Салати із фетою. Легкий овочевий салат з огірком та сиром фета

Фета є розсольним сиром, який виготовляється із овечого молока або його суміші з козячим. Продукт популярний середземноморських країнах. Має ніжну структуру, приємний солонуватий смак. Поєднується з маслинами, оливками, всілякими овочами та фруктами, м'ясом курячої грудки та іншими інгредієнтами. Часто входить до складу холодних закусок. Салати з сиром фета часто можна зустріти у грецькій, італійській, французькій кухнях. Завдяки апетитному вигляду та збалансованому смаку вони користуються популярністю і серед наших співвітчизників.

Особливості приготування

Сир фета надає овочевим салатам ситність та неповторні пікантні нотки. У поєднанні з фруктами він вдало відтіняє їхній смак, роблячи його більш виразним. Гармонійний союз цей продукт створює з м'ясом курячої грудки, яка сама по собі може здатися комусь надто прісною, а також морепродуктами. Його можна включити до складу майже будь-якої закуски і її смак не буде зіпсований. Однак для того, щоб салат з фетою виглядав красиво і його хотілося з'їсти, потрібно знати кілька моментів.

• Класична фета зберігається в розсолі і може виявитися надто солоною та гострою. Якщо ви хочете зробити її ніжнішою, сир достатньо на деякий час опустити в чисту воду.
• Якщо ви не вимочували фету перед приготуванням закуски, зменшіть кількість спецій і солі, останню можна виключити з рецептури.
• Вибираючи, чим приправити салат із сиром фета, віддайте перевагу сумішам пряних трав, популярних у середземноморських країнах – прованській, італійській. Не буде помилкою додати базилік, розмарин, орегано, м'яту.
• Сир фета дуже м'який, тому салати його додають, нарізавши великими шматками. Найчастіше це кубики розміром 1-1,5 см, але іноді фету нарізають прямокутниками, трикутниками, великими пластами чи невеликими шматочками довільної форми. Для деяких салатів фету розминають вилкою.
• Якщо фету додати салат до перемішування інгредієнтів, вона розм'якне, зробивши закуску менш апетитною. Зазвичай фету кладуть зверху, поливаючи невеликою кількістю соусу, що залишився, або оливкової олії.
• Овочі та інші продукти салати, де одним з основних інгредієнтів є фета, зазвичай теж нарізають крупно. Але бувають і винятки. Готуючи закуску, слід звертати увагу на рекомендації, що супроводжують конкретний рецепт.

Салат із сиром фета можна подавати не лише як окрему закуску, а й замість гарніру до м'яса птиці, риби та морепродуктів.

Грецький салат

• болгарський перець – 0,4 кг;
• свіжі огірки – 0,3 кг;
• помідори чері – 0,25 кг;
• маслини без кісточок – 100 г;
• червона цибуля – 75 г;
• фета – 0,2 кг;
• винний оцет (6-відсотковий) – 60 мл;
• оливкова олія – 120 мл;
• сушений орегано - 5 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі, обсушіть серветкою.
• Перці очистіть від насіння, наріжте квадратами із довжиною грані близько 1 см.
• У огірків зріжте кінчики, наріжте кубиками плоди такої ж величини, як шматки перцю.
• Маслини розріжте впоперек на 3 частини.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте дрібними півкільцями.
• Помідори розріжте вздовж половинки.
• Складіть нарізані овочі в миску, посипте орегано і перцем.
• В окремій ємності змішайте оцет і масло|мастило|, влийте приблизно 150 мл заправки в миску з овочами, перемішайте.
• Перекладіть закуску на миску або салатник.
• Сир наріжте кубиками, розкладіть зверху, полийте заправкою, що залишилася.

Салат, який наші співвітчизники називають «грецьким», у самій Греції називається «Сільським», і всі господині роблять його на свій смак. Єдиного рецепту закуски не існує, вище наведено один із найпопулярніших її варіантів.

