Тушкована качка з картоплею в каструлі. Качка, тушкована шматочками – рецепт Качка з яблуками в каструлі

Всім відомо, що м'ясо качки, особливо дикої, досить жорстке, тому один із найкращих способів її приготування – це гасіння. Придбання хорошої жирної качки останнім часом не є проблемою. Принаймні в Москві, в одному з великих гіпермаркетів, де я постійно отоваріваюсь, вона завжди є і цілком, і половинка, і навіть філе. Я взяв половинку, щоб приготувати її для моєї маленької сім'ї на 1 раз.

Половинку качки (700-800 грамів) добре вимити в струмені холодної води, а також общипати, якщо на ній залишилося пір'я.

Нарізати качку порційними шматками.

У казані розігріти 2 столові ложки олії та викласти шматочки качки. обсмажувати їх періодично помішуючи близько 10 хвилин (на середньо-сильному вогні), щоб вони покрилися рум'яною скоринкою. Потім накрити казан кришкою, зменшити вогонь і згасити ще близько 15 хвилин.

Тим часом підготуємо основні овочі. Дрібно нарізати головку цибулі і два зубчики часнику. Моркву очистити та нарізати брусочками середнього розміру. Також дуже непогано буде додати свіже яблуко кислого сорту, наприклад, Антонівку, але у мене на жаль під рукою його не було.

Коли качка в казані трохи згасила знімаємо її з вогню і зливаємо всю рідину (масло + качиний жир, що утворився). Доливаємо у каченицю воду, так щоб вона покривала м'ясо приблизно на 3 сантиметри, і ставимо її на вогонь. Кидаємо чорний запашний перець. Коли вода закипить знімаємо пінку, що утворюється.

Викласти в казан нарізані овочі. Додати сушений базилік, аджику, чорний мелений перець. Злегка перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і залишити качку гасити на 1,5 години. За 10 хвилин до закінчення приготування додати|добавляти| 1 чайну ложку солі.

Тушковану в качениці качку можна подати з гречкою, картоплею або рисом. Не забудьте подати до столу квашену капусту або вітамінний салат зі свіжих овочів. У мене ця страва вийшла дуже ніжною і абсолютно не жирною.

Смачного!

Хочете побалувати рідних та близьких незвичайним ситним та смачним обідом? Виберіть качку з яблуками, і ви не помилитеся. Який би рецепт ви не вибрали, м'ясо вийде незмінно соковитим і ніжним, а фрукти нададуть страві неперевершеного аромату. Крім того, яблука є повноцінним гарніром, що саме собою не зовсім звичайно.

Якщо ви побоюєтеся гасити качку через те, що її м'ясо жорстке, віддайте перевагу птиці, вирощеній на птахофермі. Шкірка такої тушки має світліший відтінок, у ній не так багато жиру, як у сільській, і вона менша за вагою. Вибравши інгредієнти, підберіть відповідну за розміром каченяту або казан. Найкраще, якщо це буде чавунний посуд - тоді тушкована качка приготується швидше.

Качка з яблуками, тушкована у вині

Нижчеописаний рецепт качки має такий чудово ніжний вершковий смак, що гарнувати м'ясо можна навіть не дуже солодкими консервованими фруктами – персиком, грушею та іншими.

Інгредієнти:

• качка в 2 кілограми вагою
• 300 грамів моркви
• 2 яблука
• апельсин для цедри
• цибулина
• бульба селери
• стебло цибулі-порею
• 30-40 грамів вершкового масла
• 1/2 склянки вершків 20-25% жирності
• склянка червоного сухого вина
• столова ложка сухого чаберу
• чорний мелений перець та сіль

Спосіб приготування:

Готувати цю страву насамперед почнемо з оброблення тушки. Очистіть її від залишків пера, якщо це необхідно, вимийте та осушіть шкіру паперовим рушником. Розрубайте тушку на 4 частини та натріть сумішшю перцю та солі. Залишіть її ненадовго просочитися, а самі тим часом займіться овочами. Вимийте їх, очистіть та наріжте кубиками однакового розміру. Селера, до речі, візьміть приблизно 125 грамів.

