Виноград протипоказання. Основні властивості чорного винограду, користь та шкода для організму, протипоказання до вживання

На даний момент вивченню користі та шкоди винограду для здоров'я людини присвячено понад 10 000 серйозних наукових досліджень. Нічого дивовижного. Такий це яскравий у всіх відносинах фрукт, про який варто знати якомога більше.

склад

Калорійність винограду на 100 г – 69 ккал. Вказана величина є усередненою, бо багато залежить від сорту ягід, їх кольору. Так калорійність зеленого винограду становить точнісінько 69 ккал, білого - 43 ккал, чорного - 70 ккал.

У ягоді багато цукрів. Так із 100 грамів продукту 15.5 припадає саме на цукри, з яких 8.13 грама складає фруктоза. Крім цукру, в 100 г ягід міститься:

4% від добової норми рослинної клітковини;
по 18% вітамінів К та С;
6% міді;
по 5% калію та вітаміну В1;
по 4% вітаміну В2 та марганцю.

У меншій кількості в плодах присутні:

вітаміни А, Е, ніацин, пантотенова кислота;
мікроелементи – кальцій, залізо, магній.

Всі ці дані також є усередненими і можуть варіювати від сорту до сорту.

Хімічний склад винограду надзвичайно різноманітний. Безумовно, це не лише вітаміни, мінерали та вуглеводи. Всього в плодах виявлено понад 1600 різних біоактивних сполук, які мають лікувальну дію. Однак основна їх кількість зосереджена в кісточках та шкірці. І численні наукові дослідження, які пояснюють, чим корисний виноград для організму, засновані на застосуванні екстрактів насіння та шкірки, а не на звичайному вживанні м'якоті ягід.

Але і м'якоть містить у собі цілющі компоненти, хоч і в меншій кількості, ніж шкірка. У плоді присутні:

антиоксиданти антоціани (більше у червоних темних сортах);
антиоксидант поліфенольної природи;
антиоксиданти, кверцетин, лютеїн, лікопін (той самий, що визначає), еллагава кислота та ін;
катехіни.

Корисні властивості

Основна користь чорного, червоного, білого або іншого винограду пов'язана з наявністю в ньому великої кількості антиоксидантів, які знищують вільні радикали. Оскільки негативний вплив вільних радикалів призводить до розвитку більшості важких захворювань (раку, атеросклерозу, діабету, артриту тощо), можна стверджувати, що виноград уберігає людину від багатьох смертельно небезпечних захворювань. І в принципі продовжує його земне існування, оскільки відкладає настання біологічної старості.

Деякі приклади лікування ягід на здоров'я наведені в таблиці.

Антиракова активність.	Захист від атеросклерозу.
Попередження гіпертонії.	Збереження зору (захист від глаукоми, дегенерації макулярної, катаракти).
Профілактика нейродегенеративних захворювань (хвороб Альцгеймера і Паркінсона, старечого недоумства).	Поліпшення настрою.
Зміцнення кісткової тканини, профілактика остеопорозу (ось вона особлива користь винограду для організму жінок).	Зміцнення імунітету.
Захист від харчових отруєнь, насамперед тих, що викликає E.coli.	Попередження ранніх зморшок та пігментних плям, підвищення тонусу шкірних покривів (ще одна особливість ягоди, особливо приємна для жінок).
Профілактика анемії.	Сприятливий вплив на травлення, усунення хронічних запорів.

Всі ці таблиці цілющі властивості винограду найбільш яскраво виражені у насіння і шкірки. М'якуші ягід вони також притаманні, але меншою мірою.

Слабить чи зміцнює?

У винограду немає яскраво виражених проносних властивостей. Але він і не зміцнює.

Оскільки в ягоді багато рослинної клітковини, вона посилює перистальтику та сприяє формуванню об'ємних м'яких калових мас. При надмірно рясному включенні до раціону можлива поява рідкого випорожнення.

Як впливає тиск?

Ягода відноситься до . Але це не означає, що виноград сильно знижує тиск. Але він і не підвищує його.

Ягода корисна для профілактики гіпертонії та для підтримки нормального тиску у тих, хто вже страждає на цю хворобу. Але позитивний вплив помітний лише за регулярному вживанні.

Більш ефективно працюють екстракти кісточок та шкірки. А не сама ягода.

Як впливає на схуднення?

Як і інших фруктів і ягід, виноград має і корисні для схуднення властивості, і протипоказання для його вживання людьми з зайвою вагою, особливо вживання у великій кількості.

Позитивний вплив на зниження ваги

Ягоди мають антизапальну активність, що зменшує хронічне мляве запалення, яке завжди має місце при значному надлишку маси тіла. І яке сприяє формуванню цього надлишку.
Калорійність винограду невелика. У середньому 69 кал на 100 г. При цьому ягода досить добре насичує і заражає енергією, що дозволяє уникнути шкідливих перекушування і в результаті вводити в організм менше калорій, не страждаючи від мук голоду.
Позитивний вплив на стан кишкової мікрофлори також є важливим для зниження ваги. Так як за його набору відбувається зміна складу кишкового біоценозу. І ці зміни сприяють подальшому збільшенню маси тіла.
У складі винограду присутні речовини, які зменшують резистентність до інсуліну – основну причину надмірної ваги та великого живота.
Фрукт позитивно впливає сон і психічний стан людини. Це також важливо для нормалізації маси тіла, бо доведено, що без якісного нічного відпочинку та ще й у стані хронічного стресу стійко схуднути вкрай складно.

Негативний вплив

Незважаючи на те, що виноград при схудненні корисний, його не можна вживати у великих кількостях тим, хто потребує зменшення маси тіла. Бо в ягоді багато цукрів, у тому числі й фруктози – цукру, від якого товстіють.

Багато позитивних для схуднення властивостей плода представлені в екстрактах кісточок і шкірки, які випускають у вигляді БАДів. Це антизапальний вплив, здатність боротися з резистентністю до інсуліну. У екстрактів ці властивості виражені яскраво, у самих ягід значно слабше.

Цукор ж у складі ягоди негативно впливають на процес зниження маси тіла і є причиною того, чому від винограду можна погладшати, якщо регулярно вживати його у великих кількостях.

Скільки можна з'їдати щодня?

Отже, виноград при дієті для схуднення включати в меню можна і навіть потрібно, але певному обсязі.

Зазвичай цей обсяг розраховують на основі кількості фруктози у продукті.

В одній склянці ягід міститься 12 г фруктози. Люди, які потребують зниження ваги, не повинні вживати за добу більше 15 грамів фруктози. Тобто вони можуть дозволити собі трохи більше за одну склянку виноградинок.

Ті ж, хто має нормальну масу тіла, можуть з'їдати на день 25 грамів цього цукру, тобто дві склянки.

Вказана кількість передбачає, що виноград є єдиним джерелом фруктози у меню. Якщо це не так, його обсяг слід скоротити.

Безперечно, від одноразового перевищення зазначеної кількості шкоди не буде. Але якщо щодня з'їдати більше винограду, ніж належить, можна погладшати.

Правила вживання

Найкраще вживати фрукт окремо від іншої їжі як корисний перекус.
Категорично не рекомендується поєднувати ягоду з цукром: готувати з неї варення, джеми, компотами, желе тощо. Так як у такому вигляді виноград позбавляється своєї користі і набуває шкоди, яка пов'язана з згубним впливом цукру на організм людини.
Щоб звести до мінімуму ймовірність виникнення неприємних симптомів з боку шлунково-кишкового тракту, виноград не варто вживати разом з рибою та жирними продуктами, пивом та мінеральною водою, будь-якими молочними їжами. Багато людей переносять такі комбінації нормально. Але при чутливій травній системі вони можуть призводити до печії, нудоти, діареї.
Вживання цілих ягід корисніше, ніж включення до меню соку. У соку значно менше клітковини та вище концентрація цукрів.

Чи дозволено їсти з кісточками?

Так, виноград можна їсти з кісточками. І навіть потрібно, адже саме в них міститься левова частка користі цих ягід.

Не станеться нічого страшного, якщо ви просто ковтатимете кісточки винограду цілком. Але щоб зменшити навантаження на систему травлення їх краще розжовувати. А ще краще подрібнювати, наприклад, у кавомолці, а потім додавати як приправу в чаї та смузі, супи та бульйони.

Як і в будь-якого іншого продукту харчування, що має значну біологічну активність, у виноградних кісточок є не тільки користь, а й шкода. При їх рясному включенні до раціону можлива поява нудоти, діареї та болів у животі. А все тому, що у кісточках дуже багато клітковини.

