Камбала якнайкраще. Приготування камбали: рецепти з фото

Смаження такої риби, як камбала, на сковороді є одним із найчастіше використовуваних способів приготування даної рибки. Фахівці радять господаркам спочатку класти скибочки на сковорідку темною стороною донизу, а потім перевертати. Якщо планується запікання з духовкою, найкраще це робити з використанням фольги.

Вона допомагає найкраще зберегти сік, завдяки чому м'ясо стає смачнішим. При запіканні рекомендується трохи збризкати шматочки заздалегідь підготовленою сумішшю з оливкової олії та вина, в яку додано невелику кількість прованських трав, перцю та солі.

Цього буде цілком достатньо для того, щоб отримати відмінний результат, який обов'язково буде гідно оцінений вашими домочадцями. Своєрідний і ні на що не схожий смак, який має риба під назвою камбала, можуть чудово відтінити такі прянощі, як часник, розмарин або чебрець.

М'ясо є дуже ніжним, тому багато хто радить додавати в страви в'ялені томати, гриби або спаржу. Для приготування підходять лише білі сорти вина, оскільки вони здатні якнайкраще відтінити смак рибних страв.

Способи приготування

Камбала, яка відмінно просмажена на сковорідці, обов'язково припаде до душі більшості людей, оскільки є дуже смачною та ситною стравою. У минулому столітті цей різновид риби мав величезну популярність серед населення. Її тоді готували безліччю різноманітних способів. Але здебільшого використовувалася жаріння риби.

Готувати таку рибу господині можуть за різними рецептурами, які кардинально відрізняються між собою. Якщо використовувати різні інгредієнти для доповнення, то можна отримати страви, що кардинально відрізняються один від одного.

1. Камбала, смажена на сковороді

Смажена риба є достатньо базовою стравою, для приготування якої господаркам не потрібно мати багато знань та досвіду. Також зовсім немає необхідності володіти якимось особливим кухонним приладдям. Результат завжди виходить чудовим.

Інгредієнти: риба – п'ять тушок, борошно – 1 склянка, сіль – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

На першому етапі необхідно акуратно очистити тушки риби від луски, нутрощів, голови та плавців. Так як м'ясо камбали є досить ніжним, працювати потрібно дуже акуратно, щоб при обробці випадково не зашкодити зовнішній вигляд. Це досить важливо, особливо якщо ви займаєтеся приготуванням страви для святкового столу.

Після виконаних маніпуляцій доведеться м'ясо добре промити під проточною водою і розрізати кожну рибину на пару шматків, залежно від її розмірів. Далі потрібно перемішати м'ясо з борошном. Для цього кожен такий шматочок потрібно рясно обваляти в борошні і відправити на попередньо розігріту на вогні сковорідку. Обсмажувати слід з додаванням олії.

Просмажувати рибу потрібно з обох боків до того моменту, поки не вийде золотистого кольору скоринки. Завдяки використанню цього найпростішого навіть для новачків рецепту ви зможете досить просто приготувати рум'яну та ароматну смажену камбалу, яка чудово поєднується зі свіжими овочами.

Ще цей вид рибки є досить хорошим тим, що має малу кількість кісточок. Завдяки цій особливості камбала чудово підійде для приготування страв для дітей, тому що батьки можуть зовсім не побоюватися за безпеку своїх малюків під час годування.

2. Камбала, смажена на сковороді. Рецепт №2.

Страва виходить досить дивовижною, має багато загальних смакових якостей із жульєном.

Інгредієнти: риба – дві тушки., печериці – 5 шт., болгарський перець – 150 г., часник – 4 зубці, цибуля порей для прикраси, гілочка кропу, борошно – 4 столові ложки, спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням необхідно акуратно відрізати з тушки голову і максимально акуратно, щоб не зашкодити шматочки. Підготовлені тушки слід добре промити за допомогою води і порізати на шматки, які мають середній розмір. Наступним етапом є підготовка спеціальної суміші, яка буде необхідна для панування перед обсмажуванням.

