Вистила з вишні як робити. Домашня пастила з черешні

Пастила - це не тільки смачні, але і виключно корисні ласощі. Готують , персиків, смородини, аґрусу, малини. А ми розповімо, як приготувати з вишні.

Рецепт пастили з вишні

Інгредієнти:

вишня – 2 кг.

Приготування

Отже, як робити пастилу із вишні без цукру. Для початку вибираємо тільки добре зрілі ягоди. Мий їх, кісточки видаляти не потрібно. Висипаємо вишню в каструлю і трохи її розминаємо, щоб з'явився сік. Тепер закриваємо каструлю кришкою і на невеликому вогні варимо близько півгодини, періодично помішуючи. Після цього вишню з вогню знімаємо і даємо постояти хвилин 10. Тепер зливаємо отриману масу в друшляк з великими дірочками і протираємо, поки в друшляку не залишаться тільки кісточки. Отриману м'якоть добре перемішуємо.

Тепер беремо гладкий металевий лист з рамочкою близько 1 см у висоту і змащуємо його олією без запаху. Наливаємо на лист вишневу масу шаром завтовшки близько 5 мм і відправляємо лист у теплу духовку або на сонце підсихати. Простояти лист так повинен годин 10-12. Але тут справа смаку – якщо хочете, щоб пастила вийшла сухіше – потримати можна ще довше. Після цього розрізаємо ласощі на кілька частин, перевертаємо їх на зворотний бік і сушимо ще стільки часу. Пастилу з вишні можна зберігати у поліетиленових пакетах у прохолодному місці.

Якийсь час тому ми розглядали технологію приготування так званого " яблучного тіста ", на основі якого кондитери позаминулого століття робили різні види мармеладу. І навряд чи цю публікацію можна вважати закінченою, якщо не продовжити її розповіддю про виготовлення домашньої пастили".

Щільна пастила з яблук

Пастила, яка, як і мармелад, готується з яблук, буває щільна і пухка. Щільна пастила спочатку виготовлялася у вигляді пасти, від чого і отримала свою назву. Як правило, на її приготування йшли зірвані вітром і тому недозрілі яблука та інші фрукти.

Для приготування такої пастили яблука промивають, складають у велику ємність і наливають стільки води, щоб вона заповнила проміжки між фруктами. Яблука варять до того моменту, як шкірка на них почне розтріскуватися, після чого їх відкидають на сито і протирають.

Потім у пюре, що вийшло, або в "яблучне тісто", як його називали раніше, додають цукор: близько 100 г на 8 кг пюре і варять на повільному вогні до загусання. Потім масу розливають за формами висотою не більше 5 см і підсушують.

Одним з різновидів щільної пастили вважається смоква. Її відмінність від вищеописаної "пасти" полягає в тому, що при варінні у фруктову або ягідну масу кладуть 200 г цукру на 8 кг пюре (іноді цукор замінюють картопляною патокою) і додають столову ложку грушевої або ананасної есенції. Увага! У фруктові та ягідні сорти смокви ці есенції НЕ додають!

Як зробити смокву

Крім яблук, для приготування цих ласощів можна використовувати сливу, айву, персики та абрикоси з "бочками". ами" і навіть вичавки малини, ожини, аґрусу, чорної смородини, що мають хорошу клейкість.

Якщо смокву готують з вишні, смородини, брусниці, то до ягод необхідно домішувати яблучне пюре, щоб маса була клейкою і добре тримала форму. При використанні вичавків ягід слід пам'ятати, що для приготування смокви їх потрібно використовувати якнайшвидше, інакше вичавки почнуть бродити і втратять свою клейкість, не застигнуть після проварювання.

Коли така неприємність - незастигання маси у формі все ж таки трапляється, то виправляють її додаванням агар-агару (200 г на 8 кг пюре) і перетравленням на повільному вогні. Важливо не забувати про те, що фруктові та ягідні пюре дуже швидко пригорають, тому багато кондитерів проварюють яблучне та інші види тіста для смокви та пастили на водяній бані.

