Metoda kuhanja Kimchi. Način kuhanja kupusa u korejskom kod kuće.

Možda ne pronaći takvu osobu u post-sovjetskom prostoru i daleko iza njega, koji ne voli slani kupus, kiseli kupus ili kiseli kiseli kupus. Ako kiseli kupus radite više ili više, ali želite probati zanimljivu salatu od kupusa - pokušajte kuhati korejski kupus s mrkvom. Mariniran je ubrzanom metodom sa začinima za korejsku mrkvu, no ta je mogućnost nešto posebno. Uglavnom se to postiže uz pomoć posebnih začina i začina koje obično koristimo za ovladavanje korejskim salatama. Hrskava, sočna i zdrava kupus uokvirena korijandrom, ljutom paprikom, paprikom samo je okus užitka!

Kuhati kupus u korejskom kod kuće će trebati:

• kupus - 1 kg
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• soja umak - 2 žlice.
• češnjak - 5 klinčića
• ljuta paprika - 1-2 žličice
• paprika - 1 žličica
• korijander - 1,5 žličice.
• sol i šećer - 1 tbsp.
• ocat - 3 žlice.
• ulje - 2 žlice.
• peršin

Korejski brzi kupus - recept kod kuće s fotografijama:

Odmah počnite s kupusom. Voditelj za pripremu korejske salate, odaberite elastičnu, a ne tromu, tako da kupus dobro škripi, daje puno soka i ostaje ukusno što je duže moguće. Odrežite gornji dio kachanchika, gdje su listovi kupusa čvrsto presavijeni. Prvo, vrlo je prikladno rezati ovaj segment kupusa i odrezati ostatak u blizini stabljike na samom kraju. Izrežite višeslojni dio na kockice, pravokutnike - male, srednje ili kako želite, a zatim odrežite sve preostale listove sa stabljike i isto ih izrežite na kriške.

Kako biste temeljito pomiješali kvadrate kupusa s mrkvom, šećerom i solju, trebat ćete uzeti prilično voluminoznu plastiku ili neku drugu zdjelu. Sipajte kupus u odabranu zdjelu, pošaljite istu sol, šećer i mrkvu, pomiješajte, lagano istiskujući kupus, ali ne previše.

Luk izrežite na pola prstena.

Pola prstena luka šaljemo na tavu s maslom koji se zagrijava do mjehurića. Odmah od maksimalnog prekidača požara do minimuma, proći 2 minute, a zatim u vruće ulje s lukom preliti ljutu papriku i papriku.

Pomiješajte, otkrijte okuse i arome ukusnih začina, "obojite" naš luk u prekrasnoj boji, a zatim ulijte sojin umak. Uklanjamo iz vatre za minutu.

Vraćamo se kupusu i mrkvi: već je počela izlučivati ​​sok i malo je šepala. Dodajte mu kriške češnjaka (ili ga preskočite kroz prešu), dodajte još jedan okus i nezamjenjiv začin u korejsko jelo - korijander.

Također premjestiti u zdjelu s kupusom u korejskom stilu pikantni luk sadržaj tava i sjeckani hrpa peršina.

Mix, ostaviti 10 minuta, a zatim ne zaboravite posljednji sastojak salate - octa. Preporučujemo da počnete s 2-3 žlice, a zatim prilagodite kiselinu po želji. Također možete ispraviti oštrinu i slatkoću, dodajući malo više vruće paprike, prstohvat dvije soli ili šećer. Položimo zdjelu kupusa u korejskom stilu i ostavimo je u kuhinji 5-6 sati, a zatim nastavimo dalje marinirati u hladnom - još 7-8 sati ili dan.

Ovdje je naš brzi kupus na korejskom!

Pospite ju susamom i zelenilom i možete si pomoći!

Pozdrav, dragi prijatelji i čitatelji. Kao što znate, naš blog posvećen je zdravoj i prehrambenoj prehrani, pa bih danas s vama želio razgovarati o jednom divnom povrću koje bi trebalo biti na jelovniku svakoga tko drži vitku figuru. Pogodite o čemu se radi? Naravno, o kupusu! Ponudit ću vam danas neobične i originalne recepte od kupusa koje sam posudio od azijske kuhinje. Zašto mislite da su azijske djevojke tako tanke i sićušne? Budući da u njihovoj prehrani ima puno povrća, uključujući i jela od kupusa. Stoga vam nudim pikantni snack - kupus u korejskom: recept kod kuće je jednostavan i, bez sumnje, vrlo ukusan. Nadam se da ćete ga danas pripremiti sa mnom.

