Заварний крем на воді без яєць. Заварний крем без яєць - швидкі і прості рецепти

Дотримуєтеся строгий пост? Або можливо з вини якоїсь дієти відмовилися від молочного і яєць? Це не привід сумувати! Приготуйте собі торт з пісним заварним кремом, в якому немає ні яєць, ні молока, ні масла. Причому смак від цього анітрохи не постраждав! А можливо навіть виграв. 😉

Наші пісні рецептики:

Простий заварний крем без яєць

продукти:

Вода тепла - 1 стакан
Цукровий пісок - 1 склянка
Борошно - 2 столові ложки
Ванілін або ванільний екстракт - 0,5 чайної ложки

Найпростіший рецепт пісного заварного крему

1. Так як пісний крем обділений яйцями, молоком і маслом, для збагачення смаку слід борошно попередньо обсмажити на середньому вогні на сухій сковороді. Як тільки ви відчуєте приємний горіховий запах, а мука стане золотистого кольору, зніміть її з вогню і охолодіть.

2. Воду, цукор, ванільний екстракт і муку перемішайте так, щоб не було борошняних грудочок.

3. Заварюйте на водяній бані, поки суміш не загусне.

4. У готовий пісний крем ви можете додати кисле варення, фруктове або ягідне пюре, сироп, мак, горіхи.

Пісний заварний крем на соку

Складові:

Сік (ягідний або фруктовий) - 1 стакан
Цукор - 2 столові ложки (можна більше, якщо сік кислий)
Манна крупа - 1 столова ложка

покроковий рецепт

1. Змішайте сік, цукор і манку.

2. На середньому вогні варите крем, поки він не стане досить густим. Безперервно помішуйте!

3. Остудіть.

4. Остигнула масу збийте міксером. Заварний крем без яєць і молочних продуктів готовий!

Кокосовий заварний крем на воді

продукти:

Вода - 2 склянки
Сухе кокосове молоко - 3 столові ложки
Цукор - 0,5 склянки
Борошно - 3 столові ложки

Робимо пісний заварний крем

1. Стакан води і цукор перемішайте і поставте на середній вогонь.

2. Інший стакан води з'єднайте з борошном і сухим кокосовим молоком. При бажанні можна додати пакетик кокосової стружки, але не всі люблять, коли вона потрапляє в м'якому еластичному кремі, тому орієнтуйтеся на власний смак.

3. У киплячу цукрову воду тонкою цівкою вливайте борошнисту кокосову суміш. Обов'язково енергійно перемішайте.

4. Варіть, поки маса не загусне.

5. Після охолодження, пісним кремом можна змащувати коржі торта. Якщо точно слідувати рецептом, його смак буде нітрохи не гірше, ніж у класичного кулінарного виробу виконаного по ГОСТу.

Для прикраси і просочення тортів і тістечок часто використовують крем заварний без яєць на молоці, приготування якого не забирає багато часу і сил. Він унікальний тим, що може бути використаний не тільки в складі домашніх десертів, але і в якості самостійного ласощі.

Технологія приготування такого крему заснована на швидкому або тривалому прогріванні молочної суміші. У першому випадку його заварюють на плиті. У другому основу для створення майбутнього крему нагрівають на водяній бані.

Всі сипучі компоненти з'єднують в певній послідовності, заливають молоком і нагрівають до отримання потрібної консистенції. Готова маса повинна нагадувати досить густу домашню сметану.

Щоб приготувати заварний крем без яєць на молоці, потрібно використовувати тільки якісні інгредієнти. Від цього залежить смак кінцевого продукту. Несвіже молоко в процесі нагрівання може згорнутися, а надто жирне - пригоріти.

В процесі нагрівання майбутнього крему його ні на хвилину не можна залишати без нагляду. Він вимагає постійно помішування. В іншому випадку він може підгоріти та спровокувати пожежу або взятися грудками. Більш того, помішувати потрібно навіть остигає крем. Інакше на його поверхні з'явиться кірка, яку неможливо поєднати з основною масою. Щоб скоротити тривалість процесу охолодження крему, миску з ним можна занурити в ширшу ємність, заповнену холодною водою.

Для підфарбовування готового продукту допустимо використовувати шоколад або куркуму. Остання додасть заварному крему приємний жовтий відтінок. Деякі рецепти на увазі додавання кориці, ваніліну або коньяку. Такий крем виходить більш ароматним. Його часто використовують для промазування коржів або в якості начинки для тістечок. Крім того, його подають з печивом, млинцями та іншої солодкої випічкою.

