Grickalice od bijelog kupusa. Recepti od kupusa.

Zbog velike količine vode i vlakana, kao i male hranjive vrijednosti, priprema jela od bijelog kupusa zauzima posebno mjesto o mnogim programima za mršavljenje. Ova biljka ima ogroman multivitaminski sastav, pa su recepti za dijetu od kupusa izuzetno popularni. Uz to, kuhanje ovih jela nije teško, tako da će zauzeti dostojno mjesto u vašoj prehrani.

Na ovoj stranici možete se upoznati s receptima jela od kupusa i naučiti kuhati dijetalne kotlete od kupusa. Naučit ćete i recept za prženi kupus i druga jela od ove dvogodišnje biljke.

Dijetalne kotlete od kupusa "Vegetarijanska"

sastojci:

550 g bijelog kupusa, 750 g žutih sorti krumpira, 1 veliki luk, 1/2 šalice pšeničnog brašna s mekinjama, 1 žlica. žlica biljnog nerafiniranog ulja, gotov povrtni umak, 3 žlice. žlica krušnih mrvica.

Način pripreme:

1. Prije kuhanja ovog dijetalnog jela, kupus podijelite na lišće, operite, nasjeckajte. Ogulite luk, izrezan na male kolutove. U dvostruki kotao stavite kupus i luk. Dovedite povrće do spremnosti i ostavite da se ohladi.

2. Operite krumpir, kuhajte ih u uniformi, ohladite i uklonite koru. Potom pripremljeno povrće kuhajte kroz mlin za meso. Dodajte brašno, ulijte maslac i miksajte mikserom dok ne postane glatko.

3. Od gotovog mljevenog mesa napravite kotlete male veličine, uvaljajte u krušne mrvice i pirjajte dok ne budu gotove. Prebacite u jelo ili složite na tanjure.

4. Svaku porciju kupusa "vegetarijanskog" prelijte umakom od povrća i poslužite do stola, po želji, vrućeg ili hladnog.

Recept za prženi kupus i fotografiju jela

Za pripremu ovog recepta za prženi kupus uzmite 1 malu glavicu kupusa, biljno ulje, 3 češnja češnjaka, bilje, vodu, sol.

Način pripreme:

1. Kupus nasjeckajte, stavite u tavu s vrućim biljnim uljem, dodajte vodu tako da se kupus samo prekriva njime. Posolite i pirjajte pod poklopcem 15 minuta.

2. Otvorite poklopac, ostavite da višak tekućine ispari i na jakoj vrućini. Obratite pažnju na fotografiju prženog kupusa: obično se poslužuje gotovo jelo, posuto nasjeckanim češnjakom i sjeckanim zelenilom.

Recept za dijetu od povrća s povrćem

sastojci:

550 g bijelog kupusa, 1 srednja mrkva, 6 zrelih rajčica, 1 mali luk, 1 korijen peršina, 2 žlice. žlice svježih brusnica, 1 zelena paprika.

Način pripreme:

1. Prije kuhanja ovog recepta, operite povrće iz mrkve, operite i ogulite, isperite prokuhanom vodom, a zatim ih nasjeckajte mikserom ili mljevenjem kako biste dobili homogenu kašu.

2. Papriku operite, izvadite sjemenke i pulpu narežite na trakice. Luk izrezati na kriške bilo kojeg oblika, a rajčica - osjetljive kriške. U blenderu nasjeckajte korijen peršina.

3. Kombinirajte sve komponente, ulijte malo vode i promiješajte. Pirjajte dok ne kuha na srednjoj vatri. (Možete koristiti konvekcijsku pećnicu ili dvostruki bojler.) Ostavite da se ohladi.

4. Kupus operite, podijelite na lišće, uklonite velike vene. Narežite na rezance i dobro promiješajte prstima. Kombinirajte s povrćem, prebacite u zdjelu za salatu. Dijetalno povrće povrće posuto brusnicama i bez miješanja primijeniti na stol.

Dijetalni recept od kupusa s rajčicom

Za kuhanje kupusa odreska u receptu za prehranu trebat će 1 kg kupusa, 2 luka, 5 rajčica, biljno ulje, bilje, sol.

Način pripreme:

Kupus sitno nasjeckajte, posolite, ostavite stajati 20 minuta. Rajčice malo pirjaju u vlastitom soku. Stavite iscijeđeni kupus u zdjelu i rajčicu, mljevenu kroz sito, stavite na tihoj vatri. Sitno sjeckani luk pržiti na ulju, dodati kupusu. Poslužite vrući kupus s rajčicama vruće.

Kuhanje bijelog kupusa i sira

sastojci:

1 kg kupusa, 50 g maslaca, 1 šalica naribanog sira, voda, sol.

Način pripreme:

1. Ogulite bijeli kupus, prerežite ga na pola, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša.

2. Zatim kupus nježno stavite na sito, pustite da kapne iz vode, stavite u tavu, prelijte vrućim rastopljenim maslacem, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 5 minuta. Poslužite kupus sa sirom malo ohlađenim.

Što kuhati od kupusa: dijeta fi

Ako ste ljubitelj jela od kupusa, a ne znate što se može kuhati od dijetskog kupusa, nudimo vam recept gruzijskog falija. Može se napraviti i od repe, špinata, slatke paprike, zelenog luka i luka. Povrće ili kuhajte, ili pecite, ili operite (kupus, zeleni luk), zatim usitnite i pomiješajte s dresingom.

200 g bijelog kupusa.

Za preljev: 90 g oraha, 15 g limunske kiseline, 5 g češnjaka, 20 g zelja (cilantro, peršin, kopar), 6 g mljevene crvene paprike, 3 g hmelja-sunelija, voda, sol.

Način pripreme:

Izvadite kupus iz kupusa. Kupus narežite na 2 dijela i kuhajte u malo vode. Kuhani kupus preklopite na fil, ostavite da se ohladi, stisnite i nasjeckajte. Brašno orašasti s češnjakom, pomiješati sa nasjeckanim začinjenim zeljem, dodati hmelj-suneli, papar, sol, limunsku kiselinu i pomiješati. Pripremljeni kupus prelijte dresingom. Dijete phali poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog.

Dijetalni kiseli kupus sa kiselim vrhnjem i gljivama

Da biste pripremili ovo dijetalno jelo od kupusa, uzmite 5-6 suhih gljiva, 4 šalice kiselog kupusa, 1 šalicu kiselog vrhnja, svježe gljive, vodu i sol.

Način pripreme:

Skuhajte gljive. Gljive juha prelijte kipućom kupusom kipućom vodom i iscijedite. Zatim stavite nasjeckane gljive, sol, prokuhajte, ulijte kiselo vrhnje, prokuhajte. Dijetalni kiseli kupus sa kiselim vrhnjem i gljivama poslužuje se kao međuobrok ili kao prilog uz meso.

Kako kuhati peciva od povrća

sastojci:

1 kg kupusa, 3-4 morkovi, 2-3 lukovitsy, peršin, celer, 2 rajčice, 1 šalica kiselog vrhnja, malo ulja, vode, soli.

Svi kupus znamo od djetinjstva. Od svojih baka i majki kuhale su ukusne peciva od kupusa, pirjana, pržena, konzervirana. Ona je jedan od najčešćih "gostiju" u krevetima i vrtovima. Ovo povrće posebno je popularno ne samo u Rusiji, već i, na primjer, u Njemačkoj, gdje mu se u procesu pečenja dodaju tradicionalne bavarske kobasice.

A ako mnogi misle da je kupus dobar samo za dnevni jelovnik, onda sa sigurnošću možemo reći da od njega možete napraviti čak i ukusna jela koja će ukrasiti bilo koji svečani stol. Ne vjerujete? Čitajte dalje.

Stotina odjeće, sve bez zatvarača

Svi znaju ovu tajnu. Zašto postoji zagonetka, čak su i pjesme napisane o ovoj albuminskoj ljepoti. I to s dobrim razlogom. Uostalom, prednosti ovog povrća su zaista ogromne. Sadrži korisne za tijelo elemente u tragovima, vitamine i poseban vitamin U koji pomaže u zacjeljivanju čir na želucu i poboljšava probavni sustav.

