Щи зелені – рецепт приготування. Як приготувати зелений борщ із щавлю, з яйцем? Пісні зелені щі

Рецепти щи

Простий покроковий рецепт з фото та відео, який легко допоможе приготувати смачні, корисні борщ із щавлю, свіжого, консервованого чи замороженого.

35 хв

96 ккал

4.82/5 (17)

Усі звикли до того, що щі готуються із квашеної чи свіжої капусти. Я ж пропоную вам відійти від традиційного рецепту та зварити щавельні борщ зі свіжого, замороженого чи консервованого щавлю. Крім того, що вони виходять дуже смачними, завдяки щавлю в таких щах багато вітамінів.

Перелік необхідних інгредієнтів

Кухонне приладдя:каструля, сковорода, тертка, обробна дошка.

Послідовність приготування

Перед тим як зварити борщ із щавлю, необхідно зварити бульйон. Для цього кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою та ставимо на плиту. Води потрібно приблизно 2-2,5 літри. М'ясо може бути будь-якого виду(яловичина, курятина, свинина і навіть качка), гарні такі борщ з ягняти або кролика. Пісні теж смачно виходять, але бажано, щоб воно було на кістки, тоді бульйон і самі щі будуть більш насиченими.
Коли закипить вода, потрібно зняти піну, зробити тихіше вогонь і додати за бажанням пару листочків лаврушки. Час для варіння бульйону залежить від виду м'яса. Для курки буде достатньо 35-45 хвилин, для свинини трохи більше години, а яловичині потрібно варитися не менше півтори години, якщо це не молода телятина, яка вариться, як і свинина.
Кип'ятимо в сотейнику або невеликій каструльці воду і після закипання кладемо в неї яйця. Варимо їх круто протягом 8-10 хвилин. Після цього зливаємо окріп і заливаємо яйця
холодною водою. Так вони легше очистяться. Щоб яйця не тріскалися під час варіння, можна додати у воду дрібку солі.
Тепер займемося овочами. Насамперед їх потрібно очистити і вимити.
Цибулю нашаткуємо невеликими шматочками і відправляємо на попередньо розігріту з олією сковороду. Моркву натираємо великою стороною тертки, кладемо на сковороду до цибулі. Перемішуємо і, якщо потрібно, додаємо ще трохи олії. Усі разом обсмажуємо до легкої золотистості.
Очищену картоплю нарізаємо середніми шматочками, кладемо в глибокий посуд і заливаємо холодною водою. Так треба зробити, щоб вона не потемніла, чекаючи своєї черги, а заразом із неї вийде зайвий крохмаль.
Щавель добре промиваємо під краном і нарізаємо не дуже широкими смужками до стебел. Якщо у вас молодий щавель і вам подобаються кисліші щі, то можете стебла теж дуже дрібно порізати. У них знаходиться навіть більше кислоти, ніж у листі, але у більш зрілого щавлю стебла жорсткі і волокнисті, тому їх намагаються не використовувати.
Свіжий щавель можна замінити трьома-чотирма повними столовими ложками консервованого, тільки врахуйте, що в ньому також є сіль. А також можна зварити такі щі із замороженого щавлю, який не потрібно розморожувати. Я завжди на зиму його заморожую, відразу порізавши потрібними смужками та порціями розклавши по пакетах.
Дерем зелень і дрібно її рубаємо. Зелень може бути абсолютно будь-яка: кріп, петрушка та зелена цибуля.
Очищаємо яйця, що охолонули, і нарізаємо їх невеликими кубиками.
Коли звариться бульйон, виймаємо з нього м'ясо та лаврушку. Коли м'ясо трохи охолоне, обрізаємо його з кісточки, нарізаємо та кладемо назад у каструлю.
Після того як вийняли м'ясо, кладемо в каструлю картоплю, додаємо на смак сіль і робимо сильнішим вогонь.
Додаємо засмажку та нарізане м'ясо.
Через 10-15 хвилин кладемо в каструлю щавель. Якщо ви готуєте борщ зі шпинатом, то його теж кладемо разом зі щавлем.
Ще через 5-7 хвилин додаємо, яйця та зелень. За бажанням приправляємо спеціями. У цей же час можна додати і сметану, але я віддаю перевагу класти її вже в тарілку з готовими щами.
Через 5 хвилин наші щі будуть готові.

Ще смачні борщ зі щавлем виходять, якщо замість яєць додати 120-150 г адигейського сиру.
Дивіться, як ще готується

Щавель – дуже корисний продукт, як і вся зелень. Як приготувати борщ із щавлю з яйцем читайте нижче.