класичний варіант

Крем, зроблений по нижчеописаній технології, виходить настільки смачним, що його можна використовувати не тільки для приготування тортів, але й їсти як самостійний десерт. У першому випадку в його склад потрібно додати трохи менше борошна. Так у вас вийде більш рідкий заварний крем. Рецепт на молоці (без яєць) має на увазі використання нехитрого набору інгредієнтів, велика частина яких є в кожному будинку. В даному випадку вам буде потрібно:

• Пачка вершкового масла.
• Дві з половиною столові ложки борошна.
• 220 мілілітрів молока.
• Склянка цукру.

Послідовність дій

У чашку відливають трохи молока. Воно буде потрібно для розчинення борошна. Час, що залишився молоко з'єднують з цукровим піском і відправляють на плиту. Коли воно підігріється, в нього додають розведену муку і гарненько перемішують, щоб не допустити появи грудочок.

Отриману основу, з якої згодом буде готуватися крем заварний (без яєць, на молоці), прибирають з вогню і залишають остигати. Коли вона охолоне, її поступово додають в попередньо збите вершкове масло. При цьому потрібно безупинно працювати міксером. В результаті у вас вийде пишна однорідна маса. Її можна використовувати для змазування капкейков і коржів.

Варіант зі згущеним молоком

За даним рецептом виходить дуже смачний і незвичайний крем (заварний) без яєць на молоці. Для його приготування використовуються прості і недорогі продукти, придбання яких ніяк не вплине на сімейний бюджет. На цей раз вам буде потрібно наступний набір:

• Одна банка згущеного молока.
• 250 мілілітрів молока.
• Пара столових ложок першосортною борошна.
• Половина пачки вершкового масла.
• Дві столові ложки білого цукру.

За бажанням в крем заварний (без яєць, на молоці), фото якого можна побачити в сьогоднішній статті, додають трохи ваніліну.

опис процесу

У невелику каструльку виливають молоко і відправляють його на плиту. Коли воно стане трохи теплим, від нього відливають чверть склянки, а решту повертають на вогонь. Гаряче молоко прибирають з плити і накривають кришкою.

В окремій мисочці з'єднують борошно і цукровий пісок. Туди ж вливають спочатку тепле, а потім і гаряче молоко. Все добре перемішують і знову відправляють на вогонь. Отриману суміш уварюють до загусання. Як правило, цей процес триває близько п'яти хвилин. Не забуваємо помішувати вміст каструльки!

Потім ємність з загусла масою прибирають з плити, накривають харчовою плівкою і остуджують. Поки крем охолоджується, можна збити вершкове масло, попередньо поєднане зі згущеним молоком. Отриману суміш поступово вводять в практично готову солодку масу. Крем заварний (без яєць, на молоці) під час з'єднання двох складових потрібно продовжувати збивати міксером.

Варіант з крохмалем

Крем, зроблений за даним рецептом, стане прекрасною альтернативою сметанному. Він відрізняється незвичайно ніжною, повітряної структурою і приємним смаком. Витративши зовсім небагато часу і мінімум продуктів, ви приготуєте легкий і пишний крем (заварний) без яєць на молоці. Рецепт приготування має на увазі використання певного набору компонентів, серед яких:

• Половина літра молока.
• Склянка цукру.
• 75 грамів вершкового масла.
• За повної столовій ложці кукурудзяного і картопляного крохмалю.
• 250 мілілітрів 35% -них вершків.

покрокова технологія

Весь процес приготування такого крему можна умовно розділити на два основних етапи. Перший полягає в створенні і охолодженні заварний маси, другий - в її з'єднанні з вершками.

У посуд з товстим дном висипають крохмаль і цукор. Туди ж вливають холодне молоко і гарненько перемішують віночком, намагаючись не допустити появи грудочок. Якщо воно домашнє, то його бажано попередньо прокип'ятити і остудити. Магазинне молоко можна не наражати додаткової термічної обробки.

Каструльку з солодкою сумішшю відправляють на плиту і уварюють до загусання, не забуваючи постійно помішувати. Отримана в результаті цього процесу маса повинна нагадувати тягучий кисіль. Її переливають в іншу миску і остуджують.

Буквально через п'ять хвилин в майбутній крем (заварний, без яєць, на молоці) додають вершкове масло. Все добре перемішують до однорідності і накривають харчовою плівкою.

