Що можна приготувати з|із| варених яєць рецепти. Після Великодня; страви з вареними яйцями

Давно помічено, що після кожного свята у холодильнику мешкають їстівні залишки. Вони такі самі різні, як і святкові застілля. Після Нового року – салати, всілякі м'ясні нарізки та пироги, – обов'язкові варені яйця.

Виникає питання – що з ними можна зробити такого, що не набридне і буде смачним? Пропонуємо вам свіжі ідеї того, як використовувати , що залежали у нашому холодильнику.

Яйця у фарші по-шотландськи

Елементарно, Ватсон! Як щодо яєць круто та м'ясного фаршу? Додайте пару зварених яєць в м'ясний рулет перед тим, як запекти, або загорніть яйця в ковбасний фарш. Обваляйте в панірувальних сухарях і щоб вийшло класичне яйце по-шотландськи.

Емпанада

Зробити цю суперпопулярну іспанську закуску легко. Наріжте яйця і викладіть їх у фарш, яловичий чи курячий. Приправте його кмином, щіпкою паприки і порізаною цибулею, щоб надати несподівану нотку солодощі. Викладіть начинку у формочки з листкового тіста (можна зробити самим, або купити в магазині) та запікайте.

Або зробіть класичну емпанаду за рецептом.

Знадобиться: Для тіста для емпанади на вині 400 г борошна пшеничного, 100 мл білого вина (120 мл), 100 мл оливкової (рослинної) олії, 2 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру.

Приготування: Висипати борошно в комбайн, додати сіль, цукор, олію, і на режимі «пульсант» прокрутити кілька разів, щоб утворилася крихітна консистенція. Переключити комбайн на середню швидкість і додати частинами вино. Вимісити тісто до гладкої еластичної консистенції. Скачати тісто в шар, загорнути в плівку і відкласти на 30 хвилин.

Для начинки: 400 г філе тунця (консервований), 6 варених круто яєць, 1 велика цибулина, 100 мл оливкової олії, 1 великий солодкий перець, 1 зубок часнику, 1 морква середньої величини, 1 маленький гострий перець, очищений від насіння, 1 год. солодкої копченої паприки у порошку, 1 ч.л. цукру, чорний перець, сіль, рубаний кріп, петрушка

Приготування: Порізати цибулю та перець півкільцями, потерти моркву на великій тертці, порубати часник та перець чилі, порізати рибу на невеликі шматочки. Розігріти масло|мастило| на сковороді, додати|добавляти| рибу і швидко обсмажити з усіх боків. Додати цибулю, моркву, перець, часник ще смажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин, перемішавши пару раз Додати рубані яйця, посолити, поперчити, додати цукор, паприку, все перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і згасити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Зняти з вогню начинку та остудити.

Розділити тісто на 4 частини. З кожної частини розкотити 2 диски діаметром 30 см. Викласти на один диск начинку, змастити краю яйцем, накрити іншим диском, ретельно защипати краї. Змастити верх емпанади збитим яйцем і поставити в попередньо нагріту до 200 ° С духовку на 20-25 хвилин. Випікати до золотистого кольору. Готові емпанади остудити на ґратах

Яйце, фаршироване анчоусами і не тільки

Чудове поєднання солоних анчоусів, і солодкої хрумкої кукурудзи зробить цю закуску вашій коханій. Анчоуси можна замінити на оселедець або солону сьомгу. Хоча саме анчоуси надають особливого, неповторного смаку начинці. Можна використовувати анчоусну пасту – анчоуси, перемелені до стану пасти.

Знадобиться: 6 варених яї, 200-250 г крем-сиру Філадельфія або схожого, 1-2 ст.л. анчоусної пасти (або 3-4 дуже дрібно порізаних анчоуса, або приблизно 4 ст.л. дуже дрібно порізаного оселедця, лосося, сьомги), ½ банки консервованої кукурудзи (200-250 г), 1-2 ст.л. майонезу, йогурту без добавок або суміші майонезу та йогурту.

Приготування: Яйця почистити, розрізати вздовж навпіл. Вийняти жовток і змішати з іншими інгредієнтами. Нафарширувати половинки яєць начинкою, що вийшла. Прикрасити зеленню, маслинами, смужками моркви або перцю, зеленою цибулею та ін.

Салат Нісуаз

Зелений салат, молода цибуля, помідори та оливки, оливкова олія та анчоуси обов'язково фігурують у справжньому Нісуазі, а ось пропорції можуть змінюватися. Тунець і варене яйце не обов'язкові, але з ними набагато смачніше. У цьому Нісуазі не потрібна ні картопля, ні кукурудза: їм немає місця в суміші зі свіжих овочів, яка і становить автентичність рецепту Яйце потрібно порізати часточками - пам'ятайте про це!

Знадобиться: качан салату (battavia, салат-ескаріоль), 4 стиглих помідора, 3 варених яйця, 3 великих молодих цибулини, 8 філе анчоусів в олії, половина великого червоного солодкого перцю, 200 грам зеленої стручкової квасолі (плюс часточка часнику, або оцет), 2 столові ложки дрібних маслин, 150 грам тунця в маслі (рідина злити, розібрати на волокна), 2 чайні ложки лимонного соку Для заправки: 7 столових ложок оливкової олії. 1 часточка часнику (роздавити), 7-8 листочків базиліка (порізати), півтори столових ложки винного оцту, сіль, перець за смаком Для «вінегрету» змішати всі складові в мисці і нехай наполягає, поки готується салат. Зробіть це заздалегідь.

Приготування: Готуємо овочі. Квасолю відварити у великій кількості солоної води хвилин 5, відкинути на друшляк і обкотити холодною водою або потримати на льоду - тоді вона буде "щільною" і не втратить свій колір. Розігріти 2 ложки оливкової олії, додати|добавляти| роздавлену часточку часнику, потім квасолю. Готувати пару хвилин до м'якості або одну хвилину, якщо любите, щоб квасоля хрустіла. Посипати петрушкою, зняти з вогню, повністю охолонути. Полити ще трохи оливковою олією, чайною ложкою винного оцту або лимонним соком. Салат розібрати на листя, помити, висушити - велике листя порвати в миску. Помідори розрізати навпіл уздовж, потім кожну частину на 2 або 3. Зварити яйця, порізати молоду цибулю. (Якщо ні – візьміть солодкий). Маслини, якщо великі, добре промити від олії та розрізати навпіл. Якщо дрібні – цілком. Солодкий перець почистити і нарізати тонкими скибочками. Яйце почистити і нарізати на четвертинки. Анчоуси, якщо дуже солоні промити чи вимочити. У салатник, що розширюється вгору, викласти: - шар салату - шар цибулі - шар помідор - квасоля та перець Повторити шари кілька разів. Перемішати виделкою вінегрет, спробувати, посолити-поперчити до смаку і залити салат. Перед подачею на салат викласти тунець, яйця четвертинками, маслини та анчоуси. Ще раз поперчити і злегка збризкати лимонним соком.

Французьке пісочне печиво (sablés)

Ці відомі своєю прекрасною «пісковою» текстурою. А додавши в них подрібнені, круто зварені жовтки зроблять їх ще більш насиченими і додадуть ніжності їхній текстурі.

Знадобиться: 2 варені жовтки, 0.5 склянки цукрової пудри, 200 г розм'якшеного вершкового масла, 1/4 ч.л. соди та 1 ч.л. оцту (можна півпакетика розпушувача), 1.5 склянки борошна

Приготування: Два варені жовтки розтерти з 0.5 склянки цукрової пудри. Додати 200 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 1/4 ч.л. соди (погасити у ложці оцту), 1.5 склянки борошна. Все перемішати, зробити ковбаску. Розділити її на 7 частин, зробити 7 джгутиків. Викласти їх на лист і придавити вилкою. Випікати при 190 ° С 10-15 хвилин.

Великодній стіл кожна господиня намагається зробити багатим: тут вам і салати, і м'ясо, яким скучили за час Посту, і паски всіх форм і розмірів, і, звичайно ж, фарбовані яйця. Варять їх завжди багато, щоб вистачило і ще залишилося – ось вони і залишаються, причому у величезних кількостях. Адже варене яйце, на відміну від сирого, ні в тісто, ні в омлет не покладеш. Але це не означає, що їм судилося пропасти або бути з'їденим через силу з порцією майонезу!

