Морозиво броколі. Класичний рецепт зі сметаною

1. Для початку потрібно відварити брокколі. Відварювати її потрібно так само, як готувати броколі дитині, після закипання, суцвіття повинні залишити 3 хвилини.

2. Прибрати зайву воду, злегка висушивши капусту (краще використовувати друшляк). Великі суцвіття необхідно подрібнити ножем. Якщо капуста була дрібна, то подрібнюйте за бажанням.

3. Дві скибочки білого хліба чи батона необхідно порізати на квадрати. Після обсмажити на сковороді з кукурудзяною олією. Для того, щоб олія не ввібралася в хліб, її потрібно розігріти попередньо, а хліб, після додавання на сковороду, відразу розмішати. Більше додавати олії наприкінці не треба. Смажити до гарної рум'яної скоринки.

4. Чистимо одну часточку часнику. Робити це потрібно швидко або заздалегідь його підготувати. Часник потерти на дрібній тертці або скористатися тисненням для часнику. Додати його до сухарів. Вимкнути вогонь. Обсмажені сухарики з часником мають постояти 15 хвилин, щоб смак і часниковий запах добре ввібрався.

5. Розбиваємо в глибоку салатницю два середні яйця. Додаємо одну столову ложку майонезу. Збиваємо трохи віночком. Майонез можна приготувати домашній, але загальний час приготування страви збільшиться.

6. У добре прогріту сковороду потрібно налити дві столові ложки будь-якої рослинної олії, додатково розігріти. Можна взяти або соняшникову, або кукурудзяну. Викладаємо порізані суцвіття броколі.

7. Брокколі не просмажуємо, а одразу заливаємо яйцями з майонезом. Солимо.

8. Розкладаємо зверху часникові сухарики.

9. Не перемішуємо. Все трохи просмажуємо на повільному вогні та обов'язково під кришкою. Доки яйця знизу не покриються скоринкою. Тоді страву з капустою броколі можна вважати готовою.

Тепер і ви знаєте, як смачно приготувати капусту броколі на гарнір. Але в такому виконанні гарнір не дуже смачний.

Брокколі – надзвичайно багатий на вітаміни продукт. Причому корисні властивості він зберігає після заморожування. Як смачно приготувати заморожену броколі, читайте нижче.

Салат із замороженої брокколі

Інгредієнти:

заморожена броколі – 450 г;
стерилізовані печериці – 300 г;
помідори черрі - 10 шт.;
олія рослинна соняшникова – 60 мл;
локшина з рисового борошна – 200 г;
оливкова олія – 50 мл;
соус соєвий;
кунжут.

Приготування

Дотримуючись інструкцій на упаковці, відварюємо локшину, потім зливаємо воду, а саму локшину промиваємо. Помідори черрі ріжемо часточками. Заморожену броколі відварюємо хвилин 7, а потім відразу ж відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою. З печериць зливаємо воду, обсмажуємо їх у добре нагрітій олії. Потім все змішуємо у великому салатнику, заправляємо соєвим соусом, оливковою олією та притрушуємо кунжутом.

Запіканка із замороженої броколі

Інгредієнти:

рибне філе – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
заморожена броколі – 400 г;
куряче яйце – 1 шт.;
- 6 шт.;
сир – 150 г;
сіль;
сметана – 50 г;
спеції.

Приготування

Відварену картоплю чистимо і ріжемо кружальцями. До напівготовності відварюємо заморожену броколі. Обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю. Трьом сир. У форму поміщаємо шматочки рибного філе, солимо, притрушуємо спеціями і збризкуємо соком лимона. Зверху на рибу розміщуємо картоплю, потім цибулю і заливаємо все яйцем, збитим зі сметаною. Зверху розміщуємо суцвіття броколі та засипаємо їх тертим сиром. Запікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Суп-пюре із замороженої броколі

Інгредієнти:

суцвіття замороженої броколі – 500 г;
масло вершкове – 30 г;
цибуля – 100 г;
часник – 1 зубчик;
вода – 1 літр;
соєвий соус – 30 мл;
морква – 250 г;
нежирні вершки – 400 мл;
крижана вода - ¼ склянки;
борошно пшеничне – 70 г;
мелений перець;
подрібнена петрушка.