Цукор або картопляну патоку додають на початку варіння пюре: на кожні півкіло маси для приготування смокви беруть близько 300-400 г цукру, для кислих сортів фруктів і ягід цю кількість трохи збільшують. Далі масу варять на водяній бані або маленькому вогні при постійному помішуванні до загусання.

Готовність смокви можна визначити за дуже простою ознакою: добре зварена маса пузириться, при перемішуванні легко відстає від дна і дає бризки. Також готовність можна перевіряти класичним способом, як і при виготовленні всіх видів варення: краплю маси опускають на холодну тарілку і якщо вона не розпливається, а застигає і легко знімається ножем, не втрачаючи форми, то смоква готова.

Готову масу розливають за формами, великими тарілками або просто листами, трохи змащеною олією і залишають до подальшого застигання та просушування. При використанні духовок необхідно тримати дверцята відкритими і підтримувати температуру близько 50 градусів. Таке сушіння може тривати від 15 до 24 годин.

Залежно від бажання, іноді застиглу смокву нарізають на порційні шматки або скочують у трубочку, обвалюючи в цукровому піску, після чого підсушують. У деяких випадках нарізають недосушену пластову смокву, після чого обвалюють її в цукрі і доводять до готовності.

Вишнева смоква

Для виготовлення смокви підходять абсолютно всі сорти вишень, але найкращі на смак ласощі виходять з володимирської вишні, чиї ягоди мають майже чорний колір. Плоди очищають від кісточок, пропускають через м'ясорубку, після чого до протертої вишні додають цукрового піску в пропорції 1:1 або трохи більше, якщо кисла вишня.

Далі ягідну масу варять до загусання, постійно помішуючи, після чого розливають формами. Вишнева смоква відрізняється яскраво вираженим смаком та особливою соковитістю, але з цієї причини (велика кількість соку) вона і сохне довше, ніж смоква з яблук або інших ягід.

Полунична смоква

У полуниці дуже дрібні зернятка, тому ягоди зазвичай не протирають через сито, а використовують цілком. Також було відмічено, що цілі ягоди сохнуть і застигають швидше, ніж протерті. На 400 г полуниці зазвичай беруть від 200 до 300 г цукрового піску – залежно від насолоди ягід.

Якщо ж літо було дощовим і полуниця виросла водянистою, то для приготування смокви до ягідного пюре необхідно додати кілька "яблучного тіста": близько 2 кг на 8 кг ягід.

Також, як було описано вище, готують смокву з малини, смородини, абрикосів, кизилу, яблук і груш, апельсинів. Якщо ж в одну форму пошарово наливати різні ягідні та фруктові маси, попередньо давши їм застигнути, то вийде старовинні ласощі під назвою " союзна пастаПісля того, як всі шари застигнуть, масу виймають з форми, підсушують і зберігають, загорнутої в пергаментний папір.

Домашня чурчхела

Особливим сортом пастили, популярним на Кавказі, є чурчхела, або як її називали раніше в Грузії - джанджука. На нитки нанизують різні сорти горіхів, часто перемежовуючи їх із шматочками в'ялених фруктів, а деяких областях використовуючи одні тільки фрукти, без горіхів.

Ці заготівлі вмочують у своєрідний рідкий кисіль, приготований з борошна пшеничного і виноградного сусла, тобто. виноградного соку, що не перебродив ще. Кожну заготівлю вмочують у цей кисіль кілька разів, підсушуючи у висячому положенні кожен шар.

Автор старовинної книги для кондитерів, за матеріалами якої готується ця публікація, рекомендує варити традиційний журавлинний, чорномородиновий або малиновий кисіль, стверджуючи, що з ним чурчхела виходить не менш смачні, ніж класичні кавказькі ласощі.

Класична білкова пастила, за яку радянські школярі іноді приймали брусочки крейди, що лежали біля класної дошки, відноситься до сорту пухкихпастил. Ці ласощі готуються не з усіх сортів яблук, як у випадку з щільною пастилою, а тільки з кислих плодів, що відносяться до пізніх осінніх і зимових сортів: антонівка, скрижапель, титівка, соковита зеленка та ін.

