Курячі котлети у картоплі. Рубані курячі котлети з додаванням картоплі та грибів

рубані курячі котлети з додаванням картоплі та грибів

Рубані курячі котлети з додаванням картоплі та грибів

Смакові уподобання тих чи інших людей різні, але поєднує всіх любов до котлет. Як не дивно, але курячі котлети користуються більшою популярністю. І справа навіть не в економії (куряче філе коштує набагато дешевше свинини або яловичини), а у смаку та швидкості приготування. Все в курячих котлетах говорить про їхню ніжність – ніжно-золотистий колір (на відміну від темно-коричневого кольору свинячо-яловичих котлет), неймовірна м'якість подрібненого курячого м'яса, тонкий аромат готової страви. Швидкість приготування котлет із курки – ще один вагомий аргумент на їхню користь.

Для приготування котлет нам будуть потрібні такі інгредієнти:

1. куряче філе - 1 шт.;
2. картопля – 2 шт.;
3. печериці – 100 г;
4. одне яйце;
5. соняшникова олія – 50 мл;
6. цільнозернове борошно - 2 столові ложки;
7. сіль, перець, лавровий лист.

Для рубаних котлет ідеально підходить куряче м'ясо, особливо курячі грудки, оскільки ніж розсікає її з неймовірною легкістю. Без особливих зусиль за дві-три хвилини з цілісного шматка філе вийде велика кількість дрібно нарізаного м'яса. Перед процедурою ніж слід підточити.

Печериці слід ретельно вимити у проточній воді, а потім дрібно нарізати. Обсмажимо їх на сковороді, додавши кілька крапель олії.

Пару картоплин очищаємо від шкірки, а потім натираємо на дрібній тертці. Картопляний сік не віджимаємо.

У зручному посудині з'єднуємо три основні компоненти – рубану курку, гриби та картопля. Вбиваємо одне яйце, солимо і перчимо рубаний фарш.

Додаємо пару ложок цільнозернового борошна.

Рукою ретельно перемішуємо інгредієнти. З фаршу, що вийшов, легко формуємо невеликі котлетки і відправляємо їх у вже розпечену на той момент сковорідку. Починаючи обсмажування на розпеченій сковороді, ви можете бути впевнені, що котлети не "прилипнуть" до поверхні сковорідки.
Смажимо їх з обох боків на середньому вогні.

Смажна і рум'яна скоринка, що утворилася в процесі смаження, свідчить про те, що час переходити в режим "гасіння". Додаємо до сковороди 50 мл чистої питної води, накриваємо кришкою, додаємо лавровий лист і на малому вогні гасимо котлетки приблизно 10 хвилин.

Готові котлети прикрашаємо зеленню та подаємо з соусом або кетчупом. Смачного!

Покрокові рецепти приготування курячих котлет з картоплею, зеленою цибулею, грибами та кабачком

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

17 гр.

1 гр.

Вуглеводів

118 ккал.

Варіант 1: Курячі котлети з картоплею – класичний рецепт

Апетитні котлети з курячого філе під силу приготувати навіть господиням-початківцям. Так як в курячому фарші мало жиру, то котлети можуть вийти сухуватими. Щоб цього не сталося, рекомендується до складу додавати сиру картоплю. З ним котлети будуть соковитими та завжди смачними.

Секрет у тому, що картопляний крохмаль вбирає в себе вологу, тому котлети на виході виходять такими пишними та повітряними. Їх просто неможливо зіпсувати чи не зуміти приготувати.

складові:

• 800-850 гр. куряче філе;
• одна цибулина;
• пара картоплин;
• пара столових ложок подрібненої зелені;
• 1-3 часточки часнику;
• мелений чорний перчик, сіль;
• сухарі для паніровки;
• масло рослинне.

Покроковий рецепт курячих котлет із картоплею

З цибулини зняти лушпиння і розрізати на дрібні шматочки. Підсмажити на олії до золотистого відтінку.

