Курячі серця в сметані: рецепти. Як приготувати курячі серця в сметанному соусі.

Курячі серця, тушковані в сметані, - простий і бюджетний рецепт на кожен день, який дозволить швидко та смачно нагодувати всю родину. Приготування неклопітне, а головне весь процес від смаження до гасіння здійснюється в одному посуді на сковороді, що дуже зручно та практично. М'ясо виходить щільним і ніжним, воно повністю просочується сметанним соусом, за рахунок чого набуває цікавого вершкового смаку і дуже приємної кислинки.

Для того щоб смачно приготувати страву, важливо не перетримати серця при обсмажуванні, а також гасити їх у сметані на мінімальному вогні. Щоб сметана не згорнулася, існує проста, але дуже слушна порада – додати трохи борошна.Саме вона грає роль сполучної речовини, яка не дає розшаруватись сметанному соусу на невиразні білі пластівці. Структура підливи виходить рівномірною, бархатистою і в міру густою. У такому соусі сердечки просто тануть у роті, стають дуже ніжними та смачними, втім – спробуйте самі!

складові

• курячі серця 500 г
• цибуля 1-2 шт.
• часник 1 зуб.
• олія 30 мл
• 20% сметана 100 г
• сіль 0,5 ч. л.
• суміш мелених перців 3 тріск.
• пшеничне борошно 1 ч. л.
• свіжа петрушка 10 г

Рецепт курячих сердець, тушкованих у сметані

1. Курячі серця промиваємо в холодній воді, обов'язково зрізаємо з них зайвий жир і судини, щоб надати страві апетитного вигляду (обрізки можна використовувати для приготування бульйону).
2. 
   Цибулю і зубчик часнику очищаємо від лушпиння. Цибулю нарізаємо середнім кубиком, часник - якнайдрібніше. Одночасно пасеруємо їх на добре розігрітій олії протягом 1-2 хвилин на середньому вогні. Важливо не пересмажити, цибуля має залишитися прозорою, інакше вона дасть гіркоту і підгорятиме на наступному етапі готування.
3. 
   Додаємо в сковороду підготовлені курячі серця, перемішуємо та підсмажуємо їх разом із цибулею на середньому вогні без кришки. У процесі приготування кілька разів перевертаємо, щоб серця рівномірно обсмажилися.
4. 
   Через 10 хвилин вони втратить свій рожевий колір, а цибуля почне золотитись. Сіль у процесі обсмажування додавати не потрібно! Якщо солити сире м'ясо, м'язова тканина скоротиться і блюдо вийде занадто твердим.
5. 
   Як тільки серця дійдуть до напівготовності, їх можна поперчити та посолити – сміливо додаємо 0,5 ч. л. солі та пару щіпок суміші мелених перців, які додадуть страві приємного аромату.
6. 
   Відразу ж кладемо сметану (максимальну жирність) і буквально 1 ч. л. пшеничного борошна - вона не дасть згорнутися сметані і перетворитися їй на пластівці, соус вийде рівномірним і густим. Перемішуємо вміст сковороди, прикриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь гасити протягом 20 хвилин.
7. 
   Через зазначений час знімаємо кришку і даємо рідини трохи випаруватись. Гасимо ще 10 хвилин, після чого додаємо дрібнорублену петрушку, перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.
8. Даємо настоятися під кришкою 5 хвилин, щоб зелень встигла віддати свій аромат страві. Подаємо в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, особливо добре тушковані курячі серця поєднуються з рисом, картопляним пюре та овочами.

На замітку

• Замість сметани можна використовувати жирні вершки – вони додадуть страві м'якого молочно-вершкового смаку, але соус вийде без характерної кислинки.
• Для посилення смаку та аромату можна додати пару щіпок сушених трав. Підійде суміш сушених прованських трав, хмелі-сунелі, мелений коріандр, сушений базилік та м'ята.

Крок 1: готуємо курячі серця.

Курячі серця ретельно промиваємо під проточною водою і поміщаємо в середню миску.

Потім по одному викладаємо на обробну дошку та обрізаємо жир та судини. Очищені серця поміщаємо в середню миску.

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку. Одну цибулину подрібнюємо кубиками та пересипаємо у вільну тарілку.

Другу нарізаємо шматочками, рівними за величиною із сердечками, і теж поміщаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо курячі серця у сметанному соусі.

