Легкі салати з капусти та моркви. Салати зі свіжої моркви та капусти

Салат із капусти з морквою легко готувати хоч щодня. Варіацій приготування закусок їх цих недорогих овочів стільки, що кожен знайде для себе найкращий варіант і ніколи не нудьгує. Тут ви знайдете добірку популярних рецептів та нових незвичайних варіантів приготування.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви подається у садках, школах і, що дивно, з'їдається дітьми без залишку. Але ж маленьких їдців часто так важко змусити їсти свіжі овочі. Приготувати закуску просто, головне, витримати пропорції капусти і моркви. Якщо переборщити з коренеплодом, закуска стане надто солодкою, а не доповісти - надто прісною.

Нам будуть потрібні:

капуста (білокочанна) – 500 г;
морква солодка, червона – 300 г;
соняшникова олія – за смаком;
сіль, цукор - щіпка.

Діти без залишку з'їдають «Вітамінний салат», якщо ви використовуєте для приготування солодкий сорт моркви.

Овочі дрібно шаткуємо, мені руками з сіллю і цукром. Коли вони виділять сік, заправимо все олією. Ось і все, наш вітамінний салат готовий. Для любителів кислинки можна додати жменьку журавлини або краплю яблучного оцту. Салат буде смачнішим, якщо постоїть у холодильнику хоча б півгодини - так овочі віддадуть аромати один одному.

З буряком

Представляємо незвичайний рецепт освіжаючого салату: приємна хрустинка, легкий присмак хрону, кисло-солодкий присмак яблучка - він не залишить байдужими гостей і виступить доповненням до прісного курячого супу.

Нам знадобляться:

великий солодкий буряк - 1 шт.;
капуста - четвертинка виделка (або виделок пекінки);
яблуко червоного ґатунку;
зубчик часнику;
одна морква, велика та солодка;
сіль, спеції;
щіпка цукру;
корінь хрону чи баночка готової спеції;
сметана – 100 мл.

Овочі, крім капусти, трьом на дрібній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн або терку Бернера – вибирайте на власний смак. Яблуко очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину з насінням і ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, злегка обминаємо руками, щоб вона виділила сік (пекінська капуста ніжна і м'яти її не треба).

Змішуємо овочі та яблуко. Готуємо заправку – сметану змішуємо з хріном і присолюємо. Заправляємо салат сметано-хріновим соусом і даємо настоятися.

Закуску можна прикрасити кедровими горішками - вийде модний варіант для поціновувачів здорового способу життя.

Зимовий салат: капуста з морквою та оцтом

Салат «Капуста з морквою та оцтом» добре зберігається в холодильнику. Цей салатний варіант дуже допоможе після роботи в будні дні, коли до гарячого дуже хочеться легкої, приємної закуски, а часу різати овочі не вистачає.

Для приготування знадобляться:

2 кг білокачанної капусти;
4 морквини;
головка цибулі;
часник – 5 зубчиків;
50 мл оцту 9%;
олія 80 мл;
чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист;
цукор та сіль за смаком.

Якщо додати в салат буряк, нарізаний на тонкі кругляшки, гострий перчик чилі та дрібку хмелі-сунелі, вийде винятково смачний грузинський варіант капусти – яскравий та святковий.

Овочі нарізаємо великими шматочками (капусту – кубиками, морквину – кружальцями, цибулю – півкільцями, а часник на 3 частини кожен зубок).
Набиваємо овочі у трилітрову банку.
У каструлі готуємо розсіл: кип'ятимо півлітра води, додаємо туди спеції, сіль, цукор, оцет та олію. Спробуйте маринад на смак. За бажання, присоліть ще й додайте трохи цукру або оцту.
Гарячим маринадом заливаємо капусту. Даємо їй постояти в теплому місці приблизно добу, а потім забираємо в холодильник.

Капуста настоїться і стане хрумкою. Маринад просочить кожен шматочок пряним ароматом і страва вийде просто чудовою!

З болгарським перцем

Легкий салат з болгарським перцем - ідеальний гарнір для всіх, хто дотримується постів, та й просто для любителів свіжих закусок. Часу витрачати на приготування не треба, як і особливих засобів – болгарський перець у сезон коштує недорого і завжди можна вибрати улюблений сорт.

Для салату нам знадобляться:

500 г білокачанної капусти;
200 г моркви;
великий болгарський перець червоного кольору;
зелень – великий пучок;
сіль, олія - за смаком.

Салат вийде гарним, якщо взяти два різні сорти болгарського перцю: жовтий та червоний, червоний та зелений (по половинці плоду).

Капусту і морквину шаткуємо тонкою соломкою, перчик ріжемо такими ж витонченими півкільцями. Давимо руками капусту та моркву, залишаємо настоятися на 10 хвилин. З'єднуємо все з перцем і подрібненою зеленню, заправляємо рослинною олією, приправляємо сіллю. За бажання в салат можна додати трохи оцту. Тоді він вийде пряним та пікантним. Подають охолодженим салат і швидко з'їдають - така закуска довго не зберігається.

Салат з капусти з морквою та яблуком

Якщо ви замовите в ресторані модну закуску "Коул Слоу" (з англійської назва перекладається як "капустяний салат"), вам з великою ймовірністю принесуть простий і популярний у наших краях салат зі свіжої капусти та моркви з додаванням яблука. Він нехитрий у приготуванні, але буквально заряджає вітамінною енергією.

Для салату приготуємо такі компоненти:

500 г білокачанної капусти;
300 г моркви;
200 г кисло-солодкого яблука (червоних сортів);
йогурт та майонез - по 30 мл;
сіль, перець за смаком.

Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжку з насінням. Капусту, моркву, яблуко ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо. Готуємо заправку – натуральний йогурт змішуємо з майонезом, присолюємо, додаємо щіпку свіжомеленого чорного перчика. Заправляємо салат, охолоджуємо та подаємо до столу.

Начебто все елементарно. Але кухарі навчилися змінювати смак страви до невпізнання. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер завжди готує його з додаванням червоної цибулі, петрушки і обов'язково шаткує всі інгредієнти (крім цибулі) на комбайні. Соломка виходить тонкою, чому і смак салату стає більш насиченим. Пікантну нотку його блюду надає лимонний сік та англійська гірчиця. Також доречний у варіації «Коул Слоу» черешковий селера, але це точно на любителя.

Спосіб приготування з майонезом

Майонез любимо всіма за характерну оцтово-гірчичну нотку та жирність, яка робить усі страви з ним ситними. Взимку, коли вітамінів не вистачає, але душа вимагає ґрунтовних закусок, можна приготувати цікавий варіант салату з капустою та майонезною заправкою.

Нам знадобляться:

300 г білокачанної або пекінської капусти;
200 г свіжого огірка;
300 г моркви;
великий пучок зелені.

Майонез краще брати дуже якісний, з великою жирністю. Так, на думку дієтологів, соус не міститиме шкідливого крохмалю, та й смак лише виграє.

Овочі ріжемо соломкою, змішуємо, присипаємо свіжою зеленню та заправляємо майонезом. Даємо салату настоятися і їємо з вареною картоплею. Можна додати до страви крабові палички і вийде новий цікавий варіант для святкової подачі.

Салат з капусти та моркви по-корейськи

Багатьох спокушають корейські салатики - вони так і приваблюють ароматами! Але не всі готові ризикнути та придбати закуску, приготовлену в невідомих умовах і, можливо, без дотримання правил гігієни. Навіщо ризикувати здоров'ям, якщо легко приготувати закуску своїми руками?

Для корейського салату підготуємо:

півкіло капусти;
400 г моркви;
кілька зубчиків часнику;
пакет спецій «для корейської моркви» – 1 шт.;
олія - 100 мл;
оцет 9% – 3 ст. л;
цукор, сіль за смаком.

