М'які м'які млинці на кефірі. Тонкі млинці на кефірі

Тонкі млинціна кефірі, ажурні та з дірочками, - це ще один вид цих смачних смажених виробів, який варто вивчити. Ми вже готували і вони теж були з дірочками, тут будуть деякі відмінності в рецептах, але багато схожого. В одному з минулих рецептів я розповідала вам про те, як на кефірі приготувати, а тепер ми готуватимемо так, щоб той же кефір допоміг нам зробити млинці тонкими і дірчастими, як мереживо. Вся річ у тесті, скажу я вам і розкрию кілька секретів.

В першу чергу вся справа, звичайно ж, у самому кефірі, який як продукт кисломолочного бродіння виділяє вуглекислоту, тобто просто пузириться. А якщо до нього додати соду, процес ще й посилиться. Між іншим, для млинців можна і навіть потрібно використовувати той кефір, який уже постояв пару днів і його термін придатності добігає кінця, але ще не закінчився. Вся справа якраз у бродінні, що посилюється з часом. Якщо у вас у холодильнику застоявся пакет недопитого кефіру, то приготувати з нього млинці найкращий і смачний спосібйого використання.

Все ж гарний кефірбез хімічних добавок довше трьох днів не варто, а ось випити не завжди вдається. Одного разу я мав такий випадок, що я принесла з магазину кефір, який купила, забувши подивитися на дату виготовлення. Він виявився підходящим до кінця, і навіть пакет злегка надувся. Кефір тоді ще не встиг зіпсуватися, але був близький. От і врятувала я становище цілою чаркою найсмачніших млинців на всю родину. А кефір потім купила новий.

Давайте, подивимося, як приготувати смачні тонкі млинці на кефірі.

Смачні млинці на кефірі в дірочку - рецепт з окропом

Такі млинці на кефірі з окропом, інакше ще називають заварними. Правда це не зовсім так само, як заварне тістонаприклад, для еклерів. Тут все заварювання полягає в тому, що додається окроп, який допомагає розійтися борошну і розчинитися всім інгредієнтам. тісто стає однорідним, а млинці потім тонкими та міцними. Вони не рвуться і не гудять.

Знадобиться:

кефір - 2 склянки,
борошно - 2 склянки,
яйця – 2 штуки,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 1/4 чайної ложки,
харчова сода – 1/2 чайної ложки.

Приготування:

1. Якщо ви вже готували раніше млинці, то напевно, пам'ятайте, що найпростіше почати з розмішування яєць та цукру. Збийте їх зовсім небагато, просто щоб перемішати цукор, сіль та яйця до однорідної трохи пінистої маси.

2. Потім влийте в яєчну масу кефір і ще трохи завадіть віночком, щоб вони добре з'єдналися. Кефір навіть трохи запіниться від активного розмішування, а це нам лише на руку.

3. Тепер настав час поступово додати борошно. Робіть це частинами, кожну з яких розмішуйте. Так вийде менше грудочок, які іноді дуже важко перетерти в готовому тесті. Ще добре, якщо борошно буде просіяне через сито або спеціальний кухоль.

4. Тісто має вийти однорідним і досить густим, як крем чи сметана. Чому, спитайте ви, якщо ми готуємо тонкі млинці. То я вам нагадаю про те, що у нас млинці на кефірі та окропі. Кефір ми вже налили, а окріп доведе рідину тесту до потрібної.

5. Закип'ятіть води в чайнику, налийте в кухоль відразу ж, не давай охолонути. Тепер додайте у воду харчову соду та розмішайте, так вона добре розчиниться. А після цього окріп з содою можна виливати в тісто і відразу починати його швидко розмішувати. Якщо не забаритися, то тісто не згортається і не вариться, все добре перемішується до однорідної суміші. В кінці додайте олію і розмішайте доки не пропадуть масляні кружки на поверхні.

6. Після цього наше тісто буде досить рідким, щоб млинці виходили тонкими та ажурними. Сода та кефір увійдуть у реакцію і почнуть виробляти бульбашки. Саме час почати пекти млинці.

Розігрійте сковорідку, якщо є чавунну або спеціальну млинцю, намажте її тонким шаром олії. Незважаючи на те, щоб додали масло в тісто, перший раз сковорідку мазати треба.

Наливайте млинці на сковороду за допомогою ополоника. Нахиляйте її щоб тісто тонкі та рівномірно розподілилося.

7. Зовсім не складно визначити, коли час перевертати млинець. По краях починає рум'янитися і відставати від сковороди, а серединка стає щільною, і з дірочками. Підчепіть млинець лопаткою або ножем і переверніть. Він буде золотистим та ажурним. З другого боку млинець готувати потрібно трохи менше часу, буквально хвилину-другу і пора знімати.

Кожен готовий млинець можна змащувати шматочком вершкового масла|мастила|, поки він ще гарячий. Такі млинці дуже ніжні та смачно пахнуть.

Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Смачного!

Ажурні млинці на кефірі та молоці - покроково

Якщо ми готуємо млинці на кефірі, то цілком можна розглянути рецепт, в якому використовується і кефір, і молоко. За цим рецептом виходять дуже повітряне тістоі ажурні млинці, маса дірочок вам точно сподобається.

Знадобиться:

кефмр - 500 мл,
молоко - 1 склянка,
борошно - 1.5 склянки,
яйця – 2 шт,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
сода - 1 чайна ложка без верху,
рослинна олія - 3 столові ложки.

Приготування:

1. Візьміть зручну миску або каструльку, налийте в неї кефір кімнатної температури. Додайте|добавляйте| в нього сіль|соль| і цукор і перемішайте.

2. Розбийте в кефір два яйця, візьміть віночок і трохи збийте суміш, щоб добре перемішалися.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте розмішувати, поки не розіруться всі грудочки.

4. У густе тісто, що вийшло, влийте розігріте молоко. Нагрійте його майже до гарячого стану. Після того, як влили в тісто, відразу перемішайте.

5. Тісто, що вийшло по густоті, повинно бути схоже на наш головний інгредієнт - кефір. Саме це дозволить випікати тонкі ажурні млинці. Якщо густота не вийшли, то можна додавати муку по столовій ложці і продовжувати заважати, доки не досягнете потрібного результату.

Розігрійте сковорідку, намажте олією і спробуйте випекти один млинець. Хороше тістоправильної консистенції дозволить зробити тонкий дірчастий млинець, який легко перевертатиметься і не рватиметься.

6. Перевертайте млинці, як тільки серединка схопиться, а краєчок зарум'яниться. Готові складайте чаркою, щоб вони не остигали. Тепер можна загортати в них начинку, красиво складати та кликати домочадців до столу.

Смачного!