Крім того, вони суттєво зменшують згортання крові. Що може бути небезпечним при деяких захворюваннях, прийомі антикоагулянтів та підготовці до хірургічного втручання.

Тому якщо ви вирішили регулярно вживати кісточки в досить велику кількість, краще спочатку проконсультуватися з лікарем.

Чи можна їсти на ніч?

Так, виноград можна їсти на ніч. Це – гарний варіант для легкого вечірнього перекушування.

Ягода насичує, не створюючи надмірного навантаження на ШКТ. Відхід до сну в голодному стані, загрожує низькою якістю нічного відпочинку. Виноградна трапеза допомагає заморити хробака.

Крім того, плід відноситься до продуктів, що містять . А тому виноград можна і потрібно їсти увечері та на ніч.

З якого віку давати дитині?

Виноград можна давати дитині віком у 8-10 місяців. Використовувати для годування новонародженого заборонено.

Перед тим, як дати ягідки малюкові, їх обов'язково очищають від шкірки та насіння. Перетворюють на пюре. Цілою ягідкою малюк може подавитися.

Якщо дорослим людям і старшим дітям виноград рекомендовано вживати окремо від інших продуктів, то для малюків грудного віку виноградне пюре поєднують з куркою, картоплею або пюре з яблук.

Чи можна заморожувати?

Щоб зберегти виноград на зиму, його можна заморозити у звичайній морозильній камері. Причому морозити цю ягоду навіть простіше, ніж багато інших: не треба акуратно розкладати на таці в один шар - можна відразу насипати в компактний контейнер для тривалого зберігання.

Перед поміщенням винограду в морозилку його миють і ретельно просушують. Потім пересипають у контейнер, закривають кришкою та прибирають у морозильну камеру.

Протипоказання та побічні ефекти

На виноград може бути алергія, яка є суворим протипоказанням для вживання.
При регулярному масивному включенні в меню фрукт може призводити до набору зайвої ваги.
У людей, які не звикли вживати клітковину у великій кількості, рясна виноградна трапеза може викликати підвищене газоутворення та біль у животі, нудоту та діарею.
Не варто налягати на плід тим, хто приймає бета-блокатори та/або антикоагулянти, а також має проблеми зі згортанням крові.
Шкідливість винограду може бути обумовлена не його властивостями, як такими, а сучасними методами його вирощування. У наші дні цю плодову культуру часто культивують із застосуванням великої кількості пестицидів. І це може негативно впливати на здоров'я людини.

Чи можна їсти при діабеті?

Незважаючи на велику кількість цукрів, ягода має низький глікемічний індекс – 43-53. Тому виноград можна їсти при цукровому діабеті 2-го типу.

Але кількість таки слід обмежувати. Так у плоді багато фруктози. Її вживання не викликає стрімкого підйому цукру в крові, але при регулярному вживанні посилює резистентність до інсуліну - основну причину діабету 2-го типу.

В одній склянці ягід винограду міститься 12 г фруктози. За добу діабетикам не слід вживати більше 15 г цього вуглеводу. Тобто близько однієї склянки ягідок.

У той же час у винограду є лікувальні властивості для організму людей, які страждають на діабет. Так біоактивні речовини у складі ягоди, навпаки, посилюють чутливість до інсуліну.

Але щоб отримати користь від цих сполук чорного, зеленого чи червоного винограду та мінімізувати можливу шкоду, треба приймати БАДи, наприклад екстракти кісточок. І тільки з дозволу лікаря. А не просто налягати на ягідки.

Чи дозволена ягода при подагрі?

При подагрі виноград можна їсти так само, як і при діабеті. У невеликій кількості – не більше склянки на добу.

Обмеження пов'язані з наявністю в продукті пуринів та фруктози, яка, згідно з актуальною науковою інформацією, провокує початок захворювання та сприяє виникненню нападу.

Чи можна включати до раціону при гастриті та панкреатиті?

У гостру фазу шлунково-кишкових захворювань фрукт заборонено.

У період ремісії включати до раціону харчування слід, ґрунтуючись на своєму самопочутті. Люди засвоюють виноград по-різному. У когось він перетравлюється легше, у когось складніше.

Зазвичай ті, хто має патології підшлункової залози, панкреатит, засвоюють ягоду легше, ніж люди, які страждають на гастрит. Виноград – досить кислий фрукт, тому він може погіршувати симптоми гастриту і викликати кислотний рефлюкс.

Чи можна їсти вагітним?

Виноград при вагітності дозволений і корисний. Але вмикати в меню його слід обережно.

Вагітні жінки не повинні з'їдати за добу більше однієї склянки ягід, оскільки це може призвести до набору зайвої ваги.

Виноград під час вагітності частіше викликає печію та діарею. Щоб звести до мінімуму ймовірність виникнення цих неприємних симптомів, майбутня мама не повинна їсти ягоди на порожній шлунок, запивати їх молочними напоями та мінеральною водою, вживати плід разом із жирною їжею та рибою.

Ці правила включення до раціону ягоди корисно дотримуватися всіх людей, але особливо це важливо при вагітності на третьому триместрі, коли ймовірність появи печії збільшується.

Чи можна мамі, що годує?

При грудному вигодовуванні виноград можна їсти, але з ще більшою обережністю, ніж при вагітності. Так як, згідно з деякими дослідженнями, включення в раціон харчування мами, що годує цього фрукта призводить до розладу травлення у малюка.

Тому, перебуваючи на ГВ, виноград треба починати вживати акуратно, буквально по одній ягідці, і в жодному разі не поєднуючи його в іншими фруктами і чітко відлежуючи стан дитини.

Якого кольору виноград корисніший: білий чи чорний, червоний чи зелений?

У фрукта кожного кольору є свої сильні та слабкі сторони.

Тому неможливо сказати, що корисніше – чи біла ягідка чорна. Чим більш темне забарвлення має виноград, тим більше антоціанів, ресвератролу і деяких інших антиоксидантів.

У той же час у темних сортах більше калорій, більше цукрів. І вони найчастіше складніше засвоюються.

Також слід розуміти, що значення має як колір, а й інші особливості сорту. Наприклад, чи є він столовим або призначений для виробництва вина.

Винні сорти будь-якого кольору мають більш товсту шкірку та більше насіння. Отже, у них більше антиоксидантів. Але вони складніше перетравлюються. Столові сорти, також будь-якого кольору, легше засвоюються, але в них менше біоактивних сполук.

Отже, користь і шкода винограду того чи іншого кольору для здоров'я відносні.

Якщо ви хочете отримати з ягоди максимальну кількість антиоксидантів, варто вибирати товстошкірі темні сорти. Бажаючим схуднути, діабетикам і людям зі слабким шлунком краще віддавати перевагу світлим столовим варіантам.

Ботанічна характеристика винограду

Виноград – багаторічна кучерява рослина з переважною кількістю обох статей квіток. Ця рослина запилюється вітром, комахами та самостійно. Ліана винограду може досягати 30-40-метрової довжини і росте, прикріплюючись до опор за допомогою вусиків. Листя винограду чергові, черешкові, цілісні, з трьома або п'ятьма лопатями. Двостатеві, зелені, зібрані в пухку або густу волотку дрібні квітки з'являються в травні-червні.

Кора на дорослих стволах коричнева, з глибокими борозенками, в деяких місцях відокремлюється від ствола. На молодих ліанах кора жовта або червона.

Плоди винограду можна збирати в серпні-вересні, вони являють собою соковиті ягоди, зібрані в грона, всередині яких знаходиться насіння. Люди навчилися розмножувати виноград насінням та вегетативно – за допомогою живців, відводок, методом щеплень. Виноград культурний використовується для виробництва родзинок, виноградного соку, вина, варення, компотів та оцту.

Корисні властивості винограду

Виноград – не тільки смачна та красива ягода, а й чудове джерело здоров'я та життєвих сил. Його корисні властивості мають лікувальний вплив на організм людини. У стиглих ягодах винограду містяться цукру, що легко засвоюються, представлені глюкозою і фруктозою. Також цінними речовинами є сахароза, рафінозу, ксилозу та інші цукроподібні компоненти. Сік винограду – складний розчин, у ньому багато органічних кислот: винної, яблучної, лимонної та янтарної.