У глибоку сковороду або сотейник наливаємо олію і викладаємо шматочок вершкового. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли компоненти розігріються, а останній – розтане. Відразу після цього висипаємо в сковороду дрібно рубану цибулю, все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою і смажимо її до ніжно-золотистого кольору та характерного запаху. Потім викладаємо в ємність курячі серця, знову ретельно перемішуємо до однорідності і збільшуємо вогонь до максимуму. Це необхідно зробити для того, щоб випаровувалася рідина, що виділяється з сердець і вони злегка обсмажилися.

Після цього висипаємо в сковороду великі шматочки цибулі і знову перемішуємо. Ось саме другий компонент зробить страву потрібної консистенції і виділить сік.

Відразу ж наливаємо в ємність гарячу воду так, щоб рідина на 1 сантиметрприкривала серця із цибулею. Тепер робимо маленький вогонь і гасимо страву під кришкою протягом 1:00. Увага:чим довше проходитиме процес гасіння, тим м'якше і ніжніше вийдуть серця. Після закінчення відведеного часу знімаємо кришку зі сковороди і висипаємо сюди на смак сіль, чорний мелений перець і борошно. Ретельно перемішуємо все дерев'яною лопаткою, щоб не утворилися грудочки.

Потім додаємо в ємність сметану, знову перемішуємо і накриваємо кришкою. Коли суміш закипить, даємо їй згасити ще 5 хвилин. Важливо:продовжувати час приготування страви не варто, оскільки сметана може звернутися і піти грудками. Вимикаємо конфорку і даємо настоятися курячим сердечкам у сметанному соусі ще кілька хвилин.

Крок 4: подаємо курячі серця в сметанному соусі.

Коли курячі серця настояться, пересипаємо їх у спеціальну тарілку та подаємо до обіднього столу. Страва виходить дуже ніжною, соковитою та ароматною. Їм можна насолоджуватися разом із картопляним пюре, вареним рисом та іншими видами каш.
Приємного вам апетиту!

Щоб мука в процесі приготування страви не пішла грудками, її можна розвести в невеликій кількості води в окремій ємності, а потім вилити суміш в сковороду;

Для приготування курячих сердець можна використовувати сметану жирністю 20-25%. Тоді соус вийде густіше та жирніше;

Як гарнір також відмінно підійдуть варені макаронні вироби, кус-кус і будь-які інші страви, якими можна насолоджуватися разом із соусом.

Чи не знаєте, що приготувати на вечерю? Борщ, каші та котлети вже набридли? Курячі серця, приготовлені в сметанному соусі - саме те, що вам потрібно. Багато хто з недовірою ставиться до цих тельбухів, але варто хоч раз їх приготувати і думка кардинально зміниться.

Дотримуючись традицій

Як приготувати курячі серця в сметанно-сирному соусі

• зубці часнику – 3 шт. невеликі;
• набір з кропу та петрушки – 50 г;
• сирок «Дружба» – 150 г;
• серця - 1 кг;
• велика цибулина;
• крохмаль – 20 г;
• прянощі, сіль;
• олія – 40 мл;
• сметана – 120 г.

Час: близько години.

Калорії: 177,9.

Перед початком приготування варто підготувати необхідні компоненти. Курячі субпродукти очищаємо від судин та жиру, а потім ретельно промиваємо. Цибулину витягаємо з лушпиння. Очищений овоч рубаємо невеликим кубиком. Сирки та очищені часникові зубці натираємо на тертці. А зелень, попередньо промиту, шаткуємо.

Сковороду необхідно розмістити на сильному вогні та присмажити олією. Викладаємо потрошки, посипаємо прянощами та солимо. Рясно перемішуючи, обсмажуємо близько 3 хвилин. Вогонь зменшуємо до мінімуму і 15 хвилин протушкуємо під кришкою.

До напівготових субпродуктів відправляємо цибулю і продовжуємо гасіння ще 1/4 години. Потім приєднуємо сметану, рубану зелень, крохмаль, терті сирки та часник, заливаємо водою (приблизно ½ склянки). Коли суміш завирує, кип'ятимо хвилин 5.

Курячі серця в сметані з картоплею

• цибулина – 2 головки;
• борошно - 30 г;
• сир – 120 г;
• олія для обсмажування – 30 мл;
• серця - 600 г;
• картопля велика – ½ кг;
• сіль, спеції;
• сметана – 1 ст.