Тонкі гарбузові млинці на кефірі - відео рецепт

Хочу познайомити вас з моїм недавнім відкриттям. Прошу любити і шанувати - гарбузові млинці. Можна було подумати, що яскраві золотисті млинці з рум'яною скоринкою, просто не можуть бути ще яскравішими і ще золотистішими. Виявляється, можуть. Солодка, ніжний гарбуззробить їх справжніми сонячними дисками на тарілці. І виявляється це дуже смачно. Майже як гарбузовий пирігабо . Стільки страв готується з гарбуза, і млинці в їхньому гордом числі.

А в приготуванні таких прекрасних млинців немає жодних страшних таємниць або складних технік, пюре з вареного гарбуза додається прямо в тісто, а як готуються класичні млинці на кефірі ми вже знаємо.

Настав час спробувати і цей смачний новий варіант.

Як приготувати на кефірі тонкі кабачкові млинці?

Багато хто пробував кабачкові оладкиАле тонкі млинці з кабачками не часто готуються. А дарма, вони теж смачні та відмінно доповнюються різними начинками. Хоч сиром, хоч м'ясом, на будь-який смак. Як приготувати тонкі млинці на кефірі з кабачками. Читаємо далі.

Знадобиться:

цукіні - 1 шт (невеликий),
борошно - 200 грам,
вівсяне висівки - 1 столова ложка,
кефір - 250 мл,
яйце - 1 шт,
сіль - 1/2 чайної ложки,
цукор - 1 чайна ложка,
рослинна олія - 2 столові ложки,

Приготування:

1. Змішайте віночком яйце сіль та цукор. Додайте висівки та добре перемішайте.

2. Влийте трохи нагрітий кефір. Можна просто заздалегідь вийняти його із холодильника. Знову все перемішайте.

3. Тепер поступово додавайте борошно, щоб вийшло тісто зразкової густоти кефіру.

4. Цукіні очистіть від шкірки і натріть на тертці, трохи відіжміть зайвий сік, який виділиться. Потім додайте|добавляйте| цукіні в тісто і розмішайте. Якщо тісто стало занадто густим для тонких млинців, можна долити ще трохи кефіру або теплої води.

5. Перед випіканням додайте в тісто олію, добре розмішайте, щоб олія не плавала на поверхні.

6. Розігрійте сковорідку для млинців і не забудьте вперше намазати її тонким шаром олії. Налийте перший млинець і обсмажте його з обох боків. Поспостерігайте за тим, чи виходить він тонким та міцним з дірочками. При знятті він не має рватися. Якщо тісто не розтікається як треба – тісто занадто густе. Якщо млинець зминається і рветься – надто рідке. відрегулюйте густину. Якщо спробуєте млинець, то можна зрозуміти чого не вистачає. Наприклад, солі або цукру. Відрегулюйте все до смаку за першим млинцем і продовжуйте пекти далі.

Витончені кабачкові млинці будуть рум'яними і дуже смачними.

Простий та смачний рецепт вівсяних млинців

Вівсяні млинці не робляться повністю з вівсяного борошна. Зазвичай вона додається в тісто разом з пшеничним борошном для того, щоб надати млинцям смаку. Не обов'язково бігати по магазинах і шукати вівсяне борошно грубого помелудля такого рецепту. Якщо у вас вдома є вівсяні пластівці для приготування каші, вони цілком підійдуть. Пластівці необхідно перемолоти в кавомолці або блендері, залишивши трохи завеликою. Не треба молоти в пилюку. У процесі приготування пластівців потрібно буде трохи розмочити, якщо вони у вас не швидкого приготування, а звичайні, які потребують варіння. Пластівці швидкого приготування можна сміливо додавати в тісто відразу, просто дати йому настоятися п'ять хвилин перед випіканням.

Для приготування знадобиться:

вівсяне борошно - 40 грам (приблизно 4 ст. ложки пластівців),
борошно - 100 грам,
нежирний кефір (1-2,5%) - 300 мл,
яйце - 1 шт,
цукор - 1,5 столові ложки,
сіль - 1/4 чайної ложки,
сода - 1 чайна ложка,
рослинна олія - 2 столові ложки.

Приготування:

1. При використанні вівсяних пластівцівдля варіння, насипте в миску і залийте половиною склянки кефіру. Залишіть розмокати на 15 хвилин, вони повинні розбухнути та розм'якшитися. Нагадуємо, що пластівці повинні бути не цілими, а перемеленими в крупнозернисту крихту.

2. В іншій мисці збийте яйце з цукром та сіллю. Потім долийте туди ж кефір, що залишився, бажано трохи теплий. Перемішайте.

3. Тепер додайте суміш із кефіру та вівсяного борошна і добре розмішайте. Після цього додавайте пшеничне борошнопорціями. Поклали кілька ложок, розмішали і так доки не замішаєте все борошно.

4. Розмішуйте тісто доки не пропадуть усі великі грудочки. Невеликі від вівсяних пластівців можуть залишитися, але потім розчиняться. Дайте тесту постояти 10 хвилин перед випічкою.

5. Коли настане час випікати млинці, спочатку додайте в тісто харчову соду. Воно відразу почне бульбашитися через реакцію соди з кислотою кефіру. Так само влийте олію і перемішайте все до однорідності. Можна випікати.

Ось і настали довгоочікувані вихідні. Так хочеться довше поспати, але домочадці вже на кухні і голосно, надто голосно гримлять посудом. Вони чекають, коли ти встанеш і нагодуєш їх смачним сніданком. І ти розумієш, що сніданком «на швидку рукувже не відбудешся. У цьому випадку я заплющу очі і уявляю образ того, чого б мені найбільше хотілося. Сьогодні я заплющила очі і побачила млинці - гарячі, щедро политі паливною олією.

Вирішено. Я йду на кухню, сумно наспівуючи – «перший млинець грудкою, а другий знайомим…». Деякі господині не беруться за приготування цієї чудової страви, боячись, що грудкою вийде не тільки перша, а й друга та інші.

Тим часом особливого таїнства в їхньому приготуванні немає. І ми з вами готуватимемо лише за перевіреним часом та моїми домочадцями рецептами. Крім того, виконуючи мої поради, ви зможете досягти відмінного результату з першого разу. Також я пропоную приготувати тісто для цього чудового десерту або . А вашим діткам сподобаються.

Кожна господиня має свій улюблений рецепт. Їх готують на молоці, воді, кефірі і навіть на огірковому та капустяному розсолі. Я люблю готувати на кефірі – виходить швидко та просто. Тільки так ці ласощі можуть вийти як найпишнішими, так і найтоншими ажурними.

Для зручності всі інгредієнти надаються на 1 літр кефіру. Відразу зверніть увагу, що не весь кефір продається таким обсягом. На моєму пакеті було написано 900 грамів (тобто 900 мл). Але це не означає, що треба обов'язково купувати ще пакет, щоб додати 100 мл. Густоту ми регулюватимемо борошном, або можна довести до потрібного обсягу водою або молоком.