Для цього в борошно потрібно буде добити невелику кількість солі та спецій, які вам подобаються. Отриману суміш, яка використовуватиметься для панування, потрібно ретельно перемішати. Гриби необхідно порізати невеликими пластинами, а цибулю потрібно буде нарізати кільцями.

М'ясо потрібно обваляти в борошні зі спеціями і покласти на попередньо розігріту сковорідку. Найкраще використовувати для смаження оливкову олію, оскільки вона додасть м'ясу витонченого смаку. Біля риби потрібно буде викласти нарізані овочі.

Перед тим, як поставити рибну страву на стіл, потрібно покласти м'ясо на тарілку, а біля нього покласти овочі. Як прикраса відмінно підійдуть гілочки свіжого кропу. Таке частування чудово поєднується з картопляним пюре, і воно сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

3. Як смажити камбалу з томатами

При використанні томатного соусу камбала виходить соковитішою і вишуканішою. Така страва зовсім не гріх поставити і на святковий стіл. Представлений кулінарний шедевр обов'язково гідно оцінять ваші близькі.

Інгредієнти: тушки риби – 2, цибуля – 2 шт., Борошно – 4 ст. ложки, томатний сік – 300 мл., волоські горіхи – 5 г., часник – 3 зубці, лимон – 1 шт., олія, спеції та сіль.

Спосіб приготування:

Перед початком створення кулінарного шедевра слід рибу заздалегідь підготувати. Потрібно буде відрізати голову, акуратно прибрати плавці та зябра. Після процедури рибку слід максимально ретельно промити під проточною водою.

Рибу потрібно буде посолити та змішати з борошном, після чого сміливо можете відправляти на розігріту на вогні сковорідку, яка змащена невеликою кількістю олії. Завдяки доданню чебрецю і цибулі рибка буде соковитішою і набуде неперевершеного аромату.

Коли камбала підсмажилася до утворення скоринки золотистого кольору з одного боку, шматки потрібно перевернути. В окремій ємності потрібно буде перемішати горіхи та часник, який був подрібнений часником або ножем. В отриману суміш слід додати пару ложок оливкової олії та ще раз перемішати.

Прекрасний результат виходить, якщо в таку суміш додати ще трохи соку, який видавлений з лимона. Приготовлену рибку потрібно добре залити томатним соком. Коли все закипить, потрібно додати приготовлений соус. На вогні залишити рибку у соусі на п'ять хвилин.

Перед подачею кулінарного шедевра на стіл, його можна прикрасити зеленню, завдяки чому воно набуде більш презентабельного вигляду. Камбала в томатах чудово поєднується із найрізноманітнішими гарнірами. Може чудово підійти картопля, рис чи рагу з овочів. Незважаючи на те, з чим ви віддасте перевагу подавати кулінарний шедевр, що вийшов, ви будете приємно здивовані результатом.

4. Камбала у духовці

Камбала є не тільки надзвичайно смачною рибою, але і є дуже корисною. Зберегти всі вітаміни та мінерали в максимальній кількості можна завдяки запіканню її в духовці. Для того, щоб риба була соковитішою і м'якішою, найкраще використовувати для запікання фольгу. Таким чином, м'ясо не пригорятиме і порадує золотистою скоринкою та чудовими смаковими якостями. Така рибка стане достойним доповненням столу.

Інгредієнти: філе риби – 4 шт., часник – 2, оливкова олія – 1 ст. ложка, цедра одного лимона, спеції.

Спосіб приготування:

У ємності потрібно перемішати масло з цедрою одного лимона. В отриману суміш потрібно буде додати спеції та розчавлений у часнику часник. Всі скибочки риби слід добре натерти приготованим маслом і покласти в фольгу, яку слід щільно закрити з усіх боків.

Духовку треба розігріти до двохсот градусів. Рибка готується близько п'ятнадцяти хвилин. Якщо ви хочете досягти більш золотистого кольору, то можна перед закінченням приготування на пару хвилин розгорнути фольгу і залишити рибу до підрум'янювання. М'ясо дістаньте з духовки і красиво викладіть на блюдо.