Кількість спецій та оцту регулюйте на власний розсуд. Якщо любите гостре, то додавайте трохи більше прянощів.

Тонко ріжемо овочі. Наріжте капусту і моркву рекомендуємо на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка і довга соломка. Можна скористатися овочечисткою – ніж часто підходить і для корейської моркви.
Готові овочі злегка мені руками з сіллю - так салат вийде соковитіше. Але старатися при цьому не треба, достатньо лише кількох секунд.
Додаємо спеції та оцет.
Готуємо заправлення. Для цього рослинне масло розігріваємо на сковорідці, доки не з'явиться легкий димок.
Заливаємо овочі окропом і перемішуємо ложкою.

Замість звичного масла соняшнику візьміть кунжутне - салат набуде легкого горіхового присмаку.
Підготуємо:
пекінську капусту - невелика виделка;
2 морквини;
довгий огірок;
3 зубчики часнику (можна менше);
невелику упаковку сиру Фета (або м'якої сербської бринзи) - 100-200 г.

Шинкуємо капусту та огірок дрібною соломкою, моркву трьом на великій тертці (краще, якщо вийде тонка довга стружка). Фету ріжемо на кубики. В овочі видавлюємо часник, додаємо сир і все перемішуємо. Заправити салат можна краплею оливкової олії, але в принципі Фета розійдеться і перетвориться на густий сирний соус. Часниковий салат смачний у холодному вигляді, тому перед подачею потримайте його в холодильнику.
Рецепт «Як у їдальні»
Капустяний салат у їдальнях коштує копійки, але зверніть увагу, з якою швидкістю він розбирається. Навчимо вас хитрощам приготування капустяної закуски, яку не розкажуть кухарі.
Нам знадобляться:
четвертинка вилка капусти;
солодка морква - 3 шт.;
цукор – щедра жменя;
сіль за смаком;
рослинна олія - 100 мл;
оцет – 3 ст. л.

Капуста потрібна лише щільна, зимових сортів, наприклад, "Слава". Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.

Дрібно шаткуємо капусту, трьом морквину.
Присолюємо і добре обминаємо все руками, щоб овочі стали соковитими.
Додаємо цукор, олію і трохи оцту. Оцет повинен ледве вловлюватися, надаючи легкої кислинки салату. Якщо відчули, що переборщили з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він переб'є їх смак.
Салат настоюється годину-півтори і подається до столу.

Є ще одна хитрість. У їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закусці ще краще настоятися, стати насиченішим і соковитішим.
Подаємо салат до м'яса, риби – він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати трохи зеленого горошку, подати до вареного яйця. Вийде ситний та корисний сніданок.
Капуста коштує недорого практично цілий рік. У наших краях, де свіжі овочі «гостять» лише кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м'ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що їсти її можна нескінченно, анітрохи не сумуючи. Вигадуйте свої варіації капустяного салату та балуйте такими корисностями близьких.

Знаменитий філософ і математик Стародавнього Світу Піфагор писав в одному зі своїх трактатів, що капуста «являє собою овоч, який підтримує бадьорість тіла і веселий, спокійний настрій духу». А давні лікарі наполегливо рекомендували мамам годувати цим овочом маленьких дітей, щоб вони росли міцними та здоровими.

З того часу мало що змінилося, і ми продовжуємо любити її у всіх її видах. Особливе місце «в цих видах» займають салати, яких в даний час існує величезна кількість.

Свіжий весняний овоч гарний і сам собою, і в поєднанні практично з усіма іншими овочами, фруктами і навіть м'ясними продуктами. Що робить його просто незамінним продуктом для приготування весняних та літніх страв.

Як тільки ми бачимо на прилавках магазинів перші, свіжі зелені вилочки, ми незважаючи на весняну ціну, обов'язково купуємо їх саме для того, щоб нарізати їх для першого салату. Саме з білокачанної капусти ми і сьогодні готуватимемо наші улюблені страви.

І не важливо з чим ми їх готуватимемо — зі свіжим огірком, чи морквою, чи із зеленим яблуком. Або ж захочемо додати до них ковбасу, курку, м'ясо чи сир. Не важливо також, чим ми вирішимо їх заправити — оливковою олією, оцтом чи лимоном, сметаною чи майонезом. Важливо лише одне — що вони неодмінно порадують нас своїм свіжим і ніжним смаком; ароматом, який не переплутаєш ні з яким іншим; і тим, про що багато років тому говорив Піфагор — чудовим настроєм та бадьорим духом!

І сьогоднішня добірка рецептів також слугуватиме цьому ж. Готуватимемо, насолоджуватимемося і отримуватимемо передбачені відчуття.

Такий варіант особливо гарний із свіжої ранньої капусти. У ньому присутні всі смаки — трохи гіркуватий, кислий, солодкий та солоний.

Нам знадобиться:

капуста - 0,5 кг
огірок свіжий - 2 шт
кріп - 50 г
зелена цибуля - 2 - 3 стебла
рослинна олія (краще оливкова)
оцет 9% - 0,5 - 1 ч. ложка
цукор - 0,5 ч. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Видалити верхнє грубе листя з вилка і дрібно нашаткувати продукт.

2. Всипати сіль приблизно половину чайної ложки. Кількість солі регулюйте самі, у кожного свій смак: хтось любить посолоніше, а хтось взагалі її не додає в страви.

3. Перетерти із сіллю. На цій стадії існує таке правило, чим старший за віком овоч, тим листя у нього більш жорстке, а значить, тим сильніше слід перетирати.

Так як сьогодні у нас молода і ніжна виделка, перетираємо лише злегка. Так, щоб вона стала трохи м'якшою і пустила сік. Хоча друге не завжди і потрібне, знову ж таки для молодої капусти. А ось багато осінніх сортів мають занадто жорстке листя, і їх обов'язково треба гарненько придушити з сіллю до появи соку.

4. Огірки нарізати тонкою короткою соломкою. Часом їх натирають на тертці, але я б цього не рекомендувала, бо терті огірки виглядатимуть, як каша, від них буде багато зайвого соку.

А ось якщо їх порізати тонше, то страва буде виглядати набагато естетичнішою, та й огірки в ній будуть відчутні та смачні.

5. З кропу зрізати грубі стебла, потім подрібнити ніжну частину, що залишилася. Додати у блюдо. Так само вчинити із зеленою цибулею.

Трохи подрібненого кропу та цибулі залишити для того, щоб посипати готову страву.

6. Приготувати заправку. Іноді всі інгредієнти для неї просто додаються до загальної маси, потім все перемішується. Але краще попередньо змішати їх в окремому посуді, і тільки потім вилити все в миску до нарізаних овочів.

Таким чином, всі інгредієнти краще і рівномірніше перемішуються із заправкою.

7. Для заправки змішати олію, краще оливкову. А я люблю змішувати оливкове мало з лляним. Нагадаю, що . Виходить не лише смачно, а й корисно.

Цукор і оцет додавати до смаку, прямо в олію. Для кращого розчинення цукру можна додавати його не в кристалах, а у вигляді цукрової пудри. І тут його кількість треба зменшити.

Оцет також додаємо відповідно до свого смаку. До речі, його можна замінити лимонним соком. Для цього замість оцту додаємо в заправку видавлений з лимона лимонний сік, звичайно ж до смаку.

8. Перемішати всі інгредієнти із заправним соусом і дати трохи постояти, щоб усе просочилося.

9. Салат слід гарно подати. Для цього не варто подавати його в тому ж посуді, в якому його готували. Викладіть вміст у глибоку або плоску тарілку у вигляді акуратної гірки та посипте зверху залишеним кропом та цибулею.

Все має бути не тільки смачним, а й подано також красиво, акуратно і зі смаком!

Ось такий простий, але водночас і найсмачніший варіант у нас вийшов.

