Як приготувати рецепт з лазання з фаршем. Простий рецепт лазаньї з фаршем у домашніх умовах

Пропоную вам рецепт лазаньї з фаршем з фото покроково. Зараз стільки смачних овочів, тому лазіння вийде просто розкішна! Взагалі, італійці, звичайно, знаються на смачній їжі і при цьому струнка нація, адже паста з твердих сортів пшениці, овочі, м'ясо — це цілком собі здорова їжа. Так що сміливо готуйте цю лазанью з фаршем у духовці та насолоджуйтесь неземною смакотою.

Можна використовувати будь-який фарш, курячий, м'ясний чи навіть рибний. А якщо хочете зробити вегетаріанську лазанью, то просто збільшіть кількість овочів утричі. Отже, лазіння класична – рецепт з фото покроково.

Лазання - рецепт з фаршем у духовці

Продукти:

цибуля - одна-дві шт.,

соняшникова олія,

морквина - одна шт.,

болгарський перець - один,

часник - 6 зубків,

4 помідори (можна замінити на 2 ст.л. з гіркою томатпасти)

Готові листи лазаньї (кількість залежить від вашої форми, у мене пішло 16)

сир - двісті грам,

молоко - два ст.,

борошно - півтори ложки,

масло вершкове - сто грам,

фарш - півкіло

Соус бешамель - рецепт для лазаньї

1. Спочатку приготуємо соус бешамель. Сто грам олії розтопити в каструльці.

2. Засипати туди півтори ст. л. борошна, вона майже відразу почне пузиритися.

3. При постійному помішуванні додати два ст. молока, пів чайної ложки солі, по щіпці чорного перцю та мускатного горіха.

4. Нагрівайте, постійно помішуючи, на маленькому вогні (або середньому), коли трохи загусне, знімайте. Не чекайте закипання, або, як тільки закипить, відразу знімайте, а то пригорить.

Лазання класична - рецепт з фото покроковий

1. Дрібно покришіть цибулю, часник, моркву, перець. Можна додати й інші овочі на ваш смак – квасолю, баклажани тощо. . Змішайте все та обсмажте 10-15 хвилин.

2. Коли овочі обсмажилися, додайте фарш. Перемішайте та обсмажте п'ять хвилин, поки фарш не посвітлішає.

3. Потім додайте одну чайну ложку солі, і 4 помідори, або дві столові ложки томатної пасти з гіркою. Доведіть соус до кипіння та знімайте з плити.

4. Листи для лазання я раджу трохи відварювати до напівготовності. Поставте широку сковорідку на плиту. Покладіть перший ряд листів (у мене у форму входять 4 листи), і як тільки почнуть гнутися (приблизно через хвилину), виймайте і викладайте у форму, де вже збиратимете лазанью.

5. Потім поверх листів викладайте овочі з фаршем (одну третину всієї начинки).

6. Поверх намажте соус бешамель (приблизно одну частину п'яту).

7. Посипте сиром.

Італійська кухня - одна з найпопулярніших у всьому світі. А для самих італійців, їжа – це культ та традиція. Коли ми чуємо про кулінарну Італію, то в голові відразу спливають дві назви: піца та паста.
У свою чергу, паста - назва узагальнена, і являє собою як сам напівфабрикат із борошняних виробів для подальшої термообробки, так і цілком готову страву з цих же борошняних виробів із соусами та сиром. І всім відома італійська лазіння — це не що інше, як один із видів пасти.