Час: 75 хвилин.

Калорії: 149,9.

1. При необхідності від потрошки варто відокремити можливі судини та жирові оболонки;
2. Перекладаємо субпродукти в друшляк, потім їх промиваємо та залишаємо стікати;
3. Зчищаємо шкірку з картопляних бульб. Чисті овочі шаткуємо кубиками, пропорційними серцем;
4. Присмачену сковорідку маслом ставимо на вогонь, і поки вона розжарюється, нарізаємо шматочками очищені головки цибулі;
5. Подрібнена цибуля золота на середньому вогні;
6. Підготовлені потрошки обвалюємо в борошні і перекладаємо до напівготової цибулі;
7. Обсмажуємо доти, поки м'ясний компонент не набуде золотистості. Хвилин 5 вистачить;
8. Засипаємо до суміші картопляні шматочки, всипаємо спеціями та заправляємо сметаною;
9. Після рясного перемішування субстанції, перекладаємо її в глибоке деко або форму;
10. 180 ° С - необхідна температура духовки, в яку відправляємо блюдо на ½ години;
11. Подрібнюємо теркою сир, а потім усипаємо їм напівготову куховарство і ще хвилин 20 доготовляємо в духовці.

Рецепт курячих сердець у сметанному соусі в мультиварці

• борошно - 25 г;
• сіль;
• сметана - ¼ л;
• цибулина;
• олія – 20 г;
• серця (курячі) - ½ кг.

Час: 75 хвилин.

Калорії: 158,9.

1. Очищаємо цибулину від лушпиння і шаткуємо овоч довільним способом;
2. Встановлюємо режим «Випічка» та промазуємо олією чашу мультиварки;
3. До золотистості обсмажуємо цибулю та тим часом готуємо субпродукти: очищаємо від непотрібних частин та промиваємо;
4. Відправляємо до золотистого овоча потрошки і продовжуємо обсмажування, поки волога не випарується, хвилин 15 вистачить;
5. Змінюємо режим на «Гасіння», закупорюємо кришку і очікуємо ½ години;
6. Усипаємо суміш борошном, присмачуємо сіллю та заливаємо сметаною;
7. Рясно субстанцію вимішуємо і додаємо хвилин ще 10.

Курячі серця в сметані в духовці

• сметана – 200 г;
• цибуля – 2 головки;
• олія – 20 г;
• серця - ½ кг;
• спеції.

Час: 50 хвилин.

Калорії: 146,7.

1. Субпродукти промиваємо, не забувши їх попередньо позбавити жирових плівок і судин;
2. Цибулини, очищені від лушпиння, шаткуємо невеликими кубиками;
3. Форму для запікання промазуємо олією, і підготовлені інгредієнти до неї перекладаємо;
4. Перемішуємо субстанцію і, заливши сметаною і присмачивши спеціями, відправляємо в духовку на 40 хвилин, розжаривши її до 180°С.

Серця курячі, тушковані в сметані з грибами

• печериці – 400 г;
• цибуля – 150 г;
• серця (курячі) - 500 г;
• спеції;
• сметана – 1 ст.;
• масло.

Час: 45 хвилин.

Калорії: 106,9.

1. Очищені та вимиті потрухи розрізаємо навпіл;
2. Печериці промиваємо і шаткуємо такими ж шматочками за розміром;
3. Рубаємо цибулю півкільцями і укладаємо її на сковороду, змащену олією;
4. Напівпрозорий овоч доповнюємо грибами та обсмажуємо до випаровування вологи;
5. Приєднуємо субпродукти, вимішуємо та протушковуємо хвилин 5;
6. Присмачуємо вибраними спеціями, заливаємо сметаною, додаємо близько 100 мл води;
7. Ретельно вимішуємо та прибираємо вогонь на мінімум;
8. Під кришкою томимо близько ¼ години.

• для приготування цієї страви сметану можна використовувати будь-якої жирності;
• якщо підливу виявилося занадто рідким, варто додати трохи крохмалю або борошна для загущення;
• Перед початком приготування обов'язково варто очистити курячі субпродукти від можливого жиру та обрізати судини. Промивати слід ретельно, тому що всередині тельбухи можуть залишатися згустки крові;
• поки страва готується, не завадить тим часом приготувати гарнір. До нього відмінно підходять як каші, так і варена картопля.

Смачного!

