Пісочний пиріг з брусницею та білковим кремом. Яблучний пиріг з брусницею та безе

Ягоди – це чудова начинка для пирогів. Дуже смачною буде випічка з брусницею. У свіжому вигляді їсти ягоду подобається не всім через терпкий кислуватий смак. А ось у випічці смак виходить ідеально збалансованим. Один із вдалих варіантів десерту – з брусницею. Солодка розсипчаста основа такої випічки ідеально поєднується зі смаком ягід

Готувати пироги та іншу випічку із пісочного тіста нескладно. Замішується воно дуже швидко. При замісі не слід переживати, що тісто не підніметься або перекисне. Якщо дотримуватись рецептури, то тісто завжди виходить вдалим.

У класичному рецепті використовується мінімум компонентів, потрібні тільки борошно, олія та цукор, причому, беруть їх у співвідношенні 3:2:1. Для зв'язування додають трохи крижаної води. Замішане тісто обов'язково поміщають на холод, щоб олія застигла.

Але є й інші рецепти приготування тіста. Так, часто при замісі додається жовтки, сметана або майонез. Щоб зробити тісто більш пухким до його складу вводять розпушувач.

Цікаві факти: Вважається, що пісочне тісто винайшли шотландські пекарі ще у XII столітті. Спочатку до звичайного хлібного тіста додали цукор, але печиво виходило сухим. Тоді почали додавати олію, завдяки чому тісто стало розсипчастим. Але на той час поласувати випічкою з пісочного тіста могли лише багаті люди.

Начинку із брусниці приготувати нескладно. Ягоду змішують з цукром і додають в начинку крохмаль, щоб сік, що виділяється, не промочив основу пирога. Можна готувати і складні начинки, додаючи до брусниці інші фрукти, а також сир або сметану.

Цікаві факти: З давніх-давен зберігся міф, що брусниця шкідлива для здоров'я молодих чоловіків. Проте вчені давно спростували це твердження, нічого, крім користі, вживання ягід не принесе.

Пісочний пиріг з брусницею та яблуками

Простий варіант брусничного пирога на піщаному тісті готується.

• 1 яйце;
• 150 гр. олії вершкового;
• 200 гр. цукру (80 гр. в тісто та 120 гр. в начинку);
• 0,5 чайної ложки розпушувача;
• 1,5 склянки борошна (можливо, піде трохи більше);
• 1 яблуко;
• 100 гр. брусниці;
• 2 столові ложки крохмалю;
• збиті вершки для подачі (необов'язково)

Для основи розтираємо олію з яйцем і цукром, додаємо розпушувач. Вимішуємо до однорідності. Потім, підсипаючи борошно, замішуємо. Даємо приготованому тесту «відпочити» в холодильнику хвилин тридцять, загорнувши в пакет.

Яблуко нарізаємо кубиком, кладемо в каструлю і, підлив трохи води, гасимо п'ять хвилин. Потім додаємо брусницю і цукор, ще трохи прогріваємо. Крохмаль розводимо в холодній воді (чверть склянки) і виливаємо в гарячу фруктово-ягідну масу, розмішуємо і знімаємо з вогню. Даємо начинці охолонути.

Охолоджене тісто поміщаємо у форму, зробивши бортики та наколовши по дну вилкою. Викладаємо приготовану начинку та готуємо пиріг при 180 градусах хвилин сорок-сорок п'ять. Подавати пиріг можна зі збитими вершками.

Пиріг «Бруснична галявина» з сиром

Ніжним та красивим виходить відкритий пиріг, приготований і брусницями.

Основа:

• 200 гр. борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 100 гр. олії;
• 1 яйце.

Начинка:

• 400 гр. сиру;
• 3 яйця;
• 160 гр. цукру;
• 50 гр. олії вершкового;
• 2 столові ложки сметани;
• 1 пачка (40 гр.) ванільного пудингу;
• 0,5 склянки брусниці.

Ягідний соус:

• 1 склянка брусниці;
• 4 столові ложки цукру;
• 1 солова ложка крохмалю.

Розтираємо холодну олію та борошно. Збиваємо яйце із цукром. З'єднуємо обидві суміші та перемішуємо. М'яке тісто кладемо на холод тридцять хвилин.

Читайте також: Пісний пиріг з брусницею – 6 рецептів

Сир перемішуємо з порошком для приготування пудингу (готовий напівфабрикат, що продається в магазинах). Збиваємо яйця з додаванням цукру, сметани та м'якого масла. З'єднуємо сир з яєчним кремом (краще за допомогою блендера, так що маса вийде однорідною).