Залишається лише додати, що кількість кропу може бути збільшена. І в цьому випадку страва має більш підкреслений і характерний кроповий запах. Або ж можна ввести в рецепт часник. І чи потрібно говорити, що в цьому випадку вийде новий дивовижний смак та аромат.

Капуста як у їдальні з морквою та оцтом

Нам знадобиться:

капуста білокачанна - 500 гр
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт (невеликий)
оцет 3% - 2 ст. ложка
рослинна олія - 2 ст. ложка
цукор - 1 ч. ложка
сіль за смаком

Приготування:

1. З овочів зняти верхнє грубе і брудне листя. При необхідності вилок обмити холодною водою, обсушити паперовими рушниками і тонко нашаткувати.

Одним із секретів отримання смачної страви є саме тонка шатківниця. Чим тонше наріжете, тим смачніше вийде.

2. Посолити на смак і перетерти руками до появи соку. Але дуже старатися не треба, щоб капуста не втратила своєї форми.

На цьому етапі її потрібно залишити ненадовго, щоб вона полежала та просолилася.

3. А тим часом, почистити та натерти на тертці моркву. Цибулю також почистити і нарізати дрібними кубиками.

4. Скласти всі овочі у миску.

5. Приготувати заправку. Для цього змішати оцет, олію та цукор.

6. Залити овочі заправкою і перемішати. Поставити в холодильник на 15 - 30 хвилин.

Секрет салату, як у їдальні в тому, щоб він постояв і гарненько промаринувався.

7. Готову страву можна за бажанням посипати свіжим подрібненим кропом.

Страва виходить настільки смачною, що поки все не з'їсте, зупинитися не зможете.

А один мій знайомий у такий салат обов'язково додає пару — трійку зубчиків подрібненого часнику. І який же смачний він виходить у цьому варіанті! Уявляєте, із звичайнісіньких продуктів виходить просто неймовірно смачна страва! Та й чи варто говорити, що не лише смачне, а ще й корисне.

Та сама капуста, як у їдальні. Ще один рецепт

А ось ще одна версія цього ж рецепту, але відрізняється вона тим, що закладка інгредієнтів відбувається інакше. Тобто спочатку з'єднуються всі інгредієнти разом з оцтом та олією, а потім усе це перетирається.

І на забудьте, що салату необхідно настоятися деякий час, щоб усі інгредієнти просочилися соком один одного, і щоб вони встигли трохи промаринуватися.

Салат з лимонним соком та соєвим соусом

Такий салат я вперше скуштувала у подруги на дні народження. Святкує його вона на початку травня, тобто тоді, коли таки з'являється на ринку перша капуста. І треба сказати, що він мене вразив відразу двома складовими: перша — це помідори, що знаходяться у складі страви (до цього, я їх ніколи в такому поєднанні не додавала), і друга, що в заправному соусі є соєвий соус. І ось рецепт.

Нам знадобиться:

білокачанна капуста - 300 гр
огірок - 1 шт (невеликий)
помідор - 1 шт
лимон - 1/4 частина
соєвий соус - 1 ст. ложка
оливкова олія - 2 ст. ложки
сіль за смаком
цукор - 1 ч. ложка
петрушка - для прикраси

Приготування:

1. З качана прибрати верхнє грубе листя, якщо є необхідність, то промити його. Потім обсушити за допомогою паперових рушників та нарізати тонкими смужками. Тут слід пам'ятати, що чим тонше наріжете, тим смачніше вийде.

2. Перекласти нарізане в глибоку миску, присипати сіллю і перетерти до м'якості і появи першого соку.

Однак не перестарайтеся, капуста не повинна перетворитися на кашу.

3. Огірок можна потерти на тертці, а можна нарізати дрібною соломкою. Я вибрала сьогодні перший варіант, щоб салат вийшов соковитішим.

Перекласти натертий огірок у миску.

4. Помідор нарізати дрібнішими кубиками або соломкою.

5. Перемішати всі інгредієнти та спробувати, чи достатньо солі. Якщо ні, то посоліть до смаку.

6. Приготувати заправку. Для цього влити в окрему миску оливкову олію, додати|добавляти| сік лимона. Його можна видавити прямо руками, або скористатися соковижималкою.

Потім влити ложку соєвого соусу та всипати цукор. Перемішати суміш до розчинення.

7. Залити заправкою вміст, перемішати і дати постояти 10 хвилин, щоб він трохи промаринувався.

8. Викласти його в миску або у велику плоску тарілку у вигляді гірки. Зверху полити соком, що утворився. Прикрасити гілочками кучерявої петрушки.

Пікантний салат із часником та майонезом

А для любителів заправляти салат майонезом чи сметаною є ось такий рецепт.

капуста - 500 гр
часник - 3 - 4 зубчики
майонез або сметана - 200 гр
журавлина - 1 ст. ложка
сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, перекласти у велику та глибоку миску і посипати сіллю.

2. Перетерти із сіллю до виділення соку.

3. Часник подрібнити за допомогою преса або просто розтерти у ступці. Додати його в миску.

4. Все перемішати та заправити майонезом або сметаною.

5. Перемішати, акуратно викласти в блюдо. Прикрасити ягодами журавлини.

Їсти відразу ж. У такому варіанті краще готувати один раз. Його не бажано залишати у холодильнику до наступного дня. Втім, як і всі інші страви з цієї категорії.

Свіжа капуста гірчить, і якщо залишити її на другий день, то гіркота може посилитися, і переважає в блюді, що може зіпсувати його смак.

Також не бажано готувати майонезні або змішані салати про запас. Їх краще з'їдати одразу ж.

Салат з капусти з морквою та зеленим горошком

На знадобиться:

капуста - 350 гр
морква - 50 гр
зелений горошок - 100 гр
майонез - 100 гр
яйце варене - 1 шт
зелень
сіль за смаком

Приготування:

Салатик настільки ж простий, як і смачний. А приготувати його зовсім нескладно і що важливо — швидко.

1. З качана зняти верхнє грубе листя і очистити від забруднень, якщо воно залишиться на листі.

За бажанням, виделок можна промити під струменем холодної води. Потім обсушити за допомогою паперових рушників та нарізати тонкою соломкою.

2. Моркву очистити і нашаткувати тонше. Або натерти на тертці для корейської моркви на тонкій насадці.

3. Капусту перетерти із сіллю. Багато солі не додавайте, оскільки майонез, яким ми заправимо його сам собою досить солоний.

4. Додати нашатковану моркву і очищене і порізане дрібними кубиками або соломкою яйце. Яйце можна порізати яйцерізкою.

Додати також зелений горошок. Якщо він є зі свіжого врожаю і не жорсткий, то додайте його, або можна скористатися консервованим з банки.

5. Акуратно перемішати та заправити майонезом.

6. Перед подачею на стіл подрібнити зелень, кріп або петрушку, і рясно посипати їм зверху.

Подавати та їсти із задоволенням.

Я знаю, що не всі вважають майонез гідною заправкою. Хтось не вживає його зовсім. Так от, майонез цілком можна замінити сметаною, або тим же оливковою олією.

Салат із зеленим яблуком

Коли не хочеться заправляти салат оцтом, тоді можна використовувати для кислинки зелене яблуко. Для цього дуже добре підходить сорт Семеренко. Плоди у нього кисло - солодкі, і завдяки цьому можна не додавати і цукор. Яблуко замінить і те, й інше, і надасть потрібний смак.

Нам знадобиться:

капуста - 500 гр
яблуко - 1 - 2 шт
морква - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт (маленька)
сметана - 0,5 склянки
мак харчовий - 1 ч. ложка
цукор — за смаком та бажанням
сіль, перець - за смаком
зелень - для подачі

Приготування:

Можна просто поєднати всі інгредієнти одним із способів, які я описувала вище. А можна приготувати страву дуже незвичайно.

1. Капусту нашаткувати дрібною соломкою. Додати сіль до смаку.