Курячі серця, тушковані в сметані - такий класичний рецепт дуже корисно знати. І ось чому: якщо їсти страви з курячого серця хоча б 2 рази на місяць, ми забезпечимо нормальну роботу серцевого м'яза на довгі роки. Більше того – це анітрохи не менш корисні види м'яса.

• час приготування-45 хвилин;
• калорійність на порцію – 245 ккал.

Принцип приготування курячих сердець у сметані дуже простий – спочатку обсмажуємо субпродукти на сильному вогні, потім гасимо їх. Щоб сметана не розшарувалася, додаємо її наприкінці.

Інший варіант – скористатися жирною сільською сметаною. А ще один вихід – додати до суміші трохи борошна. Вийде чудова підлива!

Інгредієнти, які знадобляться

• серця курячі - 0,5 кг;
• сметана жирністю 15-20% або більше – 2 великі ложки;
• оливкова або інша рослинна олія – 3 великі ложки;
• вершкове масло – 1 десертна ложка;
• сіль та спеції – на ваш розсуд;
• зелень будь-яка і помідори для сервірування.

Рецепт приготування - покроково

Крок 1.Добре промити курячі серця і відокремити від них жир, щоб насолоджуватися лише самим м'ясом.

Крок 2Налити на сковороду гарну олію і нагріти її. Потім можна додати і вершкове масло - воно надасть готовій страві ніжного молочного присмаку. Обсмажити серця з 2 сторін приблизно по 7 хвилин на сильному вогні.

Крок 3Додати до сковороди півсклянки води, накрити кришкою і згасити приблизно 25-30 хвилин. Вогонь має бути цілком помірним – тоді вода не випарується, а серця вийдуть м'якими.

Крок 4.Додаємо в сковороду з серцем сметану та спеції і гасимо під закритою кришкою ще 10-15 хвилин.

За 45 хвилин приготування сердець у сметані можна не гаяти часу і приготувати гарнір - картопляне пюре, овочі, макарони і звичайно ж, рис.

Серця курячі тушковані в сметані — з гарніром та овочами.

ЩО ПОДАТИ НА ГАРНІР?

У кухні народів Азії дуже поширений рис, причому подають його теж незвично – накладають у невелику, але глибоку миску та перевертають на тарілку.

Такий варіант можна використовувати для сервірування курячих сердець. Та й як гарнір рис точно не завадить – додаткова ситість за мінімальної кількості калорій.

Курячі серця, тушковані в сметані на сковороді — з цибулею та морквою

Цей варіант рецепту тушкованих курячих сердець у сметані трохи відрізняється від класичного – додаються цибуля та морква. Готувати нашу страву будемо на сковороді — легко та швидко.

складові

• 500 г сердець курячих;
• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морква;
• 2 великі ложки сметани жирністю 20% або більше;
• 3 великі ложки олії - оливкова або інша рослинна;
• 1 десертна ложка вершкового масла;
• сіль та спеції – на ваш розсуд.

Як приготувати тушковані серця на сковороді.

Крок 1.Спочатку, як завжди, промиваємо серця та прибираємо весь зайвий жир.

Крок 2Одночасно ставимо сковороду на вогонь, розжарюємо олію до високої температури, щоб на поверхні субпродуктів відразу почала утворюватися рум'яна скоринка. Відразу треба сказати, що ця сковорода має бути досить глибокою – краще взяти сотейник.

Крок 3Поки серця смажаться (загалом 15 хвилин на обидві сторони), потрібно швидко порізати цибулю і натерти моркву на тертці із середніми осередками. Нарізка всіх овочів має бути приблизно однакового розміру – на кухні це правило гарного тону.

Крок 4. Ставимо на вогонь іншу сковороду, розжарюємо олію. Смажимо цибулю та моркву одночасно, приблизно 10 хвилин. Постійно помішуємо: вогонь сильний, якщо трохи подумати, овочі місцями підгорять.

Крок 5.Коли цибуля стане практично прозорою, а морква – досить м'якою, потрібно просто вилити вміст сковороди в ту, де смажаться серця. Якщо не хочете, щоб туди потрапили надлишки жиру, потрібно просто перекласти смажені овочі дерев'яною лопаткою або ложкою. Нехай олія залишається у сковороді – вона вже більше не знадобиться.

Курячі серця тушковані на сковороді — з цибулею та морквою

У результаті суміш потрібно згасити приблизно 15 хвилин на помірному вогні, додати всі заготовлені спеції та ще підлити трохи води – так, щоб вона лише трохи прикрила вміст.

