Вінегрет з м'ясом покрокове приготування. «Вінегрет» з м'ясом рецепт – овочі стають ситнішими

Покрокові рецепти вінегрету м'ясного з квашеною та свіжою капустою, грибами, олією та майонезом

2018-03-09 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

3393

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

6 гр.

Вуглеводів

8 гр.

98 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт м'ясного вінегрету з кислою капустою

Для приготування такого салату використовуватиметься кисла капуста. У м'ясному варіанті вінегрету може бути свинина, але краще брати яловичину. Це м'ясо має більш виражений смак, воно не жирне, краще поєднується із заправкою з олії.

складові

• 2 буряки;
• 300 г кислої капусти;
• 40 мл рослинної олії;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 150 г солоних огірків;
• 200 г відвареної яловичини;
• 15 г гірчиці;
• 1 цибулина.

Покроковий рецепт класичного м'ясного вінегрету

Почати потрібно з варіння овочів. Картоплю та моркву вимити, помістити в каструльку, залити водою, відправити на плиту. Буряк завжди вариться окремо від інших овочів, але також можна купити його вже в готовому вигляді. Усі коренеплоди остудити, очистити, нарізати дрібними кубиками.

М'ясо можна готувати спеціально для вінегрету або вийняти з бульйону для перших страв так часто роблять. Остуджуємо, нарізаємо, відправляємо до овочів.

Солоні огірочки ріжемо дрібно, віджимаємо, щоб позбутися зайвої води, також кришимо цибулю і все це відправляємо в миску слідом за яловичиною.

Залишається лише порізати капусту. При використанні надто кислого овочу його промивають, але тільки холодною водою. Перекладаємо слідом у миску.

Для заправки змішати олію та гірчицю, сіль зазвичай не потрібна. Виливаємо в салат, розмішуємо. Вітається зелень, яку можна додавати у будь-якій кількості або використовувати для прикраси.

Щоб вийшло акуратно нарізати яловичину (або інше м'ясо), її потрібно добре остудити, можна трохи потримати в морозилці, щоб зміцніли волокна.

Варіант 2: Швидкий рецепт м'ясного вінегрету

Варіант не лише швидкого, а й дуже смачного м'ясного вінегрету. Для приготування знадобиться трохи копченого м'яса та відварені овочі. Добре, якщо вдасться купити готові буряки, це значно заощадить час.

складові

• 150 г копченого м'яса (стегенця);
• 2 буряки;
• 200 г кислої капусти;
• 1 банка квасолі;
• 2 картоплини;
• 2 морквини;
• 4 ложки олії;
• пучок цибулі.

Як швидко приготувати м'ясний вінегрет

Очистити всі варені овочі, покришити буряк із морквою та картоплею стандартними кубиками близько половини сантиметра. Хтось любить великі шматочки, комусь подобається дрібний вінегрет, робимо на власний розсуд. Пересипаємо в миску.

Копчене м'ясо теж нарізаємо. Можна його змішати навпіл із шинкою чи ковбасою. Перекладаємо, додаємо кислу капусту та цибулю. Тут використовують зелень. Якщо капуста порізана довгою соломкою, спочатку її потрібно вкоротити.

Зливаємо з квасолі заливку, відправляємо до салату. Вводимо олію, необов'язково використовувати соняшник, олива теж підійде. Розмішуємо та готово!

Не можна змішувати в салатах теплі інгредієнти з холодними, всі овочі потрібно остудити. А щоб вони акуратно нарізалися, не кришилися, бажано заздалегідь варити.

Варіант 3: М'ясний вінегрет з майонезом і горошком

Ще одна рецептура м'ясного вінегрету з яловичиною, але також можна використовувати свинину без жиру. Для заправки потрібно звичайний майонез, жирність і вид соусу можна вибирати на власний розсуд. Також цей салат відрізняється наявністю зеленого горошку у рецепті. Додатково знадобляться солоні або консервовані огірочки.

складові

• 2 буряки;
• 0,3 кг яловичини;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• 2 моркви;
• 3 огірочки;
• 150 г майонезу;
• 1 банку горошку.