Приготування

Додаємо подрібнену цибулю, моркву, часник на сковороду з розтопленим маслом і тушкуємо 5 хвилин, періодично помішуючи. У каструлю вливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо броколі і варимо 20 хвилин, додаємо засмажку і проварюємо ще 5 хвилин. Потім подрібнюємо суп за допомогою блендера. Втручаємо вершки. З'єднуємо крижану воду з борошном і добре розтираємо. Доводимо суп до кипіння, повільно вливаємо борошняну масу, постійно помішуючи, доводячи суп до бажаної густини. Потім вливаємо соєвий соус, кладемо перець і розмішуємо. Вогонь вимикаємо, а перед самою подачею притрушуємо супчик подрібненою зеленню.

Омлет із замороженої броколі – рецепт

Інгредієнти:

заморожена броколі – 200 г;
варена ковбаса – 200 г;
яйця курячі великі – 6 шт.;
молоко – 200 мл;
сода – 1/3 ч. ложки;
олія рослинна для смаження;
борошно пшеничне – 70 г;
сіль.

Приготування

Ковбасу ріжемо кубиками і обсмажуємо на олії до рум'яності. У підсоленій воді відварюємо броколі хвилин 10. Потім ділимо на невеликі шматочки і відправляємо на сковороду. Розбиваємо яйця, додаємо молоко, борошно, соду і ретельно розмішуємо. Заливаємо вміст сковороди одержаною масою. На невеликому вогні готуємо омлет із брокколі під кришкою до готовності.

Як приготувати заморожену брокколі смачно на гарнір?

Інгредієнти:

Приготування

Моркву чистимо і відварюємо разом із стручковою квасолею хвилин 15. Паралельно в іншій ємності варимо заморожену броколі хвилин 10. Потім відкидаємо її на друшляк і відразу обдаємо холодною водою - завдяки цьому вона не втратить колір. У сковороді нагріваємо масло, кладемо подрібнений часник і злегка обсмажуємо його. Потім додаємо овочі і томимо ще 5 хвилин. Кладемо зелень, збризкуємо соком лимона і акуратно перемішуємо.

Брокколі – корисний різновид капусти. Попри рослинне походження, вона ситна і поживна. Не дивно, що представлений овоч популярний. У статті я розповім, як приготувати брокколі смачно та корисно на сковороді, у духовці, у мультиварці та на пару.

У капусті багато клітковини, вітамінів та мінералів. Готують у домашніх умовах у різний спосіб, але тільки правильна обробка допомагає брокколі зберегти цінність. Вона поєднується з різноманітними крупами та м'ясом. Ось чому часто зустрічається у складі салатів чи подається як гарнір.

Я поділюся дев'ятьма покроковими технологіями приготування корисних овочів, що зберігають користь. Сподіваюся, ви оціните рецепти і візьмете на «озброєння».

Почнемо з гасіння. Гаситься капуста швидко, а в результаті виходить корисна і смачна страва, що характеризується ніжною консистенцією і користю для здоров'я. Я тушу броколі у воді з додаванням солі, хоча часто використовую й інші овочі.

Класичний рецепт зі сметаною

Приготуємо броколі зі сметаною в домашніх умовах, яка зіграє роль соусу. Завдяки сметані капуста стане ніжною та корисною. З'ївши порцію страви, наситите організм вітамінами.

Інгредієнти:

Морозиві броколі – 300 г.
Сметана – 100 г.
Вода – 50 мл.
Сіль та спеції.

Приготування:

Спочатку розморозьте та промийте броколі у великій кількості води, розберіть на гілочки.
Підготовлену капусту відправте в розігріту сковорідку, влийте водицю, посоліть і тушкуйте третину на мінімальному вогні.
У сковорідку надішліть сметану, перемішайте і готуйте п'ять хвилин.
Подаючи до столу, тушковані брокколі посипте спеціями і розкладіть порційні тарілки.