Науково доведено корисний вплив на роботу органів фумарової, гліколевої, щавлевої, глюконової та інших кислот. У соку зрілих плодів винограду виявлено всі необхідні мінеральні речовини, велику кількість калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, алюмінію. Є група аніонів, таких як фосфор, сірка, кремній та хлор. Виноград забезпечує організм марганцем, молібденом, бором, титаном, ванадієм, радієм, цинком та кобальтом. Це цінні біологічні каталізатори.

Важливий вплив на життєдіяльність органів та систем має наявність у соку винограду солей заліза. З їхньою допомогою активно утворюються червоні кров'яні кульки. У м'якоті та шкірці виноградних ягід багато пектину, який має антитоксичну властивість і допомагає організму звільнятися від радіоактивних елементів, важких металів та різних токсинів. Вітамінний комплекс винограду складається з вітаміну С, каротину, вітамінів групи В, Р. Ензими нормалізують перетравлення їжі та регенерацію тканин.

Фермент ліпаза розщеплює жири та сприяє їх перетравленню. Корисними є пероксидаза, катехолоксидаза, альдолаза, естераза. До важливих елементів виноградного соку відносяться дубильні, барвники, ароматичні та азотисті речовини, фітонциди. Свіжий виноградний сік має антисептичну дію, запобігає впливу збудників різних хвороб.

Застосування винограду

Лікувальні властивості винограду дозволяють застосовувати його при лікуванні анемії, деяких серцево-судинних захворювань, хронічного лікування. Використовують ягоди для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, для покращення стану здоров'я при гострому та хронічному, нефрозі. Вживання виноградних ягід та соку – гарна профілактика утворення сечового піску та каміння у нирках.

Рекомендується прийом винограду за хронічних форм легень. Рослина виявляє лікувальні властивості при катарі глотки та гортані, запобігає появі багатьох захворювань. Органічні кислоти діють заспокійливо, посилюють діяльність підшлункової залози. При гіпертонії виноград діє як гіпотензивний засіб, спостерігається ослаблення серцевих поштовхів та зниження частоти пульсу. Під впливом органічних кислот посилюється діяльність підшлункової залози.

Медики рекомендують виноград людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, для підвищення секреції та кислотності шлункового соку. Корисно вживати свіжий сік винограду при запальних захворюваннях дихальних шляхів. При прийомі винограду завдяки стимуляції кісткового мозку покращується функція кровотворних органів. Одна склянка соку винограду забезпечує організм добовою нормою вітамінів В, С, Р. Виноградолікування практикується у відомих оздоровницях Криму, Молдавії, Грузії, Вірменії, республік Середньої Азії.

Ягоди винограду

Соковиті плоди винограду є ягодами, розмір і вага яких може бути різним. Ягоди бувають білі, сірі, рожеві, червоні, темно-сині. Смак ягоди культурних сортів може бути нейтральним, прісним, трав'янистим, мускатним, суничним, пасльоновим. Ягоди винограду різноманітні за формою: вони бувають округлі, яйцеподібні, овальні, довгасто-вигнуті. Шкірка може бути щільною і тонкою, що добре або важко відокремлюється від м'якоті, покрита восковим нальотом або без нього.

М'якуш ягід має різну структуру: в одних сортів він дуже м'який, в інших – середньої щільності, буває твердий і дуже твердий. Молоді зелені ягоди до дозрівання випаровують через свою поверхню воду, дихають і виробляють органічні речовини, які практично відсутні. У міру дозрівання збільшується кількість цукру, знижується вміст кислоти, зростає кількість складних ефірів та барвників у шкірці.

Калорійність винограду

Солодкий, приємний на смак виноград містить цукор, Через свою калорійність виноград можна назвати незамінним продуктом, здатним втамовувати голод і заповнювати запаси енергії. У білих сортах винограду калорійність становить 43 кілокалорії на 100 г, у червоних сортах – 64 кілокалорії, вміст вуглеводів – 17 г. Помилкова думка, що вживання винограду викликає збільшення у вазі. Виноград збільшує апетит, вага набирається за рахунок з'їденої їжі. Якщо з'їдати 10-15 ягід на день і дотримуватись помірності в їжі, то повнота вам не загрожує.

Олія з кісточок винограду

Виноградні кісточки наділені безліччю властивостей, що надають сприятливий вплив при лікуванні багатьох захворювань. Але біологічно активні речовини зберігаються лише в маслі, одержуваному методом холодного пресування. У ньому містяться біофлавоноїди, що нагадують за структурою жіночі гормони (естрогени), виявлено велику кількість вітаміну Е, вітаміну С, а також цинк, мідь, селен. Виноградну олію вважають найпотужнішим природним антиоксидантом, що підвищує еластичність кровоносних судин.

Олія сприяє зниженню рівня крові, корисно як профілактичний засіб при початковій стадії. Щоденне вживання чайної ложки виноградної олії значно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, атеросклерозу. Також рекомендується приймати олію для підвищення імунітету, захисту від інфекційних хвороб. Олія виноградної кісточки постачає організму поліненасичені жирні кислоти, дубильні речовини, ензими, хлорофіл, калій, натрій, залізо.

Лікувальне масло попереджає інфаркти, купероз. Застосування олії виноградних кісточок у поєднанні з терапією при варикозі вен та забезпечує швидке одужання. Такий чудовий лікувальний засіб має регенеруючі властивості, що дозволяють зберігати пружність шкіри, підходить для лікування вугрів, загоєння садна, порізів і .

Показаннями до прийому олії виноградної кісточки є проблеми, пов'язані з порушенням роботи травної системи, гепатити, хвороби жовчовивідних шляхів. Приготування олії виноградних кісточок у домашніх умовах засноване на взаємному проникненні та заміщенні олій, у фізиці такий процес називається дифузією.

Рецепт домашнього приготування олії виноградних кісточок

Кісточки повністю дозрілих ягід необхідно промити водою, підсушити в духовці при температурі 40-45 градусів, подрібнити на м'ясорубці або в кавомолці, наповнити ними півлітрову банку, ущільнюючи подрібнену масу, і залити соняшниковою олією. У міру вбирання олію слід доливати, щоб покрити сировину на 0,5-1 см.

Потім склад слід щільно закрити кришкою і витримати 7 днів у холодильнику, іноді перемішуючи. Після наполягання потрібно віджати кісточки через два шари марлі і знову залишити в закритій банці на 2-3 дні. Обережно, намагаючись не збовтувати масло зеленуватого кольору, що зібралося вгорі, зливають у пляшку.

Для отримання більш концентрованої виноградної олії отриманим маслом заливають подрібнену свіжу масу з кісточок і виконують всю процедуру заново.

Витяжка з кісточок винограду

Витяжку із виноградних кісточок застосовують для лікування венозних захворювань. Це потужний антиоксидантний засіб, що зміцнює капіляри, ефективно при тромбозах, добре допомагає при варикозному розширенні вен, підвищує гемоглобін, нормалізує формулу крові, запобігає склеюванню тромбоцитів, має широкий спектр бактерицидної та противірусної дії.

Доведено, що при патологіях сітківки та зорового нерва витяжка з виноградних кісточок покращує зорові функції та гемодинаміку очей. Тонізуючі властивості лікувального засобу покращують сон, знімають психоемоційне збудження. Відбувається зниження синдрому хронічної втоми. При розумових та фізичних навантаженнях та стресах корисні речовини витяжки поповнюють організм енергетичним зарядом.

Екстракт із кісточок винограду

Екстракт виноградних кісточок містить глікозиди, фруктозу, флобафен, енін. У великих кількостях у цьому засобі присутні яблучна, фосфорна, кремнієва, саліцилова, лимонна, янтарна, щавлева кислоти. Завдяки наявності в екстракті солей калію, кальцію, заліза, магнію, вітамінів В1, В2, А, С, дубильних речовин, флобафену та лецитину відбувається оновлення клітин. Цінність лікувального засобу – потужні антиоксиданти, що нейтралізують ферменти, що руйнують структуру сполучних тканин.

В результаті їх дії зміцнюються стінки судин та нормалізується рівень колагену шкіри, сухожиль, хрящів. Екстракт здатний відновлювати функцію сітківки ока, приймається як профілактичний засіб, що запобігає і атеросклерозу. Куріння, побічна дія ліків та погана екологія позначаються на здоров'ї людей; екстракт із виноградних кісточок допоможе вивести токсини, знизить негативний вплив шкідливих речовин на організм.