Після того як вийшла маса повністю охолоне, можна переходити до наступного етапу. Охолоджені вершки виливають в підходящу ємність і інтенсивно збивають міксером. Після цього їх обережно вводять в солодку молочно-масляну суміш. Причому додавати збиті вершки в заварний крем бажано невеликими порціями. Даний рецепт гарний тим, що дозволяє регулювати густоту готового продукту. Тим, хто хоче отримати не дуже щільну масу, потрібно збивати вершки до появи слабких піків. Такий продукт ідеально підходить для промазування коржів домашніх тортів на кшталт Наполеона.

Заварний крем був придуманий дуже давно, і навіть через кілька століть він залишається популярним серед кондитерів.

Без цього інгредієнта немислимий такий торт, як Наполеон, їм начиняють еклери і прошаровують медовик. І що особливо цікаво, заварний крем можна подавати як самостійне блюдо і запікати в духовці.

Для додання крему свіжості в нього додають свіжі або розморожені ягоди і використовують як основу для морозива.

Традиційно його готують з цукру, молочних продуктів (молоко або нежирні вершки), загустителем виступають яйця, але можна обійтися і без них.

Щоб суміш заварилася і тримала форму, в кулінарії використовується інший прийом - додавання борошна.

Простий рецепт заварного крему без яєць

Візьміть: 0,5 склянки білого цукру; стакан жирного молока або 10% вершків; 100 г сл. масла; три повні ложки борошна. Ароматизують суміш ванільним цукром.

Спосіб приготування:

1. У сотейник помістіть цукровий пісок і борошно.
2. Віночком перемішайте інгредієнти і розведіть в 100 мл молока.
3. Іншу рідину нагрійте на плиті і влийте в суміш, яку ви забили в сотейнику.
4. Поставте крем на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть, поки він не загусне. Постійно заважайте масу віночком, щоб вона не приставала до дна посуду.
5. Потім зніміть заварний суміш з плити і поставте охолоджуватися.
6. Тим часом займіться взбиванием м'якого вершкового масла, за допомогою віночка доведіть його до пишності і по дві-три ложки додайте молочну заварний масу.
7. Збивайте крем до однорідного стану, не забудьте про ароматизатор, його всипте в кінці процесу.

Заварний крем для пісних днів

Для друзів-вегетаріанців ви можете зробити частування, в складі якого немає продуктів тваринного походження.

Крем без води і яєць виходить нітрохи не гірше, і якщо ви будете дотримуватися певних правил, то він буде таким же повітряним і ніжним, як і його близький «родич».

Список інгредієнтів: 2 ст. ложки борошна; по одній склянці цукру і води. Для аромату використовуйте лимонну цедру або ванільний цукор.

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте і обсмажте на сковороді з товстим дном. Вона повинна стати золотистої і придбати горіховий запах.
2. Всипте цукровий пісок, перемішайте і відразу ж розведіть суміш теплою водою.
3. За допомогою віночка доведіть масу до однорідності, наявність грудочок неприпустимо.
4. Зніміть крем з вогню, коли він трохи проварити і загусне. Всипте ваніль або цедру лимона і в останній раз ретельно перемішайте.

Перед подачею крем охолодіть, розкладіть в порційні вазочки і посипте порошком какао.

Замість води ви можете використовувати будь-який фруктовий сік, від цього десерт тільки виграє. Такий крем підійде також для прошарку пісних коржів і рулетів.

Для нього вам знадобиться: столова ложка манки; стакан фруктового соку; 0,5-0,8 склянки цукру, в залежності від того, який сік ви взяли.

Приготувати крем для торта швидко і легко:

1. Змішайте всі три інгредієнти в каструльці.
2. Конфорку налаштуйте на повільний вогонь і варіть суміш, поки вона не загусне.
3. Охолодіть масу, потім збийте її міксером.

Рецепт заварного крему з сухого кокосового молока

Просочіть коржі кремом, який був приготований без додавання молочних проодуктов і яєць. Ароматна маса зробить торт ще більш смачним і привабливим.

Підготуйте наступні компоненти, без них у вас нічого не вийде:

0,5 склянки цукру; по 3 ст. ложки сухого кокосового молока і борошна; 2 склянки очищеної води.