Шановні кулінари, сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати камбалу швидко та смачно. Багато хто з нас вважає за краще вибирати більш звичний для себе сорт риби, але м'ясо камбали теж досить смачне, якщо його правильно приготувати. Також ця риба наповнена величезною кількістю корисних речовин, які так потрібні нашому організму Вона легко засвоюється і відноситься до низькокалорійних продуктів, які вживають під час різних дієт.

Давайте розглянемо докладно, що можна приготувати з камбали та подати з будь-яким гарніром та салатом. Запікатимемо її в мультиварці з цибулею. Цей рецепт можна використовувати і для випікання камбали в духовці.

Камбала на пару в мультиварці

Кухонна техніка та начиння:мультиварки, ніж, обробна дошка.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні читачі, пропоную до вашої уваги коротке, але дуже пізнавальне відео про те, як приготувати камбалу в мультиварці на пару.

• Камбала має специфічний запах, і щоб максимально його уникнути, перед термообробкою рекомендується очистити її від луски та зняти шкірку.
• Також обов'язково потрібно збризкати рибу лимонним соком, щоб видалити неприємний запах.
• Якщо ви використовуєте морожену рибу, то розморожуйте її в холодильникуТак вона збереже всі свої корисні властивості. Якщо її обдати окропом, розморожувати в мікрохвильовій печі або в теплому місці, то її корисні властивості пропадуть.

А ось ще один дуже цікавий рецепт приготування камбали у мультиварці. Цього разу ми її обсмажуватимемо в панірувальних сухарях. За таким самим рецептом ви можете приготувати її і на будь-якій варильній плиті.

Риба в сухарях має дуже смачну, хрумку скоринку і ніжне м'ясо. Весь процес її приготування досить простий, і ви впорайтеся з ним, навіть якщо є початківцем кулінаром. Вона стане чудовим доповненням до легкої вечірньої вечері та урізноманітнить ваш святковий стіл. Ви можете приготувати порційними шматками або відокремити філе і готувати тільки його.

Камбала в панірувальних сухарях

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Кухонна техніка та начиння:мультиварка, глибока миска, ніж, обробна дошка.
Калорійність: 94,6 ккал на 100 г продукту.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт

А тепер давайте займемося переглядом короткого відео, з якого ви дізнаєтесь, як правильно та смачно приготувати камбалу. Ви побачите, як обробити рибу, яким вийде кляр і що буде за повної готовності.

Варіанти подання

• Рибу можна подавати як у гарячому, так і у холодному вигляді.
• Вона доповнить будь-який гарнір та стане легкою вечереюз будь-яким овочевим салатом.
• Покладіть рибу в порційні тарілки, прикрасьте листям салату та гілочками кропу.
• Перед подачею збризкайте її лимонним соком. На порційну тарілку додатково до камбали можна покласти часточку лимона.

Варіанти приготування

• Ось ми з вами й ознайомились із простими рецептами приготування трохи незвичайного морепродукту. Ми дізналися, як приготувати рибу камбалу та з чим її подати. До речі, камбалу широко використовують у косметологіїтому, що до її складу входить колаген, який дуже ефективно впливає на шкіру людини. Згадайте про це, коли перед вами стане вибір покупки риби у магазині.
• Хочу залишити вам ще деякі рецепти приготування морепродуктів. Будь-яка риба наповнена омегою-3 та іншими жирними кислотами, які так корисні для нашого організму. Колись рибний день був четвер, і навіть тим людям, які байдуже до неї ставляться, доводилося її їсти. Зараз дієтологи рекомендують повернути таку традицію, бо користь, яку ми отримуємо від цього продукту, безцінна. Тому готуйте частіше морепродукти собі і власної сім'ї і будьте здорові.