Для білої пастили вибирають ті сорти, які дають світло пюре, яблука з рожевою м'якоттю підходять для червоних сортів пастили. "Яблучне тісто" готується так, як було описано вище: плоди варять у невеликій кількості води до готовності, протирають через сито. Пюре для виготовлення домашньої пастили, що вийшло, збивають вручну або міксером до тих пір, поки воно не побіліє і не збільшиться в розмірі. Потім "яблучне тісто" викладають на сито, щоб дати стекти соку, який перешкоджатиме розпушенню та гарному збиванню маси.

У процесі збивання до яблучного пюре додають яєчні білки, а на останньому етапі - цукровий пісок або цукрову пудру, після чого масу ще деякий час збивають, щоб цукор встиг розчинитися в яблуках і згустити вологу, що є в пюре. Важливо пам'ятати, що цукор додається завждинаприкінці збивання пастили - це надає їй ніжність і зменшує рихлості структури. Також слід врахувати, що надлишок цукру осаджує масу, робить пастилу важким і в'язким.

Білівська пастила

Класичну білівську пастилу готують, трохи порушуючи традиційний порядок змішування інгредієнтів: спочатку окремої ємності збивають білки, потім акуратно додають до них яблучне пюре і продовжують збивання. Відповідно до класичного рецепту, на 900 г "яблучного тіста" брали 1 білок від великого яйця.

Коли вся маса стане досить пишною та повітряною, до неї додають 450 г цукрового піску і збивають доти, доки не розчиняться всі крупинки цукру. Після цього суміш викладали на решето шаром близько 2,5 см завтовшки і сушили при помірній (близько 55 градусів) температурі духовки: дві ночі пастилу залишали в духовці, вдень - виймали і ставили в сухе тепле місце.

Так само готується і знаменита коломенська пастила, за тим лише винятком, що на 1 кг яблучного тіста припадає 3 білки та 900 г цукрового піску.

Українська пастила

У Малоросії домашня пастила за старовинними класичними рецептами готувалася майже так само, як і белівська і коломенська пастила, тільки зазвичай їй надавали форму пирога заввишки 2-2,5 см.

Білки та яблучне пюре збивають в окремих ємностях, потім змішуються, розливаються за формами і сушаться в духовці при 90 градусах - з цієї причини українська пастила виходить ніздрюватою та сухою всередині.

Різні варіації рецептів:

на один білок беруть 1,8 кг яблучного пюре та 900 г цукрового піску;
на 12 білків припадає 3,6 кг яблучного пюре та 900 г цукру;
на 18 білків припадає 11 кг яблучного пюре та 2,5 кг цукру;
на 3 білки беруть 2,7 кг яблучного пюре та 1,4 кг цукрового піску.

Пастила: рецепт із сухим білком

Також для виготовлення домашньої пастили можна використовувати фабричну хитрість: замінити звичайний порошковий білок. Для цього 450 сухого білка розводять у 2,3 л кип'яченої теплої води та використовують цей розчин, замінюючи їм курячі яйця – така кількість приготовленої маси рівноцінна 200 свіжим яйцям.

Найкращою фабричною пастилою, в якій використовується яєчний порошок, вважалася та, в якій 600-700 г яблучного пюре припадає на один білок і 450 г цукрового піску. Білки вливають у яблука в процесі збивання і коли маса побіліє, додають цукор. Потім у пастилу вливають фруктову есенцію, підфарбовують харчовими барвниками – зазвичай у рожевий колір і викладають для просушування у форми.

Як тільки пастила підсохне і на її поверхні утворюється тонка скоринка, її присипають цукровою пудрою, виймають із форми та викладають на аркуші паперу для випічки. З сторін, що залишилися, пастилу також присипають пудрою, щоб шматочки не прилипали один до одного, і поміщають в сушарку.

Ягідна пастила в домашніх умовах

З фруктових соків та ягідного пюре теж можна зробити дуже смачну домашню пастилу, але варто пам'ятати про те, що ці інгредієнти в чистому вигляді ніколи не використовуються для приготування пастили, лише як добавка до традиційного яблучного пюре. Без "яблучного тіста" така пастила не набуде потрібної форми і не застигатиме.