Інгредієнти:

Кефір – 1 л.
Яйце – 4 шт.
Борошно пшеничне – 2 склянки
Сода харчова – 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор – 1 ст. л.
Олія - 4 ст. л.

Бажано все необхідні інгредієнтизаздалегідь дістати з холодильника, щоб на момент приготування вони були кімнатної температури. Але якщо у вас мало часу, то не варто переживати, і з холодного тіста кефіру вийде не гірше.

У миску ми розбиваємо яйця, відразу додаємо сіль, цукор і збиваємо будь-яким доступним способом - віночком або блендером. У багатьох рецептах рекомендують додавати більше цукру, але тоді все підгорятиме.

Щоб погасити соду насипаємо її в склянку і додаємо кефір, що залишився, перемішуємо і виливаємо отриманий розчин в нашу суміш. Якщо після додавання кефіру до соди жодної реакції не відбувається, то в ньому багато консервантів. Я в таких випадках додаю до склянки столової ложки столового або яблучного оцту.

Якщо в тісто додано олію, то сковороду потрібно буде змастити тільки перед початком випікання.

Для випікання краще використовувати невелику товстостінну сковорідку. Поки наше творіння «відпочиває» необхідно її підготувати, навіщо слід прожарити із сіллю і протерти насухо чистою серветкою. Я використовую чавунну сковорідку. Мити сковороду перед випіканням не рекомендується.

Ну от наше тісто «відпочило», і ми приступаємо до випічки. Добре розжарюємо сковороду і змащуємо олією. Як тільки сковорода почне «димити», наливаємо невелику кількість на сковороду великою ложкою або ополоником, нахиляючи сковороду так, щоб воно розтеклося по ній тонким рівним шаром.

Як тільки знизу трохи зарум'янилося, тихенько перевертаємо за допомогою лопатки або широкого ножа на інший бік. Випікаємо на середньому вогні, тоді млинці будуть пишними, рум'яними та легко знімаються зі сковорідки.

Ось такий сніданок вийшов у мене. Побажаю і вам вдалої випічки!

Як спекти тонкі млинці на кефірі з дірочками

Тісто на кефірі швидко і добре піднімається, тому млинці виходять пишні. Але ми з вами приготуємо тонкі та з дірочками.

Інгредієнти:

Кефір – 0,5 л.
Молоко - 1 склянка
Яйце – 3 шт.
Борошно пшеничне – 1,5 склянки
Сода харчова – 1 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Цукор – 1 ст. л.
Олія – 3 ст. л.

Кефір та молоко заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Якщо ви не дістали продукти заздалегідь, то трохи підігрійте, наливши в металевий ковшок або каструльку.

Правильні пропорції для млинця– на 1 склянку рідини додаємо 1 куряче яйце.

У миску ми розбиваємо яйця, відразу додаємо сіль, цукор і збиваємо будь-яким доступним способом - віночком або блендером.

Потім до яєчної суміші додаємо кефір, соду і продовжуємо збивати блендером. Просіяне борошно частинами вводимо в отриману суміш і збиваємо до однорідного стану.

Не лякайтеся, що тісто виходить густим. Ми його розводитимемо теплим молоком. І так, на закінчення додаємо підігріте молоко, олію, добре перемішуємо і залишаємо відстоятися хвилин 20-30.

Завдяки молоку млинці стають тоншими, еластичнішими і не рвуться.

Тісто по густоті повинно нагадувати рідку сметану. Сковороду слід добре прожарити і тільки потім змастити олією. Підготовлене тісто наливаємо тонким шаром на невелику розігріту сковороду і випікаємо з двох сторін.

Якщо при випіканні у вас млинці починають рватися, положення легко виправляється додаванням борошна, оскільки саме борошно впливає на щільність тіста.

Випікати краще на невеликих товстостінних сковородах (чавунних або з антипригарним покриттям).

Кожен викладаємо на тарілку, змащуємо вершковим масломі подаємо до столу гарячим зі сметаною, медом чи варенням.

Рецепт заварних млинців на кефірі

Такий рецепт зазвичай використовують для приготування млинців з різними начинками та фаршем. Бажані тонкість та еластичність досягаються саме заварюванням тіста окропом. Тоді вони не рвуться під час загортання начинки.

Інгредієнти:

Кефір – 0,5 л.
Вода - 1 склянка
Яйце – 3 шт.
Борошно пшеничне – 1,5 склянки
Сода харчова – 1 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Цукор – 1/2 ст. л.
Олія – 3 ст. л.

Усі необхідні інгредієнти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб на момент приготування вони були кімнатної температури. Розбиваємо яйця в миску, додаємо сіль, цукор і збиваємо. Далі додаємо кефір, соду і поступово всипаємо борошно, продовжуючи ретельно перемішувати, поки суміш стане однорідною. Консистенція тіста виходить як у густої сметани.

Не перестаючи перемішувати, вливаємо окріп тонким струмком по краю миски і залишаємо на 20-40 хвилин. У результаті тестова маса повинна придбати консистенцію рідкої сметани.

Перед випіканням сковороду необхідно прожарити із сіллю та протерти насухо чистою серветкою. Мити сковороду не рекомендується. Тісто наливають на розпечену сковороду, промащену олією, і випікають із двох сторін.

Спечені млинці промазують вершковим маслом, складають чаркою на тарілку та подають до столу.

Складати гарячі млинці в каструлю не варто, тому що вони попотівають і стають м'якими та несмачними.

Пекти млинці - справа зовсім не клопітна, навіть якщо ви не любите займатися кулінарією. Насправді, тільки здається, що для приготування цих ласощів потрібно багато часу та праці. Так що якщо ви ніколи не готували цю чудову страву – спробуйте один раз і вам сподобається.

Смачного!

На цьому я з вами прощаюся до нових зустрічей.

У моїй сім'ї Масляна - поняття цілорічне! Млинці – часті гості на нашому столі. Універсальна, треба сказати, страва - російські млинці: і тобі з медком вживай, і з ікоркою, і з солоною сьомгою, і з всілякими начинками... Тут на що вашої фантазії вистачить.

Тісто для млинців - окрема історія: хтось воліє на воді, хтось - на молоці, а хтось - на кефірі, наприклад.

Особисто я млинці на кефірі печу рідко, але досить часто купую кефір, який зависає в холодильнику надовго. Ось сьогодні саме той випадок, тому печемо млинці на кефірі:-)

Цукор у тесті – всього 1 ст.л. Мені це ідеально, т.к. саме ці млинці я начиняла солодкою начинкою та солоною.

Для приготування тіста для млинців на кефірі підготуємо продукти за списком.

Змішаємо в мисці яйця, сіль, цукор та соду.

Злегка збиваємо віночком.

Додамо кефір, перемішуємо.

Потім черга борошна. Перемішуємо віночком, щоб не було грудочок.

