Оладки з картопляного пюре. Картопляні оладки: рецепт приготування Оладки з товченої картоплі

Про картоплю можна сказати, що вона – другий хліб, ну а хліб, як відомо всьому голова. Справді, з'ївши картопляні страви, завжди почуваєшся ситим і в хорошому настрої. З картоплі можна приготувати таку чудову страву, як апетитні картопляні оладки, вийде смачно і навіть дуже ситно. Причому готувати їх так легко і просто, що така процедура навіть не викличе втоми. Так, приємний клопіт.

Картопляні оладки

Особливо корисною виявиться страва з картоплі під час пісних днів, у період, коли немає бажання возитися з м'ясними продуктами та готувати щось складне. Можна сміливо сказати, що оладки з картоплі – це цілком економічна страва, при цьому дуже смачна і корисна. Ми вже знаємо, що в картоплі багато важливих вітамінів та мікроелементів, які потрібні нашому організму. От і не відмовлятимемо собі в задоволенні «підзарядитись» такими корисностями.

Часу на приготування цієї страви ми витратимо зовсім небагато. Навіть не потрібна ніяка вправність. Усього потрібно замісити картопляне тісто, зліпити з нього потрібні картопляні оладки і підсмажити їх до рум'яної скоринки на сковороді. Заздалегідь підготуємо все необхідне, що потрібно під час їх приготування.

Нам знадобляться такі продукти:

• картопля – 1 кг;
• борошно - приблизно 60-70 г;
• сіль – на власний смак;
• яйця – 1-2 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• олія пісна – 50-60 г (для підсмажування).

Що нам потрібно з посуду та інших кухонних предметів:

• миска для замішування "тесту";
• дерев'яна дошка;
• Пательня;
• кулінарна лопатка;
• ступка або картопледавка.

Ніж нам знадобиться для перевертання підсмажених з одного боку оладок на інший бік. Можна, звичайно, обійтися без нього, але з ним якось зручніше. Ну мені так точно. Щодо дощок, то їх у господарів на кухні має бути не менше трьох: для оброблення м'яса. для овочів та для приготування тіста (для тих же оладок, вареників або пельменів).

Взагалі-то картопляні оладки можна готувати і без цибулі. Деякі кулінари так і роблять, вважаючи такий рецепт класичним. Але особисто мені більше подобається з цибулею. Також у ряді випадків не кладуть борошно. Але все ж таки, на мою думку, з борошном страва краща.

Рецепт оладок з картоплі

Перше правило – підготувати усі продукти. Нехай вони будуть у нас під рукою, щоб ми за ними не бігали (хто до льоху, хто до холодильника).

Найкраще готувати оладки з картопляного пюре, приготованого на основі картоплі, вареної в мундирі. Нехай вас не бентежить, що вона легше розминається, якщо її зварити без шкірки. Нічого, у нас є ступка. Зате така картопля дозволить нам засмажити відмінні оладки, які не розпадатимуться. Відварюємо в мундирах картопля, знімаємо з неї шкірку.

Ретельно розминаємо варену та очищену картоплю, доки не вийде однорідна маса. Наші оладки з картопляного пюре повинні вийти на славу, тому важливо постаратися добре приготувати.

Цибулю очищаємо, миємо, дрібно ріжемо і кладемо в пюре.

Виливаємо в картопляне пюре пару яєць.

Тепер настав час висипати муку і все перемішати. Занадто багато її сипати не потрібно, оладки не повинні виявитися «забитими», тобто дуже твердими.

Відщипуємо від тіста грудочки, скачуємо кульки, розплющуємо їх та отримуємо напівфабрикат майбутньої страви.

На гарячу сковороду наливаємо масло і смажимо спочатку один бік оладок, потім інший. Тут нам знадобляться ножичок із лопаткою.

Добре, якщо у вас є в холодильнику сметана або якийсь соус. їх можна подати разом із стравою. Наші картопляні оладки вийдуть чудовими, якщо ми зробимо правильно. Корочка має бути тонкою, рум'яною. А самі оладки неймовірно смачні.

Кулінарний блог Олександра Абалакова.

Рецепти смачних оладок та млинців:

Тетяна Соррі, що вліз у вашу статтю. Але я не зміг стриматись. Подивіться відео! Розвеселило так розвеселило!