Тісто поміщаємо у форму з бортиками. По поверхні розподіляємо половину сирної маси. Потім рівномірно розподіляємо половину склянки брусниці та викладаємо залишки сиру. Ставимо в гарячу (170 градусів) духовку на п'ятдесят хвилин (приблизно).

Готуємо соус брусничний. Перемішуємо ягоди з цукром та залишаємо ненадовго, щоб вони дали сік. Викладаємо в сотейник і варимо, поки всі кристали цукру не розчиняться. Розводимо крохмаль у холодній воді та вводимо його в киплячу масу, активно розмішуючи. Охолоджуємо масу.

На пиріг, що охолонув, акуратно викладає ягідний соус, витримуємо десерт на холоді мінімум на 1 годину.

Пісочний пиріг з брусничною начинкою та безе

Пісочний брусничний пиріг з верхнім шаром з безе може замінити святковий торт, настільки він красивий і смачний.

Тісто:

• 150 гр. олії вершкового;
• 150 гр. цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 250 гр. борошна;
• 4 жовтки.

Начинка:

• 300 гр. брусниці.

Безе:

• 4 білки;
• 1 склянка цукру;
• 0,25 чайної ложки лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну.

Борошно перетираємо з олією, всипаємо розпушувач та цукор. Додаємо жовтки і все перемішуємо, збираючи масу в грудку. Виносимо його на холод, обгорнувши плівкою, не менше ніж на півгодини.

Охолоджене тісто поміщаємо у форму з бортами, на поверхні розподіляємо ягоди і печемо пиріг приблизно 35 хвилин при 170 градусах. Остуджуємо.

Готуємо безе.Збиваємо білки до легкої піни, додаємо ванілін, лимонну кислоту та цукор. Посуд з білками ставимо поверх каструлі з окропом, тобто робимо так звану водяну баню. Вода повинна кипіти, але нижній край посуду з білками в жодному разі не повинен торкатися води.

Збиваємо масу на лазні хвилин п'ять. Вона стане дуже пишною та триматиме форму. Потім знімаємо посуд із лазні та продовжуємо збивати ще три хвилини. Остуджуємо крем, він виходить легким та пишним. Його можна просто викласти на пиріг, що охолонув, ложкою. Але якщо готується святковий варіант, то краще перекласти крем в мішок кондитерський і відсадити на пиріг у візі «трояндочок» або решітки.

Пиріг з брусницею та сметанним кремом

Смак брусниці чудово поєднує зі сметанним кремом. Приготуємо простий, але дуже смачний та красивий пиріг зі сметанною заливкою.

Основа:

• 350 гр. борошна;
• 100 гр. олії вершкового;
• 150 гр. цукру;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Начинка:

• 200 гр. брусниці;
• 0,5 столові ложки крохмалю.

Заливання:

• 200 гр. жирної сметани (мінімум 20%);
• 150 гр. цукру.

Перетираємо олію та борошно. Найпростіше і швидше це зробити в комбайні або в блендері. Потім в отриману крихту додаємо цукор і розпушувач, вливаємо збиті яйця і швиденько замішуємо м'яке тісто. Не намагайтеся ретельно вимішувати, масло, що розтануло від тепла рук, позбавить тісто необхідної розсипчастості. Кладемо тісто в пакет та охолоджуємо близько години в холодильнику.

Викладаємо тісто у форму з бортами так, щоб воно прикривало нижню частину стінок. Дно посипаємо крохмалем. Викладаємо брусницю. Випікаємо хвилин сорок за 170 градусів.

Сметану збиваємо із цукром. Крем повинен вийти досить густим. Якщо він залишається рідким, то можна додати в нього готовий загусник для збивання вершків. Виймаємо пиріг із духовки та виливаємо крем на ягоди. Даємо випічки охолонути, після чого нарізаємо на порції.

Читайте також: Відкритий пиріг з брусницею – 10 рецептів

Насипний пиріг з брусницею, яблуками та журавлиною

Особливість цього пирога в тому, що його основа є борошняною крихтою. Начинку приготуємо їх ягід (брусниці та журавлини) та яблук.

• 3 склянки борошна;
• 200 гр. олії;
• три чверті склянки цукру в тісто + 5 столових ложок начинку;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 100 гр. журавлини;
• 200 гр. брусниці;
• 2 яблука.

Просіюємо муку|борошно|, змішуємо її з|із| цукром і розпушувачем. Додаємо в суху суміш олію та перетираємо руками. Повинна вийти розсипчаста однорідна крихта. Зручно готувати цей вид тіста в кухонному комбайні з насадкою «ніж» чи блендері.

