Лазання рецепт з курячим фаршем. Лазання з курячим фаршем а-ля болоньєзе

Лазання з готових листів на основі класичного рецепту болоньєзе, але дещо спрощений. Всі інгредієнти доступні, немає особливих проблем, а виходить нууу дуже смачна страва. Спочатку готувала чітко дотримуючись рецепту з коробки та вийшло не дуже. Це друга спроба приготування лазаньї, довелося вносити зміни на основі власних уподобань та порад любителів лазаньї і не прогадала. Результат перевершив усі очікування моїх домочадців.

Інгредієнти для «Лазання з курячим фаршем а-ля болоньєзе»:

Рецепт «Лазання з курячим фаршем а-ля болоньєзе»:

Ось такий набір продуктів я використала цього разу. Простота рецепта у використанні готових листів для лазаньї та готових томатів у власному соку, що заощаджує час. На ваше бажання можна використовувати і свіжі томати і томатну пасту (останню не рекомендую, скоріше на крайній випадок). Цибуля, часник, морква, борошно та курочка перераховані в інгредієнтах, хоч і немає їх на фото))) Продукти звичайні. Морквина не велика, грудка без шкіри та кістки. Пармезан можна замінити будь-яким твердим сиром.

Приготуйте курячий фарш на ваш смак. Додайте сіль, але не дуже багато, тому що при томлінні з томатами потрібно буде ще досолювати

Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на тертці. Пасуйте цибулю з морквою, додайте фарш. Обсмажити кілька хвилин на сильному вогні. Додати томати у власному соку і томити хвилин 20. Можете взяти свіжі помідори, зняти шкіру, порізати дрібно і додати у фарш замість готових, як у мене. В кінці підсолити, додати приправи. Добре підійдуть італійські чи прованські трави.

Поки нудиться фарш із томатами натерти пармезан і приготувати соус Бешамель. Розтопити масло|мастило| з каструльки, додати|добавляти| муку|борошно|, перешкодити, щоб не було грудочок і влити закип'ячене молоко. Заважати до загусання, додати мускатний горіх і посолити.

Тепер найважливіший нюанс! Багато рецептах пропонують використовувати листи або не відварюючи, або відварити. Вперше готувала, як написано на коробці лазаньї, не відварюючи. Виходить сухо, соус не просочує достатньо пасту. Так що рекомендую замочити на кілька хвилин листи в окропі. Краще це робити по 1-2 листи, тому що вони можуть злипнутися і порватися. Закидайте в каструльку, заливайте окропом і збирайте лазанню. Поки промазуйте шари, наступний лист пасти буде м'яким.

Представляємо вашій увазі рецепт смачної страви - ніжна лазіння з курячим фаршем.

Готується вона не так довго, як в Італії, за рахунок того, що ми беремо готові листи лазаньї. І це нам значно спрощує процес. Тому ви з легкістю зможете приготувати цю смачну і ситну страву, тим самим потішивши своїх домочадців, наприклад, смачною вечерею.

Потрібні інгредієнти

• 18 листів лазаньї
• 20 гр пармезану

Для рагу з курячого фаршу

• 600 гр курячого фаршу
• 1 цибуля
• 1 морква
• 30 мл рослинної олії
• 40 гр вершкового масла
• 200 гр протертих томатів
• 250 мл курячого бульйону

Для соусу бешамель

• 80 гр вершкового масла
• 700 мл молока
• 40 гр борошна
• на кінчику ножа мускатний горіх
• 70 гр пармезану
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Починаємо процес

