Риба хе з судака рецепт. Як приготувати хе з судака – рецепт класичний та з овочами.

Філе риби промити, вмочити серветкою, видалити плівки та великі кістки (по можливості). Нарізати шматочками розміром 3х1 см. Нарізка смужками, як на мене, естетичніше. Не варто нарізати занадто крупно, все-таки риба не піддається термічній обробці. Щодо вибору риби: можна використовувати і філе щуки, і філе сули - це все нежирна риба, що не має вираженого рибного запаху. На мій погляд, це смачніше ніж хе із сазана чи товстолобика. До того ж у судака, щуки чи сули мало кісток, а це великий плюс при обробці. На ринку вам із задоволенням рибу почистять і виріжуть м'якоть, так що більшість брудної роботи вас не торкнеться. Залити рибу оцтовою есенцією і залишити маринуватися години на дві, періодично перемішуючи. Шматочки судака повинні побіліти від кислоти.

Після того, як оцет зробив свою справу, додаємо сіль та спеції: перець, чорний та кайєнський, подрібнене у ступці насіння коріандру. Чорний перець горошком я подрібнюю в млині, так він набагато ароматніший, ніж вже готовий в упаковці. Кайєнський перець додасть хе фарб та своєрідного смаку. І знову все ретельно перемішуємо і залишаємо приблизно на годину, просочуватися запахами та смаком. У цей час можна підготувати цибулю - її потрібно порізати тонкими півкільцями, часник роздавити в часнику. Не варто брати великі зубчики, нам потрібен лише легкий аромат часнику.

Просолені та мариновані шматочки риби пробуємо на кислоту і сіль - якщо що, додаємо. ! Рекомендації-я намагаюся не додавати багато оцту в блюдо, шкодую свій шлунок. Якщо вам здається недостатньо кислоти, можна додати кілька крапель соку з лимона. Сіль риба любить, тут покладайтеся на свій смак. На цьому етапі зливаємо зайву рідину, що виділилася з посуду. Додаємо півкільця цибулі, давлений часник і перемішуємо. Знову залишаємо маринуватися десь близько години.

Передостанній крок - це вливання олії. Так як риба дуже пісна, до того ж ще й кисла після маринування, олія тільки покращить смак. Необхідно соняшникову олію дуже сильно нагріти у металевому посуді, вона повинна потріскувати від температури. І сміливо, але дуже акуратно заливаємо хе. Поки риба "шипить" під олією, енергійно перемішуємо. Пробуємо ще раз на смак, якщо чогось мало, то додаємо на свій смак. І нарешті, завершальний етап - нарізаємо зелень кінзи і перемішуємо її з м'якоттю судака. Цей момент можна виконати незадовго до подачі на стіл. Загалом зелень може довго не маринуватися в рибі, їх різні смаки, запахи і фактури тільки підкреслюють один одного.

У нашій родині чоловіки дуже люблять ходити на рибалку, тому в холодильнику завжди є найрізноманітніша свіжа рибка, зокрема судак. Зараз я поділюсь з Вами рецептом «Хе» із судака, який можна приготувати в домашніх умовах за 2,5 години. «Хе» із судака можна подавати на обід та вечерю, а також це чудова закуска для великого застілля.

Для приготування «Хе» із судака Вам знадобиться:

Філе Судака - 500 гр,
Морква – 2 шт,
Цибуля - 2 шт,
Часник - 4 зубчики,
Оцет – 2 ст.л,
Сіль, перець - за смаком,
Корейська заправка для моркви - 1 шт.
Рослинна олія – 6 ст.л.

Наріжте невеликими пластинками (скибочками) філе судака. У моєму випадку спочатку потрібно було відокремити філе від кісток (хребта). Філе легше нарізати, поки воно трохи заморожене. Зачекайте деякий час, поки рибні шматочки повністю відтануть.

Посоліть і поперчіть рибне філе до смаку. У моїй родині не люблять надто солоне та гостре, тому я додала щіпку того й того. Пам'ятайте, що корейська заправка, як правило, містить сіль і перець, тому не варто захоплюватися. Ретельно перемішайте рибне філе з доданим оцтом і залиште маринуватися на 30 хвилин, помішуючи кожні 7-10 хвилин.