Настоянка з кісточок винограду

Спиртову настоянку із кісточок винограду можна приготувати в домашніх умовах. Для цього кісточки червоних сортів винограду миють, обсушують серветкою, роздавлюють і поміщають у півлітрову банку. Сировину заливають 250 мл горілки, щільно закривають і витримують у темному місці протягом місяця, щодня струшуючи. Коли настоянка буде готова, її необхідно процідити та приймати п'ять днів по 1 краплі на день під час їжі, потім на п'ять днів потрібно зробити перерву. Настоянкою лікують захворювання горла, застосовуючи її як полоскання.

Червоний виноград

Червоний виноград має масу цілющих властивостей та сприяє зміцненню здоров'я, тому він дуже високо цінується сучасними дієтологами. Сорти червоного винограду особливо корисні, тому що в них міститься величезна кількість різних речовин та кислот, які нормалізують ритми серцевих скорочень. У його кісточках, шкірці та плодоніжці є катехін, кверцетин, лютеїн та інші фітоестрогени. Вони запобігають жінкам після 45 років. Вживання червоного винограду змінює формулу крові, що призводить до покращеного харчування всіх органів та систем, відновлює кровообіг, знижує кров'яний тиск при гіпертонії.

Виноград червоних сортів сприяє нормальному травленню, зменшує кислотність шлунка, лікує хронічні гастрити, виразки шлунка. Корисний вплив на організм червоний виноград робить при частих застудах. Сечогінні властивості червоного винограду дозволяють позбавлятися токсинів. Неймовірно корисні ягоди є профілактичним засобом від хвороб нирок, сечового міхура. Сік і ягоди червоного винограду стануть найкращими природними ліками від артриту, ревматизму.

Виноград кишміш

Кішміш – дуже смачний та солодкий сорт винограду, росте він у Середній Азії. Його калорійність у 100 г дорівнює 95 ккал, у родзинках – майже 270 ккал. Такий виноград відрізняється відсутністю кісточок, буває чорного та білого кольору. Він містить , мінерали, велику кількість цукрів, вуглеводів та органічних кислот. Вживання такого чудового продукту рекомендується для зняття дратівливості у стресових ситуаціях, нервової напруженості та втоми. Присутні в кишмиші кобальт, натрій, кальцій, фосфор та залізо сприяють чудовій роботі травного тракту, покращують обмінні процеси.

Виноград кишміш корисний своїми антиоксидантними властивостями. Думка про цінні якості ягід кишмишу безперечно: з'їдаючи всього кілька ягід на день або випиваючи склянку свіжоприготовленого соку, можна запобігти хворобам нирок і печінки. Корисний виноград і при низькому тиску, захворюваннях крові та судин. Він може допомогти підвищити імунітет, покращити самопочуття людям, які хворіють на астму.

Не менш корисний і сушений кишміш. Споконвіку ізюм вважається цінним продуктом, в ньому зберігаються всі поживні речовини, вітаміни і корисні властивості, властиві свіжим ягодам. Вміст у родзинках, особливо чорному, олеанолової кислоти та фітовиществ, сприяє зменшенню числа бактерій, що викликають захворювання порожнини рота. Однак його не слід вживати у великій кількості.

Чорний виноград

Чорний виноград (їдальня виноград) дозріває восени. Його ягоди довгастої форми, оберненояйцеподібні, за розміром бувають великі або дуже великі. У шкірці та кісточках чорного винограду міститься велика кількість ресвератролу, завдяки чому він може протистояти. Протизапальна дія корисної речовини ефективна при раку молочної залози, товстого кишечника та прямої кишки. Відомо, що у 200 г червоного вина міститься добова доза вітамінів РР та Р. Виноград та продукти з нього перешкоджають розширенню вен та утворенню тромбів у судинах.

Вживання цінних ягід сприяє підвищенню стійкості організму до простудних захворювань. Приготовлені на основі чорного винограду витяжки, олія та екстракти з кісточок допомагають справлятися з негативним впливом вірусів, радіацією, приводять у норму імунну систему та покращують гормональне тло. Для профілактики багатьох захворювань досить кілька разів на тиждень з'їдати невеликий гроно винограду або випивати виноградний сік, що розбавив водою.

Дикий виноград

Дикий, або дівочий виноград може бути їстівним, смачним і корисним. Є багато його різновидів. У плодах рослини виявлено вуглеводи, пігменти, декстрозу, пектин. Також є винна, яблучна, лимонна кислоти. У насінні міститься жирна олія. Плоди застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при . Ягоди придатні для родзинок, для приготування оцту та отримання олії.

Витка рослина ідеально підходить для декорування стін будинків, дерев і огорож. Дикий виноград росте на будь-якій присадибній ділянці, легко переносить зимівлю, при цьому вимагаючи уваги та турбот: його, як і інші культурні сорти, необхідно обрізати і поливати.

Як зберігати виноград?

Для тривалого зберігання необхідно вибирати здорові грона без плісняви та пошкоджень, ягоди повинні бути сухими, цілими, без вм'ятин, блискучими та щільними.

Зберігання винограду буде якісним лише у темному, прохолодному, добре провітрюваному та сухому приміщенні. Оптимальна температура зберігання – +5–7 градусів за Цельсієм. Стіни приміщення необхідно побілити за допомогою вапняного молока для дезінфекції та обкурити сіркою.

Способи зберігання винограду:

1. Можна зрізати плоди разом з гілкою, надрізи залити воском або парафіном, щоб у серцевину не проникало повітря та бактерії, підвісити на витягнуту мотузку на такій відстані, щоб грона не стикалися.

2. Також добре зберігається виноград, якщо обрізати кисть разом з частиною лози і помістити нижнім зрізом у ємність із водою, як квітка у вазу. Рекомендується додати у воду шматочок деревного вугілля або дрібку солі.

3. Невеликі кількості винограду можна зберігати в сухому піску, пробковій крихті, тирсі: так знижується випаровування води і свіжість ягід зберігається кілька місяців.

Протипоказання до застосування винограду

Протипоказаннями до виноградолікування є: ожиріння, гострі форми туберкульозу легень. Перш ніж вживати ягоди та приймати різні засоби на основі винограду, необхідно отримати консультацію лікаря. Не підходить виноград при уремії, гіпертонії, що супроводжується набряками, виразках у ротовій порожнині та шлунку. Бажано вживати свіжий сік, а якщо консервований – без наявності консервантів.

Сік винограду, потрапляючи на зуби, посилює каріозні процеси, рекомендується після прийому виноградного продукту ретельно полоскати рот розчиненою у воді столовою содою. Приймаючи гепарин, варфарин, аспірин, що сприяють запобіганню утворенню тромбів, слід пам'ятати, що екстракт винограду знижує згортання крові.

Освіта:Диплом РДМУ ім. Н. І. Пирогова за спеціальністю «Лікувальна справа» (2004 р.). Ординатура у Московському державному медико-стоматологічному університеті, диплом за спеціальністю «Ендокринологія» (2006).

12:09

Перш ніж говорити про шкоду і користь винограду, треба згадати про його підступність.

А як інакше назвати ситуацію, коли людина сидить перед комп'ютером чи телевізором, читає захоплюючу книжку, а пальці постійно тягнуться до миски зі спокусливою гроном, відщипують чергову ягоду і відправляють до рота. Сказати собі "Стоп!", відмовитися від соковитого задоволення дуже важко.

Корисно це для нашого здоров'я чи ні? Розберемося, які шкоди та користь винограду для організму, його корисні та лікувальні властивості для здоров'я, протипоказання.

Як вибрати хороший і перевірити його якість

Щоб оцінити смакові переваги продукту, його, звичайно, треба спробувати. Але це – вдома. А як вчинити у магазині?

Дивіться, щоб грона була цілісною, ягоди – щільними, блискучими. Вологи на них має бути зовсім небагато - виключно краплі конденсату, що утворився через температуру в холодильнику, де вони зберігалися, і на прилавку, з якого їх продають.

Не повинно бути вм'ятин, потемнінь, нальоту. Ознака свіжості – зелений колір плодоніжок.

За стиглістю підказка така: у чорних сортів не може бути і натяку на зелений відтінок, ягоди зелених сортів мають бути жовтими, прозорими.

Не піддавайтеся спокусі купити виноградне гроно взимку з лотків прямо на вулиці: вона може виявитися підмороженою, а виглядатиме буде красиво, але дещо незвично, як муляж - матовий, непрозорий.

Вдома виявиться, що це і справді «муляж» – несмачний, без аромату.