Сама страва досить стара. Першу згадку про рецепт лазаньї було виявлено в кулінарній книзі 1238 року, яку знайшли археологи в Неаполі. Надалі лазіння стала популярною у всіх куточках землі.
Лазання готується з шарів тіста, начинки, соусу та сиру. Запікається в духовці за високої температури. Тісто для лазаньї робиться із твердих сортів пшениці, як і для пасти. Рецепти відрізняються начинкою, і, звичайно ж, різноманітність вносить використання різних соусів.
Приготування лазаньї - справа довга і копітка. Але процес можна полегшити, якщо купити готове тісто у магазині. Також окремо можна знайти готовий соус бешамель, хоча його приготування займе небагато часу. Залишається найголовніше - приготувати для начинки соус болоньєзе. Незважаючи на те, що болоньєзе вважається соусом, по суті це м'ясний фарш з овочами, і готується він теж нескладно. Загалом, якщо Ви зібралися готувати класичну лазанью зі справжнім соусом болоньєзе та білим соусом бешамель, раджу запастися терпінням, зосередитися та наповнитися любов'ю до їжі та своїх рідних. Адже їжа має готуватися саме з нею. І тоді все вийде чудово!
Давайте разом приготуємо цю традиційну страву і поринемо у світ прекрасної Італії.

Інгредієнти:

• 1 пачка готового тіста для лазання (500 г);
• 300 г сиру пармезану.

для соусу болоньєзе:

• 700 г свинячо-яловичого фаршу;
• 1 цибулина (200 г);
• 1 морква (100 г);
• 3 стебла селери (50 г);
• 300 г помідорів;
• 200 мл білого вина сухого;
• 50 г вершкового масла;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. італійської суміші трав;
• 2 ст. оливкової олії.

для соусу бешамель:

• 1 л жирного молока;
• 100 г вершкового масла;
• 70 г борошна;
• 1 ч. л. італійської суміші трав або 2 щіпки меленого мускатного горіха;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт справжньої італійської лазаньї в домашніх умовах

Готуємо соус болоньєзе (рецепт болоньєзе з фото і більш докладним описом можна знайти тут)

1. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву та стебла селери. Ця овочеве поєднання дуже популярне і часто зустрічається в багатьох італійських та європейських рецептах. Отже, спочатку викладаємо на сковороду в розігріту оливкову олію цибулю, потім моркву, і останнім нарізану селеру. Злегка солимо. Обсмажуємо овочі на середньому вогні доти, доки вони не пустять сік і не розм'якшуються. Після чого знімаємо овочі з вогню та прибираємо убік.

2. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і викладаємо фарш.

3. Добре розминаємо фарш лопаткою, щоб не було грудочок. Обсмажуємо фарш. Як м'ясо почне шкварчати і трохи підрум'яниться - знімаємо з вогню. Головне - не дати фаршу сильно пересушитися та підгоріти.

4. Додаємо в сковороду до фаршу овочі, перемішуємо. Виливаємо сюди ж 200 мл сухого вина. Гасимо на повільному вогні близько 5 хвилин.

5. Помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку.

6. Дрібно нарізаємо.

7. Перекладаємо помідори до фаршу з овочами.

8. Додаємо спеції, солимо до смаку. Заливаємо водою, щоб вона злегка покривала фарш і залишаємо гасити на повільному вогні на 30-40 хвилин. Періодично перемішуємо наш соус.

9. Коли практично вся рідина випарується, видавлюємо 2 зубчики часнику. Перемішуємо, обсмажуємо ще півхвилини та вимикаємо вогонь.

Готуємо класичний соус бешамель. Більш детальний рецепт дивіться.

10. Розтоплюємо в каструлі з товстими стінками або в сотейнику 50 г вершкового масла|мастила|.

11. Всипаємо борошно та перемішуємо. Досить швидко виходить кашка без грудочок.

12. Порціями приблизно 100 мл вливаємо молоко. Перемішуємо до однорідності.

13. Коли увіллємо залишок порції молока і добре все перемішаємо, додаємо спеції.

14. Все перемішуємо і готуємо на середньому вогні, поки соус трохи не загусне. Перетримувати соус на вогні теж не можна, щоб він не затвердів, коли охолоне. Знімаємо з вогню.

В ідеалі в соусі не повинно бути грудочок. Але якщо раптом утворилися грудочки, можна скористатися блендером.

15. У готовий соус додаємо 50 г вершкового масла, що залишилися, і перемішуємо.

Готуємо лазанню

16. Пармезан натираємо на дрібній тертці.