У цей час займіться нарізкою овочів. Поріжте цибулю (2 штуки) півкільцями.

На великій тертці натріть моркву (2 штуки). Якщо у Вас є спеціальна тертка для корейської моркви, обов'язково скористайтеся нею.

Дрібно наріжте часник (4 зубчики).

Через 30 хвилин рибне філе має вже промаринуватися і трохи побіліти. Додайте до нього цибулю та часник. При додаванні цибулі, розділіть її на півкільця.

Додати моркву.

Введіть корейську заправку для моркви. У моєму випадку вона була рідка, тому має такий зовнішній вигляд. Не лякайтеся, якщо Ваша приправа виявилася сухою, це нормально і ніяк не вплине на смак.

Перемішайте вміст і залиште на 1-1,5 години. Це необхідно, щоб усі інгредієнти промаринувалися. Якщо в кімнаті спекотно, краще прибрати чашу в холодильник.

Після закінчення часу необхідно віджати приготовлену масу і перекласти в іншу чашу, оскільки в процесі маринування утворюється рідина. Якщо рідини багато, то можна скористатися друшляком і залишити стікати на кілька хвилин.

На завершення розжарте 6 столових ложок рослинної олії, акуратно влийте її в приготовлений салат і швидко перемішайте. Не лякайтеся, при додаванні розпеченої олії утворюється шипіння.

Салат готовий. Відріжте хрустку скоринку хліба і насолоджуйтесь приготованою стравою.

Смачного!

Риба хе - популярна страва корейської кухні, яку у нас часто можна побачити на прилавках магазинів поряд з іншими азіатськими закусками. Традиційно готується хе із сирого рибного філе, яке нарізається невеликими шматочками та маринується в оцті з додаванням великої кількості перцю та інших добавок. Підсумкове блюдо виходить чудовим, але скуштувати його наважиться далеко не кожен, так як умови зберігання та якість продукту для покупців залишається загадкою.

Ми пропонуємо не ризикувати здоров'ям, а самостійно зробити хе з судака в домашніх умовах, вибравши для рецепту найсвіжішу рибу та контролюючи весь процес від початку до кінця. І, звичайно ж, у будь-якому випадку надмірно захоплюватися хе не варто, тому що страва ця хоч і дуже смачна, але за рахунок оцту та гостроти не корисна.

Інгредієнти:

• філе свіжого судака – 500 г (1 невелика тушка риби);
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• оцтова кислота 70% – 1 ст. ложка;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• коріандр мелений - 1 ч. ложка з гіркою;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка (або до смаку);
• перець червоний мелений (пекучий) – 1/2 ч. ложки (або за смаком);
• сіль – 1 ст. ложка (або до смаку).

Хе з судака рецепт у домашніх умовах з фото

1. Якщо у вас на руках ціла неочищена тушка судака, насамперед підготуємо її до приготування. Відрізаємо голову та плавці, залишаємо все це для варіння. Начинки риби викидаємо. Розрізаємо тушку вздовж дві частини, знімаємо шкуру.
   
2. Відокремлюємо частину філе від кісток, нарізаємо невеликими довгастими шматочками (довжиною 2-3 см, товщиною приблизно 1 см), складаємо в глибоку миску.
   
3. Вливаємо до риби оцтову кислоту та негайно перемішуємо. Забираємо судака в холодильник мінімум на півгодини (до рівномірного побілювання шматочків).
   
4. Паралельно підготуємо інші компоненти. Моркву натираємо тонкими смужками. Бажано використовувати спеціальну тертку для овочів корейською, але якщо такої немає, підійде і звичайна.
   
5. Цибулини ріжемо чверть кільцями (спочатку розрізаємо вздовж навпіл, потім так само кожну частину ділимо ще на дві половинки і шаткуємо тонкими шматочками).
   
6. На побілілу від оцтової кислоти рибу викладаємо цибулю, потім шар моркви (не перемішуємо). Зверху посипаємо вміст миски сіллю, гарячим червоним і класичним чорним перцем, додаємо коріандр. У даному рецепті хе з судака дано приблизні пропорції спецій, які ви можете сміливо варіювати з урахуванням особистого смаку!
   