Думаю, кожна господиня після Великодня запитувала себе: що робити з великою кількістю фарбованих яєць? Звичайно є! Але ж не станеш на сніданок, обід та вечерю подавати сім'ї лише одні яйця? При цьому зберігати їх довго теж не вийде: 15-30 діб - саме стільки рекомендується тримати в холодильнику варені яйця (до речі, яйця в ошатній термоплівці псуються набагато швидше - їх потрібно використовувати в першу чергу). Вихід є: з ними можна урізноманітнити не просто повсякденні їди, а й святковий стіл прикрасити.

Пасхальний бенефіс: страви з варених яєць
Існує велика кількість цікавих та смачних, а іноді навіть несподіваних рецептів. Так, зовсім недавно я знайшла чудову страву, яку пропонувала Маргарита, господиня одного кулінарного блогу: «Котлети з варених яєць». Цитую: «5 яєць зварити круто, очистити та порубати. Додати панірувальні сухарі, сир, прянощі, нарізану або суху зелень та сире яйце. Приготувати суміш додавши стільки сметани, щоб можна було сформувати котлетки. Запанувати їх у сухарях чи борошні, підрум'янити в розігрітій олії. Вийшло 11 котлеток. Дуже припали до смаку!». Збираюсь приготувати.

Влаштуємо «великодній яєчний бенефіс»?

Нафарширувати

Фаршировані яйця – чудова закуска або добавка до обіду. Тут вам і корисний білок, і смачна, соковита начинка, а значить, салату або додаткового гарніру до такої страви не потрібно. Та й готується все дуже просто: ріжемо яйце навпіл уздовж, виймаємо жовток і замість нього кладемо фарш із невеликою гірочкою. Варіанти фарширування можуть бути різними:

З картоплею та каррі. Змішати 4 жовтки з 2 ст. ложками легкого майонезу або йогурту, додати 2 нашатковані відварені картоплини, чайну ложку порошку карі, півчайної ложки імбиру та півчайної ложки солі. Розім'яти все в однорідну кашку вилкою або перемолоти в блендері, додати дрібно нарізану зелену цибулю до смаку. Готові яйця подати із гострим соусом типу барбекю.

З сиром. Змішуємо 4 жовтки, 150 г натертого сиру і 50 г розтопленого вершкового масла|мастила| і фаршируємо білки. Готові яйця посолити та подавати политими сметаною.

З грибами. Дрібно нашаткувати мариновані гриби (1/2 склянки), змішати з|із| 4 жовтками і заправити столовою ложкою сметани. Нафаршировані яйця прикрасити петрушкою.

З рибними консервами. 2 шматочки батону замочити в рідині від рибних консервів, половинку яблука очистити від шкірки та серцевини. Пропустити хліб, яблука, 100 г рибних консервів і 20 цибулі через м'ясорубку, добре вимішати і заправити сіллю та оцтом на смак.

З печінкою тріски. 100 г печінки тріски змішати з|із| 4 жовтками, додати|добавляти| 2 ст. ложки зеленого горошку і трохи нашаткованої зеленої цибулі. Готові яйця посолити та прикрасити листочком петрушки.

З буряком та оселедцем

Яйце куряче - 6 шт.
Буряк - 2 шт. (Невеликого розміру)
Оселедець - 1 шт. (філе)
Сметана – 1 ст.л. (або майонез, або густий йогурт)
Сир плавлений – 1 ст.л.
Часник – 2 зуб.

З анчоусами і не лише

Чудове поєднання солоних анчоусів, ніжного крем-сиру Філадельфія та солодкої хрумкої кукурудзи зробить цю закуску вашій коханій. Анчоуси можна замінити на оселедець або солону сьомгу. Хоча саме анчоуси надають особливого, неповторного смаку начинці. Можна використовувати анчоусну пасту – анчоуси, перемелені до стану пасти.

Потрібно: 6 варених яєць, 200-250 г крем-сиру Філадельфія або схожого, 1-2 ст.л. анчоусної пасти (або 3-4 дуже дрібно порізаних анчоуса, або приблизно 4 ст.л. дуже дрібно порізаного оселедця, лосося, сьомги), ½ банки консервованої кукурудзи (200-250 г), 1-2 ст.л. майонезу, йогурту без добавок або суміші майонезу та йогурту.

Яйця почистити, розрізати вздовж навпіл. Вийняти жовток і змішати з іншими інгредієнтами. Нафарширувати половинки яєць начинкою, що вийшла. Прикрасити зеленню, маслинами, смужками моркви або перцю, зеленою цибулею та ін.

З грибами

Якщо є можливість приготувати яйця з грибами, це практично безпрограшна закуска - все, кому можна їсти яйця, її любить. На 5 яєць (10 половинок) вам знадобиться:

Гриби - 200 грам (шампіньйони або гливи відмінно підійдуть);
цибуля - 2-3 цибулини (багато не буває);
морквина – 1 шт. (Середнього розміру, але можна і побільше).
майонез для заправки – кількість беріть на свій смак. (близько 70-100 гр.)

Етапи приготування:

1. Чистимо, дрібно ріжемо і засмажуємо спочатку цибулька. Він має перетворитися практично на чіпси.
2. Відловлюємо зі сковорідки цибулю, всипаємо туди (в сковорідку) чисте і терте на середній (не дуже важливо, який) тертці моркву.
3. Вкидаємо прямо в моркву, яка не повинна надто сильно підрум'янитися, різані гриби. Шматочки довільні, орієнтовно 1,5x1,5 сантиметра, можна менше або більше – за бажанням. Вони повинні просмажитись при безперервному помішуванні (якщо ми говоримо про свіжі пластинчасті гриби) близько 20-30 хвилин. Щоб не підгоріли і не пересохли, приблизно на 3 хвилини влийте склянку води. Як випарується, вважайте, що гриби готові.
4. Коли все охолоне (цибуля, морква, гриби), перемелюємо всі (гриби, цибуля, морква) на м'ясорубці або за допомогою блендера. Величина шматочків ролі не грає.
5. Змішуємо грибну суміш з яєчними жовтками наших великодніх яєць, додаємо сіль, майонез, щоб усе перетворилося на клейку, але не масу, що розповзається. Консистенцію вибирайте самі, але не переборщіть із майонезом.
6. Очищені та розрізані навпіл яйця начиняємо отриманою сумішшю.
7. Бажано накладати начинку з гіркою, потім все поливати дещицею майонезу і завершувати композицію зеленню – цибулею, петрушкою, крапелькою кропу – що знайдеться.
Важливо: начинки буде більшим, ніж потрібно для фаршування відкладених 10 половинок. Залишок можна використовувати як начинку для котлет, основи для форшмаку, начинки або добавки до «нутрощів» пельменів, начинки для драників і так далі.

Покласти у бутерброд

Яйця відмінно поєднуються з білим хлібом та свіжими овочами. Скористайтеся цим і приготуйте собі або своїй дитині обід на виніс: яєчний сендвіч вийде ситним, соковитим за рахунок свіжої зелені, і крім того його дуже зручно їсти - чи то на роботі, чи то в школі, чи навіть на вулиці.

Для основи сендвіча купіть спеціальні булочки або міні-багети, розріжте їх уздовж так, щоб із хліба вийшла кишенька (а не два окремі шматочки, інакше ваш обід розвалиться) і вийміть м'якоть із середини. Всередину кладемо листок салату, кілька кілочків цибулі, трохи солодкого перцю, нарізаного соломкою, яйце, нарізане кружальцями, і дві тонкі скибочки свіжого помідора. Заправити можна невеликою кількістю майонезу або вершковим сиром.

Якщо начинки вам здасться обмаль, в такий бутерброд можна додати будь-яке м'ясо або рибу на ваш смак. Добре підійде карбонат, корейка (шматочки краще робити тонше, інакше сендвіч вийде занадто щільним) або шпроти. Тільки шпротин треба попередньо потримати на серветці, щоб з них скло зайве масло. Ви ж не хочете, щоб воно опинилося у вашій сумці, поки ви будете нести обід на роботу?
З оселедцем

Хліб «Бородинський» нарізати на скибочки завтовшки менше сантиметра
Обсмажити скибочки з двох сторін на олії.