Tradicionalni iscjelitelji dugo savjetuju upotrebu plahte za liječenje različitih problema - upale, oteklina, bolesti srca.

Koja se posebna jela mogu kuhati od kupusa, osim uobičajenog punjenog kupusa, borschta ili biguse, koji se koristi za kiseli proizvod? Nudimo vam izbor nebanalnih jela.

Ovo su čips!

Navikli smo na čips napravljen od krumpira. Ali kulinarski eksperimenti su tako fascinantni. Trebat će vam:

• kupus - 1 kom .;
• orasi - 50 g;
• sok od limuna - 5 tbsp .;
• suncokretovo ulje;
• sol, papar.

Povrće operite i narežite na plahte. Oni, zauzvrat, trebaju biti izrezani na male komade, izbjegavajući pruge. Kombinirajte limunov sok, ulje i začine, prelijte listovima, stavite u oblik i pospite orasima.

Pecite 1 sat na temperaturi koja ne prelazi 100 stupnjeva. Bilo koji preljev za majoneze prikladan je kao umak.

A gdje je meso?

Da, u ovom receptu ga nećete vidjeti, ali svoj uobičajeni jelovnik možete razvrstati kupusima. Vrlo su popularne u Bugarskoj, gdje se obično poslužuju uz salatu od povrća. Trebat će vam:

• kupus - 0,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• brašno - 150 g;
• krušne mrvice - 100 g;
• zeleno;
• začini.

Povrće posađeno u kipućoj vodi 10-15 minuta, nakon rastavljanja. Samljeti miješalicom ili mlinom, ocijediti višak tekućine. Stavite nasjeckani luk, začinsko bilje i začine.

Brašno će pomoći da kotleti zadrže oblik i da se ne raspadnu tijekom kuhanja.

Oblikujte poluproizvode, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite dok ne postanu hrskavi.

Poslužite s umakom od kiselog vrhnja. Za to trebate pomiješati kiselo vrhnje s malom količinom šećera, soli i papra.

Malo Grčke na vašem stolu

Lakhanorizo ​​je složen naziv za jednostavno jelo s mnogim prednostima. U stvari, to je kupus pirjan s rižom. Prvo i najvažnije, njegova nedvojbena prednost je što je mršavo jelo, pa će tijekom odbijanja mesa i ribe postati pravi čarobni štapić. Sviđaju se uvjereni vegetarijanci.

Osim toga, ugodit ćemo obožavateljima multicookera. Lakhanoriz u takvoj čudesnoj tehnici neće biti ništa gori nego u tavi. Pored toga, ne morate koristiti puno jela, od početka do kraja jelo će se pripremati u jednoj posudi.

Dakle, za to će biti potrebno:

• kupus - 0,5 kg;
• riža - 1 žlica;
• luk - 2 kom .;
• sok od rajčice - 1 žlica;
• proljetni luk;
• peršin, kopar;
• začini (papar, sol, šećer).

Kupus nasjeckajte na sitne trakice i pirjajte 10 minuta nasjeckanim perjem luka, mrkve i zelenog luka.

U procesu kuhanja pazite na stanje kupusa, kad postane karameliziran - vrijeme je da stavite rižu. Zajedno s njim trebate sipati sok od rajčice, upravo je on obilježje ovog jela.

Dodajte još 2 šalice vode i ostavite da se kuha na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Poslužite lakhanorizo ​​s nasjeckanim zelenilom. Možete dodati malo paprike čilija izravno na svoj tanjur kako bi bilo vruće. A ako ne možete zamisliti ručak ili večeru bez mesa, možete staviti prženu slaninu ili dimljena rebra.

Aromatično jelo iz pećnice

Ako imate pećnicu, tada će se kasica s kupusom i sirom ispasti zaista nezaboravna. Ali čak i ako to nije dostupno, ne biste trebali brinuti, možete ga kuhati u običnoj pećnici. Uzmi:

• posni sir - 200 g;
• sir - 100 g;
• kupus - ½ glave;
• mlijeko - 100 ml;
• jaja - 4 kom .;
• češnjak - 4 zuba .;
• luk - 1 kom .;
• brašno - 2 žlice;
• škrob - 1 tbsp.
• začini.

Kupus sitno nasjeckajte, pomiješajte s nasjeckanim lukom i češnjakom, dodajte začine i pirjajte nekoliko minuta u tavi. Stavite skuti i malo naribanog sira.

U međuvremenu, u drugoj posudi pripremite umak poput Bechamela. Za njega otopite maslac, ulijte brašno i postepeno ulijte mlijeko, miješajući. Kuhajte dok se ne zgusne.

Žumanjke odvojite od bjelanjaka, a dva sastojka odvojeno umutite. Najprije žumance stavite u umak, pomiješajte, a zatim dodajte bjelančevine i škrob.

Masu kupusa i skute stavite u obrazac, prelijte umakom i pospite preostalim sirom. Pecite 40-50 minuta.

Flamanska večera

U Nizozemskoj se kupus jako voli kuhati s mesom, pa vam savjetujemo da isprobate izvorno punjeno povrće. Pripremite sljedeće proizvode za njega:

• kupus - 200 g;
• narezi (svinjetina, govedina) - 200 g;
• juha - 100 g;
• cherry rajčica - 3 kom .;
• zeleni grašak - 30 g;
• začini.

U kipuću vodu prebacite glavu kupusa, bez rastavljanja, 15 minuta. Nakon toga pažljivo odvojite listove i ostavite ih da se ohlade. U međuvremenu nasjeckajte meso i začinite ga začinima.

Pržite nasjeckani luk, kombinirajte s višnjom i zelenim graškom, pa dodajte mljevenom mesu.

Listove preklopite, počevši od najmanjih, piramida, premještajući ih mljevenim mesom. Razvaljajte u rolat, pričvrstite ga filom i stavite u tepsiju. Ulijte juhu i pirjajte 3 sata na laganoj vatri.

Također možete napraviti palačinke od kupusa, Napoleonov kolač, razne zanimljive zalogaje i druga neobična i ukusna jela koja će iznenaditi i oduševiti vaše voljene i goste.

Usput, dokazano je da i ovo povrće pomaže da se riješite stanja stalne tjeskobe i straha - izvrstan antistres za sve. Ne bojte se eksperimentirati, i neka vam to donese zadovoljstvo!

Vjerojatno nema ni u jednoj svjetskoj kuhinji toliko jela od bijelog kupusa. Od kupusa možete kuhati prvo i drugo jelo, grickalice i salate ... A kako je dobar kupus u kolačima! Kupus se dobro slaže s bilo kojim proizvodom, bilo da je to meso, perad, riba, jaja, žitarice ili bilo koje povrće. Stranica "Kulinarski raj" već je govorila o tome kako kuhati juhu i torte s kupusom. Danas će se u vašu kutiju s receptima dodati nova jela od kupusa.

Salata od kupusa i govedine

sastojci:
  250 g kuhane govedine bez soli,
  3 jaja,
  1 žlica. brašno
  1 žlica. majoneza ili kiselo vrhnje,
  200-300 g svježeg kupusa,
  3-4 češnja češnjaka,
  sol, papar, majoneza, orasi, zelje - po ukusu.

Priprema:
  Kuhana govedina izrezana na tanke trakice. Umutite jaja sa solju, paprom, kiselim vrhnjem i brašnom, a omlet pržite na maslacu. Ohladite i narežite na trakice. Kupus tanko nasjeckajte i lagano protrljajte rukama. Češnjak sitno nasjeckajte (ne gurajte!). Rasporedite po slojevima, mažući majonezom: govedina - omlet - kupus - češnjak. Pospite orasima i ukrasite zelenilom. Majoneza u ovom receptu može se zamijeniti svježim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

  sastojci:
  100 g kupusa,
  2 jaja,
  3 žlice. kiselo vrhnje
  1 žlica. maslac,
  sol, zelje - po ukusu.