Тепер поділюся кількома хитрощами. Для прискорення розморожування броколі дістаньте з упаковки, викладіть у глибокий посуд та залийте водою. Пізніше злийте воду, а капусту після миття використовуйте за призначенням.

Відео рецепт

Як приготувати брокколі в духовці – 3 рецепти

Для багатьох людей броколі – улюблений різновид капусти. Інтернет та кулінарні книги пропонує безліч рецептів приготування. Мені доводилося готувати овоч у різний спосіб, проте страви, приготовлені в духовці, завжди займали лідируючі позиції.

За допомогою запечених овочів вдало прикрасіть стіл та продемонструєте гостям кулінарні здібності. Повірте, така святкова трапеза задовольнить їхній апетит на всі сто.

Рецепт №1 – Брокколі з сиром

Інгредієнти:

Капуста – 500 г.
Твердий сир – 150 г.
Яйця – 2 шт.
Молоко – 1 склянка.
Рослинна олія – 2 ст. ложки.
Перець та сіль.

ПРИГОТУВАННЯ:

Брокколі промийте, зачекайте, поки стіче рідина, розділіть на суцвіття. У сотейник налийте трохи олії та обсмажте овочі. Через п'ять хвилин перекладіть у форму.
В інший посуд натріть сир, влийте молоко і задійте яйця. Посоливши та приправивши перцем, суміш перемішайте до однорідної маси.
Отриманим складом залийте броколі і поставте форму в розігріту до двохсот градусів духовку. Через двадцять хвилин дістаньте, прикрасьте зеленню та подайте на стіл.

За допомогою рецепту з сиром уразіть і звичайного гостя, і гурмана. У нас ви дізнаєтеся, як приготувати брюссельську капусту, яка за користю та смаковими характеристиками не сильно поступається брокколі.

Рецепт №2 – Брокколі з картоплею

Інгредієнти:

Капуста - 100 г.
Картопля – 4 шт.
Цвітна капуста – 200 г.
Молоко – 50мл.
Твердий сир – 100 г.
Перець та сіль.

Приготування:

Помийте картоплю, викладіть на лист і запікайте цілком у духовці при двохстах градусах. Години достатньо.
Поки готується картопля, капусту розділіть на гілочки і проваріть. Запечену картоплю розріжте навпіл, виберіть м'якоть, з'єднайте з брокколі і потовчіть.
В отриману масу влийте молоко, додайте сирну стружку, перець та сіль. Після перемішування вийде однорідна маса.
Картопляні човники заповніть сумішшю, а зверху покладіть по гілці капусти. Посипавши сиром, запікайте. Рум'яна скоринка – індикатор готовності.

Рецепт № 3 – Брокколі з вершками

Інгредієнти:

Брокколі – 400 г.
Вершки – 500 мл.
Твердий сир – 150 г.
Борошно – 1 ст. ложки.
Вершкове масло, перець та сіль.

Приготування:

Суцвіття капусти від'єднайте від стебел і відваріть. Воду злийте, а броколі відкиньте на друшляк і перемістіть у форму. Сир пропустіть через велику тертку.
У середній сковороді розтопіть масло|мастило|, всипте муку|борошно| і на мінімальному вогні обсмажте три хвилини. У сковорідку влийте вершки, а отриману масу доведіть до кипіння.
У вершкову масу всипте сир і, помішуючи, готуйте, доки не розплавиться. Соусом залийте капусту. Залишиться відправити форму в духовку. За 180 градусів готуйте 25 хвилин.

Відео приготування

Якщо подобається цей овоч, обов'язково скуштуйте рецепти. Не виключаю, що страви не здивують, але урізноманітнити повсякденне меню допоможуть повністю. Думаю, ці кулінарні шедеври припадуть вам до душі. Не скажу, що вони готуються швидко, але результат компенсує тимчасові витрати. Якщо захочеться чогось рибного, приготуйте в духовці сьомгу.