Єгипетський салат

• свіжі огірки – 0,2 кг;
• червона цибуля – 100 г;
• сир фета – 0,2 кг;
• м'ята – 20 г;
• свіжа петрушка – 20 г;
• свіжий кріп – 20 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте огірки, зріжте кінчики. Наріжте огірки тонкими півкругами або дрібними кубиками - приблизно півсантиметра або трохи більше.
• Очистіть цибулю. Якщо огірки у вас нарізані півколами, цибулину наріжте півкільцями. Якщо огірок нарізаний кубиками, цибулю потрібно подрібнити аналогічним чином.
• Сир викладіть у миску, розкришіть виделкою, перекладіть до нього огірки та цибулю.
• Помийте зелень, обтрусіть, дрібно порубайте листочком ножем, не торкаючись стебла.
• Викладіть рубану зелень до овочів та фете.
• В окрему ємність вичавіть з лимона сік і змішайте його з оливковою олією.
• Додайте заправку до інших продуктів, перемішайте. Солити і перчити не треба.

Салат з сиром фета, приготовлений за цим рецептом, має освіжаючий смак. Їм приємно пригоститиметься в спеку.

Фруктовий салат із сиром фета

• сир фета – 0,2 кг;
• гранат – 2 шт.;
• рожевий грейпфрут – 150 г;
• апельсин – 150 г;
• груші – 0,3 кг;
• салат айсберг або аналогічний йому (качаний) – 0,2 кг;
• листовий салат – 100 г;
• рукола – 100 г;
• кеш'ю – 50 г;
• мед – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте фрукти та всі види салату, дайте їм обсохнути.
• Вийміть із гранатів зерна. З половини вичавіть сік.
• Гранатовий сік змішайте із розтопленим до рідкого стану медом – це буде заправка.
• Грейпфрут та апельсин очистіть, розділіть на часточки. Видаліть білі плівки, кісточки. М'якуш поламайте на невеликі шматки.
• Очистіть груші, грушеву м'якоть наріжте невеликими часточками.
• Крупно поріжте рукколу і салат, змішайте їх зі шматочками грейпфрута і апельсина.
• Виделкою розкришіть сир, половину його покладіть до фруктів і салату.
• Додайте заправку, перемішайте.
• Листовий салат порвіть руками, викладіть на блюдо.
• Розкладіть часточки груш. Зверху покладіть суміш салатів, цитрусових фруктів та сиру.
• На салат викладіть сир, що залишився, посипте подрібненими горіхами і зернами граната.

Приготовлений за цим рецептом салат має незвичайний, але гармонійний смак, ошатно виглядає. Таке частування можна приготувати до святкового столу.

Салат з сиром фета, куркою та квасолею

• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• консервована біла квасоля – 150 г;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• червона цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• перець чилі – 1 шт.;
• оливкова олія – 40 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• листовий салат – 100 г;
• спеції для курки, зелень петрушки та базиліка – за смаком;
• часник – 2 зубчики;
• помідори чері – 0,2 кг;
• сир фета – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки помийте, обсушіть серветкою, натріть прянощами і залиште на 15-20 хвилин. Наріжте невеликими шматками і обсмажте до готовності у вершковому маслі. Перекладіть на тарілку, остудіть.
• Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте крупними четвертинками кілець.
• Видаліть насіння та перегородки з гострого перцю, якомога дрібніше поріжте його м'якоть.
• Дрібно порубайте ножем зубчики часнику.
• В об'ємну миску складіть обсмажене куряче філе, обидва види перцю, нарізаний тонкими півкільцями цибуля та часник.
• Додайте до продуктів дрібно посічену зелень.
• Розкрийте банку з квасолею, злийте рідину. Перекладіть квасолю до інших інгредієнтів.
• В окремій ємності змішайте лимонний сік та оливкову олію.
• Порвіть руками салат. Викладіть на блюдо.
• Зверху викладіть суміш курки, квасолі та овочів.
• Зверху розкладіть половинки помідорів та нарізаний кубиками сир фета. Полийте соусом.

Закуска за цим рецептом виходить легкою, але ситною. Смажену курку в рецепті цієї страви можна замінити відвареною. Такий варіант салату сподобається прихильникам здорового харчування.

Картопляний салат з оливками та сиром фета

• картопля – 0,7 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,4 кг;
• оливки без кісточок – 0,2 кг;
• сир фета – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець – за смаком;
• виноградний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• діжонська гірчиця – 20 мл;
• свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Картоплю відваріть у мундирі, остудіть, наріжте кубиками невеликої величини, складіть у миску.
• Великими кубиками поріжте томати. Додайте до картоплі.
• Перець, очищений від насіння, наріжте четвертинками кілець, покладіть до помідорів та картоплі.
• Пересипте в миску з овочами цілі оливки без кісточок.
• В окремій ємності з'єднайте пропущений через прес часник, гірчицю олію та оцет. Соусом, що вийшов, заправте салат, перекладіть його на блюдо.
• Виделкою розкришіть сир, висипте зверху.