Приготуйте каченяту або чавунний казан. Прогрійте посуд на сильному вогні і розтопіть у ньому пару столових ложок вершкового масла|мастила|. Четвертини птиці обсмажте на олії, поклавши їх шкірою донизу. Якщо підшкірний шар жиру досить товстий, проколіть шкірку в кількох місцях вилкою, щоб під час смаження зайвий жир витопився. Коли качка набуде золотистого кольору, всипте підготовлені овочі і, помішуючи, припустіть їх у качениці 15 хвилин разом з м'ясом. Наприкінці приготування влийте склянку червоного вина.

Наступний крок: увімкніть духовку та виставте температуру 160 градусів для чавунного посуду та 170 градусів для іншого металу. Коли духова шафа досить прогріється, посипте обсмажену качку з овочами сухим чабером і відправте запікатися на годину без кришки. За цей час поступово підлийте 100 мілілітрів вершків. Через певний час акуратно дістаньте посуд і посипте столовою ложкою апельсинової цедри. Обкладіть качку часточками нових яблук і відправте тушкувати в духовку на наступні 10-15 хвилин під кришкою. Ось і вся, ароматна і ніжна страва готова - подавайте її з локшиною, консервованим горошком або фруктами. Смачного!

Качка, тушкована з яблуками та морквою

Ще один традиційний рецепт птиці на святковому столі – тушкована качка з яблуками. Використовуйте вашу фантазію і додайте ароматні приправи на свій смак - це зробить вашу страву особливою і дійсно незабутньою.

Інгредієнти:

• качина тушка в 2 кілограми вагою
• 1 кілограм ароматних кислих яблук
• лимон
• корінь імбиру
• сіль та чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Як водиться, приготування ми пропонуємо почати з обробки тушки. Ретельно вимийте її та обсушіть паперовим рушником. Далі приступайте до безпосереднього оброблення птиці. Відрубайте їй крила і стегенця, виріжте гузку, щоб пахуча залоза не зіпсувала страву специфічним запахом. Озброївшись гострим ножем, зробіть надріз по грудині і короткими частими рухами зріжте філе. У стегенцях кістки не вирізайте. У вас має вийти 2 грудки, 2 стегенця і 2 крила. Змішайте натертий шматочок імбирного кореня (близько 3 см завдовжки) із сіллю та перцем і щедро натріть цією масою шматки качки. Дайте наполягати м'ясу 30-40 хвилин.

Рецепт переходить від підготовки до гасіння. Чавунний казан прогрійте на середньому вогні, покладіть у нього шматки качки шкіркою донизу. Обсмажуйте м'ясо до появи скоринки, потім влийте склянку холодної води та залиште тушкуватись під кришкою 40-50 хвилин. Тим часом очистіть моркву, натріть на тертці і відправте в казан. Настав час додати в рецепт нотки аромату та ніжності. У цьому нам допоможуть соковиті яблука з кислинкою. У плодів видаліть насіння і наріжте на великі часточки. З половини лимона видавіть сік і полийте їм яблука. Таким чином, фрукти не потемніють і збережуть свій аромат під час приготування. Додайте часточки яблук у казан і протушкуйте протягом 15 хвилин. Подавайте страву гарячим та насолоджуйтесь чудовим смаком – приємного апетиту!

Качка, тушкована в яблучному соусі

Мабуть, нижче ми наведемо найпростіший рецепт приготування качки. Тушкована з яблуками на повільному вогні, вона виходить надзвичайно ніжною та ароматною. Ми впевнені, що ви отримаєте море задоволення від смаку страви, витративши при цьому мінімум зусиль на його приготування.

Інгредієнти:

• качка 1,8-2 кілограми вагою
• великі яблука – 4 штуки
• сіль та перець - за смаком
• гілочка розмарину
• гвоздика

Спосіб приготування:

Вимиту качку розділіть на порційні шматки і складіть у сотейник. Два яблука очистіть від шкірки та серцевини, розріжте на великі шматочки. Розкладіть фрукти між шматками качки, а зверху покладіть гілочку розмарину. Якщо ви не маєте свіжої спеції, використовуйте сушені голки розмарину. Накрийте кришкою сотейник і поставте його на середній вогонь. Як тільки качка дасть сік, влийте склянку-дві гарячої води. Гасити страву потрібно не менше півтори години, поки яблука не розваряться в соус. Періодично перевіряйте м'ясо на готовність, якщо птах вам попався старуватий, продовжіть час приготування і не забувайте підливати воду.