Дамо тесту постояти хвилин 10. За цей час тісто стане густішим, а вам стане зрозуміло: чи треба додати ще рідини.

Додамо соняшникова олія, перемішуємо.

Ось таким має бути тісто для млинців на кефірі: воно відносно легко стікає з ложки. З такого тесту млинці будуть тоншими.

Сковороду розігріваємо до гарячого стану, виливаємо на неї тісто і смажимо млинець на помірному спеку з одного боку.

Потім перевертаємо і смажимо з іншого.

З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 30 млинців (діаметр сковороди – 18 см). Точну кількість сказати можу, т.к. за млинцями веде полювання мій син: любить їх із запалу-жару.

Але тут ще важливий момент: я печу тонкі млинці, і якщо пекти їх потовще, млинців, відповідно, буде менша кількість.

Млинці з тіста на кефірі виходять з легкою кислинкою, дуже міцні, але водночас ніжні, не ламаються. У них можна загортати будь-яку начинку.

Приємного вам млинця! :-)

Млинці на кефірі - це споконвічно російська традиційна їжа– смачні та ситні. Жодне свято не обходиться без них. Така страва відмінно підійде у вигляді закуски, а різноманітні начинки зроблять їх ще смачнішою та поживнішою.

Нині існує безліч рецептів млинців. У цій статті будуть представлені найцікавіші та найсмачніші з докладним описом приготування.

Складова частина:

Пшен.борошно - 1ст.
Кефір – 500 мл.
Яйця – 2.
Цукор, сіль.
Сода – щіпка.
Рослинна олія- 3ст.л.

Приготування:

Першим кроком у приготуванні будь-якого борошна це звичайно збивання яєць з додаванням цукру та солі. Зручніше збивати міксером чи блендером. Якщо немає ні того, ні того, то підійде і звичайний віночок чи виделка. Збивання міксером надає особливої пишності тісту і добре справляється з грудочками.

Другим етапом буде змішування соди та кефіру для отримання реакції. Це додасть млинцям ажурність та пишність. Далі кефір із содою вливаємо в яєчну суміш і перемішуємо.

Наступним кроком приготування буде введення борошна. Робити це потрібно порціями. Такий спосіб допоможе створити мінімальну кількість грудочок.

В отримане тісто наливаємо олію, що запобігає пригоранню і прилипання.

Випікати слід добре розігрітої сковорідці. Налийте невелику кількість тесту та розподіліть невеликим шаром по поверхні.

Потім акуратно переверніть лопаткою і просмажте інший бік. Сковороду варто брати антипригарне покриття, що має. Млинці на ній не пристануть, і їх зручно перевертатиме.

Чи не самий складний рецептприготування. Особливість цього рецепту – це зуміти перевернути не порвавши. Запобігти проривам допоможе правильний рецепт.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 1 ст.
Кефір (жирність 1%) - 250мл.
Окріп – 1 ст.
Яйця – 2
Цукор – 3ст.
Сіль – щіпка.
Сода – щіпка.
Рослинна олія – 3ст.л.

Приготування:

Збиваємо міксером яйця з щіпкою солі та 3 ложками цукру для отримання пишної маси.

У суміш, що вийшла, вводимо кефір. Дуже важливо взяти саме 1% кефіру, т.к. він менш жирний. Перемішуємо.

Настала черга додавання головного інгредієнта, який робить млинці тонкими з дірочками - окріп. Важливо правильно додавати окріп. Якщо влити відразу, то тісто згорнеться непропорційно. Тому вливати потрібно тонким струменем, постійно помішуючи. Тісто має спінитися.

На наступному етапі настає черга борошна. Додавати можна всю одразу, т.к. в гарячій водіборошно розчиняється без утворення грудочок.

Висипаємо соду та олію. Чим менше покласти соди, тим меншими будуть дірочки.

Тісто, зрештою, має вийти дуже рідким. Розігріваємо сковорідку, змащуємо парою крапель олії поверхню. Тісто варто брати не більше 2/3 звичайного ополоника. Обсмажуємо по 2 хвилини кожну сторону.

Продукти:

Борошно - 400г.
Яйця – 4
Кефір – 250 мл.
Окріп - 200 мл.
Цукор – 70г.
Сода, сіль
Олія – 2 ст.л.

Рецепт приготування:

Першим кроком приготування – збиті яйця з невеликою кількістю солі у пишну масу протягом 3 хвилин.

Найважливіший етап – це введення окропу в яєчну рідину. Процес вимагає акуратності, вливати тонким струменем, постійно помішуючи.

В отриману рідину додаємо кефір, перемішуємо.

Наступним кроком буде введення сипких інгредієнтів: борошна, солі та цукру. Ретельно перемішуємо до повного розчинення всіх грудочок.

Випікати на розігрітій сковороді з усіх боків. Якщо Вас турбує питання: чи не згорнути яйця від окропу, то сміливо можу запевнити, що цього не станеться. Вливання окропу проводитися дуже повільно, тоді яйця не встигнуть згорнутися.

Що потрібно:

Борошно пшоняне. - 300г.
Кефір – 250 мл.
Вода – 250 мл.
Яйця – 2
Сіль – 1/3 ч. л.
Цукор – 3 ст.
Олія – 1 ст.л.
Оцет – 1 год.
Слив.масло – 50 г.

Приступаємо до готування та смаження млинців на кефірі:

Спочатку додаємо цукор із солю в розбиті яйця, ретельно перемішуємо міксером або блендером.

Туди ж вводимо кефір та підігріту воду. Досягаємо однорідного стану рідини.

Невеликими порціями насипаємо борошно, періодично помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Налийте олію.

Останній крок приготування – гасіння соди оцтом. Все ще раз ретельно перемішуємо.

Змащену олією сковороду ставимо на вогонь. Обсмажте млинці до золотистого рум'янцю з обох боків.

Знімати і перевертати найзручніше лопаткою. Зніміть млинець на блюдо і покладіть зверху шматочок вершкового масла|мастила|. Зробити це потрібно щоразу.

Млинці виходять пишними та смачними, чудова страва на світле свято Масляна.

Млинці на кефірі та молоці – рецепт №1 на масницю

На кефірі, та ще й з молоком – це чудове поєднання і ідеальний рецепт. Млинці тонкі та текстурні. Ідеально підійдуть для загортання і подачі зі сметаною або варенням.

Вам знадобиться:

Пш. борошно - 1 ст.
Кефір – 250мл.
Молоко – 250мол.
Яйця – 2
Сіль – щіпка
Цукор – 3 ст.
Олія – 2 ст.л.
Сода – щіпка.

Спосіб приготування:

У чашу для приготування вбиваємо яйця та насипаємо сіль із цукром.

Наливаємо молоко та змішуємо до однорідного стану. Ванілін надасть особливого аромату.

Борошно бажано просіяти. Висипаємо муку в отриману рідину і гасимо соду оцтом.