Залишається прикрасити закуску зеленню та подати до столу. Вона виходить ситною, має в міру пікантний смак.

Як прикрасити салат із сиром фета.

Салати з сиром фета рідко бувають листковими. У їхньому складі переважають свіжі овочі чи фрукти. Це відкладає свій відбиток на оформлення цих закусок під час подачі до столу. Можна запропонувати кілька ідей, як прикрасити салат із фетою.

• Салат з сиром фета виглядатиме ошатніше і багатшим, якщо його викласти на блюдо, застелене салатним листям.
• Бездоганним декором для салату з фетою є зелень. Закуску можна прикрасити рубаною зеленню або цілими листочками, навіть гілочками.
• Салати з сиром фета часто посипають горіхами, ягодами, соняшниковим насінням, гарбуза або кунжуту.
• До складу салату з фетою часто входять помідори чері, оливки, маслини, яйця перепелині. Їх половинки можна розкласти по периметру закуски, завдяки чому вона виглядатиме більш презентабельно.

Сам сир фета може бути окрасою закуски, якщо його нарізати фігурними шматочками і розкласти зверху.

Салати із сиром фета подобаються майже всім. Особливо часто їх готують влітку, коли овочі, які зазвичай входять до складу подібних закусок, найбільш доступні. Фета надає стравам пікантні нотки, робить їх більш вишуканими та ситними.

Сільський салат чи грецький – візитна картка балканської країни. Ця страва там вважається традиційною. Грецький салат сподобався гурманам з усього світу. Його готують і у нашій країні. Господині із задоволенням експериментують і готують цей салат не лише із сиром Фета. Трохи екзотичних інгредієнтів – і страва заграє новими смаковими нотками.

Історія виникнення грецького салату бере свій початок ще в давнину. Хоча в деяких джерелах зазначено, що ця страва з'явилася в 19 столітті, оскільки саме тоді в Греції почали вирощувати та вживати томати.

Якщо говорити про страву в класичному її виконанні, то до неї потрібно додавати сир Фета. Він надає салату незвичайний солонуватий смак та ніжні вершкові нотки.

На замітку! У нашій країні салат додають бринзу або адигейський сир.

Спробуйте Грецію на смак

Грецький салат із сиром Фета має безліч варіантів приготування. Традиційний рецепт передбачає додавання свіжих огірків та томатів сорту Черрі. Ідеальна заправка – оливкова нерафінована олія та свіжовіджатий лимонний сік.

Склад:

• пучок зелені;
• маслини - 1 б.;
• 1 б. оливок зелених;
• 2 шт. болгарських солодких перців;
• упаковка салатного листя;
• 0,2 кг сиру Фета;
• 4 шт. свіжих огірків;
• томати сорту Черрі;
• оливкова рафінована олія;
• 1 лимон.

На замітку! У класичний салат по-сільському салатне листя не додають. Ви можете виключити цей інгредієнт.

Приготування:

Салат «Теплий»

Любителі кулінарних експериментів гідно оцінять смак салату з буряка з сиром Фета і гарбузом. Головна умова – гарбузова м'якоть та буряк мають бути гарячими. Оригінальна заправка надає салату вишуканий смак та аромат.

Склад:

• 100 г гарбузової м'якоті;
• 0,1 кг буряків;
• 70 г сиру Фета;
• 50 мл свіжого апельсинового соку;
• 0,1 кг руколи;
• 10 мл бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. рідкого меду;
• 20 мл оливкової рафінованої олії;
• Чилі, чорний запашний перчик і сіль – до смаку.

Приготування:

Любителям екзотики

Салат з авокадо та сиром Фета має незвичайний смак. Якщо ви любите дивувати своїх домочадців та гостей кулінарними шедеврами, цей рецепт саме для вас.

Склад:

• 16 шт. свіжих томатів сорту Черрі;
• пучок руколи;
• 100 г сиру Фета;
• 2 ст. л. бальзамічного оцту;
• за смаком суміш перців;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. рафінованої олії оливи;
• 1 авокадо.