Дві третини розсипчастого тіста викладаємо у форму, розрівнюємо. Зверху викладаємо натерте на тертці яблуко, а потім змішані з цукром ягоди, суміш брусниці з журавлиною. Присипаємо крихтою, що залишилася. Готуємо за 190 градусів близько сорока хвилин. Не перетримуйте пиріг у духовці, інакше він вийде сухим.

Пісочний пиріг із заварним кремом та ягодами.

Дуже гарний, схожий на торт пиріг, готується із заварним кремом.

Тісто:

• 200 гр. борошна;
• 100 гр. олії;
• 50 гр. цукру;
• 3-4 ложки холодної води.

Крем:

• 300 мл молока;
• 3 жовтки;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 3 столові ложки цукрової пудри;
• 3 столові ложки борошна.

Ягідний шар:

• 1,5 склянки брусниці;
• 1 столові ложки цукру;
• 1 пакет напівфабрикату желе для тортів червоного кольору

Перетираємо борошно з олією, додаємо цукор та воду, замішуємо м'яке тісто. Відразу викладаємо його в круглу форму зі знімними бортами, розподіливши по дну та стінкам. Форму затягуємо плівкою та виносимо на холод на півгодини. Потім випікаємо основу нашого пирога хвилин двадцять за 190 градусів, остуджуємо.

Виливаємо в сотейник молоко, всипаємо ванільний цукор, нагріваємо на вогні до кипіння. В іншому посуді розтираємо жовтки з пудрою та борошном. Вливаємо кипляче молоко у суміш жовтками, наливати потрібно поступово, тонким струмком, інтенсивно розмішуючи віночком. Переносимо посуд на плиту та варимо при постійному помішуванні до загусання. Маса в жодному разі не повинна закипіти. Готовий крем охолоджуємо.

Викладаємо крем на готову пісочну основу, розрівнюємо. Готуємо желе із напівфабрикату, як зазначено на пакетику. Змішуємо ще рідке желе з ягодами та виливаємо масу на шар крему. Ставимо форму з пирогом у холодильник до повного застигання желе. Потім виймаємо, знімаємо борти форми та перекладаємо пиріг на блюдо.

Кавовий пиріг з брусницею

Оригінальний смак має брусничний пиріг, приготований з додаванням кави та меду.

Основа:

• 2 яйця;
• 170 гр. вершкового масла;
• 0,7 5 склянки цукру;
• 3 склянки борошна;
• 1,5 чайних ложки розпушувача;
• 1,5 столові ложки розчинної кави;
• 1 жовток.

Начинка:

• 1,5 склянки брусниці;
• 1 склянка меду.

Розтираємо масло з цукром і борошном, додаємо порошок розчинної кави (якщо кава в гранулах, її потрібно розтерти або змолоти в кавомолці). Вливаємо збиті яйця і замішуємо кавове тісто. Відокремлюємо третину готового тіста, обертаємо обидва шматочки у плівку і кладемо в холодильник.

Ягоди брусниці перемішуємо з рідким медом. Густий мед необхідно буде попередньо підігріти, щоб він став пластичним.

Великий шматок тіста розподіляємо формою з бортиками. Викладаємо начинку. Залишену раніше частину тіста розгортаємо і нарізаємо смужками. Викладаємо їх у вигляді ґрат на ягоди. Готуємо в духовці за 190 градусів близько сорока хвилин.

Тертий пиріг з брусницею

Відмінний пиріг можна приготувати за цим рецептом. Він отримав назву «тертий», оскільки тісто для нього не розкочується, а натирається на тертці.

Основа:

• 2 склянки борошна;
• 100 гр. вершкового масла;
• третина склянки цукру;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки розпушувача.

Начинка:

• 150 гр. брусниці;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки волоських горіхів (очищених).

Інгредієнти:

Олія вершкове - 100 г

Борошно – 200 г (вищий сорт)

Цукор - 50 г

Сіль - щіпка

Жовтки – 3 шт.

Брусниця – 600 г (у мене заморожена)

Цукрова пудра – 150 г

Крохмаль картопляний - 2 ч. ложки з гіркою

Прикраса:

Білки – 6 яєць (в оригінальному рецепті від 3 яєць, але у мене залишилися білки від попередньої випічки, тому вирішила їх використати)

Цукор - 350 г

Вода – 150 г

Лимонна кислота – щіпка або 1ч.л. лимонного соку

Крім того: кругла форма діаметром 23 см

Як готувати:

Для тіста покласти в миску або комбайн холодну олію, нарізану кубиками, борошно, сіль та цукор. Порубати в дрібну крихту. Додати три жовтки і знову порубати в комбайні. Вибрати отриману крихту з комбайна, стиснути її руками, щоб вийшло тісто. Якщо мало вологи, додати трохи води, у разі все залежить від розміру жовтків.

