ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Карп смажений, по 1-364".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	181 кКал	1684 кКал	10.7%	5.9%	930 г
Білки	18.5 г	76 г	24.3%	13.4%	411 г
Жири	10.5 г	56 г	18.8%	10.4%	533 г
Вуглеводи	3.2 г	219 г	1.5%	0.8%	6844 г
Харчові волокна	0.4 г	20 г	2%	1.1%	5000 г
Вода	63.5 г	2273 г	2.8%	1.5%	3580 г
Зола	3.9 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	30 мкг	900 мкг	3.3%	1.8%	3000 г
Ретинол	0.03 мг	~
Вітамін В1, тіамін	0.13 мг	1.5 мг	8.7%	4.8%	1154 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	3.7%	1500 г
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	3.3 мг	15 мг	22%	12.2%	455 г
Вітамін РР, НЕ	6.3 мг	20 мг	31.5%	17.4%	317 г
Ніацін	2.6 мг	~
Макроелементи
Калій, K	209 мг	2500 мг	8.4%	4.6%	1196 р
Кальцій, Ca	40 мг	1000 мг	4%	2.2%	2500 г
Магній, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	3.2%	1739 р
Натрій, Na	1081 мг	1300 мг	83.2%	46%	120 г
Фосфор, Ph	173 мг	800 мг	21.6%	11.9%	462 г
Мікроелементи
Залізо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	3.1%	1800 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	3.2 г	~
Стерили (стерини)
Холестерин	53 мг	max 300 мг
Насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти	1.8 г	max 18.7 г

Енергетична цінність Короп смажений, по 1-364становить 181 кКал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРП СМАЖЕНИЙ, ПО 1-364

Короп смажений, по 1-364багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном E – 22 %, вітаміном PP – 31,5 %, фосфором – 21,6 %

Чим корисний Карп смажений, по 1-364

Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Короп – одомашнений сазан, який багато століть тому «прибув» у наші краї з Китаю. Однак, незважаючи на китайське коріння, цією плідною рибою харчувалися не тільки предки китайців, а й давні римляни, і навіть давні греки. До речі, слово «короп» існує в грецькій мові і досі, і перекладається як «урожай, плід».

Якщо говорити про види, то коропи бувають різними: лускатими, дзеркальними, голими і навіть декоративними (кої). Щоправда, для нас це особливої ролі не відіграє. Адже всі коропи ніжні, солодкі та в міру кістляві, а отже, придатні для їжі.

Склад та корисні властивості коропа

М'ясо коропа містить безліч компонентів, які здатні помітно покращити наше здоров'я. В принципі, одного цього знання достатньо, щоб включити його до свого раціону. Однак ми підемо трохи далі і розберемося, для кого короп особливо корисний, а кому його вживати все ж таки не варто.

Отже, почнемо.

Завдяки збалансованому вмісту солей фосфору та кальцію, м'ясо коропа посилює наші кістки та суглоби. А це означає, що регулярне поїдання цієї риби може суттєво знизити шанс мати остеопороз або артрит на старості років.

Щитовидна залоза, нервова система, судини, серце, і навіть мозок отримують «заряд» бадьорості та здоров'я від кожної страви, приготовленої з коропа.

При вживанні коропа зростає природна витривалість організму, зміцнюється імунітет та знижуються темпи старіння організму. Якщо ж йдеться про дітей, то й вони отримують користь від страв із коропом. Адже ця риба багата на цинк, який відповідає за процес зростання та розвитку дитячого організму.

До того ж, існує думка, що включення до свого щоденного раціону навіть кількох «ложок» м'яса коропа здатне знизити можливість захворіти на ГРВІ та інші вірусні інфекції.

Ну, і насамкінець згадаємо про чудодійну здатність будь-якої риби – профілактику простатиту та інших відхилень передміхурової залози. Короп у цій справі допомагає не гірше за морських мешканців, а грошей вимагає значно менше.

Головне, пам'ятати про одну «дрібницю», яка легко може зіпсувати всю красу м'яса коропа, – тухлятина. Адже натрапивши на тухлого коропа, про його корисні властивості можна і не згадувати.

Як вибрати свіжого коропа

Немає нічого свіжішого за живу рибу, тому по можливості ловіть коропів у ставку або беріть коропів з акваріума або цистерни (якщо купуєте на вулиці). При цьому вибирайте найактивніших особин. За активністю можна судити, наскільки здорова кожна конкретна рибина.

Якщо ж рибалка з вас нікчемний, а живих коропів у вас продають раз на рік, то при виборі риби дотримуйтесь наступних порад:

Перевірте зябра, і якщо їх колір не схожий на яскраво-рожевий та яскраво-червоний, проходьте повз. На додаток до цього зябра повинні бути нормальної форми. Зляплені зябра - ознака зіпсованості.