приготування:

1. З цукру і 250 мл води зваріть сироп.
2. Борошно, сухе кокосове молоко помістіть в сотейник, при помішуванні влийте решту воду. Якщо хочете підсилити аромат, всипте чайну ложку кокосової стружки.
3. Поставте посуд на вогонь, цівкою влийте теплий цукровий сироп.
4. Продовжуйте заважати крем і варіть його, поки він не стане більш густим.
5. Зніміть сотейник з плити і поставте масу охолоджуватися, після чого вона готова для прошарку бісквітного торта.

Заварний крем для торта без яєць

Яйця і молоко цілком замінні, особливо, якщо мова йде про заварний крем. Замість них візьміть звичайну воду, виконуйте всі тонкощі приготування і ви отримаєте ніжний і смачний крем.

Інгредієнти: по одній склянці цукру і води; 0,250 кг сл. масла; 2 ст. ложки просіяного білого борошна; пакетик ванільного цукру або кілька крапель ванільною есенції.

приготування:

1. Пол склянки цукру влийте в цукор, проваріть суміш на повільному вогні кілька хвилин, поки вона на перестане пінитися.
2. Іншу воду збовтайте з борошном віночком. Слідкуйте, щоб не утворилося грудочок. Влийте каламутний розчин в сироп і заваріть масу на слабкому вогні.
3. М'яке масло збийте з ванільною есенцією. Потроху додавайте в отриману повітряну масу заварний солодку суміш. Збивайте до пишності.
4. Крем з додаванням вершкового масла охолодіть і використовуйте за призначенням.

Класичний рецепт заварного крему

Візьміть: 0,3 кг мелкокристаллического цукру; молоко - півтори склянки; 3 ст. ложки білого борошна; солі і ванілі на кінчику ножа; 75 г сл. масла.

Починаємо готувати:

1. У сотейнику прогрійте молоко (один стакан), додавши цукровий пісок.
2. Решту молока збовтайте з борошном і цівкою влийте в гарячий молочний сироп.
3. Розмішуйте суміш віночком і не знімайте з плити, поки вона не загусне.
4. Потім заварний масу остудіть і збийте з додаванням м'якого вершкового масла до стану пишної піни.

У такій крем ви можете ввести фруктове або ягідне пюре, а перед подачею прикрасити скибочками свіжих фруктів.

Заварний крем з додаванням пюре з фруктів

Список інгредієнтів не містить яєць, в нього ми включаємо: півтори склянки молока високої жирності; 1/3 склянки цукрової пудри; 35 г порошкової заготовки для заварного крему; 200 г пюре (бананового, яблучного або з манго); щіпка меленого кардамону.

Покрокове приготування:

1. Порошок для заварного крему розведіть в 120 мл молока і поставте на вогонь.
2. Поступово влити решту молока, всипати кардамон. Варити суміш при помішуванні, щоб вона не пригоріла.
3. Всипати цукрову пудру, перемішати і ввести фруктове пюре.
4. Тримати молочно-фруктовий крем на плиті ще 2-3 хвилини, після чого поставити на підставку і охолодити.

Приготований таким способом крем, прекрасно підходить для самостійного десертного страви. Він сподобається дітям і дорослим.

Для прикраси десерту підійдуть скибочки свіжих або закарамелізірованних фруктів. Заварна маса може використовуватися і для начинки еклерів, прошарку листкових коржів.

Скільки б часу ви не проводили на кухні, все одно вам не завадить дізнатися поради, які наведені нижче.

1. Загущатися заварний крем можна не тільки жовтками і пшеничним борошном. Ви можете використовувати і інші компоненти, наприклад, кукурудзяний крохмаль або манну крупу.
2. При заварюванні маси важливо не спускати з неї очей і постійно помішувати. Якщо у вас немає посуду з товстим дном, то встежити за станом крему досить складно.
3. Коли крем вже пристав до дна, але ще не придбав неприємний запах, його можна врятувати. Перелийте масу в інший посуд, додайте ванільний екстракт або ромову есенцію і ретельно перемішайте. Врятувати становище допоможе і розплавлений шоколад.
4. Щоб напевно уникнути пригорання, спорудити на плиті водяну баню. На ній безліч буде готуватися довше, однак залишиться недоступною для вогню.
5. Якщо десерт відноситься до розряду пісних, тобто, не містить молочних продуктів і яєць, то йому відводиться 4, а то і п'ять днів для зберігання. З вершковим маслом його дозволяється використовувати не пізніше, ніж через 36 годин, без цього інгредієнта термін зберігання подовжується і становить три доби.
6. Пісний заварний крем вживають не тільки вегетаріанці. Навіть якщо у вашому холодильнику не виявилося яєць, ви все одно отримуєте право і можливість поласувати смачним десертом.