Жовтки від варених яєць відокремити від білків і розім'яти в однорідну масу з майонезом або сметаною і дрібнорубленим кропом.

Білки дрібно покришити.

Викласти одну половинку хліба жовтки, іншу білки.

Зверху покласти колечко цибулі та шматочок очищеного від шкіри та кісток копченого оселедця. Прикрасити гілочкою кропу чи петрушки.

Пустити на міні-піцу

Той самий бутерброд, тільки відкритий. Купуйте здобні булочки для гамбургерів, розріжте кожну навпіл і трохи підсушіть у духовці чи тостері. З боку зрізу збризкайте кожну оливковою олією, зверху покладіть 3 тонкі візочки свіжого помідора, половинку яйця, нарізаного кружальцями, і присипте тертим сиром. Поставте в духову ще 5 хвилин, щоб сир зверху розплавився.

Порізати в салат

Салатів з яйцями - безліч, так що це справжня знахідка для тих, хто не знає, куди подіти цей продукт. Найвідоміший із «яєчних» рецептів – це, звичайно, олів'є, але є й інші, цікавіші варіанти.

Сирний із ананасами. 3-4 яйця дрібно нашаткувати, додати 300 г тертого сиру та банку консервованих ананасів (шматочками). Заправити легким майонезом або сметаною (за смаком), прикрасити салат подрібненими грецькими горішками.

З рисом та рибою. Відварити півсклянки тонкого рису (він вийде розсипчастим), дати охолонути і змішати з нашаткованими яйцями (4 шт.). 1 банку рибних консервів розім'яти виделкою, попередньо видаливши великі кістки, і додати в рис. Покласти зелену цибулю та сіль за смаком, заправити майонезом, перемішати.

З шинкою винограду. Жовтки від 6 яєць розтерти з|із| 200 г майонезу, 3 ст. ложками молока та 1 ч. ложкою солодкої гірчиці. 100 г печериць промити, нарізати пластинками і злегка обсмажити на оливковій олії. Шинку нарізати невеликими кубиками, виноградини розрізати навпіл і очистити від кісточок, білки нашаткувати. Все перемішати та заправити жовтковим соусом.

З кальмарами та цибулею. 3 великі кальмари відварити, очистити і нарізати соломкою. 4 яйця нарізати так само соломкою, попередньо видаливши жовтки. Цибулю (1-1,5 великі цибулини) нарізати півкільцями і замочити в окропі на 20-30 хвилин. Все перемішати та заправити майонезом.

Листковий з куркою. Салат виготовляється з окремих шарів, які акуратно викладають на велику страву один на одного. Перший шар складається з 200 г відвареного курячого м'яса, нарізаного дрібними кубиками. Для другого шару натріть 2 середні морквини, поріжте одну цибулину і обсмажте до м'якості. Третій шар - 3-4 дрібно нарізаних яйця; четвертий - 200 г нашаткованих обсмажених печериць. Зверху салат поливається майонезом; відріжте у пакетика куточок, щоб отвір вийшов зовсім невеликим, і поливайте салат тонким струмком по всій поверхні.

Закуска «Великодня»

Ананас - 580 мл консервований
Яйце куряче - 2 шт.
Яйце перепелине – 10 шт.
Крабові палички – 5 шт.
Креветки – 150 г
Салат – 3 шт. листя
Сир адигейський - 100

Яйця у фарші по-шотландськи

Елементарно, Ватсон! Як щодо яєць круто та м'ясного фаршу? Додайте пару зварених яєць в м'ясний рулет перед тим, як запекти, або загорніть яйця в ковбасний фарш. Обваляйте в панірувальних сухарях і підсмажте у фритюрі, щоб вийшло класичне яйце шотландською.

Емпанада

Зробити цю суперпопулярну іспанську закуску легко. Наріжте яйця і викладіть їх у фарш, яловичий чи курячий. Приправте його кмином, щіпкою паприки та порізаною цибулею, додайте оливки та родзинки – щоб надати несподівану нотку солодощі. Викладіть начинку у формочки з листкового тіста (можна зробити самим, або купити в магазині) та запікайте.

Або зробіть класичну емпанаду за рецептом.

Для тесту для емпанади на вині 400 г пшеничного борошна, 100 мл білого вина (120 мл), 100 мл оливкової (рослинної) олії, 2 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру.

Приготування: Висипати борошно в комбайн, додати сіль, цукор, масло, і на режимі «пульсант» прокрутити кілька разів, щоб утворилася крихітна консистенція. Переключити комбайн на середню швидкість і додати частинами вино. Вимісити тісто до гладкої еластичної консистенції. Скачати тісто в шар, загорнути в плівку і відкласти на 30 хвилин.

Для начинки: 400 г філе тунця (консервований), 6 варених круто яєць, 1 велика цибулина, 100 мл оливкової олії, 1 великий солодкий перець, 1 зубок часнику, 1 морква середньої величини, 1 маленький гострий перець, очищений від насіння, .л. солодкої копченої паприки у порошку, 1 ч.л. цукру, чорний перець, сіль, рубаний кріп, петрушка

Порізати цибулю і перець півкільцями, потерти моркву на великій тертці, порубати часник і перець чилі, порізати рибу на невеликі шматочки. Розігріти масло|мастило| на сковороді, додати|добавляти| рибу і швидко обсмажити з усіх боків. Додати цибулю, моркву, перець, часник ще смажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин, перемішавши пару раз Додати рубані яйця, посолити, поперчити, додати цукор, паприку, все перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і згасити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Зняти з вогню начинку та остудити.

Салат Нісуаз

Зелений салат, молода цибуля, помідори та оливки, оливкова олія та анчоуси обов'язково фігурують у справжньому Нісуазі, а ось пропорції можуть змінюватися. Тунець і варене яйце не обов'язкові, але з ними набагато смачніше. У цьому Нісуазі не потрібна ні картопля, ні кукурудза: їм немає місця в суміші зі свіжих овочів, яка і становить автентичність рецепту Яйце потрібно порізати часточками - пам'ятайте про це!

Знадобиться: качан салату (battavia, салат-ескаріоль), 4 стиглих помідора, 3 варені яйця, 3 великі молоді цибулини, 8 філе анчоусів в олії, половина великого червоного солодкого перцю, 200 грам зеленої стручкової квасолі (плюс доль лимонний сік або оцет), 2 столові ложки дрібних маслин, 150 грам тунця в маслі (рідина злити, розібрати на волокна), 2 чайні ложки лимонного соку Для заправки: 7 столових ложок оливкової олії. 1 часточка часнику (роздавити), 7-8 листочків базиліка (порізати), півтори столових ложки винного оцту, сіль, перець за смаком Для «вінегрету» змішати всі складові в мисці і нехай наполягає, поки готується салат. Зробіть це заздалегідь.

Готуємо овочі. Квасолю відварити у великій кількості солоної води хвилин 5, відкинути на друшляк і обкотити холодною водою або потримати на льоду - тоді вона буде "щільною" і не втратить свій колір. Розігріти 2 ложки оливкової олії, додати|добавляти| роздавлену часточку часнику, потім квасолю. Готувати пару хвилин до м'якості або одну хвилину, якщо любите, щоб квасоля хрустіла. Посипати петрушкою, зняти з вогню, повністю охолонути. Полити ще трохи оливковою олією, чайною ложкою винного оцту або лимонним соком. Салат розібрати на листя, помити, висушити - велике листя порвати в миску. Помідори розрізати навпіл уздовж, потім кожну частину на 2 або 3. Зварити яйця, порізати молоду цибулю. (Якщо ні – візьміть солодкий). Маслини, якщо великі, добре промити від олії та розрізати навпіл. Якщо дрібні – цілком. Солодкий перець почистити і нарізати тонкими скибочками. Яйце почистити і нарізати на четвертинки. Анчоуси, якщо дуже солоні промити чи вимочити. У салатник, що розширюється вгору, викласти: - шар салату - шар цибулі - шар помідор - квасоля та перець Повторити шари кілька разів. Перемішати виделкою вінегрет, спробувати, посолити-поперчити до смаку і залити салат. Перед подачею на салат викласти тунець, яйця четвертинками, маслини та анчоуси. Ще раз поперчити і злегка збризкати лимонним соком.