Priprema:
  Kupus sitno nasjeckajte, posolite i popaprite. Dodajte kiselo vrhnje i jaja, pomiješajte i umutite. U tavi otopite maslac, prelijte smjesu, poklopite i smanjite vatru. Nakon 2-4 minute, omlet okrenite i dovedite do spremnosti ispod poklopca. Poslužite sa zelenilom.

sastojci:
  1 kg kupusa
  200 ml mlijeka,
  3-4 žlice maslac,
  3 žlice. griz,
  2 jaja,
  sol, biljno ulje, kiselo vrhnje.

Priprema:
  Luk sitno nasjeckajte i poslužite s mlijekom i maslacem dok ne omekša. Dodajte tanku struju kaše, sol i promiješajte. Kuhajte dok se ne zgusne, malo ohladite i pomiješajte s žumanjcima. Bjelanjke zasebno umutite i lagano ubacite u tijesto. Pržite u biljnom ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

sastojci:
  100 grama raženog brašna,
  250 ml vode
  2 jaja,
  250 g kupusa,
  sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:
  Kupus nasjeckajte ili nasjeckajte u mlincu za meso ili blenderu. Dodajte raženo brašno, jaja, sol, papar i pola vode. Promiješajte da se ne izvade grudice, pa ulijte preostalu vodu. Isprobajte sol - možda ćete morati dosolit. Pecite palačinke, kao i obično, u biljnom ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

sastojci:
  500 g kupusa,
  ½ hrpa mlijeko,
  1 jaje,
  2 žlice. brašno
  sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Svježi kupus nasjeckajte što je moguće manje. U tavi zagrijte mlijeko, dodajte kupus i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 15 minuta. Promiješajte da ne izgori. Zatim uklonite poklopac i pirjajte dok vlaga ne ispari. Posolite, popaprite i ohladite. Dodajte jaje, mljevenu papriku i brašno i zamijesite tijesto za friteze. Pecite fritters, kao i obično, u biljnom ulju.

Predmeti od kupusa mogu biti što jednostavniji, brži i jednostavniji, ali nije sramota nešto poslati na svečani stol!

sastojci:
  ½ glave kupusa,
  500 g dimljene kobasice,
  1-2 mrkve,
  1 luk,
  4 žlice. paradajzna pasta,
  1 češanj češnjaka,
  2-3 žlice biljno ulje

Priprema:
  Luk izrezan na kockice, mrkvu narežite na krupno rerno i povrće pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte narezanu kobasicu i kuhajte još 2-3 minute. Kupus nasjeckajte ne previše tanko, stavite ga u tavu i pirjajte pod poklopcem dok ne skuha, dodajući vodu ako je potrebno. Pred kraj kuhanja posolite, popaprite, dodajte paradajz pastu, zdrobljeni češnjak i promiješajte. Pri posluživanju pospite biljem. Mogućnosti kuhanja ovog jednostavnog jela su mnoge. Umjesto polupušene kobasice, možete koristiti kuhanu kobasicu, šunku ili kobasice.

sastojci:
  1 labava glava kupusa,
  500 g gotovog miješanog mljevenja,
  1 hrpa riža,
  2 žarulje,
  2 mrkve,
  2 slatke paprike,
  sok od rajčice (ili paradajz pasta razrijeđena vodom),
  sol, papar - po ukusu.

Priprema:
  U velikoj tavi prokuhajte vodu i umočite kupus u nju. Uklonite gornje lišće omekšano i opet bacajte glavu u kipuću vodu. Tako rastavite cijelu glavu lišća. Rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne skuha i pomiješajte s mljevenim mesom. Na zasebnoj tavi spremite luk, papriku i mrkvu do zlatno smeđe boje. Uvaljajte kolutiće kupusa, omotajući nadjev u kupusove listove omotnicom. Na dno tave položite nekoliko listova kupusa, red peciva od kupusa, pečenje povrća, pecivo kupusa, zazharka itd. Ulijte sok od rajčice ili razrijeđenu pastu od rajčice i stavite na vatru. Pustite na laganoj vatri dok se kuha 1 - 1 ½ sata.

sastojci:
  500 g mljevene govedine,
  500 g kupusa,
  1 jaje,
  1 luk,
  1 krumpir,
  ½ hrpa riža,
  ½ hrpa sok od rajčice,
  ½ hrpa kiselo vrhnje
  ½ hrpa voda
  sol, papar, zelje - po ukusu.

Priprema:
Dodajte mljeveno jaje, naribani luk i krumpir, sol i papar po ukusu i umiješajte u mljeveno meso. Rižu kuhajte dok ne skuha i ocijedite. Kupus nasjeckajte i lagano propirjajte u tavi 2-3 minute, ohladite. Pomiješajte mljeveno meso, rižu i kupus, promiješajte i oblikujte kotlete. Stavite ih na tepsiju s visokim stranama, prelijte mješavinom soka od rajčice, kiselog vrhnja i vode, po potrebi soli i stavite u pećnicu na prosječnoj vatri 40-50 minuta.

sastojci:
  1 hrpa kefir,
  1 hrpa brašno
  2 jaja,
  1 žličica soda,
  2 žlice. majoneza.
  Za punjenje:
  500-600 grama kupusa
  1 luk,
  2-3 kuhana jaja,
  biljno ulje, sol, papar - po ukusu,
  naribani sir

Priprema:
  Kupus narežite na male kocke i blanširajte u kipućoj vodi 10-15 minuta, a zatim ga ocijedite i iscijedite. Pržite luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte kupus i pirjajte oko 20 minuta.Solite, popaprite, dodajte kuhana jaja, naribana na velikoj rerni i ohladite. Za tijesto pobijte 1 jaje s kefirom, dodajte brašno i sodu te opet umutite. Drugo jaje premažite majonezom. Izlijte tijesto u kalup, rasporedite nadjev i napunite jaje majonezom. Pospite sirom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 25-30 minuta.

sastojci:
  2 stog brašno
  1 jaje,
  150 g vode
  ½ žličice sol.
  punjenje:
  1 glava kupusa,
  2-3 žarulje,
  2 mrkve,
  2 žlice. paradajzna pasta,
  100 g biljnog ulja,
  1 žlica. šećer,
  sol, papar, lovorov list - po ukusu.

Priprema:
  Prosijte brašno, pomiješajte s jajetom, dodajte hladnu vodu s otopljenom solju i zamijesite prilično strmo tijesto. Pokrijte posudom i ostavite 30-40 minuta da nabubri. U međuvremenu pripremite nadjev: nasjeckani kupus stavite na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem, dodajte malo vode i pirjajte pod poklopcem dok ne omekša. Dodajte luk i mrkvu, sol, papar, šećer i lovorov list i pirjajte dok ne omekša. Ohladite ga. Tijesto razvaljajte u tankom sloju, čašom narežite šalice, rasporedite nadjev i ščepajte rubove. Knedle dobivaju puno, pa je preporučljivo zamrznuti ih. Kuhajte knedle u slanoj vodi 5-7 minuta. Prilikom posluživanja ulijte kiselo vrhnje ili maslac.

sastojci:
  300 g kupusa,
  100 g mlijeka
  1 žlica. maslac,
  100 g kaše,
  1 jaje,
  2 žlice. šećer,
  50 g krušnih mrvica
  sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Kupus nasjeckajte na sitne slamke, stavite u nadjev sa debelim dnom, dodajte mlijeko i dodajte mekoću ispod poklopca, smanjujući toplinu na minimum. Zatim ubacite tanku struju kaše, neprestano miješajući i kuhajte dok ne zgusne. Ohladite, dodajte jaje, sol i šećer, dodajte papar po ukusu i izmiješajte. Stavite masu na stol, pospite krušnim mrvicama, uvaljajte u kobasice debljine 2-3 cm i narežite knedle. Kuhajte knedle u slanoj kipućoj vodi na srednjoj vatri 10-15 minuta. Stavite na lim za pečenje, namazan maslacem, i pecite u pećnici na srednje jakoj vatri 5 minuta. Poslužite s uljem i začinskim biljem. Knedle od kupusa možete poslužiti sa kiselim vrhnjem, prženim lukom ili svinjskim kopljem. Knedle su izvrsna prilog jelima od svinjetine.