Як вибирати якісний виноград:

Який корисніше - темний чи світлий

На землі налічується приблизно 8 тисяч сортівцієї рослини. Вибирати нам доводиться максимум із десятка-півтора варіантів, коли ми обходимо фруктові ряди на великих ринках, наприклад, середньої смуги Росії.

Який виноград найкорисніший? Згідно з науковими даними, у темних сортах винограду користі більше, ніж у світлих.

Синій, чорний і червоний види мають на організм антиканцерогенну дію, темні сорти винограду мають корисні властивості для серця і судин.

У зелених - інша перевага: вони покращує травлення, дієтологи рекомендують їх тим, хто побоюється одужати.

Зі світлих сортівпопулярні Жіночий пальчик, Шардоне, Кішміш, Мускат, Захоплення, Шасла.

Відомі темні сорти: Ізабелла, Лідія, Каберне, Совіньйон. Найпопулярніший рожевий вигляд – Тайфі (торговельники часто називають його «Тайфун»).

Хімічний склад, калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс

Характеристики винограду змінюються в залежності від сорту, але набір основних компонентів є практично однаковим. Це:

Калорійність (енергетична цінність) 100 г темного винограду – від 60 до 70 ккал, світлого – 40 ккал.

Глікемічний індекс(Показник швидкості збільшення в організмі кількості глюкози після вживання продукту) для винограду становить від 45 до 55 одиниць.

ГІ буває високий, низький та середній. До «середньої групи» і входить наш виноград.

Харчова цінність 100 г продукту – 15,4 г вуглеводів, по 0,6 г білків та жирів, харчових волокон – 1,6 г.

Про калорійність, шкоду та користь винограду для організму розповість програма «Жити здорово!»:

Корисні та шкідливі властивості

Сонячне гроно впливає практично на всі життєво важливі органи людини:

розріджує кров, знижуючи небезпеку тромбоутворення;
зменшує кількість холестерину у крові;
відрізняється сечогінним ефектом, зменшує кислотність сечі (це важливо для нирок);
зміцнює імунну систему;
покращує роботу органів травлення, тонізує перистальтику;
лікує хворе горло, корисний при запаленні легень, бронхіті;
підвищує витривалість;
покращує інтелектуальні здібності.

Зі шкідливих впливів фахівці відзначаютьщо виникає під час перетравлення їжі неприємне, іноді хворобливе бродіння за високої кислотності шлунка. Щоб цього уникнути, треба вживати ягоди без шкірки.

Чим корисний виноград для людини? Відповідь від рубрики «Продукт дня»:

Чим корисний для здоров'я

Для дорослих чоловіків та жінок

Виноград (особливо із кісточками) корисний для жіночого здоров'я: у його складі є речовини, які можуть перешкоджати утворенню пухлин, розвитку раку молочних залоз та матки.

Цей фрукт захищає любительок інтенсивної засмаги від шкідливого впливу сонячних променів.

Допомагає він і жінкам, які страждають від мігрені: щоб уникнути виснажливих нападів головного болю, треба починати ранок зі склянки свіжого соку.

Чоловікам сонячні грона підвищують потенцію. На думку індійських дослідників, вона навіть лікує від чоловічої безплідності.

Для підтвердження цієї гіпотези проводилися обстеження групи добровольців, які мають ці проблеми. Результати спостережень підтвердили висунуту гіпотезу.

Досліджуваним протягом трьох місяців давали препарат, заснований на витяжці з винограду. У випробуваних збільшувалася кількість активних сперматозоїдів, було більше шансів стати батьком.

Для дітей

Педіатри не відмовляють дітям у можливості поласувати смакотою. Вони вважають, що свіжий виноград і важливі для дитини, оскільки забезпечують необхідним для зростання кісток кальцієм.

Як висококалорійний продукт виноград допомагає ослабленим дітям набрати вагу, зміцнити імунну систему.

З його допомогою вдається регулярно очищати організм від різних шкідливих речовин, а якщо дитина страждає на закрепи, то вирішити навіть цю проблему.

Не можна вживати його разом із молочними продуктами та газованою водоющоб не спровокувати всередині дитячого організму бурхливу реакцію

Для вагітних та годуючих

На питання про те, чи корисний виноград при вагітності і мамам, що годують, у чому його користь, медики відповідають по-різному.

Щоправда, ніхто не заперечує, що цей фрукт – джерело вітамінів та інших цінних речовин, а тому жінці, що виношує дитину, і її малюку він міг би бути корисний. Але виникають сумніви.

Наприклад, на пізніх термінах вагітності лікарі не радять їсти виноградчерез його високу калорійність – дитина швидко набирає вагу, пологи через це можуть стати важкими.

Фахівці побоюються також, що шкірка виноградин засмічує кишечник, а сік викликає у ньому сильне бродіння. І те, й інше зовсім не корисне для вагітної жінки.

Щоб при вагітності від винограду була лише користь, небажано купувати фрукти не в сезон збирання врожаю, а, наприклад, взимку чи навесні- У цю пору ніжний товар буває напханий «хімією» для кращої безпеки, може викликати отруєння.

Мамам, що годують, вживати виноград небажаночерез ризик викликати у дитини алергійну реакцію. Особливо небезпечні у плані червоні сорти.

Для літніх

На що зазвичай скаржаться люди похилого віку? На болі в суглобах, втрату гостроти зору, хвороби ніг, спричинені варикозним розширенням вен. Виноград допомагає людям поважного вікупом'якшувати гостроту цих проблем.

Він може також протистояти розвитку хвороби Альцгеймера, причому головну роль у цьому відіграють навіть не плоди, а листя цієї рослини.

Потенційна небезпека та протипоказання

У яких випадках цей фрукт становить небезпеку здоров'ю? Ось перелік захворювань та станів, коли від нього краще відмовитись:

Ризиковано для організму поєднання цього фрукта з жирними та рибними стравами, свіжими та диніми, з пивом, молоком. Результат таких комбінацій - розлад кишечника, метеоризм.

Обережніше з червоним виноградом треба бути людям, які страждають на мігрень. Хоча цей фрукт здатний попередити і навіть зняти сильний головний біль, вжитий у великих кількостях, він може виступити в протилежній якості - спровокує мігрень через таніни і поліфеноли, що є в його складі.

Тепер ви знаєте, чи корисний виноград вагітним, дітям, чоловікам і жінкам, в якому користі більше – темному або світлому, обізнані про потенційну шкоду фрукту. А скільки винограду можна з'їсти за один раз?

Корисною для здоров'я дієтологи вважають 100-грамову порцію на день. Його рекомендують їсти разом із кісточками та шкіркою.

У кісточках великий запас різних олій та вітамінів, які сприяють омолодженню. Шкірка допомагає позбавляти організм шлаків.

Час вживання ягід необхідно враховувати людям, які борються з надмірною вагою.

Виноград краще з'їсти окремо від інших страв. Якщо ж його подадуть наприкінці рясного обіду, всі його калорії «підуть» у талію. Людина почне повніти буквально на очах.

Ця проблема може виникнути при вживанні ягід на ніч. Важливо, щоб до сну залишалося 3-4 години, тоді продукт не залишить в організмі додаткових накопичень.

Викликаючий процес бродіння, він завадить нормальному сну.

У кулінарії

Цей фрукт забезпечив людину кількома продуктами. Вони використовуються в їжу та для приготування різних страв: сік, вино, родзинки, оцет. З ним готують багато різних блюд, у тому числі для святкового столу, фуршетів.

Ось рецепт фруктового салату. Для нього великі виноградини розрізають на половинки, розбирають на часточки, очищені від шкірки ріжуть тонкими скибочками.

Всі інгредієнти перемішують, складають у салатник та поливають сметаною.

Для шарлотки з виноградом використовують Кішміш.. Міксером замішують тісто (2 яйця, по 150 г борошна та цукру, яблучний оцет, сода, кориця, мускатний горіх).

У приготовлену форму виливають половину тіста, викладають на нього кишміш, потім виливають решту тіста. Випікають протягом години у духовці.

Фруктовий суп-пюреготують за допомогою блендера. Збивають 3 склянки свіжої, півсклянки білого винограду, 1 ст. натурального йогурту, третина склянки цукру.

Отримане пюре забирають на дві години в холодильник. Перед подачею на стіл у кожну порцію наливають по чайній ложці, посипають чорним перцем, кладуть кілька скибочок красиво порізаної полуниці.