Приготування:

1. Томати промиємо, просушимо і розріжемо навпіл.
2. Рукколу промиємо проточною водою та ретельно просушимо.
3. Сир Фета нашаткуємо кубиками.
4. Авокадо розрізаємо навпіл. Щоб швидко видалити кісточку з авокадо, акуратно вдаримо по ній ножем, а потім злегка перевіримо. Кісточка м'яка, тож ніж у ній застрягне. Тягнемо ніж вгору, видаляючи кісточку.
5. Знімаємо з авокадо шкірку, а м'якоть нарізаємо кубиками.
6. На тарілку викладаємо руколу, а зверху – інші інгредієнти.
7. Для приготування заправки нам потрібно змішати соєвий соус, бальзамік та рафіновану оливкову олію.
8. Поливаємо салат приготованою заправкою, до смаку додаємо суміш перців.

Вітамінний салат

Салат із сиром Фета та капустою можна по праву вважати вітамінним. Для різноманітності смаку до нього додають інші овочі або консервовані продукти. Можна покласти трохи маслин, горошку чи десертної кукурудзи.

Склад:

• 300 г білокачанної капусти;
• 5 штук. болгарських солодких перців;
• 0,3 кг огірків;
• 0,3 кг свіжих помідорів;
• 1 лимон;
• 0,3 кг сиру Фета;
• за смаком сіль та запашний перець;
• за смаком рафінована олія.

Приготування:

1. Для приготування салату краще взяти молоду капусту. В іншому випадку потрібно ретельно зрізати з неї всі ущільнення та прожилки.
2. Дрібно шаткуємо капусту і відразу викладаємо її в салатницю.
3. Сир Фета нарізаємо кубиками.
4. Огірки промиємо і нашаткуємо кубиками.
5. Свіжі помідори промиваємо, просушуємо та нарізаємо кубиками.
6. Солодкі перці розрізаємо навпіл.
7. Забираємо плодоніжку та вичищаємо насіння.
8. Ріжемо перець невеликими брусочками.
9. Змішуємо усі інгредієнти. Перемішувати їх потрібно акуратно, щоб не розчавити томати та сир.
10. З лимона вичавлюємо сік і до смаку додаємо його в салат.
11. Також за смаком солимо, перчимо та поливаємо рослинною олією закуску.

На замітку! Заправку в салат краще додавати відразу в порцію, спираючись на особисті смакові уподобання.

Салат "Ситний"

Як уже згадувалося, грецький салат та його варіанти готують кулінари по всьому світу. В Італії такий салат подають до столу із макаронами. Виходить повноцінна і ситна страва. Салат із сиром Фета та помідорами можна доповнити маслинами, відвареними макаронами, пікантним соусом.

На замітку! Освіжаючі нотки та неповторний аромат салату додасть гілочки м'яти.

Склад:

• 130 мл рафінованої оливкової олії;
• за смаком базилік та орегано;
• ½ ст. винного оцту;
• сіль та суміш перців – за смаком;
• солодкий болгарський перець – 2 шт.;
• 130 г сиру Фета;
• 15 шт. томатів сорту Черрі;
• 1,5 ст. макарони;
• пір'яна цибуля – за смаком.

Приготування:

1. Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо її до кипіння.
2. У киплячу воду додамо трохи солі і викладемо макарони.
3. Варимо макарони до напівготовності.
4. Викладаємо відварені макарони в друшляк, промиваємо і залишаємо, поки не стіче вся рідина.
5. Томати сорту Черрі промиємо, просушимо і розріжемо навпіл.
6. Сир Фета нарізаємо невеликими кубиками.
7. З солодких перців вирізаємо плодоніжку, забираємо насіння. Ріжемо перці брусочками.
8. У сотейник виливаємо рафіновану оливкову олію.
9. Ставимо сотейник на вогонь, прогріваємо олію.
10. Додаємо винний оцет, на смак сіль, орегано, суміш перців і базилік.
11. Викладаємо в цю суміш решту інгредієнтів, у тому числі і відварені макарони.
12. Ретельно перемішуємо і мучимо на мінімальному вогні буквально пару хвилин.
13. Остуджуємо салат, а потім ставимо його в холодильник на одну годину.

Рецепти салатів з овочів прості у приготуванні, не вимагають багато часу та зусиль. Їх готують з м'ясом, рибою, морепродуктами, ковбасою, яйцями, авокадо та різноманітними сирами. Доповнюють салати свіжою зеленню, олією, соком лимона, сметаною, майонезом та ароматними спеціями.