Щи із щавлю з куркою та яйцем

Інгредієнти:

щавель – 5 пучків;
курка – 1 кг;
яйце – 2 шт.;
картопля – 2 шт.

Приготування

Курку (це може бути просто половина тушки, можуть бути крила, гомілки або стегна), миємо і складаємо в каструлю. Вливаємо воду, після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності курки. Потім її витягаємо, а бульйон проціджуємо. Картоплю тоненько нарізаємо і опускаємо в бульйон, до смаку підсолюємо. Щавель шаткуємо смужками по 5 мм. Коли картопля звариться, опускаємо в бульйон щавель. Спочатку здасться, що його забагато, але це нормально, адже в процесі варіння він увариться. У мисці збиваємо яйця, тоненьким цівком вливаємо їх в киплячий бульйон і постійно помішуючи, витримуємо ще пару хвилин. У готові зелені борщ із щавлем і яйцем додаємо шматочки курячого м'яса.

Щи зі щавлем, сметаною та яйцем - рецепт

Інгредієнти:

- 3 літри;
свіжий щавель – 275 г;
картопля – 475 г;
морква – 125 г;
цибуля – 165 г;
лавровий лист;
курячі яйця – 5 шт.;
сметана – 165 г;
сіль.

Приготування

Картоплю чистимо і подрібнюємо кубиками, моркву шаткуємо кружальцями, а в цибулини робимо надріз навхрест. Поміщаємо овочі в киплячий бульйон і варимо близько 10 хвилин. Потім всипаємо рис, підсолюємо і варимо ще 10 хвилин. Відварюємо яйця, чистимо, відокремлюємо жовточки від білків. Білки крупно нарізаємо, а жовтки розтираємо зі сметаною до однорідності та виливаємо в каструлю. Слідом відправляємо білки, лавровий лист і варимо близько 2 хвилин. Подрібнюємо щавель, кладемо його в каструлю, після закипання вимикаємо вогонь і наполягаємо щі зі щавлем з яйцем і сметаною під кришкою близько чверті години.

Щи із щавлю з м'ясом та яйцем

Інгредієнти:

філе курки – 1 шт.;
вода – 1,5 літра;
щавель свіжий – 185 г;
капуста цвітна - 165 г;
курячі яйця – 2 шт.;
цибуля-порей - 1 шт.;
сіль.

Приготування

Приготування щей починаємо з підготовки щавлю - листочки відокремлюємо від ніжок і нарізаємо їх не надто дрібно. Цибулю-порей шаткуємо кільцями. Куряче філе до готовності варимо у підсоленій воді. Потім його виймаємо та розбираємо по волокнах. У бульйон кладемо невеликі суцвіття цвітної капусти, проварюємо хвилин 5, потім закладаємо щавель, цибулю і готуємо ще 3 хвилини. Розбиваємо та розбовтуємо яйця. Тоненькою цівкою вливаємо суміш у суп і добре розмішуємо. Хвилинки через 2 додаємо м'ясо, а потім каструлю знімаємо з вогню.

Пісні щі зі щавлю з яйцем

Інгредієнти:

картопля – 2 шт.;
цибуля – 100 г;
шпинат – 1 пучок;
зелень кропу, петрушки;
щавель свіжий – 150 г;
- 35 г;
яйця – 4 шт.;
сметана для подачі;
сіль.

Приготування

Дрібно шаткуємо цибулю, в каструльці з товстим дном розтоплюємо приблизно половину вершкового масла, кладемо туди цибульку і пасеруємо до рум'яності, помішуючи, близько 15 хвилин. У каструлю вливаємо близько 1,5 літрів холодної води, даємо їй закипіти, варимо близько 20 хвилин. Потім відвар поціджуємо, цибулю відставляємо убік, а рідину кладемо картоплю, нарізану кубиками. Знову даємо закипіти і варимо 10 хвилин. Цибулю з додаванням невеликої кількості відвару збиваємо в блендері і вливаємо в каструлю. Після закипання підсолюємо та перчимо. Видаляємо стеблинки біля шпинату та щавлю. Кріп і петрушку подрібнюємо. У великій сковороді розігріваємо олію, закладаємо всю зелень, перемішуємо, прикриваємо кришкою та готуємо близько 3 хвилин. Відкриваємо та знову перемішуємо. Поміщаємо зелень у каструлю. Все, найсмачніші борщ готові. У кожну тарілочку під час подачі кладемо по половинці вареного яйця та сметану. Приємного для всіх апетиту!

Приготування перших страв із щавлем.