Зелень сполоснути холодною водою, обсушити паперовим рушником і дрібно порізати.

Картоплю помити від крихт землі, скласти в каструлю, доверху залити водою і варити до м'якості. Потім трохи остудити та зняти шкірку.

Частки часнику почистити. Якщо хочеться гострішого смаку, то кількість часнику можна трохи збільшити.

У м'ясорубці прокрутити розморожене філе, картоплю та часник.

Додати до отриманої суміші обсмажену цибулю, зелень і сіль з перцем, ретельно розмішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Потім відбити руками об тарілку, змочуючи холодною водою. Чашу з фаршем прикрити рушником і відставити на п'ятнадцять хвилин.

Руками сформувати невеликі котлети, обваляти їх у паніровці і підсмажити на розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки. Після перекидання котлет на другий бік вогонь потрібно зменшити і накрити сковороду кришкою. За потреби можна підлити трохи води.

Соковиті котлети з курки та картоплі вже готові! Їх можна подавати з салатом з овочів або з будь-яким гарніром – гречаною чи рисовою кашею, пюре.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет із картоплею

Швидкі котлети з філе курки та картоплі готуються дуже просто, до того ж вони підходять для дитячого харчування. Також корисно їх їсти на вечерю - чудовий варіант білкової їжі, або як швидке перекушування зі шматочком чорного хліба.

складові:

• куряча грудка;
• пара картопель;
• куряче яйце;
• половина цибулини;
• пір'я зеленої цибулі;
• пара столових ложок борошна;
• сіль;
• перець;
• півсклянки манки;
• рослинна олія.

Як швидко приготувати курячі котлети з картоплею

Курячі грудки розморозити наполовину, щоб вона простіше оброблялася. Обмити водою та нарізати на маленькі кубики. Цибулю почистити, порізати і змішати з куркою.

Картоплю очистити від шкірки, подрібнити на великій терочці.

До курки додаємо натерту картоплю, сире куряче яйце, сіль та мелений перчик.

Пір'я зеленої цибулі промити, просушити і дрібно нарізати, всипати до решти інгредієнтів.

Щоб тісто не було занадто рідким, втрутити пшеничне борошно.

Вологими руками зліпити круглі котлетки невеликої товщини і добре обваляти в манці. Відразу ж відправляти у розпечену олію на сковорідку. З одного боку смажити на великому вогні, потім перевернути і зменшити потужність плити. Можна не обвалювати в манці, а викладати котлети столовою ложкою, але тоді вони будуть подібні до драників.

Усього на смаження йде близько 8-10 хвилин, а на підготовку продуктів 10-15. Подавати котлети можна з будь-яким гарніром або самостійною стравою.

Варіант 3: Курячі котлети з картоплею у духовці

Котлети зазвичай смажать на сковороді. Але якщо їх приготувати у духовці, то вийде надзвичайно ніжна страва, яку оцінять і дорослі, і діти. До того ж без використання смаження, то котлети будуть корисними та менш калорійними.

складові:

• 700-800 гр. курячого фаршу;
• дві картоплини;
• цибулина;
• одне яйце;
• дві столові ложки сметани;
• сіль;
• перчик чорний мелений;
• паприка мелена;
• суміш прованських трав;
• пара ложки борошна.

Як приготувати

Цибулю та картоплю очистити, нарізати на невеликі кубики. Потім перекласти їх у блендер і змолоти до пюре.

З'єднати курячий фарш, картоплю з цибулею, сире яйце та сіль зі спеціями. Якщо немає курячого фаршу, потрібно філе злегка розморозити і пропустити через м'ясорубку або блендер.

На стіл насипати борошно, на ньому формувати круглі котлети невеликої товщини.

Деко вистелити пергаментом для випічки і розкласти котлети. Сметану змішати з меленою паприкою та змастити нею котлети.

Відправити котлети запікатися в духовку при 180-190 С на півгодини.