Як приготувати

Всі овочі відварити, потім остудити, очищати від шкірки і нарізати. Змішуємо відразу у великій мисці.

Яловичину готуємо окремо. Даємо м'ясу охолонути, нарізаємо і додаємо. Вводимо зелений горошок, попередньо злив воду. Цей рецепт без капусти, але з огірками. Кришимо і викладаємо їх слідом.

Якщо використовується не салатна цибуля, то нарізаємо і обдаємо окропом. Пересипаємо у м'ясний вінегрет.

Додаємо майонез, розмішуємо. Сіль вводимо до смаку, іноді вона просто не потрібна, все залежить від огірків та спецій, які додавали при варінні овочів, м'яса.

Якщо бентежить велику кількість майонезу, можна зробити соус легше, розбавивши його навпіл зі сметаною, для смаку додають лимонний сік, сіль, перець.

Варіант 4: Вінегрет м'ясний з грибами (опеньки)

Існують рецепти м'ясного варіанту зі смаженими грибочками, але все ж таки краще додавати мариновані інгредієнти. Тут використовуються опеньки. Вони дуже красиво виглядають у вінегреті, не вимагають нарізки, але іноді їх потрібно промити, щоб забрати з поверхні зайвий слиз.

складові

• 2 буряки;
• 1-2 моркви;
• 200 г маринованих опеньків;
• 3 картоплини;
• 200 г вареного м'яса;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 2 солоних огірочки;
• спеції;
• 2 ч. л. лимонного соку.

Покроковий рецепт

Відварити овочі, які потрібно (буряк, моркву та картоплю). Після остигання нарізати, пересипати в миску.

Додати порізане м'ясо. Цибулю кришимо дрібно, висипаємо слідом. Відразу ж додаємо в салат грибочки. При необхідності їх промиваємо холодною водою, помістивши в друшляк. Перець горошком та інші великі спеції, які можуть бути у банку, потрібно відразу викинути.

Очистити цибулину, нарізати, засипати слідом. Додати солоні огірочки.

Робимо заправку з олії з гірчицею та соком лимона, розтираємо ретельно, додаємо спеції. Виливаємо у вінегрет, розмішуємо. Даємо годинку охолонути, після чого можна подавати до столу.

Можна використовувати для такого салату та інші грибочки, але великі капелюшки краще заздалегідь нарізати пластинками, четвертинками, кубиками кришити небажано, нехай продукт виділяється на тлі інших інгредієнтів.

Варіант 5: Вінегрет м'ясний із часниковим соусом та свіжою капустою

Соковитий, свіжий і досить низькокалорійний варіант м'ясного вінегрету з приголомшливою заправкою. Готується вона на сметані, можна використовувати будь-яку жирність, але небажано брати продукт із рідкою консистенцією.

складові

• 300 г капусти;
• 2 буряки;
• 150 г сметани;
• 200 г м'яса (вареного);
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 3 часточки часнику;
• 2 гілочки кропу;
• 1 ч. л. оцту.

Як приготувати

Приготувати м'ясо, буряк та картопля з морквою. Всі ці інгредієнти вінегрету остудити, нарізати, пересипати в миску.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою, збризкати оцтом (їдальним), посолити і пом'яти руками. Перекласти у загальну масу.

Готуємо соус. Подрібнюємо часник з кропом, перекладаємо в миску, солимо, перчимо і мені пестиком. Вводимо сметану, розмішуємо та відправляємо у салат.

Готовий вінегрет можна дати трохи постояти. Зберігати салат довго не потрібно, тому що свіжа капуста виділить сік, зав'яне. З цієї причини не варто додавати зелень, але для оформлення безпосередньо перед вживанням її можна сміливо використовувати.

Можна такий салат прикрасити натертим сиром. Він чудово поєднується з усіма овочами, включаючи буряки, чудово доповнить м'ясо.

Варіант 6: М'ясний вінегрет з яйцями

Ще одна цікава рецептура м'ясного варіанта вінегрету. Додатково для салату потрібні яйця, для заправки знову використовується майонез, за ​​бажанням замінюємо його сметаною або соусом із рецепту вище.