• Рекомендовано готувати морепродукти в духовці та піддавати мінімальній термічній обробці. Так вони краще зберігають свої корисні речовини. Обов'язково скористайтесь рецептом, і ви отримаєте дуже смачний та корисний обід чи вечерю. До речі, її можна запекти цілком і після повної готовності показати гостям чи домашнім ще в дека, і лише потім різати на порційні шматочки. Якщо ж ви ставитимете її на стіл у тій же формі, в якій вона готувалася, можете виключити процес попереднього показу страви.
• Якщо гості на порозі або потрібно щось приготувати швидко та смачно, скористайтесь рецептом. Приготуйте картопляне пюре або рис, легкий овочевий салат і всі присутні залишаться ситими та задоволеними.
• У світі існує безліч різновидів риб, і кожен з них по-своєму смачний і корисний. Свіжу її тушку важко чимось зіпсувати, але якщо її поєднувати з різними спеціями, то вони не лише підкреслять смак морепродукту, а й додадуть їй пікантності та вишуканості. Пропоную Вашій увазі . Вони настільки прості, що з ними впорається навіть недосвідчений кулінар. Забирайте всі рекомендації у свою кулінарну скарбничку та радуйте себе та близьких смачною та корисною їжею.
• І насамкінець залишу для вас. Вона дуже жирна та смачна, її можна варити, смажити, запікати чи маринувати. Корюшка стане чудовою закускою на вашому повсякденному та святковому столі.

Шановні читачі, сподіваюся, сьогоднішні рецепти стали для вас корисними і ви вже приготували смачну камбалу. Якщо під час приготування у вас виникли будь-які доповнення чи побажання, залиште їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся. Також ділитесь зі мною вашими простими та смачними рецептами страв із морепродуктів, обов'язково дослухаюся до ваших рекомендацій. А тепер я вам бажаю успіхів та приємного апетиту!

Запечена в духовці камбала ніжна та солодка, як курятина. А цей рецепт камбали в духовці особливо хороший: біла риба, рясно полита вершковим маслом, змішаним з ароматною зеленню, - смакота просто! Лимонний сік, який додається у страву в процесі запікання, наповнює страву легкими цитрусовими нотками, а чорний перець надає рибці пікантності.

Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 2 порції

складові

• камбала без голови 1 штука вагою 1,3-1,5 кг
• олія вершкове 50 г
• зелень кропу кілька гілочок
• зелень петрушки кілька гілочок
• лимон 1 штука
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком
• олія рослинна 1 ст. ложка

Приготування

Нагрійте духовку до 220° C. Підготуйте інгредієнти.



Вершкове масло вийміть їх холодильник і залиште при кімнатній температурі, щоб розм'якшилося.
Лимон вимийте гарячою водою, щоб змити з цитрусу шкідливе воскове покриття. Розріжте навпіл.

Камбалу вимийте і, скориставшись паперовими рушниками, обсушіть.
Покладіть рибу на обробну дошку жовтою шкіркою догори. Гострим ножем зробіть кілька неглибоких діагональних надрізів.



Видаліть у камбали плавці і натріть її з усіх боків сіллю. Підготовлену рибку викладіть на змащене рослинним маслом деко жовтуватою шкіркою догори.



Запікайте рибу 5 хвилин. Потім вийміть лист з духовки і збризкайте камбалу соком половини лимона.



Продовжуйте готувати 20 хвилин на верхньому рівні духовки.

Тим часом, вимийте, обсушіть і дрібно наріжте зелень кропу та петрушки. Відміряйте по 2 чайні ложки кожного виду зелені.



Подрібнену зелень викладіть у невелику мисочку, додайте вершкове масло, до смаку поперчіть і добре розітріть вилкою в однорідну масу.



Вийміть рибу з духової шафи та оцініть її готовність: м'якоть повинна легко розшаровуватися.
Перекладіть запечену камбалу на велику страву і відразу ж покладіть на неї змішане з травами масло. Прикрасьте скибочками лимона та негайно подавайте до столу.