Тісто виходить густим, не переживайте. Розбавляємо густе тісто необхідною кількістю кефіру. Цей процес необхідний для запобігання утворенню грудочок.

На останньому етапі наливаємо олію.

Розігріваємо сковороду та невеликими порціями наливаємо тісто. Підсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків. Уникнути товстих млинців допоможе правильна кількість тесту, що наливається.

Подавати можна зі сметаною, згущеним молоком або джемом.

Складова частина:

Пш. борошно - 2 ст.
Кефір – 500 мл.
Яйця – 4
Цукор – 3 ст.
Сіль - щіпка.
Сода – половина ч.л.
Окріп - 200 мл.
Олія – 3 ст.л.

Рецепт приготування:

Змішуємо наступні компоненти: яйця з цукром та сіллю до однорідного стану. Збивати не варто, досить добре перемішати.

Починаємо замішувати тісто. Поділі борошно з кефіром приблизно на 3-4 частини і в три заходи вимішуємо тісто. За такої технології тісто виходить без грудочок. Такий процес збагачує киснем і надає особливого смаку.

Настала черга окропу. Його необхідно змішати з содою та вводити повільно, цівком у наше тісто.

Наливаємо олію. Ще раз ретельно все вимішуємо та ставимо відпочивати близько 30 хвилин.

Сковорода розігрівається до стану олії, що стріляє. Для посилення смаку наші бабусі змащували сковороду салом, і млинці набували особливого смаку.

Ажурні та мереживні млинці на кефірі – таки на масницю

Складова частина:

Пш. борошно - 150г.

Кефір 1% - 500мл.
Яйця – 2
Цукор – 2,5 ст.
Сіль – щіпка
Сода – 1 ч.л.
Оцет – 2 ст.

Приготування:

Перед початком приготування кефір потрібно підігріти для кращого розчинення борошна. Головне не перетримати, бо кефір згорнеться.

У теплий кефір додаємо сіль та цукор, добре розмішуємо до повного розчинення гранул.

Віночком збиваємо яйця та виливаємо у теплий кефір.

Борошно обов'язково просіюємо і вводимо частинами в рідину, спостерігаючи при цьому за консистенцією.

Якщо Вам здалося, що тісто густе, не поспішайте розбавляти рідиною. Після додавання соди гашеною оцтом тісто стане повітряним, пишним і рідким.

Наливаємо олію і добре перемішуємо. Ставимо на відпочивати приблизно на 15 хвилин.

Обсмажуємо по обидва боки на добре розігрітій сковорідці. Тісто на сковороді покривається бульбашками, які лопаючись, утворюють дірочки різних розмірів, що надає вигляду мереживного малюнка.

Відео: Млинці з сиром як у дитинстві

У традиційному рецептіпотрібно дотримуватися пропорції: на 1 ст. борошна потрібно брати 2 ст. кефіру.

Обов'язково потрібно просіяти борошно. Цей процес насичує частки борошна киснем. Завдяки цьому тісто стає легшим.

Пропорція існує і при змішуванні яєць та борошна: на 1 ст. борошна має припадати 1 яйце. Якщо ви хочете млинці з начинкою, варто додати ще яєць, т.к. Це додасть щільності тесту, і млинці не рвуться при закручуванні.

У жодному разі не можна вивалювати в один посуд відразу всі інгредієнти. Це призведе до утворення великої кількості грудочок. Необхідно окремо змішати сипучі та окремо рідкі складові.

Додавання цукру в млинці надасть особливого смаку, навіть якщо Ви плануєте м'ясну начинку.

Для млинців із начинкою достатньо їх обсмажити з одного боку. При загортанні не обсмажена сторона має бути зверху. Після обсмажте загорнутими.

Ажурність і дірявість додасть окропу в тісто.

Протирайте сковорідку перед смаженням нового млинця. Це видаляє залишки від минулого та змаже сковорідку, що покращить відставання від сковорідки.

Щоб визначити ступінь прожарювання – достатньо подивитися на його край. Якщо він набув золотистого відтінку, то млинець готовий.

Найголовніше правило - це сковорода має бути добре розігріта. В іншому випадку прилипатиме до сковороди.

Щоб млинці не остигали можна накривати чистим рушником, це дозволить залишатися гарячими до початку трапези.

Складати потрібно на тарілку відповідного діаметра. Якщо у Вас млинці з маслом, то воно здатне стікати повз тарілки.

Існує багато способів подачі млинців: їх можна скласти трикутниками, половинками або скачати у трубочку.

Ну що, дорогі мої гурмани та ласуни, тепер ви знаєте все найкращі рецептимлинців — час готуватися і до Широкої масляниці! Як же я обожнюю ці дроти зими! Веселе гуляння і безліч страв!

Якщо Вам ці поради сподобалися, не скупіться, поставте клас і поділіться з друзями.

Як приготувати тонкі млинці на кефірі правильний рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Цей рецепт тонких млинців на кефірі я впізнала від своєї бабусі. З дитинства я любила приходити до неї на кухню і спостерігати, як вона замішувала тісто на тонкі млинціна кефірі, наливала його на чавунну сковороду і вправно перевертала золотисті млинці. Тепер я сама часто балую рідних тонкими та ніжними млинцями з різноманітними начинками або просто з полуницею та шоколадом, як сьогодні. У тісто для солодких виробів можна додати дрібку меленої кориці або ваніліну для аромату.

500мл. кефіру 1-2,5% жирності;
5 ст. л. борошна;
3 яйця;
1 ст. л. рослинного масла;
1 ст. л. цукру;
0,5 ч. л. соди;
0,5 ч. л. солі.

Як приготувати млинці на кефірі?

У посуд з високими бортами вб'ємо три яйця. Додамо дрібну сіль, цукровий пісок та харчову соду. Віночком потрібно збити суміш, щоб сухі інгредієнти добре розчинилися.

Увіллємо в отриману яєчну масу частину кефіру кімнатної температури, приблизно одну третину від загальної кількості. Змішаємо все віночком.

Додамо в тісто борошно, що просіює. Щоб тоненькі млинці на кефірі вийшли ніжними, використовуйте якісне борошно. вищого гатунку.

Перемішаємо тісто з|із| мукою|борошном|, домагаючись однорідної консистенції.

Додаємо в суміш решту кисломолочний продукт. Так тісто вийде ніжним, без грудочок.

Останнім додамо очищену олію. Воно допоможе зробити тонкі млинці на кефірі еластичними. Знову ретельно перемішаємо всі інгредієнти віночком.

Дамо тесту відпочити 15 хвилин, щоб воно настоялося.

У цей час розжаримо сковороду. Змажемо її поверхню невеликою кількістю олії без запаху. Зручно використовувати кулінарну силіконову кисть.