Не потрібно відмовляти собі в маленьких задоволеннях. Поласувавши смачним десертом, ви помітите, як покращився настрій.

А що вже говорити про наймолодших членів сім'ї, для них солодкі страви є частиною цього свята.

Додавши в суміш свіжі ягоди і подрібнені фрукти, ви наситите її вітамінами, які відповідають за імунітет дитини.

Експериментуйте, придумуйте власні рецепти і поєднання, і ваші труди будуть неодмінно винагороджені.

Мій відео рецепт

Щоб заварний крем був більш пишним і одночасно мав досить гладку текстуру, в нього іноді додають вершкове масло. Правда, в даному випадку значно збільшується калорійність готового продукту. Але робити це зовсім не обов'язково. Адже тих же результатів можна досягти, використовуючи і інші інгредієнти. Тому зазвичай все-таки готують заварний крем без масла. Зробити це можна по-різному.

Спочатку заварним кремом вважається кондитерська маса, що складається з трьох основних компонентів: молока, цукру і яєць. Щоб зробити її досить густий і насиченою, в рецептурний склад вводять різні додаткові інгредієнти.

Використовуючи класичну технологію, справжній заварний крем без масла можна приготувати, маючи в наявності наступні продукти:

• 4 яйця (жовтки);
• 1 стакан (250 мілілітрів) цукрового піску;
• 500 мілілітрів молока;
• 8 грам ванільного цукру;
• 60 грам борошна.

Як правильно готувати такий крем:

1. Жовтки акуратно відокремити від білків.
2. Ретельно розтерти їх в мисці з цукром.
3. Ввести муку. Перемішувати, поки маса не стане гладкою і однорідною.
4. Додати незбиране молоко. Перемішування вести інтенсивно, щоб виключити наявність грудочок.
5. Ємність з приготовленою масою поставити на водяну баню. Для цього миску досить встановити над каструлею з киплячою водою. Уварювати суміш 7-9 хвилин при постійному помішуванні.
6. Засипати залишився за рецептурою ванільний цукор. Ще раз все гарненько перемішати.
7. Збити масу міксером протягом 5-6 хвилин.

В результаті виходить в міру щільною і досить пишний крем. Причому готується він без єдиної краплі олії.

Для торта Наполеон

Як відомо, «Наполеон» - це торт, приготований з великої кількості тонких коржів.

Крем, який використовується для їх просочення, повинен мати певні властивості:

• мати рівну і досить гладку консистенцію;
• бути в міру густим;
• містити невелику кількість жиру (готовий виріб буде більш стабільним).

Щоб дотримати всі ці умови для торта «Наполеон» ідеально підходить саме заварний крем. Причому готувати можна, як без масла, так і без молока.

Для роботи в такій ситуації знадобиться:

• 30 грам борошна;
• 150 грам цукрового піску;
• 180 мілілітрів звичайної води;
• 1 жовток;
• трішки ванілі;
• 200 мілілітрів (1 неповна склянка) вершків.

Процес буде складатися з декількох етапів:

1. Курячий жовток в каструлі з'єднати з водою, цукром і борошном. Для перемішування можна скористатися міксером або простим віночком.
2. Ємність після цього треба поставити на вогонь і, повільно нагріваючи, довести поступово до бажаної консистенції. Щоб крем не пригорає, знадобиться каструля з товстим дном. Потім, як тільки суміш загусне, її потрібно зняти з вогню і остудити.
3. Вершки вилити в чистий посуд і почати збивати їх міксером. Поступово вони трохи загустеют.
4. Після цього до вершків потрібно порційно додавати яєчну масу. В самому кінці засипати щіпку ванілі. Буквально через пару секунд міксер можна вимикати.

Крем виходить досить густий і м'який. А використовувати його для промазування заздалегідь приготовлених коржів краще відразу.

Без яєць і масла

Вегетаріанцям обов'язково повинен сподобатися варіант заварного крему без яєць і масла. До речі, в якості основи береться не молоко, а звичайна вода.

Для такого пісного варіанту буде потрібно:

• 60-65 грам борошна;
• 1 стакан цукру і стільки ж води;
• трохи ванілі.