Крок 6Останнім кроком буде сметана – 2-3 столові ложки цілком достатньо. Згасимо ще всі разом 5 хвилин на слабкому вогні.

На гарнір до такої страви проситься картопляне пюре, хоч і будь-який інший теж підійде. До речі, приємна новина: соус додатково готувати вже не треба, у нашому випадку вже включено.

Курячі серця тушковані в сметанному соусі - в мультиварці

Для приготування цієї дійсно смачної страви можна використовувати звичайні продукти.

складові

• 700-800 г курячих сердець;
• 1 середня цибулина;
• 300 г сметани середньої жирності 15-20%;
• столова ложка борошна;
• 2 великі ложки рослинної олії;
• сіль, перець, спеції та зелень – на ваш розсуд.

Рецепт приготування серця курячого тушкованого в сметані, приготовленого в мультиварці дуже простий. З ним впораються і початківці господині.

Хід приготування

Нарізаємо цибулю дрібними шматочками. Наливаємо олію в мультиварку, включаємо режим «жаріння» і готуємо цибулю до напівпрозорого стану.

Серця потрібно попередньо трохи обробити. У них відрізають жир та судини, видаляють плівки, після чого промивають під проточною водою.

Додаємо м'ясо до цибулі і в тому ж режимі готуємо приблизно 15 хвилин, іноді помішуючи.

А ось тепер потрібно просто перейти на гасіння, задати в програмі 30 хвилин.

Півгодини минули, і тепер додаємо столову ложку борошна. На цьому ж етапі додаємо всі спеції, ретельно перемішуємо – адже жодна грудочка нам не потрібна.

А як же сметана? Не забудемо про неї. Додаємо 5-6 столових ложок (хоча це справа смаку та дієти), гасимо ще не більше 10 хвилин.

Прикрашаємо готову страву свіжою зеленню та овочами.

До таких курячих сердець, тушкованих у сметані в мультиварці, проситься якийсь класичний гарнір у вигляді відвареної або смаженої картоплі. А можна зробити і пюре і відварити макаронні вироби – тут повна свобода для кулінарної фантазії господині.

А це дуже цікава страва, яка і виглядає, і пахне ще цікавіше. Але часу та сил воно практично не забере.

складові

• серця курячі - 0,5 кг;
• салатна червона цибуля – 1 середня головка;
• сметана жирністю 20% і вище – 3 великі ложки;
• томатна паста або томатне пюре - 1-2 великі ложки;
• борошно - 1 велика ложка;
• кип'ячена вода або курячий бульйон – 1 склянка;
• спеції на вашу думку;
• зелень та овочі для сервірування.

Рецепт покроково з фото

Крок 1.Починається все з промивання серця та видалення жиру.

Крок 3Обсмажуємо його до напівготовності (попередньо розігріваємо олію у досить глибокій сковороді).

Крок 4.А ось тепер черга сердець. Посмажити їх разом із цибулею до 15 хвилин, при цьому жодної води поки не додаємо. Важливо просто часто перемішувати, щоби нічого не пригоріло.

У результаті сердечки зблідають і навіть розкриються, з них витікає чимало вологи, що убезпечить від можливого підгоряння.

Крок 5.У нас звільнилося зовсім небагато часу, тож краще провести його з користю. Приступаємо до підготовки томатно-сметанного соусу.

У невелику ємність наливаємо склянку води або холодного курячого бульйону, додаємо сметану та томатну пасту. Якщо хочеться відчути смак натуральних помідорів, можна додати помідори, консервовані у власному соку. Взимку вони будуть чудовою альтернативою парниковим помідорам.

Туди ж додаємо ложку борошна та перемішуємо.

Крок 6Додаємо соус до сотейника, ретельно перемішуємо – борошно може дати грудочки, тому потрібно постаратися.

Залишилось загасити під кришкою на помірному вогні ще чверть години. На цьому ж етапі додамо всі спеції та сіль.

ВАРІАНТ СЕРВІРУВАННЯ

Рецепт у нас вийшов майже святковий, тому і сервірування має бути оригінальним. Томати, консервований горошок, трохи картопляного пюре з «хвилями» – класика жанру, яка і сьогодні виглядає неймовірно апетитно.

Смачного!