Готуємо брокколі на сковороді

З брокколі готують різноманітні страви: супи, рагу, салати та запіканки або гарнір, який доповнить основну страву. Сковорода, яка знаходиться в розпорядженні гарного кулінара, замінює будь-який інший посуд. Вона допомагає варити, запікати, смажити, сушити та гасити різноманітні продукти.

Інгредієнти:

Батон – 0.5 шт.
Яйце – 1 шт.
Брокколі – 200 р.
Сіль.

Приготування:

Капусту помийте та розберіть на суцвіття. Потім гілочки проваріть. Головне не переборщити, інакше вийде каша.
Збийте яйце. Я роблю це міксером. Якщо такої техніки немає, скористайтесь вилкою. Просто збивати доведеться довше.
З батона зніміть скоринку та поламайте на невеликі шматочки. Виклавши хліб на сковорідку, підсушіть, а потім подрібніть у блендері.
Овочі обваляйте в яйцях і сухариках, обсмажте в маслі. Тривалість смаження залежить від товщини стебла суцвіття. Готові броколі повинні легко розжовуватись та хрумтіти.

Гарнір готовий, подбайте про основну страву. Я рекомендую поєднувати смажену капусту з картоплею чи гречкою.

Відео рецепт

Рецепт броколі в мультиварці

Брокколі культивували у Стародавньому Римі. Пройшло чимало часу, проте цей різновид капусти, як і раніше, популярний. У ній багато вітамінів та важливих для організму речовин. Брокколі – джерело білка, насиченого амінокислотами, без яких організм людини не може працювати.

Овоч покращує роботу життєво важливих органів, серед яких печінка, серце та шлунок. Позитивно позначається на функціях нервової системи. Однак, за умови, що приготовлений правильно, наприклад, у мультиварці.

Приготовлені в мультиварці брокколі зберігають поживні речовини. Для досягнення результату знадобиться мінімум зусиль та часу.

Інгредієнти:

Капуста – 1 кг.
Рослинна олія – 1 ложка.
Вершкове масло – 3 ст. ложки.
Вода – 0.5 склянки мультиварки.
Перець та сіль.

Приготування:

На початку приготування в ємність мультиварки влийте олію. Якщо маєте намір використовувати брокколі з морозилки, розморожувати не раджу. У чашу надішліть замороженою.
Додайте воду, в середину капусти покладете вершкове масло|мастило| і сіль|соль| з перцем. Залишилося активувати режим "Плов" на третину години. Під час приготування не відкривайте кришку та не перемішуйте овочі. Через третину години викладіть та подайте до столу.

Готову страву подавайте разом із м'ясним частуванням – кроликом, свининою чи глухарем.

Наступна технологія допомагає приготувати капусту, яка підійде для салату чи овочевої нарізки. Вживаючи брокколі у вареному вигляді, очистіть організм і виведете зайву вологу та сіль. Дієтологи рекомендують їсти жінкам, які прагнуть скинути вагу та вагітним.

Салат з броколі та яблуками

Салат - популярна форма приготування, яка поєднується з різними продуктами, зберігає користь та смак. У результаті виходить салат, якому знайдеться місце на столі.

Інгредієнти:

Брокколі – 300 р.
Яблука – 100 г.
Кріп – 50 г.
Лимон – 1 шт.
Сіль та оливкова олія.

Приготування:

Капусту вимийте та розберіть на суцвіття. Дійте акуратно, інакше суцвіття розпадуться на квіточки. У киплячу воду опустіть стебла.
Трохи пізніше в каструлю надішліть і суцвіття. Через 2 хвилини каструлю приберіть із плити і злийте воду.
З промитих яблук зніміть шкірку і витягніть насіння. Фрукти наріжте середніми часточками. Кріп вимийте і подрібніть, лимон помийте і наріжте разом із шкіркою тонкими кружальцями.
Залишилося з'єднати підготовлені продукти, перемішати та полити олією.

Я подаю салат з броколі на сервірувальній тарілці, як самостійне блюдо. За бажання на друге поставте котлети або фалафель з нуту.

Брокколі у клярі

Будь-яка господиня, побачивши суцвіття броколі на прилавку магазину, розуміє, що вони дуже корисні, але купують овоч не всі.