Прекрасним гарніром до риби будуть відварена розсипчаста картопля, ніжне повітряне картопляне пюре або, наприклад, смажена молода картопля. Ще можна запекти разом із камбалою половинки помідорів і подати їх теж як гарнір. І, безумовно, на столі повинен бути присутній свіжоспечений білий хліб, який чудово гармоніює з цією рибкою.

На замітку:

Ви можете посмажити камбалу не в духовці, а на грилі на найвищій відмітці. Спочатку готуйте 5 хвилин, потім рибу переверніть, полийте лимонним соком і смажте ще 5-7 хвилин.

У духовці таким же способом можна запекти тріску, палтус або лосось.

Перш ніж запекти камбалу в духовці у фользі, рукаві або деку, її необхідно почистити. Деяким цей процес здається настільки трудомістким, що вони відмовляються від приготування риби, запеченої в духовці. І даремно. Нічого складного тут нема.

Як чистити?

Беремо камбалу. І викладаємо її на обробну дошку білою шкірою вниз.

Потім робимо невеликий надріз на шкірі біля хвоста. Підчіплюємо шкірку та знімаємо її. Зазвичай знімається досить легко – панчохою.

Потім виймаємо нутрощі та ікру. Всі. Можна смажити чи запікати.

Детальну покрокову інструкцію, як почистити камбалу для смаження та запікання, ви можете побачити на відео.

Лише зверніть увагу на наступний момент. Молода людина видаляє з риби все: і білу шкіру, і темну, і плавці. У такому стані камбала позбавляється практично всього свого цимесу.

Тому любителі цієї риби часто взагалі її не очищають. А запікають прямо з плавцями та темною шкірою.

Тим же кому до вподоби більш «рафінований» варіант, можна порадити видалити темну шкіру та плавці. Зняття ще й білої шкірки це вже для тих людей, хто поласувати камбалою, загалом, не особливо й хоче.

Рецепти приготування в духовці

Камбала, запечена у духовці: простий рецепт у молоці

Цей спосіб приготування риби застосовують сьогодні не дуже часто. І дарма. Адже це традиційний північний рецепт. На Півночі, в різних країнах світу, камбалу та інші сорти риби, часто запікають у молоці. Це робить страву дієтичною, але при цьому дуже смачною – м'якою та соковитою.

Інгредієнти:

• 1 тушка;
• молоко;
• спеції – запашний перець та ягоди ялівцю, каррі та сіль (за смаком).

Безумовно, така пряність, як карі, не цілком узгоджується з поняттям «північний рецепт». Однак ця приправа чудово відбиває рибний запах. Тому ми її використовуємо. Хоча можна взяти й інші спеції, наприклад базилік. Або обійтися зовсім без них.

Отже, підготовлену рибу натираємо карі та сіллю.

Кладемо на лист або сковороду. Якщо в тушці була ікра, її можна просто покласти поруч.

Заливаємо молоком так, щоб воно трохи покривало рибку. Додаємо горошини запашного перцю та ялівцеві ягоди. Ці спеції також усувають неохайний запах.

Ставимо лист у розігріту духовку на 30-40 хвилин.

Як запекти у вині?

Цей спосіб приготування схожий на попередній. Тільки замість «дитячого» молока тут використовуються більш «дорослі» інгредієнти.

Інгредієнти:

• 1 рибка;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 1 ст. ложка паприки;
• 30-50 мл білого сухого вина;
• невелика цибулина;
• ½ лимона;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Рибу натираємо сіллю та перцем. Викладаємо на лист.

На її поверхню кладемо кухлі лимона та кільця цибулі.

Вершкове масло розтоплюємо. Додаємо до нього вино та паприку. Заливаємо отриманою сумішшю рибу.

Ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 30-40 хвилин.

Як запекти камбалу у фользі в духовці

Як смачно приготувати камбалу в духовці з багатьма спеціями

Риба, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно пряною. Іноді навіть кажуть, що вона готувалася у «корочці зі спецій».