A sada, napokon, kolači i torte! Punjenje se može pripremiti od svježeg ili kiselog kupusa, s lukom i mrkvom, jajima ili mesom - baš onako kako vaše srce želi.

sastojci:
  500 g kupusa,
  2 žarulje,
  50 g masti,
  2 jaja,
  sol, kumin - po ukusu.
  Za test:
  1 kg brašna,
  1 sta stog mlijeko,
  50 g kvasca,
  100 g maslaca,
  4 žumanjka,
  2 žlice. šećer,
  1 žličica sol.

Priprema:
  U toplom mlijeku razrijedite kvasac i 1 žličicu. šećera i malo posolite. Ulijte u pola brašna, pomiješajte, dodajte rastopljeni maslac, žumanjke, sol i šećer i, postepeno dodajući brašno, umijesite glatko tijesto. Stavite na toplo mjesto da se podigne. Probušite nekoliko puta. Kupus nasjeckajte na trakice i pirjajte s lukom i slaninom dok se pola ne skuha. Posolite, popaprite, dodajte kumin i ohladite. U nadjev stavite narezana kuhana jaja i promiješajte. Opet tijesto zamijesite na stolu, razvaljajte ga u traku dugu od lima za pečenje i stavite nadjev na njega. Rubove zapečatite, šav okrenite prema dolje i stavite na podmazani lim za pečenje. Podmažite površinu jaja, napravite nekoliko punkcija za paru i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim stavite u pećnicu na prosječnu toplinu 30-40 minuta.

sastojci:
  10 krumpira
  3 jaja,
  2 stog brašno
  50 g biljnog ulja,
  sol - po ukusu.
  punjenje:
  700 g kiselog kupusa,
  1 luk,
  100 g biljnog ulja.

Priprema:
Krumpir skuhajte u slanoj vodi, ocijedite, dodajte biljno ulje i zgnječite. Ohladite ga. U međuvremenu pripremite nadjev: luk spremite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju, dodajte iscijeđeni kupus i pirjajte dok ne omekša ispod poklopca. Ohladite ga. U ohlađeni pire dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto. Žlicom izvadite tijesto, stavite u tanjur s brašnom, valjajte i napravite palačinku. Stavite nadjev na njega, zakačite rubove. Pržite na velikoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.

  sastojci:
  500 g kupusa,
  100 g maslaca,
  1 hrpa brašno
  ½ hrpa kiselo vrhnje
  1 jaje,
  2 žlice. rastopljeni maslac
  sol, začini, sezamove sjemenke - po ukusu.

Priprema:
  Luk sitno nasjeckajte i pirjajte u rastopljenom maslacu ispod poklopca dok ne omekša. Ohladite, nasjeckajte u blenderu, dodajte brašno, maslac, kiselo vrhnje, sol i začine. Zamijesite tijesto. Razvaljajte ga u poprilično debelom sloju, kolače narežite čašom, stavite na namašćeni lim za pečenje, premažite jajetom i pospite sezamom. Stavite posudu za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C i pecite do zlatno smeđe boje. Na krafne poslužite kiselo vrhnje.

sastojci:
  Za test:
  500 ml mlijeka,
  1 kg brašna,
  1 jaje,
  50 g svježeg kvasca (ili 1 paket suhog),
  2 žlice. sol,
  2-3 žlice šećer,
  150 g rastopljenog maslaca,
  50 g biljnog ulja.

punjenje:
  1 glava kupusa,
  1 mala hrpa zelenog luka,
  1 žlica. zelenilo
  3-4 žlice biljno ulje
  3 kuhana jaja,
  sol, papar - po ukusu.

Priprema:
  Za nadjev pirjajte kupus s lukom i začinima dok ne omekša. Sol i papar, ohladite. Za tijesto otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte šećer, sol, jaje i umutite. Prosijati brašno, dodati u smjesu kvasca i zamijesiti tijesto. Zatim postupno umiješajte maslac od tijesta i biljno ulje. Tijesto razvaljajte u zdjelu, stavite u posudu, prekrijte filmom za hranu i stavite na toplo mjesto (na primjer, u pećnicu zagrijanu na minimum i isključite) 1 sat. Podijelite tijesto na 30-35 komada. Oblikujte pite na lagano pobrašnjenom stolu: nadjev stavite na kolač od tijesta, zakačite ga, na krajevima ga lagano razvucite i spojite rubove. Trebali biste imati okrugli kolač s čvorom na dnu. Na tijesto stavite pite 20-30 minuta, a zatim premažite šlagom od 1 žlice. ledenu vodu, i pecite na temperaturi 180-190 ° C 15-20 minuta do zlatno smeđe boje.

Dobar apetit i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Bijeli kupus u Rusiji jedan je od glavnih proizvoda, pa se od njega ima puno jela. U jednom trenutku čak je bila šala oko studentskog ručka - isprva - kupus s vodom, u drugom - kupus bez vode, a u trećem - voda bez kupusa. Prije svega, to je, naravno, razna juha i bor. Od drugog tečaja vrijedi primijetiti pirjani kupus i razne solyanke.
  Pokušat ću vam ovdje predstaviti najoriginalnija jela.

BORSCH MOSKVA

100-200 g dimljenih svinjskih kostiju s kožom (za juhu), 2-3 repe, 300 g svježeg ili kiselog kupusa, 1-2 mrkve, 1-2 luka, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 4 žlice šećera, 2-3 žlice. žlice ulja, 1-2 žlice. kašike 3% octa, 100 g kuhanog mesa, 100 g šunke ili šunke, 2 kobasice, kiselo vrhnje, sol i zelje po ukusu.

Prokuhajte juhu s dodatkom kostiju s kožom svinjskog mesa. Povrće narezano na tanke trakice. Mrkvu i luk pržite na laganoj vatri, pirjajte repe i kuhajte borsch, kao i obično, bez dodavanja brašna. U gotovu juhu stavite komade kuhanog mesa, kobasice, šunku ili šunku, kiselo vrhnje, zelje. Nezaslađene peciva s češnjakom ili kolačima od sira mogu se poslužiti s borschom.

SOUP OD KABELE, ZAROBE I BAKONA

Za 4 obroka:
  2 žlice maslinovog ulja
  1 crveni luk, oguljen i sitno sjeckani
  6 traka slanine, izrezane na tanke trakice
  175 grama bijelog kupusa, sitno sjeckani
  2 žlice svježeg peršina
  Pileća juha od 600 ml
  150 ml bijelog vina
  1 limenku konzerviranog bijelog graha, ocijedite i isperite
  vrući hrskavi kruh

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite luk 8-10 minuta. Dodajte slaninu i kuhajte još 1 min.
  Dodajte kupus i pržite 1 min, miješajući. U tavu dodajte peršin, juhu i vino. Dodajte grah i kuhajte 10 minuta, sve dok kupus ne omekša.
  Poslužite u toplim tanjurima s vrućim hrskavim kruhom, a na vrhu pospite svježim peršinom.

SVEŽI KABEL

Voda - 2-2,5l;
  cijelo meso (govedina ili svinjetina) - 500g;
  svježi kupus - 500g;
  mrkva - 1 kom .;
  krumpir - 2 kom .;
  luk - 2 kom .;
  peršinov korijen - 1 kom .;
  peršin i kopar - po ukusu;
  lovorov list - 2 kom .;
  sol, papar i grašak - po ukusu;
  ulje za prženje povrća.

