Щи з куркою приготування. Щи зі свіжої капусти з куркою - найпростіші смачні рецепти

Щи зі свіжої капусти з куркою – рецепт простий та легкий у приготуванні. Щи люблять і дорослі, і діти. Відомо, що на Русі з давніх-давен. Ця страва вважається основною вітчизняною кулінарії. Щи готують залежно від сезону з додаванням свіжої чи квашеної капусти, щавлю та інших овочів. Їх основу становить наваристий бульйон. З цієї причини для курячих щіт рекомендується використовувати цілу тушку, бажано домашню, сільську. З домашньої курки щі на курячому бульйоні зі свіжою капустою виходять смачними, жирними та ситними. Беріть швидше блокнот, ручку і записуйте найкращий рецепт щи зі свіжої капусти з домашньою куркою!

На чотирилітрову каструлю ще потрібно:

• 700 -800 грам будь-яких частин курки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3-4 картоплини;
• 300-400 г свіжої капусти;
• 2-3 помідори середньої величини (або 3-4 ст. ложки томат-пасти);
• зелень;
• лавровий лист;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Як приготувати борщ із свіжої капусти і курки:

Підготовка продуктів для щій
Насамперед потрібно зварити курячий бульйон. Вимити курку чи її великі шматки. Перекласти в каструлю та залити водою. Наповнити каструлю на три чверті її обсягу. Поставити на вогонь та довести до кипіння, знімаючи піну. Зменшити полум'я і варити до готовності курки (близько 40-60 хвилин).

Тим часом підготувати овочі. Їх потрібно ретельно вимити та очистити від шкірки. Цибуля, морква та капусту тонко нашаткувати соломкою. Картоплю нарізати брусочками. Його покласти у воду, щоби не потемнів. Замість свіжої капусти взимку підійде квашена. В цьому випадку не треба додавати оцет.

Помідори очистити від шкірки. Їх слід обдати окропом і одразу опустити в холодну воду. Натерти на терці. Після закипання бульйону покласти терті помідори, щоб курячі щі мали характерний червонуватий відтінок. Томат-пасту слід класти наприкінці приготування страви.

Тепер дістати готову курку з бульйону, трохи остудити, видалити кістки та нарізати на невеликі шматочки. Повернути в золотистий та ароматний бульйон. Зробити це можна будь-якої миті, навіть після додавання овочів.

Варимо щі зі свіжої капусти з куркою
По черзі покласти овочі в каструлю з бульйоном: цибулю, моркву, капусту та картопля. Робити це потрібно з перервою в 5-10 хвилин, щоразу після закипання. Варити до готовності картоплі. Перевірити це просто: якщо шматочок картоплі легко розім'яти ложкою, він готовий.

Додати спеції та сіль за смаком. У цей момент можна покласти томат-пасту. Крім меленого перцю підійдуть лавровий лист, сушена зелень, трохи яблучного оцту. Довести до кипіння, закрити кришку та залишити на 10-15 хвилин. Смачні борщ зі свіжої капусти з куркою готові, можна накривати на стіл!

ля подачі на стіл у тарілку покласти ложку сметани та додати свіжу зелень. Вони відмінно доповнять смак і аромат щеї з курки з капустою.

Як бачите, щі зі свіжої капусти з куркою, рецепт настільки легкий, що впорається навіть новачок у кулінарії. А смачні щі радуватимуть ваших домашніх щодня на столі. Щи обов'язково припадуть до смаку всім домочадцям. Напевно, вони будуть підготовлені ще не раз.

Дивіться відео, найсмачніші борщ зі свіжою капустою та куркою

1. Готуємо необхідні продукти.

2. Беремо велику каструлю для варіння супу. Щеї багато не буває… Кладемо в неї підготовлену курку, заливаємо прохолодною водою. Ставимо на плиту, вмикаємо вогонь на повну міць. Доводимо до кипіння, пінку, що утворилася, обов'язково знімаємо, трохи зменшуємо полум'я і залишаємо варитися приблизно на 40-60 хвилин. Через 20 хвилин після варіння бульйон слід посолити.


3. Поки бульйон вариться, очищаємо всі овочі.


4. Свіжу капусту шаткуємо подрібнюємо ножем.


5. Картоплю нарізаємо брусочками, але це не важливо, можна і кубиками.


6. Цибулю дрібно шаткуємо.


7. Очищену морквину натираємо на великій тертці або дрібно ріжемо.


8. З цибулі та моркви необхідно підготувати засмажку для супу. Для цього в сковороду вливаємо пару ложок рафінованої олії, розігріваємо її, додаємо овочі. Обсмажуємо близько 5 хвилин на повільному вогні.


9. Потім додаємо ложку томатної пасти, перемішуємо. Обсмажуємо ще протягом кількох хвилин, засмажка для щій готова.


10. На цей момент бульйон повинен вже зваритися. Курочку викладаємо в тарілку, знімаємо м'ясо з кісточок і повертаємо в каструлю. Закладаємо нарізану свіжу капусту.


11. Через 15 хвилин закладаємо картопля.


12. Одночасно з картоплею додаємо засмажку. Варимо щі протягом 15 хвилин.


13. За 3-4 хвилини до готовності закладаємо в каструльку лаврушку, перець чорний і запашний горошками, спеції. Закриваємо кришкою, варимо до готовності картоплі.

14. А поки наріжемо зелень.


15. Подаємо щі гарячими, із зеленню та сметаною, не забувши розкласти по тарілках куряче м'ясо. Смачного!

Крок 1: Готуємо курячий бульйон.

Для приготування бульйону можна взяти будь-які частини курки, наприклад суповий набір. Птаха обов'язково потрібно розморозити, промити, оглянути (раптом, знайдете перо, що стирчить, яке неодмінно варто вирвати).
Підготовлену курку складіть у каструлю, залийте чистою холодною водою та поставте на вогонь. Додати трохи солі. А так само для смаку обов'язково покладіть по одній очищеній морквині та цибулині, різати овочі не потрібно.
Варіть, поки м'ясо птиці не буде готове. Не забувайте рідко знімати з бульйону пінку (найпростіше робити це шумівкою).

Крок 2: Готуємо капусту.

Поки вариться курячий бульйон, є час підготувати усі овочеві інгредієнти.
Капусту потрібно очистити від верхнього листя, видалити качан, а потім нашаткувати тонкими смужками, що буде набагато простіше, якщо у вас є спеціальний ніж для різання овочів.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте прохолодною водою, а потім поріжте кубиками середнього розміру або тонким пір'ям. А щоб з цибулею було комфортніше працювати, і не проливати даремно сльози, ніж для її оброблення потрібно змочити холодною водою.

Крок 4: Готуємо моркву.

Моркву промийте, очистіть від шкірки, а потім наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Так само відмінно підійде тертка для моркви корейською.

Крок 5: Готуємо картоплю.

Картопля насамперед обов'язково потрібно промити, а вже потім очищати її від шкірки, але і після чищення коренеплоди так само потрібно добре обполоснути водою. Підготовлені картошини поріжте кубиками середнього розміру або брусками.

Крок 6: Готуємо помідори.

Помідори промийте, опустіть у тарілку з окропом 5-10 хвилин. Зніміть з овочів шкірку, а м'якоть, що залишилася, поріжте кубиками середнього розміру.

Крок 7: Обсмажуємо овочі.

У сковороді (або в сотейнику, кому як зручніше) нагрійте олію. Висипте в олію цибулю і обсмажте її до прозорості, протягом 1-2 хвилинит. Потім додайте до цибулі моркву, перемішайте і тушкуйте ще 1-2 хвилини.


До цибулі з морквою викладіть помідори та засипте цукровий пісок. Все добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні ще 1-2 хвилини. Після чого обсмажування буде готове, зніміть сковорідку з овочами з вогню і нехай вона поки постоїть осторонь.

Крок 8: Готуємо куряче м'ясо.

Куряче м'ясо вже зварилося. Зніміть каструлю з бульйоном з вогню і дістаньте від туди курку разом із цибулею та морквою. Овочі можна сміливо викинути, своє завдання вони виконали. Птаха ж викладіть на обробну дошку і трохи остудіть. Потім обов'язково зніміть та викиньте шкіру. Після цього відокремте м'ясо від кісток і поріжте його соломкою або кубиками середнього розміру, головне, щоб шматочки були невеликими.

Крок 9: Варимо щі зі свіжої капусти з куркою.

Каструлю з бульйоном поверніть на вогонь, додайте картопля і доведіть все до кипіння. Як тільки суп закипить, викладете в нього свіжу капусту, а потім і обсмажену в олії цибулю, моркву та помідори. Перемішайте, приправте суп сіллю та меленим чорним перцем. Залишилося тільки зварити все до повної готовності картоплі, а за хвилину до того, як зняти борщ із вогню, додати в них чорний перець горошком, лавровий листок для аромату та порізане куряче м'ясо.
Відразу після варіння, знявши суп з вогню, накрийте каструлю з щами кришкою і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, перш ніж приступити до подачі.

Крок 10: Подаємо щі зі свіжої капусти з куркою.

Щи зі свіжої капусти з куркою - це повноцінна страва, яка не тільки дуже смачна, а й безперечно корисна. Недарма ж щі є традиційним російським блюдом. Подавайте їх на обід, присмачивши сметаною і посипавши свіжою зеленню, і обов'язково з скибкою ароматного чорного хліба.
Приємного для всіх апетиту!

Щоб суп вийшов зовсім дієтичним, варіть бульйон на курячих грудках, звичайно, виходить не так багато і насичено, але менш жирно.

Обсмажувати овочі так само не обов'язково, особливо, якщо у вас є проблеми зі шлунком, краще пропустити цей етап і додати моркву з цибулею та шматочками помідорів у щи свіжими.

Щоб бульйон вийшов прозорішим, його можна процідити крізь марлю, складену кілька разів.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Традиційні російські борщ готують і варять їх на міцному яловичому бульйоні. Звичайно, виходить дуже ситно, поживно та смачно, саме те, що потрібно морозною зимою. Але навіть у холоди не завжди хочеться такої ситної та важкої для шлунка їжі. Ось для таких випадків, а також для тих, хто з якихось причин не використовує для перших страв м'ясні бульйони, пропонуємо рецепт щеї зі свіжої капусти з куркою. вийде дуже легко, варити ми його будемо з самого дієтичного м'яса - курячої грудки. Варена курка може використовуватися для приготування салатів, а на бульйоні приготуємо смачні ароматні борщ.
Щоб не перебивати смак курячого бульйону, овочі не потрібно засмажувати. Достатньо спасерувати цибулю та моркву до м'якості, додати до них перець, помідори та одразу вимкнути. При такій підготовці у овочевої піджарки не з'явиться характерний присмаки смажених овочів, але вони встигнуть просочитися олією. Отже, готуємо борщ зі свіжої капусти з куркою, покроковий рецепт з фото чекає на вас.

Інгредієнти:

- курячий бульйон – 2 літри;
- картопля – 3 бульби;
- капуста свіжа білокачанна - шматочок приблизно 200 г;
- морква – 1 шт;
- ріпчаста цибуля – 1 невелика цибулина;
- помідори – 2 шт (або консервовані, заморожені шматочками);
- перець болгарський червоний – 0,5 шт.;
- зелень будь-яка для подачі;
- сіль за смаком;
- лавровий листок – 1 листок;
- перець горошок – 8-10 шт;
- олія рослинна – 1,5 ст. ложки.

Рецепт з фото покроково:

Варимо легкий курячий бульйон із грудки чи філе. Кладемо куряче м'ясо в холодну воду, після закипання солимо, вогонь закручуємо до слабкого, обов'язково збираємо з поверхні піну два-три рази. Через 35-40 хвилин курка буде готова. Дістаємо її з бульйону, накриваємо, щоб не підсохла. Бульйон використовуємо для приготування щей.

Хвилин за 10 до готовності бульйону починаємо нарізування овочів. Моркву ріжемо кубиком або тонкими брусочками (соломкою). Дрібно шаткуємо цибулину, теж кубиком або тонкими півкільцями.




Картопля для щіткою ріжемо шматочками довільної форми та розміру: соломкою, кубиками, часточками.




Після того, як дістали з бульйону шматок курки, закладаємо в нього картопля. На дуже тихому вогні варимо 10 хвилин майже до готовності.

Поки вариться картопля, шаткуємо соломкою шматок білокачанної капусти. Смужки робимо не дуже тонкими, щоб при варінні капуста не стала м'якою та несмачною.




Відправляємо капусту в каструлю до картоплі. Чекаємо поки бульйон почне кипіти, прикриваємо кришкою. Варимо на несильному вогні 5-7 хвилин|мінути|, не до повної готовності капусти.




Одночасно робимо овочеву піджарку. У розігріту олію висипаємо цибулю, через дві хвилини, коли цибуля почне ставати прозорою, додаємо кубики моркви. Помішуючи, пасеруємо овочі з хвилину, не підсмажуючи їх до рум'яного кольору.

Додаємо солодкий перець, нарізаний шматочками (взимку можна використовувати заморожений) та помідори, їх потрібно нарізати більше, ніж перець та моркву. Що стосується помідорів, то в зимовий час свіжі краще замінити консервованими у власному соку або додати шматочки заморожених томатів. Прогріваємо, поки помідори та перець не розм'якшаться.






Знімаємо сковороду із вогню. Відразу ж додаємо вміст у каструлю з майбутніми щами. Розмішуємо, пробуємо на сіль. Коригуємо смак. Якщо через помідор щи будуть кислими, кидаємо одну-дві щіпки цукру.




Варимо щи при слабкому кипінні бульйону приблизно 10 хвилин до повної готовності всіх овочів. Можна скоротити час варіння, капуста дійде до м'якості поки що наполягатимуть. В кінці приготування щей, перед тим як вимикати вогонь, додамо лавровий лист (не дуже великий) і перець горошок. На цьому всі щи готові. Але для того, щоб вони вийшли смачними, щам потрібно настоятися.




Залишаємо готові щі на теплій плиті накривши кришкою. Через 15-20 хвилин розливаємо по тарілках, кладемо куряче м'ясо і подаємо з зеленню. Якщо любите борщ зі сметаною, додайте в тарілки по ложці густої сметани. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)