Акуратно виливаємо на гарячу сковородутрохи тесту. Обертаючи сковороду, рівномірно розподілимо тісто по поверхні.

Обсмажимо млинець до золотистого кольору. Потім обережно перевернемо його, допомагаючи собі лопаткою. Обсмажити його на середньому вогні до готовності.

Потім перекладемо тонкі млинці на кефірі на суху тарілку.

Спекемо всі млинці. У мене вийшло 16 штук.

У готові млинці на кефірі можна загорнути улюблену начинку. Солодкі млинці подаватимемо з рідким медом, варенням, шоколадним топінгом, солоні - зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як смажити тонкі млинці на кефірі. Вони виходять повітряними та особливо ніжними. А як ви готуєте млинці? Які начинки найулюбленіші у вашій родині? Чекатиму на ваші коментарі!

Рецепти тонких млинців на кефірі: правильні пропорції, смачні начинки

Приготувати тонкі млинці можна не тільки на цілісному молоці, а й на різних кисломолочних продуктах, наприклад, на кефірі. У цьому випадку вони виходять м'якіші та ніжніші. Допоможуть досягти подібного результату рецепти та секрети приготування тонких ажурних млинців на кефірі, які ми розглянемо в нашій статті.

Даний рецепт дозволяє отримати м'які та пористі млинці, які можна подавати до столу з ароматною начинкою або зовсім без неї. Час приготування – близько 1 години.

2 ст. кефіру.
1 ст. борошна.
2 яйця.
0,5 ч. л. харчової соди.
3 ст. л. рослинного масла.
2 ст. л. цукровий пісок.
одна щіпка солі.

Млинці на кефірі.

Щоб приготувати тонкі млинці на кефірі, часто в тісто додають певну кількість окропу. Це рецепт заварних млинців, який обов'язково припаде до смаку вмілим господаркам.

1 ст. нежирного кефіру.
1 ст. окропу.
1 ст. борошна.
2 яйця.
2 ст. л. цукровий пісок.
0,5 ч. л. харчової соди.
невелика кількість солі.

Жовтки акуратно відокремлюють від білків і збивають добела із цукровим піском. Цей процес можна здійснити за допомогою віночка або міксера.
Білки збивають у піну із сіллю, а потім до них потроху додають окріп, постійно помішуючи, щоб вони не згорнулися.
Борошно просіюють через сито, а потім змішують з перетертими з цукром жовтками і харчовою содою.
У білки з окропом вливають вказану в рецепті кількість кефіру кімнатної температури. Потім отриману масу з'єднують із борошном, раніше перемішаним з жовтками.
Усі перемішують з використанням віночка або міксера. Однак занадто довго тісто заважати не слід, інакше млинці вийдуть щільними.
Тісто залишають настоюватися приблизно півгодини, а потім додають до нього олію та ще раз перемішують. Рослинну олію також можна замінити вершковим. У цьому випадку млинці вийдуть неймовірно соковитими та ароматними.
Сковороду добре прогрівають і приступають до смаження ажурних млинців.
Після випікання кожен млинець змащують вершковим маслом.
Обов'язково спробуйте перший млинець. Це дозволить вам зрозуміти, якого інгредієнта не вистачає у тесті та вчасно виправити це.
Заварні млинці готові.

Млинці на газуванні

Домогтися пористості можна за допомогою газованої води, яку додають у тісто. За допомогою цього рецепту ви можете виготовити ніжні млинці з дірочками без соди.

Інгредієнти:

1 ст. кефіру.
1 ст. газування.
2 яйця.
1 ст. борошна.
100 г вершкового масла|мастила|.
2 ст. л. цукровий пісок.
одна щіпка солі.

Млинці з кефіром та молоком

Отже, розглянемо, як приготувати смачні млинціз дірочками на молоці та кефірі.

600 мл кефіру.
300 мл незбираного молока.
0,5 ч. л. харчової соди.
440 г борошна.
2-3 яйця.
3 ст. л. олії рослинної.
2 ст. л. цукровий пісок.
0,5 ч. л. солі.

Це неймовірно ароматні та смачні млинці, які роблять на кефірі та коньяку. Вони чудово підійдуть для святкового столу. Подібні тоненькі млинці на кефірі можна подавати на недільний сніданок у родинному колі.

1 л кефіру.
120 мл коньяку (можна взяти домашній).

Кефір підігрівають до 30 °С. Бажано здійснювати цей процес на водяній бані, щоб кисломолочний продукт не згорнувся і перетворився на сир.
Яйця збивають із цукровим піском і вливають тонким струмком у кефір.
Додають до суміші сіль, ванілін, харчову соду та збивають.
Борошно просіюють кілька разів на дрібному ситечці. Потім потроху вливають у неї яєчно-кефірну масу, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
Наприкінці додають коньяк і перемішують. Для апетитного аромату ви можете додати корицю.
Тісто на півгодини ставлять наполягати, а потім приступають до процесу смаження.
Млинці обсмажують з обох боків до красивого золотистого кольору і змащують зверху топленим маслом.
Прискорити процес випікання дозволить одночасне використання двох сковорідок. Це актуально в тому випадку, якщо за обмежену кількість часу вам необхідно зробити досить багато млинців.

Млинці до святкового столу

Це смачні млинці у дірочку на кефірі. Хоча з рецептом доведеться трохи повозитися, але витрачений на нього час вартий того. Це чудовий варіант для святкового столу. Млинці виходять неймовірно тонкими. Як начинку можна використовувати ікру.

125 мл кефіру.
115 мл вершків 10%.
1 яйце.
1 ст. борошна.

Сік лимона

1 ст. л. лимонного соку.

2 ст. л. цукровий пісок.

2 ст. л. рослинного масла.

50 г вершкового масла|мастила|.

0,5 ч. л. солі.

0,5 ч. л. соди.

Пам'ятайте, що чим вища жирність кефіру, тим пишніше виходять млинці. Тому для випікання тонких ажурних млинців із дірочками слід використовувати кефір низького відсотка жирності.
Білок відокремлюємо від жовтка і збиваємо його з цукровим піском у піну за допомогою віночка чи міксера.
Жовток розтираємо до білого і змішуємо з вершками, а потім отриману масу додаємо до білка.
Соду гасимо в лимонний сікі додаємо в тісто.
Кефір трохи підігріваємо до кімнатної температури та змішуємо з яйцями та вершками.
Борошно просіюємо, додаємо до нього сіль, а потім невеликими порціями вливаємо отриману раніше суміш кефіру, яєць та вершків. Усі перемішуємо до однорідного стану. Тісто має вийти густим і без грудочок.
Тісто ставимо у тепле місце на півгодини.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і вливаємо його в тісто перед випіканням млинців.
Млинці смажимо звичайним способом на олії.

Так як великі млинці на кефірі мають нейтральний смак, для їх фаршування можна використовувати абсолютно будь-яку начинку - як солону, так і солодку.