Готові котлети можна відразу подавати до столу з гарніром до смаку. До цих котлет можна також додати кабачок або цукати.

Варіант 4: Курячі котлети з картоплею та кабачком

З овочів та курячого м'яса можна приготувати таку страву, яку наситить і дорослі чоловіки, і маленькі діти. Ніжні, але в той же час ситні курячі котлети з картоплею і кабачком мають казковий смак і приємний аромат. Одна з головних переваг таких котлет – прості інгредієнти у складі, які коштують зовсім недорого.

складові:

• чотири картоплі;
• куряча грудка;
• середнього розміру кабачок;
• одне-два курячі яйця;
• п'ять столових ложок сухарів для паніровки;
• пара ложок оливкової олії (або рослинної);
• сіль;
• чорний мелений перець (або суміш перців).

Покроковий рецепт

Філе з курячої грудочки відокремити від кістки, зрізати шкіру, жир та плівки. М'ясо дрібно нарізати ножем чи за допомогою блендера.

Картоплю відмити від землі, відварити «в мундирі» та зняти шкірку. Дрібно нарізати коренеплоди ножем. Якщо шкірка на кабачку тверда, то зрізати її, а сам овоч подрібнити на великій тертці.

В одній чашці з'єднати картоплю, філе, натертий кабачок, сирі яйця, сіль та мелений перець за смаком. Столовою ложкою вимісити фарш до однорідності.

Всипати у фарш панірувальні сухарі та змішати. Сухарі можна замінити на манну крупу, але в цьому випадку потрібно буде почекати 15-20 хвилин, щоб вона ввібрала вологу і набухла.

Змочуючи руки у прохолодній воді, зліпити невеликі котлети. На сковорідці розжарити олію, зменшити вогонь до середньої потужності та викласти котлети. Смажити по обидва боки до золотистого кольору. Кришкою накривати не обов'язково. Якщо не хочеться сильно обсмажувати котлети, то через пару хвилин після смаження на другій стороні можна налити трохи води та прикрити кришкою, щоб вони гасилися до готовності.

Добре поєднуються з такими котлетами підсмажування з грибів або м'яса, і соус із сметани з часником або сметани та томатного соку. У котлетки для ніжнішого смаку можна також додати гарбуз або замочений у молоці хліб.

Варіант 5: Курячі котлети з картоплею та грибами

Гриби додадуть курячим котлетам апетитний аромат, до того ж вони чудово поєднуються і з картоплею. Важливо, що така страва не займе багато часу на приготування, тому їх не варто готувати заздалегідь, а краще перед обідом або вечерею.

складові:

• філе з курячої грудки;
• пара картопель;
• 5-7 печериць;
• пучок пір'я зеленої цибулі;
• ріпчаста цибуля;
• перець;
• столова ложка майонезу;
• куряче яйце;
• пара ложок борошна;
• сіль;
• мелена паприка;
• рослинна олія.

Як приготувати

Філе курки ретельно промити, видалити шкіру, жиринки та плівки. Можна дрібно нарізати ножем, а можна пропустити через м'ясорубку чи кухонний комбайн.

Зелену та ріпчасту цибулю помити, обсушити за допомогою паперових серветок і подрібнити за допомогою ножа.

Печериці нарізати на невеликі кубики.

Сиру картоплю помити, зняти шкірку і натерти за допомогою найдрібнішої тертки, щоб вийшло пюреподібна маса.

Поєднати в глибокій мисці курячий фарш, підготовлені овочі та гриби. Вбити сире яйце, покласти майонез, борошно, по щіпці солі, паприки та перцю. Все ретельно змішати за допомогою рук.

Малу кількість олії розігріти, викласти на сковорідку сформовані невеликі котлети та підсмажити з обох боків на помірному вогні. Для різноманітності смаку можна підсмажені котлети перекласти в сотейник і залити їх сумішшю сметанки, томатної пасти та борошна та гасити близько чверті години.

Такі котлетки можна формувати як зрази, т. е. начинку з грибів можна класти всередину курячого фаршу. Смачного!