Весна – чудова пора оновлення природи, гардеробу, настрою та меню. Урізноманітнити його можна, перш за все, стравами з першими весняними овочами – різноманітними салатами, закусками та гарячими стравами. Однією з традиційних перших страв цієї пори – суп із щавлю чи зелений борщ.

Скільки вариться щавель у супі?

У супі щавлю варто відвести час на готовність трохи більше 5 хвилин. Так він максимально збереже свої смакові якості і водночас наситить картоплю та бульйон. При цьому інтенсивність варіння, а особливо кипіння має бути помірною.

Слід зазначити, що для приготування страв з використанням чудових вітамінних кислих листочків потрібно відбирати саме молоді погони з кущів, які ще не викинули квітконос. Після такого етапу дозрівання вся сила рослини йде саме в це стебло і листя втрачає свої колишні характеристики соковитості та вітамінності.

Попередньо зелене листя замочують у холодній воді, щоб ефективно очистити від землі та бруду. Для миття рекомендується саме такий спосіб, а не інтенсивне промивання під проточною водою – адже у такий спосіб дуже висока ймовірність того, що ніжні листочки порвуться.

Літній суп із щавлю з яйцем: рецепт у мультиварці

Мультиварка настільки тісно увійшла до побуту багатьох сучасних господинь, що багато традиційних способів приготування відомих нам страв трансформувалися у формат з її використанням. Не обійшло стороною цієї ж долі й літнього супу із щавлю із яйцем. Для його приготування нам доведеться взяти:

півкілограма будь-якого м'яса
по одному пучку щавлю та зеленої цибулі
по одній цибулини та моркві
3-4 картоплини
3 яйця

З урахуванням приготування супу на бульйоні процес можна розбити на дві частини. Спершу з вечора, наприклад, приготувати власне основу, а потім уже варити сам літній суп. Отже, для приготування:

Промите м'ясо покласти в чашу мультиварки, додати|добавляти| холодну воду і посолити.
Встановити режим гасити і готувати приблизно 2 години.
Після цього, при необхідності, процідити отриманий бульйон, а м'ясо нарізати шматочками. Бульйончик готовий.
Тепер приступаємо до приготування самого супу. Ріжемо моркву, картопля, цибуля, укладаємо все в чашу і встановлюємо режим «гасити» на буквально хвилин 30.
Через деякий час приготування – коли картопля буде практично готова, додаємо щавель, цибулю, за бажанням – кріп, петрушку та спеції.
З додаванням яєць є два варіанти приготування. Згідно з першим рецептом яйця ніжно збити окремо в чаші та сирими вливати тонким струменем у бульйон після додавання щавлю.
Згідно з другим рецептом яйця потрібно попередньо відварити і, попередньо дрібно порізавши, внести в суп практично на завершальних акордах приготування.
У першому випадку смак яйця буде менш виражений, але внесе особливу пікантність та своєрідність смаку в суп, а ще зробить його більш гомогенізованим – густішим; при другому способі – чітко простежуватиметься смак вареного яйця, а суп буде традиційним за складом.

Зелений борщ із щавлем та яйцем: рецепт

Найперше, що дуже примітно в цій страві, так це те, що вона не має практично нічого спільного з традиційним борщем. Хіба що основу приготування на бульйоні. Тим не менш, у наших традиціях міцно вкоренилася ця страва саме в такому варіанті назви, в першу чергу, через яскраво-зелене забарвлення завдяки вмісту в ньому весняної зелені: щавлю, петрушки, кропиви, зеленої цибулі та ін.

Для зеленого борщу знадобиться:

по 0,5 кг свинячих реберець і картоплі
по 1 штуці цибулі ріпчастої, моркви, коренів пастернаку та петрушки
по 1-2 пучки (залежно від розміру) щавлю, цибулі зеленої, петрушки, кропу та іншої зелені
4 яйця
за смаком додаватимемо сметану, сіль, спеції.

Для початку приготуємо бульйон. Для цього:

Приготовані реберця з водою і варимо приблизно 30 хв., знімаючи піну.
Слідом додаємо коріння і подрібнені цибулю і моркву. Варимо ще хвилин 20.
Виймаємо кореневища пастернаку та петрушки, відвар проціджуємо за потреби, м'ясо розбираємо.
У цей же час паралельно варто відварити круто яйця. Процес їх приготування повинен тривати 10-11 хвилин, а також заливаємо водою щавель і зелень, щоб очистити від забруднень.
У бульйон додаємо порізану картопля, потрібно посолити і поперчити.
Коли картопля практично готова буде, вводимо дрібно порізане листя щавлю, петрушки та кропу.
Деякі господарки на цьому етапі додають у практично готову страву кілька варених яєць.
Але варто знати і пам'ятати, що при такому форматі додавання цього інгредієнта, зелений борщ рекомендується зберігати в холодильнику не більше однієї доби.
Більш практичним буде порада щодо додавання вареного яйця безпосередньо в тарілку в момент подачі порції зеленого борщу. Заправляють подане приготування сметаною на свій смак.