Тісто розкотити на присипаній мукою|борошном| поверхні або відразу розподілити за формою, як це зробила я, далі прибрати форму з|із| тестом в холодильник на 30 хвилин|мінути|. Після цього часу, в заготівлю постелити папір для випічки, насипати бобові, щоб заготовка не вздувалась і бічна стінка заготовки не опускалася.

Поставити заготовку в духовку, випікати 10 хвилин при температурі 200*. Дістати заготовку, прибрати вантаж (його можна буде використовувати при випіканні ще багато разів). Поставити порожню заготівлю знову в духовку, випікати ще 7-8 хвилин, щоб денце підсохло.

Для начинки дістати брусницю з морозилки, не розморожувати. Окотити її окропом добре в друшляку, почекати, поки стіче вода. Змішати крохмаль та цукрову пудру, перемішати з брусницею.

Викласти ягоди на гарячу заготовку, випікати при температурі 200* протягом 15-20 хвилин, раз під час випічки перемішати начинку. Дістати та охолодити готовий пиріг.

Для меренги налити білки у велику миску. Зварити сироп. Для цього насипати в каструльку цукор, налити воду та поставити на сильний вогонь. Помішувати, поки|доки| сироп не закипить. Якщо є піна, видалити її. Варити сироп кілька хвилин на сильному вогні, поки його температура не досягне 120С. Або проведіть пробу на тверду кульку.

Збити білки, поки|доки| вариться сироп, до густої міцної піни. Далі, гарячий сироп вливати тонким струмком, ретельно збиваючи білки. Додати дрібку лимонної кислоти і продовжувати збивати до дуже густої та міцної маси.

Викласти меренгу на пиріг, що охолонув, запекти під грилем або при максимальній температурі духовки кілька хвилин, до зарум'янювання.

Пиріг вийшов надзвичайно смачним! Тонке пісочне тісто, з приємним, середньої насолоди смаком брусниці та повітряної меренги, нам дуже сподобався!!! З чашкою чаю або свіжозавареною кавою - це чудово!

У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачний десертний пиріг із брусницею. 8 простих покрокових рецептів пирігу на будь-який смак! Різне тісто, різні начинки, тонкощі приготування.

Брусниця – це особлива ягода, і не кожному вона припаде до смаку. Дивне переплетення гіркого, кислого та солодкого. Тому брусниця дуже популярна в кулінарії, її додають не тільки в солодке і борошняне, але також і в соуси для м'ясних та рибних страв.

Брусницю часто порівнюють і плутають із журавлиною, що не безпідставно. Вони схожі і зовні, і смаком, і зростають у схожих кліматичних умовах. До речі, рекомендую глянути на .

Брусниця – дуже корисна ягода. У ній міститься багато аскорбінової кислоти та інших антиоксидантів, а також мінерали. Я веду це до того, що приємно усвідомлювати, що їж не лише смачну випічку, а й корисну.

У рецептах будемо використовувати як свіжу брусницю, так і заморожену. До речі, ніщо не заважає вам класти в начинку та брусничне варення (повидло, джем).

Рецепти

Пиріг із брусницею із дріжджового тіста

Смачний дріжджовий пиріг із брусницею та яблуками, який можна приготувати як відкритим, так і закритим (як на фото).

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 30 г.
• Сухі дріжджі – 5 г.
• Борошно пшеничне – 300-350 г.
• Молоко (або кефір) – 120мл.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 70-100 р.
• Сіль - щіпка;

• Заморожена брусниця – 220 г.
• Яблука (свіжі або у вигляді варення) – 300 г.
• Цукор - 50 г. Якщо любите солодке.

Готуємо покроково

1. Так як пиріг на дріжджах, то перше, з чого почнемо - замісити тісто. У теплому молоці розмішати дріжджі, зачекати 10 хвилин. Поки що збити яйце з цукром, сіллю та розм'якшеним вершковим маслом.
2. Влити масляну масу в молоко, потім частинами підсипати туди борошно. Добре перемішуємо, краще руками замішувати. Повинно вийти еластичне тісто. Якщо з консистенцією щось не так – її можна відрегулювати додатковим борошном або водою.
3. Все – залишаємо тісто набухати на півгодини.
4. Розморозити брусницю, злити зайвий сік. Перемішати зі шматочками свіжих яблук або яблучним варенням. Якщо виходить дуже рідко, можна додати ложку крохмалю.
5. Змащуємо лист маслом. Відокремлюємо від тіста трохи більше половини. Цей шматок розгортаємо і укладаємо в лист, формуємо бортики пирога.
6. Викладаємо на тісто брусничну начинку. Другий шматок тіста слід тоненько розкотити і укласти поверх начинки, щільно скріпивши по краях. А пройтися тестом спеціальним валиком, щоб вийшов візерунок як на фото.
7. Попередньо розігріваємо духову шафу до 180 градусів, закриваємо в ній пиріг на 35 хвилин до рум'янцю.

Пиріг з брусницею та сметаною

Красивий і дуже смачний пиріг зі сметанною заливкою. Основа пирога – пісочне тісто, далі начинка з брусниці, а поверх нежний шар сметанного крему. Погодьтеся, за такий десерт можна трохи і попрацювати на кухні.

Інгредієнти:

• Брусниця – 220 р.
• Вершкове масло – 110 г.
• Цукор – 300 р.
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка;
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 350 г.
• Розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• Сметана - 210 р.

Як готувати

1. Розтерти 150 г цукру в вершковому маслі, сюди ж і ванільний цукор. Вбиваємо сюди ж яйця. Перемішати муку|борошно| з розпушувачем, а потім всипати її в цю рідку масу. Замішуємо тісто. Повинен вийти щільний, але не занадто твердий ком куля тесту.
2. Форму для випікання промазати олією, викласти в ній тісто. Щільно притиснути до дна та бортів.
3. Плоди брусниці промити водою, злегка просушити та всипати в основу пирога.
4. Духовку нагріти до 180 градусів, закриваємо у ній пиріг на 35 хвилин.
5. Поки приготуємо заливку зі сметани та цукру. Тут все просто - збиваємо їх міксером або мускулистою рукою з віночком.
6. Свіжоспечений, ще гарячий брусничний пиріг поливаємо солодким кремом і даємо повністю охолонути. В ідеалі цей пиріг потрібно потім ще й у холодильнику витримати 2-3 години.

Пісочний пиріг з брусницею

А це закритий брусничний пиріг на піщаному тісті. Зверху покритий крихтою (штрейзель). Для тих, хто любить солодке та хрумке.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 110 г.
• Цукор - 110 р.
• Борошно пшеничне – 350 г.
• Розпушувач – 0,5-1 ч. ложка;

• Брусниця - 210 р.
• Цукор - 130 р.
• Лимон – половинка;

Штрейзель:

• Борошно - 170 р.
• Цукор - 120 р.
• Вершкове масло – 100 г.

Процес приготування

1. Лимон позбавити кісточок і подрібнити до стану пюре в блендері. Можна і на тертці скуштувати чи м'ясорубці.
2. Змішуємо лимонне пюре з брусницею та цукром.
3. Тепер перейде до тесту. Перетираємо борошно з цукром та олією. Вбиваємо туди яйця, додаємо розпушувач і ретельно перемішуємо.
4. Форму діаметром 30 см. змащуємо олією, а потім викладаємо в ньому тісто. Не забудьте зробити бортики.
5. Викладаємо начинку з брусниці та лимона.
6. Тепер лишилося зробити крихту для пирога. Просто перетерти холодну олію з борошном та цукром. Посипаємо зверху начинку і відправляємо прямо в нагріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
7. Потім пиріг має охолонути. Холодний хрумтить набагато краще.

Пиріг з брусницею та сиром

Бруснична начинка, пісочне тісто, усередині ще й сирний шар, а зверху повітряна шапочка із збитих яєчних білків – безе.

Обов'язково спробуйте цей пиріг. Впевнений, ви втопитеся в його ніжному смаку, і схаменуйтеся тільки тоді, коли від пирога залишиться маленький шматочок.

Інгредієнти:

• Борошно - 160 р.
• Розпушувач (гашена сода) – 0,5 ч. ложки
• Вершкове масло (можна маргарин) – 90 г.
• Цукор – 1-2 ст. ложки;
• Яйце – 1 шт.

• Брусниця - 150 г.
• Сир – 250 р.
• Цукор - 100 р.
• Яйця – 2 шт.
• Манка чи крохмаль – 1 ст. ложка;
• Сметана - 110 р.
• Ванілін - щіпка;

• Яєчні білки – 3 шт.
• Цукор – 5 ст. ложок;

Нехай вас не турбує такий довгий список інгредієнтів – у приготуванні цей пиріг дуже простий!

Як спекти

1. Почнемо із тіста. Вершкове масло|мастило| з'єднати з цукром і яйцем. Добре виделкою перешкодити, потім всипати борошно і розпушувач. Можна гашену оцтом соду. Скочуємо тісто в кому і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
2. Сирно-бруснична начинка. Сир розім'яти виделкою або в блендері. Вбити яйця, всипати цукор, крохмаль, ванілін, додати сметану. Ретельно перемішати до однорідної та ніжної сирної маси.
3. Дістали тісто. Змастили олією форму. Тісто розкотили і поклали у форму.
4. На тісто насипати брусницю, потім укрити сирним шаром.
5. Випікаємо в духовці за температури 180 градусів 35 хвилин.
6. Потім збиваємо в міксері білки із цукром. Виймаємо пиріг, покриваємо білковим шаром і відправляємо в духовку ще на 3-5 хвилин, доки білки не стануть рум'яними.
7. До речі, якщо в цьому пирізі поміняти місцями сир та брусницю, тобто ягоди перемістити нагору, то вийде пиріг «бруснична галявина». Безе там не знадобиться.