Зробити з цих компонентів смачний крем зовсім не складно.

Для цього треба:

1. Борошно злегка обсмажити на сухій сковорідці. Вона повинна придбати приємний золотистий відтінок і ніжний горіховий аромат.
2. Пересипати муку в сотейник і змішати з іншими інгредієнтами. Ванілін краще додавати в останню чергу.
3. Безперервно помішуючи, уварювати масу до загустіння.

Такий пісний крем за смаковими якостями не поступається класичному молочному варіанту з використанням яєць.

Заварний крем зі сметаною без масла

Для торта «Наполеон» також підійде оригінальний заварний крем, приготований на сметані. Крім того, любителі нестандартних ароматів можуть замінити звичну ваніль меленим кардамоном. Смак виходить не зовсім звичайний, але досить приємний.

Для такого рецепта буде потрібно:

• 2 яйця;
• 160 грам сметани (20%);
• 150 грам цукру;
• 60 грам борошна;
• 340 мілілітрів води;
• пару чайних ложечок меленого кардамону.

Технологія приготування:

1. Цукор висипати разом з борошном в каструлю і акуратно перемішати їх виделкою.
2. Вбити яйця. Ретельно розтерти продукти віночком.
3. Додати сметану. Повторити перемішування. Стежити за тим, щоб не утворювалися грудочки.
4. Вилити в каструлю холодну воду. Робити це треба, не припиняючи перемішування.
5. Каструлю після цього поставити на плиту. Уварювати суміш на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин.
6. Як тільки маса почне булькати, засипати кардамон, ще раз ретельно перемішати і вимкнути вогонь.

Для швидкого охолодження крему каструлю можна поставити в таз з холодною водою. А щоб поверхня не заветрівается, масу бажано прикрити плівкою або кришкою.

зі згущеним молоком

У відсутності цілісного молока дуже смачний заварний крем без масла можна зробити зі звичайної згущенки. До речі, в цьому випадку також не потрібен і цукор.

Для такого варіанту потрібно тільки:

• 1 банка згущеного молока;
• 1 яєчний жовток;
• 200 мілілітрів води;
• ваніль (за смаком);
• 45-50 грам борошна.

Як зробити з усього цього справжній заварний крем:

1. Жовток одного яйця акуратно розтерти в сотейнику з борошном.
2. Ввести згущене молоко. Ретельно перемішати.
3. Повільно заливаючи воду, розбавити досить густу суміш.
4. Ємність з приготовленою масою поставити на плиту. Уварювати до бажаної консистенції.
5. Ввести ваніль, і тут же зняти сотейник з вогню.

Щоб готовий крем був більш пишним, після охолодження ще слід гарненько збити міксером.

Без молока і вершкового масла

Використовуючи в якості основи сік, без молока і масла можна зробити дивовижний фруктовий заварний крем.

Рецепт з крохмалем

Щоб зробити заварний крем без масла, замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль.

В цьому випадку знадобляться наступні продукти:

• 2 склянки (500 мілілітрів) молока;
• 200 грам цукру;
• 90 грам крохмалю;
• 3 жовтки;
• трішки ванілі.

Для такого варіанту потрібна особлива технологія:

1. В окремому посуді розвести крохмаль, заливши його холодним молоком (100 мілілітрів).
2. Цукор ретельно розтерти з жовтками.
3. Додати до них молоко, що залишилося і гарненько збити.
4. Отриману однорідну суміш поставити на плиту і нагрівати при постійному помішуванні.
5. Як тільки маса добре прогріється, тонкою цівкою ввести крохмаль. З цього моменту помішувати крем потрібно постійно. В іншому випадку він пригорить на дно або з боків каструлі.
6. У загусла масу ввести ваніль і відразу ж зняти її з плити.

Крем виходить м'який і дуже ніжний. Щоб зробити його пишним, охолоджену масу слід гарненько збити.

Заварний крем без яєць виходить набагато ніжніше, ніж з їх додаванням. Його можна зробити рідким або стійким, якщо ви хочете прикрасити торт за допомогою кондитерського шприца. Для промазки коржів краще зробити більш рідким, зменшивши кількість борошна.

Такий рецепт ідеально підходить для заповнення вафельних трубочок або профитролей.

Цей рецепт припаде до смаку прихильникам вегетаріанської кухні, якщо ви допускаєте використання в раціоні молочних продуктів.