Для святкового або звичайного столу чудово підійдуть наступні варіанти начинки:

Сьомга, нежирний сир, зелень та сіль. Це дуже пікантна та неймовірно смачна начинка, яка зробить млинці головною родзинкою столу Зверху можна полити їх сметаним соусом кефіру.
Перетертий з цукром сир з додаванням родзинок, кураги, свіжих фруктів, горіхів або сухофруктів. Зверху млинці можна полити топленим вершковим маслом або нежирною сметаною.

Дрібно подрібнена варена або смажена печінка, яка перед термічною обробкоюбула вимочена у молоці. Подібні млинці прийнято подавати зі сметаною будь-якого ступеня жирності.

Мак, який спочатку запарюють у гарячій воді, а потім добре перетирають із цукровим піском. Зверху млинці поливають топленим вершковим маслом.

Курка, тертий сир та гриби. Для приготування даної начинки куряче філе подрібнюють, а потім тушкують із цибулею та грибами. Після того, як отриманий фарш остуджують, до нього додають твердий тертий сир.

Тертий сир Куряче філеГриби

Варена згущене молоко і шматочок свіжого банана. Цей варіант начинки припаде до душі дітям. Млинці зверху можна полити невеликою кількістю розтопленого шоколаду або посипати цукровою пудрою.

Яловичина, мариновані огірочки та гриби. Це ще один варіант пікантної начинки до святковому столі. Для її приготування свіжу яловичину подрібнюють на м'ясорубці, смажать із цибулею та шматочками печериць. Після того, як фарш буде готовий, його остуджують і додають до нього порізані кружальцями мариновані огірки. Зверху млинці можна полити сметаною або сметанно-кефірним соусом, приправленим сіллю та дрібно порубаною зеленню.

Одним з найдорожчих, але неймовірно смачних варіантівє начинка з ікри. Такі млинці подають із топленим вершковим маслом на особливо урочисті заходи.

На кефірі можна легко приготувати тонкі ажурні млинці. Так як вони мають нейтральний смак, їх можна сміливо фарширувати абсолютно будь-якою начинкою і подавати до святкового або звичайного столу. Зверху подібні млинці, залежно від використовуваної начинки, можна полити топленим вершковим маслом, соусом, голландським, сметаною, майонезом, соєвим соусом, медом, джемом, шоколадом, соусом Бешамель і т.д.

Хоча, щоб приготувати тонкі млинці на кефірі та необхідна деяка частка знань та вмінь, впоратися з цим, на перший погляд, дещо складним завданням може навіть новачок у кулінарному мистецтві. Для цього необхідно звернути увагу на такі поради:

Щоб приготувати тонкі пористі млинці, не слід в тісто класти занадто багато борошна, інакше в цьому випадку вони можуть вийти досить пишними та товстими.
Класти в тісто яйця слід у кількості трохи більше 2-х штук. Чим більше яєць, тим щільнішими виходять млинці.
Для отримання пористих млинців найчастіше у тесті використовують соду. Зверніть увагу, що перед тим як класти в тісто, її в жодному разі не гасять оцтом. Як правило, її змішують з просіяним борошном або гасять у кефірі, а оцет (якщо він передбачений у рецепті) додають вже потім. Отримати пористі млинці можна без додавання харчової соди. Як досягти цього, ми розглянемо пізніше.
Тонкі пористі млинці зазвичай не готують на дріжджах.
Для тесту слід використовувати кефір, температура якого наближена до кімнатної. Бажано напередодні приготування млинців його залишити на ніч десь у теплому місці.
Магазинний кефір можна успішно замінити приготованим самостійно кислим молоком. Щоб його приготувати, необхідно взяти 1 літр незбираного молока і залишити його в теплі на один-два дні. Для прискорення процесу скисання в молоко можна додати невелику кількість кефіру, ряжанки або кислого молока. Млинці на кислому молоцівиходять неймовірно ніжними.
Після того, як тісто буде готове, необхідно дати йому настоятися протягом 30 хвилин. Це дозволить йому придбати правильну консистенцію. Після цього необхідно його перемішати, тому що борошно осідає і тісто стає неоднорідним.
Рослинну олію додають лише один раз – перед прогріванням сковороди. Далі використовувати його не потрібно, тому що воно, як правило, вже включено до складу тесту. При його надлишку млинці вийдуть занадто жирними та олійними.
Якщо млинці виходять сухими, після випікання їх необхідно змастити топленим маслом вершковим. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті.
Для смаження рекомендується використовувати чавунну сковороду, оскільки вона добре зберігає температуру.
Щоб зробити млинці запашними, в тісто можна додати ванільний цукор, ванілін або невелика кількість меленої кориці.

Ванільний цукор Кориця

Яйця завжди потрібно брати свіжі, інакше млинці вийдуть досить щільними. Найкраще віддавати перевагу домашнім яйцям.

Тісто повинно мати консистенцію сметани 15% жирності. Якщо воно вийшло занадто густим, його можна розвести з водою, а якщо, навпаки, рідким - додати певну кількість борошна, що просіює.

Тісто на сковороду слід наливати у досить невеликому обсязі та рівномірно розподіляти його по дну. Для цього однією рукою необхідно тримати ополоник із тестом і наливати його, а іншою рукою обертати сковороду, розподіляючи рідке тістопо всьому дну.

Для виготовлення пористих млинців ви можете використовувати будь-який вид борошна, наприклад, гречане або пшеничне. Головне, щоб вона була найвищого ґатунку. Перед використанням її обов'язково просіюють.

Млинці на кефірі, тонкі з дірочками

Вирішив зробити рецепт «два в одному», щоб ви могли порівняти, які млинці вийдуть з тих самих продуктів, якщо тісто робити по-різному. В одному випадку окроп вливається у збиті яйця, в іншому – в тісто після додавання борошна. У мережі досі точаться суперечки який рецепт правильний. Я просто взяв і приготував так і так, і хочу сказати, що вони обоє хороші, кожен по-своєму. Вибирайте будь-який, млинці на кефірі тонкі, з дірочками рецепт нескладний, результат повністю буде успішним.

Тонкі дірчасті млинці на кефірі

Додавання окропу в тісто дає дивовижний ефект: воно так сильно піниться і піднімається, що ніяких дріжджів не треба. Бульбашки море, млинці дірчасті, мереживні, тоненькі. Гарячі незрівнянно смачні, м'які, ніжні. Коли охолонуть, стають трохи сухі, але це вже моя суб'єктивна думка. При випіканні намагайтеся не перетримати їх на сковороді, враховуйте, що вони тонкі та швидко пропікаються. Але навіть якщо зайво підрум'яняться — нічого страшного, вони стають як солодкі млинці: тоненькі, хрусткі, можна відламувати по шматочку.