17. Я використовувала готове тісто для лазаньї, але можна приготувати і самостійно. Але навіть готове тісто потрібно трохи обробити перед тим, як викладати у форму для лазаньї.

18. Наливаємо у велику каструлю воду та доводимо до кипіння. Опускаємо в киплячу воду по одному - максимум 2 аркуші тесту для лазання на 30 секунд. Це процедуру бажано зробити, навіть якщо на коробці тесту написано "не вимагає варіння". Лазання із попередньо обробленого тесту виходить набагато ніжнішим, а саме тісто — м'якшим.

19. У форму для випікання лазаньї викладаємо відварене тісто. Зверху наливаємо ополовину соусу бешамель і розрівнюємо поверхнею тіста.

20. Наступним шаром викладаємо болоньєзе.

21. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру пармезан. Бажано підгадати, щоб більшість сиру залишилася для присипки зверху.

22. Повторюємо етапи 19-21 до того часу, поки заповнимо всю форму. Зазвичай виходить 5 шарів. Останній шар рясно змащуємо соусом, що залишився, бешамель.

23. Посипаємо сиром, що залишився.

24. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Щоб сир не підгорів за цей час, бажано виставляти форму з лазінням у нижню частину духовки. Коли я запікаю щось таке з сиром зверху, я ставлю лист з випіканою стравою на нижні напрямні і порожній лист на верхні напрямні. У такому разі сир ніколи не підгорить і не пересушиться.

25. А ось і готова лазіння у формі. Дістаємо її з духовки і даємо настоятися і трохи охолонути 20 хвилин.

26. Розрізаємо на порційні шматочки та подаємо. Найсмачніша лазіння болоньєзе в домашніх умовах готова! Смачного!:)

Про те, як приготувати лазання в домашніх умовах зараз ми з вами дізнаємося. Основні секрети приготування найсмачнішої Лазаньї від італійських майстрів кулінарного мистецтва. Як приготувати тісто, фарш і запекти в духовці, отримавши в результаті смачну Лазанню зрозуміють все з першого разу, навіть якщо Ви готуєте Лазанню вперше.

Секрети приготування лазаньї в домашніх умовах

Лазання - ще один символ італійської кухні, не менш значущий, ніж паста та піца. Ця страва є багатошаровою запіканкою з тонких пластин тіста, між якими шарами укладена начинка із соусом бешамель. Зверху лазіння покрита рум'яною скоринкою сирною. Цікаво, що подібну страву готували стародавні греки, називаючи її «ласанон» – «гарячі пластини». В італійських кулінарних книгах перші рецепти лазаньї з'явилися в XIII столітті, ну а в наш час лазання перетворилася на інтернаціональну страву, яку можна приготувати й у домашніх умовах.

Як приготувати лазіння: робимо тісто

Тісто для лазаньї робиться так само, як для макаронів, - з твердих сортів пшениці. У магазинах можна купити готові сухі пластини для лазаньї, але найкраще приготувати тісто самостійно, в цьому випадку лазання вийде особливо ніжною, соковитою та смачною.

Тісто для лазаньї замішується як на пельмені - борошно збирається гіркою, в середину розбивається яйце, додається сіль та оливкова олія. Класичні пропорції: 250 г борошна двох сортів, 4 яйця, щіпка солі та 1 ч. л. оливкової олії. Тісто має вийти тугим, щоб при варінні воно не розповзалося, а зберігало форму. Після вимішування тісто загортають у харчову плівку та залишають на півгодини у холодильнику для традиційного «відпочинку».

З тіста, що «відпочив», формують ковбаску і нарізають її на шматочки, кожен з яких розкочується в тонкий пласт товщиною близько 2 мм і нарізається квадратами або прямокутниками розміром з форму, в якій випікатиметься лазіння.

Варимо листи із тіста для лазаньї

Тісто відварюється звичайним способом, як макарони, - в киплячій солоній воді; щоб вироби не злиплися, у воду додають трохи оливкової олії. Краще, якщо листи залишаться трохи недовареними, як рекомендують італійські кухарі - "аль денте" ("на зуб"). У цьому випадку страва вийде смачнішою та кориснішою.