Складові:

• 0,5 склянки цукрової пудри;
• 1 стакан молока;
• 3 ст. ложки просіяного борошна;
• 100 гр. м'якого вершкового масла;
• Ванілін за смаком.

Покроковий процес приготування:

• Молоко з цукром підігріваємо на середньому вогні в жароміцної формі;
• Як тільки цукор повністю розчиниться, всипаємо поступово борошно, як того вимагає рецепт, безперервно;
• Отриману суміш варити до загустіння. Потім зняти з вогню, охолодити до кімнатної температури. Накрити целофановою плівкою або періодично помішувати, щоб уникнути утворення скоринки;
• Для того щоб крем вийшов пишним, додаємо вершкове масло. Добре збиваємо. Спочатку на повільній швидкості, потім поступово збільшуємо до максимальної.
• Продукт готовий до застосування!

Заварний крем без яєць з сухим кокосовим молоком і стружкою

Пропонуємо вам рецепт без яєць і молока. Замінимо їх сухим кокосовим молоком. Торт НЕ буде зіпсований таким кремом, вийде дуже смачним і незабутнім.

Отже, підготуйте:

• 2 склянки кип'яченої прохолодної води;
• 3 ст. ложки сухого кокосового молока;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• 3 ст. ложки борошна.

варимо:

1. 1 стакан води і цукровий пісок з'єднуємо і варимо до консистенції сиропу;
2. Воду, що залишилася з'єднуємо з борошном і сухим кокосовим молоком, як того вимагає рецепт. Якщо хочете підсилити кокосові нотки, додайте суху кокосову стружку;
3. Сироп додамо в отриману суміш тонкою цівкою, не перестаючи розмішувати;
4. Варимо до загустіння, потім охолоджуємо до кімнатної температури;
5. Продукт готовий до вживання. Ідеально підійде для бісквіта.

пісний

Крем без яєць виходить дуже смачним і ніжним. Пропонуємо вам рецепт, де яйця і молоко замінюються водою.

Складові:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1 склянку кип'яченої води;
• 2 ст. ложки просіяного борошна;
• 250 гр. вершкового розм'якшеного масла кімнатної температури;
• 10 гр. ванільного цукру.

Покроковий рецепт:

• Ванільний цукор додаємо до 250 гр. масла, порізаного кубиками;
• Цукрову пудру проварюємо (в 0,5 ст. Води), але не доводимо до кипіння;
• Водою, що залишилася заливаємо борошно, добре перемішуємо до однорідного стану;
• Борошняну суміш вводимо в розігрітий сироп, безперервно помішуючи до стану густої сметани;
• Охолоджуємо до кімнатної температури;
• У масляну суміш додаємо невеликими порціями за допомогою столової ложки, кожен раз, добре розмішуючи;
• Збиваємо до однорідної і повітряного стану.

класичний

Вам знадобиться:

• 1, 5 ст. молока;
• 300 гр. цукрової пудри;
• Дрібка солі;
• 150 гр. просіяного борошна;
• Ванілін за бажанням;
• 75 гр. розм'якшеного вершкового масла.

Як приготувати:

• Підігріваємо на середньому вогні в сотейнику 1 стакан молока з цукровою пудрою;
• В 0,5 ст. молока розчиняємо борошно, як того вимагає рецепт. Добре розмішуємо за допомогою міксера або блендера;
• У гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо молочно-борошняну суміш, варимо до загустіння. В кінці, за бажанням додаємо ванілін.
• Крем слід остудити до кімнатної температури і додати розм'якшене вершкове масло, порубане на дрібні кубики.

Заварний крем ви можете урізноманітнити, додавши фруктове пюре. Обраний смак, якого буде ґрунтуватися на ваших смакових перевагах.

Без яєць з фруктовим пюре

складові:

• 1, 5 ст. молока;
• 35 гр. порошку для заварного крему;
• 55 гр. цукрової пудри;
• Пюре (яблучне, мангове, бананове) - 1 баночка;
• Щіпка меленого кардамону.

приготування

• Порошок ретельно розмішати молоком (в 0,5 ст.) В жароміцної формі з подвійним дном. Постаратися розбити всі утворилися грудочки;
• Додати кардамон, добре перемішати, влити молоко, що залишилося;
• На повільному вогні підігріти суміш, додати цукрову пудру. Дочекатися повного його розчинення;
• Додаємо пюре, проварюємо пару хвилин і знімаємо з вогню.