Злегка віджати її та поставити на дуже повільний вогонь. Нагріти і постійно помішуючи досягти, щоб вона осіла.

2. Відцідити сік, що утворився, а овоч помістити в миску.

3. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками. Додати в миску і те, інше.

4. Яблуко нарізати тонкою соломкою. Залишити четвертинку для прикраси. Якщо у нього груба шкірка, краще її очистити. Посипати яблуко маком і перемішати, щоб макові зернятка обліпили фрукт. Також додати його до решти інгредієнтів.

Можна мак і не використовувати, але подивіться наскільки позитивнішим виглядає страва.

5. Перемішати. До сметани додати трохи чорного меленого перцю. Якщо яблуко сильно кисле, додати половину чайної ложки цукру. Перемішати та заправити сметанною заправкою.

6. Викласти салат у глибоку тарілку або плоску страву у вигляді гірки. Зверху посипати подрібненою зеленню та прикрасити часточками яблука.

Щоб страва виглядала красивішою, для прикраси можна використовувати і плід яскравішого забарвлення.

Його можна готувати без попереднього підігріву капусти.

Рецепт із копченою ковбасою з майонезом

Такий варіант готують рідше, ніж вітамінні. Але якщо хочете страву калорійнішу, то ось рецепт.

Нам знадобиться:

капуста - 500 гр
копчена ковбаса - 200 гр
майонез - 100 гр
сіль, перець - за смаком
зелень - для прикраси

Приготування:

Рецепт дуже простий та легкий. Потрібно не більше 10 хвилин, щоб по ньому приготувати.

1. Качан очистити від верхнього листя та забруднень. Нашаткувати дрібною соломкою. Пам'ятаємо, що чим дрібнішим, тим смачнішим вийде кінцевий результат.

2. Перекласти все в миску та розтерти із сіллю до появи першого соку.

3. Змішати одне й інше та заправити майонезом.

4. Додати трохи перцю. Перемішати та подавати до столу.

У рецепті вказана копчена ковбаса, але також можна використовувати і варені сорти типу «Докторської». А також можна готувати і з додаванням відвареної курки або м'яса.

«Ветелик» з капусти та буряків

Такий салат готується дуже просто та швидко. А таку цікаву назву він одержав тому, що добре чистить кишечник. Також з таким поєднанням добре виходити із будь-якої дієти.

Склад інгредієнтів найпростіший, продукти не переводять на прилавках магазинів ні влітку, ні взимку. І звичайно варто сказати, що хоч він і простий, але дуже смачний.

У даному варіанті ми використовуємо свіжі буряки, і салат можна з повним правом назвати «Вітамінним». Він смакує, корисний і завжди їсть з великим задоволенням.

А взимку, я готую його з вареним буряком. І тоді виходить такий вінегрет із свіжої капусти. До нього можна додавати відварену квасолю, і всі інші інгредієнти, які ми зазвичай додаємо у вінегрет. А якщо нема часу її варити, то на допомогу завжди прийде консервована.

До речі, нещодавно на просторах інтернету мені трапився сайт «Жарим — парим», де знайшла дуже багато смачних рецептів нашої улюбленої страви — вінегрету. Дуже рекомендую почитати. До цього я завжди готувала його лише за одним рецептом.

«Зимовий» овочевий салат із редькою

Взимку огірки, помідори та болгарський перець не такі соковиті та смачні. І тому їх цілком можна замінити кориснішим у зимовий період овочом — редькою.

Використовуйте краще узбецьку зелену редьку. Вона не така гірка, і до того ж соковитіша. А у поєднанні з морквою ще й дуже смачна.

Нам знадобиться:

капуста - 300 гр
редька - 1 шт (невелика)
морква - 1 штука
майонез - 2 ст. ложки
сметана - 2 ст. ложки
сіль і цукор - за смаком

Приготування:

1. Капусту очистити від верхнього листя і нашаткувати дуже тонкою соломкою.

2. Посипати сіллю та перетерти до утворення соку та невеликої м'якості.

3. Моркву і зелену редьку потерти на тертці, а краще на тертці для корейської моркви.

4. Поєднати овочі. Посипати цукром, скуштувати чи достатньо солі, додати за потребою.

5. Заправити сметаною у поєднанні з майонезом. Для заправки можна використовувати і щось одне, але мені подобається, коли саме цей салат заправляється і тим, і іншим.

Сметана дасть легку кислинку і майонез пом'якшить смак гіркої редьки. А в поєднанні вийде збалансований та гармонійний смак.

Якщо вирішите заправляти його лише майонезом, додайте трохи оцту або столову ложку лимонного соку.

Для прикрас можна використовувати і сухарики. Тільки не кладіть їх заздалегідь, щоб вони залишилися при подачі хрусткими.

«Осінній» салат з ріпою та журавлиною

Якщо готуємо салат з редькою, то чому б не приготувати його з ріпкою.

Нам знадобиться:

капуста - 200 гр
морква - 1 шт
ріпа - 1 шт
журавлина - 1 склянка
мед - 1 ст. ложка
сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, додати сіль і розтерти руками, щоб вона пом'якшала.

2. Моркву та ріпу очистити та натерти на середній тертці.

3. Овощ перемішати, додати журавлину та мед. Спробувати чи достатньо солі. За необхідності додати її. Перемішати та подавати до столу.

Якщо капуста досить тверда і дає мало соку, то можна додати в салат трохи оливкової олії.

Салат зі свіжої капусти по-угорськи

Нам знадобиться:

капуста - 100 гр
варена картопля - 2 - 3 шт
тертий хрін - 2 ст. ложки
шпик - 50 - 70 гр
лимонний сік - 1 ст. ложка (можна оцет 3%)
рослинна олія - за смаком (2 - 3 ст. ложки)
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Нашаткувати свіжу капусту невеликою соломкою. Перемішати з сіллю і злегка пом'яти, щоб вона пом'якшала.

2. Картоплю порізати дрібними кубиками, шпик порізати тонкою соломкою.

3. З'єднати всі інгредієнти в мисці, не забувши 2 столові ложки хрону. Додати віджатий сік лимонний або оцет. Поперчити до смаку.

Їсти із задоволенням.

«Літній» салат з яйцем та болгарським перцем

А такий варіант дуже смачний саме влітку, коли овочі набрали від сонечка соковитості, кольору та смаку. Він виходить супервітамінним. Ну і смачним звісно.

Нам знадобиться:

капуста свіжа - 300 гр
помідори - 2 шт
болгарський перець - 2 шт
варені яйця - 2 шт
рослинна олія - 2 ст. ложки
оцет 3% - 1 ст. ложка
гірчиця - 1 ч. ложка
сіль за смаком
зелень - для прикраси

Приготування:

1. Виделок очистити і нашаткувати дрібною соломкою. Злегка пом'яти руками.

2. Помідори потримати в окропі 2-3 хвилини, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Потім нарізати кружальцями.

3. Перець запекти в духовці, потім остудити і зняти з нього шкірку. Потім нарізати невеликою соломкою.

4. Яйця розділити на жовтки та білки. Білки нарізати соломкою, а жовтки потерти на дрібній тертці.

5. Приготувати заправку. Для цього змішати рослинне масло, оцет, гірчицю, сіль та цукор.

6. З'єднати овочі та білки яєць. Зверху полити заправкою. Прикрасити натертими жовтками та зеленню.

Салат готовий, можна подавати та їсти.

Узбецький капустяний салат з м'ясом та редькою

А такий варіант готують в Узбекистані. І він навіть має назву. На жаль, я назви не пам'ятаю, але поїсти таку страву можна в кафе та ресторані. А приготувавши самостійно, і вдома.