пшеничне борошно - 1,5 склянки;
нежирний кефір (рідкий) – 1 склянка;
окріп – 1 склянка (250 мл);
яйця – 2 шт.;
цукровий пісок – 3 ст. л;
сода - 1 ч. л без гірки;
дрібна сіль - 2 щіпки;
соняшникова рафінована олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування

Ставимо на конфорку ковшик з водою, поки закипає тестом. Початок стандартний: змішуємо яйця з сіллю та цукром, збиваючи віночком або міксером до піни. Я робив млинці солодкі, ви можете скоротити кількість цукру до двох ложок або менше, але хоча б одну додайте, щоб млинці підрум'янилися під час смаження.

Кефір не обов'язково підігрівати, окріп все розігріє як слід. Вливаємо нежирний кефір до збитих яєць, розмішуємо.

Борошно і соду змішуємо, просіюємо, очищаємо від домішок і водночас насичуємо киснем. У мене кефір був нежирний, він рідкий, трохи густіший за молоко, розрахунок борошна даю для такого продукту. Для густого кефіру має вистачити одну склянку борошна. У будь-якому випадку, якщо вийде дуже густо, додайте більше окропу або розведіть кефіром тісто.

Збиваємо все в однорідну масу, досить густу. Без грудочок – це дуже важливо! Якщо погано зб'єте, то при додаванні окропу грудки заваряться, стануть щільними, позбутися їх ви вже не зможете. Єдиний вихід - процідити тісто, але навіщо ускладнювати, коли можна зробити відразу як треба.

Вода в ковші закипіла. Відміряємо склянку – 250 мл. Вливаємо тонким струмком, одночасно збиваючи віночком або міксером тісто, надаючи йому пишність і легкість. Я не зміг зняти весь процес, руки зайняті, але на наступному фото все добре видно.

Ось як виглядає тісто після додавання окропу, з безліччю бульбашок усередині та зовні. Досить рідке, з ложки виливається легко, тонким струмком.

Додаємо олію, розмішуємо. Даємо тесту отямитися і трохи відпочити перед випіканням.

Сковороду я змащую підчепленим на вилку шматком сала. Також зручно користуватися кулінарним пензликом або розрізаною картоплиною, вмочуючи в олію. На добре розігріту поверхню виливаю черпак тіста, прокручую сковорідку, нахиляючи її. Воно рідке, за пару секунд розіллється по всій площі дна, шар буде тонким. Якщо не зовсім рівномірно – це ніяк не вплине на смак та зовнішній виглядмлинців. Вогонь роблю середнім, печу млинець приблизно хвилину чи півтори, доки по краях не підрум'яниться. Відокремлюю від стін дерев'яною паличкою, піддягаю і руками перевертаю на інший бік. Лопаткою теж вийде, млинці не рвуться.

Ось що ми маємо в результаті: тонкі дірчасті млинці, мереживні, ажурні. Все в дірочку, як і було обіцяно.

Смачні тонкі млинці на кефірі з дірочками готові. Вони дуже еластичні, згорнути можна як завгодно та для фаршування підходять. Тільки не для рідкої начинки, заварний кремїх точно випливе. А з яблуками чи з м'ясом, яйцем буде те, що треба. Смачного!

Рецепт тонких млинців із дірочками із заварного тіста на кефірі.

Ці млинці на кефірі готуються зовсім інакше. Тут окропом заварюються збиті яйця. Я все ніяк не міг зрозуміти - навіщо це робиться, в чому фішка рецепту? Виявилося, що досить цікава технологія. При з'єднанні збитих яєць і окропу утворюється пишна пінна суміш, в яку вливається кефір і додається мука. Пухирці, яких просто незліченну кількість, добре розпушують тісто. Правда, потім їх стає менше, але при випіканні млинці все одно виходять з дірочками, і досить тонкими. Смак у них м'якший, за структурою вони ніжніші і не пересушуються на сковороді.

Необхідні інгредієнти:

рідкий 1% кефір - повна гранована склянка (це 250 мл);
борошно пшеничне - гранована склянка з великою гіркою (170 г);
цукор – 2 ст. л. (за смаком);
окріп – 250 мл;
яйце – 1 шт.
сіль - на кінчику чайної ложки;
сода - чайна ложка плоска, без пагорба;
соняшникова олія - 2 ст. л.

Хочу відразу попередити: заварне тісто для млинців на кефірі дуже піниться, робіть його в глибокому посуді. У мене мало не втекло. Кип'ятимо воду, після закипання залишаємо її на тихому вогні, щоб ледве булькала. Насипаємо в миску цукор, сіль, розбиваємо одне яйце.

Перемішуємо та починаємо збивати до появи піни. Я спочатку збивав віночком, згодом міксером, т.к. віночок не дав пишної піни. Збити потрібно ретельно, щоб вся поверхня була у бульбашках.

Підливаємо окріп тонким цівком, відразу ж збиваємо яйце, інакше піде пластівцями, «завариться». Я збивав міксером, але показати фото не можу, рук не вистачало лити окріп, збивати та знімати.

Такою стала суміш із яйця з окропом після збивання. Потрібно щонайменше хвилини півтори-дві збивати на високій швидкості. Ще раз повторюся: беріть глибокий посуд, з моєї начебто не маленької миски бризки розліталися на всі боки. Дуже сильно піниться і швидко піднімається.

Додаємо кефір, холодний чи теплий – різниці ніякої. У мене був холодний, рідкий, трохи густіший за молоко.

Борошно просіюємо, в останню порцію додаємо соду. Гасити її не потрібно, окріп зробить свою справу, погасить її, присмак не відчуватиметься.

Готове тісто рідке, стікає тонкою ниточкою, не розривається. Однорідне, без грудок. Після того, як воно вимішане, вливаємо соняшникову або іншу олію.

Гріємо сковороду, змащуємо (я салом, ви можете олією), зачерпуємо поварешкою тісто, наливаємо на гарячу поверхню. Обов'язково розігрійте сковорідку, розжарте її. На теплій дірчасті млинці не виходять. Печемо на вогні сильніше за середнє, підрум'янюємо низ.

Перевертаємо, підсмажуємо іншу сторону до золотистих цяток. Млинці не будуть з великими дірочками, але дрібних достатньо. За структурою вони м'які, еластичні, можна загортати будь-яку начинку.

Мої висновки: кожен рецепт тонких млинців на кефірі має свою «родзинку». У першому, у якому окропом заварювали тісто, млинці за структурою мереживні, із засмаженими краєчками, дуже тонкі. У другому вони ніжніші, м'якші, для фарширування та начинок ідеальні.

Вибирайте будь-який рецепт, тонкі млинці на кефірі з дірочками вийдуть у вас з першого разу. Не дарма ж я старався і робив докладні фото, розписав усе кроками. Ну а якщо все ж таки залишаться питання - задавайте в коментарях. Вдалих вам млинців, смачного! Ваш Плюшкін .

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт