Баранина в мультиварці – східні страви без казана. Баранина з картоплею у мультиварці Баранина з картоплею у мультиварці

Гасіння - це режим мультиварки, яку я використовую частіше за інших, а основною тушкованою стравою в нашому меню можна назвати м'ясо з овочами. Наприклад, баранина з картоплею.

Шматок із стегна ягняти був заготовлений методом шокового заморожування і після розморожування практично не втратив своїх смакових властивостей. Картоплю для гасіння краще нарізати крупно. Як спеції підходять ароматні та гострі мелені перці. Особливої ​​пікантності м'яса баранини надає бальзамічний оцет або бальзамік, але можна обійтися і без нього.

Для приготування у мультиварці тушкованої баранини з картоплею підготуйте інгредієнти за списком.

М'якуш баранини наріжте шматочками бажаного розміру. Увімкніть режим "Тушіння" на 1,5 або 2 години, залежно від розмірів шматків і сорту баранини. Змастіть дно чаші олією і злегка обсмажте протягом 10-15 хвилин шматки баранини.

Виділиться деяка кількість власного соку та жиру. На цьому етапі збризкайте шматки баранини бальзамічним оцтом і посипте меленими перцями, злегка посоліть.

Додайте цибулю, нарізану крупними шматками. Наприклад, невеликі цибулинки можна просто нарізати на 2 чи 4 частини. Злегка посоліть цибулю.

Відправте половинки або четвертинки свіжого солодкого і/або гострого перцю.

Нехай м'ясо продовжує гасити поки, ви вимиєте і очистите картоплю. Наріжте картоплю крупно і додайте в чашу мультиварки, точніше покладіть її зверху м'яса. Зорієнтуйтеся в необхідній кількості води і додайте трохи, але тільки гарячу воду, тому що холодна може зіпсувати смак м'яса і соусу-бульйону.

Залишіть гасити до готовності м'яса. Наприкінці додайте томатний соус, досоліть до смаку, перемішайте і дайте настоятися кілька хвилин.

Приготовлену в мультиварці тушковану баранину з картоплею можна подавати на стіл.

Смачного!

Стаття містить цікаві та прості у виконанні рецепти з баранини (у мультиварці). Вибравши будь-який із запропонованих варіантів, ви зможете порадувати свою сім'ю ситним обідом. Страви з баранини, в мультиварці приготовлені, виходять соковитими, ароматними та неймовірно смачними. Бажаємо приємного апетиту!

Про користь баранини

Багато хто вважає це м'ясо занадто жирним, що завдає шкоди фігурі. Насправді баранина належить до дієтичних продуктів. Жиру в ній у 1,5 рази менше, ніж у свинині. Кількість холестерину мінімальна.

Вітаміни, мінерали, залізо і білки, що легко засвоюються - все це міститься в баранині. Приготовлені з цього м'яса страви приводять у норму роботу підшлункової залози.

Людям, які страждають на захворювання внутрішніх органів, лікарі радять їсти не саму баранину, а зварений з неї бульйон. Зовсім відмовитися від вживання такого м'яса доведеться особам, які мають одне з наведених нижче захворювань:

Як вибрати баранину?

Ви вирішили на обід приготувати смачний і ситний суп і відправилися на найближчий ринок. Як же правильно вибрати бараняче м'ясо? Все залежить від страви, яку ви готуватимете. Наприклад, для плову найкраще підійде грудинка чи лопатка. Хочете згасити м'ясо з овочами? Тоді радимо вам придбати задню ніжку.

Головне, щоб шматок м'яса мав рожевий колір та невелику кількість жиру. Темно-червоний відтінок м'якоті та жовтий відтінок жирового прошарку вказують на те, що тварина була старою і погано харчувалася.

Перелік продуктів:

• одна морквина;
• середня цибулина;
• 100 г олії рослинної;
• рис – 1,5 мультистакана;
• один помідор;
• 500 г баранини;
• спеції.

Як готується плов з баранини в мультиварці:

1. Почнемо з обробки овочів. Промиваємо їх водою та очищаємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву - соломкою.

2. Включаємо мультиварку. У чашу поміщаємо шматочки цибулі. Вибираємо режим "випікання". Обсмажуємо цибульку до появи золотистого відтінку. За ці пару хвилин ми маємо встигнути нарізати м'ясо і видалити шкірку з помідора. Подрібнюємо їх так, щоб вийшли тонкі скибочки.

3. Шматочки томату, м'яса та моркви викладаємо в чашу до цибулі. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти. Закриваємо кришку. Зирвак та баранина у мультиварці готуватимуться до закінчення обраного режиму.

4. Займемося рисом. Висипаємо його в глибоку чашку, промиваємо у проточній воді 2-3 рази. Рідину повністю зливаємо. Потім заповнюємо тарілку водою кімнатної температури.

5. Як тільки пролунає звуковий сигнал, потрібно відкрити кришку і викласти в чашу рис, попередньо зливши з нього рідину. Солимо і додаємо спеції. Не забуваємо, що баранина в мультиварці має вийти соковитою. Для цього додаємо достатню кількість води.

6. Знаходимо режим «плав». Продовжуємо готувати страву доти, доки не пролунає сигнал таймера. Відкриваємо кришку та перемішуємо плов. Не рекомендуємо подавати його до столу із запалу із жару. Нехай він хоч би 20 хвилин попаде під кришкою.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 штуки;
• 4 картоплини;
• 1,5 кг баранини;
• 2 стебла селери;
• 50 г аджики;
• 1 пучок кінзи;
• 50 мл вина;
• два зубчики часнику;
• 3 ст. л. олії рослинної;
• спеції.

Баранина з картоплею в мультиварці готується так:

1. Для початку м'ясо треба замаринувати. Нарізаємо його невеликими шматочками та викладаємо в миску. В окремому посуді робимо маринад: з'єднуємо олію з аджикою, додаємо вино (найкраще червоне). Руками перемішуємо усі ці інгредієнти. Шматочки баранини поливаємо маринадом, що вийшов. Залишаємо на 2 години. Можна прибрати у холодильник.

2. Очищаємо та промиваємо картоплю. Акуратно видаляємо шкірку гострим ножем. Нарізаємо шматочками середніх розмірів. Приступаємо до обробки баклажанів. Промиваємо водою з-під крана. Потім нарізаємо кубиками та викладаємо в миску, де перемішуємо із сіллю. У такому стані баклажани повинні бути 2 години. Після цього їх потрібно промити водою.

3. Відкриваємо кришку мультиварки. Дно чаші змащуємо олією. Викладаємо шматочки м'яса та обсмажуємо їх до появи соку.

4. Додаємо кубики баклажану та шматочки картоплі. Все це ретельно перемішуємо, використовуючи спеціальну лопатку. Вливаємо воду (половину склянки). Закриваємо кришку та вибираємо режим «гасіння». Чекаємо на звуковий сигнал, який повідомить нам про те, що баранина в мультиварці готова. Страва подається у глибоких тарілках. Адже під час його приготування утворюється багато соку.

Ароматне м'ясо з овочами

Продуктовий набір:

• 5-6 картоплин;
• баклажан невеликого розміру;
• дві морквини;
• 600-700 г баранини;
• 2 помідори;
• вода - 2 мультисклянки;
• дві цибулини;
• солодкий перець – 1 штука;
• зелень.

1. М'ясо промиваємо у проточній воді та нарізаємо шматочками. Поміщаємо у чашу мультиварки.

2. Переходимо до обробки овочів. Їх потрібно ретельно вимити. У солодкого перцю повністю видаляємо насіння. З помідорів акуратно знімаємо шкірку. Ці овочі нарізаємо великими шматочками. Викладаємо у чашу до м'яса. Солимо і перчимо. Чи не перемішуємо.

3. Подрібнюємо зелень (наприклад, кінзу, петрушку та кріп) і висипаємо її в чашу. Вливаємо 2 мультисклянки води. Знаходимо режим «гасіння» та встановлюємо таймер на 2 години. Звуковий сигнал сповістить нас про те, що баранина у мультиварці готова до подачі на стіл.

Рецепти супів з баранини

Варіант № 1 – з вермішеллю

Необхідні інгредієнти:

Приготування:

1. У чашу мультиварки викладаємо промите бараняче м'ясо та картоплю, нарізану кубиками. Потім додаємо такі інгредієнти, як перець чилі, паприка, подрібнені морква, цибуля та селера. Солимо.

2. Вміст чаші заливаємо окропом. Рівень води повинен досягти позначки максимум.

3. Вибираємо режим "гасіння" або "суп". Ставимо таймер на 90 хвилин. Коли ж найкраще додавати в бульйон локшину? Приблизно за 7-10 хвилин до закінчення програми. Тоді ж кладемо і лаврове листя. Усі інгредієнти перемішуємо лопаткою.

4. Після звукового сигналу супчик можна розливати по тарілках та прикрашати подрібненою зеленню. Ваші дітлахи та чоловік будуть у захваті.

Варіант №2 – з рисом

Продукти:

• 350 г баранини (найкраще взяти грудинку);
• 3 цибулини;
• 20 мл олії рослинної;
• 50 г рису;
• зелень.

Як зварити суп з баранини в мультиварці:

1. Беремо шматок м'яса і поділяємо на кілька частин. Викладаємо у чашу мультиварки. Обсмажуємо на олії. Туди ж додаємо подрібнену цибулю та промитий кілька разів рис. Заливаємо водою.

2. Вибираємо режим "суп" або "гасіння". Ставимо таймер на 90 хвилин. Після звукового сигналу посипаємо бульйон подрібненою зеленню. Наш ароматний суп готовий до подачі на стіл та подальшого вживання.

Смажені баранячі реберця

Перелік продуктів:

Практична частина:

1. Насамперед нам потрібно обсмажити реберця. Усі 12 штук одночасно навряд чи помістяться. Тому краще викладати їх у чашу мультиварки по 4 штуки.

2. Перед тим як приступити до обсмажування ребер, треба видалити надлишки жиру. Головне – це не перестаратися. Адже за відсутності жирового прошарку реберця вийдуть сухими і жорсткими. Натираємо їх сіллю та перцем. Поміщаємо перші 4 ребра в мультиварку. Вибираємо режим «смаження/випікання». Тут можна обійтись без таймера. Просто обсмажуємо м'ясо до появи золотистого відтінку. Так само чинимо з другою і третьою партіями ребер.

3. Подрібнюємо такі інгредієнти, як часник, перець та цибуля-шалот. Викладаємо їх у глибоку чашку. Додаємо вершкове масло та хлібні крихти. Ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси. Подрібнюємо зелень та посипаємо нею суміш.

4. Обсмажені реберця обмазуємо гірчицею, а потім обмакуємо в суміш із хлібних кішок та олії. Знову поміщаємо м'ясо в мультиварку, вибравши режим гасіння. Час приготування – 2 години. Не варто подавати страву до столу відразу після звукового сигналу. Щоб реберця стали соковитішими і ароматнішими, їх необхідно хоча б 30 хвилин потримати в мультиварці з відкритою кришкою. За цей час можна до них приготувати гарнір: зробити овочевий салат або відварити будь-яку крупу.

Післямова

Наведені у статті страви з баранини, в мультиварці приготовлені, мають чудові смакові якості та просту технологію приготування. З поставленими кулінарними завданнями легко впорається навіть недосвідчена господиня.

Опис

Тушкована картопля з бараниною в мультиварці- це традиційна страва кавказької кухні, приготовлена ​​в сучасному девайсі. Завдяки баранині воно має особливий присмак, тому готувати його необхідно з цибулею. Приготування тушкованої баранини з картоплею займає багато часу, але при цьому не вимагає особливої ​​уваги.

До того ж тушкована баранина з картоплею – дуже корисна страва, адже в баранині міститься багато білка, який необхідний для кісток і м'язів. Також у складі баранячого м'яса чимало корисних мінеральних речовин та мікрокомпонентів, а рівень холестерину набагато менший, ніж у яловичині.

Як правильно вибрати баранину для блюда? Існує кілька принципів, за якими вдасться вибрати якісне та свіже м'ясо. Сильний запах може бути тільки у м'яса старої тварини, а у молодої він ледве вловимий. Ознакою молодого барана є тонкі ребра та пружна м'якоть, що швидко відновлюється при натисканні. Також продавці іноді фарбують м'ясо, щоб надати йому свіжого вигляду. Щоб зрозуміти, чи не підфарбоване воно, просто проведіть сухою серветкою по шматку м'яса. Якщо вона трохи забарвиться, відмовляйтеся від придбання такого продукту. І нарешті, на м'ясі має бути тавро санітарної служби, яке дає гарантію якості продукту та говорить про відсутність шкідливих інфекцій.

Подробиці того, як правильно приготувати тушковану картоплю з бараниною в мультиварці, наведено далі в покроковому рецепті з фото.

складові

• 
  (700 г)
• 
  (700 г)
• 
  (трохи для маринаду)
• 
  (трохи для маринаду)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт. більше)

Так-так, саме делікатесного! Адже в наших краях отари овець не пасуться, що дозволяє постачати на ринок свіже бараняче м'ясо в обмеженій кількості. При цьому його харчова цінність значно вища за звичні нам свинини та яловичини. Горяни, які, як відомо, живуть значно довше за мешканців мегаполісів, цінують його за ніжний смак. А лікарі говорять про більший вміст заліза в формі, що легко засвоюється, і менший обсяг холестерину, ніж в інших видах м'яса.

Як правильно вибрати баранину

На думку професійних кулінарів, причиною нелюбові до баранини є банальне невміння її вибирати і готувати.Щодо першого пункту ми розберемося докладніше трохи нижче. А щодо другого варто сказати, що немає нічого простішого та смачнішого, ніж рецепти баранини в мультиварці. За допомогою цього універсального кухонного помічника навіть недосвідчена господиня матиме справжнє кулінарне диво.

Отже, повернемось до вибору. Істинно смачною вийде баранина, тушкована в мультиварці, вік якої становить 3 дні-3 роки. Не дивуйтесь такому суттєвому розриву. Триденний баранець вважається молочним, такому воліють на Кавказі, причому готують виключно у свята. Ніжне і м'ясо з делікатним смаком практично не вимагає гасіння і не має «специфічного» запаху, який прийнято приписувати всім блискучим тваринам. На ринку таке не продається, поставляється лише на замовлення. З представленого у продажу можна знайти:

• м'ясо кастрованих баранів – їх вік становить 12-18 місяців.Такий продукт вже має характерний присмак, і деяку жорсткість. Але після попередньої підготовки забезпечить смачний результат;
• м'ясо відгодованих овець – вік їх до 3 років.Воно пружне, світло-червоне, жир виключно світлий. Купувати такий продукт можна і потрібно.

Відмовитися слід від покупки м'яса темно-червоного кольору або жиром пухкої консистенції, жовтого або сірого відтінку.Приготувати баранину, смажену в мультиварці, або згасити її смачно з овочами не вийде. Воно підійде хіба що для фаршу.

Як правильно підготувати баранину

Якщо ви використовуєте молочний баранчик, ніяка підготовка йому не потрібна. Будь-який рецепт приготування баранини в мультиварці, якщо вік тварини перевищує 1 рік, потребує попередніх маніпуляцій.

• Тушку слід промити у теплій проточній воді (температура 27-30°С).Холодніша вода не дозволить змити забруднення з жирового прошарку.
• Зайвий жир слід видалити.Смачною та соковитою вийде баранина, тушкована з овочами в мультиварці, що володіє тонким жировим прошарком.
• Якщо залишити м'ясо на кісточці, воно збереже привабливий вигляд.
• Щоб приготувати ніжну баранину в мультиварці з овочами, видаліть усі прожилки та сухожилля. Тоді ви отримаєте особливо вишукану страву, а шматочки не деформуються.
• Для приготування баранини в мультиварці Редмонд, Поларіс та інших попередньо відбийте м'ясо, а потім замаринуйтейого. Можете використовувати традиційні кавказькі спеції: хмелі-сунелі, кінзу, часник. А можете обмежитися помідорами, оливковою олією, лимонним соком. У маринаді без кислоти (лимонної, оцтової) м'ясо має бути 12 годин. Якщо додаєте кислоту, зменшіть час маринування до 5-6 годин.

М'ясо баранчика ідеально поєднується з овочами.Смачною вийде баранина з квасолею в мультиварці, картоплею, морквою та цибулею. Пропонуємо вам прості та смачні рецепти з цього м'яса.

Як готувати баранину в мультиварці

Немає значення марка вашого кулінарного помічника. Так само смачною вийде баранина в мультиварці Поларіс або Редмонд. Рецепти можна варіювати в залежності від ваших кулінарних уподобань.

Тушкована баранина з картоплею у мультиварці як на фото

Вам знадобляться:

• баранина - 1 кг:
• цибуля та морква - по 1 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• олія, сіль, спеції для м'яса.

Приготування покроково

1. Очистіть і нарубайте цибулю кільцями. Обсмажуйте в режимі випікання 15 хвилин.
2. Викладіть на цибулю м'ясо, посипте спеціями та сіллю.
3. Картоплю та моркву очистіть, наріжте, викладіть зверху.
4. Готуйте 3,5 години у режимі «Гасіння». При подачі посипте зеленню.

Баранина з баклажанами в мультиварці

Вам знадобляться:

• баранина – 1 кг;
• баклажан – 2 шт;
• цибуля та помідори - по 2 шт.;
• вершкове масло - 50 г;
• сир – 100 г;
• перець та сіль.

Приготування

1. М'ясо присипати сіллю та перцем. Баклажани попередньо опустити у підсолену воду на 10 хвилин, промити та обсушити.
2. У режимі «Мультиповар» встановіть температуру 160°, викладіть половину олії та обсмажте шматочки баранини по 5 хвилин із кожного боку. Потім м'ясо викладіть на тарілку.
3. Баклажани наріжте кільцями, обваляйте в борошні та обсмажте 5 хвилин. Відкладіть до м'яса.
4. Викладіть вершкове масло, що залишилося, обсмажте в ньому цибулю, через 5 хвилин додайте до нього порізані помідори. Викладіть на тарілку.
5. Покладіть у чашу пошарове м'ясо, баклажани, цибулю, помідори. Присипте сиром зверху і готуйте 45 хвилин при температурі 110°С.

Бараний окіст у мультиварці з чорносливом

Вам знадобляться:

• баранина – 1 кг;
• чорнослив – 200 г;
• цибуля - 2 головки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• вода – 1,5 ст.;
• спеції, кінза, петрушка, перець, сіль - все до смаку.

Приготування

1. М'ясо обсмажте в режимі «Випічка» у олії, видаліть із чаші.
2. Наріжте цибулю, пасируйте в режимі випікання 7 хвилин.
3. Додайте м'ясо, томатну пасту, обсмажте разом.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, промішайте, влийте воду, покладете чорнослив, приправи, зелень.
5. Перемішайте та тушкуйте 2 години.

Тепер вам відомо, як смачно приготувати баранину у мультиварці. Бажаємо вам смачних кулінарних відкриттів!

Відео: баранина в мультиварці

Баранина використовується переважно для приготування тушкованих та смажених страв, рецептів яких є величезна кількість.

Особливо гарна баранина у мультиварці з добавкою різних гострих приправ, спецій, гарнірів, пряних трав.

Із задньої частини барана можна приготувати відмінне смажене м'ясо великим шматком.

Баранина, запечена з травами та часником

Рецепт баранини розрахований на 6-8 порцій.

складові

• Баранина - 1,5 кг
• Перець горошком - 10 шт
• Часник - 5 часточок
• чебрець - 1 ст ложка
• Майоран - 1 ст ложка
• Рослинна олія - ​​5 ст ложок

Приготування

1. У ступці розітріть перець горошком.
2. Додайте в ступку часник, розітріть.
3. В окремій мисці змішайте олію, чебрець, майоран. Додайте зі ступки перець з часником, перемішайте.
4. Пряною сумішшю, що вийшла, натріть шматок баранини з усіх боків.
5. Розгорніть фольгу в кілька шарів і запакуйте баранину.
6. Встановіть мультиварку на режим «Випічка», помістіть баранину в мультиварку, закрийте кришку.

Запечена баранина в мультиварці буде готова за 2 години.

Смачного!

Реберця в наступному рецепті виходять дуже смачними! Ароматні, ніжні, соковиті. Ідеальний гарнір для них – булгур.

Баранські реберця з яблуками та чорносливом

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.

складові

• Баранчі реберця - 500 г
• Чорнослив - 150 г
• Яблука-400 г (бажано використовувати кислі сорти)
• Цибуля ріпчаста - 150 г
• Перець, сіль за смаком
• Вода - 1 склянка

Приготування

1. Реберця розріжте. Цибулю поріжте півкільцями. Чорнослив наріжте соломкою.
2. Яблука розріжте на шматочки, серцевину видаліть.
3. Мультиварку встановіть на режим «Випічка», налийте олію, розігрійте протягом 8 хвилин.
4. Покладіть у чашу мультиварки баранину, цибулю, часник, яблука, чорнослив. Посоліть, поперчіть.
5. Обсмажуйте 40 хвилин (по 20 хвилин із кожного боку).
6. Потім додайте 1 склянку води та встановіть режим «Гасіння» на 1 годину.

Смачна баранина у мультиварці готова.