7. Рослинну олію в окремому посуді нагріваємо до гарячого стану і, знявши з вогню, відразу вливаємо на шар моркви. Тепер ретельно все розмішуємо і дозволяємо хе із судака настоятися в холодильнику протягом 2-3 годин (а ще краще залишити на ніч).
   
8. Після закінчення часу знімаємо пробу. Якщо потрібно, додаємо ще трохи оцту або спецій. Подаємо хе з судака маленькими порціями як закуску.
   

Смачного!

1. Тепер розберемо покроковий рецепт цієї цікавої страви.

Спочатку нам потрібно профільувати рибу. Для цього добре промийте свого судака, вийміть нутрощі, відріжте голову та плавці. Акуратно по хребту розріжте і відокремте частину філе, зніміть шкірку і кістки, якщо вони залишилися.

2. Тепер приступаємо до маринування риби. Відразу варто зазначити, що для цього краще використовувати оцтову есенцію.

Нарізаємо філе судака смужками або брусочками (кому як подобатися) і укладаємо в спеціально підготовлену тару (якщо є, краще використовувати скляну), додаємо сіль і перець, коріандр, есенцію і дуже швидко і ретельно перемішуємо.

3. Риба повинна "обпектися" і побіліти. Поставте у холодильник на 6-8 годин. Якщо ви не можете стільки чекати, натягніть посудину харчовою плівкою і залиште на 2 години.

4. Цибулю наріжте півкільцями і одночасно, але в іншому посуді, залиште маринуватися. Ви спитаєте, а з чим? Відповідь проста, з лимонним соком, яким потрібно збризнути вашу цибульку. Також його необхідно посипати сіллю та перцем. Також залиште у холодильнику.

5. Отже, натріть моркву на тертці для моркви корейською.

6. Заправляємо їх цукром і додаємо трохи солі, коріандр і мелені перці (чорний і червоний). Збризкайте трохи олією, краще оливковою, а також оцтом. І цей салат з оцтом ставимо в холодильник, поки не підготується рибка.

Примітка:

А тепер трохи цікавого. Зазвичай для цього рецепту використовують цибулю та моркву. Але ви можете приготувати трохи по-іншому. Ось для цього нам і потрібні огірки та болгарський червоний перець. Взагалі таку страву можна готувати і без моркви, але ви самі вирішуєте, які овочі слід пустити в свій салат - це вже справа смаку.

7. Цей етап є дуже важливим для правильного приготування хе. Дивіться уважно наш рецепт з фото і читайте, як потрібно робити кожен етап. Рибу дістаємо, споліскуємо водою, щоб усунути залишки рідини (сік і кислота). Просушуємо серветкою і додаємо сюди промаринований цибульку і все ретельно перемішуємо. Додаємо дрібно порубаний часник, моркву, коріандр та мелений перець – ці спеції не перемішуємо, вони повинні поки що залишатися гіркою нагорі риби з цибулею.

На сковороді розігріваємо олію, воно має прямо розжаритися - це дуже важливо. Розпечену рідину виливаємо на гірку із спецій. Загалом заливаємо, а потім перемішуємо.

8. Тепер з'єднуємо цю суміш із овочевою. Можна додати в цей салат кунжут. Для більшого смаку підсмажте насіння кунжуту на сковороді без олії. Вони будуть готові, коли почнуть трохи підстрибувати. Це дуже корисний інгредієнт, який додасть пікантності салату.

9. Отже, наша страва готова. Смачного! Цей рецепт обов'язково вам сподобається і стане улюбленою стравою на вашому столі. Обов'язково залишайте свій відгук, адже ваша думка дуже важлива!

Деякі закуски просто неможливо забути після того, як вони одного разу були випробувані. Це стосується і хе з судака по-корейськи, яке можна подавати на всі випадки життя, а готується страва досить просто і швидко.

Особливості японської кухні

Багато хто з нас любить гострі страви, але далеко не кожен зважується на них. Корейська кухня - це практично завжди вишукані та пікантні страви, які часто-густо практично обпалюють рот. Такі страви служать чудовою закускою під кріплені напої, ідеально доповнюють будь-які спокійні гарніри і є незвичайним частуванням для несподіваних гостей.