Особливо соковитим та смачним виходить грецький салат із сиром Фета. Для краси доповнюємо салат яскравим листям салату, а для аромату сумішшю італійських трав і соком лимона.

Грецький салат із сиром Фета: покроковий рецепт

Інгредієнти на 4 порції:

• Сир Фета – 100 г;
• Помідор (середній) – 1 штука;
• Огірок (середній) – 1 штука;
• Болгарський перець (червоний) – 0,5 шт.;
• Цибуля (невелика) – 0,5 штуки;
• Зелене листя салату – 4 штуки;
• Маслини (з кісточкою) – 15 штук;
• Оливкова олія – 2 столові ложки;
• Італійські трави;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування: 7 хвилин.

Як приготувати смачний грецький салат з фетою в домашніх умовах

Овочі промиваємо, перець із цибулею очищаємо. Маслини виймаємо із розсолу. Сир Фета нарізаємо на квадрати та розрізаємо кожен квадрат на 4 невеликі трикутники. Перекладаємо підготовлені трикутники на тарілку, посипаємо Італійськими травами та поливаємо оливковою олією. Так сир стане маринованим і додасть салату приголомшливий смак.

Очищену половинку перцю розрізаємо на 4 частини та нарізаємо на середні шматочки. Викладаємо в миску чи глибоку тарілку.

Огірок розрізаємо вздовж на 4 частини та нарізаємо на невеликі скибочки. Відправляємо на тарілку.

Помідор нарізаємо на 14-16 скибочок і розрізаємо кожну скибочку на 3 частини. Додаємо на тарілку. Овочі можна нарізати різними способами. У класичному рецепті їх крупно нарізають.

Цибулю подрібнюємо півкільцями, викладаємо в підготовлені овочі, посипаємо меленим перцем і сіллю.

Поливаємо оливковою олією, соком лимона та перемішуємо.

Глибоку тарілку вистилаємо листям салату.

Викладаємо на листя овочеву суміш.

Мариновані трикутники сиру Фета рівномірно розподіляємо зверху.

Додаємо маслини та ароматний салат готовий. Подаємо смачний Грецький салат до м'ясних чи рибних гарячих страв.

• Листовий салат можна замінити на качаний, чудово підійде Айсберг.
• Маслини з кісточкою можна замінити на плоди без кісточок. Але греки готують салат із консервованих плодів із кісточкою, тому що вважають, що в них зберігається найкращий смак.
• Сир Бринза чудово замінить сир Фета.
• Якщо готуємо салатик на святковий стіл, то нарізаємо овочі більші і не солимо, інакше овочі виділять багато рідини і швидко зав'януть.

Овочевий салат із сиром фета та оригінальною заправкою з оливкової олії та бальзамічного оцту – неймовірна закуска з тонким та приємним смаком. Салат з фета може готуватися дуже швидко, якщо не використовувати в ньому овочі печені або підготувати їх заздалегідь. Крім того, всі інгредієнти можна заздалегідь нарізати і змішати безпосередньо перед подачею.

Салат як блюдо має стародавнє коріння. Більшістю мов це слово вимовляється майже однаково. Термін, найімовірніше, походить від Salato - солоний, тому що овочеві суміші прийнято солити перед подачею до столу. Закуски та салати можуть мати дуже складну рецептуру – приклад тому. Крім того, салатні заправки можуть бути дуже простими – рослинна олія, і досить складними – майонез, різні холодні соуси.

Поряд зі свіжими або запеченими (отвареними) овочами, салати часто містять гриби, зелень, насіння, пряні та ароматні добавки. Мені дуже подобаються складові холодні закуски, які включають у себе різні сири. Знаменитий – хоріатики, строката суміш свіжих овочів та сиру фета – ми дуже часто готуємо вдома влітку. Або болгарська - дивовижне поєднання свіжих овочів та розсольної бринзи.

Холодний салат з сиром фета ми вважаємо за краще готувати зі збірного листя різних зелених салатів - латук, ромен, оакліф. Намагаємося додавати руколу - вона дає легку гіркуватість, оливки, а іноді і свіжу зелень. Щоб салат з фета був трохи гострим, ми додаємо солодку фіолетову цибулю, нарізану великими кільцями. Салатна заправка, як правило, дуже проста - найкраще оливкова олія з декількома краплями бальзамічного оцту та щіпкою цукру.