1. 1. Курячі котлети з картоплеюможна приготувати дуже швидко та смачно. Для початку ми очищаємо цибулю і нашаткуємо її маленькими кубиками. Картоплю очистимо, промиємо в чистій воді і наріжемо невеликими шматочками довільної форми. Складаємо цибулю та картоплю в блендер, подрібнюємо до стану однорідного пюре.
   2. Курячий фарш переміщаємо в глибоку миску і заправляємо його сирим картопляним пюре з цибулею, добре їх змішаємо. Додаємо сіль, чорний мелений перець та вбиваємо яйце. Знову ретельно перемішаємо наш фарш для котлет у духовці. На стіл висипаємо борошно і розподіляємо його по всій поверхні стільниці.

Якщо курячий фарш вийшов сухий, то додамо до нього розм'якшене вершкове масло «на око» і добре перемішаємо. Додаємо всі інгредієнти за списком.

1. 1. Починаємо відокремлювати фарш та формувати з них курячі котлети з картоплею, Викладаємо на стільниці. Духову шафу ставимо розігріватися до 180 градусів, а на лист вистилаємо пекарський папір. У невеликій посудині змішуємо сметану та паприку. Викладаємо котлети на пергамент і за допомогою кулінарного пензля змащуємо отриманим сметанним соусом.

У сметану паприка переважно додається для кольору. За бажанням, сметану можна заправити 1 зубчиком часнику, щіпкою солі та чорного меленого перцю. Завдяки цьому, котлети вийдуть ніжнішими та ароматнішими. Зелень бажано не додавати.

1. Відправляємо курячі котлети з картоплеюу духовку до повної готовності. Зазвичай процес приготування займає 30-35 хвилин, залежно від потужності Вашої духовки. Гарнірують такі котлети зазвичай різними іншими стравами або просто свіжими овочами. Для прикрас можна використовувати подрібнену зелень.

Деко з котлетами з картоплі та фаршу ми ставимо на середній рівень, тоді страва досить швидко і рівномірно пропечеться з усіх боків, а скоринка не підгорить.

Простий рецепт розповів нам з Вами, як приготувати курячі котлети з картоплею. Це досить просто, завдяки чому навіть недосвідчена господиня зможе потішити улюблену родину смачною стравою. Збережіть собі цей покроковий спосіб приготування, щоб він врятував Вас у скрутну хвилину.

Іноді для різноманітності можна приготувати курячі котлети з картоплею. Суть їхнього приготування полягає в тому, що ви просто додаєте картоплю під час приготування фаршу – подрібнюєте її і змішуєте з іншими інгредієнтами. Важливо, щоб картопля подрібнилася досить дрібно, інакше не встигне просмажитись і в котлетах буде сирою. А в іншому немає особливих відмінностей – яйця, цибуля, сіль та спеції.

складові

• 400 г курячого м'яса
• 2-3 картоплини
• 2 курячі яйця
• 1 цибулина
• 1,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• олія для смаження

Приготування

1. Подрібнювати продукти до фаршу можна за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Однак, використовуючи комбайн, легко перестаратися і довести м'ясо до стану паштету. М'ясорубка дозволить приготувати фарш більшого помелу, тому тут орієнтуйтеся на особисті уподобання. У чашу комбайна складіть невеликі шматочки курки без кісток, очищену та нарізану по четвертинки цибулину. Якщо використовувати курячу грудку - котлети вийдуть більш пісними. Якщо хочете пожирніше і посочніше, але під рукою тільки грудка – можна додати шматочок сала.

2. Почистіть та помийте картоплю, розріжте на кілька частин, відправте в чашу комбайна.

3. Вбийте в чашу свіжі курячі яйця, присипте сіллю та чорним меленим перцем.

4. Якщо комбайн має кілька швидкостей подрібнення, то увімкніть середню та зачекайте пару хвилин – цього буде достатньо для отримання однорідного фаршу.