Нам знадобиться:

відварене м'ясо - 200 гр
капуста - 200 гр
редька - 2 штуки
морква - 1 шт
огірок - 1 - 2 шт (маленькі)
яйце - 3 шт
майонез - 0,5 склянки
петрушка - 1 пучок
сіль за смаком
оцет 3% - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Відварене м'ясо нарізати тонкою соломкою. Брати краще не жирне м'ясо, яловичину чи баранину. Залишити трохи м'яса для прикраси.

2. Яйця відварити, остудити і порізати. Або скористатися яйцерізкою. Залишити половинку яйця для прикраси.

3. Зелену редьку почистити і нарізати невеликою соломкою. Залити підсоленою холодною водою і дати постояти 10-15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім воду злити, а редьці дати трохи обсохнути.

4. Моркву нарізати тонкою соломкою. Оцет розвести у двох столових ложках води і залити маринадом моркву. Залишити маринуватися на 15 - 20 хвилин.

5. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і перетерти з сіллю, щоб вона пом'якшала.

6. Огірки нарізати соломкою. Краще взяти невеликі за розміром молоденькі огірочки. Якщо ж використовуєте великий екземпляр, його треба буде очистити від шкірки.

З петрушки зрізати стебла та подрібнити. Залишити пару гілочок для прикраси.

7. Змішати всі інгредієнти в одній мисці. Заправити майонезом та перемішати. Потім обережно викласти в салатник. Прикрасити свіжою петрушкою, скибочками яйця та шматочками м'яса.

Подавати та їсти із задоволенням!

Такий салат виходить ситним та поживним. Його можна красиво оформити та подавати навіть на святковий стіл. Гості будуть у захваті.

Гостра капустка з помідорами чері та селери

А такий варіант страви відрізняється своєю оригінальною заправкою, та й тим, що у складі стебло селери. Погодьтеся не так часто зустрічається таке поєднання.

Нам знадобиться:

капуста - 500 гр
стебло селери 1 шт
помідори чері - 5 - 6 шт
кріп - 0,5 пучка
зелена цибуля -0,5 пучка
червоний гострий мелений перець - щіпка
сіль за смаком

Для заправки:

хрін - 2 ч. ложки
гострий соус табаско -0,5 - 1 ч. ложка
гірчиця - 1 ст. ложка
винний оцет - 2 ч. ложки
рослинна олія - 5 ст. ложок
сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і перетерти із сіллю до м'якості.

2. Додати нарізаний тонкими смужками селера, подрібнену зелень і дрібку червоного гострого перцю.

3. Помідори чері розрізати на дві половинки чи четвертинки. Викласти до подрібненої маси.

4. Змішати усі інгредієнти для соусу.

Можна замість помідорів чері нарізати і помідор.

Якщо не хочете, щоб салат був надмірно гострим, то замість соусу табаско додайте гострий кетчуп. А замість двох ложок хрону, додайте одну.

Овочевий салат «Ніжність» із консервованою кукурудзою

Цей варіант виходить не тільки смачним, а ще й дуже гарним. У ньому використовуються інгредієнти з яскравим забарвленням, завдяки чому він виглядає дуже апетитно!

Нам знадобиться:

капуста - 300 гр
огірок - 1 - 2 шт
болгарський червоний перець - 1 шт
консервована кукурудза - 0,5 банки
кріп - 0,5 пучка
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Капусту нарізати соломкою, перемішати з сіллю і злегка віджати, щоб вона пом'якшала.

2. Огірки та солодкий перець нарізати акуратною соломкою. Кріп подрібнити.

3. З'єднати всі інгредієнти, додати до них консервовану кукурудзу, з якою заздалегідь злити всю рідину. Посолити і поперчити до смаку.

4. Заправити салат олією, добре, якщо це буде оливкова олія. Викласти в миску та подати до столу.

«Подвійна капуста»

Нам знадобиться:

капуста білокачанна - 150 гр
капуста червонокачанна - 150 гр
цибуля зелена - 2 стебла
винний оцет (білий) - 2 ч. ложки
оливкова олія - 2 - 3 ст. ложки
гірчиця - 0,5 ч. ложки
насіння кмину - 1 ч. ложка
сіль за смаком

Приготування:

1. Наріжте всю капусту дрібною соломкою, перекласти в миску і злегка віджати з сіллю.

2. Порізати зелену цибулю і додати до нарізки.

3. У банку з кришкою, що закручується, налити оцет, масло, додати гірчицю і насіння кмину. Ретельно збовтати та залити овочі.

4. Дати постояти 20 хвилин, після чого перемішати ще раз і викласти в миску. Подати до столу.

Ось скільки цікавих та смачних варіантів у нас вийшло.

Звісно, це ще не всі рецепти. Їх можна вигадати відповідно до того, як розвинена наша фантазія. Наприклад, можна готувати з морквою корейською, з цукіні, з авокадо, з редисом, або ж з грушами, сливами, абрикосами, вишнями. Можна готувати і з куркою, і з індичкою, з креветками, крабовими паличками, з відвареною рибою і навіть зі шпротами. Будь-який сир також чудово поєднуватиметься з нашим сьогоднішнім основним інгредієнтом.

Сьогодні ми розглянули рецепти лише з білокачанної капусти. Але є маса рецептів з іншими сортами, наприклад з кольрабі, савойської, і звичайно ж з пекінської, яка поєднується з будь-якими інгредієнтами.

Але ми сьогодні цим обмежимося, а з цими сортами буде інша стаття.

А я на цьому закінчую. Якщо Ви знайшли цікаві для себе рецепти, і стаття Вам сподобалася, поділіться нею у соціальних мережах. Нехай кожен також вибере собі рецепт до душі.

Смачного!

Салат із капусти з морквою, заправлений оцтом та цукром, багатьом відомий з дитинства – саме такий подавали майже у всіх шкільних їдалень. Завдяки своїм смаковим якостям та користі, він і зараз вважається однією з найпопулярніших закусок.

Салат "як у їдальні" можна дуже просто зробити вдома. Причому для цього знадобиться мінімум продуктів та часу.

Салат вітамінний із свіжої капусти та моркви – справжнє джерело корисних речовин. У процесі приготування його складові не проходять інтенсивної термічної обробки, а отже, зберігають усі вітаміни та мінерали. А пікантний соус з оцтом у поєднанні з іншими компонентами надає того самого смаку, як у дитинстві.

Така закуска проста у приготуванні, і не потребує значних фінансових витрат. Але щоб салатик вийшов ідеальним, треба пам'ятати про деякі особливості процесу:

Для салату необхідно відбирати соковиті овочі без будь-яких пошкоджень (мляві інгредієнти краще відкласти на суп або згасити). Не годиться для використання і капуста, у якої через довге зберігання з'явилася гіркуватість.
Капуста шаткується якомога тонше, а ось моркву можна натерти на середній тертці або нарізати не дуже дрібними шматочками.
Для заправки підходить як столовий оцет, так і види фруктів. Проте така заміна підходить не всім салатів. Як правило, можливість використання різних варіантів вказується у рецептурі.

Готувати капустяно-морквяний салат можна в будь-який сезон - він завжди доведеться до столу. Закуска підійде і любителям поїсти, і тим, хто дотримується дієти.

У 100 г такого салату міститься 1,5 г білків, 1,7 г – жирів та 7,2 – вуглеводів. Калорійність – 50,2 ккал.

Рецепт класичний «як у їдальні»

Існує багато варіантів класичної закуски. Але перш ніж експериментувати, варто скуштувати базовий рецепт салату, головними компонентами якого є капуста з морквою, приправлені соусом з оцтом.

