Orijentir - mjesec?

- Vrijeme je da se napravi kiseli kupus. I to radim mnogo godina. Uglavnom kupus ispada hrskava, ukusna, ali ponekad iz nekog razloga postaje mekana, iako ja to radim prema istom receptu. Nedavno sam čuo da kvaliteta soljenja ovisi o danu lunarnog kalendara koji kuhate kupus. Je li tako? Lyudmila Mikhailovna ”.

Kvass kupus je odavno uzet nakon praznika zagovora, koji smo ove godine već zabilježili. Što se tiče lunarnog kalendara, danas se mnogi usmjeravaju lunarnim ciklusom kada salju kupus. Smatra se da su najpovoljniji dani za ovaj rastući mjesec, nakon mladog mjeseca. Ovih dana, procesi fermentacije su najaktivniji, kupus se brže ugrize, ispada svjež i čuva se dugo vremena.

Kvass može kuhati kupus od prvog dana rastućeg mjeseca do punog mjeseca, uključujući i njega, ali ljudi koji znaju kažu da je najukusniji kupus dobiven odabirom dana u sredini tog razdoblja, kao iu danima kada mjesec prolazi znakove Ovna, Bika i Jarac. Usput, još uvijek je popularan znak da kupus treba kuhati na muške dane u tjednu: ponedjeljak, utorak, četvrtak.

Kao iu svakom poslu, u fermentaciji ima svoja pravila i suptilnosti. Kiseli kupus treba biti kasnih i srednje kasnih sorti. Rani kupus nije prikladan, jer ima labav kupus i listove koji su vrlo zelene boje, štoviše, oni su siromašniji u šećeru, pa su procesi fermentacije mnogo lošiji.

Smjer za kiseljenje trebao bi biti gust, bijeli. Ako se činilo da je previše mekan, deformiran, to je bolje ne kupiti. Nije zreo. Kupus ne smije biti nikakvih pukotina niti putridusa. A kada zaglađivanje zaglavlja je bolje ne oprati, već jednostavno ukloniti gornje listove.

Ako se odlučite za kupus kupus s mrkvom, onda mrkva treba uzeti u omjeru: tri posto težine kupusa (300 g mrkve na 10 kg kupusa).

Fermentacijsku sol konzumira uobičajena velika, a ne jodirana. Količina soli je dva do dva i pol posto po težini kupusa (200-250 g soli na 10 kg kupusa). Možete koristiti grubu morsku sol, ali i ne jodirati.

Ne koristite aluminijske ili željezne posude za soljenje. Bolje je uzeti staklo, drvo, glinu ili emajlirano bez čipiranja.

Proces sazrijevanja nastaje zbog određene kiselo-mliječne bakterije, a kako bi se izbjeglo prodiranje drugih bakterija, zbog kojih će povrće dobro fermentirati, bolje je da se prostor provetri prije početka procesa.

NUANCE

Popis lunarnih dana u drugoj polovici 2015., najpovoljniji za soljenje i daljnje vrenje kupusa:

Pronašli ste pogrešku? Odaberite i kliknite Ctrl + Enter  da nas pošalje.

  UPOZORENJE!  Ovo je stranica arhiva, sada relevantna:

Mjesečev kalendar za vrtlara 2015 - Kupus. Soljenje i kiseli kupus.

   Listopad 2015

Tablica lunarnog kalendara na ovoj stranici je tematski izbor univerzalnog napravljenog za lakše planiranje rada s povrćem, rad s vrtnim jagodama dat je u ovom odjeljku, jer vjerujemo da je prikladnije pogledati ih u "vrtnom" dijelu kalendara.

Listopad je zlatna jesen, list i vjenčanje.

U listopadu se mraze intenziviraju.
  Ako se organska gnojiva ne primjenjuju na vrt u rujnu, to bi trebalo učiniti u listopadu. Vrijeme za pripremu kreveta za zimovanje hladno otpornih usjeva: kopar, špinat, luk i rotkvice, kao i mrkva, celer itd. Jagode se mogu posuti drvenim pepelom - to će joj biti dobro hranjenje.
  U listopadu, tlo se bere za prisiljavanje zelenila u sobnim uvjetima ("vrt na prozorskoj dasci") i uzgoj sadnica u rano proljeće.

UPOZORENJE!  Naš vrtlarski lunarni kalendar se održava. moskva vrijeme, (Kalendar se može koristiti u cijeloj Rusiji, s obzirom na razliku između moskovskog vremena i lokalnog vremena *)

Naši preci su također istaknuli točne mjesečeve faze za kiseli kupus što je posebno ukusno. Nepotrebno je reći da je ovaj proizvod bio glavna zima u slavenskim selima. Dakle, mnogi su danas sačuvali takvu tradiciju iu potrazi su za datumima kada je kiseli kupus 2015. godine prema lunarnom kalendaru.