Усі начинки хороші - вибирай на смак

М'ясна начинка робиться з будь-якого фаршу або ковбасних виробів з додаванням цибулі та овочів: інгредієнти обсмажуються зі спеціями, потім тушкують 15-20 хвилин з помідорами або томатною пастою. Вдалим вважається поєднання яловичого, свинячого та курячого фаршу, а також комбінація м'яса із фруктами, наприклад з ананасами.

Дуже смачна начинка з морепродуктів, яка готується з відварених мідій, креветок та кальмарів. Далі морепродукти тушкуються з додаванням склянки води та томатів, для пікантності можна доповнити начинку петрушкою та мускатним горіхом. Також як начинка використовуються яйця та будь-яка риба, щедро приправлена ​​спеціями та травами.

Грибна начинка робиться з будь-яких грибів та овочів, наприклад, добре поєднуються між собою печериці, баклажани, кабачки, болгарський перець та цибуля. Овочі та гриби смажаться, потім тушкують разом з томатною пастою або помідорами, потім змішуються із соусом бешамель. Дуже популярні сирні начинки, а для солодкої лазаньї підходять фрукти, ягоди, сухофрукти та горіхи – зверху готова страва прикрашається збитими вершками та шоколадом. Загалом начинка для лазаньї дає простір для творчості, тому ви можете експериментувати з будь-якими продуктами - італійці дуже люблять кулінарні імпровізації.

Готуємо лазінням будинку: вибираємо сир

Ідеальний сир для лазаньї, звичайно ж, пармезан, який іноді змішують із моцарелою, рикоттою чи маскарпоне. Справа в тому, що поєднання пармезану саме з цими сирами надає страві ніжності, соковитості, пікантного смаку і приємного аромату. Але не обов'язково обмежувати свою фантазію лише двома сортами сиру, можна використовувати будь-які тверді сири з яскравим та трохи різким ароматом та м'які ніжні сири з ніжним смаком. А чи посипати сиром кожен шар страви чи тільки верхню пластину – справа рецептури та особистих уподобань.

Який соус найкраще для лазаньї?

Класичний соус для лазаньї – бешамель, він готується дуже легко. Обсмажте в 50 г розтопленого вершкового масла|мастила| 2 ст. л. борошна, влийте тонким струмком 500 мл вершків, варіть 2 хвилини, поки соус не загусне, потім приправте бешамель сіллю, перцем і мускатним горіхом. Ретельно розмішайте соус до однорідної консистенції. До речі, вершки можна замінити молоком чи м'ясним бульйоном.

Крім того, для лазаньї підходить томатний соус зі спеціями та копченостями, вершковий соус, підливи на бульйонах. Не шкодуйте соусу для цієї страви, щоб листи тіста добре просочилися і блюдо було соковитим.

Вибираємо посуд для приготування лазаньї

Для приготування лазаньї вам знадобиться товстостінний посуд, в якому тісто не пригорить, - все-таки страва буде нудитися 40 хвилин при температурі 200 °С. Іншими словами, посуд повинен бути жароміцним і надійним, найкраще для цієї мети підходить форма з кераміки та вогнетривкого скла, чавунний посуд або ємність з антипригарним покриттям.

Запікаємо лазанню в духовці

Отже, ви зварили листи тіста, підготували начинку, подрібнили на тертці сир - залишилося зібрати лазінням у багатоповерхову конструкцію та запекти її у духовці. Змастіть форму оливковою олією та викладайте шари, при цьому кожен шар робиться за наступною схемою: лист лазаньї, начинка, соус, тертий пармезан. Таких шарів може бути скільки завгодно - до семи, верхній шар змащується соусом і знову посипається пармезаном. Це необхідно для того, щоб утворилася рум'яна скоринка під час запікання в духовці. Готову лазанню можна прикрасити зеленню або смаженими горіхами.