Французьке пісочне печиво (sablés)

Ці насичені, маслянисті печива відомі своєю прекрасною «пісковою» текстурою. А додавши в них подрібнені, круто зварені жовтки зроблять їх ще більш насиченими і додадуть ніжності їхній текстурі.

Знадобиться: 2 варені жовтки, 0.5 склянки цукрової пудри, 200 г розм'якшеного вершкового масла, 1/4 ч.л. соди та 1 ч.л. оцту (можна півпакетика розпушувача), 1.5 склянки борошна

Приготування: Два варені жовтки розтерти з 0.5 склянки цукрової пудри. Додати 200 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 1/4 ч.л. соди (погасити у ложці оцту), 1.5 склянки борошна. Все перемішати, зробити ковбаску. Розділити її на 7 частин, зробити 7 джгутиків. Викласти їх на лист і придавити вилкою. Випікати при 190 ° С 10-15 хвилин.

МАРИНА СТАРОДУБЦЄВА

Заливне з м'яса та яєць

Необхідно:

2 курячі грудки або будь-яке інше нежирне м'ясо;

1 морква для варіння;

1 морква для прикраси;

1 невелика цибулина;

1 стебло черешкового селери;

1-2 лаврові листи;

3 часточки часнику;

100 г зеленого горошку (замороженого чи консервованого);

4-5 варених яєць;

20 г желатину;

Сіль за смаком.

Як готувати:

1 моркву, цибулю та селеру очистити, крупно нарізати. М'ясо вимити. Покласти овочі в каструлю з|із| 2 л гарячої води, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити і варити 20-30 хв. За кілька хвилин до готовності додати лавровий лист та чорний перець. М'ясо вийняти з бульйону, процідити бульйон.

Яйця очистити від шкаралупи та розрізати на 4 частини. Охолоджене м'ясо нарізати тонкими скибочками.

Желатин розвести у гарячому процідженому бульйоні.

На дно глибокої миски покласти квіточки з моркви (вареної або свіжої - як більше подобається), третина зеленого горошку. Влити трохи бульйону з желатином так, щоб він лише покривав горошок і поставити в холодильник застигати на 20 хв.

Вийняти форму із холодильника. У центр укласти гіркій скибочки м'яса. По краях розмістити четвертинки яєць жовтками назовні, влити бульйон, що залишився, і знову поставити в холодильник на кілька хвилин. Але не треба чекати на те, що заливне остаточно застигне. Викласти зелений горошок, що залишився зверху, повернути в холодильник і дати застигнути повністю.

Форму з готовим заливним помістити на 5 секунд у теплу воду, накрити стравою та обережно перевернути. Готово!

До речі, замість горошку можна використовувати кукурудзу, або ж зробити асорті з кукурудзи, горошку та консервованої квасолі.

ЯЄЧНИЙ ПАШТЕТ;

Інгредієнти:
Яйця варені – 3 шт.
Горіхи грецькі (обсмажені) - 1/3 скл.
Цибуля (велика) – 1 шт.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Майонез чи сметана – 1 ст.л.
Гірчиця – 1 год.
Сіль, перець – за смаком
Всі подробиці приготування паштету з яєць, а також калорійність та час приготування можна переглянути у відео нижче!
Кроки приготування:
1. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її.
2. Горіхи прокручуємо через м'ясорубку.
3. Змішуємо всі інгредієнти та перебиваємо блендером до однорідності.

Смачного!

Іноді буває так, що після Великодня та Червоної гірки залишаються фарбування – традиційні великодні яйця, і постає питання: що з ними робити, якщо їсти їх у чистому вигляді вже не хочеться. Якщо вони неосвячені, їх можна пустити в справу. І сьогодні Passion.ru підкаже вам кілька простих рецептів із вареними яйцями.

Салат з вареними яйцями та зеленою цибулею

Салат із зеленою цибулею – проста і нехитра страва, його можна приготувати для перекушування або подати на вечерю як закуску. Крім того, ви можете гарнувати їм смажені ковбаски або м'ясо, яке приготоване на грилі.

Інгредієнти (на 2 порції):

Яйця варені – 4 шт.
Картопля відварена (середня) – 2-3 шт.,
Зелена цибуля – 0,5 пучка,
Майонез – за смаком,

Приготування:

Яйця наріжте довільно, картопля - дрібними кубиками, зелену цибулю дрібно порубайте, приправте салат сіллю, перцем, додайте майонез і перемішайте.

Це базовий рецепт, а за бажання у страву можна додати:

*редиску або дайкон;
*будь-які мариновані, солоні або смажені гриби;
*солоні або мариновані огірки;
*подрібнений або нарізаний кубиками сир;
*подрібнені горіхи;
*куряче м'ясо або будь-яку ковбасу.

Порада від Passion.ru: замість майонезу ви можете використовувати заправку зі сметани, змішаної з гірчицею та приправленою майораном – ця трава чудово поєднується з вареними яйцями.

Салат з вареними яйцями, сиром та макаронами

Багато хто вважає, що макарони можна їсти лише у гарячому вигляді, проте це не так. З них виходять прекрасні салати, і варені яйця «звучать» у них по-особливому.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

Яйця варені – 5 шт.
Макарони відварені (пір'я, бантики або мушлі) – 300 г,
Бринза або тертий сир – 200 г,
Часник - 1-2 зубчики,
Базилік свіжий – 8-10 листочків,
Майонез – за смаком,

Приготування:

Яйця розімніть вилкою до стану дрібної крихти, змішайте з макаронами і нарізаною кубиками бринзою (або з тертим сиром), додайте пропущений через прес часник і дуже дрібно нарізаний базилік. Приправте сіллю та перцем, заправте майонезом і все ретельно перемішайте. Подавайте як закуску або як гарнір до відвареної курки, нежирного смаженого м'яса або до запеченої грудки качиною.

Порада від Passion.ru: за бажання майонез можна замінити класичним йогуртом без будь-яких добавок, змішаним з кількома краплями оливкової олії та ложкою розмеленого кунжуту, а замість базиліка покласти петрушку або кріп.

Крім того, цей салат ви можете зробити і гарячим, якщо всі інгредієнти підготуєте заздалегідь і змішаєте з макаронами, що тільки що зварені.

Салат листковий з вареними яйцями та рибою

Варені яйця незамінні в листкових майонезних салатах, оскільки вони чудово поєднуються з практично будь-якими продуктами і відіграють роль сполучної ланки.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

Яйця варені – 4-5 шт.
Консерви рибні (будь-які, крім тих, що в томаті) – 1 банка,
Картопля відварна очищена – 4-5 шт.,
Сир подрібнений – 200 г,
Цибуля ріпчаста (середня) – 1 шт.,
Оцет (9%) – 1 ч. ложка,
Цукор – 1 ст. ложка,
Вода тепла – 2 ст. ложки,
Майонез - 1,5 пакети по 150 г,
Сіль, чорний мелений перець – за бажанням.

Приготування:

Спочатку замаринуйте цибулю: наріжте її тонкими півкільцями, трохи пам'ятайте руками разом із цукром, залийте оцтом, змішаним із водою, і залиште на 15-20 хвилин.

Яйця розімніть вилкою до стану дрібної крихти, а рибу (разом з рідиною, в якій вона знаходилася) - до пастоподібного стану, подрібніть картоплю на великій тертці. Всі продукти, у тому числі сир та цибуля, розділіть на дві частини.

На салатну страву викладіть шар картоплі, потім яйця, подрібнений сир, рибу та цибулю, потім знову картопля тощо. На кожен шар сіточкою наносите майонез і за бажання додайте сіль та чорний мелений перець. Верх прикрасьте на власний розсуд. Дайте салату постояти 20-30 хвилин і подавайте як закуску або основну страву.

Ще дві версії цього салату:
1. У салат можна додати 2 шари відвареної та подрібненої на великій тертці моркви, виклавши її на цибулю, а для заправки змішати майонез із кетчупом.
2. На етапі підготовки продуктів можна в рибу покласти подрібнену цедру з половинки лимона, а подрібнений сир перемішати з дрібно нарубаним кропом або з іншою свіжою зеленню.

Весняний суп з вареними яйцями

Ми пропонуємо вам приготувати легкий ароматний суп з великою кількістю корисної зелені. Варені яйця стануть чудовим доповненням до цієї практично дієтичної страви.