Завжди хочеться радувати близьких смачною їжею. Але не завжди це виходить корисно та бюджетно. Сьогодні я хочу звернути вашу увагу на чудову страву – курячі серця у сметані. Вони можуть виступати як підлива до будь-якого гарніру. А також бути самостійною стравою.

Курка - найдешевший вид м'яса, а її субпродукти і того доступніше. Нещодавно ми з вами готували. Пам'ятаєте? Якщо у вас ще залишилася печінка або шлунки, їх також можна гасити з серцями в сметані.

Готувати їх можна по-різному: можна спочатку відварити у воді або обсмажити до напівготовності. Докладніше опишу кожен спосіб приготування нижче.

Десь почула, що цю страву часто готують на ресторанному рівні. А тут немає нічого складного, впорається будь-який бажаючий смачно поїсти.

Важливе правило: щоб сердечки вийшли м'якими та соковитими, весь час їхнього готування не повинно перевищувати 30 хвилин. Якщо ви їх готуватимете довше, то вони стануть, як гумові.

Субпродукти обов'язково промиваємо і очищаємо від судин, жиру і крові, що запеклася.

Якщо у вас підлива вийшла дуже рідкою, то додайте до неї 1 ч.л. борошна. Якщо ж, навпаки, дуже густий, розбавте сметану водою.

Найчастіше для приготування цієї страви використовують глибоку сковороду. У ній зручно і смажити, а потім гасити всі інгредієнти. Щоб не забруднити кілька посудин.

Сметану для рецепту можна брати будь-яку. Але обов'язково перевірте термін придатності продукту.

Склад на 1 кг курячих сердець:

• 300 г сметани,
• 2 цибулини,
• 4 зубки часнику,
• сіль перець.

Займемося субпродуктами. Спустимо їх у друшляк і добре промиємо під проточною водою.

Зрізаємо з них жир та судини. Потім ріжемо кожну штучку вздовж навпіл. Так робимо з усіма серцем і знову добре промиваємо їх під проточною водою.

Цибулину очищаємо та ріжемо на кубики.

У сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо її і обсмажуємо цибулю до м'якості та прозорості. Приблизно 3 хвилини на сильному нагріванні.

Потім додаємо субпродукти. Обсмажуємо всі разом і періодично помішуємо, щоб вони не пригоріли.

М'яско випустить багато соку, і в цей час до них додамо дрібно порізаний часник.

Солимо і перчимо. Потім накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні до повного випаровування вологи.
Потім вводимо сметану і перемішуємо. Готуємо інгредієнти ще 5 хвилин.

Потім вимикаємо нагрівання і йдемо їсти гарячу та ароматну страву. На смак можна додати будь-які спеції.

Як приготувати курячі серця в мультиварці, щоб вони були м'які та соковиті

Почну з найпростішого варіанта приготування. Для цього ми будемо використовувати мою улюблену помічницю мультиварку. Без неї обійтись зовсім не можу. Готую у ній все: від консервації до . B найважливіший її плюс - не потрібно бігати і стежити за готуванням.

Інгредієнти:

• 800 г курячих сердець,
• 2 цибулини,
• 3 ст. сметани,
• 1 ст. рослинного масла,
• 1 склянка теплої води,
• сіль.

Почнемо із підготовки продуктів.

Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо. Форма шматочків не важлива, робіть як звикли. Я, наприклад, люблю, коли цибуля майже не відчувається у страві, тому ріжу її маленькими шматочками.

Дістаємо серця. не важливо куплені вони у вас чи домашні, обов'язково промиваємо їх під холодною водою. Це важливо зробити, особливо коли субпродукти охолоджені і виділили багато крові.

З сердець вирізаємо прожилки і зрізаємо жирок. Якщо вони молоді, жирка там мало і його можна залишити. Ще бажано їх розрізати на половинки, щоб прибрати зсередини кров, що запеклася.

У чашу наливаємо олію, включаємо програму «Спека» або «Fry» (у кого меню англійською) і викладаємо цибулю.

Через 7 хвилин до нього висипаємо субпродукти.

Солимо їх і одразу викладаємо сметану. Поверх заливаємо склянкою теплої води.

Включаємо режим "Гушіння" або "Stew" на 25-30 хвилин. Довше їх готувати не потрібно, щоб не зіпсувати смаку.

Страва виходить у рідкому підливі, тому відмінно поєднуватиметься з сухим гарніром, типу картопляного пюре.