Meso prelijte hladnom vodom, dodajte korijen peršina, paprike, lovorov list, jedan cijeli luk i stavite kuhati 2 sata. U procesu kuhanja uklonite nastalu pjenu. Sat vremena nakon početka kuhanja, juha se mora soliti, zatim juha procijediti, a korijen peršina i luk odbaciti. U juhu dodajte krumpir - jedan cijeli krumpir i jedan, narezan na prilično velike kocke. Kuhajte krumpir dok se ne skuha, a zatim cijeli krumpir uvaljajte u juhu da se zgusne.
  Mladi kupus nashinkovat veliki, po želji - zajedno sa stabljikom. Dodajte u juhu. Mrkvu narežite na trakice i pirjajte s dodatkom maslaca prije promjene boje (mrkva treba posvijetliti), a zatim je dodajte u juhu. Kuhajte još 20 minuta. Po želji, u juhu se može dodati svježa rajčica, prethodno ih rezati i lagano znojiti u zasebnoj zdjeli.
  Sitno nasjeckajte luk i dodajte u tavu, prokuhajte juhu i smanjite vatru. Samljeti zelje, zaspati juhu, pustiti da juha prokuha i isključiti vatru. Ostavite da kuha 15 minuta. Prije posluživanja, juhu napunite kiselim vrhnjem.

SCHIES NATIONAL

200 g brasna, 200 g šunke, 200 g svinjetine, 200 g guske ili druge peradi, 800 g kiselog kupusa, 4-5 luka, 100 g maslaca, 1 žlica. žlica brašna, korijena, začina, soli i kiselog vrhnja po ukusu.

Narežite slaninu, svinjetinu, šunku, gusku ili drugu pticu na kriške, dodajte vodu, sol i kuhajte dok ne budu gotovi. Nasjeckajte luk, pržite kiseli kupus, stavite u juhu, dodajte korijen, začine, prženo brašno i kuhajte dok ne bude gotove.
  Poslužite s kiselim vrhnjem.

KUPAČA SA KREMOM

300 g kupusa
  1 jaje
  300 g rezanci
  maslac
  1 šalica vrhnja
  2 žlice. l. kiselo vrhnje
  sol, papar

300 g kupusa izrezati na trakice i preliti kipućom vodom sa solju, ostaviti da stoji 5 minuta. Zatim ga ocijedite. Dodajte 1 jaje, 300 g kuhanih rezanci, premažite maslacem. Pomiješajte 1 šalicu vrhnja, 2 žlice kiselog vrhnja, sol, papar, dobro pobijte. Podmažite oblik. Stavite pola kupusa, malo rezanci, opet kupus, rezanci i prelijte umakom. Stavite u vruću pećnicu na 15 do 20 minuta.

KANJEN Schnitzel

Mladi kupus - 1/2 glave; mlijeko (ili voda) - oko 1 šalica; jaje - 1 kom .; kaša - 4-5 tbsp .; sol - po ukusu; biljno ulje

Izvadite kupus s lišća kupusa, uronite ih u kipuću vodu i blanširajte nekoliko minuta. Bacite lišće u filca za vodu da voda teče.
Ulijte kašu u mlijeko (ili vodu) i ostavite da nabubri. Žumanjke izmrvite s malom količinom soli, dodajte mlijeku. Bjelanca umutite u pjenu i, miješajući odozdo prema gore, kombinirajte s ostatkom mliječne mase. Dobiveno tijesto začinite po ukusu solju.
  U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Svaki list kupusa presavijeni na pola, umočite ga u tijesto i brzo prebacite u tavu.
  Pržite s obje strane nekoliko minuta. Stavite kupus šnicle na tanjur i jedite vruće s majonezom.

Kupus, pečen s sirom
  Bijeli kupus - 2 kg; maslac - 60 g; sitno sjeckani luk - 50 g; pšenično brašno - 75 g; nešto mljevenog papra; mlijeko - 450 g; lovorov list - 1; sir - 150 g; krušne mrvice - 60 g; sol po ukusu.

Kupus nasjeckajte, stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Baci u filca za fil. U tavi rastopite maslac i u njemu pržite luk 5 minuta. Stavite brašno, sol i papar. Dobro promiješajte. Ulijte mlijeko tankim tokom, neprestano miješajući dok ne proključa. Stavite lovorov list i kuhajte sve na laganoj vatri 20 minuta. Izvadite lovorov list i dodajte 3/4 šalice naribanog sira. Pomiješajte s kupusom, soli po ukusu i stavite u visoku tavu. Pospite ostatkom sira pomiješanim s krušnim mrvicama i stavite posudu za pečenje u prethodno zagrijanu (do 210 C) pećnicu na 15 minuta i držite dok se kupus na vrhu lagano ne porumeni.

Kupus pirjan s odvodima

Ovaj slatki kupus kuha se vrlo sporo s muškatnim oraščićem, šećerom i zrelim šljivama.

Za 4 obroka:
  450 g kupusa, stabljike narežite, nasjeckajte lišće
  2 crvena luka, sitno sjeckani
  4 vrlo zrele šljive, kosti koje treba izvaditi, meso sitno nasjeckati
  1 češanj češnjaka, zgnječen
  naribani muškatni oraščić
  prstohvat klinčića
  1 1/2 žlice smeđeg šećera
  1 1/2 žlice jabučnog octa
  komad maslaca

Zagrijte pećnicu na 180 gr C. Pomiješajte sve sastojke osim maslaca i stavite u keramički oblik za pećnicu.
  Na vrh stavite komad maslaca, čvrsto pokrijte i stavite na dno pećnice 50 minuta - 1 sat, miješajući nekoliko puta.

1 mali bijeli kupus (oko 1,3 kg)
  100g riže duge žitarice
  30 g margarina ili maslaca
  2 male sitno sjeckane glavice luka
  450 g mljevene svinjetine
  15 g nasjeckanog kopra
  1/4 tsp mljevenog muškatnog oraščića
  1/4 žličice soli
  mljeveni crni papar
  800 g konzervirane rajčice
1 žličica šećera

Na vatru stavite lonac od 8 litara, u njemu prokuhajte 6 litara vode. Izrežite i odbacite stabljiku od glave kupusa. Kupus stavite u kipuću vodu s odrezanom stranom prema gore. Pomoću dvije velike žlice pažljivo odvojite vanjske listove jer postaju mekani. Odvojite 12 velikih listova i osušite na papirnatim ručnicima. (Ostavite preostali kupus: upotrijebite ga sljedeći put.) Da biste lakše zamotali roladu kupusa, odrežite tvrde vene od lišća.
  U međuvremenu skuhajte rižu kako je naznačeno na pakiranju. Stavite tavu na srednju vatru, u njoj otopite 15 g margarina. Stavite pola porcije luka i proso, često miješajući, 5 minuta. U malu zdjelu stavite rižu, mljeveno meso, kopar, muškatni oraščić, sol i 1/4 h žlice papra. Dobro promiješajte.
  Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
  Na stol stavite blanširane listove kupusa s rebrastom stranom prema gore. Držeći nož gotovo paralelno sa stolom, izrežite debele dijelove lima tako da postane ravan. Stavite 4 žlice. žlice punjenja u sredini svakog lista. Savijte listove sa strana da biste zatvorili punjenje: Preklopite rub, a zatim potpuno omotajte lim da formirate uredan snop. Stavite kolutove kupusa u plitku tavu.
  U istoj tavi na maloj vatri rastopite preostalih 15 g margarina. Stavite preostali luk i procijedite, često miješajući, 5 minuta. Dodajte rajčicu sa sokom, šećerom i 1/8 žlice papra. Dovedite do vrenja, razvlačeći rajčice žlicom. Izlijte smjesu na kolutove kupusa. Pokrijte tavu folijom i pecite 1 sat.

Svinje samostana

1 mali kupus, 0,5 šalice riže, 1 1/3 šalice mlijeka ili vode, 2 luka, 2 tvrdo kuhana jaja, 50 g maslaca, 1 šalica kiselog vrhnja, brašno i sol po ukusu.

Skuhajte kašu od riže. Luk sitno nasjeckajte i pržite. Sitno nasjeckajte jaja, pomiješajte s kašom i lukom. Kupus podijelite na listove, stavite u posudu, prelijte vrućim mlijekom ili kipućom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta, a zatim ga ocijedite u filcu za kuhanje i pustite da se ocijedi. Zadebljale stabljike malo su se odbile motikom. Na sredinu svakog lista stavite mljevenje, zamotajte u obliku opeke, uvaljajte u brašno, pržite s obje strane, pa stavite u tavu, ulijte kiselo vrhnje i pecite u pećnici.

