медичну рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців (проткнути голкою). Перенести сусло у темне приміщення з температурою 18-25°C.

6. Через 3-4 дні на поверхні з'явиться піна та шипіння, водяний затвор почне виділяти вуглекислий газ (рукавичка надується). Це означає, що бродіння почалося. Якщо цього не сталося, додайте родзинки, куплені в іншому магазині, і зачекайте ще кілька днів.

7. Поступово пелюстки троянди втратить забарвлення та стануть прозорими, це нормально. Через 30-45 днів водяний затвор перестане пускати бульбашки (рукавичка здувається), вино стане світлим, але в дні з'явиться осад. Настав час злити напій з осаду в іншу чисту ємність через тоненьку трубочку від крапельниці і щільно закрити корком.

Вино відкинуло

8. Молоде домашнє вино з троянди готове. Тепер для покращення смаку його потрібно витримати. Для цього наповнену по шийку (бажано, щоб не було контакту з повітрям) сулія слід перенести в темне місце з температурою 5-16°C і наполягати 3-4 місяці.

9. При появі осаду бажано хоча б раз на 30 днів переливати вино в іншу ємність, доки воно не стане чистим і прозорим.

10. Після витримки скуштувати напій. За бажання внести цукор до смаку. Ще можна зміцнити вино горілкою або 40% спиртом, додавши не більше ніж 15% від обсягу.