Салат з виноградом, відеорецепт:

Для схуднення

Незважаючи на високу калорійність цього фрукта, його активно використовують у дієтах для схуднення. Головне - підібрати потрібний низькокалорійний сорт, зазвичай це білий виноград.

Ось варіант монодієти, розрахованої на три дні:

1-й день – з'їдають 0,5 кг винограду, розділивши на 6 порцій та запиваючи трав'яним чаєм;
2-й день – 1,5 кг ягід та чай;
3-й день – 2 кг ягід та чай.

Чому фахівці обирають виноград?

По-перше, це чудовий антидепресант, а необхідність повернути душевну рівновагу, здобути впевненість у собі відчувають усі «худне».

По-друге, у цій ягоді є гормон, що бере участь у жиросжигании. По-третє, фрукти ефективно розщеплюють шлаки, звільняють від них внутрішні органи.

Ця стаття розповість,
соком же лікують атеросклероз – випивають три склянки на день (почавши лікування з однієї склянки та поступово збільшуючи дозу);
ангіну лікують відваром із висушеного листя – 3-4 рази на день роблять полоскання;
загоюють гнійні рани порошком з висушеного листя.

Незвичайний рецепт використовується для лікування нирок та сечовивідних шляхів. Родзинки «фарширують» горошинами чорного перцю. З'їдають тричі на день по 5-6 таких родзинок. Тривалість лікування – 10 днів.
Для лікування затяжного кашлюберуть 100 г ізюму, заливають склянкою води, варять на невеликому вогні протягом п'яти хвилин. Віджимають. В отриманий відвар додають чайну ложку соку лимонного. За день треба кілька разів випити по півсклянки цього засобу.
Щоб зміцнити серцевий м'яз, готують настій із листя цієї рослини. Ними (попередньо порізавши) заповнюють трилітрову банку, доливають її водою, 4 дні наполягають.
(м'якуш, кісточки, шкірку плодів). Цілющі речовини, що є в них, допомагають зберегти пружність шкіри, захистити її від в'янення.
На основі цього фрукта багато косметологічних компаній випускають професійні засоби догляду. Унікальні властивості продукту використовують у СПА-салонах.
Можна провести сеанс омолоджування в домашніх умовах. Ось найпростіший варіант: треба розрізати ягоди на половинки та натерти ними обличчя. Тримати маску протягом 15 хвилин, потім змити.
А ось як можна зміцнити волосся: зі ста грамів Кішміша віджимають сік, додають у нього по столовій ложці та натурального меду, перемішують. Цю суміш втирають у коріння волосся.
Якщо двічі на тиждень протягом місяця не лінуватися робити цю нескладну процедуру, добрий результат обов'язково буде. Ті, у кого на мед алергія, можуть трохи відійти від рецепту, замінивши небажаний інгредієнт курячим жовтком.
«Лікуємось із задоволенням!» - так могли б сказати багато людей, які використовують виноград як природні ліки: смачний, ароматний, що нагадує про літо і південне сонце, він так і проситься в рот.
Але якщо ви від нього чекаєте не тільки задоволення, а й одужання, ніколи не забувайте про відчуття міриЇжте його рівно стільки, скільки рекомендовано фахівцями, інакше замість користі на вас чекають нові проблеми.

Такі корисні та смачні ласощі, як виноград, використовуються в їжу вже понад 7 тисяч років. Існує чимало народних рецептів, у яких використовується ця плодово-ягідна культура. Кожен сорт має свої особливості як за смаковими відчуттями, так і по лікувальному впливу. У чому полягає користь винограду для організму, розглянемо далі.

Користь винограду для здоров'я не викликає сумнівів у дієтологів

Корисні та шкідливі властивості

Ця культура налічує понад 7 тисяч сортів. Багато хто з них є улюбленими рослинами на дачі. Виноград використовується для виробництва вина, соку, оцту, родзинок та деяких інших продуктів. Ягоди багаті глюкозою, пектином, клітковиною, бетакаротином, різними групами вітамінів та корисними мікроелементами. Завдяки тому, що аналізована культура є однією з найкалорійніших серед фруктів та ягід – це чудове джерело енергії.

Чим корисний виноград:

Присутність ферментуючих компонентів, що стимулюють виробництво шлункового соку, дозволяє застосовувати його в лікуванні деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.
Зміст йоду підтримує правильне функціонування організму, активуючи вироблення захисних клітин. Нормалізується обмін речовин, температура тулуба, робота м'язів та нервової системної групи.
Вітамінний ряд та антиоксиданти мають спрямованість на стабілізацію показників тиску, рівня гемоглобіну, очищення крові, поліпшення роботи серця та судин.
Виноград рекомендується для вживання людям, які активно займаються розумовою та фізичною працею.

Регулярне вживання смачних плодів позитивно впливає на імунітет, тому їх вживають на ранніх стадіях при туберкульозі і протягом всього процесу захворювання.

Шкідливість винограду:

Великий вміст глюкози робить виноград неприйнятним для вживання діабетиків.
Небажано їсти плоди хворим із порушенням метаболізму та роботи підшлункової залози.
Протипоказані ягоди у великій кількості для людей із зайвою масою.

Користь винограду для здоров'я незмінно вища, ніж шкідливий вплив. Далі розглянемо який сорт і для чого частіше використовується.

Незалежно від сорту, виноград містить багато корисних речовин.

Червоні та чорні види

Сорти червоного винограду постачають вітамін Е та підвищують вміст азоту, що позитивно позначається на нормалізації серцевої діяльності. Також ягоди мають виражену протиракову дію завдяки наявності в них антиоксидантів і ресвератролу. Плоди збільшують місткість в організмі гемоглобіну, що покращує якість крові. Прекрасно червоний виноград справляється із депресією. Серед негативних впливів можна відзначити вміст у складі таніну та фенольної групи, які у великій кількості провокують мігрень.

Користь винограду чорних сортів полягає у стимулюванні пам'яті, профілактиці серцевих недуг та хворобі Альцгеймера. Цей різновид культури популярний як для вирощування на дачі, так і у виробництві рубінових вин, рекомендованих до помірного споживання для нормалізації діяльності головного мозку та серцево-судинної системи. Вміст аскорбінової кислоти, антиоксидантів, кверцетину сприяє протинабряковій, антивірусній дії та профілактиці онкології. Сорт чорного винограду використовується при лікуванні подагри, а також виведенні холестерину та шкідливих скупчень за рахунок того, що плоди багаті на пектинові компоненти.

Чорний виноград знижує ймовірність розвитку хвороби Альцгеймера

Зелені сорти

Користь винограду світлого не менш очевидна для організму, ніж дія інших сортів. Маючи у своєму складі масу корисних речовин, ягоди сприяють зміцненню імунітету, виведенню токсинів та шкідливого холестерину. Плоди стимулюють мозкову діяльність, знижують ризик утворення тромбів. Враховуючи, що в зеленому винограді найменше калорій серед цієї культури, він може використовуватися в дієтичному харчуванні. У хворих на астму ці ягоди благотворно впливає на органи дихання, забезпечуючи їх достатньою кількістю вологи.

Сік таких плодів забезпечує приплив енергії. Дозволяє впоратися із розладом шлунка, хворобами нирок, запорами.

Користь для дітей

Чи корисний виноград для дітей? Фахівці всього світу впевнені, що плоди, що розглядаються, благотворно впливають на зростаючий організм. Причому незалежно від форми вживання. Вирощений на дачі свіжий виноград підвищує імунітет і бореться з вірусами, соки дозволяють отримати енергетичний заряд, а родзинки зміцнюють кісткову систему.

Поживна цінність ягід полягає в тому, що вони можуть допомогти дітям із поганим набором ваги. Педіатри стверджують, що смачні плоди очищають організм, посилюють опір застудним та інфекційним захворюванням.

Виноград, корисні властивості для дитини:

зміцнення імунної системи;
виведення шкідливих речовин;
нормалізація травлення;
загальне покращення організму.

Шкідливість винограду в педіатрії полягає в протипоказаннях пацієнтам з цукровим діабетом. Також вживання культури не поєднується з газованими напоями, молоком та іншими фруктами.

Виноград зміцнює організм дитини і дозволяє йому набрати вагу

Найпопулярніший сорт

Найпопулярніший сорт чорного винограду – Ізабелла. Він може вирощуватися на дачі та у промислових масштабах. Однак у багатьох країнах він не використовується у виноробстві. Це пов'язано з наявністю у складі метанолу, який взаємодіючи зі спиртом, має властивість накопичення в організмі, погано на нього впливаючи. Можуть порушуватися травні процеси, робота нирок та печінки.