LAZY DITCHERS

0,5-0,7 kg mljevenog mesa
  2 luka
  1 mala češnja češnjaka
  1 rajčica
  1 žličica konjak
  1 ne baš velika glava kupusa
  4-6 žlica. riža
  majoneza ili kiselo vrhnje

Skuhajte rižu
Kupus nasjeckajte (nasjeckajte) i pržite. Sezona sa soli.
  Nasjeckajte luk i češnjak, pržite na biljnom ili maslinovom ulju. Čim luk postane zlatan, dodajte ga mljevenu, pržite je. Sol, papar, dodajte začine - po vašem ukusu. Kad je gotovo gotov - dodajte ribanu rajčicu i rakiju. Rajčice i rakije općenito ne mogu dodati, ali okus utječe na nadjev.
  Zatim preklopite slojeve:
  1. Pola pečenog kupusa
  2. Kuhana riža
  3. Pržena mljevena
  4. Preostala polovica pečenog kupusa
  Napunite majonezom ili kiselim vrhnjem - što leži okolo u hladnjaku. Majoneza je obično gusta, pa je možete malo razrijediti vodom.

ZIMSKA KABELA SALAD
  Salata od svježeg kupusa uvijek je popularna za stolom, čak i kod djece.

Za 6 obroka:
  150 ml majoneze (po mogućnosti niskokalorične)
  4 žlice prirodnog jogurta ili kiselog vrhnja (po mogućnosti niskokaloričnog)
  1 žličica zrnastog senfa
  1 žlica bijelog vinskog octa
  1 žlica limunovog soka
  250 g korijena celera, oguliti i sitno nasjeckati
  225 g bijelog kupusa, nasjeckanog
  1 velika mrkva, oguljena i naribana
  1 hrpa zelenog luka, sitno sjeckani
  2 crvene jabuke, jezgrane i izrezane na komade

Pomiješajte majonezu, jogurt, senf, ocat i limunov sok. Začinite solju i paprom po ukusu.
  Umiješajte sve povrće i jabuku. Zatim prelijte majoneznim preljevom. Promiješajte i ohladite. Poslužite hladno.

KABELSKA SALAD SA PILICOM I PEĆOM

Kupus - 300g; kruška - 2 kom. (kruta, velika); piletina - pola pilećih prsa; sol, mljeveni crni papar - po ukusu; bijeli vinski ocat - 2 žlice. biljno ulje - po ukusu.

Kupus tanko nasjeckajte, pospite solju i pirjajte rukama. Prebacite u zdjelu za salatu, pospite ocatom i ostavite. Pileća prsa utrljajte solju, zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 200 ° C dok ne skuhaju. Ostavite da se meso ohladi, a zatim rastavite na vlakna ili narežite na male kocke.
  Krušku naribajte na krupno rešetku odmah u posudu za salatu s kupusom, kako ne biste izgubili sok od kruške. Dodajte istu piletinu. Pomiješajte sve sastojke, dodajte po ukusu, po potrebi sol i mljevenu papriku, začinite biljnim uljem.

KABELNA SALADA SA PRINESIMA

Svježi bijeli kupus - 300g; suve šljive - 200g; mrkva - 1 kom .; šećer, kumin, limunov sok - po ukusu; maslinovo ulje - 2 žlice.

Kupus svježe narežite i sitno nasjeckajte prokuhanom vodom, a zatim ocijedite u filcu za kolač i pustite da voda proključa. Stavite u zdjelu za salatu, pospite šećerom i solju.
Oguljenu i opranu mrkvu naribajte na krupnoj rerni i dodajte kupusu. Narezati na sitne komade. Sve komponente pomiješajte, dodajte kumin, poškropite limunovim sokom, dodajte maslinovo ulje. Salatu rasporedite po tanjurima i ukrasite cijelim crnim šljivama.

Ići za to!

Pa, sada, kao što ste tražili, razgovarajmo o žetvi bijelog kupusa.

Od davnina je jedna od glavnih namirnica Slavena u zimsko-proljetnom razdoblju kiseli kupus, kada postoji akutni nedostatak vitamina i mikroelemenata. Kiseli kupus, iako se lako priprema, nije se smatrao jelom za obične ljude. Ruski su knezovi na posebno određenim zemljišnim parcelama - kupusima uzgajali kupus za svoje obitelji i ratnike, s pravom vjerujući da to daje snagu i zdravlje. A koliko je ruskih putnika spasilo kiselu kupus od skorbut! Važna značajka kiselog kupusa je visoka razina vitamina u samom kupusu i u njegovoj slanoj vodi. Istovremeno, u kiselom kupusu (ili polovici) kupusa ima otprilike 1,5-2 puta više vitamina nego u slanom. Kiseli kupus i kupus koji se čuvaju u skladu s pravilima zadržavaju visoku aktivnost vitamina 6-8 mjeseci.
  Najbolje je kuhati kupus u drvenim bačvama i posudama, tretiran alkalijom ili podmazan sumporom. Ako je posuda nova, prelije se vodom i drži 15-20 dana, vode mijenjajući nekoliko puta tako da u šumi ne ostane tanina, inače će kupus biti tamne boje. Za male spremnike možete koristiti sumporni papirni fitilj - postavljeni su na vatru i spušteni u bačve. Za pripremu fitiljka potrebno je otopiti sumpor i uroniti trake papira u njega nekoliko sekundi. Ako nema sumpora, spremnik možete obraditi kaustičnom sodom (80-100 g sode na 100 litara tople vode), a zatim bačvu preliti oko trećine i valjati je četvrt sata.
  Najčešće kvasi kupus kako slijedi. Na dnu položite sloj čistog kupusovog lišća, zatim sloj pločice i tako dalje sve dok se bačva ne napuni vrhom. "Brdo" je prekriveno slojem cijelog lišća i drvenim krugom s puno čistog ispranog kamenja tako da se slanica uzdiže do ruba. Zajedno s nasjeckanim kupusom mogu se položiti cijeli kupusi ili njihove polovice. Mrkva, jabuke, brusnica, lovorov list, kumin poboljšavaju okus.

USPEŠENI KABEL.

KLASIČNA METODA:

10-12 kg isjeckanog kupusa, 200 g krupnog ili 180 g sitne soli (jodirana sol omekšava kupus), 50 g šećera, 300 g mrkve.

Možete dodati kopar ili sjeckanu repu.

2. metoda

10 kg zdrobljenog kupusa, 150 - 200 g soli, 20 g kumina, 150 g oguljenog luka, možda jabuke, mrkva ili planinski pepeo.

Oštećeni listovi uklanjaju se iz kupusa, prerežu se na pola i ručno se sjeckaju na rezance debljine 2-3 mm ili se stabljika odstrani i drobi na posebnoj drobilici za kupus. Drobljeni kupus napunjen je drvenim bačvama, keramičkim posudama ili petlitarskim staklenkama. Istodobno se ulijeva solju, kuminom, lukom, izrezanim na kolutiće, možete dodati jabuke, šalice oguljene mrkve i oguljenu roladu. Ako se kupus utovari u drvene bačve, postepeno se stavljaju u listove kupusa kako stablo ne bi utjecalo na okus, boju i kvalitetu kupusa. Svaki sloj kupusa ručno je dobro zbijen (ili u slučaju punjenja velikih bačvi, kupus se natapa u bijele gumene galoše) kako bi kupus istisnuo sav zrak. Sol i zbijanje otpuštaju stanični sok. Pri fermentiranju treba površinu kupusa preliti sokom od kupusa kako zrak ne bi imao pristup kupusu. Ako je sok od kupusa mali, dodaje se otopina soli (koristi se 15 g soli na 1 litru vode). Površina kupusa prekrivena je poklopcem i opterećena dobro ispranim kamenom ili je kupus ojačan drvenom šipkom tako da se kupus tijekom fermentacije potpuno poplavi. Kupus se ostavi da fermentira na 20 ° C (4-6 dana), zatim se premjesti na drugo mjesto s temperaturom ispod 15 ° C i ostavi da fermentira (4-6 tjedana). Tijekom fermentacije nastali plijesan ili sluz uklanjaju se s površine temeljnog premaza i, ako je potrebno, prelije se fiziološkom otopinom tako da se sve prelije. Zatim se kupus premješta u prostoriju s temperaturom od 0-10 ° C (kako se ne bi smrznuo), a plijesan se uklanja s površine i, po mogućnosti, dodaje se otopina soli.