Naši preci, koji su prvi primijetili vezu između procesa i faza lunarnog kalendara, bili su vrlo pažljivi. Uostalom, oni su spasili i prenijeli na novu generaciju tisuće različitih narodnih znakova koji i danas djeluju. Isto vrijedi i za fermentaciju kupusa prema lunarnom kalendaru 2015. ili bilo koje druge godine. Kako kuhati?

Važno je!  Da bi se odredio dan kada se u 2015. godini prema Lunarnom kalendaru kiselog kupusa, treba pojasniti sljedeće podatke. Najbolje zelje kuhano na rastućem mjesecu. Osobito u danima koji dolaze odmah nakon mladog mjeseca.

Zašto se to događa?

Poznato je da Mjesec ima izravan utjecaj na život i mnoge procese na našem planetu. Uostalom, nije ni za što ona naša pratilja, štoviše, jedina. Mjerenje i protok mora i oceana kontrolira mjesec. Tako se ispostavilo da se s rastućim Mjesecom proces fermentacije odvija što je jače moguće. Što to znači:
   kupus kiselo u nekoliko puta brže;
   gotov proizvod je dug i uspješno skladišten;
   kupus je hrskav i vrlo ukusan.

To je, možete sudjelovati u kiselom kupusu od prvog dana, čim Mjesec počne rasti i to učiniti do punog mjeseca. Štoviše, puni mjesec može i kiselo kupus. No stručnjaci i astrolozi iza njih tvrde da je povrće ubrano sredinom ciklusa ukusnije i uspješnije.

Koji su dani 2015. savršeni za kiseljenje kupusa

rujan

Možete birati između 13. i 27. dana, puni mjesec pada 28. rujna, tako da još uvijek možete obaviti fermentaciju. Najbolji datumi, prema astrolozima, bit će 15 i 16, kao i 25. i 26. rujna.

listopad

Mjesec će početi rasti u listopadu, tek od 13., a proces će se nastaviti do 26. listopada. 27. je pun mjesec. Najbolji dani do drugog jesenskog mjeseca su dani od 14. do 25. stoljeća.

studeni

Mjesec će početi rasti ovog mjeseca na 11. i proces se nastavio do 25. studenog. Pun mjesec će se dogoditi 26. studenog. Najpovoljniji dani za opisani proces u posljednjem mjesecu jeseni bit će od 12. do 24. studenog.

prosinac

Posljednji mjesec 2015. zadovoljit će najbolje dane za kiseljenje kupusa od 11. do 24. kolovoza. Danas će mjesec rasti, a 25. prosinca, na katolički Božić, dogodit će se pun mjesec. Fermentiranje kupusa najbolje se obavlja od 12. do 21. stoljeća.

Sada odrediti datume kada ključanje kupusa u 2015 prema lunarnom kalendaru će biti vrlo jednostavno. Potrebno je samo zapamtiti da je najbolje to raditi na rastućem Mjesecu. Osim toga, ova faza satelita Zemlje ne voli samo kupus, već i drugo povrće i voće. Na primjer, limun, patlidžan. Ovih dana možete staviti vino ili ocat na fermentaciju. Jer, procesi fermentacije na rastućem Mjesecu idu "s praskom".

Što se tiče očuvanja, oni, naprotiv, na rastućem Mjesecu se ne preporučuju. Iskusne kućanice kažu da će se konzervacija, napravljena u takvom razdoblju, pokazati ne ukusna i može se čak pogoršati.

Zanimljivo!Kao dio našeg konzervatorskog projekta možete pronaći mnoge recepte za kiseli kupus. Općenito govoreći, recept uvijek uključuje kupus i mrkvu, sol, šećer, kumin i ostale začine po želji.

Točni dani kuhanja kupusa u 2015. prema lunarnom kalendaru mogu se naći malo više u ovom materijalu. Ovaj će se kupus pokazati hrskavim, vrlo ukusnim i dugo će se skladištiti. Uspješna fermentacija i ukusna zima!

  UPOZORENJE!  Ovo je stranica arhiva, sada relevantna:

Mjesečev kalendar za vrtlara 2015 - Kupus. Soljenje i kiseli kupus. Vrt na prozorskoj dasci.

   Studeni 2015

Tablica lunarnog kalendara na ovoj stranici je tematski izbor univerzalnog napravljenog radi lakšeg planiranja rada s povrćem, neke "nestandardne" vrste rada navedene su u ovom odjeljku, jer smatramo da je prikladnije vidjeti ih u "vrtnom" dijelu kalendara.