Брокколі незалежно від типу обробки та способу приготування ніжні та смачні. Я пропоную простий і корисний рецепт капусти в клярі, яка характеризується мінімальною кількістю калорій і порадує хрусткою скоринкою. Навіть якщо немає досвіду в приготуванні овочів, справитеся з рецептом.

Інгредієнти:

Брокколі – 1 качан.
Рослинна олія – 1 склянка.
Оливкова олія – 2 ст. ложки.
Борошно - 150 г.
Яйця – 2 шт.
Цукор - 1 ч. ложечка.
Сіль і перець.

Приготування:

Капусту обдайте водою, зніміть листя і розділіть на суцвіття. Підготовлені гілочки помістіть у киплячу воду і варіть дві хвилини. Дістаньте з води і викладіть у друшляк, щоб вода стекла.
Поки суцвіття остигають, приготуйте тісто. Для цього збийте яйця, з'єднайте з іншими інгредієнтами за винятком рослинної олії, додайте трішки кип'яченої води і зробіть тісто, що нагадує сметану.
У глибокій каструлі розігрійте олію. Використовуючи вилку, суцвіття опустіть у тісто і відправте в киплячу олію. Окремі шматочки повинні безперешкодно плавати в олії. Це забезпечить прожарювання тесту.
Після утворення скоринки, суцвіття дістаньте із каструлі та викладіть на тарілку, покриту серветкою. Це допоможе брокколі в клярі позбутися зайвої олії.

Відео рецепт

Готуємо брокколі з яйцем

Я готую на сніданок смачні та поживні страви, серед яких броколі з яйцем. Для приготування нехитрого сніданку знадобиться небагато часу та зусиль, а результат виходить дивовижним.

Якщо подобається яєчня, за допомогою шедевра ви легко урізноманітнюєте меню і зробите харчування корисним. Завдяки яскравому зовнішньому вигляду брокколі з яйцем вранці підніме настрій. У результаті ви з кожним днем ставатимете добрішими.

Інгредієнти:

Брокколі – 200 р.
Яйця – 2 шт.
Часник – 1 часточка.
Сіль, перець, олія.

Приготування:

Розберіть капусту на суцвіття і проваріть п'ять хвилин, попередньо додавши трохи солі.
Дістаньте з води та опустіть у холодну воду. При можливості додайте у воду трохи льоду. У результаті збережеться первозданний відтінок і стане хрустким.
Очистіть зубчик часнику, розріжте на маленькі шматочки і відправте в гарячу сковорідку разом з порізаною на маленькі шматочки капустою. Все трохи обсмажте.
На капусту вилийте яйця і додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем. Точного часу смаження немає, керуйтеся смаком. При необхідності смажте брокколі під кришкою.

Брокколі є дуже смачним і не менш корисним овочом, який багатий на вітаміни та поживні речовини. Цей овоч легко можна заморозити та використовувати для приготування взимку. Також заморожена броколі продається і у супермаркетах. Зрозуміло, свіжа капуста набагато смачніша, але існує безліч способів, що дозволяють дуже смачно приготувати заморожену броколі.

Як приготувати заморожену броколі в мікрохвильовій печі.

Як би ви не збиралися готувати заморожену броколі: варити, смажити, в мультиварці або пароварці, перше, що необхідно зробити - це відкрити пакет із замороженими овочами. Тривалість готування замороженої капусти в мікрохвильовій печі становить одну-три хвилини і повністю залежить від кількості овочів і обраної вами потужності. Капусту потрібно готувати до напівготовності. Якщо після закінчення цього часу в брокколі все ще присутні мерзлі шматочки, то варто продовжити приготування протягом 30 секунд. Зрозуміло, перед тим, як відправити заморожений продукт у мікрохвильову піч, його потрібно викласти в каструлю з наповненою водою на 2-3 сантиметри і накрити кришкою.
Після цього потрібно злити воду і капусту можна подавати на стіл як самостійну страву або в супроводі соусу, приправ або застосовувати для приготування більш складних страв.
Крім приготування замороженої цвітної капусти в НВЧ-печі, є також ще й способи, як приготувати заморожену броколі смачно і не набагато довше.