складові

• 300 г м'яса;
• 2 буряки;
• 1 банка горошку (квасолі);
• 3 картоплі;
• 4 солоних огірків;
• 160 г майонезу;
• 2 моркви;
• 4 яйця;
• 1 цибулина.

Як приготувати

Ставимо варитися яйця, окремо морквину з картоплею, в третю каструльку буряки, якщо вони не куплені в готовому вигляді. Усі інгредієнти остуджуємо. Потім овочі та м'ясо нарізаємо кубиками, приблизно також очищені яйця.

Цибулю можна брати у свіжому вигляді або попередньо збризкати оцтом, щоб він замаринувався. Даємо постояти, перекладаємо у м'ясний вінегрет.

У салат додаємо порізані огірочки та зелений горошок. Можна його замінити консервованою квасолею білого чи червоного кольору, рідину ретельно зціджуємо.

Розмішуємо сухі інгредієнти вінегрету між собою, після чого додаємо майонез. Його не повинно бути багато, це не олів'є. Злегка притискаємо салат зворотним боком ложки для густини, накриваємо і прибираємо в холодильник на 40 хвилин.

Вінегрет не повинен мати прісного смаку. З цієї причини до нього додають солоні огірочки, квашену капусту, іноді овочі просто поливають лимонним соком, що теж можна робити.

Вінегрет з м'ясом - один із безлічі варіантів приготування цього знаменитого та смачного салату. Страва легка та недорога, тому готувати її можна хоч щодня.

Вінегрет - це споконвічно російський салат з французькою назвою, обов'язково присутній на святковому столі. Крім того, що він любимо багатьма, цей салат може похвалитися своїми корисними властивостями. Адже вінегрет - це справжня криниця вітамінів.

Калорійність класичного салату становить приблизно 120-130 ккал на 100 гр. Так як варіантів виготовлення вінегрету дуже багато, калорійність кожного залежить від інгредієнтів.

Корисні речовини і вітаміни сприяють швидкому поліпшенню здоров'я, особливо він корисний людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Але більшість цих речовин зникають у процесі варіння, тому щоб зберегти їх, овочі можна приготувати на пару або в духовці. Також слід пам'ятати, що більше доби вінегрет не можна зберігати навіть у холодильнику, інакше після його вживання можуть виникнути кишкові розлади.

Вінегрет з м'ясом за рахунок яловичини стає ще більш ситним та смачним.

Як приготувати м'ясо з сиром?

40 хвилин
6 порцій
170 ккал

Інгредієнти:

Картопля – 2 шт.
Яловичина – 200 гр.
Солоні чи малосольні огірки – 2 шт.
Капуста квашена - 300 гр.
Буряк -1 шт.
Морква – 2 шт.
Зелена цибуля – 1 пучок
Кріп – 1 пучок
Соняшникова олія – 100 гр.

1. Овочі помити. Картоплю, моркву та буряк відварити, потім нарізати кубиками.
2. М'ясо відварити до готовності та нарізати тонкими скибочками.

2. Мариновані огірки також дрібно нарізати.
4. Зелень помити та подрібнити.

Існує багато різних рецептів приготування вінегрету. У салат додають різноманітні інгредієнти для покращення смаку. Пропоную вам спробувати вінегрет з м'ясом,який виходить ситніше за класичний варіант, та й до смаку трохи відрізняється. Гірчична заправка надає салату гостроти. Спробуйте чудово виходить!

складові

Для приготування вінегрету з м'ясом знадобиться:

м'ясо (у мене – нежирна свинина) – 100 г;

буряк відварений - 2 шт.;

картопля відварена (у мундирі) - 2 шт.;

морква відварена невелика – 1 шт.;

огірки мариновані – 2 шт.;

цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;

капуста квашена або маринована - 30 г;

олія соняшникова ароматна - 1 ч. л.;

сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком;

зелень петрушки чи цибулі для подачі.

Для гірчичного заправлення:

гірчиця готова гостра – 0,5-1 ч. л.;

олія рослинна - 3 ст. л.;

оцет 9% – 1 ч. л.