Як правило, для ягідної пастили використовують малину, суницю, чорну смородину або полуницю: потрібний вид ягід протирають через сито та додають до яблучного пюре у пропорції 2:5. Потім кожні 0,5 кг отриманої маси додають по 1 білку і по 200 г цукрового піску. Далі ягідну пастилу готують так само, як і інші різновиди цих ласощів.

При виготовленні вишневої пастили важливо запам'ятати, що сік вишні дуже сильно осаджує яблучну масу і тому не рекомендується додавати його більше 900 мл - пастила може не застигнути і переварювати її з додаванням агар-агару.

Ржевська пастила

Цей вид пастили примітний тим, що в ньому цукор замінюють медом: на кожні 0,5 кг яблучного пюре беруть близько 200 г меду. Всю масу збивають доти, доки вона не побіліє і весь мед не розчиниться.

Найчастіше при виготовленні цієї пастили обходяться без додавання білка, але в такому випадку найкраще збивати мед і яблука окремо, після чого з'єднати їх і ще раз гарненько збити.

Потім збиту масу розливають формами (товщина шару пастили має перевищувати 1,5 див) і дають їй трохи підсохнути. Потім поверх цього шару наливають так само другий і третій і підсушують пастилу в духовці при температурі близько 60 г. Іноді пастилу розливають не пошарово, а відразу одним шаром товщиною близько 4,5 см, після чого сушать вищеописаним способом.

Домашня пастила "особлива"

На момент появи цієї книги (кінець XIX століття) цей вид пастили вважався новинкою в кондитерській справі, тому вона і отримала назву "особлива" або "нова". Для приготування цього сорту пастили спочатку дуже ретельно збивають білки, щоб вийшла пишна, густа маса, що збільшилася в обсязі.

Потім блендером ретельно подрібнюють свіжу малину (ну або по-старому - протирають через сито, але тоді в пастилі відчуватимуться кісточки). На кожні 3 білки має припадати 200 г малинового пюре, не більше.

До ягідно-білкової суміші акуратно домішують 2,7 кг "яблучного тіста" і збивають всі ці інгредієнти доти, доки не вийде густа рожева маса. Пастилу розливають формами, залишають для застигання, після чого гострим ножем нарізають на квадрати або ромби.

Приготовлена вдома пастила з вишні – це смачний і корисний десерт, який не має нічого спільного із шкідливими солодощами. У магазині теж можна купити смачну пастилу, але там обов'язково будуть у складі і штучні барвники, і стабілізатори та підсилювачі смаку – а це точно не додасть здоров'я тому, хто покуштує такі ласощі.

У домашній пастилі з вишні зберігається її натуральний смак та корисні властивості. Ягоди спочатку промивають холодною водою, потім звільняють від кісточок і засипають цукром із розрахунку на 1 кілограм ягід без кісточки – 300 г цукру.

Змішати вишню з цукром у зручній ємності, накрити плівкою та прибрати на ніч у холод. На ранок вишня пустить сік, який для пастили не потрібен, тому ягоди викладають у друшляк або сито і залишають стікати.

Коли вишня перестане капати, її перебивають спеціальним пристроєм чи блендером у пюре. Воно виходить консистенції приблизно як густа сметана. Далі слід підготувати лист і пергамент. Пергамент необхідно змастити невеликою кількістю дезодорованої олії.

Пюре розкладається на пергамент шаром не вище 2 см і відправляється на сушіння в сушарку або в духовку, але якщо в духовку, тоді дверцята слід залишати трохи відкритими. Температура сушіння має бути приблизно 40 ° С, а весь процес займе не менше 14 годин.

Далі пастилу слід звільнити від пергаменту і, перевернувши пласт на інший бік, просушити його ще години 4. У результаті пастила повинна вийти еластичною, щоб її можна було легко скрутити рулетиком. Готовий продукт можна прибрати до холодильника повністю, а можна нарізати рулетик на шматочки і пересипати їх цукровою пудрою. Ці ласощі діти люблять більше, ніж солодощі з магазину, а дитячому здоров'ю домашня пастила з вишні — лише на користь.