5. Змастіть гарячу сковороду рослинною рафінованою олією. Якщо фарш вийшов рідким, його можна викладати на сковороду столовою ложкою. Якщо фарш густий та липкий, то змочіть у руки в холодній воді і вперед ліпити котлети! Смажте на середньому вогні з кожного боку по 3-4 хвилини, якщо бачите, що починає підгоряти, але всередині котлета ще сира - зменшіть вогонь.

Котлети – одна з улюблених страв у кожній родині. М'ясна страва ідеально доповнює будь-які гарніри, а також чудово виступає як самостійний перекус. Якщо котлети зі свинини через свою жирність подобаються не всім, то курячі кульки заслужили на гаряче кохання. Такі вироби можна запропонувати навіть найменшим членам сім'ї. Адже курка – дієтичне м'ясо, завдяки якому котлетки виходять дуже ніжними та поживними.

Спробуйте приготувати котлети з курячого фаршу з картоплею. Таку страву напевно оцінять усі члени вашої родини. Курячі котлетки виходять дуже ароматними, дуже смачними і ніжними, а також чудово соковитими. Остання якість досягається завдяки використанню тертої картоплі. До речі, рецептура котлет не містить яєць. Скріплюючу дію має той самий картопля.

складові

• Філе курки – 400 г;
• Картопля середнього розміру – 1-2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• Часник – 1 зубок;
• Зелень петрушки або кропу (можна асорті) – невеликий пучок;
• Рослинна олія – для смаження;
• Чорний мелений перець, сіль – до смаку;
• Панірувальні сухарі – 2-3 ст.л.

Як приготувати курячі котлети з тертою картоплею

Картопляні бульби добре вимийте. Очищати їх не потрібно. Покладіть коренеплоди в каструльку і залийте холодною водою так, щоб вона покривала овочі на кілька сантиметрів. Надішліть ємність з картоплею на плиту і варіть до напівготовності коренеплодів. Вийміть бульби з води, остудіть, а потім очистіть. Подрібніть картоплю за допомогою великої тертки.

Очищену цибулину наріжте дуже маленькими кубиками. Обсмажте в невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Очистіть один зубчик часнику. Куряче філе промийте і наріжте великими шматочками довільного розміру. Пропустіть м'ясо з часником через м'ясорубку. Масу, що вийшла, помістіть в глибоку миску. За бажанням можна придбати готовий філейний фарш у м'ясному магазині.

Обсмажену цибулю та терту картоплю додайте до м'ясного фаршу.

Свіжу зелень промийте, просушіть і дрібно наріжте. Відміряйте 1-1,5 столові ложки інгредієнта і відправте його в загальну ємність. Заправте чорним перцем та сіллю, орієнтуючись на свій смак.

Ретельно перемішайте м'ясну масу. Набираючи жменю фаршу в руку, з силою кидайте її назад у миску. Відбийте таким чином усю масу. Ця процедура полегшить формування та смаження котлет. Накрийте миску з фаршем рушником або кришкою, і відправте в холодильник на 20 хвилин.

Вологими руками відщипніть невеликий шматочок фаршу. Скачайте його в колобок, а потім сплюсніть руками, надавши форму котлетки. Вчиніть так з усім фаршем. Панірувальні сухарі насипте в плоску тарілку і обваляйте в них м'ясні заготовки з усіх боків.

У сковороду налийте олію. Надішліть посуд на плиту і добре розжарите. Викладайте заготовки у гарячу олію. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з двох боків.

Обсмажені котлети доведіть до готовності на маленькому вогні, наливши до них трохи води. Процедура займає близько 15-20 хвилин. Якщо котлет багато, перекладіть їх у каструльку, налийте воду, потім знову відправте на вогонь.

Курячі котлети з картоплею готові. Подавайте їх до столу у гарячому чи теплому вигляді. Як гарнір підійдуть ваші улюблені каші, спагетті, картопляне пюре та овочеві салати. Смачного!