Етапи приготування

Картопля, буряк та моркву очистити. Буряк нарізати невеликими кубиками, влити олію і перемішати. Додати моркву, нарізану кубиками.

До буряків та моркви додати нарізані кубиками мариновані огірки та охолоджене відварене м'ясо.

Картопля нарізати такими ж кубиками, як і решта інгредієнтів, і додати в салат разом із квашеною капустою.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, додати в салат. Посолити та поперчити.

Приготувати заправку: до олії додати гірчицю і влити оцет.

Ретельно та інтенсивно перемішати заправку ложкою до однорідного стану.

Приємного вам апетиту!

Вінегрет є дуже смачним овочевим салатом. Щоправда, на святковому столі страва у початковому варіанті дедалі частіше стає неактуальною. Але м'ясна варіація не тільки впишеться в яскраву урочисту атмосферу, а й стане одним із головних частування на гулянні. Яскравий та з м'ясом відмінно підійде для будь-якої урочистості.
та продуктові пропорції для «Вінегрету» ви можете дізнатися із нашої сьогоднішньої статті.

Склад цієї дивовижної страви – повна протилежність традиційній рецептурі. Але завдяки додаванню до нього таких продуктів, як телятина і яловича мова, салат набуває дивовижного смакового відтінку. Це вже не просто набір овочів, а зовсім інший.

Склад салату вінегрет:

• 200 гр. телятини;
• 200 гр. яловичої мови;
• 2 картоплі;
• 2 солоних огірків;
• 2 морквини;
• 1 буряк;
• 60 гр. олії.

Як правильно приготувати вінегрет:

1. Мова і телятину потрібно спочатку відварити в трішечки підсоленій воді. Після приготування остудити та подрібнити на невеликі шматочки.
2. Помити та відварити в окремих каструльках потрібно і моркву, картопля та буряк. Коли процес термічної обробки вже завершено, їм потрібно дати час для самостійного остигання і тільки після його завершення очистити та нарізати смужками.
3. Огірки подрібнити шматочками.
4. Усі підготовлені продукти окремо один від одного потрібно змішати в невеликій кількості олії.
5. Складання вінегрету здійснюється шарами: буряк, картопля, телятина, язик, морква, огірок.
6. Перед подачею рекомендується охолодити закуску.

Порада: для цієї страви можна використовувати інші види м'яса. Щоправда, саме з ніжною телятиною закуска виходить по-справжньому особливою.

Як правильно робити вінегрет

Біла заправка в цьому салаті не зовсім звична, але саме завдяки їй виходить особливий смак страви та зовнішній вигляд. і сметаною виходить святковий, невимовно барвистий і несподівано ніжний, і ситний.

Інгредієнти салату вінегрет:

• 300 гр. яловичини;
• 3 картоплі;
• 3 морквини;
• 1 буряк;
• 2 солоних огірків;
• 100 гр. квашеної капусти;
• 100 гр. сметани;
• 50 гр. майонезу.

Як готувати вінегрет?

1. Яловичину помити, обрізати жилки та відварити у підсоленій воді. Коли вирізка охолоне, потрібно нарізати шматочками.
2. Коренеплоди помити та відварити. Потім остудити, очистити від шкірки та нарізати кубиками.
3. Огірки подрібнити у розмірі з іншими компонентами.
4. Капусту віджати руками від зайвого маринаду і вкоротити смужки.
5. У мисочці змішати сметану та майонез.
6. Поєднати всі компоненти, заправити соусом і перемішати.

Порада: замість солоних огірків можна використовувати і мариновані, і навіть свіжі плоди.

Салат вінегретий як робити з м'ясом

Квасоля, в класичному блюді використовується не тільки для додаткового смакового забарвлення, але і для того, щоб блюдо було ситніше. Наскільки ж поживнішою воно вийде, якщо крім квасолі в ньому використовувати ще й свинину. Смак зовсім інший, неймовірний і просто чудовий.