Готуємо лазання в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів

При замішуванні тіста найкраще брати пшеничне борошно двох сортів - вищого та другого, знавці лазаньї стверджують, що в цьому випадку тісто виходить смачніше.

Якщо в процесі вимішування відчувається нестача вологи і тісто кришиться, в жодному разі не можна вливати в нього воду, краще додати яйце або трохи оливкової олії, оскільки вода зробить тісто твердим.

Якщо ви купили готові аркуші тіста, щоб приготувати лазіння будинку, уважно вивчіть інструкцію на упаковці, оскільки деякі виробники рекомендують листи не відварювати, а просто замочувати у воді - все залежить від складу та способу приготування тіста.

Італійці укладають квадрати тесту хрестоподібно - тобто новий шар тесту повинен бути перпендикулярно по відношенню до попереднього шару. Це робить лазання більш стійкою, тому при розрізанні вона не розвалюється і виглядає естетично. Якщо ми готуємо лазіння будинку в мультиварці, на дно чаші слід покласти листи пергаментного паперу, щоб страва не пригоріла. Пергаментом лазанню загортають і перед приготуванням у духовці, а ще краще використовувати рукав для запікання.

Рецепт лазаньї неаполітанської

Після того, як ви дізналися, як приготувати лазанью в домашніх умовах у класичному варіанті, спробуйте зробити цю страву з яйцями та фрикадельками за неаполітанським рецептом.

Відваріть пластини тіста. Порубайте кубиками 1 моркву, 1 стебло селери, нашаткуйте кільцями 1 цибулину і згасіть овочі в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та 50 мл сухого червоного вина - готуйте овочі, доки не випарується половина рідини. Доведіть до кипіння 1 літр томатів у власному соку, вони повинні нудитися на повільному вогні.

Для начинки наріжте тонкими пластинами 60 г пармезану, змішайте його з|із| 1 сирим яйцем і 400 г яловичого фаршу. Зліпите маленькі фрикадельки, обсмажте їх на сковороді в олії та додайте в томатний соус. Поріжте 5 відварених яєць і 150 г моцарелли на тонкі пластини.

Викладіть у форму шари відвареного тіста та начинки в такій черговості - лист лазаньї, соус з фрикадельками, моцарелла з яйцями - і так у кілька заходів. Заповніть всю форму і покрийте зверху лазанням тертим пармезаном. Запікайте півгодини в духовці при температурі 200 °С і насолоджуйтеся вишуканим смаком італійської кухні.

Лазання з рибою та шпинатом

Ця незвичайна лазіння виглядає красиво та відрізняється тонким смаком. Для її приготування відваріть 12 пластин тесту і зробіть соус бешамель - підсмажте 40 г борошна в 40 г вершкового масла|мастила|, додайте 350 мл молока, варіть соус на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, приправте його сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом.

Прогрійте 1 ст. л. олії 300 г замороженого шпинату, поки він не стане м'яким, потім розріжте на четвертинки 4 помідори, змішайте овочі з соусом і кропом, який зробить бешамель більш запашним і виразним.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму викладете листи тіста, спочатку філе тріски, а потім соус, який слід присипати тертим камамбером. На 300 г тріски знадобиться 100 г сиру, кількість шарів залежить від висоти форми, головне – покрити останній шар сиром. Випікайте лазнею 35 хвилин|мінути| при температурі 200 °С

Відео: Лазання з фаршем та сиром – покроковий рецепт приготування

Відео: Лазання рецепт класичний від Юлії Висоцької

Інші матеріали категорії:

Оригінальний рецепт шашлику «Свинина на коньяку» м'ясо просто тане в роті, таке ніжне

Лазання(італ. Lasagna) - вид італійської пасти, що представляє собою пласти тіста їх твердих сортів пшениці, які прошаровують різноманітною начинкою і запікають. Лазання - це традиційна страва італійської кухні, і існує безліч варіантів її приготування. Сьогодні ми готуватимемо лазанью з м'ясним фаршем та соусом Бешамель, а за допомогою покрокового рецепту з фотови приготуєте найсмачнішу лазанню.