Для цього знадобиться:

½ кг білокачанної капусти (невеликий качан);
2 середні моркви;
2 ст. рослинного масла;
4 ст. 3% столового оцту (як варіант можна використовувати);
1 ст. (повна, але без гірки) цукру;
1 ч. л. (З гіркою) солі.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нарізати, укласти в каструлю, ретельно пом'яти руками.
Додати сіль та оцет, ще раз перемішати інгредієнти.
Поставити каструлю на плиту і прогріти її протягом 2-3 хв., постійно помішуючи. Остудити.
Поки капуста остигає, подрібнити моркву (можна нарізати чи натерти).
Змішати всі компоненти, додати цукор та влити олію.
Дати закусці настоятися - просочившись вона буде набагато смачнішою.

Настоюватися страва може в холодильнику або іншому прохолодному місці години дві. Після цього його можна спробувати.

Зверніть увагу! При утворенні салату великої кількості соку, його треба акуратно злити.

Рецепт «Вітамінний»

Не менш популярний рецепт. Салат, приготований по ньому, доречно виглядатиме як на святковому столі, так і під час тихої сімейної вечері. На 2 порції знадобиться:

½ кг капусти;
1 морква;
1 кисло-солодке яблуко;
дрібка солі;
5 ст. їдальні або .

Капусту нарізати брусками і викласти в глибокий посуд. Щоб вона швидше почала виділяти сік, її необхідно посолити та пом'яти руками.
Поки основний компонент настоюється і просочується сіллю, почистити і нарізати моркву тонкою соломкою або натерти.
Яблуко очистити від шкірки та натерти.
Об'єднати всі компоненти та перемішати.
На завершення додати оцет для надання кислинки та аромату.

Щоб компоненти добре просочилися, готовій страві дають постояти хвилин 20, після чого подають на стіл.

Рецепт з додаванням цибулі

Не менш смачним і вітамінним виходить салат зі свіжої капусти, моркви, цибулею та оцтом як приправу. Він чудово поєднується з будь-якими стравами. Ті, хто дбає про свою фігуру і дотримується дієти, може використовувати його замість гарніру.

Щоб приготувати таку салатну закуску, потрібно:

700 г капусти;
300 г моркви;
1 велика цибулина;
2 часникові зубчики;
120 мл олії;
20 мл;
1 ч. л. солі;
½ ч.л. цукру.

Як готувати:

Капусту нашаткувати і пом'яти руками.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Моркву натерти на тертці.
Поєднати всі овочі в глибокій чашці.
В окремому посуді змішати олію, подрібнений часник, спеції. Отриману заправку влити у чашку з овочами.

Перемішавши, дайте салату настоятися 20-30 хв, після чого їм можна пригощати сім'ю чи гостей.

Зверніть увагу! Нарізану півкільцями цибулю, перед додаванням в салат, можна злегка обсмажити - це дозволить позбутися гіркоти і надасть страві нового незвичайного смаку.

Рецепт із додаванням болгарського перцю

«Родзинку» класичного салату можна надати за допомогою болгарського перцю.

Для створення справжнього кулінарного шедевра на 2,5 кг капусти необхідно взяти:

по 0,5 кг моркви, солодкого перцю та цибулі;
3 ст. цукру;
1 склянка рослинної олії;
50 г оцту в.

Приготування:

Нарізану капусту перемішати із сіллю.
Моркву крупно натерти.
Перець нарізати невеликими брусочками, цибулю півкільцями.
Розмістити заготовки в каструлю. Туди ж додати олію та цукор.
Оцет розвести в 100 мл кип'яченої води, що остигнула, після чого також додати в загальну ємність.

Такий салат можна їсти відразу. А можна укласти його в банки, щільно утрамбувати та прибрати на зберігання у прохолодне місце. В цьому випадку у холодильнику завжди буде готова закуска для зустрічі несподіваних гостей.

Додаткова інформація! Процес приготування можна трохи видозмінити, використавши замість звичайного розведеного оцту маринад. Для цього оцтову кислоту розбавляють водою (пропорції залишаються незмінними). У розчин додають цукор, сіль та олію, після чого його поміщають на плиту і доводять до кипіння.

Після повного розчинення інгредієнтів маринад виливають у заздалегідь підготовлені нарізані овочі.

Зверху ємність притискають пресом і залишають у такому положенні на 10-12 годин. Після закінчення цього часу страву можна вважати готовою. Хрумкий, корисний та ароматний салат нікого не залишить байдужим!

Рецепт на зиму

Свіжий салат із моркви та капусти з оцтом можна заготовляти і на зиму. Це чудовий доступний спосіб запастися вітамінами.

Для заготівлі на 3 кг капусти знадобиться;

2 кг моркви;
3 часникові головки;
1,4 л води;
1 склянка цукру;
200 мл рослинної олії;
100 г солі;
13 шт. запашного чорного перцю;
4 шт. лаврового листа;
200 мл оцту.

Процес заготівлі:

Капусту та моркву подрібнюють як завжди.
Часник дрібно нарізають або пропускають через часникодавку.
Для отримання маринаду у воду додають цукор, олію, сіль. Туди ж відправляють лаврові листочки та перець-горошок. Розчин доводять до кипіння, додають оцет і знову доводять до кипіння. Приготовлені овочі, заливають гарячим маринадом і перемішують.
Готовий салат розкладають у чисті скляні стерильні банки.
Банки стерилізують протягом 20 хвилин і закочують.

Зберігати заготовки можна у холодильнику чи льоху. Такий салат, допоможе урізноманітнити і звичайнісінький обід, і святкову вечерю.

Рецепт у розсолі

Пробувати салат, приготовлений у розсолі, можна вже за 4 години. Але повністю його смакові якості виявляться, якщо дати йому наполягати не менше доби.

Для закуски за цим рецептом на 1-1,5 кг капусти знадобиться:

0,5 кг моркви;
150 г цукру;
200 г олії;
150 г оцту (можна використовувати або);
5 часникових зубчиків.

Готується він дуже просто:

Насамперед необхідно нарізати, і трохи пом'яти руками овочі.
Додати до овочів очищені зубчики часнику, що розрізають на 4 частини.
Окремо змішати воду, сіль та цукор. Рідина довести до кипіння та проварити буквально 1 хв. Остудити.
Залити остиглим розсолом овочі і притиснути вантажем.

Зверніть увагу! Навіть якщо рідина не покриє капусту повністю, доливати в салат нічого не треба - незабаром овочі осядуть і виявляться в розсолі.

Рецепт «корейською»

Незвичайний варіант вітамінної закуски для любителів гостренького. Для її приготування необхідно взяти капусту і моркву в рівних кількостях (по 300 г), і додати:

4 часникові зубчики;
1-2 цибулини;
⅓ ч.л. мелених чорного перцю та коріандру;
50 г олії рослинної;
трохи червоного перцю.

Послідовність приготування:

Нарізати капустяні листи квадратиками 3х3 см. Моркву натерти довгою соломкою. Обидва компоненти перемішати і додати до них сіль, спеції.
Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на сковорідці, остудити і віджати через марлю. Отримане ароматне масло додати до інших компонентів. Туди ж відправити дрібно нарізаний часник.
Залишити наполягати.

Зверніть увагу! Як додаткові компоненти до салату можна додати свіжий огірок і червоний болгарський перець.

Рецепт з імбиром, кунжутом та винним оцтом

Цей різновид салатної закуски вважається одним з найбільш оригінальних. Для його приготування використовується капуста кольрабі – 200 г на одну порцію. Також до салату входять:

1 велика морква
2 ст. насіння кунжуту;
1 ч. л. натертого кореня імбиру;
2 ст. ;
2 ст. рослинного масла;
1 ч. л. меду;
½ ч.л. чебрецю;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору.
Кольрабі та моркву нарізати тонкою соломкою (можна скористатися теркою для корейської моркви). Додати імбир та кунжут.
В окремому посуді змішати олію, оцет, мед, чебрець і сіль. Заправити цією сумішшю салат і дати настоятися.

Рецепт з додаванням буряків

Оригінальний дієтичний салат порадує вас своїм смаком.