Що треба на вінегрет:

• 1 буряк;
• 3 картоплі;
• 1 морквина;
• 400 гр. консервованої квасолі;
• 350 гр. свинини;
• 30 гр. зелені цибульки;
• 250 гр. квашеної капусти;
• 40 гр. олії;
• 1 ч. л. гірчиці;
• третина ч. л. чебрецю;
• 2 ч. л. винного оцту.

Як приготувати салат з салату?

1. Овочі спочатку потрібно використовуючи щіточку якісно вимити і лише після цього занурити у воду та відварити.
2. Відвареним овочам необхідно охолонути, після завершення процесу їх остигання вони очищаються і дрібно нарізаються.
3. М'ясо, зрозуміло, теж потрібно проварити у підсоленій воді та остудити. Остиглим воно вже нарізається максимально дрібно.
4. Капуста викладається на друшляк і промивається, після чого віджимається і трохи дрібніше нарізається.
5. З квасолі зливається рідина.
6. У невеликій мисочці готується соус. З цією метою поєднується оцет, олія, чебрець і гірчиця. Усі компоненти збиваються до однорідного складу.
7. Цибуля просто дрібно рубається.
8. Всі продукти викладаються в салатник та заправляються соусом. Залишається кілька годин почекати, поки готове блюдо настоїться в холодильнику і можна його подавати до столу.

Вінегрет правильний рецепт

Вдала альтернатива стандартному салату олів'є – це «Вінегрет», в якому є і м'ясо, і зелений горошок, і майонез. Смак виходить насиченим, а зовнішній вигляд вишуканим та урочистим. Такий витвір і до святкового столу подати не соромно.

Компоненти для вінегрету:

• 3 картоплі;
• 2 солоних огірків;
• 2 буряки;
• 2 морквини;
• 400 гр. зелений горошок;
• 300 гр. яловичини;
• 100 гр. майонезу;
• 1 пучок зеленої цибулі.

Як готувати:

1. Буряк помити, обсушити паперовим рушником і загорнути у фольгу. Запекти коренеплід у духовці.
2. Готові буряки остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
3. Моркву та картоплю промити, відварити. Потім остудити, звільнити від шкірки, подрібнити на розмір з буряком.
4. Огірки нарізати шматочками.
5. Яловиче м'ясо промити, відварити у підсоленій воді. Остиглу вирізку нарізати розміром з іншими компонентами.
6. Горошок відкинути на друшляк і дочекатися, поки стече сік.
7. Зелену цибулю обполоснути та порубати.
8. Поєднати всі компоненти, заправити майонезом і перемішати.

Важливо! М'ясо потрібно занурювати виключно у киплячу воду. За рахунок цього філе не тільки не втратить свої корисні властивості, але й залишиться вишуканим та ніжним, соковитим та м'яким.

Салат вінегрет з м'ясом та моченими яблуками

Для іноді використовується свіже яблучко, але ось мочені фрукти чомусь менш популярні. Хоча саме нарізка таких плодів надає простої страви досконалого, вишуканого і досить незвичайного смаку.

Потрібні:

• 2 буряки;
• 300 гр. м'яса;
• 50 гр. яблучного оцту;
• 200 гр. квашеної капусти;
• 1/3 ч. л. цукру;
• 2 цибулини;
• 30 гр. олії;
• 2 сечених яблучка;
• 100 гр. моченої бруснички.

Етапи готування:

1. Буряк помити та відварити. Потім остудити, очистити від шкірки та нарізати кубиками.
2. Цибулини очистити і нашаткувати.
3. Капусту потрібно добре віджати, укоротити смужки.
4. М'ясо промити та відварити у воді зі спеціями. Потім остудити та нарізати кубиками.
5. Оцет у невеликому посудині змішати із сіллю, цукром та олією.
6. Мочені яблука нарізати шматочками.
7. Всі продукти поєднати в салатнику, полити заправкою і перемішати.

Вінегрет у виставі багатьох - це виключно овочевий салат, легкий, вітамінний і звичайний. Але з додаванням м'яса частування стає ситним, калорійним і набуває зовсім іншого аромату. Таку закуску можна використовувати не тільки для перекушування, але й запропонувати гостям як повноцінну страву.