3. način

10 kg kupusa, 2 kg mrkve i 180-200 g soli. Uzimamo zlatnu sredinu od 190 g.

U veliku zdjelu narežemo bilo što, otprilike polovicu jedne i druge, zaspemo s pola soli i pojedemo ruke dok ne dobijemo sok.
  Zalijevamo u kantu. Isto je i s drugom polovicom. Na nju smo stavili zamku, stavili žlicu, na njoj je staklenka od 3 l vode (gomila, možete imati šljunak). SVAKI dan nataknemo se na dno štapićem - tako da gas izađe. Kad se sok iz blata pretvori u proziran - može se iznijeti na balkon, položiti u banke i u hladnjak. Ukusna, lijepe boje kao sirova i pirjana.

4. način

10 kg kupusa, 200-230 g soli.

Kupus očistite od zelenih i oštećenih listova, izbušite ili izrežite stabljiku. Kupus nasjeckajte dugačkim oštrim kuhinjskim nožem ili na posebnoj shrede. Nasjeckani komadići kupusa trebaju biti jednolike veličine, širine 3 do 5 mm. Kad fermentirate u bačvi, posao treba izvesti sljedećim redoslijedom: na dno stavite sloj cijelog lišća koji štiti prve dijelove kupusa od drobljenja, a zatim stavite sloj slanog kupusa, pospite ga solju i pospite drvenim peteljkom ili tamponom. Na vrhu kupus prekrijte slojem čisto opranih lišća i dvostrukim slojem opečenog platna ili gaze. stavite drveni krug i ugnjetavanje. Za ugnjetavanje možete koristiti staklenku s vodom ili kamenjem. Vapnenac, škriljevci, pješčenjak ili cementni proizvodi nisu prikladni za tu svrhu. Drveni krug treba stalno biti prekriven sokom.
  Ako pravite kiseli kupus u malim posudama, potrebno ga je temeljito izmrviti sa solju, a zatim ga čvrsto staviti u posudu i posoliti, tako da kupus može napraviti sok. Posude napunjene kupusom stavite u prostoriju na temperaturu od 18-22 ° C. U tim uvjetima ona brzo fermentira. Tijekom razdoblja fermentacije stalno pratite stanje kupusa i uklanjajte suvišnu pjenu. Ako se kupus kvasa u bačvama, mora ga s vremena na vrijeme probušiti na dnu dobro opranim i opečenim drvenim štapom. Kad se završi proces fermentacije, slana posvjetljuje, kupus se sleže i dobiva ugodan osvježavajući kiselo-slani okus, mrvice na zubima.
  Nakon završetka fermentacije kupus prebacite na hladno mjesto. Najbolji uvjeti za skladištenje kiselog kupusa stvoreni su na temperaturi od 0-2 stupnja. Na ovoj temperaturi kupus ne postaje pretjerano kiseo. Tijekom skladištenja mora se paziti da kupus uvijek bude prekriven slanom vodom i da se ne pojavi plijesan. Pri višim temperaturama kupus gubi svoje kvalitete.

5. put

Sjeckani kupus - 10 kg, narezana mrkva - 250 g, jabuke - 800 g, sol - 250 g, lovorov list - 2,5-3 g, kumin - 5g.
  Glava kupusa težine 2-2,5 kg, mrkva, češnjak po ukusu. Za 1l marinade: čaša šećera, čaša octa, čaša biljnog ulja i 2 žlice. kašike soli.

Kupus se izrezati na velike ploške i slojevito položiti u emajliranu posudu, svaki sloj pospite naribanom mrkvom i češnjakom. Zatim se zbije i prelije vrućom marinadom. Kupus je prekriven čistom krpom, tanjur je okrenut naopako, a na vrh je staklenka s vodom (pritiskom). Dan kasnije, kupus je spreman. Da biste pripremili marinadu, ove komponente se miješaju i kuhaju.

KABAŽA BIJELA, POSTOJENA MALOM I PRIMJENAMA

10 kg kupusa, 300 g mrkve, 150 g jabuka .. 25 g sjemenki kumina ili kopra, 200-250 g soli.

Kuhajte na četvrti način. Sjeckana mrkva i jabuke pomiješajte s kupusom.

KABELA BIJELA, RODENA KOCHANI

10 kg kupusa, 200-250 g soli.

Skinite pokrovno lišće s glava, prerezajte stabljike i prerežite glave na pola. Mali kupus ne režu. Pripremljene glave kupusa položile su redove u bačvu, perelaivaya robu, pomiješanu sa solju. Zatim kuhajte na uobičajeni način (vidi metodu 4).

ODRŽAN KABBUS U GRUZIJSKOJ

1. METODA:

Za 6 obroka:
  1 glava kupusa, 1 repa, 1 pods crvene ljute paprike, 1 glava češnjaka, 150 g celera (zelje i peteljke), ocat, sol

Kupus narežite na velike kvadrate, repe na tanke kriške, celer i papar na kriške, češnjak nasjeckajte na velike komade. Kupus i repa stavljaju se u slojevima, ulijevaju celer, papar i češnjak, te preliju kipućim slanom otopinom po stopi od 1 žlice. l. soli i octa u 1 litri vode, tako da je povrće bilo prekriveno tekućinom. Ostavite kupus 2–3 dana na toplom mjestu, nakon čega je spreman za jelo. Nemoguće je dugo čuvati takav kupus. Može se poslužiti kao salata i kao prilog uz meso.

2. NAČIN:

10 kg kupusa, 3-4 kg repe, 3-6 mahuna ljute paprike. Sastav za punjenje: za 10 litara vode - 500-700 g soli.

Očišćenu crvenu repu operite i narežite na tanke kriške. Papriku nasjeckajte. Kupus narežite na 8 komada i stavite u pripremljena jela, izmjenjujući repe i paprike. Ulijte vruću brasno. Dalje, napravite kao u uobičajenom kiselom kupusu (vidi metodu 4).
  Ako želite da se kupus brzo pripremi. dodajte u brasno 6-8 st. žlice octa.

VJEŽBENI KABEL ZA 3 DANA

Kupus nasjeckajte, naribajte mrkvu, sol i sve stavite u staklenku. Nakon toga, prelijte hladnom kuhanom vodom i ostavite u sobi 3 dana. Periodično trebate kupus drvenom štapom. Nakon 3 dana brasno se ocijedi, u njemu se otopi čaša granuliranog šećera i opet prelije kupusom. Stavite staklenku u frižider. Sljedećeg dana možete jesti kupus.

RASPOLOŽNI KAPI NA RANU RUKU

Ogulite i nasjeckani kupus, nakon nekoliko minuta prelijte vrućom vodom, a juhu prelijte posudama s kupusom u kojima se kuhao oguljeni krumpir. U malom loncu kupusa (treba ga pokriti poklopcem i pritisnuti laganim jarmom) bit će gotov za tri dana.

Da biste brzo dobili kupus, fermentirane glave kupusa, potrebno ih je očistiti od zelenih, labavih listova. presavijte u duboku zdjelu i opet s slanom kipućom vodom dovedite tekućinu do vrenja. Zatim isključite toplinu, nakon pola sata izvadite kupus ili njihove polovice iz hladnjaka i isperite hladnom vodom. Potpuno ohlađene glave lagano stavite u prikladnu posudu i prelijte krastavcima. Tako kuhani, kupus će se zakiseliti za manje od mjesec dana.