На 1 порцію цієї закуски потрібно 300 г капусти і по 150 г моркви та сирого буряка. Як заправка використовуються:

20 г олії;
1-2 ч. л. 9% оцту;
сіль, цукор, перець за смаком.

За бажанням до салату можна додати свіжу зелень.

Процес приготування особливо відрізняється від інших рецептів. Єдина хитрість полягає в тому, щоб окремо перемішати нарізаний соломкою буряк і олію, яка утворює тонку плівку і запобігає занадто сильному фарбуванню салату буряковим соком. Потім додати інші інгредієнти та спеції.

Рецепт із додаванням меду

Незвичайна закуска з поєднанням кислого та солодкого смаку.

Щоб приготувати салат, на 1 кг капусти береться 1 велика морква та 1 помідор середнього розміру. Для приправи використовуються:

1 ст. меду;
1 ст. столового оцту;
2 ст. ревеню;
6 ст. рослинного масла;
сіль за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати.
Моркву крупно натерти.
Вичавити сік із томату.
Все змішати та довести до кипіння на повільному вогні.
При постійному перемішуванні овочі варити доти, поки капуста стане м'якою, остудити.
Змішати оцет, олію, мед і ревінь і додати приправу до овочів.

Хитрості на замітку господиням

Є кілька корисних хитрощів, які допоможуть господині перетворити звичайний домашній салат на цікаву страву.

Надати більшої естетичності салату можна, якщо натерти моркву на тертці з насадкою для соломки. Використовувати її можна для будь-яких овочевих інгредієнтів (буряк, редька тощо).
Щоб не купувати щоразу нову пляшечку оцту різної фортеці, варто взяти. При необхідності її легко згідно з інструкцією.
Небагато буряків допускається додавати практично в будь-який рецепт - для надання красивого рожевого відтінку. Замінити буряк можна невеликою кількістю бурякового соку, додавши в маринад.
Перед подачею на стіл салат можна прикрасити нарізаною зеленню, яка додасть додаткові смакові відтінки.

Салат зі свіжої капусти з морквою, приправлений оцтом, заслужено користується популярністю. Ця універсальна вітамінна закуска підходить для будь-якого випадку.

Кожна господиня може продемонструвати свої кулінарні здібності та фантазію, додаючи до класичного рецепту додаткові компоненти.

Капустяно-морквяний салат з оцтом, незважаючи на свою простоту, допоможе і урізноманітнити меню, і стати вашою коронною стравою!

Легкі вітамінні салати на основі капусти та моркви далеко не рідкість. Кожна господиня має рецептик – інший на випадок несподіваних гостей чи фінансових труднощів. Такі страви найчастіше використовуються як окрема страва або як хрусткий гарнір до риби, м'яса або птиці. Зазвичай готуються вони з сирих продуктів, проте існують також смачні мариновані рецепти, які попередньо потрібно настояти кілька діб, наприклад, капуста «по — Петровськи».

Головною особливістю таких салатів є легкість з погляду калорій, простота приготування та дешевизна основних продуктів. Для вас ми підібрали кілька класичних рецептів страв з капусти та моркви, які вам обов'язково придивитись.

Рецепт перший: Вітамінний салат із коренеплодів, зеленої цибулі та капусти.

Цей простий, легкий, соковитий салат нагадає вам про літо, а його яскравий колір, ніжний хрускіт і свіжість обов'язково сподобаються. Таке частування розходиться вмить, тому приготуйте його якомога більше. Вживайте цей салат з капусти з морквою як легкий сніданок або вечеря, а також гарнір на додаток до важких м'ясних продуктів.

Нам потрібно:

Капуста – 0,5 кг;
Морква – 2-3 середні;
Зелена цибуля – 70 грам;
Сіль - 3 щіпки;
Цукор - 1,5 щіпки;
Перець мелений - ½ щіпки;
Олія - 5 ст.л.

Приготування:

Спочатку почистимо від верхнього листя виделок білокачанної капусти. Відріжемо його нижню частину, її ми будемо використовувати в салаті, так як саме там розташовується найтонше листя. Нашаткуємо овоч дуже тонко;
Свіжу моркву ретельно промиємо, зчистимо всю шкірку. Потім натрімо овоч на тертці для корейської моркви, щоби отримати тонку довгу стружку;
Змішаємо цукор із сіль, додамо до моркви. Присиплемо все меленим перчиком, ретельно перемішаємо. Залишимо натерті овочі маринуватися на третину години десь у теплому місці;
У цей час займемося цибулею. Промиємо зелені пір'їнки, обтремо, просушимо. Нашаткуємо тоненькими кільцями;
Тепер з'єднаємо продукти разом: до нашаткованої капусти додамо промариновану моркву, а також сік, що виділився з неї, засиплемо зелену цибулю. Перемішаємо, поллємо олією. Посолимо на власний розсуд. Легкий, хрумкий і пікантний салат готовий, пригощайтеся!

Рецепт другий: Салат з яблука та капусти та коренеплодів

Ще один легкий, свіжий і хрумкий рецепт, який подобається всім. Особливо від нього в захваті діти, адже соковите яблуко надає частування ніжності та легкої кислинки. Страва багата на різні вітаміни, проте при заправці врахуйте, що для правильного засвоєння моркви необхідні жири, тому найкращим варіантом для цієї страви стане будь-яка рослинна олія. Приготуйте цей салат із капусти з морквою для своїх близьких.

Нам потрібно:

Капуста свіжа – 290 г;
Морква велика – 2 шт.;
Яблуко кисле зелене - 2 великих;
Олія соняшнику – 3 ст.
Оцет – 1 год.
Цукор - ½ ч.л.;
Сік лимона - 1 ½ ч.л.;
Суміш перців мелених – 1 ч.л.;
Сіль.

Приготування:

Для приготування салатів краще використовувати нижню частину вилка капусти, там розташовується найтонше листя і відсутні грубі прожилки. Нашаткуємо овоч дуже тонко довгими скибочками;
Моркву почистимо, ретельно промиємо. Нашаткуємо також тоненько і довго. Найпростіше подрібнити її на тертці для корейських салатів;
Яблучка промиємо, видалимо серцевину і зчистимо шкірку. Натираємо його крупно. Додаємо чайну ложку лимонного соку, відкладаємо убік. Лимон не дозволить м'якоті потемніти, а також пришвидшить виділення соку. Відіжмемо все трохи, щоб салат не був дуже мокрим;
Тепер займемося заправкою. Змішаємо разом лимонний сік, рослинне масло, оцет, пісок цукровий, суміш перців, а також сіль. Добре перемішуємо;
З'єднаємо інгредієнти для салату: додамо до капусти віджаті яблука, моркву та заправку. Перемішуємо та пригощаємося! Салат із капусти з морквою готовий!

Морква та капуста – часті гості на наших столах. По-перше, ці овочі доступні цілий рік, по-друге, вони не дорогі, а по-третє, навіть якщо просто порізати моркву та капусту, заправити олією та посолити, вийде цілком їстівний легкий салат. Але це не найкращий варіант, тому що є маса смачних рецептів, здатних перетворити навіть звичні нам моркву та капусту на делікатес. Важливо знати, що максимальна кількість вітамінів та мінералів міститься виключно у свіжих продуктах, тому найкраще не піддавайте овочі термообробці, а їжте у свіжому вигляді.

Салат зі свіжої моркви та капусти - підготовка продуктів та посуду

Моркву та капусту збирають прямо із землі, а в процесі дозрівання напевно обробляють добривами та хімікатами проти шкідників. Тому перед приготуванням обов'язково мийте їх ретельно. З капусти потрібно зняти верхні листи.

Якщо в рецепті сказано, що потрібно нашаткувати капусту, то намагайтеся це зробити можна дрібніше, тоді салат буде ніжнішим і смачнішим.