1. Насамперед очищаємо цибулю та моркву. Після цього дрібно нарізаємо їх. Відправляємо на розігріту сковороду із сумішшю рослинного та вершкового масел обсмажуватись.
2. Потім поміщаємо сюди курячий фарш, робимо сильний вогонь і, постійно помішуючи, продовжуємо процес.
3. Після чого кладемо сюди протерті томати і знову перемішуємо. Обсмажуємо ще 2 хвилини та вливаємо бульйон. Потім потрібно посолити, поперчити, закрити кришкою та зробити мінімальний вогонь. Гасимо 2 години. За рахунок такого довгого часу смак буде дуже насиченим.
4. Тепер беремося за приготування соусу. Для цього вершкове масло поміщаємо в каструлю, розтоплюємо його і висипаємо борошно. На маленькому вогні прогріваємо, постійно помішуючи. Коли з'явиться ніжно-горіховий запах, додаємо сіль і мускатний горіх. Після цього беремо віночок і, заважаючи їм постійно, вливаємо молоко. Головне, щоб не було грудочок. Варимо до загусання соусу. Потім знімаємо з вогню і додаємо пармезан, попередньо натертий на тертці. Повертаємо в харчову плівку і залишаємо до повного остигання.
5. Збираємо нашу страву. Спочатку потрібно листи лазаньї відварити в підсоленій воді секунд 30. Беремо прямокутну форму і її дно змащуємо соусом бешамель. Потім розкладаємо листи лазаньї та рагу з фаршу. А поверх – соус. Повторюємо верстви. Після закінчення посипаємо сиром, попередньо натертим.
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо форму з лазання на 30-40 хвилин.

Вам ще може сподобатися рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Лазання - страва, яка потребує значного часу, щоб зробити її саме такою, як готують її в Італії. Посудіть самі, спочатку готують пасту - листи для лазаньї, готують рагу з фаршем та соус бешамель, а після цього починають збирати лазанью та запікати в духовці. Звичайно, можна весь цей процес розбити на 2 дні, наприклад, у перший день приготувати пасту, соус рагу і бешамель, а наступного дня зібрати лазанью. Але якщо ви купите готові листи для лазання, то спростіть собі весь цей процес.

Ще є причина для того, щоб приготувати лазанню поетапно. Це тривале приготування соусу рагу з фаршу. Вважається, що чим довше тушкується соус, тим смачніше лазіння. Італійки готують цей соус щонайменше 2 години на мінімальному вогні, щоб фарш не смажився, а саме гасився. Я постаралася зробити саме так, щоб максимально наблизитися до традиційного італійського способу приготування цієї смачної та дуже ситної страви.

Отже, починаємо приготування лазаньї з курячим фаршем.

Нарізаємо моркву та одну цибулину.

Починаємо пасерувати овочі на суміші рослинної та вершкового масел.

Потім додаємо до овочів курячий фарш і продовжуємо обсмажувати на сильному вогні, перемішуючи фарш із овочами.

Тепер додаємо томатний соус або протерті томати, перемішуємо та продовжуємо обсмажувати.

Через 2 хвилини вливаємо курячий бульйон, солимо, перчимо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо не менше 2-х годин, щоб смак був насиченим.

Поки готується наше рагу з курячого фаршу, приготуємо соус бешамель. Підготуємо усі продукти для цього молочного соусу.

Розтоплюємо в каструльці вершкове масло|мастило| і всипаємо туди ж борошно.

Перемішуємо, прогріваючи на маленькому вогні, до появи ніжного горіхового запаху. На цьому етапі я додаю сіль та мускатний горіх.

Тепер вливаємо гаряче молоко частинами, інтенсивно перемішуючи віночком, щоб не утворювались грудочки.

Продовжуємо активно перемішувати та варити до загусання соусу.

Готовий соус знімаємо з вогню та додаємо натертий пармезан. Можна взяти інший твердий сир, якщо пармезану немає. Після цього закриваємо соус харчовою плівкою щільно до поверхні соусу, щоб не утворювалася скоринка, і відставляємо до остигання.

Коли у нас все готове для збирання самої лазаньї – і рагу, і соус – починаємо її збирати. На цей раз я не купувала лазанню, а робила її сама.

Для початку злегка відваримо лазанню в підсоленій воді, зовсім небагато, достатньо і 30 секунд.

Форму я брала розміром приблизно 20x30 см. Змащуємо дно форми невеликою кількістю соусу бешамель, розкладаємо листи лазаньї і на них кладемо рагу з курячого фаршу.

Потім на рагу кладемо соус бешамель.