STERILIZIRANI POKRIVENI KABEL

Na 1 kg kiselog kupusa 10 g šećera

1. metoda:

Kiseli kupus sa sokom pomiješan je sa šećerom, zagrijan gotovo do vrenja, malo ohlađen i stavljen na zagrijane čiste staklenke. Banke su zatvorene, ugrađene u spremnik za sterilizaciju s vrućom vodom i sterilizirane.
  Vrijeme sterilizacije u staklenkama Omnia: zagrijavanje na 90 ° C - 20 minuta, sterilizacija na 90 ° C: staklenke od 0,7 - 0,9 l - 25 minuta, staklenke od 0,5 l - 20 minuta.
  Na kraju su se sterilizacije banke odmah ohladile.

2. metoda:

Kiseli kupus sa sokom pomiješan je sa šećerom, zagrijavan na dijelove gotovo do vrenja (do 90 - 95 ° C), odmah izložen u zagrijane čiste limenke i brzo pokriven poklopcima. Kupus se zagrijava u porcijama, najbolje je napuniti dvije limenke, tako da temperatura prije zatvaranja ne padne ispod 85 ° C. Nakon zatvaranja staklenke se okrenu naopačke i ostave da se ohlade.

Pored kiselog ukusa, postoje i druge metode spravljanja kupusa, na primjer, ove:

KABELA, KANUIRANA U AMBITU

2 kg kupusa
  3 mrkve
  3 zuba. češnjak

marinada:
  1 l. voda
  0,5 šalica biljnog ulja
  1,5 tbsp esencija octa
  1,5 tbsp sol

Kupus nasjeckajte (ne gnječite), dodajte mrkvu i zdrobljeni češnjak.
  Prokuhajte vodu i tamo dodajte sve sastojke. Smjesu kupusa prelijte mrkvom i lukom češnjaka. Spremni za jelo nakon što se ohladi. Možete proširiti na banke. U principu, treba ga dobro čuvati.

KABELA MARINIRANA

1,5 kg kupusa
  2 srednje mrkve
  1 žlica. biljno ulje
  0,5 umjetnosti. ocat, bolji od jabuke
  2 žlice. voda
  2 žlice. l. šećer
  1 žlica. l. sol
  nekoliko graška paprikaša
  lovorov list
  10-15 zrna kumina

Kupus i mrkva nashinkovat, pomiješajte. Sve ostalo prokuhajte i prelijte kupusom, zatvorite poklopac i ostavite u sobi 6 sati, a zatim stavite na hladno.

Pa, ako se iznenada kiseli kupus pokazao osoljen, tada biste trebali iskoristiti ove savjete -

Bijeli kupus - kraljica ruske kuhinje. Iz nje je (a ne iz krumpira) lako i jednostavno kuhati 100 jela. Na našoj stranici, dok ćete pronaći četiri desetine jela od bijelog kupusa, recepte s fotografijama i jasna, jednostavna objašnjenja. Zapravo, i ja sam se iznenadio koliko je velika raznolikost jela od kupusa! Neki se recepti za kiseli kupus ne mogu prebrojati na prstima jedne ruke. Što možemo reći o pirjanom kupusu s gljivama ili s mesom, s krumpirom ili kobasicama, pecivima i kasikom od kupusa, ukusnoj juhi od kupusa i borschtu. A kakve se divne salate mogu kuhati od kupusa! I to ne samo s povrćem, već i s piletinom, te s graškom, pa čak i kikirikijem! Salate od kupusa mogu se brati za buduću upotrebu, pa čak i napuniti drugim povrćem, poput slatkih paprika.

Kako pripremiti kupus za kupus u mikrovalnoj pećnici

Priprema listova za punjeni kupus mnogima se čini toliko dosadna da ruke rijetko dopiru do punjenog kupusa, ali ako glavu zamotate u vrećicu i pošaljete u mikrovalnu, za pet minuta dobit ćete veličanstvene listove kupusa, koje je nadjev lako i ugodno zamotati.

Lijeni kupus valja se u tavi

Ovi punjeni kupus kuhani bez prženja. Povrće u mljevu dodano sirovo. Kola od kupusa i ostali proizvodi zadržavaju maksimalni prirodni okus.

Kupus u vrućoj slanoj vodi

Jedan od najukusnijih recepata kiseli kupus u žurbi. Znam one koji ga jedu prije nego što se slanica ohladi. Svakako pokušajte, nećete požaliti!

Marinirani kupus s repe

Izvrstan recept za one koji vole zalogaje kiselog kupusa u žurbi. Kupus ispada svijetao, mirisan, s dobro izraženim ukusom, dobro se čuva u hladnjaku.

Kupus kupus s gljivama

Bijeli kupus dobro ide uz gljive. Nije važno jesu li to svježi šampinjoni, gljive kamenica ili sušene gljive. Glavna stvar je ne zaboraviti dodati prženi luk. Pokušajte kuhati tako jednostavan pirjani kupus, pokušali smo iz njega izvući maksimum ukusa.

Mršavi roladi kupusa s rižom i gljivama

Kola od kupusa - jedno od najspektakularnijih jela od kupusa - uopće nije potrebno kuhati s mljevenim mesom. Pomiješajte rižu s prženim gljivama i dobit ćete tako neobičan ukus, da će vaše kućanstvo definitivno zatražiti dodatke prehrani. Jelo se ne mora nužno kuhati samo u postu. Sa kiselim vrhnjem takva se peciva od kupusa savršeno kombiniraju.

Korne pržene torte s umakom od kiselog kupusa

Jednostavan i ukusan recept za torte od prženog kvasca punjene kupusom u žurbi.

Juha od kupusa

Juha - jedno od najčešćih jela od kupusa, juhu bi trebao moći kuhati svaka domaćica. Kako to učiniti ispravno, s detaljima, tajnama i korak po korak fotografijama.

Pljeskavice s kupusom u pećnici

Slatke pite punjene bijelim kupusom. Vrlo ukusno tijesto, lako je napraviti torte.

Placindas - Moldavski kolači u žurbi

Prženi kupus s lukom i piletinom jedno je od tradicionalnih punjenja za vrlo ukusan i jednostavan za napraviti moldavski kruh. Probajte sigurno!

Kupusna salata s paprikama za zimu

Dobar recept za zimsku salatu od kupusa s povrćem u vrlo ukusnoj marinadi. Čuvaju se u valjanim bankama.

Kupusna juha s kobasicama

Oni koji su odrasli u sovjetskoj zemlji dobro se sjećaju da se juha od dimljenog mesa i reznica kobasica u kuhinji nije zvala supa, već je pirjani kupus u pravilu „prazan“. No, kod kuće su napravili mehurić s kobasicama. Protresite stare dane i skuhajte takav hodža. Muškarcima se toliko sviđa da su ga spremni pojesti barem svaki dan.

Punjeni kupusom i mrkvom bugarski papar za zimu

Ako želite iznenaditi goste za blagdanskim stolom, pobrinite se za uspjeh ispred vremena - budite sigurni da na jesen napravite nekoliko limenki punjenih paprika. Zanimljiva začinjena marinada i neobičan izgled sastavni su dio uspjeha ovog jela od kupusa.

Korejski kupus

Ako volite korejske salate, vrijeme je da savladaju njihovo kuhanje u kući. Iznenadit ćete se što okusi ne mogu razlikovati od kupljenih. U isto vrijeme možete biti sigurni da u salati nema štetnih aditiva i da je sto posto svježe.

Brzo kiseli kupus sa paprikom

Brzo kiseli kupus bit će spreman za samo jedan dan. Dodana bugarska paprika, jabuke, češnjak, kumin. Marinada na jabučni ocat.

Reznice od kupusa

Jedno od rijetkih jela s bijelog kupusa, koje je jako popularno kod djece. Kupus za mljeveno meso kuhamo i prolazimo kroz mlin za meso, pomiješamo s jajetom i pržimo u krušnim mrvicama. Tko bi odbio takve kolače s usta?

Lijeni kupus valja se u pećnici

Jedno od najpopularnijih jela od slatkog kupusa s mljevenim mesom, rižom, lukom, mrkvom, prženim i potom pečenim u nježnom kremastom umaku od rajčice. Golubtsov dobiva puno - za dva dana za četveročlanu obitelj.