Суп із щавлю та кропиви: рецепт

Унікальний цікавий варіант супу із зелених погонів перших весняних трав ще іноді називають молдавським борщем. Своєрідність його у тому, що у його складі є рис і томати. Отже, підготуємо:

по пучку молодого листя щавлю та кропиви
3-4 картоплини
по одному помідору та моркві
50 г рису

У процесі приготування передусім підготуємо заправку з кропиви. Для цього:

Обшпарюємо її окропом, щоб зменшити її властиві, а потім відокремлюємо листя від стебел і ретельно подрібнюємо в блендері. Щоб результат був якіснішим, під час подрібнення можна додати трохи води.
Картоплю дробимо кубиками, а морква дрібно.
Для більш вираженого смаку та аромату моркву та цибулю можна обсмажити на олії рослинній.
Нарізаємо досить дрібно томати, з яких можна, на розсуд, заздалегідь зняти шкірку. Для цього опускаємо їх на кілька хвилин у гарячу воду і потім, підчепивши ножем, знімаємо шкірку.
Подрібнюємо листя щавлю. Підготовчі роботи закінчено.
Тепер налиту в каструлю воду доводимо до кипіння і додаємо туди картопля та морква, потім рис, потім помідори, трохи солимо.
Додаємо через кілька хвилин кропив'яну кашку в наш суп і варимо практично до готовності картоплі.
За кілька хвилин до кінця приготування кладемо в каструлю щавель подрібнений. Подавати готовий суп можна зі сметаною.

Щи зелені зі щавлю з м'ясом

Існує думка, що різниця між борщем і щами дуже умовна. Як правило, борщ готується обов'язково на бульйоні та з використанням у рецептурі пасерованих овочів.

Щи можуть бути без м'яса, зазвичай, з обов'язковим компонентом — капустою. Але в той же час можливі варіації в рецептурних рекомендаціях про приготування щеї з м'ясом і без капусти.

Традиційна назва збереглася, тоді як рецептурні компоненти видозмінилися. Для цього нам потрібно підготувати:

500 г будь-якого виду м'яса
морквину
пучки щавлю, зеленої цибулі, петрушки, кропу
трохи борошна, цукру, вершкового масла та сметани
відварені яйця круто
не забути про приправи та спеції

Для приготування бази щей – бульйону візьмемо будь-який вид м'яса крім баранини. Свинина, курка, яловичина дадуть традиційне забарвлення та смак готової страви, а от баранина, за рахунок особливого специфічного присмаку, внесе не зовсім звичайне, а нетипове смакове забарвлення.

Для підготовки заправки нам знадобиться той жир, який сплив під час підготовки бульйону. Тому найкраще, якщо м'ясо ми відваримо заздалегідь і дамо цьому верхньому жиру зібратися на поверхні відвару і охолонути.
Збираємо цей вершок в каструлю і пасеруємо на ньому попередньо дрібно нарізані моркву та нижню частину стебел зеленої цибулі – там де білі кінчики.
У міру приготування додаємо буквально столову ложку борошна і продовжуємо термічну обробку. Потім до наших овочів додаємо бульйон.
В іншій каструльці на вершковому маслі злегка прогасимо щавлеві погони. Отриману тушковану масу зі щавлю необхідно перетерти через сито або подрібнити на блендері.
Маленькою хитрістю буде додавання буквально чайної ложки цукру, що сприятиме розкриттю смакових якостей нашої весняної кислої зелені.
У каструлю, де вариться на бульйоні, наш овочевий набір додаємо приготоване пюре.
Тим часом подрібнюємо погони зеленої цибулі, що залишилися, петрушку і кріп, нарізаємо упоперек волокон шматочки приготовленого м'яса, ріжемо на дві частини зварені круто яйця.
Приготовлені щі радиться перелити в керамічну супницю, тому що щавлева кислота при тривалому контакті із залізними поверхнями може провокувати небажані реакції.
У тарілочку наливаємо приготовлені борщ, кладемо шматочки м'яса, половинку яйця, посипаємо зеленню і заправляємо сметаною.
Нескладно відзначити, що картоплі рецепт не передбачає, але комусь зовсім не представляється перша страва без цього традиційного компонента - можна, звичайно його і додати.