Studeni je ulaz u zimu.

U studenom je potrebno imati vremena za podzimske usjeve i zasaditi sve zimzeleno povrće dok se tlo ne smrzne.
   Ako niste mogli dobiti sjeme iz vlastitog vrta u pravoj količini, morate planirati kupnju i početi ih kupovati.
   U studenom su dovršeni svi radovi u glavnom vrtu, ali za zimski period vrlo je korisno otvoriti “vrt na prozorskoj dasci” i odgojiti uvjete u sobi barem takve vrste kao što su luk i češnjak. Zapravo, za one koji sadrže takav "vrt", napravljena je ova tematska tablica.

Na bilješci. Uzgoj u zatvorenom prostoru i luk donosi trostruku korist od češnjaka: 1. Na stolu dobivate vlastite zelje. 2. Luk i češnjak, zajedno s takvim ukrasnim sobnim biljkama kao što su geranium, begonija, thuja, smreka, limun, klorofitum, emitiraju fitoncide koji ubijaju viruse i mikrobe, odnosno smanjujete rizik od zaraznih bolesti. 3. Sobne biljke navlažite osušeni zrak pomoću centralnog grijanja.

UPOZORENJE!  Naš vrtlarski lunarni kalendar se održava. moskva vrijeme, (Kalendar se može koristiti u cijeloj Rusiji, s obzirom na razliku između moskovskog vremena i lokalnog vremena *)

Vrtlar lunarnog kalendara napravio je u ovom obliku na prijedlog jednog od aktivnih posjetitelja naše stranice na forumu.
  Nastojimo udovoljiti vašim komentarima. S prijedlozima, molimo kontaktirajte Za određivanje lokalnog vremena lunarnog kalendara događaja u Kalinjingradu, trebate oduzeti -1 sat, u Samari: dodajte +1 sat, u Jekaterinburgu i Permu: +2; Novosibirsk: +3, Krasnojarsk: +4 sata ... u Vladivostoku: +7, Petropavlovsk-Kamčatski: +9 sati.

21:28 02.11.15

Kada i kako najbolje napraviti kiseli kupus za zimu?

Kiseli kupus je tradicionalno rusko jelo - ne samo ukusno, već i zdrav proizvod. Isplativije je kuhati sami, nego kupiti gotov kiseli kupus, a to treba učiniti prema lunarnom kalendaru.

Možda, na svakom stolu za ručavanje u Rusiji povremeno se pojavljuje kiseli kupus ili jela na temelju nje. Ovaj proizvod nije samo ukusan, već je i vrlo koristan. Na primjer, u razdoblju od hladnoće - je nezamjenjiv alat za jačanje imunološkog sustava. Poznato je da s ograničenom prehranom, kiseli kupus spasio ljude od tsyngi.

Kiseli kupus sadrži vitamine skupina A, B, E, R. Posebno mnogo vitamina C u njemu, prema nekim izvorima, čak i više nego u limunima i drugim citrusima.

Kiseli kupus je koristan ne samo s vitaminima i mikroelementima. U procesu zrenja u samom kupusu iu slanoj vodi, stvara se ogromna količina korisnih, fermentiranih mliječnih bakterija, uključujući i bugarski bacil. Jedite kiseli kupus i lako ćete normalizirati crijevnu mikrofloru!

Nemojte se previše odvode s kiselim kupusom samo za osobe s visokom kiselosti, gastritisom i čirom u razdoblju pogoršanja bolesti.

Činjenica da je kupus bolje zaliti u određene dane lunarnog ciklusa već je davno zamijećen. Mnoge domaćice prave praznine, uzimajući u obzir stanje noćnih svjetala.

Najpovoljniji za soljenje kupusa su dani na rastućem mjesecu, nakon mladog mjeseca.

Kvass kupus može biti od prvog dana rastućeg mjeseca do punog mjeseca, uključujući i njega. No, najveći ukusni kupus, prema iskusnim domaćicama, dobiva se sredinom tog razdoblja.

Dakle, u studenom 2015, rastući mjesec će se promatrati od 11. do 25. studenog, pun mjesec pada na 26. studenog.

  TAKE:

  KUHANJE

Očistili smo gornje plahte, odrezali sve nepravilnosti. Sada možete kuhati.

Nakon rezanja kupusa, protrljajte mrkvu. Sada - glavna akcija. Potrebno je mljeti kupus sa solju. Za kiselo tijesto može se koristiti samo obična kuhinjska sol. Ne koristite sol, "extra", kao i jodirane.

Na stolu ili u velikoj zdjeli postavljeni su sjeckani kupus, ribane mrkve, papar, lovorov list i sol. Sve zajedno morate pomiješati i zgnječiti tako da se ističe sok od kupusa.

Pripravljeni kupus stavite u staklenke, emajlirane posude, drvene bačve.

Banke punjenje kupus "na vješalicu" na tekućinu lako van. Ne zaboravite 1-2 puta dnevno kupus u spremniku protycattes, bolje je to učiniti s nešto od drveta, ali to također može biti izrađena od nehrđajućeg čelika. Probajte kupus kako biste ispustili plinove nastale fermentacijom.

Kupus stoji na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Lako ćete shvatiti da je proces fermentacije došao kraju. Otpuštena mutna tekućina nestaje, na posudi kupusa nema pjenaste kapice. "Donijeti" kupus na hladnoću. Kupus dobiva uvjet "stanje" tijekom dana pohrane u hladnjaku ili na balkonu. Onda ga možete pojesti.

Odrezati kupus i mrkvu. Pomiješajte kupus, mrkvu i čvrsto napunite u posudu. Izrađujemo salamure po stopi od 2 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećera na 1 litru vode.

Nakon što je slanica potpuno ohlađena, prelijte kupus, pokrijte poklopcem i ostavite na toplom mjestu 3-4 dana. Neophodno je miješati svaki dan kako bi se ravnomjerno solio. Kako se pjena (ili mjehurići) pojavljuje na vrhu, kupus je spreman!

Odrežite kupus, pospite ga solju, dodajte naribanu mrkvu i jabuku. Također možete dodati kumin, sjeme kopra, papar, druge omiljene začine, brusnice.

Trljajte sve u staklenu posudu od tri litre, gnječeći svaki sloj. Na vrhu kupusa treba potpuno prekriti sok koji se ispušta.

Kupus treba držati za 3-4 dana na sobnoj temperaturi, uklanjanje pjene. Svakoga dana morate zubati s drvenim štapom ili nečim iz nehrđajućeg čelika, na nekoliko mjesta na dnu limenke, tako da plinovi izlaze. Pokušajte kupus svaki dan tako da ne peroksid. Čim kupus dobije ugodan okus, potrebno ga je dovesti na hladnoću. Ako vam je draži hrskavi kiseli kupus, zadržite ga hladnom.

MALA TAJNA!

Posuda od tri litre - najbolji kapacitet za hrskavi kupus. To je slučaj ako u kućanstvu nemate drvenu bačvu.

Kiseli kupus bez soli

(za slanu vodu):

(za fermentaciju)

  Kuhani krastavac

Kupus fino sjeckati, dodati sjeckani češnjak, crvena paprika i kumin. Izmiješati sve sastojke. Nije potrebno gnječiti kupus, dovoljno je staviti u posudu i lagano ga pritisnuti jaramom tako da nije olabavljen. Napunite kupus kipućom vodom na sobnoj temperaturi. Stavite ugnjetavanje na vrh tako da je kupus potpuno prekriven vodom. Posudu s kupusom stavite u tamno, toplo (ne ispod 22 stupnja) mjesto i ostavite da stoji 3-4 dana.

Uzmemo žetvu kupusa, izlijemo i travu krastavca, istisnemo kupus i bacimo ga. U prvoj fazi, naš je cilj dobiti krastavac. K

  Kvasim kupus

Seckati kupus na tanke trake. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu. Mrkvu i kupus miješamo u posudu za kiseljenje. Kupus s mrkvom mijesiti ne isplati. Uloga soka od povrća zamijenit će kupus kiseli krastavac. Povrće čvrsto stavite u posudu i sipajte gotovu salamu. Odozgo stavlja potrebnu opresiju.

Stavite kupus da fermentira na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim podignite ugnjetavanje, probijte kupus na nekoliko mjesta drvenom palicom (nešto od nehrđajućeg čelika učinit će) kako biste izvukli plinove. Zatvori kupus, stavi ugnjetavanje. Da bi kupus bio hrskav, stavite ga na hladno mjesto. Dajte kupusu još 1-2 dana i nakon toga ga već možete poslužiti na stolu i uživati ​​u ukusnom i zdravom kiselom kupusu bez soli.

Spreman kupus je pohranjen na hladnom mjestu. Važno je da je uvijek pokriven slanom vodom.

Taj krastavac koji ostane od kupusa kad ga pojedete, poslužit će vam više nego jednom za to. Izraditi sve nove i nove porcije kiselog kupusa bez soli. Ponovljeni dijelovi, u pravilu, već su ubrzani.