Ставимо лазанью з курячим фаршем у духовку і випікаємо 30-40 хвилин при 180 градусах до золотистої скоринки.

Даємо лазіння трохи охолонути і можна куштувати. Ця страва дуже ситна, відмінно підходить для щільного обіду. Не забудьте подати до лазіння овочі та зелень. Смачного!

Рецепти лазаньї

Любите італійську кухню? У такому випадку апетитна лазіння з куркою припаде вам до смаку! Приготуйте її за нашим покроковим рецептом з фото та відео.

1 год

178.7 ккал

5/5 (3)

У чому ж секрет секрет італійської лазаньї? Можливо, в соусі? Зараз ви дізнаєтесь рецепт лазаньї з курячим фаршем.

Кухонна техніка:

• духовка;
• фольга;
• дошка для оброблення;
• ємності для інгредієнтів та їх змішування;

• терка;
• Пательня;
• каструля;
• Вінчик;
• форма для випічки;
• кухонний пензлик.

Інгредієнти:

Для лазаньї:

Для соусу:

• молоко – 1 літр;
• масло вершкове – 120 г;

• борошно - 100 г;
• мускатний горіх – 1 шт.

Як підібрати інгредієнти

Для рецепту лазаньї з куркою та грибами з сиром у соусі «бешамель» потрібно взяти хороші готові коржики, якісний та свіжий сир. Це стосується й інших продуктів. Борошно, що використовується для соусу, повинно бути першого сорту і без будь-яких домішок. Уважно ознайомтеся з якістю продукції.

Рецепт лазаньї з куркою покроково

Підготовка

1. Помийте курячі грудки і приступайте до нарізування на маленькі шматочки.
   
   
2. Потім наріжте цибулю та натріть сир на тертці.
   
   
3. Кладемо помідори в миску. Заливаємо окропом.
   
4. Через деякий час можна їх діставати та знімати з них шкірку. Нарізаємо їх на маленькі квадратики.
   
   
5. Беремо сковороду, капаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю. Поступово помішуйте його.
   
6. Після того, як цибуля пробула на сковороді одну хвилину, слід додати до неї нашу грудку. Весь вміст сковороди потрібно ретельно перемішувати. Купку потрібно обсмажувати п'ять хвилин.
   
   
7. Відкрити банку з печерицями. Нарізати їх на часточки і додати до решти інгредієнтів на сковорідці. Потім потрібно посолити і поперчити до смаку і поставити гасити на середньому вогні наші інгредієнти. На гасіння потрібно відвести близько 15 хвилин. Накриваємо кришкою та починаємо займатися соусом «бешамель».
   
   

Соус бешамель

Приготування лазаньї

1. Беремо в руки форму для випічки і змащуємо її олією за допомогою кухонного пензлика.
   
   
2. Потім потрібно невеликим шаром розмазати поверхнею вашої форми той соус, який ми приготували в каструльці.
   
   
3. Візьміть листи для лазаньї та викладіть на соус, яким ми промазали поверхню. Класти їх потрібно близько один до одного.
   
   
4. Тепер потрібно промазати наші листи для лазання цим же соусом і викласти на них начинку з цибулі та печериць.
   
5. Посипаємо нашу цибулю та гриби тертим сиром та помідорами.
   
   
6. Поверх помідорів знову викладаємо листи і змащуємо їх соусом і повторюємо маніпуляції з викладанням інгредієнтів.
   
   
7. Останній лист просто змащуємо соусом та посипаємо сиром. Можете накривати фольгою і ставити в духовку на 30 хвилин за температури 220 градусів за Цельсієм.
   
   
8. Після 30 хвилин можна сміливо діставати лазанью, знімати фольгу та подавати до столу теплу страву!
   
   

Тепер ви знаєте, як легко приготувати лазанью з фаршем із курки.

Насолоджуйтесь дивовижним ароматом та неймовірно приємним смаком цієї популярної страви!

Відеорецепт лазаньї з куркою

Щоб скоротити час, який потрібно на всю підготовку та на всю виконану роботу, можна переглянути це відео, яке допоможе вам прискорити процес роботи. У ньому описано покроковий рецепт приготування курячої лазаньї. З його допомогою ви навчитеся робити її ще смачнішою та швидше!