Ще одна варіація на тему приготування традиційної весняної першої страви. Для його готування нам потрібно підготувати, власне, судячи з самої назви страви, наступні компоненти:

ціла курка
цибулина ріпчаста
пару пучків свіжого щавлю та кропу
трохи сметани
5 варених яєць

Відварюємо курку, попередньо розрізавши її.
Залишаємо філе – його додамо вже майже відварений бульйон.
Підготувавши бульйон, проціджуємо його, додаємо нарізані шматочками курячі грудки, а потім - дрібно різану цибулю.
Окрему увагу приділимо приготуванню щавлю. Для того, щоб він не був бурим, а радував око яскравими зеленими нотками в готовій страві, нам потрібно вдатися до деяких хитрощів. Акуратно відокремивши листя від стебел, ріжемо їх і бланшируємо - тобто обдаємо окропом.
Після, відкинувши на друшляк, занурюємо в ємність із холодною водою, куди можна кинути навіть кілька кубиків льоду.
Готуємось до подачі на стіл – викладаємо підготовлений щавель, в якому збереглася маса вітамінів та корисних речовин, а також багатство смаку. Викладаємо ½ яйця, трохи сметани і заливаємо все нашим курячим бульйоном зі шматочками м'яса.

Суп із щавлю пісний

Час появи у продажу першої зелені іноді припадає на період посту. Або ж бажання побалувати себе такою стравою виникає в людей, які з медичних чи особистих переконань не вживають м'ясо. Варіантом вирішення такої ситуації є пісний суп. Для його приготування заготовимо:

близько 5 картоплин (залежно від розміру)
по одній цибулинці та морквині
3-4 сирі яйця
щавель, кріп, черемху, ревінь, петрушку, часник
гострий перець – за бажанням
бульйонний кубик

Ріжемо наші овочі досить дрібно.
У киплячу воду дробимо кубик сухого бульйону, кидаємо лавровий лист, горошинки перцю, солимо.
Засипаємо всі овочі та проварюємо, поки не буде готова картопля.
Майже за 5 хв. до готовності, додаємо різаний щавель, погони ревеню, розчавлений часник і подрібнений кріп.
Окремо в чаші збиваємо кілька яєць і вводимо їх тонким струменем у наш суп.

Багатьом це з'єднання компонентів може здатися дуже дивним. Але поєднання ніжного м'яса з легкою кислинкою щавлю подарує Вам незабутній смак. Дивовижний аромат страви нагадає найкращі моменти літа.

Окремо готуємо інгредієнти для фрикадельок та супу. Для фрикадельок потрібно:

300 г свіжого фаршу
1 куряче яйце

Для власне супу необхідно:

2-3 картоплини
2 зубчики часнику
1 свіжа цибулинка
1-2 середньої величини моркви
1-2 яйця (попередньо зварити круто)
200 г щавлю

Щоб приготувати фрикадельки:

Змішайте фарш з яйцем, приправте сіллю, перцем і добре вимішайте до однорідної маси і відкладіть на 20 хв в холодне місце.
Паралельно закип'ятіть воду, куди додайте|добавляйте| шматочками картоплю і варіть 8 хв.
З фаршу і сформуйте кульки, киньте їх у суп із сіллю, перцем.
На підігрітій олії пасируйте цибулю, всипте натерту морквину, часник.
Коли картопля і фрикадельки зваряться, додайте смаження, сіль і закип'ятіть.
Потім посипте нарізаний щавель та подрібнені яйця.
Залишіть на хвилин 10, щоб наша страва наполягла.

Приготування цієї легкої та безсумнівно смачної страви мало затратне, адже вам знадобиться зовсім небагато часу. Всі компоненти кожна господиня зможе знайти у себе в холодильнику.

Візьміть:

банку тушонки на ваш вибір
1 пучок щавлю
1 шт цибулі, і моркви стільки ж
3-4 картоплини
2 варені круто яйця

Пам'ятаємо про важливі солі, перчик, лавровий лист і рослинну олію.

Спочатку обсмажуємо на легкому вогні порізану цибулю, всипаємо подрібнену моркву, трошки солі та перчика.
Під кришкою гасимо 5 хв.
Далі викладаємо засмажку в каструлю, додаємо подрібнену картоплю і поливаємо повністю водою (1.5-2 л.).
Варити слід на невеликому вогні, поки не буде готова картопля.
Міксуємо тушонку, подрібнений щавель.
Солимо, перчимо до смаку.
Доварюємо ще 10 хв. Даємо постояти.
Коли страву вже готові подавати на стіл, миску кладемо половинку звареного яйця.