Kupus u korejskom stilu

Korejci sami to zovu chimchi ili kimchi. Ali nemojte se bojati takvog egzotičnog imena, jer pod njim nam je poznato sve kiselo zelje, osim što je način njegove pripreme malo drugačiji od uobičajenog.

• glava bijelog kupusa;
• sto grama velike kuhinje, a ne sol (ne jodirano);
• mala glava češnjaka;
• pola žličice paprike (crvene zemlje);
• žlica šećera;
• jednu litru čiste hladne vode.

Kako kuhati:

1. Uklanjamo gornje listove iz glave kupusa, a kupus pažljivo operemo i izrežemo ga na dva dijela (ako je glava velika, zatim na četiri).
2. Kuhani krastavac. Sol pomiješajte s vodom, promiješajte dok se kristali soli potpuno ne otope.
3. Stavite polovice kupusa u duboki ražnjić i napunite našim krastavcima. Trebao bi biti potpuno pokriven marinadom. Ostavite 12 sati. Zatim se salamura sipa u poseban spremnik, a kupus se pere u hladnoj vodi.
4. Za začine, miješati češnjak, zdrobiti u mortu, korejske začine, šećer i papriku. Malo po malo u ovu smjesu sipamo slanu otopinu tako da ona postane malo tanka (poput umaka).
5. Grubo nasjeckani kupus sipajte dobiveni začinjeni umak, stavite ravan tanjur na vrh i pritisnite prema dolje. Naš chimchi je spreman. Uklanjamo ga u hladnjak, gdje se tiho skladišti mjesec dana (iako u mom slučaju magično nestaje za tri dana). :)

Prije upotrebe ovom jelu dodam ukiseljeni luk, začinim maslinovim uljem i dobijem ukusnu salatu.

Taj korejski snack napravljen je od posebne vrste kupusa, koji se ne prodaje u našim trgovinama, pa ga pravimo od bijelog kupusa.

Korejski kupus s povrćem

U ovom receptu kupusu se dodaje povrće, što čini jelo još korisnijim. Osim mrkve i luka, Korejci koriste i Daikon, povrće koje podsjeća na naše rotkvice. Daikon se može kupiti u supermarketu, ali ako ga ne možete pronaći, nemojte očajavati, lako možete i bez njega.

Za kuhanje trebat će vam:

• glavu bijelog ili pekinškog kupusa;
• velika sočna mrkva;
• veliki bijeli luk;
• mala glava češnjaka;
• daikon - 1 korjenasto povrće;
• žličica mljevene crvene paprike;
• žlica korejske mješavine začina;
• žlica octa;
• opcijski kopar.

Kako kuhati:

1. Sve povrće je oguljeno i pažljivo oprano.
2. Mi uzeti ribe namijenjene za kuhanje mrkve u korejski, utrljati na to mrkva i daikon. Tanko nasjeckajte kupus ili ga usitnite oštrim nožem, posolite ga i ostavite ga u posudi nekoliko sati kako biste stavili sok. Luk sitno nasjeckajte.
3. Punjenje goriva. Stisnite češnjak preko preša češnjaka, dodajte papriku, korejske začine i sitno sjeckani kopar. Sve pomiješajte i prelijte octom.
4. Povrće se širi u duboku zdjelu, prelije se i dobro se promiješa. Pokrivamo je ravnom pločom, stavljamo nešto teže na vrh i ostavljamo jelo da mariniramo za noć, ili bolje 2-3 dana. Spremna salata pohranjena u hladnjaku.

Ovo jelo može poslužiti kao samostalno predjelo ili salata. Ali to je posebno u kombinaciji s pečenim mesom ili ribom.

Korejski kupus s repom

Repa u Koreji nije ništa manje popularna od kupusa. Stoga ne čudi što stanovnici ove istočne zemlje dodaju šećercu svoje omiljene užine kupusa, koje se nazivaju kimchi (imchy). Zahvaljujući ovom crvenom povrću, hrana dobiva ne samo nježniji slatki okus, nego i zapanjujuću rubinsku boju.