Шукайте прозорі опуклі очі (якщо риба не заморожена), у якій ще видно воду.

У свіжого коропа луска буде вологою, а шкіра – цілісною. При цьому слиз повинен бути прозорим та слизьким. Липкість, пошкодження та зміна кольору свідчать про несвіжість риби.

Помацайте коропа з усіх боків. Він має бути пружним.

Можна спробувати понюхати рибу, але достовірність цієї процедури сумнівна, тому що ароматизатори сьогодні здатні на що завгодно.

Крові на рибі не повинно бути зовсім. Допускаються пара-трійка невеликих цяток. В іншому випадку до вас на стіл може потрапити хворий короп.

Якість замороженого коропа можна оцінити навіть по глазурі: рівна і без тріщин – все добре, горбиста та з тріщинами – риба зберігалася неправильно. Щоправда, при сухому заморожуванні глазурі взагалі не буде. Але свіжий короп у цьому випадку має бути схожим на гладкий камінь.

Неприродна плямистість тушки – ознака псування чи неправильного заморожування.

Ну і на крайній випадок завжди залишається можливість перевірити супровідні документи на рибу.

Протипоказання до вживання коропа

Карп, що штучно вирощується, відноситься до того типу риби, який насичений жирною кислотою омега-6 і практично не має кислоти омега-3. Що гіпертонікам, сердечникам і хворим на онкологію краще ставитися до коропа з обережністю.

P.S. Якщо у коропа, якого ще не встигли піддати термічній обробці, кістки занадто легко відокремлюються від навколишнього м'яса, то така рибина непридатна до вживання. Тому не шкодуйте витрачених грошей і викиньте зіпсований продукт у відро для сміття. Здоров'я дорожче.

Ну, а якщо короп свіжий, тоді постарайтеся відшукати в собі видатні кулінарні здібності і приготуйте щось смачне.

Вважається, що у смаженого коропа калорійність найбільша. Її значення – 200 ккал на 100 г риби. Такі властивості продукт набуває через особливості термообробки. , ми зазвичай додатково використовуємо рослинні жири (соняшникове мало). До речі, сам по собі короп досить жирний: співвідношення білків, жирів та вуглеводів у ньому приблизно 60%, 40% та 0% відповідно.

Для смаження коропа стейками знадобиться 3-4 ст. ложки олії. Зверніть увагу, риба доходить до готовності досить швидко, тому під час смаження не відходьте далеко від плити і постійно перевіряйте, чи не підгоріла вона.

Декілька. Окрім звичайного паніра з борошна, можна використовувати яєчний кляр. Щоправда, в останньому випадку страви стане ще поживнішою (тобто калорійною).

Смаженого коропа цілком краще приготувати в духовці або в печі. Спочатку тушка змащується олією та розміщується на жаровні. Жарівня міститься в піч, але поки продукт встигає, вам доведеться ще кілька разів полити рибу олією. Апетитна золотиста скоринка свідчить про те, що рибка «встигла».

Калорійність коропа, запеченого у духовці

Якщо ви хочете приготувати менш жирний рибний продукт, тоді коропа слід запекти. Взагалі, запікання будь-яких продуктів дозволяє зберегти більше корисних речовин у складі страви, при цьому ви зменшуєте кількість «шкідливих», як у випадку зі спекотною олією. У 100 г м'яса коропа, приготовленого в духовці, міститься від 100 до 150 ккал.

Запікати рибний продукт можна декількома способами: повністю на подушці з овочів, у вигляді стейків, у тісті, у фользі, у спеціальній глиняній ємності для приготування рибних страв у духовці, під соусом.

Прісноводна риба може мати характерний запах та присмак. При покупці продукту на ці ознаки потрібно звернути особливу увагу, щоб потім не довелося жертвувати готовою стравою.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

Запечений дзеркальний короп у духовці – дуже смачна рибна страва. Існують різні способи запікання продукту: у пекарському мішку, фользі, у тісті, панцирі, у спеціальному посуді,...
Смажена риба та картопля – простий і невигадливий обід, який, проте, задовольнить будь-який смак і стримає будь-який апетит. Здавалося б, чого простіше: посмажити.
Рецептів, як посмажити коропа в духовці, є безліч. Батьківщиною цієї прісноводної риби вважають Китай.
Давненько не готували рибу? Купили з нагоди свіжого коропа? Рецептів приготування цієї риби безліч, але ми візьмемо для початку найпростіший. Читайте, як приготувати коропа.