Суп із щавлем та капустою

Попри традиційне трактування про те, що перша страва з наявністю в інгредієнтах капусти називається щами. Але, в той же час, у модифікації зелених перших страв зустрічається рецепт і супу з капустою і молодим зеленим кислим листям щавлю. Для його приготування візьміть:

500 г курки
по 300 г свіжої капусти та щавлю
3-4 шт. картоплі
по 1 шт цибулі та моркви
3 відварені яйця
свіжа зелень

Суп готуватимемо на курячому бульйоні. Тому для початку:

Зваримо бульйон, процідити його і довести до кипіння.
Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю.
При напівготовності картопля, додаємо в ємність нашатковану капусту.
Чистимо цибулю та моркву, дрібно ріжемо їх.
На сковорідці злегка пасируємо на олії цибулю з морквою.
Щавель та зелень промиваємо і дрібно нарізаємо.
Відправляємо моркву та цибулю в бульйон.
За 5 хв перед зняттям з вогню вводимо щавель та зелень.
Даємо настоятися 10 хвилин.

Як відомо, буряк характеризується великою кількістю вітаміну Р. З його допомогою судини стають еластичнішими. Саме тому цей суп дуже поживний і дуже смачний! Для приготування на 2-2,5 л води візьміть:

1 буряк
Буряче бадилля від 2-х коренеплодів
2-3 картоплі
1 цибуля
1 морквина
100 г щавлю
2 яйця, зварені круто

Налийте в каструлю воду, додайте різану невеликими частинами картоплю і варіть до готовності.
На легкому вогні на олії обсмажте нашатковану цибулю до золотистого кольору, всипте порізану моркву. Обсмажте разом.
Натріть на великій тертці буряки і всипте в сковороду.
Все це мучите до готовності.
У каструлю до готової картопля додайте всі приготовані овочі, варіть 5 хв.
Потім наріжте помиті щавель і бурякове бадилля і додайте в наш суп, не забудьте посолити і поперчити, додати лавровий лист. Варимо ще 5 хв.
Дайте трохи постояти. При подачі на стіл, додайте в миску половинку вареного яйця, це зробить його більш апетитним.

Пропонована страва – відмінний варіант, коли хочеться побалувати себе весняною стравою в не сезон. Для його приготування візьмемо:

баночку 0,5 л консервованого щавлю
м'ясо на кістки
5-6 картоплин
цибуля ріпчаста
1-2 яйця

Варимо бульйон, чистимо овочі.
Цибулю обсмажуємо на олії до жовтувато-коричневого відтінку.
Картоплю ріжемо соломкою.
М'ясо ріжемо шматочками невеликих розмірів.
Повертаємо м'ясо в бульйон і туди ж, трохи заздалегідь посоливши, відправляємо цибулю.
Збиваємо в окремій ємності яйце.
Практично на етапі повної готовності картоплі кидаємо в каструлю консервоване щавель.
А коли приготування наше закипить, вводимо, старанно помішуючи при цьому наш суп, збиті яйця.
Додаємо спеції та готуємося смакувати приготованою стравою.

Суп із щавлем та рисом

Для приготування супчика зі щавлем та рисом, вам знадобляться:

3-4 шт картоплі
1/3 склянки рису
1-2 шт. цибулі ріпчастої та моркви
2 шт. яйця вареного
букет щавлевого листя

Необхідно проварити рис у підсоленій воді.
Ми отримуємо бульйон, в який додаємо порізану кубиками картоплю та невеликими скибочками морквину.
Поки це готується, шаткуємо маленькими шматочками цибулю і щавель.
Усю суміш зелені всипаємо в каструлю з рисом та картоплею.
Солимо і перчимо на смак.
Кип'ятимо в рідині ще 5 хв.
Кожну порцію можна покласти половинку яйця.

Для приготування цього смачного супу вам знадобиться зовсім мало часу і ваших зусиль. І вже через невелику кількість часу ви будете насолоджуватися тонким смаком ніжних грибочків та кислинкою щавлю. Для цього візьміть:

Приблизно 150 г щавлю
2-3 середні картоплини
300-400 г свіжих грибочків (шампіньйони)
1 цибулина
1 морква свіжа
Яйця варені 2 шт (за бажанням)
Сіль, перець, олія/інші спеції.