Інгредієнти (на каструлю 3,5 літри):

Яйця варені – по 1 на порцію,
Будь-які частини курки – 500 г,
Морква (середня) – 2 шт.,
Цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт.,
Пекінська капуста (китайський салат) – 400 г (половина середнього качана),
Щавель свіжий – 2 пучки,
Кропива молода (листя) – 200 г,
Зелена цибуля – 1 пучок,
Петрушка свіжа – 1 пучок,
Часник - за смаком,
Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

Курку залийте холодною водою і поставте варити. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – соломкою. Коли закипить бульйон, зніміть піну, покладіть овочі, посоліть і варіть на повільному вогні 20 хвилин. За цей час пекінську капусту, щавель та ошпарене окропом листя кропиви наріжте стрічками, а петрушку, зелену цибулю та часник дрібно порубайте.

Відправте в каструлю капусту, кропиву, щавель і петрушку, приправте суп чорним меленим перцем, дайте закипіти, зменште вогонь і варіть 2 хвилини, потім доведіть знову до кипіння і зніміть з плити. Подавайте, поклавши в кожну тарілку зелену цибулю, трохи курячого м'яса та часнику та по нарізаному кружечками яйця. За бажання можна додати сметану.

Порада від Passion.ru: молоду кропиву до цього супу додавати необов'язково. Ви можете замінити її рівною кількістю шпинату або просто замість половини качана пекінської капусти покласти цілий.

Варені яйця у лаваші

Швидка та цікава гаряча закуска, яка також може стати повноцінним сніданком.

Інгредієнти (на 2 порції):

Яйця варені – 4 шт.
Сир подрібнений – 100 г,
Майонез – 2 ст. ложки,
Зелень свіжа, будь-яка - 5-6 невеликих гілочок,
Лаваш тонкий – 1 аркуш,
Рослинна олія для смаження – до смаку.

Приготування:
Подрібнений сир змішайте з майонезом і дрібно нарубаною зеленню, яйця обмажте сирною масою, що вийшла, і загорніть кожне в 1/4 листа лаваша. На сковороді розігрійте рослинне масло і на великому вогні (але під кришкою) обсмажте «конвертики» з двох боків до утворення скоринки. Подавайте з будь-якими овочами або з салатним листям.

Порада від Passion.ru: за бажання в сирну масу можна додати 1-2 зубчики пропущеного через прес часнику.

Фаршировані варені яйця

Як правило, фаршировані яйця подаються на святковий стіл, проте їх можна приготувати і просто на вечерю, використовуючи продукти, які є у вас в холодильнику.

Інгредієнти (на 4-8 порцій):

Яйця варені – 8 шт.
Будь-яка варена або напівкопчена ковбаса – 150 г,
Цибуля ріпчаста (середня) – 0,5 цибулини,
Сіль, чорний мелений перець, будь-які спеції за смаком.

Приготування:

Варені яйця обережно очистіть від шкаралупи, зріжте з гострого кінця «кришечки», обережно витягніть жовтки і пропустіть їх через м'ясорубку разом з ковбасою і цибулею. Додайте в масу будь-які приправи. За допомогою чайної ложки або кондитерського мішка щільно нафаршуйте білки і зверху закрийте відрізаними раніше «кришечками».

Порада від Passion.ru: за бажання у фарш можна покласти трохи майонезу або гірчиці. Крім того, замість ковбаси ви можете використовувати будь-який покупний або домашній паштет, у цьому випадку ви легко обійдетесь без м'ясорубки - просто розімніть жовтки вилкою, цибулю подрібніть на дрібній тертці і всі інгредієнти вимішайте до однорідної однорідної маси.

Смачна начинка виходить і з відвареної або смаженої курки, що залишилася від вчорашнього обіду (вечері) і навіть з картопляного пюре зі смаженою цибулею.

Бутерброди з вареними яйцями

Ну, і, мабуть, найпростіше, що можна зробити з вареними яйцями – використовувати їх для приготування бутербродів.

Інгредієнти (на 4 бутерброди):

Яйця варені – 2-3 шт.,
Хліб білий («Нарізний» або для тостів) – 4 шматочки,
Листя салату або будь-яка зелень – за смаком,
Олія вершкове (розм'якшене) – 40 г,
Гірчиця – 0,5 ч. ложки,
Сіль за смаком.

Приготування:

Яйця наріжте тонкими кружальцями. Масло розітріть з гірчицею і з сіллю, намажте шматкою хліба, що вийшла масою, покладете на них зелень або салатне листя, зверху покладіть яєчні скибочки. За бажання бутерброд можна полити майонезом та (або) кетчупом.

Варіант рецепту: ви можете доповнити цей бутерброд ковбасою чи м'ясом. Або вчинити наступним чином: на промазані гірчичним маслом шматочки хліба покладіть нарізані яйця, зверху закрийте їх сирними скибочками і посмажте на олії сиром вниз до утворення золотистої скоринки. Подавайте гарячі бутерброди з помідорами та салатним листям.

***
Звичайно, всі ці страви ви можете приготувати не тільки після Великодня та Червоної гірки. Крім того, варені яйця можна додати в молочну локшину, м'ясну запіканку, начинку для пирогів або млинців, в соус для пасти і навіть нафарширувати ними курку або просто доповнити ними картопляне пюре. Експериментуйте, тим більше що цей продукт дуже сприяє польоту фантазії.

Надія ПОПОВА

Існує кілька варіантів варіння курячих яєць. Найпоширеніші способи це яйце некруто, яйце в мішечку, а також варене яйце круто. Також варінню піддаються і перепелині. Отже, давайте розглянемо рецепти та особливості варіння цими рецептами. А також деякі поради, які стануть Вам у нагоді на кухні.

Яйце некруто

Насамперед яйця потрібно промити під проточною водою і бажано з милом.

Потім опустити в каструлю, бажано не більшу. Якщо ви будете використовувати велику каструлю, то вони можуть "стрибати" і битися один об одного, і зрештою розіб'ються.
Залити холодною водою, але так, щоб вони ховалися в ній. Довести до кипіння.
Якщо Ви хочете зберегти білок та жовток у рідкому вигляді, то потрібно варити після закипання води хвилини 2-3. Можна запропонувати інший варіант: твердий, а жовток залишається рідким. Для цього варіть яйце 4 хвилини.

Яйце "у мішечку"

Рецепт приготування відрізняється не сильно від приготування яйця некруто і яйця в круту.

Варити їх потрібно рівно 5 хвилин. Таким рецептом може скористатися будь-який школяр та маленька дитина, тому що приготування не викликає питань щодо складності.

Яйце в круту

Для того щоб зварити яйце круто особливої майстерності не потрібно.

Насамперед наберіть в каструльку холодну воду і покладіть туди яйця. Поставте її на газ та доведіть до кипіння. Після кипіння потрібно варити яйця приблизно 10 – 12 хвилин, краще більше це не буде зайвим.

Після того як час минув, позбавтеся окропу в каструлі. І налийте туди знову воду, тільки холодну. Залишіть на кілька хвилин до остигання. І потім просто почистіть, яйця готові для вживання або додавання, в якесь із страв.

Яйця "пашот"

Тип даного варіння відрізняється лише тим, що яйце вариться без шкаралупи. Головною умовою є – свіжість.

Воду можна замінити на молоко або в особливих випадках на вино.
Приготування:
Закип'ятити воду чи іншу рідину і трохи підсолити.
Розбити заздалегідь підготовлене яйце в миску, щоб перевірити його на свіжість.
Далі опускаємо його в киплячу воду, але тільки обережно, щоб воно не прилипло до дна каструлі. Варити 3-4 хвилини.
Після того, як час минув, треба дістати його ополоником і подавати до столу.

Варіння перепелиного яйця

Як відзначають багато лікарів, перепелині яйця не схильні до сальмонельозу, тому якщо Ви не доварите їх, то нічого страшного не буде.

Вони набагато краще підходять для дитячого харчування. Так як яйця за розміром дуже маленькі, їх не потрібно варити так довго, як і курячі. Наприклад, якщо варити в круту – 5 хвилин, у зім'ятку – 2 хвилини. Варені перепелині яйця часто використовують для приготування соусів, чізкейків та омлетів.