Читайте також:

Як приготувати заморожену брокколі в пароварці

Саме приготування броколі в пароварціє найкращим способом. Адже тоді продукт не втрачає свій колір і має меншу кількість калорій.
Отже, овоч необхідно розділити на суцвіття та промити, закип'ятити близько двох літрів води, попередньо підсоливши її. Потім викладаємо в пароварку брокколі і варимо близько десяти хвилин, у той час як свіжій капусті достатньо всього п'яти хвилин.

Не рекомендується готувати цей продукт довше, ніж це необхідно, оскільки тривала обробка стає причиною втрати вітамінів та поживних речовин. Також овоч, що розварився, має зовсім неапетитний вигляд і не найкращий смак.
Оскільки кожна господиня бажає приготувати не тільки корисну, але й смачну страву, то не варто перевищувати вказаний час. приготування замороженоїабо свіжої броколі. Смачного!

Брокколі багата на рослинні білки, жири, клітковину і безліч мінеральних речовин. До її складу входять вітаміни А, С, К, В1, які зміцнюють кровоносні судини, покращують кісткову тканину, нормалізують нервову систему та рівень цукру в крові. Овочі також допомагають боротися з раковими захворюваннями і рекомендують для вагітних жінок за рахунок наявності в ній фолієвої кислоти.

Не варто вживати брокколі людям із захворюваннями ШКТ та алергією на продукт.

Як правильно вибрати продукт

Для заморозки вибираємо брокколі з такими характеристиками:

капуста пружна, тверда, з насиченим темно-зеленим цвітом;
рівномірне забарвлення, без плям білого та жовтого кольору;
діаметр вилка не перевищує 17 см;
відсутні вм'ятини, пошкодження, потемніння та сліди гнилі.

Якщо бутончики на поверхні овочів починають розкриватися і качан набуває жовтуватого кольору – така капуста вже перезріла і втратила свої корисні властивості.

Підготовка до заморожування продукту

Спочатку овоч кладемо у холодну солону воду на 30 хв, розчин (1 ст.л./1 л води) має повністю покривати капусту. Це дозволить позбутися всіх комах, що мешкають на поверхні броколі. Потім промиваємо під холодною проточною водою. Розбираємо капусту на суцвіття, видаляємо листя та тверді стебла.

Як заморозити без бланшування

Розкладаємо суцвіття на паперові рушники та просушуємо. Потім пакуємо їх невеликими порціями в пластикові пакети або контейнери і кладемо в морозильну камеру.

На замітку!

Продукт не підлягає повторному заморожуванню.

Плюси та мінуси способу

Заморожування броколі без бланшування дозволяє зберегти її яскравий зелений колір. Проте, овоч може втратити свою твердість, пружність та стати м'яким. На смакові якості продукту це не впливає.

Чи потрібно розморожувати броколі

Брокколі, заморожена без бланшування, не потребує розморожування. Відразу кладемо її в киплячу воду і відварюємо протягом 2-3 хв. При приготуванні супу додаємо її в останню чергу - за кілька хвилин до вимикання вогню. Для обсмажування в клярі також використовуємо заморожену броколі і відразу опускаємо її в рідке тісто, а потім обсмажуємо.

Термін зберігання

Зберігаємо заморожений овоч при температурі не вище -18 ° С протягом 9 місяців.

Ці поради дозволять зробити процес заморожування ще простіше:

Щоб не забути дату заморозки – вказуємо її на упаковці із суцвіттями.
Броколі можна заморожувати разом із цвітною капустою. Ці овочі зберігаються однакову кількість часу.
Збільшити термін зберігання можна в такий спосіб: робимо маленький отвір у пакеті, вставляємо в нього трубочку і витягуємо повітря ротом. Це дозволить створити вакуум.

Процес заморозки броколі не займе багато часу та сил. Головне, дотримуватися простих правил та рекомендацій, і ви зможете порадувати себе та свою сім'ю смачними, корисними стравами з цього овочу.