Закритий пісочний пиріг з брусницею та сиром

Цей пиріг складається з трьох пісочних коржів, між якими зручно розташувалися брусниця та вершковий крем. У розрізі пиріг виглядає просто чудово! Хоча який це пиріг? Цю вже цілий торт!

Інгредієнти:

Для коржів:

• Борошно - 600 г.
• Цукор - 200 р.
• Розпушувач – 1-1,5 ч. ложки;
• Маргарин (або вершкове масло) - 400 г.
• Яйця – 2 шт.

• Брусничне варення (джем) – 370 г
• Рідкі вершки – 200 мл.
• Сметана – 200 р.
• Цукор – 5 ст. ложок;

Готуємо

1. Змішуємо цукор з борошном та розпушувачем. Потім додаємо туди розтоплену олію та вбиваємо 2 яйця. Перемішуємо та ділимо на 3 рівні частини.
2. Тепер кожен шматок тіста потрібно розкотити в лист і випекти в духовці. Можна робити по черзі, а можна всі три коржі відразу, якщо вони помістяться у печі. Температура 180-200 градусів, час випікання 15-20 хвилин. Повинні підрум'янитися.
3. На перший корж намазуємо шар із брусничного повидла. Укриваємо другим коржем.
4. Збиваємо вершки з цукром та сметаною. Покриваємо кремом другий коржик.
5. Далі вкриваємо третім коржем і ставимо в холодильник на 3-4 години охолоне і просочиться.
6. Потім можна прикрасити цукровою пудрою.

Брусничний пиріг на кефірі

Простий у приготуванні заливний пиріг на тесті кефіру, який можна спекти як в духовці, так і в мультиварці за наявності режиму «випічка».

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 2 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Кефір – 1 склянка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Яйце – 1 шт.
• Ванілін - щіпка;
• Сіль - щіпка;
• Вершкове масло – 30 г.
• Заморожена брусниця – 260 г.

Приготування

1. Збиваємо цукор та яйце в кефірі. Додаємо туди соду, сіль, ванілін та борошно. Розмішуємо, поки не зникнуть усі грудочки.
2. Розморожені ягоди брусниці позбавити води, що утворилася, всипати в тісто і перемішати.
3. Форму змащуємо олією, чи стелем на неї пергамент для випікання.
4. Викладаємо тісто і відправляємо в розпечену до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
5. Перед подачею пиріг можна обсипати цукровою пудрою.

Листковий пиріг з брусницею та яблуками

Швидкий пиріг із листкового тіста з бруснично-яблучною начинкою. Прекрасний варіант десерту, коли гості однією ногою вже на порозі, чи просто захотілося чогось солоденького до чаю.

Інгредієнти:

• Готове листкове тісто – 400 г.
• Цукор – 1 склянка
• Крохмаль – 3 ст. ложки
• Кориця – 1 ч. ложка
• Яблука – 3 шт.
• Брусниця – 2 склянки
• Вершкове масло – 20 г.

Приготування

1. Розморозити тісто і поділити на 2 пласти, під розмір листа.
2. Змішати цукор з корицею та крохмалем. Дрібно нарізати туди яблука і , яку потрібно розім'яти до стану пюре. Добре перемішати все.
3. Деко змастити маслом, вистелити на нього пласт листкового тіста. Не забудьте підвернути по краях, щоб вийшли борти.
4. Викласти цю соковиту начинку. Укрити другим пластом, защипнути по краях, а поверх кілька разів наколоти пиріг вилкою.
5. Духовку гріємо до 190 градусів, час випікання пирога 30 хвилин. Дивіться, щоб став рум'яним з усіх боків.

Листковий пиріг з брусницею, сиром та яблуками

Це продовження рецепту вище, але з додаванням сирної маси. Смак виходить ніжнішим. Пиріг виходить великим і товстеньким.