Матеріали партнерів

Кожній людині хочеться відчувати радість день у день, причому насправді це не так вже й складно. Якщо людина перебуває на своєму місці в житті, то й після того, як вона...

Чому зеленіє свята вода, що це означає і які із цим пов'язані прикмети – про це розповів протоієрей Олексій Кульберг. Православним віруючим відомо, що...

Іноді через розсіяність можна надіти річ навиворіт або задом наперед. Це приймається просто за неуважність, але за старих часів люди помічали всі дії і...

Вишнева пастила – неймовірно смачний десерт. Ця страва містить мінімальну кількість цукру, що робить її ще кориснішою. Приготувати пастилу самостійно не складе особливих труднощів. Головне дотримуватися нескладних правил. У цій статті ми спеціально для вас підібрали найкращі рецепти приготування вишневої пастили.

Пастила готується з пюреподібної ягідної маси з додаванням цукру, меду, соків чи пюре з інших овочів та фруктів. Щоб приготувати ягідну основу, вишню перебирають та промивають під проточною водою.

Для приготування «живого» продукту без варіння ягоди звільняють від кісточок і перемелюють блендером.

Інший спосіб передбачає проварювання ягід протягом 40 хвилин. При цій процедурі утворюється досить багато соку, який потрібно буде злити. М'якуш пробивають блендером і відправляють на сушіння.

Ягоди можна не звільняти від кісточок відразу. Зробити це можна після того, як процедура варіння буде завершена, протерши їх через сито або друшляк. Кісточки і шкірка залишаться в друшляку, а м'якоть і сік стікають у каструлю. Якщо соку виділилося дуже багато, його потрібно злити, і використовувати в інших рецептах.

Як сушити пастилу

Способів сушіння пастили є кілька. Вам потрібно лише вибрати зручний варіант.

На повітрі

Пастилу сушать на піддонах, змащених тонким шаром олії. У спекотну погоду пастила може добре просохнути за добу. Середній час сушіння природним способом займає 2-4 дні.

У духовці

Ягідну масу розташовують на деку, попередньо вистеленому промасленим пергаментом. Відмінно зарекомендували себе грати з дрібною сіткою, на яких також мають у своєму розпорядженні подрібнені ягоди. Сушать пастилу приблизно 5 - 6 годин при температурі нагріву 80 - 90 градусів. Обов'язковою умовою сушіння в духовці є прочинені дверцята. Це сприяє циркуляції повітря та кращому просиханню продукту.

В електросушарці

Сучасні сушарки для овочів та фруктів – чудовий помічник у приготуванні пастили. Ґрати агрегату застилають папером для випічки і викладають на них ягідну масу. Щоб пастила не прилипала, папір змащують тонким шаром олії без запаху. Час сушіння залежить від товщини пастили і коливається не більше 5 – 7 годин. Температура нагрівання апарата встановлюється лише на рівні 70 градусів.

Готовність пастили визначають навпомацки. Якщо пальці не прилипають до поверхні пастили, то пройдуть готовий.

Зберігають пастилу у скляних банках під кришкою. Також рулетки можна обернути харчовою плівкою та зберігати в холодильнику. Заготівлю тривалого зберігання упаковують у герметичний пакет та заморожують.

Найкращі рецепти вишневої пастили

«Жива» пастила з вишні без цукру

Ягоду у свіжому вигляді подрібнюють блендером та проціджують через сито. Однорідну масу викладають на піддони та сушать до повної готовності.

Олег Кочетов у своєму відео розповість про домашні заготівлі соку та пастили з вишні

Вишнева пастила з медом

вишня – 1 кілограм;
мед - 200 грам.

Пюре з вишні уварюють до загусання, а потім в масу, що остигнула, вводять рідкий мед. Найкраще сушити таку пастилу природним способом на сонці.

Дивіться відео-рецепт від каналу «Ezidri Master» — Вишнева пастила без варіння з медом

Вишнева пастила з цукром

вишня – 1 кілограм;
цукровий пісок або пудра – 200 грам.

Ягоди проварюють разом із кісточкою, а потім перетирають через сито. До ягідної маси додають цукор і ретельно перемішують. Потім пюре ставлять на вогонь та уварюють на третину. Після цього пастилу можна відправляти на сушіння.