Влітку, коли багато свіжих овочів, ми додаємо салат з сиром фета запечені баклажани або свіжий солодкий перець. Як правило, баклажани ми попередньо запікаємо в полум'ї, а не смажимо. Потім вони охолоджуються перед добавкою салат.

Фета - сир традиційний для Греції, хоча готується він практично скрізь і з молока. Він дуже м'який, навіть кремовий, але легко ріжеться і майже не кришиться. Часто фета замінюється іншими подібними сирами - бринза, моцарелла та інші сири. Збираючись готувати салат із сиром фета, цілком можна замінювати сири за своїм бажанням - за стандартами ЄС фета виробляється тільки в Греції, а за її межами назва буде іншою.

Салат з фета сиром. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Сир фета 150 гр
• Збірна зелень (латук, ромен, оакліф, рукола) 1 пучок
• Баклажан 1 шт
• Зелений перець 1 шт
• Солодкий фіолетовий лук 1 шт
• Огірки 1-2 шт
• Чорні оливки 15-20 шт
• Оливкова олія 50 мл
• Бальзамічний оцет 0,5 ч. л.
• Лайм або лимон за бажанням
• Сіль, чорний перець, орегано, цукорспеції

1. Сир фета своїм корінням сягає за часів Стародавньої Греції. Перші згадки про нього зустрічаються за кілька тисяч років до н. Розсільний сир у Греції виготовляється з овечого молока і, часто, з добавками козиного. Це дуже ароматний сир білого кольору, зі злегка солоним смаком. Твердість сиру змінюється залежно від сорту. На мій смак, щоб приготувати найкращий салат із сиром фета, найідеальніший сир – м'який, схожий на олію. Його цілком можна змастити на хліб, але при цьому він не кришиться.

   Розсільний сир фета

2. Для салату з фета можна використовувати один вид зеленого листя - наприклад, латук або ромен, як для . Якщо підготувати суміш різних видів салату, додати руколу і ще зелень, на свій смак, салат із сиром фета вийде неймовірно смачним. Якщо зелень трохи млява, її заздалегідь треба покласти в холодну воду на кілька годин, потім вимити та обсушити. Чим менше вологи потрапить у салат – тим краще.

   Збірна зелень для салату - латук, оакліф, ромен, рукола

3. Овочі в салат з фета потрібні найсвіжіші. Великий плід солодкого болгарського перцю - червоний або зелений, на ваш вибір вимити і обсушити. Чорні оливки, краще дрібні – з кісточкою або без, невелика фіолетова солодка цибулина та 1-2 огірки. Так вийшло, що у нас вдома для літніх салатів воліють трохи огірки, що трохи перезріли, але це непринципово.

   Овочі та оливки для закуски

4. Як сезонна добавка в салат з сиром фета, але це не обов'язково, ми використовуємо баклажан, запечений до чорної поверхні в полум'ї або болгарському чушкопіку. Баклажан можна спекти в духовці або мікрохвильовій печі, але тоді не вийде той унікальний смак і запах запеченого овочу. Крім того, в салат цілком можна додати запечений перець - як у той же принцип підготовки.

   Випекти та очистити баклажан - за бажанням

5. Після того, як запечений баклажан охолонув, його необхідно очистити від шкірки, що обгоріла, і нарізати невеликими скибочками або кубиками. Якщо в баклажани сформувалося насіння, його краще вичистити. Шматочки печеного баклажану розкласти на тарілки в один шар. Змастити баклажан соком лимона чи лайма. Або, як варіант, змішати 0,5 ст. л. оливкової олії та кілька крапель бальзамічного оцту, потім змастити сумішшю баклажан.

   Розкласти по тарілці печений баклажан

6. Вимите та обсушене листя зеленого салату та руколи треба нащипати пальцями на шматочки. Можна не дуже дрібно, але користуватися ножем не варто. При нарізанні виділяється багато соку, що несприятливо впливає на салат із сиром фета та всі інші салати. Подрібнення салатного листя справа кількох хвилин, це просто. По можливості, варто видалити центральні жорсткі прожилки листя. До речі, у листя руколи можна відірвати стебло, а листя залишити цілим.