Інгредієнти:

• 2 тушки;
• 2 чайні ложки куміну;
• 2 ч. ложки подрібненого насіння коріандру;
• 2 ч. ложки паприки;
• 2 ч. ложки насіння фенхелю;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• дрібно порізана цедра одного лимона;
• невеликий подрібнений пучок свіжої кінзи.

Усі спеції змішуємо разом.

Рибу присипаємо сіллю. Потім змащуємо оливковою олією. Після цього натираємо сумішшю спецій.

Ставимо запікатись на 30-40 хвилин.

Як запікати з борошном

Смажена камбала - дуже смачна та поживна страва, для приготування якої не потрібно багато часу та сил. Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно засмажити та запекти згадану рибу, а також розповімо, з чим подавати її до обіднього столу.

Камбала смажена: рецепт приготування

Камбала є вид риби, відмінною рисою якої є сплющене тіло. Її м'ясо дуже ніжне та смачне. Камбалу краще смажити чи запікати у духовці. У цьому розділі статті ми розповімо вам, як термічно обробляти цю рибу на кухонній плиті.

Які компоненти слід придбати, щоб у вас вийшла максимально смачна смажена камбала? Рецепт цієї страви вимагає застосування:

• філе камбали - близько 700 г;
• солі, гранульованого часнику та перцю - використовувати на розсуд;
• борошна будь-який - 1,5 склянки;
• молока цільного - повна склянка;
• олії соняшникової - застосовувати для смаження риби;
• цибулі зеленої гострої - застосовувати за смаком;
• вершків великої жирності - 250 мл.

Підготовка інгредієнтів

Приготування камбали на сковороді забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, її слід правильно підготувати. Продукт добре миють, зрізають всі плавці, хвостову частину і голову, а також виймають нутрощі і хребет. Потім філе, що залишилося, нарізають на середні шматочки, викладають в миску і заливають молоком.

Процес смаження на сковороді

Як приготувати камбалу? Для цього використовують товстостінну сковороду. У неї вливають трохи олії, а потім сильно розігрівають. Тим часом шматочки риби виймають із молока (через півгодини) і присмачують сумішшю із солі та перцю. Потім камбалу обвалюють у пшеничній борошні і по черзі викладають у розігрітий посуд.

Камбала на сковороді смажиться доти, доки не стане м'якою та максимально рум'яною. Після того, як усі шматочки риби будуть обсмажені, їх виймають і викладають на велику тарілку.

Приготування соусу

Тепер ви знаєте, як засмажити камбалу в домашніх умовах. Однак слід зазначити, що цих знань мало для того, щоб приготувати смачну та ситну страву. Тому ми вирішили розповісти вам, як слід зробити вершковий соус до згаданої риби.

Для цього добре миють зелену цибулю і шаткують її гострим ножем. Оброблену зелень викладають у сковороду з олією та смажать протягом двох хвилин на великому вогні. Згодом до цибулі додають гранульований часник, сіль та перець. Перемішавши всі компоненти, їх одразу ж заливають жирними вершками.

Якщо ви хочете отримати густий вершковий соус, то разом зі спеціями до цибулі рекомендується додати маленьку ложечку борошна пшеничного.

Прокип'ятивши всі інгредієнти, їх накривають кришкою та знімають із плити.

Подаємо ситний обід до сімейного столу

Смажена камбала ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Однак буде краще, якщо таку рибу ви подасте до столу разом із картопляним пюре. Також до цього продукту добре підходять відварений рис, гречана каша і макарони.

Після того, як смажена камбала буде викладена на тарілку разом з гарніром, її обливають вершковим соусом і обсипають рубаною зеленню. У такому вигляді смачний і ситний домашній обід подають до столу разом із скибочкою хліба.

Запікаємо рибу в духовці

Смажена камбала з картопляним пюре – це чудова страва для сімейного обіду. Але якщо таку рибу вирішено подати до святкового столу, то її рекомендується запекти в духовці. Як саме це зробити, ми розповімо прямо зараз.

Отже, покрокове приготування камбали в духовці вимагає застосування: