Як приготувати товстий лаваш в домашніх умовах. Рецепт товстий лаваша в домашніх умовах

Лавашем називають одну з різновидів випічки, яка у багатьох країнах є прекрасною заміною хліба.

При цьому рецепти цієї страви мають певні відмінності - це залежить від того, де вони були придумані.

Найвідомішими вважаються вірменський і грузинський, причому їх цілком можна приготувати самостійно.

Давайте розглянемо в даній статті, як їх можна приготувати в домашніх умовах.

Історія появи

Лаваш - це прісний білий хліб, який роблять у вигляді тонкої коржі.

Як правило, він виготовляється з пшеничного борошна і користується популярністю серед кавказьких народів.

В англомовних виданнях можна побачити такі назви цього продукту, як «ламкий хліб», «Параку».

Слово «лаваш» перекладається з древньоассірійський мови як «замішувати».

Традиційно це блюдо готують в печі, яка називається «тандир».

Її будують в землі, а стінки обмазують глиною.

Як паливо використовують сухий кізяк або хмиз.

Коржі кріплять до стінок печі після прогорання палива, а знімають за допомогою спеціального гачка, оснащеного рукояткою.

З чого готують лаваш?

Прийнято виділяти два види лавашей - вірменський і грузинський. Вони відрізняються за смаковими якостями і зовнішнім виглядом. Вірменський є дуже тонким і використовується для приготування різноманітних рулетів. Грузинський роблять досить пишним, а тому він прекрасно підходить для різних різновидів піци. Щоб приготувати вірменський, необхідна пшеничне борошно, сіль, вода і кисла закваска.

Також традиційні рецепти даної випічки допускають використання маку і кунжуту. У деяких випадках в це блюдо додають дріжджі і вершкове масло. Роблять вірменський лаваш дуже тонким і випікають на сухій сковороді, не додаючи жир. До складу грузинського страви, крім борошна, води і солі, обов'язково входять дріжджі. Такий продукт, випікають в духовці без додавання масла. В результаті він виходить більш пишним, ніж вірменський аналог.

Рецепти приготування лаваша

Вірменський лаваш

• вода - 1 стакан;
• борошно - 500 г;
• дріжджі - 2 ч. л .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• вершкове масло - 50 г.

1. Воду необхідно трохи підігріти, додати дріжджі, розм'якшене масло, сіль;
2. Додати борошно, після чого можна замісити тісто. Прибрати його на годину в тепле місце;
3. Розділити тісто на кульки діаметром 5 см, після чого залишити ще на півгодини;
4. Кожна кулька дуже тонко розкачати - він повинен вийти практично прозорим;
5. Взяти розкачане тісто і викласти на розігріту сковороду;
6. Смажити його, потрібно дуже швидко. Коли він побіліє і покриється пухирями, можна перевертати. Зазвичай на це потрібно буквально 15 секунд;
7. Щоб лаваш вийшов м'яким, його потрібно з двох сторін скропити водою;
8. Прибрати в пакет і накрити рушником.

грузинський лаваш

Пропонуємо вашій увазі невеликий відео рецепт приготування грузинського лаваша. Приємного вам перегляду!

Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• свіжі дріжджі - 32 г;
• вода - 240 мл;
• цукор - щіпка.

1. Воду підігріти, додати дріжджі, трохи цукру і борошна, ретельно перемішати і залишити на годину;
2. Борошно просіяти, з'єднати з сіллю і додати опару. Замісити однорідне тісто;
3. Тісто слід ретельно вимісити, накрити рушником і прибрати на півгодини;
4. Деко посипати борошном;
5. Розкачати тонкий корж і поставити в духовку приблизно на півгодини. Температура - 220 градусів;
6. Готовий лаваш скропити водою і загорнути в рушник - завдяки цьому він буде довгий час залишатися м'яким.

узбецький лаваш

У цьому відео, ми поділимося варіантом приготування узбецького лаваша.

Щоб приготувати цю страву, знадобиться:

• молоко - 1 стакан;
• сухі дріжджі - 11 г;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор - 2 ч. л .;
• борошно - 1 кг;
• яйця - 2 шт .;
• сіль - 1 ст. л .;
• кунжут.