Za kuhanje trebat će vam:

• dvije glave bijelog kupusa;
• velike repe;
• velika mrkva;
• glava češnjaka;
• dvije žlice krupne soli;
• pola šalice biljnog ulja;
• žlica šećera;
• čajna žličica umaka od soje;
• jednu litru kuhane tople vode;
• pola čaše octa.

Kako kuhati:

1. Ogulite povrće i isperite hladnom vodom.
2. Svaki list kupusa se reže na male kriške kvadrata. Buriak je izrezao tanke krugove. Tri mrkve na redovitom grateru s velikim zubima. Češnjak se također reže na tanke kriške.
3. U dubokom stewpotu savijamo sve naše komponente u slojevima, prebacujući ih sa češnjakom.
4. Vrijeme je za kuhanje preljeva. Kombinirajte biljno ulje, soja umak, ocat, dodajte šećer i sol i ulijte toplom vodom. Sve promiješajte. Napunite povrće preljevom, stavite ravnu tanjurić na vrh i pritisnite nešto teško. Posudu ostavite kuhati u kuhinji 2 dana. Gotov obrok stavite u čiste staklenke i stavite u hladnjak na skladište.

Budući da povrće u takvom užinu nije podložno toplinskoj obradi, ali ostaju sirovo, zadržavaju sve korisne vitamine.

Ako želite da jelo ima oštriji okus, možete dodati mješavinu korejskih začina ili žličicu paprike.

   kalorije:   Nije navedeno
   Vrijeme kuhanja:   Nije navedeno

  Čak i najobičniji kupus može biti neobičan ako se pravilno kuha. Korejski kiseli kupus s kurkumom nije samo ukusno i neobično jelo, nego i vrlo povoljno.

Poslužite ovu užinu ne samo za svaki dan, već i za blagdanskim stolom. Kurkuma daje kupusu izvanrednu žutu boju, čineći jelo sjajnim. Usput, također je svijetla i ukusna.

Takav kupus možete kuhati nekoliko dana prije blagdana i uštedjet ćete vrijeme na dan proslave. Lakoća pripreme i dostupnost ovog jela čini me vrlo sretnom i često je kuham. Kupus služi uz meso ili kao dodatak pire krumpiru, heljdi ili tjestenini.

Kupus u korejskom - recept kod kuće.

  sastojci:

- kupus - 0,5 grla;
- mrkva - 1-2 kom.
- češnjak - 3-4 klinčića;
- kurkuma - 1-2 žličice;
- ljuta paprika - po želji.

Za marinadu:

- voda - 0,5 l;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 2 žlice;
- grašak crnog papra - 5-6;
- ocat - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml.

priprema

  Kupus se reže na male kvadrate, oko 2x2 cm, a možete skrojiti kupus i velike komade ili samo nasjeckati.

  Kupus stavljamo u zdjelu u kojoj će se pripremati i dodavati kurkuma.

  Ogulite mrkvu i narežite na korejsku mrkvu. Ako nemate takvu ribež, trljajte mrkvu na običnom ribežu ili je tanko izrežite nožem.

  U zdjelu kupusa dodajte naribanu mrkvu. Ogulite češnjak, izrežite na tanke ploče i dodajte kupusu.

  Kuhanje marinada za kupus u korejskom. U loncu za pirjanje pomiješajte sve sastojke za marinadu i stavite na srednju toplinu. Kuhajte i prekrijte vrućim mariniranim kupusom.

  Pokrijte poklopcem i kada se ohladite, pošaljite u hladnjak na dan ili barem na noć. Što će kupus duže stajati u hladnjaku, to će biti izraženiji njegov okus.

Dan kasnije ispada tako sjajan i ukusan kupus u korejskom.

  Kupus ispada stvarno vrlo ukusna i lijepa. Ovaj snack će ukrasiti vaš stol zahvaljujući svojoj svijetloj boji.

  Usput, može se podnijeti

Još jedan jednostavan recept za kiseli kupus. Redovito kupovali od Korejaca na tržištu, ali ona nije kuhala. Bilo mi je neugodno zbog prisutnosti u marinadi velikog broja začina koje mi se doista nisu svidjele. Ispostavilo se da nije u pravu. Vrlo jednostavno i ukusno, pomalo neobično. Ovo je brzi kupus u korejskom. Recept kod kuće se dobiva ne lošije od “izvornog tržišta”. Slatki kupus "karirast" zasićena limun-žuta boja. Nježan okus s nježnim orijentalnim notama.