Поради завжди слід вивчати, якщо Ви готуєте будь-який продукт або страву вперше.

Слід варити яйця, які були щойно вийняті з холодильника.
Щоб уникнути тріскання яйця, при кипінні потрібно додати у воду столову ложку солі.
Якщо сире яйце тріснуло, його потрібно варити в сильно підсоленій воді і опускати за допомогою ложки.
Якщо при варінні яйце тріснуло, то у воду потрібно додати трохи оцту, тоді білок не вибіжить.

Таким чином, найбільш безпечним, на думку багатьох кухарів, вважається яйце, зварене у круту. Так як воно краще проварюється та вбиває всілякі бактерії, а також таку проблему, як сальмонельоз. Це захворювання передається здебільшого від курячих яєць, а саме якщо Ви вживаєте їх сирими або просто не довареними. Будьте обережні та приємного апетиту!

Здрастуйте, дорогі!

Після того як проходить улюблене багатьма свято Великдень, у холодильниках у нас виявляється велика кількість яєць. Ось уже всі ними наїлися: хтось із сіллю, хтось із майонезом. І виникає питання: що приготувати з варених яєць? Бажано використовувати кілька штук відразу.

Хочу запропонувати вам рецепт салату у двох варіантах: один ніжніший, інший хрусткіший. Але в обох випадках це буде досить легкий та свіжий салат. Зазвичай саме таких хочеться навесні. Салат дуже простий, домашній, щодня, але від цього не менш смачний. Частую від душі!

Інгредієнти для салату з вареними яйцями:

пучок листового салату
свіжі огірки (у мене великий огірок на 300 г)
4 варені яйця
1 банка консервованого зеленого горошку (2-й варіант: редиска та/або зелена цибуля)
сметана для заправки (Можна замінити на білий йогурт без добавок)

Готуємо салат із вареними яйцями:

Я робила варіант із зеленим горошком - ніжніший і трохи ситніший. А з'явиться редиска - готуватиму такий салат і з нею.

Щоб салат виглядав красивішим, краще збирати його шарами на великій плоскій тарілці.

У мене тарілка діаметром 27 см. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходять дві таких тарілки салату.

Листя салату миємо та обсушуємо рушником. Рвемо руками на шматочки і викладаємо першим шаром на велику тарілку.

Свіжі огірки миємо, нарізаємо соломкою. Я замість нарізки ножем використовувала овочерізку – виходить набагато швидше.

Викладаємо огірки на листя салату.

Солимо. Як варіант: зараз можна не солити, а додати сіль до заправки зі сметани/йогурту.

Варені яйця ріжемо кубиками.

Викладаємо яйця поверх огірків.

З зеленого горошку зливаємо рідину та викладаємо його поверх варених яєць.

Поливаємо заправкою зі сметани чи йогурту. Якщо ви заправляєте тільки сметаною і вона дуже густа, то щоб можна було «полити» салат, візьміть пару столових ложок сметани і розведіть її трохи молоком.

Виходить свіжий, хрустко-ніжний, дуже весняний салат! Навіть цілком красивий)) І варені яйця прилаштували))

Звичайно ж, можна звично скласти усі інгредієнти в салатник, додати заправку та перемішати.

Але на великій тарілці та шарами ошатніше.

Ще варіанти, що приготувати з|із| варених яєць:

окрошку;
начинку для пиріжків, пирогів (нарізані кубиком варені яйця + зелена цибуля + сіль; варені яйця + тушкована свіжа капуста + сіль);
паштет для бутербродів, для начинки в тарталетки, лаваш (варіант: дрібно нарізані варені яйця + твердий твердий сир + сметана/йогурт/майонез + часник);
фаршировані яйця: яйце розрізати вздовж навпіл, вийняти жовток, приготувати начинку, наповнити нею половинки білків (варіант начинки: натертий на середній терці жовток + сіль, чорний мелений перець);
бутерброди (варіант: скибочка хліба змастити улюбленим соусом, покласти лист салату, зверху - порізані кружальцями варене яйце, свіжий помідор);
використовувати розрізані вздовж половинки яєць як добавку до курячого бульйону, зеленого борщу, овочевого супу.

Інші салати з вареними яйцями на Просто про смачне.

Приємного для всіх апетиту! І теплої сонячної весни!

З любов'ю, Олена Назаренко

Думаю, кожна господиня після Великодня запитувала себе: що робити з великою кількістю фарбованих яєць? Звичайно є! Але ж не станеш на сніданок, обід та вечерю подавати сім'ї лише одні яйця? При цьому зберігати їх довго теж не вийде: 15-30 діб – саме стільки рекомендується тримати в холодильнику варені яйця (до речі, яйця у ошатній термоплівці псуються набагато швидше – їх потрібно використовувати насамперед). Вихід є: з ними можна урізноманітнити не просто повсякденні їди, а й святковий стіл прикрасити.

Існує велика кількість цікавих та смачних, а іноді навіть несподіваних рецептів. Так, зовсім недавно я знайшла чудову страву, яку пропонувала Маргарита, господиня одного кулінарного блогу: «Котлети з варених яєць». Цитую: «5 яєць зварити круто, очистити та порубати. Додати панірувальні сухарі, сир, прянощі, нарізану або суху зелень та сире яйце. Приготувати суміш додавши стільки сметани, щоб можна було сформувати котлетки. Запанувати їх у сухарях чи борошні, підрум'янити в розігрітій олії. Вийшло 11 котлеток. Дуже припали до смаку!». Збираюсь приготувати.

Заливне з м'яса та яєць

Необхідно:

2 курячі грудки або будь-яке інше нежирне м'ясо;

1 морква для варіння;

1 морква для прикраси;

1 невелика цибулина;

1 стебло черешкового селери;

1-2 лаврові листи;

3 часточки часнику;

100 г зеленого горошку (замороженого чи консервованого);

4-5 варених яєць;

20 г желатину;

сіль за смаком.

Як готувати:

1 моркву, цибулю та селеру очистити, крупно нарізати. М'ясо вимити. Покласти овочі в каструлю з 2 л гарячої води, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити та варити 20-30 хв. За кілька хвилин до готовності додати лавровий лист та чорний перець. М'ясо вийняти з бульйону, процідити бульйон.

Яйця очистити від шкаралупи та розрізати на 4 частини. Охолоджене м'ясо нарізати тонкими скибочками.

Желатин розвести у гарячому процідженому бульйоні.

На дно глибокої миски покласти квіточки з моркви (вареної або свіжої – як більше подобається), третина зеленого горошку. Влити трохи бульйону з желатином так, щоб він лише покривав горошок і поставити в холодильник застигати на 20 хв.

Форму з готовим заливним помістити на 5 секунд у теплу воду, накрити стравою та обережно перевернути. Готово!

М'ясне кільце з перепелиними яйцями (за мотивами рецепту «Школи гастронома»; на 8 порцій)

Необхідно:

1 кг фаршу (це може бути яловичий, свинячий, баранячий, змішаний фарш);

250 г білого хліба;

0,5 л молока;

2 яйця свіжих;

8 варених яєць;

1 пучок зелені;

1 велика цибулина;

1 невелика морква;

2 зубчики часнику;

2 ст. л. олії, сіль, перець за смаком;

150 г готового листкового тіста.

Як готувати:

Фарш викласти у велику миску. Хліб розмочити у молоці, злегка віджати і додати фарш. Відокремити білки від жовтків, збити і ввести фарш.

Додати промиту, дрібно нарізану та підсушену зелень. Цибулю, моркву та часник подрібнити і пасирувати на олії. Дати охолонути. Додати разом із олією у фарш. Посолити, поперчити.

Покласти на лист листка пергаменту (або фольгу), злегка змащений рослинним маслом. На нього викласти розкатаний у формі кільця пласт тіста.

На пласт тіста викласти перший шар фаршу.

На кільце покласти очищені варені яйця, намагаючись рівномірно розподілити їх. Викласти фарш, що залишився, прикриваючи яйця. Розрівняти поверхню

Тісто розкотити. Вирізати із нього смужки шириною 2-2,5 див і довжиною, що відповідає ширині м'ясного кільця. Укласти смужки на кільце на однаковій відстані один від одного і защепити їх з нижнім кільцем

Вирізати листочки подовженої форми, приліпити їх на смужки. Змастити тісто та відкриті ділянки м'яса збитими яєчними жовтками.