Вдячний читачам, хто говорить «Дякую!». За кнопками соц. мереж на знак подяки натиснувши. Впевнений, Вам не буде соромно, своїм друзям про кулінарний блог розповівши.

Драники бувають абсолютно будь-які. Їх можна готувати з гарбуза, яблука, м'яса, моркви та кабачків. Але найбільш затребуваними вважаються картопляні драники.

Адже цей овоч можна придбати в будь-яку пору року без особливих зусиль. З нього можна готувати різні страви, але найсмачнішими вважаються саме оладки. Драніки виходять ніжними та ароматними. Можна урізноманітнити рецепт приготування іншими інгредієнтами.

При готуванні картопля може потемніти, щоб цього не сталося, до суміші необхідно додати терту цибулю. Смажити драники слід під закритою кришкою, щоб вони добре пропеклися.

Існує дуже простий рецепт приготування картопляних оладок. Інакше їх ще називають драниками. У результаті вийде просте, але водночас смачну страву. Спосіб приготування оладок з картопляним фаршем відомий у багатьох країнах. Приготувати драники не складе ніяких труднощів.

складові

• 4 картоплини;
• цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• півсклянки борошна;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Готова

Рецепт приготування оладок із пюре

Буває таке, що наготуєш пюре, щось поїсте, а щось залишиться, і не туди не сюди. Тепер можна з легкістю насмажити оладки з картопляного пюре. Драніки можна приготувати саме з пюре, що залишилося.

складові

• 455 г пюре з картоплі;
• яйце;
• 3 ст. л. борошна;
• улюблені спеції.

Готова

Рецепт приготування оладок з вареної картоплі

Оладки можна готувати не тільки зі свіжого овочів, але і з вареного. Можна швидко та просто приготувати смачну страву для всієї родини. Оладки з вареної картоплі розлітатимуться з величезною швидкістю.

складові

• 5 картоплин;
• яйце;
• 1,5 ст. л. крохмалю;
• сіль;
• молоко;
• вершкове масло;
• шматочок сала.

Готова

Рецепт приготування оладок з картоплі та кабачка

Смакові якості оладок можна покращити, поєднуючи картоплю з кабачками. Така страва виходить ніжною, смачною і недорогою.

Готуються картопляно-кабачкові оладки легко, а найголовніше швидко.

складові

• 500 грам кабачка;
• 500 грам картоплі;
• пара яєць;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Готова

Рецепт приготування оладок з картоплі та сиру

Можна приготувати дуже смачні та ніжні картопляні оладки із сиром. Апетитна страва з величезною швидкістю відлітатиме зі столу. Рецепт приготування ґрунтується на класичний спосіб лише з додаванням сиру.

складові

• 500 грам картоплі;
• 110 грам сиру;
• яйце;
• 255 мл молока;
• півсклянки борошна;
• Зелена цибуля;
• зубчик часнику;
• рослинна олія.

Готова

Картопляні оладки з сиром готові!

Існує безліч приготування оладок. Але найбільш популярними вважаються драники з картоплі. Вони виходять ніжними та смачними. Причому драники можна готувати з м'ясним фаршем, з додаванням моркви та інших інгредієнтів. Багато хто воліє готувати картопляні оладки з сиром. Цю страву люблять навіть діти. Експериментуйте і готуйте щось нове та незвичайне, урізноманітнивши свій раціон.

Яких тільки оладок немає: солодкі, з різними добавками, закусочні з овочами, з додаванням сиру, зелені, шинки чи грибів. Оладки можуть бути повноцінним сніданком і полуденком. Сьогодні пропоную приготувати картопляні оладки та подати їх зі сметаною – це буде чудовий та ситний сніданок!

Для приготування оладок нам знадобиться картопля, вершкове масло, сіль, чорний перець, розпушувач, яйце та борошно. Картоплю потрібно помити та очистити. Вагу картоплі я вказала в чистому вигляді.

Картоплю потрібно зварити до готовності, наприкінці посолити. Злити всю воду і розім'яти картоплю товкачем. Додати вершкове масло. Перемішати і дати картоплі трохи охолонути. На цьому етапі я вирішила додати в оладки заморожений кріп, щоб зробити їх привабливішим. Також слід додати чорний мелений перець та вбити яйце. Добре розмішати.