Серця смажені з цибулею в сметанному соусі

Тепер розглянемо, як зробити сметанний соус. Він виходить густішим. Додаються два нові інгредієнти – борошно та вода.

Борошно вбирає зайву вологу і в міру набухання клейковини. соус густіє. Можна використовувати звичайне борошно, а можна і обсмажене, якщо воно у вас є.

Інгредієнти:

• 500 г сердець,
• 1 ст. муки,
• сіль, приправи,
• 3 ст. сметани,
• 1 цибулина,
• 100 мл води
• рослинна олія.

Дрібно ріжемо не велику цибулину.

У глибоку сковороду наливаємо трохи олії, і викладаємо серця. Смажимо їх 3 хвилини. До них викладаємо шматочки цибулі і гасимо до випаровування соку.

Потім солимо і перчимо. Настав час всипати борошно. Додаємо сметану і все перемішуємо. Доливаємо трохи води та гасимо ще 15 хвилин.

Соус стане більш в'язким. У нього дуже смачно помастити шматочок білого хліба.

Простий рецепт з грибами на сковороді

Нині у нас сезон грибів. ми вже замаринували грузді та маслюки. А тут нас пригостили маленьким кульочком грибів, і я вирішила додати їх до субпродуктів.

Інгредієнти:

• курячі серця - 1 кг,
• цибуля - 3 шт.,
• сметана - 3 ст.л.,
• гриби - 200 г,
• часник - 3 зубчики,
• сіль перець за смаком.

Промиваємо серця та очищаємо їх від усього непотрібного.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Гриби промиваємо, перебираємо і дрібно рубаємо. Всі незнайомі та сумнівні грибочки я відразу викидаю, щоб уникнути отруєння.

Наливаємо в сковороду трохи олії. Пасуємо на ньому цибулю 1 хвилину. Потім до неї викладаємо гриби.

Через 3 хвилини додаємо серця. Солимо і перчимо їх до смаку.

Закриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

Потім додаємо нагрівання і трохи випаровуємо вологу. У цей час всипаємо дрібно порізаний часник.
Додаємо сметану і гасимо 10 хвилин.

На все пішло 25-30 хвилин.

Курячі серця та печінка, тушковані в сметані

Тепер розглянемо докладніше, як приготувати курячі субпродукти разом. Може у вас у морозилці завалялася печінка чи шлунки. Вони відмінно доповнять страву і теж вийдуть ніжними та ароматними у підливі.

Склад:

• серця - 400 г,
• печінка - 400 г,
• сметана - 250 г,
• цибуля - 2 шт.,
• сіль,
• перець,
• вода - 0,5 склянки.

Приготування розпочнемо з того, що підготуємо субпродукти. Очищаємо та промиваємо сердечки та печінку.

Перевірте, щоб у печінки була зрізана селезінка, інакше отримайте гірку неїстівну їжу.

Дрібно порубаємо пару цибулин.

На розігріту олію викладаємо цибулю і смажимо 5 хвилин. Потім додаємо субпродукти. Можна додати шлунки.

Обсмажуємо на сильному вогні 2 хвилини, щоби не утворювалося багато соку. І він встигав випаровуватися. Солимо і перчимо продукти.

Потім викладаємо сметану та воду, перемішуємо.

Знижуємо нагрівання і гасимо під закритою кришкою.

Готуємо ще 25 хвилин.

Дієтичні тушковані серця в горщику

Звернемо увагу на ще один рецепт. Приготовлені по ньому серця можна давати навіть дітям, тому що ми не обсмажуватимемо інгредієнти. А значить, у них буде дуже мало жиру.

Інгредієнти (на 1 горщик об'ємом 500 мл.):

• курячі серця - 500 г,
• 7 часточок часнику,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 0,5 шт.,
• сметана – 2 ст.л.,
• сіль, перець, приправи,
• вода – 100 мл.

Як завжди ретельно промиваємо та очищаємо сердечки. Викладаємо їх в окрему чашу.

Половину цибулини ріжемо на шматочки.

Моркву ріжемо на скибочки або півкільця. Щоб вони відчувалися. Усі продукти викладаємо разом. Рубаємо часник і додаємо туди ж.

Солимо і перчимо масу. Додаємо всі улюблені вами приправи та перемішуємо.

З приправ найчастіше беру коріандр, мускатний горіх, хмелі сунелі або прованські трави. Коштують вони не дорого та склад мають натуральний. Приправи з підсилювачами смаку та консервантами волію уникати.