Якщо ж йдеться про корейську кухню, то спецій тут шкодувати не варто.

При смакуванні будь-якої страви родом із цієї східної країни очі повинні просто вилазити з орбіт, а під рукою повинна бути обов'язково вода або будь-який інший прохолодний напій.

Що ж до риби, то для приготування страви хе бажано вибирати сорти, в яких дуже мало кісток, а ще які не надто жирні. Корейці самі по собі не люблять жирної їжі, та й вітчизняним гурманам зайвий холестерин зовсім не піде на користь. Ідеально для цих цілей підходить саме судак. Незважаючи на те, що він трохи сухуватий, рибка доповниться спеціями та іншими інгредієнтами та вийде просто чудовою. Крім того, тушка рибки також має бути обрана максимально великою. Основою страви служить філе, яке має бути багато.

Рецепт хе з судака

Після вибору риби і рішення приготувати хе з судака по-корейськи необхідно точно визначити для себе, що готується - закуска, тому неважливо, наскільки багато вийде готової страви - вона піде дуже швидко. І ще – страва готується з використанням маринаду, тому для важливої ​​події її треба починати робити напередодні.

Інгредієнти:

• 1 великий судак близько 4 кг
• 0,5 кг цибулі
• 0,5 кг моркви
• 1 зубчик часнику
• 200-300 мл соняшникової олії
• 0,5 ч.л. червоного перцю меленого
• Оцет, сіль та чорний перець – смак

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно попрацювати з рибою - її потрібно добре випатрати, зняти з тушки шкірку, зрізати плавці і відрізати хвіст. Готову тушку промити під проточною водою, після чого можна сміливо відокремлювати від філе кісток. Філе риби нарізати поперек невеликими шматочками приблизно 2 см шириною. Довжина шматочків – це ширина філе.
2. Очистити цибулю та моркву, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
3. Рибу та овочі з'єднати в одній ємності - все добре перемішати, посолити і поперчити чорним перцем, додати оцет. Ось у такому вигляді риба має промаринуватися не менше 8-10 годин. Ось тому початок приготування можна планувати на ніч.
4. Зранку з ємності слід злити зайву рідину. У замариновану рибу додати подрібнений або пропущений через м'ясорубку часник.
5. На сковорідці розігріти олію і додати до неї червоний перець. Олія має зашипіти. Тоді його можна зняти з вогню та полити рибу. Цей завершальний маневр дуже важливий. Після того, як масло з'єдналося з овочами, вони немов обмінюються ароматами один з одним. Це одразу ж відчувається. Дайте деякий час обмінятися ним ще й своїми смаковими якостями і просто насолоджуйтеся запахом практично готової страви. Тепер можна сміливо перемішати салат, викласти салатник і подати на стіл. Ну а якщо є можливість дати страві ще трохи настоятися, то від цього хе з судака буде ще смачнішим та ароматнішим.

Особливості страв із сирої риби

Сира риба може бути не тільки смачною, а й шкідливою. Достатньо лише подумати про можливе зараження гельмінтами. Ніхто нікого не лякає, але все ж таки краще перестрахуватися і готувати хе з судака за всіма правилами. Саме тому обов'язково потрібно дати рибі тривалий час для маринування. Не шкодуйте спецій та цибулі – ці інгредієнти чудово знезаражують сиру рибу, а гострота надасть готовій страві ще більшої пікантності, аромату та неперевершеного смаку. І головне, винесіть для маринування рибу у прохолодне місце чи поставте під прес у холодильник.

І не їжте рибу в процесі її приготування, як би вона не манила своїм ароматом і зовнішнім виглядом, тому що просто не вистачить філе для салату, адже це основний інгредієнт.

Із чим можна подавати на стіл хе з судака? Та з чим завгодно. До того ж це чудова закуска до міцних напоїв, до пива або просто як доповнення до звичайного печеного в осінньому багатті.

Цікаве відео про те, як приготувати корейську страву хе з судака на тему: "Хе з судака корейською: готується просто і з'їдається швидко":