1. Молоко нагріти, додати дріжджі і цукор. Прибрати на 15 хвилин;
2. Після того як на поверхні молока з'являться бульбашки, слід змішати всі інші продукти і додати їх в опару;
3. Вимісити тісто, накрити рушником і залишити підходити;
4. Коли тісто в два рази збільшиться в обсягах, можна готувати коржі. Розділити все тісто на 5 частин, кожну з них слід розкачати в корж;
5. Щоб все коржі мали однакові розміри і форму, можна використовувати для формування контуру тарілку;
6. Викласти коржі на змащене маслом деко. Після цього залишити на 20 хвилин;
7. Зробити в центрі коржів отвори за допомогою вилки, змастити поверхню жовтком, посипати насінням кунжуту і поставити в духовку. На випікання знадобиться приблизно 15 хвилин. Температура - 200 градусів.

1. На швидкість підйому тесту впливає свіжість дріжджів і температура приміщення, тому його рекомендується витримувати в теплі;
2. Дуже важливо, щоб готове тісто набуло еластичну консистенцію;
3. Кожну сторону потрібно випікати не більше 15 секунд. Інакше смак випічки вийде іншим;
4. Щоб тісто не здувалося і прожарювалося рівномірно, його потрібно притискати до сковороди дерев'яною лопаткою;
5. Готовий лаваш рекомендується на деякий час залишити між двома змоченим серветками - завдяки цьому випічка не засохне і не втратить свої розміри;
6. Остигнула корж, можна згорнути і укутати харчовою плівкою. Зберігати в холодильнику.

Лаваш традиційно використовується для приготування різних страв.

Цікаві статті

Лаваш в Азії, це все одно що буханець хліба в європейській частині Росії - популярна східна їжа у вигляді тонкої або товстої коржі, яка, а в рецепт лаваша базово входять лише вода, борошно та сіль. Найчастіше перевагу цьому виду хлібної продукції віддають ті, хто прагнуть уникнути вживання дріжджового тіста, але ще більше лаваш використовують для приготування (це і домашня шаурма, це і різні м'ясні закуски з лавашем, це і пироги з лавашей, всілякі рулетики, і навіть хачапурі з лаваша з сиром).

Купити лаваш в наш час можна і в продуктових магазинах, і в кіосках з випічкою, але багато господинь хотіли б спекти лаваш в домашніх умовах самостійно, саме тому в даній публікації ми розповімо про те, як готувати лаваш в домашніх умовах, згадаємо про різні рецепти випічки лавашей, це і вірменський, і грузинський, і узбецький. Прочитавши нашу добірку ви дізнаєтеся як приготувати вдома і товстий і тонкий лаваш без особливих зусиль з підручних продуктів.

Основні правила випічки лаваша в домашніх умовах

У східній кулінарної традиції тонкий (по-вірменськи), як аркуш паперу, лаваш печуть з прісного тіста, а лаваш коржем - з дріжджового або кисломолочного на розпушувачі та обидва види - в тандирі. Хоча сучасна побутова техніка пропонує свій варіант заміни легендарного східного тандира.

Базова рецептура лаваша проста: борошно, вода (молочна сироватка, кефір - варіанти для товстої коржі) і сіль. Дріжджовий варіант лаваша передбачає вистоювання тіста в теплому місці протягом не менше 1 години, а при недостатньому його підйомі цей час продовжити. Прісне тісто відстоюється та 20 хвилин для набухання клейковини, щоб тісто стало еластичним і м'яким для більш тонкого його розкочування.

Виготовлення прісного тіста відрізняється від кисломолочного його варіанту, тим, що коли використовується тільки борошно і вода, то вимісити тісто слід так круто, поки воно не перестане брати борошно, в другому випадку замішуєте за правилами дріжджового тіста, щоб воно вийшло м'яким і повітряним, щоб при випіканні коржик товстого лаваша піднялася.

Вірменський рецепт лаваша в домашніх умовах

Щоб приготувати тонкий лаваш по вірменському рецепту в домашніх умовах вам знадобляться всього три інгредієнти, які, що називається, завжди під рукою. А готовий вірменський лаваш в пакеті може зберігатися в холодильній камері до трьох-чотирьох днів, що дає можливість готувати його заздалегідь.

З огляду на, що діаметр готового лаваша повинен бути 25-30 сантиметрів, розмір сковороди повинен бути відповідним. Для замішування густого тесту можна використовувати міксер з відповідним насадками у вигляді спіралі.

Складові:

• борошно пшеничне - 300 грамів;
• вода питна - 170 грамів;
• сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.

Тонкий лаваш по вірменському рецепту готувати так:

1. У відповідній ємності закип'ятити воду, розчинити в ній сіль і остудити протягом не більше 5 хвилин.
2. Просіяне борошно всипати у велику глибоку миску і зробити в ній по центру поглиблення.
3. Влити при помішуванні міксером в цю лунку гарячу воду. Перше враження, що муки в надлишку, а грудки занадто сухі, але після 5 хвилин роботи міксера вийде негарно нерівне, але густе тісто, яке потребує домішуванні на обробній дошці руками.
4. Що вийшло тесту на півгодини, накривши плівкою, дати відстоятися і бути готовим до якісної його станом для розкочування тонкого лаваша.
5. Готове тісто оформити ковбаскою, розділити на сім рівних частин, кожну з яких тонко розкачати круглої коржем.
6. Обсмажувати тонкі коржі слід на розпеченій сковороді без участі масла з обох сторін. При цьому температура розігріву сковороди повинна бути такою, щоб коржик не підгорає при занадто високою і не пересихала і кришилася при недостатній температурі.
7. Кожен готовий лаваш слід викладати у вологе (не мокру) рушник або (тканинну серветку), щоб вони доходили в вологому середовищі, а не пересихали до стану кришиться тонкої коржі.

Коли лаваш охолоне в рушник, він стане тонким і пластичним, але зберігати залишилися коржі необхідно в пакеті і в холодильнику.

Грузинський рецепт лаваша в домашніх умовах

Лаваш по-грузинськи відрізняється від лаваша по-вірменськи своєю м'якістю і пишністю, а також пікантним солонуватий смак. Процес приготування за цим рецептом трохи складніше, і тісто готують за участю як сухих, так і свіжих дріжджів.

Складові:

• борошно пшеничне - 300 грамів;
• цукровий пісок - 1 чайна ложка;
• вода питна - 200 мілілітрів.

Лаваш по грузинському рецептом готувати так:

1. Змішати просіяне борошно з усіма сухими інгредієнтами і зробити в центрі поглиблення.
2. Підігріту до 45 градусів С воду влити при помішування в поглиблення в борошні і замісити до еластичного стан тісто, поки воно перестане липнути до рук.
3. Тісто на обробній дошці покрити мискою, укривши рушником, і залишити на 1 годину для його підйому.
4. Тісто, що підійшло розтягнути у формі кола руками без використання качалки. Одержаний коло викласти на змащене маслом деко і зробити в його центрі пальцем отвір, щоб уникнути підйому коржі під час випічки.

Деко з грузинським лавашем помістити в духовку для випікання при 220 градусах С до готовності. Іспекшійся лаваш викласти на Пекарській папір, накрити повністю рушником до його охолодження, виключаючи жорстку корочку.

Узбецький рецепт лаваша в домашніх умовах

Відрізняється приготування узбецького лаваша способом випічки в сковороді під кришкою, що дозволяє на виході отримати продукт вологим і некрошащімся. У рецептуру його тесту входять дріжджі і випікається він в духовці.

Привабливим виявляється те, що такий узбецький лаваш буде пишним і м'яким, здатним замінити хліб. Виходить коржик середнього розміру.

Складові:

• борошно пшеничне - 250 грамів;
• вода питна - 80 грамів;
• молоко свіже - 80 грамів;
• масло - 2 ложки;
• яйце куряче - 1 штука;
• дріжджі сухі - 1 чайна ложка;
• кунжут - за бажанням;
• сіль за смаком.

За узбецькому рецептом лаваш в духовці готувати так:

1. Борошно просіяти, змішати всі сухі продукти.
2. Підігріти змішану з молоком воду, ввести в неї суху суміш і замісити тісто, до кінця замісу якого додати масло.
3. Одержаний кому тесту помістити в змащену маслом миску, яку поставити в тепле місце, накривши серветкою, на півгодини.
4. Розм'яклої тісто сформувати руками за формою коржі з більш тонкої серединкою і потовщеними краями.
5. Дно сковороди застелити фольгою і на неї покласти корж, центр якої поколоти гострої виделкою, накрити сковорідку рушником і дати настоятися ще протягом півгодини.
6. Перед самою випічкою дбайливо, щоб не опустити пишність коржі, змастити її верх збитим свіжим курячим яйцем, посипати кунжутом.
7. Сковороду з лавашем покрити кришкою і помістити в розігріту до +200 С духовку на 15 хвилин, після чого вони сковороду з духовки вилучити.

Якщо коржик пропеклась недостатньо, то недовго потримати сковороду в духовці без кришки протягом 1-2 хвилин. Готову корж витягти з сковороди і під рушником дати їй потомитися протягом 15-20 хвилин.

Простий рецепт тонкого лаваша в домашніх умовах

За таким рецептом готується дріжджовий тонкий лаваш з участю масла, який печеться на сковороді коржами відповідного їй розміру.

інгредієнт:

• борошно пшеничне - 400 грамів;
• вода питна - 200 грамів;
• дріжджі - 7 грамів;
• сіль кухонна - 1 чайна ложка;
• масло вершкове або жирний маргарин - 50 грамів.

По простому рецептом тонкий лаваш в домашніх умовах випікають так:

1. У підігрітій воді розчинити сіль, дріжджі, розмішати 1 склянку борошна і дати тісту протягом 10 хвилин постояти в теплому місці.
2. Необхідна кількість масла розтопити, дати йому охолонути, ввести його в тісто і все розмішати до однорідності маси.
3. Всипати решту борошна, вимісити тісто, яке необхідно витримати протягом півгодини в теплому місці накритим серветкою.
4. Через минулі півгодини сформувати з тіста ковбаску, розділити її на 7 рівних частин, щоб легше віддають перевагу катанню лаваш однакового розміру, і відстояти тісто у вигляді семи кульок в продовження додаткових 10 хвилин.
5. Відразу розкачати кульки на максимально тонкі круглі листи і спекти їх на сухій сковороді з обох сторін.

Готові коржі лаваш викладаємо один на одного на плоске блюдо, покрите паперовим рушником, відразу накриваючи тканинним рушником, під яким вони і повинні охолонути, минаючи пересихання. До столу подають лаваш свіжим, що залишилися коржі можна недовго зберігати в пакеті в холодильнику.

Рецепт тонкого лаваша на кефірі

З тіста з даного рецептом можна спекти коржі двох різновидів: без масла на сухій сковороді - лаваш по-вірменськи, а на вершковому або рослинному маслі - рум'яна і дуже смачна коржик.

Складові:

• борошно пшеничне;
• кефір - 1 склянка;
• масло - 1 столова ложка;
• сода - 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

Лаваш на кефірі в домашніх умовах за бабусиним рецептом готують так:

1. У відповідну ємність влити кефір, всипати соду і розмішати. Слідом ввести сіль і масло, розмішати.
2. Всипати поступово при помішуванні просіяне борошно, щоб вимісити круте тісто до стану непріліпанія його до рук.
3. Вийшло шорсткувате тісто потримати під харчовою плівкою протягом 30 хвилин.
4. Після чого розділити тісто на на 5-6 частин, скачати колобки, накрити плівкою, щоб не пересохли, і по черзі розгортати в тонкий корж і пекти на сковороді з обох сторін з маслом або без нього.

Лаваш на кефірі, іспекшійся без масла, відразу накривати рушником до повного охолодження. Якщо все ж коржі пересохли, їх можна врятувати і повернути їм еластичність, покриваючи вологими серветками.

Домашній рецепт тонкого лаваша в духовці

Якщо знадобиться лаваш збільшеної площі для приготування страв з нього (різних рулетів, шаурми і тд.), То виручити може духовка, деко якої досить великий, а особливої \u200b\u200bскладності рецепт тесту для тонкого лаваша не представляє.

Складові:

• борошно пшеничне - 350 грамів;
• вода питна - 150 мілілітрів;
• масло - 3 ложки;
• сіль кухонна - 1 чайна ложка.

За домашнім рецептом тонкий лаваш в духовці готують так:

1. Просіяти борошно і розділити її на дві частини.
2. Сіль і масло розмішати у воді і на цій суміші, поступово додаючи борошно, розвести тісто і замісити його круто. Накрити тісто плівкою і настояти протягом півгодини.
3. Через ці півгодини розділити еластичне тісто на відповідні частини для випічки на деку, тонко їх розкачати.
4. Розкатані коржі випікати по черзі в духовці при температурі +180 С протягом 2-3 хвилин.
5. Кожну готову корж після виїмки з духовки і змочити зручним для вас способом у воді, аж до потримати під струменем води з крана.
6. Вологі коржі лаваша скласти стопкою і, накривши рушником, потомить їх в такому положенні протягом півгодини, щоб вони стали більш еластично.

Такий тонкий лаваш, що випікається в духовці, можна використовувати для приготування різноманітних рулетів і листкових страв. Форму лаваша, необхідну для страви, можна обрізати ножем або кулінарними ножицями по конфігурації і розміру.

Якщо при замісі тесту для тонкого лаваша в домашніх умовах використовувати замість води молочну сироватку, то смак готової коржі стане приємніше. Оригінальність смаку лаваша в його солонуватий. З цієї причини не слід зменшувати рецептурну кількість солі.

Товстий лаваш будуть набагато смачніше, якщо перед випічкою змастити коржі водою і посипати насінням кунжуту або насінням / горішками. При відсутності великої сковороди можна скористатися меншою, а краї коржа розподілити по її бортикам, хоча серединка пропечеться більш рум'яної, ніж краю. Значно покращить смак і аромат товстого лаваша промазка його в гарячому вигляді вершковим маслом. Це спосіб виручить і при пересушуванні коржі в духовці.

Борошно для лаваша може бути не обов'язково тільки пшеничного, в домашній рецепт можна включити житнє борошно, враховуючи, що остання не містить клейковину і ввести її з цієї причини можна до 40%. Підійдуть також мелена вівсянка або висівки, якими теж посипають поверхню коржі лаваша перед випічкою.

Спекла - мені не вистачило того самого хлібного смаку, який можливий завдяки дріжджів (ну або заквасці). Присутній помітний аромат кефіру тесту, нагадуючи пиріжки. У мене немає однозначної думки з приводу цього рецепта. Можу сказати одне - досить смачно і зручно, якщо вдома немає хліба, а він дуже потрібен, оскільки на всі йде не більше години разом з випічкою і підготовкою продуктів. І все ж справжній грузинський лаваш значно відрізняється від даного варіанту. Раджу спекти для різноманітності - може, для когось такий рецепт виявиться знахідкою! До речі, я ось тут подумала, що випікати можна і на сковороді, але сама не пробувала. Як-небудь ризикну ...

200 грам борошна (з них 30 грам цільнозерновий);

1/2 чайної ложки солі;

1/2 чайної ложки соди;

150 грам кефіру жирністю 3,2%;

Рослинна олія для змащування рук.

Наливаємо в миску кефір і додаємо соду. Розмішуємо і чекаємо, поки з'являться дрібні бульбашки і кефір загусне - зазвичай на це йде 5-10 хвилин.

Додаємо до кефіру борошно і сіль. Замішуємо тісто за допомогою лопатки, оскільки воно липне до рук. Затягуємо миску пакетом і залишаємо тісто постояти при кімнатній температурі близько 30-40 хвилин.

Включаємо духовку і разом з листом розігріваємо її до 200-220 градусів. Тим часом руки змащуємо рослинним маслом і на пергаменті перетворюємо наше тісто в лаваш діаметром близько 22 см. Я робила це руками: розплющує корж, надаючи краях акуратний вигляд.

Переносимо лаваш разом з пергаментом на гарячий деко і випікаємо 5-7 хвилин з одного боку. Перевертаємо і випікаємо ще стільки ж за часом і при тій же температурі.

Остужаем лаваш на решітці. Як тільки він охолоне, відразу можна відривати і насолоджуватися свіжою випічкою.

Рум'яний, ароматний, з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушем лаваш безсумнівно припаде до смаку любителям домашньої випічки. Для приготування лаваша знадобляться найпростіші і поширені продукти, які знайдуться в кожній родині і трохи вашого терпіння. З наведеного в рецепті кількості інгредієнтів можна приготувати два лаваша діаметром близько 25 см. Або один великий лаваш. Зверху лаваш можна посипати насінням кунжуту або соняшнику.

Приготуйте необхідні продукти.

Борошно просійте. Залиште трохи борошна для підмішування.

З'єднайте борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі. Перемішайте.

Тонкою цівкою влийте теплу воду і дерев'яною лопаткою замісити тісто.

Влийте рослинне масло.

Замісити тісто руками.

Змастіть миску рослинним маслом, перекладіть тісто, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

Потім обомніте тісто і знову поставте в тепло на 30-40 хвилин.

Змастіть руки і деко олією, розділіть тісто на дві частини. Одну частину накрийте рушником. Іншу частину перекладіть на деко, сформуйте круглий коржик, пріплюсніте і пальцями зробіть борозенки. За бажанням посипте насінням кунжуту. Залиште тісто підійти ще на 10 хвилин. Збризніть водою.

Випікайте лаваш в розігрітій до 210 градусів духовці близько 30 хвилин до золотистого цвета.Оріентіруйтесь на особливості вашої духовки. Можливо час випічки необхідно буде додати / відняти.

Готовий лаваш збризніть водою, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.

Рум'яний і смачний лаваш готовий.

Смачних вам експериментів!

І приємного апетиту!

У багатьох кухнях світу прісна випічка активно використовується замість хліба, а в деяких країнах коржі і зовсім його завжди замінюють. Давайте дізнаємося сьогодні рецепт лаваша товстого, в домашніх умовах зробити який буде зовсім просто і швидко: він не вимагає великих тимчасових витрат або особливих кулінарних талантів.

Така традиційна випічка відмінно підходить до супів і гарячих м'ясних страв, та й просто поласувати коржем з чашкою чаю буває приємно.

Товстими і м'якими лавашами особливо люблять бавитися в Грузії, так що пишні коржі по праву називаються грузинськими.

Повторити в точності справжню рецептуру такого оригінального блюда вам не вдасться в місті, адже для цього необхідна спеціальна піч - тоне чи тандир. Але навіть спечений у звичайній духовці товстий лаваш виходить смачним і м'яким.

Лаваш м'який і товстий: рецепт приготування в домашніх умовах

складові

• - 1 кг + -
• - 5 ст. л. + -
• - 75-80 г + -
• - 1 шт. + -
• - 2 ч. Л. + -
• - 500 мл + -
• - 1-1,5 ч. Л. + -
• - за смаком + -

Як приготувати класичний грузинський (товстий і пишний) лаваш своїми руками будинку

Тісто для коржі з сонячної країни робиться неодмінно дріжджове, а також настоюється перед розкочуванням - це важливий етап для отримання смачного лавашіка.

• Борошно просіваємо крізь дрібненько сито, після чого втручаємося в неї дрібну сіль. Це важливо, щоб мука придбала легкість і була якомога більш збитою, насиченої киснем.
• Хлібопекарські дріжджі оговтується в півлітра теплої води і даємо їм гарненько розчинитися в рідині. Вони повинні повністю «розправитися» в теплій воді.
• Після цього виливаємо розведені у воді дріжджі в нашу просіяне борошно з сіллю і починаємо замішувати руками тісто на лаваш.

Ми залишаємо м'який клубок у мисці (або в тій тарі, де ви вимішували тісто), накриваємо його чистою тканиною і залишаємо в теплому містечку приблизно на півгодини.

• Духова шафа виставляємо на попередній прогрів, витягаємо з нього чистий лист і змащуємо лист рослинним маслом.
• Тісто, що підійшло на пишний лаваш виймаємо з миски і перекладаємо на робочу поверхню.
• Скачує з нього довгий валик і відокремлюємо від нього чотири-п'ять грудок. З такої кількості тесту у нас вийде до п'яти грузинських коржів.
• Кожну ми розгортаємо в кульку (працюючи на сухому столі, обсипали борошном з кукурудзяних зерен), після чого чистими руками Придавлюємо його, роблячи більш плоским.
• Потім перекладаємо придавлені кульки на деко для випікання, формуючи з них довгасті коржики, але залишаючи їх досить товстенький.
• Куряче яйце розбиваємо в окремий посуд, куди насипаємо цукровий пісок і додаємо пару чайних ложечок оливкової маслечка.
• Розмішуємо вийшла рідина і промазуємо їй зверху кожен лавашік. Відправляємо деко в духовку на верхнє відділення, де тримаємо коржі приблизно близько 15-20 хвилинок.

• Щоб коржі були не тільки пишними, але і м'якими, необхідно один раз скропити їх чистою теплою водою (роблять це приблизно в середині випікання).

Напівготовий лаваш протикається в центрі, щоб утворилися рівномірні дірочки, додатково надають коржикам красивий традиційний вигляд і пишність.

Товста ситна коржик з сушеним кропом: рецепт смачного улюбленого лаваша

складові

• Борошно пшеничне - 1 кг;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Цукор-пісок білий - 2 ч. Л .;
• Рослинна олія без запаху - для змазування дека;
• Дріжджі пекарські - 70 г;
• Сіль кухонна - 2 ч. Л .;
• Кріп сушений - 5 ч. Л.

Як спекти товсту корж в домашніх умовах: рецепт крок за кроком

• Кілька разів просіюємо пшеничне борошно через сито, після чого всипаємо до неї сіль, сушений кріп і перемішуємо сухі інгредієнти.
• Дріжджі розводимо в тепленькою водичці (0,5 л), а потім вливаємо рідину в миску до борошна. Замішуємо нетугое, м'яке і податливе тісто чистими і сухими руками.
• Прибираємо тісто в тепле місце, накривши посуд з ним чистою тканиною, і засікаємо приблизно 20-30 хвилинок, щоб воно встигло підійти.

Розігріваємо духовку на 180-190 градусах, щоб вона була добре гарячої до моменту відправлення в неї лавашей. Деко для випікання коржів змащуємо рослинним маслом.

• Тісто виймаємо з миски і скочується в довгу ковбаску, яку потім ділимо на окремі кульки - від 3 до 5 - в залежності від необхідного розміру і довжини товстих коржів.
• Кожен кульку руками здавлюємо в центрі, а потім формуємо довгастий батон, досить щільний і нетонких.
• Розкладаємо майбутні товстенькі лавашікі на деко, вбиваємо окремо яйце з цукром і змащуємо цією сумішшю їх зверху.
• Прибираємо деко з коржами в духовку на верхнє розподіл і запікаємо близько 15-20 хвилин, поки не з'явиться характерний золотистий відтінок тесту.

Такий корж виходить пишним, але м'яким всередині, з хрусткою апетитною скоринкою і приємним ароматом сушеного кропу. Це ідеальне доповнення до супів і перших страв, яке замінить звичайний хліб.

Як готують смачний пишний лаваш в Грузії: хитрості готування хліба

А ось справжній класичний пишний корж, який замінює білий хліб, грузини роблять в особливій печі - тоне. Там він виходить саме такий, яким повинен бути: м'яким, еластичним, добре і рівномірно пропечений, з хрусткою, але не твердої скоринкою зверху.

• Домогтися такого ж ефекту в газовій або електричній печі складно, тому краще всього запікати хліб на верхній полиці духовки: температура там максимально наближена до тандиру.
• Сбризгіванія запікати коржів водою допомагає размягчать корочку, щоб вона не тріскалася і не пересихала.
• Борошно завжди необхідно гарненько просівати перед замешиванием тесту, щоб вона вийшла повітряної. В іншому випадку хліб вийде «забитим». Не використовуйте для пишних лавашей лежані борошно.
• Рецепт товстого лаваша в домашніх умовах відповідає справжньої грузинської рецептурою, ось тільки працювати з тестом там прийнято на кукурудзяному борошні і змащуючи коржі і деко олією оливок.