Морква в салаті буде смачнішою, якщо її потерти на середній тертці. Але якщо в салаті багато овочів, то морквина прикрашатиме вашу страву, порізану тонкими слайсами.

Перед тим як нарізати моркву або потерти, добре її помийте і потріть металевим йоржиком або пошкребіть ножем.

Рецепти салату зі свіжої моркви та капусти:

Рецепт 1: Салат зі свіжої моркви та капусти

Найкраще овочі та фрукти є в ранковий та обідній час. Повільні вуглеводи, що містяться у фруктах та овочах, дають організму енергію. Якщо ви будете їсти овочі та фрукти у вечірній час, то організм просто не знатиме, що з цією енергією йому робити. Приготуйте смачний та легкий салат зі свіжої моркви та капусти з цибулею! Такий салат підійде до вживання як легка закуска або гарнір до м'ясних страв, доповнення до круп.

Необхідні інгредієнти:

Морква 2-3 штуки
Капуста 400 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука
Зелень свіжа (петрушка, кріп)
Оливки чи маслини 100 грам
Олія соняшникова або оливкова
Сік лимона

Спосіб приготування:

Моркву помийте та потріть твердою щіточкою.

Капусту і цибулю наріжте ножем, зелень порубайте.

Оливки відкрийте - якщо вони консервовані, злийте рідину, заберіть кісточки, якщо вони є, поріжте на половинки.

Змішуйте інгредієнти, заправляйте вашим улюбленим маслом (віддавайте перевагу олії лляній і оливковій), соком лимона, посоліть.

Рецепт 2: Салат зі свіжої капусти та моркви з гарбузом

Зробіть салат зі свіжої моркви та капусти ще кориснішим, додавши до нього, свіжий гарбуз. Такий салат легкий, смачний, має приємний свіжий смак та аромат.

Необхідні інгредієнти:

Гарбуз 200 грам
2-3 моркви
Капуста білокачанна 300 грам
Мигдальний горіх 100 грам
Петрушка
Цибуля зелена
Олія для заправки

Спосіб приготування:

Свіжий гарбуз помийте, очистіть від насіння та шкірки і натріть на великій тертці. Не використовуйте дрібну тертку, тоді гарбуз перетвориться на кашку.

Моркву натріть на дрібній чи середній тертці.

Капусту нашаткуйте.

Подрібніть мигдальний горіх блендером або ножем, проте знайте, що для цього салату можна використовувати горіхи і повністю.

Зелень дрібно наріжте.

Змішайте всі інгредієнти і заправте олією, посоліть.

Рецепт 3: Салат зі свіжої моркви та капусти з яблуком та родзинками

Дуже смачним буде десертний салат зі свіжої моркви та капусти, якщо додати йому яблуко та родзинки. Морква має солодкий смак, а капуста нейтральна, тому сміливо додавайте ці інгредієнти навіть у десертні страви та салати. Також це сало добре доповнить журавлина, надавши йому кислинку.

Необхідні інгредієнти:

Морква свіжа 2-3 штуки
Капуста білокачанна 400 грам
Яблуко солодкого сорту 2-3 штуки
Насіння соняшника та гарбуза 100 грам
Родзинки 150 грам
Журавлина 100 грам
Горіх грецький або мигдальний 150 грам
Білий кунжут
2 столові ложки меду

Спосіб приготування:

Моркву та яблука потріть на середній тертці, попередньо очистивши їх від хвостиків та помив.

Капусту нашаткуйте якомога дрібніше.

Журавлину добре промийте. Використовуйте свіжу журавлину або свіжозаморожену, але не зацукровану.

Насіння соняшника та гарбуза очистіть від шкаралупи.

Родзинки залийте окропом, попередньо промивши під проточною водою.

Горіхи додайте, використовуючи блендер або ніж, посипте кунжутом перед подачею, прикрасьте цілими горіхами.

Змішуйте всі інгредієнти, заправивши салат медом.

Рецепт 4: Салат зі свіжої моркви та капусти з овочами.

Приготуйте смачний овочевий салат. Найкраще для його приготування використовувати свіжі сезонні овочі.

Необхідні інгредієнти:

Огірок 2-3 штуки
Капуста молода білокачанна 300-400 грам
Морква 2-3 штуки
Помідор 2-3 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука
Горіхи 100 грам
Петрушка, кріп свіжі
Листи салату
олія оливкова або соняшникова; майонез чи сметана
Соєвий соус

Спосіб приготування:

Підготуйте всі овочі до приготування-помийте, відріжте хвостики.

Наріжте тонко капусту і цибулю.

Огірок та помідори наріжте тонкими напівкруглими часточками.

Моркву поріжте тонкими скибочками.

Горіхи очистіть від шкаралупи і додайте салат в цілому або подрібненому вигляді.

Зелень порубайте, листи салату порвіть руками.

Змішайте інгредієнти, заправте будь-яким соусом на свій смак. Замість солі краще використовувати ложку соєвого соусу.

Рецепт 5: Салат зі свіжої моркви та капусти з шинкою

Будь-які овочі чудово поєднуються з нежирним м'ясом – курячим, свинячим, яловичиною. Поєднання є вдалим як з погляду засвоювання, і з погляду смаку.

Необхідні інгредієнти:

Свіжа морква 1-2 штуки
Капуста 300-400 грам
Нежирна шинка (свиняча або куряча) 400 грам
Свіжий огірок 2-3 штуки
Перець болгарський 1-2 штуки
Для заправки сметана чи майонез
Свіжа зелень
Волоські горіхи 100 грам

Спосіб приготування:

Наріжте капусту дрібно і тонко.

Огірок та моркву помийте, заберіть хвостики, поріжте тонкими шматочками.

Перець очистіть від насіння від хвостиків, помийте та поріжте тонкими смужками.

Шинку також поріжте тонкими довгими шматочками.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть. У цьому салаті горіх прикрасить салат своїм смаком, якщо його не дрібно подрібнювати, а розділити кожне ядро на 3-4 частини.

Змішуйте інгредієнти, заправляйте будь-яким молочним соусом (майонез, сметана), посоліть.

При подачі салат прикрашайте рубаною зеленню.

Салат зі свіжої капусти та моркви — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Перед приготуванням салату нашатковану капусту посоліть і злегка потисніть руками, так капуста в салаті буде ніжною та соковитою.

Піклуйтеся не тільки про користь салату, але і про його зовнішній вигляд – використовуйте цікаві поєднання кольорів болгарського перцю, яблук з яскраво помаранчевою морквою. Чим їжа виходить красивішою, тим її приємніше вживати.

Візьміть за правило додавати у всі салати із свіжих продуктів зелень, навіть якщо це не передбачено рецептом. Зелень (кріп, петрушка, черемша, базилік) містить у багатьох вітаміни. Довгожителі кавказьких гір до будь-якого прийому їжі обов'язково подають на тарілці пучки зелені і їдять їх уприкуску з гарнірами та м'ясними продуктами.

Заправляючи салат, віддавайте переваги натуральним заправленням. Намагайтеся не використовувати майонез, особливо магазинний, або скоротите його вживання до мінімуму, заміняйте сметаною або олією. Рослинні олії дуже корисні і разом зі свіжими овочами вони дадуть супер-результат для вашого організму. Хороші та міцні нігті, здорове волосся, чиста шкіра – цього можна досягти, з'їдаючи протягом місяця щодня по 1-2 ложки оливкової олії.

Якщо ви хочете разом із овочевими салатами вживати м'ясо, то віддавайте перевагу нежирним видам м'ясних продуктів.

З салатом зі свіжої моркви та капусти буде особливо гарним поєднання курячого філе, відвареної яловичини, м'ясних субпродуктів, а ось риба та морепродукти погано поєднуються з цими овочами.

У овочеві салати також можете додавати всі види горіхів, попередньо докладаючи їх. Особливо виграшним у плані смаку буде використання волоських та мигдальних горіхів.