Дивіться відео від каналу «kliviya777» — Пастила з вишні з цукром без варіння

«Сира» пастила з вишні з кабачком

вишня – 1 кілограм;
кабачок молодий – 500 г;
цукровий пісок - 200 грам.

Молодий кабачок із тонкою шкіркою натерти на дрібній тертці та віджати. Вишню звільнити від кісточок, подрібнити блендером і теж віджати сік. Змішати вишню, кабачок та цукор. Після того, як кристали цукру повністю розчиняються, ягідно-овочеву масу можна відправляти сушитися.

Вишнева пастила з яблуками

вишня – 1 кілограм;
яблука кисло-солодкі – 500 г;
цукровий пісок - 300 грам.

Яблука очищають і проварюють разом із вишнею, звільненою від кісточок. Розм'якшені плоди пробивають блендером і додають цукор. Потім масу уварюють до зменшення обсягом протягом 1 години, і викладають на піддони для сушіння.

Пастила з вишні, бананів та дині

вишня – 200 грам;
банан – 1 штука;
диня - 200 грам;
цукор – 1 столова ложка.

Фрукти та ягоди перетирають у свіжому вигляді та додають цукровий пісок.

Вишнева пастила з бананом, медом та кунжутом

вишня – 200 грам;
банан – 2 штуки;
мед – 1 столова ложка;
кунжут – 2 столові ложки.

У бананово-вишневе пюре додають рідкий мед. Солодку масу викладають на піддони для сушіння та посипають зверху, обсмаженим на сухій сковороді, кунжутом.

Вишнева пастила з динею

вишня – 400 грам;
диня - 400 грам;
цукор – 1 столова ложка.

Вишню і диню пробивають блендером і віджимають сік, що виділився. Потім до продуктів додають цукор і масу уварюють до загусання.

Безперечно пастилу можна віднести до розряду смачної та здорової їжі. Ласощі містять тільки натуральні інгредієнти. Якщо ви на дієті, то приготуйте пастилу без цукру, що її зовсім не зіпсує.

Кожен може підібрати собі свій улюблений рецепт, з тих ягід і фруктів які найбільше подобаються.

Білевська пастила ніжніша і м'якша. Якщо ви не любитель ірисок, то така пастила для вас.

1,5 - 2 кілограми яблук добре промийте і очистіть. Яблука можна запекти або приготувати у мультиварці. Ми їх запікатимемо. Поставте яблука в духовку і запікайте, поки вони не стануть м'якими. Збийте готові печені яблука блендером. Далі додайте 150 гр.цукри і ще раз ретельно збийте.

Пару яєчних білків і 100 гр.цукри збиваємо як на безе. Дві або три столові ложки білкової маси відкладаємо в окрему миску. Промазуватимемо їй пастилу.

Змішайте білки із яблуками. Застеліть лист папером. Пюре викладаємо шаром 1,5-2 см. і розрівнюємо ножем. Можна присипати сах.пудрою.

Духовку ставимо на 95 ° і сушимо пастилу години чотири. Потім розрізаємо на дві половини. Одну з них промазуємо білками, що залишилися, і накриваємо другий. Відправляємо пастилу ще на пару годин. Після цього переверніть і залиште сохнути приблизно на годину.

Готову пастилу остудіть, зверху розітріть пудру. та на порційні шматочки. Білівська пастила готова!

Пастила з абрикосу в домашніх умовах рецепт

Щоб ваша абрикосова пастила вийшла смачною, потрібно ретельно відібрати фрукти. Всі абрикоси повинні бути стиглими, інакше незрілі фрукти дадуть гіркуватість.

Відберіть, добре промийте та видаліть кісточки з двох кілограм абрикос. Далі засипаємо абрикоси п'ятьма столовими ложками цукру та ставимо на повільний вогонь.

Абрикоси варимо доти, поки кількість пюре не зменшиться вдвічі. Коли абрикосове пюре буде готове, збийте його блендером. Потім беремо лист вистелений промасл.папером і виливаємо абрикосову масу товщиною шару в підлогу сантиметра. Ставимо сушитися на сонці.