Яблука, що залишилися, вимийте і вичистіть серцевину. Розріжте на 4 частини та викладіть у соус між шматками качки. Посоліть блюдо і додайте свіжомеленого перцю. Ідеальним поєднанням ароматів буде суміш білого, рожевого та чорного перців, але не біда, якщо їх не було під рукою. Після того як ви вкладете в казан свіжі яблука, протушкуйте страву ще хвилин 15, потім можете звати домочадців до столу - страва готова. Смачного!

Качка з яблуками та чорносливом у рукаві

Не в кожної господині є каченя або чавунний казан. Не біда! Смачну та корисну вечерю можна приготувати, використовуючи рукав для запікання та звичайне деко. А відповідний рецепт птаха ми вам уже знайшли.

Інгредієнти:

• велика качина тушка
• 70 грамів чорносливу без кісточки
• 2 зелені яблука
• столова ложка соєвого соусу
• столова ложка лимонного соку
• чайна ложка з гіркою меду
• перець та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Поки ви ще не розрізали качку, відріжте шматок рукава для запікання, по довжині рівний півтора тушкам. Потім приступайте до оброблення птиці: виріжте їй гузку, надлишки жиру і нарізайте на порційні шматки. В окремій мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус та лимонний сік. Полийте цим маринадом качку і пам'ятайте її добре руками. Нехай вона настоїться годину в холодильнику.

А ви тим часом приступайте до нарізування фруктів. Очищені від шкірки та серцевини яблука наріжте кубиками. А чорнослив замочіть на 10 хвилин у окропі. Виберіть підкопчений сухофрукт – це надасть страві особливої ​​пікантності. Отже, з фруктами ви впоралися, настав час розігрівати духовку до 180 градусів. Поки вона нагрівається, складіть у рукав для запікання підсолені та поперчені шматки птиці та нарізані фрукти. Нещільно защипніть кінці рукава кліпсами та відправте в духовку на півтори-дві години.

Коли м'ясо буде відокремлюватися від кістки, дістаньте лист і акуратно перекладіть вміст рукава в глибоку миску. Злийте рідину і перекладіть на широке блюдо тушковану качку, яблука та чорнослив. Частину фруктів подрібніть блендером і влийте рідини, що трохи утворилася в процесі запікання. Всипте в отриманий соус дрібку перцю і перелийте в соусник. Страва матиме неймовірний успіх, якщо на гарнір ви відварите рис. Викладіть на тарілку рис гіркою, полийте соусом і додайте шматки птиці з фруктами. Смачного!

Як бачите, готувати смачно разом з нами не складає особливих труднощів. Навіть із скромної кількості інгредієнтів можна зробити розкішну до смаку страву. Крім того, поки ми гасимо страву, з'являється можливість зайнятися своїми справами. Готуйте легко та просто – створюйте кулінарні шедеври з натхненням!

Тушкована качка з картоплею - простий рецепт смачної та ситної страви на кожен день. Не потрібно нічого фарширувати та довго вимочувати у складних маринадах. Нарізаємо тушку великими шматками, натираємо сіллю-перцем, обсмажуємо і гасимо майже до готовності. Потім додаємо картоплю, спеції та тримаємо на вогні в каструлі ще хвилин 20. У результаті виходить апетитне блюдо з категорії «два в одному», одразу і м'ясо, і гарнір. Качка дуже ніжна і м'яка, картопля з ароматом часнику, смакота!

Дуже добре, якщо вам вдалося купити молоду качку, у неї м'ясо особливо ніжне і відносно трохи жиру. Старого птаха гасити доведеться довше, він може мати «сальний» присмак, тому надлишки жиру потрібно зняти або ретельно витопити. Для приготування цієї страви достатньо половинки туші - вагою приблизно 700-800 грамів. Зі спецій я використовувала перець, лавровий лист, часник і трохи розмарину. Ви можете доповнити список своїми улюбленими приправами, наприклад, кмином або запашним перцем, сушеною або свіжою зеленню.