складові

• фарш (яловичина + свинина) 1 кг
• листи лазаньї 180-200 г
• помідори 500 г
• морква 150 г
• цибуля 200 г
• сир 300 г
• сир пармезан 50 г
• часник 3-4 зубчики
• масло рослинне
• сіль

Соус Бешамель

• молоко 1 літр
• вершкове масло 100 г
• борошно 100 г
• мускатний горіх 1 ч. ложка

Приготування

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

Зубчики часнику очищаємо і продавлюємо через часнику або дрібно нарізаємо.

Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.

Помідори миємо, знімаємо з них шкірку і перемелюємо в блендері або натираємо на тертці.

У великій сковороді розігріваємо трохи олії і злегка обсмажуємо в ній цибулю та часник.

Додаємо до цибулі моркву та обсмажуємо їх ще кілька хвилин.

Викладаємо в сковороду фарш, солимо, додаємо спеції до смаку і продовжуємо гасити 15-20 хвилин.

Додаємо у фарш помідори, добре перемішуємо і даємо згасити ще 5 хвилин, після чого знімаємо сковороду з вогню.

Приготування соусу Бешамель

Невелику каструлю (краще використовувати посуд з товстим дном, щоб уникнути пригорання соусу) ставимо на вогонь, розтоплюємо вершкове масло. Додаємо в олію борошно і дуже ретельно перемішуємо.

Масу, що вийшла, злегка обсмажуємо.

Тонким цівком вливаємо молоко, весь час перемішуючи. Необхідно дуже добре заважати соус, щоб не залишилося грудочок. Продовжуючи помішувати, доводимо до кипіння і залишаємо нагріватися до тих пір, поки соус не загусне. Солимо, додаємо мускатний горіх, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

Сир натираємо на великій тертці, а пармезан на дрібній.

Для приготування лазаньї я використовую готові листи лазаньї. Перед приготуванням уважно прочитайте на упаковці, як виробник рекомендує використовувати листи (потрібно їх попередньо відварювати, чи ні), я беру сухі листи, не відварюючи їх.

У форму для випікання (у мене вона розміром 22х30 см) викладаємо листи лазаньї.

Зверху викладаємо половину м'ясного фаршу.

Поступово розподіляємо 1/3 соусу Бешамель.

Посипаємо половиною тертого сиру. Зверху на сир знову кладемо листи лазаньї. Викладаємо м'ясний фарш, що залишився, покриваємо половиною соусу Бешамель, що залишився.

Посипаємо половиною тертого сиру, що залишилася, і знову кладемо зверху листи лазаньї.

Покриваємо листи соусом Бешамель, що залишився. Ставимо форму в розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо лазанью з духовки і посипаємо тертим пармезаном і ставимо в духовку ще на 5-10 хвилин.

Лазання готова. Смачного!

Лазанья є яскравим представником традиційної італійської кухні, де люблять пасту. Тому не дивуйтеся, якщо при пошуку тесту для лазаньї ви знайдете його у відділі макаронних виробів.

Тому що лазіння - це і є паста у вигляді широких смужок, які прокладають різними начинками і запікають у духовці. Готову страву італійці називають lasagne al forno, Що саме і перекладається як «лазання, приготовлена ​​в духовці».

Сьогодні ми готуватимемо класичну лазання з соусом бешамель. Приготування буде поділено на 4 самостійні частини:

• замішування тіста для лазаньї
• приготування соусу бешамель
• приготування соусу болоньєзе (з фаршу)
• випікання лазаньї

Так, тісто можна купити в магазині, рецепт спростити взявши, наприклад, не помідори, а тільки томатну пасту. Вийде теж смачно, але вже не зовсім по-домашньому.

Цей рецепт для тих, хто любить готувати та вдумливо підходить до процесу.

Тісто для лазаньї: рецепт приготування в домашніх умовах

Як я вже казав, тісто для лазаньї можна купити і в магазині, але сьогодні ми докладно розглядаємо рецепт від і до.