Необхідно:

6 варених яєць;

2 курячі грудки;

1 цибулина;

1 свіже яйце;

2 часточки часнику;

100 г вівсяних пластівців;

100 г молока;

2-3 ложки панірувальних сухарів (або манки, змішаної із сушеною зеленню).

Як готувати:

Пробити в блендері або пропустити через м'ясорубку філе курячої грудки, цибулю, часник. Додати свіже яйце, пластівці, молоко. Добре перемішати все і залишити на 10-15 хв.

Яйця очистити від шкаралупи, обдати окропом і дати стекти воді.

Фарш розділити на 6 рівних частин.

«Обернути» яйце у фарш, обваляти з паніровці і обсмажити з усіх боків у розігрітій олії. Підлити трохи води, зменшити вогонь і накрити кришкою сковороду і залишити тушкувати котлетки на 10-15 хвилин.

Подавати можна, розрізавши котлету навпіл. Прикрасити зеленню або шматочками свіжого перцю болгарського або кільцем консервованого ананаса.

Закусочні бутерброди з яйцем і копченим оселедцем

Листя шпинату обдати окропом, дрібно нарізати. Згасити трохи на вершковому маслі. Додати 100 мл 10% вершків і 2-3 ложки м'якого вершкового сиру (у мене був «Веселий молочник»), 1 чайну ложку зернистої гірчиці і трохи мускатного горіха і дрібку шафрану.

Подавати половинки яєць, зверху политих соусом.

Цього року в мене залишалося багато варених перепелиних яєць. І я вирішила втілити свою мрію та замаринувати їх. Вийшло несподівано смачно! Тому – ділюся рецептом з вами.

Мариновані перепелині яйця

Необхідно:

На 10-12 перепелиних яєць -

250 мл води;

3 ст. л. яблучного оцту;

5-6 ст. л. рослинного масла;

3 маленькі цибулини;

по четвертинці червоного, жовтого, зеленого болгарського перцю;

2-3 зірочки гвоздики;

2-3 горошини запашного перцю;

2 лаврові листи;

1 ст. л. солі;

1 ст. л. цукру;

трохи кропу, петрушки;

2 гілочки розмарину;

1 гілочка чебрецю.

Як готувати:

Довести до кипіння воду. Додати гвоздику, сіль, цукор, перець, рубані кріп та петрушку, лавровий лист. Варити 10 хв. Додати олію та оцет.

У банку викласти шар дрібнорубленого перцю, потім яйця, цибуля, розмарин і чебрець. Залити киплячим розсолом і закрити кришкою. Остудити. Поставити у холодильник на 24 години. Зберігати такі яйця рекомендують не більше 4-х діб.

З маринованими яйцями вийшов дуже простий у приготуванні, легкий та смачний салат.

Овочевий салат з маринованими перепелиними яйцями

Порізати часточками огірки, помідори, мариновану цибулинку та м'який сир «Гауда». Зверху викласти часточки маринованих яєць та кубики болгарського перцю. Полити заправкою:

2 ст. л. маринаду;

2 ст. л. оливкової або рослинної олії;

1 ложка соєвого соусу.

Смачного!

Це питання стає найактуальнішим за кілька днів після Великодня! Ми всі нафарбували багато-багато яскравих крашанок, розписних писанок, гарних мальованок, а може навіть крапанок і дряпанок! Надарували великодніх яєчок рідним та друзям, і самі отримали у відповідь подарунки! Всі від малого до великого вже від душі награлися в різноманітні великодні ігри з писанками, такі як цокання та катання яєць. А пастки все є і є! Вже ніхто не може їсти яйця – наїлися. І всі господарки думають: що ж приготувати з варених яєць? Ми Вам підкажемо!

Перші страви з вареними яйцями

Щоб переглянути покроковий фото рецепт, натискайте на картинки.

Найпростіше рішення - зварити зелений борщ! Саме весна, на городі (і на ринку) – повно свіжого щавлю та іншої зелені – кріп, петрушка, цибулька зелена! Залишається додати до цього весняного багатства штуки 3 картоплі, і найсмачніший зелений борщ готовий! А подають його зазвичай – правильно, з яйцем та сметаною. Кожному в тарілку – яєчко, порізане кубиками, і перша страва готова.

Аналогічно готується і виручить Вас суп з кропивою. Різниця тільки в тому, що до супу додається не щавель, а молода кропива, зібрана в чистому місці (наприклад, у селі).

Окрошка на квасі чи кефірі

Хоча окрошка – скоріше літній рецепт, але цього року спекотна весна, схожа на літо, і рецепт холодної першої страви буде дуже доречним! Є вже і свіжі огірочки, і зелень, і молода редисочка. Ріжемо всі ці інгредієнти, додаємо варені яйця, відварене м'ясо або курку, картоплю в мундирі за бажанням, заливаємо квасом або кефіром - і насолоджуємося свіжим прохолодним смаком! І варити нічого не треба!

Салати з яйцем

До речі, з варених яєць у тандемі з редискою можна приготувати смачний весняний салат. Додаємо зелень, заправляємо сметаною – і готово! Та й інших салатів, де потрібні варені яйця, безліч. Однак, у салат можна покласти лише свіжі яйця. Якщо ж яйця були зварені досить давно, то необхідна термообробка. І в цьому випадку давайте приготуємо…

Випічка з начинкою з яєць

Італійський великодній пиріг зі шпинатом, сиром та яйцями

Краси і смакоти! Дуже яскравий, легкий і ситний пиріг, який Ви захочете спекти знову - потім ще й спеціально для нього яйця зварите. 🙂

Шари з цибулею та яйцем

Швидкий та дуже смачний рецепт весняної випічки! Змішуємо варені яйця з подрібненою зеленою цибулею і начиняємо конвертики з готового листкового тіста. Випікаємо куточки півгодини, і закусочні шари готові.

Тістечка з яйцем і цибулею

Так само можна зробити печені або смажені пиріжки. Готуємо дріжджове тісто (рецепт можна подивитися для, для печених – як для пиріжків з вишнею, тільки меншого цукру). Начинка - та ж, що і для шарів. Люблю такі весняно-літні пиріжки!

Картопляні зрази з яйцем

Таку саму начинку, як і для пиріжків, можна покласти в картопляні зрази. Тоді Ви зловите відразу двох «зайців»: і яйця підуть у хід, і вчорашнє картопляне пюре. На сайті за картинкою-посиланням є зрази з грибами, потрібно просто замінити печериці на яйце з цибулею. А якщо ще солоних огірків додати начинку, вийде оригінально і дуже смачно!

М'ясні зрази з яйцем

Ще смачніший і оригінальніший рецепт - зрази з м'ясного фаршу з цілим яйцем у середині. Ситна, смачна страва, а як ефектно виглядає! Як варіант - можна зробити м'ясний рулет з яйцями і запекти в духовці, буде навіть краще, ніж смажене, а виглядає так само ефектно!

А які Ви знаєте рецепти із варених яєць? Поділіться з нами у коментарях, можна і з фото!

Наскільки широко представлені на столі страви з варених яєць? Можна посперечатися, що вони обмежуються трьома варіаціями: мішечком, некруто і крутими яйцями. А для різноманітності – омлет та яєчня вранці. Можна лише поспівчувати убогості кулінарної фантазії більшості населення! Адже дев'яносто відсотків господарок на запитання, які страви можна зробити з варених яєць, запропонують список, що складається виключно зі згаданих пунктів. І це при тому, що страви із варених яєць можуть вразити навіть пересиченого гурмана – якщо знати, що саме приготувати. І паралельно здатні порадувати чоловіка, який поспішає на роботу і не має часу чекати на результати тривалих кулінарних реверансів.

Яйця по-сардськи

Якщо вас цікавлять прості страви з варених яєць, які можна швидко, по-холостяцьки, приготувати на сніданок, але звичайні «мішечки» вас уже втомили і не лізуть у горло, скористайтеся рецептом палких італійців. Яйця примітивно варяться круто, очищаються і ріжуться вздовж половинками. Нехай їх буде штук шість, щоб наїстися. У сковорідку вливаються три ложки олії (для автентичності - оливкової), присмачуються чотирма ложечками та щіпкою солі. У цю суміш викладаються яєчні половинки – спочатку жовтками вниз, після підрум'янювання вони перевертаються. Коли їх зовнішній вигляд задовольнить, обсмажені яйця викладаються на тарілку, а на їх місце поміщаються пара давлених часникових часточок і подрібнена петрушка плюс дві ложки хлібних свіжих крихт. Щойно суміш позолотиться, вона викладається поверх половинок - і ситний, ароматний та екзотичний сніданок готовий.

Яєчний сендвіч

Особливо різноманітними можна вважати ранкові страви з варених яєць – рецепти вигадувалися поколіннями кулінарів та споживачів результатів їхньої праці. Ті, хто перед роботою ще не встиг прокинутися або не любить снідати, можуть зробити собі бутерброд, який дозволить без проблем дотягнути до обіду. На скибочку хліба кладеться салатний лист, пара цибулинних кілочків, кружечки яйця та кружечки помідора. Якщо для вашого апетиту цього мало, можна доповнити набір тонкими платівками корейки (карбонату, ковбаси, м'яса…) або кількома шпротинками. До речі, таке «гальмо» хороше для школяра, тільки всі складові краще вкласти в Піту, щоб було зручно їсти.

Яйця «Бенедиктин»

Якщо примітивне приготування вам вже нецікаве, але самі по собі страви з варених яєць вам ще не набридли, побалуйте себе французьким сніданком. Літр води кип'ятиться, після чого газ зменшується до стану тихого побулькування в каструлі. У воду вливається ложка оцту. Яйце розбивається в ополоник, обережно опускається в ємність, а ополоник так само акуратно виймається. Через три хвилини яйце «бенедиктин» (воно ж «пашот») виймається шумівкою. При щільному, але ніжному білку жовток усередині нього залишається дуже рідким. Особливо гарні такі яйця з овочевим салатом або покладені на хліб, укритий салатним листом та тонкою пластинкою бекону.

Яйця, сир та макарони

Тих, у кого в незначній кількості завалялися в холодильнику деякі продукти, врятують вранці або при незапланованому приході родичів страви з варених яєць та сиру. Наприклад, таке: п'ять яєць розминаються виделкою, змішуються з третиною кілограма будь-яких коротких фігурних спіральками, черепашками), приправляються продавленим або натертим зубчиком часнику і дрібно нарізаним базиліком. Всипаються грамів двісті накришеної бринзи або твердого натертого сиру, для аромату - перець, для соковитості - майонез. При приєднанні будь-якого птаха або нежирного м'яса виходять чудові другі страви - з вареними яйцями макарони набувають абсолютно нового кулінарного звучання.

Яйця по-шотландськи

Їх приготування вимагатиме більшої праці та деякої різноманітності компонентів. Однак якщо вам хочеться по-справжньому ситної та дуже апетитної страви з варених яєць, придивіться до цього рецепту. Грамів 400 фаршу (будь-якого, але краще не пташиного) присмачуються нарубаними чебрецем, цибулею і петрушкою, приправляють перцем із сіллю. З нього робляться п'ять овальних коржиків, на кожну з яких міститься зварене яйце, обкатане в борошні, змішаному з сіллю та перцем. Фаршем воно обертається з усіх боків так, щоб просвітів не залишалося. «Котлети» пануються спочатку в сирому яйці, потім у сухарях, і смажаться удосталь розпеченої олії з частим перевертанням.

Фаршировані яйця

Коли господиня намагається згадати (або придумати) страви з варених яєць, рецепти, пов'язані з їхнім фаршируванням, першими приходять на думку. І якщо ви поки не зрозуміли, що ж можна насувати всередину «човників», пропонуємо вам найбільш вдалі варіанти:

піджарка із цибулі, змішана з «рідними» жовтками;
ті ж жовтки і майонез з часником;
повна «крутість» - червона, а то й чорна ікра (жовток тут не поєднується з вишуканим продуктом, а викладається нижнім шаром);
заправка із сиру, з'єднаного з горіховою крихтою;
сайра або тунець у власному соку з посіченими маслинами;
тріскова печінка зі смаженою цибулею та одвічним жовтком;
підсмажені грибочки з неодмінними жовтками, як заправка - сметана.

Звичайно, можна вигадати і свій «фарш».

Снігові кульки

Знайомі, мабуть, усім. А ось закусочні аналоги відомих цукерок «Рафаелло» здебільшого виявляться в новинку. Готуються вони просто, а дуже смачні. На три круті яйця знадобиться пара плавлених сирків. Не беріть занадто м'які, на кшталт «Янтарю» - маса виявиться надто липкою. Підійде «Дружба» чи щось подібне до неї. Яйця з сиром крупно труться, в масу видавлюється часник (кількість регулюється вашими уподобаннями). Після перемішування можна додати трохи майонезу, якщо фарш здасться вам сухим. Якщо вона здасться вам невдалою посипкою, можете замінити натертими крабовими паличками. Всередину можна вкласти горішок (для повної правдоподібності). І повірте: настільки смачної та оригінальної страви з варених яєць ви ще не куштували!

Паштет по-угорськи

Цілком підійде для бутербродів на всі випадки життя - від перекусів та доповнення до основної страви до свят. Чверть кілограма цибулі чиститься і дуже дрібно рубається, після чого до рум'янцю підсмажується на суміші з рослинного та вершкового масел, взятих у співвідношенні 1:2. П'ять яєць, зварених круто, поміщаються в блендер разом із 50 грамами (близько третини склянки) волоських горіхів, підсмажкою та двома часниковими часточками. Усе це перетворюється на рівну пасту, присолюється, підперчується, за бажання доповнюється ще якими спеціями. Пара годинника в холодильнику - і паштет готовий до намазування.

Яйця по-китайськи

Усі пропоновані маніпуляції перетворюють звичайні варені яйця на мариновані. Відповідно, кардинально змінюється їхній смак. І повірте - на краще. Перший етап – варіння – повинен тривати цілих 10 хвилин, як у приготуванні дієтичних яєць. Охолоджені яйця обкатуються так, щоб шкаралупа потріскалася, але не обсипалася. У рівних кількостях поєднуються соєвий соус, міцний, без добавок та ароматизаторів, чорний чай, яблучний оцет. Маринад підсолюється, у нього всипаються будь-які улюблені, але гармонійні один з одним спеції, і яйця повільно варяться в ньому цілу годину. Подаються на салатному листі з маринованим імбиром і креветками.

Що приготувати з яєць

Це питання стає найактуальнішим за кілька днів після Великодня! Ми всі нафарбували багато-багато яскравих крашанок, розписних писанок, красивих мальованок, а може навіть крапанок і дряпанок! Надарували великодніх яєчок рідним та друзям, і самі отримали у відповідь подарунки! Всі від малого до великого вже від душі награлися в різноманітні великодні ігри з писанками, такі як цокання та катання яєць. А пастки все є і є! Вже ніхто не може їсти яйця – наїлися. І всі господарки думають: що ж приготувати з варених яєць? Ми Вам підкажемо!

Перші страви з вареними яйцями

Щоб переглянути покроковий фото рецепт, натискайте на картинки.

Зелений борщ чи щавлевий суп

Найпростіше рішення – зварити зелений борщ! Саме весна, на городі (і на ринку) – повно свіжого щавлю та іншої зелені – кріп, петрушка, цибулька зелена! Залишається додати до цього весняного багатства штуки 3 картоплі, і найсмачніший зелений борщ готовий! А подають його зазвичай – правильно, з яйцем та сметаною. Кожному в тарілку – яєчко, порізане кубиками, і перша страва готова.

Окрошка на квасі чи кефірі

Салати з яйцем

Випічка з начинкою з яєць

Італійський великодній пиріг зі шпинатом, сиром та яйцями

Шари з цибулею та яйцем

Тістечка з яйцем і цибулею

Так само можна зробити печені або смажені пиріжки. Готуємо дріжджове тісто (рецепт можна подивитися для , для печених - як для пиріжків з вишнею, тільки меншого цукру). Начинка - та ж, що і для шарів. Люблю такі весняно-літні пиріжки!

Картопляні зрази з яйцем

М'ясні зрази з яйцем

А які Ви знаєте рецепти із варених яєць? Поділіться з нами у коментарях, можна і з фото!