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Для різноманітності ви можете поекспериментувати з інгредієнтами, які потрібні для приготування такої чудової страви. Якщо вас це зацікавило, можете спробувати приготувати . Цей незвичайний спосіб приготування лазаньї дуже популярний, тому що на нього потрібно ще менше часу!

Якщо вам хочеться приготувати щось без м'яса, можете ознайомитися з рецептом приготування. Вона підійде не лише для вегетаріанців, а й для тих, хто їсть м'ясо. Вона буде однаково смачна як одних, так інших.

Крок 1: Готуємо начинку з курячого фаршу.

Розігрійте в сковороді оливкову олію. Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками і киньте в олію. Обсмажте до золотистого кольору
До цибулі додайте курячий фарш, добре перемішайте, посоліть і поперчіть. Гасіть під кришкою на середньому вогні до готовності м'яса. Не забувайте періодично перемішувати, щоби нічого не згоріло.


Додайте до курячого фаршу томатне пюре, перемішайте, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин. Наприкінці додайте сушену зелень петрушки і базилік. Зніміть із вогню.

Крок 2: Готуємо соус бешамель.

У сотейнику на повільному вогні розтопіть вершкове масло.
Важливо:для приготування цього соусу потрібно саме вершкове масло, а не маргарин чи спред.


Так само тримаючи сотейник на вогні, додайте до олії пшеничне борошно і добре перемішайте.


Зніміть сотейник з вогню і влийте молоко, додаючи невеликими порціями. Влили трохи, ретельно перемішали, влили наступну порцію, і так доки не заллєте все молоко.
Поставте сотейник із соусом на середній вогонь. Весь час помішуючи варіть його ще близько 5 хвилин. Додайте|добавляйте| трохи солі, перемішайте і зніміть готовий соус бешамель з вогню.

Крок 3: Готуємо листи лазаньї.

Підготуйте листи для лазаньї. Для цього поверніть упаковку в руках і знайдіть інструкції. Якщо в цих інструкціях буде написано, що тісто потрібно зварити, так і зробіть, якщо варити ваші листи для лазання не потрібно, відразу ж переходьте до наступного етапу.

Крок 4: Збираємо лазанью з курячим фаршем.

Дістаньте форму. Змастіть її дно кількома столовими ложками соусу бешамель. Зверху покладіть листи для лазаньї. Знов шар соусу, а на нього начинка з тушкованого курячого фаршу. Закрийте начинку черговим шаром з лазаньї, а потім повторіть усі шари спочатку, і так до тих пір, поки не використовуєте всі листи та всю начинку.
Зверху лазіння покривається соусом бешамель та засипається тертим сиром.

Крок 5: Запікаємо лазанью з курячим фаршем.

Запікати лазінням потрібно в розігрітій до 190-200 градусівдуховці протягом 20-25 хвилин.
Після того, як лазіння з курячим фаршем буде готове, не поспішайте подавати її до столу. Дістаньте форму з духовки і дайте страві охолонути 10-15 хвилин, а потім розрізайте лазанью на порційні шматочки.

Крок 6: Подаємо лазанью з курячим фаршем.

Лазання з курячим фаршем подається як основна гаряча страва. Її потрібно розрізати на порційні прямокутники та розкласти по тарілках. Страва виходить соковитим і тому ніякого додаткового соусу до нього не потрібно, а ось прикрасити кожну порцію салатом зі свіжої зелені буде дуже доречним.
Коли стіл накритий, і кожен отримав свою порцію найсмачнішої лазаньї, приступайте до трапези!
Смачного!

Щоб приготувати томатне пюре, очистіть свіжі або консервовані помідори від шкірки, а потім подрібніть за допомогою блендера.

Щоб зробити соус ароматнішим, наприкінці його приготування додайте до нього мускатний горіх. Це додасть вашій лазіння деяку особливість.

У лазанню можна додати гриби, порізавши їх кубиками та обсмаживши разом із курячим фаршем.