Наповнюємо глиняний горщик продуктами до країв, заливаємо третю склянку води і зверху додаємо 2 столові ложки сметани. Якщо вона у вас жирна та домашня, то можна обійтися і однією ложкою.

Розігріваємо духовку, виставимо 180 градусів і відправляємо горщики готуватись на 1 годину.

Якщо ви хочете використовувати їх як самостійну страву, то вниз можна викласти нарізану картоплю. Але тоді кількість субпродуктів потрібно буде знизити наполовину або використати кілька глиняних горщиків.

Смачний рецепт із сиром у духовці

Дуже смачно запекти їх у соусі та під сирною скоринкою.

На 300 г курячих сердець візьмемо:

• сметана – 200 г,
• сир – 100 г,
• 3 часточки часнику,
• цибулина.

Серця відварюємо в киплячій воді рівно 4 хвилини.

Дрібно ріжемо цибулину. В окрему тарілку трьом на дрібній тертці сир.

У сметану видавлюємо часник, додаємо приправи або рубану свіжу зелень.

У глибоку форму на дно викладаємо часниковий соус. У нього вміщуємо субпродукти.

На них можна викласти помідори чи картопля, якщо хочете. Висипаємо поверх субпродуктів цибулю і робимо шапку із сиру.

Запікаємо при 190 градусах 35-45 хвилин.

Подавати краще ще не охолоні, щоб сир тягнувся, а соус не встиг загуснути.

Печеня із субпродуктів та картоплею

Більше поживне блюдо вийде, якщо додати всіма улюблену картоплю.

Інгредієнти:

• 200 г сердець,
• 300 г картоплі,
• сіль - 1 ч.л.,
• приправи: коріандр, хмелі сунелі, прованські трави,
• 1 ч. л. вершкового масла,
• 2 ст. оливкової олії,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 часточка часнику,
• часник, сметана.

Картоплю ріжемо на довгі скибочки і заливаємо їх водою в окремій чаші, щоб вони не почорніли.
Цибулю ріжемо півкільцями.

Морква три на тертці. Я віддаю перевагу її дрібній стороні, щоб овочі менше відчувалися в їжі.

Серця промиваємо і ріжемо на 4 частини. На сковороду наливаємо масло|мастило| і до нього додаємо вершкове масло|мастило|. На сильному вогні їх перемішуємо, щоб з'єдналися в одну консистенцію.

Потім висипаємо серця. Обсмажуємо їх 5 хвилин. Потім до них висипаємо цибулю та моркву. Смажимо ще 5 хвилин.

А тепер додаємо картоплю. Посипаємо її вибраними вами прянощами. Можна навіть покласти лавровий листочок.

Солимо і перчимо наше спекотне. Дрібно ріжемо часточку часнику і висипаємо в картоплю.

Так смажимо ще 3 хвилини на середньому вогні. Потім додаємо сметану. Закриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин до готовності картоплі.

Курячі серця в сметані з часником без цибулі

Багато кухарів вважають, що за наявності у блюді часнику, можна відмовитися від інших видів спецій. І в чомусь вони мають рацію.

Часниковий аромат дуже самодостатній і сильно розбурхує смакові рецептори. Від нього сильно розігрується апетит. Тому приберемо подалі всі приправи і навіть цибулю. У нас залишаться основні інгредієнти.

На 1 кг сердець візьмемо:

• голівку часнику,
• 300 г сметани.

Серця добре промиваємо, зрізаємо з них жир і судини. Я ще волію промивати їх від запеченої крові.

Часник чистимо і тиснемо плоскою стороною ножа. Так він віддасть більше своїх ефірних олій у соус.

На сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо її і обсмажуємо сердечки. За хвилину додаємо різаний часник.

Як тільки вийде багато вологи, трохи випарюємо її. Приблизно 7 хвилин. Потім солимо і викладаємо сметану. Гасимо 15 хвилин до готовності.

Подавати також можна до будь-якого гарніру: макаронів, гречки, гороху або каш.

Вважаю цю страву дуже простою і доступною. На смак субпродукти виходять дуже ніжними. А соус надає їм якийсь особливий м'який вершковий присмак. До речі, її можна замінювати вершками, якщо хочете.

Дякую вам за увагу та тікаю готувати ще більше цікавих статей.