Відварюємо гриби приблизно 30 хв, попередньо нашаткувавши їх на маленькі скибочки. Не забудьте підсолити воду.
Як тільки бульйон станемо готовим, міксуємо в каструлю кубики картоплі.
На сковороді смажимо шатковану цибульку, після чого додаємо нарізану смужками моркву.
Всю цю суміш трохи солимо і перчимо.
Коли картопля стане м'якою, вливаємо підсмажену суміш, перемішуємо все.
Додаємо дрібно порізане щавель на 5 хв.
Посипаємо на смак сіллю, перцем, кропом (за бажанням).
При подачі можна прикрасити шматочком вареного яйця.

Пропонована страва є дуже освіжаючою влітку. Відвар йому може бути як буряковий, і щавлевий. Для щавлевого вам знадобляться:

300-400 г свіжого щавлю
пучок зеленої цибулі та кропу
свіжі огірочки - 2 шт
1 шт цибулі
2 шт зварених круто яєць
3-4 шт картоплин, попередньо відварених
сіль, перець на ваш смак.

Спочатку готуємо сам щавлевий бульйон. Для цього:

Щавель шаткуємо на невеликі скибочки і складаємо в киплячу підсолену воду. Проварюємо 5-7 хв.
У той час, поки наш бульйон охолоджується, кришимо маленькими слайсами зелений цибулька і кріп.
Окремо ріжемо огірки, цибулю з вареними яйцями і відварену картоплю.
Усі ці підготовлені овочі вводимо в охолоджений щавлевий відвар, розтираємо над каструлею один яєчний жовток.
Залишилося тільки поперчити і посолити на свій смак і дуже ретельно перемішати.
Також для додання м'якості та тонкощі, можете додати невелику кількість свіжої сметани.

Відео: Дуже смачний зелений борщ із щавлем

Щавель – трава корисна у всіх сенсах. Він і допомагає позбавитися авітамінозу, і дуже низькокалорійний. Так, наприклад, у молодій щавлевій порослі містяться і білки, і вуглеводи, і клітковина, і органічні кислоти, а також цілий комплекс вітамінів – від А і С до групи В. Крім того, у щавлі присутній калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод та багато інших корисних речовин. Тому щі зі щавлю – страва не тільки дуже смачна, з приємною кислинкою, але ще й корисна.

Фото Shutterstock

Як вибрати щавель

Найкраще для приготування супу щавлевого з яйцем вибирати ранній щавель, коли листя ще м'яке та молоде. У них велика концентрація вітамінів та корисних речовин. Однак це зовсім не означає, що не можна вживати в їжу і пізніші рослини. Вони не менш корисні та поживні. Тільки потрібно вибирати листя без жовтих плям, міцні та без засохлих кінчиків.

Рецепт щей із щавлю з яйцем

Для того щоб приготувати борщ із щавлю з яйцем, вам знадобляться: - 0,5 кг яловичини (бажано на кістки, щоб бульйон вийшов наваристим); - 500 г щавлю; - 5 штук. картоплі; - 2 морквини; - 100 мл вершків; - 1-2 яйця; - ріпчаста цибуля – 1 шт.; - 1-2 ст.л. рослинного масла; - перець, сіль за смаком.

Якщо ви хочете скоротити час приготування супу на півгодини, візьміть не м'ясо, а вже готовий бульйон. Так залишиться тільки зварити у ньому овочі

Для приготування бульйону м'ясо потрібно промити і покласти в каструлю, потім залити водою і підсолити. Варити близько 40-60 хвилин. Після того, як воно звариться, м'ясо потрібно витягнути з води та процідити бульйон. Після цього вже можна буде викладати в нього овочі для варіння.

Проціджувати бульйон потрібно для того, щоб він вийшов прозорим та красивим. Тоді і весь суп буде яскравішим і апетитнішим.

У киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю – кубиками чи соломкою. Поки картопля вариться, спасеруйте цибулю та моркву на олії до приємного золотистого кольору. Викладіть засмажку в бульйон. Посоліть і поперчіть до потрібного вам смаку. Щавель поріжте і покладіть у бульйон хвилин за 10 до закінчення варіння – так він не втратить свої вітаміни та збереже приємну кислинку.

Коли овочі проварюються, займіться яєчною складовою супу. Збийте яйця, трохи підсоліть їх і додайте вершки. Все ретельно перемішайте і після закінчення варіння супу тоненькою цівкою влийте в бульйон. Знову перемішайте - і все, суп готовий. Подаються такі борщі зазвичай зі сметаною.