   Подрібнити пальцями всю зелень і скласти салатницю

7. Клапки салатного листя скласти в миску, посолити дрібкою дрібної солі і перемішати. Очистити огірки і, за бажанням, видалити насіння, якщо воно вже явно видно. Огірки нарізати великими кубиками і додати салатницю. Болгарський перець, очищений від насіння, нарізати тонкими кільцями. Солодку цибулину очистити і нарізати кружальцями, які треба розділити на кільця, видаляючи серединку.

   Додати цибулю, огірок та солодкий перець

8. Легко переворушити всі овочі, щоб вони поступово змішалися. Сіль уже встигла розчинитись. Рекомендую трохи поперчити овочеву суміш свіжим меленим перцем – тільки зовсім небагато. Викласти салатну суміш гіркою поверх печених баклажанів.

   Викласти салат на тарілку поверх печених баклажанів

9. Сир фета витягнути з розсолу та акуратно, щоб він не розкришився, нарізати на кубики, розміром близько 15 мм. Це зручно робити дуже тонким керамічним ножем або, якщо є у господарстві, дротяним різаком для сиру – дуже зручна річ. Розкласти кубики фета поверх овочів.
10. Додати дрібні чорні оливки та посипати салат із сиром фета дрібкою орегано. Залишилося заправити салат із фета. Найчастіше, подібні салати заправляють звичайною оливковою олією або соусом вінегрет: суміш оливкової олії та винного оцту. Такою сумішшю ми заправляємо більшість зелених салатів, закуску з помідорів з моцарелою та базиліком тощо. Така салатна заправка відмінно підходить до

• Помідори чері, 4 штучки;
• Сир фета, 150 г;
• Оливкова олія;
• Лимонний сік, столова ложка;
• Два зубки часнику;
• Орегано;
• Чорний перець;
• Одна цибулина (червоного кольору);
• Два огірки;
• Маслина;
• Солодкий перець, один.

Рецепт приготування:

1. Приготування салату почнемо із соусу. У оливкову олію додамо лимонний сік, дрібно порізаний часник, орегано та чорний перець. Добре перемішаємо і покладемо у холодильник.
2. Помідори промиємо під водою і поржемо невеликими часточками.
3. Огірок помиємо, поріжемо тонкими платівками.
4. Цибулину почистимо і поріжемо тонкими кільцями.
5. Перець почистимо від внутрішнього насіння, промиємо добре і поріжемо соломкою.
6. Маслини розріжемо на дві частини.
7. Сир фета поріжемо на кубики.
8. Викладемо всі підготовлені продукти у загальну ємність та перемішаємо. Потім заправимо підготовленим соусом.

Інгредієнти:

• Сир фета, 150 г;
• Помідори чері, 6 штучок;
• Солодкий перець, 2 штучки;
• Огірок, 2 штучки;
• Одна цибулина;
• Баночка консервованого горошку;
• Копчена курка, 200 г;
• Оливкова олія;
• Чорний перець;
• Зелень;
• Зелена цибуля;
• Консервована кукурудза;
• Листя салату;
• Гриби печериці, 200 г.

Покроковий рецепт:

1. Сир фета поріжемо на невеликі кубики.
2. Помідори чері добре промиємо і поріжемо кубиками. Також можна нарізати на дві частини.
3. Огірки промиємо, очистимо від шкірки і поріжемо кубиками або тонкою соломкою.
4. Копчену курку також поріжемо невеликими кубиками.
5. Подрібнимо зелену цибулю, зелень.
6. З кукурудзи та горошку видалимо рідину.
7. Солодкий перець почистимо і промиємо. Потім поріжемо тонкими соломками.
8. Гриби поріжемо великими шматочками і відправимо на розігріту сковорідку.
9. Подрібніть цибулину і відправимо її до грибів. Кілька хвилин гаситимемо, додамо спеції на свій розсуд. Наприклад, приправу для грибів, чорний перець, коріандр. Щоб гриби були ніжнішими, додайте пару ложечок сметани.
10. Тепер підготуємо ємність, де буде салат. На її дно викладемо листя салату. Перемішаємо усі інгредієнти між собою. Додамо подрібнену зелень та зелену цибулю. Поллємо салат оливковою олією та посолимо. Для гострого смаку додайте в оливкову олію подрібненого часнику пару зубків та столову ложку французької гірчиці. Для прикраси салату можна покласти кілька маслин, або оливок.