Інгредієнти:

• Борошно - 600 гр
• Яйця – 3 шт
• Сіль - щіпка
• Вода – 100 мл
• Оливкова олія - ​​3 ст.л

Приготування:

1. Засипаємо в миску борошно, що просіює, і робимо всередині поглиблення.

2. Розбиваємо в це поглиблення яйця і одразу додаємо щіпку солі.

3. І туди ж заливаємо воду.

4. Тепер беремо вилку і починаємо потроху та акуратно змішувати інгредієнти.

5. Після того, як вода вбереться в тісто, додаємо оливкову олію і продовжуємо вимішувати тісто вилкою.

6. Змішуємо інгредієнти доти, доки вони не з'єднаються в одну загальну масу.

Якщо суміш вийшла рідка, то додайте|добавляйте| трохи борошна (грам 50) до потрібної консистенції. Якщо ж навпаки, суміш занадто густа і її не виходить перемішувати вилкою, додатково розбавте її водою

7. Отримавши однорідну масу, перекладаємо на стіл і починаємо вимішувати її руками.

Вимішувати потрібно досить довго, поки тісто не стане еластичним, пружним і не перестане липнути до рук.

Готове тісто повинно відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі. Тобто його потрібно відкласти і не чіпати півгодини

8. Від тесту, що відпочив, відриваємо невеликі шматки і розкочуємо їх качалкою на пластинки. Платівки намагаємося розкочувати якомога тонше, щоб їхня товщина була не більше 2-3 міліметрів.

9. Ножем вирізаємо з тіста смужки потрібного вам розміру.

За розміром скажу так: у формі, де готуватиметься лазіння, має поміститися 2-3 смужки в ряд широкою стороною

10. А зараз буде невелика хитрість. Беремо обробну дошку та накриваємо її харчовою плівкою. Кладемо на неї готові пластинки тіста і закриваємо наступним шаром плівки.

Це потрібно для того, щоб платівки не злипалися між собою.

Тісто для лазання готове і тепер у вас є три варіанти, як з ним вчинити.

1. Приготувати лазанью прямо зараз.
2. Заморозити тісто на майбутнє (наприклад, якщо при приготуванні залишилися незатребувані платівки).
3. Висушити тісто і зберігати його в холодильнику, а не в морозилці. Для сушіння потрібно розкласти пластини на столі і дати їм висохнути за кімнатної температури.

Якщо ви вибрали третій варіант, то перед використанням тісто потрібно буде проварити в окропі протягом двох хвилин

З тестом закінчили, переходимо до приготування фаршу.

Класичний рецепт соусу болоньєзе з фаршем

Фарш для лазаньї обсмажується у поєднанні з кількома продуктами і називається він соус болоньєзе. Є кілька варіантів такого соусу залежно від того, для якої пасти він готується. Але класичний рецепт, що підходить всім стравам, має такий вигляд.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 500 гр
• Цибуля - 1 шт
• Томатна паста - 70 гр
• Помідори – 3 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Цукор - 0,5 ч.л

Приготування:

1. На гарячу сковороду виливаємо пару столових ложок оливкової олії, чекаємо поки вона розігріється і викладаємо дрібно порізану цибулю. Обсмажуємо його протягом 3-5 хвилин на середньому вогні (пасуємо) доти, доки він не набуде золотистого відтінку.

Не обов'язково брати червону цибулю, цілком підійде і звичайна ріпчаста

2. До обсмаженої цибулі додаємо розморожений фарш. Не важливо, з якого м'яса він виготовлений. Чим він жирніший, тим жирнішим вийде і лазіння.

3. М'ясо обсмажуємо до повної готовності. На це піде близько 15 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати, щоби не пригоріло.

4. До добре прожареного фаршу додаємо томатну пасту і продовжуємо смаження ще пару хвилин з постійним помішуванням, щоб м'ясо набуло червоного відтінку.

5. Наступним інгредієнтом, який піде за пастою, будуть дрібно-дрібно нарубані помідори.

Їх можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером, але тоді вони втратять свою цілісність і ви не відчуватимете шматочків помідорів, коли будете їсти лазанью. Мені так не подобається, тому я рекомендую дрібно рубати томати

6. Томати обсмажуємо доти, доки не випарується майже вся волога.

7. Після цього додаємо сіль, цукор, можна ще пів чайної ложки цукру. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на 5 хвилин.

А поки що перейдемо до приготування соусу бешамель.

Як приготувати соус бешамель у домашніх умовах без грудочок

Наступний важливий компонент класичної лазаньї - соус Бешамель. Приготування його набагато простіше за назву.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 літр
• Борошно - 4 ст.л
• Вершкове масло - 70 гр
• Мускатний горіх - 1 щіпка
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Ставимо на середній вогонь каструлю і розтоплюємо в ній вершкове масло.

2. Коли масло почне шипіти, додаємо в каструлю борошно і злегка обсмажуємо, постійно помішуючи.

У результаті виходять щільні грудочки з тестом.

3. Тепер озброюємося віночком або міксером і починаємо вливати молоко в каструлю з одночасним інтенсивним збиванням.

Чим краще йде збивання, тим вища гарантія, що грудочок не залишиться

4. Після того, як переконаємося, що грудочок не залишилося, додаємо сіль, перець та тертий мускатний горіх. Горіх можна самостійно нетерти на тертці або купити вже мелений.

5. Молоко добре перемішуємо і чекаємо, поки воно випарується. У цей час потрібно не переставати помішувати вміст каструлі, тому що молоко постійно прагнутиме звернутися в грудочки.

Чекаємо на той момент, коли суміш випарується до консистенції, при якій вона буде не стікати, а «сповзати» з ложки

Після цього знімаємо каструлю з вогню і залишаємо соус остигати і наполягати.

Класична лазіння з соусом бешамель та болоньєзе

Отже, всі складові готові, приступаємо до збирання лазаньї. Але перед цим нам потрібно підготувати ще 2 інгредієнти:

• Дрібно рубаний болгарський перець - 1 шт.
• Сир натертий на великій тертці — 200 гр

Приготування:

1. Беремо звичайний лист про накриваємо його фольгою для запікання для того, щоб не мучитися потім, коли настане час його відмивати. На фольгу кладемо пергаментний папір і наносимо на неї шар соусу бешамель за розміром майбутньої лазаньї.

2. Викладаємо листи із тіста. У цьому прикладі використовувалися попередньо заморожені листи.

Якщо ви використовуєте ще теплий соус, то не лякайтеся, що домашнє тісто для лазаньї починає розморожуватися прямо на очах. Це нормально

3. Зверху пластинок викладаємо соус болоньєзе та шматочки болгарського перцю.

4. Покриваємо верхній шар соусом бешамель і повторюємо всі шари: тісто-болоньєзе-болгарський перець. Процедуру повторюємо доти, доки не закінчиться тісто.

Бажано, щоб у лазанні було не менше чотирьох шарів

5. Коли дійдемо до останнього шару тіста, то рясно змастимо його соусом бешамель, намагаючись, щоб не залишилося відкритих ділянок тіста, інакше воно підсохне.

6. Фінальний штрих - тертий сир, який потрібно насипати зверху і який і надає лазіння того зовнішнього вигляду, до якого ми всі звикли. Половину сиру додаємо зараз, а іншу додамо до готової гарячої страви.

7. Відправляємо лазання в духовку, розігріту до 200 градусів на 30-40 хвилин. За цей час тісто, заховане в соусах, добре просочиться і пропечеться. Не дивуйтеся, що лазіння розповзеться по всьому деку — так і має бути.

8. Дістаємо лазанью з духовки, обсипаємо її сиром, чекаємо, коли він підплавиться і готово. Можна нарізати на шматки та подавати на стіл.

Смачного!

Як бачите, процес приготування лазаньї в домашніх умовах хоч і досить довгий, але не складний. Так що, якщо ви любитель італійської кухні, то можете сміливо братися за готування.

Дякую за увагу.