Потім додати борошно та розпушувач. Борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено, картопляна маса повинна добре ліпитися і не розвалюватися.

Присипати тарілку борошном, мокрими руками формувати оладки та викладати на тарілку.

Можна викладати одразу в розігріту сковороду з олією. З рештою маси я так і вчинила: змочувала руки водою, формувала оладки і одразу смажила.

Готові оладки викласти на паперові рушники для видалення зайвого жиру. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 15 найсмачніших оладок на 3 порції.

Смак цих оладок із картопляного пюре можна і потрібно міняти різними добавками. Це можуть бути і пропущений через прес часник, і зелень (кріп, петрушка, кінза), зелена цибуля, смажена цибуля, та й від сорту сиру смак оладок теж змінюватиметься. Пробуйте, думайте, смакуйте, регулюйте. А я вам дам основу для творчості.
Замість борошна оладки з картопляного пюре можна обвалювати в сухарях для паніровки. У цьому випадку, якщо при обсмажуванні буде досить багато олії, то оладки вийдуть хрусткі зовні та м'які всередині.
А можна взагалі ні в чому не обвалювати, а прямо викладати на сковороду.

Основні інгредієнти ви бачите на фото.

Додати в миску до пюре яйце, тертий сир, борошно пшеничне (4 столові ложки), перець (якщо хочете) і сіль.

Все добре перемішати і трохи спробувати, відчути сіль. Якщо її недостатньо – ще трохи посолити.
Сформувати невеликі кульки для оладок.

У тарілку насипати дві ложки борошна, що залишилися.
Кулю тіста розплющити, надавши форму оладок, і обваляти в борошні з двох сторін. Зайве борошно струсити.

Сковорода обов'язково має бути розігріта. Додати спочатку 2 столові ложки олії, а потім уже доливати за потребою.
Обсмажити оладки із двох сторін до бажаної золотистості.

Якщо на вечерю було, а зранку їсти його вже не хочеться, пропоную залишити для обіднього перекусу або наступної вечері, але вже в іншій інтерпретації – можна буде приготувати картопляні оладки з пюре, рецепт з фото покаже наочно, як все зробити швидко та без зайвих клопоту. Я не завжди готую такі оладки саме зі вчорашнього пюре, найчастіше спеціально відварюю картоплю для цієї страви, так як оладки виходять дуже смачними, та й до всього завжди можна робити різноманітні начинки. Сьогодні я додала трохи копченого бекону та зеленої цибулі – вийшло дуже смачно! Ви ж можете взагалі нічого не додавати, а можете додати рубаної зелені, часнику, сиру або ще що-небудь.

- картопляне пюре – 1,5 склянки,
- яйця курячі – 2 шт.,
- зелена цибуля – 1 пучок,
- бекон копчений – 80 г,
- мука – 3-4 ст.л.,
- олія рослинна – 80 мл,
- сіль, перець – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Отже, якщо пюре немає, це означає, що потрібно очистити 5-6 середніх картоплин, вимити і порізати крупно. Відварити картоплю, злити воду, після розім'яти картоплю в пюре. Перекласти пюре в миску, додати|добавляти| сіль|соль| і мелений перець.




Нарізати невеликими кубиками копчений бекон, за бажанням його можна підсмажити. Молода цибуля сполоснути і накришити. Перекласти бекон та цибулю в миску до картоплі. Також можна додати гриби чи сир, а можна додати свіжого болгарського перцю, нарізаного дрібними кубиками.




Слідом додати два великих курячих яйця. Добре перемішати інгредієнти.




Підсипати борошно пшеничне, перемішати. Борошна може знадобитися трохи більше або менше - все залежить від розміру яєць, самого пюре та борошна. Паралельно поставити на плиту сковороду, прогріти з олією.






Викладати оладки ложкою на гарячу сковороду, смажити по обидва боки по 2 хвилини на середньому вогні. Після оладки з картопляного пюре перекласти на тарілку для подачі, додати неодмінно сметану чи улюблений соус, подати до столу можна у гарячому чи холодному вигляді.




Смачного!
А ось як готуються