Загальний час приготування: 70 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Вихід: 6 порцій

складові

• качка – половина тушки (800 г)
• картопля – 600-800 г
• цибуля - 1-2 шт.
• морква – 1 шт.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - 2-3 тріски.
• солодка мелена паприка – 1 год.
• часник – 2 зуб.
• лавровий лист – 1 шт.
• свіжий розмарин – 1/2 гілочки

Приготування

Готову качку з картоплею подавати найкраще у гарячому вигляді, можна посипати подрібненою зеленню, подати до неї свіжі овочі, салат чи соління. Смачного!

Для багатьох господинь качка – страва святкова. Зазвичай її запікають цілком у духовці, адже хрустку скоринку люблять усі. Ми ж пропонуємо вам альтернативний рецепт – нехай на столі з'явиться тушкована качка. Можна приготувати її в сметані, соєвому соусі, власному соку, зі спеціями, з тушкованою капустою. Який би рецепт ви не обрали, візьміть до уваги такі рекомендації. По-перше, не лийте надто багато води. І пам'ятайте, що жирне м'ясо потрібно повністю залити водою. Якщо ж молодий птах, то досить покрити м'ясо водою на дві третини обсягу. По-друге, солити і додавати спеції можна тільки після того, як качиний жир витопиться. По-третє, якщо птах старуватий, попередньо помістіть його на 12 годин у миску, наповнену мінеральною водою.

Качка, тушкована у власному соку

Використовуйте чавунний посуд для приготування, завдяки його жароутримуючій здатності, м'ясо в ньому приготується якісніше та швидше.

Інгредієнти:

• качка велика
• 150-180 грамів цибулі
• 2 великих моркви
• часник - 4 зубчики
• перець горошком, мелений, запашний
• лавровий лист
• спеції хмелі-сунелі

Спосіб приготування:

Випотрошену і вимиту качку розділіть на порційні шматочки і складіть у казан чи каченицю. Залийте кількома склянками холодної води, щоб м'ясо було повністю покрите рідиною, і протушкуйте на повільному вогні приблизно півгодини. Нехай википить половина води, після чого можна закладати спеції та сіль. Залишіть птаха під кришкою і займіться нарізкою овочів: цибулю подрібніть дрібними кубиками, моркву натріть на тертці, причому крупно. Надішліть овочі в каструлю і протушкуйте 25 хвилин під кришкою. Якщо цього часу недостатньо для вашої качки, підлийте окропу і продовжіть гасити до готовності. За 5 хвилин до кінця приготування всипте дрібно нарізаний часник. Чудово ніжна пряна качка зроблена, подавайте її з відвареним рисом або картоплею – приємного апетиту!

Качка, тушкована з капустою

Чарівність цієї страви в тому, що це повноцінна страва з гарніром. Тушкована капуста вбирає качиний жир, що надає їй чудового смаку. Поєднання свіжої та квашеної капусти пом'якшить жорстке м'ясо качки, і страва вийде дуже ніжною та соковитою!

Інгредієнти:

• качка вагою 2,5 кілограма
• капуста білокачанна свіжа - 300 грамів
• капуста квашена - 300 грамів
• головка цибулі ріпчастої
• олія соняшникова - 50 грамів
• сіль, перець білий та чорний, лавровий лист - за смаком

Спосіб приготування:

Вимите качку ретельно огляньте на предмет зайвого жиру. Зріжте його якнайбільше, а тушку обробіть на порційні шматки. Розжарите суху глибоку сковороду і витопіть жир до шкварок. Виловіть їх шумівкою та обсмажте підготовлені шматки качки. Поки м'ясо підрум'янюється, займіться овочами: свіжу капусту нашаткуйте, а цибулю поріжте півкільцями. Якщо квашена капуста дуже кисла, попередньо промийте її у холодній воді.

Обсмажене м'ясо виловіть шумівкою в окремий від шкварок посуд. Рецепт підійшов до завершального етапу. Підготовлені овочі засипте в сковороду з качиним жиром і обсмажте хвилин 15-20, після чого викладіть шматки м'яса, залийте їх двома склянками гарячої води, покладіть лавровий лист, перець і протушкуйте хвилин 40. Подавайте страву гарячим. Смачного!

Качка, тушкована по-корейськи

Нескладний корейський рецепт порадує оригінальним смаком. Наприкінці приготування на вас чекає незвичайна ароматна страва з «родзинкою» - обсмаженим кунжутом.

складові

• качка - 1,8-2 кілограми
• цибуля зелена - 300 грамів
• часник - 6 зубчиків
• соус соєвий - 70 мілілітрів
• кунжут обсмажений - 15 грамів
• сіль - 10 грамів

Спосіб приготування:

Як водиться, перед початком приготування потрібно обробити качку. Буде краще, якщо ви ретельно зріжете з кістки все м'ясо і нарубаєте його шматками по 4-5 див. М'ясо та ½ цибулі покладіть у каченицю і залийте водою так, щоб вона покрила інгредієнти. Варіть на сильному вогні до готовності качки, потім виловіть м'ясо, а бульйон процідіть (через марлю чи дрібне сито). Знову вилийте рідину в каструлю і уваріть удвічі. Зануріть у концентрований бульйон шматки м'яса і тушкуйте, додавши сіль та соєвий соус.

Тепер настала черга залишків зеленої цибулі та часнику: додайте їх у страву в кінці приготування і загасіть на швидкому вогні до м'якості м'яса, після чого поперчіть і присипте обсмаженим кунжутом. Викладіть качку, тушковану корейською, на тарілку і подавайте зі свіжими овочами. Смачного!

Качка зі сметаною

Рецепт птиці зі сметаною має незаперечну перевагу – ніжний сметанний соус буде чудовим доповненням до будь-якого гарніру. Продукти для цієї страви знайдуться в кожному холодильнику, і через годину-півтори ви можете порадувати ваших гостей і близьких ситною і смачною стравою.

Інгредієнти:

• качка середніх розмірів
• 2 середніх моркви
• 2 цибулини
• 180-200 грамів сметани
• коріандр, лавровий лист - мелені
• сіль - 5 грамів

Спосіб приготування:

Випатрану качку огляньте і видаліть залишки пера, якщо вони є. Виріжте зайвий жир та розрубайте на порційні шматки. Прогрійте сковороду і швидко обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки, додавши пару ложок олії. Перекладіть качку в сотейник, залийте водою на 2/3 об'єму та залиште тушкуватись під закритою кришкою до готовності м'яса. При необхідності підливайте гарячу воду.

Тим часом моркву очистіть і натріть тільки крупно, а цибулю подрібніть на кубики. Обсмажте овочі у сковороді, де раніше була качка. Додайте|добавляйте| цибулю з морквою до м'яса, залийте сметаною, ретельно перемішайте і томіть на повільному вогні приблизно 30 хвилин|мінути|. Найсмачніша тушкована качка готова, кличте своїх домочадців до столу. Смачного!

Тушкована у вині качка

Вино надає м'ясу приємного неповторного смаку і значно пом'якшує жорсткі волокна. Обов'язково використовуйте цей рецепт, якщо вам дістався дикий або старенький птах.

Інгредієнти:

• качка - 1,8-2 кілограми
• 100 грамів копченої грудинки
• 50 грамів вершкового масла
• по 1 штуці моркви та цибулини
• половина склянки білого сухого вина
• сіль, суміш білого, рожевого та чорного перців

Спосіб приготування:

Як і всі попередні, цей рецепт ми пропонуємо почати з обробки тушки. Відокремте м'ясо від кістки, але шкуру не знімайте. Щоб страва вийшла ніжною, спочатку шматки качки прихопіть на сухій сковороді до рум'яної скоринки з усіх боків, а потім перекладіть в жаровню або каченицю. Грудинку наріжте соломкою, а цибуля та морква - півкільцями. Обсмажте ці інгредієнти на невеликій кількості олії, а потім перекладіть до качки. Влийте вино (на ваш смак), посоліть, поперчіть і дайте закипіти, після чого влийте склянку води. Щільно накрийте птаха кришкою - нехай він гаситься на повільному вогні до готовності (приблизно годину). Якщо рідина занадто швидко випаровуватиметься, в кінці приготування підлийте трохи окропу. Смачного!