Інгредієнти:

• Листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г.
• Сир – 300 р.
• Яблука – 2 шт.
• Брусниця – 200 р.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор - 100 р.
• Ванілін – 2 щіпки;

Як приготувати

1. Розморожуємо листкове тісто. Розкочуємо і ділимо на два аркуші. Один лист укладаємо у змащену олією форму з високими бортами.
2. Сир перемішуємо з яйцем, ваніліном та цукром. Кладемо його на тісто.
3. Чистимо яблука, дрібно нарізаємо, покриваємо яблучним шаром сир.
4. Поверх яблук насипаємо брусницю.
5. Накриваємо другим листом тіста, защипуємо по краях. Поверху пирога робимо 5-8 надрізів ножем.
6. Духовку нагріти до 180 градусів, відправляємо пиріг і чекаємо на 40 хвилин.

Як зробити брусничний пиріг ще смачнішим?

• А тут я просто додам очевидні поради та ідеї, які допоможуть урізноманітнити смак пирога.
• Брусницю можна змішувати з журавлиною, малиною, вишнею, ожиною та іншими ягодами. Що любите, те й додайте.
• Крім яблук можна додати і груші. Брусниця з грушами чудово поєднується!
• Какао, мускатний горіх, ванільний цукор, мелена кориця – все це додасть нових ноток у звичний аромат.

Неможливо вигадати більш літнього десерту, ніж пиріг з брусницею. Поєднання ніжного тіста із соковитими ягодами надають випічці неймовірний легкий та свіжий смак. Існує дуже багато рецептур приготування випічки пиріг брусничного, і кожен з них унікальний. Тому ми розглянемо кілька найсмачніших способів приготування, а ви оберете той, який підходить саме вам.

Гості вже на порозі, а ви не встигли приготувати солодке? Випікайте швидкий пиріг.

Продукти:

• 300 гр. цукру;
• 4 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 2 ст. брусниці.

Хід приготування:

1. Олію розрізаємо на кілька частин, розм'якшуємо.
2. Змішуємо яйця із цукровим піском, потім поступово підмішуємо борошно. Ретельно вимішуємо тісто, розбиваємо грудочки.
3. Форму для випікання змащуємо олією, виливаємо туди підготовлене тісто, якщо необхідно – розрівнюємо лопаткою.
4. Ягоди миємо, даємо стекти воді, притрушуємо цукром. Чекаємо хвилин 10, поки ягода пустить сік, зливаємо сік, начинку висипаємо рівномірним шаром на тісто.
5. Відправляємо пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 35-50 хв. Час випікання залежить від кількості приготованого тіста та висоти форми.
6. Готовий пиріг виймаємо з духової шафи, даємо охолонути, витягаємо з форми. За бажання притрушуємо цукровою пудрою, лимонною цедрою перед подачею.

Відкритий брусничний пиріг на основі пісочного тіста

Любителям розсипчастого сухого тіста припаде до душі відкритий пиріг із брусницею на піщаному тісті.

Продукти:

• 6 ст. борошна;
• 3 ст. цукру;
• 150 гр. маргарину;
• 2 ч. л. соди (погасити соком лимона чи оцтовою кислотою);
• 2 ст. брусниці.

Хід приготування:

1. Маргарин трьом на тертку, змішуємо з цукровим піском, гасимо соду, добре розмішуємо.
2. Додаємо порційно борошно, вимішуючи тісто.
3. Підготовлене тісто кладемо в промаслену форму для випічки, обов'язково формуємо бортики, щоб ягоди не вивалювалися.
4. Брусницю змішуємо з 1 ст. цукру, якщо пустить багато соку - зливаємо його, нам не потрібна зайва волога.
5. Підготовлена ​​начинка викладається на основу рівним шаром.
6. Заготівлю відправляємо в духовку на півгодини. Запікаємо при 200 градусах.
7. Пиріг остуджуємо, дістаємо із форми.

Рецепт пирога з брусницею із дріжджового тіста

З брусницею можна приготувати дуже ситну випічку, наприклад, з пухнастим дріжджовим тестом. Звичайно, з ним доведеться повозитися, але результат вартий того.

Продукти:

• 240 гр. цукру;
• 1 яйце;
• 10 гр. сухих дріжджів;
• 120 гр. води теплою;
• 500 гр. борошна;
• 50 гр. маргарину;
• 500 гр. ягід;
• щіпка меленої гвоздики;
• 2-3 щіпки меленої кориці.