Boju ovog brzog soljenja daje kurkuma, a okus je zanimljiva marinada s klinčićima i cimetom. Po želji možete dodati ljutu papriku ili češnjak. Ali ipak, preporučujem da počnete pripremati malu količinu bez aditiva. Razumjet ćete, “vaš” je recept, ili, duša traži nešto drugo.

Osobno mi se sviđa okus ovog kupusa. To je prva i najvažnija stvar. To nije kao moje druge pripreme i salate. Osim toga, "prednosti" recepta uključuju jednostavnost pripreme (brzo rezanje i jednostavna marinada), mogućnost kuhanja u bilo koje doba godine po volji.

Postoji još jedan recept za grickalice, koji se također naziva "korejski kupus", ali to je sasvim druga priča. Koriste isjeckan kupus s korejskim preljevom od mrkve. Nemojte se zbuniti!

Korejski recept za kupus s kurkumom

Moramo se pripremiti:

• Bijeli kupus - 1 kg
• Kurkuma -1 tsp
• Mrkva - 1 kom. izborno (uvijek dodam)
• Biljno ulje -5-6 Čl. žlice

Korejski kupus je pikantni snack, začinjen češnjakom, ljutom paprikom i drugim začinima i aditivima koje mnogi vole, ovisno o receptu. Toliko je oštar da lako izbacuje suzu i odmah razjašnjava zamagljeni um. Vjerojatno za nju i nju volim. Pripremite ga sto posto kao što Korejci vjerojatno neće uspjeti, ali to može biti vrlo slično. I to će biti prilično ukusno. Usput, u samoj Koreji ne postoji jedan pravi recept za pripremu ovog užina, jer svaka pokrajina ima svoje tajne. Tradicionalno, Koreanci kuhaju kupus u vrlo velikim serijama, najmanje 50 kilograma. Ali mi nismo Korejci, stoga ćemo upravljati manjim dijelovima.

Korejski kupus - priprema hrane

Za pripremu salata u korejskom koristiti bijeli kupus, boju ili kupus Peking. Ne zahtijeva posebnu pripremu - jednostavno se isječe tankim trakama ili izrezati na velika kvadrata, široka tri ili četiri centimetra, obojena je rastavljena u cvatove. Obavezni sastojci predjela su češnjak koji je sitno sjeckani i crveno ljute paprike, često samljeveni, u prahu. Recepti još uvijek mogu uključivati ​​mrkvu ili repu. Obično se trljaju na krupnijem rijetkost.

Korejski kupus - najbolji recepti

Recept 1: Kupus u korejskom

Ponekad želite nešto ukusno i začinjeno. A u kući samo obični bijeli kupus. Ako još uvijek nađete nekoliko mrkvi i nekoliko češnjaka češnjaka, onda uzmite u obzir da su kod kuće organizirali gozbu. Brzo, jeftino i jednostavno.

sastojci: srednji vrh kupusa za 2 kg, 4 srednje mrkve, 2 glave češnjaka. Slanica: voda - jedna litra, 9% octa - 1 tbsp, 1 šalica šećera i biljnog ulja, sol - 3,5 žlice, 3 srednje lišća lovorovog lista, ljuta paprika (crvena) - ½ tsp ,

Način kuhanja

Drobno nasjeckajte kupus, grubo naribajte mrkvu, sitno isjeckajte češnjak. Sve pomiješajte i stavite u posudu za soljenje.

Sve komponente za slanu mješavinu (osim octa) i kuhajte. Dodajte ocat i prelijte kupus. Ostavite nekoliko sati da se slanica potpuno ohladi. Poslužite hladno kupus. Za prijenos viška na mali spremnik - staklene posude ili ladice, za pohranu u hladnjak.

Recept 2: Kim-chi: Korejski kupus

Ovaj snack je napravljen od sorti kupus Kim Chi, koji raste u Koreji. U Rusiji se može naći osim na Dalekom istoku. Stoga je kim-chi sasvim moguće zamijeniti Peking kupus, jer se prodaje na svakom uglu i po strukturi je sličan kim-chi. Kada kupus pomiješate s oštrom pastom, nosite rukavice za jednokratnu uporabu tako da vruće paprike ne korodiraju kožu ruku. Možete miješati i žlicom, ali ravnomjerno raspodijeliti tijesto i malo zgnječiti kupus rukama.

sastojci: Kineski kupus - 1 kg (velike vilice), jedan Art. žlicu soli, jedna tbsp šećera, tjestenina - 1 tbsp. žlicu. Sastojci za tjesteninu: puna 2ch.lozhki (s brdom), mljevena ljuta paprika, ½ tsp, sol, voda, glava češnjaka.

Način kuhanja

Pripremite kupus: operite ga, uklonite rez i izrežite ga na pola. Zatim svaka polovica mora biti prerezana preko traka rezanaca u 2 cm, stavite u široku posudu, pospite šećerom, solju i nježno protresite ruke. Stavite teret na vrh - stavite obrnutu ravnu ploču na kupus i posudu s vodom (3 l). Ostavite da stoji 12 sati na sobnoj temperaturi.

Pripremite tjesteninu od papra. Pomiješajte papar sa soli i dodajte toliko kipuće vode (kipuće vode) da tekstura kaše podsjeća na tijesto na palačinkama. Kada se masa ohladi, dodajte sjeckani češnjak, promiješajte i pustite da se kuha 12 sati.

Nakon vremena, isperite kupus pod vodom, istisnite i pomiješajte s paprikom (nemojte zaboraviti na rukavice). Smetnja u masi, pobrinite se da je kupus razmazan sa svih strana pastom. Posude s kupusom (već bez opterećenja) zatežu film i ostaviti 4 sata. Zatim miješati i ostaviti još 5 sati, tek tada se može proširiti u staklenke i staviti u hladnjak. U idealnom slučaju, da bi bila posebno ukusna, ostavite kupus u hladnjaku dva ili tri dana. Tada će dobiti bogatiji okus.

Recept 3: Rolne od kupusa na korejskom

To nisu malo peciva od kupusa koje obično vidimo na našem stolu. Iako se pripremaju bez mesa, rijetki će čovjek ostati ravnodušan. Uostalom, muškarci nisu samo zloglasni mesojedi, već i veliki ljubitelji začinjene hrane.

sastojci: kupus - 2 srednje velike vilice, mrkva 1,5 kilograma, 2-3 žlice. žlice crvene ljute paprike. Slanica: voda - jedna litra, sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Pripremite slanu otopinu: dodajte sol u vodu, prokuhajte i ohladite.

Narežite mrkvu, papar i promiješajte. Oštro punjenje je spremno. Kupus za rastavljanje lišća, uklanjanje stabljike. Nadev proširiti na kupus lišća i roll kupus role. Stavite ih u tavu ili 3 l staklene posude. Prelijte slanom otopinom i ostavite da prokuha dva dana (na sobnoj temperaturi). Zatim posudu stavite u hladnjak, a deset dana kasnije mogu se konzumirati i rolnice. Za to vrijeme, kiseli krastavac će se upiti u kupus i smanjiti, pa će se morati dodati.

Recept 4: Grubi-kupus

Posvećena svim ljubiteljima vrućih korejskih salata. Soljenje kupusa, ne morate čekati tjedan dana dok ne dođe u stanje. Možete ga koristiti sljedeći dan. Kupus je ukusan i hrskav, a repa daje ovom začinjenom grickanju prekrasan malinasti ton.

sastojci: 1 vilica bijelog kupusa, 5 srednjih mrkva, dvije glave češnjaka (ne klinčići), repa 1 kom., 2/3 žličice. chili - ljuta paprika. Za slanu otopinu: ½ šalice šećera, pola litre vode, tri žlice. l. sol, 10 graška, papar, čašu biljnog ulja, dvije žlice. ocat 9%.

Kupus je tanak. Grubo utrljajte mrkvu i repu, nasjeckajte češnjak. Sve pomiješajte, pospite crvenom paprikom i nanesite u staklene boce (3 l).

Sve sastojke pomiješajte s otopinom soli (osim s octom) i prokuhajte. Ohladite malo (kako ne sasvim kipuće vode), ulijte ocat i začinite kupusom. Zatim ga probušite dugim predmetom (ražanj, nož) kako biste rasol doveli do dna. Posudu pokrijte gazom ili tkaninom i pustite da kupus marinira na dan na sobnoj temperaturi. Grickalica je spremna. Čuvati u hladnjaku.