Однак у натуральному вигляді ягоди нешкідливі, забезпечують організм вітамінами та корисними речовинами. Вона багата на антивірусні компоненти, є гарним відхаркувальним засобом.

Маса середнього грона становить близько 150 грам, калорійність продукту становить близько 70 Ккал/100 г. Забарвлення плодів варіюється від темно-сизого до чорного кольору. М'якуш ягід має характерний кисло-солодкий смак та деяку слизовість.

Виноград Ізабелла використовується як винний та столовий сорт

Користь для жінок

Чим корисний виноград для жінок? Встановлено, що плоди містять рослинні добавки, які блокують утворення злоякісних пухлин матки, придатків та молочних залоз. Дуже корисні ягоди з кісточками, навіть при виявленні захворювання, вони здатні полегшити перебіг хвороби та уникнути виникнення рецидивів.

Якості винограду додатково виражаються у підвищенні працездатності, поліпшенні настрою, зміцненні м'язової тканини. Експериментальним шляхом доведено, що регулярне вживання винограду сприяє підвищенню інтелектуальної та мозкової діяльності. Безперечно, що корисні властивості винограду благотворно позначаються на організмі вагітних жінок.Ягоди компенсують дефіцит низки вітамінів, кальцію та тіаміну. Вони нормалізують роботу ШКТ, підвищують імунітет майбутньої матері та плоду, знімають зайву сонливість чи збудливість.

Вживання винограду - відмінна профілактика багатьох жіночих хвороб

При дієтах

Виноград в одній лінійці з бананом та манго є однією з найбільш калорійних рослин. У середньому калорійність 100 г продукту становить від 65 калорій. Цей показник переважно створюють вуглеводи. Соковиті та смачні плоди можна з'їсти у великій кількості, але користі для схуднення від цього категорично не буде. Тому при більшості дієт виноград небажаний у меню. З цієї причини фахівці не радять багато вживати ягід на ніч.

Не варто також вживати виноград разом з молочними продуктами, жирною їжею, мінералкою та іншими фруктами. Оптимальним варіантом є поїдання ягоди як індивідуальна їжа для перекушування.

Жирна їжа не поєднується з виноградом

Корисність

У складі більшості сортів винограду міститься маса корисних речовин та вітамінів. До них належать такі компоненти:

пектини, ферменти, органічні кислоти;
кальцій, цинк, молібден та інші метали;
вітаміни В1, В2, В9, С, Е;
нікотинова кислота, бета-каротин.

Ці компоненти беруть участь у більшості важливих обмінних моментів нашого організму. Своєчасне вживання винограду дозволить ставати бадьорішим і здоровішим.

Кісточки

Виноградні кісточки цінуються не менш стиглої м'якоті ягоди. Однак їх надмірне споживання, незважаючи на всю корисність, може провокувати розвиток апендициту. У деяких країнах кісточки на офіційному рівні, як лікарський препарат проти венного варикозу. Реанімуючи стінки судин, препарат зупиняє крововилив та формування тромбів. Також витяжка з виноградних кісточок використовується для зняття зорової напруги та підживлення сітківки ока. Властивості розглянутого компонента у всьому залежить від сорту самої рослини.

Вирощений на дачі або куплений в магазині стиглий виноград є цілою криницею корисних для організму речовин. Він потрібен при профілактиці серцевих та онкологічних захворювань, сприяє зміцненню імунітету, знімає стрес та постачає масу поживних компонентів.

Все те, чим корисний виноград для організму, є як у чорних, так і у білих та червоних сортах. Крім того, ягоди мають приємний і насичений смак, не кажучи вже про виноробство. Головне, знати міру. Уникати споживання аналізованої культури слід людям з надмірною вагою, хворим на цукровий діабет і виразкою. При більшості інших захворювань виноград сприяє якнайшвидшому відновленню та нормалізації порушених функцій.

Виноград - це красива і смачна ягода, що росте гронами на лозі, що витчить. Його плоди мають різні колірні характеристики залежно від сорту.

Це одна з перших окультурених людиною ягід. Її цілющівластивості були відомі людству ще за давніх часів. На сьогоднішній день виноград всіляко використовується людиною не тільки в кулінарії, але і в медицині, і в косметології.

Види ягоди

Білий виноград.

Цей вид винограду вважається найпоширенішим у наш час. Майже половина сортів винограду є білими сортами. Білий виноград найкраще підходить для вживання в свіжому вигляді, оскільки він відрізняється від інших видів більш насиченим смаком, в якому можуть проявлятися відтінки інших ягід, як, наприклад, ожина або чорна смородина, а також м'яти. За смаковими та якісними характеристиками білі сорти винограду прийнято ділити на столові та технічні. До столових сортів належать Кішміш, так звані Дамські пальчики, Шасла біла. Технічними називають сорти, які більше підходять для виноробства. Це Ріслінг, Мускат, Аліготе та Албаріньє.

Чорний виноград.

Виноград цього виду має ягоди темно-бурого чи майже чорного кольору. Він відрізняється найвищою концентрацією вітамінів та інших корисних сполук у своєму складі. Експерти вносять його до списку найкорисніших ягід на земній кулі. Чорний виноград більше, ніж інші сорти, застосовується для виробництва вин. Це можна пояснити його значною холодостійкістю. Найпоширенішими сортами чорного винограду є каліфорнійський сорт Black Seedless, Ізабелла та Конкорд.

Червоний виноградбув шанованою ягодою серед античних медиків.

Про його користь говорив ще Авіценна. І не дарма, адже цілющі властивості червоного винограду поширюються на весь організм людини. Цей вид налічує безліч сортів, більшість з яких використовуються у виноробстві, для родзинок або для виготовлення безалкогольних напоїв. До речі, червоне вино є напоєм античності, воно відноситься до найдавніших напоїв, які виробляють люди. Важливо сказати, що чисте червоне вино нічим не поступається корисністю свіжим ягодам червоного винограду. З багатьох сортів цього виду можна виділити австрійський Блауер Цвайгельт, Каберне Совіньйон і Мерло.

Рожевий виноград− це найрідкісніший вид винограду.

Він налічує лише кілька сортів, серед яких Анжеліка, Рожевий серпанок, Преображення та Тайфі кизил. Плоди такого винограду мають незвичайну форму - зустрічаються круглі, овальні, загострені і витягнуті ягоди. Їхнє забарвлення теж дивує - ягоди можуть бути рожевими, світло-червоними і навіть зеленими з рожевими плямами. Вино з цього винограду має тонкий смак і аромат, за що дуже цінується серед гурманів.

Склад вітамінів та корисні властивості

Хімічний складвинограду визначає його корисність для людини.

Виноград містить безліч корисних речовин, серед яких вільні та пов'язані у вигляді солей органічні кислоти (яблучна, винна, глюконова, лимонна, бурштинова, щавлева), різні мікроелементита мінеральні солі.

В ньому дуже високаконцентрація калію, є також марганець, магній, нікель, кобальт, алюміній, хром, бор, цинк та інші.

У ягодах винограду містяться пектинові речовини, а також такі амінокислоти, як лізин, лейцин, гістидин, аргінін, метіонін, цистин, гліцин. Насіння винограду містить тверде жирне масло і дубильні речовини.

Крім того, у винограді дуже багато вітамінів. Основні з них – це вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Н, К та Р.