Хід приготування:

1. Насамперед займемося тестом. Дріжджові гранули розчиняємо у теплій воді. Важливо! Дріжджі розлучаються виключно у теплій рідині, не холодній та не гарячій. У холодній вони просто не працюватимуть, а в гарячій зваряться.
2. На бані розтоплюємо маргарин, змішуємо його з яйцем та 40 гр. цукру. Готову масу з'єднуємо з|із| розведеними дріжджами, ретельно перемішуємо.
3. У дріжджову суміш потроху підмішуємо муку|борошно|, замішуємо дуже густе тісто. На завершення накриваємо його, залишаємо в теплому місці підходити приблизно на 3 години. Відповідне тісто двічі обминаємо.
4. Готове тісто виймаємо з посуду, трохи обминаємо. Візуально розділяємо весь обсяг тіста на 4 частини, 1⁄4 відрізаємо, відкладаємо убік, решту тіста розкочуємо в пласт не тонше 1 см, акуратно переміщаємо його в промаслене деко. Розподіляємо по всій площі, робимо борт.
5. Готуємо начинку. Брусницю, свіжу чи морожену засипаємо 200 гр. цукрового піску, ставимо на слабкий вогонь, проварюємо кілька хвилин. Ягоди повинні пустити сік, коли це станеться, додаємо корицю та гвоздику, перемішуємо, відключаємо вогонь, даємо охолонути.
6. Охолоджену начинку викладаємо на тісто.
7. Розкочуємо тісто, що тонко залишилося, накриваємо зверху пиріг, защипуємо краї. За бажання можна повністю не накривати пиріг тестом, його можна порізати смужками і красиво викласти клітиною або як вам подобається.
8. Підготовлений пиріг відправляємо в гарячу (200 градусів) духову шафу на 25 хв.
9. Готовий випічці даємо охолонути, подаємо.

Брусничний пиріг із листкового тіста

Любителі шарів оцінять золотисту випічку із соковитою брусницею. А приготувати її буде дуже просто, адже листкове тісто можна купити в магазині.

Продукти:

• 500 гр. дріжджового листкового тіста;
• 2 ст. брусниці;
• 2 щіпки кориці;
• 2 ст. цукру;
• 1,5 ст. л. крохмалю.

Хід приготування:

1. Ягоди миємо, просушуємо, з'єднуємо з цукром, корицею та крохмалем.
2. Тісто розгортаємо, переміщуємо у форму.
3. Висипаємо на тісто сиру начинку.
4. Залишками тіста прикрашаємо пиріг, запікаємо при 200 градусах 20 хв.
5. Готовий пиріг притрушуємо пудрою, прикрашаємо гілкою м'яти, подаємо на стіл.

Пиріг зі сметаною

Хочете подати на такий неймовірно ніжний десерт, візьміть на замітку рецепт пирога з брусницею та сметаною, ніхто не залишиться байдужим.

Продукти:

• 600 гр. борошна;
• 2 ч. л. пекарського порошку;
• 4 яйця;
• 500 гр. цукру;
• 4 ч. л. ванільного цукру;
• 200 гр. олії;
• 400 гр. брусниці;
• 400 гр. 20% сметани.

Хід приготування:

1. М'яку олію перемішуємо з 2 ст. цукрового піску та ваніллю, вбиваємо яйця.
2. У яєчну суміш підмішуємо борошно та розпушувач, робимо круте тісто. Викладаємо у форму, формуємо бортики.
3. Ягоди миємо, висипаємо на основу.
4. Заготівлю відправляємо в розпечену до 200 градусів духовку на 35 хв.
5. Сметану збиваємо із 2 ст. цукру.
6. Гарячий пиріг заливаємо кремом із сметани, даємо постояти у прохолодному місці 2 години.

Рецепт приготування пирога з брусницею та яблуками

Урізноманітнити ягідну випічку можна й іншими фруктами. Допустимо дуже ароматним вийде пиріг з яблуками та брусницею.

Продукти:

• 300 гр. борошна;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. пекарського порошку;
• 150 гр. цукрового піску;
• 1⁄2 ст. сметани;
• 200 гр. олії вершкового;
• 2 яблука;
• 1 ст. брусниці;
• 200 гр. сиру вершкового;
• 1 ч. л. ваніліну.

Хід приготування:

1. 100 гр. розм'якшеної олії перемішуємо з цукром, 1 яйцем, сметаною.
2. Борошно з пекарським порошком та ваніліном підмішуємо в яєчну суміш. Добре вимішуємо розбиваючи грудки.
3. Підготовлене тісто кладемо у форму, робимо бортики.
4. Вершковий сир збиваємо із 50 гр. цукру та 3 яйцями.
5. 1 яблуко ріжемо кубиками, висипаємо на тісто однорідним шаром.
6. Поверх яблук насипаємо півсклянки вимитих ягід.
7. Заливаємо фрукти сирною масою.
8. Поверх заливки висипаємо брусницю, що залишилася. Друге яблуко нарізаємо тонкими часточками і красиво кругом або інакше викладаємо поверх ягід.
9. Пиріг випікаємо у гарячій (200 градусів) духовці 35 хв. Готовий пиріг студимо, виймаємо із форми, подаємо.