Kolač od jetre bez masnoća. Recept za jetreni kolač. Kalorija, kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Maslenica u punom jeku. Prema već uspostavljenoj tradiciji, u tjednu Maslenice uobičajeno je imati bučnu zabavu, posjetiti, tretirati svakoga palačinkama.

Danas ćemo također ispeći palačinke, ali ne jednostavne, već jetru, od koje ćemo pripremiti kolač od jetre ili kolač od jetre. Ispostavit će se ukusno i lijepo. Malo ćemo promijeniti tradicionalni recept za kolač od jetre kako bismo smanjili ukupni kalorijski sadržaj i sadržaj masti gotovog jela. Ako nitko ne sazna za naše trikove, gotovo je nemoguće primijetiti razliku.

Da bi naša neobična torta bila više nježna, koristit ćemo dvije vrste jetre: govedinu i piletinu. Majoneza, koja je uključena u gotovo sve tradicionalne recepte, zamijenjena je laganim umakom na bazi kiselog vrhnja, 15% masti, i smanjuje količinu biljnog ulja potrebnog za kuhanje.

Počnimo

Kolač od jetre ili pita od jetre - fotografski recept korak po korak

sastojci:

• goveđa jetra - 450 gr;
• pileća jetra - 450 gr;
• mrkva - 4 komada;
• luk - 4 komada;
• brašno - 120 g;
• jaja - 2 komada;
• mlijeko - 150 ml;
• kiselo vrhnje 15% - 250 gr;
• biljno ulje - 2 žlice;
• cilantro zelena (ili druga po ukusu) - 1 hrpa

Ova tehnika će vam omogućiti da koristite dosta biljnog ulja za pečenje kolača, što će značajno smanjiti njihov sadržaj masti.

Ulijte smjesu jetre u dobro zagrijanu i nauljenu tavu. Torte se brzo peku: s jedne strane oko 70 sekundi, s druge oko 40. Pokušajte ih ne sušiti tako da se kolač od jetre ne pokaže tvrdim. Na kraju, trebali biste dobiti 7-8 kolača.

5.   Pripremite umak od vrhnja.   Pomiješajte kiselo vrhnje sa sjeckanim povrćem, sol, papar, dobro promiješajte.

6.   Sakupite tortu. Prvu tortu stavite s umakom od vrhnja, na vrhu s nadjevom od povrća, na vrhu s novim kolačem. Stavljajući posljednju tortu, nježno pritisnite prema gore kako biste povećali kontakt torte s punjenjem. Posljednja mrlja od kore s umakom od vrhnja. Stavite gotovu tortu s kolačem u frižider 3-4 sata kako bi se upila.

7.   Sve je spremno. Kalorijski sadržaj jetrenog kolača je 120, 4 kcal na 100 grama, proteina - 9,49 grama, masti - 5,34 grama, ugljikohidrati - 8,67 grama.

Ova prekrasna pita od jetre služi se hladna. Mali trikovi koje smo koristili smanjili su sadržaj kalorija i masti u posudi. Međutim, to ne utječe na okus. Dakle, slobodno možete ponuditi jelo vašim voljenim osobama, a možete i kuhati za svečani stol.

Jedino ograničenje koje trebate biti svjesni je da nusproizvode i jela od njih treba izbjegavati ako imate visoku razinu.

Prijatelji, s vama karnevalom, i stoga, s brzim proljećem. Bio bih Vam zahvalan ako izrazite svoje mišljenje o receptu u komentarima i podijelite link na njega na društvenim mrežama.

Za ljubitelje jetrenih kolača nešto poput poslastice. Izgleda privlačno, ukusno i obično se priprema za blagdanski stol. Ali kako je kalorija ... Kolači su prženi, u sloju se koriste sir i majoneza. Da ne spominjem brašno, rižu, jaja.
  Je li moguće smanjiti sadržaj kalorija bez gubitka okusa? To je.

Torta od govedine

Na 800-1000g. goveđa jetra (1270kkal), bolje tele, piletina se može uzeti:

3 jaja - 235kkal.

0,5 šalice mlijeka - 65kkal.

3 mrkve - 77kkal.

0,5 šalice brašna od heljde - 353kkal.

1 hl ulje za podmazivanje - 12kkal.

Sol, muškatni oraščić

Povrće za uređenje

To su svi proizvodi. Ako kilogram goveđe jetre ima 1270 kalorija, onda će cijela torta privući 2153 kalorije. U porciji od 100 g gotovog kolača od jetre, ukupno 135kkal

Kuhanje.
  Prvo, u mlincu za kavu brusiti brašno od heljde. idealan satelit jetre na sastav elemenata u tragovima. Obogaćuje njegov ukus na najuspješniji način. Stoga je bolje uzeti brašno od heljde. Ukusno i korisno!
  Jetra temeljito isprati. Izrežite na male komadiće, dok se riješite cijevi i filmova. Od njega napravite nadjev, tj. samljeti na bilo koji prikladan način. Više volim umivaonik. Vrlo brzo i posuđe se manje prlja. Izmiješajte zrno jetre s brašnom od heljde i ostavite ga da malo prska. Sada dodajte sol i začine. Ugodan okus dodaje prašak od jetrenog muškatnog oraščića. Njegova potrebna, a ostala opcija. Odvojite jetru da se ulije.

Sloj kolača jetre pripremljenih od jaja i mrkve. Zapravo, to je omlet. Narežite mrkvu i lagano promiješajte u posudi dok se ne omekša. Protresite jaja s mlijekom. Sol na okus. Sipajte mrkvu s posudom za jaje i kuhajte omlet ispod zatvorenog poklopca. Trebala bi se ravnomjerno ispeći i dovoljno gusta.

Kolač od jetre će se peći u pećnici. Trebate okrugli oblik s visokim stranama. Kulichnitsa će biti idealno, ali redovito tava neće pokvariti stvari. Smrvite ga uljem i pospite brašnom od heljde. Hepatski slojevi su bolji za dva ili tri. Goveđa jetra je prilično suha u kuhanju i ne koristi se mast. Juiciness će dati mrkve. Stoga bi širina jetrenih slojeva trebala biti približno jednaka omletu.

Na dnu obrasca položite komad jetrenog mesa.

Njegova visina mora biti najmanje dva centimetra. Iz izrezanog kruga, koji se podudara s promjerom posude. Nježno je stavite na jetru.

Nemojte se bojati da omlet može propasti. Ako je jetri dodano dovoljno brašna, ona postaje gusta, ujednačena konzistencija. Ponovo stavite jetru. Od komadića jaja-šargarepe omleta položite sljedeći sloj kolača.
  Kolač od jetrene govedine stavite u pećnicu na 200 stupnjeva. Spreman za 40-50 minuta. Kao indikator možete koristiti naribani sir. Samo ga poškropi. Čim je pocrvenio, sve je učinjeno. Izvadite vruću tavu s kolačem iz pećnice i odmah je stavite na mokru hladnu krpu. Nakon ovog postupka, pečenje se razdvaja bez problema.

Kada se kolač od jetre ohladi, pretvorite ga u posudu. A što je donji sloj, bit će vrh. Ukrasite sami. U ovom slučaju, samo povrće.

Možete napraviti elegantniju opciju sa šlagom ili maslacem. Samo zapamtite o kalorijama koje su uspješno smanjene u glavnom receptu.

Sastojci Jetreni kolač

Način kuhanja

Pomaknite jetru (sirovo) kroz mlin za meso, dodajte jaje, mlijeko, sodu, sol, malo papra i brašna (tijesto bi trebalo biti nešto poput palačinki ili malo tanje). U podmazanoj tavi pržite 5 kolača (pržite kao palačinke) debljine 0,7-1 cm od dobivenog tijesta i mljevenog mesa, protrljajte mrkvu, izrežite luk na trake. Popecite povrće dok ne skuhate, podmažite gotove kolače majonezom i pomaknite s punjenim povrćem. Gotova torta pospite sitno nasjeckanim zelenilom. Neka se kolač namakne oko 1 dan na hladnom mjestu, a na svečanom stolu se ne može razlikovati kolač od jetre od pravog; svi gosti (i vi sami) će biti fascinirani i samo "usred ničega" (vjerujte mi)!

Možete stvoriti svoj recept s obzirom na gubitak vitamina i minerala pomoću kalkulatora recepta u aplikaciji Moja zdrava dijeta.

KEMIJSKI SASTAV I ANALIZA PREHRAMBENE VRIJEDNOSTI

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Hepatic cake".

Tablica prikazuje sadržaj hranjivih tvari (kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 g jestivog dijela.

Energetska vrijednost Kolač od jetre  čini 200 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne stope vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, koristite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".
Glavni izvor: Internet.

Kalkulator recepta

Nutritivna vrijednost

Veličina posluživanja (g)

HRANA ZA BILANCU

   Većina proizvoda ne može sadržavati kompletan set vitamina i minerala. Stoga je važno jesti različite namirnice kako bi se zadovoljile tjelesne potrebe za vitaminima i mineralima.

Kalorijska analiza proizvoda

Podijelit ću kalorije

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

   Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata u kalorijskom sadržaju, može se razumjeti koliko dobro proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, US Department of Health i Rusija preporučuju 10-12% kalorija koje se dobivaju iz proteina, 30% od masti i 58–60% od ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje niski unos ugljikohidrata, iako se druge dijete usredotočuju na niski unos masti.

   Ako se potroši više energije nego što se isporučuje, tijelo počinje trošiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Kako koristan kolač od jetre

• Vitamin A  odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravu kožu i oči, održavajući imunitet.
• Vitamin B2  sudjeluje u redoks reakcijama, pridonosi povećanju osjetljivosti boje vizualnim analizatorom i adaptacijom tamne boje. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je povredom stanja kože, sluznice, povredom svjetla i vida sumraka.
• kolin  dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u proteinima, masti, metabolizmu ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6  sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući normalnu razinu homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B9  kao koenzim su uključeni u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folne kiseline dovodi do narušene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što dovodi do inhibicije rasta i podjele stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, epitelu crijeva itd. Neodgovarajući unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonošenosti, pothranjenosti, urođenih malformacija i razvojni poremećaji djeteta. Prikazana je izražena veza između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin B12  igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin C  sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do lomljivosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin E  ima antioksidativna svojstva, potrebno je za funkcioniranje gonada, srčani mišić, je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Uz nedostatak vitamina E, uočena je hemoliza eritrocita, neurološki poremećaji.
• Vitamin H  sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• fosfor  sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• klor  potrebne za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u tijelu.
• željezo  Dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonija mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• kobalt  dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• mangan  sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; potrebne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neodgovarajući unos praćen je zastojem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom osjetljivošću kostiju, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• bakar  dio enzima s redoks aktivnostima i sudjeluje u metabolizmu željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden  To je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadržavaju sumpor, purina i pirimidina.
• krom  sudjeluje u regulaciji glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• cink Dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

Kaloričnost i kemijski sastav sastojaka recepture Sastojci Kolač od jetre 100 g

29. travnja 2017. 175

Ponekad je dovoljno prikazati uobičajeni proizvod u neobičnoj prezentaciji kako bi domaćinstvo pogledalo posve nov izgled klasične svakodnevne večere i same domaćice. Uostalom, tek nakon što ste vidjeli original u jednostavnom, možete naučiti pravi kulinarski remek-djela - kao što je, na primjer, kao vrlo ukusna i hranjiva torta jetre.

Potrebno je dosta vremena za pripremu, a ekonomija recepta će vas iznenaditi.

Korak po korak recept

Potrebno ukupno:

• 600 grama goveđe jetre;
• 3 komada sirova jaja;
• 1/2 stog mlijeko;
• 1/2 stog brašna
• 2 srednje mrkve;
• 3 srednje luk;
• 200 grama lagane majoneze;
• 30 grama peršina i kopra;
• 1/2 tsp prirodnog limunovog soka;
• sol, papar;
• 1/2 tsp (bez vrha) soda od kruha;

Vrijeme kuhanja je oko 50 minuta.

Broj kalorija na 100 grama proizvoda je 186 kcal.

Najukusniji kolač od jetre proizvodi se na sljedeći način:

  - Vrlo osjetljivo jelo koje je pogodno i za dječju hranu i za one koji su na dijeti.

Zapamtite mirisnu skušu na roštilju - ribu s dimom, što vam je potrebno.

Nježna krema za kupnju kolača, to će pomoći da uobičajene trgovine pečenje izvornih okusa.

Najukusniji kolač od jetre s gljivama i sirom

Potrebno ukupno:

• 600 g jetre (bilo koje);
• 2 velika luka;
• 700 grama svježih šampinjona;
• 2 komada topljeni sir;
• 1 hrpa mladog zelenog luka;
• 3 zuba. češnjak;
• 3 komada jaja;
• 1 stog brašna
• 180 grama male majoneze;
• sol i papar na okus;
• 1/2 stog mlijeko;
• 1/2 žličice sode od kruha;
• 3 žlice. žlice rafiniranog ulja.

Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.

Broj kalorija na 100 grama proizvoda - 204 kcal.

Recept korak po korak:

1. Ispiranje jetre; ako postoje pruge, filmske cijevi i cijevi za protok, sve se to mora ukloniti i nusproizvod izrezati na komade;
2. Preskočite jetru kroz stroj za mljevenje mesa uz ½ luk. Dodajte začine, brašno, mljevena jaja i pomiješajte s mlijekom. Prije završetka zamjene, sipati sok i pažljivo ukloniti mljeveno meso;
3. Morate dati vremena da djeluju soda - najmanje 15 minuta. Da biste to učinili, za sada, stavite zdjelu s tijesta na stranu i počnite raditi s preljevom od gljiva;
4. Luk se može rezati na tanke polu-prstenove i trećinu, pržiti s 1 tbsp. žlicu suncokretovog ulja do polovine. Zatim gljive narežite na tanjure u tavi i na oko 4 minute kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući;
5. Sada možete prijaviti preostale luk, još 1 tbsp. žlicom maslac i, dodajući prstohvat soli, zagrijte zavoj još 3 minute. Zatim prebacite punjenje u drugu posudu da se ohladi;
6. Cijelu majonezu stavite u zasebnu posudu, dodajte češnjak, stisnite kroz prešu, ribani topljeni sir i sjeckani sitno zeleni luk. Sve dobro promiješajte;
7. Pecite kolače. U tu svrhu izlijte zagrijanu posudu s preostalim uljem i proširite palačinku (do 1 cm) preko područja dna. Držite ga ispod poklopca oko 2-3 minute, okrenite ga i držite istu količinu vremena;
8. Ne biste trebali čekati dok svi slojevi kolača ne budu spremni početi birati tortu. Čim se sljedeća palačinka pripremi i prenese s tave na tanjur, odmah se izlije sljedeća i dok se peče, uzme se u međusloj;
9. Za svaki kolač (trebalo bi ih biti ukupno 5) nanesite sloj pečenja gljiva, raširite ga po površini i obložite sirevom. Tako se polažu svi slojevi;
10. Ukrasite vrh kolača po želji, međutim - savjet za budućnost: sir i nusproizvodi savršeno se kombiniraju sa svježim rajčicama, a osim toga, ovo povrće, izrezano na komade, služi kao vrlo djelotvoran ukras.

• Nema potrebe za kupnjom svinjske jetre, ako na njoj ima mrlja, ili čudnih ugrušaka - dobra svinjska jetra treba imati čak i smeđu boju;
• Velike, tvrde cijevi koje probijaju dio jetre znak su stare životinje. Takvo meso je nerazumno i neekonomično;
• Hepatična mljevena mesa može se razrijediti ne samo s mlijekom - zamjenom dijela mlijeka s nezaslađenom kremom, možete dobiti vrlo osjetljiv i topljen u ustima.

Bon appetit!