Корисніі лікувальнівластивості винограду:

Виноград є загальнозміцнюючим засобом організму людини.
Темний виноград сприяє лікуванню плевриту, туберкульозу легень, бронхіту, оскільки є відмінним відхаркувальним засобом.
Ще в давнину цілющі властивості винограду застосовувалися для лікування захворювань серцево-судинної системи. Він знижує рівень холестерину і благотворно впливає на склад крові, нормалізує артеріальний тиск і приводить в норму серцевий ритм.
Виноград буде також корисним для нирок та печінки.
Його можна використовуватиме профілактики онкологічних захворювань.
Речовини, що містяться у винограді, сприяють поліпшенню обміну речовин, нормалізують травлення. Його належить приймати при запорах.
Центральну нервову систему також можна підтримати за допомогою винограду. Він відновлює нормальний сон, сприяє звільненню від депресивного стану та стресу.
Він також допоможе полегшити біль у суглобах.
Щоб запобігти виникненню закупорки судин та варикозного розширення вен, корисно вживати виноград у їжу.
Він дуже корисний людям похилого віку для підтримки гарного зору, також його можна використовувати з метою омолодження та уповільнення процесів старіння.
Виноград добре відновлює організм після фізичних навантажень.
Дуже цінними є косметологічні властивості винограду: він корисний для шкіри, волосся та нігтів.
Кісточки винограду – незамінний помічник при маткових кровотечах.
Вміст у них великої кількості вітаміну Е, кальцію та калію сприяє антиоксидантній дії виноградних кісточок на організм.
Щоб уникнути випадання волосся, корисно регулярно приймати кісточки винограду усередину. Зміцненню волосяних цибулин сприяє вітамін Е, який також надає лікувальний вплив на нігті.
Корисні властивості мають і листя винограду. З їхньою допомогою можна полегшити життя людям із хронічною венозною недостатністю. Вони допоможуть зняти набряки ніг, зменшити супутні болі та покращити кровообіг.
У виноградному листі концентрація вітаміну К і кальцію дуже висока, тому їх можна використовувати з метою зміцнення кісток.
Існує припущення, що листя винограду, завдяки своєму хімічному складу, здатні попередити хворобу Альцгеймера, оскільки речовини, що містяться в них, перешкоджають формуванню бляшок у судинах мозку.
Листя винограду здатне знищувати мікроорганізми, тому щоб уникнути карієсу, можна іноді жувати їх протягом деякого часу.
Окремо варто відзначити виноград кишміш, який дає величезну користь для зниження артеріального тиску, профілактики анемії та виникнення набряків.
Наявність у ізюмі калію у великій кількості сприяє полегшенню стану хворих на вегетосудинну дистонію, гіпертонію, аритмію.
Відвар сушеного кишмишу корисний при застійних явищах у жовчному міхурі, оскільки має жовчогінну дію.
Кашкою з ягід кишмишу можна зняти свербіж при лишаях.

Виноград дуже корисний для дітей із дефіцитом ваги. Якщо у малюка поганий апетит, можна просто дати йому склянку виноградного соку, в якому міститься 200 ккал. Цього буде цілком достатньо, щоб не турбуватися про те, що дитина не отримала потрібної кількості калорій.

Виноград очищає організм від токсинівтому він корисний як дітям, так і дорослим у період відновлення після перенесених інфекційнихабо вірусниххвороб.

Для жіноквиноград – обов'язковий продукт у раціоні. Він насичує жіночий організм рослинними пігментамиі проантоціанідамиякі, у свою чергу, перешкоджають розвитку раку молочних залоз. Особливі речовини, що містяться в ягодах винограду, захищаютьніжну жіночу шкіру від згубного впливу сонячних променів.

Виноград, зокрема родзинки, може продовжити щасливе сімейне життя. Для чоловіківвін корисний тим, що благотворно впливає на статеву систему чоловіка. Особливо корисним він буде після сорока років, коли статеву функцію потрібно підтримувати правильним харчуванням.

Калорійність

Виноград є досить поживним продуктом, оскільки в ньому міститься багато вуглеводів. Тим, хто намагається схуднути, краще вживати свіжі ягоди винограду.

Харчова цінність свіжого винограду залежить від сорту ягід, але в середньому його калорійність на 100 грампродукту складає 72 ккал.

Сушений виноград набагато калорійніший - 281 ккална 100 г.

Вживання при вагітності

Ягоди солодкі, ароматні, смачні, втриматись і не спробувати просто неможливо! Майбутнім матусям така ситуація знайома. Проте лікарі рекомендую виключитивиноград з меню на пізніх термінахоскільки він дуже калорійний і сприяє зростанню плода.

Велика дитина під час пологів виходить найважче і частіше травмується. А от на ранніх термінахсоковиті ягоди дуже корисні, вони знижують ризик передчасного зриву вагітності, захищають від проблем із серцем та судинами, виводять із організму зайвий холестерин, покращують кровообіг, що особливо корисно для постачання плоду всіма необхідними поживними речовинами.

При вагітності виноград потрібно їсти в невеликих кількостях, оскільки крім цінних якостей він може стати причиною погіршення здоров'я. Шкірки ягід мають властивість засмічувати кишечник, Солодкий сік викликає бродіння в кишечнику, а червоні ягоди провокують алергічну реакцію.

Особливо небезпечний для вагітнихвиноград не в сезон, він може містити небезпечні хімічні речовини та викликати отруєння.

Шкода та протипоказання

Яким би корисним і лікувальним не вважався виноград, варто все ж таки пам'ятати про деяких обмеженняз його вживання:

Він категорично протипоказаний людям, які страждають на цукровий діабет, ожирінням, виразковою хворобою, гострою серцевою недостатністю.

Медики не рекомендують вживати його при діареї, колітах, гіпертонії, гострих формах туберкульозу та онкологічних захворюваннях шлунка.

Існує також категорія людей з алергією на виноград, він також протипоказаний.

Важливо пам'ятати, що ці ягоди не можна поєднуватиалкогольними та газованими напоями, шоколадом, морозивом, сирим молоком та кисломолочними продуктами, чорним хлібом та жирним м'ясом.

Виноградне вино: користь та шкода

Справжнє виноградне вино в давнину вважалося напоєм богів. Крім того, за його допомогою заліковували рани давні лікарі. У чому ж його користь насправді і яку шкоду воно може завдати здоров'юлюдину? Розглянемо це далі.

Багато хто з нас впевнений, що червоне вино покращує роботу серця, позитивновпливає на серцево-судинну систему і на весь організм в цілому. І це правда. Воно очищає організм від холестерину, затримує старіння організму, допомагає вийти з депресії, покращує сон.

Така дія обумовлена наявністю у вині резерватолу, флавоноїдів, керцетину, танінів та поліфенолів. Вино корисно людям похилого віку− воно нормалізує роботу їхньої нервової системи.

Сухе біле вино дієтологи включають до раціону діабетиківз метою покращення обміну речовин. У червоному вині є багато хімічних елементіві амінокислот, що покращують процеси обміну в організмі та зміцнюють клітинний захист

Але варто пам'ятати, що корисне виноградне вино може бути тільки в тому випадку, якщо вживати його у малих дозах. Непоправна шкода вашому організму може завдати щоденне вживання 600 грам винаі більше.

Важливо зауважити, що для жінок достатньо 300 грам щодня, щоб почати незворотніпроцеси у організмі. Зловживання виноградним вином може засмутити діяльність психіки, порушити роботу серця та печінки.

Вино з винограду в домашніх умовах.

На сьогоднішній день існує стільки рецептів виготовлення домашнього виноградного вина, що не порахувати. Пропонуємо до вашої уваги два простих, але цікаві рецепти для домашнього виноробства:

Рецепт 1

Інгредієнти:

виноград (10 кг)
цукор-пісок (2,5-3 кг)

Ягоди обібрати з грон.
Не промиваючи, в емальованому посудині продавити їх руками до сильного виділення соку.
Накрити ємність марлею, залишити на 4 дні для бродіння у теплому місці. 1-2 десь у день перемішувати масу дерев'яною лопаткою.
Відкинути виноград, що піднявся, на друшляк і віджати сік.
Перелити сік у банки, додати|добавляти| цукор.
На шийку кожної банки одягнути по медичній рукавичці з поколотими пальцями. Обв'язати по колу резинкою.
Залишити на 2-3 тижні для бродіння. Коли рукавичка здувається, можна вважати готове вино.
Після осідання дріжджів зцідити вино у пляшки.
Залишити вино на 1 місяць у прохолодному місці. Протягом цього часу три рази перелити його в нові пляшки, щоб повністю позбавитися осаду.
Ще через місяць можна пробувати вино, що вийшло.

Рецепт 2

Інгредієнти:

відра винограду (у гронах);
10 склянок цукру.

Перебрані ягоди роздавити до однорідної маси.
Отриману масу помістити в глибоку ємність, накрити кришкою, залишити на 3 дні. Щодня перемішувати лопаткою.
Віджати і злити сік окрему ємність, покласти цукор. На слабкому вогні нагріти до 45 градусів, простежити, щоби розчинився весь цукор.
Розлити отриману суміш у бутлі з водяним затвором, залишити на 3 тижні.
Вино процідити та залишити під кришкою у прохолодному місці на 40 днів. Після закінчення терміну злити. Повторити так 3 рази.
Закінчивши останнє проціджування, можете куштувати вино. Воно готове.