Варіанти щей із щавлем та яйцем

Дуже часто, щоб зробити такий зелений суп ще легшим, господині використовують для приготування бульйону не яловичину, а курятину. Використовувати для цього можна як суповий набір, так і грудку або філе, посічені на шматочки. Для приготування бульйону вам знадобиться близько 0,5 кг курки. Весь інший процес приготування таких щіт відбувається за тією ж схемою, що і у випадку з м'ясним бульйоном.

Крім того, часто жінки не хочуть займатися приготуванням яєчної суміші, а просто беруть варені яйця. Їх ріжуть і додають у суп наприкінці варіння. Так суп теж виходить досить смачним та незвичайним. Тільки такий захід ще більше спрощує процес приготування та економить час.

Вегетаріанські щі зі щавлем

Так як сьогодні мода на здорове харчування та відмову від продуктів тваринного походження захлеснула світ, досить популярним став рецепт зелених щей із щавлю, в якому не використовується ні грама м'яса. Однак таке обмеження на смак продукту практично не позначається. Він все також є по-своєму смачним, ситним та оригінальним.

Для приготування вегетаріанських щілин із щавлю вам знадобиться: - 300 г щавлю; - 10 г кореня петрушки; - 1 цибулина; - 25 г маргарину; - 1 яйце.

Якщо ви плануєте в суп додавати ще й картоплю, то до списку продуктів додайте ще: - 30 г моркви; - 150 г картоплі; - 40 г сметани; - зелень кропу до смаку.

Відокремте від пучка зі щавлем рівно половину і припустіть її на сильному вогні, після чого протріть через сито. Цибулю дрібно наріжте, те саме зробіть і з коренем петрушки і спасеруйте на маргарині. Поставте воду на вогонь, коли вона закипить, покладіть у бульйон протертий щавель та засмажку. Варіть 15-20 хвилин. Листочки щавлю, що залишилися, покладіть хвилин за 5 до закінчення варіння. Підсоліть суп, поперчіть та можете подавати. Якщо використовуєте картоплю, додайте її в киплячий бульйон одним з перших, моркву ж спасеруйте разом із цибулею та корінням.

Крок 1: Варимо м'ясний бульйон.

Я звикла варити бульйон зі свинини, але якщо ви хочете, щоб у вас вийшов ніжніший суп, варіть його з курки. Отже, беремо шматочок свинини, добре миємо під проточною холодною водою і відправляємо варитися в каструлі на середньому вогні. Як тільки вода закипить, знімаємо шум і зменшуємо вогонь. Варимо під кришкою протягом 30 хвилин.

Крок 2: Нарізаємо овочі.

У цей час чистимо картоплю, миємо та нарізаємо середніми кубиками ( приблизно 3х3 см).

Цибулю і моркву очищаємо, потім цибулю - дрібно шаткуємо, а моркву - дрібно трьом.

Щавель перебираємо, обрізаємо живці і крупно нарізаємо.

Зелень петрушки і цибулі дрібно шаткуємо.

Крок 3: Готуємо щи зелені зі щавлем.

У киплячий бульйон викладаємо варитися картопля ( близько 15 хвилин). А в цей час ставимо на середній вогонь розігріватися сковороду і викладаємо шматочок вершкового масла.

Як тільки воно розтопиться, додаємо крупно порізаний щавель і залишаємо нудитися на повільному вогні протягом 5 хвилинПри цьому постійно помішуємо.

Поряд ставимо розігріватися ще одну сковороду, наливаємо трохи рослинної олії. І викладаємо обсмажувати цибулю. Як тільки він стане прозорим, додаємо моркву, перемішуємо і злегка обсмажуємо ( не більше 3-х хвилин). Коли картопля стане трохи м'якою, викладаємо в бульйон щавель і засмажку, солимо до смаку, додаємо пару листочків лаврушки і варимо протягом. 10-15 хвилин. Наприкінці додаємо зелень, накриваємо кришкою та даємо постояти хвилин 5.

Крок 4: Подаємо щи зелені зі щавлем.

Щи прийнято подавати зі сметаною та вареним яйцем, яке ділиться навпіл. Смачного!

М'ясо краще брати на кісточці, тоді суп буде наваристим.

Також у щі зі щавлем можна покласти трохи крупно нарізаного шпинату.

Бульйон можна зварити і з курки, тоді щі вийдуть ніжнішими і нежирнішими.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить дволітрова каструля.

Якщо вам не подобається смак варених яєць у супі, тоді їх можна не варити, а збити за допомогою віночка, акуратно влити в суп за п'ять хвилин до готовності.

У щі можна додати трохи зеленого листя молодого часнику.