Коли пастила підсохне, знімаємо її з дека і розвішуємо на мотузки для повного висихання. На сушіння піде кілька днів.

Готову пастилу нарізаємо або згортаємо, так як вам подобається.

Пастила з вишні в домашніх умовах

Пастила з вишні це дуже смачний літній десерт. За бажанням вишню можна замінити на черешню. Вишневу пастилу можна приготувати як із цукром, так і з медом.

Для вишневої пастили з цукром вам знадобиться півтора кілограми ягід, кісточки можна не видаляти.

Небагато проваріть вишню на середньому вогні. Потім протріть через сито і кісточки віддаляться. Додайте у вишневе пюре 220 гр. Відправляємо вишню на повільний вогонь і варимо доти, доки маси не поменшає на третину. Потім пастилу сухим вищевказаним способом.

Для того щоб приготувати вишневу пастилу з медом, просто замініть їм цукор у тих же пропорціях. Використовуйте лише рідкий мед.

Пастила з яблук у домашніх умовах рецепт

Яблучну пастилу можна готувати цілий рік. Знайти яблука взимку на прилавках магазину не важко.

Яблучну пастилу готуватимемо без цукру, тому беремо стільки яблук, скільки вашій душі завгодно.

Яблука добре миємо і видаляємо серцевину з кісточками. Дрібно нарізаємо. Беремо каструлю або інший посуд із товстим дном, викладаємо подрібнені яблука.

Додаємо кілька стол. ложок води. Варимо на середній вогні хвилин двадцять. Яблука мають стати м'якими. Коли це станеться, збиваємо їх блендером і продовжуємо варити на повільному вогні близько години.

Готове яблучне пюре викладаємо на лист з промас.папером. Рівняємо ножем.

Духовку ставимо на 105 ° і сушимо близько трьох годин. Дверцята повинні бути завжди прочиненими, інакше пастила згорить.

Готову пастилу з яблук остуджуємо та ріжемо на смужки, які можна згорнути в рулети.

Пастила з аличі в домашніх умовах

2-2,5 кілограма аличі добре миємо і даємо їй обсохнути. У посуд з товстим дном, в якому варитиметься алича, заливаємо 200 мл води. Слідом засипаємо аличу.

Варимо на середньому вогні, не забуваючи помішувати близько 30 хвилин, ягода має полопатись.

Потім протираємо через сито і додаємо близько кілограма цукру, можна і не додавати. Все на ваш смак.

Уварюємо ще близько першої години, поки не загусне. Викладаємо готове пюре на лист з промас.папером товщиною в 5 мм.

Ставимо сохнути на повітрі або в духовці. Якщо ви вибрали духовку, то встановіть температуру приблизно 95° і сушіть години 2-3 з відкритими дверцятами.

Пастила з аґрусу в домашніх умовах рецепт

Пастила з аґрусу виділятиметься легкою кислинкою. Колір пастили буде залежати від кольору ягоди, від зеленої до бордової.

Ягоди агрусу повинні бути добре стиглими або навіть перестиглими. Їх потрібно добре промити та висушити рушником.

Найпростіше зробити пюре з аґрусу в пароварці чи духовці. Підготуйте аґрус. На один кілограм 2-3 столові ложки цукру.

Помістіть ягоду в пароварку і варіть приблизно 25 хвилин. Потім м'яку варену ягоду протираємо через сито. Далі розподіляємо пюре на деко з промас.папером і сушимо в духовці близько п'яти годин при 95 ° з відкритими дверцятами.

Пастила зі слив у домашніх умовах рецепт

Пастилу можна приготувати й у мультиварці. Особливо цікавий смак має пастила з додаванням лимона.

Підготуйте 1,5-2 кілограми стиглих слив. Промийте їх та видаліть кісточки. Щоб плоди дали сік, засипте сливи кілограмом цукру і дайте постояти приблизно годину.

Завантажуємо сливи в мультиварку і додаємо 100 мл води. Поставте режим<<Тушение>> на 20 хвилин.

Тушену сливу збити блендером. Повинне вийти однорідне пюре. Потім знову повертаємо пюре в мультиварку і додаємо сік та цедру з двох лимонів.

Ставимо на<<Томление>> приблизно годин на 5. Час від часу помішуйте, щоб пюре не пригоріло. Варимо сливу до густої консистенції, вона повинна стікати з ложки.

Готове пюре викладаємо на форму застелену харчовою плівкою. Товщина приблизно 5 мм. Можна поставити пастилу застигнути у холодильнику або висушити на повітрі. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Пастила з малини в домашніх умовах

Для пастили вам знадобиться малина та цукор. На кілограм малини беремо 100 гр.

Промиваємо малину та збиваємо блендером. Додаємо цукор і ставимо варитись на середньому вогні. Доводимо до кипіння. Варіть доти, поки цукор не розчиниться і відразу знімайте з плити. Перетравлювати не потрібно, інакше малина втратить смак та корисні властивості.

Знявши з вогню, протріть малину через сито, щоб видалити зайві кісточки. Отриману масу викладаємо у форми застелені промас.папером. Товщина шару 5-6 мм.

Пастилу можна висушити на повітрі або в духовці на низькій температурі з відкритими дверцятами.

Пастила з полуниці в домашніх умовах

Пастилу ще називають сухим варенням. А хто не любить полуничне варення. Для пастили можна використовувати ягоди у будь-якому стані. Як гарні акуратні, так і м'яті. Сезон полуниці швидко минає, а полуничну пастилу можна зберігати аж до зими. Вона збереже свій неповторний аромат, смак та вітаміни.

Для пастили підготуйте кілограм митий, порізаної навпіл полуниці. Збийте її в пюре за допомогою блендера і засипте 100 гр. Якщо ягода солодка, можна обійтися без нього.

Ставимо полуничне пюре на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Кип'яті хвилин десять постійно помішуючи. Якщо утворюється пінка, її обов'язково знімаємо.

Пюре викладаємо у формочки і сушимо зручним для вас способом. У духовці, на повітрі чи електричній сушарці.

Рецепт фруктової пастили в домашніх умовах

Для приготування фруктової пастили ви можете поєднувати свої улюблені фрукти та ягоди. Спробуйте приготувати пастилу із полуниці та банана з додаванням меду.

На кілограм полуниці беремо пару бананів. Полуницю промиваємо, прибираємо листочки і ріжемо навпіл. Банан подрібнюємо часточками.

Полуницю та банани збиваємо блендером. Додаємо 100 гр. меду, обов'язково рідкого. Все добре перемішуємо, можна ще раз блендером.

Готову фруктову масу викладаємо на деко і сушимо в духовці при 96 ° з відкритими дверцятами.

Пастила без цукру рецепт в домашніх умовах

Для пастили без цукру краще вибирати солодкі ягоди та фрукти.

Приготуйте півтора кілограми яблук солодких сортів. Промийте, видаліть кісточки та поріжте на четвертинки. Запечіть яблука у духовці.

До готових яблук додаємо 400-500 гр. ягоди до смаку. Все ретельно збиваємо блендером. Фруктово-ягідну суміш доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні пару годин.

На лист з промас.папером викладаємо пастилу і сушимо в духовці при 90 °.

Пастила з груш у домашніх умовах

Кілограм стиглих груш миємо та видаляємо все зайве. Ріжемо на 4 частини.

У ємність з товстим дном наливаємо 205 гр. води та закладаємо груші. Гасимо на середньому вогні до повного розм'якшення плодів.

Грушеву масу збиваємо блендером і протираємо через сито. Додаємо 155 гр.цукри і повертаємо на плиту. Варіть пюре до повного загусання.

Готову основу для пастили викладаємо форми застелені папером змащеним маслом без запаху. Сушимо пастилу на повітрі або в духовці при температурі від 85-100 градусів.

Відео пастилу з ягід у домашніх умовах

Пастилу важливо не тільки правильно приготувати, але й дотримуватись умов зберігання. Для цього використовуйте скляну тару чи паперові пакети. Пастила не любить вологість. Тому зберігайте її в сухому прохолодному місці, і ці ласощі порадують вас холодним зимовим вечором за чашкою чаю.