Тепер ніхто не зможе сказати, що тільки запечена качка гідна святкового столу. Тушений птах неймовірно ніжний - він вартий окремої сторінки у вашій кулінарній книзі. Завдяки різноманітним соусам і спеціям, ви зможете догодити найвибагливішим в їжі гостям. Кожен рецепт ми вибрали спеціально для вас. Готуйте з нами, готуйте з коханням!

Тушена качка- Рецепт традиційної страви з птиці. Готують її в казані, качениці або в духовці. А сучасну господиню особливо порадує той факт, що качка тушкована в мультиварці готується практично самостійно. Детальніше про тушковану качку .

Для російської кухні характерне запікання в духовці цілої тушки птаха, нафаршированої різними начинками. Але сьогодні я відступила від правил, качку розрізала на частини та приготувала тушковану качку у власному соку.

Нескладний, але оригінальний корейський рецепт - качка тушкована. Приготувати цю страву зовсім нескладно, але тушкована качка виходить дуже смачною і ефектною.

Качка тушкована з яблуками, цибулею та медом. Незвичайне поєднання звичайних інгредієнтів. 🙂

Ніжні гусак або качка по-сільському, тушковані в сметані. Дуже смачно!

Пропоную приготувати тушковану качку за цим рецептом. Виходить найсмачніше, найніжніше м'ясо!

Знайшла рецепт качки в духовці, трохи під себе перекроїла. я ще ніколи не їла такої смачної качки. Я шокований, експерт у захваті.

Качине м'ясо з овочами тушкується у вині та яловичому бульйоні з додаванням виноградного джему та спецій. Тушкована качка виходить м'якою та смачною.

М'ясо, тушковане в червоному вині з овочами та прянощами. Таку качку можна і самим з'їсти, і гостей почастувати.

Це, мабуть, найпростіша страва, яку я готувала! Часу витрачено мінімум, а результат приємно порадував!

Качині ніжки тушу в шалений пряний соус з овочами та інжиром. Страва виходить просто чудовою.

Качка, фарширована курагою, чорносливом та яблуками, прикрасить будь-який святковий стіл.

Качку не тільки приготували в яблуках, а ще й подаємо з яблуками сорту Антонівка, щоправда смаженими, хоч і в качиному жирі. А приготували качку з яблуками вдома, на звичайній сковороді та без якихось вишукувань. Насправді качка, тушкована з яблуками, — їжа проста і доступна.

Нескладний рецепт, як приготувати плов з качкою та чорносливом по-азербайджанськи.

Качку ретельно очистіть, випатрайте, вимийте. Натріть її сіллю і поперчіть всередині та зовні, злегка обсмажте.

Качка тушкована з яблуками – рецепт традиційний і заслужено улюблений багатьма. Приготувати новий варіант цієї святкової страви можна, замаринувавши качку у пиві, як пропонує наш рецепт.

Корейський рецепт качки, тушкований цілком. Качка маринується у вині, а потім тушкується з соєвим соусом, імбиром та зеленою цибулею – страва вийде пряною та пікантною, що характерно для корейської кухні.

Спосіб приготування качки чи гусака описують різноманітні рецепти. З гусака можна зробити чудову святкову страву. І це не тільки гусак із яблуками, а й, наприклад, із апельсинами. Важливе значення мають начинки для птиці та його рецепти. З гусака або качки тоді можна приготувати відмінний фарширований птах під соусом, ароматний, рум'яний і смачний.

Приготування дичини має свої тонкощі, тому щоб спекотне з качки не було сухуватим або жорстким потрібно знати, як приготувати дику качку. Пропонуємо простий, традиційний рецепт із дикої качки.

Смачнотіню неймовірна вийшла. Я спочатку недовірливо на капусту дивився, а результат перевершив усі очікування - підливка вийшла чудова, а гусак ніжний.

Для теплого сімейного гуляння відмінно підійде качка тушкована шматочками. Рецепт тушкованої качки нескладний. Популярна, наприклад, качка тушкована з капустою або качка тушкована з картоплею. А взагалі варіантів цієї страви безліч, адже тушкована качка шматочками це дуже смачно!